Rezept für ossetischen Kuchen mit Kartoffeln und Käse. Ossetischer Kefirkuchen

Das Markenzeichen der ossetischen Küche waren schon immer Kuchen. Aus sollte ein gut gemachter Kuchen hergestellt werden der feinste Teig und saftige Füllung.

Klassisches Rezept

Zutaten	Menge
Weizenmehl (hochwertig) -	200 g
frische Milch -	200 ml
Eier -	1 PC.
Butter -	50 g
Hefe -	1 Gramm
Kristallzucker -	2 Prisen
Kefir mit einem Fettgehalt von 3,2 % -	3 Esslöffel
Kochzeit: 75 Minuten	Kaloriengehalt pro 100 Gramm: 215 Kcal

Zuvor wurden daraus ossetische Kuchen hergestellt ungesäuerter Teig, das mit Wasser vermischt wurde, manchmal wurde auch Molke verwendet. Jetzt erfordert der Test eine andere Reihe von Produkten – Kefir, Butter, Milch, Ei und Hefe.

So bereiten Sie den Teig zu:

Milch in einem Topf auf 40 Grad erhitzen. Geben Sie Zucker und Butterwürfel hinein, schlagen Sie ein Hühnerei hinein und fügen Sie Salz hinzu. Die Milchmischung ist fertig;
Zuerst das Mehl sieben und dann mit Trockenhefe vermischen. Die Milchmischung zum Mehl geben und den Teig zubereiten. Es sollte weich und leicht flüssig sein;
Der Teig sollte aufgehen, daher sollte er etwa 1 Stunde lang warm gehalten werden. Wenn es fertig ist, wird es zu einem Fladen ausgerollt und mit der Füllung versehen.

Teig für ossetischen Kefirkuchen

Es ist nicht schwer, einen solchen Teig zuzubereiten und er lässt sich leicht kneten.

Benötigte Zutaten:

500 ml Milch;
500 ml Wasser;
60 g Kefir;
50 g Butter;
Hühnerei;
20-30 g Kristallzucker;
Trockenhefe - eine halbe Tüte.

Die Garzeit beträgt 1 Stunde und 30 Minuten.

Kochmethode:

Milch mit Wasser verdünnen und auf dem Herd erhitzen. Und es ist gut, es aufzuwärmen. Und es ist besser, dies in einem Topf auf einem normalen Herd zu tun und nicht in einem Mikrowellenherd;
Kefir (oder Joghurt), Butter und ein Hühnerei in die erhitzte Milch geben. Folgen Sie diesen Zutaten mit Trockenhefe. Mit einem Löffel umrühren;
Fügen Sie ein halbes Glas Hirsemehl, Zucker und Salz hinzu. 30 Minuten einwirken lassen;
Einen nicht sehr steifen Teig kneten und zu einer Kugel formen. Fetten Sie den Boden der Schüssel oder Tasse, in die Sie den Teig geben möchten, großzügig mit Öl ein;
Der Teig sollte zweimal aufgehen. Nach dem ersten Aufgehen mit einem Holzspatel zerdrücken und auf das zweite Aufgehen warten. Der gesamte Vorgang wird eineinhalb Stunden dauern.

Wie man hefefreien Teig herstellt

Traditionelle ossetische Pasteten wurden aus mit Wasser oder Molke vermischtem Teig gebacken. Auch dieses Rezept enthält keine Hefe, sondern verwendet Ei und Kefir. Dies verbessert den Geschmack von Backwaren und trägt dazu bei, dass diese länger fluffig und frisch bleiben.

Benötigte Produkte:

600 g Weizenmehl;
2 Prisen Salz;
ausgewählte Kategorie Hühnerei;
1,5 Tassen Kefir oder sauberes Wasser.

Die Herstellung des Teigs dauert 40 Minuten.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

Schritt 1

Das Mehl auf eine breite Fläche sieben, einen Hügel daraus formen und in der Mitte eine Mulde drücken. Gießen Sie Kefir oder Wasser hinein Zimmertemperatur, ein Hühnerei unterschlagen, salzen und umrühren weicher Teig. Mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten einwirken lassen.

Schritt 2

Nach 30 Minuten den Teig noch einmal durchkneten. Sie können es ausrollen und mit dem Backen beginnen.

Ossetische Kuchen in einem Brotbackautomaten

Dank eines Brotbackautomaten können Sie schnell Teig für ossetische Kuchen zubereiten.

Du wirst brauchen:

2 volle Gläser Weizenmehl;
¼ Teil einer Tüte Trockenhefe;
100 ml erhitztes Wasser;
15 g feiner Zucker;
400 g warmer Kefir;
eine Prise Salz.

Das Kochen dauert 45 Minuten.

Schritt-für-Schritt-Methode:

Füllmöglichkeiten

Die Füllung für den ossetischen Kuchen lässt sich sehr schnell zubereiten. Sie können sich nicht nur auf Käse beschränken, sondern auch Fleisch, Kartoffeln und eine Füllung aus Rübenblättern und Mangold probieren.

Füllung aus Rübenoberteilen

Du wirst brauchen:

500 g Suluguni;
500 g ossetischer Käse;
Spitzen aus 4 Früchten.

Das Kochen dauert 20 Minuten.

Für die Füllung benötigen Sie nur die Blätter, daher müssen die Stiele abgeschnitten werden. Die Blätter in Streifen schneiden. Fügen Sie gehackte Frühlingszwiebeln hinzu;
Wenn ossetischer Käse salzig ist, gießen Sie kochendes Wasser darüber. Während der Teig zubereitet wird, bleibt etwas Salz übrig. Dann müssen Sie es ausdrücken und reiben. Reiben Sie auch die zweite Käsesorte;
Mischen Sie zwei Käsesorten mit Spitzen und Zwiebeln. Sollte ein Stück Käse etwas trocken sein, können Sie die Füllung noch etwas würzen geschmolzene Butter oder saure Sahne. Fügen Sie noch kein Salz hinzu;
Am besten würzen Sie die Füllung, bevor Sie sie zum Teig geben;
Hinweis: Sollte sich herausstellen, dass die Füllung etwas flüssig ist, verzichten Sie besser auf die Zugabe von Sauerrahm. Umgekehrt braucht eine dicke Füllung saure Sahne.

Fleisch

Erforderlich:

1 kg Rind- oder Lammfleisch;
2 große Zwiebeln;
1/2 Knoblauchzehen;
1 Glas Fleischbrühe;
eine Prise schwarzer Pfeffer;
Mit Salz abschmecken.

Das Garen dauert 40 Minuten.

Vorbereiten in gewohnter Weise Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch. Verwenden Sie einen beliebigen Fleischwolf (Sie können ihn mit einem Mixer zerkleinern). Mit Gewürzen nach Ihrem Geschmack würzen. Das Hackfleisch gründlich vermischen, 60 Gramm Brühe hineingießen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Kartoffel

Erforderliche Produkte:

4 kleine Kartoffeln;
100 g Käse (eingelegt);
40 g Sauerrahm;
2 EL. Löffel weiche Butter;
nach Belieben etwas Majoran (oder Thymian) hinzufügen;
nach Belieben Salz hinzufügen.

Gesamtkochzeit: 40 Minuten.

Wie macht man:

Die Kartoffeln gründlich waschen und in der Schale kochen. Lassen Sie das Wasser ab und halten Sie die Kartoffeln leicht unter fließendes Wasser kaltes Wasser. Erstens wird es nicht so heiß und zweitens lässt sich die Schale leichter abziehen;
Öl zu den geschälten Kartoffeln geben und mit einem Kartoffelstampfer glatt rühren;
In einer separaten Schüssel den Käse zerstampfen und zusammen mit der sauren Sahne zu den Kartoffeln geben. Nach Belieben mit Salz und Thymian würzen.

Käse mit Kräutern

Erforderlich:

300 Gramm Feta-Käse oder ossetischer Käse;
2 EL. Löffel Kefir;
1 großer Bund Grünzeug;
Salz nach Geschmack.

Kochzeit: 15 Minuten.

Den Käse reiben. Besser auf einem großen. Mit Kefir vermischen, mit Salz abschmecken. Gehackte Kräuter hinzufügen.

Füllung mit Mangoldblättern und Käse

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

15 Mangoldblätter;
0,5 Tassen sauberes Wasser;
30 g Öl zum Braten;
200 g Ossetischer Käse oder Feta-Käse.

Das Kochen dauert nur 25 Minuten.

Vorbereitung:

Mangold ist eine Kulturrübensorte. Zum Füllen verwenden wir Blätter. Sie müssen geschnitten, in eine Pfanne gegeben, Öl und Wasser (ein halbes Glas) hinzugefügt werden. Zugedeckt kochen, bis die Blätter dunkler werden. Cool. Mahlen Sie den Käse auf einer Reibe oder verwenden Sie einfach eine Gabel. Mangold mit Käse vermischen.

Den Kuchen zusammenbauen und Schritt für Schritt backen

Den Kuchen zusammenstellen

Schritt 1

Das Wichtigste beim ossetischen Kuchen ist das richtige Rollen. Es sollte vorsichtig von den Rändern her gedehnt werden. Sie müssen nicht zu stark ziehen, weil zarter Teig kann reißen.

Schritt 2

Die Füllung in die Mitte des ausgerollten Fladenbrots geben. Wir backen einen großen Kuchen auf einem Backblech oder einer Bratpfanne. Wir benutzen kein Nudelholz, sondern nur unsere Hände.

Schritt 3

Die Füllung wird in die Mitte des ausgerollten Fladenbrots gelegt. Der Teig wird kreisförmig gesammelt (die Teigränder werden zur Mitte gezogen, verbunden und eingeklemmt). Die Oberseite des Teigs wird abgeschnitten. Drücken Sie anschließend mit der Handfläche auf die Oberfläche des Kuchens, um ihn zu glätten.

Schritt 3

Drehen Sie das Produkt mit der Naht nach unten um und glätten Sie es. Der ossetische Kuchen sollte gleichmäßig dick sein.

Schritt 4

Machen Sie ein Loch in die Mitte des Kuchens, drücken Sie ihn dann mit den Händen und strecken Sie ihn über die gesamte Form (oder das Backblech). Die Oberseite des Kuchens mit Butter einfetten. Geben Sie separat ein Stück Butter in das Loch im Kuchen.

Tipp: Sie können es auch anders machen: Teilen Sie den Teig in zwei Teile, rollen Sie ihn zu einer Kugel und dehnen Sie ihn von der Mitte bis zu den Rändern, sodass ein Beutel entsteht.

Geben Sie die Füllung in die Mitte jedes Beutels und drücken Sie die Ränder zusammen, sodass die Form des Kuchens wieder wie eine Kugel aussieht, jedoch nur innen mit Füllung. Legen Sie die Kugel auf den Tisch und drücken Sie sie mit den Händen von der Mitte bis zum Rand flach, sodass ein dünner, gleich dicker Kuchen entsteht.

Backen

Der Kuchen kann im Ofen gebacken oder in einer Bratpfanne gebraten werden, wobei Sie kein Öl hinzufügen, sondern ihn mit einem Deckel abdecken können.

Im Ofen backen. Empfohlene Temperatur 220-250 Grad. Kochzeit nicht mehr als 20 Minuten;
Besprühen Sie ein Backblech mit Öl und legen Sie den Kuchen darauf. Bestreichen Sie die Oberseite des Produkts mit einem mit Milch geschlagenen Ei.
Auf der unteren Ebene des vorgeheizten Backofens backen. Fertiges Produkt mit Öl einfetten;
Beim Backen in einer Pfanne beginnt der Teig aufzuquellen. Das bedeutet, dass das Gericht fertig ist. Nehmen Sie es aus der Pfanne und fetten Sie es mit Butter ein. Dieser Kuchen kann heiß oder kalt gegessen werden.

Dem Teig sollte mit Wasser verdünnte Milch zugesetzt werden. Wenn Sie ausschließlich mit Milch kochen, lässt sich der Teig nur schwer kneten, er reißt beim Ausrollen und bricht beim Schneiden in die fertige Form.
Damit der Teig gut aufgeht, müssen Sie etwas Öl in eine tiefe Schüssel gießen und den Teig hineingeben. Von allen Seiten mit Öl befeuchten und 1 Stunde ruhen lassen;
Wenn es sich bei der Füllung um Fleisch handelt, gießen Sie 5 Minuten vor der Zubereitung etwas Fleischbrühe in das Loch im Kuchen.

Guten Appetit!

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Kuchen sind keine komplizierten Backwaren und die Bestandteile der Kuchen sind immer griffbereit. Appetitlich und lecker hausgemachte Kuchen Sie werden sowohl Zuhause als auch Gästen immer gefallen. Der Artikel enthält Rezepte für ossetischen Kuchen und verschiedene andere.

1.Ossetischer Kuchen Mit Käsefüllung

Der Name ossetischer Pasteten kann je nach Füllung variieren.

Zum Füllen: 600 g Käse oder 6 Schmelzkäse Typ „Orbit“, 5 Kartoffeln, Butter zum Einfetten
Für den Teig: 500 g Mehl, 250 ml Kefir oder Joghurt, 1 Päckchen Saf-Moment-Hefe, 1 TL Zucker. , Wasser 100 ml, 1,5 EL. l. Pflanzenöl, 1 Ei.
Rezept:
1. Das Mehl sieben. Die Hälfte mit Hefe, Zucker und Kefir vermischen. Umrühren, abdecken und 1 Stunde ruhen lassen. Das restliche Mehl, Wasser, Pflanzenfett und ein Ei. Den Teig kneten, in drei Teile teilen und jeden Teil zu einer Kugel rollen. Abdecken und weitere 30 Minuten stehen lassen.
2. Kartoffeln schälen, weich kochen, ohne Salz hinzuzufügen, zu Püree zerdrücken. Den Käse oder Käse in kleine Stücke schneiden, in einem Mixer oder Fleischwolf mahlen.
3. Den Käse zum Erwärmen hinzufügen Kartoffelpüree, gründlich umrühren.
4. Jede Teigkugel mit den Händen zu einem kleinen Kreis kneten. 1/3 der Füllung in die Mitte jedes Kreises geben und erneut eine Kugel formen.
5. Die gefüllten Kugeln mit den Händen zu größeren, flachen Scheiben formen. Machen Sie jeweils einen Einstich in die Mitte.
6. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Decken Sie das Backblech mit einem Blatt Backpapier ab und legen Sie einen Kuchen darauf. Backen Sie jeden Kuchen 20 Minuten lang.
Die fertigen Kuchen einfetten Butter und übereinander stapeln. Warm servieren.

2. Ossetischer Kuchen mit Kräutern

Die Kuchen sind wirklich sehr einfach. Also das Mehl sieben, Trockenhefe und 2 Eier hinzufügen, den Teig kneten und warme Milch in einem dünnen Strahl hinzufügen. Der Teig sollte homogen und weich sein. Den Teig einige Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Jetzt die Füllung: Ich mag Chanakh- oder ossetischen Käse sehr, mahle den Käse in einem Fleischwolf und füge fein gehacktes Gemüse, Zwiebeln und Rübenoberteile hinzu (Variationen mit anderem Gemüse sind möglich) und vermische.
Unser Teig ist bereits aufgegangen, rollen Sie ihn in einer nicht sehr dünnen Schicht (7 Millimeter) aus, geben Sie die Füllung in die Mitte (in einer Kugel), drücken Sie die Teigränder in der Mitte des Kuchens zusammen und rollen Sie ihn aus. Wir legen unseren Kuchen auf eine trockene (!), bemehlte Bratpfanne und stellen diesen Leckerbissen auf das Feuer oder in den Ofen (dann müssen Sie sofort ein Loch in die Mitte des Kuchens stechen, damit er nicht aufquillt).
Halten Sie die Hitze nicht zu hoch; Sie können es auch in Öl braten.
Sie benötigen so viel Mehl und andere Zutaten, wie Sie die Kuchen essen (unbedingt sieben). Für drei herzhafte Fladenbrote benötigt man 4 Tassen Mehl, 5 Eier, 700 g Milch, eine Packung Trockenhefe (11 g), der Teig sollte elastisch sein.

3.Ossetischer Kefirkuchen

Teig für 3 Kuchen. Nehmen Sie zunächst ein Glas warmes Wasser oder Milch. 3 Teelöffel Trockenhefe Saf-Moment einrühren, 2 Teelöffel Zucker und 7 Teelöffel Mehl hinzufügen. Lassen wir es lieber kommen. Wenn die Hefe frisch ist, beginnt sie nach einigen Minuten zu schäumen und bald verdoppelt sich das Volumen der Masse fast.

Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie in einem größeren Behälter (z. B. in einem Topf) 1 Glas warmen Kefir, 1 Ei, eine Prise Salz, 2 Esslöffel Sauerrahm, 30 Gramm geschmolzene Butter und geeignete Hefe vermischen. 4-5 Tassen Mehl hinzufügen und glatt rühren, der Teig sollte nicht zu dick sein. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und gehen lassen.

Bereiten wir die Füllung vor. Kartoffelpüree zubereiten. 5 mittelgroße Kartoffeln pro Kuchen. 1 davon zum Püree hinzufügen ein rohes Ei und 300-400 Gramm Weiß Hausgemachter Käse(wie Adyghe- oder Feta-Käse), auf einer feinen Reibe gerieben.

Der Füllung werden je nach Geschmack gemahlener schwarzer Pfeffer, gehackter Dill und Salz hinzugefügt.

Nach etwa einer Stunde, wenn das Teigvolumen zugenommen hat, können Sie Kuchen backen. Dazu teilen wir das gesamte Volumen für drei Kuchen in drei Teile.

Rollen Sie jeden Teil zu einer Kugel, drücken Sie ihn leicht flach und legen Sie die zu einer Kugel geformte Füllung in die Mitte des Fladenbrots. Dann heben wir die Ränder des Kuchens an und drücken ihn oben zusammen. Wir fangen an, die entstandene Kugel im Teig vorsichtig flach zu drücken, bis wir einen etwa 1-1,5 cm dicken Pfannkuchen erhalten. Hauptsache, der Teig reißt nicht.

Den Kuchen im Ofen bei schwacher Hitze backen, bis er braun ist. Fertiges Produkt Die Oberseite mit einem Stück Butter einfetten und mit einem Deckel abdecken. Er sollte etwa 40 Minuten unter dem Deckel stehen – so wird der Teig weicher und mit Öl gesättigt.

4.Ossetische Fleischpastete

Teig:
Mehl-230 g
Eier - 1 Stk.
1-1,5 Gläser Wasser

Hackfleisch: Fleisch, Rindfleisch - 320 g,
Zwiebel-30 g,
Knoblauch - 3-4 Zehen
Pfeffer, Salz nach Geschmack

Sieben Sie Weizenmehl erster oder höchster Qualität, machen Sie ein Loch in die Mitte, gießen Sie Wasser mit vorgelöstem Salz hinein, schlagen Sie ein Ei hinein, geben Sie Soda und Salz auf die Messerspitze und kneten Sie einen nicht sehr steifen Teig.
Den Teig 20-30 Minuten ruhen lassen. Vor dem Schneiden noch etwas zerdrücken. In zwei ungleiche Teile teilen, dabei darauf achten, dass der unterste Kuchen größer und dicker sein sollte.

Den unteren Kuchen 0,5 cm dick ausrollen und auf eine gefettete Bratpfanne legen. Dann das Hackfleisch gleichmäßig in der Bratpfanne verteilen, den zweiten oberen Kuchen 0,2–0,3 cm dick ausrollen und in der Mitte des oberen Kuchens geformte Einschnitte machen. Decken Sie dann die Pfanne mit diesem Fladenbrot ab und fahren Sie mit einem Nudelholz über die Ränder der Pfanne, wobei Sie den Teig von den Rändern abschneiden. Verschließen Sie die Ränder, damit beim Backen kein Saft austritt.

Hackfleisch:
Rindfleisch, fettig, von Sehnen und Filmen befreit und sehr fein gehackt (oder durch einen großen Fleischwolf geben). Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln, mit Salz zerdrückten Knoblauch, gemahlenen schwarzen Pfeffer oder scharfen roten Pfeffer und Salz zum Fleisch hinzu. 30-35 % des Fleischgewichts mit Brühe oder Wasser aufgießen. Wenn das Fleisch sehr fett ist, wird weniger Flüssigkeit benötigt. Alles gut vermischen.

Im Ofen oder Grill backen.

5. Ossetischer Kuchen mit Kohl

Hefe (Sie können eine Packung Saf-Moment verwenden) – 1-1,5 TL.
Wasser – 850 ml
Salz - 1 TL.
Zucker - 1 EL. l.
Mehl (wie viel Teig wird benötigt)
Butter (und zur Schmierung) - 30 g

Nehmen Sie einen Teelöffel Trockenhefe, die gleiche Menge weißes Weizenmehl, einen Teelöffel Zucker, vermischen Sie es in einem Glas und fügen Sie warmes Wasser hinzu.

Der Inhalt des Glases sollte es zu 75-80 % füllen. 10-15 Minuten so stehen lassen, bis der Schaum aufsteigt.

Vor diesem Zeitpunkt müssen Sie eine große Schüssel für die Teigzubereitung vorbereiten. Außerdem müssen Sie im Voraus die Füllung in Form von drei Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 12-15 cm vorbereiten.

Nachdem wir das Mehl in eine Tasse gegeben haben, beginnen wir mit dem Kneten des Teigs. Dazu verwenden wir den Inhalt unseres Glases, warmes Wasser, Milch, Salz und zum Schluss, wenn der Teig fast fertig ist, Pflanzenöl (damit der Teig nicht an den Wänden der Form klebt).

Fertiger Teig Abdeckung. Sobald der Teig aufgegangen ist, ist er bereit zum Backen.

Füllung:
Kohl - 3 kg
Zwiebel - 4 Stk.
Suluguni - 1 kg
Nüsse – 4 Tassen
Salz nach Geschmack
Zwiebel hacken und anbraten. Kohl hacken, zur Zwiebel geben und goldbraun köcheln lassen. Cool. Geriebenen Käse und Erdnüsse zum abgekühlten Kohl geben. Salz nach Geschmack. Wenn der Kohl etwas trocken ist, fügen Sie saure Sahne hinzu.

Ossetischer Kuchen wird entsprechend zubereitet einfaches Rezept, aber der Genuss ist groß: saftig, mit einer Füllung, die auf der Zunge zergeht, sättigend, aber gleichzeitig passen leichte Fladenbrote zu jedem Fest und eignen sich sowohl zum Frühstück als auch zum Frühstück festliches Abendessen. Sie eignen sich auch sehr gut für den Einsatz bei Veranstaltungen, bei denen ein Schwerpunkt auf der Veranstaltung liegt Buffettisch. Und als Hauptgericht schmecken sie hervorragend! Welche Geheimnisse helfen Ihnen, Kuchen zuzubereiten, damit Sie als die beste Hausfrau gelten?

Ossetische Kuchen - traditionelles Rezept

In Ossetien wird keine Frau von der Gesellschaft als gute Hausfrau anerkannt, bis sie die Kunst des Kuchenbackens perfekt beherrscht. Dort ist dieses Gericht ein Kultgericht, ohne das Hochzeiten, Geburten, Beerdigungen, also alle bedeutenden menschlichen Ereignisse, undenkbar sind. Die Hauptanforderungen an Kuchen sind, dass sie dünn sind und eine saftige, reichliche Füllung haben. Schlecht ausgerollte Fladenbrote und mangelnde Füllung sind einfach inakzeptabel. Die Zutaten für Kuchen sind vorhanden, aber hier, wie man in Ossetien sagt, ist es sehr wichtig, sie mit einer guten Einstellung und reinen Gedanken zu backen. Der Rest ist immer griffbereit.

Für das traditionelle Rezept benötigen wir:

Milch – 3 Gläser (Sie können Ziege, Schaf, Kuh nehmen);
3 EL. Ghee;
2 EL. l. Hefe;
1 EL. l. Sahara;
1 Teelöffel. Salz;
1-2 kg Feta-Käse oder eingelegter Käse.

Das Wichtigste ist, den Teig für Fladenbrote richtig zu kneten. Dazu müssen Sie das Mehl durch ein Sieb sieben (ein Glas zum Hinzufügen übrig lassen) und auf einem Brett oder in einer Schüssel einen kleinen Hügel formen. Wir machen eine Vertiefung in der Mitte der Folie. Zucker, Salz, Butter und Hefe in einem Glas warmer Milch verrühren und die Mischung dann genau in die Mitte des Mehlhaufens gießen.

Die Zutaten gründlich verkneten, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht: Sie sollte mäßig zähflüssig sein und nicht an den Händen kleben. Alles mit einem Handtuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen. Und erst dann ist es wichtig, den Teig gründlich zu kneten, den Rest des Mehls hinzuzufügen und weitere 30-40 Minuten ruhen zu lassen.

Wichtiger Rat für alle, die sich zum ersten Mal für das Backen von Kuchen entscheiden: Achten Sie unbedingt auf die Proportionen und die Reihenfolge der Aktionen! Wenn Sie dann Ihre Hand „bekommen“, geht der Prozess definitiv schneller – Sie lernen, den Teig zu fühlen, was bedeutet, dass Sie die Proportionen nach Ihrem Ermessen ändern können.

Während der Teig geht, bereiten wir die Füllung vor. Traditionelle Kuchen – „Walibakh“ und „Habizjin“ genannt – werden damit zubereitet eingelegter Käse Oh, das nervt einfach grobe Reibe. Sie können den Käse einfach zerstampfen, sodass eine appetitliche Käsemasse entsteht. Es kommt vor, dass der Käse zu salzig ist: Anschließend wird er in Wasser eingeweicht, um das überschüssige Salz zu entfernen. Wenn Sie feststellen, dass der Käse ziemlich dicht, aber nicht fettig ist, fügen Sie etwas Butter hinzu (ein paar Esslöffel reichen aus). Wenn die Füllung fertig ist, beginnen wir mit dem Formen der Kuchen.

Rollen Sie den Kuchen aus und verteilen Sie den Teig gleichmäßig von der Mitte bis zu den Rändern. Die Teigdicke sollte über die gesamte Fläche gleich sein: ca. 1,5 cm. Nun die Füllung auslegen und gleichmäßig auf der gesamten Fläche verteilen (an den Rändern 3-4 cm für „Biesen“ frei lassen). Es bleibt nur noch, die Kanten anzuheben und sie vorsichtig zur Mitte hin hochzuheben und zu versuchen, sie aneinander zu befestigen. Es ist besser, in der Mitte ein kleines Loch zu lassen, damit während des Garvorgangs Dampf entweichen kann. Es bleibt nur noch, die Pasteten vorsichtig in Auflaufformen zu füllen und leicht flach zu drücken, sodass die Form eines flachen Kuchens entsteht. Sie können ein Nudelholz verwenden oder es mit Ihren Händen machen – ganz nach Ihrem Ermessen.

Der ideale Durchmesser des ossetischen Kuchens beträgt 30 cm.

Es bleibt nur noch, die Kuchen mit Eigelb einzufetten (Sie können starken schwarzen Tee verwenden) und sie bei 220 Grad 15 Minuten lang goldbraun zu backen. Fertige Backwaren Großzügig mit Butter bestreuen (manchmal ersetzen). Schlagsahne): Es durchdringt den Teig und verleiht ihm eine fantastische Saftigkeit und Cremigkeit. Sobald das Öl absorbiert ist, können die Kuchen gegessen werden. Versuchen Sie, sie nicht mit den Händen zu essen!

Zu Hause mit Käse kochen

Es gab einmal eine Zeit, in der Kuchen nur ohne Hefe gebacken wurden ungesäuerter Teig. Jetzt erinnert das Rezept viel mehr an russische Kuchen: Hausfrauen machen den Teig mit Milch und Hefe und fügen Ei und Butter hinzu. Sie können auch mit Käsefüllung experimentieren und ossetischen Käse durch Feta, Feta-Käse usw. ersetzen. Adyghe-Käse, jede Sorte Hartkäse, und sie können untergemischt werden gleiche Proportionen.

Zur Vorbereitung:

Den Teig nach traditionellem Rezept kneten.
Mischen Sie Feta, Feta-Käse und Adyghe-Käse in einem separaten Behälter.
Bereiten Sie ossetische Pasteten zu, indem Sie sie 40 Minuten lang backen, bis der Käse darin schmilzt.

Ossetischer Käsekuchen passt besonders gut zu Matsoni, Katyk und Ayran. Aber im Prinzip können Sie es nach Belieben durch Kefir oder Molke ersetzen.

Mit Kartoffeln und Käse

Eine Torte mit Käse und Kartoffeln wird in Ossetien „kartofdzhin“ genannt und diese Art von Torten ist bei den Menschen sehr beliebt. Das Geheimnis ist ganz einfach: Kartoffel-Gins lassen sich problemlos als Snack zur Arbeit oder einfach zwischendurch mitnehmen lange Reise. Die Pasteten verlieren weder kalt noch heiß ihren Charme, daher werden die Kuchen sehr oft zubereitet.

Die Zubereitung der Pasteten ist ganz einfach: Für die Füllung werden Käse und Salzkartoffelpüree zu gleichen Teilen gemischt (man kann es auch mit Wasser zubereiten). Der Käse muss scharf genug sein, sonst werden die Kuchen langweilig. Wenn Sie gesalzenen Käse verwenden: Sie müssen ihn nicht einweichen, da die Kartoffeln ihn absorbieren zusätzliches Salz und es wird in Maßen sein.

30 Minuten bei 200 Grad backen, bis der Teig fertig ist. Die Pasteten großzügig mit zerlassener Butter einfetten. Mit warmer Milch oder Tee servieren.

Unser Geheimnis! Nach ossetischen Regeln muss genau doppelt so viel Füllung wie Teig vorhanden sein, sonst scheitert das Gericht. Und bei der flachen Form der Pasteten ist darauf zu achten, dass der Teig nicht reißt.

Mit Frühlingszwiebeln

Variation mit grüne Zwiebeln genannt „kadyndzjin“. Die Kombination aus Käse und Frühlingszwiebeln gilt als sehr gelungen: Die Zwiebel sorgt für zusätzliche Saftigkeit und eine würzige Note.

Ossetischer Kuchen mit Käse und Zwiebeln wird genauso zubereitet wie die vorherigen Versionen. Aber hier ist es wichtig, die richtige Zwiebel zu wählen: Die Federn sollten jung, süßlich im Geschmack und auf keinen Fall bitter sein, sonst werden die Kuchen zu „zwiebelig“. Aber das richtige Gemüse sorgt für einen leichten Pilzgeschmack, besonders wenn Sie der Füllung etwas Butter hinzufügen.

Sehr beliebt ist „Kadyndzhiny“ mit würzigem Tee aus Bergkräutern, mit Honig oder anderen Süßigkeiten.

Mit gedünstetem Kohl

Kabuska bedeutet auf Ossetisch „Kohl“, daher werden Pasteten mit Kohl und Käse hier „Kabuskagins“ genannt. Diese Fladenbrote werden während der Saison aus jungem Kohl gebacken, der in einer Bratpfanne leicht gedünstet und dann mit eingelegtem Käse vermischt wird.

Die Füllung läuft Gefahr, langweilig zu sein, und zu diesem Zweck müssen Schwarz und Rot hinzugefügt werden. Paprika und andere Gewürze. Wichtige Nuance– Verwenden Sie jungen Kohl und schmoren Sie ihn nur in zerlassener Butter. Wenn du nimmst Wintersorte, der Geschmack der Kuchen wird völlig anders sein.

Aus Traditionen! In der Heimat der Kuchen werden an Feiertagen drei Kuchen auf einen Teller gelegt: Drei Kuchen symbolisieren die drei Elemente. Für die Trauertafel bleiben immer nur noch zwei davon auf dem Tisch.

Mit Huhn

Die Kombination aus Käse und Hühnchen ist an sich schon sehr lecker, und wenn man daraus eine Füllung für eine ossetische Torte macht, wird sie saftig, zartes Gericht was Kindern wirklich gefallen wird. Für den Teig verwenden wir das klassische Rezept, an der Füllung müssen wir allerdings noch kräftig arbeiten.

Die Füllung machen wir so:

Das Hähnchen fein in Würfel schneiden und mit Zwiebeln in Butter anbraten, bis es halb gar ist.
Bei warmem Wetter Fleischfüllung drei beliebige eingelegte Käsesorten. Idealerweise sollte es Feta-Käse sein: Feta macht die Füllung zu salzig und Adyghe-Käse macht sie langweilig.
Mit beliebigen Gewürzen abschmecken.
Wir formen Kuchen.
Backen Sie sie 30-40 Minuten lang bei 200 Grad.

Fertiger Kuchen Mit Öl einfetten und mit einem Handtuch abdecken: Es sollte etwas Abstand haben. Dieses Gericht lässt sich ideal mit jungem Rotwein hinunterspülen.

Ossetischer Hefekuchen mit Fleisch

Ossetische Fleischpastete wird „Fidzhin“ genannt. Er ist immer anwesend festliche Tische, angesichts zeremonielles Gericht. Aber wie die Praxis zeigt, kann ein solches Gericht problemlos als komplettes und sehr sättigendes Abendessen dienen und sogar eine große Familie ernähren.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

Irgendein Fleisch ( Lamm ist besser, junges Kalbfleisch).
Eingelegter Käse.
Eine große Zwiebel.
Butter.

Bereiten Sie den Teig entsprechend vor Grundrezept. Das Fleisch in Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken, Käse und geriebene Butter hinzufügen. Bereiten Sie die Kuchen vor und backen Sie sie 40 Minuten lang bei 220 Grad. Die fertige Fleischpastete großzügig mit Butter einfetten. Mit scharf servieren Tomatensauce, Kräuter, frisches Gemüse.

Für klassische ossetische Pasteten wird niemals Hackfleisch verwendet. Fleisch sollte gehackt werden kleiner Würfel, nicht größer als einen halben Zentimeter.

Mit Hüttenkäse und Kräutern

Kuchen mit Kräutern und Hüttenkäse - Budget und leckere Option klassische Kuchen. Sie müssen nicht nach speziellem Käse suchen: Hüttenkäse sorgt für die nötige Säure und Pikantheit, und Kräuter verleihen dem Kuchen ein einzigartiges würziges Aroma. Sie können jedes beliebige Gemüse verwenden, besonders gut eignen sich jedoch die Verwendung von Koriander, Basilikum und Estragon in diesem Rezept. Sie verleihen einen besonderen orientalischen Geschmack und Geschmack.

Der Hüttenkäse muss mit Kräutern vermischt, gesalzen und verrührt werden, damit die Konsistenz der Füllung homogen ist. Als nächstes legen wir alles auf die gleiche Weise wie in klassisches Rezept. Diese Kuchen backen etwas schneller – in nur 15 Minuten.

Wie kocht man in einem Slow Cooker?

Klassische ossetische Pasteten werden in speziellen Öfen gebacken und das Backen über offenen Kohlen gilt als schick. Aber moderne Hausfrauen haben das Rezept angepasst und es für Multikocher angepasst.

Der Vorteil eines solchen Gerichts liegt vor allem in der Geschwindigkeit der Zubereitung und das smarte Gerät regelt selbst Temperatur und Backzeit. Das Backen von Kuchen ist sehr einfach, aber es ist wichtig, die Größe des Kuchens so zu berechnen, dass sie zum Durchmesser der Multischüssel passt. Schmieren Sie den Boden mit Öl, legen Sie den Kuchen aus, schalten Sie den Modus „Backen“ ein und warten Sie, bis der Ofen das Ende der Arbeit signalisiert. Wir essen den Kuchen mit Gemüse und spülen ihn kräftig herunter aromatischer Tee mit Zitrone und Kräutern.

Das Rezept für den ossetischen Kuchen ist, auch wenn es arbeitsintensiv erscheint, nur das erste Mal: Es reicht aus, es einmal zu backen, damit Sie das Gericht später immer wieder in verschiedenen Variationen wiederholen möchten. Seien Sie mutig: Verwenden Sie Kürbis, Zucchini, Weinblätter für die Füllung, Rübenoberteile, Spinat und Sauerampfer, experimentieren Sie damit verschiedene Sorten Käse Wir sind sicher, dass die Kuchen auf jeden Fall in Ihrer Ernährung Fuß fassen und von Ihrem Haushalt gerne gegessen werden.

Schritt 1: Bereiten Sie das Mehl zum Kneten vor.

Nehmen Sie zunächst ein Sieb mit feiner Maschenweite und sieben Sie die zum Kneten benötigte Menge Mehl, am besten von höchster Qualität, in eine tiefe Schüssel. Dieser Prozess hilft, Schmutz zu entfernen, der sehr oft in Tüten mit dieser Zutat landet, löst ihn außerdem und trocknet ihn, was die Qualität der fertigen Backwaren deutlich verbessert.

Schritt 2: Den Teig vorbereiten.

Anschließend die Hälfte des gesiebten Weizenmehls in eine tiefe Schüssel geben und zu einem der Teile Trockenhefe, Kefir, Salz und Zucker hinzufügen. Alles mit einem Esslöffel auflockern, bis homogene Konsistenz Mit einem Küchentuch abdecken und an einen warmen Ort stellen 1 Stunde, den Teig gehen lassen.

Schritt 3: Den Teig vorbereiten und aufgießen.

Nach der erforderlichen Zeit den restlichen gesiebten Teig in den aufgebrühten und aufgegangenen Teig gießen. Weizenmehl, Pflanzenöl und gereinigtes Wasser bei Raumtemperatur einfüllen und auch ein Hühnerei ohne Schale hinzufügen.

Mit sauberen Händen zu einem weichen, elastischen und nicht klebrigen Teig kneten.

Rollen Sie daraus eine Wurst, teilen Sie sie mit einem Metallspatel in drei gleiche Teile, formen Sie diese zu einer Kugel, legen Sie sie auf einen mit einem Löffel Mehl bestäubten Tisch, decken Sie sie mit demselben Handtuch ab und lassen Sie sie 30 Minuten lang ruhen.

Schritt 4: Bereiten Sie die Kartoffeln vor.

Ohne eine Minute zu verlieren, entfernen Sie mit einem Küchenmesser die Schale von den Kartoffeln. Wir waschen es und trocknen es mit Papier Küchenhandtücher. Dann legen wir es auf ein Schneidebrett, schneiden es in kleine, beliebig geformte Scheiben mit einer Größe von 2 bis 2,5 Zentimetern und legen sie in eine tiefe Pfanne.

Schritt 5: Kochen Sie die Kartoffeln.

Füllen Sie dann die Kartoffeln mit gereinigtem Wasser, sodass es 4 bis 5 Zentimeter über dem Niveau steht, und stellen Sie es auf mittlere Hitze. Nach dem Kochen kochen diese Zutat, ohne Salz hinzuzufügen, bis es vollständig gar ist 20–25 Minuten Den weißen Schaum regelmäßig mit einem Schaumlöffel abschöpfen. Die Garzeit kann je nach Sorte, Art und Schnittgröße des Gemüses variieren.

Sobald die Kartoffeln weich sind, nehmen Sie den Topf mit einem sauberen Handtuch vom Herd, lassen die heiße Flüssigkeit abtropfen und zerdrücken die Gemüsestücke mit einem Stampfer zu einem Püree, das wir sofort zum Abkühlen in die Nähe des leicht geöffneten Fensters stellen.

Schritt 6: Bereiten Sie den Käse vor.

Nehmen Sie als nächstes ein Stück Frischkäse; wenn er weich ist, kneten Sie ihn mit einer Gabel oder mit den Händen in kleine Stücke. Wenn der Käse, wie in unserer Version, härter ist, dann hacken Sie ihn auf einer groben oder mittleren Reibe direkt in eine tiefe Schüssel.

Schritt 7: Bereiten Sie die Füllung vor.

Nach 10–15 Minuten Warme Kartoffeln zum geriebenen Käse geben und mit einem Esslöffel gründlich verrühren – fertig ist die Füllung! Es ist nicht nötig, ihn zu salzen, Sauermilchkäse sorgt für den nötigen Geschmack!

Schritt 8: Einen ossetischen Kefirkuchen formen.

Schalten Sie nun den Backofen ein und heizen Sie ihn vor bis zu 180 Grad Celsius. Dann durch ein Sieb eine dünne Schicht Mehl auf die Arbeitsplatte streuen und ein Stück des aufgegangenen Teigs darauf legen 30 Minuten Test.

Mit den Handflächen zu einem Kreis kneten und 1/3 der Kartoffelfüllung sowie den Feta-Käse in die Mitte des Fladenbrots geben.

Verbinden Sie die Kanten der Schicht, indem Sie sie anheben und zusammendrücken. Dann rollen wir das resultierende Produkt mit einem Nudelholz aus, sodass sein Durchmesser zunimmt bis zu 30–40 Zentimeter.

Es ist hübsch schwieriger Prozess Hauptsache, das Mehlhalbzeug reißt nicht, also gehen wir langsam und ganz schonend vor! Im Mittelpunkt steht noch das Ergebnis roher Kuchen Machen Sie mit einem Messer oder einer Gabel einen kleinen Einstich und verwenden Sie die gleiche Methode, um die restlichen beiden Produkte zu formen.

Schritt 9: Ossetischer Kefirkuchen backen.

Dann wählen wir Gerichte zum Backen aus; Sie können ein Backblech mit Backpapier oder Pergament belegen oder spezielle flache Bretter zum Pizzabacken verwenden. Wir zerdrücken sie mit einer dünnen Schicht Mehl und übertragen die Kuchen mit demselben Nudelholz auf die Oberfläche dieser Schüssel. Dann schicken wir sie auf die gewünschte Temperatur vorgeheizt in den Ofen. 20 Minuten Dies kann einzeln oder auf einmal erfolgen, wenn die Ofenkapazität dies zulässt.

Nachdem die Kuchen gebacken sind, ziehen wir Topflappen an unsere Hände, bewegen sie auf Schneidebretter, die zuvor auf der Arbeitsplatte platziert wurden, und fetten die Oberfläche jedes einzelnen mit einer großzügigen Portion Butter ein.

Kühlen Sie die resultierenden Produkte leicht ab, geben Sie sie in eine große flache Schüssel, legen Sie sie auf einen Bogen und servieren Sie sie am Tisch.

Schritt 10: Ossetischer Kefir-Kuchen servieren.

Ossetischer Kefir-Kuchen wird warm und mit Butter vorgefettet serviert. Das so entstandene recht dicke Fladenbrot wird mit einem Messer in 4–8 Portionsstücke geteilt, auf Teller gelegt und serviert.

Sie schmecken sowohl pur als auch als Beilage zu Suppen und warmen Hauptgerichten. Es ist auch angenehm, sie zusammen mit Sauerrahm, Sahne oder zu genießen Gemüsesaucen. Genießen Sie leckeres Essen!
Guten Appetit!

Falls gewünscht, können Sie der Füllung frischen, fein gehackten Dill, Petersilie, Koriander, Basilikum, Frühlingszwiebeln und sogar gehackte Rote Bete hinzufügen;

Wenn der Käse frisch ist, ist es besser, die Füllung mit Salz zu würzen. Es kann auch mit allen Gewürzen ergänzt werden, die zur Zubereitung von Fleisch oder Fleisch verwendet werden Gemüsegerichte, zum Beispiel alle Arten gemahlener Pfeffer und getrocknete Kräuter;

Sehr oft wird anstelle von Pflanzenöl geschmolzene Butter in den Teig gegossen.

Khachapuri, Sushi, Khash, Kharcho-Suppe, Haggis und andere Gerichte nationale Küche Völker des nahen und fernen Auslands können in jeder Stadt Russlands verkostet werden. IN letzten Jahren Ossetische Kuchen (Fydzhyn, Kartofdzhyn, Ualibach) sind besonders beliebt als tolle Option Universalnahrung, die sein kann ein separates Gericht oder leckere Ergänzung Zum Abendessen.

Füllmöglichkeiten für ossetische Kuchen

Viele werden argumentieren, dass das einzig richtige Rezept das ist, das sie persönlich verwenden, aber es gibt eine Vielzahl von Testmöglichkeiten. Tatsächlich können Sie jede beliebige Füllung in den Kuchen nach ossetischer Art geben. Die Hauptsache ist, einen speziellen Teig zu verwenden und die Form der Backwaren beizubehalten. Zum Füllen verwenden Sie:

Rübenoberteile mit Käse;
Kartoffeln mit Käse;
Fleisch;
Bohnen;
Kohl;
Gemüse mit Kartoffeln;
Käse und Kürbis;
Hühnchen mit Pilzen;
Früchte;
Kalbfleisch mit Zwiebeln.

Teigrezept für ossetische Kuchen

Die Grundlage für dieses Gericht ist in den meisten Rezepten ein Hefeteig, es gibt aber auch eine hefefreie Variante des Teigs. Der einzige Nachteil aller Hefeteigvarianten ist die lange Reifung des Teigs selbst. Wenn das Backen und Zubereiten der Füllung im Durchschnitt eine halbe Stunde dauert, dann Vorbereitungsphase dauert etwa eineinhalb bis zwei.

Zeit: 2 Stunden.
Anzahl der Portionen: 12 Personen.
Kaloriengehalt: 230 kcal pro 100 g.
Küche: Ossetisch.
Schwierigkeit: mittel.

Dieses Rezept gilt als Klassiker. Historikern zufolge wurde ursprünglich hefefreier Teig verwendet, aber die Zugabe von Hefe macht das Gericht fluffig und die Kuchen luftig und zart. Die Zubereitung selbst nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und selbst ein Anfänger in der Küche kommt damit zurecht (die einzige Schwierigkeit bei Kuchen nach ossetischer Art ist die Endmontage).

Zutaten:

Pflanzenöl – 3 EL;
Weizenmehl – 250 g;
Kefir (Joghurt) – 500 ml;
Trockenhefe – 1 TL;
Salz – 0,5 TL.

Kochmethode:

Kefir auf 35-40 Grad erhitzen.
Mehl mit Salz sieben.
Hefe zum Kefir hinzufügen, 2 EL. Mehl und 15 Minuten ruhen lassen.
Den fest gewordenen Teig in das Mehl geben und den Boden kneten.
Bei Bedarf Mehl hinzufügen, damit der Teig nicht klebt.
Pflanzenöl hinzufügen, mit einem sauberen Tuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort stehen lassen.
Die Mischung kneten, in drei gleiche Teile teilen und eine weitere halbe Stunde unter dem Handtuch ruhen lassen.
Anschließend zu Fladen ausrollen und einen Kuchen formen.

Mit Milch

Zeit: 2 Stunden.
Anzahl der Portionen: 12 Personen.
Kaloriengehalt: 120 kcal pro 100 g.
Zweck: Basis für Kuchen.
Schwierigkeit: mittel.

Dieses Rezept wiederholt tatsächlich die Version mit einer Kefir-Basis. Nur der Geschmack dieses Teigs ist zarter und angenehmer und die Kuchen selbst werden fluffiger. Der Kaloriengehalt des Gerichts variiert je nach Füllung deutlich. Die Kuchen erweisen sich als sättigend und nahrhaft, daher sollten sich Menschen, die zu Fettleibigkeit neigen, nicht davon mitreißen lassen.

Zutaten:

Pflanzenöl – 3 EL;
Weizenmehl – 500 g;
Milch – 80 ml;
Wasser – 180 ml;
Trockenhefe – 1 TL;
Salz – 0,5 TL.

Kochmethode:

Alle Zutaten in einem breiten Topf vermischen.
10–15 Minuten gründlich durchkneten.
An einem warmen Ort unter einem Handtuch 1 Stunde ruhen lassen.
Dann mit Mehl bestäuben, kneten und in 3 Teile teilen, nochmals an einen warmen Ort stellen.
Nach 20 Minuten kann der Teig für die weitere Zubereitung des Kuchens verwendet werden.

Hefefreier Teig für ossetische Kuchen

Zeit: 1 Stunde.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt: 250 kcal pro 100 g.
Zweck: Basis für Kuchen.
Küche: Ossetisch, Kaukasisch.
Schwierigkeit: einfach.

Kuchen ohne Hefe sehen weniger fluffig aus, aber dieser Boden gart viel schneller und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Die ungefähre Dauer der Teigzubereitung beträgt 1 Stunde, aber die meiste Zeit muss der Prozess nicht kontrolliert werden, es reicht aus, die Füllung vorzubereiten. Das Backen dauert nicht länger als 30 Minuten.

Zutaten:

Pflanzenöl – 1 EL;
Weizenmehl – 500 g;
Milch – 50 ml;
Hühnerei – 2 Stk.;
Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Mehl sieben, auf den Tisch gießen und in der Mitte eine Mulde formen.
Eier mit Öl in einem separaten Behälter vermischen.
Nach und nach warme Milch hinzufügen.
Gießen Sie die Mischung vorsichtig in das Mehl und kneten Sie den Boden.
Zu einer Kugel formen, in ein feuchtes Handtuch wickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Mit einem Nudelholz ausrollen und schon kann der Kuchen gebacken werden.

Zeit: 1,5 Stunden.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt: 150 kcal pro 100 g.
Zweck: Basis für Kuchen.
Küche: Ossetisch, Kaukasisch.
Schwierigkeit: einfach.

Die Verwendung eines Multikochers oder Brotbackautomaten vereinfacht die Zubereitung jedes Gerichts erheblich. Sie können den Teig ohne großen Aufwand herstellen. Um den Boden vorzubereiten, müssen Sie ihn in den Brotbackautomaten geben richtige Reihenfolge Geben Sie die Zutaten ein und stellen Sie die gewünschten Programme ein. Es ist wichtig, die im Rezept angegebenen Mengenverhältnisse zu beachten.

Zutaten:

Weizenmehl – 365 g;
Trockenhefe – 2 TL;
Wasser – ein halbes Glas;
Zucker – 2 TL;
Kefir – 500 g;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Hefe darin auflösen warmes Wasser, Zucker hinzufügen, gründlich vermischen.
Nach 10-15 Minuten in den Brotbackautomaten füllen und salzen.
Leicht erwärmten Kefir hinzufügen.
Gesiebtes Mehl gleichmäßig hinzufügen.
Auswahlmodus " Hefeteig».
Nach ca. 1,5 Stunden (nach dem Aufgehen) kann der Teig zum Backen verwendet werden.

So bereiten Sie einen ossetischen Kuchen zu

Die Registrierung ist die wichtigste und schwierigste Phase, die Erfahrung und Fähigkeiten erfordert. Bei falscher Montage ist das nicht mehr der Fall Ossetisches Gebäck. Der erste Schritt besteht darin, einzelne Teigkugeln (3 oder 5) vorzubereiten. Die Größe richtet sich nach dem Gericht, in dem gebacken werden soll. Meistens handelt es sich jedoch um eine Kugel mit einem Durchmesser von 15 bis 20 Zentimetern. Als nächstes kommt der mühsamste Teil:

Formen Sie jede Kugel vorsichtig mit den Händen auf einer bemehlten Oberfläche zu einem Kreis (achten Sie darauf, dass der Teig nicht zerreißt).
Auf jedes Stück die Füllung geben.
Anschließend werden die Teigränder in der Mitte versiegelt, sodass die Füllung darin bleibt. Die Nähte werden ohne unnötige Dichtungen geformt.
In der Mitte ist eine Aussparung angebracht, die besondere Seiten bildet.
Das Werkstück wird mit den Nähten nach unten auf Backpapier ausgelegt.