Watruschki mit Kartoffeln ist beliebt u ein traditionelles Gericht in der Tschechischen Republik, der Slowakei, der Ukraine und anderen Ländern Osteuropas sowie Russland und Serbien. Sie werden auf unterschiedliche Weise zubereitet, aber auf jeden Fall erweisen sich solche Backwaren als lecker, zart und sehr aromatisch!
Zutaten für Kartoffelpuffer:
Teig:
- Milch 1 Glas
- Hühnerei 2-3 Stück
- Salz 1 Teelöffel
- Zucker 2 Esslöffel
- Butter 1/2 Packung (ca. 100 Gramm)
- Hefe trocken granuliert 1 Beutel (11 Gramm)
- Weizenmehl, gesiebt 3-4 Tassen (ca. 500-600 Gramm)
- Pflanzenöl 20 Milliliter (für das Backblech)
Füllung:
- Kartoffel 6-8 Stück (ca. 650-700 Gramm)
- Butter 50 Gramm zum Füllen und 20 Gramm zum Schmieren
- Sauerrahm 50 Gramm zum Füllen und nach Geschmack zum Schmieren
- Nach Geschmack salzen
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Inventar:
Facettiertes Glas (Fassungsvermögen 250 Gramm), Teelöffel, Esslöffel, Küchenmesser – 2 Stück, Herd, kleiner Topf (Fassungsvermögen 2 Liter), kleine Schüssel, Kochtopf, tiefe Schüssel, Schneebesen, Küchentuch – 2 Stück, tiefer Topf (Fassungsvermögen 4 Liter ), Menügabel, Stopfer, Antihaft-Backblech, Ofen, Backpinsel, Küchenhandschuhe, Schneidebrett, Metallgitter (aus dem Ofen), Pfannenwender, Großes flaches Geschirr
Kartoffelpuffer kochen:
Schritt 1: Bereiten Sie den Teig vor.
Stellen Sie einen kleinen Topf mit Milch auf mittlere Hitze und erhitzen Sie sie, bis sie heiß ist. 34 -38 Grad Celsius. Die Flüssigkeit sollte warm sein, um sich nicht zu verbrennen.Sobald die Milch heiß ist, gießen Sie sie in eine kleine Schüssel. Dort fügen wir auch ein paar Esslöffel Zucker, etwas Salz und Trockenhefe hinzu.
Mischen Sie alles gründlich und lassen Sie es an einem warmen Ort, in der Nähe des mitgelieferten Herdes, auf 10–15 Minuten.
Schritt 2: Bereiten Sie Eier und Butter vor.
Während der Teig aufgegossen wird, 1/2 Packung in einen kleinen Topf geben Butter und auf mittlere Hitze stellen.
Nachdem es geschmolzen ist, kühlen Sie die Butter ab Zimmertemperatur an einem kühlen Ort, z. B. in der Nähe eines offenen Fensters. 
In der Zwischenzeit mehrere Eier in eine tiefe Schüssel geben, die Anzahl hängt von der Größe ab, wenn klein - drei, wenn groß - zwei.
Mit einem Schneebesen glatt schlagen und die abgekühlte Butter dazugeben. Mischen Sie alles erneut und fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.
Schritt 3: Bereiten Sie die Kartoffeln vor und kochen Sie sie.
Wir verschwenden keine Zeit umsonst, wir beginnen mit der Vorbereitung der Füllung. Kartoffeln mit einem Küchenmesser schälen, Knollen unter fließendem kaltem Wasser waschen, jeweils in Scheiben schneiden 4–6 Teile und in eine tiefe Schüssel geben. Gießen Sie dann die gehackten Kartoffeln mit gereinigtem Wasser und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze kochen.
Schritt 4: Bereiten Sie den Teig vor.
Nach 10-15 Minuten die in der milch aufgegangene hefe mit der ei-butter-mischung in eine schüssel geben. Flüssigkeiten umrühren gleichmäßige Konsistenz und beginnen Sie mit dem Hinzufügen drei Gläser gesiebtes Weizenmehl. Wir handeln nach und nach und kneten gleichzeitig den Teig mittlerer Dichte mit einem Esslöffel.
Wenn der Löffel aufhört zu helfen, kneten wir mit unseren Händen auf der Arbeitsplatte weiter und fügen nach und nach Mehl hinzu. Sobald der Teig dichter wird, zu einer Kugel rollen, in eine tiefe Schüssel geben und abdecken Küchenhandtuch und an einen warmen Ort stellen 1–1,5 Stunden.
Schritt 5: Bereiten Sie die Füllung vor.
Nach 18-20 Minuten Prüfen Sie nach dem Kochen die Bereitschaft der Kartoffeln mit einer Tafelgabel. Wenn die Zähne sanft und ohne Druck eindringen, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, halten Sie sie mit einem Küchentuch fest und lassen Sie die gesamte Flüssigkeit sehr vorsichtig ab.
Dann kneten wir die Gemüsestücke mit einem Crush auf die Konsistenz von Kartoffelpüree, vorzugsweise ohne Klumpen! Danach Sauerrahm, Butter, Salz abschmecken und alles zu einer homogenen Konsistenz mischen - fertig ist die Füllung!
Schritt 6: Käsekuchen mit Kartoffeln formen.
1–1,5 Stunden Beharren Hefeteig erhöht sich um 2 – 2,5 mal. Wenn es schwimmt, etwas mehr Mehl in die Schüssel geben und das Mehlhalbzeug mit den Händen leicht zerdrücken. Wenn nicht, legen Sie es einfach auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsplatte und rollen Sie es in eine Rolle.
Dann teilen wir den Teig in 10–12 portionierte Scheiben in der Größe einer Pflaume, formen daraus Kugeln und legen sie auf ein mit einer dünnen Schicht vorgeschmiertes Antihaft-Backblech Pflanzenöl.
Es ist das zwischen ihnen wünschenswert Freiraum nicht weniger 5–7 Zentimeter, da die Käsekuchen beim Backen größer werden und aneinander haften können. 
Danach das Backblech an einem warmen Ort auflegen 20–25 Minuten den Teig aufgehen lassen und den Ofen vorheizen bis 200 Grad Celsius.
Dann nehmen wir ein facettiertes Glas und tauchen es in das Sieb Weizenmehl und machen Sie ein kleines Loch in der Mitte jeder aufgegangenen Mehlkugel. 
Danach mit einem Esslöffel die Füllung darauf verteilen und sie und die Ränder der geformten Käsekuchen mit saurer Sahne einfetten, jeweils einen halben Teelöffel.
Schritt 7: Käsekuchen mit Kartoffeln backen.
Jetzt legen wir noch rohe Käsekuchen in einem auf die gewünschte Temperatur vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene. Wir backen sie 18–20 Minuten oder bis zu goldbraun auf der Testfläche.
Wenn während der Zubereitung von Mehlprodukten Flüssigkeit aus der Füllung fließt, machen Sie sich keine Sorgen, dies hat keinen Einfluss auf die Form und den Geschmack der Käsekuchen. 
Sobald sie gebräunt sind, ziehen wir Küchenhandschuhe an und nehmen ein Backblech heraus Ofen, ordnen Sie es auf einem Schneidebrett an, das zuvor auf dem Tisch platziert wurde, und übertragen Sie das Gebäck mit Hilfe eines Küchenspatels auf einen Metallrost.
Heißen Käsekuchen mit einer dünnen Butterschicht schmieren und in dieser Form belassen 2-3 Minuten. Dann decken wir sie mit einem Küchentuch ab, so dass eine Lücke bleibt, und kühlen das aromatische Gericht auf Raumtemperatur ab.
Danach posten wir Mehlprodukte auf einem großen flachen Teller anrichten und am Tisch servieren.
Schritt 8: Käsekuchen mit Kartoffeln servieren.
Kartoffelpuffer werden warm serviert. Sie werden auf einer Schüssel oder einem Teller als Ergänzung zum Abendessen, Mittagessen, Nachmittagstee oder Frühstück serviert. Dieses Gebäck erinnert an Kartoffelpizza oder süße Kuchen. Genießen!
Guten Appetit!
Sehr oft zerquetscht Hartkäse, gebratene Schmalzstücke, Röstzwiebeln, Scheiben oder Würfel Wurstwaren, sowie hart gekocht Ei;
Anstelle von Trockenhefe können Sie auch frisch verwenden - 25 Gramm;
Auf Wunsch kann das Backblech mit einem Bogen Backpapier belegt werden;
Dem Teig hinzugefügte Butter kann durch Gemüse ersetzt werden;
Sie können der Füllung Gewürze nach Geschmack und Wunsch hinzufügen: schwarz gemahlener Pfeffer, Paprika, Koriander, getrocknete Petersilie oder Dill;
Zum Kneten von Teig können Sie anstelle von Milch mit Wasser verdünnte Sahne oder Sauerrahm verwenden.
Ich schlage vor, köstliche hausgemachte Käsekuchen mit Kartoffeln zu kochen. Weiches, herzhaftes Gebäck ist perfekt zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Käsekuchen mit Kartoffeln werden sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geschätzt. Passt gut zu ersten Gängen. Tomatensaft, Milch. Probieren Sie es aus, es wird Ihnen bestimmt gefallen.
Vorbereiten leckere Käsekuchen mit Kartoffeln aus Hefeteig nimm diese Zutaten.
Gießen Sie Zucker und Trockenhefe in warme Milch. Rühren und 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Hinzufügen Sonnenblumenöl, Salz, Weizenmehl.
kneten weicher Teig. Mit einem Handtuch abdecken und 40-60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Bereiten Kartoffelfüllung. Kartoffeln kochen, bis sie weich sind. Mit einem Kartoffelstampfer pürieren. Salz, gemahlener Pfeffer und Butter hinzufügen. Aufsehen. Auf Raumtemperatur abkühlen.
Aus dem Teig eine Wurst formen und in kleine Portionen schneiden. Rollen Sie aus jedem Stück einen Kuchen mit kleinem Durchmesser aus und legen Sie die Rohlinge in eine Form mit Pergament. 15-25 Minuten einwirken lassen.
Mit einem Glas in der Mitte eine Vertiefung machen, mit Eigelb bestreichen, Füllung darauflegen. Für 30-50 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Törtchen backen, bis sie goldbraun sind.
Kartoffelpuffer sind fertig. Sofort servieren.
Guten Appetit!
Warum gewinnen Käsekuchen einen großen Platz in Kochbüchern? Die Auswahl an Optionen ist überraschend, und für Liebhaber herzhafter Gerichte gibt es eine Option mit Kartoffeln. Dies ist ein einfaches Gericht, und vor allem ist es herzhaft und lecker.
In der ossetischen Küche gibt es eine Variation russischer Käsekuchen mit Kartoffeln - diese Ossetischer Kuchen mit Kartoffel. Es ist größer und wird sofort mit einer großen Familie in Verbindung gebracht. Es wird auch Teig dafür hergestellt und püriert, und dem Teig wird Molke zugesetzt. Zum Füllen hinzufügen Ossetischer Käse. Das Ergebnis ist ein köstlich saftiges Produkt.
Die Variante von Käsekuchen mit Kartoffeln gewinnt etwas gegenüber Hüttenkäse, da Hüttenkäse nicht so lange gelagert werden kann. Außerdem mag nicht jeder seinen sauren Geschmack. In jedem Fall wird solches Gebäck das Fest schmücken.
Hefeteig und Füllung für Käsekuchen mit Kartoffeln
Wie bereitet man Teig für Käsekuchen zu? Zuerst müssen Sie die Milch erwärmen, etwas mehr als 250 ml. Eineinhalb Esslöffel Kristallzucker sowie eineinhalb Teelöffel Hefe darin auflösen. Das Werkstück muss 10 Minuten ruhen, bis die Hefe "blüht".
Dann fügen Sie eine Viertelpackung Butter hinzu, einen Teelöffel feines Salz und ein Pfund Mehl. Einige Hausfrauen raten, ein Ei hinzuzufügen. Um den Teig weicher zu machen, müssen Sie 2 Esslöffel Sauerrahm geben. Die Butter sollte weich gewählt und der Teig geknetet werden, bis er nicht mehr an den Fingern klebt.
Der Teig sollte am Ende elastisch sein. Nach dem Kneten muss er bei warmer Temperatur aufgehen gelassen werden. Denken Sie daran, dass der Teig beim Aufgehen doppelt so groß wird.
Jetzt ist es Zeit, mit dem Füllen zu beginnen. Es ist aus Kartoffelpüree. Es ist notwendig, etwa 400 Gramm Kartoffeln zu schälen und zu kochen. Machen Sie daraus ein Püree, in das Sie 1 Ei, mittelgroßes Salz nach Geschmack und etwas Butter (ca. 50 g) geben.
Kartoffelpuffer – schnell und einfach
Um Käsekuchen zuzubereiten, müssen Sie den Teig aufteilen und in Portionen füllen. Jede der Kugeln, in die der Teig geteilt wurde, muss zu einem kleinen Bündel gerollt und in gleiche Stücke von der Größe eines Hühnereis geteilt werden. Rollen Sie sie zu Kugeln.
Ein Backblech mit Öl einfetten, vorbereitete Kugeln darauf legen. Sie müssen ein wenig abgeflacht werden, dadurch werden sie größer. Kartoffelpüree darauf verteilen - es sollte abgekühlt sein, aber nicht vollständig. Die Schicht sollte ca. 1 cm dick sein und muss geebnet werden.
In der richtigen Version sollte das Püree den gesamten Kuchen bedecken. Fetten Sie die Oberseite des Werkstücks mit einem in Milch geschüttelten Ei ein. Käsekuchen sollten 15 Minuten einweichen und dann in einen vorgeheizten Ofen (Temperatur etwa 200 Grad) gestellt werden. Das Backen dauert etwa 20 Minuten.
Es gibt eine Option von Roggenmehl. Es wurde speziell für das Rezept mit Kartoffeln entwickelt. Der Geschmack ist einfach hervorragend und mit russischem Quarkkuchen nicht zu vergleichen.
