Es ist üblich, schlecht über Mayonnaise zu sprechen: Sie enthält Cholesterin und zu viel Öl. Ich schlage vor, daraus Teig zu machen, bei dem all diese Nachteile zu einem erheblichen Vorteil werden. Dieses Rezept benötigt keine Eier oder Fett. In der magischen Sauce sind sie in der richtigen Menge vorhanden und werden auch zu einem homogenen dicken Schaum geschlagen.
Rezept für Mayonnaise-Teig für jedes Gebäck
Küchengeräte: eine Schüssel, ein feines Sieb, ein Stück Frischhaltefolie, ein Pfannenwender, ein Messer.
Zutaten
- Lesen Sie beim Kauf von Mayonnaise die Zusammensetzung sorgfältig durch.
- Oliven- oder Sonnenblumenöl sollte in der ersten Zeile stehen und viel davon (67% und mehr), sonst wird die erforderliche Dichte mit Hilfe von Stärke erreicht. Wenn statt erkennbarer Ölsorten gehärtete Öle angegeben sind, sollten Sie keine Mayonnaise kaufen. Dies sind Transfette, die sehr ungesund sind.
- Weiterhin sind in absteigender Reihenfolge Eipulver bzw. Eier, Senf, Essig, Zucker, Salz, Milchpulver anzugeben. Gewürze sollten natürlich sein und nicht in Form von Aromen.
Kochen Schritt für Schritt
Videorezept
In diesem Video sehen Sie, wie Sie den Teig richtig kneten, damit die Arbeit damit einfach und angenehm ist.
Was und wie man aus gekühltem Teig kocht
Wenn ein solcher Rohling im Kühlschrank ist, können Sie, nachdem Sie von der Arbeit nach Hause gekommen sind, eine Pizza zubereiten oder ein paar Kuchen braten, einen Kuchen mit Kohl, Fisch, Fleisch oder süßen Brötchen zum Tee kochen. Das Backen wird weich, luftig und feinporig. Sie können Produkte sofort formen, nachdem Sie den Teig aus dem Kühlschrank genommen haben.
Vor dem Backen im Ofen müssen sie an einem warmen Ort gehen.
- Wenn Sie nicht vorhaben, in naher Zukunft das gesamte Volumen auf einmal zu verwenden, teilen Sie es sofort in Portionen auf, geben Sie es in Plastiktüten und stellen Sie es mit Abstand voneinander auf ein Kühlschrankregal. So kühlen alle Teile des Teigs so schnell wie möglich ab und die Säurezunahme während der Lagerung ist minimal.
- Alle Produkte müssen die gleiche Temperatur haben. Mayonnaise und Milch vorher aus dem Kühlschrank nehmen, auf Raumtemperatur erwärmen. Zucker und Hefe lösen sich leichter auf und der Teig erreicht schneller die gewünschte Konsistenz.
- Das Ergebnis wird viel schmackhafter, wenn Sie nicht im Laden gekaufte verwenden, sondern. Die Zubereitung dauert 2-3 Minuten und alle notwendigen Zutaten finden Sie sicherlich in Ihrem Kühlschrank.
Mayonnaise-Teig für alle herzhaften Backwaren
Kalorien: 163 kcal
Zeit für die Vorbereitung: 10-15min.
Notwendige Ausrüstung: 2 Schüsseln, Mixer.
Zutaten
Kochen Schritt für Schritt
Videorezept
Sehen Sie sich dieses Video an, um die absolute Einfachheit und Zugänglichkeit des Rezepts zu sehen.
Mayonnaise-Teig ist eine ungewöhnliche, aber sehr schmackhafte Basis, die sich für jedes Gebäck eignet: von Kuchen bis zu süßen Brötchen mit Marmelade.
Salatdressing-Reste werden nicht länger in der Warteschleife liegen, sondern sinnvoll verwertet.
Beachten Sie! Um die Basis zum Backen vorzubereiten, können Sie Mayonnaise jeder Firma und Preisklasse verwenden.
1.Universeller Mayonnaise-Teig für jedes Gebäck
Das vorgestellte Teigrezept ist für jedes Backen geeignet. Daraus können Sie Kuchen, süße Brötchen und Pizza zubereiten.
Produkte:
- 150 gr. Mayonnaise;
- ½ Teelöffel Salz;
- 3 Teelöffel Kristallzucker;
- 25 gr. schnell wirkende Hefe;
- 4 Tassen gesiebtes Mehl;
- 250 ml Wasser.
So bereiten Sie einen universellen Mayonnaise-Teig für jedes Gebäck zu:
Hefe sollte mit warmem Wasser gegossen und 15 Minuten beiseite gestellt werden, damit sie sich vollständig auflöst.
Zu der resultierenden Mischung müssen Sie alle Zutaten außer Mehl hinzufügen.
Mehl muss nach und nach unter ständigem Rühren eingebracht werden, bis ein homogener, elastischer Teig entsteht.
Die Mehlmenge kann je nach Art und Konsistenz der Zutaten variieren. Das fertige Produkt sollte an einem warmen Ort 1,5 - 2 Stunden aufgehen.
Danach können aus dem Teig verschiedene Gebäcke zubereitet werden.
2. Mit der Zugabe von Sauerrahm
Auf Mayonnaise und Sauerrahm wird der zarteste Teig für die Torte erhalten.
Produkte:
- 50 gr. dicke saure Sahne;
- 200 gr. Mayonnaise;
- 3 große Hühnereier;
- 250 gr. Weizenmehl;
- 10 gr. Natron oder Backpulver.
Wie man Mayonnaise-Teig mit Sauerrahm macht:
Eier, Mayonnaise und Sauerrahm sollten mit einem Schneebesen oder Mixer in einer tiefen Schüssel gemischt werden.
In der resultierenden Mischung Mehl und Backpulver sieben.
Mischen Sie den Teig mit einem Löffel oder einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit.
Die angegebene Menge gilt für 8 Portionen. Bei Bedarf kann die Anzahl der Zutaten reduziert oder verdoppelt werden.
3. Flüssiger Teig auf Mayonnaise
Geschlagener Teig mit Mayonnaise eignet sich am besten für gelierten Kuchen.
Produkte:
- 2 große Hühnereier oder 3 kleine;
- 3 kunst. Löffel Mayonnaise;
- 200 gr. Weizenmehl;
- 15 ml Pflanzen- oder Olivenöl;
- 4 gr. Backpulver für Teig oder Soda.
Wie man Teig mit Mayonnaise macht:
Brechen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel. Schlagen Sie sie mit einem Mixer bei langsamer Geschwindigkeit und fügen Sie nach und nach Mayonnaise hinzu.
Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie einen Küchenschneebesen verwenden.
In einem separaten Behälter das mit dem Backpulver vermischte Mehl sieben.
Gesiebte Zutaten sollten mit Eimischung und Pflanzenöl gemischt werden.
Der fertige Teig sollte die Konsistenz von sehr dicker Sauerrahm haben. Sie können mit jeder ungesüßten Füllung wie Fleisch, Fisch oder Gemüse gefüllt werden.
4. Teig auf Mayonnaise für Pizza
Mayonnaise-Pizzateig hat einen angenehmen Geschmack und eine zarte Textur. Nach dem Backen hat es eine knusprige, aber nicht trockene Kruste.
Produkte:
- 6 kunst. Esslöffel Weizenmehl;
- 3 große Hühnereier oder 4 kleine;
- 3 kunst. Löffel Mayonnaise.
Wie man Pizzateig mit Mayonnaise macht:
Eier und Mayonnaise mit einem Mixer gut schlagen. Sie können einen Schneebesen verwenden, aber dann dauert das Kochen länger.
Der resultierenden Masse sollte gesiebtes Mehl zugesetzt werden.
Mischen Sie den Teig, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
Dieses Rezept ergibt einen ziemlich klebrigen Teig. Beim Pizzabacken kann ein Teil des Belags einsinken, was aber den Geschmack des fertigen Gerichts nicht beeinträchtigt.
Käse sollte beim Kochen von Pizza auf flüssiger Basis 10 Minuten vor dem vollständigen Garen des Gerichts eingelegt werden.
5. Rezept für Mürbeteig mit Mayonnaise
Mürbeteig mit Mayonnaise eignet sich zur Herstellung verschiedener süßer Backwaren.
Produkte:
- Mehl;
- 1 Teelöffel Soda;
- 250 gr. Butter;
- 200 gr. Kristallzucker;
- 4 EL. Löffel Mayonnaise;
- 2 große Hühnereier;
- eine Prise Vanille.
Wie man Mürbeteig mit Mayonnaise macht:
Eier, Mayonnaise und Kristallzucker sollten in eine Schüssel getaucht und gemischt werden.
Vanillin und Soda müssen der resultierenden Masse zugesetzt werden.
Unter ständigem Rühren müssen Sie Mehl in kleine Portionen gießen.
Fein gehackte Butter zum Teig geben und verrühren.
Die resultierende Masse muss auf einem mit Mehl bestreuten Tisch ausgelegt und gut geknetet werden.
Der fertige Teig muss für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt werden, danach können Sie damit arbeiten. Warmer Backboden hat eine klebrige Textur, die es schwierig macht, damit zu arbeiten.
Machen Sie hausgemachte Mayonnaise. Es ist schnell zubereitet aus bewährten Zutaten, ohne Zusatzstoffe.
Mayonnaise, die der Basis zum Backen hinzugefügt wird, ist nicht zu spüren.
Süßes Gebäck wird trotz seines völlig ungesüßten Geschmacks mit seinem Geschmack die Zugabe einer so ungewöhnlichen Komponente nicht abgeben.
Guten Appetit!
Das Backen mit dem Zusatz von Mayonnaise ist uns seit Sowjetzeiten bekannt. Wir alle erinnern uns, wie es unseren Müttern und Großmüttern gelang, aus einem Minimum an Produkten Kekse oder eine Torte für Tee zuzubereiten.
Derzeit hat sich viel geändert, aber die Rezepte für die Zubereitung von krümeligen, im Mund schmelzenden Süßigkeiten sind relevant geblieben. Schließlich muss man kein großer Konditor sein, um Chrysanthemenkekse zu backen, die im Fleischwolf hergestellt und mit Puderzucker zerkleinert werden. Genauso einfach sind „Sofort“ und „Erfolgreich“.
Ja, die Namen sind unkompliziert, aber die Geschmacksqualitäten lassen sie mit berühmten Meisterwerken der Welt auf Augenhöhe stehen.
Mayonnaise, kombiniert mit Butter oder Margarine, verleiht dem Teig eine weiche, plastische Textur, die angenehm zu verarbeiten ist, und gleichzeitig wird das Gebäck weich.
Sie können Kekse mit Mayonnaise mit Zuckerguss, Fondant oder einfach nur mit Puder dekorieren. Sie können natürlich experimentieren und etwas Eigenes hinzufügen: Nüsse, kandierte Früchte, Rosinen, Zesten, Schokoladenstücke. Alles in deinen Händen.
Schnelles Rezept
Manchmal sitze ich spät abends zu Hause und möchte Tee mit leckeren Keksen trinken. Dieser Wunsch entsteht spontan und scheint so schnell nicht realisierbar zu sein. Aber dem ist nicht so, es gibt viele Rezepte, mit deren Hilfe nach einer halben Stunde bereits heißes frisches Gebäck auf Ihrem Tisch liegt.
Gemeinsam mischen wir Eier, Mayonnaise und Zucker zu einer homogenen Konsistenz. Es ist sehr wichtig, dass alle Produkte Raumtemperatur haben.
Fügen Sie Natron, gelöschten Zitronensaft und Vanillin hinzu. Fangen Sie an, das zerkleinerte Mehl portionsweise hinzuzufügen, aber brauchen Sie nicht alles auf einmal. Lassen Sie einen Teil übrig, der während des Knetvorgangs weggeht.
Den weichen Aufstrich klein schneiden und in den Teig geben, mit einem Mixer oder Schneebesen verrühren.
Wir geben die Mehlmasse auf eine ebene, trockene, mit Mehl bestreute Oberfläche und kneten mit den Handflächen einen elastischen, nicht dichten Teig.
Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Wir schalten den Elektroofen bei 220 ° C ein. Wir schneiden kleine Teigstücke ab und rollen sie zu Koloboks mit einem Durchmesser von drei bis vier Zentimetern.
Wir verteilen sie in einem Abstand voneinander auf einem Blech, drücken mit einer Gabel nach unten, um ein Muster zu erhalten, und lassen sie zwanzig Minuten backen.
Mayonnaise-Kekse sollten gebräunt, aber nicht braun sein.
Das fertige Gebäck zerkleinern wir mit Pulver, Kakao, Zimt, Kokosflocken – ganz nach Ihrem Belieben.
Mayonnaise-Kekse, die im Mund schmelzen
Angesichts der Fülle an Gebäck aller Art in unseren Geschäften und Supermärkten möchte ich mich nicht besonders die Mühe machen und etwas zu Hause backen. Aber es gibt Momente, in denen Kinder darum bitten, gemeinsam eine Süßigkeit zu kochen, und dann muss man sich an die einfachsten Rezepte erinnern.
Komponenten:
- Mehl - 2 Tassen;
- Zucker - 1 Tasse;
- Ei - 1 Stk .;
- Öl - 200 g;
- Mayonnaise - 200 ml;
- Aufreißer - 1 EL. L.;
- Salz - eine Prise.
Produktion: fünfundzwanzig Minuten.
Kaloriengehalt: 435 Kcal / 100 g.
Solche Kekse mit Mayonnaise sind auch einfach zuzubereiten. Die gehackte weiche Butter in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und schaumig schlagen. Fügen Sie Mayonnaise hinzu, besser - selbst gekocht, Eier, Salz, Zucker. Die Masse sollte homogen sein, ohne Körner und Klumpen.
Mahlen Sie das Mehl und den Ripper durch ein Sieb und gießen Sie ein wenig in die Butter-Butter-Mischung. Wir verschieben das Werkstück vom Teig auf den Tisch und kneten weiter, bis es glatt ist. Stellen Sie das Ofenthermostat auf 190 °C ein.
Legen Sie ein Backblech auf ein Backblech. Wir geben den Teig in einen Spritzbeutel mit einer speziellen Düse und drücken die Keksfiguren mit Abstand voneinander aus. Wenn es nicht passt - ist es in Ordnung, machen Sie ein paar Besuche. Senden Sie Kekse auf Mayonnaise, um sie fünfzehn Minuten lang zu backen. Nicht zu lange kochen, sonst wird es sehr zäh.
Rezept durch einen Fleischwolf
Die Zubereitung dieses Gebäcks dauert nicht länger als eine halbe Stunde, aber Sie werden ein ganzes Meer von Freude und Vergnügen erleben. Zusätzlich zu den Standardprodukten benötigen Sie einen gewöhnlichen sowjetischen Fleischwolf. Wenn es verfügbar ist, können Sie fortfahren.
Komponenten:
- Mehl - 3 Tassen;
- Zucker - 250 g;
- Hühnerei - 1 Stk .;
- Mayonnaise - 220 ml;
- Vanille - Verpackung;
- Margarine - 150 g;
- Soda - 1 TL
Produktion: anderthalb Stunden.
Kaloriengehalt: 456 Kcal / 100 g.
Mahlen Sie die weiche Margarine mit einer Gabel, bis sie weiß ist. Sie können den Vorgang beschleunigen und einen Mixer verwenden. Wir teilen die Eier. Mischen Sie das Eigelb mit Zucker und schlagen Sie, bis die Kristalle vollständig gespalten sind. Fügen Sie der Eigelbmischung Vanille, Mayonnaise und geriebene Margarine hinzu. Mischen Sie alles gründlich und übertragen Sie die resultierende Basis auf den Tisch.
Wir zerkleinern das Mehl mit Backpulver und fangen an, die Ei-Margarine-Mischung unterzumischen. Gießen Sie nicht alles auf einmal, mischen Sie die Trockenmasse nach und nach. Wir legen den Teig in eine Lebensmitteltüte und schicken ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Wir installieren einen Fleischwolf, kneifen ein Stück Teig ab und rollen das Produkt fünf bis sieben Zentimeter lang in Ihre Handfläche. Mit einem Messer aufschneiden und sofort auf ein Backblech legen. Verteilen Sie Werkstücke mit Abstand zueinander. Mayonnaise-Kekse dehnen sich beim Backen aus. Kochen Sie Chrysanthemen zwanzig Minuten lang.
Backen mit Mayonnaise ohne Margarine
Plätzchenteig kann ohne Butter oder Margarine zubereitet werden, er wird auch gut gelingen. In diesem Rezept wird Zitronenschale hinzugefügt, die Backwaren ein ungewöhnliches Aroma und einen ungewöhnlichen Geschmack verleiht.
Komponenten:
- Ei - 1 Stk .;
- Mehl - 1 Tasse;
- Zucker - 150 g;
- Mayonnaise - 230 ml;
- Zitronenschale - 1 TL;
- Vanille - 1 Beutel;
- Soda - 0,5 TL
Produktion: siebzehn Minuten.
Kaloriengehalt: 357 Kcal / 100 g.
Wir starten den Ofen bei 190 ° C. Zucker mit Vanille und Ei mahlen. Zitronenschale, Mayonnaise und Soda hinzugeben. Gießen Sie das zerkleinerte Mehl mit Soda, die Konsistenz ist wie die von hausgemachter Sauerrahm.
Wir bedecken ein Backblech mit Backpapier, verteilen den Teig mit einem Löffel in geringem Abstand, während er sich ausbreitet. Wir schicken Kekse auf Mayonnaise zum Backen für fünf bis sieben Minuten, nicht länger.
Wir entfernen es vom Papier, wenn es vollständig abgekühlt ist, sonst kann es brechen, es ist zerbrechlich. Es ist besser, ein Backblech ganz oben in den Ofen zu stellen, damit der Boden des Gebäcks nicht anbrennt.
- Wenn der Teig während des Backens zu verschwimmen begann, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu;
- Dem Teig können Leinkörner hinzugefügt werden, die nicht nur schmackhaft sind, sondern auch die Verdauung verbessern. Auch Sonnenblumenkerne, Sesam und Mohn verderben das Gericht nicht;
- Kekse auf Mayonnaise-Teig können in der Mikrowelle gebacken werden, indem der "Grill"-Modus für sechs bis sieben Minuten eingestellt wird;
- Wenn Sie sich entscheiden, getrocknete Früchte oder kandierte Früchte hinzuzufügen, weichen Sie sie zuerst in warmem Wasser ein, trocknen Sie sie auf einem Handtuch und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
- Wenn Sie Kakao oder einen geschmolzenen Riegel in den Teig geben, erhalten Sie einen Schokoladenkeks mit einem bitteren Nachgeschmack;
- Sie können nicht nur getrocknete Früchte, sondern auch in Püree geriebene Bananen, Äpfel oder Birnen hinzufügen.
- Flüssiger Teig kann nicht nur mit Mehl, sondern auch mit Haferflocken eingedickt werden;
- Mayonnaise-Kekse können bis zu vier Wochen aufbewahrt werden. Und unbenutzter Teig im Gefrierschrank, hermetisch verschlossen für zwei bis drei Monate;
- Sie können dem Mayonnaise-Teig hausgemachten Hüttenkäse hinzufügen, das Gebäck wird sich als sehr lecker und gesund herausstellen;
- Der Backofen muss vor dem Backen vorgeheizt werden, sonst schwimmt der Teig im kalten Gerät;
- Einfache Shortbread-Kekse auf Mayonnaise können mit Kakao, Tee, Kompott, Gelee oder einer Tasse starken natürlichen Kaffees heruntergespült werden;
- Wenn Sie dem Teig Knoblauch, Gewürze, Käse oder Kräuter hinzufügen und Zucker entfernen, erhalten Sie einen hervorragenden Biersnack, nicht schlechter als getrockneter Widder oder Pommes.
Guten Appetit!
Backwaren, bei denen Mayonnaise verwendet wurde, werden nicht lange fad und bleiben auch nach mehreren Tagen noch genauso schmackhaft. Herrinnen wissen um dieses Geheimnis und nutzen es so oft wie möglich.
In Bäckereien, die Backwaren für den Verkauf vorbereiten, ist es sehr wichtig, das Aussehen und den Geschmack ihrer Produkte zu bewahren. Deshalb geben sie Mayonnaise in den Teig und verlängern die Haltbarkeit von Kuchen und Keksen.
Wenn Sie zu Hause Gebäck mit Hefe und Mayonnaise zubereitet haben, können Sie sich darauf verlassen, dass es länger frisch bleibt, da Sie nicht alle Kuchen auf einmal essen können.
Das Backen wird genauso lecker wie zuvor, und die Gastgeberin muss nicht jeden Tag mit dem Teig herumspielen und eine Leckerei für den Tee zubereiten.
Um die Rezepte für Hefeteig zu beherrschen, zu denen es zusätzlich Mayonnaise gibt, müssen Sie sich an einige Nuancen erinnern, obwohl sie sich im Prinzip nicht wesentlich von traditionellem Kuchenteig unterscheiden.
Lassen Sie es uns zusammen mit den Details des Kochens herausfinden, damit Ihre Gäste und Familie mit dem Ergebnis Ihrer Arbeit zufrieden sind.
Zutaten, die Sie für den Test benötigen:
250-Gramm-Packung Mayonnaise; 1 Ei; 45 ml Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl); 2 Teelöffel Salz; Zucker, nehmen Sie 1 bis 4 Esslöffel, es hängt alles davon ab, welche Art von Gebäck Sie kochen werden; 700 Gramm Mehl; 50 g frische Hefe; 500 ml Milch.
Wie Sie bereits bemerkt haben, müssen Sie für den Test, bei dem es Mayonnaise gibt, nicht so viele Produkte kaufen, aber Sie werden mit dem Ergebnis zufrieden sein: Das Gebäck ist lecker und wird mehrere Tage lang nicht alt.
Kochschritte:
- Milch oder Wasser auf 38-40 Grad erhitzen und die Hefe auflösen.
- Das Ei mit Salz, Zucker und einer Packung Mayonnaise schlagen, bis eine Masse mit homogener Konsistenz entsteht, Pflanzenöl hinzufügen und erneut umrühren.
- Kombinieren Sie die beiden resultierenden Massen in einem Behälter und gießen Sie das Mehl in Teile. Kneten Sie den Teig, bis er elastisch wird und nicht an Ihren Händen klebt.
- Damit der Mayonnaise-Teig aufgehen kann, muss er mit einem feuchten Handtuch bedeckt und 2 Stunden an einem warmen Ort aufbewahrt werden.
Übrigens sind Backwaren, in denen Mayonnaise verwendet wurde, kalorienreicher, und Sie müssen nicht viel essen, um genug zu bekommen.
Teig auf Basis von Kefir oder Sauerrahm hat einen geringeren Energiewert, weshalb Sie viel mehr Kuchen essen können.
Wir bereiten den Teig nach dem obigen Schritt-für-Schritt-Rezept vor. Des Weiteren:
- Wir sind damit beschäftigt, den Teig in portionierte Stücke zu schneiden. Rollen Sie es dazu in eine Wurstform und schneiden Sie es mit einem scharfen Messer quer.
- Jedes Stück zu einer Kugel rollen und mit einem Nudelholz Kreise formen.
- Legen Sie die Füllung in die Mitte jedes Stücks. Verwenden Sie für süßen Teig Marmelade, Marmelade und Obst. Wenn Sie Snackpasteten konzipiert haben, eignen sich Kartoffeln, Kohl und Pilze für Salzteig.
- Die Ränder versiegeln und die Patties auf ein gefettetes Backblech legen.
- Damit die Kuchen aufgehen, müssen sie 15-20 Minuten lang erhitzt werden.
- Um fertigen Torten ein appetitliches Aussehen zu verleihen, hilft ein Aufstrich aus Eiern und Milch. Diese beiden Zutaten verquirlen und die Oberfläche des Kuchens damit bestreichen, bevor er in den Ofen kommt.
Wenn Sie den Tisch decken, legen Sie die Kuchen auf eine Schüssel. Guten Appetit an alle und bis bald, ich habe noch viele weitere Rezepte für leckeres Gebäck mit Mayonnaise für euch!
