Viele Hausfrauen lieben es, hausgemachte Desserts zu kochen. Kuchen oder ein Kuchen mit Schokoladenglasur werden Erwachsenen und Kindern gefallen, besonders wenn Sie sich strikt an das Kochrezept halten. Es entsteht eine Glasur aus weißer oder dunkler Schokolade tolle Möglichkeit Dessertdekoration Vogelmilch, Kekskuchen und andere hausgemachte Backwaren.
Damit der Fondant die gewünschte Konsistenz bekommt, ist es wichtig festzulegen, für welchen Zweck er verwendet werden soll. Die Technologie hängt davon ab, ob Sie eine matte oder glänzende Mischung erhalten müssen. Das klassische Schokoladen-Sahnehäubchen ist schnell und einfach zubereitet. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Rezepte und Geheimnisse für die Zubereitung von Fudge für Kuchen und Cupcakes, aber Sie können einige Grundregeln beim Kochen berücksichtigen Schokoladenglasur für den Kuchen:
- Die Konsistenz sollte nicht sehr dick oder flüssig sein. Die ideale Option Es entsteht eine cremige Masse, da es bequemer ist, sie auf das Produkt aufzutragen. Diese Mischung härtet schneller aus.
- Wenn Sie eine sehr flüssige Zusammensetzung erhalten, wird empfohlen, einen Löffel hinzuzufügen Puderzucker. Zu dick mit einem Löffel warmem Wasser verdünnt.
- Besser ist es, Pulver aus Zucker selbst mit einer Kaffeemühle herzustellen. Fertiges Pulver zusätzliches Screening erforderlich.
- Wenn du das Wasser wechselst Zitronensaft, dann wird die Schokoladenglasur für den Kuchen sauer, was nachgibt ungewöhnlicher Geschmack Süßspeise.
- Wenn Sie brauchen schlanke Version, schmelzen Sie einfach die Fliese.
- Viele Rezepte erfordern das Hinzufügen Butter für mehr Weichheit.
- Wenn Sie vor dem Glasieren Marmelade aus Beeren oder Früchten auf das Produkt auftragen, liegt die Masse in einer vollkommen gleichmäßigen Schicht.
Schokoladenglasur - Rezept
Sie können eine Masse aus Konfektfliesen oder Kakao herstellen: je nachdem, welches Rezept für Schokoladenglasur für den Kuchen Sie mochten. Sie können die resultierende Komposition zum Anbringen von Inschriften, Verbinden von Kuchen und Dekorieren verwenden. Erfahrene Gastgeberin weiß, dass glasierte Torten immer ansprechender aussehen als ungekochte Torten, daher lohnt es sich, sich ein paar Minuten Zeit zu nehmen, um die Komposition zuzubereiten. Die klassische Basis beinhaltet die Verwendung von Zucker, Kakao, Milch oder Wasser.
Unten sind ein paar Fotorezepte, die beschreiben, wie man Schokoladenglasur für einen Kuchen macht. Bevor Sie den Fondant verwenden, empfiehlt es sich, ihn etwas abzukühlen, damit er sich nicht auf dem Gericht ausbreitet. Wenn Sie Buttercreme verwenden, kühlen Sie die Mischung noch mehr ab. Mit einem Pinsel besser verteilen. Etwas Vanillin, Rum, Zimt oder Cognac sorgen für einen besonderen Geschmack.
Kakao-Kuchenglasur
Das vorgestellte Fotorezept zeigt Ihnen, wie Sie eine köstliche Plastikmasse zur Dekoration zubereiten. Süßwaren. Nach dem Aushärten erhält man eine dichte, glänzende Kruste. Um eine solche Masse zuzubereiten, wird empfohlen, dunkle Sorten von Kakaopulver und hochwertige Butter zu verwenden. Kakao-Schokoglasur eignet sich zum Belegen von Cupcakes, süßen Torten, Kuchen oder cremigen Desserts wie Soufflés.
Zutaten
- milch - 4 Esslöffel;
- Butter - 50 g;
- Kakao - 1 Löffel;
- Zucker - 4 Esslöffel.
Kochen
- Butter bei schwacher Hitze schmelzen.
- Kristallzucker mit Milch in den Topf geben.
- Kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Kakaopulver durch ein Sieb sieben, zur Milchmischung geben.
- Erwärmen Sie alles etwa zwei Minuten lang.
- Lassen Sie die Mischung abkühlen, bevor Sie den Kuchen dekorieren.
Glasur für Kakao- und Milchkuchen
Viele Rezepte verlangen nach Kakaopulver mit Milch, Sauerrahm oder Sahne. Diese Kombination von Inhaltsstoffen macht die Beschichtung glänzend, weich und dicht. Es gibt viele Fotorezepte, die unterschiedliche Proportionen von Produkten vorsehen. Durch Experimentieren können Sie ständig Glasur aus Kakao und Milch in verschiedenen Schattierungen und Geschmacksrichtungen erhalten. Gibt Originalität Kokosnussflocken, Nüsse, Süßwarenbelag.
Zutaten
- milch - 3 Esslöffel;
- Vanillin;
- Kristallzucker - 5 Esslöffel;
- Kakaopulver - 6 Esslöffel;
- Butter - 50 g.
Kochen
- Alle Zutaten in einer emaillierten Schüssel vermengen.
- Kochen Sie in einem Wasserbad und rühren Sie die Zusammensetzung ständig um.
- Überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie ein wenig Zuckerguss auf eine Untertasse fallen lassen. Der Tropfen sollte sich sofort verfestigen.
Schokoladenkuchenglasur
Die einfachste Art, Glasur zuzubereiten, besteht darin, eine Tafel Dessertschokolade zu schmelzen. Je nach persönlicher Vorliebe können Sie weiße, milchige oder dunkle Sorten verwenden. Schokoladenglasur für Schokoladenkuchen - der schnelle Weg dekorieren Sie das Produkt (wie auf dem Foto). Für das folgende Rezept müssen Sie einen Riegel mit einem Kakaogehalt von 72 % nehmen.
Zutaten
- milch - 5 Esslöffel;
- Schokolade ohne Zusatzstoffe - 100 g.
Kochen
- Die Fliese zerbrechen, in eine mit Öl eingefettete Schüssel geben. Wasser kann nicht hinzugefügt werden.
- Fügen Sie Milch hinzu, um die gewünschte Dichte der Glasurmasse zu gewährleisten.
- Stellen Sie eine Schüssel mit Lebensmitteln in ein Wasserbad.
- Bei einer Temperatur von 40 Grad erhitzen, bis es vollständig geschmolzen ist. Rühren Sie die Zusammensetzung ständig mit einem trockenen Löffel um, bis sie schmilzt.
Weiße Schokoladenglasur
Wenn hausgemachte Torte Für einen besonderen Anlass zubereitet, können Sie weiße Schokolade zum Glasieren verwenden. Mit einer solchen Beschichtung wird das Dessert wirklich elegant. Die Masse eignet sich zum Verzieren von Brötchen, Kuchen oder cremigem Gelee. Glasur aus weiße Schokolade für einen Kuchen können Sie mit Sahne, Kondensmilch, Vanille kochen. Drunter ist klassisches Rezept mit Foto.
Zutaten
- Puderzucker - 180 g;
- weiße Schokolade - 200 g;
- milch - 2 Esslöffel.
Kochen
- Kachel zerbrechen, in eine Schüssel geben.
- Stellen Sie den Behälter in ein Wasserbad.
- Puderzucker hinzufügen.
- Gießen Sie einen Löffel Milch hinein.
- Rühren Sie die Masse ständig um, bis eine dicke, homogene Paste entsteht.
- Schüssel vom Herd nehmen.
- Fügen Sie einen Löffel Milch hinzu.
- Schlagen Sie die Masse mit einem Mixer.
- Verwenden Sie das Produkt, bis es abgekühlt ist.
Schokoladenglasur auf Sauerrahm
Die nach diesem Rezept zubereitete Masse wird sich als dick herausstellen, mit einem charakteristischen sauren Geschmack. Kakaokuchenglasur mit Sauerrahm eignet sich für dichte hausgemachte Kuchen oder Kekse, Sie können die traditionelle Wurst mit Nüssen bedecken. Es läuft nicht aus oder zuckert nicht, sondern legt sich sofort mit einer schönen Spiegeloberfläche hin. Auf Wunsch können Sie das Produkt zusätzlich mit Buttercreme, Nüssen und kandierten Früchten dekorieren.
Zutaten
- saure Sahne - 2 Esslöffel;
- Kakao - 2 Esslöffel;
- Puderzucker - 4 Esslöffel;
- Vanillezucker- ein halber Teelöffel;
- Butter - 1 Esslöffel.
Kochen
- Pulver, Sauerrahm, Vanille und Kakao in einer Schüssel mischen.
- Auf Sparflamme stellen.
- 3-5 Minuten kochen, dabei ständig umrühren.
- Schale vom Feuer nehmen.
- Butter hinzufügen, mischen.
- Bis zum Abkühlen auf Kuchen auftragen.
Spiegelglasur für Kuchen
Glasage sieht auf selbstgemachten Torten besonders schön und festlich aus. Spiegelschokoladenglasur zum Bedecken des Kuchens wird mit einem speziellen Sirup oder unter Zugabe einer kleinen Menge Gelatine zubereitet. Eine solche Masse gefriert sehr schön auf der Oberfläche des Produkts. Wenn die Glasur Blasen wirft, können Sie sie durch ein Sieb passieren, bevor Sie sie auf den Kuchen auftragen. Sie benötigen ein Thermometer: Sie können die Masse verwenden, wenn sie auf 35 Grad abgekühlt ist.
Zutaten
- Glukosesirup - 150 g;
- Wasser - 135 ml;
- Zucker - 150 g;
- kondensmilch - 100 g;
- gelatine - 15 g;
- Schokolade - 150 g.
Kochen
- Gelatine gießen 65 ml Wasser.
- Zucker, Sirup, Wasser in eine Schüssel geben.
- Machen Sie ein kleines Feuer.
- Ständig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Zerbrochene Schokolade, Kondensmilch, Gelatine in eine andere Schüssel geben.
- Heißen Sirup einfüllen. Mit einem Mixer schlagen und auf die gewünschte Temperatur abkühlen.
Schokoladen- und Sahneglasur
Das vorgestellte Rezept ist ein Klassiker, daher wird es unerfahrene Köche definitiv nicht im Stich lassen. Schokoladenglasur aus Sahne und Schokolade macht selbst den einfachsten Kuchen zum Gourmet. Das Kochen der Glasur erfordert etwas Zeit und einen Standardsatz von Produkten. Der Schokoriegel für das Rezept kann milchig, weiß oder dunkel sein. Durch Sahne und Butter wird die Mischung glänzend, plastisch und dick.
Zutaten
- schokolade - 100 g;
- Sahne 30% - 3 Esslöffel;
- Butter - 40 g.
Kochen
- auseinander brechen Tafel Schokolade, in eine saubere, trockene Schüssel geben.
- In ein Wasserbad geben.
- Öl hinzufügen.
- Rühren Sie die Zusammensetzung bis zu einer homogenen Konsistenz.
- Schlagsahne.
- Die Sahne vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.
Schokoladen- und Butterglasur
Eine der einfachsten und bewährtesten Methoden zur Herstellung einer Zusammensetzung zum Glasieren von Süßwaren ist Schokoladenglasur aus Schokolade und Butter. Schokolade kann nach Ihrem Geschmack gewählt werden, bevorzugen Sie jedoch die Option ohne Zusatzstoffe. Wenn Sie das Dessert mit Nüssen oder Beeren dekorieren möchten, legen Sie diese auf die Glasur.
Zutaten
- halbsüße Schokolade - 125 g;
- Butter - 50 g;
- Sahne - 3 Esslöffel.
Kochen
- Zutaten in eine Metallschüssel geben.
- Im Wasserbad unter Rühren erhitzen.
- Vor Gebrauch kühl stellen.
Glasur aus Milchschokolade
Dieses Rezept ist für diejenigen geeignet, die den Haushalt mit Kuchen, Muffins und Brötchen erfreuen möchten dünner Teig. Duftende Glasur aus Milchschokolade für einen Kuchen wird es süß, mit einem originellen Nachgeschmack. Die Oberfläche des glasierten Kuchens wird matt, und wenn Sie einen Spiegelglanz erzielen möchten, müssen Sie der Zusammensetzung Öl hinzufügen.
Zutaten
- fettarme Sahne - 150 g;
- Schokolade - 180 g.
Kochen
- Die Fliese ist zerbrochen, in eine Schüssel gelegt.
- Sahne hinzufügen.
- Bei schwacher Hitze erhitzen, bis eine homogene Masse entsteht.
Wie man einen Kuchen mit Schokoladenglasur überzieht
Es ist wichtig zu wissen, wie man nicht nur eine Masse zum Dekorieren einer Torte oder eines Cupcakes zu Hause zubereitet, sondern auch, wie man das Produkt richtig mit einer süßen Mischung gießt. Das Glasieren ist ein einfacher Vorgang: Selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann einen Kuchen dekorieren. Die Hauptregel ist, dass die Schokoladenglasur für den Kuchen leicht abkühlen, aber nicht eindicken sollte, damit die Zusammensetzung nicht vom Kuchen abläuft oder sich in einen Klumpen verwandelt.
Es wird empfohlen, den Kuchen mit Schokoladenglasur mit einer Gummibürste zu dekorieren. Wenn Sie ein Dessert mit einem dichten Teig zubereiten, versuchen Sie es mit Aprikosen- oder Pfirsichmarmelade oder Erdbeeren für eine zusätzliche Schmierschicht. Den Kuchen bestreichen, einige Stunden ruhen lassen.
Danach müssen Sie den Kuchen auf den Rost legen und können mit dem Dekorieren beginnen: Schokolade darüber gießen und die Oberfläche mit einem Spatel oder einer Gummibürste nivellieren. Auf Wunsch kann das Produkt zusätzlich mit Nüssen, Beeren, Süßwarenbelag. Kühlen Sie den Kuchen für mehrere Stunden im Kühlschrank oder auf dem Balkon.
Schokoladenglasur für Kuchen zu Hause Rezept
Kuchendekoration
30 Minuten
350 kcal
5/5 (2)
Oft backen wir Torten, die am Ende des Prozesses schön dekoriert werden sollen, aber die Herstellung der Glasur erscheint uns zu kompliziert und zeitaufwändig. Vertraut? Auch ich stellte mir diese Frage, bis die Erfahrung meiner Familie zur Rettung kam.
Oma kocht seit Jahrzehnten lecker und dick glänzende Schokoladenglasur zum Füllen eines Kuchens aus Kakao oder Schokolade und Butter, Milch, Sauerrahm oder Sahne nach einem Rezept aus der alten Sowjetunion Kochbuch. Auch das Kochen habe ich von ihr gelernt Weiß Schokoladenglasur nach dem klassischen Rezept für einen Frühlingsbiskuit aus Schokolade, Kakaopulver und Milch, um das Design des Produkts schnell und einfach zu bewältigen.
Heute werde ich mit Ihnen teilen einfach Rezepte für Schokoladenglasur, damit Sie Ihre Torte genauso einfach zu Hause verzieren können und keine Angst haben müssen, dass Ihnen etwas nicht gelingt.
Wie kocht und macht man glänzende Schokoladenglasur zum Gießen eines Kuchens aus Kakaopulver oder normaler Schokolade? Erfahrene Köche Sie sagen das Geheimnis des Rezepts super glänzend Schokoladen-Spiegelglasur für alle Kuchen liegt auf der Oberfläche: Sie müssen haben gute Laune und genug Freizeit. Hektik und Nervosität hindern Sie daran, eine tolle Glasur richtig zuzubereiten.
Klassische Variante
Küchengeräte: Nehmen Sie einen Topf mit einem Volumen von etwa 800-900 ml, mehrere kapazitive tiefe Schüsseln mit jeweils 300-800 ml, einen Schneebesen, ein Sieb, eine Reibe und einen Messbecher. Darüber hinaus erfordert die Herstellung einer guten Glasur einen Mixer, um die Masse der Glasur gut zu mischen.
Schokoladenglasur aus Sauerrahm oder Milch kann dabei anbrennen oder kleben bleiben. Stellen Sie sicher, dass Sie den Topf mitnehmen Antihaft beschichtet.
Du wirst brauchen
Anstelle von Milch können Sie auch Wasser nehmen bzw fettarme Sahne, und auch Sauerrahm mit geringem Fettgehalt. Denken Sie jedoch daran, dass das klassische Rezept die Verwendung von Milch beinhaltet.
Ihre wunderbare Schokoladenglasur ist vollständig fertig! Jetzt können Sie den Kuchen damit dekorieren, wie Schokoladenmasse erfordert keine vollständige Kühlung. Legen Sie dazu Ihr Gebäck auf einen Metallgrill und legen Sie es auf eine breite Schüssel damit.
Gießen Sie die Glasur „aus der Mitte“ auf den Kuchen und verteilen Sie sie mit einem Löffel über die gesamte Oberfläche des Produkts. Stellen Sie es dann, ohne den Rost und die Schüssel zu entfernen, für ein oder zwei Stunden an einen kalten Ort.
Videorezept zur Herstellung einer klassischen Glasur
Wie man exzellente Schokoladenglasur herstellt - Liebe zum Detail Schritt-für-Schritt-Video:
Aber hetzen Sie nicht in die Küche – ich habe noch ein tolles Rezept für Sie.
Variante mit weißer Schokolade
Kochzeit: 25-30 Minuten.
Personenzahl: für 1 Kuchen bis 1 kg, Durchmesser 30-45 cm.
Kalorien pro 100 g: 350 kcal.
Du wirst brauchen
- 200 g weiße Schokolade;
- 200 g Puderzucker;
- 30 Gramm Butter;
- 50ml Milch.
Können ersetzen Milch mit Wasser oder anderen Milchprodukten, aber eine glattere, dickere Glasur kann nur mit Milch oder Sahne hergestellt werden, daher sollte Wasser nur als letzter Ausweg verwendet werden.
Kochablauf
Bereit! Gießen Sie das fertige und noch warme Frosting über Ihren Kuchen oder Ihr Kleingebäck und lassen Sie es ca. 2 Minuten bei Zimmertemperatur stehen. Während dieser Zeit können Sie den Kuchen mit zerkleinerten Nüssen oder Süßwarenpulver bestreuen.
Meine Mutter spritzt oft weißer Zuckerguss geriebene dunkle Schokolade und umgekehrt, aber die endgültige Wahl der endgültigen Dekoration des Kuchens liegt bei Ihnen.
Videorezept für Glasur mit weißer Schokolade
Schauen Sie, was für eine köstliche Schokoladenglasur dabei herausgekommen ist Schritt für Schritt Rezept auf diesem Video! Wir schauen, erinnern uns und beginnen zu handeln:
Vielen Dank für die Aufmerksamkeit! Abschließend möchte ich angesehene kulinarische Spezialisten an Kuchen erinnern, für die eine solche Glasur ideal ist. Bekannt
Die meisten Glasuren enthalten Puderzucker, weshalb er das beliebteste Verdickungsmittel ist. Fügen Sie etwas Puderzucker hinzu, um die trockenen Zutaten auszugleichen.
- Zucker in kleinen Mengen hinzufügen. Gießen Sie weitere 1-2 EL in die Glasur. (15-30 ml) und gründlich mischen. Wenn Sie zu viel auf einmal hinzufügen, kann die Glasur zu süß und zu dick sein. In diesem Fall müssen Sie mehr Flüssigkeit hinzufügen, um die Struktur auszugleichen, aber das Problem wird möglicherweise nicht behoben.
- Puderzucker enthält Maisstärke. Die Stärke saugt die Flüssigkeit auf und die im Puderzucker enthaltene Maisstärke verhindert das Zusammenkleben.
Fügen Sie etwas Baiserpulver zusammen mit dem Puderzucker hinzu. Um die Süße des Puderzuckers zu verringern, können Sie auch Baiserpulver hinzufügen, das die Glasur dicker macht, ohne sie süß zu machen.
Verwende Tapioka, Maisstärke oder Pfeilwurzstärke. Trockenstärken nehmen Flüssigkeit sehr gut auf, daher sind sie ausgezeichnete Verdickungsmittel, die sich nicht verändern Schmackhaftigkeit Glasur.
- Fügen Sie etwa 1 EL hinzu. (15 ml) Maisstärke zum Zuckerguss. Erhitzen Sie beim Mischen der Stärke die Glasur bei schwacher Hitze, wenn sie höhere Temperaturen vertragen kann. Vom Herd nehmen, sobald die Glasur eingedickt ist.
- Maisstärke ist wahrscheinlich die beliebteste Zuckergussstärke, da sie wenig Glanz und Geschmack hat und sich gut mit Milchprodukten verträgt. Es friert bei niedrige Temperaturen, daher nicht geeignet für Frostings, die gekühlt werden müssen. Es eignet sich am besten für Glasuren, die auf dem Herd gekocht und dann abgekühlt werden Zimmertemperatur.
- Arrowroot hat einen starken Glanz, wenn es hinzugefügt wird, und ist besser geeignet für die Verwendung mit säurehaltigen Flüssigkeiten. Wenn es mit Milchprodukten gemischt wird, neigt es dazu, viskos zu werden, aber wenn Sie Milchprodukte mit höherem Säuregehalt wie Sauerrahm oder Buttermilch für die Glasur verwenden, ist Pfeilwurz eine gute Wahl. Es verdickt sich auch bei einer ziemlich niedrigen Temperatur, wodurch es für Glasuren geeignet ist, die kühl gehalten werden müssen.
- Tapioka hat auch einen hohen Glanz, aber es funktioniert gut bei niedrigen Temperaturen, also ist es so die beste Wahl für kaltes Frosting.
Verwenden Sie nur Mehl zum Glasieren, das gekocht werden muss. Wenn du deinen Zuckerguss auf dem Herd machst, kannst du versuchen, ihn damit anzudicken eine kleine Summe Mehl.
- Verwenden Sie kein Mehl in kalten Glasurrezepten. Rohmehl hat einen charakteristischen Geschmack, und der einzige Weg, ihn loszuwerden, ist Wärmebehandlung. Deshalb kann Mehl nur für Glasuren verwendet werden, die auf dem Herd gekocht werden, nicht jedoch für kalte Glasursorten.
- Mehl erreicht sein maximales Verdickungspotential nur, wenn es erhitzt wird.
- Gießen Sie 1 TL - 1 EL. (5-15 ml) Mehl in die Glasur geben und bei schwacher Hitze auf dem Herd rühren, bis es anfängt einzudicken.
- Entfernen Sie die Glasur von der Hitze, sobald sie zu verdicken beginnt. Zu langes Erhitzen kann dazu führen, dass die Glasur wieder flüssig wird.
Versuchen Sie es weicher Frischkäse. Wenn das Frosting nicht nur zu dünn, sondern auch zu süß ist, können Sie versuchen, Frischkäse hinzuzufügen, um es dicker zu machen und etwas Säure hinzuzufügen.
- Etwa 30 ml Frischkäse zur Glasur geben und gut verrühren. Dies ist am besten für Glasuren, die bereits Frischkäse enthalten, oder für sehr süße Glasuren.
Wenn möglich, erhöhen Sie die Menge an Kakaopulver. Dies gilt nicht für Vanille-, Käse- oder andere Glasuren ohne Schokolade, aber es lohnt sich, zusätzliches Kakaopulver zu probieren, wenn Sie Schokoladenglasur herstellen.
- Fügen Sie nach und nach Kakaopulver hinzu, 1-2 TL. (5-10 ml) auf einmal. Andernfalls kann die Glasur zu dick oder schwer sein. Denn auch Kakaopulver ist ziemlich bitter große Menge kann Zuckerguss bitter machen.
- Kakaopulver ist ein Stärkeverdickungsmittel, muss aber nicht erhitzt werden, um die Flüssigkeit einzudicken. Verwenden Sie daher am besten Kakaopulver zum Andicken statt geschmolzener Schokolade.
- Ungesüßtes Kakaopulver hat mehr Verdickungskraft als dunkle Schokolade. Die erste enthält große Menge Stärke.
Der Gedanke, einen gebackenen Kuchen zu glasieren, kann Sie entsetzen und zur nächsten Bäckerei rennen. Es ist jedoch ganz einfach, Ihren Lieblingskuchen mit einer perfekt glatten Glasurschicht zu überziehen! Probieren Sie eine dieser drei Methoden für einen perfekt glasierten Kuchen aus und gönnen Sie sich etwas schönes Gebäck all deine Freunde und Familie.
Schritte
Beginn der Verglasung
- Sie müssen auf jeden Fall auf den Moment warten, in dem Kuchen und Glasur die gleiche Temperatur haben - Raumtemperatur. Sie können mehrere Stunden warten, dies ist jedoch erforderlich, um eine vollständig glatte Glasurschicht zu erhalten.
- Wenn der Kuchen auf der Arbeitsfläche auskühlt, eine mittelgroße Scheibe Sandwichbrot darauf legen oberer Teil Einbaum. Dies verhindert, dass es austrocknet und hilft, es frisch zu halten.
-
Den Kuchen flachdrücken. Wenn Sie den Kuchen backen, wird er höchstwahrscheinlich in der Mitte in Form einer kleinen Kuppel aufgehen. Das ist völlig normal, macht es aber schwierig, die Glasur in einer gleichmäßigen, glatten Schicht aufzutragen, da sie von der konvexen Oberfläche des Kuchens abrutscht. Um dies zu vermeiden, nehmen Sie ein gezacktes Messer (vorzugsweise zum Schneiden des Kuchens) und schneiden Sie eine dünne horizontale Schicht von der Oberseite des Kuchens ab, sodass die Ober- und Unterseite des Kuchens parallel zueinander sind.
- Wenn möglich, schneiden Sie die oberste Schicht des Kuchens ab, während er noch in der Auflaufform ist. Dadurch erhalten Sie eine glattere Oberfläche.
- Wenn Ihr Kuchen mehrere Schichten hat, schneiden Sie die oberste Schicht aller Kuchen ab, die Sie gebacken haben.
-
Stelle die Torte zusammen. Wenn der Kuchen kühl und die Oberseite eben ist, bereiten Sie ihn für die Glasur vor, indem Sie ihn auf ein rundes Stück Pappe oder eine Kuchenform legen. Lege etwa 5 cm breite Wachspapierstreifen um die Ränder der Form herum unter den Boden der Torte, um die Form sauber zu halten. Wenn Sie mit dem Glasieren des Kuchens fertig sind, muss das Wachspapier entfernt werden. Der einfachste Weg, einen Kuchen zu glasieren, ist auf einem speziellen rotierenden Tortenständer, den Sie in vielen Baumärkten kaufen können.
- Halten Sie Ihre Tortengusswerkzeuge bereit, einschließlich eines speziellen Pfannenwenders und eines breiten Schabers, um die Glasur zu glätten. Verwenden Sie kein Messer oder Gummispatel. Sie sind einfacher zu verwenden, ergeben jedoch nicht das gewünschte glatte Finish.
- Wenn du magst, kannst du zum Auftragen der ersten Schicht Zuckerguss einen Spritzbeutel mit einem Zuckergusswerkzeug verwenden. Sie können auch mit einem Spritzbeutel dekorieren. fertige Torte verschiedene Oberteile.
-
Krümelfänger anwenden. Dies ist die anfängliche dünne Glasurschicht, die dazu bestimmt ist, lose Krümel auf der Oberfläche des Kuchens zu binden, bevor die letzte Glasurschicht aufgetragen wird. Bringen Sie den Krümelfänger mit einem Keksausstecher-Spatel an und verteilen Sie zimmerwarmen Zuckerguss auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens.
Den Kuchen mit der umgekehrten Methode glasieren
-
Schneiden Sie den Kartonboden aus. Messen Sie die Größe Ihres Kuchens am Boden Ihrer Auflaufform und schneiden Sie ein Stück Pappe in der gleichen Größe aus. Befestigen Sie es mit einem Stück Klebeband am rotierenden Tortenständer.
Füge Wachspapier hinzu. Schneiden Sie ein großes Stück Wachspapier oder Backpapier aus und legen Sie es auf den Karton und die Kuchenplatte. Das Papier sollte die Schale und ihre Ränder vollständig bedecken und an den Seiten herunterhängen. Kleben Sie es auf den Karton, damit es beim Glasieren nicht hin und her rutscht.
Tragen Sie die oberste Glasurschicht auf. Verwenden Sie einen Spachtel, um eine 0,5-1 Zoll (1,2-2,5 cm) dicke Schicht Glasur direkt auf das Wachspapier aufzutragen. Füllen Sie den Bereich mit Wachspapier vollständig aus, unter dem sich ein Kartonumriss befindet. Fügen Sie bei Bedarf etwas zusätzliche Glasur an den Rändern hinzu.
Den Kuchen auf die Glasur geben. Den mit Krümelfänger bedeckten Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und auf die Glasur stürzen. Tun Sie dies langsam, damit der Kuchen genau auf dem Zuckerguss liegt.
Bedecken Sie die Seiten des Kuchens mit Zuckerguss. Verteilen Sie mit einem Spatel eine großzügige Menge Glasur auf den Seiten des Kuchens. Fügen Sie überschüssiges hinzu, da Sie den Überschuss am Ende noch mit einem breiten Schaber abkratzen werden.
Richten Sie die Seiten aus. Nehmen Sie Ihr Schabermesser und halten Sie es fest, während Sie die Tortenplatte langsam drehen. Da sich überschüssige Glasur darauf ansammelt, wischen Sie sie ab und tauchen Sie sie ein warmes Wasser. Wischen Sie jegliche Glasur ab, die auf das Wachspapier gelangt.
Den Kuchen kalt stellen oder einfrieren. Stellen Sie die Tortenform in den Kühlschrank oder Gefrierschrank und lassen Sie die Glasur aushärten. Je nach Temperatur kann dies von einer halben Stunde bis zu mehreren Stunden dauern.
Verglasung fertig. Wenn sich die Glasur fest anfühlt, nehmen Sie den Kuchen aus dem Kühlschrank. Ziehen Sie das Wachspapier ab und entfernen Sie den Kuchen aus der Form. Entfernen Sie den Kartonumriss von der Form und stürzen Sie den Kuchen auf die Form. Ziehen Sie dann das Wachspapier langsam ab, bis Sie eine perfekt glatte Oberfläche darunter finden.
-
Lassen Sie den Kuchen abkühlen. Der größte Fehler, den Sie beim Glasieren eines Kuchens machen können, ist die Verwendung eines heißen Kuchens und eines kalten Glasurs. Wenn der Kuchen auch nur ein wenig warm ist, schmilzt er immer noch die Glasur, die sich dann ausbreitet und die oberste Schicht benetzt, wodurch sie roh wird. Außerdem verteilt sich die kalte Glasur nicht gleichmäßig genug und es bilden sich viele Krümel.
Kakaoglasur wird verwendet, um hausgemachte Kuchen zu dekorieren und ihnen zusätzliche Geschmacksakzente zu verleihen. Glasur bedeckt Kuchen, Muffins, hausgemachte Kekse, benutzt als Süße Soße für Pfannkuchen, Eis und Desserts aller Art. Mit Hilfe von Glasur machen sie Inschriften auf Kuchen, zeichnen Muster. mit Zuckerguss hausgemachtes backen, und jede Süßspeise, bekommt ein konkurrenzfähiges Aussehen und übertrifft Werkskonditoreien in jeder Hinsicht.
Die Herstellung von Glasur erfordert keine besonderen Kenntnisse und Fähigkeiten. Es wird aus den verfügbaren Zutaten zubereitet - Kakaopulver, Zucker, Wasser oder Milch. Um den Fondant glatt und seidig zu machen, wird der Glasur Fett zugesetzt. Es kann Butter, Milch, fette Sauerrahm sein.
Machen leckeres Sahnehäubchen nicht schwer, aber Geschicklichkeit und Erfahrung kommen nicht sofort. Ohne Kenntnis der Feinheiten erweist sich die Glasur als zu dickflüssig und härtet aus, bevor Sie sie auf das Produkt auftragen. Oder zu flüssig, und daher vom Kuchen auf die Form abtropfen lassen. Kann beim Trocknen reißen oder sieht nicht sehr gut aus. Wir verraten Ihnen, wie Sie Kakaoglasur richtig herstellen und verraten kleine Geheimnisse, mit denen Ihre Glasur dem Porträt eines tollen Desserts den letzten Schliff verleiht.
Foto von Schokoladenglasur aus Kakaopulver für Kuchen
Schokoladenglasur für den Kuchen erweist sich als plastisch, bildet beim Erstarren keine dichte Kruste, hat eine dicke cremige Konsistenz, eine glänzende, glänzende Oberfläche. Richtig zubereitete Glasur tropft nicht, bedeckt den Kuchen mit einer gleichmäßigen Spiegelfläche, hat einen reichen Gehalt Schokoladengeschmack. Diese Glasur wird am besten aus erstklassiger Butter und dunklen Kakaosorten hergestellt.
Zutaten für das Rezept:
- Butter 50 gr.
- Milch 4 EL. Löffel
- Zucker 4 EL. Löffel
- Kakao 1 EL. ein Löffel
Wie man Kakaoglasur für Kuchen macht:
- Die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Gießen Sie Milch und Zucker in die geschmolzene Butter. Unter Rühren kochen, bis sich der Zucker auflöst.
- Kakao hinzufügen. Um Klumpen zu vermeiden, können Sie es durch ein Sieb sieben. 1-2 Minuten aufwärmen. Glasur ist fertig.
- Glasur vor Gebrauch etwas abkühlen lassen. Es dickt leicht ein und tropft nicht vom Kuchen.
Foto von Schokoladenglasur aus Kakao für Kekse
Glasiere darüber das Rezept reicht für Kekse, Muffins, Lebkuchen und Kuchen. Es härtet aus, bedeckt die Produkte mit einer harten, kandierten, matten Kruste und haftet nicht an den Händen. Solche Kekse können Kindern in der Schule gegeben werden, ohne befürchten zu müssen, dass sie schmutzig werden. Eine harte Glasur wird aus den gleichen Zutaten wie im vorherigen Rezept hergestellt, aber die Produkte werden in einer anderen Reihenfolge gemischt.
Zutaten für das Rezept:
- Zucker ½ Tasse
- Kakao 1 EL. ein Löffel
- Milch 3 EL. Löffel
- Öl ½ Teelöffel
Kochmethode:
- Zucker und Kakao mischen. Fügen Sie Milch hinzu (Sie können Glasur auf Wasser machen). Über einem langsamen Fenster unter Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Masse zu schäumen beginnt.
- Ganz zum Schluss die Butter geben. Rühren, bis sich das Öl auflöst. Öl kann überhaupt nicht eingesetzt werden. Es verleiht der Glasur Glanz und macht sie weicher.
Feed-Methode: Tauchen Sie die Gegenstände in die heiße Glasur, bis sie abgekühlt ist. Wenn Sie keine Zeit haben, erhitzen Sie den Inhalt einfach bei schwacher Hitze.
Foto von dicker Kakao- und Sauerrahmglasur
Das Sahnehäubchen erweist sich als dick, hat eine charakteristische milchige Säure, fließt nicht, zuckert aber nicht. Es überzieht das Produkt mit einer schönen glänzenden Oberfläche. Auf der Glasur können Sie Muster mit Buttercreme machen, den Kuchen mit Nüssen, kandierten Früchten und Marzipanfiguren dekorieren.
Zutaten für das Rezept:
- Kakao 2 EL. Löffel
- Puderzucker 4 EL. Löffel
- saure Sahne 2 EL. Löffel
- Butter 1 EL. ein Löffel
- Vanillezucker ½ Teelöffel
Verfahren zur Herstellung von Kakao- und Sauerrahmglasur:
- Puderzucker, Kakao, Vanillezucker und Sauerrahm in einer Schüssel mischen. Setzen Sie das schwächste Feuer an, kochen Sie unter ständigem Rühren 3-5 Minuten lang.
- Glasur vom Herd nehmen. Einen Esslöffel Butter unterrühren. Die Glasur etwas abkühlen lassen. Warm auf das Produkt auftragen.
Glasur aus Kakaopulver auf Wasser
Foto der Glasur aus Kakaopulver auf Wasser
Oft stellt sich die Frage, wie man einen selbstgebackenen Kuchen schön macht, wenn dafür keine besonderen künstlerischen Fähigkeiten und Fertigkeiten vorhanden sind. Schokoglasur helfen. Wenden Sie es mit einem Gitter an fertiges Produkt. Es wird schön und lecker. Für diese Zwecke a einfachste Glasur auf dem Wasser. Es ist flüssig, wenn es heiß ist, und wenn es abkühlt, härtet es aus und behält das Muster bei.
Zutaten für das Rezept:
- Kakaopulver 3 EL. Löffel
- Zucker ½ Tasse
- Wasser 3 EL. Löffel
Zubereitung von Kakaopulver-Frosting:
- Zucker und Kakaopulver mischen. Wasser hinzufügen. Gut mischen, damit keine Klumpen entstehen. Anzünden und kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Die fertige Glasur noch heiß auf den Kuchen auftragen. Es kühlt schnell ab und härtet aus. Wenn die Glasur fest geworden ist, bevor Sie sie aufgetragen haben, erhitzen Sie sie erneut.
Feed-Methode: Glasur nach diesem Rezept kann nicht nur Gebäck, sondern auch Eiscreme, Quarkmasse, Pfannkuchen, dicken Milchbrei für Kinder dekorieren.
Kakaoglasur ist die einfachste und sicherste Art, hausgemachte Desserts zu dekorieren. Die Vorteile sind, dass das Frosting sehr einfach zuzubereiten ist und wenn etwas schief geht, es leicht zu beheben ist. Dafür ist es zwar nicht überflüssig zu wissen, wie man Kakaoglasur nach allen Regeln zubereitet. Verwenden Sie dazu die kleinen Tricks von erfahrenen Köchen:
- Um die Glasur glatt, homogen und klumpenfrei zu machen, mischen Sie Kakao mit Zucker und noch besser mit Puderzucker und fügen Sie erst dann Flüssigkeit (Milch, Wasser, Sauerrahm) hinzu.
- Glänzend machen lässt sich die Glasur mit Butter oder fetter Sauerrahm.
- Zu viel dicke Glasur muss durch Zugabe von etwas Wasser oder Milch wieder aufgewärmt werden. Um die seltene Glasur zu verdicken, fügen Sie Puderzucker hinzu und kochen Sie die Masse 1-2 Minuten bei schwacher Hitze.
- Glasur vor Gebrauch etwas abkühlen lassen. Heiße Glasurflüssigkeit. Sie rutscht einfach auf den Teller.
- Um der Glasur einen interessanten Geschmack zu verleihen, können Sie der Masse Vanillezucker, Zitronenschale, Cognac oder Rum hinzufügen.
- heißer Zuckerguss kann nicht überstrichen werden Buttercreme. Das Öl wird schmelzen. Verwenden Sie für diese Zwecke Glasuren ohne Zucker. Decken Sie das Produkt mit Glasur ab, wenn es fast abgekühlt ist.
