Ein Treibmittel ist eine Substanz, die verwendet wird, um etwas zu geben Nahrungsmittelprodukt Flauschigkeit und Pracht. Wird hauptsächlich zum Lösen von Teig verwendet.
Die Zusammensetzung des Teigbackpulvers enthält als wesentliche Bestandteile Soda und Ammoniumcarbonat.
Backpulver werden verwendet, um ein fertiges Produkt ohne den Geschmack von Soda zu erhalten. Teigtriebmittel werden auch als Backpulver bezeichnet.
Wenn Sie mit Sauerteig backen, ist der Sauerteig das Backpulver. Aber manchmal wird anderes Backen benötigt (für Torten, Kekse, Kuchen usw.). Da gibt es keinen Sauerteig. Du brauchst ein Backpulver.
Meistens verwenden wir mit Essig gelöschtes Soda. Aber es gibt Feinheiten.
Backpulver wird bei der Zubereitung von Kuchen, Gebäck, Keksen und anderen Backwaren verwendet, um ihnen Volumen zu verleihen. Soda selbst ist kein Backpulver, dazu muss es mit Essig gelöscht werden, während das Soda vollständig zersetzt wird und sich der Geschmack des Produkts verbessert.
Wenn Soda mit Essig gelöscht wird, wird Kohlendioxid freigesetzt, wodurch das Backen luftig und porös wird. Quick Soda fügt kein Volumen hinzu. Wenn Sie jedoch zu viel Soda hinzufügen, tritt ein bestimmter unangenehmer Geschmack und Geruch auf. Auch wenn Sie nicht viel, aber so viel wie Sie brauchen, schmeckt alles gleich und Sie mögen es nicht.
Erfahrene Köche löschen niemals Soda im Freien: Kohlendioxid entweicht (das meiste davon), ohne dem Teig einen Nutzen zu bringen. Sie müssen Soda mit Mehl mischen und der im Teig enthaltenen flüssigen Zutat - Kefir, Sauerrahm, Eier - Essig oder Säure hinzufügen.
Das Wichtigste bei der Verwendung von Soda ist, den Teig sofort zu backen, da die Reaktion sehr schnell abläuft und das Lösen nicht funktioniert.
Sie können Soda auch mit fermentierten Milchprodukten (ohne Essig) löschen - wenn sie Teil des Teigs sind, muss kein Essig (Sauerrahm, Kefir, Molke, Joghurt ...) hinzugefügt werden.
Jetzt Kochen Rezepte Die Zutatenliste enthält oft Backpulver für Teig. Es besteht aus einer Mischung aus Zitronensäure, Soda und Mehl oder Stärke, die ein vorzeitiges Abschrecken verhindern. Das Backpulver muss nicht aufgelöst werden, es wird mit Mehl vermischt und in den Teig gespritzt. Die Reaktion beginnt in diesem Fall erst während des Backens, was bedeutet, dass der Teig einige Zeit liegen gelassen werden kann.
Denken Sie beim Kauf von Backpulver daran, dass der Beutel, in dem es sich befindet, kein Papier sein darf, da sonst die Reaktion bereits in der Verpackung beginnen kann.
Backpulver Sie können zu Hause kochen, es ist sehr einfach. Dies ist ein großartiger Ersatz für im Laden gekauftes Backpulver – es funktioniert genauso.
So,
Rezept für selbstgemachtes Backpulver:
Es ist besser, nicht viel zu tun, da das Backpulver zusammenbacken kann! Wenn Sie mehr Backpulver herstellen möchten, geben Sie einen Zuckerwürfel in das Glas, um Feuchtigkeit zu entfernen.
Die Zusammensetzung des Teigbackpulvers:
Mehl 12 Teile (Mehl wird zur Erleichterung der Dosierung von Backpulver hinzugefügt, Hersteller verwenden es manchmal stattdessen Kartoffelstärke, die Haltbarkeit verlängert sich dann, aber zu Hause ist das gar nicht nötig). Ich nehme hausgemachtes Mehl Grobmahlen, du kannst Weizen nehmen, du kannst Roggen nehmen.
Soda 5 Teile
Zitronensäure 3 Teile. Bisher habe ich Backpulver auf Zitronensäure zubereitet, aber es kam der Gedanke, dass es komplett durch gemahlene trockene schwarze oder rote Johannisbeeren oder Preiselbeeren ersetzt werden würde - es ist auch SEHR sauer und gleichzeitig völlig natürlich. Ich denke, dass dann das gemahlene Beerenpulver nicht drei bis 5 Teile Soda einnehmen sollte, sondern mehr - mindestens zu gleichen Teilen und vielleicht sogar mehr Beerenpulver als Soda.
VOLLSTÄNDIG TROCKEN !!! ein Glas mit festem Deckel, und mischen Sie die Zutaten mit einem VOLLSTÄNDIG TROCKENEN Löffel - sonst beginnt die Reaktion sofort.
Gießen Sie 12 Esslöffel Mehl in ein trockenes Glas, dann 5 Esslöffel Soda und fügen Sie am Ende 3 Esslöffel Zitronensäure hinzu (oder ungefähr 5-7 Esslöffel trockenes gemahlenes Johannisbeer- oder Preiselbeerpulver). Dann das Glas fest verschließen und gut schütteln, damit sich alle Komponenten gleichmäßig vermischen! Das ist alles! Dieses selbstgemachte Backpulver ersetzt das gekaufte komplett, es lässt den Teig genauso gut aufgehen!
Sie können es zu jedem Gebäck, zu Pfannkuchen und Pfannkuchen hinzufügen (obwohl ich Pfannkuchen im Allgemeinen nur mit Pfannkuchen backe, ohne Backpulver, aber wenn Sie es brauchen luftige Pfannkuchen, ist es besser hinzuzufügen).
FEST GESCHLOSSEN lagern, um Feuchtigkeit fernzuhalten.
Backpulver
Backpulver wirkt selbst als Treibmittel, bei einer Temperatur von 60 ° C beginnt sich (Natriumbicarbonat) in Natriumcarbonat, Kohlendioxid und Wasser zu zersetzen.
Backpulver und Soda sind Salze einer sehr schwachen und instabilen Kohlensäure, daher reagieren sie mit stärkeren Säuren unter Freisetzung von Kohlendioxid. Der Teig hat normalerweise eine leichte Säure (verursacht durch Milchprodukte), aber um die Wirkung zu verstärken, wird Mehl oft mit Zitronensäure (trocken) vorgemischt oder hinzugefügt Weinsäure(durch Armut Essigsäure) in eine Flüssigkeit.
Eine Mischung aus Soda, Zitronensäure und Mehl wird manchmal unter dem Namen Backpulver verkauft.
Es wird allgemein angenommen, dass Backpulver und Essig gemischt werden sollten, bevor sie dem Teig hinzugefügt werden. Das ist völlig nutzlos, da die Reaktion außerhalb des Teigs stattfindet, Kohlendioxid entweicht, bevor das Kochen beginnt. Die Gasbildungsreaktion beginnt sofort beim Kneten, es ist wichtig, es sofort in den Ofen zu geben, wenn der Teig erhitzt wird - die Reaktion beschleunigt sich, die Blasen dehnen sich aus und heben den Teig immer wieder auf.
Ammoniumcarbonat
Im Gegensatz zu Backpulver zerfällt Ammoniumcarbonat vollständig in gasförmige Bestandteile, hinterlässt keine Mineralsalze und trägt nichts zum Geschmack von Backwaren bei.
Es kann in einer nicht strengen Dosierung verwendet werden, da das Ganze in jedem Fall auseinanderfallen wird. Außerdem werden mehr Gase freigesetzt. Einziges Manko ist die Instabilität an der Luft Langzeitspeicherung. Es ist der Hauptbestandteil von Backpulvern.
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In Teigbackpulver können eine oder mehrere verschiedene Säuren enthalten sein. Russische Hersteller In der Regel verwenden solche Pulver das Traditionelle Zitronensäure Da importierte Backpulver mehrere verschiedene Säuren enthalten können, geschieht dies, damit das Backpulver bei jeder für die Teigzubereitung erforderlichen Temperatur der Flüssigkeit in jedem Fall seine Funktionen erfüllt. Da reagieren verschiedene Säuren mit Backsoda bei unterschiedlichen Temperaturen. In der Rolle eines Füllstoffs verwenden Hersteller in den meisten Fällen Backmehl, seltener, in einigen Fällen Stärke.
Gelegentlich gibt es solche kulinarischen Rezepte, die sowohl Backpulver als auch Natron enthalten können. Dies geschieht, um sicherzustellen, dass die Reaktion genau spurlos abläuft. Tatsache ist, dass Sie, wenn das ausgewählte Rezept eher saure Lebensmittel enthält, einfach nicht auf die Zugabe von gewöhnlichem Soda verzichten können. Zu einem Produkt mit Hyperazidität, umfassen: Fruchtpüree oder -saft, Zitronensäure in Kristallen, Zuckersirup, Eier, Essig, Schokolade, Honig, Kakao, sowie fast alles Milchprodukte: Sauermilch, Joghurt, Sauerrahm, Molke, Kefir usw.
Es wäre falsch, nicht zu sagen, dass der Ersatz von Natron durch Backpulver bei weitem nicht immer gerechtfertigt ist. Wenn zum Beispiel Honig im Rezept enthalten ist, ist einfach Soda darin notwendig.
Basierend auf Artikeln.
Heute findet man Backpulver in vielen Rezepten. Aber was ist es? Kannst du es selbst kochen? Was ist ein Ersatz für Backpulver? Finden wir es heraus.
Was ist Backpulver?
Backpulver ist ein gängiges Backpulver. Es wird beim Kochen verwendet, um den Teig luftig zu machen. Es besteht aus Soda, Säuren, Mehl oder Stärke. Beim Kneten des Teigs beginnt das Soda mit Säure zu reagieren, wodurch Kohlendioxid entsteht, das den Teig locker macht.
Backpulver zu Hause
Sie können Ihr eigenes Backpulver herstellen. Dies erfordert 12 TL. Mehl, 5 Eßl Soda und 3 TL. Zitronensäure. Alle Zutaten müssen mit einem Holzlöffel gemischt werden, und dann das Glas fest verschließen und schütteln. Bauteile müssen trocken sein, um eine vorzeitige Reaktion zu vermeiden. Selbstgemachtes Backpulver kannst du mehrere Monate in einem verschlossenen Behälter an einem trockenen, dunklen Ort aufbewahren. Für den einmaligen Gebrauch reicht 1 TL. Mehl, ½ TL Soda und ¼ TL. Zitronensäure.
Was kann Backpulver ersetzen?
Anstelle von Backpulver können Sie dem Teig Backpulver hinzufügen. Damit der Teig jedoch üppig wird, muss ein Oxidationsmittel enthalten sein: Zitronenschale, Fruchtpüree, Kefir usw. Die Menge an Soda sollte nicht mehr als 1 TL betragen. für ½ kg Mehl. Wenn der Test kein Oxidationsmittel enthält, muss die Soda zurückgezahlt werden Zitronensaft oder Essig. Es muss sehr schnell injiziert werden, damit die Reaktion im Test weitergeht. Eine andere Blasenstruktur wird mit einer großen Anzahl von Eiern erreicht. Die Luftigkeit der Backwaren hängt davon ab, wie gründlich Sie sie schlagen. Es ist besser, das Eiweiß getrennt vom Eigelb zu schlagen und am Ende des Garvorgangs hinzuzufügen. Backpulver ersetzt auch perfekt 1-2 EL. l. Cognac oder Rum.
Backpulver ist eine der wichtigsten Zutaten in herzhafte Backwaren, klassischer Keks, Sandtest. Bei manchen Testarten kann man aber einfach darauf verzichten oder es ersetzen. Wie man das macht, damit der Geschmack u Aussehen fertiges Produkt? Es gibt viele Backpulver-Ersatzoptionen, die einfach zu Hause hergestellt werden können.
Was ist backpulver für teig
Ein Backpulver ist eine Substanz, die den Teig fluffig und luftig macht, ihn aufgehen lässt (wie z Butterkeks). Die Zusammensetzung des Ladenbackpulvers umfasst:
- Zitronensäure;
- Soda trinken;
- Stärke oder Weizen, Hafer, Maismehl.
Vor dem Einbringen von fertigem Backpulver in den Teig muss es nicht einmal in warmer Milch oder sauberem Wasser aufgelöst, sondern einfach in Mehl gegeben und verrührt werden.
Das Backpulver macht den Teig fluffig und luftig
Wie man Backpulver zu Hause herstellt
Es gibt mehrere Möglichkeiten, hausgemachtes Backpulver herzustellen, dessen Zutaten mit den Bestandteilen des Ladenprodukts identisch sind:
Rezept mit Mehl
- Mischen Sie 1/4 TL. Zitronensäure mit einem halben Teelöffel Backpulver und 1 TL. Weizenmehl(Sie können auch Haferflocken nehmen).
- Mischen Sie die Zutaten vorsichtig und gießen Sie sie in eine Glasschale, schließen Sie den Deckel fest.
- Schüttle das Glas kräftig für 1-2 Minuten, um alles gut zu vermischen.
- Wir können sofort verwenden oder an einem trockenen, dunklen Ort lagern.
Sie können hausgemachtes Backpulver nicht länger als sechs Monate aufbewahren, da es mit der Zeit seine Eigenschaften verliert und annimmt schlechter Geruch, die auf das Backen übertragen wird. Gleiches gilt für ein abgelaufenes Store-Produkt.
Video: Wie man Backpulver herstellt
Alles, was Sie dem Backpulver hinzufügen, sollte so trocken wie möglich sein. Wenn mindestens ein Tropfen Flüssigkeit in die Mischung gelangt, tritt die Reaktion sofort ein und wiederholt sich nicht. Wenn Sie Mehl solches Backpulver hinzufügen, funktioniert es einfach nicht.
Für süße Backwaren (Beerentörtchen, Torten, süße Torten)
- Mischen Sie in den gleichen Anteilen wie bei der ersten Methode Zitronensäure und Backpulver.
- Anstelle von Mehl Zucker, zu Pulver gemahlen (6 Teelöffel), zu der Mischung aus Säure und Soda geben.
- Dann alles gründlich mischen, Gebinde fest verschließen und sofort aufbewahren oder verwenden.
Mit Mais- oder Kartoffelstärke
- Zitronensäure oder Zitronensaft mit Soda mischen. Saft einer mittelgroßen Zitrone ersetzt 6-8 g Zitronensäure.
- Fügen Sie trockene Zutat hinzu - Kartoffel oder Maisstärke. Die Proportionen sind gleich: 1 TL. Zitronensäure, 2 TL. Soda und 6 TL. Stärke).
Bei längerer Lagerung verbackt das Backpulver. Um dies zu verhindern, können Sie ein Stück in ein Glas mit vorbereitetem Backpulver absenken. Zuckerrübe. Es nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf.
Sie können hausgemachtes Backpulver aus Soda, Zitronensäure (oder Zitronensaft) und Stärke herstellen
Mit Beerengeschmack
Zu zwei Teelöffeln Soda und 6 TL. Puderzucker fügen Sie 3-4 TL hinzu. gemahlene trockene Johannisbeere (es ersetzt Zitronensäure). Ein solches Backpulver passt gut zu Donuts, Shortbreads und Keksen.
Bei der Herstellung von hausgemachtem Backpulver ist es wichtig, die Proportionen sehr genau zu messen - nehmen Sie Teelöffel nicht mit einem Tuberkel, sondern gleichmäßig, wie in den Rezepten angegeben. Andernfalls hat das Backpulver keine Backeigenschaften - die Gasentwicklungsreaktion funktioniert einfach nicht.
Verwenden Sie anstelle von im Laden gekauftem Backpulver reines oder gelöschtes Natron, Hefe, Backpulver eigene Küche. In Mürbeteig wird es manchmal durch Rum oder Cognac ersetzt. Alkohol reduziert die Glutenbildung im Mehl und der Teig wird zarter, spröder und knuspriger.
Backpulver ist ein anderer Name für Backpulver.
In manchen Fällen kann auf gekauftes oder selbstgemachtes Backpulver bewusst verzichtet werden. Wenn durch das Schlagen von Eiern oder Butter bereits genügend Luft im Teig ist (wie bei der Zubereitung eines klassischen Kekses, Muffins, Diät-Pfannkuchen, Krapfen), es wird nicht benötigt.
Was zu herzhaftem Gebäck hinzufügen
Backpulver und Hefe erfüllen die gleiche Funktion, sind aber geeignet z verschiedene Typen Prüfung. Koch Lebkuchen aus Hefeteig, Italienische Pizza oder hohes Brot kann durch Ersetzen des Backpulvers durch schnell wirkende Trockenhefe hergestellt werden. Üblicherweise wird solche Hefe beigemischt eine kleine Summe Mehl, bevor Sie es zum Teig geben. Manchmal werden sie in einer Flüssigkeit - Milch, Wasser oder Kefir (je nach Rezept) - eingeweicht, quellen gelassen und dann dem Teig hinzugefügt.
Schnellhefe kann Backpulver in herzhaften Backwaren ersetzen
Ersatz in Mürbeteig und Biskuit
Bei einem traditionellen Biskuit-Mürbeteig kannst du komplett auf Backpulver verzichten. Der Teig und das fertige Produkt werden nicht beeinträchtigt. Wenn die Eier in einem klassischen Keks gründlich geschlagen werden, wirken die beim Schlagen entstehenden Luftbläschen als Backpulver.
Zum Mürbeteig Es ist wichtig, die Zutaten richtig zu mischen:
- Butter mit Zucker mahlen;
- Eier und Cognac (oder Rum) hinzufügen, gründlich mischen;
- Mehl mit anderen trockenen Zutaten nach und nach in die flüssige Masse geben und den Teig kneten.
Klassische Kekszutaten:
- Eier - 4 Stück;
- Butter - 150 g;
- milch - 100 ml;
- Zucker - 1 Glas;
- mehl - 300 g;
- Salz - nach Geschmack.
Kochreihenfolge:
- Das Eigelb vom Eiweiß trennen.
- Das Eiweiß mit Salz zu einem steifen weißen Schaum schlagen und das Eigelb mit Zucker, Milch und geschmolzener Butter schlagen.
- Das Mehl zum Eigelb geben und gründlich mischen, damit sich keine Klumpen bilden.
- Dann die Eichhörnchen vorsichtig unter die Masse heben, dabei ständig mit einem Holzspatel von unten nach oben rühren.
Richtig geschlagene Eier sind die Hauptvoraussetzung für die Herstellung eines Kekses
Ersatz in Cupcakes
Für Chiffonkekse oder Cupcakes eignet sich Natron als Backpulver. Es ist auch der Hauptbestandteil des Backpulvers, wodurch es die meisten seiner Eigenschaften behält. Wir löschen das Soda mit Orangen- oder Zitronensaft und fügen diese Zutaten separat zum Teig hinzu: Der Teig geht auf und das gelöschte Soda beeinflusst seinen Geruch und Geschmack nicht. Im Gegensatz zum klassischen Wunderkeks, der konstante Zutaten und streng definierte Bedingungen erfordert, „liebt“ Chiffonkeks alle möglichen Zusatzstoffe sehr. Es schmeckt nur besser, wenn Sie das Soda mit frisch gepresstem Orangen- oder Limettensaft löschen.
Soda kann mit Zitronensaft gelöscht werden
Ersetzen Sie zwei Teelöffel Backpulver durch Natron
Backpulver wird durch Natron ersetzt: Statt 2 Teelöffel Spezial-Backpulver nehmen sie 1/2 Teelöffel Natron, durch ein feines Sieb gesiebt zusammen 1–2 TL. Mehl. Oft gibt es solche Rezepte, bei denen sowohl Soda als auch Backpulver gleichzeitig verwendet werden. Zitronensäure und die Menge an Soda, die im gekauften Backpulver enthalten sind, werden in genauen Proportionen richtig ausgewählt, mit der Erwartung, dass die gewünschte chemische Reaktion mit den restlichen Zutaten sofort stattfindet.
Es gibt Rezepturen, die zunächst ein zu stark saures Milieu enthalten. Es entsteht durch Milchprodukte, Früchte, Trauben oder Apfelessig, dunkle Schokolade oder Blütenhonig, Zitronensäure. In solchen Fällen wird Soda ohne Abschrecken zusammen mit anderen trockenen Zutaten hinzugefügt.
Schnelle Soda ist mit einer sauren Umgebung "befreundet".
Ist es möglich, gelöschtes Soda zu verwenden?
Cupcake-Rezepte verwenden auch gelöschtes Soda. Die notwendige Reaktion mit der Freisetzung von Kohlendioxid verläuft zu schnell, daher ist es wichtig, dem Teig sofort Soda hinzuzufügen, schnell zu kneten und mit dem Backen zu beginnen.
Es ist besser, Soda mit Zitronensaft zu löschen, aber wenn es nicht zur Hand ist, reicht Essig.
Backpulver – was ist das und wozu dient es? Wenn Sie diese Frage interessiert, sind Sie wahrscheinlich entweder ein Kochanfänger und möchten den ersten Kuchen in Ihrem Leben backen, oder nur eine Person, der ihre Gesundheit nicht gleichgültig ist und die diesen Namen auf der Verpackung in der Zutatenliste gesehen hat. Lassen Sie uns in jedem Fall die Zusammensetzung eines Stoffes wie Backpulver im Detail untersuchen. Was ist es, wo wird es verwendet, ist es schädlich, wenn es gegessen wird? Viele werden an solchen Informationen interessiert sein.
Backpulver – was ist das?
Dies ist der Name eines künstlichen Backpulvers, das hauptsächlich verwendet wird, um dem Teig Volumen und Glanz zu verleihen. Es wird ständig ergänzt industrielle Produktion Brot (es sei denn natürlich, es wird Hefe verwendet - einzellige Organismen, die sich in einem flüssigen und halbflüssigen Medium entwickeln).
Die Geschichte der Erfindung des Backpulvers: Süßwaren und Backpulver
Was ist das für eine Substanz und wie viel wird in der Produktion benötigt? Bäckereiprodukte wir haben es schon herausgefunden. Lassen Sie uns nun die Entstehungsgeschichte verfolgen. Wenn Hefebrot bereits im Mittelalter bekannt war, erschien Backpulver, dessen Zusammensetzung wir weiter unten betrachten werden, erst 1843. Erfunden hat es der Brite Byrd. Und der Deutsche August Oetker erhielt Anfang des 20. Jahrhunderts ein Gewerbepatent und gründete ein Unternehmen zur Herstellung von Backpulver, das bis heute besteht. In Europa und Amerika erlangte diese Substanz fast unmittelbar nach der Erfindung eine immense Popularität und wurde zur Herstellung von verwendet Süßwaren in der Industrie sowie von Hausfrauen beim Backen von hausgemachten Kuchen.
Zusammensetzung von Backpulver
Es ermöglicht Ihnen, die Garzeit von süßem Gebäck aufgrund des Vorhandenseins von Säuren und Salzen in der Zusammensetzung erheblich zu verkürzen. Auch beim Kauf einer Tüte Backpulver werden Sie darin fündig zusätzliche Zutat- ein Füllstoff, der die Wechselwirkung zwischen den Komponenten verhindert, bevor sie dem Teig hinzugefügt werden. Nachdem sie dort angekommen sind, findet eine chemische Reaktion statt (der Füllstoff funktioniert nicht mehr), Kohlendioxid wird freigesetzt. Er wird die Substanz, die den Teig aufgehen und gleichmäßig backen und trocknen lässt. Was kann Backpulver ersetzen? Wahrscheinlich haben Sie wiederholt dieses Backpulver gehört. Aber denken Sie daran, dass dieses Produkt einen spezifischen Nachgeschmack hat, der leider zurückbleibt fertiges Produkt. Um dies zu verhindern, müssen Sie dem Teig etwas hinzufügen große Menge aromatische Substanzen - Vanillin, Schale, Alkohol, Zimt, Kardamom. Um ein klassisches Backpulver-Rezept zu Hause nachzukochen, mischen Sie je einen Teil Natron, Zitronensäure, Reismehl, Maisstärke und Puderzucker. Eine solche Mischung kann lange gelagert werden. Und die aufgeführten Zutaten neutralisieren teilweise die negativen Eigenschaften von Soda, während sie ihre Fähigkeit beibehalten, den gebackenen Teig zu lockern und aufzurichten. Fans traditionelle Medizin Es gibt eine Meinung über die Schädlichkeit verschiedener Arten von Zusatzstoffen wie Hefe und Soda. Es sollte jedoch zum größten Teil Vermutung anerkannt werden.
Egal, ob Sie sich entscheiden, Brötchen für das Sonntagsessen oder Kuchenschichten für einen Geburtstagskuchen zu backen, oder ob Sie vielleicht Ihrer Familie eine Freude machen möchten fluffige Cupcakes? In all diesen Fällen ist Backpulver praktisch. Es ist auch praktisch, wenn Sie den Geruch und Geschmack von Hefe beim Backen nicht mögen oder nicht genügend Eier für das Rezept zur Hand haben. Was ist dieses magische Pulver?
Ein bisschen Geschichte
Die Geschichte der Entstehung und Verwendung von Pulver als fester Bestandteil zum Backen von Kuchen, Gebäck und sogar Brot reicht bis in den Anfang des 20. Jahrhunderts zurück. Es wird angenommen, dass Backpulver bereits 1843 von einem Briten namens Alfred Byrd erfunden wurde. Aber nicht er erhielt das erste kommerzielle Patent, sondern der deutsche Apotheker August Oetker, der zu Beginn des 20. Jahrhunderts ein Unternehmen gründete, das sich mit der Herstellung des gleichen Pulvers und anderer zum Backen nützlicher Produkte befasste. Er maß die zum Lösen notwendigen Komponenten genau ab und berechnete sie für 500 g Mehl. Bis heute gelten die Produkte dieses besonderen Herstellers als die besten auf dem europäischen Markt. Es sind jedoch mehr als 100 Jahre vergangen, und das Rezept hat viele Änderungen erfahren. Verschiedene Unternehmen, die nach der Herstellung einzigartiger Produkte strebten, änderten die Proportionen und fügten neue Komponenten hinzu. Backpulver hat bei gewöhnlichen Hausfrauen große Popularität erlangt. Schließlich wollten sie ihr Gebäck so luftig und weich wie möglich machen.
Was ist backpulver
So ersetzen Sie Backpulver
Manchmal kommt plötzlich die Idee, etwas Leckeres zu backen, und es stellt sich heraus, dass es Backpulver ist, das in der Küche fehlt. Wie kann man es in diesem Fall ersetzen? Wie bereits erwähnt, ist ein solches Pulver eine Mischung aus Soda und Säure sowie ein Element, das verhindert, dass sie vergeblich reagieren. Daher können Sie unbedenklich Soda verwenden, das normalerweise immer in jeder Küche vorhanden ist, und Zitronensäure. Mischen Sie sie trocken gleichen Anteil und fügen Sie die gleiche Menge Mehl, Stärke oder Puderzucker hinzu und folgen Sie dann dem gewählten Rezept. Sie können Backpulver für die Zukunft vorbereiten, es sollte jedoch an einem dunklen Ort aufbewahrt werden Glasbehälter ohne Zugang zu Feuchtigkeit und Luft, sonst verliert es seine Eigenschaften. Bei der Zugabe zum Teig nur mit trockenen Zutaten mischen.
