Wenn Sie etwas reichhaltige Schokolade wollen, aber nicht mit Brownie oder Fondant herumspielen wollen, brauchen Sie ein gewöhnliches Rezept für einen sehr leckeren Schokoladenkuchen.

Köstlicher Schokoladenkeks: ein einfaches klassisches Rezept

Wenn Sie etwas reichhaltige Schokolade möchten, aber nicht mit Brownies oder Fondant herumspielen möchten, benötigen Sie ein gewöhnliches Rezept für einen sehr leckeren Schokoladenkeks für einen Kuchen, den Sie schnell zu Hause nachkochen können. Air Baking wird wunderbar eingeweicht, wird saftig und zart.

Zutaten

Zum Testen:

Hühnerei - 4 Stück;
mehl - 130 g;
Kakao - 50 g;
Zucker - 150 g;
Salz - eine Prise;
Backpulver - 1 Teelöffel.

Zum Imprägnieren:

kondensmilch (nicht gekocht) - 100 g;
starker Kaffee - 100 ml.

Für Glasur:

Bitterschokolade - 180 g;
milch oder flüssige Sahne - 2 Esslöffel;
Butter - 1 Esslöffel.

Wie man Schokoladenbiskuitkuchen macht:

Rühren Sie die Eier mit einem Mixer, bis ein leichter Schaum entsteht. Fügen Sie Zucker hinzu und erhöhen Sie allmählich die Geschwindigkeit des Mixers, bringen Sie die Masse in einen Zustand von dichtem Schaum. Dieser Vorgang kann bis zu 10 Minuten dauern. Die Mischung wird ziemlich flüssig sein, aber mit vielen Luftblasen.
Mehl, Kakao, Backpulver in einen separaten Behälter sieben, salzen, mischen. Geben Sie die trockenen Zutaten in mehreren Schritten zum Eischaum und mischen Sie die Masse nach jedem Mal vorsichtig in eine Richtung. Der Teig sollte sich gleichmäßig in einem angenehmen Kaffeeton verfärben. Die Luftigkeit der Masse muss erhalten bleiben.
Den Teig in die vorbereitete Form geben und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.
Etwa 40 Minuten backen. Den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Den gekühlten Schokoladenkeks in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, die Anzahl der Scheiben richtet sich nach dem Durchmesser Ihrer Form und der Höhe des Kuchens.
Tränken Sie einen Kekskuchen mit Kondensmilch und den anderen mit einer starken Kaffeelösung.
Um Ganache im Wasserbad zuzubereiten, schmelzen Sie die in Stücke gebrochene Schokoladentafel und fügen Sie Sahne (oder Milch) hinzu. Bringen Sie die Mischung in einen homogenen Zustand. Dann die Butter dazugeben, erneut mischen (damit die Glasur glänzend wird).
Die Kekskuchen so verbinden, dass sich die Kondensmilch in der Mitte befindet. Gießen Sie die Ganache auf den Kuchen und verteilen Sie sie über die gesamte Oberfläche und die Seiten des Desserts.

Dies ist eine der einfachsten Möglichkeiten, einen reichhaltigen Schokoladen-Biskuitkuchen zuzubereiten.

Heißer Kekskuchen kann nicht in Schichten geschnitten werden - er zerbröckelt. Es ist besser, den auf Raumtemperatur abgekühlten Kuchen in Frischhaltefolie einzuwickeln und mindestens einen Tag im Kühlschrank aufzubewahren.
Auf den Boden der Auflaufform müssen Sie einen Kreis aus Pergamentpapier legen (dies erleichtert das Erhalten des Produkts). Die Seiten der Form müssen nicht geschmiert werden (der Teig geht auf und „klebt“ an den Wänden).

Einfache Rezepte für Schokoladenkekse

Nach der Anzahl der Zutaten zu urteilen, ist das einfachste der klassische Schokoladen-Ei-Keks. Es wird aus gewöhnlichen Produkten hergestellt.

Du wirst brauchen:

mehl - 6 Esslöffel;
Kakao - 2 Esslöffel;
Eier - 6 Stück;
Zucker - 6 Esslöffel.

Kochen:

Eier sollten mit Zucker in einem üppigen Schaum geschlagen werden und die Proteine sollten vom Eigelb getrennt werden.
Dann das gesiebte Mehl vorsichtig mit Kakao einfüllen - diese Manipulationen werden erfolgreich durchgeführt, wenn Sie dem Rezept folgen.

Tipp: Eier sollten Zimmertemperatur haben (vorher aus dem Kühlschrank nehmen) und Eiweiß am besten mit einer Prise Salz aufschlagen.

Das einfachste kann als Rezept für Schokoladenkekskuchen "für eins, zwei, drei" angesehen werden, bei dem ein einfaches Mischen (ohne Schlagen) in getrennten Behältern mit trockenen und flüssigen Zutaten erfolgt, gefolgt von deren Kombination. Erfahrene Hausfrauen sagen, dass ein solcher Keks immer erhalten wird!

Kekskuchen "eins, zwei, drei"

Du wirst brauchen:

Mehl - 230 g;
Kakao - 60 g;
Soda - 6 g;
Salz - ½ Teelöffel;
Zucker - 275 g;
Eier - 2 Stück;
geschmolzene, aber nicht heiße Butter - 60 g;
olivenöl - 60 g;
warme Milch - 250 g;
Essig - 1 Esslöffel.

Die Hauptregel dieses Rezepts: Essig wird ganz am Ende hinzugefügt, wenn alle Zutaten gemischt sind. Durch die Reaktion von Soda und Säure beginnt der Teig zu sprudeln. An dieser Stelle muss es in die vorbereitete Form gegossen werden.

Wenn du aus geschlagenen Eiern keinen fluffigen Teig bekommst, füge Backpulver oder Natron hinzu (einige Rezepte für Schokoladenbiskuitkuchen enthalten beides). In diesem Fall können Sie es sich leisten, der Masse Butter oder Pflanzenöl sowie Milchprodukte hinzuzufügen, die das Backen köstlicher machen, und den zartesten Schokoladenkeks erhalten.

Damit der Keks garantiert aufgeht, aufgeht und nicht herunterfällt, greifen Konditoren zu anderen Tricks. Erhöhen Sie zum Beispiel die Proteinmenge (wie bei einem Chiffonkeks) oder die Anzahl der Eigelbe (wie bei einem französischen Biskuitteig). Gleichzeitig raten die Franzosen, die Masse während des Knetens im Wasserbad zu erhitzen. In erhitztem Eierschaum löst sich Zucker besser auf, was zu einem gleichmäßig fluffigen Schokoladenkeks führt.

Wie man einen hohen Keks macht

Im Allgemeinen werden die höchsten Kekskuchen in einem langsamen Kocher erhalten. Wenn Sie im Ofen backen, ist es besser, den Teig mehrmals zu kneten und die erforderliche Anzahl von Kuchen zu backen und sie dann zu einem hohen Schokoladenbiskuitkuchen zusammenzusetzen.

Die Standard-Springform ist ca. 5,5 cm hoch und ergibt einen Kuchen mit einer Dicke von 2 cm bis 4 cm (je nach Anzahl der Zutaten). Ein solcher Kuchen kann in 2-3 Schichten unterteilt werden. Durch Wiederholen des Vorgangs ist es möglich, einen Kuchen mit 4-6 oder mehr Kuchen zu erhalten.

Wenn Sie unbedingt einen hohen Kuchen backen und ihn dann in viele Schichten (4-6) schneiden möchten, müssen Sie einen Teigring verwenden (seine Höhe ist normalerweise viel höher) oder die Seite der Backform vergrößern. Schneiden Sie dazu ein Stück Folie etwas länger als den Umfang der Form ab.

Falten Sie das Stück der Länge nach in zwei Hälften und stecken Sie den entstandenen Streifen von innen an der Seite in den Behälter. Kleben Sie die Kanten der resultierenden vertikalen Überlappung mit Pflanzenöl.

Denken Sie beim Backen eines hohen Schokoladenkekses daran, dass sich die Verweildauer im Ofen etwas verlängert.

Was ist der beste Schokoladenkeks

Der Geschmack des Kuchens wird in erster Linie durch die Zusammensetzung der Zutaten und dann durch die Zubereitungsweise beeinflusst. Der Geschmack des einfachsten klassischen Kekses kann durch Zugabe von Vanille, Zimt und Zitrusschale zum Teig bereichert werden.

Sie können Schokoladenkuchen mit köstlichem süßem Sirup einweichen, verdünnt mit alkoholischen Getränken und Fruchtsäften. Trockenkuchen nehmen solche Zusatzstoffe aktiv auf.

Die zarteste Textur und der reichhaltigste Geschmack werden aus Keksen mit Butter und Sauerrahm erhalten. Aber Schokoladenliebhaber erkennen Brownies als die leckersten an - ein Keks mit Schokolade im Inneren. Das heißt, neben Kakaopulver wird dem Teig geschmolzene dunkle Schokolade (80-100 g) zugesetzt, sie wird als Creme verwendet und Schokoladenglasur „umhüllt“ das Dessert darüber.

Backfunktionen

Der Erfolg bei der Herstellung eines Schokoladenbiskuitkuchens hängt weitgehend von der richtigen Wahl des Backmodus und dieser wiederum von den Eigenschaften eines bestimmten Ofens ab.

In jedem Fall sollte der Keks in einen auf 180-200 Grad vorgeheizten Backofen gegeben und bei etwa gleicher Temperatur 30 Minuten gebacken werden. Diese Zeitspanne hängt aber auch von der Verlegung der Zutaten ab, sowie vom Durchmesser der Form.

Wenn der Keks gut aufgegangen und gebräunt ist, müssen Sie die Oberfläche berühren. Wenn es elastisch ist, stechen Sie den Kuchen mit einem Holzspieß ein. Der Stab sollte sauber und trocken herauskommen (keine Spuren von rohem Teig). Wenn der gebräunte Kekskuchen innen roh ist, müssen Sie weiter backen, indem Sie die Hitze deutlich reduzieren und die Oberfläche der Form mit einem Stück Folie abdecken (glänzende Seite nach außen).

Der Schokoladenkeks hat eine dunkle Farbe, es ist schwer zu bemerken, dass er rosig ist, und er wird ungefähr genauso gebacken wie ein normales Keksdessert. Studieren Sie daher Ihren Ofen, wenn Sie einen weißen Keks backen, wählen Sie das Temperaturregime und fahren Sie dann mit der Zubereitung des Schokoladenkeksbackens gemäß dem fertigen Schema fort.

Eine große Vielfalt an Möglichkeiten zur Zubereitung von Biskuit-Schokoladenkuchen ermöglicht es jedem Konditor, das perfekte Rezept für sich selbst auszuwählen.

Hallo meine lieben Freunde und Kameraden! Sie fragen mich oft nach einem Schokoladenkeks und fragen mich, welcher für einen bestimmten Kuchen am besten geeignet ist.

Ich habe ein wenig Marktforschung auf den Weiten unseres Internets betrieben und festgestellt, dass es nicht so viele lohnenswerte Schokokeks-Rezepte gibt.

Mit diesem Gedanken habe ich beschlossen, in diesem Artikel für Sie zu sammeln drei ihrer erfolgreichsten Schokoladenkekse, die sich nicht nur in Geschmack und Farbe unterscheiden, sondern auch in der Konsistenz und natürlich in der Zubereitungsart.

Ich kann gar nicht sagen, welchen dieser Kekse ich mehr mag. Sie sind so unterschiedlich, dass Sie ALLE ausprobieren sollten, #sorry:)

Keks Nummer 1. Mit Schokolade.

Viele von euch kennen dieses Rezept bereits. Dieser Keks ist der älteste und am meisten getragene Schokoladenkeks. Ich empfehle es dir oft. Sie hat es erst vor 2 Tagen wieder gebacken. Es ist so reich an sich, dass es im Gegensatz zu Vanille nicht viele "Zusatzstoffe" benötigt. Hier, für den letzten Kuchen, habe ich ihn einfach in Sirup eingeweicht und mit Mascarponecreme geschichtet. Es ist einfach genial geworden.

Jetzt wird sein Rezept hier sein.

Wir brauchen:

dunkle Schokolade, 55-60% - 140 gr.
Butter - 75 gr.
Eier - 6 Stk.
Zucker - 180 gr.
Mehl - 100 gr.
Stärke - 50 gr.
Backpulver - 16 gr.

Kochen:

Keks Nummer 2. Auf kochendem Wasser

Dank der Zugabe von Kaffee ist diese Art von Schokoladenkeks sehr reich an Geschmack und Farbe, aber gleichzeitig unglaublich zart.

Zutaten:

Kakaopulver - 85 gr.
Mehl - 200 gr.
Zucker - 225 gr.
weicher brauner Zucker - 200 gr.
Backpulver - 1 ½ TL
Soda - 1 ½ TL
Salz - ¾ TL
Eier, groß - 2 Stk.
Kefir - 235 ml
Sonnenblumenöl - 120 ml
Vanilleextrakt - 2 TL
kochendes Wasser - 235 ml
Instantkaffee - 1 TL

Kochen:

Wir heizen den Ofen auf 180 ° C auf. Wir fetten die Form mit einem Durchmesser von 23-24 cm mit Öl ein, bedecken den Boden mit Pergament und fetten erneut mit Öl ein.
Alle trockenen Zutaten (außer Kaffee) in die Rührschüssel geben: Kakao, Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz. Mischen Sie 2 Minuten lang mit einem Mixer mit niedriger Geschwindigkeit.
Instantkaffee mit kochendem Wasser aufgießen und umrühren, bis er sich aufgelöst hat.
Dann fügen wir alle restlichen flüssigen Zutaten (zusammen mit heißem Kaffee) hinzu und mischen weitere 3 Minuten, bis eine homogene Masse entsteht.
Gießen Sie den Teig in die Form und backen Sie ihn 60 Minuten lang oder bis er am Spieß trocken ist.
Wir kühlen den fertigen Keks 5 Minuten lang in der Form, drehen ihn dann auf ein Gitter, entfernen das Papier und lassen ihn vollständig abkühlen.
Nachdem der Keks abgekühlt ist, schneiden Sie die getrocknete Oberseite davon ab.

Klassischer Keks mit Kakao

Abschließend können Sie sich mein neuestes Video zur Herstellung von Schokoladenkeksteig ansehen:

Viel Glück, Liebe und Geduld.

Grüße, liebe Freunde! Aufgrund Ihrer zahlreichen Anfragen hier auf der Home Restaurant-Website und in sozialen Netzwerken habe ich meine Gedanken gesammelt und eine Schritt-für-Schritt-Meisterklasse für Sie vorbereitet, wie Sie einen klassischen Schokoladenkeks herstellen können.

Ich mag dieses Rezept vor allem mit nachvollziehbaren Proportionen, sowie dem Verzicht auf überschüssige Fette wie Schokolade, Butter (wie bei der Sachertorte) oder Pflanzenöl (wie bei der Red Velvet Torte).

Der Schokoladenkeks ist üppig und passt gut zu jeder Creme. Um den fertigen Kuchen saftig zu machen, können Sie den Keks zusätzlich mit Zuckersirup mit Kakao und Cognac einweichen, dies ist jedoch überhaupt nicht erforderlich. Der Keks nach dem folgenden Rezept ist perfekt mit Sahne gesättigt, Sie müssen ihn nur ein paar Stunden im Kühlschrank stehen lassen.

Meine Version wird ohne die Verwendung von Soda und Backpulver zubereitet. Damit ein Schokoladenkeks Sie mit seinem Geschmack erfreut, ist es wichtig, die Technologie und die Proportionen des Rezepts sowie einige kleine Geheimnisse zu befolgen, auf die weiter unten eingegangen wird.

Erforderliche Zutaten

5 Eier
1 Tasse Zucker
1 Tasse Mehl
2 EL Kakao

* Glas 250 ml.

Zusätzlich:

26-28 cm groß.
Pflanzenöl zum Einfetten der Form

Technologie: Schritt für Schritt

Wir bereiten die Gerichte vor, in denen wir unseren Keks kochen werden. Wir benötigen zwei tiefe Teller, in denen es bequem ist, mit einem Mixer zu arbeiten.

Das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb trennen. Die Gerichte, in denen wir die Proteine aufschlagen, sollten trocken und fettfrei sein, sonst funktioniert der Zauber in Form von üppigem Gebäck nicht. Der Einfachheit halber können Sie das Eigelb von den Proteinen über einem separaten Teller trennen, falls sich das Eigelb plötzlich ausbreitet, kann es beiseite gelegt werden, ohne alles andere zu ruinieren.

Fügen Sie den Proteinen eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer zu einem üppigen Schaum. Es sollte so aussehen wie auf meinem Foto.

Als nächstes fügen Sie die Hälfte des Zuckers zu den Proteinen hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Spitzen stabil sind. Proteine werden dicht und weiß. In diesem Stadium wird bereits klar, ob ein Keks herauskommen wird oder nicht. Wenn die aufgeschlagenen Proteine flüssig sind und vom Schneebesen des Mixers abfließen, wurde etwas falsch gemacht (das Eigelb, das Wasser oder das Geschirr wurden nicht entfettet). Aber beeilen Sie sich nicht, sich aufzuregen, fügen Sie einfach ½ TL hinzu. Backpulver, und der Keks ist gerettet!

Den restlichen Zucker zum Eigelb geben.

Und schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Eigelbmasse wird heller und dicker.

Das Geheimnis eines fluffigen Kekses

Messen Sie als nächstes ein Glas Mehl ab und nehmen Sie zwei Esslöffel Mehl direkt aus dem Glas. Anstelle von Mehl zwei Esslöffel Kakao in das Glas geben. Tatsache ist, dass Kakao tatsächlich auch Mehl ist, und wenn dies nicht getan wird, wird sich herausstellen, dass wir unserem Schokoladenkeks überschüssiges Mehl hinzufügen und der fertige Keks nicht so üppig und luftig wird. Mehl und Kakao mit einem Schneebesen in einem tiefen Teller mischen.

Mischen Sie die Protein- und Eigelbmasse vorsichtig mit einem Schneebesen oder Spatel. Ich rate davon ab, einen Mixer zu verwenden, weil. Es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass der Keksteig zerschmettert wird, und höchstwahrscheinlich funktioniert das Backen nicht. Wenn Sie keinen Schneebesen oder Spatel haben, rühren Sie mit einem Löffel um.

Mit einem Schneebesen weiter rühren, bis der Schokokeks-Teig vollkommen homogen ist.

Zubereitung der Auflaufform

Den Boden einer Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten und mit Mehl bestreuen. Überschüssiges Mehl abschütteln. Die Seiten der Form habe ich absichtlich nicht eingefettet und so gelassen, dass der Schokokeks an den Seiten „greift“ und gleichmäßig wird.

Wir schieben den Schokoladenkeksteig in die vorbereitete Auflaufform und schicken ihn in den vorgeheizten Ofen.

Wie man einen Keks im Ofen backt

Wenn Sie zum ersten Mal kochen, werden Sie mich wahrscheinlich fragen, bei welcher Temperatur ein Keks im Ofen gebacken werden soll? Ich antworte: Bei Keksteig braucht man keine Extreme, der goldene Mittelwert liegt bei 170-180 Grad. Wir backen 30-40 Minuten.

Rasterposition in der Mitte. Keine Konvektion und andere Blasfunktionen. Vergessen Sie nicht, dass Sie den Ofen in den ersten 25 Minuten nicht öffnen können, da sonst der Kekskuchen aufgeht. Schalten Sie der Einfachheit halber das Licht im Ofen ein, um den Vorgang zu beobachten.

Wir überprüfen die Reife unseres Schokoladenkekses mit einem hölzernen Zahnstocher oder Spieß. Wenn der Zahnstocher trocken und der Keks oben angebräunt ist, dann ist der Teig fertig. Nehmen Sie die Form nicht sofort aus dem Ofen, da das Gebäck herunterfallen kann. Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Tür halb und lassen Sie den Ofen vollständig abkühlen.

Wie kocht man einen leckeren Schokoladenkeks, damit der darauf basierende Kuchen nicht nur am schokoladigsten, sondern auch luftig und gut durchnässt wird? Alle, die Schokolade lieben, werden meine Meinung unterstützen, dass Schokolade der leckerste Kuchen ist. Und das ist zwar sehr kalorienreich und für die Figur nicht unbedenklich, aber dieser Genuss ist mit keinem Obstsalat oder Diätbrot zu vergleichen!

Selbst den köstlichsten Schokoladenkuchen bereiten wir normalerweise zu besonderen Anlässen zu. Und wenn, dann ist ein bisschen Basteln gar nicht so schwer. Das Ergebnis lohnt sich, denn ein zarter Schokoladenkeks unterscheidet sich auf das wohltuendste von jedem anderen Tortenboden. Wenn der Geschmack des Kuchens normalerweise hauptsächlich durch Sahne, Füllung oder Imprägnierung entsteht, dann erhält der Schokoladenkuchen im Fall von Schokoladenkeksen den größten Teil des atemberaubenden Geschmacks dank ihm.

Wie man einen Schokoladenkeks macht: Theorie und Feinheiten

Von allen Böden für Kuchen und Gebäck hat der Keks die prächtigste Struktur. Eiweiß dient als natürliches Backpulver im Keksteig, dessen Frische und Temperatur bestimmen, wie fluffig der Keks wird. Die Hauptbestandteile eines Kekses sind Eier, Zucker, Mehl und oft Stärke, Butter, Kakao. Für Schokoladen-Biskuitkuchen wird oft Kakao zum Abschmecken verwendet, aber normalerweise besteht es aus 1 Teil Kakao und 2 Teilen Mehl. In einer der Quellen fand ich folgende Empfehlung: Nehmen Sie Kakao in einer Masse von 10% der Eimasse. Einige Rezepte können auch dunkle Schokolade verwenden.

So erhalten Sie einen fluffigen Schokoladenkeks: Teigzubereitung

Die Pracht eines Kekses hängt von vielen Faktoren ab, und wenn Sie versuchen, alles zu berücksichtigen, wird Sie das Ergebnis nicht enttäuschen.
Eier sollten Zimmertemperatur haben. Dadurch löst sich der Zucker schneller auf.
Es ist besser, Eier lange (ca. 30 Minuten) mit Zucker zu schlagen, damit sich die Masse in ihrem Volumen um das 2-3-fache erhöht. Schlagen Sie zuerst mit niedriger Geschwindigkeit und steigern Sie diese allmählich. Die Schlagdauer ist kein Problem, wenn Sie einen Planetenmixer haben.
Das Mehl und der Kakao für den Keks müssen vorgemischt, gesiebt und schnell (ca. 15 Sekunden) in die Eimasse gemischt werden, da beim Mischen der trockenen Zutaten ein Teil der Luftbläschen im Teig zerstört wird.
Es lohnt sich, mechanische Einflüsse auf den fertigen Teig zu vermeiden: Gießen Sie ihn vorsichtig in Formen und schicken Sie ihn sofort in den Ofen.

Wie backt man einen Keks?

Der fertige Teig sollte nicht länger als eine Stunde stehen gelassen werden. Sie sollten sich von nichts ablenken lassen, bis Ihre Kekse im Ofen sind. Beim Backen machen wir die meisten Fehler, die das Ergebnis verderben.

Bereiten Sie die Formen im Voraus vor: Legen Sie den Boden mit Pergamentpapier aus, fetten Sie die Seiten mit Butter ein.
Füllen Sie die Formen nicht mehr als 3/4, damit der aufgegangene Keks beim Backen nicht „wegläuft“.

Beratung: Vor dem Backen die Oberfläche des Teigs mit einem Messer oder Spatel ebnen und den Teig gegen die Seiten der Form drücken. Das verhindert, dass der Kuchen in der Mitte aufbläht.

Sie müssen die Formen mit dem Teig nur in einen gut geheizten Ofen (180-200 Grad) stellen.
Berühren Sie die Formen mindestens 10 Minuten nach Backbeginn nicht mit dem Teig.

Wann ist der Keks bereit für die Tortenmontage?

Vor dem Einweichen muss der Keks "reifen". Dieser Vorgang findet 8 Stunden nach dem Backen statt. Der fertige Keks wird so gekühlt:

Es wird nicht sofort aus dem Ofen genommen - es wird ausgeschaltet und 5 Minuten stehen gelassen, dann leicht geöffnet und die Temperatur für weitere 5 Minuten allmählich sinken gelassen.
Der Keks wird aus dem Ofen genommen und etwa 30 Minuten direkt in der Form abkühlen gelassen.
Der erkaltete Keks wird mit einem Messer seitlich von der Form getrennt.

Beratung: Zum Zeitpunkt der Reifung sollte das Papier besser nicht vom Keks entfernt werden – so trocknet es nicht zu sehr aus.

Während der Reifung wird die Struktur des Kekses haltbarer. Wenn Sie es eilig haben und diesen Schritt überspringen, wird Ihr noch zu frischer Keks beim Anschneiden knittern und bröckeln, und die Imprägnierung wird ihn einfach durchnässen.

Imprägnierung für Schokoladenkeks

Sobald Ihr luftiger Schokoladenkeks bereit ist, den Kuchen zusammenzusetzen, muss er eingeweicht werden. An sich mag es Ihnen trocken erscheinen, aber mit der richtigen Imprägnierung bekommt der Keks einen neuen Geschmack. Die einfachste Imprägnierungsoption ist Sirup mit Cognac oder Dessertwein:

Um 500 g Imprägnierung zu erhalten, nehmen Sie 250 g Zucker und Wasser, 25 g Cognac oder starken Dessertwein und einen Tropfen Essenz nach Geschmack - Rum, Mandel oder Vanille.
Zucker mit Wasser kochen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann Cognac oder Wein sowie Essenz hinzufügen.

Dieses Biskuit-Imprägnierungsrezept kann als Grundlage genommen werden und auf Wunsch mit Likören und frischen Säften ergänzt werden. Sie können auch starken süßen Naturkaffee als Imprägnierung verwenden. Vergessen Sie nur nicht, dass eine solche Imprägnierung einen ziemlich starken Geschmack hat, der andere Geschmäcker und Gerüche übertönen kann.

Saftiger Schokoladenkeks

Dieses wunderbare Schokoladenkeksrezept wurde von der wunderbaren Konditorin Alina Akhmadieva in ihrem Webinar geteilt. Danke für dieses tolle Rezept! Der Keks ist wirklich sehr lecker geworden und vor allem passte er sehr gut zum Kuchen. Es ist stark und dennoch leicht genug.

Alle trockenen Zutaten außer Soda und Vanille sollten in einer großen Schüssel gemischt werden: Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver, Salz.
Gießen Sie Kefir in einen separaten Behälter, fügen Sie Soda hinzu, mischen Sie und lassen Sie es einige Minuten einwirken. Die Säure im Kefir reagiert mit Soda und Sie erhalten eine üppige Masse.
Mischen Sie Kefir bei niedriger Geschwindigkeit, fügen Sie Eier einzeln hinzu, dann heißes Wasser, Öl und Vanille.
Trockene Zutaten portionsweise zugeben, in vorbereitete Formen füllen und Kuchen bei 180 Grad backen.

Schokoladenkeks für Prager Kuchen

Mehl mit Kakao in einer separaten Schüssel mischen und gut sieben.
Teilen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb. Eiweiß steif schlagen, die Hälfte des Zuckers zugeben.
Das Eigelb mit der zweiten Hälfte des Zuckers zu einer luftigen Masse zermahlen, weiche Butter hinzufügen und 1/3 der geschlagenen Proteine vorsichtig mit einem Spatel mischen.
Die Mehlmischung portionsweise zum Teig geben und das restliche Eiweiß unterheben.
Bei 180 Grad 40 bis 50 Minuten backen.

Luftiger Schokokeks für die Schwarzwälder Kirschtorte

Das Kochen ist ganz einfach, der Keks erweist sich als luftig und zart, nicht trocken, leicht feucht, genau das, was Sie brauchen))

Wie man Schokoladenkuchen macht:

Mehl - 90 gr.,
Backpulver - 1 TL,
Kartoffelstärke - 2 Esslöffel,
Zucker - 150 gr.,
Kakao - 4 EL.
Eier - 5 Stk.

gekochte Kondensmilch - 380 gr.,
butter - 200 gr.,
Kakao - 5 EL. mit Rutsche
Pflanzenöl (desodoriert) - 3 EL.

Imprägnierung:

Süsser Kaffee

Einfaches Schokoladenkuchenrezept mit Foto:

Die Eier mit Zucker in einer Sahne 4-5 Minuten schlagen.	Eier mit Zucker schlagen
Dabei sollte so eine leicht viskose und sprudelnde Masse ausfallen.	Eiercreme
Kakao, Mehl mit Backpulver und Stärke zu den Eiern geben. Der Teig wird flüssig - lass dich davon nicht abschrecken) Schmiere die Form mit Butter und gieße den Teig hinein. Aus irgendeinem Grund hat es für mich sehr schnell gebacken - buchstäblich 25 Minuten bei 180 Grad - und war schon fertig (unter Berücksichtigung der Launenhaftigkeit meines Ofens)!	Kakao und Mehl mit Stärke zugeben
Hier ist so ein schöner und glatter Schokoladenkeks auf dem Foto)) Luftig und duftend))	Rezept für Schokoladenkekse mit Foto
Kümmern wir uns in der Zwischenzeit um die Sahne - geben Sie die Kondensmilch mit Butter in einen separaten Behälter.	Kondensmilch und Butter in einen Behälter geben
Mischen Sie separat in einer Schüssel Kakao und geruchloses Pflanzenöl, bis eine homogene Paste entsteht.	Kakao und Butter in einer Schüssel mischen
Wir geben die Kakaopaste in die Kondensmilch und schlagen gründlich mit einem Mixer. Voila! Die Creme erweist sich als sehr lecker, glänzend und schmelzend im Mund, obwohl sie Öl enthält, ist sie nicht fettig, sondern genau richtig! Und sofort machen wir eine Imprägnierung für den Kuchen - geben Sie einen Teelöffel Instantkaffee und 3 TL Zucker in 200 ml kochendes Wasser, kühlen Sie ab.	Schokoladencreme für Kakaokuchen
In der Zwischenzeit unseren Schokoladenkeks mit einem scharfen Messer in 3 Teile schneiden.	Schokoladen-Biskuitkuchen in 3 Teile geschnitten
Den ersten Kuchen mit Kaffee tränken und mit Schokoladencreme bestreichen.	Wir tränken den Kuchen mit Kaffee und Zucker.
Ich habe speziell ein solches Foto gemacht, damit Sie die Creme sehen können - es stellt sich als dick heraus, ich habe es nicht einmal in den Kühlschrank gestellt, um es zu verfestigen))	Wir imprägnieren den zweiten Kuchen.
Tragen Sie Schokoladencreme aus Kakao auf den zweiten Kuchen auf.	Creme auf den zweiten Kuchen auftragen
Wir dekorieren die Oberseite des Kuchens – ich hatte nicht genug Zeit, also habe ich die Creme darauf gestrichen und mit einem eingekerbten Konditorspatel (oder Sie können eine Gabel verwenden) Wellen entlang der Oberseite und der Seiten des Kuchens gemacht.	Die Oberseite des Schokoladenkuchens machen
Aufgrund der Tatsache, dass die Creme ansehnlich und glänzend ist, war selbst eine so elementare Dekoration eines Schokoladenkekskuchens sehr cool)))	Rezept für Keks-Schokoladen-Kuchen