Aprikosenmarmelade: die besten Fünf-Minuten-Rezepte, für den Winter, mit und ohne Stein, Scheiben, dick, Marmelade, in Sirup, ohne Kochen. Wie viel Aprikosenmarmelade kochen, wie viel Zucker hineingeben, Kaloriengehalt? Kernlose Aprikosenmarmelade Fünf Minuten: R

Es wird angenommen, dass Aprikosen aus China zu uns kamen. Es ist nicht sicher bekannt, aber jetzt sind Aprikosen sowohl in Asien als auch in Europa beliebt.

Diese schönen, runden, gelblich-roten Schoten mit samtiger Schale und mandelähnlichen Kernen sind nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Das Fruchtfleisch von Aprikosen enthält Inulin, Ballaststoffe, Zucker, Stärke und organische Säuren. Die Früchte enthalten die Vitamine C, PP, P, B1, B2. Aber vor allem enthalten sie Carotin - Vitamin A. Aprikosen enthalten auch Magnesium, Kalium, Phosphor, Eisen, Kobalt, Kupfer, Mangan.

Aprikosen sind eine hervorragende Prophylaxe für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Getrocknete Aprikosen wirken harntreibend.

Diese Früchte sind reich an Eisen. Sie werden Menschen empfohlen, die an Anämie und Anämie leiden, da sie den Hämoglobinspiegel im Blut erhöhen.

Aprikosen müssen in die Ernährung von Menschen aufgenommen werden, die sich mit geistiger Aktivität beschäftigen, da Phosphor und Magnesium für die aktive Arbeit des Gehirns nützlich sind.

Natürlich ist es besser, Aprikosen roh zu essen, aber um ihren Geschmack im Winter zu genießen, werden die Früchte getrocknet und auch konserviert: Sie kochen Kompotte, Marmeladen, Konserven.

Es gibt viele Möglichkeiten, Marmelade herzustellen. Es wird aus ganzen Früchten gekocht, halbiert und in Scheiben geschnitten. Marmelade wird auch mit Nukleoli zubereitet, aber diese Option ist nur geeignet, wenn die Kerne (Nukleoli) süß sind. Diese Marmelade wird sogar der anspruchsvollste Feinschmecker zu schätzen wissen.

Feinheiten des Kochens

Damit die Marmelade hochwertig wird, müssen die Früchte reif, gesund und nicht wurmig sein. Grüne Aprikosen eignen sich nicht für Marmelade. Solche Marmelade ist geschmacklos und nicht aromatisch. Gebrochene, faltige und überreife Früchte werden ebenfalls nicht verwendet, da sie weich kochen. Davon können Sie nur Marmelade und Marmelade kochen.
Die Erhaltung der Fruchtform hängt von der Garmethode ab. Es muss schrittweise erfolgen, damit der Zucker allmählich in die Frucht eindringt. Wenn Aprikosen mit Zucker bedeckt und sofort gekocht werden, füllt der Zucker schnell den Interzellularraum, der Saft wird zu Sirup und die Aprikosen kochen und werden zu Brei.
Während des Kochens darf die Marmelade nicht gerührt werden, da sonst die Früchte ihre Form verlieren. Das Becken kann nur leicht geschüttelt werden.
Schaum, der sicherlich in großen Mengen auf der Oberfläche erscheint, muss mit einer Schaumkelle oder einem Löffel entfernt werden.
Damit das fertige Produkt schön aussieht, müssen die Aprikosen die gleiche Größe haben.
Besteht die Marmelade aus ganzen Aprikosen, werden diese zunächst an mehreren Stellen angestochen und fünf Minuten bei 80-90° blanchiert. Dann schnell abgekühlt.
Beim Kochen von Aprikosen in Hälften werden sie zuerst geschnitten und der Kern wird vorsichtig entfernt. Große Aprikosen werden in zwei Hälften geteilt und in Scheiben geschnitten.
Marmeladengläser sollten gründlich gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen und in der Sonne oder im Ofen gut getrocknet werden. Gießen Sie keine Marmelade in nasse Gläser. Feuchtigkeitstropfen, die in die Marmelade fallen, können Schimmel und Verderb verursachen.
Wenn die Marmelade mit Blechdeckeln aufgerollt wird, wird sie heiß gegossen und die Gläser so voll wie möglich gefüllt. Diese Marmelade ist gut in einem gewöhnlichen Raum gelagert. Hauptsache, das Licht fällt nicht darauf und es sind keine Heizgeräte in der Nähe.
Meistens wird die Marmelade jedoch in bereits gekühlter Form in Gläsern verpackt. Dann kann es mit gewöhnlichem Pergament verschlossen werden. Diese Marmelade wird an einem dunklen, kühlen Ort gelagert.
Zum Kochen von Marmelade mit Samen werden Sorten mit süßen Kernen ausgewählt. Tatsache ist, dass die bitteren Kerne das Glykosid Amygdalin enthalten. Wenn die Marmelade längere Zeit gelagert wird, beginnt diese Substanz, giftige Blausäure zu produzieren. Eine solche Zubereitung kann zu Vergiftungen führen. Daher wird Marmelade mit Samen oder Nukleolen nicht länger als ein Jahr gelagert.

Aprikosenmarmelade mit Gruben: das erste Rezept

aprikosen - 1 kg;
Zucker - 1,5 kg;
Wasser - 400 ml;
Zitronensäure - 3 g.

Kochmethode

Wählen Sie reife, wurmfreie Früchte. Entfernen Sie die Stiele. Gut waschen.
Wasser in einen großen Topf gießen und zum Kochen bringen. Aprikosen in kochendes Wasser tauchen und zwei Minuten bei 90° blanchieren. Dann unter fließendem kaltem Wasser abkühlen. Warten Sie, bis die Flüssigkeit abgelaufen ist. Dann muss jede Frucht mit etwas Scharfem gestochen werden.
Gießen Sie Zucker in das Kochbecken, gießen Sie Wasser. Auf den Herd stellen und den Sirup kochen.
Aprikosen in Sirup tauchen, Zitronensäure hinzufügen und zum Kochen bringen, Schaum entfernen. Vom Herd nehmen.
Lassen Sie das Becken mit Marmelade 8 Stunden abkühlen.
Dann die Marmelade wieder auf den Herd stellen und erneut aufkochen. Achten Sie darauf, dass es nicht anbrennt: Kochen Sie es bei schwacher Hitze. Die Marmelade zum zweiten Mal vom Herd nehmen und acht Stunden abkühlen lassen.
Stellen Sie die Marmeladenschüssel zum dritten Mal auf den Herd und kochen Sie sie noch einige Zeit. Sie können die Bereitschaft überprüfen, indem Sie einen Tropfen Sirup auf eine Untertasse geben. Es muss seine Form behalten. Auch die Marmeladebereitschaft kann durch den Schaum bestimmt werden. Am Ende des Garvorgangs sammelt sich der Schaum in der Mitte des Beckens und läuft an den Rändern nicht auseinander.
Die Marmelade vollständig abkühlen lassen und in Gläser füllen. Mit Pergamentpapier abdecken, mit Garn binden oder mit einem Gummiband sichern. Marmelade kann hermetisch verschlossen werden. Dazu heiß in trockenen Gläsern verteilen, mit Deckeln abdecken und sofort mit einer speziellen Verschließmaschine aufrollen. Abkühlen.

Aprikosenmarmelade mit Kernen: Rezept zwei

Zutaten für fünf 0,5-l-Behälter:

aprikosen - 1 kg;
Zucker - 1,25 kg;
Wasser - 2,5 EL.

Kochmethode

Wählen Sie für die Marmelade nur reife Aprikosen ohne Wurmlöcher aus. Entfernen Sie die Stiele. Waschen Sie die Früchte.
Wasser in einen großen Topf gießen, zum Kochen bringen. Aprikosen darin eintauchen und fünf Minuten bei einer Temperatur von 75-80° blanchieren.
Kühlen Sie schnell ab, indem Sie in ein Sieb in kaltes Wasser eintauchen.
Jede Frucht mit etwas Scharfem einstechen.
In einem separaten Topf den Sirup aus 800 g Zucker und Wasser aufkochen.
Alle Aprikosen in eine Schüssel geben. Heißen Sirup einfüllen. 4 Stunden halten.
Anzünden und 5 Minuten bei niedriger Temperatur kochen, dabei den entstehenden Schaum entfernen.
Wieder vom Herd nehmen und 10 Stunden ruhen lassen.
Den restlichen Zucker hinzufügen, anzünden und bei schwacher Hitze kochen, bis er weich ist.
In einem Becken abkühlen lassen und dann in saubere, trockene Gläser umfüllen. Mit Pergamentpapier verschließen. Wenn Sie die Gläser mit Blechdeckeln aufrollen möchten, verpacken Sie die Marmelade heiß und füllen Sie den Behälter so voll wie möglich. Drehen Sie die verschlossenen Gläser auf den Kopf und kühlen Sie in dieser Position ab.

Aprikosenmarmelade, in Scheiben geschnitten, entsteint

Zutaten für sechs 0,5-l-Behälter:

aprikosen - 1 kg;
Zucker - 1,5 kg;
Wasser - 500 ml;
Fruchtessenz - 10 Tropfen;
Vanillin nach Geschmack.

Kochmethode

Reife Aprikosen waschen, Stiele entfernen.
Schneiden Sie jede Frucht entlang der Rille in zwei Hälften. Nimm die Knochen heraus.
Gießen Sie Zucker in einen Topf, gießen Sie Wasser. Kochen Sie den Sirup. Wenn es trüb wird, durch mehrere Lagen Gaze abseihen.
Legen Sie die Aprikosen mit der Schnittfläche nach oben in eine Kochschüssel. Heißen Sirup vorsichtig darüber gießen. Einen Tag einwirken lassen, damit die Früchte damit gesättigt sind.
Am nächsten Tag den Sirup in einen Topf geben und aufkochen. Nochmals über die Aprikosen gießen. Lassen Sie für einen weiteren Tag.
Stellen Sie am dritten Tag eine Schüssel Aprikosen auf ein kleines Feuer, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie bis zur gewünschten Dichte. Am Ende des Garvorgangs die Essenz und das in etwas Sirup verdünnte Vanillin hinzugeben.
Vom Herd nehmen. Kühlen Sie vollständig ab. In sauberen und trockenen Gläsern anrichten. Mit Pergamentpapier verschließen.

Aprikosenmarmelade "Fünf Minuten"

Zutaten für fünf 0,5-l-Behälter:

aprikosen - 1 kg;
Zucker - 1,5 kg;
Wasser - 400 ml.

Kochmethode

Reife Aprikosen, die nicht von Insekten und Krankheiten geschädigt sind, waschen, Stiele entfernen. In Hälften schneiden. Nimm die Knochen heraus. Wenn die Früchte groß sind, schneiden Sie sie in Scheiben.
Legen Sie die Aprikosen mit der Mitte nach oben in eine Kochschüssel und bestreuen Sie jede Schicht mit Zucker. 6-8 Stunden einwirken lassen (wenn möglich länger). Während dieser Zeit geben die Früchte Saft ab, der den Zucker teilweise auflöst.
Gießen Sie nach dieser Zeit Wasser in das Becken und stellen Sie es auf den Herd. Wenn Sie eine dicke Marmelade erhalten möchten, können Sie kein Wasser hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Damit die Marmelade nicht die Konsistenz von Marmelade annimmt, rühren Sie sie während des Kochens nicht um. Sie können das Becken nur ein wenig schütteln oder es von einer Seite zur anderen drehen. 5 Minuten kochen lassen, dabei unbedingt den Schaum entfernen.
Dann das Becken vom Herd nehmen und die Marmelade 3-5 Stunden ziehen lassen.
Bei schwacher Hitze wieder zum Kochen bringen und erneut 5 Minuten köcheln lassen.
Wiederholen Sie diesen Vorgang nach 5 Stunden Infusion erneut.
Gießen Sie die heiße Marmelade in vorbereitete saubere und getrocknete Gläser und rollen Sie sofort die Deckel auf. Auf den Kopf stellen und in dieser Position abkühlen lassen.

Aprikosenmarmelade "Royal"

Zutaten für drei 0,5-l-Behälter:

aprikosen - 1 kg;
Zucker - 400 g;
Wasser - 250 ml.

Kochmethode

Für diese Marmelade eignen sich reife, aber kräftige Aprikosen. Aussortieren, Stiele entfernen. Anschließend die Früchte gut waschen und trocknen.
Aus jeder Aprikose einen kleinen Einschnitt entlang der Rille machen und den Stein herausdrücken.
Brechen Sie die Knochen auf eine für Sie bequeme Weise. Entfernen Sie die Haut von den Nukleolen. Damit sich die Haut leicht entfernen lässt, tauchen Sie sie in kochendes Wasser und halten Sie sie dort für einige Minuten. Sie können diesen Schritt jedoch überspringen und die Kernel in ihrer Rohform verwenden.
Füllen Sie die Aprikosen mit Samen und stecken Sie sie anstelle von Samen in den Schlitz.
Aprikosen in eine Kochschüssel geben.
Zucker in einen Topf geben, Wasser gießen. Kochen Sie den Sirup. Die Früchte darüber gießen, aufkochen und vom Herd nehmen. 10 Stunden ziehen lassen.
Dann wieder ein kleines Feuer anzünden, zum Kochen bringen, 10-15 Minuten bei schwacher Hitze kochen und daran denken, den Schaum zu entfernen.
Das Becken vom Herd nehmen und nochmals 10 Stunden ziehen lassen.
Zum letzten Mal aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
Aprikosenmarmelade heiß in saubere, trockene Gläser füllen. Mit Blechdeckeln fest verschließen. Wenn Sie die Gläser mit Pergamentpapier verschließen möchten, muss die Marmelade in einem Becken vollständig abgekühlt und erst dann verpackt werden.

Hinweis an den Eigentümer

Wenn Sie befürchten, dass die Kerne in der Marmelade Ihrer Gesundheit schaden können, können Sie sie getrost durch etwas anderes ersetzen: Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse.

In Aprikosenmarmelade können Sie nach Belieben Zimt, Zitronenschale, Nelken und andere Gewürze hinzufügen. Es sollten aber nicht viele davon sein, um den natürlichen Aprikosengeschmack nicht zu übertönen.

Aprikosenmarmelade Rezepte für den Winter

Die umwerfend leckere und duftende Marillenmarmelade "Five Minutes" ist nicht schwer zuzubereiten - selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann die Zubereitung bewältigen ...

14 Std

245 kcal

3/5 (2)

Bernsteinfarbene, erstaunlich schmackhafte und erstaunlich duftende Aprikosenmarmelade ist überhaupt nicht schwer zuzubereiten - mit der Zubereitung einer solchen Zubereitung selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann damit umgehen. Die Hauptsache beim Kochen von Aprikosenmarmelade "Five Minute" ist, das Rezept genau zu befolgen und die Anforderungen für die Zubereitung der Zutaten zu befolgen, dann wird die süße Delikatesse großartig.

Aprikosen auswählen und zubereiten

Für diese Marmelade können Sie verwenden extrem reife Frucht, wobei sie nicht die geringste Spur von Beschädigungen, Dellen oder Fäulnis aufweisen sollten. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Aprikosen aussortiert werden, wobei alle minderwertigen Produkte strikt abgelehnt werden, und die Früchte dann sorgfältig, aber sanft gespült werden.

Die Zubereitung selbst ist:

Aprikosen nach dem Waschen auf einem weichen Tuch trocknen;
jede Frucht in zwei Hälften schneiden;
Knochenentfernung.

Nachdem alle vorbereitenden Schritte abgeschlossen sind, können Sie direkt mit der Zubereitung eines Wintergenusses mit Sommergeschmack fortfahren.

Rezept für entsteinte Aprikosenmarmelade

Für die einfache Zubereitung köstlicher Marmeladen würde brauchen:

Zutaten

Der Kochalgorithmus unglaublich einfach:

Legen Sie die Aprikosen mit der Schnittfläche nach oben in eine Kochschüssel und bestreuen Sie sie gleichmäßig mit dem gesamten Zucker. In dieser Form müssen Sie die Früchte mindestens 8-9 Stunden stehen lassen.
Danach sollten Sie Wasser in das Becken geben und die Früchte genau 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, wobei der Schaum ständig entfernt wird.
Heiße Marmelade wird 3-6 Stunden in einem mit Gaze bedeckten Becken belassen, danach wird sie erneut 5 Minuten lang gekocht.
Auch jetzt wird die Aprikosen-Spezialität 3-5 Stunden ruhen gelassen, danach wird sie ein letztes Mal gekocht.

Die fertige Marmelade wird in vorgewaschenen, getrockneten und sterilisierten Gläsern aufgerollt ausgelegt. Die Banken werden auf den Kopf gestellt, eingewickelt und im Raum gelassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Um die leckerste Marmelade zuzubereiten, sollten Sie diese Empfehlungen befolgen:

wenn Sie eine dicke, eher wie Marmelade, Marmelade erhalten möchten, fügen Sie beim Kochen kein Wasser hinzu, lassen Sie die Früchte in Sirup kochen.
Sie sollten die Marmelade während des Kochens nicht umrühren, Sie können die Schüssel nur hin und her drehen oder leicht schütteln, sonst wird sie zu dick wie Gelee.
Um die Delikatesse zu kochen, war es einfacher - es ist besser, einen Behälter mit breitem Boden zu verwenden.

Auch aufpassen - Marmelade sollte nicht aktiv sein, sonst bekommt man statt appetitlicher Aprikosenhälften in Bernsteinsirup ein unschönes Püree.

Solche Rohlinge werden lange gelagert - kühl und trocken, aber nicht an einem frostigen und dunklen Ort, kann Marmelade mehrere Jahre stehen, ohne ihren eigenen Geschmack und ihre aromatischen Eigenschaften zu verlieren. Nach dem Öffnen des hermetischen Deckels darf entkernte Aprikosenmarmelade jedoch ausschließlich im Kühlschrank aufbewahrt und gleichzeitig mit einem Plastikdeckel abgedeckt werden.

Es ist zu beachten, dass es in den meisten Fällen nicht erforderlich ist, solche Rohlinge lange aufzubewahren - jeder Naschkatzen wird den unglaublichen Geschmack und die ästhetische Schönheit der Delikatesse zu schätzen wissen. Daher ist es nicht verwunderlich, dass solche Marmelade als erstes gegessen wird.

Wie man es am besten isst

"Five-Minute" aus entsteinten Aprikosen ist eine universelle Delikatesse, die sowohl pur gegessen, einfach in eine Untertasse gelegt oder auf frisches Brot gestrichen werden kann. Es kann sein:

fügen Sie zu allen möglichen Variationen von Desserts oder Gebäck hinzu;
Joghurt oder Milchshake damit zubereiten;
mit Pfannkuchen und Pfannkuchen essen;
sie können Kuchenschichten einweichen;
Marmelade ist ideal für die Herstellung von Kompott oder Fruchtgetränken.

Aprikose "fünf Minuten" entkernt überraschend einfach zuzubereiten, aber es erweist sich als exquisit und unübertroffen schmackhaft. Eine solche Delikatesse wird Sie im Winter an warme Sommertage erinnern und mit Vitaminen sättigen - dank der minimalen Wärmebehandlungszeit behält sie einige nützliche Elemente.

In Kontakt mit

Wenn Sie Aprikosenmarmelade lieben, dann ist Juli die Zeit zum Kochen fünf Minuten Aprikosen. Ich liebe es sehr - mit einem zarten Aroma, transparent, wie Bernstein, und es ist immer für Tee geeignet, und jedes Gebäck damit erweist sich als sehr lecker. Aprikose ist aufgrund des hohen Kaliumgehalts sehr nützlich für die Kerne. Im Allgemeinen ist diese Frucht eine echte Speisekammer mit nützlichen Substanzen. Außerdem sind in kultivierten Sorten sogar Samen essbar, die viel gesundes Öl, Carotin und B-Vitamine enthalten.Ich verrate dir einige Rezepte, um aus diesen wunderbaren Beeren leckere und gesunde Leckereien zu machen.

Entkernte Aprikosenmarmelade: Fünf-Minuten-Rezept

Wir haben Ihnen bereits gesagt, wie man kocht. Jetzt versuchen wir zu kochen Fünf-Minuten-Aprikosenmarmelade. Schließlich wollen wir all die nützlichen Stoffe, die sie enthalten, so weit wie möglich erhalten, damit das Werkstück nicht lange auf dem Herd bleiben muss. Beide Sorten, die im Volksmund Calirovka genannt werden, und Zherdel - ein Halbkultivator - eignen sich zum Kochen. Wenig geeignet sind nur sehr kleine minderwertige Beeren, die frisch gut sind, aber gekocht alles mit einem bitteren Nachgeschmack von der Haut verderben können. Es ist besser, Beeren in technischer Reife zu nehmen, sie sind zwar ziemlich fest, aber schon ziemlich reif. Nun, noch eine Nuance - der Knochen sollte gut vom Fruchtfleisch getrennt sein, damit wir nicht nur lecker und gesund, sondern auch schön werden.

Zuerst die Aprikosen waschen und auf einem Handtuch trocknen lassen. Wir schneiden die Beeren entlang der Trennlinie der Hälften (es ist besser zu schneiden, als sie zu brechen, um eine gleichmäßige Schnittlinie zu erhalten) und nehmen den Knochen heraus. Wir werfen es nicht weg.

Denn auch die bitteren Knochen der Pole sind dank des Gehalts an Amygdalin, das auch als Vitamin B17 bezeichnet wird, ein hervorragendes Mittel zur Vorbeugung von Krebs. Ein Erwachsener kann etwa 10 Nukleolen pro Tag konsumieren, ein Kind - bis zu 5 Stück.

Und die süßen Kerne kultivierter Aprikosenkerne können beim Marmeladenkochen verwendet werden, auf das ich später noch eingehen werde, oder anstelle von süßen Mandeln zu Salaten oder anderen Gerichten hinzugefügt werden. Auch Amygdalin ist in ihnen enthalten, allerdings in deutlich geringeren Mengen.

Wir kochen weiter Aprikosenmarmelade Rezept fünf Minuten schlägt vor, die Früchte in Hälften zu teilen, und wenn die Beere groß ist, schneiden wir die Hälften in zwei Hälften, fügen Zucker in die Schüssel, in der wir in Zukunft kochen werden, und mischen vorsichtig unter Schütteln. In der Zwischenzeit die Gläser vorbereiten.

Waschen Sie sie gründlich mit Soda und erwärmen Sie sie dann entweder über Dampf oder sterilisieren Sie sie auf andere Weise: im Ofen oder in der Mikrowelle. Die Deckel können kurz ausgekocht oder einfach mit kochendem Wasser in eine saubere Schüssel gegossen werden. Es dauert 3-4 Stunden, bis der Saft erscheint. Wir stellen das Geschirr auf den Herd und erhitzen es unter Rühren, bis sich der Kristallzucker auflöst, bis es kocht. 5-7 Minuten langsam kochen lassen.

Je größer die Aprikosenstücke, desto länger, aber diese Zeit reicht. Gießen Sie das resultierende Produkt heiß in Gläser, verkorken Sie es, setzen Sie den Deckel auf und wickeln Sie es ein. Nach vollständiger Abkühlung können Sie das Werkstück zur Aufbewahrung entnehmen. Nun zur Zuckermenge: Sie können 400 bis 800 g pro Kilogramm geschälter Beeren einnehmen.

Glauben Sie mir, selbst mit einer kleinen Menge Zucker kann das Werkstück bei Raumtemperatur gelagert werden, wenn alles sehr sorgfältig gemacht wird. Die Hauptsache ist die Sterilität von Gläsern und Deckeln. Nehmen Sie im Zweifelsfall mehr von der angegebenen Menge Kristallzucker zu sich. Zutaten:

entsteinte Aprikosen 1000g;

weißer Zuckersand 400-800g.

Aprikosenmarmelade "Fünf Minuten"

Aprikosenmarmelade mit Kernen "Fünf Minuten" genau so gekocht. Das heißt: Beeren waschen, schneiden, entkernen, Zucker wie in der vorherigen Version hinzufügen.

Wir brechen die extrahierten Samen von Kultursorten auf und extrahieren die Kernkörperchen. Es ist nicht notwendig, die Haut von den Kernen zu entfernen, sie enthält auch nützliche Substanzen. Fügen Sie die gewünschte Anzahl von Samen zu den mit Zucker bedeckten Scheiben hinzu.

Wenn der Knochen süß ist, können Sie alles hinzufügen, was sich herausgestellt hat, aber wenn er bitter ist, reichen 5-6 Stück pro Kilogramm geschälter Beeren aus, um ein angenehmes Aroma zu spüren. Dann, nach einer drei- bis vierstündigen Gärung, gehen wir wie im vorherigen Rezept vor - kochen für 5-7 Minuten und packen in sterile Gläser. Wie Sie sehen können, dauert diese Garmethode nicht allzu lange.

Und jetzt werde ich über eine andere Kochmethode sprechen, die ziemlich mühsam ist, aber es Ihnen ermöglicht, eine sehr schöne und natürlich leckere Marmelade zu erhalten. Und obwohl der Prozess ziemlich lang ist, ist auch die Wärmebehandlung der Beeren minimal, sodass die nützlichen Substanzen in einem solchen Präparat in ausreichendem Maße erhalten bleiben. Generell auch Fünf Minuten Aprikosen, Rezept die ich Ihnen geben werde, wird nach Ihrem Belieben mit oder ohne Nukleolen zubereitet. Zutaten:

Aprikose 1 kg;

zuckerweißer Sand 1000 g;

Wasser 200 ml.

Aprikosen wie gewohnt zuerst waschen und gut abtropfen lassen. Dann nehmen wir einen Sushi-Stick oder einen gewöhnlichen Bleistift und schieben den Knochen von der Seite des Stiels aus der Beere. Diese Kochmethode ermöglicht es uns, die ganze Beere zu lassen.

Die Beeren werden geschält, wenn Sie die Knochen in der Marmelade verwenden möchten, dann entfernen Sie die Kernkörperchen. Ob Sie sie schälen oder nicht, bleibt Ihnen überlassen. Wenn Sie keine Angst vor zusätzlicher Arbeit haben, können Sie es reinigen. Schließlich wird diese Marmelade normalerweise den Gästen serviert. Aber wenn die Schale bleibt, wird nichts Schreckliches passieren. Führen Sie als Nächstes mit demselben Stab die Nukleolen in den Fötus ein.

Wir mischen Wasser mit Zucker und kochen den Sirup und bringen ihn zum Kochen. Sie können 4-5 Minuten kochen. Die Schüssel vom Herd nehmen und die vorbereiteten Aprikosen vorsichtig hineingießen.

Wir nehmen die Beeren mit einem geschlitzten Löffel in eine saubere Schüssel und stellen die Pfanne oder Schüssel mit Sirup auf den Herd und bringen sie zum Kochen, kochen 3-4 Minuten lang, nehmen sie dann vom Herd und tauchen die Aprikosen erneut vorsichtig ein heißer Sirup.

Der Vorgang kann ein- oder zweimal wiederholt werden, nachdem der Inhalt vollständig abgekühlt ist. Zum letzten Mal bereiten wir zuerst sterilisierte Gläser und Deckel vor, bringen dann den Aprikosensirup zum Kochen, kochen ihn etwa 5-6 Minuten lang und füllen ihn in Gläser. Dann ist alles wie gewohnt: Wir drehen sie auf die Deckel, wickeln sie ein und lassen sie, bis sie vollständig abgekühlt sind. Eine solche Zubereitung erweist sich als lecker und sehr schön, die Beeren schwimmen in einem transparenten Bernsteinsirup, aber Sie müssen viel Zeit aufwenden.

Aprikose Five Minute: Rezept

Nicht alle Aprikosen haben einen ausgeprägten Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma, insbesondere importierte. Es riecht immer gut. Für frische und nicht sehr duftende Früchte ist die Option geeignet "Fünf Minuten" von Aprikose mit Zitrus. Wir brauchen für 1 kg entsteinte Aprikosen:

weißer Zuckersand 1 kg;

dünnhäutige Zitrone oder Orange 1/2 Stk.

Also trocknen wir die Nukleolen und geben sie in einen fest verschlossenen Behälter, um sie für andere Zwecke zu verwenden.

Die Zitrone oder Orange gründlich waschen, halbieren und die Hälfte in kleinere Stücke schneiden und mit einem Mixer zerkleinern. In eine Schüssel zum Kochen von Marmelade vorbereitete Aprikosen, Zitrusmasse geben und Zucker gießen.

Mischen, schütteln und drei bis vier Stunden stehen lassen, um Saft zu machen. Als nächstes den Behälter erhitzen und zum Kochen bringen. Es sollte 5-7 Minuten lang langsam kochen und dann alles in vorbereitete sterilisierte Gläser gießen.

Sie können die Masse auch zum Kochen bringen, beiseite stellen und stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt ist, und dann erneut zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen und verpacken. Die Orange muss nicht zerkleinert werden.

Aprikosenhälften mit Vierteln von Orangenringen gehen auch gut.

Mit der Zugabe von Zitrusfrüchten können Sie kochen Aprikosenmarmelade "Fünf Minuten", auch wenn Ihre Aprikosen minderwertig sind. Sie können zu weich oder minderwertig mit einer bitteren Haut oder einem sauren Fleisch sein.

Die Anzahl der Zutaten ist die gleiche wie im vorherigen Rezept. Die entsteinten Aprikosenbeeren mit ein paar Esslöffeln Zucker übergießen und 2-3 Stunden ziehen lassen. Dann erhitzen wir sie über einem Feuer fast zum Kochen und stellen das Geschirr mit Aprikosen in einen Behälter mit kaltem Wasser, um es schnell abzukühlen. Es kann ein Becken sein, oder Sie können Wasser in das Waschbecken schöpfen und es mit einem Korken verschließen.

Wasser kann ein paar Mal gewechselt werden, sobald es warm ist.

Die lauwarme, aber nicht heiße Masse durch ein Sieb passieren. In das entstandene Püree die Zitrusmasse und den restlichen Zucker geben, gut mischen und anzünden.

Überprüfen Sie den Geschmack - ist genug Zucker vorhanden, können Sie ggf. etwas mehr hinzufügen. Verwenden Sie in diesem Fall kein Emailgeschirr, da die Wahrscheinlichkeit des Verbrennens hoch ist.

Ein dickwandiger Kessel oder ein Kupferbecken reichen auch aus, aber auch hier ist Vorsicht geboten: Unsere Marmelade muss oft umgerührt werden. Zum Kochen bringen und unter Rühren 5-7 Minuten köcheln lassen.

Wir packen die heiße Masse in vorbereitete sterile Gläser. Dieses Püree eignet sich perfekt zum Schichten von Pfannkuchen und kann auch zum Backen verwendet werden. Durch die Zugabe von Pektin am Ende des Garvorgangs erhalten Sie eine dicke Marmelade. Die benötigte Pektinmenge errechnet sich aus den Angaben auf der Packung.

Entsteinte Aprikose fünf Minuten

Es ist sehr angenehm im Geschmack und hat ein unvergessliches Aroma. entsteinte Aprikosenmarmelade "Fünf Minuten" mit der Zugabe von Ingwer. Lass uns nehmen:

1kg Aprikosenhälften;

Kristallzucker 1/2 kg;

frische Ingwerwurzel 30-40g.

Aprikosen waschen und halbieren. Bei sehr großen Früchten vierteln wir auf Wunsch. Ingwerwurzel auf einer feinen Reibe reiben, zu den Aprikosen geben.

Wir füllen die Mischung mit Kristallzucker, schütteln sie leicht, damit sich der Zucker gleichmäßig verteilt, und lassen sie über Nacht stehen. Morgens bringen wir unsere Marmelade zum Kochen und köcheln bei schwacher Hitze ca. 5-7 Minuten.

Der Name „Five Minute“ ist eher irreführend, da die Marmelade nach diesem Rezept in weit weniger als fünf Minuten zubereitet wird. Das Kochen dauert etwas länger als gewöhnlich, aber wenn Sie bereit sind, sich diese Zeit zu nehmen, um eine Konservierung mit ganzen und dichten Früchten, klarem Sirup und reichhaltigem Geschmack zuzubereiten, dann beschreiben wir im Folgenden einige detaillierte Rezepte.

Aprikosenmarmelade "Fünf Minuten" - Rezept

Das Rezept erhielt seinen Namen aufgrund mehrerer Kochphasen, in denen die Früchte zuerst mit Zucker aufgegossen werden, auf den Austritt des Saftes gewartet und dann dreimal fünf Minuten lang gekocht werden, mit jeweils dreistündigen Pausen dazwischen kocht.

Diese Marmelade wird aus leicht unreifen Aprikosen (keine grünen!) hergestellt, da in diesem Fall die maximale Reinheit des Sirups und die Unversehrtheit der Früchte gewährleistet sind. Als Teil dieses Rezepts benötigen Sie außerdem nur Zucker und die Aprikosen selbst zu gleichen Teilen.

Befreien Sie die Früchte so vorsichtig wie möglich von den Kernen, um die Fruchtfleischhälften nicht zu beschädigen. Einen Teil der Früchte mit der Schnittfläche nach oben auf den Boden einer emaillierten Pfanne legen. Die erste Schicht mit Zucker bestreuen, dann die zweite und nochmals Zucker verteilen. Wiederholen Sie die Schichten nacheinander, bis die Zutaten zu Ende sind. Decken Sie den Behälter ab und lassen Sie ihn für einen Zeitraum von bis zu einem Tag (aber nicht weniger als 4 Stunden) stehen, damit die Frucht ihren Saft abgeben kann. Wenn Sie eine dünnere Marmelade bevorzugen, gießen Sie danach einen halben Liter Wasser in die Aprikosen, ansonsten stellen Sie die Pfanne sofort auf den Herd und lassen Sie die Marmelade aufkochen. 5 Minuten kochen und vom Herd nehmen. Wiederholen Sie den Vorgang dreimal, bringen Sie jedes Mal die Pyatiminutka-Aprikosenmarmelade zum Kochen und kühlen Sie zwischendurch ab. Entfernen Sie während des Kochens den Schaum von der Oberfläche und gießen Sie nach den letzten fünf Minuten mehr sprudelnden Sirup in Gläser und rollen Sie sie mit gebrühten Deckeln auf. Vor der Lagerung, Aprikose Jam "Five Minute" -Scheiben sollten vollständig auf Raumtemperatur abgekühlt werden.

Auch die schnelle Zubereitung von Aprikosenmarmelade mit einer ähnlichen Technik ist möglich, dazu sollten kernlose Fruchthälften im Verhältnis 4: 1 mit Zucker bedeckt werden. Neben Kristallzucker können nicht gemahlener Zimt oder Nelken in die Zusammensetzung der zukünftigen Marmelade aufgenommen werden. Die Aprikosen 12 Stunden ziehen lassen, dann die Marmelade aufkochen, 5 Minuten kochen, vom Herd nehmen und sofort darüber gießen.

Duftende Aprikosenscheiben in klarem Sirup scheinen von innen vor Sonnenlicht zu glühen! Dicht, süß, nach Sommer riechend. Zu viel essen! Die Marmelade ist schön und schnell zubereitet, wenn Sie sich für ein Fünf-Minuten-Rezept zum Ernten für den Winter entscheiden. Der Name rechtfertigt den Aufwand wirklich. In 5 Minuten erhalten Sie eine sehr leckere Aprikosenmarmelade! Zuerst müssen Sie die Früchte mit Zucker bedecken und warten, bis sie den Saft freisetzen, und dann die Aprikosen schnell in Zuckersirup kochen und in Gläser füllen. Was könnte einfacher sein?

Die Wärmebehandlung ist schnell. Aber damit die Aprikosenscheiben ihre Dichte behalten und nicht zu "Brei" werden, ist es wichtig, die richtigen Früchte zu wählen. Sie sollten fest, leicht unterreif (aber nicht grün) sein. Keine Sorge, die Aprikosen marinieren monatelang in süßem Sirup, die gesamte Säure wird neutralisiert. Sie werden ganz, schmackhaft und duftend sein, und der Sirup bleibt transparent wie Honig. Wenn Sie jedoch weiche, überreife, auseinanderfallende Früchte aufbewahren, wird der Sirup trüb und die Scheiben selbst kochen. Natürlich wird der Geschmack darunter nicht sehr leiden, aber das Aussehen wird unattraktiv sein.

Als Teil des Rezepts benötigen Sie lediglich Aprikosen, Zucker und etwas Zitronensäure, die als Konservierungsmittel dient. Die weitere Zubereitung ist sehr einfach, Anleitungen und Schritt-für-Schritt-Fotos helfen Ihnen, die Aufgabe ohne großen Aufwand zu meistern.

Gesamte Vorbereitungszeit: 5 Minuten + 4 Stunden Vorbereitung

Zutaten

entsteinte Aprikosen 500 g
Zucker 500 gr
Zitronensäure auf der Messerspitze

Wie man fünf Minuten Aprikosen kocht

Ich wasche die Aprikosen, werfe die beschädigten und zerdrückten weg. Da die Marmelade nur 5 Minuten zum Kochen braucht, ist es wichtig, auf jede Frucht zu achten, um zu verhindern, dass verdorbene Aprikosen in Gläser fallen. Es ist wünschenswert, dass sie ein wenig unterreif sind, dann bleiben die Scheiben intakt, sie kochen nicht. Ich öffne vorsichtig jede Frucht, schneide sie mit einem Messer und entferne den Knochen daraus.
Ich bestreue die Scheiben mit Kristallzucker. Die Standardzuckermenge für Marillenmarmelade beträgt 1:1. Dieses Verhältnis garantiert eine gute Schonung des Werkstücks. Wenn Sie die Süße reduzieren möchten, dann verwenden Sie Pektinpulver (die genaue Menge und Art der Anwendung ist vom Hersteller auf der Verpackung ausführlich beschrieben).
Mit Zucker bestreute Aprikosen lasse ich 3-4 Stunden bei Raumtemperatur stehen, damit der Saft fließen kann. Aufmerksamkeit! Wenn Sie eine große Menge zubereiten und über Nacht stehen lassen, dann unbedingt im Kühlschrank aufbewahren, sonst gärt die Marmelade! Der Zucker sollte fast vollständig aus dem Fruchtsaft schmelzen.
Ich stellte die Pfanne auf die niedrigste Hitze. Langsam, ganz langsam erhitze ich es, damit sich die restlichen Zuckerkörner vollständig auflösen und die Scheiben buchstäblich in der Flüssigkeit „ertrinken“. Wichtig ist hier, den Pfanneninhalt nicht zu vermischen, sondern leicht zu drehen, dann werden die Aprikosen nicht verletzt, sondern bleiben ganz. Sobald der Sirup kocht, entferne ich den Schaum mit einem Holzlöffel, koche genau 5 Minuten und nehme ihn vom Herd (wenn die Aprikosen groß sind, ist es besser, 7-8 Minuten zu kochen).
Sofort lege ich die Aprikosen in heiße (!) Sterilisierte Gläser, fest, aber ohne zu drücken. Ich fülle es mit Sirup und Kork mit gekochten Deckeln. Normalerweise gibt es etwas mehr Sirup als Aprikosen. Auf Wunsch kann es separat aufgerollt und in sterile Miniflaschen gegossen werden. Die zweite Möglichkeit besteht darin, Wasser hinzuzufügen und Kompott zu kochen. der dritte - kochen, bis er dickflüssig ist und als Sauce für Pfannkuchen und Pfannkuchen dienen.
Die Konservierung muss auf den Kopf gestellt und fest mit einer warmen Decke umwickelt werden. 8-10 Stunden (über Nacht) ziehen lassen, damit die fünfminütige Marillenmarmelade vollständig auf Zimmertemperatur abkühlt. Danach können die Gläser bis zum Einsetzen der Kälte im Keller oder an einem anderen dunklen und kühlen Ort gelagert werden.

Auf einer Notiz

Das Fünf-Minuten-Rezept aus Aprikosen ist schnell, sodass sich herausstellt, dass der Sirup flüssig ist. Wenn Sie es andicken möchten, verwenden Sie Pektin oder kochen Sie es in drei Dosen von 5 Minuten in dreistündigen Abständen.