Koreanische Aubergine ohne Pfeffer. Koreanische Aubergine - Köstliche asiatische würzige Rezepte

Eine eigentümliche, unvergleichliche Frucht aus der Familie der Nachtschattengewächse findet sich in verschiedenen Rezepten wieder. Auberginen werden gedünstet oder gebraten, Kaviar gekocht, gesalzen oder ein würziger Snack zubereitet. So schön wie appetitlich: Auberginensalat nach koreanischer Art gilt als gesundes Gericht. Ein koreanischer Snack ist eine köstliche Leckerei, die immer einen Platz im Kühlschrankregal findet. Salat mit scharfen Gewürzen kann für die Zukunft für den Winter zubereitet werden, um später mit Salzkartoffeln auf den Tisch serviert zu werden, wie Sauerkraut.

Koreanische Auberginensalate: die leckersten Rezepte mit Fotos

Die Besonderheit der Früchte der Nachtschattengewächse liegt nicht nur in ihrem besonderen Geschmack, sondern auch in ihrer hervorragenden Verträglichkeit mit anderen Produkten, was zu einer abwechslungsreichen Salatzubereitung beiträgt. Karotten, Tomaten, Paprika, Kräuter, Knoblauch – all das eignet sich hervorragend als Beigabe, ebenso wie Käse, Nüsse, Sojasauce. Wählen Sie die köstlichsten Rezepte, um Auberginen auf Koreanisch zu kochen, und kommen Sie zur Sache.

Rohe Auberginen Instant Cooking im koreanischen Stil

Eine Vielzahl von Methoden zur Zubereitung der Früchte der Nachtschattengewächse legen nahe, dass Auberginen gebraten, ganz, in Stücken oder im Teig gebacken werden können. Darunter befinden sich Rezepte, die alle nützlichen Substanzen dieses Produkts enthalten. Dies sowie die schnelle Zubereitung eines Salats werden dadurch erreicht, dass die Früchte roh bleiben.

2 Auberginen;
1 Paprika;
1 Tomate;
1. ein Löffel Pflanzenöl, Sojasauce;
Gemüse, Knoblauch nach Geschmack.

Kochvorgang:

Die Früchte auf einer groben Reibe reiben oder mit einem Messer in sehr dünne Streifen schneiden.
Den bulgarischen Pfeffer und die Tomate in Streifen schneiden und das Gemüse mit Knoblauch fein hacken.
Mischen Sie die Zutaten, gießen Sie das Öl und die Sojasauce hinein und mischen Sie gründlich.

Duftende und köstliche gekochte Auberginen nach koreanischer Art mit Karotten

In den klassischen Rezepten zum Kochen von Früchten der Familie der Nachtschattengewächse auf Koreanisch wird der Salat mit rotem gemahlenem Pfeffer, Knoblauch und Koriander gewürzt. Andere mögliche Gewürze sind Sojasauce und Essig, die dem Gericht eine würzige Schärfe verleihen. Für die Wärmebehandlung von Gemüse wird nur ein Minimum an Zeit aufgewendet: einige Minuten zum Braten und die gleiche Zeit, wenn es gekocht oder gebacken wird.

Zutaten:

2 Auberginen;
1 Karotte;
3 Knoblauchzehen;
eine halbe Zitrone;
1 Teelöffel Zucker;
3 kunst. Löffel Sojasauce;
1 Teelöffel Sesamsamen;
1 Zwiebel;
eine Prise roter gemahlener Pfeffer.

Kochen:

Möhren schälen, in Streifen schneiden.
Blaue kochen, in Würfel oder Streifen schneiden.
Fügen Sie fein gehackten Knoblauch und Zwiebeln zu gehacktem Gemüse hinzu.
Sojasauce und Zitronensaft einfüllen, mit Sesam und Paprika bestreuen.
Mischen Sie ein pikantes Gericht mit Karotten und lassen Sie es vor dem Servieren ziehen.

Wie man eine würzig eingelegte Heidelbeer-Zucchini-Vorspeise macht

Diese Frucht hat einen anderen gebräuchlichen Namen - blaue. Zum Verkauf stehen Auberginen mit einer violetten Haut, die fast schwarz aussieht. Aber auf ihren persönlichen Parzellen bauen die Sommerbewohner immer noch gelbe, weiße und sogar gestreifte Obstsorten der Familie der Nachtschattengewächse an. Köstliche würzige Leckereien mit gebratenen oder gekochten blauen werden durch die Kombination von Obst mit Gemüse erhalten.

Zutaten:

3 Auberginen;
2 Zucchini;
3 Knoblauchzehen;
1. Löffel Zucker;
2 Karotten;
10 g Salz;
1 Paprika;
2 Stk. Zwiebel;
100 ml Öl (pflanzlich).

Kochvorgang:

Das Gemüse waschen, einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen, salzen, die blauen absenken. Nicht länger als fünf Minuten garen, dann herausnehmen, in Würfel schneiden.
Geschälte, in Scheiben geschnittene Zucchini wird ebenfalls gekocht.
Kombinieren Sie alles in einem tiefen Behälter, gießen Sie Zwiebeln (halbe Ringe), Paprika, Karotten (Strohhalme) hierher, nachdem Sie sie leicht angebraten haben.
Die pflanzlichen Zutaten werden gemischt, Öl, Essig, Sojasauce, fein gehackter Sellerie, Knoblauch werden hineingegossen, wonach sie für einen Tag an einem kalten Ort entfernt werden.
Eine würzige Vorspeise sollte gut aufgebrüht sein, um sich als Beilage zu Fleisch oder als würziges vegetarisches Gericht für alle zu eignen, die gerne scharf essen.

Einmachen für den Winter ohne Sterilisation: eingelegter blauer Salat

Herbstvorbereitungen, wenn Hausfrauen in der Küche einlegen, Gemüse einmachen oder fermentieren müssen, helfen dabei, sich mit gesunden und leckeren „Gläsern“ für den Winter einzudecken. Es wird ein wenig dauern, bis Sie hausgemachte Leckereien auf den Tisch bringen - Sie müssen das Gericht nur für die Zukunft zubereiten. Auberginensalat nach koreanischer Art wird nach verschiedenen Rezepten zubereitet, in denen er geschnitten, gefüllt oder einfach ganz zubereitet wird.

Zutaten für Salat mit eingelegten Heidelbeeren:

6-7 Auberginen;
3 Karotten;
3-4 Knoblauchzehen;
eine halbe Schote Paprika;
500 ml Wasser;
30 g Salz;
5-6 Stk. schwarzer Pfeffer;
2 Lorbeerblätter;

Kochen:

Schneiden Sie die Schwänze der blauen ab und schneiden Sie sie dann von einer Kante aus flach in vier Teile.
Kochen Sie Wasser, fügen Sie Salz hinzu, senken Sie das Gemüse ab und kochen Sie es nicht länger als zehn Minuten.
Werfen Sie die Früchte in ein Sieb, es ist notwendig, dass die überschüssige Flüssigkeit weg ist, es ist erlaubt, Unterdrückung anzuwenden.
Kochen Sie die Marinade: Wasser, etwas Salz, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer.
Karotten in Streifen schneiden, Knoblauch, Kräuter, Peperoni fein hacken. Alles mischen, zur Aubergine geben, Marinade gießen.
Halten Sie eingelegte Auberginen eine Woche lang bei Zimmertemperatur, und wenn sie bereit sind, stellen sie den Behälter mit dem Werkstück zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort.

Salat mit Tomaten, Kohl und koreanischen Gewürzen: schnell und lecker

Die Kombination mehrerer Gemüsesorten gleichzeitig in einem Rezept - Tomate, Kohl - hilft bei der Zubereitung eines schmackhaften, würzigen und sehr appetitlichen Auberginengerichts. Obwohl die Anzahl der Zutaten beeindruckend ist, ist der Salat schnell zubereitet. Wenn wir noch hinzufügen, dass ein Salat mit blauen auch sehr nützlich ist, dann ist es Zeit, zur Sache zu kommen.

Zutaten:

3 Auberginen;
3-4 kleine Tomaten;
1 Kohlkopf (klein);
2 Stk. Paprika;
1 Zwiebel;
20 ml Essig;
120 ml Öl (pflanzlich);
2 Knoblauchzehen;
1 Teelöffel Zucker;

Kochvorgang:

Bulgarischer Pfeffer wird in Streifen geschnitten, damit der Salat schön aussieht. Es ist ratsam, Früchte in verschiedenen Farben zu nehmen.
Nach dem Trocknen werden die Tomaten in dünne Halbringe geschnitten.
Die kleinen Blauen kochen, herausnehmen, Wasser abtropfen lassen. Danach die Früchte in Streifen (Strohhalme) schneiden.
Kohl, Karotten hacken, mit anderem Gemüse kombinieren.
Fügen Sie der Gemüsemischung koreanische Gewürze hinzu: Sojasauce, Essig, roter, schwarzer Pfeffer, Zucker, gehackter Knoblauch, gehackte Zwiebel.
Gießen Sie das Pflanzenöl hinein und mischen Sie es vorsichtig.

Blauer Auberginensalat mit Pilzen und Fleisch

Auberginen sind eine so ungewöhnliche, vielseitige Frucht, dass sie sich leicht in einem Rezept mit Fleisch und Pilzen kombinieren lassen. Deftig und leicht wird das Gericht, wenn man dazu ein Brisket wählt. Dieser Artikel wird viele überraschen, die Auberginen für ein Gemüse halten. Nach allen Regeln der Botanik gilt diese Frucht als Beere, und die köstlichsten blauen Sorten sind lila oder blauschwarz. Angesichts dieser Tatsache gilt das koreanische Rezept für Auberginensalat zu Recht als originell.

Benötigte Zutaten:

2 Auberginen;
1 Tomate;
50 g Bruststück;
50 g Champignons (eingelegt);
1. ein Löffel Sauerrahm, Tomatenmark;

Kochen:

Tomaten werden in Kreise oder Würfel geschnitten.
Auberginen werden nicht geschält und etwa fünf Minuten im Ofen gebacken, bis die Früchte weich sind. Dann in Streifen schneiden.
Auf die gleiche Weise das Bruststück schneiden, die Zwiebel und die Pilze hacken.
Sauerrahm wird mit Tomatenmark und Gewürzen gemischt und zum Anrichten des Gerichts gegossen, wobei alle Zutaten sorgfältig und vorsichtig gemischt werden.
Den Salat mit Minzblättern, Petersilie dekorieren.

Videorezept: Aubergine Heh Schritt für Schritt

Das leckere Gemüsegericht ist aufgrund seiner einfachen Zubereitung die häufigste Beilage in Korea. Das richtige Schritt-für-Schritt-Rezept setzt voraus, dass das Verhältnis und die Reihenfolge der Zubereitung darin eingehalten werden müssen, aber Sie müssen sich auch um die notwendigen Zutaten kümmern und nicht vergessen, frische, reife Früchte zu kaufen. Um Heh mit Auberginen zuzubereiten, wie sie es in der Heimat eines vegetarischen Gerichts tun, sehen Sie sich das Video an und lernen Sie alle Geheimnisse kennen, die dazu beitragen, den Salat köstlich zu machen.

Video: Koreanisches klassisches Auberginenrezept

Fans von scharfem, wenn die Herbstsaison der Ernte kommt, sollten der Sammlung ein Rezept für einen klassischen koreanischen Salat mit Auberginen hinzufügen, um es aufzurollen. Was und in welchen Anteilen ist dafür zu nehmen? Ein Video zeigt dies im Detail, und erfahrene Hausfrauen, die auf Sterilisation und warme Verarbeitung von Zutaten zurückgreifen, können einen würzigen Leckerbissen mit Appetit wecken

Fans der exotischen, würzigen Küche werden die koreanische Aubergine zu schätzen wissen. Das köstlichste Rezept für dieses Gericht enthält Koriander, Knoblauch und Paprika. Solche Gewürze passen gut zu Auberginen und betonen ihren ursprünglichen Geschmack.

Koreanische Aubergine - ein einfaches und leckeres Rezept

Die Hauptsache in diesem Gericht ist die Marinade. Daher sollte ihm besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden. Für die Marinade müssen Sie nehmen: 40 ml. Tafelessig (9%), 20 ml. Sojasauce, 7 EL. l. jedes Pflanzenöl, 1 TL Zucker und 2 TL. Salz, eine Prise schwarzer und roter Pfeffer, Koriander, Muskatnuss und Gewürze für koreanische Karotten. Außerdem müssen Sie 3 Stück verwenden. Karotten und Zwiebeln, 3-4 Knoblauchzehen und 4 mittelgroße Auberginen.

Auberginen werden gewaschen, die Schwänze entfernt und dann in dünne lange Stäbchen geschnitten.
Dann sollten sie 30 Minuten lang gut mit Salz bestreut aufgegossen werden. Nach dieser Zeit wird die gesamte freigesetzte Flüssigkeit abgelassen und die Gemüsescheiben werden ausgepresst.
Die Hälfte des Pflanzenöls wird in einem Topf erhitzt und die Auberginen 15 Minuten lang darin gebraten.
Fertiges Gemüse wird zum Einlegen in eine große Schüssel gegeben und die gehackte Zwiebel wird auf beliebige Weise im restlichen Öl gebraten. Dann geht er zur Aubergine.
Karotten werden mit einer speziellen "koreanischen" Reibe zerkleinert und zu den restlichen Zutaten gegeben.
Es bleibt übrig, alle Gewürze, Knoblauch, Sojasauce, Essig, Zucker und Salz, die durch die Presse gegangen sind, zu der zukünftigen Vorspeise hinzuzufügen. Alle Komponenten werden gründlich gemischt und für 4-5 Stunden in den Kühlschrank geschickt.

Während dieser Zeit nimmt jedes Gemüsestück die würzig-würzige Marinade auf und erhält einen würzigen Geschmack.

Heh von Auberginen

Sicherlich haben schon viele Hausfrauen versucht, Heh aus Fleisch oder Fisch zu kochen. Aber die Gemüseversion eines solchen Gerichts ist nicht weniger lecker. Für ihn müssen Sie folgende Produkte einnehmen: 1 Stck. Karotten, süße Paprika in jeder Farbe, Auberginen und Zwiebeln, 120 ml. Pflanzenöl, 2,5 Esslöffel Apfelessig und Gewürze für koreanische Karotten, ein paar Knoblauchzehen, jeweils 0,5 TL. Zucker und Salz, 30 ml. Sojasauce.

Für das besprochene Gericht müssen Auberginen nicht geschält werden. Sie werden nur gründlich gewaschen und längs in dicke Platten (0,7-0,9 cm) und dann schräg in dünne Streifen geschnitten. Die Scheiben werden mit Salz bestreut und eine halbe Stunde stehen gelassen. Während dieser Zeit wird Bitterkeit aus ihnen herauskommen.
Während die Auberginen einweichen, wird die Paprika fein gehackt, die Zwiebel in halbe Ringe geschnitten, die Karotte auf einer speziellen Reibe gerieben. Das Gemüse wird mit den Händen leicht zerdrückt, mit einer Mischung aus Zucker und Salz bedeckt und ebenfalls etwa 30 Minuten lang stehen gelassen.
Auberginen werden aus der Flüssigkeit gepresst und einige Minuten in kochendem Wasser gekocht, wonach sie mit Sojasauce, gehacktem Knoblauch und anderem Gemüse gemischt werden.
Es bleibt übrig, die Mischung mit kochendem Öl zu gießen, Essig hinzuzufügen, alle Zutaten gründlich zu mischen und die Vorspeise 4-5 Stunden im unteren Regal des Kühlschranks ziehen zu lassen.

Das besprochene Gemüse, auf Koreanisch mit Hähnchen gebraten, ist ein eigenständiges vollwertiges Gericht, das ohne Beilage serviert wird. Geröstete Sesamsamen und andere Zusätze machen den Geschmack facettenreicher. Um Auberginen mit Fleisch nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten verwenden: 2 mittelgroße Auberginen, 300 g Hähnchenfilet, 50 ml. Sojasauce, Salz, Gewürze, Öl.

Auberginen werden gewaschen, in Streifen geschnitten, mit Salz bestreut und eine halbe Stunde einweichen gelassen.
Zu diesem Zeitpunkt wird Hähnchenfilet fein gehackt und in Pflanzenöl gebraten.
Das Fleisch wird eine Weile beiseite gestellt und Gemüsescheiben werden in derselben Pfanne von allen Seiten gebraten.
Es bleibt, das Huhn in den Behälter zurückzugeben, Sojasauce, Salz und ausgewählte Gewürze hinzuzufügen, die Masse zu mischen und alle Zutaten bei schwacher Hitze 5-7 Minuten lang zu kochen.

Koreanische Gerichte zeichnen sich durch ihren würzigen Geschmack mit der Zugabe von würzigen Zutaten aus, mit vielen verschiedenen Gemüsesorten. Wir bieten an, koreanische Auberginen zu betrachten, das leckerste Instant-Rezept finden Sie unten, außerdem in verschiedenen Versionen.

Produkte:

Aubergine, mittel - 6 Stk.
Scharfe und süße Paprika 2 Stk.
Sojasauce - 1 Teelöffel
Gewürz - 0,5 Esslöffel
Apfelessig - 100 ml.

Blau in zwei Teile schneiden, die Haut entfernen und fünf Minuten in kochendes Wasser tauchen. Herausnehmen, unter kaltem Wasser abkühlen, in Streifen schneiden. Die geschälte Paprika ebenfalls in Streifen schneiden, alle Kerne entfernen. Alle Salatprodukte miteinander vermengen und etwa eine halbe Stunde ziehen lassen.

Aubergine nach koreanischer Art, schneller Salat

Produkte:

Blau 2 kg
Weiße Zwiebel 3 Stk
Karotte mittel 3 Stk
Bulgarischer Pfeffer ein halbes Kilogramm
Knoblauch 2 Zehen
Ein halbes Bund Petersilie
Gewürz für koreanische Gerichte
Raffiniertes Öl 1 Tasse
Essig 6% 150 ml
1 Löffel salzen
Zucker 3 Löffel mit einer Rutsche

Kochen Sie die blauen zehn Minuten lang und fügen Sie ein wenig Salz hinzu. Anschließend die Flüssigkeit abtropfen lassen, die Schale entfernen und in Streifen schneiden, Paprika ebenso hacken. Zwiebel (nicht sehr groß) in Ringen, Karotten mit einer speziellen Reibe, Knoblauch mit Knoblauch zerdrücken. Falten Sie alle Produkte, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu, nach einer halben Stunde können Sie den Salat essen.

Koreanische Aubergine, leckeres Rezept

Produkte:

Gemüse: Aubergine (groß), Zwiebel (mittel), Karotte und Paprika – jeweils eine
2 Knoblauchzehen
Gewürz für koreanische Gerichte 0,5 Teelöffel
Essig 9% - 1,5 Esslöffel
Maisöl 2 EL. Löffel

Blau waschen und in Ringe schneiden, vierzig Minuten in Salzwasser gießen. In ein Sieb werfen, trocknen, in große Streifen schneiden und in einem Esslöffel Öl schmoren. Mahlen Sie Karotten und Paprika mit einer Reibe, die zum Schneiden von koreanischem Gemüse verwendet wird, und befestigen Sie sie an Auberginen. Zwiebel, fein gehackt, schmoren, Herd ausschalten, Essig und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Gießen Sie das Dressing zu den restlichen Produkten, würzen Sie es, mischen Sie es - in einer halben Stunde ist der Salat fertig.

- einfaches und leckeres Rezept.

Schneller koreanischer Auberginen-Essen

Produkte:

Aubergine 1 kg
3 Zwiebeln
3 rote und 3 gelbe Paprika
3 mittelgroße Karotten
Kleine Knoblauchknolle
Je eine Prise: Kurkuma, Salz, Rosmarin
Etwas schwarzer Pfeffer
Zucker voller Esslöffel
170 Tafelessig
250 ml unparfümiertes Öl

Die Karotten schälen, mit einer koreanischen Reibe hacken und mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken. Zwiebel und Paprika in dünne Streifen schneiden, blau - in Würfel schneiden, separat drei bis vier Minuten braten. Kombinieren Sie die gedünsteten Produkte, fügen Sie alle anderen Produkte hinzu, mischen Sie und lassen Sie sie einige Stunden einweichen.

Koreanische Auberginen-Vorspeise

Produkte:

Gemüse: Auberginen, Zwiebeln, Karotten, Paprika - 2 Stk.
Öl: pflanzlich oder olive 5 volle Art.-Nr. Löffel, verfeinert zum Braten
Gewürze: Koriander und schwarzer Pfeffer, jeweils 0,5 TL
Knoblauch - 5 Nelken
Ein Löffel Sojasauce
Ein Löffel Essig
Salz und Zucker mit einer Prise

Auberginen müssen mit kaltem Wasser gegossen werden, damit die Bitterkeit herauskommt, aber am Anfang schneiden wir sie in Streifen und lassen sie in Wasser, eine halbe Stunde reicht aus. Abtropfen lassen und auf ein Handtuch legen, auf beiden Seiten braten, mit einer Zange wenden, damit sie ihre Form behalten. Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten, 25-30 Minuten in Wasser einweichen. Mahlen Sie Karotten manuell oder mit einer Reibe, die von Koreanern verwendet wird. Alle Produkte mischen, mit Knoblauch bestreuen und mindestens zwei Stunden einweichen lassen.

Aubergine auf Koreanisch für den Winter

Produkte:

Ein Kilo Blau
Mittlere Zwiebel 3 Stück
Bulgarischer Pfeffer - 3 Stk
Karotten 4 mittlere oder 3 große
Knoblauch - ganzer Kopf
200 ml. 9 % Essig
Salz 0,5 Esslöffel und 1 nicht voller Löffel Zucker
Mix für koreanische Gerichte 30 g
Unparfümierte Öle 250 g

Karotten grob raspeln, mit kochendem Wasser übergießen und beiseite stellen, mit einem Deckel abdecken. Auberginen, längs halbiert, in Salzwasser kochen, fünf Minuten abgekühlt hacken. Wenn das kochende Wasser vollständig abgekühlt ist, wo die Karotte liegt, abtropfen lassen, auspressen, mit Auberginen, Zwiebeln und gehacktem Pfeffer mischen. Mix: Essig, Salz, Gewürze, Knoblauch, Zucker und Öl. Alles vermischen und mit Soße abschmecken. In Gläser füllen, 25-30 Minuten sterilisieren. Mit einem Schlüssel verschließen und kopfüber an einem warmen Ort vollständig auskühlen lassen.

- ein einfaches Rezept mit Foto.

Koreanische Auberginen mit Tomaten für den Winter

Produkte:

Ein Kilogramm reife Tomaten
Ein Kilo weiße Zwiebel
Karotte ein Kilogramm
Paprika gelb und grün - jeweils ein Kilogramm
Blau groß 2 kg
2 mittelgroße Knoblauchzehen
1 Peperoni
Koriander und gemahlener roter Pfeffer
Salz und ein unvollständiger Löffel Zucker
Essig 9% 2 Löffel
Raffiniertes Öl

Von der Aubergine die Ränder abschneiden, in mehrere Teller schneiden und diese Teller dann in Streifen schneiden. Wir geben es in einen Behälter, füllen es mit zwei Esslöffeln grobem Salz, füllen es mit kaltem Wasser, um es vollständig zu bedecken, und lassen es 50-60 Minuten beiseite.

Paprika, Knoblauch und Petersilie mit einem Fleischwolf zerkleinern. Karotten auf einer Reibe für koreanische Karotten, Tomaten, Zwiebeln und Paprika - in Halbringen.

Eine Stunde ist vergangen, die Blauen abtropfen lassen, auf ein Handtuch legen und dann portionsweise anbraten, mit einer Schaumkelle umdrehen. Möhren, Tomaten und Paprika separat fünf Minuten bei geschlossenem Deckel portionsweise dünsten.
Das gesamte Gemüse in eine große Schüssel geben, die Knoblauchmischung, den Koriander, einen Löffel Salz und Zucker und einen Löffel Essig hinzufügen. Vorsichtig mischen, besser mit den Händen, abschmecken, vielleicht schmeckt es ja jemandem so, und wer es würziger will, dann roten gemahlenen Pfeffer dazugeben. Jetzt müssen Sie den Salat an einem kühlen Ort 3-4 Stunden einweichen lassen.

Zutaten:

Aubergine - 2 Kilogramm;
Zwiebeln - 500 Gramm;
Paprika - 500 Gramm;
Karotten - 500 Gramm;
Knoblauch - 6 Nelken;
roter gemahlener Pfeffer - 1-2 Teelöffel;
gemahlener Koriander - 2 Teelöffel;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel;
Essig 9% - 100 Milliliter;
Zucker - 8 Esslöffel;
Pflanzenöl - 100 Milliliter;
salz - 1 Esslöffel.

Die schnellste eingelegte Aubergine auf Koreanisch. Rezept Schritt für Schritt

Wir müssen die gewaschenen und abgewischten Auberginen in dünne Stäbchen schneiden. Schneiden Sie zuerst die Schwänze auf beiden Seiten ab und schneiden Sie die Aubergine in vier Teile: längs und quer. Wir schneiden jeden geschnittenen Teil des blauen in Stäbchen.
Die Auberginen wurden in eine Schüssel gegeben und mit Salz bestreut. Vergessen Sie nicht zu mischen, damit das Salz nicht nur auf die oberen Auberginen kommt, sondern auch auf die unteren. Lassen Sie es eine Stunde lang so.
Eine Stunde ist vergangen, wir lassen den gebildeten dunklen Saft aus den Auberginen ab und waschen sie unter fließendem Wasser.
Als nächstes bereiten Sie die Aubergine direkt zum Einlegen vor. Sie können gekocht, in Sonnenblumenöl gebraten und einfach im Ofen gebacken werden. Ich als Liebhaber von Instant-Auberginen aus Korea bevorzuge das Backen im Ofen. Das hat seine Vorteile: Auberginen garen wie gesagt schnell und sind nicht so fettig wie frittiert.
Ein großes Backblech leicht mit Pflanzenöl einfetten. Und Auberginen darauf legen. Wir decken sie von oben mit Lebensmittelfolie ab: damit sie bei uns nicht anbrennen. Und für 10-15 Minuten in einen vorgeheizten Ofen stellen. Wenn sie weich werden, können sie aus dem Ofen genommen werden. Wenn Sie sich trotzdem entscheiden, sie zu kochen, dann legen Sie sie in kochendes Wasser und kochen Sie sie 10 Minuten lang. Dann abkühlen lassen.
Wir putzen die Möhren und waschen sie natürlich auch. Dann schneiden wir es mit einem koreanischen Gemüseschredder. Mit kochendem Wasser aufgießen und 3 Minuten ziehen lassen. Danach durch ein Sieb mit kaltem Wasser spülen. Unsere Karotten werden danach weich sein.
Wir werden die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Vergessen Sie nicht, die Paprika zu waschen und den Kern zusammen mit den Samen zu entfernen. Die Paprika in vier Teile schneiden und dann in dünne Streifen schneiden.
Mischen Sie in einem ausreichend großen Behälter alle unsere gehackten und geriebenen Gemüse, außer Auberginen. Fügen Sie Knoblauch hinzu, der zerkleinert oder durch eine Presse geführt werden muss.
Es ist Zeit, die Gewürze hinzuzufügen. Salz, Koriander, schwarze und rote Peperoni, Essig, Zucker und Sonnenblumenöl. Ein Löffel Salz sollte ohne Rutsche eingenommen werden, die Pfeffermenge kann reduziert oder umgekehrt erhöht werden. Das ist schon Geschmackssache. Scharfer roter Pfeffer kann durch bitteren Paprika ersetzt werden, wobei die Hälfte oder ein Drittel des gesamten Pfeffers genommen wird.
Das Gemüse mischen, mit einem Deckel oder einer Folie abdecken. 5-6 Stunden marinieren lassen.
Und jetzt mischen wir eingelegtes Gemüse und noch warme, nicht gekühlte Auberginen, mischen. Schnell marinierte Auberginen nach koreanischer Art mit Karotten sind fertig - dies ist eine Gerichtoption zum sofortigen Verzehr.
Wenn Sie sich entscheiden, diese Leckereien für die zukünftige Verwendung, für den Winter, zuzubereiten, werden wir sie weiterhin konservieren.
Wir brauchen Drei-Liter-Gläser: Sie können sechs Halbliter-Gläser nehmen. Stellen Sie sicher, dass Sie sie auf eine für Sie bequeme Weise sterilisieren: über Dampf oder im Ofen. Und verteilen Sie das eingelegte Gemüse nach koreanischer Art in sterilen Gläsern.
Gießen Sie kaltes Wasser in einen großen Topf. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden der Pfanne und stellen Sie die Gläser zum Sterilisieren mit Wasser bis zum Hals auf. Sobald das Wasser in der Pfanne kocht, zählen Sie genau 35 Minuten, wenn Sie Litergläser haben, und 20 Minuten, wenn Sie Halblitergläser haben.
Dann die Gläser aus dem kochenden Wasser nehmen und sofort mit sterilen Deckeln aufrollen. Die Gläser wie gewohnt auf den Kopf stellen, einpacken und vollständig auskühlen lassen.

Koreanisch marinierte Auberginen sind fertig. Achten Sie darauf, sie nach diesem Rezept zu kochen. Und wenn Sie im Winter ein Glas Auberginen öffnen, werden Sie sofort die Aromen des Sommers spüren: ein zarter Duft von Paprika, ein Hauch von Knoblauch und ein unvergleichliches Aroma von Koriander. Besuchen Sie unsere Seite "Sehr lecker": Neue Rezepte zum Einkochen und andere ebenso leckere Gerichte warten auf Sie. Guten Appetit!

Mit dem Rezept Aubergine auf Koreanisch für den Winter Sie können endlos experimentieren! Da seine Zusammensetzung geändert werden kann, ohne den Geschmack des Endprodukts zu beeinträchtigen. Dies gilt jedoch in keiner Weise für die Zubereitung der Marinade, da die Sicherheit von Gemüse im Winter davon abhängt. Sie kommen erstaunlich heraus! Es ist eine solche Vorspeise, die im Winter benötigt wird, wenn so wenig duftendes frisches Gemüse auf dem Tisch steht! Die Auberginenzubereitung wird eine angemessene Ergänzung zu den Hauptgerichten sein; und es kann auch sicher in das festliche Menü aufgenommen werden. Darüber hinaus ist es sicherlich erwähnenswert, dass dieses Gericht gesund ist und nützliche Substanzen und Vitamine speichert. Plus zu allen Vorteilen - es wird einfach zubereitet und vom Körper perfekt aufgenommen (da es kein Fett enthält und ein Minimum an Kalorien hat)!

Traditionell werden Salate nach koreanischer Art aus rohem Gemüse zubereitet, das heißt, ohne sie einer längeren Wärmebehandlung zu unterziehen. Aber wenn es um Auberginen geht, kommt es auf das Vorkochen, Backen im Ofen oder Braten an. Dank dieser Verfahren wird die diesen Gemüsen innewohnende Bitterkeit von ihnen entfernt. Und das Kochen, bei dem weniger Öl in das Gericht gegeben wird, senkt auch die Kalorienzahl im fertigen Snack. Um ein koreanisches Salatrezept zu verkorken, müssen Glasbehälter sterilisiert werden. Das Gemüse selbst wird, um eine Verdauung zu vermeiden, in halbe Ringe oder Strohhalme geschnitten. Wichtig: Auberginen sollten nach der Vorbehandlung auf keinen Fall roh sein, sondern mäßig hart bleiben. Die restlichen Zutaten werden nach Ermessen des Kochs in das Rezept "" gelegt.

Rezept Nr. 1

„Blaue“ werden normalerweise in Kombination mit anderen Gemüsekomponenten zubereitet: Zwiebeln, Karotten, Paprika usw. In diesem Rezept wird also Gemüse kombiniert, um Saftigkeit zu erzielen und den Geschmack eines Wintersnacks zu bereichern. Ein Glas mit einer solchen Naht in der Kälte wird ein großartiger Fund sein! Erforderlich, um das Rezept zuzubereiten Aubergine auf Koreanisch für den Winter"für 4 kg blaue, die folgenden Produkte: 1 kg Zwiebel, Karotten und süße Paprika, 100 g Knoblauch, 1-2 TL. scharfer gemahlener Pfeffer (optional), Salz, 2 EL. Essigessenz 70%.

Für Snacks ausgewählte Auberginen werden gewaschen, geschält (wenn es Freizeit gibt, sonst darf die Schale stehen bleiben) und in dünnere Streifen geschnitten. Dann sollten sie gesalzen werden und 60 Minuten lang den Saft ziehen lassen. Während dieser Zeit werden die Karotten geschält, gewaschen und auf einer speziellen Reibe mit dünnen langen Fäden gerieben oder in Streifen geschnitten. Bulgarische Paprika wird von Kernen und Stielen befreit und in Streifen geschnitten. Die Zwiebel wird geschält und in halbe Ringe geschnitten. Knoblauch wird nach dem Zufallsprinzip zerkleinert. Alle vorbereiteten Gemüse (ohne Auberginen) werden gemischt, mit scharf gemahlenem Pfeffer und Essigessenz gewürzt und 5 Stunden mariniert. Peperoni kann aus dem Rezept ausgeschlossen werden, wenn das Essen von heißen und brennenden Gerichten nicht besonders beliebt ist.

In der Zwischenzeit werden Auberginen aus dem überschüssigen eigenen Saft gefiltert, der ihnen die natürliche Bitterkeit „entzieht“, die sie im Snack nicht benötigen. Danach werden sie in einer kleinen Menge Pflanzenöl gebraten und noch warm mit den restlichen eingelegten Komponenten kombiniert. Die Masse wird sorgfältig gerührt und in trockenen sterilisierten Gläsern ausgelegt. Es ist noch nicht notwendig, den Behälter aufzurollen, sondern einfach mit Deckeln abzudecken und das Werkstück zum Sterilisieren für 15-25 Minuten in kochendes Wasser zu legen. Unmittelbar danach rollt das Glas mit Koreanisch auf und wird mit einer Decke bedeckt, bis es vollständig abgekühlt ist.

Aubergine auf Koreanisch für den Winter. Rezept

Zutaten für die nächste Erntemethode " Aubergine auf Koreanisch für den Winter. Rezept"Dies sind: 2 kg blaue, 1 mittelgroße Knoblauchknolle, 0,5 kg süßer roter Paprika und Karotten, 250 g Zwiebeln, 150 ml Sonnenblumenöl, 100 ml Essig 9 %, 2 EL. Zucker, 2 Eßl Salz, 1 Tl gemahlener schwarzer Pfeffer. Die Leistung des Werkstücks aus der angegebenen Anzahl von Produkten beträgt ca. 8 Halbliterdosen oder 4 Liter.

Alle Gemüse werden gewaschen und wenn nötig gereinigt. Samen werden aus Paprika ausgewählt und er selbst wird in Streifen geschnitten. Zwiebeln werden in Ringe geschnitten, die zusätzlich zweigeteilt werden. Karotten werden auf einer kleinen Reibe gerieben. Die Hauptzutaten - Auberginen - werden in Würfel von 2 * 2 cm geschnitten, in ein Sieb in kochendes Salzwasser getaucht und darin bis zu 10 Minuten gekocht, wobei diese Zeit aufgrund der Möglichkeit, die „Schnitte“ zu kochen, nicht überschritten wird. Dann werden die Stücke aus dem Wasser genommen und in einem Sieb ausgelegt, um die Flüssigkeit abzulassen. Der Knoblauch wird fein gehackt oder durch eine Knoblauchpresse gepresst. Vorbereitete Produkte werden zusammen in eine emaillierte Pfanne gegossen und vorsichtig gemischt.

Bereiten Sie als Nächstes die Marinadenfüllung vor. Für sie wird Sonnenblumenöl mit Essig, Salz, Zucker und gemahlenem Pfeffer kombiniert. Die Marinade wird in ein vorbereitetes "Gemüsesortiment" gegossen, umgerührt und auf dem Herd zum Kochen gebracht. Die Masse wird nicht gekocht, sondern nur zum Sieden gebracht. Danach wird die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt und das Werkstück etwa 10 Minuten lang unter Rühren mit einem Löffel gedünstet. Nach individuellem Ermessen können Sie ein wenig Wasser hinzufügen. Die fertigen werden in Gläsern ausgelegt und mit gekochten Metalldeckeln hermetisch verdreht. Für eine lange Haltbarkeit sollte der Salat 30 Minuten sterilisiert und erst danach aufgerollt und ausgekühlt werden.

Rezept Nr. 3

Die dritte Methode empfiehlt, Winterblau scharf zu machen. Um einen solchen herzhaften Snack zuzubereiten, müssen Sie 1 kg Zwiebel, 150-200 g Knoblauch, 1,5 kg Karotten, 2 kg Paprika, 2-3 Schoten Paprika, Essig für 4,5-5 nehmen kg „Blau“, Salz und Sonnenblumenöl. Und auch an köstliche Auberginen auf Koreanisch für den Winter Sie benötigen Koriander, Petersilie, Basilikum und koreanisches Karottengewürz.

Auberginen für die akute Methode werden unter kaltem Wasser gewaschen, in Streifen geschnitten und die vorbereiteten Stücke in eine große Schüssel oder einen anderen Behälter gelegt, in die Salz nach Belieben gegossen und die Masse gründlich gemischt wird. Danach sollte es eine Stunde lang infundiert werden. Paprika wird gewaschen, von Samen und Schwänzen befreit und ebenfalls in dünne Streifen geschnitten. Das gleiche gilt für Peperoni, außer dass die Stücke sehr klein sein sollten. Karotten werden geschält, gewaschen und auf einer ziemlich großen Reibe gerieben. Knoblauch und Zwiebeln, geschält, werden auf bequeme Weise zerkleinert; aber es ist wünschenswert, die Zwiebel in halbe Ringe zu schneiden.

Jetzt werden alle vorbereiteten Gemüse bis auf Auberginen in eine tiefe Schüssel gegeben. Nach dem Mischen werden ein paar Esslöffel Sonnenblumenöl hineingegossen, die Masse wird erneut gerührt und 4-5 Stunden mariniert. Ungefähr 100 ml Öl werden in die Pfanne gegossen und erhitzt. Auberginen werden in ein Sieb gegossen und in kaltem Wasser gespült, wobei Salz und Saft von ihnen abgewaschen werden. Dann müssen sie sehr vorsichtig zusammengedrückt werden. Danach wird das „Blaue“ in heißem Öl goldbraun frittiert, auf Zimmertemperatur abgekühlt und mit dem restlichen Gemüse vermischt. Salz wird ihnen nach Geschmack hinzugefügt.

Als nächstes werden die sterilisierten Gläser mit der Gemüsemischung gefüllt. Die beim Bestehen gebildete Marinade wird ebenfalls in den Behälter gegossen. Das Werkstück wird etwa 25-30 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert und aufgerollt. Vor dem Abkühlen werden die Gläser auf den Kopf gestellt.

Rezept Nr. 4

Für ein weiteres köstliches Rezept "Aubergine nach koreanischer Art für den Winter" Sie müssen vorbereiten: 1 kg Auberginen, 4 mittelgroße Karotten, 3 große Paprikaschoten, 1 Knoblauchzehe, 3 Zwiebeln, 20 g gemahlener Koriander, 250 ml Pflanzenöl, 1 EL. Zucker, ? stl Salz, 180 ml 6%iger Tafelessig, 15 g gemahlener schwarzer Pfeffer.

Das erste in einem bestimmten Fall ist nicht die Zubereitung einer Karotte. Es sollte gereinigt, auf einer speziellen Reibe gerieben oder in Streifen geschnitten werden. Dann werden die Karotten mit kochendem Wasser übergossen, so dass das Wasser sie vollständig bedeckt, mit einem Deckel abgedeckt und vollständig abkühlen gelassen. Nach dem Ablassen des Wassers wird die Karotte ausgepresst und in eine große Schüssel gegeben. Geschälte Zwiebeln und Paprika werden in kleine Würfel zerkleinert und zu den Karotten gegeben. Auberginen werden gewaschen, längs geschnitten und dann in halbe Ringe geschnitten. "Blue" werden 2-3 Minuten in Salzwasser gekocht, in einem Sieb zurückgelehnt, abgekühlt, leicht gepresst und mit anderen pflanzlichen Bestandteilen des Gerichts kombiniert.

In einem separaten Behälter wird gehackter Knoblauch mit Salz, Zucker, Gewürzen, Pflanzenöl und Essig gemischt. Die Marinade wird auf das Gemüse gelegt und gemischt. Als nächstes wird der würzige Auberginensalat in Gläser gefüllt, die mit Deckeln verschlossen und zum Sterilisieren für 25 Minuten in eine Schüssel mit heißem Wasser gestellt werden (die Zeit ist für ungefähr 1-Liter-Behälter angegeben). Danach wird das Werkstück entfernt und verdreht. Tagelang sollte es eingewickelt aufbewahrt werden. Auberginen werden nach orientalischer Rezeptur sogar bei Zimmertemperatur gelagert. Und sie werden mit Buchweizen mit Koteletts, Schweinebrötchen, Pommes Frites auf dem Tisch serviert - jede Option erweist sich als lecker und befriedigend.

Rezept Nummer 5

Eine eher ungewöhnliche Art von Auberginensnack, der mit getrockneter Minze und Walnüssen mariniert ist, deutet auf das Vorhandensein solcher Produkte hin: 3 kg "Blau", 200 g Knoblauch, 2 Liter Wasser, 200 g Walnüsse, 80 g Zucker und Salz, 10 EL. Pflanzenöl, 1 TL getrocknete Minze, 15 schwarze Pfefferkörner, 3 EL. Essenzen von Essigsäure 70%.

Und davor Wie man Auberginen auf Koreanisch für den Winter kocht, sollten Sie die pflanzlichen Komponenten tun. Dazu werden die Auberginen selbst gewaschen, die Stiele von ihnen abgeschnitten und der Länge nach in lange schmale Streifen geschnitten. Dann werden sie in einen Topf gegeben, mit Salzwasser (1 Esslöffel Salz pro Liter Wasser) übergossen und etwa eine halbe Stunde lang ziehen gelassen. Dann legen Sie sie in ein Sieb und spülen sie unter fließendem kaltem Wasser ab. Diese Manipulation entfernt die für Gemüse charakteristische Bitterkeit. Der nächste Schritt besteht darin, die Haut von den Auberginenstreifen zu entfernen und das Fruchtfleisch in Pflanzenöl zu braten.

Walnüsse mit Knoblauch werden durch einen Fleischwolf geführt und mit getrockneter Minze versetzt. Die Masse wird gemischt und zu den Auberginen gefaltet, danach wäre es gut, sie zu rühren, aber sehr vorsichtig. Das resultierende Gericht wird in sterilisierte Gläser gefaltet und jeweils 2 Esslöffel hinzugefügt. Öl, 5 Erbsen schwarzer Pfeffer und 1 partieller EL. Essenzen aus Essig. Als nächstes kommt die Marinade. Es ist extrem einfach. Wasser wird zum Kochen gebracht und 80 g Salz und Zucker werden darin gelöst. Nachdem die Marinade 5 Minuten lang gekocht wurde, werden Auberginen darüber gegossen und 40 Minuten lang sterilisiert. Endlich verstopft.

Auberginen können übrigens in Gewürzen und im Ganzen mariniert werden, was äußerst einfach ist. Daraus machen sie später Salate und fügen sie verschiedenen Gerichten hinzu. Zum Einlegen wird nur das beste Gemüse ausgewählt, kräftig, regelmäßig in der Form und mit einem kleinen Kern. Zum Abfüllen von 5 Liter Wasser werden 15 Esslöffel genommen. 9 % Essig, 1 Tasse Salz, 10 schwarze Pfefferkörner und 7-8 Lorbeerblätter. Die "blauen" werden gründlich gewaschen, die Schwänze werden von ihnen abgeschnitten und nachdem die Früchte an mehreren Stellen mit einer Gabel durchstochen wurden. Als nächstes wird die Sole gekocht (1,5 kg Salz pro 10 Liter Wasser) und Gemüse wird hineingelegt (direkt in das Kochen), wo es 5 Minuten lang gekocht wird. Für die Marinade wird Wasser gekocht, nach Rezept gesalzen, 3 Minuten gekocht und Essig hineingegossen. Gewürze werden in vorbereitete Gläser gegeben, heiße Auberginen werden darauf gelegt. Und der Behälter ist mit kochender Marinadenfüllung gefüllt. Jetzt muss das Werkstück aufgerollt und vor dem Winter entfernt werden.