Wie man Schokoladenglasur glänzend macht. Zutaten für Erdbeerglasur

Dieses Sahnehäubchen verbinde ich mit Kuchen“ Vogelmilch". Ich denke, viele Menschen kennen den Geschmack dieser Glasur, besonders diejenigen, die in der Sowjetunion aufgewachsen sind oder Desserts und Kuchen gegessen haben, die von unseren Müttern und Großmüttern zubereitet wurden. Ich biete Ihnen ein Rezept an Kakao-Schokoladenglasur, die zum Herstellen von Süßwaren verwendet oder einfach mit einem Löffel gegessen werden können =)

Was wird zum Kochen benötigt

Topf oder Schöpfkelle (am besten mit dickem Boden)

Zutatenliste:

50 gr. Butter, Fettgehalt 80 %;

45 ml. Milch, Fettgehalt 3,2 % (~ 3 Esslöffel);

60 gr. Zucker (~ 4 Esslöffel);

10 gr. Kakaopulver (~ 3-4 Teelöffel).

Kochvorgang:

Koch Schokoladenglasur aus Kakao ist überhaupt nicht schwierig, aber einige Punkte im Prozess sollten berücksichtigt werden. Schauen wir genauer hin =) Wir beginnen mit dem Kochen, indem wir die Zutaten vorbereiten. In einen Topf oder eine Pfanne (vorzugsweise mit dickem Boden) geben wir alles notwendige Zutaten: Butter, Milch, Zucker und Kakaopulver.

Schicken Sie als nächstes den Topf oder die Schöpfkelle zum Herd. Sie können Schokoladenglasur aus Kakao sowohl in einem Wasserbad kochen als auch indem Sie die Schmorpfanne direkt auf den Herd schicken. Wenn Sie zum ersten Mal kochen oder auf Nummer sicher gehen wollen, dann kochen Sie die Glasur besser im Wasserbad. Natürlich dauert der Vorgang länger, aber es brennt nichts an und Sie können den Vorgang leicht steuern. Und wenn Sie die Glasur kochen möchten, indem Sie den Topf direkt auf den Herd stellen, muss das Feuer etwas niedriger als der Durchschnitt sein und sich nicht vom Herd entfernen, indem Sie die Glasur ständig umrühren, sonst funktioniert es nicht und brennt . Natürlich muss bei der Zubereitung der Glasur im Wasserbad auch gerührt werden, aber rein dieser Fall Es ist weniger wahrscheinlich, dass es anbrennt, wenn Sie den Garvorgang unterbrechen.

Nachdem Sie die Kochmethode gewählt haben, stellen Sie den Topf auf den Herd und beginnen Sie mit der Herstellung von Schokoladenglasur aus Kakao. Zunächst warten wir, bis alle Zutaten vollständig dispergiert sind und zu einer homogenen Masse werden. Dann beginnt die Masse zu kochen. Es ist wichtig, die Glasur in diesem Stadium weiter zu rühren (insbesondere, wenn Sie die Option direkt auf dem Herd gewählt haben). So kochen Sie die Glasur für 2-3 Minuten. Alles, das Sahnehäubchen ist fertig!

Verwendung der Glasur:

Schokoladenglasur aus Kakao kann in verschiedenen Süßwarenprodukten verwendet werden. Es eignet sich hervorragend zum Imprägnieren von Kuchen. Und wenn Sie Glasur zum Imprägnieren verwenden möchten, lassen Sie sie nach dem Kochen etwas abkühlen und während sie flüssig ist, imprägnieren wir die Kuchen.

Ich überziehe auch sehr gerne den Tortenboden mit dieser Glasur (zum Beispiel „Vogelmilch“), glasiere Donuts oder Eclairs. Und in letzter Zeit mache ich sehr oft aus dieser Glasur Schokoladenflecken auf dem Kuchen.

Oft werden Kuchenflecken daraus gemacht Schokoladen-Ganache(Schokolade mit mischen Schlagsahne), aber wenn diese Zutaten nicht zu Hause sind, lassen sich meiner Meinung nach auch aus Kakao-Schokoladenglasur schöne Schlieren herstellen. Dazu muss die fertige Glasur durch intensives Rühren auf die gewünschte Konsistenz gebracht werden. Die Glasur sollte dicker werden. Die Hauptsache ist, die Konsistenz zu überwachen, denn. Die Glasur kann sehr dick werden und nicht in der Lage sein, schöne Flecken daraus zu machen.

Ich möchte Ihnen ein Beispiel für eine nicht gelungene Tropfglasur zeigen. In diesem Fall stellte sich heraus, dass es zu flüssig war und Flecken nicht funktionierten. Dadurch wird das gesamte Glasurglas nach unten.

Und in diesem Beispiel ist die Glasur meiner Meinung nach etwas dick für Flecken geworden (obwohl es viel besser aussieht, als wenn sich die Glasur als flüssig herausstellt). Machen Sie den Zuckerguss nicht zu dick, wie es wird. es kann sehr schlecht abfließen (und es wird nicht schön aussehen) oder sogar in Stücken tropfen.

Und auf diesem Kuchen, so scheint es mir, hat sich herausgestellt, dass die Glasur eine sehr gute Konsistenz hat, die es ermöglicht hat, schöne, gleichmäßige Flecken zu machen.

Auf eine Anmerkung:

Für eine solche Glasur ist es wichtig, hochwertige Butter zu verwenden. Da Mehr als einmal kam es vor, dass sich beim Kochen das Öl von der Hauptmasse trennte und natürlich die Glasur verdorben wurde.
Um schöne Flecken zu machen, muss der Kuchen selbst gekühlt werden und die Glasur sollte nicht heiß sein.

Anwendung Kakao-Schokoladenglasur sehr abwechslungsreich. Es kann verwendet werden, um Kuchenschichten zu tränken, Donuts und Eclairs zu glasieren, sowie die Oberseite des Kuchens zu bedecken und Schokoladenflecken zu machen. Und ich denke, es gibt noch viele mehr verschiedene Optionen wo Sie diese Glasur verwenden können. Ausprobieren und experimentieren =)

Wenn sich dieses Rezept für Sie als nützlich erwiesen hat, freue ich mich, wenn Sie Ihr Feedback zu dem hinterlassen, was Sie bekommen haben =)

Schokoladenglasur wird sehr oft zum Verzieren von Süßwaren verwendet. Diese Art von Glasur wurde kürzlich erfunden. Vor nicht allzu langer Zeit galt es als Meisterwerk Kochkunst, da die Kosten für den Kakao, aus dem er hergestellt wird, ziemlich hoch waren. Diese Art von Glasur wurde nur verwendet, um die teuersten und exquisitesten Süßwaren zu dekorieren. Heute ist Schokolade für jeden zugänglich, nicht nur für die Reichen. Es ist jedoch nicht nur alltäglich, sondern auch Gourmet-Delikatesse, das ein Produkt der Kreativität von Spezialisten auf dem Gebiet der Kochkunst ist.

Wie macht man einfache Schokoladenglasur?

Manchmal wird eine einfache Schokoladenglasur zubereitet, um Süßwaren zu bedecken. Dem Kakao wird Wasser mit Zucker zugesetzt. Sie benötigen 2 Esslöffel Kakao, 1/2 Tasse Zucker, 3 Esslöffel Wasser. Zur Herstellung werden Kakaopulver und Zucker unter Zugabe von Wasser vermischt. Die Komposition ist hübsch aufgesetzt langsames Feuer, es sollte unter ständigem Rühren gekocht werden. Zuerst löst sich der Zucker auf und dann sprudelt die Masse selbst. Eine Minute nach dem Auftreten von Blasen wird es aus dem Feuer genommen.

Sie sollten warten, bis es etwas abgekühlt und eingedickt ist. Wenn die Mischung noch heiß ist, hat sie einen flüssigen Zustand und im abgekühlten Zustand verfestigt sie sich schnell und kandiert. Wenn Sie kochen müssen Babykuchen oder Puddingkuchen, dann wird der noch nicht abgekühlten Glasur eine kleine Menge Butter hinzugefügt. Dann wird die ganze Mischung mit einem Mixer geschlagen. Danach erhält es einen milderen Geschmack.

Wie man Schokoladenglasur mit Sauerrahm macht

Um die Glasur zu Hause zuzubereiten, können Sie das gebräuchlichste Rezept verwenden, dessen Geschmack an Bitterschokolade erinnert, die eine bestimmte Säure aufweist. Sie ist es, die den Süßzucker verdünnt, so dass die Anwesenheit von saurer Sahne glasierten Kuchen einen köstlichen Geschmack verleiht.

Um einen glasierten Kuchen zuzubereiten, werden Produkte verwendet, um ihn zu bedecken, wie zum Beispiel:

Butter (2 Esslöffel);
saure Sahne (100 g);
Kakaopulver (3 Esslöffel);
Zucker (3 Esslöffel).

Um eine glasierte Masse herzustellen, Sauerrahm, Zucker mit Kakao in einem Topf mischen. Kochen Sie es bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren. Nachdem die Mischung gekocht hat, muss Öl hineingegeben und alles weiter gekocht werden, bis sich die Produkte vollständig aufgelöst haben. Dann wird die Zusammensetzung aus dem Feuer genommen, es ist nicht sehr kühl. Es wird zum Glasieren von Muffins, Kuchen, Gebäck verwendet. Dieser Typ Wenn die Glasur abkühlt, beginnt sie sich zu verdicken, wird aber nicht hart.

Wie wird Schokoladenglasur aus Kakao und Stärke hergestellt?

Alternativ können Sie die Glasur hübsch machen ursprünglicher Weg. Es gibt ein Rezept, das auf Stärke basiert, ohne die Mischung zu brauen. Sauerrahm und Butter müssen hier nicht hinzugefügt werden.

Die Zusammensetzung härtet sehr langsam aus, sodass die Masse sowohl auf kalte als auch auf heiße Süßwaren aufgetragen werden kann.

Glasierte Einbrennbeschichtungen können auf der Grundlage der folgenden Komponenten hergestellt werden:

Kartoffelstärke (1 Esslöffel);
Kakao (3 Esslöffel);
Puderzucker (3 Esslöffel);
Wasser (3 Esslöffel).

Puderzucker, Kakao und Stärke werden in eine Schüssel gegossen. Nach Zugabe von ausreichend gekühltem Wasser wird die gesamte Zusammensetzung gründlich gemischt. Die fertige Masse wird zum Überbacken verwendet. Mit dieser Menge der Masse können beispielsweise ca. 8 Mini-Kuchen (Cupcakes) belegt werden.

Wie macht man Schokoladenglasur in der Mikrowelle?

Für diejenigen, die gut kochen Mikrowelle, können Sie das Rezept für die Herstellung von Glasur anwenden, das folgende Produkte enthält:

Milch (3 Esslöffel);
Zucker (1/2 Tasse);
Butter (2 Esslöffel);
Kakaopulver (3 Esslöffel);
Bitterschokolade (1/3 Riegel).

Beginnend mit der Zubereitung der Glasur wird die Milch erhitzt, damit sich der Zucker darin auflöst. Butter wird mit Kakao gemischt, die Mischung wird zu Milch gegeben, Schokolade wird auch dort platziert. Wenn Sie alles in einem speziellen Behälter in die Mikrowelle stellen, wird es nach 3-4 Minuten herausgenommen. Nun kann die fertige Masse ihrem vorgesehenen Zweck zugeführt werden.

Rezept für professionelle Schokoladenglasur

Kochen wie ein Profi ist schwer genug. Sie können jedoch versuchen, selbst professionelle Schokoladenglasur nach einem speziellen Rezept herzustellen, das die folgenden Produkte erfordert:

Kondensmilch (1 Esslöffel);
Butter (1 Esslöffel);
Kakaopulver (1 Esslöffel).

Dieses Rezept ist ziemlich leicht zu merken. Butter schmilzt. Nachdem Kondensmilch mit Kakao hinzugefügt wurde, wird alles gemischt und gerieben, um die Süßwaren mit fertiger Schokoladenglasur zu bedecken.

Wie macht man glänzende Schokoladenglasur?

Es gibt ein weiteres Rezept zum Herstellen von Schokoladenglasur, ohne alle Produkte zu erhitzen. Als Ergebnis erhalten Sie fast echte Schokoladenglasur, nur glänzend.

Es besteht aus:

Milch (1/2 Tasse);
Butter (1,5 Esslöffel);
Puderzucker (1/2 Tasse);
Kakao (3 Esslöffel);
Vanille.

Bei der Zubereitung einer glänzenden Masse wird Kakao mit Puderzucker gemischt, um einen Kuchen oder ein Gebäck zu bedecken, dann sollte die Mischung mit erwärmter Milch verdünnt werden. Es ist notwendig, Butter hineinzugeben, die vor Gebrauch aufgeweicht wird. Vanillin wird der Mischung zugesetzt, dann wird es zerstoßen, bis eine glänzende Schokoladenglasur erhalten wird. Damit die Masse nicht so schnell gefriert, bereiten Sie zuerst die Süßwaren zu, für die sie bestimmt ist.

Zwei Rezepte für Spiegelschokoladenglasur

Benötigte Produkte für die Glasur:

Gelatine (8 g);
Zucker (250 g);
Kakaopulver (gesiebt 80 g);
Sahne (80 ml);
Wasser (150 ml);
Bitterschokolade (gehackt 50 g).

Für die Spiegelglasur die Gelatine nach Packungsanweisung in Wasser einweichen. Nehmen Sie einen Topf, geben Sie Zucker hinein und fügen Sie gesiebtes Kakaopulver hinzu. Gießen Sie Wasser und Sahne in die Zusammensetzung, setzen Sie sie in Brand und bringen Sie sie unter Rühren zum Kochen. Wenn die Mischung bereits gekocht hat, wird das Feuer sofort ausgeschaltet. Nach Zugabe von Bitterschokolade, die zerkleinert wird, wird alles gemischt. Dann wird die Mischung mit eingeweichter Gelatine versetzt, dann wird alles erneut gemischt.

Die Zusammensetzung wird abkühlen gelassen Zimmertemperatur. Danach müssen Sie den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen, auf einen Rost legen und die Oberfläche der Süßwaren mit der vorbereiteten Spiegelschokoladenglasur bedecken. Die resultierende Masse wird nur dekoriert oberer Teil Kuchen oder das ganze Produkt, und bestreuen Sie die Seiten mit Nüssen oder Krümeln.

Ein spezieller Spatel hilft vollständig dabei, den Kuchen mit Spiegelglasur zu dekorieren, mit dessen Hilfe die Zusammensetzung näher an den Rand der Produktseiten geharkt wird, damit sie herunterfließen kann.

Die abgelassene Masse wird gesammelt, gefiltert und bei Bedarf wiederverwendet. Dann sollte der Kuchen sofort auf eine Schüssel verschoben und 2 Stunden lang gekühlt werden. Wenn die ganze Masse gefroren ist, wird der Kuchen auf den Tisch gebracht.

Mit Spiegelglasur können Sie Kuchen wie „Vogelmilch“, „Daniella“ und andere Süßwaren dekorieren.

Das zweite Rezept für Spiegelschokoladenglasur von Pierre Herme ist ganz einfach. Es werden Schokolade, Wasser, Honig, Gelatine und Kondensmilch genommen, die von hoher Qualität sein müssen. Insbesondere bei Kondensmilch und Schokolade sollten Sie auf die Qualität achten. Sie können eine solche Zusammensetzung zum Überziehen von Süßwarenprodukten unter Verwendung von Instant-Gelatine herstellen, aber normale Gelatine ist ebenfalls geeignet. Nehmen Sie einen vollen Esslöffel Gelatine (mit Spitze). Sie können jeden Honig nehmen, aber keinen kandierten.

Zunächst wird Gelatine in 30-35 ml Wasser etwa 10-15 Minuten eingeweicht, damit sie aufquillt. Honig, Zucker, der Rest des Wassers werden in einen dickwandigen Topf gegeben und die Zusammensetzung zum Kochen gebracht. Es muss etwa 2 Minuten gekocht werden. Danach wird die Zusammensetzung vom Herd genommen, dort wird Kondensmilch hinzugefügt, alles wird gerührt. Danach wird die gequollene Gelatine so ausgelegt, dass sie sich vollständig auflösen kann. Wann Spiegelglasur von Pierre Erme fertig ist, wird es zum Überziehen von Süßwaren verwendet.

Wie macht man dunkle Schokoladenglasur?

Wenn Sie eine Glasur für eine so beliebte Sachertorte machen möchten, dann können Sie sie mit kombinieren Kokosnussflocken. Produkte, die zur Herstellung von Schokoladenglasur verwendet werden:

Milch (2 Esslöffel);
dunkle Schokolade (1/2 Tasse);
Puderzucker (1/2 Tasse).

Die gesamte Schokolade muss gebrochen und in einem Wasserbad aufgelöst werden. Als nächstes werden Milch und Puderzucker gemischt und die Mischung der geschmolzenen Schokolade hinzugefügt. Alles sollte angezündet und gerührt werden. Sie sollten eine dicke Schokoladenglasur für den Kuchen bekommen.

Wie macht man Haselnuss-Schokoladenglasur?

Oft wird dunkle Schokoladenglasur für Kuchen, Muffins und Gebäck zubereitet, aber sie kann auch aus weißer Milchschokolade hergestellt werden. Sie können Nüsse hinzufügen, andere obligatorische Zutaten für Schokoladenglasur:

Milch (1 TL);
Puderzucker (1/2 Tasse);
Butter (1/3 Packung);
weiße Schokolade (1 Riegel);
Vanille;
Nüsse (verschiedene)

Das Öl muss aus dem Kühlschrank genommen und eine gewisse Zeit stehen gelassen werden, damit es weich wird. Fliesen werden in einen kleinen Topf gelegt weiße Schokolade, die vorher kaputt war. Nachdem dort Öl hinzugefügt wurde, wird der gesamte Inhalt in einem Wasserbad geschmolzen. Danach werden Milch, Puderzucker, Vanillin, Nüsse hinzugefügt, alles wird gemischt und vom Herd genommen.

Andere Arten von Rezepten für Schokoladenglasur

Sie können einen solchen Süßwarenüberzug zum Backen nicht nur aus Kakao und Schokolade herstellen, sondern auch aus anderen Komponenten, beispielsweise Rum, Kaffee, Eiweiß, Saft verschiedene Beeren und Früchte.

Um Rumglasur zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

Puderzucker (200 g);
Rum (3 Esslöffel);
heißes Wasser (1 Esslöffel).

Puderzucker wird durch ein Sieb gesiebt, dann werden heißes Wasser und Rum in eine Schüssel gegossen. Danach wird alles mit einem Holzlöffel gerieben, bis glänzende Glasur. Sie können Rumglasur mit Rumessenz herstellen, die in einer Menge von 3-4 Tropfen mit 4 Esslöffeln heißem Wasser verdünnt wird.

Die wichtigsten Produkte für die Kaffeeglasur sind:

Puderzucker (200 g);
Kaffeeextrakt (4 Esslöffel);
Butter (1 TL).

Puderzucker wird mit einem Sieb in eine Schüssel gesiebt, wo Öl und heißer Kaffeeextrakt hinzugefügt werden. Alles muss mit einem Holzlöffel gerieben werden, bis eine glänzende Glasur entsteht.

Um eine Proteinglasur herzustellen, nehmen Sie die folgenden Produkte:

Eiweiß (2 Stück);
Puderzucker (200 g);
Zitronensaft (1 Esslöffel).

Puderzucker wird durch ein Sieb in einen Behälter gesiebt, dort werden Proteine mit Zitronensaft hinzugefügt, wonach alles schnell genug gemischt werden sollte Eierglasur, das mit Rum, Kakao, Kaffeeextrakt etc. gewürzt ist.

Sie können farbige Glasur herstellen, wenn Sie die folgenden Produkte verwenden:

Saft von Karotten, Spinat, Rüben usw. (3-4 Esslöffel);
Puderzucker (200 g);
Zitronensaft (1-1,5 Esslöffel).

Puderzucker sollte mit einem Sieb in einen Behälter gesiebt werden, in dem Saft hinzugefügt wird, und dann wird die gesamte Masse zu einer glänzenden Zusammensetzung gemahlen, mit der Sie Kuchen oder Gebäck dekorieren können.

Es ist zu beachten, dass die erhitzte Glasur nicht auf die Buttercreme aufgetragen wird.

Bei Bedarf wird eine Schicht erstellt, die zwischen der Glasur- und Cremeschicht verlaufen muss. Ansonsten wird es mit Puderzucker und eventuell Kakao bestreut. Es ist richtig, zuerst eine dünne Schicht aufzutragen und dann eine dickere. Es kann mit Kokosflocken, Cognac, Vanille oder Rum kombiniert werden.

Guten Nachmittag Freunde! Heute haben professionelle Konditoren gelernt, wie man wahre Meisterwerke herstellt, indem man Kuchen und Gebäck dekoriert. Dies sind Figuren von Menschen und Tieren, komplizierte Muster und Gemälde, kein Kuchen, sondern ein Kunstwerk. Wussten Sie, dass Sie kein Supermeister sein müssen, um Ihre Lieben mit großartigem Gebäck zu überraschen? Es reicht aus zu wissen, wie man Spiegelglasur zu Hause herstellt.

Die Zusammensetzung der glänzenden Glasur ist eine Art Emulsion, die einen Wasseranteil in Form von Sirup und einen Ölanteil – Schokolade – hat. Eine erstaunliche Farbpalette und ungewöhnliche Brillanz, und die Oberfläche ist so glatt, dass Sie Ihr Spiegelbild sehen können, wenn Sie näher kommen. Daher offenbar der Name.

Um ehrlich zu sein, war ich mir lange Zeit sicher, dass all diese Desserts, die die Fantasie beflügeln, nichts weiter als eine Art cleverer Trick sind. Nun, eine so perfekt glatte, glänzende Beschichtung kann nicht essbar sein. Aber es stellte sich heraus, dass es möglich ist! Und mehr noch - es ist überhaupt nicht schwer, es selbst zu machen.

Wie man Spiegelglasur zu Hause macht

Denken Sie nicht, dass hausgemachte Spiegelglasurrezepte außerhalb Ihrer Macht liegen. Tatsächlich müssen Sie nur ein paar Nuancen und Feinheiten kennen, der Rest hängt von Ihrer Lust und Ihrer guten Laune ab. Wenn Sie zum ersten Mal Glasur herstellen, werden Sie wahrscheinlich Fragen haben, die ich versuchen werde, so vollständig wie möglich zu beantworten:

Was kann dekoriert werden

Eine Glasur namens Spiegelglasur wird zum Überziehen von Mousse-Dessertprodukten - Kuchen, Gebäck, Soufflés - hergestellt, da sie eine perfekt glatte Oberfläche haben. Und dies ist eine unabdingbare Voraussetzung, um Spiegelung und den gewünschten Glanzeffekt zu erzielen.

Für die Zubereitung solcher Desserts können spezielle Süßwarenringe bzw Silikonformen die es ermöglichen, eine so absolut glatte Oberfläche zu erhalten.

Manchmal in traditionellen Kuchen verwendet, aber normalerweise sind sie nicht vollständig bedeckt, sondern nur die Oberseite. Die Glasur fließt in diesem Fall in schönen Streifen herunter.

Was wird zum Kochen benötigt

Glanz - auch Spiegelglasur genannt, kann aus Produkten hergestellt werden, die für jedermann erschwinglich sind. Dies sind Gelatine, Zucker, Schokolade, Glukosesirup, Melasse, Lebensmittelfarben, Kakao, Vanillin, Kondensmilch. Stimmen Sie zu, all dies wird in Geschäften verkauft.

Die Kochtechnik setzt eine hohe Genauigkeit voraus, daher benötigen Sie zusätzlich:

Kochthermometer zur Auswahl der richtigen Arbeitstemperatur.
Elektronische Balance.
Mixer mit einem hohen Glas.

So wählen Sie die richtige Temperatur für die Glasurherstellung

Nach dem Erhitzen aller Komponenten wird die Glasur mit einem Mixer geschlagen. Gleichzeitig ist die Einhaltung des Temperaturregimes eine unabdingbare Voraussetzung für eine erfolgreiche Glasur. Arbeiten beobachten Temperaturregime sehr wichtig, da das Glasieren der letzte Schritt bei der Arbeit mit Kuchen ist. Spoil - macht alle bisherigen Bemühungen zunichte.

Je nach Typ wird die Arbeitstemperatur zum Schlagen mit 29 - 39 o C angenommen. Im Durchschnitt - 32 o C.
Die niedrigere Temperatur bewirkt, dass sich die Mischung festsetzt, bevor sie Zeit hat, das Dessert zu überziehen. Obwohl ... hier gibt es einige Feinheiten: Wenn Sie schöne Tropfen auf den Kuchen machen möchten, wählen Sie die meisten niedrige Temperatur und möglich - 29 - 30. Bei einer höheren rutschen die Streifen schnell nach unten und gefrieren in Pfützen.
Zu heiße Glasur fließt sehr schnell, hinterlässt Lücken und Sie erzielen nicht den gewünschten Effekt.
Es ist auch wichtig, dass der Kuchen gut gefroren ist, nehmen Sie ihn heraus, bevor Sie mit der Glasur beginnen.

Spiegelglasur für Kuchen - Grundrezept

Dies ist eine universelle Option zur Herstellung von Spiegelglasur. Wenn Sie sie beherrschen, können Sie mit anderen umgehen.

Blattgelatine - 12 gr.
Wasser - 75 gr. (Beachten Sie, dass Wasser in Gramm gewogen wird).
Zucker, weiße Schokolade, Glukosesirup - nehmen Sie 150 gr. jede Komponente.
Kondensmilch - 100 gr.
Farbstoff - 3 - 4 Tropfen.

Schritt für Schritt Kochrezept:

Die Gelatine sehr kalt einweichen. fast eiskaltes Wasser. Sie werden kein Blatt finden, nehmen Sie das übliche Pulver, es ist auch mit Wasser gefüllt, aber das Verhältnis ist 1:6. Das bedeutet, dass bei 12 gr. Pulver müssen Sie 72 gr nehmen. Wasser.
Die Kondensmilch und die gehackte Schokolade in ein Glas eines Mixers geben.
Gießen Sie separat Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker und Sirup hinzu und erhitzen Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis sich der Zucker auflöst. Rühren Sie die Mischung nicht um, sondern schütteln Sie sie einfach in einem Topf oder bewegen Sie sie umher.
Wenn die Mischung kocht, messen Sie sie mit einem Thermometer - Sie müssen die Mischung auf eine Temperatur von 103 ° C bringen. Bringen Sie sie hoch und nehmen Sie sie sofort vom Herd. Hier ist wichtig zu wissen: verdauen - die Glasur wird zu dick, wenn sie nicht gekocht wird - sie läuft ab.
Gießen Sie den Sirup in ein Glas eines Mixers, drücken Sie dort Gelatine aus und überwachen Sie die Temperatur - sie sollte auf 85 ° C fallen. Rühren Sie alles vorsichtig um.
Fügen Sie ein paar bis drei Tropfen des gewünschten Farbstoffs hinzu und arbeiten Sie mit einem Mixer bei minimaler Geschwindigkeit. Ein wenig verquirlen, dann eine Farbe auswählen und bei Bedarf Farbe hinzufügen.

Tipp: Halten Sie den Mixer in einem 45-Grad-Winkel und drehen Sie das Glas nur während der Arbeit. Dann sehen Sie, wie sich in der Masse ein Trichter bildet und Blasen hineingehen. Es sollte nicht viele von ihnen geben, und wenn Sie alles richtig machen, werden es überhaupt keine sein.

Wenn sich Blasen bilden, entfernen Sie sie, indem Sie die Glasur durch ein Sieb passieren und dann abdecken Frischhaltefolie damit sich kein Film auf der Glasuroberfläche bildet.

Stellen Sie den Behälter danach für 12 Stunden (über Nacht) in den Kühlschrank, um ihn zu stabilisieren.

Überprüfen Sie morgens die Spiegelglasur auf Qualität. Wenn Sie mit dem Finger darauf drücken, sollte es elastisch und federnd werden.

Vor dem Dekorieren der Torte:

Erwärmen Sie die Glasur in der Mikrowelle, schlagen Sie erneut mit einem Mixer und messen Sie die Temperatur. Arbeiten - 30 - 35 Grad - ggf. anpassen.
Die Mischung schnell durch ein Sieb und in einen Krug mit Ausgießer passieren (das erleichtert Ihnen die Arbeit) und den gefrorenen Kuchen aus dem Gefrierschrank nehmen.

Wichtig! Fangen Sie gleich an, den Kuchen zu dekorieren. Wenn es mindestens ein paar Minuten steht, bildet sich Kondenswasser, wodurch die Glasur schnell abläuft. Ja, und die Temperatur der Glasur sinkt.

Farbige Spiegelglasur

Wie ich oben sagte, ist Spiegelglasur eine Wasser-Öl-Emulsion. Darauf basierend werden Farbstoffe dafür ausgewählt. Sie müssen sowohl fett- als auch wasserlöslich sein.

Beliebt bei Köchen sind Süßwaren-Gelfarben, die tropfenweise zugegeben werden, um die gewünschte Farbe zu erzielen. Zusätzlich können Sie fettlösliche Trockenfarbstoffe einnehmen.

Für eine atemberaubend reine weiße Farbe fügen Sie Titandioxid hinzu, ein Pulver, das ein stabiles weißes Pigment erzeugt.
Sie erhalten einen Perlmutteffekt, wenn Sie silbernes oder goldenes Kandurinpulver hinzufügen.

Aufmerksamkeit! Die gehärtete Spiegelglasur wird gesättigter und heller in der Farbe als warm. Denken Sie daran, wenn Sie Farbstoffe hinzufügen.

Übrigens, wenn Sie einen weißen Plastiklöffel in die Mischung tauchen und einfrieren, können Sie die Farbe des zukünftigen Kuchens herausfinden, ohne ihn zu gießen.

Noch ein paar Tipps:

Wenn die Glasur aus Glas ist, sammeln Sie sie und verwenden Sie sie zur Dekoration, aber nur, wenn sie keine Kuchenkrümel enthält. Wenn Sie getroffen werden, passieren Sie die Mischung durch ein Sieb, dann kann sie wieder verwendet werden.
Achten Sie darauf, dass sich kein Kondenswasser bildet, sonst knittert die Glasur.
Wenn die Glasur zu dick ist, muss sie in der Mikrowelle erneut erhitzt und weiter verarbeitet werden. Somit kann es mehrmals erhitzt werden.
Überschüssige Glasur kann gesammelt und einen Monat oder länger im Kühlschrank aufbewahrt werden. lange Lagerung nicht vorgesehen Kuchen und andere Süßwaren gefüllt mit
Spiegelglasur, mit einem heißen trockenen Messer schneiden.

Schokoladenspiegelglasur - Rezept

Spiegelglasur, die Schokolade genannt wird, ist am beliebtesten in Hausmannskost. Und dekoriere den Kuchen und den Kuchen und das Soufflé. Sie werden keine Melasse finden, machen Sie den Sirup selbst, wie unten beschrieben.

Gelatine - Beutel.
Zucker - 240 gr.
Wasser - 95 gr. Melasse - 80 gr.
Sahne, die fetteste, mehr als 30% - 160 gr.
Kakaopulver - 80 gr.

Gelatine einweichen: für Pulver 30 ml. Wasser, Blatt - in 200 ml.
Melasse und Zucker ins Wasser geben, aufkochen, in einer separaten Schüssel gleichzeitig die Sahne aufkochen.
Sahne mit Sirup verrühren, Kakao in kleinen Portionen zugeben.
Rühren Sie um, fügen Sie die gequollene Gelatine hinzu und beginnen Sie, die Glasur zu schlagen. Die Temperatur der Mischung zum Dekorieren von Kuchen beträgt 37 ° C.

Honigspiegelglasur für Kuchen

Anstatt von Glucosesirup Wenn Sie es nicht finden können, können Sie mit Erfolg normalen Honig verwenden. Oder machen Sie Ihren eigenen Sirup (Rezept unten). Honigaroma verleiht Ihrem Kuchen einen besonderen Geschmack.

Wasser - 75 gr.
Blattgelatine - 12 gr.
Zucker, natürlich flüssiger Honig, weiße Schokolade - je 150 gr. Kondensmilch - 100 gr.
Farbstoff.

So wird Zuckerguss gemacht:

Die Herstellung der Spiegelmischung ist völlig ähnlich Grundrezept. Beachten Sie nur, dass Honig flüssig sein muss, schmelzen Sie ihn dazu in einem Wasserbad.

Spiegelglasur mit hausgemachtem Sirup

Invert heißt dieser Sirup, der ganz einfach selber gemacht werden kann. Wird anstelle von Melasse und Glukosesirup verwendet.

So wird es zubereitet:

Einnahme: 350 gr. Sahara, heißes Wasser- 155 ml, Zitronensäure- 2 gr. (das sind 2/3 Teelöffel) und Backsoda- 1,5 gr. (ein Viertel Teelöffel).
Zucker in heißes Wasser geben und bis zum Kochen kochen. Wenn dies passiert, fügen Sie Zitronensäure hinzu und kochen Sie 20 Minuten lang mit geschlossenem Deckel. Der Sirup nimmt eine hellgoldene Farbe an.
Vom Feuer entfernen. Verdünnen Sie das Soda Dessertlöffel Wasser und in den Sirup gießen. Es wird so etwas wie eine Explosion geben. Wenn die Blasen nachlassen, ist der Sirup fertig. Es ähnelt flüssigem Honig in Farbe und Konsistenz.

Wie man Spiegelglasur macht:

Gelatine - 7 gr.
Zucker, weiße Schokolade u Sirup invertieren- jede Komponente 100 gr.
Kondensmilch - 70 gr.
Farbstoffe.

Gelatine einweichen. Wasser erhitzen, Zucker und Sirup hinzufügen und die Temperatur auf 103 Grad bringen. Die Kondensmilch aufgießen und die Schokolade hinzufügen. Rühren, den gewünschten Farbstoff und Gelatine hinzufügen.
Mit einem Mixer schlagen (Glasurtemperatur sollte 30 - 35 Grad betragen). In die Kälte schicken. Vor dem Dekorieren auf die gewünschte Temperatur erwärmen.

Ein Artikel darüber, woraus man Schokoladenglasur machen kann und wie man sie kocht.

Schokoladenglasur Zum Auftragen auf Kuchen, Muffins, Osterkuchen und Gebäck ist es nicht erforderlich, aus Schokolade zu kochen. Es kann aus Kakaopulver unter Zusatz von Milch oder Sauerrahm, Kondensmilch, Zucker und Butter hergestellt werden. Diese Glasur ist in Geschmack und Farbe noch besser als Schokolade.

Das ist, was Beratung durch erfahrene Konditoren beim Arbeiten mit Glasur:

Sie können Vanillin, Rum, Cognac, Kokosflocken zu Schokoladenglasur hinzufügen, sie ergänzen sich perfekt.
Die nicht kochende Glasur härtet schnell aus, daher sollte sie sofort nach der Zubereitung aufgetragen werden.
Kann nicht abdecken heiße Glasur Kuchen, wo schon beschmiert Ölcreme, aber wenn nötig, dann sollte man die Creme vorher abdecken flüssige Marmelade oder mit Kakao bestreuen und dann glasieren.
Sie können den Kuchen nicht mit frisch gekochter Glasur bedecken, er muss etwas gekühlt werden.
Erstmal an Gebäck Tragen Sie eine dünne Schicht Glasur auf und dann dicker.

Wie macht man Zuckerguss für Kakaokuchen?

Kuchen vollständig mit Kakao-Schokoladenglasur dekoriert

Schokoladenglasur selbst - Dekoration für verschiedene Desserts. Außerdem kann die Glasur unebene Kuchen ausgleichen, um sie anschließend mit Blumen und anderen Produkten aus Butter, Eiweiß oder Sauerrahm zu dekorieren.

Schokoladen-Kakao-Glasur für Kuchen

Rezept:

In einem Topf mischen ein halbes Glas Zucker, 2 EL. Esslöffel trockener Kakao, 3 EL. Löffel Milch und kochen Sie die Mischung, bis sie eindickt.
Ein wenig abkühlen, hinzufügen eine Prise Vanillin, 30 g geschmolzene Butter und schaumig rühren.
Wir verteilen die Glasur in der Mitte des gebackenen Kuchens, verteilen ihn über die gesamte Oberfläche und greifen an den Rändern, sodass die Glasur an den Seiten herunterfließt.
Wir stellen den Kuchen für die Nacht an einen kalten Ort, morgens können Sie ihn mit Tee servieren.

Kuchen zuerst bedeckt Sauerrahm und dann das Muster aufgetragen Schokocreme aus Kakao

Mit dieser Glasur können Sie Muster auf der Creme machen, wenn der obere Kuchen mit einer Art Creme bedeckt ist.

Notiz. Wenn die Glasur kalt und eingedickt ist, ist sie schlecht auf dem Kuchen verteilt, Sie müssen sie erhitzen, indem Sie etwas Wasser hinzufügen, und wenn sie flüssig ist, kochen Sie sie mit einem Löffel Zucker.

Glasur aus Kakao und Kondensmilch, Rezept

Ein Stück Kuchen, überzogen mit Schokoladenglasur aus Kakao und Kondensmilch

Glasur mit Kakao und Kondensmilch

Rezept:

In einem Topf mischen eine halbe Dose Kondensmilch, 2 EL. Kakaolöffel und kochen bis glatt.
Vom Feuer nehmen und hinzufügen 0,5 St. Butterlöffel..
Sofort über den Kuchen gießen und abkühlen lassen.

Kuchen mit Schokoladenglasur aus Kakao, Butter und Kondensmilch, die in Konditoreien verwendet wird

Schokoladenglasur aus Kakao, die von Profis verwendet wird

Dieses Glasurrezept wird von Profis in Konditoreien verwendet. Er ist ganz einfach.

Rezept:

In einem Topf schmelzen 1. ein Löffel Butter, Kakao und Kondensmilch hinzufügen, 1 EL. Löffel.
Gut mischen, und Sie können jedes Gebäck dekorieren.

Rezept für Milchpulver und Kakaoglasur

Ein Stück Kuchen, verziert mit Schokoladenglasur aus Kakao und Milchpulver

Glasur aus Kakao und Milchpulver

Rezept:

Wir füllen 1. ein Löffel Gelatine 0,5 Tassen Wasser und lass es quellen.
Mischen 1. Löffel Kakao- und Milchpulver, 4 Teelöffel Löffel Zucker, gießen Sie 0,5 Tassen Wasser und erhitzen, bis sich alle Zutaten aufgelöst haben.
Gequollene Gelatine wird auch im Feuer aufgelöst, aber nicht kochen lassen.
Heiße Gelatine, kochende Milchpulvermischung mischen, Butter (30 g) und erneut mischen.
Die Glasur ist fertig, den Kuchen damit dekorieren und abkühlen lassen.

Nach ein paar Stunden härtet die Glasur aus und der Kuchen kann mit Tee serviert werden.

Rezept für Glasur mit Milch und Kakao

Geschnittener Kuchen mit Kakao- und Milchschokoladenglasur

Glasur aus Kakao, Milch und Mehl

Die Dichte einer solchen Glasur hängt von der Milch und dem Mehl ab, die gemäß dem Rezept verwendet werden. Je mehr Mehl, desto dicker die Glasur und je mehr Milch, desto dünner ist sie.

Rezept:

In einen Edelstahltopf gießen 1. ein Löffel Mehl und Kakao, ein halbes Glas Zucker, 75 ml Milch, alles kneten und unter Rühren bei leichtem Kochen kochen, bis die gewünschte Dichte erreicht ist.
Lösche das Feuer und füge hinzu 50 Gramm Butter, rühren, bis sich das Öl vollständig aufgelöst hat.

Glasur wird zum Überziehen von Kuchen und Torten verwendet.

Notiz. Das Vorhandensein von Butter in der Glasur verleiht ihm einen Glanz.

Rezept für magere Kakao-Schokoladenglasur

Eiscreme mit Kakao-Schokoladenglasur

Magere Kakao-Schokoladenglasur

Rezept:

Einmischen Emailwaren 2 EL. Löffel Kakao, 3 EL. Löffel Zucker, 4 EL. Löffel Wasser und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis es eindickt.
Vom Feuer nehmen, hinzufügen 1/3 Teelöffel Esslöffel Zimt und 1 TL. ein Löffel Cognac, mische alles zusammen.

Wir bedecken Torten, Kuchen, Muffins mit heißem Zuckerguss und Kälte eignet sich zum Gießen von Eis.

Mit Eiscreme gefüllte Profiteroles, verziert mit magerer Kakao-Schokoladenglasur

Magere Schokoladenglasur auf kalte Weise

Das Rezept für diese magere Kakaoglasur ist originell und erfordert kein Kochen. Es kann in einem Hotel in der Natur zubereitet werden.

Diese Glasur härtet nicht lange aus, sie kann zum Abdecken von heißen und kalten Süßigkeiten verwendet werden.

Rezept:

In einer tiefen Schüssel mischen 3 kunst. Löffel Puderzucker ohne Klumpen, 1 EL. Löffel Kartoffelstärke, 3 EL. Kakaolöffel.
Hinzufügen 3 kunst. Löffel sind sehr kaltes Wasser , nochmals durchkneten, und die Glasur kann verwendet werden.

Donuts dekoriert mit weißem Zuckerguss und Magerkakao-Schokoladenglasur

Rezept für Kakaobutterglasur

Cupcake dekoriert mit Schokoladenglasur aus Kakao und Butter

Schokoladenglasur aus Kakao und Butter

Rezept:

Kombinieren Sie in einem Topf 3 kunst. Löffel Zucker, 2 EL. Löffel Milch, 3 EL. Esslöffel Kakao, 60 g Butter, alles kneten und kochen lassen, bis die Butter schmilzt.
Wir verdünnen mehr 3 kunst. Löffel Milch und unter Rühren weiterkochen.
Wenn der Zuckerguss dick ist, fügen Sie hinzu weitere 2-3 EL. Löffel Milch.

Wenn die Glasur fertig ist, sollte sie langsam in dicken Strömen vom Löffel tropfen.

Wie macht man dicken Kakao-Zuckerguss?

Puddingkuchen mit dicker Kakao-Schokoladenglasur

dick

Dies ist eine sehr häufige Glasur. Es schmeckt wie dunkle Schokolade, aber sauer.

Rezept:

In einem Topf mischen 100 g Sauerrahm, 3 EL. Löffel Zucker und Kakao, bei schwacher Hitze kochen und dabei ständig umrühren.
Wenn die Glasur kocht, fügen Sie hinzu 2 EL. Butterlöffel und kochen, bis die Butter schmilzt.
Schalten Sie das Feuer aus und bedecken Sie Kuchen und Gebäck sofort damit, da es sonst auskühlt und stark eindickt.

Schokoladenglasur aus Kakao und Sauerrahm

Erdbeeren in Schokoladenglasur mit Kakao und Sauerrahm

Schokoladenglasur aus Kakao und Sauerrahm

Rezept:

Kombinieren Sie in einem Edelstahltopf 2 EL. Löffel Kakao, 3 EL. Löffel Zucker hinzufügen 2 EL. Löffel Sauerrahm, mischen und kochen lassen, bis die Glasur eindickt (10-12 Minuten), dabei die ganze Zeit umrühren.
Wenn die Glasur eindickt, fügen Sie hinzu 30 Gramm Butter und weiter erhitzen, bis sich das Öl auflöst.
Vom Herd nehmen und frisches Gebäck sofort mit Glasur dekorieren oder ein Erdbeerdessert in Glasur zubereiten.

Wie macht man Kakaoglasur in der Mikrowelle?

Osterkuchen mit Schokoladenglasur aus mikrowellenbehandeltem Kakao überzogen und mit Nüssen bestreut

Mikrowellen-Kakao-Schokoladenglasur

Rezept:

Aufwärmen am Feuer 3 kunst. Löffel Milch und ein halbes Glas Zucker.
Kombinieren Sie in einer mikrowellengeeigneten Schüssel 2 EL. Esslöffel Butter, 3 EL. Kakaolöffel, warme süße Milch, 1/3 einer Tafel dunkler Schokolade alles in die mikrowelle geben. Das Frosting ist in 4 Minuten fertig.

Wir bedecken die Oberseite von Kuchen, Osterkuchen, Kuchen und Muffins mit Zuckerguss.

Der wunderschöne butterartige Glanz der Kakaoglasur verleiht Ihren Kuchen, Muffins, Brownies und Donuts ein appetitliches Aussehen. Es kann auch Eis dekorieren, süß Grieß und andere Desserts.

Video: Schokoladenglasur. Kochgeheimnis. Videorezept

Schokoladenglasur für einen Schokoladenkuchen kann selbst das einfachste und unkomplizierteste Dessert verwandeln. Nur ein paar einfache Zutaten gutes rezept, und in nur einer Viertelstunde ist eine hervorragende Dekoration für hausgemachte Süßigkeiten fertig.

Wie macht man Schokoladenglasur?

Am einfachsten ist es, das Sahnehäubchen für den Kuchen aus einer Tafel Schokolade zu machen. Es wird nichts anderes benötigt, um es zu machen, aber Sie können ein Rezept hinzufügen eine kleine Summe Butter. Bevor Sie Schokolade zum Glasieren in einem Wasserbad schmelzen, müssen Sie eine Struktur aus einem Topf mit Wasser und einem Topf bauen. Es wird nicht empfohlen, Schokolade auf offenem Feuer zu schmelzen, sie kann sich zusammenrollen.

Zutaten:

schokolade - 100 g;
Öl - 20 g.

Kochen

Brechen Sie die Fliese und geben Sie sie in einen Topf.
Wasser in einem Topf aufkochen, eine Schüssel Schokolade darauf stellen.
Unter ständigem Rühren warten, bis sich alle Scheiben aufgelöst haben.
In diesem Stadium wird die Glasur vom Ofen genommen, Öl hinzugefügt und gut gemischt.

Schokolade aus Schokolade, deren Rezept unten beschrieben wird, ist sehr einfach und schnell zubereitet. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie die Zusammensetzung mit einem Löffel Kakaopulver ergänzen. Sie müssen nicht warten, bis der Fondant abgekühlt ist, er wird zum Dessert heiß aufgetragen, damit der Kuchen besser durchnässt wird und die Glasur selbst aushärtet und eine glänzende Oberfläche bildet.

Zutaten:

dunkle Schokolade - 100 g;
Butter - 50 g;
milch - 100 ml;
Zucker - 50 g;
Kakao - 2 EL. l.

Kochen

Die Milch in einem Topf erhitzen, ohne zu kochen.
Butter und Schokoladenstücke hineingeben, unter ständigem Rühren auflösen.
Kakao mit Zucker mischen und die Milch-Schokoladen-Masse in einem Strahl in diese Mischung gießen.
Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und noch heiß auf den Kuchen auftragen.

Dieses Rezept für Schokoladenglasur ist das einfachste und unkomplizierteste, die Fliese kann im Wasserbad oder in der Mikrowelle geschmolzen werden, Butter muss der Zusammensetzung hinzugefügt werden, optional ergänzt mit einem Löffel Kakao für einen reichhaltigeren Geschmack. Wenn der resultierende Fudge zu dick ist, gießen Sie 20 ml hinzu warmes Wasser oder Milch. Diese Glasuroption eignet sich nicht zum Erzeugen von Tropfen, aber zum Beschichten eines Soufflékuchens.

Zutaten:

Milchschokolade - 100 g;
Kakao - 1 EL. L.;
Butter - 50 g;
Wasser - 20 ml.

Kochen

Brechen Sie die Fliese, schmelzen Sie sie auf bequeme Weise.
BEI heiße Schokolade Butter und einen Löffel Kakao dazu geben, gründlich mischen. Gießen Sie bei Bedarf warmes Wasser ein.
Schokoladenglasur für Kuchen Milchschokolade bereit zum Benutzen.

Die häufigste Designoption für Desserts ist die Herstellung von Schokoladen- und Sahneglasur für den Kuchen. Solcher Fondant lässt sich perfekt dekorieren verschiedene Süßigkeiten, es ist eher wie Ganache - eine dicke und schnell aushärtende Creme. Wählen Sie dunkle, hochwertige Schokolade, die sich gut schmelzen lässt, Sahne braucht einen besonders hohen Fettgehalt, mindestens 35 %.

Zutaten:

dunkle Schokolade - 100 g;
Butter - 40 g;
Sahne 35% - 100 ml;
Puderzucker - 50 g;

Kochen

Schokolade brechen, in eine Schüssel umfüllen.
In einem Topf das Pulver in der Sahne auflösen, erhitzen, ohne zu kochen.
Gießen Sie die Sahne über die Schokoladenscheiben und warten Sie, bis sie sich aufgelöst haben.
Öl beigeben, ggf. mit einem Schneebesen die Masse durchschlagen.
Dunkle Schokoladenglasur ist gebrauchsfertig.

Schokoladen- und Butterkuchenglasur ist eine gängige Option zum Dekorieren hausgemachter Desserts. Es ist wichtig, bei der Auswahl einer Basis für Fudge daran zu denken, dass je höher der Anteil an Kakaobohnen in der Zusammensetzung ist, desto dicker wird die Substanz herauskommen. Wenn Sie Tropfen auf der Oberfläche des Kuchens bekommen möchten, müssen Sie die Milchmenge erhöhen, da die Glasur während des Abkühlvorgangs fest wird.

Zutaten:

Bitterschokolade - 200 g;
Butter - 150 g;
Milch - 100 ml.

Kochen

Milch in einem Wasserbad erhitzen.
Die Schokoladenstücke unter ständigem Rühren hineingeben.
Die Pfanne vom Herd nehmen, das Öl hineingeben, gründlich mischen und sofort verwenden.

Der Mega-Beliebte ist eigentlich wahnsinnig einfach zubereitet. Dieser Fondant verwandelt einen gewöhnlichen Kuchen in ein echtes Meisterwerk. Durch Zugabe von Gelatine erhält man eine glänzende Masse, die restlichen Zutaten sind solchen Rezepten durchaus bekannt. Da die Basis aus weißer Schokolade besteht, ist der Zucker in der Zusammensetzung überflüssig.

Zutaten:

milch - 100 ml;
Sahne 35% - 100 ml;
Vanille;
gelatine - 15 g;
weiße Schokolade - 150 g.

Kochen

Gelatine mit etwas Wasser aufgießen.
Milch und Sahne in einem Topf mischen, erhitzen, ohne zu kochen.
Milch vom Herd nehmen, Schokoladenstücke hineingeben, umrühren, bis sie geschmolzen sind.
Vanille und Gelatine hinzufügen, gut mischen, bis sie glatt und glänzend sind.
Die Masse durch ein Sieb passieren und noch heiß auf das Dessert geben.

Schokoladen- und Kondensmilchglasur entpuppt sich als wahnsinnig süß, daher wird sie oft bei ungesüßten Kuchen verwendet, so der Geschmack fertigen Nachtisch kommt ausgeglichener rüber. Dieser Fondant wird perfekt die Aufgabe bewältigen, nicht nur den Kuchen, sondern auch andere Süßigkeiten zu dekorieren. Durch die Konsistenz wird die Masse im Gegensatz zu anderen, bekannteren Optionen dichter und dicker.

Zutaten:

weiße Schokolade - 150 g;
kondensmilch - 100 ml.

Kochen

Kachel zerbrechen, im Wasserbad schmelzen.
Kondensmilch hinzufügen, gründlich mischen.
Dieses einfache Schokoladenkuchen-Frosting ist sofort einsatzbereit.

Dieser mit Farbstoff kann das langweiligste Dessert verwandeln. Um den Fondant zu dekorieren, benötigen Sie hochwertige Gelfarben, aber wenn Sie diese nicht haben, verwenden Sie sie Beerensirupe, obwohl sie die Mischung nicht in einer satten hellen Farbe übermalen können. Für einen glänzenden Effekt fügen Sie der Zusammensetzung Gelatine hinzu.

Zutaten:

Puderzucker - 100 g;
Wasser - 100 ml;
weiße Schokolade - 150 g;
Sahne - 100 ml;
Farbstoff - 5 ml;
gelatine - 10 g.

Kochen

Gelatine gießen warmes Wasser und 30 Minuten einwirken lassen.
Sirup aus Pulver und Wasser herstellen.
Sahne mit Schokolade erwärmen, Sirup einfüllen, mit einem Mixer schlagen.
Gießen Sie die Gelatinemasse ein, färben Sie sie, ohne den Lauf des Geräts zu stoppen.
Die Glasur durch ein Sieb passieren und noch warm verwenden.

Zarte Schokoladenglasur für Schokoladenkuchen verhärtet sich nicht an der Oberfläche, bleibt glatt, wie eine Creme. Dieser Fondant zieht gut in den oberen Kuchen ein, sodass er nicht in zusätzlichem Sirup eingeweicht werden muss. Für einen besonderen Geschmack wird der Zusammensetzung Cognac oder Brandy zugesetzt, aber wenn die Delikatesse für Kinder zubereitet wird, ist es besser, einen solchen Zusatz abzulehnen.

Zutaten:

Zucker - 150 g;
cognac - 20 ml;
Kakao - 1 EL. L.;
schokolade - 100 g;
Öl - 70 g;
Milch - 50 ml.

Kochen

Schokolade schmelzen, Milch dazugiessen, Masse erhitzen ohne zu kochen.
Zucker mit Kakao mischen und Schokolade zu der trockenen Mischung hinzufügen.
Cognac, Öl hinzufügen, glatt rühren und auf den Kuchen auftragen.

Eine einfache Schokoladenglasur aus Schokolade ist in wenigen Minuten zubereitet, Sie müssen nur die Zeit im Auge behalten. Schokolade wird während des Schmelzens alle 10 Sekunden gerührt. Die Zusammensetzung enthält nur einfache Zutaten, das Ergebnis ist eine glatte, süße Glasur, die innerhalb einer Stunde an der Oberfläche aushärtet. Diese Menge an Zutaten reicht aus, um einen großen Kuchen zu bedecken.