Halbharter weißer Feta-Käse hat einen ungewöhnlich salzigen Geschmack, aber das ist nicht seine einzige Eigenschaft. Lassen Sie uns die Vor- und Nachteile von Feta-Käse herausfinden.
Feta-Käse-Produktionstechnologie
Natürliches patentiertes griechisches Produkt wird aus einer Mischung von Ziegen- und Schafsmilch hergestellt, der Fettgehalt bleibt immer auf dem Niveau von 30-60%. Klassische Technik Produktion sieht so aus:
- Milch wird erhitzt, bis sie geronnen ist.
- Dann wird die flüssige Molke abgelassen und die entstandene Milchmasse einige Zeit in Leinensäcken aufgehängt, damit die restliche Flüssigkeit abläuft.
- Nach ein paar Tagen wird der dichte Rückstand in spezielle Formen gegeben und mit Kochsalzlösung gegossen oder einfach gegossen Meersalz.
- Danach wird das Produkt gepresst und für einen ziemlich langen Zeitraum reifen gelassen: von 2 Wochen bis 2 Monaten.
Völlig fertiges Produkt in Stücke geschnitten und zum Verkauf in Behälter verpackt, und es passt immer noch in die Salzlösung.
Wichtig! Echter griechischer Feta-Käse kann nur natürlich sein und nach strenger Technologie hergestellt werden. Ein Produkt, das auf andere Weise oder mit chemischen Zusätzen in der Zusammensetzung hergestellt wurde, kann nicht mehr so bezeichnet werden.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Feta-Käse
Gesunder Käse enthält die wichtigsten Bestandteile:
- Vitamine B12 und B2;
- Nicotinsäure, auch bekannt als Vitamin PP;
- Vitamin A;
- große Menge Natrium und Magnesium;
- Kalzium und Phosphor - Tagesgeld in 100 g des Produkts;
- Zink - ein Drittel der Tagesmenge.
Das Gericht enthält auch Mikroorganismen, die für die normale Funktion des Darms wertvoll sind. Und der Kaloriengehalt von Feta-Käse pro 100 Gramm ist nicht so hoch - nur 290 Kalorien. Den Hauptanteil in der Zusammensetzung nehmen Fette (24 g) ein, auch viele Proteine (17 g) sind darin enthalten.
Nützliche Eigenschaften von Feta-Käse
erstaunliches Produkt
- stärkt Knochengewebe und Zähne, verhindert die Entwicklung von Osteoporose und anderen Gelenkerkrankungen;
- normalisiert die Darmtätigkeit, reinigt den Körper von Giftstoffen, hilft bei Vergiftungen;
- schützt das Herzsystem und die Blutgefäße, dient der Vorbeugung von Diabetes;
- wirkt beruhigend auf nervöses System;
- erhöht die Widerstandsfähigkeit gegen Viren und Infektionen, fördert den schnellen Sauerstofftransport durch das Gewebe.
Wertvolle Eigenschaften kommen auch darin zum Ausdruck, dass solche Lebensmittel aufgrund ihres hohen Proteingehalts sehr gut für den Muskelaufbau geeignet sind.
Feta während der Schwangerschaft und Stillzeit
Das Produkt sättigt den Körper mit Kalzium, Phosphor und Kalium. Das Tragen eines Kindes ist eindeutig erlaubt, wenn auch in Maßen. Schaden kann nur bei Bluthochdruck oder Nierenproblemen auftreten.
Gleiches gilt für die Anwendung des Produkts während der Stillzeit. Sie können Feta ab den ersten Tagen nach der Geburt in die Ernährung einführen. Aber zuerst müssen Sie sorgfältig beobachten, ob das Baby Allergien haben wird.
Ist Feta-Käse gut zum Abnehmen?
Die antioxidativen Eigenschaften des Produkts machen es für eine diätetische Ernährung attraktiv. Es wird helfen, den Körper von Giftstoffen zu reinigen und den Prozess der Fettverbrennung zu starten. Außerdem enthält es nur wenige Kalorien, und es ist fast unmöglich, in kleinen Portionen besser zu werden.
hausgemachtes Feta-Käse-Rezept
Wiederholen Industrietechnik Die Herstellung zu Hause wird nicht funktionieren. Aber kochen gesalzener Käse In Ihrer Küche können Sie es immer noch tun, und es wird von großem Nutzen sein.
Die Zutaten, die Sie benötigen, sind die folgenden:
- natürlich Milchpulver- 400g;
- 600 ml warmes Trinkwasser;
- Verdauungsenzym Abomin, das in einer Apotheke gekauft werden kann (3 Tabletten);
- 100 g Sauerrahm;
- ein Teelöffel Salz und ein halber Teelöffel Essig.
- Milch muss gründlich in Wasser gemischt werden, saure Sahne hinzufügen und erneut umrühren.
- Dann wird Abomin, zuvor mit Wasser verdünnt, in die Mischung gegossen, Essig und Salz werden hinzugefügt und erneut gemischt.
- Die vorbereitete Mischung muss etwa 12 Stunden an einem warmen Ort aufbewahrt werden und dann die flüssige Molke durch mehrmals gefaltete Gaze abtropfen lassen.
- Die restliche Käsemasse muss in ein Käsetuch gewickelt und unter eine hausgemachte Presse mit einem Gewicht von etwa 3 kg gelegt werden.
- Nach 10 Stunden ist das Produkt fertig - es muss noch in Stücke geschnitten und mit Salzlake gegossen werden.
Die Sole wird ganz einfach hergestellt: zugeben mehr Salz und das Wasser abkühlen lassen.
Aufmerksamkeit! Essen Hausgemachter Käse Feta Sie können nicht sofort, sondern erst nach 1-2 Wochen in Salzlake reifen, da sonst der Nutzen geringer ausfällt, aber Geschmacksqualitäten schwächer.
Wie man Feta verwendet
Sie können eine Delikatesse separat essen, aber in Kombination mit anderen Produkten ist sie viel schmackhafter:
- mit Gemüse und Eiern - als Teil von Salaten, Omelettes, Rührei;
- im Fladenbrot - gesunder Genuss wird zu einer ungewöhnlichen Füllung;
- beim Backen - die Eigenschaften des Produkts machen Kuchen nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund;
- mit Sandwiches.
Der Nutzen solcher Gerichte wird merklich größer, wenn Sie ihnen Feta hinzufügen.
Schaden von Feta-Käse
Egal wie groß der Nutzen des Produkts ist, bei unvorsichtiger Anwendung können Sie Ihrem Körper schaden. Einige Eigenschaften sind sogar für ganz gesunde Menschen gefährlich.
- gesättigte Fette drin große Mengen schädlich für das Herzsystem.
- Der hohe Salzgehalt im Produkt kann die Nieren, das Herz und die Blutgefäße schädigen, Bluthochdruck hervorrufen und das Blut verdicken.
- Salz provoziert Durst und hält Flüssigkeit im Körper zurück.
Beratung! Um Feta möglichst unbedenklich zu machen, sollte er in Milch eingeweicht bzw Mineralwasser vor Gebrauch. Wertvolle Eigenschaften bleiben erhalten und der Salzgehalt nimmt ab.
Auch gefälschter Feta, hergestellt aus pasteurisierter Milch mit Zusatz von GVO und Antibiotika, kann dem Körper schaden. Nützlicher Käse ist nur natürlich.
Wer sollte Feta nicht essen?
Griechischer Käse hat auch mehrere strenge Kontraindikationen:
- Angina pectoris und Ischämie;
- Arthritis;
- chronische schwere Darm-, Magen- und Nierenerkrankungen;
- Typ-II-Diabetes;
- Neigung zu Fettleibigkeit.
Natürlich ist es besser, Milchkäse nicht zu probieren, wenn Sie allergisch auf laktosehaltige Produkte reagieren.
Was ist der Unterschied zwischen Feta und Käse?
Griechischer Käse wird oft mit Schafskäse verwechselt – und zwar entsprechend Aussehen und der Geschmack der Produkte sind ähnlich. Ihre Eigenschaften sind jedoch völlig unterschiedlich.
- Brynza - Hartkäse Feta hat eine weiche Textur.
- Am meisten vorteilhafte Eigenschaften Feta sind hoher Inhalt Eiweiß, Kalzium und Vitamin A. Käse hat eine hohe Konzentration an Kalium, Natrium und Schwefel.
- Feta wird in Griechenland hergestellt, Käse wird in Rumänien hergestellt.
- Griechischer Käse sollte weiß sein, rumänischer kann einen gelben Farbton haben.
- Feta wird ausschließlich in gelagert Kochsalzlösung, Käse kann im Kühlschrank auf einem Teller aufbewahrt werden.
So wählen und lagern Sie
Wählen gesunder Käse Feta ist nicht schwierig: Sie müssen nur ein paar Regeln kennen.
- Echter Käse hat Griechischer Herkunft. Und auf der Verpackung steht immer „Feta-Käse“ und nicht „Käseprodukt“.
- Qualitätskäse sollte weiß sein. Ist ein deutlicher Gelbstich erkennbar, wurde höchstwahrscheinlich falsch gelagert.
- Die Textur von Feta ist locker und krümelig, ähnlich wie Hüttenkäse.
- Verbindung guter Käse ganz natürlich, ohne unnötige Zusätze, und die Hauptzutat ist Schaf- oder Ziegenmilch.
Das Produkt darf ausschließlich im Kühlschrank gelagert werden. Gleichzeitig behält gesunder Käse seine Eigenschaften nur in Salzlake - Flüssigkeit kann nicht aus dem Behälter gegossen werden. Die maximale Haltbarkeit beträgt 3 Tage - danach wird die Verwendung des Produkts gefährlich.
Nutzen und Schaden von Feta-Käse werden in erster Linie durch das Maß des Verzehrs bestimmt. In zu großen Mengen ist ein salziges Produkt gefährlich, in kleinen Mengen wirkt es sich ohne Kontraindikationen positiv auf den Körper aus.
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Jede Nation hat ihre eigenen nationalen Produkte, die seit Tausenden von Jahren untrennbar mit ihrer Geschichte verbunden sind.
In Griechenland ist ein solches Produkt Käse, und der beliebteste und berühmteste Käse ist Feta.
Die Griechen vertreten nicht ihre Alltagsleben ohne Käse. Laut Weltstatistik stehen sie in Bezug auf den Käseverbrauch an erster Stelle - 23 kg pro Einwohner im Laufe des Jahres, und 12 kg davon fallen auf Feta.
Zum Beispiel essen die Franzosen 22 und die Deutschen nicht mehr als 10 kg pro Jahr. Die Bewohner des fernen Japans verbrauchen weniger als ein Kilogramm pro Jahr, und das sind nur frische Weichkäse, die aus den Vereinigten Staaten importiert werden.
Die Griechen bewahren, verbessern und geben die Geheimnisse der traditionellen Käseherstellung als Teil ihres historischen und kulturellen Erbes von Generation zu Generation weiter.
Ein bisschen Mythologie
Im alten Hellas galt Käse als heilig und das großzügigste Geschenk der Götter. Die Götter enthüllten dem Sohn des Apollo und der Nymphe Kyrenia Aristeus die Geheimnisse der Käseherstellung, und der von ihm hergestellte Käse wurde am Tisch der olympischen Götter serviert.
Aristeus brachte diese Kunst einfachen Sterblichen bei.
Homers Odyssee erzählt vom Zyklopen Polyphem, der damit beschäftigt war, Ziegen und Schafe zu weiden. Er trug gemolkene Milch in Weinschläuchen aus den Mägen dieser Tiere zu seiner Höhle.
Eines Morgens entdeckte er, dass die Milch auf wundersame Weise gerann und sich in eine dicke Masse verwandelte. Der Zyklop legte es in einen Korb und setzte es der Sonne aus. Die Masse hat sich nicht nur nicht verschlechtert, sondern auch erworben angenehmer Geschmack, Geschmack und lange Haltbarkeit.
So wurde Polyphem der erste in der Literatur erwähnte Käser.
Wie kam Käse nach Griechenland?
Eines der ersten vom Menschen gezähmten Tiere waren Ziegen und Schafe.
Dies geschah vor über 10.000 Jahren in Asien.
Viele Jahrhunderte später, auf dem Territorium Europas, adoptierten seine alten Bewohner Wildkühe als Haustiere und begannen, ihre Milch, Häute und ihr Fleisch zu verwenden.
Bis zum 15. Jahrhundert BC e. Ziegen und Schafe wurden an der gesamten Mittelmeerküste zu Haustieren. Seit dieser Zeit erschien das erste Produkt auf der Erde, das Käse sehr ähnelte und aus der Milch von Haustieren hergestellt wurde.
Die ersten, die die Methoden der Käseherstellung beschrieben haben, waren der antike griechische Philosoph Aristoteles, der Komiker Aristophanes und hundert Jahre später der antike römische Arzt und Pharmakologe Dioscorides, ein griechischer Abstammung.
Dies waren die Zeiten der ersten schriftlichen Rezepte zur Herstellung von Labkäse. In einigen Komödien und Tragödien dieser Zeit gibt es sogar eine Beschreibung von Rezepten für Milchkäse und vegetarische Käsesorten Lab aus dem Fruchtfleisch von Feigen hergestellt.
Auf der antiken Agora in Athen gab es spezielle Reihen, in denen nur Käse verkauft wurde.
Und Weichkäse verkauft nach Gewicht, und feste ganze Köpfe.
Die tägliche Tagesration der antiken griechischen Krieger bestand oft aus einem Kopf Käse. Wenn ein Soldat dabei erwischt wurde, wie er den ihm gegebenen Käse verkaufte, wurde er streng bestraft.
Im alten Sparta gab es ein ganzes Ritual, das mit Käse verbunden war. Als spartanische Jugendliche volljährig wurden, waren sie ordinierte Krieger. Käse und andere essbare Produkte waren an schwer zugänglichen Stellen versteckt, und junge Krieger mussten sie finden und ihre militärische Geschicklichkeit und ihren Einfallsreichtum unter Beweis stellen.
Die alten Römer waren auch große Bewunderer von Käse und hervorragende Handwerker bei ihrer Herstellung. Es gibt Hinweise darauf, dass sie einen riesigen Käse mit einem Durchmesser von mehr als zwei Metern herstellten, der LUNA genannt wurde.
Die Römer eroberten Europa und Asien und ließen ihre Garnisonen in allen Städten und Dörfern zurück. Es gab so viele eroberte Provinzen, dass sie manchmal einfach vergessen wurden. Und die Legionäre hatten keine andere Wahl, als sich mit der Viehzucht zu beschäftigen, um zu überleben und immer Milch, Fleisch und Käse zu haben.
Sie brachten den Einheimischen auch die Kunst der Käseherstellung bei.
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Griechisches Mizithra (Mizithra) und später Feta
Später, während des Byzantinischen Reiches, verlor Käse nicht an Popularität, und die griechischen Bauern begannen weich zu werden Frischkäse, später Mizithra-Mistra genannt, nach dem Namen der Region, in der es hergestellt wurde.
Es war ein Käse für die Armen und wurde hergestellt, um die Ernährung der armen Bauern zu ergänzen, die hauptsächlich aus Gemüse bestand.
Es gibt viele schriftliche Zeugnisse europäischer und arabischer Reisender über die Insel Kreta als einen der wichtigsten Käseproduzenten, und die kretische Stadt Chania wurde von ihnen "Tyropolis" - eine Käsestadt - genannt.
Während des Osmanischen Reiches entwickelten sich in den Bergen des griechischen Epirus sowie auf einigen Inseln die Traditionen der Käseherstellung weiter. Die Handelsliste der Türkei erwähnt diversifiziert verschiedene Typen Griechischer Käse, von denen einer - der Vorläufer von Feta - einen dominierenden Platz darin einnahm und Kalafaki Lemnos hieß.
Nach der Unabhängigkeit lud der Minister der neuen griechischen Regierung, Emmanuel Benaki, der die Bedeutung der Viehzucht und der Käseherstellung für den noch jungen griechischen Staat verstand, den berühmten Käsemeister Raymond Dimitriadis aus dem Ausland ein.
Ihm obliegt die Aufgabe, die jüngere Generation von Käsern aus- und weiterzubilden.
Wenig später organisierten die berühmten griechischen Meister Zagouris und Polychroniadis, die ihre Arbeit zur Ausbildung junger Menschen fortsetzten, die Landwirtschaftliche Fakultät, an der sie neben der Agronomie auch die Käseherstellung unterrichteten.
Gleichzeitig wurde das Staatliche Komitee für Milchprodukte gegründet, das die Interessen der industriellen Käseherstellung des Landes auf jede erdenkliche Weise fördern sollte.
Wie wird einzigartiger griechischer Käse hergestellt?
In Italien gibt es Weichkäse Mozzarella, in Deutschland - Altenburger, in Dänemark - Danablu, in Spanien - Burgossky.
All diese weichen leichten Käsesorten sind in den Ländern, in denen sie hergestellt werden, beliebt und beliebt.
Jedoch, Griechischer Feta Käseliebhaber lieben und kennen nicht nur Griechenland, sondern die ganze Welt dafür einzigartigen Geschmack und nützliche Eigenschaften.
Feta ist ein weicher, salziger, heller Käse, der durch Fermentieren von Milch mit Lab hergestellt wird.
Ihr Name kommt vom italienischen Wort Fetta – ein Stück. Ein so seltsamer Name wurde dem Käse nicht zufällig gegeben, Feta wird in Stücken in Fässer mit Salzlake gegeben, um den Geschmack zu salzen und zu sättigen.
Zunächst einmal, und das ist sehr wichtig, wird Feta ausschließlich in Griechenland und nur in bestimmten Gebieten davon hergestellt: Thrakien, Mazedonien, Epirus, Thessalien sowie in einigen Gebieten des Peloponnes, Mittelgriechenlands, auf den Inseln Lesbos und Kreta.
Käse wird daraus hergestellt natürliche Milch Schafe und Ziegen, die auf den Weiden dieser griechischen Provinzen aufgezogen und gefüttert werden, deren Grasbedeckung sich in ihrer Schmackhaftigkeit widerspiegelt.
Die für die Produktion verwendete Milch muss natürlich sein, ohne fremde Zusätze, Konservierungsstoffe und Farbstoffe, ausschließlich von Schafen (70%) und Ziegen (30%).
Nach Zugabe des Enzyms Renin zur Milch entsteht daraus eine hüttenkäseähnliche Milchmasse.
Diese Masse wird mit grobem Meersalz gesalzen und in spezielle Formen zu einem Fetastück gefüllt, das nach einigen Tagen in den Feta überführt wird Holzfässer mit einer Sole bestimmter Zusammensetzung und darin mindestens zwei Monate gereift.
Sehr kompliziert technologischer Prozess Durchläuft den Käse, um den außergewöhnlichen Geschmack und das spezifische Aroma zu erhalten, das ihn von anderen ähnlichen Käsesorten unterscheidet.
Nach europäischem Recht darf kein anderer Käse Feta genannt werden.
Für seine unübertroffenen Eigenschaften hat Feta nicht nur in Griechenland, sondern auch in vielen Ländern der Welt Anerkennung von Verbrauchern erhalten.
Vor nicht allzu langer Zeit wurde sie beim jährlichen Internationalen Wettbewerb für europäische Agrarprodukte mit dem Golden Label Award ausgezeichnet.
Unabhängige Experten haben die hohe Qualität von Feta festgestellt.
Dies ist eine sehr prestigeträchtige internationale Auszeichnung, und dank ihr konnten viele griechische Käsehersteller bis zu 50 % ihrer Produkte in europäische Länder sowie in die USA und nach Kanada exportieren.
Die Zusammensetzung von Feta-Käse, Kalorien
Wenn wir über die Vorteile von Feta sprechen, muss zunächst betont werden, dass es umweltfreundlich ist und natürliches Produkt. Dies ist sein Hauptwert.
Feta enthält fast alle Vitamine der Gruppe B – unverzichtbare Helfer, die dem Körper im Kampf gegen viele chronische Krankheiten helfen, darunter Diabetes und Schilddrüsenerkrankungen.
Beta-Carotin und Vitamin A, die ebenfalls Bestandteil von Feta sind, verbessern die Sehkraft, und die Vitamine C und E sind hervorragende Antioxidantien, die die Alterung des Körpers und das Wachstum von Krebszellen stoppen. Vitamin E in Kombination mit Kalzium verhindert eine so schreckliche Krankheit wie Osteoporose.
Die Zusammensetzung enthält auch Proteine, Kalzium, Eisen und eine große Anzahl verschiedener Mineralsalze, die für das normale Funktionieren des Körpers notwendig sind.
Der Kaloriengehalt von Feta-Käse ist nicht sehr hoch - nur 260 Kcal / 100 g. Es kann sicher in der diätetischen Ernährung verwendet werden.
Feta ist eine Quelle der Aminosäure Tryptophan, die im Volksmund "Solar" genannt wird. Unter dem Einfluss von Sonnenlicht produziert es im Körper das Glückshormon Serotonin, das die Stimmung verbessert, ein Gefühl von Fröhlichkeit und Freude vermittelt und den Körper vor Depressionen schützt.
Wie man Feta auswählt und wo man es kauft, Käsepreise
Griechenland hat eine große Anzahl von Käseproduzenten, also stellen Sie sicher, dass Sie Feta kaufen gute Qualität Es ist besser, in einem Supermarkt einzukaufen, und zwar nur die Produkte eines Unternehmens, das bei griechischen Käufern einen tadellosen Ruf genießt.
Einige von ihnen:
MEVGAL- Dieses Unternehmen produziert über 170 Arten von Milchprodukten, darunter Feta. Es wird in hochversiegelten Kunststoffbehältern verkauft. eigene Sole. Die Kosten für ein Paket mit einem Gewicht von einem Kilogramm betragen ab 11,10 Euro.
Käse kann auch verpackt in 400 gr. kosten ab 4,90 Euro.
Feta MEVGAL, hat ein reiches Aroma, einen herben und nicht sehr salzigen Geschmack.
Es eignet sich gut für die Zubereitung von griechischem Salat, sowie für verschiedene Backwaren, zum Beispiel Tiropita - Käsekuchen, oder spanakopity - Blätterteig mit Käse und Spinat.
DODONI- ein bekanntes Unternehmen mit einer 50-jährigen glorreichen Geschichte. Es produziert über 200 Arten von Milchprodukten.
Feta dieses Unternehmens wird aus hochwertiger Milch aus der Provinz Epirus hergestellt.
Die Kosten für eine Kilogrammpackung DODONI Feta betragen 10,39 Euro und 400 g - 3,89 Euro. Es hat einen großartigen Geschmack und hinterlässt einen würzigen Nachgeschmack im Mund. Er passt sehr gut als Vorspeise zu trockenem Rotwein oder traditionellem Ouzo-Wodka.
Sie können auch losen Feta-Käse kaufen. in jedem supermarkt.
Denken Sie jedoch daran, dass es nicht lange gelagert werden kann und es besser ist, es innerhalb weniger Tage nach dem Kauf zu verwenden.
Der Preis für einen solchen Käse kann je nach Qualität unterschiedlich sein - ab 7,50 Euro pro Kilogramm.
Wenn Sie sich entscheiden, Feta nach Gewicht zu kaufen, fragen Sie nach einem Stück zum Probieren.
Käse von guter Qualität von sattweißer Farbe, ohne Vergilbung.
Es sollte auch ein angenehmes Aroma und einen angenehmen Geschmack haben, nicht bitter sein und beim Schneiden nicht zerbröseln. Auf dem Messer, das zum Schneiden des Käses verwendet wird, sollten keine Spuren zurückbleiben.
Verfallsdatum, wo und wie aufbewahren?
Achten Sie beim Kauf auf das Mindesthaltbarkeitsdatum des Käses. Wenn Feta in einer Packung gekauft wird, ist das Verfallsdatum auf der Außenseite angegeben.
Meistens beträgt die Haltbarkeit eines solchen Käses 90 Tage in einem geschlossenen Behälter und in seiner eigenen Salzlake.
Wenn das Paket geöffnet wird, dann besserer Käse Nach dem Öffnen der Dose innerhalb von 1-2 Wochen verbrauchen.
Feta muss im Kühlschrank bei einer Temperatur von 2-4 Grad gelagert werden - das ist sehr wichtig.
Wenn schlechter Geruch oder Vergilbung, ist es besser, das Produkt nicht zu essen, um Vergiftungen zu vermeiden.
Wie und womit isst man Feta in Griechenland?
Die Verwendung von Käse unter den Griechen unterscheidet sich stark von seiner Verwendung in anderen europäischen Ländern.
Zum Beispiel essen die Franzosen Käse nach ihrem Hauptgang als Nachtisch. Italiener verwenden es als Vorspeise vor dem Hauptgericht. Auf dem Tisch der Briten ist Käse ein sehr seltener und lieber Gast und gilt als Delikatesse.
In Griechenland ist Käse und insbesondere Feta ein Dessert, eine Vorspeise, ein Hauptgericht und eine Delikatesse zu jeder Tageszeit, beginnend am frühen Morgen beim Frühstück und endend mit einem späten Abendessen. Feta ist den ganzen Tag auf dem griechischen Tisch!
Morgens als Füllung für traditionelle Spanakopita- oder Tiropita-Kuchen, nachmittags zu Salaten oder zu Hauptgerichten aus Bohnen oder Gemüse, abends als Beilage zu Fischfleisch oder Meeresfrüchtegerichten. Mit Obst, Wassermelone, Melone od süßes Gebäck- zum Dessert.
Feta regiert immer auf dem griechischen Tisch, zu jeder Jahreszeit.
Rezept mit Feta-Käse
Wir bieten Ihnen eines davon an traditionelle Rezepte Käsevorspeisen - Feta Saganaki. Das leckeres Gericht immer auf dem Esstisch in griechischen Familien präsent.
Die Vorspeise ist sehr lecker, einfach und schnell zubereitet.
Zum Kochen brauchen wir:
- ein paar Scheiben Feta;
- etwas Mehl;
- eine Zitrone;
- Olivenöl;
- ein wenig Oregano;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
Lass uns anfangen!
Kalorien, kcal:
Proteine, g:
Kohlenhydrate, g:
Feta-Käse - nationaler Grieche eingelegter Käse weiß, hergestellt aus (manchmal mit Zusatz von) Milch. Feta ist nicht nur der Name eines Käses, sondern auch eine durch das Recht der Europäischen Union geschützte Angabe der geografischen Herkunft des Produkts. Das bedeutet, dass nur in Griechenland produzierter Käse das Recht hat, in der EU Feta genannt zu werden.
Feta-Käse (aus dem Griechischen Φέτα - geschnitten, Stück, Stück) - weiß, heterogen, weich genug, aber gleichzeitig elastisch. Feta kann nicht dünn geschnitten und aufs Brot gestrichen werden, der Käse sieht aus wie gepresster Hüttenkäse. Der Geruch von Feta ist eher Hüttenkäse, der Geschmack ist frisch-salzig, man kann es mit nichts verwechseln.
Der Herstellungsprozess von Feta wurde von Homer in „Die Odyssee“ beschrieben. Der vom Zyklopen Polyphem hergestellte Käse war dem Feta sehr ähnlich, der aus Milch hergestellt wurde, die in Tierhäute gegossen und in der Sonne oder an den Sätteln von Pferden aufgehängt wurde. Nach der Gärung der Milch wurde die Molke abgelassen und Quark mit Meerwasser überflutet. Im Laufe der Zeit wurden Felle durch Keramikkrüge ersetzt, heute wird die Käsemasse nach dem Abtrennen der Molke in Leinensäcke gehängt, so dass bei großen Käsestücken oft Fadenüberschneidungen von oben sichtbar sind. Anstelle von Meerwasser wird jetzt normales Wasser verwendet, aber frischer Käse wird vor dem Gießen bestreut. Die Reifezeit von Feta-Käse beträgt zwei Wochen bis drei Monate.
Feta-Käse Kalorien
Der Kaloriengehalt von Feta-Käse beträgt 290 kcal pro 100 Gramm Produkt.
Die Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften von Feta-Käse
Es gibt drei Arten von Feta-Käse:
- Meist aus.
- Aus traditioneller Weg, wodurch die besondere Krümelstruktur des Käses und der salzige Geschmack erhalten bleiben.
- Käse namens Feta, aber gekocht auf moderne Weise, was zu Käse mit einer anderen Struktur führt.
Der Schaden von Feta-Käse
Feta-Käse - genug salziges Produkt Bei übermäßigem Gebrauch drohen Flüssigkeitsansammlungen im Körper, Ödeme und Probleme mit Übergewicht. Milch in Käse kann allergische Reaktionen hervorrufen.
Auswahl und Lagerung von Feta-Käse
Feta-Käse wird in versiegelten Plastiktüten verkauft, da das Produkt in Salzlake sein muss. Beim Kauf eines solchen Käses müssen Sie auf das Verfallsdatum und das Herkunftsland achten, Käse aus Bulgarien, Serbien und Italien sind kein echter Feta (Kalorisator). In der Heimat des Käses, in Griechenland, wird Feta aus großen Fässern verkauft, wo er in der gleichen Salzlake liegt, in der er gereift ist.
Den Käse in Salzlake lagern, bei Bedarf abschneiden, die geöffnete Packung im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb einer Woche verbrauchen.
Um mehr über die Auswahl von Käse zu erfahren, sehen Sie sich den Videoclip „Käseauswahl mit einem Arzt für Infektionskrankheiten“ in der Fernsehsendung „Das Leben ist großartig!“ an.
Die Geschichte des Feta-Käses ist so lang wie die Geschichte der Menschheit. Es wird angenommen, dass Feta-Käse vor etwa 8.000 Jahren hergestellt wurde.
Der Legende nach schickten die Götter Aristaeus, den Sohn des Apollo, um den Hellenen beizubringen, wie man Käse herstellt, und der Zyklop Polyphimos (Πολύφημος) war der erste Käser nach Homers Odyssee.
Die Herstellung von Feta ist seit vielen Jahrhunderten gleich geblieben, nur in Bereichen wie Automatisierung und Verpackung haben sich Änderungen ergeben.
„Käse“ nannten die alten Hellenen das Produkt, das aus der Gerinnung von Milch gewonnen wurde. Der Name Feta (das Wort Feta bedeutet Scheibe oder Stück) stammt aus dem 17. Jahrhundert und kann sich auf die Praxis beziehen, Käse in Scheiben zu schneiden, um ihn in Fässern zu lagern.
Der Name „Feta“ setzte sich schließlich im 19. Jahrhundert durch und zeichnet den in Salzlake eingelegten Käse aus, der ausschließlich aus Schafs- oder Ziegenmilch oder einer Mischung (bis 30 % Ziegenmilch) hergestellt wird. Feta schmeckt salzig, eingelagert saure Milch oder in einer Speziallake, mürbe.
Griechischer Feta-Käse
Ein authentisches griechisches Produkt hat die griechische Flagge auf der Verpackung. Die Verpackung enthält auch Informationen über die verwendete Milchsorte und das spezifische Gebiet, in dem der Feta hergestellt wurde.
Wie wird Feta hergestellt?
Nach der Fermentation der Milch wird die resultierende Masse gesalzen und unter eine Presse gegeben, die resultierenden Feta-Stücke werden zur Reifung in Holz- oder Metallbehälter gegeben. Die Reifung erfolgt in zwei Stufen. Die erste Phase dauert 15 Tage, in denen sich der Feta unter kontrollierten Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen befindet. In der zweiten Phase, die mehr als 30 Tage dauert, wird der Feta in Kühlschränken bei konstanter Temperatur gelagert. Bei der Herstellung von Feta sind keine Konservierungsstoffe erlaubt.
Feta schmeckt salzig, in Salzlake oder Sauermilch ca. 3 Monate gelagert. Nach dem Entfernen aus der Salzlake verliert der Feta seine gesamte Flüssigkeit und wird kompakter. Feta-Käse ist weiß und meist großflächig gelagert, das Sortiment variiert je nach Härte des Käses. Der Fettgehalt von Feta variiert zwischen 30 % und 60 %, während der Durchschnitt bei etwa 45 % liegt.
Während dieses Jahrhunderts kam es zu einer massiven Migration von Griechen verschiedene Länder, hauptsächlich nach Australien, USA, Kanada und Deutschland. So entstanden dort zahlreiche griechische Gemeinden, deren Mitglieder weitgehend ihre Essgewohnheiten beibehielten. So wurden als Ergebnis der Entwicklung des internationalen Handels neue Märkte für Feta-Käse in verschiedenen Teilen der Welt geschaffen.
Der Vorteil von Feta: wird von unserem Körper gut aufgenommen, ist reich an Proteinen, Calcium, Phosphor, Magnesium, Eisen, enthält Vitamin B12 (stärkt das Nervensystem). Zu den Nachteilen gehört der Kaloriengehalt des Produkts.
Preis für Feta-Käse
Feta wird in jedem Supermarkt oder Fachgeschäft verkauft. Sie können losen Feta aus Fässern oder in Plastikbehältern kaufen.
Der Preis für Feta liegt je nach Qualität und Hersteller zwischen 8 und 11 Euro pro 1 kg.
Feta ist ein traditionelles griechisches Produkt, ohne das kein griechisches Essen komplett ist. Feta wird zu fast allen Gerichten gereicht und findet in vielen Gerichten Verwendung. Griechische Rezepte. Feta ist die Hauptkomponente im griechischen Salat, in Pasteten aus Blattteig - Tiropita, Spanakopita, passt gut zu Gemüsegerichten, zu Fisch und Fleisch. Viele Griechen essen sogar Wassermelone mit Feta (probieren Sie es und Sie werden es mögen). Feta kann eine gute Vorspeise für Ouzo oder Raki in Braten sein. Sommertage. Feta wird auch zur Herstellung verwendet Gefüllter Tintenfisch(καλαμαράκια) oder Tintenfisch.
Klassisches Rezept für griechischen Salat
Vorbereiten griechischer Salat nicht schwer, es wäre schön griechische Produkte für die Zubereitung zu haben.
Was brauchen wir:
2 Tomaten (groß und fest) in Stücke geschnitten große Stücke
1 Gurke in Ringe geschnitten (bei zarter Haut nicht entfernen)
1 grüne Paprika (fein gehackt)
1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
10 Oliven, am besten entsteint
150 g Feta-Käse (in kleine Würfel geschnitten)
2 Esslöffel Essig
Olivenöl (nach Geschmack)
Salz
Oregano
Kochen:
Fügen Sie in einer Schüssel mit Wasser etwas Salz hinzu und geben Sie die in 5-Zoll-Ringe geschnittene Zwiebel, um die Bitterkeit zu entfernen, dann lassen Sie das Wasser ab.
Gehackte Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Olivenöl, Salz und Essig in eine Salatschüssel geben. Alles miteinander vermischen, Feta, in kleine Stücke geteilt, Oliven und Oregano darauf geben.
Beratung:
- Sie können einige Kapern hinzufügen
- Um dem Salat ein schönes Aussehen zu verleihen, setzen Sie Paprika in verschiedenen Farben ein.
Guten Appetit! Καλή όρεξη!
Käse gehört zu den Lebensmitteln, die der Mensch verzehrt. Sie können jeden Tag in das Menü aufgenommen werden, verschiedene Arten kaufen, als verwendet werden eigenständiges Gericht oder eine Zutat in einem Rezept. Der Artikel konzentriert sich auf Feta-Käse: was es ist, wie man es verwendet.
Käsesorten
Käse trat in der Antike in die menschliche Ernährung ein. Sie wurden aus der Milch von Kühen und Ziegen hergestellt. fertiges Produkt in der Sonne getrocknet.
Heute sind weltweit 800 Käsesorten bekannt. Produziert in europäischen Ländern wie der Schweiz, Deutschland, Frankreich, Italien.
In Russland erschien Käse unter Peter I., später gründeten sie eigene Käsereien, in denen Käse aus Kuhmilch hergestellt wurde.
Traditionell wird Käse aus Milch hergestellt, indem sie mit verschiedenen Enzymen und Milchsäurebakterien fermentiert wird. Je nach Zubereitungstechnologie werden Käse in folgende Arten unterteilt:
- weich;
- hart;
- fermentierte Milch;
- Sole.
Unter dieser Sorte ist Feta-Käse interessant: Was ist das, wie nützlich, was ist das. Lassen Sie uns außerdem sehen, in welchen Gerichten er enthalten ist.
Käse Feta
Was ist Feta? Das Wort wird ins Russische als "Stück" übersetzt. Als Rohstoff wird Schafsmilch (30 % Ziegenmilch ist akzeptabel) verwendet. Dies ist ein Käse, der in Griechenland hergestellt wird, und nicht mehr! In Griechenland gibt es viele Feta-Sorten: von Käse mit Weichkäse cremiger Geschmack bis salzig mit einem intensiven und anhaltenden Aroma. Gehört zur Gruppe der eingelegten Käsesorten.
Feta also: Was ist das, wie wird er gelagert, womit kombiniert man ihn am besten?
Fertigkäse wird in Holzfässern oder Blechdosen in Salzlake gelagert. große Brocken. In diesem Fall sehr groß.
Der Käse hat eine weiße oder cremige Farbe und ähnelt gut gepresstem Hüttenkäse, ist jedoch salziger und saurer. Die Konsistenz ist sehr fest, und desto mehr wird hinzugefügt Ziegenmilch, desto enger wird es. Es ist unmöglich, es auf einem Stück Brot zu verteilen. Dies ist das Hauptmerkmal der Käsequalität.
Vor dem Verzehr muss der Käse zunächst einige Minuten in Milch oder Mineralwasser eingeweicht werden, damit er nicht so salzig wird.
Feta passt gut zu Gemüse, verschiedenen Kräutern und Kräutern, Brot und Früchten wie Birnen.
Zusammensetzung und Kalorien
Feta-Käse, dessen Zusammensetzung einfach, aber gleichzeitig sehr kalorienreich ist. Dies liegt daran, dass es etwa drei Monate reift. Sein Fettgehalt kann unterschiedlich sein: von 30 bis 60 Prozent. Je nachdem wird auch der Kaloriengehalt unterschiedlich sein, im Durchschnitt sind es aber 264 kcal.
Beim Kauf von Feta-Käse, dessen Kaloriengehalt ziemlich hoch ist, müssen wir bedenken, dass er nicht für Diäten geeignet ist. Aus dem gleichen Grund wird übergewichtigen Menschen empfohlen, es mit Vorsicht zu genießen.
Gerichte Rezepte
Betrachten Sie Gerichte mit Feta-Käse: Was ist so besonders, dass Sie so kochen können, dass alle seine Geschmacksqualitäten so vollständig wie möglich zum Vorschein kommen.
Am meisten berühmtes Rezept mit diesem Käse - viele Menschen mögen dieses Gericht gerade deshalb, weil es Feta-Käse enthält, dessen Kaloriengehalt diesen Salat sehr sättigend macht. Das Rezept enthält folgende Zutaten: Feta, Gurken, Tomaten, Süße Paprika, grüner Salat, Oliven, Zwiebel und Olivenöl. Zubereitungsart: Salatblätter werden auf einen Teller gelegt und darauf alle Bestandteile in große Würfel geschnitten, Öl und Zitronensaft darüber gegossen.
Zart und originell Hühnerschnitzel mit Kräutern und Feta-Käse. Für Hackfleisch 400 g Hähnchenfilet, 200 g Spinat, 150 g Feta-Käse und 2 Esslöffel Mehl in einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit zerkleinern. Es stellt sich heraus zartes Hackfleisch. In Mehl wenden, zu Kugeln formen und in Öl anbraten. Solche Schnitzel werden gute Ergänzung zu jeder Beilage.
Gerste mit Feta. Wir kochen getrennt Gerstenbrei. Wenn es aufgegossen ist, fügen Sie das Dressing hinzu. Sie bereitet sich vor die folgenden Zutaten: 350 g Kirschtomaten, ein Bund Dill, ein Teelöffel Zitronenschale, Salz, Pfeffer nach Geschmack, 180 gr Schafskäse, 3 EL. Löffel Olivenöl. Alles mischen und ziehen lassen.
Käse kann auch als eigenständiges Gericht verzehrt werden. In diesem Fall wird es mit und Trauben serviert.
