Einmal zum Geburtstag meiner Tochter habe ich beschlossen, einen luftigen Kekskuchen Elizabeth mit Kondensmilchcreme zu backen. Als Ergebnis stellte sich heraus, dass es sehr lecker war, zumindest nicht schlechter als im Laden gekaufte Gegenstücke, insbesondere in der Zusammensetzung.
Als erstes muss das Eiweiß vom Eigelb getrennt werden. Proteine müssen mit einem Mixer / Mixer geschlagen werden, wobei nach und nach Zucker hinzugefügt wird, bis ein dicker und dichter Schaum entsteht.
Das Eigelb mit einem Schneebesen schütteln. Fügen Sie sie nach und nach der Proteinmasse hinzu und schlagen Sie sie weiter.
Mehl mit Vanille zum Teig geben und durch ein Sieb sieben. Mischen Sie den Inhalt der Schüssel mit einem gewöhnlichen Esslöffel vorsichtig von unten nach oben.
Zum Backen des Kuchens verwenden Sie am besten eine Form mit Druckknöpfen. Es muss aufgewärmt und mit Butter eingefettet werden, einschließlich der Seiten. Dann mit Keksteig füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 20-25 Minuten herausnehmen. Öffnen Sie beim Backen des Kekskuchens auf keinen Fall die Ofentür, da er sonst nicht aufgeht.
Den fertigen Keks 3-4 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Den vollständig abgekühlten und ausgeruhten Keks mit einem Messer oder Faden in 3 runde Böden schneiden.
Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Creme beginnen. 400 Gramm Butter einweichen und mit Vanillezucker gut verrühren. Trennen Sie 2 Hühnereigelb und mischen Sie sie mit 50 ml Wasser. Dann Kondensmilch in die Mischung geben und umrühren. Gießen Sie diese Mischung in eine Pfanne und machen Sie ein kleines Feuer, kochen Sie, bis sie eingedickt ist (Sie können ein Dampfbad verwenden). Die abgekühlte Sahne wird nach und nach unter Rühren in die Schüssel zur Butter gegossen. Als Ergebnis bekommen wir eine Sahne für einen Kekskuchen.
Schmieren Sie jede Schicht des zuvor geschnittenen Kekses mit der resultierenden Creme. Verbinden Sie alle Ebenen.
Bedecken Sie die gesamte Oberfläche des zukünftigen Kuchens mit der restlichen Sahne.
Sie können den Kuchen mit Süßigkeiten und Leckereien dekorieren, von Früchten bis Schokolade. In meinem Fall wurden Schokoladenbonbons verwendet.
Das Ergebnis seht ihr auf dem Foto. Kekskuchen mit Kondensmilch erwies sich als sehr lecker und luftig.
Guten Appetit!
Wenn Sie darüber nachdenken, einen fertigen Kuchen in einem Geschäft zu kaufen oder ihn selbst zuzubereiten, versuchen Sie, die zweite Option zu wählen. So können Sie sich der Qualität und Frische der verwendeten Produkte sowie der „sauberen“ Garbedingungen sicher sein. Ein Kekskuchen mit Kondensmilch ist ein Highlight auf der festlich gedeckten Tafel oder eine angenehme Abwechslung in der täglichen Ernährung der Familie. Dieses Rezept für Biskuitkuchen mit Kondensmilch ist einfach, auch wenn Sie noch nie Kuchen gekocht haben, haben Sie kaum eine Chance, etwas zu verderben.
Zutaten:
Für den Keks:
- mehl - 1 Tasse;
- Zucker - 1 Glas;
- hühnereier - 4 Stück;
- Vanillin - eine kleine Prise;
- Soda - 0,5 TL
Für Sahne:
- kondensmilch - 1 Dose (besser als GOST, unbedingt Kondensmilch, keine Kondensmilch und kein Produkt);
- Eigelb - 2 Stück;
- Wasser - 50 ml;
- Butter - 400 g;
- Vanillezucker - 1 Beutel.
Kochen:
- Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und schlagen Sie es mit Zucker (nach und nach hinzufügen), bis sich ein dichter Schaum bildet. Das getrennte Eigelb mit einem Schneebesen schlagen und nach und nach in die Proteinmasse gießen, ohne aufzuhören zu schlagen. Fügen Sie mit Essig gelöschtes Soda hinzu.
- Mehl sieben und Vanillin dazugeben, Mehl zu geschlagenen Eiern geben. Den Teig mit einem Löffel in kreisenden Bewegungen von unten nach oben kneten.
- Den Teig in eine vorgewärmte und geölte Form geben. Backofen auf 200° vorheizen und die Form 20-25 Minuten darin stellen. Beobachten Sie den Teig, ohne den Ofen zu öffnen, sonst wird er nicht großartig.
- Wenn der Keks fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn 2-4 Stunden bei Raumtemperatur "ruhen". Als nächstes muss es mit einem Faden oder einem Messer in 3 Kuchen geschnitten werden.
- Während der Keks ruht, die Sahne für den Kekskuchen mit Kondensmilch zubereiten. Butter sollte weich sein, Vanillezucker hinzufügen.
- Fügen Sie 2 Eigelb und Kondensmilch zu Wasser hinzu. Die resultierende Mischung sollte in einer Pfanne unter ständigem Rühren gekocht werden, bis sie eingedickt ist. Eine Alternative wäre ein Wasserbad.
- Nach dem Eindicken wird die Sahne mit gekochter Kondensmilch vom Herd genommen und abkühlen gelassen. Danach sollte es zur Butter gegeben und geschlagen werden.
- Schmieren Sie die Schichten mit der resultierenden Creme, verbinden Sie sie, bedecken Sie die Oberseite des Kuchens und seine Seiten mit dem Rest. Als Dekoration können Sie Früchte, Schokolade oder Nüsse verwenden, ein leichter und zarter Keks passt zu allem.
Die Creme kann mit fertig gekochter Kondensmilch zubereitet werden, schmeckt jedoch besser, wenn Sie sie selbst kochen. Wenn Sie anstelle von Wasser frisch gebrühten natürlichen Kaffee verwenden oder der Sahne Kakao (ohne Zucker) hinzufügen, wird der Kuchen duftend und schön braun. Es ist nicht notwendig, die ganze Dose Kondensmilch in die Sahne zu geben, diese Option ist nur für Naschkatzen geeignet, damit der Geschmack nicht süßlich wird, können Sie sich auf eine halbe Dose beschränken.
Kuchen und Gebäck mit Biskuitkuchen sind eine Win-Win-Methode, um Ihre Lieben mit köstlichen hausgemachten Desserts zu erfreuen. Üppiger und zarter Teig nimmt leicht Sahne und aromatische Imprägnierungen auf und schafft eine einzigartige Geschmackskomposition.
Kekse tauchten erstmals in Frankreich auf und dienten auf langen Reisen als Brotersatz. Der frisch gebackene Kuchen wurde in dünne Scheiben geschnitten und erneut im Ofen getrocknet. Aus der Zubereitungsmethode ging der Name des Produkts hervor - zweimal gebacken ("bis" - zweimal und "cuit" - backen, backen). Seeleute und andere Reisende nahmen solche Cracker mit auf eine lange Reise. Sie hielten sich gut und hatten im Gegensatz zu ungesäuerten Keksen einen angenehmen Geschmack.
Das Rezept wurde am viktorianischen Hof wiedergeboren, als einer der Köche beschloss, das Keksrezept mit Eiern, Butter und Honig zu variieren und die frischen Kuchen dann mit Fruchtmarmelade zu überziehen. So entstanden die berühmten englischen Kuchen, deren Rezept bald sehr beliebt wurde und schnell von der französischen und anderen europäischen Küche übernommen wurde.
In der modernen Küche gibt es mehrere Möglichkeiten, einen Keks zuzubereiten. Ein faules Rezept besteht aus einer einfachen Mischung aus Eiern, Mehl und Zucker. In einem komplexeren Rezept werden Eiweiß und Eigelb getrennt und separat verarbeitet, wodurch eine reichhaltige Schaum- und Fettemulsion entsteht. Es gibt auch eine Budget-Option für herzhafte Gerichte, ganz ohne Eier und mit einem minimalen Zuckergehalt. Die Rolle des Bindemittels spielt in ihnen eine Lösung aus Mais- oder Weizenstärke.
Neben den Hauptzutaten können dem Teig auch andere Produkte zugesetzt werden - Nüsse, Schokolade, Kakao, Aromen und verschiedene Aromen (Alkohol, Sirup, Trockenfrüchte). Die Verwendung von Kondensmilch im Rezept ermöglicht es, einen süßen, zarten und sehr weichen Teig zu erhalten, der sich ideal für Portionskuchen und mehrschichtige Kuchen eignet.
Unabhängig von der gewählten Methode der Teigzubereitung wird der Kondensmilchkeks sehr üppig und luftig. Die Hauptsache in dieser Angelegenheit ist, nicht faul zu sein und die Keksmasse gut zu schlagen sowie die Backzeit und -temperatur genau einzuhalten. Die beiden Hauptregeln für einen gelungenen Keks sind, den Ofen während des Vorgangs nicht zu öffnen und das fertige Produkt allmählich abkühlen zu lassen, um plötzliche Änderungen zu vermeiden.
Beim Anschneiden hat der Kuchen eine schöne cremige Farbe. Außerdem spart die Verwendung von dickflüssiger Kondensmilch Eier. Wenn sie nach dem Standardrezept 4-6 Stück benötigen, können Sie hier sicher 3-4 Eier legen.
Wie Sie den perfekten Plätzchenteig zubereiten, wird im Folgenden beschrieben.
Klassischer Keks auf Kondensmilch
Luxuriöser Plastikteig und nicht weniger eleganter Keks für feinste Kuchen und Desserts. Passt gut zu süß-saurer Sahne und Schlagsahne. Wenn ein besonders üppiger Teig benötigt wird, müssen Sie anstelle von 2 Eiern 3-4 Stück nehmen und während des Garvorgangs in Komponenten aufteilen. Schlagen Sie dementsprechend das Eigelb mit Zucker zu einer Fettemulsion und gekühlte Proteine zu einem dichten Schaum.
Zutatenliste:
- Kondensmilch - 1 Dose.
- Hühnerei - 2 Stk.
- Kartoffelstärke - 1 EL. l. ohne Rutsche.
- Weizenmehl - 200-250 g.
- Zucker - optional.
- Butter - 50 g.
Kochmethode:
- Schlagen Sie ein paar Eier mit einem Schneebesen, bis eine stabile dichte Masse entsteht.
- Gießen Sie eine Dose Kondensmilch hinein. Wenn es dick ist, stellen Sie das offene Glas 10 Minuten lang in heißes Wasser.
- Kondensmilch und Eimasse vorsichtig mischen. Stärke und die Hälfte des Mehls dazusieben.
- Mit einem Schneebesen verrühren. Gießen Sie den Rest des Mehls in kleine Portionen und folgen Sie der resultierenden Konsistenz. Der Teig sollte dick, glänzend und leicht zu gießen sein.
- Keksformen leicht erwärmen, mit Öl einfetten und bis zur Mitte mit Teig füllen.
- Heizen Sie den Schrank auf 180 Grad vor, stellen Sie den Timer auf 40 Minuten (bis maximal eine Stunde) und stellen Sie die Formen in den Ofen.
- Öffnen Sie den Backofen in der ersten halben Stunde nicht.
- Die fertigen Kekse im Ofen leicht abkühlen lassen. Nachdem Sie es bekommen können, decken Sie die Form mit einem leicht feuchten Handtuch ab (damit die Oberfläche nicht austrocknet) und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt ist.
- Dann nach Belieben zuschneiden.
Fauler Schokoladenkeks mit Kondensmilch
Ein schnelles Rezept für Schokokekse. Durch die Verwendung des fertigen Produkts mit Kaffee hat das Backen einen sehr reichen Geschmack. Es ist gut, diese Art von Keksen in Rezepten für Desserts mit Rum- und Cognac-Imprägnierung unter Zugabe von Kakao, Schokolade, Pflaumen, Nüssen und Instantkaffee zu verwenden.
Zutatenliste:
- Kondensmilch mit natürlichem Kaffee - 1 Dose.
- Hühnereier - 2 Stk.
- Backpulver - für 500 g Teig.
- Zucker - 50 g (2 Esslöffel ohne hohe Rutschen).
- Mehl - 200-300 g.
- Salz - eine Prise.
Kochmethode:
- Eier mit Backpulver und Salz verquirlen. Die Hälfte des Mehls hineinsieben und rühren, bis Klümpchen entfernt sind.
- Gießen Sie Kondensmilch mit Zusatz von natürlichem Kaffee ein.
- Als nächstes gießen Sie das gesiebte Mehl in Teilen in das Werkstück, um die Bildung eines dicken und fließenden Teigs zu erreichen.
- Die erwärmten Förmchen mit Öl einfetten und bis zur Hälfte mit Teig füllen.
- Achten Sie darauf, den Ofen 10 Minuten vorzuheizen. Legen Sie die Formen mit dem Teig, drehen Sie ihn um 180 Grad. Die geschätzte Backzeit beträgt 40 Minuten.
- Lassen Sie die Kekse 20 Minuten im ausgeschalteten Ofen und nehmen Sie sie dann heraus.
Kokoskeks auf Kondensmilch
Duftendes, sehr fluffiges und zartes Gebäck für Desserts wie „Raffaello“ und „Schneeflocke“. Wenn die Charge Mehl der ersten Klasse verwendet, müssen Sie zwei Esslöffel Stärke ohne Objektträger hinzufügen.
Zutatenliste:
- Hühnereier - 4 Stk.
- Kokosflocken - 100 g.
- Vanillegeschmack - 1 Packung.
- Premium-Weizenmehl - 200 g.
- Kartoffelstärke - 1 EL. l.
- Backpulver - 1 p.
- Kondensmilch mit Crème Brûlée-Geschmack - 1 Dose.
- Salz.
- Zucker, Pulver - nach Geschmack, aber nicht mehr als 100 g.
Kochmethode:
- Die abgekühlten Proteine in einen Mixer geben und zu einem sehr dichten Schaum schlagen. Das Eigelb an der gleichen Stelle mit Stärke, Aroma, Salz und etwas Puderzucker verrühren.
- Ein Päckchen Backpulver in das Mehl sieben.
- Eiweißschaum, Eigelbemulsion, Kokos- und Weizenmehl mischen. Gießen Sie die Kondensmilch hinein.
- Gießen Sie den dickflüssigen Teig in vorbereitete Formen (siehe vorherige Rezepte) und backen Sie ihn bei Standard-Kekseinstellungen.
- Lassen Sie das fertige Gebäck 20 Minuten im Ofen, um es glatt abzukühlen.
- Herausnehmen, auf Raumtemperatur abkühlen und wie angegeben verwenden.
Ich schlage vor, Sie kochen einen sehr leckeren und duftenden Schokoladenkekskuchen mit Kondensmilch oder besser gesagt mit einer köstlichen Butter- und Kondensmilchcreme. Dieses Rezept ist einfach, sodass auch unerfahrene Köche es auf dem festlich gedeckten Tisch zubereiten können.
- Zweihundert Gramm Butter;
- Eine Dose Kondensmilch.
- Eine Tafel Milchschokolade (einhundert Gramm);
- Eine Tüte farbige Kokosflocken (zwanzig Gramm).
- Das Volumen des Glases, das bei der Zubereitung verwendet wurde, beträgt zweihundertfünfzig Gramm.
Kekskuchen Rezept:
Keks
Zuerst müssen Sie die Eier in Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eiweiß in den Kühlschrank stellen. Geben Sie dann das Eigelb in eine Schüssel, fügen Sie dort Zucker und kristallines Vanillin hinzu (lassen Sie einen Esslöffel Kristallzucker zum Schlagen von Proteinen übrig). Reiben Sie das Eigelb gründlich mit Zucker und Vanille ein. Reiben Sie diese Mischung, bis sie wässrig wird. Nehmen Sie eine andere Schüssel und sieben Sie das Mehl hinein, fügen Sie dann das Backpulver und den Kakao hinzu. Rühren Sie den Inhalt der Schüssel um.
Beginnen Sie, die abgekühlten Proteine mit einem Mixer zu schlagen, während Sie eine Prise Salz hinzufügen. Eiweiß schlagen, bis es dreimal so groß ist. Fügen Sie in diesem Fall einen Esslöffel Zucker zu den Proteinen hinzu, ohne aufzuhören, die Proteine zu schlagen. Das Eiweiß schlagen, bis das Eiweiß aufhört zu tropfen, wenn der Behälter auf den Kopf gestellt wird. Dieser Zustand von Proteinen wird auch als stabile Peaks bezeichnet.
Die Mehlmischung in die Schüssel mit dem Eigelb geben und umrühren. Dann fügen Sie ein Drittel der Proteine hinzu und mischen Sie sehr vorsichtig (Sie müssen nur mit Bewegungen von unten nach oben mischen und verwenden Sie dafür am besten einen Spatel aus Holz oder Silikon). Nun die restlichen Proteine in die Schüssel geben und erneut glatt rühren.
Nehmen Sie eine mittelgroße Auflaufform und legen Sie sie mit Backpapier aus (wenn Sie kein Papier haben, können Sie die Form mit einem Stück Butter einfetten). Gießen Sie den entstandenen Teig in die Form. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor und stellen Sie die Form mit dem Teig hinein. Backen Sie den Keks dreißig bis vierzig Minuten lang. Während des Keksbackens darf auf keinen Fall die Backofentür geöffnet werden, da sich der Keks sonst festsetzt und nicht mehr schön wird.
Sie können den Keks auf seine vollständige Bereitschaft überprüfen, indem Sie ein Streichholz (Zahnstocher) in den Kuchen stecken. Wenn der Teig nach dem Aufkleben des Streichholzes nicht daran haftet, ist der Keks fertig. Der fertige Keks sollte dreißig bis vierzig Minuten bei geöffneter Tür im Ofen bleiben. Danach den Keks aus der Form nehmen und die Kraft aufbringen zu warten, bis er vollständig abgekühlt ist (es riecht appetitlich und der Speichelfluss setzt bereits ein!). Schneiden Sie den abgekühlten Keks vorsichtig in zwei Kuchen.
Creme
Jetzt müssen Sie Buttercreme mit Kondensmilch zubereiten. Mischen Sie dazu Kondensmilch und weiche Butter. Schlagen Sie diese Masse, bis sie homogen wird.
Zusammenbau der Torte
Jetzt müssen wir den Kuchen zusammenbauen. Legen Sie dazu den ersten Kuchen auf eine ebene Fläche (z. B. ein großes Schneidebrett). Schmieren Sie diesen Kuchen mit der Hälfte der Sahne. Legen Sie den zweiten Kuchen darauf. Den Rest der Creme auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens verteilen. Den fertigen Kuchen in den Kühlschrank stellen, damit die Creme gefriert (ca. zwei bis vier Stunden, oder besser den Kuchen über Nacht im Kühlschrank lassen).
Bis 03.01.2016
Dieser sehr delikate Kuchen ist unglaublich einfach zuzubereiten und schmeckt hervorragend. Wenn es mit Schokolade oder farbigem Konfetti dekoriert ist, ist es keine Schande, es auf den festlich gedeckten Tisch zu stellen. Das ganze Geheimnis liegt im langfristigen Schlagen von Eiern für einen Keks. Dem üppigen Schaum ist es zu verdanken, dass der Kuchen die richtige feinporige Struktur hat, die perfekt mit Sahne gesättigt ist. Auch Kondensmilch mit Butter muss lange geschlagen werden, damit die Schichten die nötige Konsistenz haben.
Das Rezept lässt sich mit Beerenobst variieren: Banane, Kiwi, Birne wird einfach in Scheiben geschnitten und auf eine Schicht Sahne gelegt. Mit solch einer einfachen Technik können Sie jedes Mal eine neue Delikatesse zubereiten!
Zutaten
- Eier - 3 Stk
- Mehl - 100 g
- Zucker - 80 g
- Soda - 0,5 TL
- Kondensmilch - 1 Dose
- Butter - 150 g
Schritt für Schritt Kochprozess zu Hause
- Zunächst bereiten wir alle Zutaten vor (Soda ist auf dem Foto vergessen - meine Auslassung). Sie können sofort gekochte Kondensmilch nehmen, aber es ist besser, sie selbst zu kochen. Dazu wird das Glas mit Wasser gefüllt und bei mittlerer Hitze 2,5-3 Stunden geschmort. In einem Schnellkochtopf dauert dies etwa anderthalb Stunden. Am Ende der Kochzeit sollte das Glas in eine Schüssel mit kaltem Wasser gestellt und abkühlen gelassen werden.
- Eier mit Zucker mindestens 10 Minuten bei hoher Rührgeschwindigkeit schlagen. Sie sollten einen sehr fluffigen weißen Schaum erhalten - der Schlüssel zu einem gelungenen Keks.
- Soda hinzufügen, mit Essig oder kochendem Wasser löschen, mischen und das gesiebte Mehl in kleinen Portionen hinzufügen. Mischen Sie die Masse vorsichtig. Es wird empfohlen, dies mit einem Löffel zu tun, aber ich habe es mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit versucht - das Ergebnis ist dasselbe. Hauptsache schnell, sobald das Mehl mit den Eiern vermischt ist, hören wir auf zu mischen.
- Die Form mit Öl einfetten und mit Grieß oder Mehl bestreuen, damit der Kuchen nicht klebt. Wir backen etwa eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 180-190 Grad. Während des Garens darf die Backofentür auf keinen Fall geöffnet werden, da der Keks herunterfallen kann. Den fertigen Kuchen auf ein Kuchengitter stellen und vollständig auskühlen lassen – mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht.
- Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und etwas antauen lassen. Schlagen Sie die Butter bei mittlerer Geschwindigkeit weiß, und erst danach fügen wir gekochte Kondensmilch hinzu. Wir tun dies sorgfältig, einen Löffel nach dem anderen. Es wird empfohlen, die Süße an den Geschmack anzupassen - wenn Sie ein ganzes Glas hineinstellen, erhalten Sie eine Option für Naschkatzen.
- Keks in zwei Hälften geschnitten. Wenn die Form klein ist, können drei Teile herauskommen, es wird noch schmackhafter. Auf den ersten Kuchen die Hälfte der Sahne auftragen und mit einem Löffel verteilen.
- Mit dem zweiten Kuchen bedecken, die restliche Creme verteilen und glätten. Wir stellen den Kuchen mehrere Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme greift und der Struktur Stabilität verleiht.
- Die Oberseite kann nach Belieben dekoriert oder einfach mit Kakao oder Zimt bestreut werden.
