Der schnellste Teig für frittierte Kuchen. Schneller Hefeteig für frittierte Pasteten

Heute möchte ich Sie auf mein Signature-Rezept für einen schnellen Hefeteig für Torten aufmerksam machen. Ich benutze dieses Rezept seit mehr als 15 Jahren, es ist zu einem Favoriten bei Familie und Freunden geworden. Ich mache aus diesem Teig frittierte Pasteten, aber man kann ihn auch im Ofen backen (ich backe nicht im Ofen, weil ich Ofenpasteten nicht mag). Die Füllung kann sehr vielfältig sein: Kartoffeln mit Zwiebeln, Kartoffeln mit Leber, Reis mit Pilzen, Buchweizen mit Leber, Frühlingszwiebeln mit Ei, Frühlingszwiebeln mit Ei und Reis, geschmorter Kohl, Erbsen, Fleisch, man kann nicht alle Füllungen aufzählen . Es kommt vor, dass keine Füllung mehr vorhanden ist, aber der Teig übrig bleibt, dann eignet sich dieser Teig perfekt zum Brotbacken. Übrigens gibt es bei der Zubereitung von schnellem Hefeteig ein besonderes Geheimnis, das ich im Folgenden verrate. Probieren Sie es aus, ich denke, Ihre Familie wird Kuchen aus einem solchen Teig lieben!

Zutaten

Um einen schnellen Hefeteig für frittierte Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie:
Wasser - 700 ml;
Zucker - 2 EL. L.;
trockenhefe - 3 TL;
salz - 1,5 TL;
Pflanzenöl - 5 EL. L.;
mehl - vier Halblitergläser;

Pflanzenöl zum Braten von Kuchen (Frittieren) - 250-300 ml.

Kochschritte

Gießen Sie 200 ml warmes Wasser in ein sauberes 0,5-Liter-Gefäß, fügen Sie einen Esslöffel Zucker und 3 Teelöffel Trockenhefe hinzu, mischen Sie den entstandenen Teig und lassen Sie den Teig 5-7 Minuten stehen (während dieser Zeit sollte eine "Kappe" erscheinen auf der Teigoberfläche).

Die restlichen 500 ml Wasser in eine tiefe Schüssel geben, einen weiteren Esslöffel Zucker, Salz, 4 Esslöffel Pflanzenöl und den entstandenen Hefeteig hinzufügen, die resultierende Mischung mischen.

Mehl sieben und zur Hefemischung geben, mischen.

Den Teig kneten, am Ende des Knetens noch 1 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Die Konsistenz des Teigs ist weich, nicht verstopft, bleibt leicht hinter den Händen zurück.

In einer tiefen Schüssel oder Pfanne 2-3 Liter kaltes Wasser auffangen und den Teig in Beuteln hineingeben. Lassen Sie es 7-10 Minuten so – das ist unser Hauptgeheimnis. Der Teig in Wasser geht sehr schnell auf, gefüllt mit Luftblasen. Nach 10 Minuten ist es schon recht arbeitsbereit. Wie wir wissen, dauert es auf übliche Weise etwa 2 Stunden.

Die Verpackung zeigt deutlich viele Blasen. Den Teig aus den Tüten nehmen.

Den Teig in eine tiefe Schüssel geben, mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie abdecken, damit er nicht verwittert.

Und so sieht ein schneller Hefeteig für Torten auf einem Anschnitt aus.

Verwenden Sie kein zusätzliches Mehl, um Kuchen zu formen. Schmieren Sie das Brett und die Hände mit Pflanzenöl. Nehmen Sie ein Stück Teig in die linke Hand, kneifen Sie mit Daumen und Zeigefinger der rechten Hand kleine Kugeln ab. Rollen Sie jede Kugel mit einem Nudelholz aus (normalerweise benutze ich kein Nudelholz, ich drücke den Teig nur mit meiner Handfläche), legen Sie die Füllung in die Mitte und drücken Sie den Teig darauf, wie einen Knödel, legen Sie ihn darauf Brett mit der Naht nach unten.

Schneller Hefeteig für frittierte Pasteten ist ein echter Lebensretter für jede Hausfrau - alles geht einfach, schnell und das Ergebnis ist immer hervorragend.

Nun, wenn die Füllung für Torten nicht ausreicht, aber noch Teig vorhanden ist, backen Sie Brot oder Brötchen daraus. Dazu aus dem Teig ein Produkt formen, Mehl einrollen, in eine Form geben. 10-15 Minuten gehen lassen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 25-30 Minuten backen (Backzeit hängt von der Größe des Brotes ab). Kühlen Sie das fertige Brot auf einem Kuchengitter ab.
Leckere und angenehme Momente!

Pastetchen mit Kartoffeln in einer Pfanne

Hefekuchen mit Kartoffeln.

Wir braten Kuchen in einer Pfanne.

Mein Kuchenteig-Rezept.

Wie man Kuchen macht.

Gebratene Pasteten sind ein relativ preiswertes und sehr sättigendes Gericht. Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass jemand hungrig geht.

Wenn Sie den Teig und die Füllung im Voraus zubereiten, können Sie Ihre Gäste nach einer halben Stunde mit heißen Pasteten erfreuen.

Gebratene Pasteten sind das einfachste Gericht aus Hefeteig.

Übrigens, im alten russischen Kochbuch „Exemplary Kitchen“ von 1898 steht geschrieben, dass Pasteten in der Pfanne oder frittiert immer schmackhafter sind als im Ofen gebacken. Natürlich ist das Geschmackssache, aber so steht es geschrieben.

Bei meinen Eltern wurde jedes Wochenende gebacken. Meistens Kuchen in einer Pfanne. Deshalb backe ich sie oft. Wahrscheinlich habe ich in meinem ganzen Leben schon ein Auto gebacken.

Für meinen wählerischen Geschmack sind sie mal besser, mal schlechter geworden. Aber ich habe nie irgendwelche Bemerkungen gehört, sie sind schnell verschwunden.

Meiner Meinung nach mag jeder Kuchen auch deshalb, weil er normalerweise zu Beginn des Festmahls serviert wird, wenn hungrige Gäste anfangen zu essen. Und auf nüchternen Magen schmeckt es besser.

Auf Wunsch meiner Freunde, die nicht zum ersten Mal erfolglos auf unserer Website nach einem Rezept für meine Kuchen suchen, habe ich diese Veröffentlichung vorbereitet. Kürzlich gebackene Kuchen, alle Zutaten abgewogen. Jetzt kann ich es in Zahlen auslegen.

Tatsächlich knete ich den Teig schon lange nach Augenmaß. Das Rezept ist wirklich einfach. Die Hauptsache ist die richtige Konsistenz des Teigs, die ich, wie viele andere auch, mit meinen Händen spüre.

Die Flüssigkeitsmenge kann mehr oder weniger betragen. Und das ist natürlich, denn das Mehl hat zu verschiedenen Jahreszeiten unterschiedliche Feuchtigkeit. Und für verschiedene Hersteller unterscheidet es sich auch in seiner Fähigkeit, den Teig zu kleben.

Deshalb steht in alten Rezepten oft "Mehl - wie viel Teig braucht". Für diejenigen, die neu in der Küche sind, ist dies ein Rätsel. Sie kennen die gewünschte Teigdichte nicht.

Und es hat mich einmal verwundert, dass ich solche Rezepte nicht mochte. Ich wusste damals nicht, dass selbst dort, wo die genaue Menge der Produkte angegeben ist, die Rezeptur möglicherweise angepasst werden muss. Sie backte und war dann beleidigt, dass das Rezept schlecht war.

Einfacher geht es übrigens mit Knödeln, dafür gibt es einen bekannten Standard. Knödelteig sollte sich wie ein Ohrläppchen anfühlen.

Für Hefeteig gibt es leider keine solche Richtlinie. Und wenn niemand in der Nähe ist, der hilft, zeigt und Sie den Teig anfassen lässt, müssen Sie die Wahrheit empirisch suchen.

Ein häufiger Fehler ist zu fester Teig. Daraus werden immer noch Kuchen herauskommen, aber sie werden nicht zart genug sein. Aber sie sind leicht zu formen.

Wenn sich herausstellt, dass der Teig flüssiger und klebriger als nötig ist, lässt er sich nur schwer schneiden. Aber es ist echt. Muss mehr Mehl auf den Tisch geben. Und alles wird klappen.

Um dies zu vermeiden, müssen wir bedenken, dass der Teig nach dem Aufgehen weicher und flüssiger wird.

Am Anfang ist es sinnvoll, die Flüssigkeitsmenge und das Ergebnis aufzuschreiben, um beim nächsten Mal etwas zu ändern. So können Sie die optimale Rezeptur für ein bestimmtes Mehl entwickeln.

Für die erste Erfahrung ist es nicht erforderlich, nasse Füllungen zu wählen. Am süßesten sind Kartoffeln mit Röstzwiebeln. Schnell, einfach und immer lecker.

Andere einfache Beläge sind gedünsteter Kohl und Eier mit Frühlingszwiebeln.

Achten Sie darauf, den gedünsteten Kohl auszudrücken. Fügen Sie zum Füllen von gekochten Eiern mit Frühlingszwiebeln unbedingt etwas Pflanzenöl oder Sauerrahm hinzu, da es sonst zerbröckelt, wenn Sie es auf den Teig legen.

Übrigens sind frittierte Kuchen eine großartige Ergänzung für jedes Festmahl. Wenn Sie chronisch besorgt sind, dass Ihre Gäste nicht genug zu essen haben, backen Sie Kuchen und servieren Sie sie mit kalten Vorspeisen. Es wird viel weniger gegessen. Das ist sparsam und erspart Ihnen viel Ärger.

Meiner Erfahrung nach. Jahrelang habe ich für eine Freundin zum Geburtstag Torten gebacken. Einmal entschied sie sich, mich nicht zu belasten und geriet in Stress, als sie sah, wie schnell der Tisch geleert wurde.

Um Gäste zu überzeugen, müssen Torten frisch sein. Es ist besser, wenn sie heiß sind, aber die am Tag abgekühlten Zubereitungen lassen niemanden gleichgültig.

Um frische Kuchen auf den Tisch zu bringen, müssen Sie den Teig morgens legen. Sie können den Teig und die Füllungen abends kochen und im Kühlschrank aufbewahren, aber Sie müssen am Tag des Festes backen. Teig und Toppings müssen mindestens eine halbe Stunde vor dem Anschneiden aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie sich erwärmen.

Und nun zum Rezept selbst. Einmal war es so: 3 Tassen Mehl, 10 Gramm Presshefe, 1 Ei, 2 Esslöffel Pflanzenöl, 1 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Salz, etwa 250 ml Milch.

Ich backe schon lange mit Trockenhefe Saf-Moment oder Saf-Levure.

Sie unterscheiden sich dadurch, dass „Saf-Moment“ mit Mehl angerührt wird und „Saf-Levure“ erst in Wasser aktiviert werden muss. Das Ergebnis ist das gleiche.

Auf jeden Fall sehr genau. Überschüssige Hefe verdirbt alles mit ihrem Nachgeschmack.

Früher habe ich öfter auf einer Mischung aus Milch oder Kefir mit Wasser gebacken, das gefiel mir besser. Ich benutze seit langem nur Wasser. Aber ich füge dem Teig saure Sahne hinzu. Alles ist gerechtfertigt - anstelle von Milch können Sie ein paar Teelöffel Sauerrahm in einem Glas Wasser auflösen. Es stellt sich heraus, sogar besser als Milch. Der Teig ist genauso weiß, aber zarter und reicher im Geschmack.

Eier Ich verwende ein Ei und ein Eigelb. Ich mag es so. in einem anderen Gericht. Wenn Sie nur ein Ei verwenden, erhöhen Sie die Wassermenge um einen Esslöffel.

Wenn ich zum Beispiel eine große Menge Teig für 1-2 Kilogramm Mehl zubereite, knete ich ihn in Portionen von 500 Gramm Mehl. Es ist körperlich einfacher und der Teig ist besser.

Hefekuchen mit Kartoffeln

Zutaten:

Zum Testen:

1. Mehl - 500 g
2. Trockenhefe "Saf-Moment" - 8 ml *
3. Ei - 1 Stck. + 1 Eigelb**
4. Pflanzenöl - 2 Esslöffel, 25 g
5. Sauerrahm - 25 g, 1 gehäufter Esslöffel
6. Warmes Wasser - 210 ml
7. Zucker - 1 Esslöffel
8. Salz - 1 Teelöffel

*Du kannst zwei Teelöffel ohne einen Hügel Trockenhefe verwenden, der Teig geht schneller auf.

** Sie können das Eigelb nicht hinzufügen und dann das Wasser um 1 Esslöffel erhöhen.

Für die Füllung:

1. Kartoffeln - 600-700 g
2. Birne - 1-2 Stck.
3. Pflanzenöl zum Braten von Zwiebeln
4. Butter - 25-50 g
5. Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochen:

Zubereitung der Füllung:

1. Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen, Wasser abgießen.

2. Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten.

3. Heiße Kartoffeln pürieren, Butter, Röstzwiebeln und das Fett, in dem wir braten, hinzufügen. Würzen. Mischen. Auf Salz prüfen. Die Füllung für Pasteten sollte etwas salziger sein als für Kartoffelpüree. Mischen.

4. Kühlen Sie die Füllung ab.

Zubereitung des Teigs:

1. Mehl und Hefe abmessen, Saf‑Moment Hefe unter das Mehl mischen.

2. In einer Schüssel Butter, Sauerrahm, Zucker, Salz und Eier mischen und mit einer Gabel oder einem Schneebesen glatt rühren. Warmes Wasser hinzufügen, umrühren.

3. Gießen Sie die flüssige Masse in eine Schüssel mit Mehl und kneten Sie den Teig mit einer Gabel. Es sollte hinter den Wänden des Geschirrs zurückbleiben. Den Teig auf ein leicht bemehltes Brett stürzen, mit einer Schüssel oder Frischhaltefolie abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen.

4. Den Teig auf dem Tisch mit den Händen etwa 4 Minuten kneten, bis er weich ist. Wenn es klebt, bestäuben Sie Ihre Hände leicht mit Mehl oder fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein.

Den Teig in eine hohe Schüssel geben (ich habe eine 3-Liter-Emaillepfanne) und an einem warmen Ort aufgehen lassen. Der Teig geht nach 1,5-2 Stunden auf.

5. Legen Sie den fertigen Teig auf einen bemehlten Tisch, drücken Sie ihn mit den Händen etwas flach und falten Sie ihn zu einem Rechteck. Mit Frischhaltefolie oder einer Schüssel abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

Wenn Sie zum ersten Mal Kuchen backen, nehmen Sie die Hälfte des Teigs. Den zweiten in einer Schüssel lassen, aber von einem warmen Ort nehmen.

6. Zum Braten in einer Pfanne ist das Schneiden des Teigs am primitivsten. Es ist überhaupt nicht nötig, den Teig mit einer Untertasse zu schneiden. Dies ist für das Backen im Ofen.

Rollen Sie den Teig also mit einem Nudelholz zu einem etwa 0,5 cm dicken Rechteck aus, und tun Sie es schnell, ohne an die Schönheit und Glätte der Oberfläche zu denken, versuchen Sie nicht, diese 0,5 cm zu erreichen, ein dünner gerollter Pfannkuchen beginnt sofort Fett werden. Der Zweck des Rollens besteht darin, den Teig zu glätten. Das geht übrigens auch ohne Nudelholz, einfach durch Händeklatschen, besonders wenn man mit der Hälfte des Teiges arbeitet.

7. Den ganzen Teig mit einem Messer in Rechtecke schneiden. Auf jedes Rechteck ein Dessert oder einen Esslöffel der Füllung geben. Die Menge hängt von der Größe der zukünftigen Torten ab.

8. Formen Sie (blinde) Torten. Mit der Naht nach unten auf ein bemehltes Brett legen. Mit einem Handtuch abdecken, damit es trocken bleibt.

Es scheint, dass jeder seit dem Kindergarten weiß, wie man Kuchen macht. In der Tat, was könnte einfacher sein. Zu meiner Überraschung stellte sich jedoch jeder, dem ich das Kuchenbacken beibrachte, zunächst als lang und schmal heraus.

Damit der Kuchen üppig, prall und kein langes, schmales Boot wird, sollte die kurze Seite des Rechtecks ​​​​als Länge des Kuchens dienen.

Wir sehen uns das Foto an. Die Seiten, von denen die Pfeile aufeinander zulaufen, sind verbunden. Es stellt sich heraus, grob gesagt, eine Pfeife. Wir klemmen die Enden des Rohrs. Die Torte zwischen den Handflächen leicht tupfen, sodass die Naht in der Mitte liegt.

Ich mache kleine Kuchen. Zuerst schneide ich den ausgerollten Teig in etwa 7 cm breite Streifen. Dann jeden Streifen quer in Rechtecke. Pasteten auf dem Tisch unter einem Handtuch und dann in der Pfanne werden dabei stark größer.

9. Sie stecken Kuchen, in dieser Zeit hatten sich die ersten bereits getrennt, geschwollen. Sie können backen. Legen Sie die Kuchen fest in die Pfanne (wie sich herausstellt), damit sie aufwachsen.

Sollten die Pasteten doch mal am Tisch kleben, hebeln Sie sie z. B. mit einem Tafelmesser oder einem Holzspatel vorsichtig ab.

10. In einer vorgeheizten Pfanne mit Pflanzenöl auf beiden Seiten goldbraun backen.

Um herauszufinden, dass sich das Öl erwärmt hat, müssen Sie buchstäblich eine Prise Mehl hineinwerfen, das Öl sollte kochen.

Sie können Kuchen in jeder Form backen, aber dickwandiger ist besser. Bei allem Respekt, ich denke, dass es besser ist, Kuchen in einer gusseisernen Pfanne zu backen. Aber ich selbst habe mich daran gewöhnt, Kuchen und Pfannkuchen auf einer alten sowjetischen dickwandigen Aluminiumpfanne mit einem Rost namens "Charodeyka" zu backen. Übrigens halten viele sie für Gusseisen, weil sie schwer sind.

11. Legen Sie die fertigen Pasteten auf Teller, die mit Papierservietten oder Handtüchern bedeckt sind, damit sie etwas Fett abgeben.

12. Heiß servieren. In einem Tablett oder Topf mit Deckel aufbewahren. Aber es ist besser, nicht viel zu kochen - am dritten Tag machen Kuchen wie Brot nicht mehr so ​​viel Spaß.

Das Foto zeigt einen Ausschnitt des gestrigen Kuchens, daher ist die Füllung klumpig.

Berechnung des Kaloriengehalts eines Gerichts

"Hefeteig für Kuchen"

In 100 Gramm Teig: 2140: 843 x 100 = 254 kcal

© Taisiya Fevronina, 2015.

In einer Pfanne gebratene Pasteten werden mit verschiedenen Füllungen geliefert. Sie werden in zwei große Gruppen eingeteilt: süß und salzig. Je nachdem, was Sie hineinlegen, werden Pasteten entweder mit Tee oder mit Brühen und Suppen anstelle von Brot serviert.

Sie sollten den Kaloriengehalt des Gerichts berücksichtigen und es nicht täglich missbrauchen. Außerdem sind frittierte Hefeteigpasteten für kleine Kinder nicht zu empfehlen, für sie backen Sie Gebäck besser im Backofen.

Unwiderstehliche frittierte Patty-Rezepte erfordern keine knappen Lebensmittel. Alles, was Sie zum Füllen und Kneten von Teig brauchen, finden Sie sicher in Kühlschrank und Küchenschrank.

Sie können auch jüngere Familienmitglieder in den Prozess einbeziehen, Kinder sind immer bereit zu helfen und versuchen, Kuchen nicht schlechter als Erwachsene zu machen. Servieren Sie das Ergebnis kollektiver Kreativität auf einem schönen Teller, dann wird das Essen zu einem wahren Festmahl.

Übrigens kommt der Name "Kuchen" vom Wort "Festmahl", das mit Reichtum und Wohlstand verbunden ist. Die im Artikel vorgestellten Rezepte helfen Ihnen, die Aufgabe zu bewältigen und die Wissenschaft der Kuchenherstellung zu erlernen.

Kohlkuchen Rezept

Für den Test sind es: 700 g Weißmehl; 3-4 st. Esslöffel Pflanzenöl; ein Teelöffel Kristallzucker und die gleiche Menge Salz; 50 g Presshefe; einen halben Liter Wasser. Für die Füllung: ein Kilogramm Kohl; 30 g cl. Öle; zwei Glühbirnen; 2 Eier; Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Hefeteig wird am besten mit lebender Hefe geknetet, sodass Sie Pasteten mit einer zarten Struktur herstellen können. Die Füllung kann alles sein, in diesem Fall ist es in Butter geschmorter Weißkohl.

Kochen:

1. Beginnen Sie mit dem Kochen von Hefekuchen aus der Füllung. Dazu den Kohl hacken, mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze halten.
2. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und in Butter anbraten, bis sie gebräunt ist.
3. Den gedämpften Kohl in ein Sieb geben, warten, bis die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist.
4. Drücken Sie zusätzliches Wasser mit Ihren Händen aus und schicken Sie den Kohl in die Pfanne, in der sich die gebratenen Zwiebeln befinden.
5. Die Füllung fünf Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten, dann salzen und mit gemahlenem Pfeffer würzen.
6. Nimm die Pfanne vom Herd.
7. Gekochte, in kleine Würfel geschnittene Eier in die Füllung geben und so mischen, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
8. Hefeteig kneten. Hefe, Pflanzenöl und Zucker in 250 ml warmem Wasser verdünnen.
9. Lassen Sie die resultierende Mischung 5 Minuten beiseite, sieben Sie in der Zwischenzeit das Mehl und kochen Sie 250 ml Wasser.
10. Gießen Sie die Hälfte des Mehls in die Hefe, mischen Sie den Teig gründlich mit einem Spatel.
11. Gießen Sie heißes Wasser in eine Schüssel in einem Bach und machen Sie weiterhin kreisende Bewegungen mit einem Spatel.
12. Das restliche Mehl zugeben und einen elastischen Teig kneten. Wenn Sie der Meinung sind, dass nicht genug Mehl vorhanden ist, fügen Sie noch ein paar Löffel hinzu, der Teig sollte nicht an Ihren Handflächen kleben.
13. Rollen Sie den Teig zu einer "Wurst" und teilen Sie ihn in 24-25 identische Teile (siehe Foto).
14. Aus jedem einen Kreis formen und die Kohlfüllung in die Mitte geben.
15. Formen Sie den Kuchen in eine längliche Form und versuchen Sie, die Ränder fest zusammenzudrücken.
16. Hefekuchen in kochendem Öl von beiden Seiten anbraten und heiß servieren.

Kohlrezepte findest du auf meiner Website.

Rezept für Kefirkuchen mit Kartoffelpüree, in einer Pfanne gebraten

Frittierte Pasteten sind der perfekte Snack, wenn es noch lange bis zum Mittagessen ist und das Frühstück vor ein paar Stunden liegengeblieben ist. Die Zubereitung der Füllung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und Sie werden schnell mit dem Teig fertig.

Um den Teig zu kneten, benötigen Sie also:

ein halbes Kilogramm Feinmehl; 2 Eier; 50 ml Pflanzenöl; Dessertlöffel Zucker; ein Teelöffel Salz; Halbliterpackung Kefir; 1,5 Teelöffel Soda.

Für die Füllung die Kartoffeln kochen und zu einem weichen Püree pürieren. Optional können Sie gebratene Zwiebeln und Pilze, Leber oder Hackfleisch, warme Milch hinzufügen.

Wir fangen an, gebratene Kuchen aus der Füllung zu kochen, bevor wir sie auf die Teigrohlinge verteilen, muss sie abkühlen. Kochen Sie ein paar geschälte Kartoffelknollen in kochendem Salzwasser.

Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, ggf. etwas Brühe oder Milch dazugeben. Fleisch, Pilze oder Innereien verleihen der Füllung zusätzliche Farben. Die Füllung beiseite stellen und in der Zwischenzeit den Teig kneten:

1. Mehl in eine tiefe Schüssel sieben.
2. In einer separaten Schüssel die restlichen Zutaten vermischen. Geben Sie das Soda zuletzt ein und löschen Sie es mit 15 ml Essig.
3. Mischen Sie den Teig zuerst mit einem Spatel, und wenn Sie sehen, dass die Masse steil geworden ist, kneten Sie kräftig mit den Händen.
4. Den Teig in Stücke teilen, jedes mit den Händen zu einem runden Kuchen ziehen.
5. Die Füllung darauflegen, die Ränder des Kuchens zur Mitte schlagen und schließen.
6. Leicht mit Mehl bestäuben und flach ausrollen.
7. Braten Sie die Pasteten in einer Pfanne, zuerst auf einer Seite, dann auf der anderen, bis die Oberfläche gebräunt ist.

Rezept für schnell gebratene Kuchen aus ungesäuertem Teig

Der Teig, aus dem wir lernen, wie man gebratene Pasteten zubereitet, wird mit Kefir geknetet. Backpulver wird als Aufreißer verwendet, wodurch die Kuchen locker und luftig werden.

Sie können Backpulver durch Backpulver ersetzen, und es ist überhaupt nicht notwendig, es zu löschen. Wie Sie wissen, ist in Kefir genug Säure, damit die Soda ihren Zweck erfüllt und sich nicht im fertigen Backwerk bemerkbar macht.

Nimm: 2 Eier; ein halber Liter Kefir; ein Teelöffel Salz und Zucker; zwei Drittel eines Teelöffels Soda; 50 ml Pflanzenöl; Mehl - genug, um einen elastischen Teig zu kneten.

Bereiten Sie die Füllung aus Salzkartoffeln zu. Nach Belieben Zwiebeln, Hackfleisch oder gebratene Champignons dazugeben.

Kochen:

1. Kefir auf 30-35 Grad erhitzen.
2. Gießen Sie das Soda hinein und rühren Sie die Mischung gut um, bis Luftblasen entstehen.
3. Mahlen Sie die Eier separat mit Zucker und Salz.
4. Kombinieren Sie die Eier mit Kefir, fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu.
5. Lassen Sie den Teig 15-20 Minuten stehen und fahren Sie dann mit dem Backen fort.
6. Den Teig in kleine Stücke teilen, zu Kugeln rollen und runde Stücke formen.
7. Füllen Sie sie mit Kartoffelpüree.
8. Braten Sie die Pasteten in einer Pfanne in heißem Pflanzenöl.

Rezepte für salziges Gebäck mit Kartoffeln finden Sie auf anderen Seiten der Website.

Rezept für originelle Fleischpasteten

Die herzhafte doppelte Füllung macht frittierte Pasteten zu Ihrem Lieblingsgericht. Wenn Sie sie Ihren Gästen servieren, vergessen Sie nicht, eine Tasse heißen Tee zu servieren.

Zutaten für den Teig: 0,6 kg Mehl; 250 ml kochendes Wasser und die gleiche Menge kaltes Wasser; ein Teelöffel Salz und Kristallzucker; 3 kunst. Esslöffel Pflanzenöl; 50 g Presshefe (Sie können 1 Packung Trockenhefe nehmen).
Die Füllung besteht aus: 100 g holländischem Käse; 100 g Käse; 2 EL. Löffel fettarme Sauerrahm; 250 g Hackfleisch; 4 Champignons; Salz, Gewürze, getrockneter Knoblauch nach Geschmack.

Schritt für Schritt Kochrezept:

1. Champignons waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. In kleine Würfel schneiden und in eine trockene Pfanne geben.
3. Wenn überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist, Pflanzenöl hinzufügen und die Pilze mit gehackten Zwiebeln goldbraun braten.
4. Fügen Sie Hackfleisch hinzu, das aus mehreren Fleischsorten zubereitet wurde. Bis zum Kochen auf Feuer halten, dann salzen und mit Gewürzen würzen.
5. Die Einfüllpfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen.
6. Den holländischen Käse reiben und den Käse mit einer Gabel zerbröseln. Mischen Sie die Zutaten zusammen und mit saurer Sahne. Gegebenenfalls sollte die Füllung gesalzen werden, aber vorher abschmecken.
7. Die Füllung ziehen und ziehen lassen und in der Zwischenzeit den Teig kneten. Hefe in warmem Wasser auflösen, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen.
8. Mehl sieben, mit Salz mischen.
9. Nach 5 Minuten Hefe hinzugeben und umrühren.
10. Wasser aufkochen und in einem dünnen Strahl zum Teig geben.
11. Kneten Sie einen elastischen Teig, der nicht an Ihren Händen klebt, und teilen Sie ihn in zwei Hälften.
12. Ein Stück auf einer Arbeitsfläche ausrollen.
13. Das Hackfleisch portionsweise anrichten und die Käsemasse darüber geben.
14. Zweite Teighälfte in Wasser ausrollen, Füllung mit einer Schicht bedecken, leicht andrücken, damit Luft entweicht.
15. Schneiden Sie die Rohlinge mit einem Glas aus und achten Sie darauf, dass sich die Füllung in der Mitte befindet.
16. Blenden Sie die Pasteten an den Rändern und braten Sie sie in einer Pfanne goldbraun (wie auf dem Foto).

Damit die in einer Pfanne gebratenen Kuchen nicht fettig sind, legen Sie sie nach dem Braten auf eine Serviette. Sie können ihnen auf einfache Weise eine zarte Struktur verleihen: Legen Sie die Pasteten heiß in einen großen Topf und decken Sie sie mit einem Deckel ab.

Lassen Sie das Gebäck 20 Minuten lang in einem solchen improvisierten Behälter und servieren Sie es dann. Backrezepte mit verschiedenen Käsesorten findest du ganz einfach auf den Seiten meiner Seite.

Rezept für in einer Pfanne gebratene Kartoffelpasteten aus Puddingteig

Um Hefe-Brandteig zu kneten, müssen Sie die Technologie befolgen, die ich unten ausführlich beschrieben habe. Schauen Sie sich in der Zwischenzeit die Produktliste an:

4 EL. Löffel Sonnenblumenöl; 600 g Mehl; 20 g Kristallzucker; ein Teelöffel Salz; 11-Gramm-Paket Trockenhefe; 460 ml Wasser.

Verwenden Sie für die Füllung Kartoffelpüree mit Röstzwiebeln oder ein anderes Produkt, das Ihnen am besten schmeckt.

Rezept:

1. Gießen Sie das Wasser zur Hälfte in zwei Behälter.
2. Einen Teil auf 30 Grad erhitzen und dort die Hefe mit Zucker verdünnen.
3. Kochen Sie die zweite.
4. Mehl sieben, mit Salz und in Wasser aufgelöster Hefe mischen.
5. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu und gießen Sie kochendes Wasser ein.
6. Den Teig kneten. Wenn der Teig klebrig ist, mehr Mehl hinzufügen.
7. Lassen Sie die Masse 10-15 Minuten auf dem Tisch stehen, damit sie elastischer und geschmeidiger wird, und formen Sie dann frittierte Pasteten mit Füllung.

Sie müssen die Kuchen in heißem Pflanzenöl braten. Wenn sie gebräunt sind, mit einem Pfannenwender aus der Pfanne nehmen und auf einem Papiertuch verteilen. So können Sie überschüssiges Fett loswerden und das Gericht kalorienärmer machen.

Suchen Sie auf meiner Website nach Rezepten zum Backen in einer Pfanne mit anderen Füllungen.

Einfaches Rezept für Leberpastete

Leber, Lunge und Herz sind Lebensmittel, die eine besondere Herangehensweise erfordern. Wenn Sie die Anweisungen befolgen, können Sie ausgezeichnete frittierte Kuchen zubereiten.

Nehmen Sie: anderthalb Kilogramm Innereien; eine Packung Hefeteig mit einem Gewicht von einem Kilogramm; ein halbes Glas Reis; Birne; Salz, Gewürze nach Geschmack.

Rezept für leckere frittierte Kuchen, Kochen:

1. Innereien in Salzwasser weich kochen.
2. Behalten Sie den Prozess im Auge, da es weniger Zeit in Anspruch nimmt, die Leber zu kochen, als das Herz und die Lungen zu kochen.
3. Wenn die Zutaten für die Füllung abgekühlt sind, mahlen Sie sie in einem Fleischwolf.
4. Zwiebel, in kleine Würfel schneiden, goldbraun braten und mit Innereien mischen. Lassen Sie die Mischung in der Pfanne, fügen Sie gekochten Reis hinzu.
5. Die Füllung weitere drei Minuten auf dem Feuer lassen, dann nach Geschmack salzen und mit Gewürzen und Kräutern abschmecken.
6. Den fertigen Hefeteig mit einem Nudelholz ausrollen, Ronden ausstechen und frittierte Pasteten formen. Damit der Teig nicht an der Arbeitsfläche kleben bleibt, mit Mehl bestäuben.
7. Braten Sie sie in einer Pfanne mit heißem Öl an und stapeln Sie sie auf einer Platte.

Backrezepte aus verschiedenen Teigsorten finden Sie auf meiner Website, nur auf anderen Seiten. Ich rate Ihnen, Kuchen gut gelaunt zu kochen, das Endergebnis hängt weitgehend davon ab.

Mein Videorezept

Gebratene Pasteten sind eine der beliebtesten Snackoptionen für Kinder und Erwachsene. Sie können mit einer Vielzahl von köstlichen Füllungen sein - von Fleisch bis süß. Die Zubereitung von Luftteig für frittierte Kuchen sowie die rötliche Leckerei selbst ist äußerst einfach. Es bleibt nur, sich für das optimale Rezept zu entscheiden und die am besten geeigneten Komponenten auszuwählen.

Hefeteig für frittierte Kuchen

Das fertige Gericht zergeht förmlich auf der Zunge. Vor allem solange die Pasteten aus einem solchen Teig noch frisch und weich sind. Für die Zubereitung benötigen Sie: 530-560 g gesiebtes Weizenweißmehl, 270 ml Vollmilch, 1 Ei, 25 g frische Hefe, 60 ml raffiniertes Pflanzenöl und die gleiche Menge Wasser , 1 Teelöffel. Salz, 1 EL. Sahara.

1. Hefe zerkrümelt mit den Fingern in eine tiefe Schüssel. Zucker, eine Prise Mehl sowie warmes Wasser werden ihnen geschickt. Die Masse sollte leicht gemischt und aufgehen gelassen werden.
2. In einer separaten Schüssel das Ei mit Salz schlagen. Zu dieser Mischung werden Pflanzenöl und warme Milch hinzugefügt.
3. Wenn über einer Schüssel Hefe ein üppiger Schaum erscheint, können sie auf die Ei-Milch-Masse verschoben werden. Gemeinsam werden die Zutaten langsam und sehr schonend vermischt.
4. Es bleibt, das Mehl zu sieben und mit dem Kneten des Teigs zu beginnen. Dieser Prozess ist ziemlich lang. Als Ergebnis sollte der Teig glatt und gleichmäßig werden.
5. Die Masse geht an einen warmen Ort. Der Teig sollte zweimal aufgehen. Nach etwa einer Stunde wird es mit trockenen Händen geknetet und wieder zum Erhitzen geschickt.

Aus der angegebenen Produktmenge werden ca. 23 Standardpasteten erhalten.

Rezept für die Herstellung von Teig auf Kefir

Hefeteig für frittierte Pasteten in Öl kann auch auf Fettkefir zubereitet werden. Es passt sowohl zu süßen als auch zu herzhaften Füllungen. Es wird benötigt: 370 ml fetthaltiger Kefir, 580 g Mehl, 16 g Trockenhefe, 2 große Hühnereier, 2 TL. Kristallzucker und 1 TL. Salz.

1. Kefir wird im Wasserbad oder in der Mikrowelle erhitzt.
2. Dem Milchprodukt wird Zucker zugesetzt und Eier werden mit einer Gabel hineingetrieben.
3. Als nächstes werden etwa 150 g Mehl zu Kefir gegeben.
4. Aus diesen Zutaten wird ein dicker Teig geknetet. Der Behälter wird mit einer Folie oder einem sauberen Handtuch abgedeckt und für etwa 25 Minuten an einen warmen Ort gebracht.
5. Wenn nach der angegebenen Zeit kleine Bläschen auf der Teigoberfläche erscheinen, bedeutet dies, dass die Hefemasse zu wirken begonnen hat und Sie sich keine Sorgen machen müssen.
6. Es bleibt, das gesamte gesiebte Mehl und Salz in kleinen Portionen in den Teig zu gießen und dann den weichen Teig zu kneten, der nicht an Ihren Händen haftet.
7. Nach weiteren 25 Minuten an einem warmen Ort ist die Masse vollständig gebrauchsfertig.

Teig mit Trockenhefe in Milch

Dieses Teigrezept ist ideal für frittierte Kuchen. Für gebacken ist es besser, andere Optionen zu wählen. Sie benötigen folgende Produkte: 230 ml Milch und Wasser, ein paar Eier, 20 g Trockenhefe, 900 g Mehl (evtl. etwas mehr), eine Prise Salz, Butter.

1. Hefe wird in 50 ml warmes Wasser gegossen und mit Zucker vermischt. Nach 12-15 Minuten sollte eine flauschige Kappe auf der Oberfläche der Schüssel erscheinen.
2. In einem tiefen Behälter werden die Eier mit warmer Milch leicht geschlagen, und dann wird die Masse mit der aufgegangenen Hefe und dem Salz vermischt.
3. Dann können Sie dem zukünftigen Teig gesiebtes Mehl in kleinen Portionen hinzufügen.
4. Die Masse wird von Hand geknetet.
5. Der Teig sollte ziemlich steil, aber elastisch werden.
6. Es bleibt, seine Oberfläche mit Pflanzenöl einzufetten und für etwa eine Stunde an einen warmen Ort zu schicken. Nach Ablauf der angegebenen Zeit wird der Teig mit einer mit Mehl bestreuten Hand geknetet und erneut für weitere 25 Minuten auf die Hitze gestellt.

Wenn die Masse für zukünftige Kuchen bereits zu Kugeln gerollt ist, müssen sie weitere 12-15 Minuten "ruhen" gelassen werden. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Füllung vornehmen.

Schnelles Rezept mit Trockenhefe in Wasser

Wenn keine Milch zur Hand war, kann mit Trockenhefe und Trinkwasser ein hervorragender Teig zubereitet werden. Dazu müssen Sie die folgenden Zutaten verwenden: 750-800 g Mehl, 11 g Trockenhefe, 50 ml Pflanzenöl, 50 g Zucker, 0,5 TL. Salz. Wasser benötigt etwa 450 ml.

1. Hefe, Zucker und Salz werden in warmes Wasser gegeben. Nach dem Mischen wird die Masse 10-12 Minuten stehen gelassen. Dieser Zeitraum ist für die Hefeaktivierung erforderlich.
2. Das Mehl wird gesiebt und mit Butter vermischt.
3. Sie können beide Teile des zukünftigen Tests verbinden.
4. Die Masse muss mindestens 5-7 Minuten geknetet werden, bis sie homogen, weich und zart wird. Bei Bedarf können Sie mehr Mehl verwenden.
5. Der resultierende Teig wird in Frischhaltefolie gewickelt und für ca. 1 Stunde an einen warmen Ort gestellt.
6. Dann können Sie Kuchen mit beliebiger Füllung formen.

Diese Variante des Tests eignet sich unter anderem zum Backen von leckeren Leckereien im Backofen.

Sauerrahmteig

Gebratene Pasteten mit saurer Sahne werden am besten und am längsten aufbewahrt. Laut Rezept müssen Sie verwenden: 150 g fettarme Sauerrahm, 5 g Trockenhefe, 450 g Mehl, 250 g Mehl, 270 ml Wasser, 10 g Zucker, eine Prise feines Salz .

1. Die Hälfte des sorgfältig gesiebten Mehls wird mit Zucker, Salz und Schnellhefe gemischt, mit warmem Wasser gegossen und gemischt.
2. Die Masse sollte 15-17 Minuten an einem warmen Ort stehen, bis Blasen auf ihrer Oberfläche erscheinen.
3. Nach der angegebenen Zeit wird Sauerrahm und das restliche Mehl zum Teig gegeben. Als Ergebnis sollte es weich, aber nicht klebrig an Ihren Händen werden.
4. Der mit einer Folie bedeckte Kuchenteig wird bis zum ersten Aufgehen an einen warmen Ort geschickt (die Masse nimmt etwa um das Zweifache zu).

Sie müssen die resultierenden Kuchen in heißes Öl absenken, nachdem Sie überschüssiges Mehl von ihnen abgeschüttelt haben.

Fünf-Minuten-Teig für gebratene Kuchen auf Kefir

Dies ist das schnellste Kuchenteigrezept aller Zeiten. Es ist einfach und enthält nur verfügbare Produkte. Diese sind: 220 ml fettarmer Kefir, 2 Eier, 220 g Mehl, 1 TL. Backpulver (kein Löschen mit Essig erforderlich), 0,5 TL. Salz.

Aber daraus können Sie Pasteten mit Fleisch, Kohl, Hüttenkäse, Schinken und Käse sowie viele andere Produkte zubereiten.

Als Kind wurden wir zu unserer Großmutter ins Dorf geschickt. Und zum Frühstück mit Tee kann man sich nichts Besseres vorstellen als duftende Pasteten, die von einem geliebten Menschen zubereitet werden, kombiniert mit einem Glas Kuhmilch. Es ist schwer, solche Köstlichkeiten zu vergessen.

Nicht jeder hat einen Ofen in der Küche, und manchmal möchte man wirklich hausgemachte Kuchen. Es gibt einen Ausweg - Hefekuchen in einer Pfanne. Die Kochgeschwindigkeit lässt Sie den Ofen vergessen!

Wir empfehlen Ihnen, luftige frittierte Pasteten mit Kartoffeln und Dill zuzubereiten. Sie können absolut jede Größe haben, die Hauptbedingung ist dünner Teig. Luftige, weiche und sättigende Pasteten in einer Pfanne - was Sie zum Tee brauchen, wenn Sie Süßigkeiten satt haben!

Betrachten Sie Hefeteig für Kuchen in zwei Versionen

Option Nummer 1 Rezept für mageren Hefeteig

• Hefe 25 g;
• Warmwasser 300 ml;
• 1. l. Sahara;
• 0,5 TL Salz;
• 1. ein Löffel Pflanzenöl;
• 4,5 Tassen Mehl.

Option Nummer 2 Süßer Teig für Kuchen

Butterteig für gebratene Kuchen in einer Pfanne ist nicht süß. Ein Analogon des Tests für Weiße:

• Hefe 50 g;
• 1 Glas Milch oder Wasser;
• 1. l. Sahara;
• 0,5 TL Salz;
• 2-3 EL. l. Butter;
• 2 Eier;
• 5 Tassen Mehl.

Jede dieser Optionen wird gut sein. Ersteres ist am „luftigsten“, aber auch recht kalorienreich.

Füllprodukte

• 5 mittelgroße Kartoffeln;
• Salz;
• Viel Dill oder Petersilie;
• Pflanzenöl.

Damit die Pasteten nicht anbrennen, muss der Teig dünn ausgerollt und verblendet werden, eine halbe Stunde unter einem Handtuch ziehen lassen. Machen Sie das Feuer kleiner. Dann brennen sie nicht und backen gut.

Für die Kartoffelfüllung brauchen wir genau frische Kräuter – Dill!

Wir bieten Schritt-für-Schritt-Anleitungen zum Kochen von frittierten Pasteten in einer Pfanne.

Rezept Schritt für Schritt

1. Der erste Schritt besteht darin, den Teig zu kneten. Für das beste Ergebnis wird die Hefe während des Knetens mit Zucker vermischt, dann vorsichtig Wasser eingegossen, gleichmäßig gerührt, natürlich gesalzen, zwei Gläser Mehl gesiebt, dann sehr gründlich gemischt und 15 Minuten warm gelassen.
2. 
   Danach geschmolzene Butter in ein Wasserbad geben, Eier (in einem Teig), das restliche Mehl zum Teig geben, bis unser Teig weich genug wird, aber nicht an den Griffen klebt. Mit Mehl bestäuben und erneut etwa 25 Minuten erwärmen lassen.
3. 
   Während unser Teig zu beiden Zeiten passt, können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Für die Füllung haben wir uns Kartoffeln und statt Röstzwiebeln Dill ausgedacht. Grundsätzlich können Sie jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen: Petersilie, Sellerie.
4. Tauchen Sie den Dill 5 Minuten lang in kaltes Wasser, damit er gründlich gewaschen wird, und legen Sie ihn dann zum Trocknen auf ein Handtuch.
5. 
   Wir kochen Kartoffeln. Dann lassen wir das Wasser ab und zerstoßen es in einem Mörser. Es sollte Püree sein.
   Füge Salz hinzu. Den Dill so klein wie möglich schneiden und mit einer homogenen Masse vermischen.
6. Unsere Füllung ist fertig. Wenn das Püree zu krümelig ist, die Kartoffelbrühe hinzugeben. Die Füllung sollte abkühlen, denn. Hefeteig „reagiert“ möglicherweise nicht so, wie wir es gerne hätten. Kommen wir zum nächsten Schritt.
7. Es ist Zeit, gebratene Kuchen in einer Pfanne zuzubereiten. Der Hefeteig ist aufgegangen. Wenn Sie die Befüllung parallel zum Steigen vornehmen, können Sie viel Zeit sparen! Fried Pies stehen unmittelbar bevor! Wir zerkleinern den Teig, teilen ihn in gleiche Stücke, rollen ihn mit einem Nudelholz aus oder formen jeden Kuchen mit den Händen, geben jeweils 1 EL Füllung darauf. l. Am besten mit Oberteil.
8. 
   Als nächstes den Tisch mit Mehl bestreuen (sonst klebt der Teig), die Ränder zusammendrücken, umdrehen und möglichst sauber ausrollen. Pies können in jeder Größe geformt werden: groß und länglich oder klein und dick, je nach Ihren kulinarischen Vorlieben.
9. Wir braten die Kuchen in einer Pfanne. Gleichzeitig fetten wir nicht nur die Oberfläche der Pfanne selbst, sondern auch die Pasteten selbst mit Öl ein. Langsames Feuer einschalten.
10. Legen Sie die fertigen Kuchen mit einem Pfannenwender auf einen Teller.

Gebratene Pasteten in einer Pfanne sind ein wunderbares hausgemachtes Gericht, das eine großartige Gelegenheit zum Teetrinken darstellt. Und mit den vorgestellten Möglichkeiten zum Kneten von Hefeteig findet jeder seine perfekte Geschmackskombination.

Wenn Sie dies häufig tun möchten, finden Sie hier einige Tipps zum Auffüllen:

• Was auch immer die Füllung ist, sie sollte klumpenfrei und nicht flüssig sein! Andernfalls brennt die Backware an.
• Die Füllung für gebratene Kuchen sollte ohne Rohstoffe sein.
• Damit die Pasteten richtig frittiert werden und der Hefeteig dünn wird, rollen Sie ihn nach dem Einfüllen der Füllung vorsichtig mit einem Nudelholz auf beiden Seiten aus.
• Der Teig muss 2 mal aufgehen.
• Nachdem die Pasteten gebraten sind, legen Sie sie auf eine Serviette, damit sie überschüssiges Fett aus dem Öl abgeben. So wird es viel schmackhafter.

Wie sich herausstellte, ist das Kochen von Kuchen in einer Pfanne nicht so schwierig, wie es uns auf den ersten Blick schien. Sogar eine unerfahrene Gastgeberin kann dieses Rezept leicht zubereiten. Und das Wichtigste ist, dass die Zutaten zum Kochen sehr zugänglich sind, weil sie im Alltag verfügbar sind. So können Sie sich einen langen Weg zum Lebensmittelgeschäft ersparen.

Wir hoffen, dass Hefepasteten mit Kartoffeln und Dill Ihr Lieblingsgericht für Ihre Teegesellschaft werden! Und jetzt können Sie sie ganz einfach nach unserem Rezept zubereiten. Dieses Rezept lässt niemanden gleichgültig, außer für Naschkatzen. Dem verführerischen Geruch in der Küche werden Ihre Lieben auch während des Kochens nicht widerstehen können.