Wie man einen Keks backt. Schneller Honigkeks

20. Februar 2017

Kekskuchen werden sehr oft bei der Zubereitung von Kuchen verwendet. Wir können sagen, dass dies das Fundament der Fundamente und der Anfang der Anfänge ist.

Seit ich gelernt habe, richtig zu kochen und fluffiger Keks Jeder Kuchen kann beim Kochen weit kommen. Es geht ums Kochen eine große Anzahl Kuchen und Gebäck.

Das Herzstück des Kekses sind nur drei Zutaten Mehl, Zucker und Eier. Es ist wichtig zu lernen, wie man einen Keks damit kocht einfaches Rezept und dann kannst du anfangen zu experimentieren. Es ist wichtig, von einfach zu komplex zu gehen und die Rezepte allmählich zu komplizieren, während Sie Ihre Hand füllen, da dieser Weg der kürzeste ist.

Und so besteht der klassische Keks aus Eiern, Mehl, Zucker. Viele Theoretiker argumentieren, dass die Zubereitung des richtigen Kekses eine mühsame Angelegenheit ist, aber ich bin Praktiker und behaupte, dass die Zubereitung eines Kekses eine übliche Sache ist. Es ist so einfach wie ein Frühstücksei zu braten. Der einzige Unterschied ist die Backzeit und das wars. Wenn Sie also zum Frühstück einen Keks backen möchten, müssen Sie sehr früh aufstehen, da die Backzeit etwa 40 Minuten oder mehr beträgt. Es ist also besser, das Frühstück am Abend zuzubereiten. Aber das ist alles ein lyrischer Exkurs und jetzt sozusagen direkt zur Sache. Lies die folgenden Rezepte und wähle selbst, was dir am besten gefällt, und melde dich in den Kommentaren unter dem Beitrag ab, da es mir wichtig ist zu wissen, wie sehr meine Rezepte dir das Leben erleichtern könnten.

Und so für klassische Küche Keks nehmen Sie die nächste Reihe von Produkten.

Zutaten.

• 4 Eier
• Zuckerglas.
• Mehlglas.

Kochvorgang.

Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eigelb vom Eiweiß trennen.

Eine halbe Tasse Zucker in Proteinen. Und der Rest des Zuckers geht in das Eigelb.

Beides gut mit Schneebesen, Mixer, Pürierstab schlagen, vermengen, egal. Es ist wichtig, das Eigelb zu schlagen, bis ein zähflüssiger weißer Schaum entsteht.

Das Eiweiß ebenfalls schaumig schlagen. Aber hier sollte der Schaum sehr zäh, fast stehend ausfallen. Um die Bereitschaft der Proteine ​​zu überprüfen, ist es sehr einfach, die Schüssel, in der Sie die Proteine ​​​​geschlagen haben, auf den Kopf zu stellen. Wenn der entstehende Schaum nicht aus der Schüssel fällt, sind die Proteine ​​​​bereit.

Und es in den Kühlschrank stellen, damit die Weißen besser geschlagen werden, ist es nicht wert. Das ist ein alter Mythos, der, da er ein Mythos war, nichts für Sie geblieben ist. Das einzige, was das Aufschlagen von Proteinen beschleunigen kann, ist eine Prise Salz. Ja, Salz, ziemlich viel.

Eiweiß und Eigelb in einer Schüssel mischen. Und fügen Sie vorbereitetes Mehl hinzu.

Alles gut vermischen und voila, der Teig für den Keks ist fertig. Es bleibt, es in eine Form zu gießen und in den Ofen zu stellen.

Den Backofen auf 160 maximal 180 Grad vorheizen und die Form mit dem Teig hineingeben. Die Kochzeit beträgt etwa 40-60 Minuten. Vielleicht weniger vielleicht mehr. Es hängt alles von den Eigenschaften Ihres Ofens ab.

Um die Teigreife zu überprüfen, reicht es aus, ihn nur mit einem Zahnstocher zu durchstechen; wenn kein Teig auf dem Zahnstocher ist und er vollständig trocken und sauber ist, ist der Keks vollständig fertig. Und es bleibt nur, es abkühlen zu lassen, und Sie können es aus der Form nehmen.

Das Rezept für einen herrlichen Keks, der immer gelingt

Das zweite Rezept ist einfacher und schneller.

Zum Kochen Biskuitkuchen Wir werden die gleichen Produkte verwenden, nur der Prozess wird leicht vereinfacht.

Zutaten.

• 4 Eier.
• Ein Glas Zucker.
• Ein Glas Mehl.
• Ein bisschen Salz.

Kochvorgang.

Dieses Rezept ist einfacher als das vorherige, da die Eier hier nicht vom Eigelb getrennt werden müssen. Und schlage sie getrennt voneinander. Bei diesem Rezept werden Eigelb und Eiweiß verquirlt, um die Garzeit zu verkürzen.

Brechen Sie die Eier in eine Schüssel, fügen Sie ein wenig Salz hinzu, damit die Eier besser schlagen, und beginnen Sie mit einem Mixer zu arbeiten. Es ist besser, die Eier sofort mit hoher Geschwindigkeit zu schlagen.

Schlagen Sie die Eier, bis ein starker weißer Schaum entsteht. Zu diesem Zeitpunkt sollte sich die Eimasse fast verdreifachen.

Jetzt können Sie Zucker hinzufügen. Zucker ist besser, Teile für drei oder vier Anrufe hinzuzufügen. Weiter schlagen und Zucker hinzufügen. Wenn Sie sofort Zucker einfüllen, besteht die Gefahr, dass sich die Proteine ​​​​absetzen und der Schaum stark an Größe verliert, was nicht zulässig sein sollte.

Weiter schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, können Sie mit dem Hinzufügen von Mehl beginnen. Natürlich muss das Mehl vorher gesiebt werden. Das hilft, es mit Sauerstoff anzureichern und dem Keks mehr Luftigkeit zu verleihen.

Wir fügen auch Mehl in drei oder vier Durchgängen hinzu. Das muss man bei der Zubereitung sagen Biskuitteig, mit Mehl müssen Sie etwas anders vorgehen. Beim Kneten des Mehls müssen Sie den Spatel nicht im Kreis fahren, mischen Sie das Mehl von unten nach oben. Dieser Prozess des Mischens von Mehl ermöglicht es Ihnen, den Teig luftig zu halten.

Eine Auflaufform mit Gemüse oder Butter einfetten. Gießen Sie den vorbereiteten Teig und stellen Sie ihn für 30-40 Minuten in den Ofen. Sie müssen einen solchen Keks bei einer Temperatur von 160-170 Grad backen.

Wenn es Lust und Gelegenheit gibt, können dem Teig Rosinen, Früchte und Nüsse hinzugefügt werden.

Nun, das ist alles, unser Keks ist fertig, Sie können ihn aus dem Ofen holen und auf dem Tisch servieren. Es ist möglich, dass Sie beim ersten Mal keinen schönen luftigen Keks backen können. Es ist möglich, dass die Eier nicht in den gewünschten Zustand geschlagen wurden. Oder der Ofen war noch nicht bereit.

Deshalb nicht aufregen, sondern versuchen, es immer wieder nachzukochen. Nur Übung und Fleiß werden Ihnen helfen, schöne und schmackhafte Kekskuchen zuzubereiten.

Keksrezept auf Kefir

Für diejenigen, die als Erste einen Keks zubereiten, ist es schwierig, einen großen zu backen. fluffiger Kuchen, also greifen die Hausfrauen zu einem kleinen Trick, der Anfängern ohne große Erfahrung dabei hilft, den Kuchen üppig und luftig zu backen. Die Zugabe von Kefir macht den Teig weniger launisch und luftiger. Aus dem folgenden Rezept erfahren Sie, wie Sie einen Keks mit Kefir zubereiten.

Zutaten.

• 4 Eier.
• Ein Glas Zucker.
• Ein Glas Mehl.
• Ein Glas Kefir.
• Eine Prise salzen.
• Teelöffel Soda.
• Kakao 2-3 Esslöffel.

Kochvorgang.

Wir brechen die Eier in eine Schüssel, fügen ein wenig Salz hinzu, damit die Eier besser schlagen, und beginnen mit einem Mixer oder Mixer zu arbeiten. Schlagen Sie die Eier, bis ein starker weißer Schaum entsteht. Den Zucker nach und nach dazugeben und schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Fügen Sie Soda zu Kefir hinzu. Warten Sie auf das Auftreten von Schaum im Kefir und fügen Sie Kefir zu den Eiern hinzu. Nochmals alles gut vermischen.

Mehl sieben, Kakaopulver hinzufügen und nach und nach mit Eiern und Kefir mischen.

Kakao ist im Schönheitsrezept enthalten, daher ist diese Zutat optional und kann vernachlässigt werden.

Das Mehl mit den Eiern glatt rühren und in einer gefetteten Auflaufform verteilen.

Bei 160 Grad 30-40 Minuten backen. Testbereitschaft Holzspieß. Wenn der Spieß nach dem Anstechen des Kekses trocken bleibt, ist der Keks vollständig fertig. Sie können Tee kochen und Gäste einladen.

Honigkeks in einem langsamen Kocher

Versuchen Sie, einen Keks in einem langsamen Kocher zuzubereiten. Und kein einfacher Keks, sondern ein Honigkeks, außerdem ist es sehr einfach, in einem Slow Cooker zu kochen.

Zutaten.

• 5 Eier.
• Ein Glas Mehl.
• Ein Glas Zucker.
• Ein halbes Glas Honig.
• Salz.
• Backpulver für den Teig.

Kochvorgang.

Schlagen Sie die Eier zu einem dicken Schaum, ohne das Eigelb vom Eiweiß zu trennen. Zucker in mehreren Portionen zugeben. Um die Eier gut zu schlagen, fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Eier etwa 10 Minuten schlagen.

Honig in einem Wasserbad schmelzen, bis er flüssig ist. Etwas abkühlen lassen und verquirlte Eier unterrühren.

Mehl mit Backpulver vermischt sieben. Für diese Menge Mehl wird etwa ein Teelöffel Backpulver benötigt. Mehl vorsichtig mit Eiern und Honig mischen.

Schmieren Sie die Multicooker-Schüssel mit Öl und gießen Sie den luftigen Teig hinein.

Stellen Sie das Backprogramm auf 40-50 Minuten ein. Lassen Sie den Keks nach dem Backen etwa 10 Minuten leicht abkühlen und schon können Sie den fertigen Kuchen auf einem Teller anrichten.

Viel Spaß beim Teetrinken.

Was tun, wenn der Keks nicht ausgefallen ist?

Natürlich bekommt man nicht zum ersten Mal schöne und üppige Kekse. Und was tun, wenn das Backen nicht Ihren Erwartungen entsprochen hat. Nun, werfen Sie es nicht weg, weil so viele Produkte und Zeit aufgewendet wurden.

Brechen Sie den Biskuitkuchen in kleine Stücke von etwa 1 cm.

Separat in einer Schüssel 500 Gramm Sauerrahm und zwei oder drei Esslöffel Zucker schlagen. Auf Wunsch können Sie Sauerrahm Hüttenkäse, geriebene Schokolade und Honig hinzufügen.

Die Keksstücke in die Sahne tauchen und eine Schicht auf einen Teller geben.

Legen Sie die zweite Schicht aus Dosenfrüchte. Kirschen, Äpfel, Pfirsiche, Erdbeeren. Legen Sie die Ebenen in einer Folie an.

Am Ende den Objektträger mit der restlichen Sahne, Schokolade oder einfach Sirup übergießen. Es stellt sich als sehr lecker heraus. Und wenn Sie den Keks noch gut einweichen lassen, dann werden Sie die Gäste nicht an den Ohren von diesem Leckerbissen aufhalten.

Wie man Keksteig-Videorezept macht

Üppiger Keks wird definitiv zur Hauptdekoration Feiertagstisch und wird die Herzen der anspruchsvollsten Gäste erobern, und die Zubereitung ist schnell und einfach. Ein rauschendes Festmahl oder eine Familienfeier ist für die Gastgeberin ein guter Grund, ihre Kochkünste unter Beweis zu stellen.

Jede Gastgeberin hat für solche Fälle ein kulinarisches Notizbuch, in dem ein sehr leckeres und einfaches Rezept für einen Kekskuchen sorgfältig gespeichert ist. In der Tat, als Nachtisch an großen Feiertagen, prunkt es auf jeden Fall auf dem Tisch herrlicher Kuchen gefüllt mit duftender Schokolade oder schneeweißer Glasur.

Keks: Arten und Methoden der Zubereitung

Es gibt viele Arten von Teig für einen Kuchen - Blätterteig, Shortbread, Auspuff. Keiner von ihnen kann sich mit einem Keks vergleichen - saftig, locker, zart. Keks ist eine spezielle Teigart, die für professionelle Kochspezialisten nicht immer möglich ist. Für Anfänger ist es noch schwieriger, da es notwendig ist, die Anzahl der Zutaten, die Garvorgänge und die Dauer des Backens von Biskuitteig genau zu beachten.
Es gibt viele Keksrezepte, beliebte:

• flauschiger Keks im Ofen;
• einfacher klassischer Keks;
• leckerer Keks mit Beeren, Früchten, Marmelade;
• Chiffon Keks.

Bereiten Sie einen köstlichen Kekskuchen zu:

• in einem Multikocher;
• Brotmacher;
• im Ofen.

Keksteig wird zubereitet:

• auf Kefir;
• auf Sauerrahm;
• ohne Eier;
• mit Hüttenkäse.

Die Leser können sich mit jedem dieser Keksrezepte auf den Seiten der Überschrift vertraut machen, wo sie in einer einfachen, zugänglichen Sprache präsentiert werden, ohne komplexe kulinarische Begriffe, die den meisten Hausfrauen unbekannt sind. Jeder Führer wird Schritt für Schritt mit einem Foto vorgestellt, was für diejenigen wichtig ist, die gerne ihre ganze Freizeit in der Nähe des Ofens verbringen.

Rezepte mit Fotos und Videos

Junge Köche werden keine Schwierigkeiten oder Probleme haben, wenn sie auf die Ratschläge erfahrener Köche hören. Auf den Seiten der Überschrift finden Sie viele Tricks und Geheimnisse, um zu Hause einen Keks zu backen. Profis helfen Ihnen gerne dabei, häufige Fehler zu vermeiden und den Prozess zu vereinfachen. Und sie werden Ihnen ein sehr leckeres und einfaches Geheimrezept für einen Kekskuchen verraten. Kochen leckerer Keks beginnt immer mit dem Teig. Nur wenige wissen, dass die Struktur des fertigen Leckerbissens davon abhängt, wie die Eier mit Zucker geschlagen werden. Es gibt viele Möglichkeiten, einen schwierigen Prozess richtig durchzuführen. In welcher Reihenfolge Zutaten hinzugefügt werden, erfahren die Leser auf den Seiten mit Rezepten für Keksteig.
Der Erfolg des Backens hängt vom gelungenen Teig und der Dekoration ab. fertige Torte. Für Besitzer von künstlerischem Talent und grenzenloser Vorstellungskraft gibt es keine Schwierigkeiten, sie werden beim Dekorieren eines Kekskuchens hervorragende Arbeit leisten. Für diejenigen, die noch nie einen Kuchen dekoriert haben, helfen bunte Fotos neben jedem Keksrezept. Die Illustrationen bis ins kleinste Detail zeigen jedes Detail, das Kekstorten und -kuchen zu einem originellen Werk werden lässt. Kochkunst. Bäckeranfängern helfen Schritt für Schritt Fotos mit der Zubereitung von Teig für einen Keks zurechtkommen, denn es werden sicherlich Fragen auftauchen und zahlreiche Abbildungen helfen, Antworten zu finden.
Biskuitkuchen werden zunehmend nicht traditionell im Ofen, sondern in einem langsamen Kocher zubereitet. Der Prozess wird stark vereinfacht, Sie müssen die Bereitschaft aber nicht überwachen Biskuitteig wächst sprunghaft. Das Backen in einem nützlichen Küchengerät ist zart und köstlich im Geschmack.

Die Zusammensetzung des Keksteigs

Der traditionelle klassische Keks besteht nur aus wenigen Komponenten, aber immer öfter werden nicht ganz gewöhnliche Zusatzstoffe hinzugefügt - Hüttenkäse, Honig, Kefir. In der Post werden sich magere Keksrezepte, die keine Eier enthalten, als nützlich erweisen. Sie können erstaunliches Gebäck auch während einer Diät genießen, wenn Sie besonders kalorienreiche Zutaten ausschließen. Alle diese Handbücher werden sicherlich auf den Seiten zu finden sein, die Leser müssen nur auswählen passende Rezepte und geh in die Küche, erschaffe ein weiteres köstliches Wunder.
Im Internet, in spannenden Kochzeitschriften und in Fernsehsendungen gibt es viele Informationen darüber, wie man Kekse zu Hause backt. Aber es ist unwahrscheinlich, dass es so viele Rezepte enthält, wie die Leser der Rubrik erwarten! Hier ist alles dabei - von den einfachsten Anleitungen bis hin zu komplexen Kombinationen bleibt nur noch der Vergleich der Verfügbarkeit von Lebensmitteln im Kühlschrank, Ihrer Fähigkeiten und Fertigkeiten. Das Endergebnis wird sicherlich allen Haushalten oder Gästen gefallen, besonders wenn die Gastgeberin versucht hat, einen riesigen Kuchen zu kreieren!
Keine Angst davor, sich in neuen Backarten zu beweisen, auch wenn ein Keks zu Hause wie eine unmögliche Aufgabe erscheint. Einfach ausführliche Rezepte Kekse, verfügbare Komponenten, farbenfrohe Fotos, hilfreiche Kommentare und Tipps helfen Ihnen, jedes Hindernis zu überwinden!

Ein bisschen Geschichte

Wer hat das Schwierige erfunden und so köstliche Aussicht Backen, die Geschichte wird nicht erwähnt, aber die ersten Aufzeichnungen des Kekses finden sich in den Schiffstagebüchern der ersten Seefahrer. leckeres Gebäck getrocknet, in Kisten verschickt und während einer langen Reise auf den Tisch gebracht. Der Keks wurde sehr lange gelagert, ohne dem Auftreten des allgegenwärtigen Schimmels ausgesetzt zu sein.
Während einer der Fahrten beschloss ein Höfling, sich ein einfaches Seemannsessen zu gönnen. französischer König. Sein Staunen kannte keine Grenzen, denn das Gebäck stellte sich als herzhaft, schmackhaft und wohlschmeckend heraus. Die Delikatesse des Seemanns nach dieser Verkostung verwandelte sich in Gourmet-Delikatesse, zuvor mit Sahne, Dekorationen und Zuckerguss ergänzt, und es wurde nur am Tisch des Monarchen serviert.

Nun, was könnte einfacher sein, als einen einfachen Keks zu backen? Wahrscheinlich werden viele von Ihnen mir nicht zustimmen, weil nur erfahrene Gastgeberin. Und zum Teil werden Sie Recht haben. Bei der Zubereitung von klassischem Gebäck gibt es viele Nuancen und Feinheiten, auf die in diesem Artikel eingegangen wird.

Mit 12 Jahren habe ich meinen ersten "Keks" gebacken, und was ich aus dem Ofen kam, sah eher aus wie ein Omelett als wie der Kuchenboden, den ich mir vorgestellt hatte. Damals gab es noch kein Internet, Kochshows und Zeitschriften mit bunten Schritt-für-Schritt-Rezepten. Es gab nur das Notizbuch meiner Mutter mit einer Zutatenliste und einer kurzen Beschreibung des Vorgangs. Und dann wusste keiner so richtig, wie man das kocht, weder die Freunde meiner Mutter, noch meine Freunde, und noch mehr meine Oma, die nur mit Hefeteig meine Freundin ist.

Ein grammgenau verifiziertes Rezept und nachvollziehbare Proportionen

Aber in zwanzig Jahren habe ich dank einer Reihe von Experimenten gelernt, wie man einen echten Keks backt persönliche Erfahrung. Und dieses Rezept gebe ich immer an meine Freunde und Verwandte weiter, und ich werde es auch an meine noch kleine Tochter weitergeben.

Freunde, es wird noch viel Text geben, also habt bitte etwas Geduld, und ich verspreche euch, dass euer erster Keks fluffig, luftig und unglaublich lecker sein wird. Wie Sie auf dem Foto sehen können, kann der Kuchen in drei Teile geschnitten werden.

Zutatenliste

• 5 Eier
• 1 Tasse Zucker
• 1 Tasse Mehl
• 1 Prise Salz

Zusätzlich:

• Pflanzenöl zum Einfetten der Form
• Auflaufform mit einem Durchmesser von 28-26 cm.
• Glas 250 ml.

Koch Anleitung

Bereiten Sie zwei bequeme und tiefe Schüsseln vor, in denen Sie bequem mit einem Mixer schlagen können. Überprüfen Sie, dass sich keine Wassertropfen in der Schüssel befinden, in der wir das Eiweiß schlagen werden, die Schüssel sollte nicht nur trocken, sondern auch fettfrei sein. Selbst ein Bruchteil eines Tropfens Fett verdirbt den Keks. Achte daher vorab darauf, dass die Protein Bowl trocken und fettfrei ist.

Jetzt der aufregendste Teil des Prozesses: Wir müssen das Eiweiß vom Eigelb trennen. Trennen Sie die Proteine ​​vorsichtig vom Eigelb und achten Sie darauf, dass nicht einmal ein kleiner Tropfen Eigelb in die Proteine ​​gelangt. Wie ich bereits geschrieben habe, stört Fett aus dem Eigelb selbst in kleinen Mengen das Schlagen von Proteinen. Wenn Sie keine Erfahrung darin haben, das Eigelb vom Eiweiß zu trennen, tun Sie dies am besten über einem separaten Teller. Wenn Sie ein Protein verderben, leidet die gesamte Proteinmasse nicht.

Nun die Hälfte des Zuckers zum Eigelb geben.

Das Eigelb mit dem Zucker mit einem Mixer schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und beiseite stellen.

Kalte Proteine ​​sind der Schlüssel zum erfolgreichen Backen

Eine der wichtigsten Regeln für die Herstellung eines Kekses ist, dass die Proteine ​​​​kalt sein müssen, sonst werden sie einfach nicht aufschlagen. Wenn Sie keine Zeit hatten, die Eier vorher abzukühlen, stellen Sie die Schüssel mit den getrennten Proteinen für 10-15 Minuten in den Gefrierschrank, wo sie schnell abkühlen. Fügen Sie den gekühlten Proteinen eine Prise Salz hinzu.

Schlagen Sie das Eiweiß mit Salz mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit in einen üppigen Schaum. In diesem Stadium wird bereits klar, ob ein Keks herauskommen wird oder nicht. Wenn die Eichhörnchen zu einem schönen Schaumhut gepeitscht werden, ist alles in Ordnung, wir können weitermachen. Fügen Sie nach und nach den restlichen Zucker zu den aufgeschlagenen Proteinen hinzu und schlagen Sie die Proteine ​​​​weiter, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Keine plötzlichen Bewegungen!

Nach und nach einführen Eiweiß teil in mit Zucker geschlagenem Eigelb. Dies muss sehr vorsichtig gemacht werden, damit sich die Biskuitmasse nicht setzt, bei niedrigster Drehzahl des Mixers, aber besser sicherheitshalber mit einem Löffel im Uhrzeigersinn rühren.

Das Gleiche machen wir mit Mehl, das vorher gesiebt werden muss. Das Mehl esslöffelweise zum Keksteig geben und vorsichtig auf niedrigster Stufe des Mixers oder mit einem Löffel vermischen.

"Französisches Hemd"

Als nächstes bereiten wir die Form für den Keks vor. Wir brauchen keine Überraschungen, also schmieren wir die Form sogar mit einer Antihaftbeschichtung Pflanzenöl mit einem Pinsel oder mit den Händen bestreichen und mit Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl muss abgeschüttelt werden. Übrigens habe ich erst kürzlich herausgefunden, dass diese Art der Verarbeitung der Form vor dem Backen „Französisches Hemd“ genannt wird.

Gießen Sie den Keksteig in eine Form und schicken Sie ihn zum Backen in einen vorgeheizten Ofen.

Wie man im Ofen backt

Wenn Sie zum ersten Mal kochen, werden Sie mich wahrscheinlich fragen, bei welcher Temperatur ein Keks im Ofen gebacken werden soll? Ich antworte: Bei Keksteig braucht man keine Extreme, der goldene Mittelwert liegt bei 170-180 Grad. Backen - 30-40 Minuten. Rasterposition in der Mitte. Vergessen Sie nicht, dass Sie den Ofen in den ersten 25 Minuten nicht öffnen können, da der Keks sonst nicht aufgeht.

Wir prüfen die Backbereitschaft mit einem Holzzahnstocher oder -spieß. Wenn der Zahnstocher trocken und der Keks oben angebräunt ist, dann ist der Teig fertig. Nehmen Sie die Form nicht sofort aus dem Ofen, da sie herunterfallen könnte. Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Tür halb und lassen Sie den Ofen abkühlen.

Aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und auf einen Teller geben. Nach dem Abkühlen fällt der fertige Keks etwas, und die Oberfläche knittert, bleibt aber trotzdem üppig und luftig.

Nun, das ist alles, meine Freunde, ich hoffe, ich habe Sie nicht zu sehr verwirrt, wie Sie sehen, ist die Zubereitung eines klassischen Kekses nicht kompliziert. Die Hauptsache ist, alle oben genannten Empfehlungen zu befolgen, und Sie werden sicherlich Erfolg haben.

In welchem ​​Ofen Kekse backen? Zum Backen eignen sich sowohl Elektro- als auch Gasöfen. Bei einem Elektro-Backofen Ober- und Unterhitze ohne Umluft einschalten. Rasterposition in der Mitte. Für Gasherd, schalten Sie nur die untere Heizung ein, die Position des Rostes ist ebenfalls in der Mitte und ohne Konvektion.

In welchen Ofen soll man den Keks geben? Für garantierte Ergebnisse - perfekter Keks, muss die Form mit dem Teig in einen vorgeheizten Ofen gestellt werden. Aber mehr als einmal habe ich die Form mit dem Teig in einen kalten Ofen gestellt, und der Keks ist perfekt aufgegangen. Wenn Sie also an einer Kreuzung stehen, um einen Keks in einen heißen oder kalten Ofen zu legen, ist es besser, einen heißen zu wählen.

Warum geht der Kuchen im Ofen nicht auf?

Ofendichtung gebrochen. Diese Eigenschaft ist typisch für alte sowjetische Öfen. Mit der Zeit trocknen die Gummidichtungen aus und beim Backen des Kekses gelangt Fremdluft in den Ofen. Wenn Sie ein modernes Gas-bzw elektrischer Ofen, dann gibt es nichts zu befürchten.

Öffnen Sie den Ofen in den ersten 25 Minuten nicht mit einem Keks. Der Keks setzt sich im Backofen fest, wenn Sie die Backofentür früher öffnen. Stellen Sie sich einen Wecker oder beobachten Sie durch das Glas, wie der Teig in die Form steigt und die Oberseite braun wird.

Zu viel Mehl hinzugefügt. Mehl im Teig sollte nicht nach Augenmaß, sondern nach Rezept hinzugefügt werden. Es gibt ein sehr einfaches Verhältnis für einen Keks: 1 Esslöffel Mehl passt zu 1 Ei. In meinem Rezept wird dieses Verhältnis beibehalten: 5 Esslöffel Mehl werden in ein Glas mit 250 Gramm gegeben. Dieser Anteil ist praktisch, wenn Sie zum Beispiel einen Keks für 7 oder 9 Eier backen möchten. Der gleiche Anteil gilt für den Zucker im Rezept.

Das Mehl wurde nicht gesiebt. Wenn Sie zum ersten Mal einen Keks backen, dann sollten Sie diesen Schritt nicht außer Acht lassen. Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben, um den Teig mit Sauerstoff anzureichern, denn klassisches Gebäck ohne Natron und Backpulver zubereitet, Sauerstoff ist hier also herzlich willkommen.

Verwendung von heimischen Eiern. Das Eigelb in selbstgemachten Eiern ist immer fettreicher als in im Laden gekauften Eiern, daher backe ich für das beste Ergebnis immer mit im Laden gekauften Eiern.

Rezept für einen klassischen Kekskuchen

4,8 (95,56%) 18 Stimmen

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Keks ist ein universelles Gebäck für Konditoren. Fast kein Kuchen kommt ohne Keks aus, Kuchen und Brötchen werden aus Keks hergestellt, sie dienen als Grundlage für alle Süßwaren.

Üppig, wie eine Wolke und ziemlich dicht, mit Butter und Sahne, mit Nüssen und Karotten - sie sind sehr unterschiedlich, aber sie sind durch die Technologie der Zubereitung vereint. Was auch immer der Keksteig sein mag, dafür müssen Sie nur die Eier (oder Eiweiß und Eigelb getrennt) schlagen und die restlichen Zutaten so vorsichtig wie möglich hinzufügen. Durch die beim Schlagen hinzugefügte Luft geht Ihr Keks im Ofen auf.

Beim Backen eines Kekses laufen zwei Prozesse gleichzeitig ab. Erstens erwärmt sich die Luft im Teig und dehnt sich entsprechend aus, wodurch der Teig im Ofen aufgeht, also an Volumen zunimmt. Zweitens werden bei ausreichender Hitze (bei einer Backtemperatur von 180-200 ° C) die Wände der wachsenden Poren gebacken. Um den richtigen Keks zu erhalten, müssen Sie also die Eier gut schlagen, so viel Luft wie möglich hinzufügen, den Teig mischen, versuchen, die hinzugefügte Luft nicht zu verlieren, und ihn dann bei einer ausreichend hohen Temperatur richtig backen.

Bevor Sie die Technologie von Irina Chadeeva sorgfältig studieren, empfehlen wir Ihnen, sich das Videorezept des professionellen Konditors Oleg Ilyin anzusehen!

Woraus backen wir?

MEHL

Kekse werden dank des Stärkegelatinierungsprozesses gebacken - wenn sie in einem feuchten Teig erhitzt werden, ändert sie ihre Struktur und wird dicker und viskoser. Daher ist das Vorhandensein von Stärke für einen Keks wichtig, und dementsprechend kann er aus fast jedem Mehl gebacken werden - Reis, Weizen, Mais, Buchweizen (jedes Mehl enthält Stärke). Wenn Sie ein Teil ersetzen Weizenmehl Stärke - der Keks wird haltbarer und krümelig. Sie können einen Keks ganz ohne Mehl backen, nur auf Stärke. Aber in Nussmehl (gemahlene Nüsse) gibt es keine Stärke, und daher sind Kekse mit Nussmehl weniger haltbar und setzen sich leicht ab. Trotzdem machen Konditoren oft Kekse mit Nüssen - es stellt sich als sehr lecker heraus!

EIER

Ohne die ist es im Prinzip unmöglich, einen Keks zu backen - also ohne Eier. Es sind die Eier, die ihm Glanz (beim Schlagen) und Stärke (beim Backen) verleihen. Eine gut aufgeschlagene Eimasse ist der Schlüssel zum Erfolg bei der Arbeit mit einem Keks.

ZUCKER

Für einen Keks nehmen Sie normalen Zucker, am besten mit kleine Kristalle. Sie lösen sich jeweils schneller auf und die Eier schlagen damit besser auf.

Grundrezept für Kekse

Es gibt viele Möglichkeiten für einen Keks, aber es lohnt sich, mit dem einfachsten Rezept zu beginnen, das jedoch nicht schlechter ist als die komplexesten. Denken Sie an den Anteil:

4 Eier
120 Gramm Zucker
120 g Mehl
und kein Backpulver!

Wie man einen Keks macht:

1. Zuerst alle Zutaten abmessen. Mehl (sowie Stärke, falls verwendet) sieben - es ist mit Luft gesättigt und wird dann besser in den Teig gemischt. Trennen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb (denken Sie daran, dass kalte Eier am besten in Eiweiß und Eigelb getrennt werden), während Sie eine große Schüssel für Proteine ​​​​und eine mittelgroße Schüssel für Eigelb verwenden.

Bitte beachten Sie, dass die Formen und Backbleche für Kekse im Voraus vorbereitet werden müssen und der Backofen ebenfalls vorgeheizt werden sollte. Wenn der Keksteig fertig ist, muss er sofort in die Form (auf ein Backblech) gegeben und ohne Zeitverlust gebacken werden. Keksteig setzt sich schnell ab und Fertigwaren aus dem abgesetzten teig fallen sie niedrig und klebrig aus.

2. Gießen Sie die Hälfte des Zuckers in das Eigelb und schlagen Sie es mit einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit zu einer dicken, fast weißen Masse.

3. Waschen und trocknen Sie die Schneebesen und schlagen Sie das Eiweiß mit maximaler Geschwindigkeit, bis die Masse weiß und dickflüssig ist. Mischaufsätze sollten eine deutliche, nicht verwischende Markierung hinterlassen. Erst jetzt den restlichen Zucker hinzugeben und weiter schlagen, bis die Masse schneeweiß und glänzend wird.

Verlag "Mann, Ivanov und Ferber"

4. Fügen Sie das Eigelb zu den Weißen hinzu und mischen Sie es sehr vorsichtig mit einem Löffel, damit die Masse eine homogene, hellgelbe Farbe erhält.

Wie mischt man richtig? Nehmen Sie einen Löffel und senken Sie ihn seitlich in die Mitte der Schüssel. Wischen Sie mit dem konvexen Teil des Löffels am Boden entlang (in Ihre Richtung), dann an der Wand der Schüssel hoch, bewegen Sie sich weiter über den Teig und senken Sie den Löffel erneut in die Mitte. Der Löffel beschreibt einen Kreis. Wiederholen Sie diese Bewegung, während Sie die Schüssel mit der anderen Hand drehen. So werden alle Arten von Keks- (und anderen Schlag-) Teigen schnell und schonend verrührt. Dieses Verfahren wird "Faltverfahren" genannt.

5. Mehl und andere trockene Zutaten hinzufügen. Rühren Sie erneut durch Falten. Nicht zu lange rühren, da der Teig sonst zu fest werden kann.

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Sobald die Mehlklumpen verschwunden sind, hören Sie auf. Den Teig in eine Form füllen, die Oberfläche glatt streichen und in den Ofen stellen.

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Was hinzufügen?

Dem Keks wird oft Butter zugesetzt. Dazu wird es möglichst schonend geschmolzen, gekühlt und gegossen. Auch eine kleine Menge Butter macht die Krume schmackhafter und saftiger, Kekse mit Butter werden nicht länger altbacken.

Wie bereitet man ein Formular vor?

Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Formen vorzubereiten und den Keks zu backen. Jedes hat seine eigenen Vor- und Nachteile. Manchmal ist es egal, in welcher Form Sie backen, und manchmal ist es wichtig.

Methodennummer 1

Bürsten Sie die Innenseite der Pfanne mit weicher Butter (die geschmolzene Butter läuft ab und wird nicht gleichmäßig beschichtet). Gießen Sie einen Löffel Mehl und verteilen Sie das Mehl zuerst an den Seiten der Form und dann am Boden, indem Sie die Form schütteln. Klopfen Sie gut auf die Form, um das überschüssige Mehl auszugießen.

Bei dieser Methode haftet der Keks überhaupt nicht am Boden und an den Wänden der Form. Nach 5–10 Minuten Backen kühlt der Keks ab und nimmt leicht an Größe ab, während zwischen der Formwand und dem Keks ein kleiner Spalt entsteht und ein kleiner Schieber auf dem Keks verbleibt. Drehen Sie den Keks auf ein Kuchengitter, er kommt leicht heraus, während die Rutsche unten ist und die Oberseite völlig eben ist.

NACHTEIL: Bei dieser Methode ist der Biskuit etwas niedriger.

Methodennummer 2

Die Form nicht einfetten, sondern den Boden mit Backpapier auslegen.

Beim Backen haftet der Keks an den Wänden, aber wenn Sie die Form herausnehmen, setzt er sich auch ab. Da sich die Wände nicht setzen können (sie stecken fest), setzt sich der „Hügel“ und beim Abkühlen wird die Oberfläche des Kekses eben. Der Keks wird erst dann aus der Form genommen, wenn er vollständig abgekühlt ist. Führen Sie dazu sehr vorsichtig ein Messer an den Wänden entlang, trennen Sie den Keks und entfernen Sie die Form. Das Backpapier wird vor der Verwendung des Kekses entfernt.

NACHTEIL: Um den Keks von den Wänden zu lösen, sind Geschick und Genauigkeit erforderlich; Verwenden Sie keine Silikonformen.

Methodennummer 3

Fetten Sie die Form nicht ein und legen Sie kein Backpapier auf den Boden.

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Diese Methode eignet sich für die leichtesten und zarte Kekse, die sich beim Abkühlen unter ihrem Eigengewicht absetzen. Dies sind Kekse mit einer kleinen Menge Mehl und Stärke sowie Proteinkekse. Normalerweise wird empfohlen, sie verkehrt herum abzukühlen - dazu wird die Form unmittelbar nach dem Backen umgedreht und auf Schalen gelegt, damit der Keks sie nicht berührt. In dieser Position kleben Boden und Seiten des Kekses an der Form, er fällt nicht heraus, setzt sich aber auch nicht durch sein Eigengewicht. Bitte beachten Sie, dass es in diesem Fall wichtig ist, die richtige Größe der Form zu wählen, damit der Keks nicht über die Ränder hinausragt und umgedreht werden kann.

NACHTEIL: Manchmal ist es schwierig, den Keks von der Form zu trennen; Silikonformen sind für ein solches Backen nicht geeignet.

Bäckereiprodukte

Backofen immer vorher auf 180–200°C vorheizen. Es ist wünschenswert, Kekse auf der mittleren Ebene des Ofens zu backen, Sie können Konvektion verwenden. Versuchen Sie, den Ofen während der ersten 15 Minuten des Backens nicht zu öffnen, um die Luft nicht abzukühlen. Sie können die Bereitschaft des Kekses 25-30 Minuten nach Beginn des Garvorgangs überprüfen. Fertigkeks - immer mit gleichmäßiger Folie, goldbraun. Mit einem Zahnstocher an mehreren Stellen (näher zur Mitte) einstechen, es sollte kein klebriger Teig darauf sein. Sie können auch mit der Handfläche drücken fertigen Keks belastbar und langlebig.

WICHTIG!

Damit der Keks beim Imprägnieren nicht nass wird, fest und elastisch ist, empfiehlt es sich, ihn mehrere Stunden liegen zu lassen. Für Kuchen backe ich meistens abends einen Keks und lasse ihn über Nacht in der Küche stehen. Bitte beachten Sie, dass der Keks nicht austrocknen darf – dazu können Sie bei trockener Küchenluft den Keks nach vollständiger Abkühlung in eine Tüte entnehmen.

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Wie schneidet man einen Keks?

Ein Vier-Eier-Keks, gebacken in einer Pfanne mit 20 cm Durchmesser, kann normalerweise in drei Kuchen geschnitten werden. Verwenden Sie ein paar einfache Tricks, um die Schnitte gleichmäßig und die Kuchen gleich dick zu halten.

Legen Sie den Keks auf den Kopf – er ist sehr flach und Ihr Kuchen darauf wird auch flach sein. Als Unterlage eignet sich am besten ein Blatt Backpapier, ein flacher Teller oder ein Gitterrost, Hauptsache man kann den Kuchen samt Boden problemlos wenden. Bereiten Sie ein Messer vor - es ist sehr wünschenswert, dass es scharf ist und eine Klinge hat, die länger ist als der Durchmesser des Kekses. Ein Brotmesser mit gewellter Klinge ist sehr gut geeignet.

Mit einem Messer etwa 1 cm tiefe Schnittlinien rund um den Keks anzeichnen.

Führen Sie das Messer in den Schnitt und schneiden Sie, drehen Sie den Keks vorsichtig und drücken Sie das Messer gegen den unteren Kuchen, es sollte genau entlang der markierten Linie gehen.

Probleme?

1. Zu viel Teig- Schlecht geschlagenes Eiweiß oder Eigelb, der Teig wurde zu lange gerührt;
2. Der Keks geht nicht gut auf - der Teig wurde lange gerührt, die Eier wurden nicht gut geschlagen, der Ofen ist zu kalt;
3. Der Keks sackte nach dem Backen stark zusammen - der Teig war schlecht gebacken, es gab wenig Mehl oder Stärke;
4. Keksesel im Ofen - auch heisser Ofen;
5. Keks bröckelt viel - zu viel Stärke.

Bei aller Vielfalt an Rezepten für die Zubereitung hausgemachter Köstlichkeiten bleibt der Keks der Favorit. Wenn es in der Welt des Kochens einen goldenen Fond gibt, dann dieser köstliche, üppiges Gebäck geht gleich rein. Ein Minimum an verfügbaren Zutaten, mehrere Garmethoden und unzählige Füllvariationen. Wenn Sie das Geheimnis erfahren möchten, wie man köstlich kocht Biskuitkuchen zu Hause - folgen Sie den Empfehlungen von Schritt-für-Schritt-Rezepten mit Fotos und sehen Sie sich das Video an.

Wie man Biskuitteig macht

Für die Herstellung eines Kekskuchens werden nur drei Produkte benötigt: Zucker, Eier, Mehl. Und dann kannst du es versuchen verschiedene Wege wie man den Boden macht, damit der fertige Keks üppig ist. Eine einfache Methode besteht darin, die Eier mit Zucker zu schlagen, bis sie die Konsistenz von dicker saurer Sahne haben, und dann nach und nach das gesiebte Mehl einzuführen. Unabhängig vom gewählten Rezept muss dies mehrmals gemacht werden, damit der Biskuitteig wunderbar gelingt. In einigen Rezepten wird Mehl in bestimmten Anteilen mit Stärke gemischt, was dazu beiträgt, den Biskuitkuchen luftiger zu machen.

Klassisches Rezept

Die Bekanntschaft mit den Merkmalen des Kochens der beliebtesten hausgemachten Backwaren ist besser, um mit diesem Rezept zu beginnen. klassischer Keks wird den Mythos entlarven, dass das Zubereiten von Teig und das Backen eines Kuchens nach diesem Rezept eine mühsame Angelegenheit ist. Sie werden es schaffen, auch wenn Sie zum ersten Mal versuchen, eine süße Leckerei zum Tee zuzubereiten. Bereiten Sie die Produkte vor und legen Sie dann los, gemäß der Empfehlung auf dem Foto: Kaum eine halbe Stunde ist vergangen, bis Ihr fertiger Keks den Tisch schmückt.

Zutaten:

• 5 Eier;
• 200 g Zucker;
• 1 Glas Mehl;
• eine Prise Salz.

Kochen:

1. Nehmen Sie die Eier, trennen Sie das Eiweiß und legen Sie es beiseite. Eigelb mit Zucker mischen, mahlen gleichmäßige Konsistenz. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer und fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
2. Mehl sieben, mit Eigelb mischen, mischen. Als nächstes das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
3. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und lassen Sie den Behälter eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von nicht mehr als 200 Grad backen.
4. Den fertigen Kuchen der Länge nach in zwei Teile schneiden, mit Sahne einfetten, die Hälften verbinden, nach Belieben darüber dekorieren.

Schatz

Die Zartheit eines Honigkekses wird auch diejenigen erobern, die keine besondere Schwäche fürs Backen haben. Der ausgeprägte Geschmack von Bienennektar sorgt für Würze, Sauerrahm eignet sich hervorragend als Imprägnierung für Honigkekse. Damit sich der Keksteig beim Backen nicht absetzt, raten erfahrene Bäcker, die Proteine ​​​​nicht vom Eigelb zu trennen und sie zusammen mit Honig zu schlagen.

Zutaten:

• 400 Gramm Mehl;
• 2 Eier;
• 2 EL. Löffel Honig;
• 150 g Butter (Butter);
• 150 g Sauerrahm;
• 1 Beutel Vanillezucker;
• eine Prise Salz.

Schritt für Schritt Kochen:

1. Die Eier aufschlagen, Honig hinzufügen und die Zutaten erneut mit einem Schneebesen verrühren.
2. Fügen Sie dann weiche Butter, saure Sahne und Salz hinzu. Zuletzt wird nach und nach Mehl eingebracht, danach wird der Teig eine Viertelstunde ruhen gelassen.
3. Bei mittlerer Temperatur backen, in Dauer dauert es nicht länger als eine halbe Stunde.

Schokolade

Diese Variante des Biskuitkuchens ist ein wahrer Leckerbissen für Naschkatzen. Die Hauptzutat ist Schokolade, die wie andere Produkte am besten im Voraus zubereitet wird. Die Besonderheit bei der Zubereitung von Teig für einen Schokoladenkeks besteht darin, dass die Eier nicht gekühlt werden müssen, im Gegenteil, sie sollten es sein Zimmertemperatur.

Erforderliche Produkte:

• 100 Gramm Mehl;
• 190 g Puderzucker;
• 6 Eier;
• 80 g Butter (Butter);
• 30 g Kakaopulver.

Kochvorgang:

1. Die Eier damit verquirlen Puderzucker auf der Dampfbad etwa fünf Minuten, dann die Schüssel entfernen und die Zutaten weitere etwa 10 Minuten lang mischen, bis sie schaumig sind. Sein Volumen sollte sich verdoppeln.
2. Mehl sieben, mit Kakao mischen, die Mischung nach und nach zu der Eimasse geben, etwa ein Drittel, jedes Mal gründlich mischen.
3. Gießen Sie vor der letzten Zugabe von Mehl mit Kakao die Hälfte der geschmolzenen Butter hinein. Rühren, den letzten Teil des Mehls wieder hinzufügen, das restliche Öl erneut zugießen. Den Teig kneten, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
4. Form vorheizen, Pergament auflegen, Keksteig in einer gleichmäßigen Schicht auslegen, etwa eine halbe Stunde backen. Ein wichtiger Punkt: Öffnen Sie den Ofen nicht die ganze Zeit!
5. Die Bereitschaft wird mit einem Holzstab überprüft und die Kuchen vor dem Servieren mit Sahne eingefettet.

Wie man Sahne für Kekskuchen macht

Die erste Erwähnung von Keksen erschien vor vier Jahrhunderten. Während dieser Zeit hat sich das Rezept für die Herstellung von Teig wenig geändert, was von Cremes nicht gesagt werden kann. Keks als Basis passt gut zu den wichtigsten Arten von Füllungen für Kuchen - von Pudding oder Buttercreme zu Schokolade oder Joghurt. Jede Cremesorte wird nach einem bestimmten Rezept zubereitet, das auf der Mischung mehrerer Produkte basiert. Es gibt Cremes, die durch einfaches Mischen der Zutaten zubereitet werden, und es gibt solche, die etwas mehr Aufmerksamkeit erfordern. Im Folgenden erfahren Sie, wie die beliebtesten Kekscremes zubereitet werden.

Pudding

Die meisten sanfte Variante Sahne, die klassisches Rezept mit Milch zubereitet. Die zweite obligatorische Zutat sind Eier, wobei es Variationen gibt Pudding, für deren Herstellung nur Eigelb verwendet wird. Zur Zubereitung des Klassikers Brandteig notwendig die folgenden Zutaten:

• 4 Eier;
• 500 ml Milch;
• 1 Tasse Zucker;
• 40 g Mehl.

Kochmethode:

1. Die Eier mit einem Schneebesen mit Zucker verquirlen.
2. Dann das gesiebte Mehl hinzugeben Vanillezucker.
3. Als nächstes kalte Milch aufgießen, nochmals gründlich mit einem Schneebesen oder Mixer mischen.
4. Stellen Sie den Behälter auf ein kleines Feuer, bringen Sie ihn unter ständigem Rühren zum Kochen.
5. Wenn die Creme eindickt, herausnehmen, leicht abkühlen, die Kuchen einfetten.

Sauerrahm

selber kochen einfache Creme für einen Keks dauert ein paar Minuten. Diese Art von Creme ist so einfach und leicht, dass sie für verschiedene Kategorien des Backens zu Hause universell geworden ist. Wenn Sie nicht sehr fettige Sauerrahm nehmen, müssen Sie nicht einmal ein Verdickungsmittel verwenden, um die Sahne zuzubereiten: Sie müssen nur die Zutaten gründlich mischen und einfetten Sauerrahm Keks.

Zutaten:

• 400 g Sauerrahm (Fettgehalt unter 20%);
• 150 g Zucker;
• eine Prise Vanille.

Kochen:

1. Sauerrahm, Zucker, Vanille in einem Behälter mit einem Mixer mischen.
2. Etwa 10 Minuten schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Auf Anfrage im fertige Sahne fügen Sie Marmelade, zerkleinerte Nüsse hinzu.

Quark

Indem Sie dieser Art von Keksfüllung den Vorzug geben, können Sie eine kalorienarme Creme zubereiten. Beim nützliche Füllung Der Geschmack ist delikater, wenn Sie Hüttenkäse mit Sahne mischen. Ein süßer, reichhaltiger Nachgeschmack wird erhalten, wenn Quarkcreme mit Kondensmilch gekocht. Für Grundrezept muss nehmen folgende Produkte:­

• 300 g Hüttenkäse;
• 150 g Zucker;
• 200 g Butter (Butter).

Kochen:

1. Den Hüttenkäse pürieren, aber es ist besser, ihn durch ein Sieb zu reiben.
2. Fügen Sie dann weiche Butter, Zucker, Vanille hinzu.
3. Mit einem Mixer schlagen, bis eine homogene Masse entsteht.

Kekskuchenrezepte Schritt für Schritt

schöne Kuchen wahres ästhetisches Vergnügen bereiten. Doch bevor ein kulinarisches Meisterwerk die festliche Tafel schmückt, muss es gekocht werden. Helfen Sie mit, es richtig, schnell und ohne großen Aufwand zu tun Schritt für Schritt Rezepte. Damit die fertige Delikatesse nicht nur geschmacklich ansprechend ist, sondern auch ihr Eigen ist das Auftreten hat mich dazu gebracht, es noch einmal zu versuchen, Fotos sind zusammen mit Empfehlungen beigefügt. Indem Sie alle Schritte Schritt für Schritt befolgen, können Sie lernen, wie man einen Kekskuchen backt, der diesen Titel verdient. kulinarisches Meisterwerk.

Mit Frischkäsecreme und Pfirsichen

Der feine Geschmack des nach diesem Rezept zubereiteten Kuchens wird durch cremige Topfencreme betont. Die Imprägnierung der Basis mit dieser Art von Creme wird sich drehen hausgemachte Kuchen in der begehrtesten Leckerei der festlich gedeckten Tafel. Pfirsiche – ob aus der Dose oder frisch – verleihen eine würzige, fruchtige Note und dienen gleichzeitig als Kuchengarnitur

Erforderliche Zutaten:

• 3 Eier;
• 120 g Mehl;
• 300 g Zucker;
• 0,5 Tassen Wasser;
• 1 Teelöffel Rum;
• 300 g Hüttenkäse;
• 200 Gramm Sahne;
• 100 g Pfirsiche.

Kochvorgang:

1. Eier und 100 g Zucker schlagen, damit sich die Masse verdoppelt, das gesiebte Mehl einfüllen. Den Teig im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen.
2. Sirup zubereiten: Wasser, ein Glas Zucker und einen Teelöffel Rum mischen, unter ständigem Rühren aufkochen.
3. Holen Sie sich den fertigen Kuchen, schneiden Sie ihn, gießen Sie ihn über die Hälften des Gekochten Zuckersirup, abkühlen lassen.
4. Machen Sie in dieser Zeit eine Creme, indem Sie den Hüttenkäse mit Sahne und Vanille mit einem Mixer glatt schlagen.
5. Die Hälften des Biskuitkuchens verteilen, damit der Kuchen saftig wird, Sahne darauf verteilen. Das Gebäck mit Pfirsichscheiben dekorieren, mit geraspelter Schokolade bestreuen.

Soufflé mit Mascarpone und Beeren

Denken Sie bei der Auswahl dieses Rezepts für die Zubereitung eines köstlichen hausgemachten Leckerbissens daran, dass es mehrere Stunden lang in die Kälte gestellt werden muss. Kekse in einer Vielzahl von Souffle-Kuchen werden im Voraus zubereitet festliches fest, aber diese Delikatesse ist die Zeit der Zubereitung und das Warten wert, bevor man sie probiert. Mehr gibt es kaum Luftkuchen, von denen Leckerbissen auf der Zunge zergehen.

Zutaten:

• 120 g Mehl;
• 60 g Stärke;
• 3 Eier;
• 4 EL. Löffel Zucker;
• 60 g Kakao;
• 250 g Mascarpone;
• 150 g Zucker;
• 100 ml Sahne;
• 5 g Gelatine;
• 100-150 g Beeren (Himbeeren, Kirschen).

Kochvorgang:

1. Weichen Sie die Gelatine ein, damit sie vor der Zubereitung der Creme Zeit zum Quellen hat.
2. Brechen Sie das Hühnerei, trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und mahlen Sie letzteres mit einem halben Glas Kristallzucker, sodass sich die Masse verdoppelt. Dann gießen Sie das gesiebte Mehl, Stärke hier. Als nächstes das geschlagene Eiweiß unterheben.
3. Teilen Sie das resultierende Teigvolumen in drei Teile, backen Sie Kuchen.
4. Während dieser Zeit müssen Sie die Creme zubereiten. v Emailwaren Gießen Sie 100 g Zucker, gehackte Beeren und erhitzen Sie alles bei schwacher Hitze. Dann die Sahne dazugießen, rühren, bis die Masse eindickt. Gequollene Gelatine in die Creme einführen.
5. Mascarpone separat mit der restlichen Zuckermenge mischen.
6. Abwechselnd die fertigen Kuchen bestreichen Beerencreme und ausgepeitscht. Zum Einweichen des Kuchens in den Kühlschrank stellen.

Mit Gelee und Früchten

Um einen Kuchen damit zu machen Geleeschicht, Sie müssen Erfahrung im Backen haben. Außerordentlich Leckeres Dessert gehört zur komplexen Kategorie, aber sein Geschmack lohnt sich, um die kulinarischen Fähigkeiten zu verbessern. Zartheit und Leichtigkeit von Keksteig werden ideal mit der Weichheit von Gelee kombiniert, Desserts sind besonders relevant Wintersaison.

Zutaten:

• 150 g Mehl;
• 4 Eier;
• 5 st. Löffel Zucker;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• 2 Packungen Gelee;
• 3 kunst. Löffel Marmelade (Marmelade, Marmelade);
• Früchte zur Dekoration.

Kochvorgang:

1. Teig machen: Eier mit Zucker schlagen, Mehl, Vanillin, Backpulver hinzufügen, Kuchen backen. Es empfiehlt sich, den Teig in einer Form in einer dünnen Schicht zu verteilen, damit später die fertigen Kuchen nicht angeschnitten werden müssen.
2. Bereiten Sie Gelee zu, kühlen Sie die resultierende Masse ab und gießen Sie sie auf die zuvor mit Marmelade bestrichenen Kuchen. Verbinden Sie sie, machen Sie Dekoration darauf und bestreuen Sie sie Kokosnussflocken und Obst auslegen (Äpfel, Erdbeeren, Zitrone, Orange, Kiwi).
3. Den Kuchen nach 5 Stunden in den Kühlschrank stellen zarte Delikatesse Mit fruchtigen Akzenten können Sie es zu Tisch servieren.

Schokoladenkuchen mit Proteincreme und Bananenfüllung

Für das Teetrinken müssen Sie sich keine Gedanken darüber machen, wie Sie einen so leckeren Tee zubereiten. Eins einfaches Rezept mehrere verbunden leckere Zutaten, die einzeln Lust auf Kuchen machen, aber alle zusammen lassen Naschkatzen keine Chance. Backklassiker - Schokoladenkeks– ideal kombiniert mit luftiger Proteincreme und einem köstlich fruchtigen Geschmack Bananenfüllung.

Zutaten;

• 100 Gramm Mehl;
• 4 Eier;
• 50 g Kakao;
• 5 st. Löffel Zucker;
• 3 Eichhörnchen ( Hühnereier);
• 0,5 Tassen Puderzucker;
• 3 Bananen;
• 2 EL. Löffel geriebene Schokolade.

Kochen:

1. Kneten Sie den Keksteig, schlagen Sie das Eigelb mit Zucker separat und das Weiß in einer anderen Schüssel. Mehl, Kakao hinzufügen, mischen, Kuchen backen.
2. In dieser Zeit eine Creme zubereiten, indem das Eiweiß mit dem Puderzucker mit einem Mixer zu einem luftigen Schaum geschlagen wird.
3. Die abgekühlten Kuchen mit Proteincreme bestreichen, die in Scheiben geschnittene Banane kreisförmig verteilen, verbinden, den Rest der Creme darauf tränken und die Oberseite mit Bananen und geriebener Schokolade dekorieren.

Videorezepte für die Zubereitung von Desserts zu Hause

Erfahrener Koch weiß, wie man lecker kocht Keksgebäck, Proportionen, Temperatur und einige andere Nuancen beobachten. Aber die Popularität des Kekses wurde nicht nur durch seine Einzigartigkeit sichergestellt delikater Geschmack: Backen ist auch für diejenigen, die wenig kulinarische Erfahrung haben, kein Problem. Wie macht man zu Hause einen leckeren Kekskuchen? Welche Produkte Sie kaufen, wo Sie anfangen und wie Sie eine Delikatesse so dekorieren, dass niemand der Versuchung widerstehen kann, sie zu probieren, erfahren Sie im folgenden Video.

Mit Erdbeeren und Schlagsahne in einem Slow Cooker

in der Mikrowelle

Aus Fertigkuchen mit Kondensmilch

Mit Mastix verzierter Luftbiskuitkuchen

Kekscreme mit Baiser und Nüssen

Im Ofen