So bereiten Sie die Glasur vor. In diesem Fall verwenden wir

Um den Kuchen noch köstlicher und schöner zu machen, verwenden viele Menschen Zuckerguss. Wie kocht man es? Es gibt mehrere bewährte Rezepte für Sie und nützliche Tipps.

Aus welchen Zutaten kann Glasur hergestellt werden?

Welche Zutaten können also in der Glasur enthalten sein?

. Dies ist vielleicht die beste Option. Es ist jedoch besser, hochwertige Schokolade anstelle von Schokoriegeln zu verwenden.
Wenn Sie keine Schokolade zur Hand haben, reicht auch Kakaopulver; es kann auch eine gute Basis für die Glasur sein.
Die Glasur kann nicht nur aus Schokolade bestehen, sondern auch daraus hergestellt werden Eiweiß, Nüsse, Sahne oder Puderzucker.
Damit die Glasur dick wird und sich leicht auf der Oberfläche verteilen lässt, sollten Sie ihr eine Verdickungskomponente hinzufügen. Normalerweise übernimmt Butter die Verdickungsfunktion. Manche Leute verwenden saure Sahne, aber sie muss vollfett sein.
Wenn Sie dunkle Schokolade oder natürliches Kakaopulver verwenden, sollte Zucker hinzugefügt werden.
Damit die Glasur ein einzigartiges und einzigartiges Aussehen erhält ungewöhnlicher Geschmack, Duftprodukte verwenden. Kaffee, Vanillin, Rum, Cognac, Kokosnuss, Nüsse oder etwas anderes reichen aus.

Rezepte

Wie bereitet man Glasur richtig zu? Jede Hausfrau hat ihre eigenen Tricks. Wir bieten mehrere Rezepte an.

Rezept eins

Sie können zart kochen Zuckerglasur. Dazu benötigen Sie:

150 Gramm Puderzucker;
1 Esslöffel kaltes Wasser;
2 Teelöffel Zitronensaft(Sie können auch den Saft anderer Früchte oder Beeren verwenden).

Kochmethode:

Alles in eine Schüssel geben Puderzucker.
Nun nach und nach Zitronensaft dazugeben und alles gut vermischen.
Beginnen Sie dann mit der schrittweisen Zugabe kaltes Wasser und weiter rühren.
Als Ergebnis sollten Sie eine Glasur erhalten, die die Konsistenz von nicht zu dicker Sauerrahm hat.

Rezept zwei

Die Vanille-Sahne-Glasur wird köstlich sein. Du wirst brauchen:

ein halbes Glas Sahne;
2 Tassen Puderzucker;
10 Gramm Butter;
1 Päckchen Vanille.

Kochmethode:

Gießen Sie die Sahne in einen Topf mit dickem Boden.
Stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze.
Wenn die Sahne heiß ist, Puderzucker und Vanille hinzufügen.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie weiche Butter zu der Mischung und schlagen Sie die gesamte Mischung mit einem Mixer glatt. Bereit!

Rezept drei

Kann gemacht werden köstliche Glasur aus Schokolade und Sahne. Folgendes benötigen Sie:

125 Gramm Schokolade;
50 Gramm Sahne (kann bei Bedarf durch Sauerrahm ersetzt werden);
30 Gramm Butter.

Kochmethode:

Bereiten Sie zwei Behälter (einen größeren und einen kleineren) für das Wasserbad vor. Gießen Sie Wasser in einen großen Behälter und stellen Sie ihn auf das Feuer. Wenn das Wasser heiß ist, stellen Sie einen kleineren Behälter mit Schokolade und Butter hinein.
Wenn die Schokolade und die Butter geschmolzen sind, die Sahne hinzufügen.
Alles glatt rühren. Bereit!

Rezept vier

Aus Kakao und Zucker lässt sich eine einfache und köstliche Glasur herstellen. Zutatenliste:

3 Esslöffel Kakao;
3 Esslöffel Wasser;
½ Tasse) Zucker.

Kochmethode:

Mischen Sie zunächst Zucker und Kakao.
Nun Wasser hinzufügen und alles gut vermischen.
Gießen Sie die Mischung in einen Topf und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze.
Der Zucker sollte sich vollständig auflösen und danach beginnt die Glasur zu sprudeln. Lassen Sie die Mischung danach noch eine Minute lang auf dem Feuer und nehmen Sie dann den Behälter vom Herd.

Rezept fünf

Hell eignet sich auch für einen Kuchen. Proteinglasur. Folgendes benötigen Sie für die Zubereitung:

½ Glas Wasser;
½ Tasse) Zucker;
1 Eiweiß.

Kochmethode:

Mischen Sie Wasser mit Zucker und gießen Sie es in einen Topf oder Topf, stellen Sie es auf den Herd und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe.
Kochen Sie die Mischung, bis sie eindickt (aber sie sollte nicht zu dick sein).
Trennen Sie nun das Eiweiß vom Eigelb und schlagen Sie es, bis sich Schaum bildet.
Das Eiweiß weiter schlagen und mit dem Eingießen des Sirups beginnen. Als Ergebnis sollte ein ziemlich starker Schaum entstehen.

Rezept sechs

Die Kaffeeglasur erweist sich als lecker und ungewöhnlich. Folgendes benötigen Sie für die Zubereitung:

1 Tasse Zucker;
¼ Tasse starker Kaffee(Für diese Wassermenge sind 2–4 Teelöffel Instantkaffee erforderlich.)
50 Gramm Butter.

Kochmethode:

Den Kaffee zum Kochen bringen, Zucker hinzufügen.
Kochen Sie die Mischung, bis sie leicht eindickt.
Kühlen Sie die Mischung nun etwas ab und geben Sie weiche (nicht geschmolzene) Butter hinzu. Alles gut vermischen.

Rezept sieben

Sie können Schokoladenglasur aus Kondensmilch herstellen. Sie benötigen folgende Zutaten:

4 Esslöffel Kondensmilch;
4 Esslöffel Butter;
4 Esslöffel Kakaopulver.

Kochmethode:

Butter im Wasserbad schmelzen und den Kakao darin auflösen.
Kondensierte Masse dazugeben, alles gut vermischen.
Lassen Sie die Mischung noch etwas im Wasserbad und nehmen Sie sie dann heraus.

Rezept acht

Bereiten Sie eine köstliche Schokoladenglasur mit Nüssen und Cognac zu. Dazu benötigen Sie folgende Zutaten:

1 Tafel Schokolade;
50 ml Sahne;
1 Esslöffel Cognac;
30 Gramm Nüsse (Mandeln oder Erdnüsse).

Kochmethode:

Bereiten Sie zunächst die Nüsse vor. Sie müssen gereinigt, gebraten und gehackt werden. Zum Mahlen können Sie eine Kaffeemühle oder einen Mixer verwenden.
Kommen wir nun zum Zuckerguss selbst. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, mit der Sahne vermischen und gründlich verrühren.
Fügen Sie der resultierenden Zusammensetzung Nusspulver (oder Krümel, alles hängt vom Mahlgrad ab) und Cognac hinzu und mischen Sie alles noch einmal gründlich.
Bereit!

Nützliche Tipps für echte Hausfrauen:

Wenn Sie verwenden heiße Glasur, dann zunächst leicht abkühlen lassen, damit es etwas eindickt, und dann verwenden. Dadurch wird der Bewerbungsprozess vereinfacht.
Es empfiehlt sich, die Glasur auf Zuckerbasis, die ohne Erhitzen zubereitet wird, sofort und so schnell wie möglich zu verwenden, da sie sehr schnell eindickt.
Tragen Sie zuerst eine dünne Schicht Zuckerguss auf die Oberfläche des Kuchens auf und tragen Sie dann eine weitere Schicht auf (nachdem die erste Schicht getrocknet ist).
An Buttercreme Es ist besser, keine heiße Glasur aufzutragen. Wenn dies nötig ist und das Rezept es vorschlägt, dann zwischen der Glasur und der Sahne eine Schicht Puderzucker, Kakaopulver oder Marmelade auftragen.

Mode für Rosen von reichhaltige Creme bestanden. Jetzt die Liebe der Konditoren - farbige Glasur für den Kuchen. Es kann transparent oder undurchsichtig sein, alle möglichen Farben haben und je nach Zusatzstoffen unterschiedlich schmecken. Es eröffnet große Freiräume für Kreativität. Möchten Sie Ihre Gäste mit Backwaren überraschen, deren Oberfläche mit grüner Glasur in Marmormuster bedeckt ist? Oder Spiegelglasur, wie auf einer Torte in einem teuren Restaurant?

Im Gegensatz zu Mastix, der für viele schon langweilig ist, der natürlich viel Spielraum für Kreativität lässt, ihn aber nur wenige gerne essen, erfreut Glasur nicht nur das Auge, sondern auch Geschmacksknospen. Am häufigsten wird es bei Mousse-Kuchen verwendet, um deren ideale Form mit einem glänzenden Glanz hervorzuheben. Normalerweise basiert es auf Schokolade, Zucker oder Puderzucker, was den Kaloriengehalt des Gerichts erhöht, aber manchmal kann man für ein verlockendes Stück auch seine Figur riskieren, oder?

Wie man farbigen Zuckerguss herstellt

Das Dekorieren von Kuchen mit farbigem Tropfglasur erfreut sich großer Beliebtheit. „Fließende“ Tropfen faszinieren uns durch Fotos auf Instagram und Blogs von kulinarischen Experten, und diese Schönheit möchten wir unbedingt wiederholen!

Farbigen Zuckerguss für Tropfen auf einem Kuchen zu Hause herzustellen ist gar nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick scheint. Es kann verschiedene Farben haben. Sie werden gesucht, genutzt Lebensmittelfarben oder natürliche Farbstoffe um die Glasur hell zu machen. Je nach Art und Konzentration des Zusatzes erhält die Glasur eine Farbe. Um die Glasur rosa zu machen, wird sie mit einem Tropfen roter Farbe oder Kirschsaft zubereitet. Für Hochzeitsfeiern werden oft Torten mit rosafarbenem Zuckerguss gebacken und mit weißen Elementen und Figuren des Brautpaares verziert. Wenn Sie die Kirschsaftmenge erhöhen, wird die Farbe burgunderrot. Rüben erzeugen eine violette Farbe. Lila Backglasur sieht in Kombination mit einem Kuchen oder Keks sehr einzigartig aus.

Rote Glasur muss noch gefärbt werden, oder, wenn Sie einen weicheren Ton wünschen, ist Cranberry praktisch. Aber Kuchen mit rotem Zuckerguss werden sicherlich alle Naschkatzen im Raum anlocken. Die grüne Glasur für den Kuchen entsteht, wenn man eine unerwartete Zutat für Süßwaren hinzufügt – Spinatsaft. Die Orangenglasur wird, wie Sie vielleicht schon vermutet haben, durch Zugabe zubereitet Karottensaft. Aber um gelbe, blaue oder andere mehrfarbige Glasuren zu erhalten, muss man immer noch „Chemie“ anwenden, auch wenn sie sicher ist. Es wird sogar als Perlmutt hergestellt.

Mehrfarbiger Zuckerguss für Kuchen wird nach vielen Rezepten zubereitet, obwohl die meisten Menschen daran interessiert sind, wie man süßen Zucker oder Schokoladenglasur herstellt. Schokoladenglasur(auf der Basis von Schokolade zubereitet) kann sowohl erwartungsgemäß braun als auch gefärbt sein. Farbige Spiegelglasur für Kuchen erfreut sich großer Beliebtheit – das damit beschichtete Produkt glänzt wie poliert.

Eine Torte mit farbiger Glasur mit Tropfen sieht immer sehr elegant und interessant aus und wird zum Highlight der Feiertagstafel. Sie können aber auch bunte Bonbons, Früchte und Streusel wählen, um den Kuchen zu dekorieren.

Zutaten

Farbiger Zuckerguss zum Tropfen auf den Kuchen wird nach verschiedenen Rezepten zubereitet. In den meisten Fällen handelt es sich bei den Zutaten um Schokolade, Milch, Weißwein oder Kakao. Ein fast unverzichtbares Element ist Zucker, allerdings ohne Zuckersirup Sie erhalten keine Spiegelglasur. Und färben. Oft besteht die Glasur nur aus Sirup und Farbstoff.

Die Glasur kann auch Butter, Kondensbutter oder Butter enthalten normale Milch, Sahne, Kaffee, Eiweiß, Zitronensaft und Weißwein. Natürlich nicht alles auf einmal, aber die Vielfalt der Rezepte lässt viel Spielraum für Kreativität – Farbe, Geschmack, Dichte und Kaloriengehalt variieren.

Kochmethoden

Es gibt viele Möglichkeiten, farbigen Kuchenguss herzustellen. Sie lassen sich grob in zwei Typen einteilen: solche, die einer Wärmebehandlung bedürfen, und solche, bei denen dies nicht der Fall ist. Letztere werden normalerweise mit Eiweiß gekocht, und für erstere wird Sirup gekocht.

Denken Sie zum Beispiel an die Zubereitung eines Zitronenmousse-Kuchens mit Orangenglasur. Dieses Gericht ist sehr sonnig und wird ohne Backen zubereitet. Dient als Kuchenschicht Shortbread(400-450 Gramm), gemischt mit 120 Gramm weicher Butter. Den „Teig“ zu einer mehr oder weniger plastischen Masse kneten, abdecken Frischhaltefolie und stellen Sie es für eine Weile in den Kühlschrank, um es abzukühlen. Dann legen wir es auf den Boden Springform, es gleichmäßig am Boden verteilen und niedrige Seiten bilden. Stellen Sie den Boden wieder in den Kühlschrank, damit die Butter aushärten kann.

Für die Mousse nehmen Sie den Saft einer Zitrone (70 ml) und zweier Orangen (170 ml) und deren fein abgeriebene Schale (1 Esslöffel), 200 Gramm Zucker und das Eigelb von sechs Eiern, sowie 30 ml Orangen Likör, 2 Teelöffel Gelatine und 360 ml fettreiche Sahne. Saft, Schale, Zucker und Eigelb in einem Topf vermischen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Inhalt eindickt. Die Mischung vom Herd nehmen und durch ein Sieb passieren, dann Likör und Vanilleextrakt (1 Teelöffel) hinzufügen.

Die Gelatine in 60 ml warmem Wasser einweichen. Gleichzeitig die Sahne schlagen und mit dem Eigelb und der Zitruscreme verrühren. Jetzt ist es an der Zeit, die Gelatine hinzuzufügen. Gießen Sie die Mousse in die Form auf dem Kuchen und stellen Sie sie für mehrere Stunden in den Kühlschrank.

Sobald der Kuchen ausgehärtet ist, können Sie mit der Glasur beginnen. Sie benötigen den Saft einer Orange und etwa ein Glas Puderzucker. Mischen Sie sie und die Glasur ist fertig. Für eine hellere Farbe können Sie orangefarbenen Farbstoff hinzufügen. Verteilen Sie es auf der Oberfläche des Desserts, lassen Sie es abkühlen und servieren Sie den Kuchen.

Video zur Herstellung farbiger Glasur

Beim Kochen darf die Glasur niemals anbrennen. Deshalb können Sie sich keine Sekunde ablenken lassen und ständig intensiv rühren. Andernfalls kann es zu einem bitteren Geschmack kommen und Sie müssen mit der Arbeit von vorne beginnen.

Für die Glasur muss man keine Schokolade kaufen, sondern kann stattdessen auch Kakao verwenden. 100 Gramm Fertigschokolade im Rezept ersetzen 50 Gramm Kakao und 50 Gramm Butter oder Sahne.

Wenn die Glasur mit Butter nicht weiß genug erscheint, tropfen Sie einfach ein wenig blaue Farbe hinein – sie hebt den Gelbstich hervor und Sie erhalten ein schneeweißes Dekor.

Sobald Sie den Kuchen mit Zuckerguss versehen haben, stellen Sie sicher, dass er mindestens drei Stunden lang im Kühlschrank gelagert wird, damit er fest wird. Und vergessen Sie beim Schneiden nicht, das Messer zu erhitzen, sonst kann die Beschichtung reißen.

Welche Farbstoffe können verwendet werden

Wie wir oben geschrieben haben, können Sie Glasur sowohl mit „chemischen“ als auch mit natürlichen Lebensmittelfarben aus dem Saft von Beeren und Gemüse zubereiten. Mit Lebensmittelfarbe wird die Farbe „sauberer“, aber die Verwendung natürlicher Farben kann Sie beruhigen und Sie werden Ihrem Kind ohne Angst ein Stück Kuchen auf den Teller legen, selbst wenn das Dessert mit grüner Glasur bedeckt ist.

Orangenglasur kann übrigens auch aus Orangensaft hergestellt werden, nicht nur durch Zugabe von Lebensmittelfarbe oder Karottensaft. Für die Kuvertüre Kakao mit Butter, Sauerrahm und Zucker vermischen.

Mit dem einen oder anderen Farbstoff können Sie Glasur in fast jeder Farbe herstellen.

Grundrezept mit Glukosesirup

Das Rezept für farbige Glasur zum Tropfen auf den Kuchen basiert auf Schokolade und Glukosesirup.

150 g Schokolade (dunkel für braune Glasur, weiß, wenn Sie Farbstoffe verwenden möchten);
150 ml Glucosesirup;
150 g Kristallzucker;
100 ml Kondensmilch;
12 g Gelatine;
135 ml Wasser (60 ml Wasser zum Einweichen der Gelatine aufbewahren).

Die Gelatine vorher einweichen. Glukosesirup und Zucker zum Kochen bringen und eine Weile köcheln lassen. Cool.

Gelatine, Kondensmilch, Farbstoff in den Sirup gießen und alles mit zerbröselter Schokolade vermischen. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer und achten Sie darauf, dass sich keine Blasen bilden. Halten Sie dazu den Mixer nur in eine Richtung und leicht geneigt oder verwenden Sie einen speziellen Aufsatz.

Kühlen Sie die geschlagene Masse mehrere Stunden lang ab, erhitzen Sie sie dann in der Mikrowelle auf 35 Grad und gießen Sie sie vorsichtig auf die Oberfläche des Kuchens, der zuvor oben und an den Seiten mit Sahne eingeebnet wurde (ideal für leichte Creme Käse). Die Tortenglasur sollte sich von selbst verteilen; es ist nicht nötig, sie mit irgendetwas zu glätten. Wenn Sie möchten, dass der Kuchen tropft und der Kuchen nicht vollständig „glasiert“, gießen Sie ihn einfach etwas langsamer und weniger ein, um die Situation unter Kontrolle zu bringen.

Wenn du genommen hast weiße Schokolade und keinen Farbstoff verwendet haben, wird es weiß ausfallen glänzende Glasur. Und mit Farbstoffen können Sie sogar einen Regenbogenkuchen backen, indem Sie den Sirup in mehrere Teile teilen, ihn in verschiedenen Farben bemalen und die Backwaren dann sorgfältig mit „Emaille“ überziehen.

Was tun, wenn kein Glukosesirup vorhanden ist?

Sie können Ihren eigenen Glukosesirup herstellen. Nehmen Sie zwei Drittel (nach Gewicht) der Glukosetabletten oder -pulver und ein Drittel Wasser und kochen Sie alles zusammen, bis sich die Glukose aufgelöst hat. Dann Glycerin hinzufügen und hineingießen Einmachglas und im Kühlschrank bis zu mehreren Monaten lagern. Aus 64 Gramm Glukose, 36 Gramm Wasser und 1 Teelöffel Glycerin werden 100 Gramm Glukosesirup gewonnen.

Rezept für Milchschokolade

Der einfachste Weg ist vielleicht, Glasur daraus herzustellen Milchschokolade(und von jedem anderen). Sie benötigen lediglich eine Tafel (100 Gramm) Schokolade ohne Zusatzstoffe (besser ein Qualitätsprodukt nehmen – ein billiges kann gerinnen) und fünf Löffel Milch. Die gebrochene Schokolade in eine trockene Schüssel geben, Milch hinzufügen und im Wasserbad unter regelmäßigem Rühren schmelzen. Alle! Sie können die Glasur bestimmungsgemäß verwenden.

Butterglasur

Cremige Glasur härtet nicht zu einem festen Zustand aus und wird daher sowohl für Kuchen als auch für Osterkuchen und sogar verwendet einfache Brötchen. Seine ursprüngliche Farbe ist milchig weiß, sodass es sehr leicht zu bemalen ist.

Um es zuzubereiten, gießen Sie 2/3 Tasse Sahne in einen Topf, fügen Sie 2 Esslöffel Butter hinzu und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze, bis sich die Butter aufgelöst hat. 3 Tassen Puderzucker und etwas Vanillin in die Sahne geben, verrühren, vom Herd nehmen und sofort mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit schlagen.

Warten Sie, bis die Glasur warm abgekühlt ist, und tragen Sie sie auf den Kuchen auf.

Rezept für Glasur mit Kakao und Sahne

Kakao und Sahne ergeben eine dicke Glasur mit einem reichen Geschmack.

30 Gramm Butter in 130 ml Sahne schmelzen. 90 Gramm Kakaopulver in die warme Flüssigkeit geben. Wenn es sich aufgelöst hat, rühren Sie nach und nach zwei Tassen Puderzucker hinzu. Lassen Sie die Glasur vor der Verwendung etwas abkühlen.

Die Schokoladenglasur kann zusätzlich mit farbigem Kunsthandwerk verziert werden – Streuseln, Konfektfiguren oder Blumen.

Der ideale Überzug für einen Moussekuchen ist eine Spiegelglasur mit Invertsirup.

Um zu bekommen Sirup umkehren In einem Topf mit dickem Boden 130 ml Wasser und 300 Gramm Zucker erhitzen, bis sich alles vollständig aufgelöst hat und die Flüssigkeit bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht wird. Dann 1/3 Teelöffel hinzufügen Zitronensäure. Kochzeit – weitere 25–35 Minuten, bis die Konsistenz von flüssigem Honig erreicht ist, abkühlen lassen und in einem Glasgefäß im Kühlschrank aufbewahren.

Für die Glasur nehmen wir 150 ml Introvertsirup (kann durch Glukose ersetzt werden), 150 Gramm Zucker und 60 ml Wasser und bringen die Mischung zum Kochen. 150 Gramm weiß geriebene Schokolade Mit 100 ml Kondensmilch vermischen und mit Sirup übergießen. Eingeweichte Gelatine und den nötigen Farbstoff hinzufügen. Jetzt müssen Sie alles vorsichtig mit einem Mixer schlagen, damit sich keine Blasen bilden – mit ihnen sieht die Glasur weniger ästhetisch aus.

Vor dem Auftragen muss die Glasur auf 33-25 Grad erhitzt werden. Gießen Sie es in kreisenden Bewegungen von der Mitte des Kuchens aus, ohne ihn mit Fremdkörpern zu berühren, um den perfekten Glanz nicht zu beeinträchtigen. Sobald es zu härten beginnt, können Sie die Oberfläche des Kuchens mit weiteren Dekorationen versehen.

Rezept für Honigglasur

Originalrezept für Glasur mit Honig und Kokosmilch. Dafür nehmen wir eine halbe Tafel dunkle Schokolade, reiben sie und legen sie in ein Wasserbad, nachdem wir sie mit 10-15 Gramm Kakao (35 ml) vermischt haben Kokosmilch und 30 ml Honig, bis sich alles aufgelöst hat. Geben Sie 40 Gramm Butter in eine heiße, aber nicht kochende Masse und rühren Sie, bis die Masse homogen ist.

Diese Glasur ist dick, tragen Sie sie auf den Kuchen auf und glätten Sie sie mit einem Messer oder Teigspatel.

Karamellglasur

5 Gramm Gelatine einweichen und 10 Gramm Stärke in 30 ml Wasser verdünnen. In einen Topf mit dickem Boden bei schwacher Hitze 100 Gramm Zucker gießen und 10 Gramm Zitronensaft hinzufügen, Karamell zubereiten.

Sobald die Pfanne vom Herd genommen wird, 70 ml Wasser und 130 ml Sahne unter ständigem Rühren hinzufügen. Setzen Sie es wieder auf das Feuer, fügen Sie einen Hauch Salz und Stärke hinzu und lassen Sie es kochen. Wenn die Masse auf 50 Grad abgekühlt ist, die Gelatine einrühren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Vanille-Zuckerguss

Ein sehr einfaches Rezept für Vanille-Zuckerguss. 1 Teelöffel Butter schmelzen, ein Glas Puderzucker, 2 Teelöffel Milch, eine Prise Salz und einen viertel Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen. Alles verquirlen.

Zitronenglasur

Für 100 Gramm Puderzucker nehmen Sie 3-4 Teelöffel Zitronensaft. Mischen. Bei Bedarf mehr Saft hinzufügen. Fertig ist die süßsaure Glasur.

Orangefarbene Glasur

Auf die gleiche Weise zubereitet orangefarbene Glasur. Sie können auch Orangenschale hinzufügen.

Beschichten von Kuchen und Gebäck

Um einen schönen und gleichmäßig gegossenen Kuchen zu erhalten, benötigen Sie ein spezielles Gitter, auf das er beim Herausnehmen aus der Form gelegt wird, und erst danach wird mit dem Gießen der Glasur begonnen.

Um Flecken zu erzeugen, benötigen Sie zwei Glasurfarben. Zum Beispiel wird zuerst die grüne Glasur auf die Oberfläche des Desserts aufgetragen, man lässt ihr Zeit zum „Festwerden“ und gießt sie dann auf die „Oberseite“ des Kuchens. große Menge Rosa Glasur so auftragen, dass sie über die Ränder fließt. Es empfiehlt sich, es vorher etwas abzukühlen, damit es zähflüssiger wird und langsamer fließt – dort werden die Flecken deutlicher und malerischer.

Guten Tag, lieber Amateur hausgemachte Backwaren! Ich möchte Ihnen nicht nur alle Arten von Kakao-Kuchenglasur anbieten, sondern auch tolle Rezepte Schokoladencremes Zur Dekoration. Ich empfehle, alle Rezepte in Betrieb zu nehmen. Sie haben doch nichts gegen eine abwechslungsreiche Auswahl an Desserts, oder? Sie werden sich also als nützlich erweisen.

Und aus praktischer Sicht ist es sehr praktisch. Denn Rezepte für jeden Geschmack bieten tolle Möglichkeiten zur kulinarischen Improvisation mit den Produkten, die sich gerade im Kühlschrank befinden.
Ich denke, dass man nicht viel Überzeugungsarbeit braucht. Werfen wir einen Blick darauf, wie man Kakaokuchen-Zuckerguss macht.

Rezept für Kakao- und Milchkuchen-Zuckerguss

Ich kann nicht anders, als eine enthusiastische Ode an das wunderbare Kakaoprodukt zu singen! Für hausgemacht Die Kuchen sind eine echte Entdeckung. Nun, urteilen Sie selbst – zusammen mit den günstigsten Produkten wird es das Dessert sowohl dekorieren als auch mit Schokoladennoten füllen. Wie sie sagen, billig und fröhlich. Und das Wichtigste: Es ist natürlich.

Ich erzähle euch kurz von diesem Rezept. So einfach und schnell geht es und so lecker ist es.

Für ein Schokoladen-Meisterwerk müssen Sie sich vorbereiten

Drei EL. Kakao
Drei EL. Sahara
Vier EL. Milch
Sechzig gr. Butter.

Die Tortenglasur wird viel schmackhafter, wenn man auf die Wünsche hört

Verwenden Sie hochwertiges Kakaopulver, das aufgebrüht und nicht mit kochendem Wasser übergossen werden sollte. In diesem Fall hat die Glasur einen ausgeprägten Schokoladengeschmack.
Kaufen Sie dickere Butter und Milch.

Bitte beachten Sie, dass Schokoladenglasur für einen Kuchen aus Kakao und Milch schnell eindicken kann. Daher muss es heiß verwendet werden. Und noch etwas: Die angegebenen Proportionen reichen aus, um ein mittelgroßes Süßwarenprodukt zu dekorieren. Erhöhen Sie also bei Bedarf die Menge der Zutaten entsprechend Ihrem Bedarf.

Schokoladenglasur für Kuchen auf Basis von Kakao und Sauerrahm

Kakaoglasur kann unter Berücksichtigung der Eigenschaften des Kuchens zubereitet werden. Wenn die Kuchen sehr süß sind, können Sie Optionen aus Kakao und Sauerrahm bevorzugen. Kislenky Milchprodukt gleicht den Geschmack des Endprodukts aus.
Ich mag dieses Rezept wirklich. Ich rate Ihnen, sich das genauer anzusehen.

Essen vorbereiten

Kakao - 2 EL.
Sauerrahm – 2 EL.
Butter – 2 EL.
Puderzucker - 4 EL.
Vanillezucker - 0,5 TL. (auf Wunsch).

Vorbereitung

Schokoladenglasur wird einfach großartig, wenn Sie sie hinzufügen Kokosnussflocken, ein paar Tropfen Rum oder Cognac.

Und wenn Sie plötzlich einen Moment verpassen und das Produkt zu stark aushärtet, dann schicken Sie es an Wasserbad und die Situation korrigieren.
Das Rezept kann leicht abgeändert werden. Anstelle von Sauerrahm 2 EL hinzufügen. Schlagsahne. Es wird auch gut sein. Experimentieren Sie also für Ihre Gesundheit.

So bereiten Sie Kuchenglasur mit Kondensmilch zu

Denken Sie daran, ich habe Ihnen gesagt, dass es gut ist, es zur Hand zu haben verschiedene Rezepte? Genau das ist der Fall. Im Kühlschrank befindet sich Kondensmilch, sodass Sie die Glasur für den Kuchen sicher zubereiten können. Es wird sehr lecker werden.

Und das Dessert ist wunderschön und so weich, dass es auf der Zunge zergeht.

Ein einfaches Lebensmittelset

Kondensmilch 4 EL.
Kakao 4 EL.
Butter 4 EL.

Tipp: Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Wir werden es mildern müssen.

Die Glasur wird besonders duftend und glänzend, wenn Sie 1 EL hinzufügen. Cognac Dies sollte erfolgen, bevor Sie die Pfanne vom Herd nehmen.

Besonders zarte Glasur wird ein gewöhnliches Ei machen. Diese Dekoration ist perfekt für Kuchen mit dicken Schichten.

Muss vorbereitet werden

5 EL. Kakao
130 gr. Butter
2 EL. Sahara
1 Ei.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Sehr gutes Rezept. Lediglich das Ei muss rechtzeitig eingeführt werden. Damit die Temperatur des Halbzeugs dem Protein treu bleibt und es sich nicht kräuselt.

Sehr interessantes Rezept Mit Honig glasieren. Es verleiht dem Endprodukt sein außergewöhnliches Aroma und Glanz.

Zutatenliste

Kakaopulver 4 EL.
Milch oder Sahne 4 EL.
Puderzucker 4 EL.
Honig 2 EL.
2 EL Butter (Zimmertemperatur).

Vorbereitung der Glasur

Jetzt können Sie sich bewerben Feinschliff für Ihr Süßwarenprodukt. Verzieren Sie es mit einer wunderschönen Glasur, die Sie nicht aus den Augen lassen werden.

Jetzt werden wir unsere kulinarischen Fähigkeiten verbessern und eine Spiegelschokoladenglasur zubereiten.

Dafür benötigen Sie folgende Zutaten

Instant-Gelatine 2 TL.
Sahne 100 ml. (mindestens 30 Prozent)
Zucker 7 EL.
Kakaopulver 4 EL.
Wasser 170 ml.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung eines Spiegelwunders

Wenn Sie die Spiegelglasur im Voraus vorbereiten, müssen Sie sie wie folgt im Kühlschrank aufbewahren: In einen Behälter füllen, die Oberfläche der Glasur mit Folie abdecken, damit sie nicht mit Luft in Berührung kommt.

Und jetzt bereiten wir ein so leckeres Gericht zu, dass es als separates Gericht serviert werden kann. Unnötig zu erwähnen, dass Schokoladencreme aus Kakaopulver sowohl als Schicht als auch als Kuchendekoration großartig ist?

Vorbereiten einer Reihe von Produkten

Milch 0,5 l.
Kakaopulver 2 EL.
Butter 30 gr.
Zucker 3 EL.
Stärke 3 EL.
Eine Prise salzen
Eine Prise Vanille (falls gewünscht).

Ein wenig über die Produkte

Wählen Sie Milch mit einem hohen Fettanteil.
Stärke kann durch Mehl ersetzt werden.
Die Kakaomenge kann erhöht werden, wenn Sie eine Creme mit einem ausgeprägteren Schokoladengeschmack herstellen möchten.

Wie man aus Kakaopulver Schokoladencreme herstellt

300 ml trennen. Milch, in einen Topf gießen, aufs Feuer stellen, erhitzen.
Salz, Zucker, Kakao und Butter dazugeben. Gut mischen.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen, kochen Sie sie 2 Minuten lang. Stellen Sie sicher, dass die Masse homogen wird, ohne einen einzigen Klumpen. Dann vom Herd nehmen.
Stärke in der restlichen Milch auflösen.
Gießen Sie die Mischung vorsichtig in die heiße Milch und rühren Sie dabei alle Zutaten ständig um.
Stellen Sie den Topf auf das Feuer. Zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis die Mischung eindickt. Mit der Zeit sind es min. 2 – 3.
Dann den Ofen ausschalten, Vanillin hinzufügen, mischen. Lassen wir es abkühlen und setzen wir es dann auf fertige Sahne im Kühlschrank.

Der Geschmack der Creme lässt sich noch intensivieren, indem man fein geriebene Schokolade hinzufügt. Es muss zur ersten Milchmenge hinzugefügt und zusammen mit Zucker und Kakao aufgekocht werden.

Wenn es gr. gibt. 50 natürliche Schokolade, dann unbedingt hinzufügen. Es wird dir gefallen, du wirst sehen.

Und wenn Sie die Sahne als separates Dessert servieren möchten, lassen Sie die Schokolade zum Bestreuen übrig. Gerieben schmückt es die Präsentation und bereichert den Geschmack.

Und für einen Snack - ein Rezept Schokocreme Für Biskuitkuchen. Ich habe dieses Rezept separat gepostet, weil ich Kekse liebe und sie oft backe. Wenn ich keine Zeit zum Glasieren habe, fette ich die Oberseite und die Seiten mit dieser hervorragenden Creme ein. Nun, ich schmiere die Kuchen natürlich ein. Es wird schön und lecker.

Erforderliche Produkte

Kondensmilch 200 gr.
Butter 270 gr. (weich)
Kakao 35 gr.
Zwei Eigelb
200 ml abgekochtes Wasser (gekühlt).

Wie man kocht

Das Eigelb mit Wasser vermischen und mit einem Schneebesen schlagen.
Kondensmilch hinzufügen, umrühren.
Anzünden, unter ständigem Rühren kochen. Kochen Sie die Mischung, bis sie eingedickt ist.
Vorgeschmolzene Butter und Kakao hinzufügen. Alles vermischen. 1 Minute lang brennen lassen. und entfernen.
Abkühlen lassen und wie angegeben verwenden.

Die Creme kann auch für andere Kuchen verwendet werden, nicht nur für Biskuitkuchen. Es dient nicht nur als wunderbare Dekoration, sondern tränkt auch die Kuchen perfekt.

Es bleibt noch folgendes hinzuzufügen: Die vorgeschlagenen Rezepte können als Grundrezepte verwendet werden. Fügen Sie Aromen hinzu und passen Sie die Menge an Kakao und Zucker Ihrem Geschmack an. Lassen Sie also Ihrer Fantasie freien Lauf und lassen Sie Ihre Backwaren so lecker und schön werden!

Jede Hausfrau möchte bei der Zubereitung eines Süßwarenprodukts für einen Feiertag oder eine Feier nicht nur lecker, sondern auch schön sein. Eine Möglichkeit zum Dekorieren kann Glasur in verschiedenen Farben mit zusätzlichen Aromen sein. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Zuckerguss herzustellen. Schauen wir uns die beliebtesten an – diejenigen, die garantiert jede Hausfrau zubereiten kann!

Wie man weiße Glasur herstellt

Zutaten:

1 Tasse Puderzucker
3 Esslöffel Wasser
Aromen

Vorbereitung:

Möglichst fein gemahlener Puderzucker sollte durch ein Sieb gesiebt, in eine Emaillepfanne gegossen und nach Wunsch mit Aroma (z. B. Vanille, Likör oder Orangenöl) und warmem Wasser versetzt werden. Unter ständigem Rühren diese Mischung bei schwacher Hitze auf 40 °C erhitzen, bis eine glatte Masse entsteht. Sollte das halbfertige Süßwarenprodukt flüssig sein, geben Sie unter Rühren etwas Puderzucker hinzu, ist es dickflüssig, fügen Sie Wasser hinzu. Wenn die Masse ausreichend abgekühlt ist und zu verdicken beginnt, wird sie mit einem Löffel oder Pinsel auf den Muffin, die Torte oder den Kuchen aufgetragen. Fertiges Produkt kann im Ofen bei einer Temperatur von 80-100 °C getrocknet werden, wenn die Sahne keine Butter enthält. Dieses Rezept ergibt etwa 200 g Produkt.

NOTIZ! Die resultierende kalte Glasurmasse kann in kleine Formen gegeben und vollständig aushärten gelassen werden, wodurch süße Produkte zur Dekoration entstehen.

Videorezept

Rezept für Proteinglasur auf Wasser

Zutaten:

1 Tasse Kristallzucker
1 Glas Wasser
2 Eiweiß
Aromen

Vorbereitung:

Aus Zucker und Wasser kochen dicker Sirup. Stellen Sie dazu die Pfanne seitlich auf den Brenner, sodass sie auf einer Seite stark erhitzt wird. Auf der gegenüberliegenden Seite bildet sich Schaum, der sich leicht mit einem Löffel oder Schaumlöffel entfernen lässt. Nachdem die Schaumbildung aufgehört hat, stellen Sie die Pfanne wie gewohnt in die Mitte des Brenners und verdampfen überschüssiges Wasser aus dem Sirup, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Das Eiweiß mit einem Schneebesen schlagen, bis ein stabiler Schaum entsteht. Gießen Sie den abgekühlten Sirup nach und nach in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zum Eiweiß. Anschließend Gewürze hinzufügen (optional) und die Glasur unter Rühren auf 60-65 °C erhitzen. An Süßwaren Die resultierende Glasur wird mit einem Pinsel oder Löffel aufgetragen. Das fertige Produkt kann in einem Ofen bei schwacher Hitze getrocknet werden.

Proteinglasur aus Puderzucker

Zutaten:

1 Eiweiß
0,5-1 Tasse Puderzucker
Zitronensaft

Vorbereitung:

Das Eiweiß in einer Schüssel verquirlen, dabei nach und nach in kleinen Portionen Puderzucker unter ständigem Rühren hinzufügen. Die Puderzuckermenge richtet sich nach der gewünschten Dicke der Glasur. Je größer der Kuchen oder die Torte, je dicker die Schicht, desto mehr Puderzucker müssen Sie nehmen. Nach dem Schlagen bis zu 1 Teelöffel Zitronensaft oder ein paar Tropfen verdünnte Zitronensäure hinzufügen, um die Masse zu stabilisieren.

Weißer Schokoladenkuchen-Zuckerguss

Alle bisherigen Rezepte werden seit vielen Jahren verwendet und sind in der Antike zu finden Kochbücher. Das folgende Rezept ist modern, seine Komposition enthält Zeichen unserer Zeit.

Zutaten:

1 Tafel weiße Schokolade
4-5 Esslöffel Sauerrahm 20-25 %
100-120 g Butter
4 Esslöffel Zucker

Vorbereitung:

Sauerrahm zusammen mit Zucker in einer Schüssel verrühren bzw Emaillepfanne(vorzugsweise mit dickem Boden). Weiche Butter und in kleine Stücke gebrochene Schokolade hinzufügen und alles gründlich vermischen. Anzünden, unter Rühren zum Kochen bringen (die ersten Blasen erscheinen), die Hitze unter Rühren auf niedrige Stufe stellen und weitere 3-5 Minuten erhitzen. Nach dem Abkühlen weiße Glasur bereit zum Benutzen.

Basierend auf weißer Glasur können Sie durch Zugabe von Lebensmittelfarbe oder Sirup ein Produkt in jeder beliebigen Farbe herstellen verschiedene Beeren, Zitronenschale, Rübensaft. Die beliebteste Farbvariante ist jedoch Schokolade, die Kakao enthält.

Videorezept

Kakao- und Milchkuchenglasur

Zutaten:

2 Esslöffel Kakao
1 Esslöffel Milch
3 Esslöffel
50 g Butter

Vorbereitung:

Alle Produkte werden in einem Topf gemischt und unter Rühren bei schwacher Hitze erhitzt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Kakaoglasur wird warm auf die Oberfläche von Kuchen und Gebäck (z. B. Eclairs) aufgetragen, bis sie aushärtet.

Es gibt nichts Leckereres als Kuchen oder Schokoladenkuchen, bestreut mit Kakaoglasur. Hausfrauen kennen oft 2 - 3 einfache Optionen Vorbereitungen. Aber es gibt eine Vielzahl von Rezepten für Kakaoglasur mit Sauerrahm, Sahne, Butter, Kondensmilch und anderen Zutaten.

Klassisches Rezept: Zutaten und Proportionen

Glasur ist eine unverzichtbare Zutat beim Backen verschiedener Süßwaren: Biskuit- und Mürbeteigkuchen, Muffins, Marshmallows und Gebäck. Im Gegensatz zu Schokoladen Toffee, die Zubereitung ist viel schneller und einfacher. Eine mit Zuckerguss verzierte Torte sieht köstlich und festlich schön aus.

Heutzutage stellen Hausfrauen die Glasur lieber aus gewöhnlichem Kakao her, der Bestandteil von dunkler und Milchschokolade ist. Eine richtig zubereitete Glasur aus hochwertigem Kakao entsteht Die beste Option zum Dekorieren verschiedener Süßwaren-„Meisterwerke“. Es wird Ihnen helfen, die Situation zu retten, wenn das Weihnachtsbacken fehlgeschlagen ist und Sie es ansehnlicher machen müssen.

Um normale Schokoladenglasur zuzubereiten, benötigen Sie:

Kakao - 2 EL. Löffel;
Wasser - 3 EL. Löffel;
Zucker (oder Puderzucker) - 150 g.

Vorbereitungsschritte:

Zucker und Kakao in eine Schüssel geben und die Zutaten vermischen.
Dann vorsichtig Wasser einfüllen und verrühren.
Bei schwacher Hitze erhitzen und die Glasur unter ständigem Rühren erhitzen, damit sie nicht anbrennt.
Wenn die Mischung zu sprudeln beginnt, lassen Sie sie noch eine Minute lang auf dem Feuer und nehmen Sie sie dann heraus.

Ersetzen normale Zutaten(zum Beispiel Milch – für Wasser, Sauerrahm – für Kondensmilch) und durch Zugabe anderer Komponenten erhalten Sie ein Produkt mit einer anderen Konsistenz und einem anderen Geschmack.

Hinweis für Hausfrauen: Wie sollte eine gute Glasur beschaffen sein?

Einige nützliche Tipps für Köche zur Zubereitung einer köstlichen und schönen Kakaoglasur.

Dichte. Richtig zubereitete Kakaoglasur sollte eine Konsistenz haben, die dicker und reichhaltiger Sauerrahm ähnelt. Diese Masse passt gut auf die Oberfläche von Kuchen. Sollte es sehr flüssig sein, können Sie es durch Zugabe von Puderzucker andicken. Sehr dicke Glasur mit kochendem heißem Wasser verdünnt.
Puderzucker. Um die Glasur gleichmäßig zu machen, ist es besser, gut gemahlenen und durch ein Sieb gesiebten Puderzucker zu verwenden.
Kakao. Beim Einfüllen des Kakaos muss dieser gut durch ein Sieb gesiebt werden, damit keine großen Klumpen entstehen.
Butter. Damit die Glasur eine weiche, cremige Konsistenz erhält, müssen Sie weiche Butter hinzufügen. Es verleiht der Glasur einen perfekten Spiegelglanz. Wenn Sie Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 20 % verwenden, müssen Sie kein Öl hinzufügen.
Zitrone bzw Orangensaft. Einige Rezepte erfordern die Verwendung von Wasser für die Glasur, Sie können jedoch auch Zitronen- oder Orangensaft verwenden. Dann wird die Masse noch schmackhafter und aromatischer und das Eiweiß lässt sich besser aufschlagen.
Kakaoglasur auftragen. Normalerweise als Zuckerguss auf Kuchen flüssige Konsistenz Mit einem weichen Backpinsel auftragen. Spiegel flüssige Glasur Direkt aus der Form gießen und dann den Überschuss mit einem speziellen Teigspatel entfernen. Zum Gestalten schöner Schmuck Aus dicker Kakaomasse eine Spritze oder einen Beutel verwenden.

Klassisches Rezept - Video

Rezepte mit verschiedenen Zutaten

Schokolade und ihre Hauptzutat Kakao sind begehrte Produkte, aus denen sie hergestellt werden verschiedene Arten Glasuren zum Dekorieren von Süßwaren. Bereiten Sie eine köstliche Kakaoglasur zu verschiedene Zutaten Jede Hausfrau kann es in ihrer heimischen Küche machen.

Milchglasur

Produktzusammensetzung:

Kakao – 4 gehäufte Teelöffel;
brauner Zucker (oder Puderzucker) – 6 TL;
Butter - 50 g;
Milch 3,2 % Fett - 6 TL.

Schritte zur Füllungsvorbereitung:

Zucker und Kakao in eine tiefe Schüssel geben. Alles gut vermischen und mit warmer Milch aufgießen.
Stellen Sie das Geschirr auf schwache Hitze und kochen Sie die Mischung, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und Schaum entsteht. Während des Kochens die Mischung langsam umrühren, damit sie nicht anbrennt.
Nehmen Sie die Mischung vom Herd und lassen Sie sie eine Weile stehen, bis sie warm wird. In dieser Form können Sie den Kuchen bereits mit Glasur übergießen und jedes Süßwarenprodukt dekorieren. Wenn es hart wird, entsteht eine knusprige Schokoladenkruste.

Wenn Sie der warmen Masse weiche Butter hinzufügen, erhalten Sie mehr helle Farbe Glasur und weiche Konsistenz. Und statt Milch können Sie auch die gleiche Menge Wasser verwenden.

Die fertige Glasur kann auf jede Backfläche gegossen werden.

Rezept mit Kondensmilchzusatz

Produktzusammensetzung:

Kakaopulver - 4 Teelöffel;
Kondensmilch mit 8 % Fettgehalt – 1 Dose;
Butter mit einem Fettgehalt von 62–72,5 % – ein Dessertlöffel.

Vorbereitungsschritte:

In einer tiefen, antihaftbeschichteten Schüssel Kakao und eine Dose Kondensmilch vermischen.
Die Zutaten gut vermischen homogene Masse und auf niedrige Hitze stellen. Zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren noch 1 Minute kochen lassen.
Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Weiche Butter dazugeben und die ganze Masse gründlich durchkneten. Die Glasur ist fertig und Sie können beliebige Biskuit- oder Mürbeteigkuchen damit bedecken.

Mit Kondensmilch glasieren - Foto

Für die Glasur Kakao und eine Dose Kondensmilch vermischen. Kakao und Kondensmilch bei schwacher Hitze kochen. Den Kuchen mit der fertigen Glasur bedecken.

Rezept mit Honig und Kokosmilch

Benötigte Zutaten:

Kakao - 2 Teelöffel;
eine halbe Tafel Schokolade;
Blütenhonig - 1 EL. Löffel;
Kokosmilch - 1 EL. Löffel;
Butter - 50 g.

Kochschritte:

Reiben Sie die Schokolade auf einer groben Reibe.
In eine tiefe Schüssel oder Pfanne geben und mit gesiebtem Kakao, Blütenhonig und Kokosmilch vermischen.
Stellen Sie die Schüssel mit der Mischung auf niedrige Hitze und kochen Sie sie unter ständigem Rühren.
Nach dem Kochen kochen Sie die Mischung, bis sie glatt und dick wird.
Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Butter hinzufügen und mit einem Schneebesen oder Elektromixer schlagen.
Die vorbereitete Glasur muss sofort zum Dekorieren von Backwaren verwendet werden, bevor sie vollständig abgekühlt ist.

Rezept auf Basis von Sauerrahm

Zutaten:

Zucker (oder gesiebter Puderzucker) – 6 gehäufte Teelöffel;
Kakao - 2–2,5 TL. mit Rutsche;
vollfette saure Sahne (Fettgehalt 21 % oder mehr) – 4 TL;
Butter - 2 Teelöffel.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Glasur, die mit gutem Sauerrahm zubereitet wird, härtet nicht schnell aus und fließt nicht, daher eignet sie sich perfekt zum Füllen von Feiertagskuchen.

Spiegelglasur aus Kakao

Produktzusammensetzung:

Kakao - 80 g;
Schlagsahne- 80 ml;
gekochtes Wasser - 150 ml;
Zucker - 1 Glas;
Gelatine - 8 gr.

Kochschritte:

Einweichen warmes Wasser Gelatine.
Zucker (oder Pulver) und Kakao, auf einem feinen Sieb gesiebt, in eine Schüssel geben und dann Sahne und Wasser hinzufügen.
Mit einem Holzlöffel vermischen und auf den Herd stellen. Bei schwacher Hitze kochen – die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen und wenn sie zu kochen beginnt, vom Herd nehmen.
Um Klümpchen zu vermeiden, die Glasur durch ein Sieb passieren. Wenn es etwas abgekühlt ist, können Sie den Teig bestreichen.
Damit die Glasur gleichmäßig auf der Kuchenoberfläche liegt, müssen Sie sie mit einem langen Metall- oder Silikonspatel vorsichtig und gleichmäßig über die gesamte Kuchenoberfläche gießen.

Diese Glasur härtet innerhalb von zwei Stunden aus und dann kann der Kuchen serviert werden. festlicher Tisch. Besonders lecker sind helle Kuchen mit Spiegelglasur.

Wie man Spiegelglasur herstellt - Foto

Kakao, Zucker, Sahne, eingeweichte Gelatine und Wasser vermischen. Die Glasur bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Warme Glasur mit einem Spatel auf den Kuchen auftragen. Weihnachtskuchen mit Schokoladenglasur

Spiegelglasur - Video

https://www.youtube.com/embed/BsFVeEKBNIw

Kalte Kakaoglasur auf Stärkebasis

Maisstärke (oder Kartoffel) - 1 EL. Löffel;
gesiebter Kakao - 3 EL. Löffel;
Zucker oder gesiebter Puderzucker - 4 EL. Löffel;
kaltes abgekochtes Wasser - 3 EL. Löffel.

Kochschritte:

Wichtig zu verwenden Eiswasser für Kaltglasur!

Rezept mit Vanille

Produktzusammensetzung:

Butter - 50 g;
Essig 9 % – 1 Teelöffel;
Kakao - 8 Teelöffel;
Wasser - 50 ml;
Vanillin - 1 Packung;
Zucker - 15 Teelöffel.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Alle Zutaten außer Butter und Vanillin in einer dickwandigen Schüssel vermischen.
Stellen Sie die Schüssel auf den Herd, schalten Sie die niedrigste Hitze ein und bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen.
Fügen Sie der Mischung vorsichtig weiche Butter hinzu und verrühren Sie alles gut, bis eine glatte Masse entsteht.
Vanille hinzufügen und erneut mischen.

Kakaoglasur mit Zitrone

Zutaten:

Kakao (gesiebt) – 2 oder 3 EL. Löffel;
Zitronen- oder Orangensaft - 3 EL. Löffel;
Puderzucker - 200–250 g;
Butter - 1/3 Packung (60 oder 70 g).

Kochschritte:

In einer tiefen Schüssel zuerst die Butter schmelzen und dann Zitronensaft hineingießen.
Ohne vom Herd zu nehmen, Puderzucker und Kakao hinzufügen und gut vermischen.
Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze weitere 2–3 Minuten, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist.
Vom Herd nehmen und beiseite stellen, damit die Mischung etwas abkühlen kann. Gießen Sie warme, flüssige Glasur über Kuchen, Cupcake und Gebäck.

Rezept mit Eiweiß, Orangen- oder Zitronensaft

Produktzusammensetzung:

gesiebter Puderzucker - 1 Tasse;
Eiweiß - 1 oder 2 Stk.;
Vanillin - nach Geschmack;
Kakao - 2 Teelöffel;
frisch gepresster Zitronen- oder Orangensaft - 1 Teelöffel.

Vorbereitungsschritte:

In einer tiefen Schüssel Puderzucker, Kakao und Vanillin vermischen.
Stellen Sie es in ein Wasserbad und gießen Sie Zitronen- oder Orangensaft in die Mischung, fügen Sie Eiweiß hinzu.
Verreiben Sie die resultierende Masse gründlich mit einem Holzlöffel, um eine homogene, gleichmäßige Mischung zu erhalten.
Die fertige Glasur vom Brenner nehmen und etwas abkühlen lassen.
Über einen Kuchen oder andere Backwaren träufeln.

Zur Diversifizierung klassisches Rezept Schokoladenglasur aus Kakao, sie kann verschiedene aromatische Kräuter und Gewürze enthalten: Zimt, Kardamom, Nelken, Vanillin, gemahlener Ingwer, Erdnüsse (Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse und andere).

Video: Wie man aus Kakao köstliche Schokoladenganache macht

Wenn Sie sich genau an das angegebene Rezept halten, können Sie einfach und schnell eine Glasur aus Kakao und anderem zubereiten zusätzliche Zutaten zum Füllen und Dekorieren Geburtstagskuchen. Jede Hausfrau kann mit Spiegelglasur aus einem Biskuitkuchen einen wunderbaren Kuchen für die Familie backen.