Rezept für Hackfleisch für Lula Kebab. Merkmale des Kochens zu Hause

Heute stellen wir Ihnen Schritt für Schritt ein Rezept vor - Kebab am Spieß. Wir erzählen Ihnen auch, wie ein solches Gericht zu Hause ohne Grill und Kohlen zubereitet werden kann.

Allgemeine Informationen zum Gericht

Bevor Sie erzählen, wie der richtige Döner zubereitet wird, sollten Sie sagen, was dieses Gericht ist.

Der Begriff "lyulya-kebab" ist türkisch-arabischen Ursprungs. Es besteht aus zwei Wörtern: „lula“, was „Pfeife“ bedeutet, und „kebab“, was „gebratenes Fleisch“ bedeutet. Dies ist ein Fleischgericht, das in Zentralasien, im Kaukasus und auf dem Balkan sehr verbreitet ist.

Kochprinzip

Lula-Kebab, dessen Foto in diesem Artikel gezeigt wird, wird an einem Spieß aufgereiht und auf dem Grill gebraten. Meistens wird ein solches Abendessen aus fettem gehacktem Lammfleisch und Zwiebeln zubereitet. Außerdem werden Hackfleisch niemals Eier und Brot zugesetzt.

Ein Merkmal der Zubereitung des betreffenden Gerichts ist das lange Kneten der Fleischzutat. Ein solcher Prozess ist notwendig, damit sich das Protein vom Hackfleisch abhebt, und es wird dicht und zähflüssig. Nur so sitzt es fest auf den Spießen und fällt bei der Wärmebehandlung nicht auseinander.

Gewürze im Kebab werden in begrenzten Mengen hinzugefügt. In Hackfleisch werden in der Regel nur Pfeffer und Salz gegeben.

Lula-Kebab-Sauce wird selten hergestellt. Dies liegt daran, dass sich ein richtig zubereitetes Gericht als sehr saftig herausstellt.

In den meisten Fällen wird ein solches Abendessen zusammen mit Fladenbrot und Gemüse am Tisch serviert. Es sollte auch beachtet werden, dass Kebab im Kaukasus oft nicht nur aus Lamm, sondern auch aus anderen Fleischsorten wie Rindfleisch und Geflügel zubereitet wird. Übrigens werden oft Walnüsse hinzugefügt.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Kebab am Spieß

Nur wenige Hausfrauen wissen genau, wie ein solches Gericht zubereitet wird. Deshalb haben wir uns entschlossen, Ihnen zu erzählen, wie Khankishiev Stalik es macht. Lula Kebab ist sein Lieblingsgericht. Laut dem berühmten kulinarischen Spezialisten benötigen wir für die Zubereitung eines solchen Abendessens:

Lammfett (nur die fleischigen Teile) - etwa 3 kg;
weiße Zwiebeln - 500 g;
Schwanzfett - etwa 500 g;
speisesalz - pro kg Hackfleisch 1 großer Löffel (ohne Rutsche);
Zira - für jedes kg Hackfleisch ½ großer Löffel;
gehackter schwarzer Pfeffer - für jedes kg Hackfleisch ½ großer Löffel;
gemahlener Koriander - pro kg Hackfleisch 1 großer Löffel (ohne Rutsche).

Fleischverarbeitung

Wie setzt man ein Dönerrezept am Spieß um? Zuerst müssen Sie die Hauptzutat verarbeiten. Fettes Lamm wird gründlich gewaschen, alle unnötigen Elemente werden abgeschnitten und dann auf einem großen und glatten Brett ausgelegt. Es ist wünschenswert, das Fleischprodukt mit Hilfe von kulinarischen Äxten (2 Stk.) Zu hacken. Dies ist notwendig, um das Gericht so schmackhaft, saftig und zart wie möglich zu machen.

Fettiges Lammfleisch sollte zerkleinert werden, bis es in ein homogenes und kleines Hackfleisch umgewandelt ist. Wenn das Fleisch während des Schneidvorgangs an den Äxten zu haften beginnt, wird empfohlen, sie einige Sekunden lang in kochendes Wasser zu legen. Fett haftet nicht an heißem Stahl und das Hacken von Lamm wird viel einfacher.

Verarbeitung anderer Zutaten

Lyulya Kebab am Feuer erweist sich als sehr duftend und lecker. Bevor jedoch mit der Wärmebehandlung fortgefahren wird, muss ein homogenes Hackfleisch zubereitet werden. Verwenden Sie dazu ein Pfund Zwiebeln und die gleiche Menge Schwanzfett. Beide Zutaten werden gründlich gewaschen, alle unnötigen Filme und Sehnen werden abgeschnitten und dann mit einem gewöhnlichen Messer oder einer Axt sehr fein gehackt.

Andere Zutaten in Form von in Milch eingeweichtem Brot oder Eiern sollten nicht verwendet werden. Andernfalls wird der Geschmack irreversibel verdorben.

Zubereitung von Hackfleisch

Das vorgestellte Rezept - Kebab am Spieß - erfordert ein gründliches Kneten von Hackfleisch. Dazu wird es in eine große Form gebracht, und dann wird die zuvor gehackte hinzugefügt und die Zutaten werden lange mit den Händen gemischt. Dies ist nicht nur notwendig, damit sich Schwanzfett und Zwiebeln gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen, sondern auch, damit es Eiweiß freisetzt. Hackfleisch bildet beim Kneten eigenartige Fäden. Sie sind es, die ihn am Spieß halten und ihm nicht erlauben, auseinanderzufallen.

Nach einem langen und gründlichen Mischen der Zutaten werden ihnen vorbereitete Gewürze ausgelegt. So werden dem Hackfleisch abwechselnd Kochsalz, Zira, gemahlener Koriander und Piment zugesetzt. Danach werden die Produkte noch einmal gut gemischt, aber schon damit sich die Gewürze gleichmäßig über das Lamm verteilen.

Wissen Sie, wie das fragliche Gericht von Khankishiev Stalik zubereitet wird? Lula-Kebab wird saftig, verliert aber gleichzeitig durch die spezielle Zubereitung von Hackfleisch nicht seine Form. Der berühmte kulinarische Spezialist behauptet, dass er dazu das fertige Fleischprodukt gleichmäßig auf dem Boden der Schüssel verteilt, wo zuvor das Lamm geknetet wurde, und es dann mit Kochfolie bedeckt und in den Kühlschrank schickt. Dies ist notwendig, damit das Fett gut gefriert und das Gericht einfach und schnell geformt wird.

Wie sollte es richtig geformt werden?

Bevor Sie einen Kebab auf einem Feuer braten, sollte duftendes Lammhackfleisch richtig auf Spieße aufgereiht werden. Dazu werden die Hände in heißes Wasser getaucht und dann das Fleischprodukt in der Menge einer vollen männlichen Faust genommen. Daraus wird eine Art Kotelett geformt, wobei darauf zu achten ist, dass es keine Risse aufweist.

Nach den beschriebenen Aktionen wird das Produkt vorsichtig an einem langen Spieß aufgereiht und beginnt, es über die gesamte Länge zu verteilen. Gleichzeitig wird der Spieß aktiv um seine Achse gedreht und das Hackfleisch mit der Handfläche stark gepresst, so dass keine Luft mehr darin ist. Wenn immer noch Lufteinschlüsse vorhanden sind, wird der Döner höchstwahrscheinlich direkt während des Wärmebehandlungsprozesses auseinanderfallen.

Essen auf dem Grill zubereiten

Nachdem das ganze Hackfleisch auf den Spießen ist, werden sie sofort mit Kohlen auf den Grill gelegt. Sie wenden sich regelmäßig und sorgen dafür, dass das Gericht nicht anbrennt, sondern vollständig gekocht wird, es duftet und sehr lecker wird.

Das erste Anzeichen dafür, dass der Kebab gebraten ist, ist der Saft, der aktiv aus dem Hackfleisch zu tropfen beginnt.

Wie präsentiert man Gästen ein köstliches kaukasisches Gericht?

Nach der Wärmebehandlung des Gerichts auf dem Grill wird es vorsichtig entfernt und auf einem großen Teller ausgelegt. Ein solches Abendessen kann direkt am Spieß am Tisch serviert werden. Obwohl einige Hausfrauen es vorziehen, Fleischstücke zu entfernen und sie auf einen mit Kräutern und frischem Gemüse dekorierten Teller zu legen.

Kebab wird in der Regel zusammen mit kaukasischem Lavash, Gurken und Tomaten verzehrt. Wir haben bereits gesagt, dass Sie für ein richtig zubereitetes Gericht nicht zusätzlich verschiedene Saucen und Dressings zubereiten müssen. Schließlich entpuppt sich ein echter Döner als unglaublich saftig und zart.

Wie koche ich Kebab zu Hause?

Jetzt wissen Sie, wie Khankishiyev Stalik ein so köstliches kaukasisches Gericht wie Kebab am liebsten kocht. Es sollte jedoch beachtet werden, dass es andere Möglichkeiten gibt, es zu erstellen. Welche, überlegen wir uns gleich.

Gegrillter Hähnchenkebab wird nach dem gleichen Rezept wie oben zubereitet. Aber was ist mit den Hausfrauen, die keine Gelegenheit haben, ein Feuer anzuzünden und ein köstliches kaukasisches Abendessen auf Kohlen zu braten? In diesem Fall wird empfohlen, einen Kebab zu kochen, da ein solches Abendessen natürlich nicht das angenehme Aroma und den Geschmack hat, die Fleisch auf Kohlen innewohnen. Mit der richtigen Zubereitung werden Sie Ihren Haushalt jedoch mit einem köstlichen und sättigenden Gericht überraschen. Was brauchen wir dafür? Um einen Kebab zu Hause zuzubereiten, müssen Sie Folgendes kaufen:

fettes Rindfleisch (nur die fleischigen Teile) - etwa 1,5 kg;
weiße Zwiebeln - 250 g;
Schwanzfett - etwa 250 g;
speisesalz - pro kg Hackfleisch 1 großer Löffel (ohne Rutsche);
Hopfen-Suneli - für jedes kg Hackfleisch ½ großer Löffel;
zerkleinerter schwarzer Pfeffer - für jedes kg Hackfleisch ½ großer Löffel.

Der Prozess der Zubereitung von Hackfleisch

Rinderkebab am Spieß erweist sich als sehr aromatisch und lecker. Wenn Sie keine Möglichkeit haben, ein Feuer anzuzünden, können Sie das betreffende Gericht im Ofen zubereiten. Es ist zu beachten, dass Sie dazu auch das duftende Hackfleisch gründlich kneten müssen.

Fettes Rindfleisch wird gründlich gewaschen, und dann werden alle unnötigen Adern abgeschnitten und mit einer Kochaxt sehr fein geriffelt. Danach werden dem Fleischprodukt gehacktes Fett, Schwanzfett und Zwiebeln zugesetzt. Nachdem Sie die Komponenten mit Ihren Händen gemischt haben, werden sie mit Salz, Suneli-Hopfen und schwarzem gemahlenem Pfeffer aromatisiert. Am Ausgang wird ein homogenes Hackfleisch erhalten, das für eine Weile in einen Kühlschrank gestellt wird.

Der Prozess des Formens und Garens im Ofen

Nachdem das Rinderhack leicht hart geworden ist, wird es in mehrere Teile geteilt und bildet originale Würste. Dann werden sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt und in den Ofen geschickt. In dieser Form wird das kaukasische Gericht 45 Minuten lang bei einer Temperatur von 190 Grad gebacken. Während dieser Zeit sollte der Kebab vollständig gegart, saftig und schmackhaft werden.

Wie am Esstisch präsentieren?

Nachdem der Döner gegart ist, wird er vorsichtig vom Backblech genommen und auf Tellern verteilt. Gehacktes frisches Gemüse und Kräuter werden neben das Fleischprodukt gelegt. Auf Wunsch wird zu einem solchen Abendessen auch eine Beilage mit einer Scheibe Weißbrot gereicht.

Zusammenfassen

Lula-Kebab ist ein sehr leckeres und saftiges Gericht, für dessen Zubereitung Sie nicht viele Zutaten benötigen. Es ist gut, ein solches Abendessen nicht nur aus Lamm, sondern auch aus Rindfleisch, Geflügel und sogar Schweinefleisch zuzubereiten.

Den leckersten Döner bekommt man natürlich auf der Glut. Die meisten Hausfrauen ziehen es jedoch vor, es im Ofen oder Slow Cooker zu machen. In solchen Geräten wird ein kaukasisches Abendessen ohne das charakteristische Raucharoma erhalten. Trotzdem bleibt es ein Lieblingsgericht vieler kulinarischer Spezialisten.

Lula Kebab ist ein köstliches, saftiges, längliches Schnitzel, das keinen Liebhaber von Fleischgerichten gleichgültig lässt. Traditionell wurden sie aus Lammfleisch unter Zugabe von fettem Schwanzfett zubereitet, aber im Laufe der Zeit sind viele Interpretationen dieses Rezepts erschienen. Lula-Kebab eignet sich hervorragend für Picknicks, da er einfach auf einen Spieß gesteckt und über Holzkohle gegrillt werden kann.

Um einen Kebab zuzubereiten, reicht es aus, leckeres Hackfleisch zu kochen. Dazu wird das Fleisch zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern mehrmals durch einen Fleischwolf geschleudert. Sie können auch Fett oder Schmalz hinzufügen. In das fertige Hackfleisch werden unbedingt aromatische Gewürze gegeben, die je nach Fleischsorte ausgewählt werden. Einige Rezepte schlagen auch vor, das Fleisch vorzumarinieren, um es zarter zu machen. Dies ist besonders wichtig für Schweinefleisch.

Würste in die gewünschte Form zu bringen ist nicht so einfach.. Dazu sollte das Hackfleisch gut geknetet und abgeschlagen werden und beim Modellieren die Hände ständig mit Wasser befeuchtet werden. Danach kann der Döner in Paniermehl, Mehl oder Stärke paniert werden.

Zu Hause wird dieses Gericht im Ofen gekocht, Slow Cooker oder in einer normalen Bratpfanne. Lula-Kebab wird ziemlich schnell gebraten, daher wird er während des Kochens oft umgedreht.

Lula Kebab wird mit einer Beilage aus frischem, gebackenem oder eingelegtem Gemüse serviert. Das Gericht mit Dill, Petersilie oder Basilikum dekorieren. Betrachten Sie mehrere Rezepte für Kebab zu Hause.

Geheimnisse zum Kochen des perfekten Döners

Lula-Kebab ist ein wahrer Festschmaus für überzeugte Fleischesser, unabhängig von den Zutaten und der Zubereitungsart. Solche Würste schmücken jeden Tisch und werden zu einem unvergesslichen Genuss in der Natur. Anfängerköche finden es möglicherweise schwierig, dieses Gericht zu meistern, daher ist es am besten, zuerst ein paar Geheimnisse zu lesen, wie man lula kebab zu hause kocht:

Geheimzahl 1. Um Kebab im Ofen zu kochen, müssen Sie Holzspieße verwenden. Vor dem Kochen müssen sie eine halbe Stunde in Wasser eingeweicht und dann mit Pflanzenöl eingefettet werden.

Geheimzahl 2. Damit sich die Koteletts leichter formen lassen, müssen Sie Ihre Hände mit Wasser befeuchten.

Geheimnummer 3. Vor der Zubereitung von Koteletts wird empfohlen, das Hackfleisch zu schlagen, damit es homogen und etwas klebrig wird.

Geheimnummer 4. Verwenden Sie zum Grillen besser Eichen- oder Kirschholz oder Kohlen, die nicht lange ausbrennen.

Geheimnummer 5. Hackfleisch wird empfohlen, gekühlt zu werden. Dazu sollte eine Schüssel mit Hackfleisch für eine halbe Stunde in den Kühlschrank oder in einen Eimer mit kaltem Wasser gestellt werden.

Hackfleisch für Döner wird ganz einfach zubereitet, Hauptsache man lässt es vor dem Garen etwas einfrieren. Sie müssen solche Würste am Spieß im Ofen kochen. Ausreichend für ca. 8 normale Schaschlikspieße. Lassen Sie uns Kebab im Ofen nach dem Rezept wie auf dem Foto kochen.

Zutaten:

500 g Fleisch;
1 Zwiebel;
3 Zweige Basilikum;
100 Gramm Mehl;
Schnittlauch;
Petersilie;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Das Fleisch gut abspülen, von den Knochen lösen und in Stücke schneiden.
Überspringen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf zusammen mit Zwiebeln.
Gehackte Kräuter und Frühlingszwiebeln zum Hackfleisch geben.
Salzen und pfeffern, 30 Minuten kalt stellen.

Interessant aus dem Netz

Köstlicher Lula-Kebab lässt sich leicht in einer normalen Bratpfanne zubereiten. Wichtig ist nur, die Koteletts oft zu wenden, damit sie von allen Seiten gut gebraten werden. Gemüse für Hackfleisch sollte frisch sein. Sie können nach Belieben weitere Gewürze hinzufügen.

Zutaten:

400 g Lamm;
100 g Fett;
1 Zwiebel;
2 Knoblauchzehen;
1. l. Dill;
1. l. Koriander;
1/3 TL Koriander;
2 EL. l. Stärke;
Grün;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Fleisch, Zwiebel und Schmalz in große Stücke schneiden.
Überspringen Sie alles zusammen mit Kräutern und Knoblauch durch einen Fleischwolf.
Gewürze hinzufügen, Hackfleisch 2-3 Minuten kneten.
Aus Hackfleisch längliche Frikadellen formen.
Legen Sie die Kebabs in eine Pfanne mit Pflanzenöl, nachdem Sie sie in Stärke gewendet haben.
Auf beiden Seiten braten, bis es fertig ist.

Das Gericht erweist sich als ziemlich fettig und nahrhaft, daher wird empfohlen, es mit frischem Gemüse oder eingelegten Zwiebeln zu servieren. Beim Garen im Ofen muss das Fleisch zweimal gewendet werden. Lassen Sie uns nach folgendem Rezept Bab Cradles zu Hause im Ofen zubereiten. Duftendes und sehr zartes Fleisch wird eine große Überraschung für die ganze Familie sein.

Zutaten:

1 kg Rindfleisch;
300 g Zwiebel;
150 g Fett;
1. l. Stärke;
1 Teelöffel getrocknete Petersilie;
1 Teelöffel gemahlene Berberitze;
Grün;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Fleisch, Schmalz und Zwiebel in Stücke geschnitten, praktisch für Hackfleisch.
Rollen Sie die vorbereiteten Zutaten zweimal durch die mittlere Düse des Fleischwolfs.
Fügen Sie dem vorbereiteten Hackfleisch Gewürze und Stärke hinzu und mischen Sie es gut mit den Händen.
Das Hack 30 Minuten ziehen lassen, dann abschlagen.
Machen Sie aus Hackfleisch zylindrische Koteletts und fädeln Sie sie auf Holzspieße, wie auf dem Foto gezeigt.
Die bereits aufgefädelten Spieße mit den Händen leicht zusammendrücken und für 5 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Spieße auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen und 30 Minuten garen.

Lula-Kebab ist ein ideales Gericht für das Kochen im Freien. Da in diesem Rezept Schweinefleisch verwendet wird, muss das Fleisch zuerst mariniert werden. Fertige Schnitzel sollten eine harte Kruste und eine gleichmäßige Färbung im Schnitt haben. Lassen Sie uns Kebab auf dem Grill nach dem Rezept wie auf dem Foto kochen.

Zutaten:

1 kg Fleisch;
3 Knoblauchzehen;
2 Zwiebeln;
300 g Fett;
30 ml Weinbrand;
getrocknetes Basilikum;
Paprika;
Zitronensaft;
Olivenöl;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Das Schweinefleisch in große Stücke schneiden, salzen und pfeffern.
Das Fleisch mit Zitronensaft und etwas Olivenöl beträufeln, mit Gewürzen bestreuen.
Cognac in die Marinade geben, alles mischen und 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Das vorbereitete Fleisch zusammen mit Knoblauch, Zwiebeln und Schmalz durch einen Fleischwolf geben.
Das Hackfleisch mit den Händen gut durchkneten, dann abschlagen und eine weitere Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Blinde Kebabs und Schnur am Spieß
Lula-Kebab über heißen Kohlen zubereiten, dabei häufig wenden und fächern.

Hühnchen-Kebab mag manchen etwas trocken erscheinen, aber der Slow Cooker hilft, die Saftigkeit in den Koteletts zu bewahren. Darüber hinaus reduziert die Verwendung von Geflügelfleisch den Kaloriengehalt des Gerichts. Auf Wunsch können Sie dem Hackfleisch Gemüse und etwas mehr Mayonnaise hinzufügen.

Zutaten:

400 g Hähnchenfilet;
200 g Zwiebel;
50 g Brot;
30 ml Pflanzenöl;
30 g Mayonnaise;
30 g Semmelbrösel;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Machen Sie Hackfleisch aus Filet und Brot.
Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit der Mayonnaise zum Fleisch geben.
Die resultierende Mischung salzen und pfeffern, gut mischen.
Längliche Koteletts formen und in Paniermehl wälzen.
Schmieren Sie den Slow Cooker mit Pflanzenöl und legen Sie den Kebab auf den Boden.
Garen Sie 15 Minuten lang im „Fry“-Modus und wenden Sie das Fleisch nach der Hälfte der Garzeit.

Jetzt wissen Sie, wie man Kebab-Kebab nach dem Rezept mit einem Foto kocht. Guten Appetit!

Lyulya-Kebab ist ein sehr leckeres kaukasisches Gericht, bei dem es sich um gehackte Lammfleischwürste mit Gewürzen handelt, die auf Spießen oder Spießen gebraten werden. Diejenigen, die die berühmte Lyulya in einem kaukasischen Restaurant probiert haben, wissen, dass sie sehr lecker ist. Nicht weniger appetitliche Würste können zu Hause zubereitet werden. Es ist sowohl billiger als auch sicherer.

Das klassische Rezept beinhaltet, wie gesagt, Lammhackfleisch. Aber auch andere Fleischsorten eignen sich für dieses Gericht. Heute schauen wir uns die leckersten Optionen zum Kochen von Lula-Kebab an.

Auch wenn Sie dieses Gericht noch nie gekocht haben, können Sie dank dieser Rezepte leicht lernen, wie es geht. Wählen Sie eine der Methoden, die Ihnen am besten gefällt, und beginnen Sie mit der Erstellung. Ihre Lieben werden es Ihnen danken!

Ein einfaches Lula-Kebab-Rezept mit Rindfleisch und Hühnchen

Die Kombination aus Huhn und Rindfleisch ist perfekt für dieses Gericht. Durch das Vorhandensein von fein gehackter Hähnchenbrust hält der Kebab perfekt auf dem Spieß und fliegt nicht ab. Es stellt sich als sehr lecker heraus. Selbst ein Kochanfänger kann diese Aufgabe bewältigen.

Zutaten:

800 Gramm Rindfleisch (Fruchtfleisch);
eine mittelgroße Hähnchenbrust (250-350 Gramm);
etwas frischer Koriander und Petersilie;
3 kleine Zwiebeln;
2-3 Knoblauchzehen (falls kein getrockneter Knoblauch verwendet wird)
eine Gewürzmischung für Fleisch (Hopfen-Suneli, getrockneter Knoblauch, Majoran, Koriander, schwarzer gemahlener Pfeffer);
Salz nach Geschmack.

Kochen:

1. Das Rindfleisch durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Messer fein hacken.

2. Die Hähnchenbrust in einem Mixer zerkleinern. Wenn das Rindfleisch trocken war, können Sie die Haut auf der Brust belassen oder gehacktes Schmalz hinzufügen.

3. Geben Sie Rindfleisch und Huhn in eine Schüssel, fügen Sie alle vorbereiteten Gewürze (etwa einen vollen Esslöffel), Salz und fein gehacktes Gemüse hinzu.

4. Die Zwiebel sehr fein hacken.

Es ist wichtig, dass die Zwiebel in kleine Stücke geschnitten werden muss. Wenn es püriert oder umgekehrt grob gehackt wird, kann es nicht alle Zutaten auf einem Spieß oder Spieß halten.

5. Wenn Sie keinen getrockneten Knoblauch in Gewürzen verwendet haben, geben Sie ein paar frische Nelken durch die Presse.

6. Alle Zutaten lange und fleißig mit sauberen Händen mischen. Dies dauert mindestens 5 Minuten. Dann muss das Hackfleisch gut „abgeschlagen“ werden, indem es über den Tisch gehoben und mit Gewalt nach unten geworfen wird. Dann in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Die Masse muss in dieser Form mindestens 3 Stunden im Kühlschrank aufgegossen werden.

7. Mischen Sie die aufgegossene Masse erneut und bereiten Sie Spieße oder Spieße zu.

8. Teilen Sie die gesamte Hackfleischmenge in 5-6 identische ovale Koteletts. Sie müssen einzeln auf einen Spieß gepflanzt werden. Danach müssen Sie sie mit Ihren Händen über die gesamte Länge des Spießes verteilen und nicht vergessen, von den Rändern zurückzutreten, damit sie auf den Grill gelegt werden können. Die Ränder von Lyul müssen fest gedrückt werden, sonst fällt er einfach ins Feuer.

9. Legen Sie die Spieße auf den Grill und drehen Sie sie alle halbe Minute, damit das Hackfleisch greift und nicht herunterfällt.

10. Daher sollte der Kebab bei ständigem Umdrehen etwa 15 bis 20 Minuten lang gebraten werden, bis er gar ist.

Um dieses Gericht zuzubereiten, ist es nicht notwendig, in die Natur zu gehen und ein Feuer zu entfachen. Unter urbanen Wohnbedingungen können Sie auch Ihre Familie mit Ihrem Lieblingsleckerli verwöhnen. Ich schlage vor, Sie kochen es in einer Pfanne. Dafür eignet sich sowohl eine normale Bratpfanne als auch ein heimischer Grill.

Zutaten:

Kilogramm Lammhackfleisch;
2-3 Glühbirnen;
200 Gramm Schwanzfett;
eine Mischung aus Zira, Koriander und schwarzem Pfeffer nach Geschmack;
Salz nach Geschmack;
ein halber Esslöffel Pflanzenöl.

Kochen:

1. Das Hackfleisch in eine tiefe Schüssel geben. Wenn Sie ein gefrorenes Produkt verwenden, muss es bis zum Erreichen der Gesamtmasse vollständig aufgetaut und von Flüssigkeit befreit sein.

2. Das Fett fein hacken. Die Zwiebel mit einem Messer oder Mixer in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten in das Hackfleisch geben.

3. Fügen Sie alle vorbereiteten Gewürze hinzu. Sie können für dieses Gericht eine fertige Gewürzmischung kaufen oder etwa einen Esslöffel Koriander und einen halben Esslöffel Kreuzkümmel und Pfeffer mischen. Sie müssen auch salzen.

4. Mischen Sie alle Komponenten zusammen. Dieser Prozess muss keine Zeit verschwenden. Je länger Sie die Masse kneten, desto stärker haftet sie an den Spießen. Am besten mindestens 10 Minuten mit den Händen umrühren. Dann ist es besser, das Hackfleisch 5-7 Minuten auf dem Tisch zu schlagen.

Ein weiterer wichtiger Punkt bei der Zubereitung des perfekten Lula Kebab! Nach langem Kneten muss die Fleischmasse mindestens 3 Stunden in der Kälte ziehen. Am besten über Nacht im Kühlschrank lassen.

5. Nach dem Bestehen muss die Masse erneut geknetet werden.

6. Blind ein paar Koteletts. Bereiten Sie lange Spieße vor und legen Sie unsere Koteletts darauf. Mit Ihren Händen müssen Sie sie über die gesamte Länge des Stocks verteilen und die Kanten sichern. Zwischen Spieß und Hackfleisch dürfen keine Lufteinschlüsse sein.

7. Erhitzen Sie die Pfanne und erhitzen Sie das Öl darauf. Die Koteletts 5 Minuten lang auf 4 Seiten braten.

8. Stellen Sie nun die Hitze auf mittlere Stufe und braten Sie sie weitere 10 Minuten auf jeder Seite.

9. Ready Lyulya wird mit Gemüse und Kräutern serviert.

Guten Appetit!

Wie kocht man einen Döner, damit das Fleisch am Spieß seine Form behält? Schließlich ist es nicht üblich, Brot, ein Ei und andere Bindeprodukte hinzuzufügen. Hackfleisch zerfällt oft und fällt direkt in die Kohlen. Aber wenn Sie ein Gericht nach diesem Rezept zubereiten, dann behält es garantiert seine Form.

Zutaten:

ein halbes Kilo Rindermark (Hals);
eine große Zwiebel;
eine halbe Zitrone;
3-5 Knoblauchzehen;
frischer Koriander und Minze;
Erbsenpfeffer, Nelken und Kreuzkümmel nach Geschmack;
Salz nach Geschmack.

Kochen:

1. Hacken Sie das Fleisch mit einem Messer fein. Jetzt müssen wir es auch mit einem Messer in Hackfleisch verwandeln. Hacken Sie die Stücke einfach, bis sie einen matschigen Zustand annehmen. Das Messer muss sehr scharf sein.

2. Wie gesagt, Hackfleisch muss lange geschlagen werden. Verschwenden Sie nicht Ihre Zeit damit. Werfen Sie die Masse 10 Minuten lang auf den Tisch, vorzugsweise 15. Dies sollte getan werden, bis das Hackfleisch klebrig und dichter wird.

4. Hacken Sie die geschälte Zwiebel, den Knoblauch, den Koriander und die Minze. Schicken Sie sie zum Fleisch und pressen Sie hier Zitronensaft aus.

5. Es ist besser, Gewürze frisch gemahlen zu verwenden, nämlich unmittelbar vor dem Gebrauch in einem Mörser zu zerreiben. So wird unser Gericht noch schmackhafter und aromatischer. Mischen Sie alles gründlich mit Ihren Händen. Mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

6. Trennen Sie ein Stück von der Hauptmasse, das etwa 150 Gramm wiegt. Rollen Sie es zu einer festen Kugel und stecken Sie es auf einen Spieß. Bereits darauf müssen Sie dem Ball eine längliche Form geben. Drücken Sie fest, um Luftblasen zu vermeiden.

7. Braten Sie die Kebabs von allen Seiten, bis sie goldbraun und gar sind. Mit Gemüse, Ketchup und armenischem Fladenbrot servieren.

Schweinekebab-Rezept in einem langsamen Kocher

Moderne Technologien bewegen sich nur vorwärts! Es scheint, dass der berühmte Kebab nur auf Kohlen oder zumindest auf einem heimischen Grill zubereitet werden kann. Nicht jeder hat diese Geräte. Hier hilft ein Multikocher. Darin ist das Fleisch sehr saftig und schmackhaft.

Zutaten:

ein halbes Kilo gehacktes Schweinefleisch;
Salz, Gewürze nach Geschmack;
eine große Zwiebel;
4 Knoblauchzehen optional.

Zur Einreichung:

eine Glühbirne;
Grün;
Gemüse nach Geschmack
Ketchup oder andere Fleischsoße.

Kochen:

1. Fleisch abspülen, trocknen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls schälen und hacken. Führen Sie diese drei Produkte durch einen Fleischwolf oder zerkleinern Sie sie in einer Küchenmaschine.

2. Salzen, mit Gewürzen abschmecken und gut umrühren, optional können Sie hier gehackte Kräuter hinzufügen.

Als Gewürze können Sie eine fertige Mischung für Lula-Kebab kaufen. Wenn Sie keinen finden konnten, können Sie ihn aus schwarzem, weißem und rosa Pfeffer, gemahlenem Kreuzkümmel, Basilikum, Koriander, Suneli-Hopfen und Majoran selbst zubereiten.

3. Ich möchte Sie daran erinnern, dass Sie das Hackfleisch lange und sorgfältig mischen müssen. Danach müssen Sie ebenfalls ohne Zeitaufwand die Masse abschlagen, bis sie elastisch und dicht wird. Beim Anheben vom Tisch muss es auf jeden Fall seine Form behalten.

4. Entfernen Sie das Hackfleisch im Kühlschrank, nachdem Sie das Geschirr mit Frischhaltefolie damit bedeckt haben.

5. Bilden Sie die gleichen Koteletts und stecken Sie sie auf Spieße. Versiegeln und strecken Sie sie mit der Hand über die gesamte Länge des Sticks, wobei Sie sich leicht von den Rändern zurückziehen.

6. Wenn Ihr Multikocher über die Funktion „Multipovar“ verfügt, stellen Sie die Temperatur auf 120 Grad ein. Den Boden der Schüssel mit etwas Öl einfetten und das Fleisch von allen Seiten 5 Minuten anbraten. Wenn Sie diese Funktion nicht haben, verwenden Sie den Standardmodus „Frittieren“.

7. Servieren Sie das Gericht wie ein normales Barbecue – mit Zwiebelringen, Kräutern, Gemüse und Barbecue-Sauce.

Guten Appetit!

Video - Wie man Kebab auf dem Grill kocht

Wie kocht man einen echten kaukasischen Kebab, damit er nicht auseinanderfällt und seine Form behält? Gleichzeitig muss es schmackhaft, saftig und duftend sein. Der Autor dieses Videos wird Ihnen die Geheimnisse der echten Lyulya beibringen. Nachdem ich zugesehen hatte, wollte ich dieses Gericht hier und jetzt kochen! Besorgen Sie sich daher die notwendigen Zutaten und fangen Sie an zu kochen!

Straßenzelte, die ein kaukasisches Menü anbieten, locken uns mit dem Aroma von saftigem und duftendem Lula Kebab. Sogar in Supermärkten, in den Tiefkühlabteilungen, können Sie fertige Produkte kaufen und zu Hause braten. Aber ich schlage aus Gründen der Sicherheit und des besseren Geschmacks vor, sie zu Hause zu kochen.

Dies ist ein arabisches Gericht, es ist üblich, es aus fettem Rindfleisch und Gemüse zuzubereiten. Aber heute erzählen wir Ihnen von köstlichen Variationen dieser Koteletts aus anderen, billigeren Fleischsorten. Und wir bringen Ihnen bei, wie man zu Hause Kebab kocht.

Schweinefleisch Rezept

Dies ist das beliebteste Rezept. Wir erklären Ihnen, wie man Kebab im Ofen zubereitet.

Zutaten:

Schweinefleisch - 1 kg;
zwiebeln - 4 Stück;
petersilie - 1 großer Bund;
Knoblauch - 3-4 Nelken;
Dill - ein halbes Bündel;
Salz, Suneli-Hopfen und Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:

Holzspieße einige Stunden vor dem Garen in Wasser legen. Gießen Sie zum Beispiel Wasser auf ein Backblech. Die Spieße müssen mit Wasser eingeweicht werden, sonst verbrennen sie beim Braten.
Spülen Sie das Fleisch ab und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit trockenen Servietten.
Das Fruchtfleisch auf einem Schneidebrett in mittelgroße Würfel schneiden.
Rollen Sie das Schweinefleisch durch einen Fleischwolf. Übertragen Sie es in eine große Schüssel.
Entfernen Sie die Haut von der Zwiebel und waschen Sie sie in kaltem Wasser. Scrollen Sie es durch einen Fleischwolf oder hacken Sie es von Hand sehr fein.
Übertragen Sie die Zwiebel auf das Fleisch.
Petersilie waschen und sehr fein hacken, zum Hackfleisch geben.
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Es kann auch mit einer Knoblauchpresse zerdrückt werden.
Nun das Hackfleisch mit Salz, gehacktem Knoblauch, Suneli-Hopfen und Pfeffer würzen. Alles sehr sorgfältig mischen und abschmecken. Scharf muss es sein.
Hackfleisch enthält keine Eier, daher muss es elastisch gemacht werden, damit der Döner seine Form behält. Dazu benötigen Sie: 1) Hackfleisch mindestens 5 Minuten kneten; 2) Bilden Sie eine kleine Fleischkugel und lassen Sie sie 4-5 Mal von einer Hand zur anderen. So werden wir Feuchtigkeit los. Tun Sie dies für alles Fleisch. 3) Zwicken Sie nun ein kleines Stück Hackfleisch ab und werfen Sie es kräftig zurück in die Schüssel. Jetzt wird es elastisch.
Decken Sie die Schüssel mit Hackfleisch mit Frischhaltefolie ab. 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Ofen auf 250 Grad einschalten.
Ein Backblech in zwei Lagen mit dicker Folie auslegen.
Das marinierte Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Wir bilden einen Kebab: 1) Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser; 2) Hackfleisch in die Handfläche nehmen; 3) Glätten Sie es über die gesamte Oberfläche der Handfläche; 4) Legen Sie einen eingeweichten Holzspieß in die Mitte; 5) Drücken Sie die Kanten zusammen, damit der Stab innen bleibt; 6) Den Kebab flach drücken und auf ein Backblech legen.
Legen Sie die Spieße in geringem Abstand zueinander (ca. 2-3 Zentimeter).
Schicken Sie das Backblech in den heißen Ofen.
Reduzieren Sie die Temperatur nach dem Schließen sofort auf 200 Grad. Den Kebab etwa 10 Minuten braten lassen.
Nach der angegebenen Zeit das Backblech entfernen und alle Spieße umdrehen. Stellen Sie das Gericht für weitere 10 Minuten in den Ofen.
Den Dill waschen und fein hacken.
Den duftenden Kebab aus dem Ofen nehmen, mit Dill bestreuen. Mit einem Gemüsesalat servieren.

Lula-Kebab-Rezept

Das beste Rezept zum Kochen von Lula-Kebab auf dem Grill. Nützliche Tipps für das Rezept und wie man ein solches Gericht serviert. Andere Kochmöglichkeiten für duftende Lula-Kebabs

5 Spieße

3 Std

235 kcal

5/5 (2)

Lula Kebab ist ein Fleischgericht, das im Freien zubereitet wird. Es ist besonders beliebt in asiatischen Ländern: im Kaukasus, in Armenien, Aserbaidschan - Ländern, die als seine Heimat gelten. Aber für unsere Männer ist über dem Feuer gebratenes Fleisch ein großartiges Gericht.

Besonders beliebt ist er dafür, dass man Döner einfach und problemlos zu Hause auf dem Grill zubereiten kann.
Ich habe das Rezept für Kebab auf Hackfleischspießen in irgendeiner Fernsehsendung gesehen und sofort meinem Mann erzählt. Und jetzt kocht er es ohne Probleme und mit Vergnügen. Im traditionellen Rezept wird Kebab am Spieß aus gehacktem Lammfleisch hergestellt, da diese Tiere in den Bergen weit verbreitet sind.

Aber heute können wir jedes Fleisch dafür verwenden: Schwein, Rind oder Huhn. Heute werden wir herausfinden, wie man leckeres Hackfleisch für Döner zubereitet und wie man Döner richtig auf dem Grill brät.

Küchengeräte: Teller, Messer, breite Spieße und Grill mit Kohlen.

Erforderliche Zutaten

So wählen Sie die richtigen Zutaten aus

Da es nur wenige Zutaten gibt, gibt es nicht viele Tipps zur Produktauswahl, aber es gibt sie trotzdem:

Damit das Fleisch nicht von den Spießen fällt, ist es besser, fetteres Hackfleisch zu nehmen. Es ist dicker und hält besser.
Nehmen Sie natürlichen Pfeffer in die Mühle, da er dem Gericht mehr Aroma und Geschmack verleiht.
Sie können dem Hackfleisch andere Gewürze hinzufügen: Paprika, Suneli-Hopfen oder Gewürze für Fleisch.

Kochvorgang

Bühne eins
Die Zwiebel nehmen und fein hacken. Gewürze, Zwiebel zum Hackfleisch geben und sehr gründlich mischen. Wir stellen 2-3 Stunden in den Kühlschrank.

Stufe zwei
Wir nehmen Hackfleisch und rollen einen Ball in der Größe eines Tennisballs. Wir stecken es auf einen Spieß und verteilen es gleichmäßig zu einer langen Wurst. Wichtig ist, dass das Hackfleisch gut auf den Spieß passt und sich mitdreht. Ist dies nicht der Fall, fällt das Hackfleisch einfach auf die Kohlen.

Stufe drei
Wir legen den Kebab mit bereits gut verbrannten Kohlen auf den Grill. Drehe sie alle 20-30 Sekunden um, bis sie fertig sind.. Nach etwa 15 Minuten das fertige Gericht herausnehmen und servieren.

Lula-Kebab-Video-Rezept

Sehen wir uns nun im Rezeptvideo an, wie man Kebab auf dem Grill zubereitet. Das Kochen von Döner auf dem Grill in diesem Video wird von Kommentaren und Tipps begleitet, damit Sie dieses köstliche und einfache Gericht problemlos zubereiten können.

Was zum Kebab servieren

Es gibt ein Geheimnis, wie man Kebab auf dem Grill besonders lecker macht. Dazu muss es mit Sauce serviert werden, die auch viele Rezepte hat. Es kann auch mit eingelegten Zwiebeln serviert werden.

Es ist sehr einfach zu machen: Schneiden Sie eine kleine Zwiebel, damit sie Saft beginnt, bedecken Sie sie mit Berberitzenpulver und gießen Sie sie mit Weinessig. Nach 15 Minuten die Zwiebel auspressen und servieren.