Blätterteig Hefeteig. Was ist der Unterschied zwischen Hefeblätterteig und Hefeteig?

In gewisser Weise ist das Erstellen eines Tests mit Magie vergleichbar. Aus einfache Produkte Es entsteht eine atmungsaktive, zarte, lebendige Basis, die dann zum Gestalten dienen kann verschiedene Sorten Backen. Von nicht eine große Anzahl Sie können eine Vielzahl von Gerichten zubereiten, von banalen Kuchen bis hin zu köstlichen Käsekuchen und Muffins. Einer der beliebtesten ist Hefeteig, sowie das daraus gebackene Brot. Hefeteig hat mehrere Unterarten. Seine ist keine Ausnahme Puff-Option. Beide Teigarten sind in vielen Küchen der Welt weit verbreitet und bilden die Grundlage für das Kochen verschiedene Gerichte. Was ist ihr grundlegender Unterschied? Und gibt es eine Ähnlichkeit in der Zubereitung? Dieser Artikel hilft bei der Beantwortung dieser und anderer Fragen.

Vorfälle bei der Teigherstellung

Erstellung beliebiger kulinarisches Meisterwerk erfordert vom Küchenchef nicht nur Fantasie, Kraft, Aufmerksamkeit, sondern auch die Verwendung hochwertiger, frischer Produkte. Die Hauptzutaten für die Herstellung des klassischen Hefeteigs sind: Weizenmehl, Milch Zucker, Sonnenblumenöl, Eier, Salz und natürlich Hefe. Denn Blätterteig wird ausschließlich auf Hefebasis zubereitet Butter oder Margarine.

Kochtechnik

Um einen köstlichen Hefeteig zu machen, der leicht aufgeht und nach dem Kochen mit seiner ungewöhnlichen, angenehmer Geschmack Sie müssen alle "Fallstricke" seiner Vorbereitung kennen. Zuerst müssen Sie den Teig vorbereiten. Mischen Sie dazu 1 EL Mehl, 1 EL. l. Zucker und 11 g Trockenhefe mit auf Raumtemperatur vorgewärmter Milch. Lassen Sie diese Mischung 1,5 Stunden ruhen. Nach dieser Zeit bildet sich eine Schaumkappe über der Mischung. Dies zeigt an, dass die Hefe von hoher Qualität ist, ihre Arbeit aufgenommen hat und Sie mit dem Kneten des Teigs beginnen können. Dazu müssen Sie 0,5 EL warme Milch, 4 Eier, 50 g Pflanzenöl und 100 g Zucker separat mischen.

All diese Mischung sollte nach und nach in den angenäherten Teig gegossen und gut gemischt werden. Dann wird Mehl in kleinen Portionen eingebracht und schonend weich geknetet, elastischer Teig das klebt nicht an den Händen. Vor dem Backen fertiger Teig 30 Minuten ruhen muss.

Im Gegensatz zum vorgestellten Rezept, bei dem alles bekannt und klar ist Blätterteig ist etwas schwieriger zu kochen. Hier muss man etwas basteln, um der Teigschichtung etwas zu geben. Der Hauptunterschied zu regelmäßige Prüfung- ist die Einführung einer großen Menge Butter oder Margarine in das Rezept. Öl kann auf zwei Arten hinzugefügt werden. Der erste Weg ist der einfachste: Beim Kneten des Teigs fügen Sie ihn dem Mehl hinzu, nachdem Sie ihn auf einer Reibe gerieben haben. Die Mischung aus Butter und Mehl sollte unter Zugabe des aufgegangenen Teigs gut geknetet werden.

Die zweite Methode ähnelt der Zubereitung eines einfachen Blätterteigs. Diese Option ist ideal für diejenigen, die bereits vorgefertigten Hefeteig haben, der im Kühlschrank aufbewahrt wurde. fertig, gekühlter Teig Sie müssen es dünn rollen, fein gehackte Butter darauf geben und in einen Umschlag wickeln. Danach müssen Sie es mehrmals mit einem Nudelholz rollen. Wieder einwickeln und 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Der Vorgang wird 5÷6 Mal wiederholt. Dabei ist darauf zu achten, dass das Walzen in eine Richtung erfolgt und den Schichtaufbau nicht verletzt. Einer der grundlegenden Unterschiede besteht auch darin, dass der Teig aufgrund seiner langen Verweildauer nur in gekühlter Form verarbeitet werden kann Zimmertemperatur Es ist damit behaftet, dass das Öl zu schmelzen beginnt und der Teig „schwimmen“ kann.

Verwendungszweck

Beide Versionen des Teigs werden häufig beim Kochen verwendet. Aus dem klassischen Hefeteig lassen sich Brot, Torten, Brötchen, Käsekuchen, Torten, Bagels und vieles mehr herstellen. Bäckereiprodukte. Sie werden immer üppig, weich und luftig ausfallen. Blätterteig hat eine ganz andere Struktur. In daraus hergestellten Produkten vereinen sich die Zartheit von Hefeteig und die Leichtigkeit von Blätterteig. Dieser Teig wird tolle Möglichkeit für die Zubereitung verschiedener Puffs, Croissants, Sukkulenten, Khachapuri und sogar Strudel.

Hefefreier Teig- ein Produkt, das hauptsächlich aus Weizenmehl der höchsten Qualität besteht und Hühnereier(siehe Foto). Auch andere Lebensmittelkomponenten (Milch, Butter, Kefir, Hüttenkäse und andere Produkte) können zum Kneten des Teigs verwendet werden.

Im Werk werden folgende hefefreie Teige hergestellt:

Keks;
Pudding;
Sand;
frisch;
Reich;
Puff.

Für die Herstellung eines Keksprodukts werden Hühnereier, Mehl und Kristallzucker verwendet. Ein kurzes, hefefreies Halbfabrikat wird wie ein Keks zubereitet, jedoch sollte nur Margarine oder Butter hinzugefügt werden (Sie müssen Butter verwenden). Um Blätterteig herzustellen, werden anstelle von Eiern Proteine in die Rohstoffe gegeben. Brandteig wird nach einem speziellen Rezept zubereitet: Zum Kneten des Teigs wird eine große Menge Mehl, Eier und Butter verwendet (vorzugsweise Butter). Um einen hefefreien Puddingteig zu erhalten, werden alle Lebensmittelkomponenten in sprudelndem Wasser aufgebrüht.

Nutzen und Schaden

Die Vorteile hefefreier Teige liegen vor allem darin begründet, dass die Zusammensetzung des Halbfertigprodukts Besonderheiten beinhaltet Ballaststoffe, die sich positiv auf die Darmfunktion auswirken. Das Produkt wird vom Körper schnell aufgenommen und verdaut.

Es ist auch nützlich, Teig ohne Hefe für Patienten mit Pankreatitis oder Gastritis zu essen, um das allgemeine Wohlbefinden zu verbessern.

Kinderärzte dürfen hefefreien Teig für eine stillende Mutter essen. Das einzige ist, dass zum Kneten des Halbzeugs am besten ungebleichtes Mehl verwendet wird, eine kleine Menge Eier und Kristallzucker.

Der Kaloriengehalt des hefefreien Teigs ist ziemlich hoch, daher ist es nicht empfehlenswert, Gebäck zu oft zu verwenden, um nicht ein paar Pfunde zuzunehmen.

Teig ohne Hefe kann im Prinzip nicht verursachen besonderer Schaden Gesundheit, aber nur, wenn das Halbzeug selbst hergestellt wurde.

Welcher Teig ist besser: Hefe oder hefefrei?

Was ist besser: Hefe oder hefefrei Blätterteig? Zu beurteilen, welcher Teig besser ist, ist in dieser Angelegenheit nicht ganz angemessen. Denn jeder wählt das Produkt, das ihm am besten gefällt.

Der Unterschied zwischen den beiden Arten von Halbfertigprodukten besteht hauptsächlich im Aufgehen des Teigs. Beispielsweise geht ein hefefreies Puffprodukt ausschließlich mit Dampf auf. Und Hefeteig wird nicht nur durch Wasserdampf, sondern auch durch Hefe saftig.

Hefeteig ist im Gegensatz zu einem hefefreien Halbfertigprodukt kalorienärmer, da er eine geringe Menge Öl enthält. Daher wird Hefeblätterteig für diejenigen empfohlen, die sich an eine Diät halten.

Unterschied zwischen hefe und hefefrei Blätterteig liegt im Verfallsdatum des Produkts. Ein Halbfabrikat ohne Hefe wird viel länger gelagert und kann aufbewahrt werden Gefrierschrank Kühlschrank.

Wenn Sie gerade versuchen, Blätterteig zu kochen, dann rollen Sie am besten zunächst hefefrei aus. Ein solches Produkt lässt sich viel einfacher ausrollen und bildet Schichten.

Wie Sie sehen, lässt sich die Frage „Welcher Teig ist besser: hefe- oder hefefrei?“ nicht eindeutig beantworten. Es hängt alles von Ihren eigenen Vorlieben und Ihrer Fähigkeit ab, mit dem Test zu arbeiten.

Wie macht man?

Wie macht man zu Hause hefefreien Teig? Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung des Produkts. Wir werden ein klassischeres Rezept für die Herstellung verschiedener Teigsorten ohne Hefe in Betracht ziehen.

Hefefreier Teig	Wie man kocht?
Keks	Das Kochen von Kekshefe-freiem Teig wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Es reicht aus, zuerst etwa 180 Gramm Kristallzucker und 6 Eier mit einem Schneebesen zu schlagen. Danach sollten etwa 130 Gramm Mehl zu der Ei-Zucker-Zusammensetzung hinzugefügt und gründlich gemischt werden.
Pudding	Klassische hefefreie Teige werden zubereitet auf die folgende Weise. In einem kleinen Topf etwa 100 Gramm Margarine schmelzen, dann genau 160 Milliliter kaltes Wasser hineingießen und zum Kochen bringen. Sobald die Flüssigkeit kocht, ca. 10 g Speisesalz und ca. 220 g Mehl hinzugeben und gründlich vermischen. Die resultierende Masse sollte gekühlt werden und dann nacheinander 4 Eier eingetrieben werden (jedes nachfolgende Ei sollte erst eingetrieben werden, wenn das vorherige eingemischt ist). Als nächstes kneten Sie den Teig mit einem Löffel. Bei Bedarf können Sie die Zusammensetzung mit einem Mixer schlagen. Vanillepudding hefefrei hausgemachter Teig bereit.
Sandig	Die Herstellung von hefefreiem hausgemachtem Shortbread-Teig ist sehr einfach und schnell. Es reicht aus, zuerst genau 200 Gramm warme Butter mit 5 Gramm Salz und 100 Gramm Zucker zu mischen. Dann das Ei unterschlagen und nochmals verrühren. Als nächstes müssen etwa 260 Gramm Mehl und etwa 6 Gramm Soda in die Ei-Butter-Masse gegossen werden. Das Halbzeug gut durchkneten, dann mit einem Handtuch abdecken und etwa eine Viertelstunde nicht berühren. Danach kann der fertige hefefreie Teig in mehrere Teile geteilt und ins Gefrierfach gestellt oder weitergebacken werden.
	Zum Kochen Magertest Ohne Hefe müssen Sie etwa 100 Milliliter fast kochendes Wasser in 95 Milliliter Sonnenblumenöl gießen und umrühren. Als nächstes eine Prise Salz in die Flüssigkeit geben und erneut umrühren. Danach sollten genau 325 Gramm Mehl und etwa 5 Gramm Backpulver zu der flüssigen Ölzusammensetzung hinzugefügt werden. Den Teig kneten, dann mit einer Folie abdecken und eine halbe Stunde lang nicht berühren. Dann können Sie mit der weiteren Zubereitung des Gerichts fortfahren.
	Hefefrei zu machen Butterteig Zu Hause müssen Sie etwa 260 Gramm Mehl in eine Schüssel geben, dann die abgekühlte geschmolzene Butter (etwa 50 Milliliter werden benötigt) hineingießen und ein Ei unterschlagen. Die Masse sollte nach und nach durch Zugabe von etwa 200 Gramm fetter Sauerrahm gemischt werden. Beim Kneten müssen etwa 25 Gramm Zucker und etwa 10 Gramm Kochsalz in das Halbzeug gegossen werden. Wenn die Masse homogener wird, sollte der Teig auf einem Schneidebrett ausgelegt und weiter geknetet werden. Fertiger Teig ohne Hefe, mit einer Folie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
	Um Blätterteig ohne Hefe zuzubereiten, müssen Sie etwa 320 Gramm Mehl, etwa 6 Gramm Salz, 170 Milliliter Wasser und 7 Milliliter Zitronensaft in einem Mixer mischen und so den Teig kneten. Dann müssen Sie ein Schneidebrett mit Mehl bestreuen und den Teig darauf legen. Die Masse muss mit Lebensmittelfolie umwickelt und dreißig Minuten lang in den Kühlschrank gestellt werden. Danach muss der Teig aus dem Kühlfach genommen, auf ein Brett gelegt und ausgerollt werden. In die Mitte des Teigs 250 Gramm Butter geben und halbieren. Jetzt solltest du den Teig so wickeln, dass die Ränder der Rohstoffe aufeinander passen. Als nächstes müssen Sie den Teig mit einem Nudelholz ausrollen (die Bewegungen sollten nur vorwärts und rückwärts erfolgen). Nach dem Ausrollen sollte ein rechteckiger Teig entstehen. Dann muss das Produkt in drei Schichten eingewickelt und mit einer Folie umwickelt und etwa 30 Minuten lang in den Kühlschrank gestellt werden. Es sollte sechs solcher Manipulationen geben, bei denen der Teig im Abstand von einer halben Stunde gerollt und gefaltet wird. Am Ende des letzten Vorgangs kann der fertige hefefreie Teig in den Gefrierschrank gestellt werden oder Sie können weiter Gebäck kochen.
diätetisch	Um einen hefefreien Diätteig herzustellen, müssen Sie eine Prise Salz, etwa 12 Gramm Zucker und einen Hühnerhoden zu 250 Millilitern Kefir hinzufügen. Die Zutaten gut mit einem Schneebesen verquirlen und dann etwa 390 Gramm Mehl und eine Prise Soda hinzufügen (vorher mit Essig ablöschen). Mischen Sie das Halbzeug gründlich und verwenden Sie es sofort für den vorgesehenen Zweck.

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von hefefreiem Teig überhaupt nicht schwierig und vor allem schnell.

Neben dem klassischen Rezept kann auch hefefreier Teig hergestellt werden alkoholisches Getränk(Wodka) oder Milchprodukte (Sauerteig, Kefir, Sauer u normale Milch, Mayonnaise, Sauermilch, fermentierte Backmilch, Sauerrahm, Sahne). Die Zusammensetzung des Tests kann auch Mineralwasser, Schmalz, Salzlake und sogar Zwiebeln enthalten. Anstelle von normalem Weizenmehl wird manchmal Vollkornmehl verwendet, um hefefreien Teig herzustellen.

Hefefreie Teigprodukte können im Ofen, in der Mikrowelle, im Schongarer, im Brotbackautomaten zubereitet und in der Pfanne gebraten werden.

Unten ist ein Video, das detaillierter beschreibt, wie man hefefreien Gebäckteig herstellt.

Lagerbedingungen

Wie hefefreier Teig aufbewahren? Für jede Art von Test werden bestimmte Lagerbedingungen festgelegt. Mürbeteig ohne Hefe kann beispielsweise sowohl im Kühlschrank als auch im Gefrierfach aufbewahrt werden. Das Produkt sollte in Zellophanbeutel verpackt werden. Wie lange ist hefefreier Teig im Kühlschrank haltbar? Mürbeteig kann etwa sieben Tage im Kühlfach liegen. Rohstoffe werden etwa drei Monate im Gefrierschrank gelagert.

Die Haltbarkeit von hefefreiem ungesäuertem Teig im Kühlschrank beträgt vier Tage und im Gefrierschrank mehrere Wochen. Diese Art von Test muss in eine Plastiktüte eingewickelt werden.

Biskuitteig ohne Hefe erfordert eine sorgfältigere Lagerung. Das Produkt sollte zuerst in eine Plastiktüte eingewickelt und dann in einen luftdichten Behälter gegeben werden. Im Kühlschrank bleibt der Teig etwa eine Woche und im Gefrierschrank nicht länger als sechs Monate verwendbar.

Hefefreier Blätterteig muss eingewickelt werden Frischhaltefolie. Haltbarkeit - drei Tage. Das Produkt wird sechs Monate im Gefrierfach gelagert. In diesem Fall muss Blätterteig in eine Tüte gegeben werden.

Wie kann man hefefreien Teig auftauen? Das Halbzeug sollte auf ein Regal im Kühlschrank gestellt werden und warten, bis der Teig schmilzt. Ein puffhefefreies Produkt kann auch über einem Wasserbad oder in warmem Wasser aufgetaut werden. Mürbeteig nach dem Auftauen etwas kneten, um Klümpchen zu vermeiden.

Was lässt sich aus hefefreiem Teig zubereiten?

Was lässt sich aus hefefreiem Teig zubereiten? Aus diesem Produkt bereiten sie hauptsächlich süße (Brötchen, Kuchen, Torten, Bagels, Puffs, Pfannkuchen, Brötchen, Donuts, Pfannkuchen, Baklava, Gubadia, Strudel) und ungesüßte (Pizza, Fladenbrot, Pasteten, Kulebyaka, Belyashi, Kuchen, Samsa) zu , Brot , Fyjin) Gebäck.

Neben dem Backen wird hefefreier Teig zur Herstellung von Knödeln, Klößen und Manti verwendet.

Welche Füllung kann ohne Hefe in den Teig gegeben werden? Erfahrene Köche Geben Sie eine Vielzahl von Zutaten in ein hefefreies Produkt. Dies können sowohl süße Produkte (Marmelade, Marmelade, Mohn, Äpfel, Rosinen) oder Milchprodukte (Quark, Käse) als auch pflanzliche Produkte (Kohl, Kartoffeln, Kürbis) sein.

Auch Reis, Wurst und Hackfleisch können als Füllung für hefefreien Teig dienen.

Hefefreier Teig ist, wie Sie sehen, ein vielseitiges Produkt, von dem sehr schmackhaft und köstliche Gerichte, sowohl für den normalen Gebrauch als auch zum Servieren auf einem festlich gedeckten Tisch geeignet.

Was ist der Unterschied zwischen Blätterteig und hefefreiem Teig?

Hefe oder nicht?
Hefe- und hefefreier Blätterteig ist in den Regalen unserer Geschäfte weit verbreitet, und viele Hausfrauen fragen sich, welchen sie für ihr Gebäck wählen sollen. Lassen Sie uns herausfinden, wie sie sich unterscheiden. Bei hefefrei liegt der Indikator für eine gute Schichtung bei mindestens 140 Schichten. Für Hefe etwa 30. Da in der hefefreien Schicht mehr Schichten und Öl dazwischen sind, ist sie dementsprechend nahrhafter: 454 kcal pro 100 g und in Hefe nur 244 kcal pro 100 g Hefefreier Blätterteig ist trocken und Hefe ist weich. Hefeteig enthält viel Vitamin B, das sich positiv auf die Gesundheit auswirkt nervöses System, Haut und Haare. Hefefreier Teig Dieses Vitamin ist nicht enthalten, aber es ist vorteilhafter für den Magen-Darm-Trakt.

Geschmacklich unterscheiden sich beide Teigarten kaum, aber der Hefeteig nimmt mehr an Volumen zu, geht besser auf und beim Backen breitet sich ein säuerlicher Geruch in der Küche aus. Aber in Hefefreier Teig Die Schichten sind im Gegensatz zum Hefeteig klar definiert. Weitere offensichtliche Unterschiede gibt es nicht.

Hefe ist gut geeignet für Kuchen mit saftigen süße Füllung, Puffs mit Zimt und Zucker, Croissants - im Allgemeinen zum Backen. Hefefrei für Würstchen im Teig, als Grundlage für Pizza, Kurnik u große Torten mit Kohl oder Fisch.

Puff-Tricks

Achten Sie beim Backen von Blätterteig darauf, dass die Backofentür fest geschlossen ist. Legen Sie große Teigplatten in die Nähe des Bodens des Ofens, damit sie von unten gut durchgebacken werden. Die Brötchen sind mittelgroß. Backzeit genau einhalten: Stark gebackener Teig hat einen bitteren Geschmack.

Wenn Sie fertigen Blätterteig gekauft haben, dann tauen Sie ihn bei Zimmertemperatur auf. Aber denken Sie daran: Blätterteig hat Angst vor viel Hitze in der Küche, weil das Öl, das die Schichten bildet, schmilzt, was verhindert, dass der Teig geschichtet und lecker wird.
Hefe ist anders. Kein Unterschied
Danke Freunde. Ich habe mich für ein Brötchen mit Hüttenkäsefüllung entschieden, und im Rezept ist der Blätterteig keine Hefe, aber ich habe Blätterteig. Ich werde von dem kochen, was ich habe, ich will wirklich (lecker)
Aus diesem Grund unterscheidet sich Hefe in Hefe und keine Hefe in hefefrei. Der einzige Unterschied bei der Zubereitung von Gerichten besteht darin, dass Hefe aufgrund von Hefe voluminöser ist, daher ist hefefrei mehrschichtig und da es ist ein Amateur, der welchen Teig mehr mag, aus dem sie ihn zubereiten.
Der Name selbst ist die Antwort.
In Hefe gibt es weniger Schichten, und bei der Herstellung von Produkten daraus ist es notwendig, zu prüfen, damit der Teig aufgeht und an Volumen zunimmt.
In hefefrei Puffschichten mehr und beim Backen hat es mehr Schichten und das Backen ist zarter
Kurz gesagt, es wird durch das Vorhandensein oder Fehlen von Hefe unterschieden. Aus Hefe bereiten wir Kuchen, Torten, Khachapuri usw. zu. Aus ohne Hefekuchen für NAPOLEON-Kuchen, Puffzungen usw.
Technologie.
schmeckt nach nichts. aber es ist besser ohne Hefe))

Viele Hausfrauen kochen sehr gerne aus Blätterteig. Gesamt ungefähr 20 Minuten benötigt, um ein ziemlich flauschiges zu machen leckere Kekse, Kuchen und Croissants.

Der Teig selbst ist auch im rohen Zustand gut haltbar. im Gefrierschrank, und es ist äußerst bequem, damit umzugehen.

Um ein solches Produkt selbst herzustellen, ist viel Mühe und Zeit erforderlich, aber dies ist überhaupt nicht erforderlich, da heute alles, was Sie brauchen, im Laden verkauft wird.

In den Regalen finden Sie jedoch bis zu 2 Typen. Es gibt Hefe und Nicht-Hefe. Natürlich gibt es sie deutliche Unterschiede, und ihr Verständnis ist enorm wichtig für den Erfolg aller nachfolgenden Operationen.

Die Situation mit der Wahl wird durch die Tatsache weiter erschwert, dass beim Kauf Aussehen sie sind genau gleich. Nach dem Kochen ist das Ergebnis jedoch völlig anders.

Wenn sprechen Hauptunterschiede Erwähnenswert ist hier vor allem die Präsenz Teig aufgehen direkt während des Garvorgangs.

Hefefreier Teig geht ausschließlich auf durch Dampfbildung. Wenn wir über die Hefesorte sprechen, dann gibt es neben dem Dampf selbst auch die Arbeit der Hefepilze, was auch Gas freisetzen.

Vergessen Sie nicht den Kaloriengehalt, denn der Hefeteig ist etwas weniger Kalorien als hefefrei. Das darin enthaltene Öl ist im Gegensatz zum frischen Look in einem kleineren Volumen enthalten.

Es lohnt sich, bei kalorienarmen Produkten auf eine gewisse Ausgewogenheit zu achten, wo es hauptsächlich gibt Obst, können wir das Übliche nehmen ungesäuerter Teig, aber für verschiedene Fleischpasteten oder Produkte mit Fischfüllung Hefeteig funktioniert gut.

Es gibt auch eine Reihe von wichtigen technologische Aspekte. Für zerbrechliche und geschichtete Backwaren eignet sich die frische Variante am besten.

Die Wirkung wird dadurch gewährleistet, dass die Zusammensetzung nur enthält Weizenmehl mit der entsprechenden Technologie verarbeitet. Auch wenn der Teig selbst nicht süß ist, Puff hervorragend für eine Vielzahl von Kuchen, Strohhalmen, Keksen und Torten. Leichte Creme oder Glasur, sowie Obst, gelingen mit dieser Teigart wahre Meisterwerke.

Es ist zu beachten, dass ungesäuerter Blätterteig in präsentiert werden kann 3 Verschiedene Optionen . Insbesondere wird deutscher Teig hergestellt indem man Fett einwickelt.

Dies ist ziemlich schwierig, daher verwenden diejenigen, die ihren eigenen Blätterteig herstellen müssen, normalerweise ein paar mehr einfaches holländisches rezept. Das bietet es Fett wird auf die gerollte Schicht gelegt, und dann werden die Schichten aufeinander gestapelt.

Die meisten Konditoreien greifen auf diese Art von Rezept zurück. Einer der wichtigsten Aspekte der Unterschiede zwischen Hefe und ungesäuerter Teig ist das das letzte viel länger gespeichert. Es altert praktisch nicht, es ist durchaus möglich, es in fast beliebigen Mengen zuzubereiten.

Es hält sich gut im Gefrierfach, behält seine Qualitäten voll und ganz. So können Sie den Teig einfach durch Herausnehmen und Auftauen zubereiten und backen äußerst leckere Desserts für unerwartete Gäste.

Wenn wir über Hefeteig sprechen, dann ist dieses Produkt viel zarter und lockerer. Obwohl das Produkt selbst weniger Schichten enthält, ist jede von ihnen viel weicher und schmackhafter.

Bei der Verwendung der Hefesorte lohnt es sich jedoch, dies in Kauf zu nehmen Zerbrechlichkeit ist nicht zu erwarten. Hefeblätterteig geht als Ergebnis einer Kombination zweier Prozesse auf.

Vor allem die Krume selbst wird üppig Folge von Hefepilzen. Bereits beim Kochen selbst wird die Fülle an Wasserdampf freigesetzt Teigschichten freilegen.

Hefeteig ist für die meisten gut geeignet verschiedene Torten, und auch Puff süße Brötchen . Es enthält viel weniger Fett, wodurch die Anzahl der Schichten begrenzt ist.

Die Schichten selbst sind jedoch extrem locker und buchstäblich schmelzen in deinem Mund. Es ist erwähnenswert, dass bei der Zubereitung von Hefeteig ein gewisses Geschick beim Ausrollen erforderlich ist, da eine erhöhte Zartheit und Weichheit dem verwendeten Fett, seiner Weichheit und Konsistenz gewisse Einschränkungen auferlegt.

Wenn Sie Hefeteig kaufen, ist es besser, die gesamte Packung auf einmal zu verwenden. Ein erneutes Einfrieren ist unerwünscht, da die Mikroorganismen, aus denen der Test besteht, am Ende einfach absterben niedrige Temperaturen Oh.

Infolgedessen passen die Produkte nicht und fallen relativ klein aus Die Anzahl der Schichten wird durch die Viskosität jeder Schicht ergänzt. Hefeteig eignet sich am besten für die Herstellung verschiedener Croissants.

Aber bei der Herstellung von Kuchen wird die frische Vielfalt unverzichtbar sein. Auch die Anzahl der Schichten hat einen direkten Einfluss auf den Geschmack. Gute Schichtparameter für Hefeteige markiert mit 48 Schichten, zum fade besser nehmen 256 .