Wie man Keksteig backt. Wie man köstlichen Keksteig kocht - ein klassischer Keks auf Eiern

Die vielleicht empfindlichste Grundlage für jedes Backen ist Biskuitteig. Deshalb wird es von vielen Hausfrauen so geliebt. Seine Vorbereitung wird nicht schwierig sein, und das erzielte Ergebnis übertrifft alle Erwartungen. Das Backen aus Keksteig zeichnet sich durch seinen zarten Geschmack und seine Pracht aus. Darüber hinaus kann jede Hausfrau ihren Keks nach eigener Vorstellung abwechslungsreich gestalten, indem sie geriebene Orange oder Zitronenschale, Mohn, gemahlene Nüsse, Kakao, Rosinen und andere Füllstoffe.

Und das Kombinieren von Keksteig mit Dekorationsprodukten - Glasur, Marmelade, frisches Obst und Beeren erhalten Sie Ihr eigenes Unikat, das sicherlich allen Familienmitgliedern, unabhängig vom Alter, gefallen wird.

Die Hauptzutaten für einen Keks sind Mehl, Zucker und Eier. Um jedoch Luft zu bekommen und leichter Keks Teig, es lohnt sich, sich an einige Feinheiten seiner Zubereitung zu erinnern.

Die Qualität des Keksteigs hängt von vielen Faktoren ab. Es wird durch die Frische der Eier, die Temperatur aller Zutaten, die Dauer des Schlagens und beeinflusst richtigen Modus Backen.

Um einen lockeren, porösen Teig für einen Keks zu erhalten, wird geschlagenes Eiweiß hineingegeben, das als Backpulver dient. Gleichzeitig muss darauf geachtet werden, dass keine Eigelbeinschlüsse in das Eiweiß gelangen, da sie sonst nicht gut aufschlagen. Proteine ​​müssen in einer absolut sauberen Schüssel ohne die geringste Spur von Fett aufgeschlagen werden, bis sie einen stabilen Schaum bilden. Wenn die Weißen nicht gut geschlagen werden, können sie abgekühlt und hinzugefügt werden Zitronensäure und Salz auf die Spitze eines Messers.

Eiweiß, Eigelbmasse und Mehl werden sehr schnell vermischt. Gleichzeitig ist es notwendig, sie nicht zu mischen, sondern sozusagen Schicht für Schicht anzuheben. Dadurch wird der Keksteig mit einer ausreichenden Menge an Luftbläschen gesättigt.

Sie können den Vorgang vereinfachen, indem Sie das Eiweiß nicht vom Eigelb trennen. BEI dieser Fall Eier werden sofort mit Zucker geschlagen. Diese Technologie zur Herstellung von Keksteig wird verwendet, wenn die Komponenten schlecht voneinander getrennt sind oder Eigelb in die Proteine ​​gelangt ist. In diesem Fall wird der Keksteig dichter, fällt aber beim Backen nicht.

Krümeligeren Keksteig erhält man, indem man dem Mehl Stärke zusetzt.

Zum klassisches Rezept Keksteig benötigt ihr folgende Komponenten:

• Mehl - ¾ Tasse
• Stärke - ein Esslöffel
• Eier - 8 Stk.
• Zucker - unvollständiges Glas (ca. 200 Gramm)

Zuerst das Eigelb vom Eiweiß trennen. Fügen Sie dem Eigelb eine halbe Tasse Zucker hinzu und schlagen Sie es, bis sich sein Volumen verdoppelt oder verdreifacht.

Als nächstes schäumen Sie die Proteine ​​ohne Zugabe von Zucker in einem separaten Behälter auf. Zucker erst am Ende des Schlagens hinzufügen. Das Schlagen muss abgeschlossen sein, wenn das Proteinvolumen um das Vier- bis Fünffache zunimmt und die Proteine ​​​​selbst einen harten Schaum bilden.

Fügen Sie die Hälfte der Proteine ​​​​zu dem zerstoßenen Eigelb hinzu und mischen Sie die resultierende Masse vorsichtig. Mischen Sie die Mischung weiter und fügen Sie vorsichtig das mit Stärke gemischte Mehl hinzu. Fügen Sie die restlichen Proteine ​​hinzu und mischen Sie die Zutaten, bis Sie einen Teig erhalten. gleichmäßige Konsistenz.

Den Teig in eine geölte Form oder auf ein Backblech gießen. Damit der Teig nicht anbrennt, kann der Boden der Auflaufform ausgelegt werden, die Form zu etwa ¾ gefüllt und in den auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen gestellt werden. Bitte beachten Sie, dass die Keksform in den ersten 15 Minuten nicht berührt werden darf, da sie sonst herunterfallen kann. Die Backzeit hängt von der Dicke des Kuchens ab. Bei Kuchen mit einer Schichtdicke von 3 bis 4 cm dauert es etwa 45-50 Minuten und bei Brötchen mit einer Kuchendicke von etwa 1 cm nicht mehr als 15 Minuten. Die Reife des Teigs für einen Keks kann festgestellt werden, indem man ihn mit einem Holzstab durchsticht. Wenn keine Teigspuren darauf zurückbleiben, ist er vollständig fertig.

Da der Keks direkt nach dem Backen leicht bricht, muss er etwa eine Stunde oder besser über Nacht aufbewahrt werden und erst dann mit dem Backen fortfahren. Süßwaren.

Keksteig ist leicht, Luftteig, das aus Eiern, Zucker und Mehl hergestellt wird. Keksteig fügt kein Fett hinzu, daher ist er der kalorienärmste, er kann ohne Angst um Ihr Gewicht gegessen werden. Das bester Teig für kalorienarme Desserts.

Auf der Basis von Keksen werden Kuchen, Gebäck und andere Süßwaren hergestellt. Der Vorteil eines Kekses ist, dass er mit einer Vielzahl von Cremes, Früchten und Beeren kombiniert wird. Der richtige Keksteig ist gut geeignet, er wird luftig, porös, aber etwas trocken. Um dem Gericht Saftigkeit und einen besonderen Geschmack zu verleihen, werden Kekse in Sirup oder alkoholischen Getränken getränkt.

Die Technologie zur Herstellung von Keksteig ist einfach, aber ohne die Feinheiten und Geheimnisse zu kennen, wird ein Keks wahrscheinlich nicht funktionieren. Der Keks ist launisch. Wenn ein Hefeteig Sie müssen in dem Moment, in dem es steigt, Bedingungen schaffen, Brandteig erfordert Aufmerksamkeit beim Backen, dann müssen Sie bei einem Keks auf der Hut sein, den Teig zu kneten, bis das Gericht fertig ist. Nachdem Sie gelernt haben, wie man Keksteig richtig kocht und backt, wird es Ihnen einfach und dankbar erscheinen.

Erfahren Sie, wie Sie mit unseren leicht verständlichen Rezepten einen köstlichen Keks backen. Schritt für Schritt Rezepte und Empfehlungen.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sehen Sie sich dieses lustige Video an.

Der einfachste Biskuitteig wird aus Eiern, Zucker und Mehl hergestellt. Die Zutaten werden auf eine bestimmte Weise geschlagen, wodurch Teig Passt super und setzt sich nicht nach dem Herausnehmen aus dem Ofen. Kekse können eingefroren, in Sirup eingeweicht und mit einer Vielzahl von Cremes kombiniert werden. Eier spielen im Teig die Rolle einer Befestigungskomponente, deshalb geben sie viele davon in den Keksteig. Kekse können ohne Eier gebacken werden, wenn Sie Stärke in den Teig geben.

Zutaten für das Rezept:

• Eier 4 Stk.
• Zucker 150 gr.
• Mehl 60 gr
• Stärke 60 gr.
• Teig Backpulver 1 Teelöffel

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Teig für einen Kuchen:

1. Ofen auf 180°C vorheizen. Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Eiweiß mit 3 EL Wasser steif schlagen. Fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie, bis Sie eine starke cremige Masse erhalten. Unter Rühren Eigelb, Mehl, Stärke und Backpulver nacheinander hinzugeben.
2. Form mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Teig in die Form geben. Etwa 40 Minuten backen. Dann herausnehmen und 10 Minuten in der Form lassen, dann aus der Form lösen und auf den Rost legen.
3. Rat: Kekszutaten müssen kalt sein. Dies gilt auch für Gerichte, in denen Proteine ​​aufgeschlagen werden. Ein frischer Keks ist schlecht geschnitten, schlecht mit Sirup gesättigt, zerbröckelt. Profis empfehlen, den Kuchen 6-8 Stunden ruhen zu lassen, bevor er für die Herstellung von Kuchen und Desserts weiterverwendet wird.

Das Rezept für einen einfachen Keksteig für ein Brötchen wird aus den gleichen Produkten wie für Kuchen hergestellt. Der Teig wird nicht in der Form gebacken, sondern auf einem mit geöltem Backpapier belegten Backblech. Der Teig wird in eine dünne Schicht gegossen. Es backt sehr schnell, daher muss die Gastgeberin das Rezept im Voraus sorgfältig bis zum Ende lesen und alles vorbereiten, was Sie brauchen. Der Keksteig wird zu einer heißen Rolle gerollt, abgekühlt und erst dann mit der Füllung bestrichen.

Zutaten für das Rezept:

• Eier 5 Stk.
• Zucker 125gr.
• Vanillezucker 1 Beutel
• Mehl 100 gr
• Kartoffelmehl 25 J.
• Teig Backpulver auf der Spitze eines Messers
• Öl zum Einfetten der Form

Wie man Keksteig für Brötchen macht:

1. Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit Öl einfetten. Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Eiweiß mit 3 EL Zucker steif schlagen und kalt stellen. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker und der Vanille einreiben.
2. Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Kombinieren Sie die Mischung mit dem Eigelb. Dann die Proteinmasse dazu geben und mischen.
3. Den Teig auf ein Backblech geben und für 10-12 Minuten in den Ofen geben. Nehmen Sie ein feuchtes Handtuch und legen Sie den fertigen Keks darauf, entfernen Sie das Papier, falten Sie es und kühlen Sie es ab. Wenn der Keks abgekühlt ist, entfalten Sie ihn und bestreichen Sie ihn mit Sahne, Marmelade oder einer anderen Füllung.
4. Rat: Vor dem Einfetten des Teigs schmale Teigstreifen vom Keksrand abschneiden. Nachdem Sie es zu einer Rolle gerollt haben, wird es viel hübscher aussehen.

Neben den Haupteiern, Zucker und Mehl können dem Keksteig auch andere Flüssigkeiten und Fette zugesetzt werden - Kefir, Sauerrahm, Butter oder Margarine. Keksteig für Charlotte auf Kefir wird dichter, saftiger und wird nicht länger altbacken. Durch die Zugabe anderer Flüssigkeiten kann der Eierverbrauch reduziert werden und das Mehl muss erhöht werden. Kefirteig ist kalorienreicher, aber sehr lecker.

Zutaten für das Rezept:

• Butter 120 gr.
• Zucker 1 Tasse
• Kefir 1 Glas
• Mehl 2 Tassen
• Ei 1 Stk.
• Soda 1 Teelöffel

Kochmethode:

1. Weiche Butter mit Zucker einreiben. Gießen Sie Soda in Kefir und lassen Sie es einige Minuten stehen. Soda sollte in einer sauren Umgebung zu löschen beginnen. Gießen Sie den Kefir in die Zucker-Butter-Mischung. Ei hinzufügen, umrühren. Gießen Sie das gesiebte Mehl ein - ein Glas oder mehr. Der Teig sollte wie Pfannkuchen werden.
2. Um Charlotte zuzubereiten, benötigen Sie auch Äpfel. Äpfel von der Haut schälen, in Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen. Den Teig hineingeben und im Ofen backen, bis der Biskuit goldbraun ist.

Keksteigrezept für Kondensmilchtorte

Bei aller Einfachheit ist der Keks nicht immer hoch und üppig. Es beeinflusst die Qualität der Eier, wie Sie sie schlagen, Temperaturregime im Ofen und anderen Bedingungen. Erfahrene Hausfrauen verbesserten das Rezept und erfanden Keksteig für eine Torte mit Kondensmilch. Dieser Teig gelingt in 10 von 10 Fällen, also zögern Sie nicht, das Rezept mit einem Lesezeichen zu versehen.

Zutaten für das Rezept:

• Kondensmilch 1/2 Dose
• Zucker 1/2 Tasse
• Eier 2 Stk.
• Butter oder Margarine 125
• Mehl 1 Tasse
• Stärke 1 Tasse
• Soda 1 Teelöffel
• Zitronensaft 2 Esslöffel
• Salz

Schauen wir uns Schritt für Schritt die Zubereitung des Keksteigs für die Torte an:

1. Butter oder Margarine schmelzen und abkühlen lassen. Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eiweiß zu einem starken Schaum schlagen. Zucker nach und nach zugeben. Geben Sie Kondensmilch in geschlagene Proteine ​​​​ein (Sie können es kochen, wenn Sie kochen Schokoladenkuchen). Gründlich mischen. Mehl und Stärke durch ein Sieb sieben, zum Teig geben. Geben Sie Soda ein, gelöscht Zitronensaft. Du kannst Apfelessig oder normalen Essig verwenden. Gießen Sie die abgekühlte Butter und das Eigelb in den Teig. Alles noch einmal mischen.
2. Es ist besser, den Teig in 2 Kuchen aufzuteilen. Im Ofen bei 200-220°C etwa 10 Minuten backen. Prüfen Sie die Bereitschaft mit einem Holzstab. Dieser Teig hat keine Angst vor Temperaturänderungen wie ein normaler Keks, daher sollte er nicht „herunterfallen“.
3. Rat: Wenn Sie dem Keksteig Rosinen, getrocknete Aprikosen, kandierte Früchte, Mohn oder Nüsse hinzufügen, erhalten Sie einen ausgezeichneten hausgemachte Torte für Tee. Streuen Sie die Oberseite genug Puderzucker oder glasieren. Auch Kuchen können mit Sahne bestrichen werden und erhalten eine echte Krone eines exquisiten festlichen Abendessens.

Hilfreiche Ratschläge

Keksteig wird keine Schwierigkeiten bereiten, wenn Sie sich strikt an die Ratschläge professioneller Köche halten, wie man alles macht und den Keks richtig zubereitet. Nehmen Sie sie in Betrieb und das Backen wird Ihnen sicher gelingen.

• Keks wird aus gekühlten Produkten gleicher Temperatur hergestellt. Die Auflaufform sollte ebenfalls kalt sein.
• Eier müssen in Eigelb und Eiweiß geteilt und in verschiedenen Behältern geschlagen werden. Das Eigelb wird mit Zucker eingerieben, das Weiß mit Salz geschlagen.
• Mischen Sie den Teig in eine Richtung, im Uhrzeigersinn oder gegen den Uhrzeigersinn. Wenn Sie nach dem Zufallsprinzip mischen, verliert der Teig an Luftigkeit.
• Fertiger Teig müssen sofort in einen vorgeheizten Ofen gestellt werden. Wenn Sie mindestens 5 Minuten warten müssen, bis der Ofen aufgeheizt ist, wird der Keks möglicherweise nicht gelingen.
• Damit der Keks nicht an der Form haftet, muss er geschmiert werden Pflanzenöl. Wenn Sie verwenden Pergamentpapier, mit Öl schmieren und her.
• Öffnen Sie die Backofentür in den ersten 10-20 Minuten nicht. Aufgrund des Temperaturunterschieds geht der Teig nicht auf.
• Lassen Sie den Keks nicht in der Form abkühlen. Heißer Kuchen lässt sich leichter entfernen. Legen Sie dazu die Form einige Minuten auf ein feuchtes Handtuch. Der Keks bleibt leicht hinter den Wänden der Form zurück.
• Wenn Sie den Keks für die Herstellung eines Kuchens verwenden möchten, lassen Sie ihn 6-8 Stunden ruhen.
• Im Gegenteil, fetten Sie einen dünnen Keks für eine Rolle mit der Füllung ein und rollen Sie ihn, bis er abgekühlt ist.

Keksteig ist sehr einfach und schnell zubereitet, daher sollten Sie dieses Gericht mindestens einmal kochen. Guten Appetit!

Nun, was könnte einfacher sein, als einen einfachen Keks zu backen? Wahrscheinlich werden mir viele von Ihnen nicht zustimmen, weil zu kochen fluffiger Keks kann nur erfahrene Gastgeberin. Und zum Teil werden Sie Recht haben. Bei der Zubereitung von klassischem Gebäck gibt es viele Nuancen und Feinheiten, auf die in diesem Artikel eingegangen wird.

Mit 12 Jahren habe ich meinen ersten "Keks" gebacken, und was ich aus dem Ofen kam, sah eher aus wie ein Omelett als wie der Kuchenboden, den ich mir vorgestellt hatte. Damals gab es noch kein Internet, Kochshows und Zeitschriften mit bunten Schritt-für-Schritt-Rezepten. Es gab nur das Notizbuch meiner Mutter mit einer Zutatenliste und einer kurzen Beschreibung des Vorgangs. Und dann wusste keiner so richtig, wie man das macht, weder die Freunde meiner Mutter, noch meine Freunde, und noch mehr meine Oma, die nur mit Hefeteig meine Freundin ist.

Ein grammgenau verifiziertes Rezept und nachvollziehbare Proportionen

Aber in zwanzig Jahren habe ich dank einer Reihe von Experimenten gelernt, wie man einen echten Keks backt persönliche Erfahrung. Und dieses Rezept gebe ich immer an meine Freunde und Verwandte weiter, und ich werde es auch an meine noch kleine Tochter weitergeben.

Freunde, es wird noch viel Text geben, also habt bitte etwas Geduld, und ich verspreche euch, dass euer erster Keks fluffig, luftig und unglaublich lecker sein wird. Wie Sie auf dem Foto sehen können, kann der Kuchen in drei Teile geschnitten werden.

Zutatenliste

• 5 Eier
• 1 Tasse Zucker
• 1 Tasse Mehl
• 1 Prise Salz

Zusätzlich:

• Pflanzenöl zum Einfetten der Form
• Auflaufform mit einem Durchmesser von 28-26 cm.
• Glas 250 ml.

Koch Anleitung

Bereiten Sie zwei bequeme und tiefe Schüsseln vor, in denen Sie bequem mit einem Mixer schlagen können. Vergewissern Sie sich, dass sich keine Wassertropfen in der Schüssel befinden, in der wir das Eiweiß schlagen, die Schüssel sollte nicht nur trocken, sondern auch fettfrei sein. Selbst ein Bruchteil eines Tropfens Fett verdirbt den Keks. Achte daher vorab darauf, dass die Protein Bowl trocken und fettfrei ist.

Jetzt der aufregendste Teil des Prozesses: Wir müssen das Eiweiß vom Eigelb trennen. Trennen Sie die Proteine ​​vorsichtig vom Eigelb und achten Sie darauf, dass nicht einmal ein kleiner Tropfen Eigelb in die Proteine ​​gelangt. Wie ich bereits geschrieben habe, stört Fett aus dem Eigelb selbst in kleinen Mengen das Schlagen von Proteinen. Wenn Sie keine Erfahrung darin haben, das Eigelb vom Eiweiß zu trennen, tun Sie dies am besten über einem separaten Teller. Wenn Sie ein Protein verderben, leidet die gesamte Proteinmasse nicht.

Nun die Hälfte des Zuckers zum Eigelb geben.

Das Eigelb mit dem Zucker mit einem Mixer schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und beiseite stellen.

Kalte Proteine ​​sind der Schlüssel zum erfolgreichen Backen

Eine der wichtigsten Regeln für die Herstellung eines Kekses ist, dass die Proteine ​​​​kalt sein müssen, sonst werden sie einfach nicht aufschlagen. Wenn Sie keine Zeit hatten, die Eier vorher abzukühlen, stellen Sie die Schüssel mit den getrennten Proteinen für 10-15 Minuten in den Gefrierschrank, wo sie schnell abkühlen. Fügen Sie den gekühlten Proteinen eine Prise Salz hinzu.

Schlagen Sie das Eiweiß mit Salz mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit in einen üppigen Schaum. In diesem Stadium wird bereits klar, ob ein Keks herauskommen wird oder nicht. Wenn die Eichhörnchen zu einem schönen Schaumhut gepeitscht werden, ist alles in Ordnung, wir können weitermachen. Fügen Sie nach und nach den restlichen Zucker zu den aufgeschlagenen Proteinen hinzu und schlagen Sie die Proteine ​​​​weiter, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Keine plötzlichen Bewegungen!

Nach und nach einführen Eiweiß teil in mit Zucker geschlagenem Eigelb. Dies muss sehr vorsichtig gemacht werden, damit sich die Biskuitmasse nicht setzt, bei niedrigster Drehzahl des Mixers, aber besser sicherheitshalber mit einem Löffel im Uhrzeigersinn rühren.

Das Gleiche machen wir mit Mehl, das vorher gesiebt werden muss. Das Mehl esslöffelweise zum Keksteig geben und vorsichtig auf niedrigster Stufe des Mixers oder mit einem Löffel vermischen.

"Französisches Hemd"

Als nächstes bereiten wir die Form für den Keks vor. Wir brauchen keine Überraschungen, also fetten wir sogar eine Antihaftform mit Pflanzenöl mit einem Pinsel oder mit unseren Händen ein und bestreuen sie mit Mehl. Überschüssiges Mehl muss abgeschüttelt werden. Übrigens habe ich erst kürzlich herausgefunden, dass diese Art der Verarbeitung der Form vor dem Backen „Französisches Hemd“ genannt wird.

Gießen Sie den Keksteig in eine Form und schicken Sie ihn zum Backen in einen vorgeheizten Ofen.

Wie man im Ofen backt

Wenn Sie zum ersten Mal kochen, werden Sie mich wahrscheinlich fragen, bei welcher Temperatur ein Keks im Ofen gebacken werden soll? Ich antworte: Bei Keksteig braucht man keine Extreme, der goldene Mittelwert liegt bei 170-180 Grad. Backen - 30-40 Minuten. Rasterposition in der Mitte. Vergessen Sie nicht, dass Sie den Ofen in den ersten 25 Minuten nicht öffnen können, da der Keks sonst nicht aufgeht.

Wir prüfen die Backbereitschaft mit einem Holzzahnstocher oder -spieß. Wenn der Zahnstocher trocken und der Keks oben angebräunt ist, dann ist der Teig fertig. Nehmen Sie die Form nicht sofort aus dem Ofen, da sie herunterfallen könnte. Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Tür halb und lassen Sie den Ofen abkühlen.

Aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und auf einen Teller geben. Fertiger Keks nach dem Abkühlen fällt es ein wenig ab, und die Oberfläche knittert, bleibt aber trotzdem satt und luftig.

Nun, das ist alles, meine Freunde, ich hoffe, ich habe Sie nicht zu sehr verwirrt, wie Sie sehen, ist die Zubereitung eines klassischen Kekses nicht kompliziert. Die Hauptsache ist, alle oben genannten Empfehlungen zu befolgen, und Sie werden sicherlich Erfolg haben.

In welchem ​​Ofen Kekse backen? Zum Backen eignen sich sowohl Elektro- als auch Gasöfen. Bei einem Elektro-Backofen Ober- und Unterhitze ohne Umluft einschalten. Rasterposition in der Mitte. Zum Gasherd, schalten Sie nur die untere Heizung ein, die Position des Rostes ist ebenfalls in der Mitte und ohne Konvektion.

In welchen Ofen soll man den Keks geben? Für garantierte Ergebnisse - perfekter Keks, muss die Form mit dem Teig in einen vorgeheizten Ofen gestellt werden. Aber mehr als einmal habe ich die Form mit dem Teig in einen kalten Ofen gestellt, und der Keks ist perfekt aufgegangen. Wenn Sie also an einer Kreuzung stehen, um einen Keks in einen heißen oder kalten Ofen zu legen, ist es besser, einen heißen zu wählen.

Warum geht der Kuchen im Ofen nicht auf?

Ofendichtung gebrochen. Diese Eigenschaft ist typisch für alte sowjetische Öfen. Mit der Zeit trocknen die Gummidichtungen aus und beim Backen des Kekses gelangt Fremdluft in den Ofen. Wenn Sie ein modernes Gas-bzw elektrischer Ofen, dann gibt es nichts zu befürchten.

Öffnen Sie den Ofen in den ersten 25 Minuten nicht mit einem Keks. Der Keks setzt sich im Backofen fest, wenn Sie die Backofentür früher öffnen. Stellen Sie sich einen Wecker oder beobachten Sie durch das Glas, wie der Teig in die Form steigt und die Oberseite braun wird.

Zu viel Mehl hinzugefügt. Mehl im Teig sollte nicht nach Augenmaß, sondern nach Rezept hinzugefügt werden. Es gibt ein sehr einfaches Verhältnis für einen Keks: 1 Esslöffel Mehl passt zu 1 Ei. In meinem Rezept wird dieses Verhältnis beibehalten: 5 Esslöffel Mehl werden in ein Glas mit 250 Gramm gegeben. Dieser Anteil ist praktisch, wenn Sie zum Beispiel einen Keks für 7 oder 9 Eier backen möchten. Der gleiche Anteil gilt für den Zucker im Rezept.

Das Mehl wurde nicht gesiebt. Wenn Sie zum ersten Mal einen Keks backen, dann sollten Sie diesen Schritt nicht außer Acht lassen. Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben, um den Teig mit Sauerstoff anzureichern, denn klassisches Gebäck ohne Natron und Backpulver zubereitet, Sauerstoff ist hier also herzlich willkommen.

Verwendung von heimischen Eiern. Das Eigelb in selbstgemachten Eiern ist immer fettreicher als in im Laden gekauften Eiern, daher backe ich für das beste Ergebnis immer mit im Laden gekauften Eiern.

Rezept für einen klassischen Kekskuchen

4,8 (95,56%) 18 Stimmen

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Zu oft machen wir uns das Leben schwer, indem wir versuchen, etwas zu finden tolle Rezepte, die in der Regel seltene Zutaten enthalten, und wir vergessen solche alten und bewährten Rezepte wie das Keksrezept völlig. Mit Keksteig, der aus billigen und erschwinglichen Produkten hergestellt wird, können Sie echte kulinarische Wunder schaffen. Es ist ungewöhnlich leicht und sanft, sodass Sie es am besten auftragen können verschiedene Zusatzstoffe, von Kakao und Zitronenschale bis hin zu Likören und komplexeren Zutaten. Aus diesem Grund wird Keksteig häufig für Kuchen, Brötchen, Kuchen und sogar Kekse verwendet. Wie man Keksteig richtig kocht, wie man Anfängerfehler vermeidet, siehe meine Rezepte.

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Der einfachste Keks eignet sich gut zum Servieren am Tisch Leckeres Dessert und auch zum Kochen oder Kuchen anwenden. Wie man eine solche Delikatesse zubereitet, erfahren Sie im vorgestellten Artikel.

Keksrezept Schritt für Schritt

Sicherlich hat jede Hausfrau mindestens einmal in ihrem Leben einen Keks gebacken. Schließlich ist ein solches Produkt sehr leicht und einfach zuzubereiten. Wenn alle Empfehlungen befolgt werden, erhält man einen unglaublich üppigen, weichen und rötlichen Kuchen, den niemand ablehnen kann.

Also zu tun der einfachste Keks zu Hause müssen Sie im Voraus vorbereiten:

• gesiebtes Weizenmehl - 1 volles Glas;
• groß - 4 Stk .;
• Sonnenblumenöl - zum Einfetten der Form.

Keksbasis kneten

Wirklich fertig in kurzer Zeit. Und bevor du ihn im Backofen backst, solltest du den Boden gut durchkneten. Dazu wird mittelgroßer weißer Zucker zu den Eigelben gegeben und mit einem großen Löffel gründlich gemahlen, bis er weiß ist. Proteine ​​werden vorgekühlt und dann zu einem starken Schaum geschlagen. Abschließend werden beide Komponenten zusammengegeben und mit einem Mixer gründlich vermischt. Gelöscht zur Basis hinzufügen Backsoda und gesiebtes Weißmehl, erhalten Sie einen dünnen homogenen Teig.

Backvorgang im Ofen

Am besten backen Sie den einfachsten Keks im Ofen. Darüber hinaus ist es wünschenswert, dies unmittelbar nach dem Kneten der Basis zu tun. Wenn Sie es eine Weile beiseite stellen, wird der Kuchen nicht so üppig und weich, wie wir es gerne hätten.

So wird es nach dem Kochen in eine vorgeschmierte Form gegossen und in dieser Form wird das Halbzeug in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geschickt. Es ist ratsam, den einfachsten Keks mindestens 60 Minuten lang zu backen. Nach dieser Zeit wird auf Bereitschaft geprüft. Stecken Sie dazu einen trockenen Zahnstocher in das Produkt. Bleibt er sauber (ohne klebrigen Teig), wird der Kuchen aus der Form genommen und auf den Tortenständer gestellt.

Richtige Präsentation des Produkts auf dem Tisch

Wie Sie sehen, ist der einfachste Keks wirklich sehr einfach und leicht zuzubereiten. Nachdem es in der Form etwas abgekühlt ist, wird es eingeschnitten portionierte Stücke und Untertassen aufsetzen. Vor dem Servieren werden die Tortenstücke mit Kondensmilch, flüssigem Honig oder in süßem Sirup getränkt. Verwenden Sie einen solchen Keks zusammen mit heißem ungesüßtem Tee.

Einen Puddingkeks zubereiten

Puddingkeks, zu Hause gekocht, erweist sich als sehr üppig und zart. Um es selbst herzustellen, müssen keine teuren Komponenten gekauft werden. Schließlich wird eine solche Delikatesse aus ganz einfachen Zutaten zubereitet.

Also, um einen schnellen Brandteigkeks zu machen, brauchen wir:

• gesiebtes Weizenmehl - 1,3 Tassen;
• Backpulver - ½ Dessertlöffel;
• mittelgroßer weißer Zucker - 1 volles Glas;
• rohe große Eier - 2 Stk .;
• Sonnenblumenöl - zur Schmierung der Form;
• Butter - 110 g;
• fettarme Milch - 100 ml.

Teigzubereitung

Zum Kochen Puddingbasis fettarme Milch und Butter werden langsam in einem Wasserbad erhitzt und dann mit gesiebtem Weißmehl versetzt. Nachdem die Zutaten gründlich gemischt wurden, werden sie gekocht, bis sie eindicken. Zu diesem Zeitpunkt wird das Hühnereigelb zusammen mit mittelgroßem Weißzucker gemahlen und das Weiß zu anhaltenden Spitzen geschlagen.

Nachdem die milchig-cremige Masse eingedickt ist, die süße Masse aus dem Eigelb darauf verteilen und gut umrühren. Nachdem die Produkte etwa drei Minuten auf dem Herd gehalten wurden, werden sie herausgenommen und leicht abgekühlt. Danach werden Proteine ​​​​und gelöschtes Backpulver in das Geschirr gelegt. Wenn Sie alle Zutaten mit einem Mixer aufschlagen, erhalten Sie eine ziemlich üppige cremefarbene Masse. Dann sofort mit dem Backen beginnen.

Wärmebehandlungsprozess

Der einfachste Brandteigkeks kann sowohl im Ofen als auch im Slow Cooker gebacken werden. Das erste Gerät haben wir bereits im vorherigen Rezept verwendet. Jetzt möchte ich Ihnen sagen, wie man ein solches Dessert mit dem zweiten zubereitet.

Nach dem Kneten des Bodens wird dieser vollständig in der Schüssel des Geräts ausgelegt. Damit der Teig während des Backens nicht am Boden der Form kleben bleibt Wärmebehandlung, es ist mit Sonnenblumenöl vorgeschmiert. Nachdem der Boden ausgelegt ist, wird er geschlossen und eine ganze Stunde lang im Backmodus gekocht. Wenn Sie nicht sicher sind, ob der Keks in dieser Zeit vollständig gebacken ist, empfiehlt es sich, dies mit einem Zahnstocher zu überprüfen. Wenn der Kuchen feucht ist, wird er etwa 20 Minuten lang im Heizmodus gehalten. In dieser Zeit wird es schließlich backen, weich und saftig werden.

Richtiges Servieren von hausgemachtem Keks zum Tisch

Nach dem Kochen Pudding Keks Schalten Sie den Multicooker aus und öffnen Sie ihn. In dieser Form wird das Produkt einige Minuten belassen. Dann wird es vorsichtig mit einem Spachtel entfernt oder durch Umdrehen der Schüssel auf einen Tortenständer gekippt.

Der fertige Keks wird in portionierte Stücke geschnitten und auf Tellern ausgelegt. Den Kuchen zuerst mit Puderzucker bestreuen. Es ist auch oft mit saurer Sahne bedeckt oder Ölcreme. In diesem Fall erhalten Sie sehr leckere und schöne Kuchen.

Übrigens, wenn Sie hausgemachtes machen möchten, müssen Sie es halbieren (in 2 oder 3 Kuchen) und dann mit Sahne einfetten und dekorieren Süßwarenbelag. Es ist besser, ein solches Dessert nach langer Einwirkung im Kühlschrank auf den Tisch zu bringen.