Griechischer Feta-Käse: Wie wählt man, wo lagert man, was ist nützlich? Feta-Käse: Rezepte mit Fotos.

Käse gehört zu den Lebensmitteln, die der Mensch verzehrt. Sie können jeden Tag in das Menü aufgenommen werden, verschiedene Arten kaufen, als eigenständiges Gericht oder als Zutat in einem Rezept verwendet werden. Der Artikel konzentriert sich auf Feta-Käse: was es ist, wie man es verwendet.

Käsesorten

Käse trat in der Antike in die menschliche Ernährung ein. Sie wurden aus der Milch von Kühen und Ziegen hergestellt. Das fertige Produkt wurde in der Sonne getrocknet.

Heute sind weltweit 800 Käsesorten bekannt. Produziert in europäischen Ländern wie der Schweiz, Deutschland, Frankreich, Italien.

In Russland erschien Käse unter Peter I., später gründeten sie eigene Käsereien, in denen Käse aus Kuhmilch hergestellt wurde.

Traditionell wird Käse aus Milch hergestellt, indem sie mit verschiedenen Enzymen und Milchsäurebakterien fermentiert wird. Je nach Zubereitungstechnologie werden Käse in folgende Arten unterteilt:

Sanft;
schwer;
fermentierte Milch;
Sole.

Unter dieser Sorte ist Feta-Käse interessant: Was ist das, wie nützlich, was ist das. Lassen Sie uns außerdem sehen, in welchen Gerichten er enthalten ist.

Käse Feta

Was ist Feta? Das Wort wird ins Russische als "Stück" übersetzt. Als Rohstoff wird Schafsmilch (30 % Ziegenmilch ist akzeptabel) verwendet. Dies ist ein Käse, der in Griechenland hergestellt wird, und nicht mehr! In Griechenland gibt es viele Feta-Sorten: von Käse mit mildem cremigem Geschmack bis hin zu salzigem mit einem intensiven und anhaltenden Aroma. Gehört zur Gruppe der eingelegten Käsesorten.

Feta also: Was ist das, wie wird er gelagert, womit kombiniert man ihn am besten?

Fertigkäse wird in großen Stücken in Holzfässern oder in Blechdosen in Salzlösung gelagert. In diesem Fall sehr groß.

Der Käse hat eine weiße oder cremige Farbe und ähnelt gut gepresstem Hüttenkäse, ist jedoch salziger und saurer. Die Konsistenz ist sehr fest und je mehr Ziegenmilch hinzugefügt wird, desto dichter wird sie. Es ist unmöglich, es auf einem Stück Brot zu verteilen. Dies ist das Hauptmerkmal der Käsequalität.

Vor dem Verzehr muss der Käse zunächst einige Minuten in Milch oder Mineralwasser eingeweicht werden, damit er nicht so salzig wird.

Feta passt gut zu Gemüse, verschiedenen Kräutern und Kräutern, Brot und Früchten wie Birnen.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Feta-Käse, dessen Zusammensetzung einfach, aber gleichzeitig sehr kalorienreich ist. Dies liegt daran, dass es etwa drei Monate reift. Sein Fettgehalt kann unterschiedlich sein: von 30 bis 60 Prozent. Je nachdem wird auch der Kaloriengehalt unterschiedlich sein, im Durchschnitt sind es aber 264 kcal.

Beim Kauf von Feta-Käse, dessen Kaloriengehalt ziemlich hoch ist, müssen wir bedenken, dass er nicht für Diäten geeignet ist. Aus dem gleichen Grund wird übergewichtigen Menschen empfohlen, es mit Vorsicht zu genießen.

Gerichte Rezepte

Betrachten Sie Gerichte mit Feta-Käse: Was ist so besonders, dass Sie so kochen können, dass alle seine Geschmacksqualitäten so vollständig wie möglich zum Vorschein kommen.

Das bekannteste Rezept mit diesem Käse ist das Gericht, das viele Leute mögen, weil es Feta-Käse enthält, dessen Kaloriengehalt diesen Salat sehr sättigend macht. Das Rezept enthält folgende Zutaten: Feta, Gurken, Tomaten, Paprika, grüner Salat, Oliven, Zwiebeln und Olivenöl. Zubereitungsart: Salatblätter werden auf einen Teller gelegt und darauf alle Bestandteile in große Würfel geschnitten, Öl und Zitronensaft darüber gegossen.

Man erhält zarte und originelle Hähnchenkoteletts mit Kräutern und Feta-Käse. Für Hackfleisch 400 g Hähnchenfilet, 200 g Spinat, 150 g Feta-Käse und 2 Esslöffel Mehl in einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit zerkleinern. Sie erhalten ein weiches Hackfleisch. In Mehl wenden, zu Kugeln formen und in Öl anbraten. Diese Koteletts sind eine gute Ergänzung zu jeder Beilage.

Gerste mit Feta. Wir kochen Gerstenbrei separat. Wenn es aufgegossen ist, fügen Sie das Dressing hinzu. Es wird aus folgenden Zutaten zubereitet: 350 g Kirschtomaten, ein Bund Dill, ein Teelöffel Zitronenschale, Salz, Pfeffer nach Geschmack, 180 g Feta-Käse, 3 EL. Esslöffel Olivenöl. Alles mischen und ziehen lassen.

Käse kann auch als eigenständiges Gericht verzehrt werden. In diesem Fall wird es mit und Trauben serviert.

Feta-Käse ist ein sehr beliebtes Milchprodukt mit einer zarten, cremigen und krümeligen Textur. Traditionell wird er aus Schafsmilch (laut Norm muss Milch in einem Käseprodukt mindestens 70% betragen) bzw.

Heimatland und unangefochtener Produktionsführer ist Griechenland, gefolgt von den USA, Italien, Dänemark und Deutschland.

Um die Schmackhaftigkeit zu verbessern, durchläuft der Käse eine Reifungsphase, die idealerweise 4 bis 6 Wochen dauert.

Das fertige Produkt hat eine weiße Farbe und einen deutlich salzigen Geschmack.

Feta-Käse ist reich an wertvollen Mineralstoffen, insbesondere Eisen und Calcium. Calcium stärkt Zähne und Knochen, reguliert den Blutdruck, reduziert das Risiko von Herzerkrankungen (z. B. Herzinfarkt) und beugt der Bildung von Nierensteinen vor. Eisen ist am Sauerstofftransport beteiligt, stärkt das Immunsystem.
Eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A, das auch die Immunität verbessert, Knochen und Zähne stärker macht, antioxidative Eigenschaften hat und vor Krebs schützt.
Hilft Lebensmittelvergiftungen zu vermeiden. Eine medizinische Studie, deren Ergebnisse auf der Jahrestagung 2008 der Gesellschaft für Mikrobiologie vorgestellt wurden, bestätigt, dass echter Feta-Käse spezielle Milchsäurebakterien enthält. Diese Bakterien neutralisieren Mikroorganismen, die Lebensmittelvergiftungen verursachen.
Bei Migräne und Alterung. Eine Portion (28 g oder 1 oz) Feta-Käse enthält 14 % der empfohlenen Tagesdosis an Riboflavin oder Vitamin B2. Es beugt vorzeitiger Alterung und einigen degenerativen Erkrankungen vor. Aber was noch interessanter ist, ist die Fähigkeit von Riboflavin, Migräne zu bekämpfen. Die Ausgabe April 2010 des Journal of the Indian Medical Association beweist diese erstaunliche Eigenschaft des Vitamins.
Reduziert das Risiko eines metabolischen Syndroms. Dies wird durch eine kürzlich durchgeführte Studie belegt, an der 2.375 Männer teilnahmen, die eine Vielzahl von Milchprodukten, einschließlich Feta-Käse, aßen. Das metabolische Syndrom ist gefährlich für die Entwicklung von Herzerkrankungen und Diabetes. Fügen Sie Ihrer Ernährung einfach etwas Käse hinzu.

Weitere Nährstoffe in Feta: 8 % Vitamin B12, 6 % Vitamin B6, 9 % Phosphor, 6 % Selen und 5 % Zink.

Zum Abnehmen

Dies ist einer der leichtesten Käse. Jede Portion enthält 74 Kalorien und 6 g Fett. Zum Vergleich: Cheddar-Käse hat 113 Kalorien und 9 Gramm Fett, während Brie 94 Kalorien und 8 Gramm Fett hat.

Jüngste wissenschaftliche Experimente haben gezeigt, dass der Verzehr von 5 Portionen Milchprodukten pro Tag zu einem beschleunigten Verlust von Bauchfett führt. Eine weitere gute Sache an Feta-Käse zur Gewichtsreduktion ist Kalzium, das den Abbau von Fetten anregt und hilft, das Gewicht zu kontrollieren. Darüber hinaus enthält das Produkt konjugierte Linolsäure, die die Aufnahme von Calcium durch den Körper fördert.

Schaden: Haar in der Suppe

Feta-Käse ist ein gesundes Produkt, das auf jeden Fall einen Blick wert ist, wenn Sie sich um Ihre körperliche Gesundheit kümmern. Nur nicht zu viel davon essen. Wie die meisten anderen Käsesorten enthält er gesättigte Fette, die Herzkrankheiten verursachen können.

Außerdem fügen die Hersteller viel Salz hinzu. Um den Überschuss zu neutralisieren, die Käsestücke vor dem Verzehr einige Minuten in Wasser oder Milch einweichen.

Leider verwenden die heutigen Hersteller bei der Herstellung von Feta-Käse oft pasteurisierte Kuhmilch. Aber es ist immer noch die halbe Miete. Solche Milch enthält oft gentechnisch veränderte Wachstumshormone und Spuren von Antibiotika, deren Sicherheit für den Menschen ernsthafte Bedenken aufwirft. Wenn Sie also die Möglichkeit haben, hausgemachten Bauernkäse zu kaufen, in dem keine Schadstoffe enthalten sind, verwenden Sie ihn unbedingt.

Feta-Käse ist ein traditioneller griechischer Käse aus Schafsmilch mit Zusatz von Ziegenvollmilch. Besondere Merkmale des Produkts sind ein ausgeprägter salziger Geschmack, eine dichte und zerbröckelnde Struktur.

Feta wird auf der Insel Lesbos auf dem Territorium des Festlandes Peloponnes, Epirus, hergestellt. In bergigem Gelände streifen Ziegen und Schafe frei auf Weiden umher und fressen Wildkräuter. Dadurch erhält ihre Milch das Aroma und den Geschmack von duftendem Thymian, Majoran, der die Ausdruckskraft und Würze des Produkts bestimmt. Darüber hinaus wird in den Mittelmeerländern, Südosteuropa und im Nahen Osten weicher schneeweißer Käse hergestellt - in Kroatien, Rumänien, der Türkei, Bulgarien, Serbien, Israel, Ägypten und Bosnien.

allgemeine Eigenschaften

Im Griechischen bedeutet „feta“ „zerbrechen“. Schnittkäse wird in der Tat in einem großen Stück mit einem Gewicht von bis zu 1,5 kg hergestellt. Um Portionen zu verteilen, wird es daher gebrochen. Die erste Erwähnung von gesalzenem Weichkäse findet sich in Homers Odyssee. Dies ist ein ziemlich zufriedenstellendes Produkt mit einem Fettgehalt von 40-60%.

Interessanterweise wird Schimmelpilz bei der Herstellung von Feta-Käse nicht verwendet. Stattdessen führen die Hersteller manchmal einen mit Laktobazillen angereicherten Starter ein. Derzeit reift der Käse mindestens 3 Monate in Kochsalzlösung.

Griechischer Käse passt gut zu Paprika, Zwiebeln, Tomaten, Gurken, Olivenöl und schwarzen Oliven. Der salzige Geschmack von Feta mit einer leichten milchigen Säure betont Rotwein, duftendes Brot, süße Trauben, Meeresfrüchte und Kräuter: Spinat, Rosmarin, Minze und Oregano. Die Farbe des Endprodukts hängt von der Art der im Produktionsprozess verwendeten Rohstoffe ab und kann von elfenbeinfarben (Schafsmilch) bis schneeweiß (Ziegenmilch) variieren.

Feta wird in Salzlake im Kühlschrank gelagert, vakuumiert oder nach Gewicht verkauft. Die Haltbarkeit des geöffneten Produkts beträgt 5 Tage bei Temperaturen bis zu 5 Grad. Vakuumkäse kann bis zu 90 Tage gelagert werden, sofern der Behälter nicht verschlossen ist. Wenn auf der Oberfläche des Stücks eine Gelbfärbung oder ein unangenehmer Geruch auftritt, sollte die Verwendung von Feta verworfen werden.

Denken Sie daran, dass ein verdorbenes Produkt eine Gefahr für die menschliche Gesundheit darstellt, da es Vergiftungen verursacht, den Verdauungstrakt stört und das allgemeine Wohlbefinden verschlechtert.

Chemische Zusammensetzung

Feta ist eine der diätetischsten Käsesorten. In einer Portion des Produkts (28 g) sind nur 6 g Fett und 74 kcal konzentriert, während in Brie 8 g und 94 kcal und in Cheddar 9 g bzw. 113 kcal enthalten sind. 100 g Feta enthalten 264 kcal. Käse enthält keine Kohlenhydrate, die in Fett umgewandelt werden, daher ist er für Menschen geeignet, die an Fettleibigkeit, Diabetes, Herz- und Bauchspeicheldrüsenerkrankungen leiden.

Feta ist von besonderem Nutzen für Menschen mit Listerien, Verstopfung, da es hilft, den Stuhlgang zu normalisieren.

Zu den unbestreitbaren Vorteilen des griechischen Käses gehören ein hoher Gehalt an Calcium (493 mg/100 g – 49,3 % des Tagesbedarfs), Phosphor (337 mg – 42,1 %), Riboflavin (0,844 mg – 46,9 %) und Cyanocobalamin (0,00169 mg – 56,3 %).

Die chemische Zusammensetzung von Feta-Käse

Name	Der Gehalt an Nährstoffen in 100 g des Produkts, mg
Vitamine
Cholin (B4)	15,4
Niacin (B3)	0,991
Pantothensäure (B5)	0,967
Riboflavin (B2)	0,844
Pyridoxin (B6)	0,424
Tocopherol (E)	0,18
Thiamin (B1)	0,154
Retinol (A)	0,125
Folsäure (B9)	0,032
Phyllochinon (K)	0,0018
Cyanocobalamin (B12)	0,00169
Cholecalciferol (D)	0,0004
Makronährstoffe
Natrium	1116,0
Kalzium	493,0
Phosphor	337,0
Kalium	62,0
Magnesium	19,0
Spurenelemente
Zink	2,88
Eisen	0,65
Kupfer	0,032
Mangan	0,028
Selen	0,015

Interessanterweise weist das Aroma von Feta-Käse aphrodisische Eigenschaften auf. Aufgrund dessen ist das Produkt immer auf dem Hochzeitstisch vorhanden.

Produktionstechnologie

Laut Weltstatistik gehören die Lorbeeren des Käsekonsums den Griechen - 23 kg pro Person und Jahr, während 12 kg davon Feta sind. Der zweite Platz geht an die Franzosen - 22 kg, der dritte - an die Deutschen, 10 kg. Interessanterweise produzieren verschiedene Länder ihren eigenen einzigartigen Käse: in Deutschland - Altenburger, Spanien - Burgos, Italien - Mozzarella, Dänemark - Danablue. Gleichzeitig wird griechischer Feta von Käseliebhabern aus der ganzen Welt für seine wohltuenden Eigenschaften und seinen einzigartigen Geschmack geschätzt. Es ist ein weiches, salziges weißes Produkt, das durch Fermentation von Schaf- (70 %) und Ziegenmilch (30 %) mit Lab hergestellt wird. Die verwendeten Rohstoffe müssen natürlich sein, ohne Konservierungs- und Farbstoffe, Fremdzusätze.

Der technologische Prozess der Feta-Herstellung besteht aus folgenden Phasen: Pasteurisierung, Homogenisierung, Fermentation, Trennung der Molke von der Weichkäsefraktion, Pressen, Salzen, Verpacken.

Kochprinzip

Ziegen- und Schafsmilch werden unter Einhaltung der angegebenen Anteile gemischt, Renin wird hinzugefügt. Daraus entsteht eine Masse, die in ihrer Konsistenz Hüttenkäse ähnelt. Die resultierende Milchmischung wird mit grobem Meersalz aromatisiert, in Formen gegeben und mehrere Tage stehen gelassen.

Die geformten Feta-Stücke werden in Holzfässer mit Salzlake umgefüllt, wo sie mindestens 3 Monate gelagert werden, und dann in Plastikbehälter verpackt, hermetisch verpackt oder in einem Blechbehälter mit einer heißversiegelten Platte und einem Spanndeckel, 250, 500, 1000 g.

Derzeit ist der Käseherstellungsprozess vollständig mechanisiert. Aus 5,5 Liter Milch werden bis zu 1 kg Feta gewonnen.

Vorteilhafte Eigenschaften

Bei der Herstellung von Feta wird ein Bakterienstarter aus Mikroorganismen verwendet, der den Käse mit wertvollen probiotischen Kulturen anreichert. Sie wiederum können Listeriose, Lebensmittelvergiftungen und pathogene Darmflora beseitigen. Außerdem wurde in griechischem Käse die Aminosäure Tryptophan gefunden, die an der Produktion von Serotonin, dem „Glückshormon“, beteiligt ist. Neben der Verbesserung der Stimmung verbessert es die Immunität, die Leistungsfähigkeit und normalisiert den Schlaf.

Was sind die Vorteile von Feta

Reguliert den Blutdruck, stärkt Knochen, Zähne, verhindert die Bildung von Nierensteinen, reduziert das Risiko eines Herzinfarkts, erhöht die Immunabwehr, beteiligt sich am Sauerstofftransport.

Verhindert vorzeitiges Altern, Osteoporose, bekämpft Migräne. Schützt vor Krebs und verbessert die Sehkraft. Reduziert das Risiko eines metabolischen Syndroms, das die Entwicklung von Diabetes und Herzerkrankungen bedroht.

Verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts, schwächt die Wirkung von Lebensmittelvergiftungen, neutralisiert toxische Substanzen. Die Milchsäurebakterien, aus denen der Käse besteht, wirken entzündungshemmend auf die Magen- und Darmwände.

Versorgt den Körper mit sehr nahrhaftem Eiweiß, das vollständig vom menschlichen Körper aufgenommen wird. Um den Tagesbedarf an Proteinen zu decken, wird empfohlen, 200 g Käse pro Tag zu essen. Interessanterweise ist Feta in Bezug auf den Proteingehalt Fleisch überlegen.

Reduziert die Auswirkungen von Stressfaktoren. Jüngsten wissenschaftlichen Experimenten zufolge wurde festgestellt, dass bei regelmäßiger Einnahme von 5 Portionen Milchprodukten (140 g) pro Tag der Prozess des Abbaus von Fettdepots in der Bauchhöhle beschleunigt wird.

Damit ist Feta ein unverzichtbares Produkt zur Gewichtsabnahme. Die Zusammensetzung des griechischen Käses umfasst Kalzium und konjugierte Linolsäure, letztere wiederum verbessert die Aufnahme des Makronährstoffs durch den Körper, was den Abbau von Fetten anregt.

Vorsicht vor dem Feta

Griechischer Käse ist eine Quelle für gesättigte Fette, die die Entwicklung von Herzkrankheiten hervorrufen können. Darüber hinaus enthält Feta aufgrund seines ständigen Aufenthalts in einer konzentrierten Lösung viel Salz. Um überschüssiges Natriumchlorid zu neutralisieren, sollte ein Stück Käse vor dem Verzehr 10 Minuten in Milch oder Wasser eingeweicht werden.

Trotz dieser Vorgehensweise verbleibt das Salz im Produkt. Sein Überschuss provoziert das Auftreten von Bluthochdruck, überlastet das Herz und die Nieren, trägt zur Vasokonstriktion bei und behindert den Blutfluss. Dadurch würden die inneren Organe, insbesondere die Lunge und das Gehirn, „nicht ausreichend mit Sauerstoff versorgt“, was zur Entstehung von Schlaganfall, Asthma und Herzinsuffizienz führe.

Bei übermäßigem Verzehr von Feta (mehr als 400 g pro Tag) beginnt eine Person, sich durstig zu fühlen, und Flüssigkeit im Körper wird zurückgehalten, was zu Kurzatmigkeit, Gewichtszunahme und dem Auftreten der sogenannten Orangenhaut führt Problem Bereiche.

Derzeit verwenden Hersteller von pseudogriechischem Käse im Herstellungsprozess häufig pasteurisierte Kuhmilch, die mit Antibiotika oder gentechnisch veränderten Wachstumshormonen gesättigt ist, die ein Risiko für die menschliche Gesundheit darstellen.

Kontraindikationen für die Verwendung von Feta: koronare Herzkrankheit, Angina pectoris, Typ-2-Diabetes mellitus, Arthritis, Veranlagung zu Fettleibigkeit, Allergie gegen Sauermilchprodukte, Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Nieren, arterielle Hypertonie.

Kochen Rezepte

In verschiedenen Ländern wird weicher Feta-Käse aus Ziegen-, Schafs- und Kuhmilch hergestellt. Der Käse hat eine weiche Struktur mit mechanischen Hohlräumen, reift in Salzlake. Die Vorteile eines selbst zu Hause zubereiteten Produkts sind Wirtschaftlichkeit, hohe Qualität, Vertrauen in die Vorteile von Feta durch die Verwendung natürlicher Rohstoffe.

Gegenwärtig wird griechischer Käse außerhalb des Landes hauptsächlich aus Kuhmilch oder Milchpulver, Joghurt, Hüttenkäse und Kefir hergestellt. Natürlich können diese Rezepte nicht als Klassiker angesehen werden. In der traditionellen Variante wird Feta ausschließlich aus Schafsmilch (70%) hergestellt, der Ziegenmilch (30%) zugesetzt wird. Betrachten Sie die einfachsten und günstigsten Rezepte für die Herstellung eines hausgemachten Produkts.

Kuhmilch-Feta

Zutaten:

Pepsin - 8 Tabletten;
gekochtes Wasser - 50 ml;
saure Sahne - 200 g;
hausgemachte Milch - 2000 ml.

Kochvorgang

Teilen Sie die Milch in 2 Teile (200 ml und 1800 ml): Mischen Sie den ersten mit saurer Sahne, erhitzen Sie den zweiten auf 38 Grad. Nimm den Topf vom Feuer. Gießen Sie verdünnte Sauerrahm in einem dünnen Strahl in warme Milch und rühren Sie die Masse intensiv mit einem Schneebesen um.

Warmes Wasser, Pepsintabletten auflösen. Gärflüssigkeit in die Milch-Sauerrahm-Mischung gießen, über Nacht stehen lassen. Verwerfen Sie die resultierende Molke.

Die vorbereitete Masse in ein feines Sieb geben, 2 Stunden abtropfen lassen. Dann in einen Leinensack umfüllen, auf den eine Last von 3 kg gelegt wird. Die Masse muss mindestens 8 Stunden unter Druck stehen. Den Beutel erweitern, den Käse in eine Schüssel geben, in Portionen schneiden.

Wenn während des Kochvorgangs die Feta-Dichte nicht ausreicht, wird er mit Salz eingerieben und 5 Stunden stehen gelassen. Daher hilft Natriumchlorid, überschüssige Flüssigkeit aus dem Produkt zu entfernen. In diesem Fall ist zu beachten, dass der Käse salziger wird.

Wenn sich herausstellt, dass der Feta sehr krümelig und von dichter Struktur ist, wird er 1 Stunde lang in gesalzenes kaltes Wasser oder Molke gelegt.

Fertiger Weichkäse in Salzlake gelagert. Das Prinzip seiner Zubereitung: 5-7 g Meersalz in 200 ml Molke oder Wasser auflösen. Feta wird in Salzlake gelegt, wo er anmutig altert. Die Haltbarkeit des hausgemachten Produkts beträgt 10 Tage.

Hausgemachter Hüttenkäse Feta-Käse

Zutaten:

fettfreier Hüttenkäse - 1 kg;
Salz - 3 g.

Kochvorgang

Zutaten mischen, in Frischhaltefolie wickeln, 3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Gesalzenen Hüttenkäse unter die Presse geben und 1 Tag ruhen lassen. Dadurch erhält es eine dichtere Struktur, schmeckt nach Feta. Auf Wunsch können dem Produkt gemahlene Gewürze hinzugefügt werden, um das Aroma zu verbessern: Kreuzkümmel, Dill.

Denken Sie daran, dass Feta, der unter industriellen und häuslichen Bedingungen zubereitet wird, sich in Struktur, Geschmack und Aroma unterscheidet. Versuchen Sie nicht, selbst ein identisches Produkt zu erhalten, das ist unmöglich. Die Qualität des fertigen Käses hängt direkt von der Qualität der Rohstoffe ab.

Feta wird als eigenständiges Produkt konsumiert oder zu Pizza, Snacks und Salaten hinzugefügt, zu Meeresfrüchten, Fisch, Fleischgerichten hinzugefügt. Weichkäse in Kombination mit Gemüse wird verwendet, um eine traditionelle italienische Füllung zum Backen von Kuchen zuzubereiten.

Wie man wählt

Feta ist ein Diätprodukt, das aufgrund seines hohen Wassergehalts weniger Kalorien enthält als andere Käsesorten. Es wird empfohlen, es in Programme zur Gewichtsreduktion einzuführen (z. B. das Dukan-System).

Nährwerte verschiedener Käsesorten (pro 100 g):

"Parmesan" - 392 kcal;
"Schweizer", 50% - 391 kcal;
"Cheddar", 50% - 380 kcal;
"Russisch", 50% - 364 kcal;
"Gouda" - 356 kcal;
"Niederländisch", 45% - 350 kcal;
"Roquefort", 50% - 335 kcal;
"Camembert" - Kal. 324;
"Suluguni" - 286 kcal;
"Adyghe" und "Feta" - 264 kcal;
"Käse" - 260 kcal.

Interessanterweise gilt griechischer Feta-Käse zu Hause als traditionelles Produkt, das wie Brot auf jedem Tisch vorhanden ist, unabhängig davon, welches Gericht serviert wird. Es wird mit Hülsenfrüchten, Oliven, Gemüse, Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten, Getreide und sogar Früchten, Beeren, insbesondere Melone und Wassermelone, gegessen.

Worauf Sie bei der Auswahl eines Feta achten sollten

Denken Sie daran, dass echter Feta ausschließlich in Griechenland hergestellt wird, was eine Garantie für die Natürlichkeit des Produkts ist. Das Paket sollte die Aufschrift „Feta-Käse“ enthalten. In keinem Fall darf darauf ein Sole- oder Käseprodukt angegeben werden.

Bei der klassischen Rezeptur werden zur Käseherstellung nur Lab, Salz, Schafs- oder Ziegenmilch verwendet. Es sollten keine anderen Inhaltsstoffe im Produkt enthalten sein. Dies gilt insbesondere für Kuhmilch. Andernfalls hinterlässt Feta einen unangenehmen Nachgeschmack, riecht säuerlich und zerbröckelt leicht. Richtig gekochter Feta hat eine weiße Farbe. Ein gelblicher Farbton weist darauf hin, dass das Produkt einige Zeit nicht in Salzlake gelagert wurde, sondern der Luft ausgesetzt war. Käse sollte nicht bitter oder sauer sein. Der Geschmack von Feta kann je nach Sorte würzig, mehr oder weniger salzig sein.

Die Oberfläche des Käses sollte Löcher und Risse aufweisen. Je nach Produktionstechnologie und Pressdauer hat das Produkt folgende Struktur: weich, mittelhart, hart. BEI dieser Fall Welche Käsesorte bevorzugt wird, hängt von den individuellen Vorlieben des Käufers ab. Das Paket muss mit „P.D.O. Geschützte Ursprungsbezeichnung", die bestätigt, dass das Produkt durch europäisches Recht geschützt ist. Hochwertiger Feta-Käse verbessert die Funktion des Nerven-, Herz-Kreislauf- und Fortpflanzungssystems, wirkt sich positiv auf die Blutzusammensetzung aus, reduziert die Emotionalität, lindert Schlaflosigkeit und Depressionen. Empfohlen für den täglichen Gebrauch.

Käse oder Feta

Unter dem breiten Angebot an Gemüsesnacks ist griechischer Salat besonders beliebt. Feta ist eine wesentliche Zutat in diesem Gericht. Gleichzeitig ziehen es die meisten Hausfrauen vor, Käse durch gewöhnlichen Käse zu ersetzen. Sind diese Produkte wirklich ähnlich? Betrachten Sie die Ähnlichkeiten und grundlegenden Unterschiede zwischen ihnen.

Brynza ist ein in Salzlake gereifter Käse aus Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch. Es hat einen ausgeprägten Sauermilchgeruch, mäßig salzig, hat eine weiße Farbe mit einem gelben Farbton. Die Heimat des Produkts ist Osteuropa. Im Produktionsprozess wird Feta-Käse keiner nennenswerten Wärmebehandlung unterzogen, die Dauer des Einweichens beträgt 20-60 Tage.

Feta ist ein Schnittkäse aus Ziegen- und Schafsmilch. Die Struktur ähnelt optisch gepresstem Hüttenkäse. Es hat einen salzigen Geschmack mit einer leichten Säure.

Die Zusammensetzung von Feta und Käse darf keine pflanzlichen Fette und Öle enthalten. Käse enthält nur natürliche Milchtriglyceride.

Unterschied zwischen Produkten

Herstellungsland. Feta ist ein griechischer Käse, Brynza ist rumänisch.
Farbe. Feta hat eine schneeweiße Farbe, Brynza hat einen leicht gelblichen Farbton.
Struktur. Feta hat eine zarte und weiche Textur, auf deren Oberfläche sich Vertiefungen und Risse befinden. Brynza ist ein harter, aber spröder Käse ohne Löcher.
Speichermethode. Feta behält seine Frische und seine wohltuenden Eigenschaften nur, wenn er in Salzlake aufbewahrt wird. Käse kann in der Luft gehalten werden.
Nährstoffgehalt. Feta enthält eine große Konzentration an Cholin, Vitamin A, Protein und Kalzium, und Käse enthält Phosphor, Kalium, Natrium und Schwefel.
Kaloriengehalt. Feta und Käse haben fast den gleichen Nährwert: 264 kcal bzw. 260 kcal.
Produkteigenschaften. Feta stärkt das Herz, die Immunität, hilft bei der Überwindung von Lebensmittelvergiftungen, während Käse die Schutzfunktionen der Zellen erhöht und den Cholesterinspiegel senkt.

Somit sind diese Halbhartkäsesorten gleichermaßen wohltuend für den menschlichen Körper. Sie dienen als Quelle für Vitamine, Makro- und Mikroelemente, liefern Baustoffe für Zellen - Protein. Aus diesem Grund stärken Feta und Käse das Knochengewebe und verbessern den Zustand von Zähnen und Nägeln.

Fazit

Feta ist ein griechisches Milchprodukt mit ausgeprägt salzigem Geschmack und einem Fettgehalt von 40-60 %. Bei der Herstellung durchläuft der Käse eine obligatorische Reifungsphase in Salzlake für 3 Monate. Während dieser Zeit nimmt es einen pikanten Geschmack an (charakteristische Säure).

Feta ist eine Quelle nützlicher Mikroorganismen, Kalzium, Phosphor, Natrium, Magnesium, Kalium, Zink, Vitamine A, B, E, K. Es ist ein diätetisches Produkt mit antioxidativen Eigenschaften.

Nützliche Eigenschaften: verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts, beseitigt Dysbakteriose, erhöht die Barrierefunktionen des Körpers, verringert das Risiko eines Herzinfarkts, neurologischer Erkrankungen und des metabolischen Syndroms. Griechischer Käse enthält gesättigte Fette, daher können bei Missbrauch des Produkts Herzprobleme auftreten.

Bei der Auswahl von Feta sollten Sie auf folgende Kriterien achten: Herkunftsland, Farbe, Struktur, Geschmack, Zusammensetzung und Name des Käses, Vorhandensein eines besonderen Zeichens, das die Echtheit des Produkts bestätigt. Auf keinen Fall sollten Sie beim Kauf von fermentierten Milchprodukten nachlässig sein, da dies droht, ein minderwertiges Produkt zu kaufen, das eine Lebensmittelvergiftung verursachen kann.

Feta wird auf der Insel Lesbos auf dem Territorium des Festlandes Peloponnes, Epirus, hergestellt. In bergigem Gelände streifen Ziegen und Schafe frei auf Weiden umher und fressen Wildkräuter. Dadurch erhalten sie das Aroma und den Geschmack von duftendem Thymian, Majoran, der die Ausdruckskraft und Würze des Produkts bestimmt. Darüber hinaus wird in den Mittelmeerländern, Südosteuropa und im Nahen Osten weicher schneeweißer Käse hergestellt - in Kroatien, Rumänien, der Türkei, Bulgarien, Serbien, Israel, Ägypten und Bosnien.

allgemeine Eigenschaften

Griechischer Käse passt gut zu Paprika, Zwiebeln und Oliven. Der salzige Geschmack von Feta mit einer leichten milchigen Säure betont Rotwein, duftendes Brot, süße Trauben, Meeresfrüchte und Kräuter: und Oregano. Die Farbe des Endprodukts hängt von der Art der im Produktionsprozess verwendeten Rohstoffe ab und kann von elfenbeinfarben (Schafsmilch) bis schneeweiß (Ziegenmilch) variieren.

Denken Sie daran, dass ein verdorbenes Produkt eine Gefahr für die menschliche Gesundheit darstellt, da es Vergiftungen verursacht, den Verdauungstrakt stört und das allgemeine Wohlbefinden verschlechtert.

Chemische Zusammensetzung

Feta ist von besonderem Nutzen für Menschen mit Listerien, Verstopfung, da es hilft, den Stuhlgang zu normalisieren.

Die chemische Zusammensetzung von Feta-Käse

Name	Der Gehalt an Nährstoffen in 100 g des Produkts, mg
Vitamine
	15,4
	0,991
	0,967
	0,844
	0,424
	0,18
	0,154
	0,125
	0,032
	0,0018
	0,00169
	0,0004

	1116,0
	493,0
	337,0
	62,0
	19,0

	2,88
	0,65
	0,032
	0,028
	0,015

Interessanterweise weist das Aroma von Feta-Käse aphrodisische Eigenschaften auf. Aufgrund dessen ist das Produkt immer auf dem Hochzeitstisch vorhanden.

Produktionstechnologie

Laut Weltstatistik gehören die Lorbeeren des Käsekonsums den Griechen - 23 kg pro Person und Jahr, während 12 kg davon Feta sind. Der zweite Platz geht an die Franzosen - 22 kg, der dritte - an die Deutschen, 10 kg. Es ist interessant, dass verschiedene Länder ihren eigenen einzigartigen Käse herstellen: in Deutschland - Altenburger, Spanien - Burgos, Italien - Mozzarella, Dänemark - Danablue. Gleichzeitig wird griechischer Feta von Käseliebhabern aus der ganzen Welt für seine wohltuenden Eigenschaften und seinen einzigartigen Geschmack geschätzt. Es ist ein weiches, salziges weißes Produkt, das durch Fermentation von Schaf- (70 %) und Ziegenmilch (30 %) mit Lab hergestellt wird. Die verwendeten Rohstoffe müssen natürlich sein, ohne Konservierungs- und Farbstoffe, Fremdzusätze.

Kochprinzip

Ziegen- und Schafsmilch werden unter Einhaltung der angegebenen Anteile gemischt, Renin wird hinzugefügt. Daraus wird eine Masse gebildet, die in ihrer Konsistenz ähnelt. Die resultierende Milchmischung wird mit grobem Meersalz aromatisiert, in Formen gegeben und mehrere Tage stehen gelassen.

Derzeit ist der Käseherstellungsprozess vollständig mechanisiert. Aus 5,5 Liter Milch werden bis zu 1 kg Feta gewonnen.

Vorteilhafte Eigenschaften

Was sind die Vorteile von Feta

Reguliert den Blutdruck, stärkt Knochen, Zähne, verhindert die Bildung von Nierensteinen, reduziert das Risiko eines Herzinfarkts, erhöht die Immunabwehr, beteiligt sich am Sauerstofftransport.

Vorsicht vor dem Feta

Griechischer Käse ist eine Quelle für gesättigte Fette, die die Entwicklung von Herzkrankheiten hervorrufen können. Außerdem enthält Feta durch den ständigen Aufenthalt in konzentrierter Lösung viel. Um überschüssiges Natriumchlorid zu neutralisieren, sollte ein Stück Käse vor dem Verzehr 10 Minuten in Milch oder Wasser eingeweicht werden.

Kochen Rezepte

Gegenwärtig wird griechischer Käse außerhalb des Landes hauptsächlich aus Kuh- oder Milchpulver, Joghurt, Hüttenkäse usw. hergestellt. Natürlich können diese Rezepte nicht als Klassiker angesehen werden. In der traditionellen Variante wird Feta ausschließlich aus Schafsmilch (70%) hergestellt, der Ziegenmilch (30%) zugesetzt wird. Betrachten Sie die einfachsten und günstigsten Rezepte für die Herstellung eines hausgemachten Produkts.

Zutaten:

Pepsin - 8 Tabletten;
gekochtes Wasser - 50 ml;
saure Sahne - 200 g;
hausgemachte Milch - 2000 ml.

Kochvorgang

Teilen Sie die Milch in 2 Teile (200 ml und 1800 ml): Mischen Sie den ersten mit, erhitzen Sie den zweiten auf 38 Grad. Nimm den Topf vom Feuer. Gießen Sie verdünnte Sauerrahm in einem dünnen Strahl in warme Milch und rühren Sie die Masse intensiv mit einem Schneebesen um.

Warmes Wasser, Pepsintabletten auflösen. Gärflüssigkeit in die Milch-Sauerrahm-Mischung gießen, über Nacht stehen lassen. Verwerfen Sie die resultierende Molke.

Wenn sich herausstellt, dass der Feta sehr krümelig und von dichter Struktur ist, wird er 1 Stunde lang in gesalzenes kaltes Wasser oder Molke gelegt.

Hausgemachter Hüttenkäse Feta-Käse

Zutaten:

fettfreier Hüttenkäse - 1 kg;
Salz - 3 g.

Kochvorgang

Zutaten mischen, in Frischhaltefolie wickeln, 3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Gesalzenen Hüttenkäse unter die Presse geben und 1 Tag ruhen lassen. Dadurch erhält es eine dichtere Struktur, schmeckt nach Feta. Falls gewünscht, können dem Produkt gemahlene Gewürze hinzugefügt werden, um das Aroma zu verbessern: Kreuzkümmel,.

Wie man wählt

Feta ist ein Diätprodukt, das aufgrund seines hohen Wassergehalts weniger Kalorien enthält als andere Käsesorten. Es wird empfohlen, es in Programme zur Gewichtsreduktion einzuführen (z. B.).

Nährwerte verschiedener Käsesorten (pro 100 g):

"Parmesan" - 392 kcal;
"Schweizer", 50% - 391 kcal;
"Cheddar", 50% - 380 kcal;
"Russisch", 50% - 364 kcal;
"Gouda" - 356 kcal;
"Niederländisch", 45% - 350 kcal;
"Roquefort", 50% - 335 kcal;
"Camembert" - Kal. 324;
"Suluguni" - 286 kcal;
"Adyghe" und "Feta" - 264 kcal;
"Käse" - 260 kcal.

Worauf Sie bei der Auswahl eines Feta achten sollten

Die Oberfläche des Käses sollte Löcher und Risse aufweisen. Je nach Produktionstechnologie und Pressdauer hat das Produkt folgende Struktur: weich, mittelhart, hart. Welche Käsesorte bevorzugt wird, hängt in diesem Fall von den individuellen Vorlieben des Käufers ab. Das Paket muss mit „P.D.O. Geschützte Ursprungsbezeichnung", die bestätigt, dass das Produkt durch europäisches Recht geschützt ist. Hochwertiger Feta-Käse verbessert die Funktion des Nerven-, Herz-Kreislauf- und Fortpflanzungssystems, wirkt sich positiv auf die Blutzusammensetzung aus, reduziert die Emotionalität, lindert Schlaflosigkeit und Depressionen. Empfohlen für den täglichen Gebrauch.

Käse oder Feta

Unter dem breiten Angebot an Gemüsesnacks ist griechischer Salat besonders beliebt. Feta ist eine wesentliche Zutat in diesem Gericht. Gleichzeitig ziehen es die meisten Hausfrauen vor, gewöhnlichen Käse zu ersetzen. Sind diese Produkte wirklich ähnlich? Betrachten Sie die Ähnlichkeiten und grundlegenden Unterschiede zwischen ihnen.

Feta ist ein Schnittkäse aus Ziegen- und Schafsmilch. Die Struktur ähnelt optisch gepresstem Hüttenkäse. Es hat einen salzigen Geschmack mit einer leichten Säure.

Die Zusammensetzung von Feta und Käse darf keine pflanzlichen Fette und Öle enthalten. Käse enthält nur natürliche Milchtriglyceride.

Unterschied zwischen Produkten

Herstellungsland. Feta ist ein griechischer Käse, Bryndza ist rumänisch.
Farbe. Feta hat eine schneeweiße Farbe, Brynza hat einen leicht gelblichen Farbton.
Struktur. Feta hat eine zarte und weiche Textur, auf deren Oberfläche sich Vertiefungen und Risse befinden. Brynza ist ein harter, aber spröder Käse ohne Löcher.
Speichermethode. Feta behält seine Frische und seine wohltuenden Eigenschaften nur, wenn er in Salzlake aufbewahrt wird. Käse kann in der Luft gehalten werden.
Nährstoffgehalt. Eine große Konzentration an Cholin, Vitamin A, Protein und Kalzium ist in Feta konzentriert, und Phosphor, Kalium und Natrium sind in Käse konzentriert.
. Feta und Käse haben fast den gleichen Nährwert: 264 kcal bzw. 260 kcal.
Produkteigenschaften. Feta stärkt das Herz, die Immunität, hilft bei der Überwindung von Lebensmittelvergiftungen, während Käse die Schutzfunktionen der Zellen erhöht und den Cholesterinspiegel senkt.

Somit sind diese Schnittkäsesorten für den menschlichen Körper gleichermaßen nützlich. Sie dienen als Quelle für Vitamine, Makro- und Mikroelemente, liefern Baustoffe für Zellen - Protein. Dank dessen stärken Feta und Käse das Knochengewebe, verbessern den Zustand von Zähnen und Nägeln.

Fazit

Feta ist eine Quelle nützlicher Mikroorganismen, Kalzium, Phosphor, Natrium, Magnesium, Kalium, Zink, Vitamin A, E, K. Es ist ein diätetisches Produkt mit antioxidativen Eigenschaften.

Feta (griechisch Φέτα von italienisch fetta - Brocken) ist ein Weichkäse aus Schafsmilch, der in der Antike auftauchte und heute als griechisch gilt. Feta-Käse ist in allen Mittelmeerländern sehr beliebt und ein notwendiges Element des griechischen Salats.

Geschichte des Feta-Käses

Es wird angenommen, dass Käse wie Feta-Käse vielen Völkern bekannt war, die auf dem Territorium des modernen Griechenlands, der Türkei, Bulgariens, Israels und Ägyptens lebten. Die ersten Beschreibungen von Feta finden sich in Homers Gedicht „Die Odyssee“: Der Zyklop Polyphem bereitete Käse aus Milch zu, den er in Weinschläuche aus Tierhäuten goss. Feta-Käse wurde im Byzantinischen Reich unter dem Namen πρόσφατος (prósphatos, "neu", dh neu) bereits im Mittelalter legal registriert. Der Name Feta oder Fetta tauchte im Griechischen im 17. Jahrhundert aus dem Italienischen auf und bedeutete „Teil“, „Stück“ oder „Stück“.

1494 beschrieb ein Reisender erstmals die Technik der Käseherstellung Insel Kreta: Zubereiteter Käse wurde in große Stücke geschnitten und mit Salzlake aus Meerwasser übergossen. Nach dem Fall von Byzanz wurde in den Nachfolgeländern weiterhin Feta hergestellt, was im 20. Jahrhundert zu mehreren Rechtsskandalen führte, aber im Jahr 2002 wurde Griechenland schließlich das Recht zur Herstellung von Käse namens Feta übertragen.

Eigenschaften von Feta-Käse

Feta-Käse wird aus Schafs- oder Ziegenmilch hergestellt, hat eine weiße oder cremefarbene Farbe, einen angenehmen Hüttenkäsegeruch und eine lockere, krümelige Struktur. Feta-Käse passt gut zu Gemüse und Kräutern, der erfolgreich bei der Zubereitung von griechischem Salat oder jedem Salat mit frischem Gemüse und Kräutern verwendet wird. Feta hat eine ziemlich dichte Textur. Und obwohl dieser Käse leicht mit den Fingern in Stücke gebrochen werden kann, kann Feta nicht auf Brot gestrichen oder in dünne Scheiben geschnitten werden. Aus diesem Grund haben zahlreiche Spekulationen um den Namen des berühmten Käses nichts mit Feta zu tun.

Feta-Käse-Produktionstechnologie

Zyklop Polyphem goss Schafsmilch in Weinschläuche, um Käse zu gewinnen, anscheinend taten seine Zeitgenossen dasselbe in der Zeit von Homer. Später wurde Keramik verwendet: Milchkrüge wurden in die Sonne gestellt, damit die Milch gerann. Die Molke wurde abgegossen, und die Dicke wurde auf ein Tuch gelegt, das zu einem Knoten gebunden und im Schatten von Bäumen in Schilfkörben aufgehängt wurde.

Die Technologie zur Herstellung von modernem Feta ist denkbar einfach: Die Milch wird zum Gerinnen erhitzt, die Molke abgelassen und die Käsemasse in Leinensäcke gefüllt und zum endgültigen Entfeuchten an Haken gehängt. Nach ein paar Tagen wird die Masse in rechteckige Formen gelegt, mit Meersalz bestreut oder in Kochsalzlösung getaucht. Die Käsemasse wird gepresst und auf dem Abfluss bei einer Temperatur von 9-10°C 2 Wochen bis 2 Monate reifen gelassen. Feta wird in schwacher Salzlake oder Olivenöl (Bergregionen Griechenlands) gelagert. Nach dem modernen Rezept wird Feta in Mittelgriechenland, Mazedonien, auf der Insel Lesbos, Thessalien, Epirus, Kreta, Thrakien und Zypern hergestellt. Ähnliche Käsesorten, die jedoch keinen Anspruch auf Feta haben, werden in Bulgarien, der Slowakei, Norditalien, der Türkei, auf dem Balkan und einigen anderen Ländern hergestellt.

Wie man Feta wählt

Feta ist ein eingelegter Käse. Aufgrund seiner Eigenschaften ist es Käse sehr ähnlich, wird jedoch im Gegensatz zu ihm aus Schafsmilch oder einer Mischung aus Schafsmilch und Ziegenmilch hergestellt. Feta in fertiger Form sind 15 mal 15 cm große Würfel, die in Salzlake eingelegt werden. Am häufigsten (insbesondere in Griechenland und Zypern) wird Feta auf diese Weise verkauft - aus Fässern, in denen Käsestücke schwimmen. Feta muss im verpackten Zustand vollständig mit Salzlake bedeckt sein. Meistens handelt es sich um rechteckige Verpackungen aus Hartplastik, die bis oben mit Sole gefüllt sind.

Feta ähnelt in Geschmack und Konsistenz nicht bulgarischem oder serbischem Käse – den engsten „Verwandten“ von Feta. Feta wird nur aus Schafs- oder Ziegenmilch hergestellt, was im Geschmack, Geruch und der dichten Struktur des Käses deutlich sichtbar ist. Der Fettgehalt eines typischen Feta beträgt 45-50 %, es gibt aber auch Sorten mit einem Fettgehalt von 30 % und 60 %. Achtung: Fitaki, Fetaksa, Pariser Burenka und andere ähnliche Käsesorten haben nichts mit echtem Feta zu tun und gehören zur Klasse der Frischkäse aus Kuhmilch.

Was ist nützlicher Feta

Wir können sagen, dass der klassische griechische Salat mit Käse ein universeller Satz von Proteinen, Fetten, Vitaminen, Mineralien und Bakterien ist, die für ein erfülltes Leben notwendig sind.

Wo wird Feta verwendet?

Feta wird hauptsächlich im griechischen Salat verwendet. Übrigens hat der griechische Salat auch sehr tiefe Wurzeln: Ähnliche Salate wurden schon in der Antike zubereitet, sogar vor dem antiken Griechenland. Der Salat basiert auf der Kombination von salzigem Käse mit frischem Gemüse und Kräutern, angemacht mit Olivenöl und Zitronensaft. Solche Salate wurden und werden mit geringfügigen Unterschieden in allen Mittelmeerländern zubereitet, und jeder glaubt ausnahmslos, dass dies seine eigene Erfindung ist, die mit dem Primat Griechenlands nicht einverstanden ist.

Feta-Käse passt sowohl zu frischem als auch zu fermentiertem Gemüse (Sauerkraut, Essiggurken), frischem oder geröstetem Brot und sogar Obst, insbesondere Birnen.

Rezepte mit Feta-Käse

Zutaten:
1 Tomate
1 Paprika
1 Gurke
½ Zwiebel
Handvoll Oliven,
50-70 g Feta,
Salatblätter,
Basilikumblätter,
Koriander,
1. ein Löffel Olivenöl
1. ein Löffel Zitronensaft
Salz nach Geschmack.

Kochen:
Gemüse waschen, grob hacken, auf Salatblätter legen, große Käsestücke und Oliven dazugeben. Die Kräuter mit den Händen zupfen. Tanken und Wein servieren.

Feta ist sehr vielseitig, er eignet sich nicht nur für Gemüse, sondern auch für Obst und sogar Melonen.

Zutaten:
500-600 g Melone,
150 g Feta,
2 EL. Esslöffel Sonnenblumenkerne (geschält)
frischer Basilikum.

Zum Tanken:
2 EL. Esslöffel Olivenöl
2 EL. Löffel Zitronensaft
¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochen:
Rösten Sie die Samen. Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie das Öl mit dem Saft und dem Pfeffer mischen. Die Melone in Würfel schneiden, Käsewürfel und zerzupfte Basilikumblätter dazugeben. Mit Kernen bestreuen und mit Soße würzen.

In England und den USA wird Fleisch gerne mit Feta zubereitet. Es kann Ente oder Huhn sein, oder vielleicht Kalb- oder Schweinefleisch. Am einfachsten lassen sich Fleisch und Käse mit Hähnchen kombinieren.

Zutaten:
4 Hähnchenbrust ohne Knochen
4 mittelgroße Käsescheiben (je 100 g),
4 Scheiben Speck
8 Kunst. Löffel Olivenöl,
2 EL. Löffel Zitronensaft
4 Knoblauchzehen,
1. Löffel Oregano
Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Machen Sie eine Mischung aus Öl, Zitronensaft, gehacktem Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer. Legen Sie eine Scheibe Feta und eine Scheibe Speck in jede Brust und befestigen Sie sie mit Zahnstochern, damit das Huhn den Käse umarmt. Alle Stücke gründlich mit der Ölmischung beträufeln. Bei 180 Grad 35-40 Minuten backen. Mit Gemüsesalat und trockenem Rotwein servieren.

Aufmerksamkeit! Denken Sie daran, dass Feta-Käse sehr reich an Fett (21 oder mehr Gramm pro 100 Gramm Produkt) und Salz ist (100 Gramm Käse enthalten 74 % des täglichen Natriumbedarfs).