Zimtschnecken: Rezepte für duftendes und köstliches französisches Gebäck. Französische Zimtschnecken: Die besten Rezepte

Sinabon-Brötchen sind ein berühmtes französisches Gebäck aus der gleichnamigen Bäckerei, das mittlerweile auf der ganzen Welt beliebt ist. Leckere Brötchen aus Teig gebacken mit Frischkäse und Zimt. Sie ergänzen sie verschiedene Füllungen, dann mit Glasur bestrichen und warm verzehrt. Wir erklären Ihnen, wie Sie Sinabon-Brötchen zu Hause kochen, Rezepte mit Fotos und detaillierte Beschreibungen wird dir helfen.

Kochgeheimnisse

Es wird nicht möglich sein, duftende Zimtschnecken, die mit französischen identisch sind, zu Hause zu backen, da ihr proprietäres Rezept geheim gehalten wird, da es offiziell patentiert ist. Aber zu Hause können Sie Cinnabon Rolls kochen, die genauso gut schmecken wie die klassischen. Einige Hausfrauen schaffen es, Brötchen zu backen die zarteste Prüfung, duftend Schokoladenglasur und Zartschmelzende Sahne sind so erfolgreich, dass sie von anderen als besser schmeckend angesehen werden als echtes Cinnabon-Gebäck.

Eines der Geschäftsgeheimnisse Französische Brötchen mit Zimt - das ist die Verwendung von Mehl mit einem sehr hoher Inhalt Gluten. Brötchen ähnlich backen originelles Gebäck, fügen Sie Ihrem Teig Weizengluten hinzu oder stellen Sie Ihr eigenes Gluten her. Fügen Sie es zusammen mit Mehl anderen Produkten hinzu, um Gebäck Glanz zu verleihen.

Klassisches Zimt-Sinabon-Brötchen-Rezept

Lassen Sie uns herausfinden, wie man Sinabon-Brötchen kocht (ein Rezept mit einem Foto ist Schritt für Schritt beigefügt). Für französische Cinnabon-Bäckereien wird Zimt aus Indonesien importiert, aber zu Hause reicht jeder gemahlene Zimt. Es wird mit flüssiger Butter und Zucker vermischt und dann damit bestrichen. fertiger Teig. Danach rollt alles mit 5 Umdrehungen zu einer festen Rolle, dann müssen mit Hilfe eines Fadens Schnitte gemacht werden, damit sich die Rollen nicht verformen. Die Form wird mit Pergament ausgelegt, mit Öl eingefettet, dann werden die Kuchen in einem Abstand voneinander ausgelegt, um sie luftig zu machen. Die Backzeit variiert zwischen 20 und 25 Minuten bei einer Ofentemperatur von 180 C.

Teigzubereitung

Sinabon ist eine Zimtschnecke mit cremigem Zuckerguss. Aber damit es appetitlich, duftend und köstlich wird, müssen Sie den Teig richtig zubereiten und die Zutaten auswählen.

Du wirst brauchen:

570 g Weizenmehl;
zwei Eier;
700 g Zucker;
10 g Trockenhefe;
Vanillin, Salz - eine Prise;
60 Gramm Butter;
ein halbes Glas Milch;
ein halbes Glas gekochtes Wasser.

Schritt für Schritt Rezept:

Der Teig wird wie folgt zubereitet: Zucker, Milch, Butter, Vanillin und Salz in einer Metallschüssel oder einem Topf schmelzen. Abkühlen.
Warmes Wasser mit Hefe und Zucker mischen, 15 Minuten ziehen lassen.
Die Eier zur geschmolzenen Mischung geben, glatt rühren, dann die Hefemischung zugeben, erneut mischen.
Das Mehl sieben und nach und nach in die Schüssel mit den Zutaten geben und den Teig kneten.
Wenn der Teig steil wird, legen Sie ihn auf die Tischoberfläche, bestreuen Sie ihn mit Mehl, kneten Sie weitere 10 Minuten, dann rollen Sie ihn auf, bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 40 Minuten gehen. Dadurch verdoppelt sich der Teig.
Nach dem Teig bleibt es nur noch, ihn zu einem etwa 0,5 cm dicken Rechteck zu rollen und weiter duftende Kuchen zu kochen.

Beläge

Eine Geschichte darüber, wie man Sinabon-Brötchen zu Hause zubereitet, ist nicht vollständig, ohne über die Füllung zu sprechen. Der einzigartige Geschmack von französischem Gebäck wird durch die Füllung bestimmt. Classic Cinnamon Sinabon verwendet nur drei Zutaten.

Du wirst brauchen:

ein Glas brauner Zucker;
50 Gramm Butter;
20 g trockener Zimt.

Rezept:

Butter auf dem Herd schmelzen.
Restliche Zutaten mischen.
Die Füllung ist fertig, jetzt den Teig einfetten und duftende Brötchen backen.

Sahne

Der klassische Sinabon mit Frischkäse und Zimt zu Hause lässt sich leicht durch Zugabe von Sahnezusätzen variieren: Apfel, Walnuss, Schokolade, Karamell. Aber zuerst müssen Sie die Grundlagen lernen. Für Buttercreme braucht ihr:

50 g Weichkäse;
100 g Puderzucker;
40 g weiche Butter;
Vanillebeutel.

Kochvorgang:

Mixen Sie weiche Lebensmittel, bis sie glatt sind.
Fügen Sie der Masse Vanillin und Pulver hinzu.

Brötchenbildungstechnologie

Wir wissen bereits, wie man klassisches Sinabon kocht, es bleibt die Technologie zum Formen von Brötchen zu berücksichtigen. Nachdem der Teig vollständig fertig ist, ist der Prozess zum Erstellen von Brötchen wie folgt:

Rollen Sie ein dünnes Blatt mit den Maßen 30 x 40 cm aus.
Die Füllung gleichmäßig verteilen, dabei einen freien Rand lassen, damit die Rolle gut zusammenklebt.
Den Teig zu einer festen Rolle aufrollen. Je fester es ist, desto mehr sieht Ihr Gebäck wie klassische Brötchen aus.
Schneiden Sie die resultierende Rolle in 12 identische Teile. Wenn Sie kein dünnes Messer haben, verwenden Sie einen Faden.
Die Kuchen auf der Form verteilen und im Ofen weitergaren. Wenn Sie fertig sind, wird die zuvor vorbereitete Glasur für Sinabons darauf aufgetragen.

Sinabon-Brötchen mit Schokolade

Die meisten einfache Rezepte An Sinabon-Brötchen haben wir schon gedacht. Finden Sie heraus, wie Sie duftende Sinabon-Brötchen zu Hause zubereiten können Schokoladenfüllung. Die Technologie der Zubereitung bleibt die gleiche wie in Originalfassung, aber Schokoladen Toffee oben aufgetragen.

Zubereitung der Schokoladenfüllung

Die Füllung wird direkt auf den ausgerollten Teig aufgetragen. Wenn es nicht ölig genug ist, dann fetten Sie die gewalzte Oberfläche mit Öl vor. Zum Kochen benötigen Sie:

50 Gramm Butter;
2 EL Kakao;
4 EL Sahara.

Kochvorgang:

Zucker und Kakao mischen.
Mischung zu geschmolzener Butter geben.

Rezept für Schokoladenglasur

Heiße Brötchen, die aus dem Ofen genommen werden, sollten sofort mit Glasur bedeckt werden, damit sie etwas schmilzt. Um Schokoladenfondant herzustellen, benötigen Sie:

100 ml fettarme Sahne;
50 g Pflaumen. Öle;
100 g dunkle Schokolade.

Kochvorgang:

Schmelzen feste Zutaten in Brand geraten.
Rühren bis glatt.
Vom Herd nehmen, warten bis die Masse abgekühlt ist, dann Sahne dazugiessen, mischen. Glasur ist fertig!

Karamell-Pekanbon-Rezept

In diesem Rezept sehen wir uns an, wie man Sinabon-Brötchen mit Nüssen und Karamell zubereitet. Im Wesentlichen sind dies klassische leckere Brötchen, nur gepumpt Karamell-Sauce. Um das Kochen zu erleichtern, cremige Glasur mit im Laden gekauftem Karamell-Topping mischen.

Der duftende Teig ist fertig und für die Sahne benötigen Sie:

100 g Übersee-Pekannüsse (oder gegen Walnüsse tauschen)
50 ml fertiges Karamell-Topping;
50 g weicher Abfluss Vollzeit-Käse;
100 g Puderzucker;
40 g weiche Pflaumen. Öle;
Vanillebeutel.

Creme Rezept:

Lernen Sie zuerst, wie man Buttercreme herstellt, indem Sie weiche Zutaten glatt rühren. Teilen Sie die Masse in zwei Teile.
Zuerst die Brötchen verteilen.
Karamell zur zweiten Masse geben. An einem warmen Ort eine Weile stehen lassen, damit die Glasur-Karamell-Mischung geschmeidiger wird.
Dann mit Karamellmasse bestreuen, mit gerösteten, gehackten Nüssen bestreuen.

Wie Sie bereits bemerkt haben, werden zum Glasieren verderbliche Produkte verwendet, sodass Gebäck nicht lange gelagert werden kann. Wenn Sie die Haltbarkeit der Rollen verlängern möchten, dann tragen Sie die Glasur unmittelbar vor dem Gebrauch auf. Buttercreme Es wird länger gelagert als die anderen - etwa 36 Stunden im unteren Fach des Kühlschranks, wo die Temperatur zwischen 4 und 8 ° C gehalten wird.

Wenn Sie sich Ihrer Fähigkeiten noch nicht sicher sind, verpflichten Sie sich nicht zu kochen komplizierte Rezepte, beginne mit den Klassikern und gehe dann zu komplexeren über kulinarische Meisterwerke mit Karamell-Topping oder Apfel-Nuss-Creme. Wenn Sie lernen, wie man französische Brötchen perfekt zubereitet und dabei Fantasie und Kreativität hinzufügt, werden Ihre Freunde zu jeder abendlichen Teeparty kommen, um den wunderbaren Geschmack und das Aroma von frischem Gebäck zu genießen.

Jeder von uns liebt es, köstliches, duftendes und leckeres Gebäck zu genießen. Was gibt es Schöneres als hausgemachte Kuchen oder Brötchen? Heute stehen Zimtschnecken auf dem Programm. Ihr Rezept ist sehr einfach. ABER außergewöhnlicher Geschmack und es ist Zimt, der einem solchen Süßwarenprodukt ein wohlriechendes Aroma verleiht.

Notizen des Konditors

Wenn Sie Ihren Haushalt mit Ihren Kochkünsten überraschen möchten, können Sie leckere, luftige und sehr duftende Brötchen backen. Viele Hausfrauen versuchen, ein einfaches Rezept für Zimtschnecken zu finden. Heute werden wir mit Ihnen nur die besten und bewährtesten Rezepte für die Herstellung solcher Backwaren teilen.

Wie die Praxis zeigt, sieht ein Brötchen mit einer ungewöhnlichen Form viel attraktiver aus. IN klassische Ausführung Zimtschnecken werden in Form von Rosen gebacken. Um dem Backen eine solche Form zu geben, muss man überhaupt kein hochkarätiger Konditor sein. Es reicht aus, eine Teigschicht auszurollen, die dann in eine Rolle gewickelt wird. Und dann, wie sie sagen, eine Frage der Technologie. Wir schneiden die Rolle portionierte Stücke. Sehen Sie, wie einfach.

Bevor wir uns mit einer Auswahl der besten Rezepte vertraut machen, wollen wir einige der Feinheiten der Zubereitung solcher Backwaren untersuchen:

Zimtschnecken können aus verschiedenen Teigsorten gebacken werden: mit oder ohne Hefe, Kefir, Milch und sogar auf Wasserbasis.
Wenn Sie kochen Hefeteig kann ein trockenes, granuliertes oder gepresstes Produkt verwendet werden.
Zuerst sollte die Hefe in einer warmen Flüssigkeit verdünnt und etwas ziehen gelassen werden.
In der Regel wird der Hefeteig nach dem Kneten 60-80 Minuten an einem abgelegenen Ort belassen. Während dieser Zeit sollte der Teig mindestens um das 1,5-fache an Größe zunehmen.
Hefeteig muss zweimal umgekippt werden und erst dann damit arbeiten.
Damit die Brötchen ein exquisites bekommen goldene Kruste muss jedes Werkstück von oben mit Eigelbmasse geschmiert werden.
Zimtpulver kann direkt in den Teig gegeben werden.
Wenn Sie Burger machen, mischen Sie das Zimtpulver mit Kristallzucker und verteilen Sie es gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig.
Solche Brötchen werden durchschnittlich 30-40 Minuten bei einer Temperaturmarke von 180-200 ° gebacken.
Sie können Gebäck mit Zuckerguss, Sahne, Kondensmilch oder dekorieren Puderzucker.

Kochen von Feingebäck nach Rezepttraditionen der Franzosen

Wenn Sie sich entscheiden, Zimtschnecken zu backen, hilft Ihnen ein Rezept mit Foto bei der Zubereitung leckeres Gebäck in Übereinstimmung mit kulinarische Traditionen Französisch. Wie Sie wissen, ist Frankreich berühmt für sein Gebäck. Obwohl die russischen kulinarischen Spezialisten ihren französischen Kollegen in nichts nachstehen, erfreut die Vielfalt der heimischen Süßwaren die Naschkatzen mit ihrer Fülle.

Komposition:

0,5 kg gesiebtes Mehl;
40 g Kristallzucker;
10-15 g Trockenhefepulver;
hühnerei - 1 Stk .;
140 Gramm Butter;
0,4 l Milch;
½ st. brauner Kristallzucker;
1 Teelöffel Zimt Pulver;
1. Rosinen;
100 Gramm Sahne;
eine Prise Salz;
Vanillegeschmack.

Kochen:

Brötchen berühmter Marken zu Hause kochen

Unter der Marke Sinabon Brötchen mit duftender Zimtfüllung und ungewöhnlich leckeres Sahnehäubchen auf der ganzen Welt bekannt. Heute bieten wir Ihnen ein Rezept für Sinabon-Zimtschnecken an, mit dem Sie einen solchen Kuchen mit Leichtigkeit backen können. Gebäck Zuhause. Glauben Sie mir - der Geschmack solcher Backwaren wird Ihre Freunde und Ihren Haushalt angenehm überraschen. Übrigens haben einige Konditoren keine Angst vor Experimenten und ersetzen mutig Kuhmilch Kokos- oder Mandelprodukt.

Komposition:

1. Milch;
3 kunst. gesiebtes Mehl;
weiche Butter - 100 g;
½ st. l. Zimt Pulver;
¼ st. Kristallzucker;
10-12 g Trockenhefe;
Kondensmilch und Puderzucker nach Geschmack.

Kochen:

Was ist mit mageren Backwaren?

Viele Einwohner unseres Landes beachten Kirchenkanonen, in deren Zusammenhang schnelle Tage Lebensmittel tierischen Ursprungs ablehnen. Bedeutet das, dass Sie sich nicht an Ihren Lieblings-Zimtschnecken erfreuen können? Ganz und gar nicht. Wir bieten Ihnen eine einfache, aber gleichzeitig Gourmet-Rezept magere Brötchen. Sie werden nicht von kirchlichen Traditionen abweichen, aber gleichzeitig auf gastronomischen Genuss nicht verzichten.

Komposition:

gesiebtes Mehl - 0,6 kg;
9 g Trockenhefe;
2 EL. l. Kristallzucker;
eine Prise Speisesalz;
1. warmes gefiltertes Wasser;
½ st. Zimt Pulver;
Kristallzucker - 1 EL. (Für die Füllung).

Kochen:

In einer separaten Schüssel den Teig zubereiten.
Rühren Sie die Hefe in leicht warmem gefiltertem Wasser.
Fügen Sie 2 EL hinzu. l. Kristallzucker, 1 TL. Zimt.
Alles gründlich mischen und 20 Minuten beiseite stellen.

Luftige französische Brötchen sind der beste Start in den Tag. Sie schaffen eine besondere Stimmung, geben gastronomischer Hochgenuss und überraschend einfach zuzubereiten. Wählen Sie Ihr Lieblingsrezept für French Muffins oder garen Sie alle Backvarianten nacheinander.

Französische Brötchen - allgemeine Kochprinzipien

Es werden französische Brötchen zubereitet, deren Rezepte unten angeboten werden, aus Hefe, Pudding, Blätterteig. Hauptzutaten: Mehl, Butter, Eier, Zucker. Brötchen werden oft mit Sahne überzogen, die aus Sauerrahm, Weichkäse, Stärke und Puderzucker hergestellt wird.

Sie können den Geschmack und das Aroma des Backens mit Rosinen variieren, Schokoladenstückchen, Zimt, Mohn, Zitronenschale. Es hängt alles von den Vorlieben der Gastgeberin ab.

Wenn aus dem vorbereiteten Teig sofort Brötchen geformt werden, ohne zu gehen, backen die Gebäcke sehr schnell. Wenn Sie sich für das vorgegarte Rezept für französische Muffins entscheiden, planen Sie anderthalb Stunden ein, damit der Teig aufgehen kann.

Die Backtemperatur ist durchschnittlich, von 190 bis 210 ° C, je nach Leistung des Ofens.

Französische Brötchen: Hefeteig-Rezept

Leckere zarte Brötchen sind schnell zubereitet und gelingen immer. Dieses französische Brötchenrezept ist für Kochanfänger geeignet.

Zutaten:

fünfzig Gramm Rohhefe;
ein Glas Milch;
zwei Eier;
eine viertel Tasse Zucker im Teig;
ein Glas Zucker in Sahne;
eine Packung Margarine zum Backen;
drei Gläser Mehl;
eineinhalb Esslöffel Stärke;
ein halber Teelöffel Zimt.

Kochmethode:

Eine halbe Packung Margarine einweichen Zimmertemperatur zum Sahne machen.
Mit einer Gabel vermischen weiche Margarine mit einem Glas Zucker und einer Norm Stärke.
Milch erhitzen, bis sie warm ist.
Die zerkleinerte frische Hefe in Milch auflösen.
Die andere Hälfte der Margarine schmelzen.
Einfahren Hefemilch Eier, Margarine einfüllen, den restlichen Zucker und die Hälfte des Mehls dazugeben, mit einem Holzspatel mischen.
Restliches Mehl dazugiessen, einen weichen, elastischen Teig kneten.
Teilen Sie es in zwei Teile.
Den ersten Teil zu einem etwa anderthalb Zentimeter dicken Kuchen ausrollen.
Schmieren Sie den Kuchen mit der Hälfte der Sahne.
Die Teigrolle ausrollen.
Die Rolle in kleine Stücke schneiden, die nicht dicker als 4 cm sind.
Mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit gefettetem Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zwischen den Brötchen Platz lassen - der Teig nimmt an Volumen zu.
Die Brötchen mit einem leichten Tuch abdecken und eine Stunde gehen lassen.
Ofen auf 210-220°C vorheizen.
Schicken Sie die angefahrenen Brötchen in den Ofen und senken Sie die Temperatur sofort auf 190 ° C.
Brötchen sind in fünfzehn Minuten fertig.

Französische Zimtbrötchen: Käsecreme-Rezept

Die berühmten Zimtbrötchen sind weich, herzhaft und sehr lecker. Eine angenehme cremige Note und käsige Säure verleihen ihnen einen erkennbaren Geschmack.

Zutaten:

sechshundert Gramm Mehl;
ein Teelöffel Trockenhefe;
ein Glas Milch (200 ml);
einhundert Gramm Zucker im Teig;
achtzig Gramm Butter pro Teig;
zwei Eier;
ein Flüstern von Salz;
ein Glas Zucker in der Füllung;
ein Beutel Vanillin;
ein Teelöffel Zimt;
fünfzig Gramm Weichkäse;
vierzig Gramm Butter in Sahne;
zwei Esslöffel Puderzucker.

Kochmethode:

Hefe in warmer Milch auflösen, 15 Minuten aktivieren lassen.
Eier, fünfzig Gramm weiche Butter, Zucker und Salz zur aufgegangenen Hefe geben, mit einer Gabel verrühren.
Mehl hinzufügen, einen festen Teig kneten.
Den Teig mit einem leichten Handtuch abdecken und anderthalb Stunden gehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppeln.
Für die Füllung Vanille und Zimt mischen.
Den aufgegangenen Teig durchkneten und zu einem dünnen Kuchen rollen.
Mit restlichem Öl bepinseln.
Mit Zimt-Vanille-Füllung bestreuen.
Den Teig aufrollen, in 3-4 cm große Stücke schneiden.
Bei 180°C etwa zwanzig Minuten backen.
Während die Brötchen backen, die Sahne zubereiten. Butter mit Frischkäse und Puderzucker verrühren.
Heiße Fertigbrötchen mit Sahne einfetten.

Französische Brötchen: ein Rezept mit hefefreiem Puddingteig

Diese Brötchen haben ihre eigenen Originalname- Hobel. Die Zusammensetzung des Teigs umfasst geriebenen Käse, der Backen ergibt erstaunlicher Geschmack und Aroma.

Zutaten:

ein Glas Mehl;
ein halbes Glas Wasser;
drei Eier;
fünfzig Gramm Butter;
Welche Gramm auf den Boden Hartkäse;
ein Esslöffel Stärke;
eine Prise Salz.

Kochmethode:

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Öl hinzu, salzen Sie und stellen Sie es auf mittlere Hitze.
Wenn das Wasser kocht, Mehl und Stärke hinzufügen und sofort damit beginnen, den Teig intensiv zu kneten. Die Hauptsache ist, alle Mehlklumpen zu brechen.
Vom Herd nehmen und den Teig lauwarm abkühlen lassen.
Den Käse reiben.
Käsestreusel und Eier zum Teig geben, kräftig durchkneten.
Vom Teig Klumpen in der Größe trennen Walnuss und Brötchen formen.
Im vorgeheizten Backofen fertig backen.

Französische Brötchen: Rezept mit Sauerrahm

Sauerrahmfüllung beigefügt ungewöhnlicher Geschmack diese französischen Muffins. Das Rezept ist einfach auszuführen und für unerfahrene Köche geeignet.

Zutaten:

dreihundertfünfzig Gramm Mehl;
einhundert Milliliter Milch;
ein Teelöffel Trockenhefe;
zweihundertsiebzig Gramm Sauerrahm (siebzig pro Teig, zweihundert pro Sahne);
fünfzig Gramm Butter oder Aufstrich;
einhundertsechzig Gramm Zucker (fünfzig im Teig, zehn in der Füllung, einhundert in der Füllung);
ein Flüstern von Salz;
ein halbes Kilo Hüttenkäse;
ein ein rohes Ei in der Füllung;
ein Eigelb zum Schmieren.

Kochmethode:

Den Teig geben: Hefe, drei Esslöffel Mehl, einen Esslöffel Zucker in warme Milch geben. Eine halbe Stunde einwirken lassen.
Sauerrahm zum angerührten Teig geben und Butter, Salz und restlichen Zucker, mischen.
Den Teig kneten, eine Stunde warm gehen lassen.
Koch Quarkfüllung durch die Kombination von Hüttenkäse mit Ei und Zucker.
Teig ausrollen, Füllung einfetten, Rolle aufrollen.
Teilen Sie die Rolle in kleine Stücke, die nicht dicker als 3 cm sind.
Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Brötchen zehn Minuten ruhen lassen.
Das Eigelb schlagen, die aufgegangenen Brötchen damit einfetten.
Backen bis fertig.
Zum Sauerrahm-Füllung Sauerrahm mit Zucker schaumig schlagen.
Die fertigen Brötchen aus dem Ofen nehmen und mit saurer Sahne übergießen.

Französische Brötchen: Rezept mit Blätterteig

Einfach Blätterteig einfach zu Hause nachkochen. Frische französische Brötchen nach dem untenstehenden Rezept sind zart und luftig.

Zutaten:

vierhundertfünfzig Gramm Mehl;
ein Teelöffel Trockenhefe;
zweihundert Milliliter Milch;
einhundert Gramm Pflanzenöl;
Rohprotein;
fünf Esslöffel Zucker mit Deckel (zwei für den Teig, drei für die Füllung);
zwei Esslöffel Süßwarenmohn;
eine Prise Salz.

Kochmethode:

Hefe in warmer Milch mit einem Teelöffel Zucker auflösen.
Mohn mit kochendem Wasser dämpfen.
Den leichten Teig eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Alle Zutaten mischen und einen festen Teig kneten.
Es sollte innerhalb einer Stunde sein.
Den aufgequollenen Mohn auspressen.
Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen.
Die Schicht mit Mohn und Zucker bestreuen.
Rollen Sie die Rolle auf, schneiden Sie sie in Stücke.
Backen, bis der Teig gebräunt ist.

Französische Brötchen: Rezept für Hefe-Brand-Gebäck

Kardamom und Cognac verleihen dem Gebäck einen ungewöhnlichen Geschmack. Französische Brötchen, die nach diesem Rezept zubereitet werden, veralten langsam.

Zutaten:

zweihundert Milliliter Milch;
zweihundert Milliliter Trinksahne;
drei Gläser Milch;
ein Esslöffel Hefe;
vier Eigelb;
ein Esslöffel Cognac;
eine viertel Tasse Zucker;
achtzig Gramm Butter;
eine Prise Kardamom.

Kochmethode:

Sahne zum Kochen bringen.
Fügen Sie 3 Tabellen hinzu. Esslöffel Mehl, kräftig mischen und vom Herd nehmen.
Hefe und einen Esslöffel Zucker in warmer Milch auflösen, stehen lassen.
Schmelze die Butter.
Eigelb trennen.
Restlichen Zucker, Butter, Eigelb zu der abgekühlten Puddingmischung geben, aufgegangene Hefe hineingießen und die Masse mit einem Löffel kneten.
Das Ergebnis Teig zwei Stunden gehen lassen.
Den Cognac angießen, den Kardamom dazugeben und den Teig auf dem restlichen Mehl hinter den Händen gut durchkneten.
Rollen Sie es mit einer Schicht aus und verteilen Sie es mit einer beliebigen Füllung (nicht erforderlich, Sie können dies tun einfache Brötchen), aufrollen.
Die Teigröhre in Stücke schneiden.
Die Brötchen backen, bis sie fertig sind.

Französische Brötchen: Rosinen-Muffin-Rezept

Luftiges Gebäck mit weichen süßen Rosinen - Lieblingsgenuss Kinder. Stellen Sie sicher, dass Sie diese fantastischen französischen Muffins kochen. Das Rezept ist sehr einfach, aber des anspruchsvollsten Konditors würdig.

Zutaten:

ein Glas Milch;
fünfzig Gramm cremiger Aufstrich oder Butter im Teig, die gleiche Menge in der Füllung;
drei Eier;
vier große Löffel Zucker (mit Deckel) im Teig, ein unvollständiges Glas - in der Füllung;
zwanzig Gramm frische Hefe;
fünf Gläser Mehl;
ein halber Teelöffel Salz;
ein halbes Glas Rosinen;
eineinhalb Esslöffel Stärke.

Kochmethode:

Milch in einen Topf giessen, erhitzen.
Entfernen Sie die Butter oder streichen Sie sie rechtzeitig ein, um sie weicher zu machen.
Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, in die Mitte ein Loch machen.
Milch angießen, Hefe und einen Esslöffel Zucker dazugeben, mit einer Serviette abdecken, etwas aufgehen lassen.
Weiche Margarine zum Teig geben, Teig kneten.
Die Eier mit dem restlichen Zucker kräftig verquirlen.
Eiermasse zum Teig geben, gut durchkneten.
Lassen Sie stehen, indem Sie den Behälter mit dem Teig festziehen Frischhaltefolie. Sie können mit dem Teig arbeiten, wenn er zweimal aufgegangen ist.
Die Rosinen mit kochendem Wasser dämpfen, das Wasser nach zehn Minuten abgießen, die Beeren auf ein Papiertuch legen.
Für die Füllung weiche Butter mit Maisstärke und Zucker verrühren.
Den Teig in 3 Teile teilen.
Jeweils ausrollen, mit Butterfüllung einfetten und mit Rosinen bestreuen.
Die Rolle aufrollen, in Stücke schneiden und backen.

Französische Brötchen - Tricks und hilfreiche Tipps

Wenn das Rezept für französische Brötchen es anzeigt rohe Hefe, und Sie haben nur trocken oder umgekehrt, keine Sorge. Das Backen wird mit beiden gleich lecker. Ersatzanteile: 50 g Lebendhefe sind 6 g Trockenhefe (ein Teelöffel ohne Objektträger.
Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben. Mit Sauerstoff gesättigt, macht es Gebäck luftig, der Teig geht gut auf.
Fertige Brötchen können im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Verzehr in der Mikrowelle aufgewärmt werden.

Artikel zum Backen zu Hause Verschiedene Arten Französische Brötchen.

Wie macht man französische Brötchen zu Hause?

Französisches Brötchen zu Hause gemacht

Französische Brötchen können auch zu Hause zubereitet werden. Es wird keine große Sache sein. Man muss nur wollen.

französische Brötchen

Brötchen machen:

in der Nähe von 4-4,5 Tassen Mehl
1 Glas warme Milch
3 Eier
4 EL. Löffel Zucker
20 g frische Hefe oder 1 EL. Löffel trocken
250 g Margarine
eine Prise Salz

Zubereitung der Füllung:

125 g geschmolzene Margarine
1 Tasse Zucker
Puderzucker zum Bestreuen fertiger Brötchen

Fangen wir an zu kochen:

Opara. Mischen Sie mit warmer Milchhefe, Zucker (1 EL. Löffel) und 2 EL. Esslöffel Mehl, an einem warmen Ort gehen lassen und etwa 30 Minuten gehen lassen.
Teig. Wir fügen dem Teig lose Eier, Zucker, Salz und Mehl hinzu, gießen am Ende geschmolzene, aber nicht heiße Margarine ein, kneten den Teig so, dass er hinter den Händen zurückbleibt, lassen ihn warm aufgehen, bis er sich verdoppelt hat (ca. 2 Stunden).
Wir teilen den Teig in 4 Teile. Wir rollen eine dünne Schicht von jedem Teil, fetten sie mit geschmolzener Margarine ein, bestreuen sie mit etwas Zucker, wickeln sie in eine Rolle, schneiden sie in 2-3 cm lange Scheiben und legen sie in eine gefettete Form. Zur Schmierung ist es besser, Pflanzenöl zu verwenden. Wenn die Brötchen einen Abstand von 2-3 cm voneinander haben, verbinden sie sich beim Anheben miteinander, und wenn sie 5-8 cm betragen, sind die Brötchen jeweils getrennt.
Wir lassen die Form mit den Brötchen an einem warmen Ort, bis sie aufgehen (ca. 1 Stunde).
Wir backen 10-15 Minuten im Ofen und schalten die Temperatur von 180-200 ° C ein.
Wir nehmen die Brötchen aus der Form, kühlen ab und bestreuen sie mit Puderzucker.

Teig für französische Brötchen Vanillepudding, Blätterteig, Hefe, Butter: Rezepte

Brandteig für Brötchen

Brötchen ab Brandteig- Gougères - begannen zuerst in Burgund zu backen. Die Besonderheit des Teigs besteht darin, dass geriebener Hartkäse hinzugefügt wird.

Brandteig für französische Brötchen

Für den Test benötigen Sie:

0,5 Tassen Wasser
unvollständiges Glas Mehl
1. ein Löffel Stärke (Kartoffel)
50 Gramm Butter
3 Eier
100 g Hartkäse
eine Prise Salz

Fangen wir an zu kochen:

Wasser mit Salz und Öl in einem Topf aufkochen.
Mehl, Stärke in die gekochte Mischung geben, nicht vom Herd nehmen, sondern intensiv kneten, um alle Klumpen aufzubrechen.
Wenn es etwas abgekühlt ist, fügen Sie ein Ei nach dem anderen hinzu und mischen Sie es gründlich, bis es glatt ist.
Geriebenen Hartkäse gießen, kneten.
Der Teig ist fertig, Sie können kleine Brötchen backen. Sie müssen den Teig ein wenig in der Größe einer Walnuss verteilen. Beim Backen geht er stark auf.

Blätterteig für Brötchen

Blätterteig für französische Brötchen

Für den Test benötigen Sie:

200 ml warme Milch
450 g Mehl
100 ml Öl (pflanzlich)
1 Eiweiß
1 Teelöffel Esslöffel Hefe (trocken)
2 EL. Löffel mit Zucker überzogen
eine Prise Salz

Fangen wir an zu kochen:

Hefe und 1 TL Zucker mit warmer Milch verrühren, eine halbe Stunde warm stehen lassen.
Wir geben alles für den Teig und den Teig zum gesiebten Mehl, kneten den dicken Teig und lassen ihn etwa 1 Stunde aufgehen. Dann wird der Teig ausgerollt, eingefettet Pudding, mit Rosinen bestreuen, zu einer Rolle rollen, in Stücke schneiden und backen.

Brandhefeteig für Brötchen

Indem wir einen Teil des Mehls in den Teig brühen, erreichen wir Folgendes:

Die Stärke im Mehl geliert, sodass weniger Zucker im Teig benötigt wird.
Der Geschmack und die Qualität des Endprodukts werden verbessert.
Die Brötchen werden langsamer altbacken.

Brötchen aus einem solchen Teig können mit verschiedenen Füllungen gebacken werden.

Brandteig für französische Brötchen

Für den Test benötigen Sie:

etwa 3 Tassen Mehl
200 ml warme Sahne 15 % Fett
200 ml warme Milch
5 st. Löffel Zucker
80 g Butter (Butter)
4 Eigelb
2 Teelöffel Esslöffel Hefe (kann trocken sein)
1. ein Löffel Cognac
Prise Kardamom (gemahlen)

Fangen wir an zu kochen:

3 kunst. Esslöffel Mehl mit kochender Sahne aufbrühen, mischen und abkühlen lassen.
In der Hefe 1 EL hinzufügen. einen Löffel Zucker, warme Milch aufgießen, aufgehen lassen, wenn die Hefe aufgeht, umrühren.
Fügen Sie in das gebrühte und abgekühlte Mehl geschmolzene Butter, Zucker, Eigelb und Hefe hinzu und kneten Sie es mit einem Löffel, bis es Blasen wirft.
Es stellte sich heraus, dass es sich um einen wässrigen Teig handelte. Decken Sie ihn mit einem Handtuch ab, lassen Sie ihn etwa 2 Stunden an einem warmen Ort und warten Sie, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Fügen Sie Cognac, Kardamom und das restliche Mehl zum Teig hinzu und mischen Sie es mit den Händen, bis es hinter Ihren Händen zurückbleibt.
Der entstandene Teig kann ausgerollt, mit Füllung bestrichen, aufgerollt, in Stücke geschnitten, gehen gelassen und gebacken werden.

Gougères - Französische Puddingkäsebrötchen: Rezept

Gougères - Französisch Puddingbrötchen mit der Zugabe von geriebenem Hartkäse. Sie können innen ohne Füllung und mit Füllung (roter Fisch, Kaviar, Frischkäse) sein.

Gougères werden zu ersten Gängen oder als Soße serviert eigenständiges Gericht, beschuldigen.

Teig für französische Gougère-Brötchen

Gougères

Diese Teigmenge ergibt 15-20 kleine Brötchen.

Für Brötchen braucht ihr:

1 Tasse Mehl
125 ml Wasser
125 ml Milch
3 Eier
100 g Butter (Butter)
100 g Käse "Russisch", "Holländisch" oder "Poshekhonsky"
eine Prise Salz

Fangen wir an zu kochen:

Gießen Sie Wasser mit Milch in einen Topf mit dickem Boden, fügen Sie Butter hinzu, salzen Sie und erhitzen Sie es bis zum Kochen.
Gießen Sie das Mehl und rühren Sie (Topf auf Feuer), bis es glatt ist.
Den Teig 5-10 Minuten abkühlen lassen und 1 Ei hinzufügen, kneten, bis der Teig homogen wird. Die restlichen Eier auf die gleiche Weise hinzufügen.
Wenn der Teig dick ist, fügen Sie eine weitere Hälfte des Eies oder ein ganzes hinzu. Richtig zubereiteter Puddingteig auf einem Backblech, auf dem die Brötchen gebacken werden, verschmiert nicht, ist aber auch nicht zu dick.
Wir reiben den Käse auf einer feinen Reibe, fügen ihn zum Teig hinzu und mischen.
Auf einem Backblech, das mit Pergamentpapier oder ohne Papier bedeckt, aber leicht mit Wasser angefeuchtet ist, mit Hilfe von 2 Löffeln Teigklumpen in der Größe von verteilen Wachtelei. Der Abstand zwischen den Klumpen beträgt 5-6 cm, da sie stark an Größe zunehmen.
Wir heizen den Ofen auf 190 ° C vor und backen ihn 30-40 Minuten lang im Ofen. Während der gesamten Backzeit der Brötchen die Backofentür nicht öffnen und daran klopfen, sonst gehen sie nicht auf.
Fertige Brötchen, wenn sie abgekühlt sind, können Sie alle füllen herzhafte Füllung, oder ohne Füllung stehen lassen.

Französische Gougère-Brötchen

Puff French Buns: Rezept

Blätterte französische Brötchen

Puff französische Zimtbrötchen

Für Brötchen braucht ihr:

1 Glas warme Milch
100 g Butter (Butter)
20 g Hefe (frisch)
100 g Zucker
0,5 kg Mehl
eine Prise Salz

Für die Füllung benötigen Sie:

50 g geschmolzene Butter (Butter)
100 g Zucker
1. Esslöffel Zimt (gemahlen)

Fangen wir an zu kochen:

Das Mehl sieben und die Hefe, 1 Teelöffel Zucker in die Vertiefung geben, mit warmer Milch aufgießen und den flüssigen Teig schütteln. Etwa eine halbe Stunde in der Wärme aufgehen lassen, bis der Teig an Volumen zunimmt und zu fallen beginnt.
Wir fügen die restlichen Produkte für Brötchen hinzu und kneten einen dicken Teig, halten ihn etwa 1 Stunde an einem warmen Ort.
Wir teilen den Teig in 2 Teile. Wir nehmen 1 Teil, rollen es in einer Schicht aus, bestreichen es mit geschmolzener Butter, bestreuen es mit Zucker, gemischt mit Zimt, wickeln es in eine Rolle, schneiden es in Stücke von 2-3 cm, legen es auf ein gefettetes Blatt, bei a Abstand von 2-3 cm, etwa eine halbe Stunde gehen lassen. Dann auch Teil 2.
Wir bestreichen die aufgegangenen Brötchen mit Eigelb und stellen sie 15-20 Minuten lang in den auf 180-200 ° C erhitzten Ofen.

Französische Rosinenbrötchen: Rezept

Rohe französische Rosinenbrötchen

Die Backzeit für diese Brötchen beträgt ca. 3 Stunden.

Französische Brötchen mit Rosinen

Für Brötchen braucht ihr:

1 Glas warme Milch
3 Eier
50 g Margarine oder Butter (Butter)
20 g Hefe (frisch)
4 EL. Löffel mit Zucker überzogen
5 Tassen Mehl
eine Prise Salz

Für die Füllung benötigen Sie:

ein halbes Glas Rosinen
150 g Butter (Butter)
unvollständiges Glas Zucker
anderthalb st. Löffel Stärke

Fangen wir an zu kochen:

Opara. In einer tiefen Schüssel das Mehl sieben, warme Milch in die Aussparung gießen, 1 EL gießen. einen Löffel Zucker und Hefe und eine halbe Stunde lang erhitzen.
Teig. Wenn viele Blasen auf dem Teig erscheinen, fügen Sie geschmolzene Margarine hinzu und kneten Sie mit Mehl.
Die Eier mit dem restlichen Zucker und Salz schaumig schlagen und zum Teig geben.
Den Teig mit den Händen kneten, bis er sich von den Händen zu lösen beginnt. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen.
Füllung. Geschmolzene Butter oder Margarine, Zucker, Stärke mischen.
In Rosinen gießen heißes Wasser 10 Minuten köcheln lassen, dann das Wasser abgießen und die Rosinen auf einem Handtuch trocknen.
Teig in Brötchen schneiden. Wir teilen den aufgegangenen Teig in Teile (es sind 4 möglich). Ein Teil des Teigs wird dünn ausgerollt, mit der Füllung bestrichen, mit Rosinen bestreut, zu einer Rolle gerollt und in 2-3 cm lange Stücke geschnitten.
Legen Sie die Stücke auf eine gefettete Pflanzenöl Blattscheiben nach oben, im Abstand von 1-1,5 cm, mit einer Serviette abdecken und etwa eine halbe Stunde gehen lassen.
Im Ofen bei 180-200°C etwa 15 Minuten backen.

Französische Brötchen mit Rosinen

Wie man Macarons kocht - französische Brötchen?

So werden französische Brötchen in Frankreich hergestellt - Makronen

Makronen sind kleine runde knusprige Brötchen aus Baiser und gemahlenen Mandeln mit Sahne in der Mitte.

Ein paar Geheimnisse des Kochens echter französischer Makronen:

Puderzucker mit Mandelmehl müssen trocken sein, dazu können sie vor dem Garen im Ofen getrocknet werden.
Es ist notwendig, die genauen Proportionen und die Reihenfolge der Verlegung von Produkten im Teig zu beachten.
In Frankreich wird der Teig zum Trocknen, um eine Kruste zu erhalten, nicht für eine Stunde (wie im Rezept), sondern für die Nacht so stehen gelassen fertiges Produkt sieht schön aus und reißt beim Backen nicht.
Im Kühlschrank sollten die fertigen Kekse etwa 12 Stunden stehen.

Französische Brötchen - Makronen

Zitronenmakronen

Für Makronen braucht ihr:

5 Proteine (aus Eiern)
210 g Pulver (Zucker)
125 g Pulver (Mandel)
30 Gramm Zucker
1. ein Löffel Saft und Likör (Zitrone)
20 Tropfen Lebensmittelfarbe(Gelb)
an der Spitze des Tees Löffel Salz

Für Ganache braucht ihr:

2 Eigelb
200 ml Wasser
40 g Stärke (Mais)
25 g Butter (Butter)
1 Teelöffel ein Löffel Zucker
Schale von 2 Zitronen

Fangen wir an zu kochen:

Mischen Sie das Pulver: Zucker mit Mandeln und sieben Sie es durch ein Sieb.
Schlagen Sie das Weiß mit Salz zu einem dicken Schaum, schalten Sie zuerst die langsame Geschwindigkeit des Mixers ein und erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit, fügen Sie etwas Zucker, Zitronensaft, Likör, Farbstoff hinzu und schlagen Sie weiter, bis ein stabiler Schaum entsteht.
Mit einem Spatel die geschlagenen Proteine und die Mandel-Zucker-Mischung mischen. Hier müssen Sie alles sehr sorgfältig machen, die Bewegungen des Spatels sollten 10 bis 50 betragen, Sie können den Teig nicht mischen, sonst wird er zu flüssig. Gut gekochter Teig sollte in einer durchgehenden Schicht vom Spatel fließen.
Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und ausdrücken Pergamentpapier das auf dem Blatt, Becher mit 2-3 cm Durchmesser. Der Abstand zwischen den Kreisen beträgt 2 cm.
Verschieben Sie die Form mit Kreisen, damit die zukünftigen Kekse eine gleichmäßige Form annehmen.
Wir lassen das Formular mit rohen Keksen etwa eine Stunde auf dem Tisch, damit sich darauf eine Kruste bildet.
Bei 150°C etwa 15 Minuten backen.
Zusammen aus der Form lösen – Papier und Plätzchen, auskühlen lassen.
Ganache. Wir verdünnen Stärke in Wasser, fügen Zucker und Butter hinzu, bringen sie bei schwacher Hitze zum Kochen und kühlen ab.
Eigelb, Zitronenschale hinzufügen und glatt rühren.
Schmieren Sie einen Kreis mit Ganache, bedecken Sie ihn mit dem zweiten - und die Kekse sind fertig.

Französische Gebäckrezepte - Brioche-Brötchen mit Zimt

Französische Brötchen - Brioche

Briochebrötchen mit Zimt (Sie können Mohn oder Sesam)

Diese Brötchen können mit ersten Gängen serviert oder zu Burgern verarbeitet werden. Dieser Teig ergibt 12-14 Brötchen.

Für Brötchen braucht ihr:

3 Tassen Mehl
¼ Tasse Milch (trocken)
120 g Butter (Butter)
3 Eier
1 Teelöffel Esslöffel Hefe (trocken)
3-4 Tees. Löffel Wasser
2 Teelöffel Löffel Zucker
eine Prise Salz
1-2 Eigelb zum Bestreichen der Brötchen

Fangen wir an zu kochen:

Einrühren warmes Wasser Zucker und Hefe 10-15 Minuten warm stellen, dabei nimmt die Masse an Volumen zu.
Die restlichen Zutaten bei Zimmertemperatur zur Hefe geben und den Teig kneten. Wir geben ihm 1-1,5 Stunden Zeit zu kommen.
Aus dem angenäherten Teig rollen wir in unseren Händen runde Brötchen, auf ein Blatt legen, 6 Teile zusammenfügen, hochkommen lassen.
Mischen Sie das Eigelb mit geschmolzener Butter, fetten Sie die Brötchen mit dieser Masse ein, tauchen Sie einen Pinsel hinein und bestreuen Sie sie mit einer Sache: Zimt, Mohn oder Sesam, und bei 190°C goldbraun backen.
Warme Brötchen servieren.

Wie macht man französische Schokoladenmuffins?

Roh

Französische Brötchen mit Schokolade

Für Brötchen braucht ihr:

500 g Mehl
2 EL. Löffel Zucker
1 Ei
130 g weiche Butter (Butter)
200 ml Milch
7-8 g Hefe (trocken)
eine Prise Salz
Schokoriegel - 100 g

Fangen wir an zu kochen:

Zucker und Hefe in warmer Milch auflösen und eine halbe Stunde an einem warmen Ort stehen lassen.
Wir fügen dem gesiebten Mehl alle Produkte für Brötchen hinzu, kneten den dicken Teig und legen ihn 1 Stunde lang in Hitze.
Wir teilen den aufgegangenen Teig in 18 Teile und rollen die Koloboks.
Wir rollen jedes Brötchen mit einem flachen Kuchen und fetten die Hälfte des Kuchens mit geschmolzener Schokolade ein.
Wir falten den Kuchen in zwei Hälften und schneiden ihn der Länge nach in 3 Teile.
Wir drehen jedes Teil zu einer Rolle, machen Rollen in Form von 3 Stücken und backen so 20 Minuten bei 180 ° C.

Französische Brötchen mit Schokolade

Französische Zimtschnecken mit Zimt: Rezept mit Foto

Cinnabon Buns sind lecker, aber trotzdem kalorienreich, sie ähneln eher Kuchen.

Französische Zimtschnecken

Französische Zimtbrötchen mit Zimt

Für Brötchen braucht ihr:

600 g Mehl
200 mg warme Milch
100 g Zucker
2 Eier
80 g Butter (Butter)
1 Teelöffel Esslöffel Hefe (trocken)
eine Prise Salz

Für die Füllung benötigen Sie:

1 Tasse Zucker
1 Teelöffel Esslöffel Zimt (gemahlen)
Vanillin auf der Spitze eines Messers

Für die Creme braucht ihr:

50 g Käse (weiche Sahne)
40 g Butter (Butter)
2 EL. Löffel Pulver (Zucker)

Fangen wir an zu kochen:

Teig. Trockenhefe mit 1 TL. Gießen Sie einen Löffel Zucker mit warmer Milch, rühren Sie um und lassen Sie es 10-15 Minuten warm.
Wir fügen der angenäherten Hefe Zucker hinzu, zusammen mit Eiern, weicher Butter, Salz und Mehl, kneten einen dicken Teig. Mit einem Handtuch abdecken und den Teig etwa anderthalb Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Füllung. Zucker und Zimt mit Vanille mischen.
Gebäck. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, mit weicher Butter (30 g) einfetten, mit der Füllung bestreuen, aufrollen, in 2-3 cm lange Stücke schneiden und auf ein eingefettetes Blech legen.
Den Teig auf einem Blech mit einem leichten Tuch abdecken und etwa 15 Minuten gehen lassen.
20-25 Minuten backen, dabei die Temperatur auf 180°C halten.
Sahne. Frischkäse Butter, Puderzucker und Vanille unterrühren.
Wir nehmen die gebackenen Brötchen aus dem Ofen und fetten sie sofort, ohne aus der Form zu kommen, mit Sahne ein.

Wie macht man französische Brötchen mit Hüttenkäse?

Französische Brötchen mit Hüttenkäse sind so zart, dass sie buchstäblich auf der Zunge zergehen.

Französische Brötchen mit Hüttenkäse

Für Brötchen braucht ihr:

1 Tasse Mehl
2 Eigelb (Ei)
200 g Butter (Butter)
200 g Hüttenkäse
1 Teelöffel Soda-Löffel
eine Prise Salz

Für die Füllung benötigen Sie:

150 g) Zucker
2 Eiweiß (Ei)

Fangen wir an zu kochen:

Wir mischen Hüttenkäse, Soda, weiche Butter, Eigelb und fügen etwas Mehl hinzu. Wenn 1 Tasse nicht ausreicht, fügen Sie mehr hinzu, um den Teig dicht zu machen, wie Knödel.
Schlagen Sie das Weiß mit einem Mixer und fügen Sie etwas Zucker hinzu, bis es steil ist.
Wir rollen den Teig in einer Schicht aus, fetten ihn mit der Füllung ein, rollen ihn auf, schneiden ihn in 2-3 cm lange Runden, legen ihn auf ein Blech und backen ihn 20-25 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 ° C.

Wie macht man französische Brötchen mit Sauerrahmfüllung?

Französische Brötchen mit Sauerrahmfüllung

Für Brötchen:

350g Mehl
100ml Milch
1 Teelöffel Esslöffel Hefe (trocken)
50 g Butter (Butter) oder Margarine
50 g Zucker
eine Prise Salz
70 g saure Sahne

Für die Füllung:

500 g Hüttenkäse
100 g Zucker
1 Ei

Für die Füllung:

200 g saure Sahne
1. ein Löffel Zucker

Fangen wir an zu kochen:

Opara. Hefe mischen, ein paar EL. Löffel Mehl, 1 EL. ein Löffel Zucker mit warmer Milch. Wir stellen den Teig an einem warmen Ort auf.
Brötchenteig. Alle Zutaten und den Teig zum gesiebten Mehl geben, den dickflüssigen Teig kneten, an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Füllung. Hüttenkäse, Ei und Zucker mischen.
Brötchen kochen. Wir rollen den Teig in einer Schicht aus, fetten ihn mit der Füllung ein, rollen ihn auf, schneiden ihn in 2-3 cm lange Stücke, legen ihn auf ein Blech, lassen ihn 10-15 Minuten aufgehen, bestreichen ihn mit Eigelb und 20-25 Minuten bei einer Temperatur von 180-200 ° C backen.
füllen. Saure Sahne mit Zucker mischen.
Wir nehmen die gebackenen Brötchen aus dem Ofen und gießen die Füllung darüber.

Französisches Butterbrötchen: Rezept

Französisch süße Brötchen mit Mohn

Für Brötchen:

500 g Mehl
250 ml warme Milch
2 Teelöffel Esslöffel Hefe (trocken)
100 g Butter (Butter) oder Margarine
1 Ei
3-5 Kunst. Löffel Zucker
eine Prise Salz und Vanille
50 g Rosinen

Für die Füllung:

100 g Mohn
4-6 Kunst. Löffel Zucker
2 EL. Esslöffel Butter (Butter)

Zum Bestreichen der Brötchen 1 Eigelb

Fangen wir an zu kochen:

Opara. Trockenhefe mischen, 1 EL. ein Löffel Zucker, 2 EL. Esslöffel Mehl mit warmer Milch und in der Hitze aufgehen lassen (etwa eine halbe Stunde).
Teig. Das Mehl sieben, das Ei, den Zucker, die Butter, das Salz, den Teig hinzufügen, mit den Händen kneten, die Rosinen zum Schluss hinzufügen und noch einmal kneten, um die Rosinen gleichmäßig auf dem Teig zu verteilen. Wir legen den Teig 1 Stunde lang in Hitze.
Füllung. Gießen Sie Mohn mit kochendem Wasser, lassen Sie das Wasser nach 10 Minuten ab, mahlen Sie den Mohn mit einem Mixer und fügen Sie Zucker hinzu.
Brötchen kochen. Wir teilen den Teig in 2 Teile. Wir rollen einen Teil des Teigs in einer Schicht aus, fetten ihn mit geschmolzener Butter ein und rollen ihn dann mit der Füllung auf, schneiden ihn in 2-3 cm lange Stücke, legen ihn auf ein Blatt und lassen ihn 15 Minuten aufgehen. mit Eigelb einfetten und 20-25 Minuten bei einer Temperatur von 200 ° C backen.

Wie macht man französische Brötchen mit Hefeteig?

Französische Hefeteigbrötchen

Für Brötchen braucht ihr:

etwa 4 Tassen Mehl
60 Gramm Zucker
1 Glas Milch
2 Eier
100 g Butter (Butter)
2 Teelöffel Esslöffel Hefe (trocken)

Für die Füllung benötigen Sie:

100 g Butter (Butter)
180 Gramm Zucker
1,5 St. Esslöffel Stärke (Kartoffel)

Fangen wir an zu kochen:

Teig. Trockenhefe in warmer Milch auflösen.
Sieben Sie das Mehl, fügen Sie alle Produkte für Brötchen hinzu und kneten Sie den dicken Teig ohne Teig. Den Teig 1 Stunde ruhen lassen.
Füllung. Butter, Zucker und Stärke mischen.
Brötchen machen. Wir rollen den Teig in einer Schicht aus, fetten ihn mit der Füllung ein, schneiden ihn in 2-3 cm lange Stücke, legen ihn auf ein gefettetes Blech, der Abstand zwischen den rohen Brötchen beträgt 2-3 cm, lassen sie etwa 15 aufgehen Protokoll.
Wir heizen den Ofen auf 220 ° C auf und wenn wir die Brötchen in den Ofen stellen, schrauben wir ihn auf 180 ° C hoch. Wir backen etwa 15 Minuten.
Abgekühlte Brötchen mit Puderzucker bestreuen.

Aus den obigen Rezepten sind wir also überzeugt, dass französische Brötchen eine köstliche Mahlzeit sind.

Video: Gougères - Französische Käsebrötchen / Gougeres - Cheese Puffs Recipe / Recette des Gougeres

Luftige französische Brötchen sind der beste Start in den Tag. Sie schaffen eine besondere Stimmung, bereiten gastronomischen Genuss und sind überraschend einfach zuzubereiten. Wählen Sie Ihr Lieblingsrezept für French Muffins oder garen Sie alle Backvarianten nacheinander.

Französische Brötchen - allgemeine Kochprinzipien

Sie können den Geschmack und das Aroma des Backens mit Rosinen, Schokoladenstückchen, Zimt, Mohn und Zitronenschale variieren. Es hängt alles von den Vorlieben der Gastgeberin ab.

Die Backtemperatur ist durchschnittlich, von 190 bis 210 ° C, je nach Leistung des Ofens.

Französische Brötchen: Hefeteig-Rezept

Leckere zarte Brötchen sind schnell zubereitet und gelingen immer. Dieses französische Brötchenrezept ist für Kochanfänger geeignet.

Zutaten:

Fünfzig Gramm Rohhefe;

Ein Glas Milch;

Zwei Eier;

Eine viertel Tasse Zucker im Teig;

Ein Glas Zucker in Sahne;

Eine Packung Margarine zum Backen;

Drei Gläser Mehl;

Eineinhalb Esslöffel Stärke;

Ein halber Teelöffel Zimt.

Kochmethode:

Eine halbe Packung Margarine bei Zimmertemperatur zu einer Creme einweichen.

Mischen Sie mit einer Gabel weiche Margarine mit einem Glas Zucker und einer Norm Stärke.

Milch erhitzen, bis sie warm ist.

Die zerkleinerte frische Hefe in Milch auflösen.

Die andere Hälfte der Margarine schmelzen.

Eier in die Hefemilch schlagen, Margarine dazugiessen, restlichen Zucker und die Hälfte des Mehls beigeben, mit einem Holzspatel verrühren.

Restliches Mehl dazugiessen, einen weichen, elastischen Teig kneten.

Teilen Sie es in zwei Teile.

Den ersten Teil zu einem etwa anderthalb Zentimeter dicken Kuchen ausrollen.

Schmieren Sie den Kuchen mit der Hälfte der Sahne.

Die Teigrolle ausrollen.

Die Rolle in kleine Stücke schneiden, die nicht dicker als 4 cm sind.

Mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit gefettetem Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zwischen den Brötchen Platz lassen - der Teig nimmt an Volumen zu.

Die Brötchen mit einem leichten Tuch abdecken und eine Stunde gehen lassen.

Ofen auf 210-220°C vorheizen.

Schicken Sie die angefahrenen Brötchen in den Ofen und senken Sie die Temperatur sofort auf 190 ° C.

Brötchen sind in fünfzehn Minuten fertig.

Französische Zimtbrötchen: Käsecreme-Rezept

Die berühmten Zimtbrötchen sind weich, herzhaft und sehr lecker. Eine angenehme cremige Note und käsige Säure verleihen ihnen einen erkennbaren Geschmack.

Zutaten:

Sechshundert Gramm Mehl;

ein Teelöffel Trockenhefe;

Ein Glas Milch (200 ml);

Einhundert Gramm Zucker pro Teig;

Achtzig Gramm Butter pro Teig;

Zwei Eier;

Ein Flüstern von Salz;

Ein Glas Zucker in der Füllung;

Vanillin-Beutel;

Ein Teelöffel Zimt;

Fünfzig Gramm Weichkäse;

Vierzig Gramm Butter in Sahne;

Zwei Esslöffel Puderzucker.

Kochmethode:

Hefe in warmer Milch auflösen, 15 Minuten aktivieren lassen.

Eier, fünfzig Gramm weiche Butter, Zucker und Salz zur aufgegangenen Hefe geben, mit einer Gabel verrühren.

Mehl hinzufügen, einen festen Teig kneten.

Den Teig mit einem leichten Handtuch abdecken und anderthalb Stunden gehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppeln.

Für die Füllung Vanille und Zimt mischen.

Den aufgegangenen Teig durchkneten und zu einem dünnen Kuchen rollen.

Mit restlichem Öl bepinseln.

Mit Zimt-Vanille-Füllung bestreuen.

Den Teig aufrollen, in 3-4 cm große Stücke schneiden.

Bei 180°C etwa zwanzig Minuten backen.

Während die Brötchen backen, die Sahne zubereiten. Butter mit Frischkäse und Puderzucker verrühren.

Heiße Fertigbrötchen mit Sahne einfetten.

Französische Brötchen: ein Rezept mit hefefreiem Puddingteig

Solche Brötchen haben ihren eigenen ursprünglichen Namen - Gougeres. Die Zusammensetzung des Teigs enthält geriebenen Käse, der dem Gebäck einen erstaunlichen Geschmack und Aroma verleiht.

Zutaten:

Ein Glas Mehl;

ein halbes Glas Wasser;

Drei Eier;

Fünfzig Gramm Butter;

Wie viel Gramm Schnittkäse;

ein Esslöffel Stärke;

Eine Prise Salz.

Kochmethode:

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Öl hinzu, salzen Sie und stellen Sie es auf mittlere Hitze.

Wenn das Wasser kocht, Mehl und Stärke hinzufügen und sofort damit beginnen, den Teig intensiv zu kneten. Die Hauptsache ist, alle Mehlklumpen zu brechen.

Vom Herd nehmen und den Teig lauwarm abkühlen lassen.

Den Käse reiben.

Käsestreusel und Eier zum Teig geben, kräftig durchkneten.

Vom Teig walnussgroße Klumpen trennen und Brötchen formen.

Im vorgeheizten Backofen fertig backen.

Französische Brötchen: Rezept mit Sauerrahm

Das Sauerrahm-Topping verleiht diesen französischen Brötchen einen ungewöhnlichen Geschmack. Das Rezept ist einfach auszuführen und für unerfahrene Köche geeignet.

Zutaten:

Dreihundertfünfzig Gramm Mehl;

Einhundert Milliliter Milch;

ein Teelöffel Trockenhefe;

Zweihundertsiebzig Gramm Sauerrahm (siebzig pro Teig, zweihundert pro Sahne);

Fünfzig Gramm Butter oder Brotaufstrich;

Einhundertsechzig Gramm Zucker (fünfzig im Teig, zehn in der Füllung, einhundert in der Füllung);

Ein Flüstern von Salz;

Ein halbes Kilo Hüttenkäse;

Ein rohes Ei für die Füllung;

Ein Eigelb zum Schmieren.

Kochmethode:

Den Teig geben: Hefe, drei Esslöffel Mehl, einen Esslöffel Zucker in warme Milch geben. Eine halbe Stunde einwirken lassen.

Sauerrahm und Butter, Salz und Zuckerreste zum angegangenen Teig geben, mischen.

Den Teig kneten, eine Stunde warm gehen lassen.

Bereiten Sie die Quarkfüllung vor, indem Sie den Quark mit dem Ei und dem Zucker vermischen.

Teig ausrollen, Füllung einfetten, Rolle aufrollen.

Teilen Sie die Rolle in kleine Stücke, die nicht dicker als 3 cm sind.

Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Die Brötchen zehn Minuten ruhen lassen.

Das Eigelb schlagen, die aufgegangenen Brötchen damit einfetten.

Backen bis fertig.

Für die Sauerrahmfüllung Sauerrahm gründlich mit Zucker schlagen.

Die fertigen Brötchen aus dem Ofen nehmen und mit saurer Sahne übergießen.

Französische Brötchen: Rezept mit Blätterteig

Einfacher Blätterteig ist einfach zu Hause zu machen. Frische französische Brötchen nach dem untenstehenden Rezept sind zart und luftig.

Zutaten:

Vierhundertfünfzig Gramm Mehl;

ein Teelöffel Trockenhefe;

Zweihundert Milliliter Milch;

Einhundert Gramm Pflanzenöl;

Rohprotein;

Fünf Esslöffel Zucker mit Deckel (zwei für den Teig, drei für die Füllung);

Zwei Esslöffel Süßwarenmohn;

Eine Prise Salz.

Kochmethode:

Hefe in warmer Milch mit einem Teelöffel Zucker auflösen.

Mohn mit kochendem Wasser dämpfen.

Den leichten Teig eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Alle Zutaten mischen und einen festen Teig kneten.

Es sollte innerhalb einer Stunde sein.

Den aufgequollenen Mohn auspressen.

Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen.

Die Schicht mit Mohn und Zucker bestreuen.

Rollen Sie die Rolle auf, schneiden Sie sie in Stücke.

Backen, bis der Teig gebräunt ist.

Französische Brötchen: Rezept für Hefe-Brand-Gebäck

Kardamom und Cognac verleihen dem Gebäck einen ungewöhnlichen Geschmack. Französische Brötchen, die nach diesem Rezept zubereitet werden, veralten langsam.

Zutaten:

Zweihundert Milliliter Milch;

Zweihundert Milliliter Trinksahne;

Drei Gläser Milch;

ein Esslöffel Hefe;

Vier Eigelb;

Ein Esslöffel Cognac;

Eine viertel Tasse Zucker;

Achtzig Gramm Butter;

Flüstern von Kardamom.

Kochmethode:

Sahne zum Kochen bringen.

Fügen Sie 3 Tabellen hinzu. Esslöffel Mehl, kräftig mischen und vom Herd nehmen.

Hefe und einen Esslöffel Zucker in warmer Milch auflösen, stehen lassen.

Schmelze die Butter.

Eigelb trennen.

Restlichen Zucker, Butter, Eigelb zu der abgekühlten Puddingmischung geben, aufgegangene Hefe hineingießen und die Masse mit einem Löffel kneten.

Den entstandenen Teig zwei Stunden gehen lassen.

Den Cognac angießen, den Kardamom dazugeben und den Teig auf dem restlichen Mehl hinter den Händen gut durchkneten.

Rollen Sie es in einer Schicht aus, verteilen Sie es mit einer beliebigen Füllung (nicht notwendig, Sie können einfache Brötchen machen), rollen Sie es auf.

Die Teigröhre in Stücke schneiden.

Die Brötchen backen, bis sie fertig sind.

Französische Brötchen: Rosinen-Muffin-Rezept

Luftiges Gebäck mit weichen, süßen Rosinen ist ein beliebter Leckerbissen für Kinder. Stellen Sie sicher, dass Sie diese fantastischen französischen Muffins kochen. Das Rezept ist sehr einfach, aber des anspruchsvollsten Konditors würdig.

Zutaten:

Ein Glas Milch;

Fünfzig Gramm cremiger Aufstrich oder Butter im Teig, die gleiche Menge in der Füllung;

Drei Eier;

Vier große Löffel Zucker (mit Deckel) im Teig, ein unvollständiges Glas - in der Füllung;

Zwanzig Gramm frische Hefe;

Fünf Gläser Mehl;

Ein halber Teelöffel Salz;

Ein halbes Glas Rosinen;

Eineinhalb Esslöffel Stärke.

Kochmethode:

Milch in einen Topf giessen, erhitzen.

Entfernen Sie die Butter oder streichen Sie sie rechtzeitig ein, um sie weicher zu machen.

Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, in die Mitte ein Loch machen.

Milch angießen, Hefe und einen Esslöffel Zucker dazugeben, mit einer Serviette abdecken, etwas aufgehen lassen.

Weiche Margarine zum Teig geben, Teig kneten.

Die Eier mit dem restlichen Zucker kräftig verquirlen.

Eiermasse zum Teig geben, gut durchkneten.

Lassen Sie es stehen, indem Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken. Sie können mit dem Teig arbeiten, wenn er zweimal aufgegangen ist.

Die Rosinen mit kochendem Wasser dämpfen, das Wasser nach zehn Minuten abgießen, die Beeren auf ein Papiertuch legen.

Für die Füllung weiche Butter mit Maisstärke und Zucker verrühren.

Den Teig in 3 Teile teilen.

Jeweils ausrollen, mit Butterfüllung einfetten und mit Rosinen bestreuen.

Die Rolle aufrollen, in Stücke schneiden und backen.

Wenn in Ihrem Rezept für französische Muffins Rohhefe und in Ihrem Rezept Trockenhefe oder umgekehrt steht, machen Sie sich keine Sorgen. Das Backen wird mit beiden gleich lecker. Ersatzanteile: 50 g Lebendhefe sind 6 g Trockenhefe (ein Teelöffel ohne Objektträger.

Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben. Mit Sauerstoff gesättigt, macht es Gebäck luftig, der Teig geht gut auf.

Fertige Brötchen können im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Verzehr in der Mikrowelle aufgewärmt werden.