Die Tschechische Republik ist ein Land der wunderschönen Schlösser und duftend herzhafte Mahlzeiten: Fleisch und Kartoffeln, Kohl und Gewürze, Suppen und natürlich unglaublich leckere Desserts!
Wenn Sie Prag besucht haben, dann verbringen Sie Zeit damit, lokale Süßigkeiten zu probieren - Sie werden es nicht bereuen. Einige können Sie dann für Ihre Familie kochen oder tschechische Küche in einem Restaurant bestellen, und einige „finden“ Sie nur in Tschechien.
Strudel
Unglaublich lecker Rolle von dünner Teig mit den meisten verschiedene Füllungen : Äpfel (klassisch!), Kirschen, Pflaumen, Erdbeeren, Hüttenkäse, Rosinen - die angenehmsten Aromen. Und obendrauf - Zimt und Puderzucker oder Mandelblättchen. Toll! Bei Interesse lesen.
Strudel in der Tschechischen Republik wird mit Schlagsahne, Eis oder Sahnesauce serviert.
Trdelnik
duftend Tubuli appetitlich Hefeteig , gewälzt in einer Mischung aus Zucker, Vanillezucker, Nüssen und Zimt. Sie werden an speziellen "Spießen" über offenem Feuer gebacken. Kein einziger Urlaub in Prag vergeht ohne diese Delikatesse. In der Regel sind die Tuben hohl, aber Sie können Optionen mit Füllungen finden: Schlagsahne, Pflaume, Apfelmarmelade, Schokoladenmasse, Sahne. Und dieses Dessert hat einen zweiten Namen -.
Süße Knödel
Knedliks werden von allen Einwohnern der Tschechischen Republik sehr geliebt. Und wenn zu Fleisch und Bier herzhafte Knödel aus Kartoffeln oder Mehl gereicht werden, dann sind süße Knödel ein ganz eigenständiges Dessert. Sie werden aus Grieß, Teig oder Hüttenkäse mit Zucker, Vanillin und hergestellt leckere Beläge: Beeren, Früchte und Trockenfrüchte, Konfitüren und Konserven. Eines der beliebtesten Desserts sind Heidelbeerknödel. Hier finden Sie mehrere Rezepte für dieses Gericht.
Knödel mit Pflaumen (Szilvásgombóc)
Kartoffelteig gefüllt mit Pflaumen- deftig, ausgefallen und schmackhaft. Knödel werden in Salzwasser gekocht und dann mit einer köstlichen "Schale" bedeckt Semmelbrösel mit Zucker. Knödel werden mit Marmelade oder Sahne (normalerweise Sauerrahm oder Sahne) serviert.
Fruchtbrötchen (Kolach)
In der Tschechischen Republik gibt es sogar ein Festival namens Kolache Festival, bei dem Sie eine große Auswahl an Brötchen und Brötchen genießen können. Aus Hefeteig zubereitet und mit Beeren, Früchten oder feinstem Frischkäse gefüllt. Streuen Sie diese Köstlichkeit darüber Puderzucker oder Mohn, und manchmal beides.
Palachiki
Süße Pfannkuchen, die mit Eiscreme, Marmelade, Konfitüre, Sahne oder Früchten gefüllt sind. Von oben wird diese appetitliche Schönheit mit Sirup oder geschmolzener Schokolade gegossen. Manchmal werden sie auch mit Puderzucker und Mandelblättchen aromatisiert.
Vanocka
Bereiten Sie diese Delikatesse für Weihnachten zu. Das süßer Zopfteig, denen getrocknete Aprikosen, Mandeln, Rosinen und andere getrocknete Früchte hinzugefügt werden. Es wird in Stücke geschnitten und herzhaft mit Konfitüre, Marmelade, Schokoladenpaste, Butter oder Marmelade.
Kuchen
In der Tschechischen Republik sind Kuchen sehr beliebt: Honig (medovník), Quark, Orange, Schokolade, Nuss. Kuchen werden aus gebacken Biskuitteig, und von puff. Frucht- und Beerenfüllungen wechseln je nach Saison.
Kuchen werden oft mit Saucen (Obst, Schokolade, Sahne) serviert.
In fast jeder Institution der nationalen Küche finden Sie Variationen zum Thema berühmter Kuchen: Käsekuchen oder "hausgemachtes Tiramisu".
Eis mit Früchten (Zmrzlinový pohár)
Eine mehrstöckige Eisdiele mit einer großen Auswahl an Früchten, Schokoladenstückchen und Waffeln (oder Keksen). Oft ist diese Schönheit überflutet Fruchtsirup oder geschmolzene Schokolade. Ein solches Dessert wird in einem ziemlich hohen Glaskelch serviert, sodass eine Portion sicher für zwei genommen werden kann.
"Horká láska" - "heiße Liebe". Das ist auch Eis, in dieser Version - mit Himbeeren oder Erdbeeren und scharf Beerensirup rote Farbe - romantisch und sehr lecker!
Runde Waffeln (Oplatky)
Ideal für Tee (oder Kaffee) - dünne runde Waffeln mit Füllung, heiß serviert. Die Füllung kann Schokolade, Schlagsahne, Fruchtstücke sein. Das Dessert ähnelt den berühmten „Wiener Waffeln“.
- wenn Sie neben dem Namen eines Kuchens oder Desserts mit Eis die Aufschrift „Čerstvé ovoce“ („altes Gemüse“) sehen – schämen Sie sich nicht: es bedeutet „frisches Obst“;
- jetzt von den Tschechen geliebt Honigkuchen erschienen in der Tschechischen Republik erst in den 90er Jahren des 20. Jahrhunderts: „medovnik“ aus Russland und „marlenka“ aus Armenien. Dies sind die beliebtesten Arten von Honigkuchen in diesem Land;
- In Tschechien gibt es süße Brötchen, die in Form eines zu einer Schleife gerollten Seils gebacken werden, in Erinnerung an Judas, der sich erhängt hat. So werden sie genannt - "Juden".
Tschechen essen Desserts in der Regel nicht nach dem Essen, sondern als separaten Snack mittags zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Das ist nicht verwunderlich: Die Portionen in tschechischen Betrieben (und tschechischen Hausfrauen) sind so groß, dass es einfach unmöglich ist, eine herzhafte Süßigkeit unterzubringen. Daher lohnt es sich, eine Stunde allein bei Pfannkuchen, Strudel oder Kuchen zu entspannen - was für ein Geschmack, was für ein Aroma! Unmöglich zu widerstehen! Glücklicher Tee!
In der Tschechischen Republik sagt man, dass die genaueste Uhr der Magen ist. Und diejenigen, die dort geblieben sind, bestätigen, dass Sie früher in Prag herumgelaufen sind, und er, mein Lieber, sagt ab und zu: „Es ist Zeit, sich zu erfrischen!“ Und es ist unmöglich abzulehnen. Denn die Tschechen ernähren sich köstlich.
Kluge Leute nehmen ab, bevor sie in dieses Land reisen - sie müssen dort viel und gründlich essen. Aber was heißt das – man muss?! Sie gehen in ein Restaurant, schnuppern mit der Nase die aus der Küche strömenden Aromen und sind sich sofort einig mit Ihrem Magen: Es ist Zeit! Sie können mit Salaten beginnen (wir bieten den traditionellen Vlachian an, dessen Name angeblich von der Vlach Mint stammt). Ob das stimmt oder nicht, ist nicht der Punkt. Das Wichtigste ist, dass dieser Salat ein wahrer Schatz ist. Reich, dicht, zart. Für eins-zwei-drei zubereitet, genauso schnell gegessen. Sie können mit Fisch fortfahren - davon gibt es in der tschechischen Küche jedoch nicht so viele. Karpfen wird als Hauptsache verehrt, weich und fett, wie ein karikierter Bourgeois, aber wenn Sie es anders wünschen, servieren sie Kabeljau oder Lachs (beide sind eine tolle Appetitanregung!). Der nächste zur Auswahl Fleischgericht. Glücklicherweise ist die tschechische Küche bei ihnen in bester Ordnung. Das einzige Problem ist die Auswahl. Und das ist nicht so einfach - Svichkova, Schweinerippen in Honig, Gulasch, Ente mit Kraut, Wildschweinknie... Oh, gelehrter Fleischesser, bei diesen Worten fühlt man sich vor den Toren eines kulinarischen Paradieses. Denn Svichkova ist nichts anderes als weiches, von Soße umgebenes, mit Schmalz gefülltes Rinderfilet mit Sauerrahm und Knödeln. Würzig feuriges Gulasch kann zu Gerichten gegessen werden - es wird oft in einem Topf Brot serviert. Rippchen sind in allen Teilen der Welt gut, aber tschechische Rippchen haben einen besonderen Charme: Sie sind saftig, fettig und vollkommen golden. Süße Königin - Ente begleitet würziger Kohl quält die Verbraucher mit Erwartungen, rechtfertigt sie aber voll und ganz: Es ist großartig! Was das Knie des Ebers betrifft, so ist das erste, was es braucht, gute Gesellschaft, denn es ist unmöglich, es alleine zu überwinden.
All diese Schönheiten können und sollten Sie mit Bier trinken – Tschechisch gilt als eines der besten der Welt (obwohl die Tschechen Sie sicherlich korrigieren werden: „Es ist das Beste, mein Herr, das Beste!“). Trinke es viel und gerne. Zu sagen: „Durst ist nur gut, weil es Bier gibt“ – und allzu langweiligen Abstinenzlern vorzuwerfen: „Denk an dich, wenn du kein Bier vor dir siehst!“
Diejenigen, die sich nicht beherrschen konnten und zu sehr mitgerissen wurden schaumiges Getränk, sparen heiße Suppe. In der tschechischen Küche gibt es viele davon - alle möglichen und unterschiedlichen. Aber die Knoblauchsuppe gilt als die beste Wiederbelebung und Vitalisierung. Leicht, brennend und leicht erwidernd ein harter Blick auf die umgebende Realität.
Kommen wir nun zu den Desserts (es sei denn, sie haben Platz im Magen). Auch in der tschechischen Küche gibt es viele davon: den delikatesten Blätterteigstrudel, süße Option Knödel, Fruchtbrötchen, Palachinki (süße Pfannkuchen mit köstlichen Füllungen), Trdlo - eine köstliche Blätterteigröhre, "Hot Love" - Vanilleeis mit erwärmtem Himbeersirup und schließlich Knödel. Wir bieten Hüttenkäse mit Pflaumen an - sie werden einfach zubereitet und bleiben lange in Erinnerung. Und das ist, wie Sie sehen, die beste Empfehlung.
Leber Eberknie
Für 4 Personen: Schweinshaxe - 1,5-2 kg, dunkles Bier - 1 l, Zwiebel - 1 Stk., Karotte - 1 Stk., Lorbeerblatt - 2 Stk., Nelken - 3 Stk., Knoblauch - 0, 5 Köpfe, Pimenterbsen - 0,5 TL, Kreuzkümmel - 1 TL, Petersilienwurzel - 1 Stk., Honig - 1 EL. l., Senf - 1 EL. l., Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer
Den Schaft waschen, mit einem Messer reinigen, mit einem Papiertuch trocknen. Gemüse waschen, trocknen und schälen. Legen Sie die Keule in einen kleinen tiefen Topf. Grob gehackte Karotten, in 4 Teile geteilte Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblatt, Nelken, Pfefferkörner dazugeben und Bier so aufgießen, dass es den Schenkel zur Hälfte bedeckt. Gießen Sie ein wenig Wasser, salzen Sie gut, stellen Sie den Herd auf und kochen Sie ihn 1 Stunde lang bei schwacher Hitze unter dem Deckel. Petersilienwurzel, Kreuzkümmel dazugeben, die Haxe umdrehen und weitere 60 Minuten garen. Honig und Senf mischen. Die gekochte Haxe in eine Auflaufform legen, von allen Seiten einfetten Honig-Senf-Sauce, salzen, pfeffern, etwas Brühe in die Form gießen. 50-60 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Backofen backen, dabei alle 10 Minuten mit Soße bestreichen. Mit gedünstetem Kohl und einem Glas kaltem Bier servieren.
Vlach-Salat
Für 4 Personen: Rindfleisch - 100 g, Schinken - 100 g, eingelegte Gurken - 200 g, geschälte Äpfel - 100 g, Kartoffeln - 4 Stk., Eier - 4 Stk., grüne Erbse- 1 Glas, Petersilie - 2 Zweige, Mayonnaise, Salz
Rindfleisch kochen, Kartoffeln. Eier hart kochen. Gurken waschen. Kartoffeln und Eier schälen. Alle Zutaten in 3x3 mm dicke und ca. 2,5-3 cm lange Streifen schneiden Petersilie waschen und hacken. Alles mischen, grüne Erbsen und Mayonnaise dazugeben, salzen, Portionen formen und servieren.
Tschechisches Gulasch
Für 6 Personen: Rindfleisch - 500 g, Zwiebel - 1 Stk., Pflanzenöl - 50 g, Tomatenmark - 70 g, Rinderbrühe - 1 Liter, Borodino-Brot - 1/2 Laib, Knoblauch - 1 Kopf, helles Bier - 60 ml, Majoran, Kreuzkümmel, Paprika, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer
Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne anbraten Pflanzenöl Vor goldbraun. Das Fleisch schneiden, zur Zwiebel geben und einige Minuten braten. 30 ml Bier dazugiessen, mischen, zugeben Tomatenmark und 5 Minuten braten. Salz, Pfeffer, fein gehackten Knoblauch zum Fleisch geben, gründlich mischen, mit der Brühe aufgießen und aufsetzen langsames Feuer. Das Brot in Wasser einweichen, auswringen, durch ein Sieb streichen, in kochendes Gulasch gießen und nochmals durchmischen. Kreuzkümmel und Majoran zugeben, offen 1-1,5 Stunden garen, gelegentlich umrühren. 10-15 Minuten vor Ende nochmals 30 ml Bier nachgießen. Mit Klößen servieren.
Lachstatar mit Avocado
Für 3 Personen: Lachsfilet - 170 g, Avocado - 1/4 Stk., Schalotten - 2 Stk., Zitronen - 1/2 Stk., rote Oliven - 2 EL. l., Olivenöl, Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Estragon - 3 Zweige
Lachs eingelegt Gefrierschrank für 15 Minuten. Estragon in einem Mörser unter Zugabe von 1 EL mahlen. l. Öle. Den Fisch in kleine Würfel schneiden, mit gehackten Schalotten und Zitronenschale mischen, mit 0,5 TL bestreuen. Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Avocadoscheiben in den Tartarring legen, beträufeln Zitronensaft, gehackte Oliven in die zweite Schicht geben, Lachs in die dritte. Ring entfernen, Tatar mit Avocadoscheiben garnieren und mit Estragonöl servieren.
Ente mit Sauerkraut
Für 5 Personen: Ente - 2 kg, Sauerkraut mit Rüben - 1 kg, Zwiebel - 3 Stk., Rosinen - 150 g, Pflaumen - 150 g, Karotten - 1 Stk., Knoblauch - 3 Nelken, Thymian - 2-3 Zweige, Lorbeerblatt - 2 Stk., Salz, Pfeffer
Schneiden Sie Fett und Haut von der Rückseite des Kadavers ab, geben Sie den Kadaver in einen Topf und gießen Sie 1 Liter ein kaltes Wasser und anzünden. Nach dem Kochen Hitze reduzieren und etwa 1 Stunde köcheln lassen. Die entstandene Brühe abseihen und abkühlen lassen. Die abgetrennte Haut mit Fett fein hacken, in einen Bräter geben, auf mittlere Hitze stellen und das Fett schmelzen. Die Grieben herausnehmen, das Feuer auf Maximum erhöhen und die mit Salz und Pfeffer geraspelten Entenstücke in das heiße Fett geben. 2 Minuten garen, dann das Fleisch wenden, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weitere 5 Minuten braten. Karotten in Kreise schneiden, Knoblauchzehen mit der flachen Seite des Messers zerdrücken, Zwiebel in Ringe schneiden. Entenküken vollständig entfetten, dabei nur etwa 100 ml übrig lassen, das Fleisch auf einen Teller geben. Gemüse in den Bräter geben und bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten braten. Gehackten Kohl und getrocknete Früchte hinzufügen. Entenstücke, einige Thymianzweige und Lorbeerblätter darauf anrichten. Gießen Sie die Brühe so ein, dass sie nur den Kohl bedeckt, lassen Sie sie kochen, decken Sie sie mit einem Deckel ab und schicken Sie sie in den auf 180 ° C erhitzten Ofen. Etwa 2 Stunden fertig backen.
Kartoffelknödel
Für 4 Personen: rohe Kartoffeln - 800 g, Milch - 100 ml, Salzkartoffeln - 400 g, Mehl - 100 g, Eier - 3 Stück, Rucola - 250 g, Kirschtomaten - 250 g, Frühlingszwiebeln - 1 Bund, Essig - 3 EL. l., Olivenöl - 6 EL. l., geschmolzene Butter - 2 EL. l., Speck - 100 g, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Rohe Kartoffeln waschen, schälen, in einer Tasse Wasser raspeln, abspülen, gut ausdrücken. Milch aufkochen, über die Kartoffelraspeln giessen, auskühlen. Gekochte Kartoffeln schälen, zu Püree pürieren. Hinzufügen rohe Kartoffeln zusammen mit Mehl und Eigelb, Salz und Pfeffer glatt rühren. Aus dem Teig 12 Knödel formen. Kochen Sie sie in ausreichend kochendem Salzwasser für etwa 20 Minuten. Herausnehmen, abkühlen lassen. Rucola waschen, schälen, in kleine Stücke zupfen. Tomaten waschen, Strunk schälen, halbieren. Schnittlauch waschen, in dünne Scheiben schneiden. Essig mit mischen Olivenöl glatt rühren, salzen und pfeffern. Speck in kleine Stücke schneiden, knusprig braten. Die Knödel in dicke Kreise schneiden und in zerlassener Butter auf jeder Seite goldbraun braten. Rucola mit Frühlingszwiebeln und Kirschtomaten mischen, mit Essig-Öl-Sauce würzen, auf einen Teller geben. Gebratene Knödel darauf anrichten, mit Speckwürfeln bestreuen und servieren.
Knoblauchsuppe
Für 4 Personen: Hühnerbrühe - 1,5 l, Kartoffeln - 5 Stk., Knoblauch - 8-9 Nelken, geschmolzenes Fett - 1 TL, Majoran - 1 TL, Lorbeerblatt - 2-3 Stk. , Weißbrot - 1 Scheibe, Butter - 1 EL. l., Petersilie - 0,5 Bund, geriebener Hartkäse, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer
Kartoffeln gut waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne das geschmolzene Schmalz erhitzen, die Kartoffeln hineingießen, leicht anbraten, das Lorbeerblatt und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Umrühren und weitere 3-4 Minuten kochen. Kartoffeln in eine Schüssel umfüllen Hühnersuppe, salzen, pfeffern und Majoran hinzufügen. Kochen, bis die Kartoffeln fertig sind. Brot in Würfel schneiden, in Butter braten, bis goldbraun. Die Suppe in eine Schüssel geben, die gerösteten Brotscheiben dazugeben, mit fein gehackter Petersilie abschmecken und auf Wunsch mit Käse bestreuen.
Gombowzy
Für 4 Personen: Pflaumen - 12 Stück, Hüttenkäse - 600 g, Grieß - 100 g, Eier - 2 Stück, Salz - 1 TL, Butter - 150 g, altbackenes Weißbrot - 100 g, Zimt, Zucker
Mischen Sie in einem Mixer Hüttenkäse, Eier, Salz, 1 EL. l. Zucker und Grieß glatt rühren. In eine Schüssel geben, abdecken und 30-40 Minuten kühl stellen. Die Pflaumen waschen, schneiden, die Kerne entfernen und 1/3 TL in jede Frucht geben. Sahara. Brot trocken, raspeln und in zerlassener Butter goldbraun braten. Masse aus dem Kühlschrank nehmen, in 12 Stücke teilen, zu Kuchen formen. In die Mitte jeder Pflaume legen, mit Teig umwickeln, Kugeln formen, in kochendes Salzwasser tauchen (Gombovtsy sollte vollständig mit Wasser bedeckt sein) und 3-4 Minuten bei mäßigem Kochen kochen. Nehmen Sie den fertigen Gombovtsy mit einem geschlitzten Löffel heraus, legen Sie ihn auf einen Teller und gießen Sie geschmolzene Butter hinein frittierte Semmelbrösel mit Zucker und Zimt bestreuen und sofort servieren.
Der wohlklingende Name der tschechischen Hauptstadt „Prag“ lässt die Herzen von Hunderttausenden, vielleicht Millionen von Menschen, die schon einmal dort waren, höher schlagen. Und ihre Gedanken beginnen sofort, sich an die wichtigsten Sehenswürdigkeiten der Stadt zu erinnern: den Wenzelsplatz, die Karlsbrücke, den Altstädter Ring, die Prager Burg, den St.-Veits-Dom, die astronomische Uhr Orloj, die Altneue Synagoge, den Alten Jüdischen Friedhof usw. Nun, was passiert mit ihrem Magen?! Damit sind vielleicht die lebhaftesten Erinnerungen an Prag verbunden, oder besser gesagt mit traditionellen Gerichten. Tschechische Küche!
Nicht umsonst gilt Prag als gastronomische Hauptstadt Europas. Schon im Mittelalter wurde hier eine besondere Festkultur präsentiert, die sich bis heute erhalten hat.
Glaube nicht?! Besuchen Sie ein beliebiges Prager Restaurant (natürlich mit tschechischer Küche)! Das gelungene Layout der Stadt ermöglicht es Ihnen, in jedem Bezirk ein Catering-Unternehmen für jeden Geschmack und Geldbeutel zu finden. Es gibt jedoch ein bestimmtes Preis- und Ausgabemuster: In der Nähe von Touristenrouten sind die Preise höher und die Portionen kleiner!
Exzellent! Wir haben uns für die Institution entschieden, schauen wir uns die Speisekarte an und finden es heraus.
Was muss man in Prag unbedingt ausprobieren? Tschechische Küche
Absolut, alle Restaurants und Bars bieten ihren Besuchern zwei Arten von Menüs an:
1. "Napojovy Listek"(napojovylistek): eine Art "Bierkarte", da der Schwerpunkt dieses Menüs auf einem traditionellen tschechischen Getränk liegt;
2. "Jidelni listek"(jidelnylistek): eine Sammlung der buntesten nationalen Tschechische Gerichte.
Tschechische Suppe "Bramborachka"
Die Bramborachka-Suppe hat den Status des ungewöhnlichsten tschechischen Gerichts. Für einen relativ kleinen Preis wird Ihnen angeboten, nicht nur Kartoffeleintopf mit geräuchertem Fleisch oder Pilzen zu essen, sondern auch die Gerichte, in denen er serviert wird. Denn die Rolle eines Suppentellers übernimmt ein frischer Laib Brot.
Ja Ja! Dies ist die gleiche Suppe im Brot - Bramborachka! Tschechische Suppe "Cibulachka"
Auch solche ersten Gänge sind sehr gefragt: „Cibulachka“ (Käse-Zwiebel-Suppe);
Tschechische Suppe "Zelnyachka"
Auch "zelnyachka" (Sauerkrautsuppe),
Tschechische Gulaschsuppe "Gulyashova vole"
Und "Gulaschmaus" (Fleischgulaschsuppe).
Tschechische Suppe "Drshtkova" - Kuttelsuppe
Allerdings natürlich der berühmteste Tschechische Suppe- das ist "drshtkova" (drstkova). In der Antike konnte ein solches Gericht eine ganze Familie mit niedrigem Einkommen vor dem Hungertod retten. Da "drshtkova" auf der Basis von preiswerten Fleischnebenprodukten zubereitet wird, nämlich Innereien und Knochen von Schwein oder Rind. Und für ein „appetitliches Aussehen“ würzen die Köche die Suppe gekonnt mit Gewürzen und Pfeffer.
Nach so einem ersten Gang wird Sie das Sättigungsgefühl noch lange nicht verlassen!
Von kulturellem Wert ist das Rezept der Drštkov-Wühlmaus für Prag. Daher ist kein einziger Urlaub in einer tschechischen Familie ohne eine nationale Suppe komplett.
Hauptkurs
Magst du Fleisch, wie es ein echter Tscheche liebt?! Die Metzgerei ist nach der Bierkneipe der zweitliebste Ort der Prager. Sie gehen jeden Tag dorthin, sogar mehrmals! Und das liegt daran, dass die Tschechen alle nationalen warmen Gerichte zubereiten verschiedene Sorten Fleisch (Rind, Schwein, Lamm, Geflügel usw.).
Fleisch
Leber Eberknie
Wahrscheinlich ist in jeder Institution in Prag das typische Gericht die gebackene Keule eines jungen Ebers (Baked boar's knee). Standardportion eine solche scharfes Gericht mit einer mit Senf gewürzten Schweinshaxe wiegt es etwa zwei Kilogramm. Für eine Fleischverkostung also besser ein paar Freunde einladen oder mit nach Hause nehmen, später essen!
Gebackene Schweinerippchen mit Honig
Darüber hinaus können Sie die klassische Kombination von Schweinerippchen mit Honig treffen, indem Sie im Restaurant das Gericht „Pecene veprove zebirka v medu“ bestellen. Tschechische Köche achten besonders auf die "Zhebirka", um das Schweinefleisch saftig und zart zu machen.
Switschkowa
Du magst kein Schweinefleisch?! Versuchen Sie es mit Svickova Sahnesauce! warmes Gericht aus Rinderfilet, zuvor in Sauerrahm und Sahne geschmort, serviert mit Klößen. Weiche "Svichkova" schmilzt einfach in Ihrem Mund!
gebackene Ente
Auf dem tschechischen Esstisch ist auch diätetisches Geflügelfleisch beliebt. Aber Entengerichte sind in Bezug auf die Anzahl der Bestellungen in Prager Betrieben führend. Zum Beispiel „Pecena kachna“ (gebackene Ente mit Früchten oder Sauerkraut) mit Klößen.
Fische
Gebackener Fisch
Im Allgemeinen ist Prag eine Flussstadt und daher traditionelle Gerichte aus Flussfisch(Karpfen, Forelle). Tschechen lieben es, mit Fisch zu experimentieren und ihn auf verschiedene Arten zuzubereiten. Aber das erfolgreichste kulinarische Experiment: gebackener Karpfen mit Knoblauch und Meerrettich sowie gebackene Forelle („Peceny pstruh“ - gebackener Pstrug).
Beilagen
Jedes Hauptgericht muss mit einer passenden Beilage „abgestimmt“ werden. Die tschechische Küche ignoriert diese Regel nicht. Darüber hinaus umfasst die Speisekarte sowohl weltbekannte als auch original tschechische Beilagen.
Die Auswahl an Beilagen zum warmen Gericht ist riesig: Gemüse, Müsli, Knödel usw. Die Prager Gastronomen sind bereit, die kulinarischen Wünsche jedes Feinschmeckers zu erfüllen. Eine kreative Herangehensweise an die Zubereitung von Speisen verwandelt eine gewöhnliche Beilage in praktisch eigenständiges Gericht. Ein solches Beispiel sind gebackene Kartoffelpüree mit Schmalz.
Ich möchte ein wenig über Knödel sprechen! Kleine Mehlbällchen oder Kartoffeln mit Früchten können das Hauptgericht drastisch zum Besseren verändern. Es hat keinen Sinn, sie einzeln zu probieren, sie werden Ihnen geschmacklos erscheinen. Aber in Kombination mit Fisch oder Fleisch oder mit einer raffinierten Soße sieht das schon wieder ganz anders aus!
Saucen
Der letzte Schliff in jedem Gericht ist das Dressing mit Sauce oder Soße. Der tschechische Name für die Sauce ist „Omachka“, und sie wird aus ganz unterschiedlichen Produkten (Pilze, Sahne, Früchte) zubereitet. Daher sind tschechische Saucen auch sauer, süß, bitter usw.
Snacks
In den meisten Fällen beziehen sich die in Betrieben angebotenen Snacks auf Bier. Jede Biersorte entspricht einer bestimmten Art von Snack. So kann die Kategorie „Snacks“ einen beeindruckenden Teil der Speisekarte einnehmen. Denn was wäre tschechisches Bier ohne einen guten Imbiss?!
Zweifellos heißer Snack"germelin" ist ideal für junges tschechisches Bier. Gebraten Weichkäse mit Schimmel ist ein toller Ersatz für „langweilige“ Snacks!
Als wir in die Tschechische Republik gingen, haben wir das Internet nach verschiedenen Informationen durchsucht, darunter auch über verschiedene tschechische Gerichte, die Sie in Prag probieren müssen.
Meistens wird empfohlen, Schweinshaxe, Knödel, dicke Suppen, Haxe, Gulasch, Rippchen, Gebäck und Bier. Aber natürlich sollten wir nicht vergessen, dass tschechisches Essen zwar sehr lecker ist, aber für den russischen Magen sehr schwierig ist. Besonders bei Magenkrankem ist Vorsicht geboten, um den Urlaub nicht zu verderben.
Und ich möchte Ihre Aufmerksamkeit auch darauf lenken, wenn Sie in einem Restaurant eine Bestellung aufgeben - achten Sie nicht nur auf den Preis, sondern auch auf das Gewicht, denn in der Tschechischen Republik können die Portionen einiger Gerichte groß sein und nur zwei können sie überwinden.
Hier ist eine Liste mit tschechischen Gerichten, die wir vor unserer Reise nach Tschechien zusammengestellt haben.
Suppen(Polewki)
Tschechische Suppen sind meistens pürierte Suppen. Sie fügen Butter, Eigelb, geräuchertes Fleisch hinzu. In Öl verkochte Hefe wird einigen Arten von Suppen zugesetzt, die einen würzigen, ungewöhnlichen Geschmack verleihen.
Sauerkrautsuppe - Zelňačka
Knoblauchsuppe - Česnečka (Knoblauch)
Kuttelsuppe - Drštková
Kartoffelsuppe mit Pilzen in einer Brotschale - Bramboračka
Suppe gemacht mit saure Milch– Koprovka (Koprovka)
Suppe mit Leberfleischbällchen – Нovězí polévka s játrovými knedlíčky
Biersuppe mit Käsecroutons - Pivní polévka (wühlmaus pivni)
Zwiebelsuppe mit Croutons und Käsestückchen - Cibulačka (cibulachka)
Hauptgang
Das Hauptgericht besteht oft aus Fleisch. Restaurants bieten Schnitzel, Schweinefleisch, Gulasch, Rindfleisch in Soße an. Aber probieren Sie unbedingt die beliebte gebackene Schweinshaxe Veprshov-Knie.
Die beliebteste Beilage sind Knödel, ein gekochtes Teigprodukt mit Soße. Daher ist es nicht notwendig, Brot zu bestellen, wenn Sie sich entscheiden, Knödel zu probieren, obwohl sie höchstwahrscheinlich sowieso Brot mitbringen werden.
Kartoffeln sind auch in Tschechien beliebt ( Kartoffelsalat, Kartoffelpüree, Pommes frites), Reis, Gemüseeintopf, Sauerkraut. Die tschechischen Salate haben uns sehr gut gefallen - "Shopsky", "Vlashsky", "Brno".
Warme Speisen(Prilohy)
Im Ofen gebackene Schweinshaxe mit Meerrettich und Senf - Pečené vepřové koleno Das Gewicht des Gerichts beträgt in der Regel ca. 2,5 kg, daher empfiehlt es sich, dieses Gericht für mehrere Personen zu bestellen.
Gebackenes Schweinefleisch mit Knödeln und geschmortem Kraut - Vepřo-knedlo-zelo (Vepřo-knedlo-zelo).
Gebackene Schweinerippchen in Honig - Pečená vepřová žebírka v medu
Gemischtes Fleischgericht (Schweinefleisch, Ente, geräucherter Nacken, Würstchen) mit Kraut, Knödeln und Fladenbrot – Staročeská bašta
Hackbraten, gegossen Pilz Sauce– Vepřová panenka s houbovou omáčkou
Schweinegulasch mit Semmel- oder Kartoffelknödel - Vepřový guláš (Vepřový guláš).
Spieße verschiedener Fleischsorten mit Gemüse - Královský meč (Královský Schwert).
gebacken Schweineleber– Pečená vepřová játra
Rindfleisch nach traditioneller tschechischer Art zubereitet Saure-Sahne-Sauce. Serviert mit einer Zitronenscheibe zarte Creme, Beerenmarmelade(normalerweise Preiselbeere) und Knödel - Svíčková na smetaně (Sauerrahm-Svíčková).
Rindergulasch mit Klößen und Soße - Pivovarský guláš (Brauereigulasch).
Rindersteak in Öl und Gewürzen - Rumpsteak s bylinkovým máslem (Rumpsteak mit Grashalmöl).
Geschmorte Widderkeule - Dušená jehněčí kýta (erwürgtes Wallamm).
Junges Lammfleisch mit Beilage - Jehněčí s jáhlovou kaší
Ente gebacken gem traditionelles Rezept mit Äpfeln und Orangen - Pečená kachna s pomerančem a jablky (pečená kachna mit Orangen und Äpfeln).
Gebackene Forelle - Pečený pstruh (gebackener Pstrug).
Gebratener Karpfen – Tradiční smažený kapr (traditionell geschmierter Kapr)
Beliebte tschechische Beilagen
Bälle ab Kartoffelteig, frittiert - Krokety (Kroketten)
Semmelknödel - H ouskové knedlíky (Gouskove-Knödel)
Kartoffelknödel – B ramborové knedlíky (Bramborové knedlíky)
Frittierte Kartoffel-Parmesan-Mischung - Rösti
Salzkartoffeln - V ařené Brombeere
Bratkartoffeln - O pékané brambory (Wächter der Brambora)
Kartoffelpüree - B ramborová kaše (Bramborová kaše)
Pommes Frites – Bramborové hranolky
Knusprige Toasts und Croutons - Topinky, tousty (topinky, toast)
Nachspeisen(moucniky)
Apfelstrudel - Jablečný závin (Apfelstrudel)
Heidelbeerknödel – B orůvkové knedlíky (Boruvkové knedlíky)
Süßes Brötchen ab Vanilleteig in Form einer Tube - Trdlo (trdlo)
Heiße dünne Waffeln mit Füllung – Oplatky (Zahlungen)
Eis mit Früchten, süßer Soße, Waffeln und Schokolade – Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem
Eis mit heißem Himbeersirup - Horka laska
Süße Pfannkuchen mit Eiscreme und Himbeersirup – Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou
Tiramisu mit Früchten - Domácí tiramisy zdobený čerstvým ovocem (Domacy-Tiramisu werden mit altbackenen Schafen zubereitet).
Von dieser Liste haben wir nicht alles ausprobiert, aber wir haben versucht, nicht besser zu werden.
Und eigentlich Nationalgerichte in Tschechien große Menge, kann die Auflistung ihrer Namen lang sein. Niemand wird hungrig bleiben!
Die tschechische Küche war schon immer berühmt für dichte und unvergessliche Gerichte. Der einzige Nachteil ist jedoch, dass es zum größten Teil ziemlich schwer ist. Aus diesem Grund nehmen nicht nur die Gäste des Landes, sondern auch die Tschechen selbst immer etwas mit, was der Verdauung hilft.
Wir sind es gewohnt, dass das Mittagessen aus mindestens drei Gängen bestehen sollte. Dies gilt jedoch nicht für die Tschechische Republik. Hier sollten Sie die Gerichte einzeln auswählen. Es ist keine Tatsache, dass Sie sogar ein Drei-Gänge-Menü essen können. Portionsgrößen sind groß genug. Es ist üblich, Hauptgerichte nicht mit einer Beilage, sondern mit zwei oder mehreren Arten von Saucen zu servieren.
In der tschechischen Küche stehen Fleischgerichte, eher fettige Speisen, im Vordergrund. Schweinefleisch ist hier die Spitze, neben der niemand steht. Würste und Snacks (sie werden gebraten oder eingelegt) stehen ebenfalls an erster Stelle. Zwar fettig und schwer, aber unglaublich lecker.
Aber der Reihe nach. Jede tschechische Suppe heißt Wühlmaus und hat einen eigenen Namen. Zum Beispiel Wühlmaus "Trenchin". . Das Suppenmenü wird normalerweise separat zu Beginn der Mahlzeit serviert. Suppen sind dick, fast wie eine Soße. Die Dichte der Suppen wird dadurch erreicht, dass sie hinzugefügt werden Grieß oder püriertes Gemüse. Manchmal verwendet Butter und Eigelb Hühnereier. Ungefähr 2/3 der ersten Gänge der tschechischen Küche werden püriert. In Bezug auf die Popularität wird die Meisterschaft gehalten von:
- Knoblauchfeld.
- Zwiebelfeld.
- Sauerkraut gebogenes Sauerkraut.
- Polevitsa mit geräucherten Produkten und Pilzen.
- Kartoffel aus püriertem Gemüse.
- Suppe - Gulasch mit Käse.
Suppen werden sowohl in normalen Schüsseln als auch in Brot serviert.
Von den zweiten Gängen ist und bleibt der unbestreitbare erste Platz das weltberühmte Veprevo-Knie. Auf Russisch gesprochen, das ist Eisbein. Veprevo Knie eingebrannt dunkles Bier. Es wird standardmäßig mit drei Arten von Saucen und mit serviert große Menge auf Wunsch der Gäste. In verschiedenen Restaurants ist alles anders: In manchen wird Veprevo Knee auch mit Sauerkraut serviert, in anderen ohne. Der Knöchel wiegt im Grunde in fertiger Form 800 Gramm. Minus der Knochen - 700. Einige Restaurants bestellen kleinere Rohwaren, damit eine Person sie ganz essen kann. Veprevo Knee wird in Restaurants und sogar auf der Straße verkauft. Darüber hinaus können Sie es nicht vollständig nehmen, sondern so viel verlangen, wie Sie benötigen.
Den zweiten Platz sollte Honig einnehmen Schweinerippen. Sie werden knusprig gebacken. Dies geschieht meist in einem Kombidämpfer oder auf dem Grill. Die Rippchen werden wie die Haxe serviert, mit drei oder mehr Saucen und eingelegtem Gemüse. Das Gericht wird wiegen reiner Form nicht weniger als 700 Gramm. Sie können drei Personen ernähren.
Als nächstes ist Svichkova mit Sauerrahm beliebt. Dies ist ausnahmsweise ein Rindfleischgericht. Svichkova wird mit Knödeln serviert, ebenfalls eine nationale tschechische Erfindung - kleine Stangen aus gekochtem Kartoffelteig. . Wird auch zu den Mahlzeiten serviert Zitronenscheiben, Schlagsahne und Preiselbeersauce.
Gulasch ist in Tschechien nicht weniger beliebt als in Ungarn. Es gibt definitiv einen Unterschied. Darüber hinaus gibt es im Land Hunderte von Gulaschrezepten. Rind, Schwein, Kaninchen, Leber, sortiert - was auch immer. Aber der Spitzenreiter ist immer noch Rindergulasch. Kreuzkümmel, Knoblauch, Pfeffer werden normalerweise hinzugefügt. Das Gericht wird wieder mit Knödel serviert, was nicht verwunderlich ist - Knödel werden zu fast allen warmen Gerichten und Suppen gereicht. Sauerkraut wird auch mit Gulasch serviert.
Ein weiteres Gericht, über das man nicht sprechen kann, ist die gebackene Ente. Normalerweise wird es im Ganzen mit Gewürzen gekocht. Serviert mit Salzkartoffeln und wieder - mit drei oder mehr Aufrufe Saucen.
Vernachlässigen Sie nicht die Tschechen und Fische. Die Einwohner der Tschechischen Republik lieben Karpfen sehr. Es wird entweder gebacken oder in Form von Koteletts serviert oder daraus als Ohr zubereitet. Ein traditionelles Weihnachtsgericht ist in Sauerrahm gebackener Karpfen mit Kartoffelsalat.
Traditionelle Beilagen in der tschechischen Küche sind Knödel und Sauerkraut. Knödel können als separates Gericht mit Saucen bestellt werden. Bacon wird dazu serviert. Gekochte Kartoffeln als Beilage serviert, auch zu Gebratenem roher geräucherter Speck und drei Saucensorten. Na und geschmorter Kohl Sauerkraut, Brei u Kartoffelbällchen die frittiert sind.
Unter den Snacks bevorzugen die Tschechen eine Käseplatte, frittierten Käse paniert in Semmelbröseln. Sie verwenden ihren eigenen Germelin-Käse. Servieren - mit Saucen und Kohl. Ein weiterer beliebter Snack Utopentsy. Dies sind eingelegte Würste oder Spieße, die mit gebratenen Zwiebeln und Paprika gekocht werden.
Von den Desserts sind Obstknödel beliebt, denen Pflaumen, Aprikosen und Erdbeeren hinzugefügt werden. Auch Tschechen lieben Strudel. Es gibt ein weiteres Nationalgericht namens Trdlo. Trdlo gibt es auf allen Straßen und an jeder Ecke zu kaufen. Es wird aus Teig zubereitet, am Spieß in Form eines Zylinders gegrillt und mit Zucker bestreut. .
Die tschechische Nationalküche kann nicht als sehr vielfältig bezeichnet werden. Aber die aufgeführten Gerichte sind einen Versuch wert.
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