Hausgemachter Hechtkuchen. Hechtkuchen: Kochgeheimnisse

Als nächstes bereiten wir Reis und Zwiebeln vor. Reisflocken abspülen und anderthalb Stunden in 1 Liter kaltem Salzwasser einweichen, dann das Wasser abgießen, erneut abspülen und kochen, dabei bis zu einer halben Stunde in leicht gesalzenes kochendes Wasser (ca. 1 Teelöffel Salz) eintauchen.

Um weißen und lockeren gekochten Reis zu erhalten, der zum Kochen benötigt wird leckerer Kuchen Bei Hecht und Reis müssen Sie etwas Zitronensaft hinzufügen.

Nachdem der Reis gekocht ist, legen Sie ihn auf ein Käsetuch, abseihen und abkühlen lassen.

• Die Zwiebel schälen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
• Das Olivenöl erhitzen (eine tiefe Bratpfanne mit dickem Boden verwenden) und die Zwiebelringe hineinlegen.
• Unter häufigem Rühren bei mäßiger Hitze anbraten, damit die Zwiebel nicht zu lange kocht.

Die sautierten Zwiebeln mit Bratöl gründlich mit dem zuvor zubereiteten Reis vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Teig vorbereiten

Kommen wir nun zum Teig, ohne den es eigentlich nichts gibt. Im Rezept steht, den Teig in zwei Hälften zu teilen. Die erste Hälfte wird so ausgerollt, dass ihre Fläche etwas größer ist als die Fläche der Auflaufform (die Dicke des Teigs beträgt etwa einen Zentimeter).

Nehmen Sie den Fisch vom Backblech und legen Sie den ausgerollten Teig darauf. Decken Sie ihn mit einem Reis-Zwiebel-Kissen ab (verwenden Sie nur die Hälfte des Reises) und lassen Sie an den Rändern einige Zentimeter Platz.

Legen Sie ein paar Lorbeerblätter auf das Kissen.

Als nächstes legen Sie für die Zubereitung der Hechtpastete das marinierte Fischfilet auf das Kissen, legen noch ein paar Lorbeerblätter auf die Riegel und bedecken den Hecht mit der restlichen Reis-Zwiebel-Mischung, sodass das gesamte Fleisch bedeckt ist.

Die andere Teighälfte ausrollen und den vorbereiteten Kuchen damit bedecken. Verbinden Sie die Kanten mit der unteren Schicht und drücken Sie sie zusammen. Zusammen mit dem Hecht beiseite stellen. Das Rezept sieht eine Ruhezeit von bis zu einer halben Stunde vor.

Backen Sie den Kuchen

• Schlagen Sie das Ei auf und trennen Sie Eiweiß und Eigelb.
• Schlagen Sie das Eigelb auf und bestreichen Sie die Oberfläche des Kuchens.
• Den Backofen auf eine Temperatur von 200 Grad vorheizen.
• Legen Sie den ruhenden Hechtkuchen in das mittlere Fach des Ofens und reduzieren Sie die Temperatur auf 190 Grad.

Der Kuchen wird 40-45 Minuten lang gebacken. Zu diesem Zeitpunkt ist es besser, den Ofen nicht zu öffnen, damit sich der Kuchen mit Hecht und Reis nicht absetzt.
Der fertige Kuchen sollte aus dem Ofen genommen und einige Minuten lang mit einem Handtuch abgedeckt werden, damit der Teig weich wird und der Fisch „gart“.

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Braten, kochen, schmoren – aus Fisch lässt sich wirklich alles machen. Ein unglaublich leckeres Gericht, Hechtkuchen, dessen Rezept ich Ihnen mit einem Foto zur Verfügung stelle, wird Ihnen helfen, Ihr tägliches Abendessen mit einem erstaunlichen Meisterwerk zu abwechslungsreich zu gestalten.

Fischfleisch jeglicher Art ist sehr gesund und nahrhaftes Produkt. Es ist reich an Vitaminen, Mikroelementen und vor allem Phosphor. Braten, kochen, schmoren – aus Fisch lässt sich wirklich alles machen. Ein unglaublich leckeres Gericht, Hechtkuchen, dessen Rezept ich Ihnen mit einem Foto zur Verfügung stelle, wird Ihnen helfen, Ihr tägliches Abendessen mit einem erstaunlichen Meisterwerk zu abwechslungsreich zu gestalten. Mit der Zubereitung dieses Gerichts können Sie Ihre Familie und Freunde ganz einfach verwöhnen und werden überhaupt nicht müde oder überarbeitet.

Hechtkuchen, dessen Rezept ich Ihnen in diesem Artikel Schritt für Schritt beschreibe, ist also ein alter russischer Leckerbissen, der auf fast jedem Tisch einer Hausfrau mit Selbstachtung zu finden war. Die Zubereitung ist einfach und unkompliziert, also haben Sie keine Angst vor Schwierigkeiten und legen Sie los!

Rezept für Hechtkuchen – Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schauen wir uns das Rezept für Hechtkuchen genauer an und beschreiben detailliert den gesamten Kochvorgang. Die Basis dieses Gerichts ist natürlich der Teig und die Füllung. Der Teig kann variiert werden: ungesäuert, Blätterteig oder Hefe – die Entscheidung liegt beim Koch, also bei Ihnen. Auch die Füllung des Hechtkuchens, dessen Rezept ich beschreibe, kann je nach den Vorlieben Ihrer Familie und den bevorzugten Beilagen variiert werden. Bei mir zu Hause wird fast alles mit Kartoffeln gegessen. Gekochte, gedünstete oder gedünstete Kartoffeln – egal, Hauptsache, wir können uns ein Leben ohne dieses Gemüse nicht mehr vorstellen. Sie könnten versuchen, Reis hinzuzufügen oder Buchweizen, Haferflocken oder Grieß – ganz nach individuellem Geschmack. Mit einem Wort, ich werde das Rezept für Hechtkuchen in meiner Zubereitung beschreiben und auf dem Foto deutlich zeigen, und Sie können es auf Wunsch ergänzen oder ändern.

Hechtkuchen - Zutaten

Um dieses Gewöhnliche, aber Außergewöhnliche vorzubereiten leckeres Gericht Wir verwenden folgende Komponenten:

• Hecht – 1 kg geschältes Fleisch;
• Kartoffeln – 3 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Im Laden gekauft oder selbst gemacht Blätterteig– 0,5 kg;
• Butter – 100 Gramm;
• Ein Ei;
• Sonnenblumen- oder Olivenöl – 1 EL. Löffel;
• Salz, schwarz gemahlener Pfeffer, Gewürze für Fisch.

Hechtkuchen - Zubereitung

Um also einen Hechtkuchen zuzubereiten, dessen Rezept einfach ist, nehmen wir unseren Hecht und trennen mit magischen Werkzeugen wie einem Messer und einem Schneidebrett das Filet vom Knochen. Das resultierende Fleisch fein hacken und vorsichtig von kleinen Knochen befreien. Salzen, pfeffern, mit Fischgewürz bestreuen und eine Weile ziehen lassen gehackter Fisch nahm das gesamte Aroma und den Geschmack unserer Gewürze auf.

Nehmen Sie als nächstes den im Laden gekauften Teig und rollen Sie ihn auf dem Tisch aus. Bestäuben Sie ihn zunächst mit Mehl oder legen Sie ein Blatt Pergamentpapier darauf. Der Teig sollte gleichmäßig ausgerollt werden, etwa einen Zentimeter dick. Dies ist sehr wichtig, denn wenn es dicker ist, kann es sein, dass es nicht richtig gart, und ein zu dünnes Blech wird mit Sicherheit durchbrechen, die Füllung freigeben und das Ganze ruinieren Aussehen unser Kuchen.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen Pergamentpapier und mit Sonnenblumen oder bestrichen Olivenöl. Legen Sie die zuvor geschälten und in dünne Kreise geschnittenen Kartoffeln wie Chips in die Mitte des Teigblatts. Die in dünne Ringe geschnittene Zwiebel darauflegen. Und obendrauf gibt es die Krönung der Schöpfung – aromatisches und gesundes Fischhackfleisch. Wir vervollständigen unsere Pyramide mit Teilen Butter, chaotisch verstreut. Die Füllung in den Teig einwickeln, alles mit verquirltem Eigelb bestreichen und für 50-60 Minuten in den Ofen geben. Die Temperatur sollte 180-200 °C betragen.

Hechtkuchen ist ein Gericht, das bei vielen Menschen beliebt ist. Es wird in Restaurants, Snackbars und Cafés auf der ganzen Welt serviert. Dieser Fisch hat einen ausdrucksstarken Geschmack, der gut zu vielen anderen Produkten passt. Dies eröffnet vielfältige Möglichkeiten für kulinarische Experimente.

Hecht in der russischen Küche

In Russland genoss der Hecht hohes Ansehen. Neben seinem unbestreitbaren kulinarischen Wert war dieser Fisch mit weiteren Qualitäten ausgestattet, weshalb in früheren Zeiten viele Aberglauben, Sprüche und Märchen über den Hecht entstanden.

Daraus zubereitete Gerichte galten üblicherweise als reichhaltig festliche Küche. Hechtkuchen galt als würdige Delikatesse für die höchsten Staatstafeln.

Den Fisch vorbereiten

Bevor wir anfangen, kümmern wir uns um den Fisch. Selbst wenn Sie das Glück haben, ein Filet vom Rückgrat zu kaufen, müssen Sie trotzdem daran herumbasteln. Hechtfleisch enthält große Menge Knochen. Glücklicherweise sind sie alle recht groß und robust, sodass sie sich leicht entfernen lassen. Bewaffnen Sie sich mit einer Gabel und scharfes Messer- Auf diese Weise geht die Arbeit schneller vonstatten. Wenn Sie aber vorhaben, Hackfleisch für den Kuchen zuzubereiten, müssen Sie sich nicht um die Knochen kümmern. Schneiden Sie einfach das Filet, lassen Sie es durch einen Fleischwolf laufen und alle Knochen bleiben auf der Schraube. Leider ist dieser Trick nur mit Hecht möglich.

Um den für diese Fischart charakteristischen schlammigen Geruch zu beseitigen, weichen Sie die Stücke eine Stunde lang in Milch ein und fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Dann duftet der Hechtkuchen und alle Fremdgerüche verflüchtigen sich.

Gelierter Kuchen

Unter den vielfältigen Rezepten nehmen gelierte Kuchen einen besonderen Platz ein. Sie werden zart, die Füllung gart perfekt. Geliert Fischpastete mit Hecht können Sie nach folgendem Rezept zubereiten.

Gießen Sie ein Glas Sauerrahm in eine Schüssel, fügen Sie ein paar Eier hinzu und schlagen Sie. Geben Sie portionsweise ein Glas Mehl hinzu. Zum Schluss Salz und Soda (eine Prise) hinzufügen. Um den Teig elastisch zu machen, fügen Sie 2-3 Esslöffel geruchloses Sonnenblumenöl hinzu.

Die Hälfte des Teigs in die gefettete Form füllen. Die Füllung (rohes Hechtfleisch) verteilen und mit der anderen Hälfte füllen. Wenn Sie eine knusprige Kruste mögen, bestreuen Sie die Oberfläche großzügig mit geriebenem Käse. Gouda, Russisch und andere sind geeignet Hartkäse. Im vorgeheizten Backofen zahnstochertrocken backen.

Blätterteigkuchen

Es kommt vor, dass zum Kochen absolut keine Zeit bleibt, aber lecker und herzhaftes Gericht dringend benötigt. Und es ist auch schön.

In diesem Fall wird es Ihnen weiterhelfen fertiger Teig. Ein Kilogramm Brikett reicht für einen Kuchen in der Größe eines Backblechs.

Den Teig halbieren. Beide Hälften ausrollen. Zuerst ein gefettetes Backblech auslegen und die Füllung darauf verteilen. Ein paar Stücke Butter auf dem Hechtfleisch verteilen. Vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen. Mit der anderen Hälfte bedecken, die Ränder zusammenfügen, Einschnitte oder Einstiche machen und backen. In etwa 30 Minuten ist der Kuchen fertig. Vergessen Sie nicht, den Kuchen vor der Zubereitung mit starkem Schwarztee einzufetten – dadurch wird die Kruste goldbraun.

Offener Hechtkuchen

Es ist nicht notwendig, den Kuchen mit einer Teigschicht zu bedecken. Aus demselben Teig können Sie auch Hecht zubereiten. In diesem Fall müssen Sie 200–300 Gramm geriebenen Käse auf der Fischschicht verteilen. grobe Reibe. Es empfiehlt sich, dies nicht sofort, sondern 5-7 Minuten vor der Zubereitung zu tun, da Käse viel weniger Garzeit benötigt als roher Fisch.

Fischpastete aus Hefeteig

Hechtkuchen, dessen Rezept auf der Verwendung basiert fluffiger Teig Mit Hefe wird es sehr sättigend. Dieser Teig lässt sich auch hervorragend formen und Sie können die Torte nach Ihren Wünschen dekorieren. Formen Sie es beispielsweise vollständig in die Form eines großen Fisches.

Sie müssen den Teig im Voraus zubereiten, damit genügend Zeit zum Gehen bleibt. Lassen Sie uns zunächst die Hefe aufwecken, damit sie ordnungsgemäß funktioniert. Fügen Sie dazu 2 Tassen warme Milch, 1 EL hinzu. l. Öl (pflanzlich oder Butter), 3 EL. l. Zucker und 2 EL. l. Trockenhefe. Nachdem Sie alle Zutaten verrührt haben, fügen Sie ein paar Handvoll Mehl hinzu – achten Sie darauf, es zu sieben. Innerhalb einer Stunde werden Sie eine starke Reaktion und einen deutlichen Anstieg der Lautstärke bemerken.

Es ist Zeit, mit dem Kneten zu beginnen. Im Durchschnitt benötigen Sie etwa ein Kilogramm Mehl. Fügen Sie es nach und nach hinzu und sieben Sie es. Für den Teig reicht genau die Menge aus, die benötigt wird. Formen Sie einen Kuchen: rechteckig oder rund, je nach Größe der Form, oder geformt. Die Oberseite mit Eigelb bestreichen und den Kuchen etwa eine Stunde ruhen lassen. Zu diesem Zeitpunkt sind Zugluft und laute Geräusche nicht akzeptabel, da sonst der Teig herunterfällt. Den Kuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen.

Kuchen mit Hecht und weiteren Zutaten

Sie können der Torte mehr als nur Fischfleisch hinzufügen. Röstzwiebeln werden ein toller Akzent sein. Auch Pilze passen sehr gut zu Hecht.

Soll der Kuchen der Hauptgang eines Festmahls sein, kann er durch die Verwendung einer stärkehaltigen Basis: Kartoffeln oder Reis, sättigender gemacht werden. Diese Komponenten müssen im Voraus gekocht werden, da ihre Garzeit länger ist als die von roher Fisch und Teig.

Sie können der gelierten Fischpastete ein paar gehackte Eier, ein paar Frühlingszwiebeln und etwas jungen Dill hinzufügen.

Schauen Sie sich das genauer an leckeres Rezept Hechtkuchen. Es benutzt Hefeteig. Während es aufgeht, ist Zeit zum Füllen: Den Hecht vorbereiten, den Reis kochen, die Zwiebel hacken. Alle Zutaten sind einfach und erschwinglich. Die Zubereitung nimmt zwar viel Zeit in Anspruch, aber das Ergebnis ist es wert, denn der Kuchen ist besonders lecker.

• Zwiebeln 2 Stk.
• zerkleinerte Cracker 3 EL. l.
• Reis 300 gr
• Lorbeerblatt 2 Stk.
• Trockene Aktivhefe 11 g
• Zucker 1-2 EL. l.
• Wasser oder Milch 2 Tassen
• Ei 2 Stk.
• Mehl 7 Tassen
• Pflanzenöl 100 gr
• gemahlener schwarzer Pfeffer 0,5 TL.
• Salz 1,5 EL. l.

Schritt-für-Schritt-Kochmethode

Schritt 1

Hefe in warmer Milch auflösen. Zucker und Salz hinzufügen, Eier hinzufügen. Einfüllen Pflanzenöl. Mit gesiebtem Mehl vermischen. Alles gründlich mit einem Löffel vermischen.

Schritt 2

Den Teig kneten. Stellen Sie sicher, dass es nicht fest sitzt. Geben Sie es in eine tiefe Schüssel. 1-1,5 Stunden an einen warmen Ort stellen.

Schritt 3

Während der Teig geht, bereiten Sie den Reis vor. Spülen Sie das Müsli ein kaltes Wasser mehrmals. Den Reis mit in einen Topf geben kaltes Wasser. Sobald der Reis kocht, reduzieren Sie die Hitze. Bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen. Nach dem Kochen kühl stellen.

Schritt 4

Das vorbereitete Hechtfilet in kleine Stücke schneiden. Etwas Salz hinzufügen. Nach Geschmack Pfeffer hinzufügen. Etwa 20 Minuten einwirken lassen. Die geschälte Zwiebel fein hacken.

Schritt 5

Den doppelten Teig auf eine mit Mehl bestreute Tischfläche legen. Leicht kneten. 2 Kugeln formen.

Schritt 6

Jede Kugel zu einer 1 cm dicken Schicht ausrollen und eine Schicht auf ein mit Öl gefettetes Backblech legen.

Schritt 7

Reis auf eine Teigschicht legen und gleichmäßig verteilen, mit gesalzenen Hechtstücken belegen, mit gehackten Zwiebeln, Lorbeerblättern, Pfeffer nach Geschmack bestreuen, mit Pflanzenöl bestreuen.

Schritt 8

Mit der zweiten dünn ausgerollten Schicht abdecken. Drücken Sie die Kanten zusammen. 5-7 Minuten einwirken lassen. Nach Belieben mit Gebäckblumen dekorieren. Mit Öl einfetten. Mit Semmelbröseln bestreuen.

Das Rezept mit Fotos finden Sie unten.

Mein Mann und ich probierten diese saftige und aromatische geschlossene Hechtpastete, als wir meine Mutter besuchten. Aufgrund der Tatsache, dass die Torte geschlossen ist, blieb viel Saft darin erhalten, der Fisch trocknete überhaupt nicht aus und die Tortenkruste erwies sich als weich und angenehm im Geschmack. Hecht ist einer der leckersten Flussfisch, meiner Meinung nach. Sie können es lecker zubereiten oder kochen Fischsuppe, salzen oder kochen. Und natürlich erstklassig backen Hechtfischpastete. Mein Vater fängt übrigens beim Angeln selbst Hechte.

Hechtkuchen

Um Fischpastete zuzubereiten, verwendet meine Mutter Allzweckmehl leichte Hefe Teig. Wie man es zubereitet, habe ich Ihnen bereits im Artikel darüber erklärt. Zusätzlich zu Hefeteig, zum fluffigen Backen duftender Kuchen Wir benötigen außerdem:

• 1 mittelgroßer Hecht;
• mehrere Zwiebelköpfe;
• schwarzer Pfeffer und Gewürze nach Geschmack;
• 1 Ei;
• Zitronensaft;
• Salz.

Wie große Menge Zwiebeln Je saftiger und schmackhafter die Fischpastete ist, desto saftiger und schmackhafter wird sie. Denken Sie an diese Regel. Die Zwiebel in Würfel schneiden und darin anbraten Pflanzenöl bei schwacher Hitze weich werden lassen. Einen frischen Hecht ausnehmen, waschen, große Gräten (Rückgrat) entfernen, Flossen, Schwanz und Kopf abschneiden, den Fisch in kleine Stücke schneiden. Um die Fischpastete zu füllen, sollte der Hecht leicht gesalzen werden; dazu leicht mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen und über Nacht im Kühlschrank unter Druck stehen lassen. Am nächsten Tag können Sie den Kuchen backen.

Teilen Sie den passenden Hefeteig für die Torte in zwei Teile (einen größeren für den Boden der Torte, einen kleineren für die Oberseite). Eine Teigschicht, die wir mit den Händen auf einem gefetteten und mit Backpapier ausgelegten Backblech weiter ausrollen. Die meisten Zwiebeln werden auf den Boden des Kuchens gelegt, dann mit Zitrone bestreute Hechtstücke, dann die restlichen Zwiebeln und Gewürze. Legen Sie eine weitere Teigschicht darauf, bilden Sie Seiten auf der unteren Kruste und drücken Sie den Boden des Kuchens nach oben.

Machen Sie ein kleines Loch in den Kuchen, damit der Dampf entweichen kann, und lassen Sie ihn dann 15 Minuten lang gehen. Nach dem Gehen die Oberfläche des Kuchens mit geschlagenem Ei bestreichen und in den vorgeheizten Herd oder Ofen stellen. Etwa 40 Minuten backen, bis es goldbraun und schön ist Fischaroma. Allen Liebhabern selbstgemachter Fischpasteten empfehle ich, auch eine leckere nach dem Rezept meiner Schwiegermutter zu backen. Guten Appetit allerseits!

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