Teig auf Kefir ohne Eier ist viel besser als das was sie mit eiern machen. Es ist für den Körper leichter zu assimilieren, perfekt sowohl zum Braten in einer Pfanne als auch zum Backen von Produkten im Ofen. Es geht gut mit verschiedene Füllungen, sodass Sie mit nur einem Teigrezept Pasteten, Weißbrot, Brötchen, Käsekuchen, Kuchen oder Pizza zubereiten können.
Wir verraten Ihnen, wie Sie Kefirteig ohne Eier zubereiten. Diese Methode ist besonders nützlich, wenn Sie Ihre Gäste oder Verwandten mit köstlichen und weniger schädlichen hausgemachten Kuchen erfreuen möchten.
Du wirst brauchen:
Ein halber Liter Kefir
- Teelöffel Backsoda
- 500-600 Gramm gesiebtes Weizenmehl
- ein Teelöffel Salz
- 2-3 Esslöffel Pflanzenöl (am besten unraffiniert kaltgepresst)
aufgewärmt Zimmertemperatur Kefir in eine tiefe Schüssel gießen, Soda hinzufügen, mischen und 3-4 Minuten warm stehen lassen - in dieser Zeit sollte das Soda erlöschen, Kefir schäumt und zischt. Dann fügen Sie Salz, Öl und nach und nach das gesiebte Mehl hinzu. Der Teig sollte nicht sehr steil sein, es darf also etwas weniger Mehl genommen werden als in unserem Rezept angegeben – es kommt nur auf die Konsistenz des Kefirs an.
Wenn Sie weniger Mehl und mehr Kefir hinzufügen, erhalten Sie einen hervorragenden Teig für Pfannkuchen. Wir kneten den Teig und fangen sofort an, Produkte zu formen.
Brattipp: Es ist besser, alle Teigprodukte und andere Produkte in zerlassener Butter zu braten. Es gibt keine Karzinogene wie Gemüse ab und verwandelt sich nicht in schädliches Fett. Wie Sie es selbst machen, verraten wir Ihnen in den folgenden Artikeln.
Hier ist ein ganz einfaches und gutes rezept, die unsere Großmütter verwendeten, hilft Ihnen bei der Erstellung kulinarische Meisterwerke Backen.
Kefirteig-Rezepte gelten als eines der schnellsten und günstigsten. Darüber hinaus sind sie einfach und für Kochanfänger zugänglich. Oft werden solche Rezepte von Schlagzeilen im Stil von „Landkuchen“ oder „Omas Geheimnissen“ begleitet. Und es ist schwer, dem zu widersprechen.
An ein Bild aus der Kindheit kann sich sicher fast jeder erinnern – eine Sache von Minuten, und auf dem Tisch der Großmutter steht schon eine Schüssel mit einem Berg dampfender, knuspriger, wahnsinnig leckerer Torten. Und wann hat die Großmutter das geschafft?
Eigentlich ist alles ganz einfach wie ... Kefirteig. Es ist in vielerlei Hinsicht das Geheimnis für schnelles und schmackhaftes Gebäck.
Schneller Teig auf Kefir - allgemeine Zubereitungsprinzipien
Schneller Teig auf Kefir - wirtschaftliche Variante für jedes Backen und nicht nur dafür. Um es zuzubereiten, benötigen Sie ein kostengünstiges Minimum an Produkten, die immer zu Hause verfügbar sind. Die Hauptvorteile eines solchen Tests bestehen darin, dass er kein langes Kneten und keine Zeit zum „Gären“ erfordert.
Es gibt viele Kochmethoden und jede hängt davon ab, wofür genau sie verwendet wird. Schneller Kefirteig wird geknetet, um Knödel, Knödel, Manti herzustellen. Daraus werden Kuchen gebraten oder gebacken große Torten. Es gibt viele Rezepte, die für Pizza geeignet sind.
Je nach Konsistenz kann es flüssig, ziemlich dicht und nicht sehr sein.
Es wird nur auf Kefir und Mehl geknetet oder es werden bestimmte Komponenten hinzugefügt, die durch das Rezept bestimmt werden.
BEI schneller Teig Auf Kefir können Sie Eier, Sauerrahm, Mayonnaise, hochwertiges Gemüse oder Butter hinzufügen. Für die Pracht geben sie Backpulver hinein, das oft mit Essig abgeschreckt wird. Hefe kann Teig hinzugefügt werden, der für Pasteten und Pizza bestimmt ist. Sie müssen nicht zusätzlich verdünnt werden, sondern nur mit Kefir mischen.
Aus gemacht schnell Test Auf Kefir ist es immer üppig, weich und luftig geworden, Sie sollten es nehmen fettarmer Kefir und vor dem Kneten unbedingt etwas erwärmen.
Hefeschnellteig auf Kefir für Kuchen, im Ofen
Zutaten:
ein halbes Glas Pflanzenöl;
Zucker - 1 großer, voller Löffel;
Voll, 250 gr., ein Glas mittelfetter Kefir;
Hefepulver - 11 gr .;
Drei Gläser Weizen, hochwertiges Mehl.
Kochmethode:
1. Pflanzenöl gut in Kefir verdünnen und leicht erwärmen. Salzen, den gesamten Zucker hinzufügen und rühren, bis er vollständig aufgelöst ist.
2. In einer breiten Schüssel das gesiebte Mehl mit mischen schnell wirkende hefe. Gießen Sie die vorbereitete Mischung hinein und kneten Sie den Teig. Dann die Schüssel mit einem Tuch abdecken und während der Zubereitung der Füllung abnehmen.
3. Fashioned von solchen Kefir-Teig Legen Sie die Kuchen auf eine abgedeckt Pergamentpapier Fritteuse und achten Sie darauf, die Oberseite mit geschlagenem Ei zu bestreichen.
4. Kochen Sie bei 200 Grad bis zu einer satten Röte.
Ungesäuerter schneller Teig auf Kefir für in einer Pfanne gebratene Pasteten
Zutaten:
Ungefähr 1 kg Mehl (wie viel Teig braucht);
Ein Liter mittelfetter Kefir;
Zwei TL. Soda (voll ohne Folie).
Kochmethode:
1. Stellen Sie den Behälter mit Kefir mindestens eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn aufwärmen. Sie können das Produkt in der Mikrowelle erhitzen. Achten Sie in diesem Fall darauf, dass es nicht überhitzt, da es sich sonst kräuselt.
2. Gießen Sie warmen Kefir in eine Schüssel, mischen Sie Backpulver gut darin und lassen Sie die Mischung drei Minuten stehen.
3. Salz, wenn die Füllung für Kuchen süß ist, fügen Sie etwas Zucker hinzu, etwa einen halben Esslöffel. Ein Drittel des Mehls dazugeben und gut verrühren. Fahren Sie fort, bis das Mehl gleichmäßig im Kefir verteilt ist und keine Klumpen mehr im stillen Teig vorhanden sind.
4. Dann, ohne das Mischen zu unterbrechen und den Rest des Mehls in kleinen Portionen hinzuzufügen, einen leicht klebrigen Teig kneten.
5. Schneiden Sie es auf einem leicht bemehlten Tisch. Die Füllung kann entweder süß sein - Marmelade, Beeren oder Früchte, oder befriedigender - Kartoffelpüree, Fleisch, Kohl usw.
Dünner Schnellteig auf Kefir für Pizza
Zutaten:
Zwei Tassen Weizenmehl mit hohem Glutengehalt;
Frische Eier - 2 Stk .;
Essig und Soda zum Löschen;
200 ml kalorienreicher Kefir.
Kochmethode:
1. Die Margarine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Kühlen Sie es leicht ab und mischen Sie es mit warmem Kefir.
2. Gießen Sie Soda in einen großen Löffel und fügen Sie es hinzu Tafelessig. Rühren Sie die Mischung mit einer Messerspitze gut um und warten Sie, bis sie aufhört zu blubbern. Dann gießen gelöschtes Soda in eine Schüssel mit den restlichen Produkten geben und gründlich mit einem Löffel vermischen.
3. Mehl und Salz hinzufügen und gründlich mit den Händen kneten.
4. Legen Sie den dünn ausgerollten Pizzaboden nur auf ein gut mit Margarine eingefettetes Backblech.
Schneller Teig auf Kefir für Pizza
Zutaten:
Eineinhalb Gläser Mehl;
Ein Glas kalorienarmer Kefir;
Backpulver und Essig
Zwei Eier.
Kochmethode:
1. Sieben Sie das Mehl durch ein seltenes Sieb in eine tiefe, breite Schüssel, gießen Sie den gesamten Kefir auf einmal hinein, geben Sie einen Löffel Zucker, drei Prisen Salz und rühren Sie mit einem Mixer um. Sie können einen Schneebesen verwenden, der für Sie bequem ist. Die Hauptsache ist, eine Gleichmäßigkeit der Masse zu erreichen, damit kein Mehl darin klumpt.
2. Lösen Sie 1/4 TL ein. Esslöffel Soda mit Tafelessig und fügen Sie dem Teig eine brutzelnde schaumige „Kappe“ hinzu und mischen Sie erneut gut.
3. Teig auf Kefir für Pizza ist fertig. Befeuchten Sie nun die Form mit Öl oder legen Sie sie mit Pergament aus, gießen Sie den zukünftigen Kuchen der gewünschten Dicke hinein und schicken Sie ihn fünf Minuten lang in den heißen Ofen.
4. Geben Sie dann die Füllung darauf und kehren Sie für 15 Minuten in den Ofen zurück.
5. Die Backtemperatur ist nicht niedriger als 200 Grad.
6. Nach diesem Rezept kann Pizza auch in einer Pfanne auf dem Herd gebacken werden.
Schnellteig auf Kefir für Pizza (mit Mayonnaise)
Zutaten:
Kefir mit mittlerem Kaloriengehalt - 300 ml;
Ein frisches Ei;
Halber TL. gekochtes Salz und Backpulver;
Zwei Esslöffel fettarme Mayonnaise;
Zwei Gläser Qualitätsmehl.
Kochmethode:
1. Mischen Sie das Ei gut mit Soda und Salz. Nicht schlagen, sondern nur leicht mit einer Gabel schütteln.
2. Geben Sie Kefir ein, fügen Sie Mayonnaise hinzu. Mischen Sie die resultierende Mischung gut mit einem großen Löffel und fügen Sie ein wenig gesiebtes Mehl hinzu.
3. Die Besonderheit dieses Rezepts besteht darin, dass Sie nur mit einem Löffel oder speziellen Düsen für Teig auf einem Mixer kneten sollten. Die Masse ist nicht steil, etwas dicker als bei Krapfen.
4. Nachdem der Teig geknetet ist, wird er auf einer leicht mit Mehl bestreuten Pizzapfanne ausgelegt. Es wird gleichmäßig auf seinem Boden verteilt, damit es keine Unregelmäßigkeiten auf der Oberfläche gibt, und erst dann wird die Füllung ausgelegt.
Universal-Schnellteig auf Kefir für Kuchen (mit Sauerrahm)
Zutaten:
Zwei Löffel 20% Sauerrahm;
30 ml raffiniertes Öl;
2 frische Eier;
schnelles Backpulver;
750-800 Gramm weißes Weizenmehl;
Ein halber Liter mittelkalorienhaltiger Kefir.
Kochmethode:
1. Gießen Sie Soda in eine Schüssel mit Kefir und warten Sie 2 Minuten, bis es gut schäumt.
2. Etwas schütteln und Sauerrahm, Salz, einen großen Löffel Zucker und Eier einfüllen und zu einer homogenen Masse verrühren.
3. Gießen Sie das Öl hinein und mischen Sie es erneut gut. Mehl in zwei Teile gießen und nicht zu steil kneten weicher Teig, legen Sie es auf den Tisch und kneten Sie ein wenig.
4. Als nächstes können Sie Torten formen verschiedene Füllungen. Sie können in einer Pfanne gebraten werden Pflanzenöl oder im Ofen auf einem Backblech backen. Kuchen können beide süß sein - mit Früchten, Beeren, Hüttenkäse oder Marmelade. Also nicht süß - mit Zwiebeln und Eiern, Kohl, Kartoffelpüree oder Fleisch.
Schneller Kefirteig für geriebenen Shortbread Pie
Zutaten:
Cremige Margarine oder 72% Butter - 200 Gramm;
Ein Drittel eines Glases 2,5% Kefir;
Ein Glas Zucker;
Eine kleine Prise Soda, etwa ein Drittel eines Teelöffels;
Drei volle Standardgläser hochwertiges Mehl;
Zwei Eier.
Kochmethode:
1. Margarine oder Butter in eine Emailschüssel geben und etwas schmelzen. Es muss nicht stark erhitzt werden, es reicht, dass es weich wird und nur noch wenig aufblüht.
2. Eier in Butter schlagen, Sauerrahm mit Zucker geben und alles gründlich mischen. Dann nach und nach Mehl hinzufügen und einen weichen, dicken Teig kneten. Auf den Tisch legen und mit den Händen gut durchkneten.
3. Zwei Drittel fertig Mürbeteig auf ein leicht mit Mehl zerkleinertes Backblech streichen und den Rest mit einer groben Reibe über die Füllung reiben.
Hüttenkäse-Schnellteig auf Kefir für Kuchen
Zutaten:
Ein rohes Ei;
200 gr. nicht gekörnter 9% Hüttenkäse;
Ein Glas warmer Kefir;
Aufreißer - 1 TL;
Drei volle Gläser hochwertiges Mehl.
Kochmethode:
1. Wischen Sie den Hüttenkäse durch ein seltenes Sieb, es sollten absolut keine Körner mehr übrig sein.
2. Fügen Sie dem Hüttenkäse warmen Kefir hinzu, der mit einem Grubber, einem leicht geschlagenen Ei, einem unvollständigen Esslöffel Zucker und Salz gemischt ist. Rühren, Mehl in Teilen hinzufügen und langsam den Teig kneten. Es wird ein wenig klebrig, aber wenn Sie es mindestens fünf Minuten auf dem Tisch liegen lassen, ändert sich seine Struktur merklich.
3. Kuchen nach diesem Rezept sind sowohl gebraten als auch gebacken gleich gut.
Schneller Käseteig für herzhaften Kuchen
Zutaten:
250 gr. gesiebtes Qualitätsmehl;
100 gr. Käse;
Drei Esslöffel fettarme Mayonnaise;
50 gr. 15 % saure Sahne;
Vier Eier;
Saft von 1/8 Zitrone.
Kochmethode:
1. Die Eier in eine breite Schüssel schlagen und mit einem Schneebesen leicht schlagen, aber nicht schlagen. Eier einreiben grobe Reibe Käse, mischen und das gesiebte Mehl hinzufügen.
2. Fügen Sie Mayonnaise mit saurer Sahne hinzu und mischen Sie gut.
3. Sammeln Sie in einem Esslöffel die erforderliche Menge (ca. 0,5 TL) Soda und löschen Sie sie mit Zitronensaft. Wenn die Mischung aufhört zu brutzeln und schaumig zu werden, gießen Sie sie in den Teig und rühren Sie ihn ein.
4. Von Käse flüssiger Teig auf Kefir gebacken herzhafte Kuchen. Die Hälfte wird in eine Form gegossen, dann verteile ich die ungesüßte Füllung, die ebenfalls mit Teig gefüllt ist, aber mit einem kleineren Teil davon.
Sparversion eines schnellen Kefirtests für Knödel, Dumplings und Manti
Zutaten:
200 Gramm Glas Kefir;
350 gr. Weißes Mehl.
Kochmethode:
1. Gießen Sie das gesamte Mehl in eine Schüssel mit warmem Kefir und kneten Sie den Teig unverzüglich.
2. Am Anfang ist es bequem, dies mit einer Gabel zu tun, und erst nachdem es eine ausreichende Dichte angenommen hat, mit den Händen gut durchkneten.
Wenn Sie befürchten, dass Kefir beim Erhitzen gerinnen könnte, erwärmen Sie es in Wasser. Dazu den Behälter mit dem fermentierten Milchprodukt für eine Weile in eine Schüssel mit absenken warmes Wasser und das gekühlte Wasser regelmäßig durch warmes Wasser ersetzen.
Das Backen wird durch etwas abgestandenen oder leicht abgelaufenen Kefir prächtiger und weicher.
Je weniger Fett fermentiertes Milchprodukt, desto luftiger wird der Teig.
Alle Produkte vor dem Mischen auf gleicher Temperatur halten.
Geben Sie zuerst trockenes Soda in Kefir, es sollte es gut löschen.
Kefir für alle aufgeführten Rezepte das kannst du selbst machen. Starterkulturen dafür sind preiswert und zugänglich, und die Qualität hängt nur von ein wenig Geduld, der Einhaltung der Technik und natürlich der Milchqualität ab.
Hefeteig auf Kefir ohne Ei - lecker, leicht, üppig! Einfach und schnell zubereitet - 20 Minuten und fertig! Na, dann warten wir eben auf den Aufstieg, oder besser - zwei.
Es sieht aus wie das Rezept, das ich bereits mit Ihnen geteilt habe. Es enthält auch weder Eier noch Butter, nur Gemüse. Der Unterschied zwischen den beiden Teigsorten liegt im Verhältnis von Wasser und Kefir (Bifilife) und in der Hefe – dort sind sie trocken, hier lebendig. Aber sie sind austauschbar. Auf 1 kg Mehl gehen durchschnittlich 50 Gramm Lebendhefe oder 11 Gramm Trockenhefe. Daher können Sie diejenigen auswählen, die Sie derzeit auf Lager haben.
Aus diesem Teig habe ich Würstchen im Teig gebacken, dessen Rezept ich das nächste Mal mit Ihnen teilen werde, und Brötchen. Bei Brötchen ist alles so einfach wie Birnen schälen - ich habe den Teig in etwa gleich große Stücke geteilt, zu einer Kugel gerollt und auf ein mit Sonnenblumenöl gefettetes Backblech gelegt. Ich habe es in den Ofen geschickt und 20-25 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad gebacken. Wenn Sie Zeit haben, können Sie sie für 15-20 Minuten zum Aufgehen vor den Ofen stellen. Auf Wunsch können Sie die Oberseite mit Eigelb oder ganz einfetten rohes Ei, sowie Milch / Kefir.
Dieser Teig ist universell - er ist für beides geeignet! Also ... Hände an die Füße und in der Küche kneten! 😉
Von den Produkten, die ich genommen habe:
- Kefir - 200 ml
- Wasser - 200 ml
- Lebende Hefe - 40 g (oder 7-8 g trocken)
- Sonnenblumenöl- 80 ml
- Premium-Weizenmehl - 6 Tassen*
- Salz - 0,5 TL
- Zucker - optional nach Geschmack
* 1 Tasse = 200 ml Flüssigkeit = 125 g Mehl
Wie ich den Teig knete:
Ich habe Kefir und Wasser miteinander kombiniert. Ihre allgemeine Temperatur sollte warm sein. Ich nahm kalten Kefir und heißes Wasser.
Ich habe das Salz verdünnt (ich halte mich nicht an das Prinzip, dass Salz Hefe stört).
Wenn Sie einen süßen Teig erhalten möchten, fügen Sie in der gleichen Phase Zucker hinzu (bis zu 100 Gramm).
Habe die Hefe aufgelöst. Wenn Sie Trockenhefe mit Erbsen verwenden, verdünnen Sie sie auf der gleichen Stufe. Wenn es trocken pulverisiert ist, fügen Sie es später hinzu, nachdem Sie es mit Mehl vermischt haben. 
Ich habe Sonnenblumenöl hinzugefügt. Sie können jede nehmen, ich habe duftendes unraffiniertes verwendet. 
Dann habe ich das Mehl gesiebt und in mehreren Schritten hinzugefügt. 
Den Teig gründlich durchkneten. Mit einem Deckel abgedeckt und warm gehalten. 
Als der Teig aufgegangen war, knetete ich ihn und stellte ihn an einen warmen Ort zurück. 
Warten Sie, bis der Teig wieder aufgegangen ist. 
Das ist alles - Sie können mindestens Brötchen, mindestens Kuchen / Torten, mindestens oder Würstchen im Teig backen. Du kannst braten, du kannst backen! ;) 
Im Ofen halten Brötchen und Kuchen bei einer Temperatur von 180-200 Grad 20-25 Minuten. Für Kuchen im Hinblick auf b um Größere Größen benötigen je nach Belag 35 Minuten bis 1 Stunde zum Backen.
„Das ist echte Handwerkskunst.
von den meisten einfache Produkte machen ein kulinarisches Meisterwerk.
V. V. Pokhlebkin.
Fragen Sie eine beliebige Gastgeberin, und sie wird Ihnen darauf antworten hausgemachtes backen vom teig auf kefir wird es immer üppig und lecker. Außerdem ist Kefirteig viel schneller zubereitet als der gleiche Hefe- oder Blätterteig. Kefir-Teig-Rezepte sind einfach, aber je nachdem, was Sie kochen möchten: Brötchen, Knödel, Pasteten oder Pizza, die Zusammensetzung des Teigs kann variieren.
BEI klassische Ausführung Kefirteig besteht aus Kefir selbst, Eiern, Mehl, Backpulver, das nicht in Gegenwart von Kefir, Zucker und Salz abgeschreckt werden muss. Außerdem eignet sich nicht der erste Frischekefir viel besser zum Teigmachen.
Viele unerfahrene Hausfrauen glauben, dass Kefirteig nur für die Herstellung von Pfannkuchen geeignet ist. Es ist dringend erforderlich, diese falsche Meinung unverzüglich zu korrigieren. Aus unseren Rezepten lernen Sie, wie man Shortbread, Butter oder Hefeteig, sowie Teig ohne Eier. Betrachten Sie diesen scheinbar einfachen Kefir-Teig von der anderen Seite und entdecken Sie die wunderbare Welt des Backens zu Hause.
Mürbeteig auf Kefir
Zutaten:
500 ml Kefir,
700 g Mehl
1 Ei
100 g Margarine,
1,5 Stapel. Sahara,
eine Prise Soda.
Kochen:
Margarine bei schwacher Hitze schmelzen, Ei, Kefir und Soda hinzugeben. Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich auflöst. Dann Mehl hinzufügen und einen dicken Teig kneten. Wenn der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn 30 Minuten lang in den Kühlschrank. Warten Sie unbedingt eine Weile, sonst zerbröselt schlecht gekühlter Teig beim Ausrollen und das Backen wird zäh.
Blätterteig auf Kefir
Zutaten:
500 g Mehl
1 Stapel Kefir,
1 Ei
200 g Butter oder Margarine.
Kochen:
Warmen Kefir mit Ei schlagen und nach und nach mit Mehl mischen, den Teig kneten. Dünn ausrollen fertiger Teig und die Hälfte der in kleine Scheiben geschnittenen Butter darauf geben. Den Teig zu einem Umschlag falten, erneut ausrollen und den Vorgang mit der restlichen Hälfte der Butter wiederholen. Dann noch ein paar Mal falten und rollen (je mehr desto besser). Wickeln Sie den fertigen Teig ein Frischhaltefolie und im Kühlschrank aufbewahren, bis es geeignet ist.
Schneller Teig für Kuchen
Zutaten:
200 ml Kefir,
500 g Weizenmehl,
2 Eier,
1 EL Sahara,
½ TL Sprudel,
1 Teelöffel Salz,
5-6 EL Pflanzenöl.
Kochen:
Eier mit Pflanzenöl mischen. Salz und Zucker in Kefir auflösen, diese Mischung dann nach und nach in den Behälter mit Eiern gießen und die Mischung mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Fügen Sie Soda hinzu und führen Sie nach und nach das gesiebte Mehl ein. Wenn die Masse dick genug wird, geben Sie sie auf einen mit Mehl bestreuten Tisch und kneten Sie den Teig. Nach 10-15 Minuten ist der Teig fertig.
Süßer Hefeteig für Brötchen, Käsekuchen und Torten
Zutaten:
500 ml Kefir,
900 g gesiebtes Weizenmehl
100-150 g Zucker,
20 g frische Hefe
50 ml warmes Wasser
1 Ei
1 Paket Vanillezucker,
½ TL Salz.
Kochen:
Hefe darin auflösen warmes Wasser zusammen mit 1 TL. Zucker und 20 Minuten ziehen lassen. Kefir mit Salz, restlichem Zucker, zerlassener Butter oder Margarine und Ei verrühren und hinzugeben Vanillezucker. Die Mischung leicht verquirlen. Fügen Sie Hefe hinzu und kneten Sie den Teig, indem Sie nach und nach Mehl hinzufügen. Dann in einen tiefen, mit Öl eingefetteten Behälter geben, mit einem Handtuch abdecken und 2 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen. Den aufgegangenen Teig nach einer Stunde durchkneten und nochmals aufgehen lassen. Bilden Sie aus dem fertigen Teig beliebige reichhaltige Produkte.
Kefirteig ohne Ei
Zutaten:
500 ml Kefir,
600 g gesiebtes Mehl
1 Teelöffel Salz,
2-3 EL Pflanzenöl.
Kochen:
Gießen Sie warmen Kefir in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Soda hinzu und mischen Sie. Dann fügen Sie Salz, Öl und nach und nach das gesiebte Mehl hinzu. Der Teig sollte nicht zu hart sein.
Hefekuchenteig
Zutaten:
600 g Weizenmehl,
200 ml Kefir,
50 ml warme Milch
2 Eier,
2 EL Sahara,
75 g Butter oder Margarine
1 EL Trockenhefe.
1 Teelöffel Salz.
Kochen:
Hefe in warmer Milch auflösen. Die Butter schmelzen, Milch mit Hefe und Kefir, gemischt mit Salz, Zucker und leicht geschlagenen Eiern, dazugeben. Mehl nach und nach zugeben, kneten elastischer Teig und in eine mit Pflanzenöl gefettete Form geben und 1-1,5 Stunden an einem warmen Ort belassen. Dieser Teig eignet sich nicht nur für gebackene, sondern auch für frittierte Produkte.
Schnell Hefefreier Teig für Pizzen
Zutaten:
1 Stapel Kefir,
2 Stapel gesiebtes Mehl,
2 Eier,
1 Teelöffel Sahara,
½ TL Salz,
½ TL Sprudel.
Kochen:
Eier schlagen, mit Kefir mischen, Zucker hinzufügen, Salz. Dann nach und nach das Sieb hinzugeben Weizenmehl mit Soda mischen und den Teig kneten. Decken Sie den fertigen Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn warm, aber bereiten Sie jetzt die Füllung vor und nehmen Sie alle Zutaten nach Geschmack auf. Dann den Teig dünn ausrollen, auf den Boden einer geölten Form legen, die Füllung darauf geben und die Pizza im Ofen bei einer Temperatur von 180 ° C 30 Minuten backen.
Kefirteig für Knödel
Zutaten:
2 Stapel Mehl,
1 Stapel Kefir,
1 Ei
Salz - nach Geschmack.
Kochen:
Salz in Kefir vorlösen, damit es gleichmäßig über den Teig verteilt wird. Kombinieren Sie alle oben genannten Zutaten und kneten Sie einen festen elastischen Teig. Lassen Sie den fertigen Teig 30 Minuten lang stehen und bedecken Sie ihn mit einer Serviette, damit er reicht. Anstelle von Kefir können Sie auch normalen Joghurt oder Molke verwenden, um den Teig herzustellen.
Kefirteig für Pfannkuchen
Zutaten:
500 ml Kefir,
2 Eier,
3 Stapel. Mehl,
½ TL Salz,
½ TL Sahara
½ TL Sprudel
4 EL Pflanzenöl.
Kochen:
In einer tiefen Schüssel geschlagene Eier mit Kefir mischen und gut mischen. Erhitzen Sie die resultierende Mischung bei schwacher Hitze bei einer Temperatur von 60 ° C, nehmen Sie sie dann vom Herd, fügen Sie Salz, Zucker und gesiebtes Mehl hinzu. Lösen Sie separat Soda in einem Glas kochendem Wasser auf und gießen Sie es in den Teig. Hinzufügen Pflanzenfett, gründlich mischen. Pfannkuchen wie gewohnt backen.
Käseteig auf Kefir
Zutaten:
1 Stapel Kefir,
1 Stapel geriebener Käse
2 Stapel Mehl,
1 Teelöffel Sahara,
½ TL Salz,
⅔ TL Sprudel.
Kochen:
Alle Zutaten mischen und den Teig kneten. Lassen Sie es eine Weile stehen und fahren Sie dann mit der Herstellung von Produkten daraus fort. Käse kann auf einer groben oder feinen Reibe gerieben werden. Im ersten Fall erhalten Sie ausgezeichnete Kuchen oder Würste im Teig und im zweiten Fall wunderbare Bagels.
Massenteig auf Kefir
Zutaten:
1 Stapel Mehl,
1 Stapel Kefir,
2 Eier,
1 Teelöffel Sprudel,
½ TL Salz.
Kochen:
Erhitzen Sie den Kefir leicht, fügen Sie dann die Eier, das Salz und das mit Soda vermischte Mehl hinzu und mischen Sie alles gründlich. Aus dem entstandenen Teig kann jeder Kuchen zubereitet werden, er eignet sich auch zur Herstellung von Pizza. Nur die Füllung sollte nicht zu nass sein.
Biskuitteig
Zutaten:
3 Stapel. Mehl,
250 ml Kefir,
5 Eier
1,5 Stapel. Sahara,
½ TL Sprudel,
2-3 Tropfen Vanilleextrakt.
Kochen:
Die weiche Butter und den Zucker schaumig schlagen, dann die Eier einzeln unterschlagen. Danach Vanilleextrakt, Kefir und mit Soda vermischtes Mehl hinzufügen. Backen Sie einen Keks für 60-80 Minuten bei einer Temperatur von 170 ° C. Dieser Keks ist besonders hoch
Teig für Chebureks
Zutaten:
1 Stapel Kefir,
500 g Mehl
1 Ei
Salz.
Kochen:
Gießen Sie Kefir in eine Schüssel und schlagen Sie ein Ei hinein, salzen Sie und schlagen Sie bis homogene Masse. Dann nach und nach Mehl hinzufügen. Möglicherweise benötigen Sie etwas weniger oder mehr Mehl als im Rezept angegeben: Der Teig sollte eine mittlere Dichte haben, damit er sich nicht ausbreitet, aber gleichzeitig leicht ausrollt. Den Teig länger kneten, dann wird er möglichst homogen und damit reichhaltig und schmackhaft. Fertiger Teig 20 Minuten "ruhen" lassen und mit dem Kochen von Chebureks beginnen.
Weißer Teig
Zutaten:
4 Stapel. Mehl,
1 Ei
500 g Kefir,
7g Trockenhefe
50 g saure Sahne
2 EL Sahara,
eine Prise Salz.
Kochen:
Hefe in Wasser auflösen und 10 Minuten stehen lassen. Gießen Sie Hefe in Mehl, fügen Sie Kefir, Zucker, Salz und Ei hinzu. Gut mischen und 1 Stunde gehen lassen.
Brötchenteig "Sanft"
Zutaten:
600 g Mehl
200 ml Kefir,
100 ml heißes Wasser,
60 Gramm Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
2 Eier,
75 g Butter,
1 Teelöffel Salz.
Kochen:
Hefe in warmem Wasser auflösen und 15 Minuten stehen lassen. Kefir mit Eiern, weicher Butter, Salz und Zucker mischen. Gießen Sie das Mehl in einen tiefen Behälter und fügen Sie die resultierende Mischung und Hefe hinzu. Den Teig kneten und mit einem Handtuch bedeckt 1,5 Stunden warm stellen. Wenn sich der Teig verdoppelt hat, den Teig auf einer bemehlten Fläche durchkneten. Anschließend in Stücke teilen und Brötchen formen.
Kefirteig für Reisig
Zutaten:
500 ml Kefir,
1 Teelöffel Sprudel,
1 Prise Salz
3 EL Sahara,
2 EL Pflanzenöl,
Vanillin,
Mehl - wie viel Teig braucht.
Kochen:
Gießen Sie warmen Kefir in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Zucker, Salz, Soda, Vanillin und Pflanzenöl hinzu und fügen Sie unter ständigem Rühren Mehl hinzu. Einen weichen Teig kneten und kurz ruhen lassen. Danach können Sie mit der Herstellung von Reisig beginnen.
Teig auf Kefir und Mayonnaise für Fischpastete
Zutaten:
150 g Kefir,
150 g Mayonnaise,
3 Eier,
1 Stapel Mehl,
Salz - nach Geschmack.
Kochen:
Kefir, Mayonnaise, Eier und Salz mischen. Dann das Mehl in kleinen Portionen unter ständigem Rühren hinzugeben, damit sich keine Klümpchen bilden. Der Teig sollte wie dicker Sauerrahm oder etwas dicker sein. Für die Füllung können Sie ein Fischfilet nehmen, leicht anbraten, fein gehackte Röstzwiebeln hinzufügen, gekochte Eier, Kräuter, Salz, Pfeffer nach Geschmack. Eine Auflaufform mit Öl einfetten und mit ⅔ des Teigs füllen. Anschließend die Füllung vorsichtig darauf setzen und mit dem restlichen Teig bedecken. Backen Sie den Kuchen 1 Stunde lang in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen oder in einem langsamen Kocher.
Wunderteig auf Kefir für Liebhaber kulinarischer Experimente
Zutaten:
1 Stapel Kefir,
2 EL Pflanzenöl,
2,5 Stapel. Mehl,
2 TL Sahara,
⅔ TL Salz,
⅔ TL Soda (nicht sofort in den Teig gießen!).
Kochen:
Warmen Kefir mit Butter, Zucker und Salz verrühren. Fügen Sie der Masse kein Soda hinzu. Fügen Sie nach und nach Mehl zu der Gesamtmasse hinzu, um einen elastischen, aber nicht festen Teig zu erhalten, auch wenn er etwas an Ihren Händen klebt. Das ist wichtig, denn ein zu fester Teig gibt nicht diese sehr luftigen Poren, die dieses Gebäck magisch lecker machen. Rollen Sie den fertigen Teig zu einer 1 cm dicken Schicht aus, bestreuen Sie ihn mit etwas Mehl, damit er nicht am Tisch klebt, und bestreuen Sie die Schicht über die gesamte Oberfläche, als ob Sie sie salzen würden, mit ⅓ der Soda. Wickeln Sie danach zuerst ⅓ der Schicht, dann die zweite, und falten Sie das Bündel dann dreimal quer. Rollen Sie nach all diesen Manipulationen das Bündel erneut aus und streuen Sie wie beim ersten Mal erneut etwas Soda und falten Sie den Teig auf die gleiche Weise wie zuvor. Wiederholen Sie diesen Vorgang (deshalb verwenden wir Soda in drei Schritten). Der Teig wird mit jedem Rollen besser und besser. Nach dem dritten Rollen-Falten den Teig mit einer Schüssel oder einem Beutel abdecken und 30-40 Minuten gehen lassen. Dann teilen Sie es in Portionen und kochen Sie, was Sie wollen. Zerdrücken Sie die Stücke nicht zu sehr, damit die Blasen nicht verschwinden.
Wie Sie sehen können, eignet sich Kefirteig zum Kochen fast aller Backwaren. Und vor allem ist die Zubereitung des Teigs nicht kompliziert, die meisten Rezepte sind sogar für einen Schuljungen geeignet.
Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!
Larisa Shuftaykina
