Wie man ungesäuerten Kuchenteig macht. ≡ Leckeres Rezept für ungesäuerten Teig für Pasteten Schritt für Schritt mit einem Foto, ein einfaches Rezept für Hausmannskost. Teig für gebackene Kuchen - Kochgeheimnisse.

Start up in der Post sollte sich auf die Verwendung einer breiten Produktpalette beschränken. Dies ist jedoch kein Grund, auf Backen und andere Gerichte aus Magerteig zu verzichten. bekannt verschiedene Wege, vorbereiten magerer Teig für Pasteten, Knödel und Torten. Fastenteig macht wunderbare Pfannkuchen und sogar Knödel. Richtig, das letzte Gericht in der Post wird ohne das Übliche zubereitet Hackfleisch, die durch Pilze ersetzt wird.

Fastenteig wird ohne Eier, Milch und Sonstiges zubereitet fermentierte Milchprodukte. Es beinhaltet Pflanzenfett, das laut Kirchenkanonen von Personen verwendet werden darf, die nicht mit dem Priestertum verwandt sind. Welche weiteren Zutaten benötigst du für mageren Teig? Wie kann man es allgemein zubereiten?

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Methode 1: Magerer Hefeteig

Diese Art des Lean-Tests kann wirklich als universell bezeichnet werden. Der Teig eignet sich für die Herstellung von absolut jedem Gebäck. Sie können damit kochen süße Brötchen, exzellent herzhafte Kuchen.

Rezept für mageren Hefeteig

Zutaten:

Kochmethode:

1. Wasser auf 38 Grad Celsius erhitzen und Hefe in 2 Tassen auflösen.
2. Gießen Sie Zucker, Salz ohne Spitze.
3. Mit einem Löffel oder einer Gabel umrühren.
4. Mehl durch ein Sieb oder Sieb sieben.
5. Gießen Sie die vorherige Mischung vorsichtig in das Mehl.
6. Mischen und Pflanzenöl hinzufügen.
7. Fetten Sie Ihre Hände zusätzlich mit Pflanzenöl ein und kneten Sie den Teig 10 Minuten lang.
8. Den gekneteten Teig an einem warmen Ort unter einem Handtuch ca. 60 Minuten gehen lassen.
9. Er sollte sich verdoppeln und dann erneut 5 Minuten kneten.

Magerer Hefeteig ist fertig!

Hilfreiche Ratschläge:

• Eine Art Teigkneten ist ein Nicht-Teigkneten, das heißt, ein Kneten, bei dem alle Zutaten auf einmal gemischt werden. Deshalb diese Art Teig wird schneller zubereitet.
• An der Stelle, an der der Teig „aufgegossen“ wird, sollte es keine Zugluft geben, das Backen kann herunterfallen.
• Das Rezept gibt die Zuckermenge an, dank derer der Teig für die Zubereitung von reichhaltigem Gebäck mit Füllung ausfällt. Wenn Sie Gerichte ohne Füllung zubereiten möchten, sollten Sie die Menge um weitere 1-2 Esslöffel erhöhen.
• Wenn das Mehl durch ein Sieb gesiebt wird, wird es mit Sauerstoff angereichert. In diesem Fall erhält die Hefe Luft und der Teig geht leichter auf.
• Frische Hefe wird zu einem Hut, wenn Sie sie einschenken warmes Wasser unter Zugabe eines Teelöffels Zucker, so viel, dass er sie leicht bedeckt.

Methode 2: Hefeteig

Mit Dampfgaren Hefeteig Backen ist luftiger und fluffiger. Aus einem solchen Teig sind Kuchen, reichhaltige Brötchen und Brezeln ausgezeichnet. Im Vergleich zur Vorgängerversion ist es für einen längeren Zeitraum vorbereitet. Dies liegt an der Notwendigkeit, den Teig in drei Schritten zuzubereiten.

Hefeteig rezept

Zutaten:

Kochmethode:

1. IN warmes Wasser Den Zucker vollständig auflösen, die Hefe verdünnen und 2 Teelöffel Mehl hinzufügen.
2. Rühren Sie die Mischung mit einer Gabel oder einem Löffel um und lassen Sie sie etwa 20 Minuten an einem warmen Ort stehen.
3. Fügen Sie Wasser, Salz und die Hälfte des Mehls zu der um das 2-2,5-fache erhöhten Mischung hinzu.
4. Kneten Teig und wieder 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
5. Wenn der Teig wieder aufgegangen ist, sollten das gesamte Mehl und das Pflanzenöl hinzugefügt werden.
6. Die Masse gut durchkneten und nochmals 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
7. Schlagen Sie den vergrößerten Teig auf ein bemehltes Brett.

Der Teig ist fertig zum Weiterbacken!

Hilfreiche Ratschläge:

• Für eine normale Gärung des Teigs sollte die Umgebungstemperatur 30 Grad nicht überschreiten. Wenn es höher ist, kann die Gärung aufhören.
• Ein gelungener Teig ist elastisch, feucht und nicht trocken. Wenn es fest ist, wird empfohlen, ein paar Esslöffel Wasser und einen Löffel Pflanzenöl hinzuzufügen.
• Wenn es zu Hause nicht warm ist, kann die Pfanne in diesem Fall in ein mit warmem Wasser gefülltes Badezimmer gestellt werden, damit der Teig aufgehen kann.
• Es ist bequemer, mit dem Teig zu arbeiten, wenn Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl vorschmieren. Der Teig klebt nicht mehr so ​​sehr an deinen Händen und es ist weniger wahrscheinlich, dass er fest wird.
• Der Teig ist fertig zum Ausrollen, wenn die mit dem Finger gemachte Kerbe 5 Minuten drin bleibt. Andernfalls müssen Sie warten.

Methode 3: Magerer hefefreier Teig

Fastenzeit ungesäuerter Teig, wenn Sie das Rezept befolgen, ist es ideal für die Herstellung von Knödeln, gedämpften Pasteten mit verschiedene Füllungen. Als Referenz - sogar Knödel können in einem Wasserbad gekocht werden. Gleichzeitig nimmt die Zubereitung des Teigs selbst nicht viel Zeit in Anspruch, da nicht auf das Einwirken der Hefe gewartet werden muss.

Rezept für mageren Teig ohne Hefe

Zutaten:

Kochmethode:

1. Mehl durch ein Sieb sieben.
2. Gießen Sie warmes Wasser ein.
4. Den Teig kneten.
5. Legen Sie es für 60 Minuten in eine Tüte.
6. Den Teig leicht klopfen.

Der Teig ist schon fertig für gedämpfte Knödel und Pasteten!

Rezept für ungesäuerten Magerteig ohne Hefe

Zutaten:

• Weizenmehl - 1 Kilogramm.
• Warmes Wasser - 250 Milligramm.
• Pflanzenöl - 3 Esslöffel.
• Salz - 1 Teelöffel.

Kochmethode:

1. Mehl durch ein Sieb sieben.
2. Gießen Sie vorsichtig Wasser hinein.
3. Pflanzenöl und Salz hinzufügen.
4. Einen weichen Teig kneten.
5. Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab.
6. 15 Minuten an einen warmen Ort stellen.
7. Rollen Sie es mit einem Nudelholz aus.
8. Erneut schütteln und mit einem Handtuch abdecken.
9. Weitere 15 Minuten ruhen lassen.

Der Teig ist bereit zur Zubereitung herzhafte Kuchen und Kuchen!

• Überschüssiger hefefreier magerer Kuchenteig kann darin aufbewahrt werden Gefrierschrank, nach dem Einwickeln in Frischhaltefolie.
• Das Backen wird dicht und nicht krümelig, wenn Sie den Teig lange ohne Hefe kneten.
• Damit das Gebäck nicht trocken ausfällt, empfiehlt es sich, Torten zu backen Temperaturregime nicht mehr als 180 Grad und nicht länger als 35 Minuten.
• Lockere Produkte erhält man, wenn dem Teig mehr Pflanzenöl und weniger Flüssigkeit zugesetzt wird.

Methode 4: Magerer Blätterteig

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Blätterteig. Magere Option sein Budget und sehr einfach. Fastenblätterteig für Kuchen ermöglicht es Ihnen, am Ende krümelig und sehr zu werden leckeres Gebäck. Zum Beispiel Zungen, Windbeutel, Pasteten mit herzhafter Füllung oder Brötchen.

Rezept zur Herstellung von magerem Teig ohne Backpulver

Zutaten:

Kochmethode:

1. Gießen Sie Pflanzenöl in ein Glas Wasser.
2. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, fügen Sie Salz hinzu und beginnen Sie mit dem Kneten.
3. Den Teig gut durchkneten, mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
4. Schmieren Sie das Brett mit etwas Pflanzenöl.
5. Den Teig zum ersten Mal ausrollen.
6. Mit Pflanzenöl schmieren.
7. In einen Umschlag falten.
8. Rollen Sie den entstandenen Umschlag erneut aus.
9. Nochmals mit Pflanzenöl einfetten und auf die gleiche Weise falten.
10. Wiederholen Sie diese Schritte noch 3 oder 4 Mal und bestreichen Sie den Teig danach jeweils mit Pflanzenöl.

Fastenzeit Blätterteig Fertig zum Backen!

Rezept für mageren Teig mit Backpulver

Zutaten:

• Weizenmehl - 3 Tassen.
• Pflanzenöl - ¼ Tasse.
• Backpulver - 1 Teelöffel.
• Wasser - 1 Glas.
• Salz und Zucker - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Mehl sieben und mit Backpulver mischen.
2. Salz oder Zucker hinzufügen.
3. Gießen Sie das Mehl vorsichtig in 1 Tasse Wasser und kneten Sie den Teig.
4. Ein gelungener Magerteig für Pasteten - klebt nicht an den Händen und ist elastisch.
5. Das Brett mit Mehl bestreuen und den Teig zu einer Schicht ausrollen, die nicht dicker als 2 Millimeter ist.
6. Mit Pflanzenöl schmieren.
7. Schneiden Sie das Blatt in zwei Hälften.
8. Legen Sie eine Schicht so übereinander, dass die Kanten übereinstimmen.
9. Mit der Hand bügeln und zu einer Rolle aufrollen.
10. Legen Sie die Rolle für 20-30 Minuten in den Kühlschrank und wickeln Sie sie in Frischhaltefolie.
11. Teig aus dem Kühlschrank nehmen, darauf flach drücken.
12. Mit einem Nudelholz erneut ausrollen.

Der Teig ist bereit für die weitere Arbeit damit!

Methode 5: Brandteig und Soda

Teig mit der Zugabe von Mineralwasser eignet sich hervorragend für die Herstellung von Pfannkuchen. Sie werden auch ohne Zugabe luftig und sehr lecker herkömmliche Zutaten als saure Milch und Eier. Wer sich und seine Lieben aber mit leckeren Gemüseknödel verwöhnen möchte, dem wird das Rezept für Vanillepuddingteig gefallen.

Rezept für mageren Teig mit Soda

Zutaten:

Kochmethode:

1. Mehl durch ein Sieb sieben.
2. Salz und Zucker dazu geben.
3. Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu und rühren Sie die Mischung mit einer Gabel oder einem Schneebesen um.
4. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu, mischen Sie und lassen Sie es eine Weile stehen.
5. Löschen Sie Soda mit Essig in einer Menge von 0,5 Teelöffeln der ersten Zutat und 1 Teelöffel der zweiten.
6. Fügen Sie es dem Teig hinzu und mischen Sie es erneut.

Der Teig ist bereits fertig zum Backen von Pfannkuchen. Um das Gericht abwechslungsreicher zu gestalten, können Sie in Wasser eingeweichte Apfelwürfel oder Rosinen hinzufügen.

Rezept für mageren Puddingteig

Zutaten:

• Weizenmehl - 2 Tassen.
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel.
• Kochendes Wasser - ¾ Tasse.
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Mehl sieben, Salz hinzufügen, Pflanzenöl hinzufügen.
2. Rühren Sie ständig und gießen Sie kochendes Wasser in einem dünnen Strahl auf.
3. Den Teig kneten und das Brett bestreuen eine kleine Menge Mehl.
4. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

Der fertige Teig ist elastisch, klebt nicht an den Händen und ist bereit zum Formen von Knödeln.

• Zum Kochen leckere Frikadellen ohne Klumpen wird empfohlen, Salz direkt zu Soda hinzuzufügen.
• Es ist ratsam, das gesiebte Mehl stehen zu lassen, damit werden schöne Pfannkuchen.
• Falls gebraucht stilles Wasser, dann muss die Flüssigkeit heiß sein, um die Klebrigkeit von Weizenmehl zu erhöhen.
• Mit gekocht Brandteig Knödel müssen nicht länger als 4 Minuten nach dem Auftauchen gekocht werden. Sonst fallen sie auseinander.
• Mit Puddingteig können Sie nicht nur magere Knödel, sondern auch Knödel und Pasteten zubereiten. Ja Ja! Chebureks können auch mager sein.

Methode 6: Ungewöhnlich magerer Teig

Ungewöhnlich für die meisten Menschen mag ein Teig sein, der unter Zugabe von vegetarischer Milch hergestellt wird. Überraschenderweise kann magerer Teig auch mit Tomatenmark oder Salzlake zubereitet werden. Die erste Version des Teigs ist zum Backen geeignet Selbstgemachtes Brot, und die zweite - zum Kochen von Pizza. Zum Beispiel in der Post – mit Gemüse. Und der Teig in Salzlake - tolle Möglichkeit zur Zubereitung von Pasteten mit herzhaften Füllungen.

Vegetarisches Teigrezept

Zutaten:

Kochmethode:

1. Löschen Sie in der Schüssel, in der der Teig geknetet wird, das Soda mit Essig.
2. Gießen Sie die Hälfte der Milch hinein.
3. Mit einem Schneebesen gut verrühren und die zweite Hälfte der Sojamilch hinzugeben.
4. Fügen Sie auch Backpulver, Kreuzkümmel und Koriander hinzu.
5. Nochmals mischen, mit Salz abschmecken.
6. Die Masse muss glatt gemischt werden.
7. Jede Mehlsorte durch ein Sieb sieben.
8. Weizenmehl sehr langsam zum Teig geben.
9. Mischen nicht vergessen.
10. Gelungener Teig ist flüssig wie Pfannkuchen.
11. 7 Minuten ruhen lassen.
12. Eingeben Hafermehl, ändern.
13. Zucker hinzufügen, glatt rühren.
14. Den Teig nochmals 30 Minuten ruhen lassen.

Der Teig ist sofort bereit zum Backen von duftendem und leckerem Brot!

Rezept für mageren Teig mit Tomatenmark

Zutaten:

• Hefe - 1 Beutel.
• Mehl - 500 Gramm.
• Salz - 0,5 Teelöffel.
• Wasser - 300 Gramm.
• Tomatenmark - 1 Esslöffel.
• Zucker - 2 Teelöffel.
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel.

Kochmethode:

1. Gesiebtes Mehl mit Salz mischen.
2. Gießen Sie die Hefe mit warmem Wasser, fügen Sie Zucker hinzu, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 5-10 Minuten einwirken.
3. Nach dieser Zeit die Hefe in das Mehl gießen, gut mischen.
4. Öl und Tomatenmark zugeben.
5. Mischen Sie erneut, bis es glatt und weich ist.
6. Lassen Sie den Teig nach dem Abdecken eine halbe Stunde stehen.

Danach können Sie eine Pizzaform formen, die Sie erhalten ungewöhnlicher Geschmack und schöne Farbe!

Rezept für mageren Teig auf Basis von Salzlake

Zutaten:

Kochmethode:

1. Salzlake, Öl, Soda und Zucker in einer Schüssel mischen.
2. Mischung zum gesiebten Mehl geben.
3. Kneten Sie den Teig weicher als für Knödel üblich.

Der Teig ist sofort bereit für weitere Aktionen!

• Um mageren Teig für Brot zuzubereiten, kann Zucker durch 2 Esslöffel flüssigen Honig ersetzt werden, nicht jedoch durch Buchweizen.
• Brotteig sollte nach dem Ausstreichen in einer Auflaufform großzügig mit Haferflocken bestreut werden.
• Anstatt Tomatenmark kann zu magerem Pizzateig hinzugefügt werden Tomatensaft. Dann müssen Sie jedoch die Mehlmenge erhöhen.
• Für den Soletest kann jede Sole verwendet werden. Das Beste ist jedoch das, in dem es war Sauerkraut. Ungesüßte Kuchen werden nicht weniger lecker sein Gurkengurke mit Pilzfüllung.

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Und am Samstag habe ich Kuchen mit Kohl gebacken! Zum allerersten Mal! Im Allgemeinen sind das die Pasteten meiner Kindheit, Mama hat selten süße Pasteten gebacken (ich vermute, dass Zucker knapp war), aber wir hatten immer Pasteten mit Kohl, mit Zwiebeln und Eiern, mit Fleisch. Ich verstehe nicht einmal, wie es dazu kam, dass ich sie bis zum Alter von 35 Jahren nie gebacken habe 🙂 Obwohl nein, ich verstehe, dass meine Mutter das so gut macht, dass ich ihr das ausschließliche Recht auf Pasteten mit Kohl überlassen habe 🙂 Und das erst nach vier Jahren Da ich im Ausland lebe, dachte ich darüber nach, sie zu backen.

Es ist sooo lecker geworden! Ich habe die Füllung nach Augenmaß und auswendig gemacht – genau wie meine Mutter. Und ich habe das Teigrezept aus dem Buch genommen, basierend auf dem Produktset, das am Samstag im Kühlschrank gelandet ist.

Ich teile natürlich mit euch, gemeinsam schmeckt es einfach besser 🙂

Also die Füllung: Frischen Kohl fein hacken und weich dünsten, salzen. Irgendwann ein Ei oder mehrere in den Kohl treiben – je nachdem wie viel Kohl man hat.

Ich hatte viel, so viel

Während der Kohl schmort, beginnen Sie mit der Zubereitung des Teigs. Ich mag Hefeteigpasteten nicht wirklich, also mache ich sie aus reichhaltigem ungesäuertem Teig. Außerdem ist so ein Teig schnell und kinderleicht gemacht. Es gibt unzählige Sorten von süßem ungesäuertem Teig, ich habe es mit gemacht Butter, geronnene Milch u Backpulver. So,

Teigrezept (ca. 700 Gramm oder 15 kleine Pasteten):

150 Gramm Butter

500ml Mehl

2 TL Backpulver (Backpulver)

200 ml fettarmer Sauerrahm oder Vollfettjoghurt (6-10%)

Weiche Butter mit Mehl und Backpulver einreiben, saure Sahne hinzufügen, den Teig schnell kneten. Nicht lange knittern, sonst wird es später zähflüssig und nicht krümelig. In einen Beutel geben oder mit einer Folie abdecken und - 30 Minuten oder länger in den Kühlschrank stellen.

Pasteten werden so hergestellt: einen Teil des Teigs abtrennen, auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen, mit einer Tasse oder Form Kreise aus dem Teig ausstechen, die Füllung hineingeben, die Ränder zusammendrücken und die Pastete so formen, dass die Naht ist vom Boden. Es ist sowohl von oben als auch von der Seite möglich, aber dann ist die Wahrscheinlichkeit größer, dass die Kanten auseinanderlaufen. Bei 225 Grad 10-15 Minuten backen. Noch heiß bestreiche ich mit etwas Butter.

Es gibt warm! Achten Sie darauf, Ihre Zunge nicht zu verschlucken! Die Kuchen schmelzen in Ihrem Mund! 🙂

Bis bald! Schreib was du hast 🙂