Eingelegte Gurken Rezepte. Gurken im eigenen Saft salzen

Es waren die Slawen, die lernten, die köstlichsten Gurken für den Winter in Gläsern und anderen Behältern zuzubereiten. Bis heute gibt es eine Vielzahl unterschiedlicher Rezepte für die Methoden zum Einmachen und Salzen dieses Gemüses. Sie können Gurken heiß oder kalt unter einem Nylon- oder Metalldeckel salzen - Hauptsache, dieses Gemüse ist frisch und elastisch.

Gibt es genug ungewöhnliche Wege Gurken für den Winter kochen, und die älteste und eine der ersten war das Kochen leckere Gurken in einem Kürbis. Heutzutage bereitet fast jede Hausfrau knusprige Gurken zu. Pickles ermöglichen es Ihnen, die Ernährung zu diversifizieren und andere Gerichte im Winter zu ergänzen frisches Gemüse nicht genug auf der Speisekarte. Sie dienen als unabhängige Mahlzeiten, werden zu Gurke, Salaten hinzugefügt und Gurke eignet sich perfekt als separates Getränk.

Um Gemüse einzulegen, müssen Sie die Grundregeln und Kochmethoden kennen.

Es gibt viele Möglichkeiten, Gemüse haltbar zu machen. Rezepte haben ihre eigenen Geheimnisse des Einlegens von Gurken und Unterschiede voneinander, aber es gibt ein paar Grundregeln, die befolgt werden, um eine köstliche Konservierung zuzubereiten.

Zunächst lohnt es sich, das richtige Gemüse zum Einlegen auszuwählen. Es spielt eine Rolle bei der Zubereitung der Früchte. Zum Beispiel erfordert das Einlegen von Gurken für den Winter in Litergläsern die Auswahl von kleinem und ungefähr gleichgroßem Gemüse, damit sie sorgfältig in Behältern ausgelegt werden können, ohne die Integrität zu verletzen. Es gibt Rezepte, bei denen die Früchte in Ringe geschnitten werden müssen - dafür können Sie größere und unebene Gurken verwenden. Es lohnt sich auch, auf ihre Dichte, Farbe und das Vorhandensein von Schäden zu achten.

Kräftige und unreife Früchte mit pickeliger Schale eignen sich hervorragend zur Konservierung. Nachdem das Produkt ausgewählt wurde, wird es 2-3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Es gibt ein Geheimnis, damit die Gurken gut gesalzen und in Salzlake eingeweicht werden: Ihre Schwänze werden auf beiden Seiten ein wenig abgeschnitten und an dieser Stelle werden mit einer Gabel mehrere Einstiche gemacht.

Die Utensilien, in denen das Gemüse gekocht wird, spielen eine wichtige Rolle: Sie müssen perfekt sauber sein. Banken selbst müssen unterworfen werden thermische Sterilisation. Viele Hausfrauen bevorzugen immer noch Soda und Seifenlösungen zum Waschen von Gläsern und Kübeln. Auch Deckel werden je nach Material einer Dampf- oder Kochwasserbehandlung unterzogen. Die Vernachlässigung der elementaren Regeln für die Zubereitung von Behältern kann in Zukunft zur Bildung von Säuerungen und zum Verderben des Gerichts führen.

Wichtig ist auch das Wasser, aus dem die Salzlake für Gurken zubereitet wird: Es muss sauber und ohne Verunreinigungen sein. Im Laden gekauftes destilliertes Wasser kann verwendet werden.

BEI ohne Fehler Salz wird zum Einlegen von Gurken verwendet - sie gibt den nötigen Geschmack. Verschiedene Rezepte erfordern eine gewisse Menge, aber die Konstante ist, dass Salz nur in Steinform verwendet wird. Erfahrene Hausfrauen warnen vor der Verwendung von kleinen und noch mehr Meersalz Gemüse wird weich und nicht knusprig.

Einen so wichtigen Punkt wie Gewürze und Gewürze sollten Sie sich nicht entgehen lassen. Sie ermöglichen es Ihnen, die köstlichsten und duftendsten Gurken zu kochen. Um beispielsweise knusprige Gurken zu erhalten, müssen Sie geschälte Eichenrinde in ein Glas oder eine Wanne geben. Das klassische Rezept für Gurken für den Winter in Gläsern enthält die folgenden Gewürze und Gewürze:

Dillzweige zusammen mit Blütenständen (Regenschirmen);
Meerrettich- und Johannisbeerblätter;
Pfeffer, Salz, Knoblauch.

Andere Rezepte können ganz andere Zutaten in Form von Gewürzen u Kräuter.

Salzmethoden

Es gibt viele Rezepte zum Einlegen von Gurken für den Winter, aber alle sind ausnahmslos in zwei verschiedene Kochmethoden unterteilt: kalt und heiß.

Auf kalte Weise können Sie schnell und einfach Gemüse für die spätere Verwendung zubereiten. Das Rezept zum Einlegen von Gurken lautet wie folgt. Zunächst werden die Früchte in einem vorbereiteten Behälter ausgelegt, mit kalter Salzlake übergossen und mit einem Nylondeckel verschlossen. Die Sole ist schnell zubereitet: Salz wird ins Wasser gegeben und gut verrührt, nach Belieben können Sie auch Knoblauch oder Gewürze hinzugeben. Das ist das meiste der schnelle Weg salzen. Der Behälter mit Gemüse wird im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt - es ist wichtig, das Werkstück nicht warm zu lassen, da es sich sonst verschlechtert.

Für eingelegte Gurken lautet das Rezept wie folgt: heißer weg Dabei wird die Sole selbst auf dem Feuer gekocht und die Dosen mit Metalldeckeln gerollt. Auf diese Weise werden am häufigsten eingelegte knusprige Gurken in Gläsern zubereitet. Dank dieser Methode können Sie ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack erzielen heiß verarbeitet. BEI klassische Form Konservengurken nach dieser Methode werden wie folgt durchgeführt:

Die Sole wird vorbereitet. Die notwendigen Gewürze und Gewürze werden in kochendes Wasser gegeben und einige Zeit gekocht.
Gießen Sie Gläser mit Gurken bis zur Hälfte mit vorbereiteter Salzlösung und lassen Sie sie eine Weile in dieser Form.
Nach der Reifezeit wird die Salzlake hinzugegeben und die Gläser mit Blechdeckeln aufgerollt.

Gurken in Gläsern werden einige Zeit bei Raumtemperatur gelagert und danach lange an einen kühlen Ort gebracht. Es gibt Feinheiten für die Zubereitung dieser Art von Gurken: erfahrene Hausfrauen Es wird empfohlen, Senfkörner in Behälter zu geben, damit die Sole nicht gärt, und Meerrettichblätter helfen, Schimmel zu vermeiden.

Andere Gurkenrezepte

Für mehr Langzeitspeicherung Essiggurken werden am besten heiß gekocht, und kaltes Einlegen kann Gemüse schnell zubereiten, aber sie halten nicht so lange.

Schnelles Rezept

Zum Kochen benötigen Sie 2 kg Gemüse, 3 Dillblütenstände, 1 Knoblauchzehe, 5 Johannisbeer- und Kirschblätter, 8-10 Pfefferkörner, Meerrettichblätter und -wurzel, 1,5 Liter Wasser, 2 Esslöffel Wodka, ¼ Stapel Salz .

Bevor Sie Gurken schnell einlegen, müssen Sie Gemüse auswählen, kochendes Wasser darüber gießen und es dann eintauchen Eiswasser. Es ist diese Tatsache, die die Dichte bewahrt. Stapeln Sie die Früchte in 3 Liter Glas, während jede Schicht mit Gewürzen, Kräutern, Knoblauch und Meerrettich bestreut wird. Die Sole wird separat zubereitet (Salz und Alkohol werden in das Wasser gegossen), danach werden Gläser hineingegossen. Auf diese Weise ohne Essig, knusprig, mittelscharf und sehr leckere Gurken.

scharfe Gurken

Für die Zubereitung von duftenden und würzigen Gurken eignet sich das folgende Rezept. Die Früchte werden 2-3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht, danach werden sie in Gläser gefüllt. Auf den Boden des Behälters müssen Sie Knoblauch, Pfeffer, Dill und Meerrettichwurzel geben. Salz wird in einer Menge von 1 EL pro 3 Liter Wasser gegeben. Die Gläser werden mit einem Nylondeckel abgedeckt und an einen kühlen Ort gestellt - die Sole ist zunächst trüb, wird dann aber allmählich heller. Sie können diese Gurke in 2-3 Wochen verwenden.

Diese Rezepte zeigen, wie man schnell und einfach Gurken für den Winter in Gläsern einlegt. Es sei daran erinnert, dass der Geschmack und die Qualität von Gurken von der Menge an Salz und Gewürzen abhängen.

Wenn wir Gemüse zum Zwecke der Langzeitlagerung konservieren, verwenden Sie am besten die Heißgarmethode.

Rezept für duftende Gurken

Von den Zutaten benötigen Sie:

Gurken;
Salz, Zucker;
Knoblauch;
Meerrettich;
Lorbeerblätter;
Zitronensäure;
Wasser;
Dill.

Gurken sollten bereits ausgewählt und in kaltem Wasser eingeweicht werden. Banken werden derweil sterilisiert. Kochen Sie Wasser in einer separaten Schüssel. Die Früchte werden in Glasbehälter gelegt und mit kochendem Wasser übergossen - so stehen sie 15-20 Minuten, danach wird das Wasser abgelassen.

Für Sole Wasser kochen und wieder über das Gemüse gießen, dann wieder abgießen und Gewürze und Gewürze hinzufügen. Gießen Sie Zitronensäure in jedes Glas und füllen Sie es dann mit Sole auf. Es ist üblich, Gläser mit Gurken mehrere Tage warm zu halten, während sie auf den Kopf gestellt und in eine dicke Decke gewickelt werden. Nachdem sie in den Keller abgesenkt oder in die Speisekammer gestellt wurden.

Rezept für würzige und knusprige Gurken

Diese Methode zeigt Ihnen, wie Sie Gurken in Gläsern mit der Zugabe von Eichenrinde einlegen, was den Gurken eine besondere Note verleiht würziger Geschmack und Knusprigkeit. Zum Salzen müssen Gurken, Kirschblätter, Johannisbeeren, Dill, Meerrettichwurzel, Salz, Knoblauch und Eichenrinde zubereitet werden. Letztere sind in Apotheken erhältlich. Alle Gewürze, Zweige, Blätter und 1 TL werden auf den Boden sterilisierter Gläser gegeben. zerkleinerte Rinde. Gläser mit Früchten werden mit kalter Salzlake gegossen und verschlossen Nylondeckel. Behälter mit Gurken werden an einem dunklen und kühlen Ort aufgestellt.

Rezept "Gurken in Gurken"

Viele Menschen mochten diese Methode, da sie recht einfach ist und die Gurken sich als ungewöhnlich lecker herausstellen. Gemüse muss sorgfältig ausgewählt werden: ein Teil für die Zubereitung der Gurkenmasse und der zweite für das ganze Salzen. Zutaten zum Fermentieren von Gemüse:

Salz;
Knoblauch;
Dill;
Meerrettich, Kirsche, Apfel, Himbeere und Weinblätter.

Zum Kochen " Gurkensauce» muss angerieben werden grobe Reibe frische Gurken, dann fügen Sie Salz und Gewürze der Masse hinzu. Auf den Boden der Gläser legen wir die Blätter und die Meerrettichwurzel, legen die Gurken aus und gießen die Masse darüber. Wir beenden das Styling mit Meerrettichblättern und Knoblauch, bedecken es dann mit Nylondeckeln und stellen es in den Kühlschrank. Nach 2 Wochen können „Gurken in Gurken“ auf den Tisch gestellt werden und ihren Geschmack genießen.

Erfahrene Köche empfehlen, schönes und dichtes Gemüse zum Einlegen zu nehmen. Rezepte für Gurken für den Winter in Gläsern sollten nach Ihrem Geschmack und basierend auf den Gerichten ausgewählt werden, zu denen sie hinzugefügt werden. Zum Beispiel ist es für Gurken besser zu verwenden eingelegtes Gemüse, und für Salate sind harte und knackige Gurken besser geeignet. Sie können aus Kräutern nicht nur traditionellen Dill und Meerrettich, sondern auch Estragon, Sellerie, Basilikum, Petersilie, Senf und Safran hinzufügen.

In Tomatensaft gekochte Gurken haben auch einen besonderen Geschmack. Scheuen Sie sich nicht, damit zu experimentieren verschiedene Rezepte Konserven, denn nur durch Ihre eigene Erfahrung können Sie die köstlichsten Konservenmethoden auswählen.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Gurken für den Winter, aber ich möchte das einfachste und schnellste auswählen, insbesondere wenn wir viele Gurken haben und alle verarbeitet und konserviert werden müssen. Nach diesem Rezept ist das Einlegen von Gurken für den Winter so einfach wie das Schälen von Birnen. Wir müssen die Früchte nicht mit kochendem Wasser übergießen und sterilisieren, wie in. Es gibt nur eins notwendige Bedingung: Unsere Gläser sollten im Keller oder im Kühlschrank gelagert werden.

Ich erinnere mich, dass es dieses Rezept zum Kochen von Gurken ohne Sterilisation war, das ich in meiner Kindheit gemeistert habe, als ich meiner Mutter wirklich bei der Konservierung helfen wollte. Und jetzt hilft mir meine Enkelin. Sie ist erst drei Jahre alt, aber sie erinnert sich, wie viele Blätter in ein Glas passen, und verbringt gerne Zeit mit mir in der Küche. Im Allgemeinen ist das Einlegen von Gurken für den Winter, wie gesagt, so einfach wie das Schälen von Birnen!

Lassen Sie die Gurken vor dem Kochen 3-4 Stunden in kaltem Wasser stehen, besonders wenn sie vorher gesammelt wurden. Das verleiht ihnen Frische und wenn sie fertig sind, werden die Früchte knusprig.

Pfefferkörner, Piment, Lorbeerblatt und Knoblauch in sauber gewaschene und sterilisierte Gläser geben. Wenn die Knoblauchzehen groß sind, können sie geschnitten werden.

Wir geben Gurken in ein Glas und versuchen, den Platz optimal zu nutzen. Wir legen große Gurken auf den Boden und kleinere auf die Oberseite. In den freien Raum legen wir die Blätter von Johannisbeere, Kirsche, Meerrettich. Darauf können Sie Dillblütenstände legen.

Damit füllen wir alle Banken.

Bereiten wir die Sole vor. Für ein Literglas benötigen wir 1 Esslöffel Steinsalz. Salz in Wasser auflösen, aufkochen und abkühlen. Es ist gut, Quell- oder Brunnenwasser zu verwenden, es kann nicht gekocht werden.

Gießen Sie die Sole in ein Glas.

Berechnen Sie die richtige Menge an Wasser und Salz für alle Gläser. Lassen Sie uns füllen.

Das ist alles. Wir verschließen die Gläser mit Deckeln und stellen sie sofort in den Kühlschrank. Kinderleicht! Das Salzen von Gurken für den Winter ist abgeschlossen.

Gurken werden in etwa einem Monat gesalzen. Guten Appetit!

Eingelegte Gurken sind ein unverzichtbarer Bestandteil von Lieblingsgerichten wie Hodgepodge, Pickle und anderen. Daher sollte jede Hausfrau mehrere Gläser mit solchem Salz vorbereiten.

Gurken können groß und klein geerntet werden, aber am leckersten in Essiggurken sind kleine harte Früchte. Das Salzen von Gurken für den Winter ist auch die einfachste und mühsamste Aufgabe.

Mineralwasser mit Gas lässt die Früchte viel Sauerstoff bekommen, was sich positiv auf den Salzprozess auswirkt. Die Früchte sind vollständig gesalzen, werden aber knusprig und zart. Der Geschmack solcher Rohlinge wird nicht ausgeprägt und wird alle Liebhaber von Gurken ansprechen. Für einen solchen Rohling müssen Sie nicht stundenlang am Herd stehen und kochen. Ein solches Einlegen von Gurken ohne Essig für den Winter eignet sich für jeden Anlass.

Benötigte Zutaten:

Gurken - 0,5 Kilogramm;
Mineralwasser mit Kohlensäure - 330 Milliliter;
Knoblauch - 5 kleine Nelken;
Salz - ein Esslöffel ohne Rutsche;
Dill - 1 Bund;
Blätter der schwarzen oder roten Johannisbeere - 5-7 Stück.

So salzen Sie Gurken schnell:

Die Gurken abspülen, die Schwänze auf beiden Seiten abschneiden;
Wir reinigen den Knoblauch und geben ihn in vorbereitete Gläser, die auf bequeme Weise sterilisiert werden müssen.
Spülen Sie das Gemüse gut aus und legen Sie es auf den Boden des Glases, um Knoblauch zu ernten.
Jetzt können Sie Gurken in Gläser geben, Sie müssen Salz darüber gießen;
Das Glas muss mit kohlensäurehaltigem Wasser gefüllt, mit Gaze bedeckt und 8-9 Stunden ziehen gelassen werden, es ist am besten, die Zubereitung abends zu machen und die ganze Nacht ziehen zu lassen und morgens weiter zu kochen;
Danach können Sie die Gläser mit dichten Plastikdeckeln verschließen und an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren.

Wie man Gurken mit einfachem Salzen salzt

Die Zutaten für dieses Rezept sind zum Beizen eines Drei-Liter-Gurkenglases bestimmt. Wenn Sie mehrere Dosen zubereiten müssen, sollten die Zutaten entsprechend erhöht werden. Dieses Rezept ist ein Klassiker und von mehr als einer Gastgeberin bewiesen, die Gurken sind schmackhaft und mäßig salzig, wie.

Benötigte Zutaten:

Kleine Gurken - 1,5-2 kg;
Blätter einer Johannisbeere - 5 Stück;
Kirschblätter - 5 Stück;
Meerrettichblätter - 2 große Blätter;
Frischer Knoblauch - 3-5 Nelken;
Frischer Dill - 1 Bund;
Wasser - 1 Liter;
Steinsalz - etwa 2 EL. Löffel mit Rutsche;
Zucker - 1-2 EL. Löffel.

Wie man Gurken einlegt - Rezept:

Die Gurken waschen, die Schwänze abschneiden und etwa 3-4 Stunden in kochendem kaltem Wasser einweichen;
Behälter für Rohlinge müssen sterilisiert werden, damit sich das Gemüse während der Lagerung nicht verschlechtert. Dies ist am einfachsten mit Dampf oder einem Ofen möglich.
Die Deckel werden auch sterilisiert, indem sie in kochendes Wasser getaucht und dort etwa 10 Minuten lang gehalten werden;
Gemüse sortieren, waschen;
Alle Grüns müssen auf den Boden des Glases gelegt werden, aber Meerrettichblätter müssen übrig bleiben;
Gurken in einen Behälter geben und Salzlake darüber gießen, dafür müssen Sie kaltes Wasser, Salz und Zucker mischen;
Meerrettichblätter sollten auf die Gurken gelegt und mit sterilisierten Deckeln aufgerollt werden;
Die Früchte gewinnen in etwa 1 Monat an Geschmack und Salz.

Wie man Gurken für den Winter salzt

Sie können diesen Gurken verschiedene Gewürze und Kräuter hinzufügen, je nach Ihrem Geschmack. Aber die am besten geeigneten Zutaten sind Pfefferkörner, Lorbeer, Meerrettichblätter, Knoblauch, Dill. Es sind diese Gewürze, die normalerweise zu gesalzenem Gemüse hinzugefügt werden. Das einfachste und bequemste Rezept ist das Einlegen von Gurken in Gläsern.

Benötigte Zutaten:

Frische kleine Gurken - etwa 1 Kilogramm;
Steinsalz - 3 EL. Löffel;
Schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen;
Lorbeer - 2 Blätter;
Johannisbeerblätter - 3 Stück;
Knoblauchzehen - 5 Stück;
Frischer Dill - 1 Bund;
Estragon - 1 Bund;
Große Meerrettichblätter - 1/3 Blatt.

Wie man Gurken salzt - Rezept:

Gurken müssen bestimmte Sorten zum Einlegen auswählen, andere Sorten sind nicht für die Langzeitlagerung geeignet, die Früchte waschen, in kaltes Wasser tauchen, mindestens drei Stunden darin ziehen lassen, aber es ist besser, die Zeit zu verlängern bis 5-8 Stunden, damit die Früchte Sie werden mit genügend Wasser gefüttert und nehmen nicht viel Salzlake aus dem Glas;
In vorbereiteten Gläsern müssen Kräuter und Gewürze zersetzt werden;
Jetzt können Sie eine Lösung zum Salzen vorbereiten, Salz in Wasser auflösen;
Die Gläser werden vollständig mit Salzlake gefüllt und mit dichten Polyethylendeckeln verschlossen; vor dem Schließen des Glases muss der Deckel einige Sekunden in kochendes Wasser gehalten werden.

Wie lecker, Gurken mit scharf zu salzen

Für Feiertagstisch können im Voraus zubereitet werden große Menge Rohlinge, die als Snacks dienen. Daher müssen scharfe Gurken gekocht werden. Sie können mit verschiedenen warmen Gerichten und Beilagen serviert und als Snack verwendet werden. Schärfe gibt ihnen ungewöhnlicher Geschmack und Sättigung. Darüber hinaus sind in diesem Rezept nicht nur kleine Früchte nützlich, sondern auch groß genug, um sie anschließend in praktische Stücke zu schneiden.

Benötigte Zutaten:

Gurken - 1 Kilogramm;
Schwarze Johannisbeerblätter - 10 Stück;
Petersilie - 10 Zweige;
Dill - 30 Gramm;
Rot scharfer Pfeffer- 1 kleine Schote;
Pfefferkörner - 3 Stück;
Knoblauch - 1 großer Kopf;
Steinsalz - drei Esslöffel;
Wasser - 1000 Milliliter.

Wie man Gurken für den Winter einlegt:

Für dieses Rezept ist es am besten zu nehmen emaille pfanne groß und das Gemüse darin salzen, müssen Sie einen kleinen Teil der Gewürze auf den Boden des Behälters geben;
Gurken waschen, Schwänze abschneiden und in kleine Scheiben schneiden;
Knoblauch schälen, fein hacken, reiben oder durch eine Knoblauchpresse passieren;
Die gehackten Früchte mit den restlichen Kräutern und Gewürzen mischen und in einen Topf geben;
In der Zwischenzeit können Sie die Sole kochen, sie wird aus Wasser unter Zugabe von Salz gekocht;
Wenn die Sole fertig ist, müssen sie die Früchte in die Pfannen gießen, die Flüssigkeit sollte das Fruchtfleisch vollständig verbergen;
Legen Sie das Fruchtfleisch auf großes Gericht und bedrücke ihn;
Das Fruchtfleisch sollte 10-15 Tage im Raum gelassen werden, es ist ratsam, die Pfanne mit Gaze oder einem dünnen Tuch abzudecken;
Nach Ablauf dieser Zeit können Sie die Früchte in sterilisierte Gläser umfüllen, Salzlake einfüllen und mit Deckeln verschließen.
Fertige Rohlinge bleiben ein wenig an Zimmertemperatur und erst dann zur Langzeitlagerung entfernt werden.

Wie man Gurken in Gläsern einlegt

Vor nicht allzu langer Zeit salzten Hausfrauen Gemüse in Fässern, andere Behälter waren nicht sehr verbreitet. Aber jetzt bevorzugen immer mehr Hausfrauen Gläser, und das ist es auch Holzfass hilft, die leckersten Gurken zu bekommen. Außerdem können Sie in einem solchen Behälter eine große Menge Gemüse gleichzeitig salzen. Naja, wenn nicht so viel Gemüse benötigt wird, kann man einfach nur einen kleinen Teil davon zubereiten.

Benötigte Zutaten:

Gurken - 100 Kilogramm;
Frischer Knoblauch - 300 Gramm;
Regenschirme und Dillsamen - 3 Kilogramm;
Frische Meerrettichwurzel - 0,5 Kilogramm;
Schwarze Johannisbeerblätter - 1 kg.;
Grobes Steinsalz - 800-1000 Gramm.

Wie man Gurken für den Winter in Gläsern einlegt:

Spülen Sie die Gurken ab, entfernen Sie die Schwänze, aber die Stiele können übrig bleiben;
Waschen, schälen, bereiten Sie alle Gewürze und Kräuter vor, Sie können den Knoblauch ein wenig schneiden oder ihn in ganzen Scheiben lassen;
1/3 aller vorbereiteten Gewürze auf dem Boden des Behälters verteilen;
Dann die Früchte auf dem Gewürz verteilen, wichtig ist, dass zwischen den Früchten kein großer Abstand ist, damit sie etwas gerammt werden;
Dann wieder 1/3 der gesamten Gewürzmasse auslegen;
Dann werden die Früchte wieder gestapelt;
Alles mit den restlichen Gewürzen toppen;
Aus Wasser und Salz muss man sich vorbereiten Kochsalzlösung, Wasser dafür wird kalt genommen und in einen Behälter mit Fruchtfleisch gegossen;
Stellen Sie einen großen Teller oder einen speziellen Holzkreis darauf und legen Sie eine schwere Unterdrückung darauf.
Nach einiger Zeit werden die Früchte mit Kochsalzlösung gesättigt und gesalzen.

Essiggurken mit Äpfeln

Gurken in Rohlingen können mit anderem Gemüse, sogar Obst, kombiniert werden. Zum Beispiel in Gurken können Sie hinzufügen eine kleine MengeÄpfel. In diesem Fall werden die Äpfel auch gesalzen und werden sehr gut leckerer Imbiss. Mit solchen Früchten kann man am meisten kochen Vielfalt an Gerichten oder einfach genießen Winterzeit.

Benötigte Zutaten:

Gurken - 1 Kilogramm;
Saure grüne Äpfel - 0,5 Kilogramm;
Zitronengrasblätter - 8-10 Stück;
Salz - 50 Gramm;
Zucker - 50 Gramm;
Wasser - etwa 1 Liter.

So legen Sie Gurken schnell ein:

Gurken lassen sich leicht waschen, Sie können die Stiele abschneiden, dies ist jedoch überhaupt nicht erforderlich.
Die Äpfel waschen, in Scheiben schneiden, das Kerngehäuse entfernen, wenn es der Behälter zulässt, dann können Sie die Äpfel ganz lassen, sie werden auch gesalzen;
Zitronengrasblätter müssen gut gewaschen werden, Sie müssen die Blätter nicht schneiden, sie werden ganz verwendet;
Zuerst müssen Sie eine Sole aus Wasser, Zucker und Salz kochen;
In der Zwischenzeit wird die Salzlösung gekocht, Sie können damit beginnen, die Früchte in Gläsern auszulegen, vergessen Sie nicht, Zitronengrasblätter hinzuzufügen;
Wenn alles ausgelegt ist, müssen sie mit Salzlake gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und etwa 5 Minuten ruhen gelassen werden;
Dann die Sole aus den Gläsern zurück in die Pfanne abgießen, auf den Herd stellen und kochen;
Gießen Sie die Lösung zurück in die Gläser und lassen Sie sie 5 Minuten lang stehen;
Erst danach können die Zuschnitte mit Deckeln verschlossen und aufgerollt werden;
Ein solcher Rohling sollte an einem kühlen und vorzugsweise dunklen Ort aufbewahrt werden, nur in diesem Fall kann die Gastgeberin sicher sein, dass die Drehung lange aufbewahrt wird.

Bei der Ernte können Sie verschiedene Gewürze verwenden und sie in verschiedenen Behältern lagern, aber das hat keinen wirklichen Einfluss auf das Endergebnis, wenn es ursprünglich gewählt wurde ordentliches Rezept. Es muss verwendet werden die richtigen Zutaten und ihr Verhältnis muss korrekt berechnet werden.

Gurke ist eine der beliebtesten und verfügbares Gemüse in Russland. der Geburtsort davon krautige Pflanze, bekannt für mehr als sechs Jahrtausende, ist Südostasien und Indien. Gurkensamen wurden um das achte Jahrhundert nach Russland gebracht, seitdem ist dieses Gemüse im gesamten russischen Staat weit verbreitet. Mit gewissen Fähigkeiten kann es in jedem Sommerhaus und sogar auf Ihrer Loggia oder Ihrem Balkon angebaut werden.

Ausländische Reisende betrachteten dieses Gemüse als unseres. nationales Essen, kein einziges Fest wurde getan und bis jetzt nicht ohne frisch und knusprig Gurken. Sie werden sowohl als eigenständiger Aromat als auch verwendet herzhafter Snack, und als Bestandteil Ihrer Lieblingssalate (z. B. Olivier und Vinaigrette), als Zusatz zu Saucen und als Dressing für Suppen (z. B. Salzkraut).

Aber Gurke in Russland ist ein saisonales Gemüse, Sommer-Herbst. Viele Hausfrauen Ich möchte meine Familie behandeln und Liebsten salzig knusprig Hausmannskost Gurken und tiefer Herbst, und kalter Winter, und im zeitigen Frühjahr, wenn es noch keine neue Ernte gibt, Sie aber etwas Leckeres wollen. Natürlich können Sie im Supermarkt ein fertiges Glas mit eingelegtem oder eingelegtem Gemüse kaufen, aber wo ist die Garantie, dass es lecker wird?

Geheimnisse der Zubereitung knuspriger Gurken zu Hause

sehr wichtig zu bekommen gute Gurken für den Winter ist:

Auswahl und Verarbeitung aller Komponenten zum Salzen
Wahl des Rezepts.

Auswahl an Gemüse und Kräutern zum Einlegen von Gurken

Gurken. Wir wählen sogar vorzugsweise frisch junge Früchte einer Größe mit dichter, großknollenartiger Haut und schwarzen Stacheln (mit weißen Stacheln sind gut geeignet z frischer Salat). Gurken müssen klein oder klein (Gurken) gewählt werden, damit sie frei in ein Glas passen, einen süßen Geschmack haben, dicht mit kleinen Samen sind und keine inneren Hohlräume aufweisen.

Wenn Sie Obst zum Ernten auf dem Markt kaufen, dann fragen Sie den Verkäufer nach der Sorte. Für die Ernte werden Gurken spezieller Beizsorten benötigt (Nezhensky, Murom, Vyaznikovsky, Altai und viele ähnliche).

Wasser. Bei der Gurkenernte ist Wasser ein sehr wichtiger Bestandteil für die Zubereitung einer Marinade oder Lake. Am besten verwenden Quell-, Quell- oder Brunnenwasser. Wenn dies nicht möglich ist, ist es besser, gereinigtes Trinkwasser im Supermarkt zu kaufen oder Leitungswasser durch einen Filter zu leiten.

Gewürze und Gewürze. Traditionell verwendeter Knoblauch, Meerrettich (Wurzel u grüne Blätter), Kirsche u Johannisbeerblätter, Dill (Schirme mit Samen und grünen Blättern), schwarzer Bitter und Piment (Erbsen). Jedes Rezept hat seine Geheimnisse bei der auswahl der kräuter und gewürze, aber am wichtigsten: alle kräuter, blätter, wurzeln sollten gut gewaschen und vom boden gereinigt, frisch und duftend sein. Verwenden Sie keine getrockneten Kräuter.

Banken zum Salzen. Ernte Salzgurken an Winterlagerung kann in Gläsern mit beliebigem Volumen sein. Aber sehr wichtig Waschen Sie den Behälter gut, aber es ist besser, eine Weile in einer Lösung aus Backpulver einzuweichen, dann gut zu spülen, zu sterilisieren und gut an der Luft zu trocknen.

Wählen Sie ein Rezept für Wintergurken

Viele Rezepte zum Ernten von eingelegten knusprigen Gurken zu Hause sind beliebt. Vor dem Salzen nach einem Rezept ist es ratsam, Gurken mindestens 2 Stunden (idealerweise 8-10 Stunden) in kaltem Wasser (vorzugsweise Brunnen oder Quelle) aufzubewahren.

Das Rezept ist einfach und eines der besten

Für ein Drei-Liter-Glas benötigen Sie:

Zum Bestimmen die richtige Menge Wasser Gurken werden vorläufig in ein Glas gegeben und bis zum Hals mit Wasser gefüllt, dann wird das Wasser in einen Topf abgelassen. Aus dieser Wassermenge wird eine Sole zum Aufgießen zubereitet.

Alle Komponenten müssen gut gewaschen, Gläser sterilisiert, Gurken vorgeweicht werden!

Wir schneiden grob alle Grüns (Dill, Kirsch- und Johannisbeerblätter, Blätter und Meerrettichwurzel), den Knoblauch schälen und große Zehen in 3-4 Teile schneiden. Bei vorbereiteten Gurken können Sie die Spitzen abschneiden, wenn Sie den Einlegevorgang beschleunigen möchten.

Wir legen einen Teil des gehackten Gemüses auf den Boden des Glases, dann legen wir die Gurken fest und bestreuen sie mit Kräutern und Knoblauch ganz oben. Gurken in einem Glas mit Gemüse sollte ein wenig stehen, bevor Sie die Salzlake einfüllen, um die Aromen einzuweichen.

Die Sole wird aus der Berechnung hergestellt: zwei Esslöffel Tisch salz(ohne Rutsche) pro Liter Wasser. Im Voraus genommen eine bestimmte Menge Wasser, die berechnete Menge Salz, Pfeffer, ein paar Lorbeerblätter werden hinzugefügt. Die Lösung wird zum Kochen gebracht und kochend in ein Glas mit gestapelten Gurken gegossen.

Wir decken das Glas mit einem Deckel oder einer Gaze ab, die bei Raumtemperatur sauer eingestellt sind. Allmählich wird die Sole in den Gläsern trüb, die Gurken beginnen zu eingelegten. Etwa 2 Tage später Sie sollten die Gurke probieren, wenn sie gesalzen und leicht sauer ist, dann fahren wir mit der Konservierung fort.

Gießen Sie die Sole aus dem Glas in einen Behälter (kann mit Gemüse kombiniert werden), kochen Sie und gießen Sie sie zurück in das Gurkenglas und rollen Sie sie dann schnell auf. Wenn Gläser Gurken in einem warmen Raum gelagert wird und nicht im Keller oder Keller, dann fügen Sie vor dem Verschließen des Deckels im Glas einen Esslöffel fünfprozentigen Essig hinzu.

Eingelegte Gurken, die nach dem vorgeschlagenen Rezept für den Winter in Gläsern zubereitet werden, werden sehr lange perfekt gelagert.

Rezepte zum Ernten von Gurken für den Winter auf heiße Weise

Viele Rezepte sind bekannt, um Gurken mit heißem Dampf und kochender Salzlake für den Winter haltbar zu machen.

Rezept Nr. 1 (heiße Methode)

Zutaten berechnet für das Volumen eines Drei-Liter-Glases:

Gurken gründlich abspülen, mehrere Stunden in kaltem Wasser ziehen lassen. Gemüse (Blätter und Dill) gut unter fließendem kaltem Wasser waschen. Meerrettichwurzel schälen und abspülen.

Gehacktes Gemüse, Meerrettichwurzelstücke, ein paar Knoblauchzehen und dann vorbereitete Gurken werden auf den Boden des Glases gelegt. In einem gefüllten Glas Kochendes Wasser wird gegossen und 20–25 Minuten in dieser Form belassen. Außerdem wird das Wasser aus dem Glas in die Pfanne abgelassen und erneut gekocht. Salz sollte der kochenden Sole hinzugefügt werden, Zucker sollte hinzugefügt werden und in ein Gurkenglas gegossen werden. Gurken stehen 15-20 Minuten in dieser Salzlake.

Nach dieser Zeit muss die Flüssigkeit erneut abgelassen und aufgekocht werden. In ein Gurkenglas geben (ohne Salzlake) erforderliche Menge Essig. Kochende Sole wird über Gurken gegossen und mit Deckeln verkorkt.

Rezept Nummer 2 (Mit Aspirin. Ja, ja! Mit dem gegen Erkältungen)

Benötigte Produkte:

Bereiten Sie frische Gurken und ausgewähltes Gemüse auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept zu.

Gläser und Deckel gründlich waschen und sterilisieren.

Zuerst werden Dillzweige, Petersilie und zwei oder drei Knoblauchzehen in Gläser gegeben (man braucht nicht viel), dann dicht gestapelt Gurken fast bis zur Spitze und eine Schicht Gemüse mit Knoblauch. Der Inhalt des Gefäßes wird mit kochendem Wasser gegossen und eine Stunde stehen gelassen. Dann wird die Sole aus dem Glas in einen Behälter gegossen, angezündet, zum Kochen gebracht, Kristallzucker, Salz, Pfefferkörner (mehrere Stücke) werden hinzugefügt.

Auf die im Glas verbliebenen Gurken eine zerbröseln Acetylsalicylsäure Tablette(Aspirin), damit die Rohlinge bei jeder Temperatur gut gelagert werden und nicht gären. Gurken werden mit kochender Salzlösung gegossen, das Glas wird mit einem sterilisierten Deckel verschlossen.

Nach diesem Rezept zubereitete Gurken haben einen ausgezeichneten Geschmack, knusprigen gut und werden lange bei Raumtemperatur gelagert.

Rezept Nummer 3 (Heißbeizen mit Zitronensäure)

Zutaten:

Gurken vorbereiten (waschen und fünf bis sechs Stunden in kaltem Wasser halten), sterilisieren Gläser, Kräuter und Gewürze zubereiten.

Da auf diese Weise zubereitete Gurken deutlich verkleinert werden, müssen sie sehr stark sein fest in ein Glas packen vor dem Salzen, dann kochendes Wasser (vorzugsweise Quell- oder Brunnenwasser) einfüllen, Deckel schließen und 15-20 Minuten stehen lassen. Gießen Sie dann das Wasser aus. Kochen Sie eine weitere Portion Wasser und gießen Sie den Inhalt des Glases erneut ein, lassen Sie es 15-20 Minuten stehen. Gießen Sie Wasser in einen Behälter, geben Sie Salz, Kristallzucker, ein paar Blätter Petersilie und Pfefferkörner hinzu, setzen Sie es in Brand und bringen Sie es zum Kochen. Gurken in ein Glas geben Zitronensäure, die vorbereitete kochende Sole einfüllen und mit einem sterilisierten Deckel schnell verkorken. Eingelegte Gurken für den Winter in Gläsern sind fertig.

Rezepte für die kalte Ernte von Gurken für den Winter

Die kalte Methode zum Ernten von Gurken für den Winter ist die einfachste und gebräuchlichste. Sogar eine unerfahrene Gastgeberin kann solche Konserven kochen.

Rezept Nummer 1 (ohne Essig)

Notwendige Zutaten für ein Drei-Liter-Glas:

Gurken, Kräuter und Gläschen zum Verschließen bereiten Sie wie in den zuvor beschriebenen Rezepten vor.

Bis zum Boden des Gefäßes Grüns legen(Johannisbeerblätter, ein paar Lorbeerblätter, Dillblätter), gehackte Knoblauchzehen, Meerrettich, Pfeffer. Füllen Sie dann das Glas mit Gurken und lassen Sie es stehen, damit die Gurken mit den Aromen von Kräutern und Gewürzen gesättigt sind.

100 Gramm Kochsalz werden in Wasser gelöst und Gurken in einem Glas mit dieser Lösung gegossen, wobei 2–3 Zentimeter leer bleiben. Bank mit Plastikdeckel verschlossen und 5 Tage stehen lassen. Dann, nachdem die Sole im Gefäß transparent geworden ist und sich auf dem Boden des Gefäßes ein Sediment gebildet hat, wird die Flüssigkeit aus dem Gefäß ausgegossen. In ein Gurkenglas gegossen kaltes Wasser und mehrmals gespült, um das Sediment auszuwaschen. Der Boden des Gefäßes sollte sauber sein, ohne Ablagerungen.

Der Inhalt des Glases wird bis zum Rand des Halses mit vorbereiteter Sole gefüllt. Danach werden Gurken in Gläsern mit Deckeln verkorkt.

Rezept Nummer 2 (mit Senf)

Gemüse, Pfefferkörner, ein zerbröckeltes Wurzelstück und ein Meerrettichblatt, eine oder zwei Knoblauchzehen werden auf den Boden eines sterilisierten Glases gelegt. Dann wird das Glas mit Gurken gefüllt, mit Knoblauch bestreut, Knoblauch wird ebenfalls darauf gelegt.

BEI Gekochtes Wasser das Salz auflösen. Gurken werden mit dieser gekühlten Lösung gegossen. Senfpulver wird in das Glas gegeben. Dann das Glas ist mit einem Deckel verschlossen ziehen lassen, Salzen dauert ca. 5 Tage. Dann ist alles wie im vorherigen Rezept.

Nach diesem Rezept eingelegte Gurken behalten ihre Farbe bis zum Winter und werden duftend und würzig im Geschmack. Also aus den vielen vorgeschlagene und bekannte Verfahren Kochen Sie knusprige Gurken für den Winter, wählen Sie ein Rezept nach Ihrem Geschmack. Sommergurken für den Winter einlegen - knuspriges, duftendes, würziges Gemüse auf dem Tisch das ganze Jahr für Sie und Ihre Lieben.

Guten Appetit!

„Werden wir Gurken für den Winter machen? Gesalzen oder eingelegt? Diese und andere? Natürlich werden wir"! Diese Frage und die Antwort darauf hört sich wohl in jeder Familie an. Und höchstwahrscheinlich beginnen nach diesem Dialog die Vorbereitungen für den Prozess selbst. Wir klappern mit Banken, holen sie aus den „Mülleimern“, wir tragen Gurken in Säcken oder Eimern, manche aus den Betten, manche aus dem Laden, wir rennen im letzten Moment nach Salz und so weiter .... grundsätzlich lustig!

Für diejenigen, die gerade die Stadt verlassen, um die Sommersaison zu eröffnen, mag es verfrüht erscheinen, über die bevorstehenden Vorbereitungen für den Winter zu sprechen. Und doch sind Ratschläge nützlich, wie Sie sicherstellen können, dass die zukünftige Ernte im kalten Winter gefällt.

Und wie und womit man isst und was man mit eingelegten oder eingelegten Gurken kocht, darüber lohnt es sich meiner Meinung nach nicht zu sprechen. Was ist es wert Nicht, wie ohne sie! Und ohne unsere Gurken? Generell sind wir nicht faul, wir bereiten uns den ganzen Winter vor, damit für alles genug da ist.

Gurken für den Winter - wie man richtig und leckere Gurken in Gläsern salzt

Ein einfaches und bewährtes Rezept zum Einlegen von Gurken für den Winter ist direkt in den Gläsern. Diese Salzmethode ist auch für Stadtbewohner nützlich, die keine Grundstücke für den Gemüseanbau oder spezielle Orte zum Lagern von Rohlingen haben.

Was Sie zum Einlegen von Gurken für den Winter vorbereiten müssen

Wir beginnen mit der Auswahl von Gurken. Wir werden nicht in die Beschreibung gehen. verschiedene Typen, allgemeine Regel- Frühe Sorten, lange, Gewächshaus- und generell Gurken aus dem Laden nicht salzen.

Wenn Sie keine eigenen Beete haben, können Sie auf dem Markt bei kleinen Händlern einkaufen, die ihre Ernte verkaufen. Gurken sollten frisch, vor nicht mehr als zwei Tagen gepflückt, mittelgroß, dickbäuchig, kräftig und ganz sein. Sie müssen solche Gurken auf der Grundlage zubereiten, dass etwa fünf kg etwa 3 Drei-Liter-Gläser benötigen. Gemüse.

Zusammen mit Gurken Meerrettichblätter, Johannisbeeren und kochen oder kaufen Kirschblätter, Dillstangen, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Knoblauch, Senfpulver, Grobes Salz.

Sie benötigen außerdem Drei-Liter-Gläser, Metalldeckel und eine Maschine zum Aufrollen. Wer sich zuerst auf den spannenden Prozess des Einlegens von Gurken einlässt, sollte bedenken, dass es etwa sechs Stunden dauern wird. Und voila - Gurken für den Winter werden in Ihrer Ernährung vorhanden sein!

Wir beginnen mit der Ernte von Gurken für den Winter

Gurken hineingeben großer Topf, besser im Becken, das Unvollständige oder Faule entfernen und gießen kaltes Wasser damit die Gurken schwimmen. Wir halten sie etwa fünf bis sechs Stunden in Wasser.

Während sie sauer sind, bereiten Sie die Gewürze zum Salzen vor. Wir waschen die Blätter und den Dill, verbrüht heißes Wasser und in einem Sieb lassen, damit das Wasser abläuft.

Es ist nicht notwendig, die Gläser zu sterilisieren, es reicht aus, sie gut zu waschen warmes Wasser Mit Backsoda. Nach dem Waschen jedes Glas mit heißem Wasser überbrühen und kopfüber auf einem Handtuch trocknen lassen. Spülen Sie auch Metalldeckel mit heißem Wasser und Soda ab.

Gurken für den Winter - der nächste Schritt

Nach diesen fünf bis sechs Stunden nehmen wir die Gurken aus dem Becken und spülen sie gut mit Wasser ab. Wir putzen den Knoblauch, die Nelken müssen nicht geschnitten werden. Als nächstes geben wir den Knoblauch in den Behälter, alle gekochten Blätter sind schwarze Pfefferkörner, es ist möglich, ein Stück Paprika für die Schärfe zu geben.

Dann legen wir die Gurken entlang der Ufer vertikal so dicht wie möglich aus, beginnend mit den größeren. Wenn noch Blätter oder Dill übrig sind, können Sie ihn darauf legen.

Zubereitung der Sole für eingelegte Gurken

Gießen Sie zwei Esslöffel grobes Salz in einen Liter Wasser.

Denken Sie daran, dass in Drei-Liter-Krug ca. zwei Liter fertige Sole werden eintreten, dies hängt von der Dichte des Gemüses im Glas ab. Das heißt, um drei solcher Gläser mit Sole zu füllen, kochen Sie sechs Liter Wasser und geben Sie zwölf große Löffel Salz hinein.

Gießen Sie die Gläser langsam mit kochender Salzlösung nach oben und bedecken Sie sie einfach mit Metalldeckeln.

Jetzt müssen wir diese Gurkengläser vergessen und sie drei Tage lang bei Raumtemperatur säuern lassen. Die Sole wird trüb, es kann etwas Schaum entstehen - das ist normal. Stellen Sie die Behälter daher sofort auf ein Handtuch oder auf eine Folie, um den Tisch nicht zu beschmutzen.

Wir rollen endlich Gurken für den Winter mit Senfpulver

Entfernen Sie nach drei Tagen die Deckel von den Gläsern, spülen Sie sie mit Soda aus und kochen Sie sie 2-3 Minuten lang. Wir nehmen einen großen Topf, vorzugsweise 6-7 Liter, und gießen vorsichtig die Sole aus den Gläsern hinein, wobei wir die Gurken und Blätter in den Gläsern halten.

Gießen Sie in jedes Glas Senfpulver auf die Gurken - einen Esslöffel.

Die trübe Sole, in der die Gurken fermentiert wurden, wird wieder aufgekocht und wieder füllen wir die Gläser mit Gurken damit. Gießen Sie die Sole bis zum konvexen Meniskus, schließen Sie sofort den Deckel und rollen Sie sie auf.

Dann bereiten wir einen Platz für die Dosen vor, wo sie abkühlen werden. Irgendwo außerhalb des Ganges legen wir eine alte Decke, Tagesdecke usw. auf den Boden, stellen die Dosen verkehrt herum darauf, sodass die Deckel unten sind, und wickeln die Decke von allen Seiten ein. In dieser Position sollten die Banken abkühlen.

Wenn sie nach etwa ein oder zwei Tagen abkühlen, öffnen wir die Decke und stellen die Gläser zur Aufbewahrung an einen geeigneten Ort – eine Speisekammer, einen Tisch, einen Schrank.

Es ist wichtig, dass keine Batterie in der Nähe ist. Sie müssen es nicht in den Kühlschrank stellen. Es kann in einen warmen Keller gebracht werden, aber nicht auf den Balkon. Bei Kälte können sie erfrieren.

So können Banken bis zu zwei Jahre gelagert werden. Gurken darin werden in 2-3 Monaten endlich gesalzen. Wenn Sie bemerken, dass der Deckel des Glases geschwollen ist, öffnen Sie ihn einfach, gießen Sie die Sole in die Pfanne, kochen Sie sie auf und rollen Sie sie mit einem neuen Metalldeckel wieder auf und kühlen Sie sie kopfüber unter einer Decke ab. Gurken werden normalerweise weiter stehen.

Das ist alles Weisheit. Solche Gurken eignen sich für Salate, zum Kochen von ersten und zweiten Gängen, als Vorspeise. Im Winter ein Glas öffnen duftende Gurken Sie werden die im Sommer verbrachte Zeit nicht bereuen.

Gesalzene saure Gurken: Rezept der Großmutter ohne Sterilisation

Gurken können für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden, indem sie direkt in Gläser eingelegt werden, wodurch die Verwendung von Essig und Sterilisation vermieden wird. Wenn Sie dies am Ende des Sommers tun - dem Beginn des Herbstes - werden eingelegte knusprige Gurken im Laufe der Zeit keinen sauren Geschmack bekommen und bis zum Frühling knirschen. Und, sehen Sie, natürlich, nicht bestanden Wärmebehandlung Das Produkt ist viel wohltuender für den Körper als das heiß eingelegte.

Der beste Beweis dafür ist gute Gesundheit Menschen, die in früheren Zeiten lebten, als Essig nicht zur Herstellung von Produkten für die Langzeitlagerung verwendet wurde, die in Kübeln und Fässern vergoren wurden.

Versuchen Sie, Gurken für den Winter auf eine Weise einzulegen, die in meiner Familie seit mehreren Generationen verwendet wird - Sie werden es auf jeden Fall mögen:

Bereiten wir die Zutaten vor:

Kleine Gurken gründlich waschen und sofort mit Wasser füllen. Wenn es nicht möglich ist, Brunnenwasser zu entnehmen, reicht Flaschenwasser - Hauptsache sauber. Salz - bezogen auf einen Liter Wasser 2,5 Esslöffel ohne Rutsche, 5 kleine Knoblauchzehen, ein Teil der Meerrettichwurzel. Legen Sie auch seine Blätter zusammen mit Kirsche und Johannisbeere. Sie können nach Belieben Estragon, Sellerie, Regan (Basilikum) hinzufügen.

Das Werkstück selbst:

Gläser mit heißem Wasser und Backpulver waschen, mit kochendem Wasser überbrühen. Schalten Sie ein sauberes Handtuch ein - lassen Sie das Wasser ablaufen. Dann stellen wir die Dosen mit Kräutern und Gewürzen auf den Boden und legen die Gurken fest. Mit Sole auffüllen! Unter den Deckel legen wir ein Blatt Meerrettich. Mit Kaprondeckeln verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Das ist alles! Guten Appetit!

Ich bin sicher, dass Sie nächstes Jahr genau solche Gurken für den Winter vorbereiten möchten!

Eingelegte Gurken in Tomatensauce für den Winter

Jeder liebt leckeres Essen. Und ohne Gemüse geht das nicht. Denn Gemüse macht unseren Tisch nicht nur schöner, sondern auch besser Geschmacksqualitäten Teller. Jetzt ist jeder Supermarkt zu jeder Jahreszeit voller Obst und Gemüse, aber nicht nur im Winter möchte man etwas Besonderes, Scharfes.

Hier ist ein Rezept, naja, einfach nur Killergurken für den Winter Tomatensauce(klingt interessant. ja?).

Beim Beizen sind zwei allgemeine Regeln zu beachten:

1) Um Gurken schmackhaft zu machen, müssen Sie Früchte kleiner Größe wählen, sie sind dicht und haben eine zarte Haut.

2) Vor dem Marinieren acht Stunden lang weiches Wasser über die Früchte gießen, damit sie knusprig werden.

Zutatenliste:

Acht kg kleine Gurkenfrüchte;
sechs große Paprikafrüchte;
ein paar Dinge scharfer Pfeffer Chile;
vier Liter Tomatensaft;
zwölf Stück Pfefferkörner;
fünf große Knoblauchzehen;
Salz und Zucker

Der Prozess des Einlegens von Gurken

Die Gurken gründlich waschen und in Gläser füllen. Fügen Sie ein Stück Paprika hinzu und füllen Sie sie mit kochendem Wasser auf.

Reinigung Süße Paprika und Knoblauch, dann mahlen alles bis homogene Masse. Die resultierende Masse wird hineingegossen Tomatensaft, mit Salz und Zucker abschmecken. Wir erhitzen es auf dem Herd und vergessen nicht, es ständig umzurühren. Mindestens 15 Minuten kochen.

Für ein Literglas verwenden wir etwa 20 Gramm Salz und 30 Gramm Zucker.

Außerdem wird das gesamte Wasser aus den Gurkengläsern gegossen. Gießen Sie nun die Gurken mit der vorbereiteten Sauce und werfen Sie Pfefferkörner hinein. Decken Sie die Oberseite mit sterilen Deckeln ab und lassen Sie sie kochen ( Wasserbad) mit einer Rate von drei Litern für 30 Minuten, Liter für 20 und einem halben Liter - 10 Minuten.

Dann rollen wir alles fest auf, drehen es um und legen es auf den Deckel. Nach vollständiger Abkühlung an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.

Als Ergebnis erhalten wir sehr leckere, knusprige eingelegte Gurken und eine hervorragende Sauce.

Süße eingelegte Gurken

Wenn Sie und Ihre Familie eingelegte Gurken lieben, ist dies genau das Richtige für Sie. wunderbares Rezept. Sie sind sehr einfach zuzubereiten und dauern weniger als eine Stunde. Ich rate Ihnen, dieses Rezept auszuprobieren. Aber natürlich muss es vorher gekocht werden.

Für ein Kilogramm Gurken benötigen Sie:

Salz - zwei EL. Löffel;
zwei Blütenstände von Dill;
Knoblauch - eine Nelke;
vier Kirschblätter;
Piment - 3 Stück;
Wasser - Liter;
Essig 9% - ein EL. der Löffel;
Zucker - zwei EL. Löffel.

Wie man kocht:

Die Gurken waschen und die Enden abschneiden. Bereiten Sie als nächstes Gläser vor, geben Sie Pfeffer, Dill, Kirschblätter und Knoblauch hinzu. Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit Gurken. Kochen Sie einen Liter Wasser mit Zucker und Salz in einem Topf, gießen Sie die entstandene Marinade in unsere Gurken und warten Sie zehn Minuten.

Koreanische Gurken

Ich kann nicht garantieren, lieber Leser, dass das vorgeschlagene Vorspeisenrezept – „Gurken nach koreanischer Art“ – das echte ist, oder, wie man im kulinarischen Umfeld sagt, klassisches Rezept Gurken. Sowie für die Tatsache, dass Gurken nach koreanischer Art in Korea selbst nach diesem Rezept gekocht werden.

Es wurde unter den vielen im Netzwerk verfügbaren Optionen als die für unsere Bedingungen am besten geeignete ausgewählt. Außerdem war nach diesem Rezept die Gurkenvorspeise nach koreanischer Art selbst bereits zubereitet, die sowohl geschmacklich als auch optisch allen gefiel.

Ich konnte nicht widerstehen und biete dieses Rezept an, obwohl es nicht ganz in das Thema Gurkenernte für den Winter passt. Aber urteilen Sie nicht streng, betrachten Sie es einfach als Bonus. Separat, um einen Artikel über ein Rezept zu machen, warum (da das Thema Gurken weg ist, werden wir es beenden ...).

So, das Rezept im Studio!

Gurken nach koreanischer Art - eine Reihe von Produkten

Bereits tausend Gramm Gurken (dh ein Kilogramm ...);
zweihundertfünfzig g Rindfleisch
eine Paprika
drei Knoblauchzehen
einhundert ml. Öle
Birne
Koriander
roter Pfeffer
Sesam
gemahlener Pfeffer
Sojasauce, Zucker, Essig, Koriander, Salz

Koreanische Gurken - Zubereitung:

2). Das Rindfleisch in Streifen schneiden, die Zwiebel fein hacken, die vorbereitete Paprika in Streifen schneiden.

3). Wir erhitzen das Öl, verteilen die Rinderstrohhalme, rühren einige Minuten um, braten. Nachdem die Fleischstreifen gebräunt sind, fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis sie durchscheinend ist. Dann die Paprikastreifen hinzugeben und zwei Minuten weiter garen. Nachdem Sie es vom Herd genommen haben, fügen Sie Paprika und gehackten Knoblauch hinzu.

vier). Den Saft aus den Gurkenscheiben vollständig abtropfen lassen, zu den gebratenen Rindfleischstreifen geben, dann mit Zucker bestreuen gemahlener Pfeffer, Koriander, Sesamsamen, gehackter Koriander, Essig, Sojasauce, mischen.

fünf). Wir entfernen Gurken auf Koreanisch zwei Stunden lang in der Kälte. Kalt servieren.

Es ist sehr lecker, glauben Sie mir, es lohnt sich zu kochen.

Gurken für den Winter - gesalzen und eingelegt - es ist köstlich

Dies sind die „brillanten“ Rezepte, die ich heute auf „Papier“ gebracht habe. Ich hoffe, dass die nach diesen Rezepten für den Winter zubereiteten Gurken lecker, knusprig und gesund werden. Gesundheit!

Wir müssen uns daran erinnern, dass, um das Niveau dieser eigenen Gesundheit aufrechtzuerhalten, jeder sie braucht. Verwenden eine große Anzahl Fetthaltige Speisen, frittierte Speisen und darüber hinaus Fast Food führen zu Störungen Verdauungstrakt. Für eine normale Verdauung ist die ständige Anwesenheit von Gemüse und Obst auf unseren Tischen notwendig. Dafür werden Vorbereitungen für den Winter getroffen.

Immerhin, wie sich herausstellt: Sie öffnen ein Glas Haus Erhaltung, egal ob Winter oder eine andere Zeit, Sie fühlen sich in diesem Moment immer um sich und Ihre Lieben gekümmert. Darüber hinaus erhält jeder nicht nur Leckeres Essen, sondern auch eine im Winter so notwendige Portion Vitamine.

Viel Glück und alles Gute!

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