Jede Gastgeberin wird bei der Frage, was man als universelles Produkt bezeichnen kann, ohne zu zögern benennen. Und zur Verdeutlichung: Hähnchenschenkel. In der Tat, mit ihnen kann man machen, was das Herz begehrt: kochen, schmoren, braten, räuchern, so.
Jede Kochmethode bringt ein Ergebnis, das die Geschmacksbedürfnisse aller Anwesenden befriedigt. Es bleibt nur zu schauen und zu verstehen: wie man Hähnchenschenkel köstlich kocht. Rezepte gibt es viele. Sie müssen das Beste auswählen.
Um alle glücklich zu machen, müssen Sie wissen: wie man Keulen köstlich kocht.
Es scheint, naja, welche Feinheiten hier sein können. Mit Gewürzen einreiben und anbraten. Aber es ist nicht so. Also, ein paar Nuancen:
- Fügen Sie etwas gehackten Knoblauch und fein gehacktes Gemüse zu normalem Salz und Pfeffer hinzu
- Achten Sie darauf, das Produkt vor Beginn der Wärmebehandlung zu marinieren - jede Marinade verbessert den Geschmack
- Verwenden Sie Sojasauce, um die Schenkel zu marinieren, während Sie die Salzmenge leicht reduzieren
- Seien Sie vorsichtig mit Gewürzen - sie zu verschieben bedeutet, das Gericht zu verderben. Genügend Salz und Pfeffer. Aber wenn Sie wirklich etwas anderes hinzufügen möchten, fügen Sie eine Prise Muskatnuss hinzu - es passt gut zu Fleisch und stört seinen natürlichen Geschmack nicht.
- Die Panade nicht vernachlässigen. Mit seiner Hilfe wird das Gericht mit einer duftenden, knusprigen Kruste bedeckt. Verwenden Sie Cracker, Mehl, Grieß (gemischt mit Gewürzen) zum Panieren
- Verschwenden Sie kein Geld mit teuren Gewürzmischungen. Es ist viel einfacher und billiger, Ihre eigene Mischung herzustellen, indem Sie Ihre Lieblingszutaten mischen und in einem separaten Glas im Küchenregal aufbewahren.
Oberschenkel mit Käse - Kochen im Ofen
Rezept:
- Hüften - 0,350 kg.
- Mayonnaise - 0,06 kg.
- Knoblauch - 0,02 kg.
- Dill - 0,02 kg
- Pflanzenöl - 0,03 l.
- Salz.
Technologie:
- Dill gründlich waschen. Trocknen Sie es auf einem Küchentuch. Fein hacken
- Knoblauch verarbeiten. Mit einer Presse mahlen oder mit einem Messer fein hacken
- In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Dill und gehackten Knoblauch mischen
- Alle Zutaten gründlich mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Konsistenz sollte nicht sehr dickflüssig sein.
- Als nächstes nehmen Sie den Käse und schneiden ihn in 1 cm dicke Quadrate.
- An den verarbeiteten Keulen die Haut vorsichtig etwas einschneiden, damit Käsequadrate darunter gelegt werden können. Als Option: Sie können den Käse mit einer groben Reibe reiben und unter die Haut der Keulen stopfen
- Salz zubereitet. In eine mit Backpapier ausgelegte ofenfeste Auflaufform füllen. Die Oberfläche der Keulen gut mit der zuvor zubereiteten Sauce bestreichen.
- Legen Sie die Form in den Ofen, übertaktet auf 180. Kochen Sie für 40 Minuten
Beim Backen nicht unbeaufsichtigt lassen.
Jedes Gericht braucht eine Kontrolle, die das erwartete Ergebnis liefert.
Hähnchenschenkel in Currysauce in einem langsamen Kocher
Rezept:
- Dijon-Senf (mit Körnern) - 0,02 kg.
- Currypulver - 0,005 kg.
- zwiebel - 0,650 kg.
- Hüften - 0,175 kg.
- Pflanzenöl
- Zitrone
- Pflanzenöl
Technologie:
- gut mit kaltem Wasser abspülen
- Zwiebeln verarbeiten. In halbe Strohhalme schneiden
- Die Schenkel mit Dijon-Senf, Zitronensaft, Curry und Salz einreiben. Unter der Folie entfernen, um eine halbe Stunde zu marinieren
- Schalten Sie den Modus "Braten" ein und legen Sie die eingelegten Schenkel in die Schüssel. Braten Sie sie in Pflanzenöl an
- Gehackte Zwiebel zum Hähnchen geben. Alles zusammen eine Viertelstunde anbraten
- Verschließen Sie den Multikocher mit einem Deckel. Stellen Sie den Modus „Löschen“ oder „Backen“ für 25 Minuten ein
- Schalten Sie am Ende des Garzyklus das Gerät aus und verteilen Sie die Keulen auf portionierten Tellern
- Es wird empfohlen, mit gekochtem Reis, Kartoffelpüree oder gegrilltem Gemüse zu garnieren
Die geschätzte Kochzeit basiert auf einem 1000-W-Multikocher.
Bei Geräten mit geringerer Leistung sollte die Garzeit etwas verlängert werden.
Hähnchenschenkel in einer Pfanne gebraten
Rezept:
- Oberschenkel - 1,0 kg.
- Mayonnaise - 0,120 kg.
- Knoblauch - 0,02 kg
- Tomatenmark - 0,05 kg.
- Hartkäse - 0,100 kg.
- Pflanzenöl - 0,08 l.
- Muskatnuss (Pulver) - 0,005 kg.
- Pfeffer
Technologie:
- Oberschenkel unter kaltem Wasser abspülen, auf einem Küchentuch oder einer Serviette trocknen
- Knoblauch verarbeiten, mit einer Presse mahlen
- Kombinieren Sie Tomatenmark mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des gehackten Knoblauchs
- Erhalten - Sauce - Marinade reiben Oberschenkel. Legen Sie sie in eine Plastiktüte. Entfernen Sie die Luft aus dem Beutel, binden Sie ihn zu. Legen Sie den Beutel für zwei bis drei Stunden in den Kühlschrank. Während dieser Zeit muss der Packungsinhalt mehrmals geschüttelt werden.
- Den Käse mit einer großen Reibe mahlen. Mit dem restlichen gehackten Knoblauch mischen, Mayonnaise hinzufügen. Für Farbe können Sie etwas süßes gemahlenes Paprikapulver hinzufügen
- Pflanzenöl in einer Pfanne geeigneter Größe erhitzen. Legen Sie die marinierten Schenkel hinein. Bei mäßiger Hitze goldbraun braten. Reduzieren Sie dann die Hitze auf ein Minimum und bringen Sie das Gericht ohne den Deckel abzudecken bereit. Es dauert etwa eine Viertelstunde
- Tragen Sie nach dieser Zeit Mayonnaise-Käse-Sauce auf die Oberfläche der Oberschenkel auf. Verschließen Sie die Pfanne mit einem Deckel. Feuer hinzufügen. Kochen Sie das Gericht 5 - 7 Minuten lang, bis der Käse geschmolzen ist.
Hähnchenschenkel in cremiger Pilzsauce
Rezept:
- Hühnerschenkel - 1,0 kg.
- Speck - 0,100 kg.
- Champignons - 0,200 kg.
- Fettcreme - 0,250 l.
- Kräuter der Provence
- Pfeffer
- Pflanzenöl - 0,05 l.
Technologie:
- Schalten Sie vor dem Garen den Backofen ein und stellen Sie die Temperatur auf 180 °C ein
- Die Schenkel mit kaltem Wasser abspülen. Trocken. Mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer reiben
- Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen
- Die vorbereiteten Keulen bei mittlerer Hitze mit der Hautseite nach unten anbraten.
- Wenn eine goldene Kruste erscheint, legen Sie die Keulen mit der Hautseite nach oben in eine vorbereitete Auflaufform. 20 Minuten in den Ofen stellen
- Während die Keulen backen, den Speck in kleine Scheiben schneiden, in einem Topf ohne Öl anbraten. Auf ein separates Fach übertragen
- In Speck ausgegossen, vorgewaschen anbraten und in dünne Scheiben schneiden. Braten, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist und eine goldene Kruste entsteht.
- Den Speck zurück in den Topf geben. Geben Sie dort die angegebene Sahnenorm ein. Gießen Sie die restlichen Gewürze hinein. Sauce bei mäßiger Hitze kochen, bis sie eingedickt ist.
- Nimm die gekochten Keulen aus dem Ofen. Mit der Soße in den Topf geben. Mach den Deckel zu. 10 Minuten auf dem Rand des Herdes köcheln lassen
- Mit Spaghetti oder Kartoffelpüree garnieren.
Sie können das Gericht mit Estragonzweigen, Oliven und Zitronenscheiben dekorieren.
Gefüllte Hähnchenschenkel
Rezept:
- Oberschenkel - 1,0 kg.
- Weißbrot - 0,05 kg.
- Milch - 0,150 l.
- Hühnerleber - 0,100 kg.
- zwiebel - 0,200 kg.
- Butter - 0,06 kg.
- saure Sahne - 0,06 kg.
- Muskatnuss - 0,005 kg.
- Pfeffer
- Salz.
Technologie:
- Schenkel waschen, trocken tupfen. Entfernen Sie vorsichtig die Haut von ihnen. Das Keulenfleisch von den Knochen lösen. Geben Sie es zusammen mit Brot und Milch durch einen Fleischwolf mit mittlerem Rost
- Zwiebel verarbeiten, waschen, in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel in einem Topf mit Butter anschwitzen
- Die Hühnerleber gründlich abspülen. Trocknen und braten. Etwas abkühlen und fein hacken. Mit gebräunten Zwiebeln und gerolltem Hühnerfleisch mischen. Gewürze, Muskat zugeben und nochmals gut durchkneten
- Die Haut der Oberschenkel auf einem Schneidebrett verteilen, die vorbereitete darauf legen und zu Rollen rollen. Dann mit Kochgarn nähen oder mit Zahnstochern befestigen.
- Fertige Brötchen werden von allen Seiten großzügig mit Sauerrahm bestrichen und 45 Minuten gedämpft. Dann die Fäden (Zahnstocher) entfernen.
Das Gericht kann pur oder mit einer Beilage nach Wahl serviert werden. Die empfohlene Beilage ist Kartoffelpüree.
Marinaden für Hähnchenschenkel
Wenn Sie die Keulen vor dem Garen marinieren möchten, können Sie eine der folgenden Marinaden verwenden:
- Die einfachste Marinade ist Salz, Pfeffer und Zitronensaft. Es ist wichtig, das vorbereitete Produkt gut mit dieser Mischung einzureiben.
- Marinade "Vernier": Olivenöl, Balsamico, Rohrzucker, Dijon-Senf, Knoblauch - diese Marinade hat einen hellen, herzhaften Geschmack
- Marinade "Vitel": Zitronensaft und -schale, Olivenöl, Knoblauch, Salz, weißer Pfeffer
- Mit Muskatnuss: Olivenöl, Sen-Soi-Sauce, gemahlene Muskatnuss, Meersalz, weißer Pfeffer
Die Wahrheit ist, dass keine Rezeptsammlung alle Arten der Zubereitung eines bestimmten Gerichts enthalten kann.
Wie viele Köche - so viele und. Fantasieren, experimentieren, kreieren: Alles liegt in Ihrer Hand.
Hallo liebe Leser meines Blogs. Da Hühnchen ein häufiger Gast auf meinem Tisch ist, experimentiere ich oft damit. Heute werde ich mit Ihnen das Geheimnis teilen, wie man Hähnchenschenkel in einer Pfanne kocht, um es sehr lecker zu machen. Ich habe auch Rezepte für kulinarische Genüsse für dich. Plus Optionen für interessante Marinaden.
Insgesamt garen sie etwa 30 Minuten. Wenn Sie dem Fleisch Würze und Weichheit verleihen möchten, empfehle ich, es zuerst zu marinieren. Braten Sie zuerst jede Seite der Keulen ohne Deckel 10 Minuten lang an. Gleichzeitig sollte ein Feuer mittlerer Leistung auf den Herd gelegt werden. Danach werden 50 ml Wasser in das Gefäß gegossen und das Huhn weitere 10 Minuten unter dem Deckel gedünstet.
Aber jedes Gericht aus Hähnchenschenkeln hat seine eigenen Feinheiten und Geheimnisse. Deshalb habe ich ihre ausführlichen Rezepte für Sie vorbereitet. Fang 🙂
Gebratene Hähnchenschenkel mit Zitrone und Honig - Rezept mit Foto
Eine einfache und schmackhafte Marinade für Geflügelfleisch. Sehr schnell zubereitet. Perfekt für ein komplettes Mittag- oder Abendessen. Was will man mehr?
- 6 Stk. Hühnerschenkel;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 EL. l. Butter zum Braten;
- ½ TL getrockneter Ingwer;
- Salz, Pfeffer - eine Prise
- 2 Prisen Oregano;
- 3 EL Honig;
- ½ Zitronensaft + Schale
Wir bereiten die Marinade vor. In einer Schüssel gehackte Knoblauchzehen, Zitronensaft, Zitronenschale, Ingwerpulver (Sie können auch frische 1-2 cm verwenden), Honig und Oregano mischen.
Die Marinade über die Schenkel gießen und 15 Minuten kühl stellen.
2 EL in die Pfanne geben. Butter. Beginnen Sie mit dem Braten der Oberschenkel mit der Hautseite nach unten.
Die restliche Marinade über das bereits gebratene Fleisch gießen und weitere 6-8 Minuten garen. 20-30 ml Wasser hinzugeben und das Fleisch 3-4 Minuten köcheln lassen.
Gebratene Keulen mit Bratkartoffeln und Gemüsesalat servieren. Mit so einer Honig-Zitronen-Marinade gelingen die Keulen super!
Wie man Hähnchenschenkel mit Mayonnaise brät
Der erstaunliche Geschmack und das raffinierte Aroma dieses Gerichts werden Sie nicht gleichgültig lassen. Um solch eine köstliche Mahlzeit zuzubereiten, nehmen Sie:
- ein Kilo Hühnerschenkel;
- 3-4 EL Mayonnaise (Sie können hausgemacht machen);
- 100-120 g Hartkäse;
- 4 Knoblauchzehen;
- 1 EL Tomatenmark;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Spülen Sie das Huhn ab und trocknen Sie es ab (Sie können es abtropfen lassen oder mit einem Küchenpapier abwischen). Dann müssen die Oberschenkel mariniert werden. Mischen Sie dazu in einer flachen Schüssel Salz und Pfeffer. Fügen Sie hier 2 gehackte Knoblauchzehen und Tomatenmark hinzu. Reiben Sie die Hähnchenschenkel mit dieser Mischung ein. Dann legen wir die Hühnchenstücke in eine Plastiktüte, lassen die Luft ab und binden die Tüte selbst zu. Als nächstes schicken Sie die Fleischstücke für ein paar Stunden in den Kühlschrank.
Während des Marinierens sondert das Huhn Fleischsaft ab, daher müssen Sie es regelmäßig aus dem Kühlschrank ziehen. Danach ist es notwendig, den Inhalt der Verpackung vorsichtig zu mischen, ohne sie zu lösen. Dank solcher Manipulationen dringt die Marinade gleichmäßig in alle Teile der Oberschenkel ein.
2 Stunden sind vergangen. Jetzt tauchen wir das marinierte Hähnchen in das heiße Öl in einer Pfanne. Wir braten es bei starker Hitze, bis es mit einer goldenen Kruste bedeckt ist. Dann reduzieren wir die Feuerflamme und setzen die Wärmebehandlung fort, bis das Produkt fertig ist.
Schritt-für-Schritt-Rezept für Oberschenkel in einer Pfanne mit Zwiebeln und Reis
Dieses Gericht ist für diejenigen, die gerne ein wenig vom bekannten Geschmack abweichen. Rezept direkt aus Mumbai. Eine interessante Kombination aus Fleisch mit Reis in Brühe und Gewürzen - Ingwer und Knoblauch. Optional können Sie beliebiges Gemüse hinzufügen - Karotten oder grüne Bohnen.
- 8 Stk. Hühnerschenkel;
- 3 EL Curry;
- 2 Zwiebelköpfe;
- 1 Knoblauchzehe;
- 1 Stück frischer Ingwer (1 cm);
- 3 EL Pflanzenöl;
- 750 ml Brühe;
- 100 g Reis.
Die Hähnchenschenkel in eine Schüssel geben und über das Curry reiben. Eine Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
Zwiebel, Knoblauchzehe und ein Stück Ingwer in Würfel schneiden. Wer mag, kann weniger Ingwer verwenden. Wenn das Öl in der Pfanne heiß ist, das geschnittene Gemüse in die Pfanne geben.
Nach 1 Minute, wenn die Zwiebel weich geworden ist, das Gemüse in die Mitte der Pfanne geben und die Hähnchenschenkel um den Zwiebelhaufen legen. Auf beiden Seiten anbraten.
Wenn das Fleisch gebraten ist, legen Sie es auf einen Teller.
750 ml Brühe in die Pfanne geben, 100 g Reis zugeben. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie den Reis in der Brühe bei schwacher Hitze. Ich habe 15-20 Minuten gebraucht, bis der Reis fast die gesamte Brühe aufgenommen hatte.
Es ist nicht notwendig, die Brühe bis zum Schluss einzudampfen, da wir die gebratenen Hähnchenschenkel sofort hinzufügen. Weitere 15 Minuten kochen.
Unsere indischen Hähnchenschenkel sind fertig. Es ist Zeit zu schmecken!
Hähnchenschenkel mit saurer Sahne kochen
Dieses Gericht ist recht einfach zuzubereiten. Selbst ein Kochanfänger kann die Zubereitung eines solchen Gerichts problemlos bewältigen. Die Einzigartigkeit dieses Lebensmittels liegt in der überraschend ausgewählten Kombination der Zutaten. Zum Beispiel macht saure Sahne Hähnchen zarter und saftiger. Und Knoblauch verleiht dem Fleisch eine angenehme Schärfe und verstärkt seinen Geschmack.
Du wirst brauchen:
- ein Kilo Hühnerschenkel;
- 250 g Sauerrahm;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 EL Mehl;
- Muskatnuss;
- eine Mischung aus zerkleinerten Paprikaschoten;
- Wasser;
- Salz.
Das gewaschene und gründlich getrocknete Hähnchen salzen und pfeffern. Wir lassen die Oberschenkel eine halbe Stunde stehen, damit sie mit der "Marinade" gesättigt sind. Danach das Fleisch in eine Pfanne mit heißem Öl geben und knusprig braten.
Sauerrahm separat in 2/3 Tassen Wasser (ca. 160 ml) verdünnen. Den Knoblauch zu einem Brei zermahlen und zu der verdünnten sauren Sahne geben. Hier nach und nach Mehl hinzugeben und alles gut vermischen.
Gebratenes Hühnchen mit Sauerrahmsauce gießen und Muskatnuss hinzufügen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Flamme auf niedrig. Schmoren Sie das Gericht in der Sauce, bis es gar ist. Öffnen Sie den Deckel regelmäßig und rühren Sie den Inhalt um. Gegebenenfalls Wasser hinzufügen.
Sobald das Huhn weich wird, ist es fertig. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Schüssel einige Minuten unter einem geschlossenen Deckel ziehen. Gekochter Reis ist die perfekte Beilage.
Oberschenkel in einer Marinade auf einer Grillpfanne
Dieses leckere Gericht ist unglaublich schnell zubereitet. Innerhalb einer halben Stunde nach Beginn des Garvorgangs wird die Küche mit einem appetitlichen Duft erfüllt. Sie müssen nicht einmal Verwandte an den Tisch einladen - sie selbst besuchen Sie in der Küche 🙂
Und dieses Gericht hat ein ziemlich einfaches Rezept:
- 2 Hähnchenschenkel;
- 1 Teelöffel Olivenöl;
- Salz + Curry nach Geschmack;
- Dill + Petersilie;
- Zitrone.
Oberschenkel waschen und trocknen. Haut und Fett vorsichtig abschneiden. Dann mit einem scharfen Messer bewaffnet die Knochen herausschneiden. Als Ergebnis erhalten Sie 2 rechteckige Stücke. Falls gewünscht, kann das Fleisch etwas abgeschlagen werden. Dies geschieht zum besseren Braten, aber übertreiben Sie es nicht.
Wenn die Gastgeberin darüber nachdenkt, was sie aus Hähnchenschenkeln kochen soll, hilft ihr die unten veröffentlichte Auswahl. Dieser Teil des Huhns kann leicht in verschiedene interessante Gerichte verwandelt werden. Darunter sogar Barbecue und Chakhokhbili.
Es ist sehr wichtig, das Huhn richtig zu marinieren, bevor es im Ofen gebacken wird.
Zutaten:
- Oberschenkel - 6 - 7 Stück;
- saure Sahne / Mayonnaise - 1/3 EL;
- würziger Senf - 1 EL. L.;
- Sojasauce - 1 EL. L.;
- Weißweinessig - 1 EL. L.;
- Salz, Öl, Kräuter der Provence.
Kochen:
- Öl (am besten Olivenöl, 1 - 2 große Löffel), Senf, Sojasauce, Sauerrahm / Mayonnaise, Essig in einer tiefen Glasschüssel verrühren.
- Fügen Sie den Zutaten sofort Salz und Kräuter der Provence hinzu.
- Mischen Sie alles und reiben Sie das aufgetaute Hühnchen mit der Mischung ein. Die Keulen müssen zuerst in 2 Teile geschnitten werden.
- Halten Sie den Vogel kühl. Die Mindestzeit beträgt eine halbe Stunde. Je länger die Keulen in der Marinade liegen, desto schmackhafter werden sie am Ende.
- Bambusspieße eine Viertelstunde in Eiswasser einweichen. Dann trocknen. Legen Sie die vorbereiteten Schenkel darauf.
- Legen Sie die Rohlinge auf ein mit Folie bedecktes Backblech.
- Die ersten 40 Minuten auf mittlerer Stufe bei 180 Grad garen. Schalten Sie dann die Grillfunktion ein und lassen Sie den Vogel noch eine halbe Stunde im Ofen.
Hähnchenschenkelspieße mit vielen frischen Kräutern servieren.
Gebratene Schenkel in einer Pfanne
Zum Braten von Hähnchen verwenden Sie am besten eine große gusseiserne Pfanne.
Zutaten:
- Oberschenkel - Kilo;
- klassische Mayonnaise - 5 dess. L.;
- Knoblauch - 4 Nelken;
- Ketchup - 1 dess. L.;
- käse - 80 - 100 g;
- Salz, Pfeffer, Öl.
Kochen:
- Um Hähnchenschenkel in einer Pfanne köstlich zu braten, müssen Sie sie zuerst mit kaltem Wasser abspülen und mit Papiertüchern abtupfen.
- Ketchup mit zerdrücktem Knoblauch (halb), Salz und Pfeffer mischen. Es ist besser, verschiedenfarbige gemahlene Paprikaschoten zu nehmen.
- Reiben Sie das vorbereitete Huhn mit der Mischung aus dem letzten Schritt. Wickeln Sie es in einen Beutel, nachdem Sie die Luft abgelassen haben, und legen Sie es für ein paar Stunden in die Kälte. Schütteln Sie den entstandenen Beutel einmal alle Viertelstunde, damit sich die Marinadenbestandteile gleichmäßig auf den Fleischstücken verteilen.
- Den Käse reiben, mit dem restlichen zerdrückten Knoblauch und der Mayonnaise mischen.
- Die vorbereiteten Keulen in heißem Fett goldbraun braten. Sie müssen vollständig vorbereitet sein.
- Nach etwa 17 bis 20 Minuten das Hähnchen mit der Käsemischung bedecken. Verschließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie sie weitere 6 bis 7 Minuten bei schwacher Hitze stehen.
Eine ideale Beilage für einen solchen Leckerbissen wären gebackene Kartoffeln im Ofen.
Wie man im Teig kocht
Der Teig macht das Gericht innen zart und saftig und überzieht es zudem mit einer leckeren knusprigen Kruste. Nach diesem Rezept gekochte Hüften sind ein ausgezeichneter Snack für Schaum.
Zutaten:
- Oberschenkel - 9 - 10 Stück;
- mehl - 130 - 150 g;
- eier - 2 Stk .;
- milch - ½ EL;
- Salz, Gewürzkräuter, Öl.
Kochen:
- Den Inhalt der rohen Eier mit einem Handmixer gründlich aufschlagen.
- Gießen Sie Milch in die Masse, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu.
- Gießen Sie das Mehl auf einen separaten flachen Teller.
- Reiben Sie die vorbereiteten Keulen leicht mit Salz und aromatischen Kräutern ein. Tauchen Sie jedes zuerst in die Eimischung und dann in das Mehl.
- Hähnchen im heißen Öl von allen Seiten anbraten. Dabei müssen die Oberschenkel ständig umgedreht werden.
Legen Sie die Vogelteile vor dem Servieren auf Küchenpapier, damit das Gericht beim Servieren nicht zu fettig wird.
Hähnchenkeulenfilet in einem langsamen Kocher
Dies ist eine kalorienarme Option. Es ist gut für die Ernährung.
Zutaten:
- Oberschenkelfilet - 1,5 - 1,7 kg;
- zwiebel - 50 - 70 g;
- Knoblauch - 20 g;
- Ketchup - 40 ml;
- Salz und Öl.
Kochen:
- Braten Sie im Backmodus große Zwiebelstücke mit einer minimalen Menge Öl an.
- Kleine Knoblauchzehen dazugeben. Kochen Sie die Zutaten zusammen, bis ein helles Knoblaucharoma entsteht.
- Die gehackten Filets hineingeben. Ketchup, Salz und etwas Wasser hinzugeben.
- Garen Sie das Gericht im Schmorprogramm 50 - 70 Minuten unter dem Deckel.
Ganz am Ende des Garens von Hähnchenschenkeln in einem Slow Cooker können Sie gehackten Koriander oder andere frische Kräuter hinzufügen.
Mit Kartoffeln im Ofen
Hüften mit Kartoffeln sind ein köstliches, herzhaftes Gericht, das die ganze große Familie zum Mittagessen ernähren kann. Ergänzen Sie es perfekt mit verschiedenen Gurken und eingelegtem Gemüse.
Zutaten:
- Hüften - Kilo;
- trockener würziger Senf und süßer Paprika - jeweils ein kleiner Löffel;
- Kartoffeln - Kilo;
- Knoblauch - eine Scheibe;
- Kefir - ein volles Glas;
- frischer Dill, Salz, aromatische Kräuter.
Kochen:
- Reiben Sie die vorbereiteten Schenkel mit einer Mischung aus Salz, zerdrücktem Knoblauch und aromatischen Kräutern.
- Gießen Sie den Vogel mit Marinade aus Kefir, gehacktem Dill und trockenem Senf. 3 Stunden an einem kühlen Ort gehen lassen.
- Kartoffeln in Scheiben schneiden und in einen tiefen Teller geben. Die Oberseite mit Salz und Paprika bestreuen. Mit beliebigem Öl besprühen.
- Mariniertes Geflügel darauf verteilen.
Hähnchenschenkel mit Kartoffeln im Ofen backen, bis sie gar sind. Wenn die Fleischstücke anfangen zu brennen, während sie innen noch roh sind, können sie mit einer Folie abgedeckt werden.
Mariniert in Mayonnaise und Sojasauce
Klassische dunkle Sojasauce eignet sich am besten für die Marinade.
Zutaten:
- schenkel - 3 Stk .;
- Mayonnaise - 1/3 EL;
- Sojasauce - 30 - 40 ml;
- Knoblauch, Curry, Paprika und Salz - nach Geschmack.
Kochen:
- Die Schenkel abspülen und gut abtrocknen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Jeweils genau in der Mitte in 2 Teile schneiden.
- Mit Marinade einreiben. Es wird aus allen anderen im Rezept angegebenen Zutaten zubereitet und gründlich miteinander vermischt. Salz in der Marinade sollte nach Geschmack hinzugefügt werden, da Sojasauce bereits sehr salzig ist.
- Reiben Sie die aromatische Masse kräftig in die Oberfläche der Hähnchenteile. In dieser Form kühl marinieren lassen. Die Mindestzeit beträgt eine halbe Stunde. Je länger das Fleisch in der Marinade liegt, desto besser. Toll, wenn man es die ganze Nacht so stehen lassen kann.
- Decken Sie eine runde hitzebeständige Form mit Folie ab. Legen Sie Ihre Hüften hinein.
- Im Ofen bei einer durchschnittlichen Temperatur von 40 - 45 Minuten backen.
Beim Servieren das entstandene Gericht großzügig mit frisch gehackten Kräutern bestreuen.
Herzhaftes Gericht mit Reis
Reis wird am besten langkörnig parboiled verwendet.
Zutaten:
- hähnchenschenkel - 5 - 6 Stück;
- trockener Reis - ein volles Glas;
- wasser - 2 EL;
- zwiebel - ein ganzer Kopf;
- Salz, Pfeffermischung, Öl.
Kochen:
- Die Zwiebel schälen und in zufällige Stücke schneiden. Braten Sie es in reichlich Öl an, bis es gebräunt ist.
- Den Grieß gründlich bis zu klarem Wasser spülen und in eine hitzebeständige Form geben. Die Röstzwiebel mit dem restlichen Fett darauf verteilen.
- Als nächstes legen Sie die mit Pfeffer und Salz geriebenen Oberschenkel aus.
- Alles mit kochendem Wasser übergießen, sodass Reis und Fleisch bis zur Mitte mit Wasser bedeckt sind. Sie können es durch Gemüse- / Fleischbrühe ersetzen.
- Decken Sie das Formular mit Folie ab.
- Backen Sie das Gericht bei einer durchschnittlichen Temperatur von 55 - 65 Minuten und dann eine weitere Viertelstunde ohne Beschichtung. In diesem Stadium können Sie alle Zutaten zusätzlich mit Pfeffer bestreuen.
Das fertige Gericht zum Abendessen mit Gurken servieren.
Chakhokhbili aus Hühnerschenkeln
Das fertige Gericht ist überraschend duftend, mit einer feinen Tomatensauce. Es ist köstlich, jede Beilage zu wässern.
Zutaten:
- Oberschenkel - Kilo;
- zwiebel - großer Kopf;
- Tomatensauce - ein volles Glas;
- Knoblauch - 3 - 4 Nelken;
- frischer Koriander - ein halbes Bündel;
- Salz, Suneli-Hopfen, Pfeffer.
Kochen:
- Das gewaschene Hähnchen mit allen angegebenen Gewürzen und Salz reiben. Suneli-Hopfen besonders vorsichtig einmassieren.
- Die Keulen in einer Pfanne auf beiden Seiten anbraten, bis sie gebräunt sind. Dieser Teil des Hühnerkadavers ist ziemlich fettig, daher kann auf zusätzliches Öl verzichtet werden.
- Die Zwiebel fein hacken. Senden Sie es an das Huhn in der Pfanne. Die Gemüsestücke sollten golden werden.
- Ketchup hinzufügen. Das Gericht 8 - 9 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
- Alles mit gehacktem Knoblauch und gehacktem Koriander bestreuen. Eine weitere Viertelstunde bei schwacher Hitze garen.
Zutaten:
- Hähnchenschenkel - 1,2 Kilo;
- zwiebeln, Käse und Karotten - jeweils 80 - 100 g;
- pilze (am besten Champignons verwenden) - 180 - 200 g;
- ketchup - ½ EL;
- Mayonnaise - 70 - 90 g;
- Pflanzenöl - 60 ml;
- Knoblauch - 20 g;
- Salz, Pfeffer, getrocknetes Basilikum.
Kochen:
- Sie müssen die Zutaten separat braten. Zuerst - Zwiebelwürfel bis goldbraun. Dann - geriebene Karotten bis sie goldbraun sind. Und schließlich dünne Teller mit Pilzen, bis sie weich sind.
- Kombinieren Sie frittierte Zutaten. Salz. Fügen Sie die Hälfte des geriebenen Käses hinzu.
- Schneiden Sie vorsichtig die Knochen aus den Oberschenkeln heraus. Schlitze für die Füllung machen. Füllen Sie sie mit Käse und Gemüse.
- Die vorbereiteten gefüllten Keulen ohne Knochen in die Form legen.
- Für die Sauce Mayonnaise, Ketchup und den restlichen gehackten Käse mischen. Alle Zubereitungen mit Soße bedecken.
- Das Gericht bei 190 Grad etwa eine Stunde im Ofen backen.
Zum Abendessen mit cremigem Kartoffelpüree oder Erbsen servieren.
Braten in Töpfen
Sie können für eine solche Leckerei einen großen Keramiktopf oder mehrere kleine verwenden.
Zutaten:
- schenkel - 2 Stk .;
- kartoffeln - 2 Stk .;
- kirsche - 3 - 4 Stk .;
- Karotten und Lauch - jeweils die Hälfte;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- pflaumen - 3 Stk .;
- Hühnerbrühe - 1 EL;
- Lavrushka - 2 Blätter;
- Salz, Pfeffer, Öl.
Kochen:
- Das Vogelfilet von Knochen und Haut trennen.
- Gemüse (außer Kirschtomaten und Kartoffeln) und Knoblauch klein schneiden. In etwas Öl leicht anbraten, bis sie weich sind.
- Kartoffelecken in Töpfe geben, dann Hähnchenstücke, Gemüse aus der Pfanne, Petersilie, Kirschhälften und Pflaumenstücke.
- Alles mit Salz und Pfeffer bestreuen, Brühe aufgießen.
Den Braten im Ofen bei durchschnittlicher Temperatur etwa eine Stunde backen und dann eine weitere Viertelstunde in der Hitze ziehen lassen.
Hähnchenschenkel sind ziemlich fettig. Daher sollte es bei einer Diät nur in gekochter, gebackener oder gedünsteter Form verzehrt werden. Durch das Braten wird der Kaloriengehalt des Gerichts weiter erhöht. Gebraten sind diese Teile des Kadavers mit knuspriger Kruste jedoch so lecker, dass Sie die Ernährung für eine Weile vergessen können!
Der Hauptunterschied zwischen gekochtem Geflügelfleisch und anderen Fleischprodukten ist das Vorhandensein einer köstlichen, rötlichen und knusprigen Kruste. Die appetitlichsten, schmackhaftesten und sättigendsten Hühnchenstücke können zu Recht als Oberschenkel bezeichnet werden und werden am besten im Ofen zubereitet.
Hähnchenschenkel im Ofen
Betrachten Sie ein einfaches Rezept für ein Gericht. Für Liebhaber des natürlichen, ausgeprägten Geschmacks von Hühnerfleisch ist die richtige Art des Kochens die Verwendung der einfachsten und zugänglichsten Gewürze für alle.
Gleichzeitig sollte ihre Anzahl sowohl in der Backvorbereitung als auch während des thermischen Prozesses selbst so gering wie möglich sein.
Um die Zeit zum Marinieren und Zubereiten der Fleischteile zu verkürzen, müssen Sie die Oberschenkel abspülen und überschüssige Feuchtigkeit mit einem Waffeltuch abwischen. Wischen Sie sie dann mit Salz, Pfeffer ab und schneiden Sie den Knoblauch in dünne Platten und legen Sie ihn unter die Haut.
Hähnchenteile auf diese Weise eine halbe Stunde in einem nicht zu heißen Raum oder auf der untersten Ablage des Kühlschranks marinieren.
Decken Sie die Auflaufform mit einem Stück Folie ab, legen Sie die Keulen auf eine zuvor nicht gefettete und geölte Oberfläche. Die Temperatur im vorgeheizten Ofen sollte 180 ° betragen und das Gericht sollte vierzig Minuten lang gebacken werden.
Damit die Kruste der Keulen zehn Minuten vor Schluss schön und appetitlich wird, kann die Temperatur im Backofen erhöht werden. Sie können das Gericht mit frischem Gemüse, jeder Beilage, frischem oder Sauerkrautsalat servieren.
Hähnchenschenkel mit Kartoffeln
Nicht viele Fleischsorten werden mit fast allen bestehenden Marinadenrezepten kombiniert. Hähnchenschenkel können in Mayonnaise, Sauerrahm, Senf, süß-saurer, scharfer und scharfer Soße mariniert werden, aber sie behalten alle Vorteile, wenn sie im Ofen gebacken werden, und teilen ihre Saftigkeit und ihren Geschmack mit Kartoffeln.
Um ein sehr zufriedenstellendes, schmackhaftes Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- hähnchenschenkel, fleischig - 1 kg;
- Kartoffeln - 0,8 kg;
- saure Sahne - 150 ml;
- gewürze (Gewürz für Huhn, Curry oder Kurkuma) und Salz - jeweils 10 g;
- Pflanzenöl - 20 ml.
In anderthalb Stunden können Sie ohne Beizen reichhaltige duftende Kartoffeln mit köstlichen Fleischkeulen zubereiten, und 100 Gramm gebackenes Gericht enthalten 149 Kilokalorien.
Für die Marinade, die das Gericht tränkt, müssen Sie der sauren Sahne Gewürze und Salz hinzufügen. Gleichzeitig sind es Curry und Kurkuma, die den Oberschenkeln und Kartoffeln eine helle, appetitliche Farbe verleihen.
Gießen Sie einen Teil der Marinade in die zuvor gewaschenen Hähnchenteile und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit. Die Auflaufform muss mit Öl eingefettet werden, darauf die in Ringe oder Viertel geschnittenen geschälten Kartoffeln legen.
Die nächste Schicht sollten die Reste der Marinade sein, die über die Kartoffeln verteilt werden. Die Keulen werden mit der Haut nach oben ausgelegt, die Form wird mit einem Stück Folie abgedeckt, um ein starkes Verdunsten der Säfte zu verhindern.
Eine Schüssel wird eine Stunde lang in einen heißen Ofen mit einer Temperatur von 180 ° gestellt. Ganz zum Schluss können Sie die Folie entfernen und dem Gericht die Möglichkeit geben, eine leuchtend goldene Farbe anzunehmen.
Hähnchenschenkel in Folie
In Folie können Sie Hähnchenschenkel kochen und gleichzeitig ihre ganze Saftigkeit und Zartheit bewahren und dem Gericht Ihre Lieblingspikante verleihen. Die Auswahl sollte auf gekühlte Fleischteile eingestellt werden, aber wenn die Oberschenkel gefroren waren, ist es besser, saftiges Gemüse zusätzlich zu verwenden. Um köstliche Keulen zu backen, benötigen Sie:
- hähnchenschenkel - 0,6 kg;
- zwiebel - 150 g;
- käse (harte Sorte) - 100 g;
- Tomate - 200 g;
- Mayonnaise - 50 ml;
- Knoblauch - 10 g;
- Italienische Kräuter, Rosmarin und Salz - je 5 g.
Der aktive Prozess während des Kochens dauert nur zehn Minuten, und die Oberschenkel werden weitere vierzig in Folie gebacken. Der Kaloriengehalt von 100 Gramm beträgt 155 kcal.
Nachdem Sie die Zwiebel schnell geschält haben, schneiden Sie sie in dünne Halbringe und die Tomaten in Ringe. Dann müssen Sie eine Sauce zubereiten, indem Sie Mayonnaise mit aromatischen Kräutern, Rosmarin und fein gehacktem Knoblauch mischen.
Spülen Sie die Oberschenkel ab, entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch und wischen Sie sie mit Salz und Mayonnaise-Sauce ab. Wenn Sie eine dicke Folie ausbreiten (oder zwei so dünne Schnitte nehmen), sollten Sie Zwiebeln darauf legen und Hähnchenschenkel darauf legen.
Die nächste Schicht sind Tomatenringe. Ein weiteres Stück Folie wird darauf gelegt und die Ränder beider Schichten fest umwickelt, so dass das Fleisch in seinem eigenen und Gemüsesaft gegart wird.
Im Ofen bei einer Temperatur von 190 ° wird das Gericht 30 Minuten lang gebacken. Dann wird der obere Schnitt der Folie entfernt, die Oberfläche des appetitlich riechenden Gerichts vorab mit fein geriebenem Käse bestreut und nach zehn Minuten sind die saftigen Keulen fertig.
Hähnchenschenkel mit Pilzen unter einem Käsemantel
Ein kreativer Ansatz beim Erstellen eines Gerichts ist nicht überflüssig. Duftende Hähnchenschenkel können mit Pilzen gefüllt werden, und durch die Herstellung eines appetitlichen Käsemantels erhalten Sie eine saftige und zarte Mitte mit einer schönen, rötlichen und knusprigen Kruste.
Um ein originelles Gericht im Ofen zu backen, benötigen Sie:
- hähnchenschenkel - 1,2 kg;
- Karotten, Käse und Zwiebeln - jeweils 100 g;
- Champignons - 200 g;
- Ketchup - 100 ml;
- Mayonnaise - 70 ml;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- Salz, trockenes Basilikum und gemahlener Pfeffer (schwarz) - jeweils 5 g;
- Knoblauch - 10 g.
Mit etwas Mühe ist das Gericht unter Berücksichtigung der Backzeit von 60 Minuten in zwei Stunden fertig. Die Ausgabe des Gerichts ist für sechs Portionen und Kilokalorien pro 100 Gramm - 172 ausgelegt.
Die im Rezept angegebene Ölmenge sollte in drei Portionen aufgeteilt und separat gebraten werden: Pilze, in dünne Platten geschnitten; Karotten, in Streifen geschnitten; Zwiebel bis durchsichtig, in kleine Würfel schneiden.
Dann das Gemüse mischen, salzen, pfeffern, die Masse umrühren und weitere drei Minuten in einer Pfanne erhitzen. Die Hälfte des grob geriebenen Käses zum Füllungsgemüse für die Keulen geben und mischen.
Ohne die Hähnchenschenkel zu schneiden, müssen Sie die Knochen vorsichtig entfernen und dann an jedem Stück einen Einschnitt für die Füllung machen. Decken Sie eine Auflaufform mit einem Stück Alufolie mit improvisierten hohen Rändern ab, legen Sie abwechselnd die mit Käse und Gemüse gefüllten Keulen darauf. Machen Sie eine Sauce, indem Sie Ketchup, ein Stück Käse, Mayonnaise mit Knoblauch, der auf irgendeine Weise gehackt ist, kombinieren.
Gießen Sie die Oberschenkel mit dieser Marinade und backen Sie das Gericht eine Stunde lang im Ofen. Die Temperatur sollte 190° betragen.
Wie man köstliche Hähnchenschenkel in Sauce im Ofen kocht
Fantasie und Unternehmungsgeist ermöglichen es Ihnen, ein kulinarisches Meisterwerk im Ofen zu kreieren. Indem Sie scheinbar unvereinbare Produkte kombinieren, können Sie eine wunderbare cremige Nusssauce für Hähnchenschenkel herstellen. Um ein Gericht in dieser Sauce zuzubereiten, benötigen Sie:
- Hähnchenschenkel (ohne Knochen) - 5 Stk .;
- Zwiebeln - 6 Stück;
- Walnüsse - 0,5 Tassen;
- Sahne - 0,5 l;
- Mehl - 50 g;
- Gewürze (Paprika, Salz, Basilikum, gemahlener Pfeffer) jeweils ½ TL;
- Pflanzenöl - 20 ml.
Die Schenkel in der Sauce werden eine Stunde lang gekocht und 100 Gramm davon enthalten 175 kcal.
Um die Sauce zuzubereiten, müssen Sie die gehackte Zwiebel braten, bis sie eine schöne goldene Farbe hat. Nüsse, Zwiebel, Mehl, Gewürze in einen Mixer geben und die Sahne einfüllen. Nachdem Sie alle Produkte zu einer homogenen Masse verarbeitet haben, erhalten Sie eine cremige Nusssauce.
Sie können die Haut von den Oberschenkeln entfernen, wodurch der Kaloriengehalt leicht reduziert wird und das Fleisch vollständiger mit dem Aroma der Sauce gesättigt wird. Legen Sie die Keulen auf den geölten Boden der Form. Gießen Sie sie dann mit Sauce und stellen Sie sie vierzig Minuten lang in einen auf 200 ° vorgeheizten Ofen.
Es ist besser, das Gericht mit Gemüsepüree oder einem Salat aus gegrilltem Gemüse zu servieren.
Viele glauben, dass Currygewürz, Kurkuma, hilft, eine schöne Farbe auf der Haut an den Oberschenkeln zu bekommen, aber Sie können es so rötlich und knusprig machen, indem Sie die Oberfläche der Hähnchenteile mit Mayonnaise oder Sauerrahm bestreichen. Es gibt viele einfache und unkomplizierte Tipps, um aus diesen Fleischstücken eine deftige Mahlzeit zuzubereiten. Hier sind die wichtigsten:
- Zum Backen müssen Sie ein gekühltes Fleischprodukt wählen - es behält eine größere Menge an Säften, die beim Auftauen verloren gehen.
- Gemüsebeilage ermöglicht es Ihnen, Kalorien zu reduzieren und wunderbar in Fleischsaft eingeweicht;
- Sie können nicht nur mit Folie, sondern auch mit einer Plastikhülle backen - der Geschmack wird genauso zart und saftig;
- Das exquisite Aroma der Keulen wird durch verschiedene Hartkäsesorten erzielt;
- Um die Oberschenkel weich zu machen, können Sie die Knochen herausnehmen und mit einem Hammer ein wenig darauf schlagen.
Die beste Sauce für Hähnchenschenkel im Ofen ist Käse oder Knoblauch. Dies sind die beiden besten Saucen, die dazu beitragen, den Geschmack des Fleisches hervorzuheben, ohne ihn zu zerstören, sondern dem Gericht nur sein wunderbares Aroma verleihen.
Für Feinschmecker sieht ein echtes Mittagessen so aus: ein großes Stück Hühnchen mit einer duftenden knusprigen Kruste, einer Beilage, einem Gemüsesalat. Das Huhn kann gekocht, gedünstet, gebraten werden. Besonders gut sind aber die im Ofen gebackenen Hähnchenschenkel – ein kulinarisches Meisterwerk, das sogar ein Kind kochen kann.
Wie man Hähnchenschenkel im Ofen kocht
Die Technologie zur Zubereitung des Gerichts ist einfach: Fleisch waschen, salzen, mit Gewürzen bestreuen und backen. Selbst mit einem so primitiven Ansatz wird es sehr lecker. Wenn Sie Hähnchenschenkel so zubereiten möchten, dass die Gäste das Gericht bewundern, müssen Sie ein wenig basteln. Saucen, Marinaden, Kräuter und Früchte verleihen Hühnerfleisch Schattierungen und machen es noch zarter. Ideal für ein solches Gericht sind frische Gemüsesalate, als Beilagen werden Buchweizen, Kartoffeln, Reis und Nudeln gewählt.
Wie viel backen
Bevor Sie die Geflügelstücke zubereiten, müssen sie aufgetaut werden. Versuchen Sie niemals, gefrorene Hähnchenkeulen zu backen – sie braten nicht gleichmäßig und haben, wenn die Kruste brennt, einen rohen Kern. Wie lange Hähnchenschenkel gebacken werden, hängt von ihrer Größe und der vorbereitenden Zubereitung ab. Mechanische und chemische Verarbeitung beschleunigen den Prozess: Die Keule kann leicht geschlagen oder mit Saft, Kefir, Essig, Sojasauce mariniert werden. Durchbohren Sie das fertige Stück: Rosa Saft sickert nicht heraus. Die geschätzte Backzeit beträgt eine Stunde.
Marinade
Erfahren Sie, wie Sie Hähnchenschenkel für verschiedene Variationen des Gerichts marinieren. Das ist ein riesiges Feld für interessante und schmackhafte Experimente. Flüssigkeiten werden gemischt, manchmal geschlagen, Gewürze, Knoblauch, Zwiebeln, Kräuter werden hinzugefügt. Hähnchenteile sollten vollständig mit Marinade bedeckt sein, verwenden Sie dazu einen kleineren Deckel und ein Beschwerungsmittel (Unterdrückung). Das Huhn wird 1-12 Stunden lang unter Druck gehalten. Für den Einsatz:
- Essig (Apfel, Tafel, Wein, Balsamico);
- Kefir, Sauerrahm, Sauermilch;
- Sojasauce;
- Honig, gebrannter Zucker;
- Wein Bier;
- ungesüßter Natursaft (Zitrone, Orange, Apfel, Traube, Tomate).
Rezept für Hähnchenschenkel
Wählen Sie aus zwölf Möglichkeiten Ihr Rezept für Hähnchenschenkel im Ofen. Versuchen Sie dazu, ein Gericht nach jedem der oben genannten Rezepte zuzubereiten. Sie unterscheiden sich in Backmethoden, Saucen, Marinaden, Beilagen. Einige von ihnen erfordern die Zubereitung von Fleisch, andere sind in Eile erledigt. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze zum ausgewählten Rezept hinzu und ersetzen Sie diejenigen, die Sie nicht mögen. Vergessen Sie nicht, Fotos zu machen, schreiben Sie die Zusammensetzung besonders gelungener Gerichte auf, falls Sie sie wiederholen möchten.
Mit Kartoffel
Kartoffeln ergänzen den Geschmack von Hühnerfleisch perfekt. In diesem Rezept werden Hähnchenschenkel mit Kartoffeln im Ofen mit getrockneten Kräutern und Knoblauch gewürzt. Sauerrahmmarinade verleiht cremige Fleischnoten, das Huhn wird zart mit einer appetitlichen rötlichen Kruste. Bei Bedarf kann saure Sahne durch Joghurt oder Kefir ersetzt werden. Sie wissen nicht, welche Gewürze Sie verwenden sollen? Kaufe eine fertige Geflügelmischung. Es ist wichtig, die Kartoffeln in große Stücke zu schneiden. Kleine Knollen können ganz gebacken werden.
Zutaten:
- Hähnchenschenkel - 4 Stk .;
- kartoffeln (groß) - 8 Stk .;
- saure Sahne - 150 g;
- Pflanzenöl - 1 EL. L.;
- Salz, Gewürze.
Kochmethode:
- Hähnchenschenkel abspülen und mit einer Serviette trocknen, mit etwas Salz einreiben.
- Saure Sahne mit Gewürzen mischen. Die Hälfte davon als Marinade für Fleisch verwenden. Die Stücke großzügig mit Sauerrahmmischung bedecken, Deckel schließen, 1 Stunde marinieren.
- Die geschälten Kartoffeln in 4 Teile schneiden, mit dem restlichen Sauerrahm bestreichen.
- Legen Sie eine Schicht Kartoffeln in eine Auflaufform, darauf eine Schicht Oberschenkel. Decken Sie die Blätterteigstruktur mit Folie ab und stellen Sie sie eine Stunde lang in den Ofen.
Auf einem Backblech
Wenn Sie Hähnchenschenkel im Ofen backen, denken Sie an die Marinade. Dieses Rezept enthält eine komplexe, würzige Marinade mit einem subtilen Aromabouquet. Gefrorene Kirschen fügen Säure hinzu und machen das Gericht festlich. Es ist besser, ein tiefes Backblech mit einer Seitenlänge von mindestens 3 cm zu nehmen, in einer Auflaufform kann eine kleine Menge Hähnchen gegart werden.
Zutaten:
- Hähnchenschenkel (klein) - 12-15 Stück;
- cognac - 3 EL. L.;
- Pflanzenöl - 4 EL. L.;
- Französischer Senf - 3 TL
- Honig - 1 EL. L.;
- gefrorene Kirschen - 1,5-2 Tassen;
- Salz.
Kochmethode:
- Hähnchenkeulen zubereiten: waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, salzen.
- Marinade zubereiten: Cognac, Öl, Senf, Honig, in einer Schüssel mischen. Kirschen zugeben (darf nicht aufgetaut werden). Eine halbe Stunde einwirken lassen. Die Flüssigkeit abgießen und als Hähnchenmarinade verwenden. Ab zwei Stunden marinieren, je länger - desto schmackhafter.
- Fetten Sie ein Backblech mit Öl ein und legen Sie das Fleisch fest in einer Schicht, Hautseite nach oben. Die Beeren gleichmäßig auf den Hähnchenteilen verteilen. 50-60 Minuten im Backofen bei etwa 200 Grad – und fertig sind die Keulen.
Hähnchenschenkelfilet im Ofen
Gut gebackenes Hühnchen mit einer zarten cremigen Soße. Hähnchenschenkel sind perfekt für dieses Rezept. Da das Fleisch in kleine Stücke geschnitten wird, gart es schneller als andere. Das Wichtigste ist, die Sauce richtig zuzubereiten, bei diesem Gericht ist sie von entscheidender Bedeutung. Servieren Sie Kartoffelpüree, gekochten Reis und Nudeln als Beilage zum Hähnchen mit einer cremigen Sauce.
Zutaten:
- Hähnchenschenkelfilet - 0,5 kg;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Champignons - 0,2 kg;
- Sahne - 3 EL. L.;
- Butter - 2 EL. L.;
- Salz Pfeffer.
Kochmethode:
- Die Butter schmelzen, die Form damit und jedes Filetstück einfetten, salzen, pfeffern, mit geriebenem Knoblauchbrei bestreichen.
- Auf einem Backblech in einer dichten Schicht ohne Lücken verteilen. Geschnittene Champignons darauf anrichten.
- 35 bis 45 Minuten im Ofen backen.
- Die nach dem Backen verbleibende Flüssigkeit in einen Topf gießen, Sahne hinzufügen und unter Rühren kochen, bis sie eingedickt ist. Gießen Sie die Sauce über das Huhn und verwenden Sie es als Soße.
Hähnchenschenkel im Ärmel
Eine Möglichkeit für die Vielbeschäftigten und Faulenzen besteht darin, Geflügelfleisch in einer speziellen Tasche oder Hülle zu backen. Hühnchenstücke werden mit Gewürzen oder Soße überzogen, in eine Hülse gelegt und gebacken. Fertig zubereitetes schmackhaftes, schönes Fleisch wird aus der Verpackung genommen, das auf einer Schüssel oder portionierten Tellern serviert werden kann. Kochen Sie die Hähnchenschenkel im Ärmel im Ofen mit Ihrer Lieblingssauce. Es kann Mayonnaise, Ketchup, Chinesisch süß und sauer, cremig, scharf sein - Ihre Wahl.
Zutaten:
- Hähnchenschenkel - 5-6 Stück;
- Knoblauch - 5-6 Nelken;
- Mayonnaise - 3 EL. L.;
- Pfeffer, Salz.
Kochmethode:
- Gepressten Knoblauch zur Mayonnaise geben.
- Gewaschene, getrocknete Schenkel, Salz, Pfeffer, mit Sauce bestreichen.
- Falten Sie das Fleisch in die Hülle, entfernen Sie überschüssige Luft und verschließen Sie es.
- 60 Minuten im heißesten Ofen aufbewahren.
Mit Gemüse
Eine Variante des vorherigen Gerichts können Karotten und Ketchup sein. Hähnchenschenkel werden mit Gemüse im Ofen gebacken, zum Kochen wird eine kulinarische Hülle verwendet. Zusätzlich zu Zwiebeln und Karotten können Sie dem Gericht Paprika hinzufügen, die dem Huhn einen hellen Sommergeschmack verleiht. Vergessen Sie nicht, etwas Knoblauch hinzuzugeben und das fertige Gericht mit gehackten Kräutern zu bestreuen.
Zutaten:
- Hähnchenschenkel - 5-6 Stück;
- karotten (groß) - 2 Stk .;
- zwiebeln - 2 Stk .;
- Ketchup - 2 EL. L.;
- Salz, eine Mischung aus Paprika;
- andere Gewürze (optional)
- Kopfsalat, Petersilie, Dill (zum Servieren).
Kochmethode:
- Die Keulen in den Ärmel falten, salzen, großzügig mit Ketchup bestreichen und mit Gewürzen abschmecken.
- Fügen Sie den Fleischkarotten hinzu, schneiden Sie sie in Ringe und Zwiebeln - schöne Strohhalme. Schneide das Gemüse nicht zu fein, sonst verliert es seine Form, während das Fleisch gart.
- Versiegeln Sie die Hülse, entfernen Sie überschüssige Luft daraus. Etwa eine Stunde backen.
- Das fertige Gericht in portionierten Tellern auf Salatblättern anrichten. Mit gehackten Kräutern bestreuen.
Hähnchenschenkel ohne Knochen - Rezept
Hähnchenschenkelfleisch, befreit von Knochen und Haut, ist im Einzelhandel erhältlich. Wenn nicht, ist es egal, Sie können die Oberschenkel selbst von allem Überflüssigen befreien. Auf diese Weise zubereitetes Hühnchen hat einen reduzierten Energiewert - nur 130 Kalorien. Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen im Ofen können als Diätgericht angesehen werden, das für diejenigen geeignet ist, die ihre Gesundheit unter Berücksichtigung des Kaloriengehalts von Lebensmitteln überwachen.
Zutaten:
- Hühnerschenkel - 5-6 Stück;
- Sonnenblumenöl - 1-2 EL. L.;
- Zitronensaft - 1 EL. L.;
- Salz, Gewürze.
Kochmethode:
- Oberschenkel, frei von Haut und Knochen, mit einem Hammer unter Verwendung von Frischhaltefolie schlagen. Salzen, mit Pfeffer würzen.
- Schmieren Sie die Form und jedes Fleischstück mit Pflanzenöl. Es sollte nicht zu viel Öl sein.
- Das Fleisch auf den Boden der Form legen, mit Zitronensaft beträufeln. Verschließen Sie die Form mit Folie.
- Bei hoher Ofenhitze etwa 20 Minuten backen.
- Behälter herausnehmen, öffnen, Fleisch erneut einölen.
- Mit Folie abdecken und ein zweites Mal 10-15 Minuten backen.
Mit Pilzen
Pilze und Geflügelfleisch sind Produkte, die sich perfekt kombinieren lassen. Das zarte Fleisch der Oberschenkel mit Pilzsauce schmückt jedes Galadinner und bereitet den Gästen ein wahres Geschmackserlebnis. Wie man Hähnchenschenkel mit Pilzen im Ofen kocht, damit sie saftig, lecker und schön werden, wie auf dem Foto? Die Keule vom Knochen befreien, die Champignonfüllung dazugeben und schöne Röllchen formen.
Zutaten:
- Champignons - 300 g;
- hähnchenschenkel - 8 Stk .;
- Pflanzenöl - 5 EL. L.;
- Zwiebeln - 2-3 Stück;
- Knoblauch - 5-6 Nelken;
- saure Sahne - 200 g;
- Mayonnaise - 200 g;
- Paprika;
- Salz, eine Mischung aus Paprika.
Kochmethode:
- Gehackte Champignons und Zwiebeln in Öl anbraten, salzen. Teilen Sie die Füllung in 8 Portionen.
- Die Schenkel aufschneiden, vorsichtig von den Knochen befreien. Versuchen Sie, die Haut nicht zu beschädigen. Jeder Schenkel sollte ein ganzes Stück Fleisch ergeben.
- Schlagen Sie das Huhn mit einem Hammer (verwenden Sie einen Film).
- Schmieren Sie das zerbrochene Fleischstück von innen mit Mayonnaise, legen Sie eine Portion Pilze aus, rollen Sie es mit einer festen Rolle auf und befestigen Sie die Kante mit einem Zahnstocher.
- Fertige Brötchen müssen gebraten werden. Braten Sie zuerst die Seite, an der der Zahnstocher befestigt ist.
- Die Brötchen auf den Boden der Auflaufform legen, das Fett aus der Pfanne gießen. Bedecken Sie sie mit einer Mischung aus der restlichen Mayonnaise, Sauerrahm, Paprika. Mit Folie abdecken und etwa eine halbe Stunde backen.
- Beim Servieren die Zahnstocher nicht vergessen. Sie müssen herausgezogen werden.
Mit Käse
Ein interessantes Gericht, das auch auf einem festlich gedeckten Tisch schick aussieht, sind Hähnchenschenkel im Ofen mit Käse. Sie sind sehr zart, saftig und zeichnen sich durch den edlen Geschmack von geschmolzenem Käse aus. Sie benötigen ein scharfes und dünnes Messer - der Käse muss vorsichtig zwischen die Haut des Huhns und das Fleisch gelegt werden. Nehmen Sie als Beilage Kartoffelpüree – das ist unglaublich lecker!
Zutaten:
- Hähnchenschenkel - 6-8 Stück;
- Hartkäse - ca. 200g;
- Mayonnaise - 3 EL. L.;
- Knoblauch - 2-3 Nelken;
- Dill, Petersilie;
- Salz Pfeffer.
Kochmethode:
- Gewaschene Keulen salzen, pfeffern.
- Bereiten Sie eine Mischung aus Mayonnaise, gehacktem Knoblauch und gehackten Kräutern vor.
- Den Käse in rechteckige Stücke von 3 mm Dicke schneiden (entsprechend der Anzahl der Keulen).
- Trennen Sie mit einem scharfen Messer die Haut teilweise vom Oberschenkel und stecken Sie ein Stück Käse in die entstandene „Tasche“.
- Das Fleisch in eine gefettete hitzebeständige Form legen, mit Mayonnaise-Mischung bestreichen, mit Folie abdecken. Legen Sie die Hähnchenschenkel für eine Stunde in den Ofen.
in Sojasauce
Die orientalische Küche hat den europäischen Tisch mit Saucen, Gewürzen und Kräutern bereichert. Für Geflügelfleisch ist Sojasauce zu einem Glücksfall geworden. Das darin marinierte Fleisch erhält einen unglaublichen Geschmack und ein unglaubliches Aroma und wird auch zart, es schmilzt in Ihrem Mund. Das Kochen von Hähnchenschenkeln in Sojasauce für Ihre Kinder ist eine großartige Gelegenheit, sie mit der Küche verschiedener Länder und Nationalitäten vertraut zu machen.
Zutaten:
- hähnchenschenkel - 6 Stk .;
- Ketchup - 50 ml;
- Sojasauce - 70 ml;
- Honig - 1 EL. ich;
- Knoblauch - 2-3 Nelken.
Kochmethode:
- Mischen Sie Sojasauce, Honig, Ketchup, zerdrückten Knoblauch. Marinieren Sie die Keulen vor dem Garen 1-2 Stunden mit dieser Mischung.
- Das Fleisch auf einer gefetteten Auflaufform verteilen, den Rest der Marinade einfüllen und eine halbe Stunde in den Ofen stellen.
- Entfernen Sie das Huhn und drehen Sie jedes Stück um. Weitere 30 Minuten backen.
- Für ein absolut orientalisches Gefühl servieren Sie die Keulen mit Reis.
in Folie
Für ein Familienessen können Sie ein wunderbares Gericht zubereiten - Hähnchenschenkel in Folie im Ofen. Lesen Sie sorgfältig, wie Sie einzelne Fleischportionen mit Gemüse zubereiten. Fügen Sie dem Huhn Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten hinzu und wickeln Sie es in einen einzelnen Folienbeutel - je nach Anzahl der hausgemachten. Es ist besser, ein paar Tüten mehr zu machen: Plötzlich tauchen plötzlich unerwartete Gäste auf oder jemand braucht einen Zusatz. So lecker kann nicht unbeansprucht bleiben. Das Rezept ist für eine Portion.
Zutaten:
- hähnchenschenkel - 1 Stk .;
- kartoffeln - 1-2 Stk .;
- Zwiebel - 1/2 Stück;
- Karotten - 1/2 Stück;
- Pfeffer, Sojasauce.
Kochmethode:
- Hähnchenschenkel 1 Stunde mit Sojasauce marinieren.
- Gemüse schälen, in Scheiben schneiden.
- Bereiten Sie für jede Portion 35-40 cm Folie vor.
- Bereiten Sie ein Puffbett für das Huhn vor. Legen Sie eine Schicht Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten in die Mitte der Folie. Legen Sie das Huhn auf das Gemüse.
- Heben Sie die Ränder der Folie an und verschließen Sie sie fest. Im Umschlag sollte Platz zum Dämpfen und Kochen von Hühnersaft sein.
Gebackene Hähnchenschenkel - Kochgeheimnisse
Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse, wie man Hähnchenschenkel im Ofen backt. Sammeln Sie Rezepte für Saucen und Marinaden. Damit die Sauce am Fleisch haftet, muss sie eine Konsistenz von . Die Schenkel werden mehrere Stunden in die Marinade getaucht und mit Druck nach unten gedrückt. Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen, Hähnchenschenkel in Ihrem Ofen zu braten:
- Marinieren.
- Gewürze auftragen.
- Unter Folie backen.
- Backzeit - nicht mehr als eine Stunde.
- Für eine gleichmäßige Kruste wenden.
- Beim Backen mit Saft oder Öl beträufeln.
- Die Keulen heiß servieren.
- Vergessen Sie nicht, gelungene Gerichte zu fotografieren – es inspiriert!
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