Wie man Lammfleisch im Ofen in der Hülse kocht. Die besten Lammrezepte im Ofen

Schritt 1: Lammkeule vorbereiten – Schritt 1.

Um ein Gericht wie eine Lammkeule im Ärmel zuzubereiten, verwende ich normalerweise Fleisch ohne unteren Knochen. Wenn wir also eine Lammkeule kaufen, ist es am besten, den Verkäufer sofort zu bitten, die Zutat in mehrere Teile zu schneiden. Dadurch mariniert es besser, gart schneller und das Lammfleisch wird saftiger und zarter. Dies liegt jedoch in Ihrem Ermessen, da Sie die ganze Lammkeule verwenden können. Spülen Sie die Fleischkomponente daher gründlich unter fließendem Wasser ab. warmes Wasser und prüfen Sie sorgfältig, dass sich keine Knochenfragmente auf der Pulpa befinden.

Schritt 2: Lammkeule marinieren.

In eine tiefe Schüssel gießen, oder noch besser, hinein großer Topf gereinigtes Wasser. Gießen Sie hier mit einem Esslöffel Weinessig ein und vermischen Sie alles gut mit den gleichen vorhandenen Geräten. Legen Sie dann die Lammkeule vorsichtig in den Behälter. In diesem Fall sollte das Wasser vollständig bedeckt sein Hauptzutat. Das Lamm einweichen für 6-8 Stunden. Während dieser Zeit wird das Fleisch sehr zart und der ungewöhnliche Lammgeruch verschwindet.

Schritt 3: Vorbereitung der Lammkeule – Schritt 2.

Nachdem die Lammkeule mariniert ist, legen Sie sie auf ein Schneidebrett und lösen Sie sie mit einem Messer aus der Zutat überschüssiges Fett und Filme. Aufmerksamkeit: Die Fleischfilme schrumpfen in einer sauren Umgebung. Schneiden Sie sie daher trotz aller Bemühungen unbedingt mit einem Messer ab.

Schritt 4: Bereiten Sie den Knoblauch vor.

Legen Sie die Knoblauchzehen auf ein Schneidebrett und drücken Sie sie mit dem Griff eines Messers leicht an. Dank dieses Verfahrens können wir die Schale leicht von der Zutat entfernen. Danach die Nelken der Länge nach durchschneiden in 2-3 Teile damit man später problemlos Fleisch damit füllen kann. Übertragen Sie das gehackte Gemüse auf einen separaten Teller.

Schritt 5: Bereiten Sie die Gewürzmischung vor.

Geben Sie Gewürze wie Paprika, Koriander, Kreuzkümmel, Bohnenkraut und Knoblauchpulver in eine Schüssel. Alles mit einem Löffel gut vermischen. Aufmerksamkeit: Die Gewürzmischung sollte nicht mehr vorhanden sein 1 Teelöffel damit die Gewürze das Aroma des Lammes selbst nicht überschatten.

Schritt 6: Bereiten Sie die im Ärmel gebackene Lammkeule vor.

Legen Sie dazu die Lammkeule auf ein Schneidebrett und machen Sie mit einem Messer kleine Vertiefungen in das Lammfleisch. Spreizen Sie die Löcher mit den Fingern und geben Sie eine kleine Menge Salz und eine Mischung aus vier Paprika hinein. Anschließend Knoblauchstücke in die Vertiefungen stecken. Aufmerksamkeit: Wenn das Loch ziemlich tief ist, können Sie mehrere Knoblauchstücke gleichzeitig hineinstecken. Zum Schluss die Lammkeule mit Salz und einer Gewürzmischung abschmecken. Wichtig: Die Backhülse sollte etwas größer als die Lammkeule sein, damit die Ränder des Geräts anschließend verknotet oder mit Klammern und Wäscheklammern befestigt werden können. Achten Sie also darauf, die Lammstücke mit der Fettseite nach oben in die Hülse zu legen. Auf jedes Stück einen Sternanis legen. Und jetzt verschließen wir die Löcher der Hülse fest, damit beim Backvorgang nicht der ganze Saft auf das Backblech läuft und die Form dadurch nicht am Boden anbrennt. Wir haben es nicht eilig, das Gericht in den Ofen zu stellen, sondern lassen es zum Marinieren in Gewürzen beiseite 2 Stunden. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit die Lammkeule in der Hülse auf ein Backblech legen und in den auf Temperatur vorgeheizten Backofen schieben 200°C. Reduzieren Sie unmittelbar danach die Ofentemperatur bis zu 180°-190°С und backen Sie das Gericht 2 Stunden. Anschließend nehmen wir mit Topflappen das Backblech mit dem Lammfleisch aus dem Ofen und machen mit einem Messer einen Schnitt auf der Oberseite des Ärmels. Wir drehen die Ränder des Inventars so, dass oben genügend Freiraum für das Fleisch bleibt, damit es bräunen und mit einer appetitlichen Kruste bedeckt werden kann. Gießen Sie den Bratensaft und das geschmolzene Fett mit einem Esslöffel über das Fleisch und stellen Sie es erneut in den Ofen, um es noch einmal zu garen 20 Minuten bei einer Temperatur 200°C. Wenn die Zeit abgelaufen ist, schalten Sie den Brenner aus Ofen und die Lammkeule herausnehmen.

Schritt 7: Die im Ärmel gebackene Lammkeule servieren.

Eine im Ärmel gebackene Lammkeule ist innen sehr saftig und zart und außen mit einer knusprigen goldbraunen Kruste. Dieses Fleisch kann auf eine flache Servierplatte gelegt und so auf dem Tisch serviert werden, dass jeder diese Schönheit genießen und das Lamm am Tisch in Portionen schneiden kann. Oder legen Sie die Lammkeule gleich auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie in Stücke. Sie können Lammfleisch aber auch mit beliebigen Beilagen servieren. Es könnten zum Beispiel Ofenkartoffeln sein oder Kartoffelpüree oder Gemüsesalat. Auf jeden Fall wird es sehr lecker, sättigend und aromatisch sein. Guten Appetit!

- - Zusätzlich zur Hauptzutat – der Lammkeule – können Sie Karotten- und Kartoffelstücke in die Backhülse geben. Dann wird das Gericht noch aromatischer und schmackhafter und schon ist die Beilage fertig, die beim Garvorgang ebenfalls mit Säften und Fett gesättigt wird.

- - Zusätzlich zu den aufgeführten Gewürzen können Sie beliebige andere Gewürze nach Ihrem Geschmack verwenden.

- – Um eine köstliche Lammkeule zuzubereiten, müssen Sie zunächst auf die Qualität und Frische des Fleisches achten. Das Lammfett sollte weiß oder zartbeige sein, das Lammfleisch selbst sollte rosa sein und natürlich sollte das Fleisch keinen stechenden Geruch verströmen.

Wenn Sie eine positive Einstellung zu Lamm haben, werden Ihnen die folgenden Rezepte sicherlich gefallen. Eine in der Hülse im Ofen gegarte Lammkeule wird unglaublich saftig und zart. Darüber hinaus wird ein solches Gericht die festliche Tafel sehr gut ergänzen und Sie können es gleichzeitig backen.

Im Ofen im Ärmel gebackene Lammkeule mit Kartoffeln - Rezept

Zutaten:

• Lammkeule ohne Unterknochen;
• Weißweinessig - 50 ml;
• Kartoffeln - 1 kg;
• Karotten - 2 Stk.;
• Knoblauch – 2 große Köpfe;
• eine Mischung aus fünf Paprika – 3-4 Prisen;
• gemahlener süßer Paprika – eine Prise;
• gemahlener Koriander – eine Prise;
• Kreuzkümmel und Bohnenkraut – eine Prise;
• Knoblauchpulver – eine Prise;
• Sternanis - 2 Sterne;
• Wasser - 3 Liter;
• geruchloses Pflanzenöl;
• Salz.

Vorbereitung

Um die Lammkeule von einem bestimmten Geruch zu befreien und die Fleischfasern zarter zu machen, weichen Sie sie zunächst in Wasser ein und fügen Sie zu drei Litern Flüssigkeit fünfzig Milliliter Wein hinzu. Weißweinessig. Trocknen Sie die Lammkeule nach acht bis zehn Stunden Wasserbehandlung mit Handtüchern ab und entfernen Sie Beläge und Adern.

Wir schälen die Knoblauchzehen, schneiden sie in zwei oder drei Zehen und stopfen sie in die Lammkeule, wobei wir entlang des gesamten Umfangs zahlreiche Schnitte machen. Wir würzen sie mit einer gemahlenen Mischung aus fünf Paprikaschoten und reiben damit die Oberfläche der gesamten Keule ein. Würzen Sie nun das Fleischstück mit Salz und einer würzigen Mischung aus Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Bohnenkraut, gemahlenem Koriander und süßem Paprika.

Legen Sie die Lammkeule in eine Backhülse auf einem Backblech und lassen Sie die Zubereitung einige Stunden ruhen Zimmertemperatur zum Marinieren. Als nächstes legen Sie vorgeschälte Kartoffeln und Karotten an die Seite, schneiden sie in Scheiben und würzen Sie sie mit Gewürzen, Salz und geruchlosem Pflanzenöl. Wenn Sie möchten, können Sie noch etwas hinzufügen Zwiebeln. Verschließen Sie die Hülle und legen Sie das Backblech damit für zwanzig Minuten in den maximal vorgeheizten Ofen. Wie die Zeit vergeht Temperaturregime Reduzieren Sie die Temperatur auf 185 Grad und lassen Sie das Fleisch weitere eineinhalb bis zwei Stunden köcheln. Jetzt schneiden wir den Ärmel ab, drehen ihn zur Seite und lassen das Gericht fünfzehn Minuten lang bei maximaler Temperatur bräunen.

Wie kocht man eine Lammkeule im Ofen in einer Hülle mit Rosmarin und Knoblauch?

Zutaten:

• Lammkeule mit einem Gewicht von ca. 2-2,5 kg;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• frischer Rosmarin – ein paar Zweige;
• Gewürze und
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 2-3 Prisen;
• raffiniertes Pflanzenöl;
• Salz.

Vorbereitung

Die Lammkeule kann wie im vorherigen Rezept mehrere Stunden in Wasser oder Lösung eingeweicht werden Weinessig, und wenn Sie das Glück haben, mit jungem und hochwertigem Lammfleisch zu tun zu haben, können Sie diesen Schritt getrost überspringen.

Die Knoblauchzehen schälen, halbieren oder vierteln und in die Schlitze am gesamten Umfang der Lammkeule stecken. Reiben Sie das Fleisch mit gemahlenem Pfeffer, Salz und etwas raffiniertem Gemüse ein Öl, Kräuter und Gewürze nach Wahl und Geschmack. In diesem Fall empfiehlt es sich, zur besseren Durchdringung in die Schnitte einzudringen. Auf Wunsch kann Pflanzenöl durch geschmolzene Butter ersetzt werden. Wir legen die Lammkeule in eine Backhülse, bedecken den Boden und die Oberseite mit frischen Rosmarinzweigen, verschließen sie, lassen sie ein paar Stunden bei Zimmertemperatur einweichen und stellen sie dann für fünfzehn Minuten in den maximal vorgeheizten Ofen . Danach die Temperatur auf 185 Grad senken und das Fleisch weitere zweieinhalb Stunden köcheln lassen. Schneiden Sie nun den Ärmel ab, erhöhen Sie die Temperatur erneut auf das Maximum und lassen Sie das Gericht bräunen.

Das Geschenk Feiertagsgericht Und die Dekoration jedes Tisches ist eine im Ofen gebackene Lammkeule! Bereiten Sie eines der Rezepte zu – alles ist köstlich!

Im Ofen gebackene Lammkeulen sind traditionell Ostergerichte in vielen europäischen Ländern. Dieses Gericht ist eine ideale Alternative zu gebackenem Hähnchen, Truthahn oder Ente. Die Lammkeule sieht auf dem Gericht majestätisch und sehr eindrucksvoll aus und der Geschmack ist legendär!

• Lammkeule 3 Kilogramm 580 Gramm
• Salz nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Rosmarin 2–3 Zweige
• Knoblauch 1 Kopf (groß)
• Brauner Zucker 60 Gramm
• Reines destilliertes Wasser 200 Milliliter

Für dieses Gericht benötigen Sie eine junge Lammkeule. Spülen Sie diese zunächst unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie sie mit Küchenpapier ab und legen Sie sie auf ein Schneidebrett.

Bewaffne dich scharfes Messer und entfernen Sie das Steißbein, das Sie oben am Bein sehen können.

Als nächstes schneiden Sie die Beckenknochen ab, es sind nicht sehr viele davon, aber beim Zerkleinern können Fragmente auf der Fleischoberfläche zurückgeblieben sein, die ebenfalls entfernt werden sollten. Bearbeiten Sie diesen Teil der Keule langsam und machen Sie Schnitte – Kerben direkt an der Basis des Knochens, um keine wertvollen Fleischstücke zu verlieren.

Jetzt liegt eine ziemlich schwierige Aufgabe vor Ihnen: Machen Sie einen kleinen Schnitt entlang des kleinen Knochens, beschneiden Sie ihn vorsichtig von allen Seiten und schneiden Sie das Fleisch davon ab. Sie sehen zwei kleine und große Knochen, die durch Knorpel miteinander verbunden sind. Schneiden Sie die Ränder des Knorpels ab und entfernen Sie den kleinen Knochen.

Jetzt sollten Sie das knorpelige Dickicht des großen Knochens sehen können, um den sich recht appetitliche, aber unnötige Fleischstücke befinden. Damit das Bein beim Backen ästhetischer aussieht, schneiden Sie diese Stücke unter dem Boden der Knorpelschale am Knochen ab. Entfernen Sie auch die Fetttasche, sie enthält zu viel Eisen, das für den menschlichen Magen nur sehr schwer verdaulich ist. Fleischreste eignen sich zum Beispiel für die Zubereitung aller anderen ebenso schmackhaften Gerichte Lammeintopf mit Bohnen und Fett in kleinen Mengen können zur Zubereitung von Pilaw verwendet werden.

Entfernen Sie die oberste raue Hautschicht. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, damit eine kleine Fettschicht auf der Oberfläche der Keule zurückbleibt; dies schützt die Keule beim Backen vor dem Austrocknen und verleiht dem Gericht ein schönes, goldbraune Kruste. Jetzt haben Sie eine perfekt verarbeitete Keule auf einem großen Knochen. Beim Backen schrumpft das Fleisch und der Knochen wird freigelegt. Machen Sie also weiter, wie Sie möchten. Wenn es Ihnen passt, können Sie das Lamm zum Backen vorbereiten, aber in meinem Fall ich Habe es einfach mit einem Küchenbeil abgehackt.

Um eine Lammkeule schmackhaft zu machen, benötigen Sie ganz einfache Zutaten. Die Hauptsache ist, dass Sie zwei ziemlich starke, frische Zutaten mischen würziger Rosmarin und pikanter, kräftig aromatischer Knoblauch. Den Knoblauch schälen. Spülen Sie die Rosmarinzweige unter fließendem Wasser ab und schütteln Sie sie über der Spüle, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dann entfernen Sie die Blätter von den Zweigen, legen den Knoblauch auf ein Schneidebrett und schneiden jede Zehe der Länge nach in bis zu 5 Millimeter dicke Schichten. Lassen Sie die Zutaten auf einem Schneidebrett und heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.

Schneiden Sie nun mit einem dünnen, scharfen und langen Messer die Oberfläche der Lammkeule schräg zum Fleisch hin ein. Die Ritzen sollten tief, aber nicht großvolumig sein, sodass nur Kräuter und Gewürze hineinpassen. Seien Sie nicht übereifrig und machen Sie kein Sieb aus der Keule, 5-6 Schnitte von einem Fass, von einem anderen, von dem dritten.

Anschließend die Cracker mit Rosmarin und Knoblauch füllen. Dabei darauf achten, dass die Füllung möglichst tief sitzt und nicht über das Fleisch hinausragt, damit die Zutaten beim Backen nicht anbrennen.

Legen Sie die vorbereitete Keule in eine hitzebeständige Auflaufform aus Glas oder tun Sie dies je nach Wunsch direkt beim Füllen. Mit Salz und Schwarz einreiben gemahlener Pfeffer schmecken.

Damit das Lammfleisch sehr schön aussieht und eine knusprige Kruste erhält, bestreuen Sie die Keule mit braunem Zucker und verteilen Sie ihn in einer dünnen Schicht auf der Oberfläche des Lammfleisches. Getrocknete Kräuter sind für Lamm natürlich keine Option, aber wenn Sie möchten, können Sie die Keule mit rotem gemahlenem Pfeffer, duftendem gemahlenem Pfeffer und Paprika bestreuen. Diese 3 Gewürze geben Fertiggericht Farbe und Geschmack, aber nicht wie Aroma.

Gießen Sie mit dem Fuß 200 Milliliter reines destilliertes Wasser in die Form. Stellen Sie sicher, dass der Ofen auf die gewünschte Temperatur vorgeheizt ist, und stellen Sie die Pfanne hinein. Die Keule 30 Minuten backen. Nach dieser Zeit die Ofentemperatur auf 160 Grad Celsius reduzieren. Öffnen Sie die Ofentür und gießen Sie mit einem Sieb den Bratensaft über die Keule, der während der ersten 30 Minuten des Backens freigesetzt wurde. Schließen Sie den Ofen und backen Sie die Keule weitere 15 bis 20 Minuten. Offensichtlich hängt die Garzeit für eine Lammkeule vom Gewicht des Lamms ab. Bei mir hat das Backen 1 Stunde und 15 Minuten gedauert. Um jedoch genau zu wissen, wann das Fleisch vollständig gegart ist, bewaffnen Sie sich mit einem Kochthermometer und messen Sie nach 15 bis 20 Minuten Nachbacken die Temperatur des Fleisches.

Führen Sie einfach das spitze Ende des Thermometers in die dickste Stelle des Beins ein, aber nicht zu nah am Knochen. Die ideale Temperatur liegt bei 160 Grad, aber dieses Mal wollte ich das Fleisch saftiger machen und habe es deshalb nur auf 145 Grad gebracht. Sie können es nach Ihrem Ermessen zubereiten, eine Gradtabelle habe ich unten in den Tipps angegeben. Überprüfen Sie die Temperatur alle 5 bis 7 Minuten nach 45 bis 50 Minuten Backzeit. Wenn das Lammfleisch die gewünschte Konsistenz und Farbe erreicht hat, nehmen Sie die Pfanne mit aus dem Ofen Küchenhandtuch. Geben Sie das Lammfleisch mit einer Küchenzange auf eine große, flache Platte und lassen Sie Ihr Meisterwerk 15 bis 20 Minuten ruhen. Anschließend die Keule nach Belieben dekorieren, zum Beispiel mit Rosmarinzweigen oder einer anderen Beilage, und servieren.

Rezept 2: Lammkeule in Folie im Ofen backen

Wenn Sie Ihre Lieben und Gäste wirklich beeindrucken möchten, dann bereiten Sie eine im Ofen gebackene Lammkeule zu. Dieses Fleisch mit duftendem Knoblauch und Karotten in Folie ist überraschend zart, saftig und weich. Eine einzigartige Marinade auf Basis von provenzalischen Kräutern, Koriander, Minze und anderen Gewürzen ermöglicht es Ihnen, Lammfasern ein exquisites und facettenreiches Aroma zu verleihen, in dem sich verschiedene Noten organisch überlagern. Gleichzeitig wird kurz vor Ende des Backvorgangs die Folie abgerollt, wodurch eine sehr appetitliche und pikante Kruste entsteht. Das Gericht ist köstlich! Es wird werden eine tolle Option Für Familienmittagessen und wird den Feiertagstisch perfekt schmücken!

• Lammkeule – 1 Stk.;
• getrocknete Minze – 1 TL;
• Karotten – 1 Stk.;
• Provenzalische Kräuter- 1 Teelöffel;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Olivenöl– 4 EL. l.;
• Gewürze für Fleisch – 1 TL;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Eine schmackhafte, zarte und überraschend saftige Lammkeule aus dem Ofen zuzubereiten ist nicht schwer. Seien Sie jedoch darauf vorbereitet, dass Sie genügend Zeit brauchen werden, um es wirklich zu bekommen zartes Fleisch Das Produkt muss lange mariniert und lange gebacken werden.

Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor, die Sie zum Garen des Lamms benötigen.

Dann müssen Sie die Karotten schälen und waschen. Der Knoblauch sollte geschält werden. Einer der in einzelne Scheiben zerlegten Köpfe sollte in Kreise geschnitten werden. Karotten werden in mittelgroße Würfel geschnitten. Die Zehen der zweiten Knoblauchzehe sollten durch eine spezielle Presse gegeben oder mit einem Messer fein gehackt und in eine separate tiefe Schüssel gegeben werden. Dieser Teil wird zur Zubereitung der Marinade verwendet.

Getrocknete Minze und Kräuter der Provence zur Knoblauchpaste hinzufügen. Die Mischung wird mit Salz verdünnt.

Es wird empfohlen, die resultierende Zusammensetzung mit Olivenöl zu verdünnen, Sie müssen jedoch nicht viel davon einnehmen. Sie sollten die Mischung auch mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Die Zusammensetzung muss gründlich gerührt werden, danach sollte die Marinade mindestens 10 Minuten ziehen lassen.

Jetzt ist es an der Zeit, mit der wichtigsten Aufgabe zu beginnen – der Vorbereitung der Lammkeule vor dem Backen im Ofen. Es sollte von Filmen befreit werden. Auch Fett wird getrimmt.

Es ist sehr wichtig, das Lammfleisch auf beiden Seiten zuzubereiten, um überschüssiges Fett zu vermeiden.

Legen Sie die Lammkeule auf ein Backblech, das zuvor mit drei Lagen Frischhaltefolie abgedeckt wurde.

Das Fleisch ist auf jeder Seite gründlich mit einer duftenden Marinade überzogen.

Anschließend müssen tiefe Einstiche auf der gesamten Oberfläche der Lammkeule vorgenommen werden. Wir werden das Fleisch durch sie stopfen. Gießen Sie etwas Marinade in die vorbereiteten Stücke. Dann müssen Sie ein Stück Karotte und Knoblauch hineingeben.

Das Werkstück wird in Lebensmittelfolie eingewickelt. Verwenden Sie 3 Materialschichten.

Jetzt müssen Sie mindestens 3 Stunden warten, bis das Fleisch mariniert ist.

Anschließend wird die Lammkeule in Folie 40 Minuten im Ofen gebacken. Der Ofen sollte auf 250 Grad vorgeheizt sein. Anschließend wird die Temperatur auf 190 Grad reduziert und das Fleisch muss noch 1 Stunde und 15 Minuten im Ofen belassen werden.

Legen Sie das fertige Fleisch auf Papiertücher.

Dann muss es geschnitten und serviert werden.

Eine nach diesem Rezept zubereitete und im Ofen gebackene Lammkeule gelingt hervorragend.

Rezept 3: Im Ofen gebackene Lammkeule

In Folie gebackene Lammkeule ist ausgezeichnetes Gericht Für festlicher Tisch, alle anwesenden Männer werden Ihre Bemühungen zu schätzen wissen und sich mehr als einmal an den Geschmack der Lammkeule erinnern, die Sie gekocht haben. Wenn Ihre Familie also einen Urlaub plant und Sie nicht wissen, was Sie kochen sollen, kochen Sie eine junge Lammkeule. Ihre Familie wird begeistert sein und Sie werden Ihre Freunde mit Ihren Fähigkeiten überraschen.

• Hinterbein eines jungen Lammes;
• 1 große Tomate;
• 5 große Knoblauchzehen;
• 1 EL. ein Löffel mit einem Haufen Gewürze (auf dem Markt für Lammfleisch gemischt);
• 1 Teelöffel Salz;
• 2 EL. Löffel Olivenöl.

Waschen Sie die Keule des jungen Lamms, entfernen Sie überschüssiges Fett, machen Sie mit einem Messer Schlitze und stecken Sie Knoblauch hinein. Wenn die Knoblauchzehen groß sind, halbieren Sie sie. Reiben Sie Ihr Bein mit Salz ein.

An grobe Reibe Reiben Sie die Tomate ein und entfernen Sie die Haut.

Das Ergebnis war eine Tomatenmasse.

1 EL dazugeben. Löffel Gewürze.

2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und alles gut vermischen.

Die Lammkeule von allen Seiten mit dieser Mischung bestreichen.

Nehmen Sie die Folie mit der glänzenden Seite nach innen und wickeln Sie die Lammkeule ein.

Damit die beim Braten entstehende Flüssigkeit nicht ausläuft. Sie benötigen 3 Folienstreifen, die etwas länger als ein Bein sind.

Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Nehmen Sie die in Folie eingewickelte Lammkeule aus dem Kühlschrank und legen Sie sie zum Backen auf ein Backblech in den Ofen. Laut Ofenmenü wird die Lammkeule bei 230 Grad 2 Stunden 44 Minuten gebacken. Eine halbe Stunde bevor es fertig ist, die Folie öffnen und die Keule bräunen lassen. Legen Sie die Kartoffeln eine Stunde bevor sie fertig sind in Folie (wir machen aus der Folie eine Mulde). Gießen Sie den entstandenen Saft ein paar Mal über die Keule und die Kartoffeln. Nach Ablauf der Backzeit schaltet sich der Backofen automatisch ab und meldet dies. Wir nehmen die köstliche, in Folie gebackene Lammkeule aus dem Ofen.

Das ist, was passiert ist. Das Lammfleisch ist zart, saftig, mit dem Aroma von Gewürzen, gut gebacken und fällt vom Knochen. Wir entfernen den großen Knochen bis zum Kniegelenk, um das Aussehen nicht zu beeinträchtigen, legen ihn auf eine Schüssel, dekorieren und servieren die Lammkeule mit in Folie gebackenen Kartoffeln auf dem Tisch.

Rezept 4: Wie man Lammkeule im Ofen gart

Wir bereiten eine köstliche, in Folie gebackene Lammkeule zu. Das Marinieren von Lammfleisch und alle weiteren Schritte zur Zubereitung dieses Fleischgerichts finden Sie in unserem einfachen Rezept.

• Lammkeule (junges Lamm oder Lammkeule) - 1,5-2 kg
• Zwiebel - 1 Stk.
• Olivenöl – 50 ml
• Senf - 1 Teelöffel
• Getrocknete Kräuter (Rosmarin, Majoran, Thymian)
• „4-Paprika“-Mischung

So bereiten Sie gebackene Lammkeule im Ofen in Folie zu:

Wir marinieren das Lamm. Zuerst machen wir viele, viele Einstiche in die Lammkeule – mit einer Gabel stechen wir das Fleisch von allen Seiten ein.

Die Hälfte der Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Das Fleisch salzen und pfeffern, getrocknete Kräuter hinzufügen.

Senf, Olivenöl und Zwiebel hinzufügen.

Die zweite Hälfte der geriebenen Zwiebel dazugeben. Anschließend die Lammkeule von allen Seiten gründlich mit Gewürzen, Gewürzen und Zwiebeln einreiben.

Es sollte so kommen.

Die Lammkeule in die Pfanne geben und mit Folie abdecken.

Das Lammfleisch in den auf 250 Grad vorgeheizten Backofen schieben und auf die mittlere Ebene schieben. Reduzieren Sie die Temperatur auf 200 Grad und backen Sie die Lammkeule je nach Größe der Keule 50-70 Minuten im Ofen.

10 Minuten bevor das Lamm fertig ist, die Folie entfernen, damit das Fleisch braun werden kann.

Das Gericht ist fertig! Die gebackene Lammkeule ist saftig und durchgegart geworden. Der Duft der Gewürze unterstreicht den besonderen Geschmack der Lammkeule. Fettarm und gesund Fleischgericht für eine ausgewogene Ernährung. Guten Appetit!

Rezept 5: So backen Sie eine Lammkeule im Ofen

Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Lammfleisch, aber am besten ist es wahrscheinlich, eine Lammkeule nach Staliks Rezept zu backen.

Für die Füllung:

• 300 g fettes Schwanzfett
• 2 Köpfe Knoblauch
• 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
• 1 TL Thymian
• 1 Teelöffel Salz mit einem Berg

Zum Einreiben:

• 1 Kopf Knoblauch
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
• 1 Teelöffel Salz mit einem Berg
• 0,5 TL Rosmarin
• 0,5 TL Thymian
• 50 g Pflanzenöl

Für garnieren:

• 1,5 kg Kartoffeln
• 300 gr Zwiebel
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2-3 Stk. rote Paprika, ganz
• 2 EL. Löffel Pflanzenöl

Entfernen Sie die Membranen von der Lammkeule.

Bereiten Sie die Füllung vor. Dazu müssen Sie es in einer separaten Schüssel schneiden. kleine Würfel 5-7 mm, Schwanzfett, wenn kein Fett zur Hand ist, dann frisch Schmalz, aber im Moment fetter Schwanzfett.

Drücken Sie 2 Knoblauchzehen in dieselbe Schüssel, fügen Sie Rosmarin, Thymian und im Mörser zerstoßenes Salz hinzu und vermischen Sie alles gut.

Machen Sie mit einem dünnen Messer Einstiche in das Bein, wo möglich, weiten Sie diese mit dem Finger auf und füllen Sie sie mit der Mischung. fettes Schwanzfett und Gewürze.

Als nächstes drücken Sie die Knoblauchzehe in eine Tasse, fügen Salz und Pfeffer hinzu, fügen zerdrückten Rosmarin, Thymian und Pflanzenöl hinzu, mischen und reiben die Keule von allen Seiten gut ein. Mit Folie abdecken und mehrere Stunden marinieren lassen, normalerweise lasse ich es über Nacht.

Zum Garnieren Kartoffeln und Zwiebeln schälen, in 2-4 Stücke schneiden, salzen, pfeffern, Öl dazugeben, gut vermischen und vorsichtig 2-3 rote Paprika (nur ganz, ohne Risse) dazugeben, sonst kann das Gericht zu scharf werden.

Die eingelegte Keule in einer großen Backhülse auf ein Backblech legen, mit Kartoffeln und Zwiebeln bestreuen und auf beiden Seiten festbinden. Machen Sie mit einem Zahnstocher 2-4 Einstiche in die Hülse, damit sie beim Backen nicht reißt.

Im Ofen bei 200° 2 Stunden backen, bis es fertig ist.

Der Geschmack und Geruch dieses Gerichts ist einfach nicht zu beschreiben, das Fleisch ist sehr zart und saftig geworden, man muss es einfach probieren!

Rezept 6, Schritt für Schritt: Lammkeule im Ofen im Ärmel

Der vollständige Name des Rezepts lautet Lammkeule, im Ärmel gebacken, mit Minz-Rotweinsauce und drei Wurzelgemüsepüree.

• Lammkeule 2500 g
• Knoblauch 5 Zähne
• Olivenöl 100 ml
• 70 ml Marinade
• Provenzalische Kräuter 1 TL.
• getrocknete Minze 1 TL.
• gemahlener Ingwer 0,5 TL.
• flüssiger Honig 2 EL. l.
• Salz und Pfeffer 1 g
• Butter 100 g
• Zwiebeln 2 Stk
• getrocknete Minze 1 EL. l.
• trockener Rotwein 300 ml
• Weißmehl 2 EL. l.
• frischer Thymian 6 Stk
• junge Kartoffeln 7 Stk
• Karotten 1 Stück
• Daikon 1 Stück

Zubereitung der Lammkeule. Es ist wichtig, die Adern, Häutchen und das Fett abzuschneiden, damit das Gericht nicht den besonderen starken Geruch von Lammfleisch verspürt.

Die Knoblauchzehen in schmale Stücke schneiden.

Machen wir die Marinade. Ein Zweig Thymian, getrocknete Minze, Kräuter der Provence, Ingwer und Honig. Natürlich Olivenöl als Basis der Marinade, sowie Salz und Pfeffer.

Wir stechen mit einem schmalen Messer in das Bein und stecken Knoblauch in die Schnitte. Anschließend von allen Seiten mit Marinade bestreichen.

Legen Sie die eingelegte Keule sofort in die Hülse und lassen Sie sie über Nacht an einem kühlen Ort. Am nächsten Tag geht es weiter. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen und 30 Minuten backen. Temperatur auf 180 reduzieren und eine weitere Stunde backen. Bereiten Sie während des Vorgangs die Beilage und die Soße vor

Wir bereiten ein Püree aus drei Wurzelgemüsen zu – Kartoffeln, Karotten und diesem schönen weißen Wurzelgemüse!)) Reinigen und waschen.

Parallel dazu arbeiten wir an der Soße. Butter...

Fein gehackte Zwiebel...

Braten Sie es an, bis es transparent ist.

Fügen wir Rot hinzu der trockene Wein und verdampfen Sie es um ein Drittel – der gesamte Alkohol wird verschwinden. Wir werden auch 1 Esslöffel getrocknete Minze hinzufügen – dies verleiht der Sauce ein frisches Minzaroma.

Kartoffelpüree zubereiten. Butter hinzufügen.

Karotten und Daikon darin anbraten Butter. Eine Prise provenzalische Kräuter hinzufügen.

Weiß und Orange zum Püree hinzufügen und gründlich vermischen. Wir bekommen Originalpüree aus drei Komponenten.

Öffnen Sie die Hülse, gießen Sie den entstandenen Saft über das Fleisch und braten Sie es weitere 20 Minuten lang goldbraun. Aus dem Ofen nehmen und nach 15–20 Minuten, wenn die Keule „ruht“, können Sie das Lamm aufschneiden.

Kochend heiß...

Rezept 7: Saftige Lammkeule im Ofen (Schritt für Schritt)

In Frage kommt im Ofen gebackene Lammkeule Spezialgericht jeder Feiertagstisch. Das ist nicht verwunderlich, denn solches Fleisch sieht nicht nur schön aus, sondern ist auch sehr lecker. Damit ein solches Gericht die Herzen aller Gäste erobert, müssen Sie nur den frischen Teil des Kadavers verwenden und die Tipps zur Zubereitung befolgen. Wenn alles richtig gemacht wird, wird Ihnen das Ergebnis sicherlich gefallen. Um Lammfleisch im Ofen zu backen, benötigen Sie ein Minimum an Zutaten, Zeit und Geschick. Sogar ein Kind kann eine solche Aufgabe bewältigen.

Die Lammkeule ist der zarteste Teil des Schlachtkörpers mindestens hinzufügen fett Diese Fleischsorte enthält alles lebenswichtige Vitamine und Mikroelemente. Es enthält Jod, Eisen, Magnesium, Phosphor und andere Stoffe. Sie werden schnell und vollständig vom Körper aufgenommen. Dank an Einzigartige Eigenschaften Fleisch ist nahrhaft und sättigend, was man von anderen Sorten nicht sagen kann.

• Salz;
• 1 Zitrone;
• Lamm – 2,5 kg;
• frischer Rosmarin (nach Geschmack);
• 3 Knoblauchzehen;
• Pflanzenfett.

Das Fleisch waschen und alle Adern entfernen.

Gewürze mit vermischen Zitronensaft Und eine kleine Menge Pflanzenöl. Legen Sie das Fleisch in einen großen Behälter und bestreichen Sie es gründlich mit der vorbereiteten Mischung. Geben Sie dort geschälten, gehackten Knoblauch hinein.

Das Fleisch 12 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Legen Sie die Lammkeule auf ein vorgefettetes Backblech. Im Ofen bei 160 0 C anderthalb Stunden backen. Damit das Fleisch eine goldbraune Kruste bekommt, sollte es eine halbe Stunde bei 200 0 C im Ofen bleiben.

Es sollte warm mit Kartoffeln oder Reis serviert werden.

Rezept 8: Lammkeule im Ofen mit Gemüse (mit Foto)

Lammfleisch ist ein sehr schmackhaftes, sättigendes und gesundes Fleisch. Schließlich weiden Schafe meist hoch in den Bergen, wo die Luft sauberer und das Gras üppig ist. Daher ist Schaffleisch viel sauberer als Schweinefleisch. Viele Ärzte raten oft dazu, Kindern mageres Lammfleisch zu geben. Es enthält weniger Cholesterin als üblicherweise verzehrtes Schweine- und Rindfleisch.

Trotzdem hat Lammfleisch viele Fettschichten und das Fleisch selbst hat einen spezifischen Geruch. Dies ist oft der Hauptgrund für die geringe Beliebtheit dieser Fleischsorte. Viele Menschen mögen es wegen seines charakteristischen Geruchs nicht oder wissen einfach nicht, wie man lecker kocht. Und um den Geschmack der wunderbaren Lammkeule mit Gemüse, die wir jetzt gemeinsam im Ofen backen werden, zu genießen, greifen wir zu einem kleinen Trick. Und dieser Trick liegt in einem speziellen Gewürzset, das das Aroma des Fleisches und seine Zartheit betont. Verwendung dieser speziellen Gewürze in die richtige Menge, Sie werden in der Lage sein, die ganze Schönheit des Lammes zu enthüllen. Und in Lammfett gebackenes Gemüse verleiht ihm seinen eigenen Geschmack und das Ergebnis wird wunderbar sein. volle Sekunde Lammgericht. Lasst uns dieses Gericht gemeinsam kochen!

• 1 Lammkeule;
• 0,5 kg Kartoffeln;
• 2 kleine Karotten;
• 3 Paprika;
• 4 mittelgroße Zwiebeln;
• 2 kleine Auberginen;
• 6 fleischige Tomaten;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 EL. Gewürze für Lammfleisch;
• 3 Zweige Petersilie und Basilikum;
• etwas Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack.

Wir waschen die Lammkeule unter fließendem Wasser und tupfen sie mit einem Papiertuch trocken. Entfernen Sie die Folie mit einem Messer und schneiden Sie die dicken Äderchen heraus. Schneiden Sie das Fleisch vom dünnen Knochen ab. Für diesen Teil ist es praktisch, eine Lammkeule zu nehmen.

Wir machen 15-20 Stiche mit einem Messer, um das Fleisch zarter zu machen.

Wir bereiten die Zutaten für die Mischung vor, mit der wir die Lammkeule einreiben. Wir benötigen eine Reihe von Gewürzen für Lammfleisch, 3 Knoblauchzehen und 50 ml Pflanzenöl.

Jetzt möchte ich gesondert auf das Gewürzset zum Kochen von Lammfleisch eingehen. Es kann auf dem privaten Markt gefunden werden oder Sie können es selbst zusammenbauen. in ihn hinein gleiche Proportionen Dazu gehören: Zira, Jambul, Curry, Coredre, Kurkuma, Paprika, Regan, Thymian, Tomate und Safran. Dieses Gewürzset passt perfekt zu anderen Gerichten, bei denen Lammfleisch die Hauptzutat ist.

Bereiten Sie in einem separaten kleinen Behälter die Mischung zum Einfetten des Lamms vor.

Reiben Sie die Lammkeule mit dieser Mischung ein. Ein Teil der Mischung bleibt übrig und wir werden ihn etwas später verwenden.

Wir werden die Lammkeule in einer großen, tiefen Backform backen. Zwischendurch den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Fetten Sie das Backblech mit einer Küchenbürste dünn mit Pflanzenöl ein.

Legen Sie die Lammkeule und das vom Knochen geschnittene Fleisch darauf.

Wir waschen die Auberginen, schneiden sie in dicke Ringe und streuen Salz darüber, um den gesamten bitteren Saft zu entfernen. 5-10 Minuten einwirken lassen.

Kartoffeln schälen, waschen und in 2 bis 4 Teile schneiden. Es wird schmackhafter, wenn das gesamte Gemüse grob gehackt wird.

Die Karotten schälen, waschen und in Scheiben schneiden.

Die Zwiebeln schälen, waschen und in große halbe Ringe schneiden.

Wir waschen die Auberginen unter fließendem Wasser und legen sie mit dem Lamm und dem Gemüse auf ein Backblech. Geben Sie Salz darüber und gießen Sie die restliche Mischung mit Gewürzen und Pflanzenöl hinein.

Decken Sie das Backblech fest mit Folie ab und stellen Sie es für 50 Minuten in den vorgeheizten Ofen.

Wir schneiden die Tomaten.

Legen Sie die Tomaten 5 Minuten lang in kochendes Wasser, damit sie sich leichter schälen lassen.

Entfernen Sie die harte Haut.

Wir reinigen die Paprika vom Stiel und den Kernen. Waschen und grob hacken.

Lammfleisch und Gemüse aus dem Ofen nehmen und die Folie entfernen.

Tomaten darauf legen und bulgarische Paprika. Für weitere 5-7 Minuten in den Ofen geben.

Überprüfen Sie den Garzustand des Gemüses, indem Sie es mit einer Gabel einstechen. Wenn das Gemüse nicht gut gebacken ist, geben Sie es ohne das Lammfleisch in den Ofen, damit das Fleisch nicht austrocknet. Aber normalerweise reicht diese Zeit aus, damit das Gemüse backen kann. Legen Sie die Lammkeule auf eine Servierplatte. Mischen Sie das Gemüse mit dem Lammsaft auf einem Backblech und legen Sie es dann auf eine Schüssel.

Den Knochen in Folie einwickeln. Es ist praktisch, Ihr Bein zu greifen, um Fleisch zu schneiden.

Die köstlichste und zarteste Lammkeule ist fertig im Ofen! Guten Appetit!

Lamm ist Fleisch reich an Vitaminen Gruppe B, leicht verdauliche Proteine, Mikro- und Makroelemente. Das Fleisch junger Lämmer – im Alter von drei Monaten bis zu einem Jahr – wird als Lamm bezeichnet. In dieser Zeit ist es besonders zart und schmackhaft. Am meisten ein einfaches Gericht, das zu Hause aus Lammfleisch zubereitet werden kann, ist gebackenes Lammfleisch im Ärmel.

Im Ärmel gebackenes Lamm: Videorezept

Lamm im Ärmel

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie: - 1,5 Kilogramm junges Lamm; - 2 Knoblauchzehen; - 7 Pimenterbsen; - Salz nach Geschmack; - Pfeffer nach Geschmack; - 7 Nelken; - 3 Lorbeerblätter; - 1 mittelgroße Zitrone .

Reinigen Sie das Fleisch von Filmen und spülen Sie es ab kaltes Wasser und mit Papiertüchern trocknen. Machen Sie mehrere lange, flache Schnitte in ein Stück Fleisch.

Zum Backen nehmen Sie eine Lende, einen Schinken oder einen Rücken

Den Knoblauch fein hacken und mit Salz und Pfeffer vermischen, so viele Gewürze nehmen, wie man möchte. Füllen Sie die Hälfte der Knoblauchmischung in die Stücke des Lamms und reiben Sie den Rest über das gesamte Stück.

Legen Sie das Fleisch in eine Backhülse, belegen Sie es mit Nelken, Pfefferkörnern usw Lorbeerblätter, Zitronensaft auspressen. Ziehen Sie nun die Hülse fest, sodass das Fleisch fest umhüllt ist.

Nach einer Stunde das Fleisch für zwei Stunden bei 180 Grad in den Ofen geben. Dann das Lamm aus der Hülle nehmen und die entstandene Flüssigkeit in eine Tasse gießen. Stellen Sie die Pfanne mit dem Fleisch für eine weitere halbe Stunde in den Ofen und gießen Sie dabei regelmäßig den Fleischsaft über das Lamm. Servieren mit Gemüsesalat, Reis, Kartoffelpüree.

Eine tolle Ergänzung zu gebackenem Lammfleisch ist Preiselbeersauce.

Mit Rosmarin gebackene Lammkeule

Für dieses Gericht benötigen Sie folgende Zutaten: - 1 Lammkeule; - 4 große Knoblauchzehen; - 3 Zweige frischer Rosmarin; - eine Prise Oregano; - Salz nach Geschmack; - gemahlener Pfeffer nach Geschmack; - 1 Esslöffel Pflanzenöl.

Wenn Sie Fleisch zum Backen schneiden, schneiden Sie alle Folien und das meiste Fett ab. Beim Garen behindert Fett die Wärmeübertragung, deshalb sollten Sie es nur ein wenig darin belassen, damit das Lammfleisch nicht austrocknet und zäh wird.

Nehmen Sie eine etwa zwei Kilogramm schwere Lammkeule, schälen Sie sie aus der Folie, waschen Sie sie und trocknen Sie sie. Machen Sie auf jeder Seite mehrere Schnitte.

Lammfleisch steht hinsichtlich des Kaloriengehalts unter den Fleischsorten an vierter Stelle. Lammfett Es wird vom Magen leicht verdaut, ohne dass es zu Belastungen kommt. Das Fleisch von Junglamm oder Milchlamm ist unersetzlich diätetische Ernährung, da es Lecithin in ausreichender Menge enthält, das den Cholesterinstoffwechsel im Körper normalisiert. Richtig im Ofen gegartes Lammfleisch ist anders großartiger Geschmack und Nützlichkeit.

Das Lammfleisch hat eine hellrote Farbe und weißes, elastisches Fett. Da es nicht lange gegart wird, verliert es sein unglaubliches Aroma und wird zäh und trocken. Rezepte hängen von kulinarischen Traditionen ab. Im Osten wird mit Datteln oder Aprikosen gekocht, Mediterrane Gerichte enthalten Olivenöl, Tomaten, Knoblauch, Wein. In den nördlichen Regionen bevorzugen sie Lammfleisch mit Kartoffeln, gewürzt mit Thymian oder Majoran. Der Fettgeschmack wird mit Minzsauce und Essig reduziert. Aus alkoholische Getränke Rotwein ist geeignet.

So bestimmen Sie die Qualität von Fleisch

Das erste, worauf man achten sollte, ist die Farbe und das intermuskuläre Fett. Je heller das Stück (hellrot oder rosa), desto jünger und frischer ist das Fleisch. Eine burgunderbraune Farbe weist darauf hin, dass das Fleisch alt ist und wahrscheinlich nicht zart und zart ist leckeres Gericht. Weiße Fettschichten weisen auf Frische hin. Wenn das Fett gelblich und locker ist, sollte man solches Fleisch besser nicht kaufen.

Hochwertiges Lammfleisch fühlt sich fest an und ist elastisch. Wenn Sie schnüffeln, sollten Sie weder Muff noch Fäulnis feststellen. Je dichter die Struktur, desto älter das Tier. Wenn Sie ein Milchlamm (bis zu 8 Wochen) oder ein junges Lamm (bis zu 3 Monate) kaufen, bedenken Sie, dass Lämmer in der Regel zwischen Januar und März geboren werden.

Manchmal verkaufen Geschäfte aufgetautes Lammfleisch, das sie als frisch ausgeben. Solches Fleisch lässt sich leicht erkennen, indem man die Elastizität prüft, indem man auf ein Stück drückt. Wenn sich die Vertiefung nicht eingeebnet hat und die Oberfläche leuchtend rot geworden ist, ist sie abgetaut. Nachträgliches Einfrieren und unsachgemäßes Auftauen führt zu Geschmacksverlust und ernährungsphysiologische Eigenschaften.

Landlamm nach slowakischer Art

Das Schöne am Landlamm ist, dass die Produkte praktisch nicht vermischt werden und im Ganzen serviert werden.

Zutaten:

• 1 kg Lamm;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 EL. l. Essig (3 %);
• 1 EL. l. Fett (wenn das Fleisch mager ist);
• 6 Stück Kartoffeln;
• 500 g Brokkoli;
• Salz, Gewürze, Kräuter - nach Geschmack;
• frische Tomaten und Gurken.

Videorezept

Rezept zum Backen von Lendenstücken

Die Lende wird in Portionen geschnitten, in Soße gerollt und gebacken.

Zutaten:

• Lammlende mit Knochen;
• 3 Stk. Eier;
• 1 Tasse Semmelbrösel;
• 3 TL. Worcestersauce.

Vorbereitung:

1. Die Lende in gleich große Stücke schneiden. Mischen Sie in einer Schüssel Worcestershire-Sauce mit Eiern, tauchen Sie jedes Stück in die resultierende Mischung und wälzen Sie es in Semmelbröseln.
2. Ein Backblech einfetten und die Stücke hineinlegen. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen und von jeder Seite 20 Minuten backen. Mit frischem Gemüse servieren.

Es ist im Allgemeinen möglich, Worcestershire-Sauce (die Lieblingssauce der Briten) zu Hause zuzubereiten, allerdings wird es nicht möglich sein, die gleiche Identität zu erreichen. Es ist besser, in Geschäften nach fertigen Produkten zu suchen.

Leckeres georgisches Rezept mit Gemüse

Nach diesem Rezept zubereitetes Lammfleisch ist scharf, das Gemüse wird in Saft gebacken und als Beilage serviert.

Zutaten:

• Lammkeule - etwa 2,5 kg;
• 1 Aubergine;
• 700 g Kartoffeln;
• 3 große Knoblauchzehen (grob gehackt);
• 1 große Zwiebel – in dünne Ringe geschnitten;
• 0,5 kg Tomate;
• 1 EL. l. fein gehacktes Grün;
• Salz, Pfeffer, Gewürze – nach Geschmack;
• ½ Glas Rotwein.

Vorbereitung:

1. Die Keule mit Knoblauch füllen, mit Salz und Pfeffer einreiben, in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen geben und eine Stunde ruhen lassen.
2. Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt die Aubergine in Stücke und geben Sie Salz hinzu, um den Saft freizusetzen. Trocknen Sie sie dann mit einem Papiertuch ab und schneiden Sie die Kartoffeln.
3. Etwa eine Stunde nach dem Backen das Fett in ein Backblech gießen, Gemüse hineingeben, salzen und pfeffern, Oregano hinzufügen, Wein hinzufügen.
4. Decken Sie die Lammkeule mit Gemüse ab und backen Sie sie etwa eine weitere Stunde lang. Rühren Sie dabei das Gemüse regelmäßig um, damit es gut mit Saft gesättigt ist.

Mit gehackten Tomaten oder Nudeln servieren.

Rösten mit Knoblauch und Rosmarin

Das perfekte Rezept für die Ferien. Das Gericht auf dem Tisch sieht festlich und appetitlich aus. Der Leckerbissen ist ein ausgezeichneter Kandidat für das Neujahrsmenü.

Zutaten:

• Lammkeule - etwa 2 kg;
• 1 Zitrone;
• 2 TL. trockener Senf;
• 2 TL. gehackter Rosmarin;
• 10 Knoblauchzehen;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Lammkeule unter fließendem Wasser ab, schneiden Sie sie mit einem Messer ein und füllen Sie sie mit Knoblauch. Es empfiehlt sich, den Knoblauch gleichmäßig zu verteilen, damit das Fleisch gut mit Aroma und Geschmack gesättigt ist.
2. Zitronensaft auspressen, mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Senf vermischen. Reiben Sie die Mischung auf Ihr Bein und wickeln Sie es ein Frischhaltefolie, über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Wenn Sie keine Zeit haben, reichen zwei Stunden.
3. Das marinierte Lammfleisch in gefettete Backfolie legen.
4. In mehreren Schritten backen: zunächst 20 Minuten bei einer Temperatur von 205 Grad, dann auf 180 Grad reduzieren und 70 Minuten backen.
5. Das fertige Fleisch aus dem Ofen nehmen, mit Folie abdecken, 15 Minuten warten, dann in kleine Scheiben schneiden und servieren. Sie können das Fleisch umfüllen frische Tomaten und Paprika.

Wie man Rack kocht