Womit sollte man die Kuchen einfetten, damit sie goldbraun werden? Leckeres Gebäck Normalerweise hat es neben einem wirklich erstaunlichen Geschmack auch das gleiche erstaunliche Aussehen. Rötliche Kuchen Sie können einfach nicht anders, als köstlich zu sein. So bekommen Sie diesen attraktiven Glanz auf die Torten. Welche Lösungen gibt es dafür in der Küche?
Was braucht man, damit die Kuchen goldbraun werden?
Tatsächlich können Sie den Pasteten mit verschiedenen Methoden Rouge verleihen. Wenn Sie ein wenig experimentieren und die richtigen Kombinationen finden, können Sie den Glanzgrad von Backwaren sogar selbst anpassen. Das Wichtigste ist, dass Sie wissen, was Sie dafür verwenden sollten und in welchem Verhältnis Sie bestimmte Zutaten mischen müssen, um genau den Glanzgrad der Pasteten zu erhalten, den Sie benötigen.
Ei
Allen bekannt Ei Hier steht vielleicht der erste Platz. Es eignet sich sowohl für Hefeteig als auch für Blätterteig. Das Ei selbst kann als Ganzes verwendet werden, manchmal wird aber auch nur ein Eigelb verwendet. Wenn Sie möchten, dass Ihre Kuchen das satte Rouge haben, müssen Sie das Eigelb nicht „rein“, sondern mit einer Reihe anderer Komponenten verwenden. Dies kann Milch, klares Wasser oder Sauerrahm sowie Zucker sein. Darüber hinaus verleiht ein gesalzenes und gut geschlagenes Ei Ihren Pasteten einen dunklen Glanz.
Wenn Sie ein Ei mit einem Teelöffel Milch vermischen, entsteht auch auf den Pasteten ein Glanz und die Farbe der Kruste selbst wird nicht mehr so satt, sondern eher golden.
Ein Teelöffel kaltes Wasser (aber immer abgekocht), ebenfalls mit einem Ei vermischt, sorgt für einen leichten Glanz und die Kruste wird sehr hell.
Wenn Sie möchten, dass die Kruste Ihres Kuchens oder Ihrer Torte knusprig wird, dann behandeln Sie sie nur mit einem Eiweiß ohne weitere Zusatzkomponenten. Schlagen Sie einfach das Eiweiß auf und bestreichen Sie den Kuchen damit.
Dies sind die Grundkombinationen eines Hühnereies mit verschiedenen Zutaten, um den Kuchen einen schönen Glanz zu verleihen.
Optionen mit Milch
Milch wird auch häufig verwendet, um Backwaren und allen Arten von Backwaren Glanz zu verleihen. Hier ist alles ganz einfach, es wird immer nur warme Milch verwendet, ohne Zusatzstoffe. Man nimmt einfach einen kleinen Pinsel, und wenn die Pasteten sehr bald fertig sind, nimmt man sie heraus, bestreicht sie mit einem Pinsel mit der dafür vorbereiteten (also warmen) Milch und stellt sie nach dieser Milchbehandlung wieder in den Ofen für die letzte Etappe.
Sie können die Milch auch süßen. Wenn man Zucker hinzufügt, bildet sich auch auf den Pasteten eine Kruste. Es wird sehr appetitlich aussehen und die Farbe seines Glanzes wird eher mäßig sein.
Wenn Sie Ihre Kuchen aus Roggenmehl zubereiten, „baden“ Sie sie nach Abschluss des Backvorgangs einfach in derselben warmen Milch. Dieses „Milchbad“ verleiht ihnen Weichheit.
Tragen Sie Rouge mit süßem Tee auf
Starker Tee mit Zuckerzusatz verleiht Ihren Kuchen auch eine hübsche Kruste. Es wird goldbraun sein, aber die Oberfläche der Pasteten glänzt nicht. Um dies zu erreichen, müssen Sie die Kuchen vor Beginn des Backvorgangs mit diesem Tee einfetten. Man braucht nicht viel Tee, 100 ml davon reichen aus starkes Getränk und 2 oder drei Esslöffel Zucker. Warten Sie, bis der Tee abgekühlt ist, und bestreichen Sie dann die Pasteten damit.
Anstelle eines Pinsels können Sie die Oberfläche des Kuchens auch mit einem Teebeutel einfetten.
Bei Tee gibt es noch eine andere Möglichkeit: etwas Mehl hinzufügen (normalerweise einen Esslöffel). Gut umrühren und die Pasteten ebenfalls einfetten. Wenn Sie dem Tee Mehl hinzufügen, erhält die Kruste des Kuchens bereits eine hellere Farbe und die Oberfläche wird matt.
Die Pasteten mit klarem Wasser bestreichen
Um die Pasteten attraktiver zu machen, kann auch klares Wasser verwendet werden. Aussehen. Wenn Ihre Kuchen fertig und noch heiß genug sind, bestreichen Sie sie einfach mit klarem Wasser. Dadurch wird ihre Kruste viel weicher.
Wenn Sie süßes Gebäck zubereiten, können Sie es mit leicht gesüßtem Wasser bestreichen oder anstelle dieses Wassers Sprudelwasser und auch süßes Wasser nehmen. Nach dieser Behandlung wird die Kruste hell und glänzt.
Wir verleihen Glanz mit Pflanzenöl oder Butter
Jedes Öl pflanzlichen Ursprungs hilft Ihnen dabei, die Kruste Ihrer Kuchen ganz weich zu machen. Bestreichen Sie Ihre Pasteten nach dem Backen einfach mit Öl. Diese Behandlung bringt die Tortenkruste jedoch nicht zum Glänzen.
Auch Pflanzenfett Perfekt zum Backen aus Blätterteig oder Streckteig. Diese Kuchen müssen unmittelbar vor dem Backen eingefettet werden.
Wenn Sie Kuchen (oder andere Backwaren) aus ungesäuertem Teig backen, bestreichen Sie diese mit Butter. Dies sollte erfolgen, wenn sie fertig sind. Butter- oder Hefekuchen werden meist auch fertig gebacken, allerdings immer heiß.
Mit Butter und Eigelb einfetten
Auch das ist eine gute Option, die zudem universell einsetzbar ist, also für alle Arten von Kuchen und Torten geeignet ist. Hier können Sie nicht nur Butter, sondern auch einfache Margarine nehmen. Die Butter oder Margarine muss zuerst weich gemacht werden, dann kann man sie mit einem Esslöffel (ein oder zwei) einnehmen. Dann müssen Sie dort auch das Eigelb hinzufügen. Das alles gut vermischen. Wir tun dies, bis die Mischung aus Butter und Eigelb homogen ist. Sie müssen die Kuchen vor dem Backen einfetten und erst dann in den Ofen schieben. Dadurch wird die Kruste weich, aber gleichzeitig recht hell und glänzend.
Butter plus Mehl
Dies ist eine weitere Option mit Butter, nur fügen wir jetzt Mehl hinzu. Außerdem muss die Butter zuerst weich gemacht werden und etwas Wasser (klar, kalt) sowie etwas Mehl zum Wasser hinzugefügt werden. Diese ganze Masse mahlen wir gründlich und fetten auch unsere Kuchen vor dem Backen ein. Wenn Sie möchten, dass die Kuchen süß sind, fügen Sie der gleichen Mischung die notwendige Komponente für die Süße, also Zucker, hinzu.
Sauerrahm
Die Variante mit Sauerrahm eignet sich gut für süßes Backen. Fetten Sie Kuchen oder süße Brötchen vor dem Backen ein. Hier wird keine saure Sahne verwendet reiner Form, und unter Zugabe von Mehl und plus Butter. Darüber hinaus können Sie die Torten auch mit Zucker bestreuen. Zuerst wird die saure Sahne mit Mehl vermischt und anschließend wird dort die geschmolzene Butter hinzugefügt. Alles noch einmal gründlich vermischen, bis die Masse homogen und glatt ist.
Aber in diesem Video lernen Sie, wie man kocht leckere Kuchen mit Leber und salbe sie dann mit etwas, um sie rosig zu machen. Mal sehen.
Schön, duftende Kuchen von Erwachsenen und Kindern geliebt. Erinnern Sie sich an den aufregenden Moment in Ihrer Kindheit, als Ihre Großmutter einen gutaussehenden Mann aus dem Ofen holt, der vor Hitze platzt und vor Gold brennt, und Ihnen sofort das Wasser im Mund zusammenläuft. Damit das Backen ein Erfolg wird, steckt sie ein Stück ihrer Liebe, Wärme und Sorgfalt hinein. Aber das ist noch nicht alles. Auch wenn der Teig besonders gut aufgegangen ist, kann es sein, dass er im Ofen blass und unansehnlich bleibt. Heute werden wir darüber sprechen, wie man Kuchen einfettet goldbraune Kruste.
Vorher, nachher oder währenddessen
Dies ist eine der wichtigsten Fragen, die Sie berücksichtigen sollten, bevor Sie Ihr Produkt in den Ofen geben. Der Algorithmus ist folgender: Während der Teig schließlich auf dem Backblech aufgeht, müssen Sie den Herd zum Aufwärmen einschalten. Empfindliche Gegenstände sollten nicht in einen kalten Ofen gestellt werden.
Jetzt lasst uns weitermachen. Welche Form wird gewählt? Kleine Kuchen können vorher eingefettet werden. Das Backen aus zartem Blätterteig oder Mürbeteig erfolgt auf die gleiche Weise. Während Sie noch schneiden, bedecken Sie sie mit der vorbereiteten Glasur und schicken Sie sie in den Ofen. Sie werden perfekt gebacken und die Oberseite hat keine Zeit zum Anbrennen.
Im Folgenden werden wir genauer darauf eingehen Verschiedene Optionen, wie man Kuchen für eine goldbraune Kruste einfettet, aber lassen Sie uns den Gedanken erst einmal zu Ende bringen. Große Speisen, die Fleisch oder Fisch enthalten, brauchen viel länger zum Backen im Ofen, daher wird empfohlen, das Glasieren zu verzögern. Etwa 10 Minuten bevor er fertig ist, können Sie den Kuchen herausnehmen, die ausgewählte Zusammensetzung auftragen und zurückgeben. Es wird nicht empfohlen, jetzt weit zu gehen; sobald die Oberfläche perfekt schön ist, ist es Zeit, sie herauszuziehen.
Normales Wasser
Da die Zubereitung eines Kuchens nicht so schwierig ist, steht dieses Gericht oft auf unserem Tisch. Was ist, wenn die Zeiten hart sind und Sie nur genug Essen zum Füllen haben? Wie schmiert man die Oberfläche, damit Ihre Familie Ihr Essen mit Freude isst? Nichts könnte einfacher sein. Unmittelbar nach dem Backen mit einem mit Wasser angefeuchteten Pinsel über die Oberfläche gehen. Dadurch entsteht zwar kein Glanz, aber die Kruste wird rötlicher und weicher. Normalerweise reicht das aus, da Sie nicht für einen Wettbewerb kochen.
Ei
Das ist das allererste, was mir in den Sinn kommt. Wirklich, was gibt es da zu bedenken, womit man die Kuchen einfetten soll, damit eine goldbraune Kruste entsteht? Ein Ei schlagen, mit einem Pinsel schwenken – und das Ergebnis ist offensichtlich. Dies ist die einfachste und effektivste Verglasungsart, die von fast allen Hausfrauen verwendet wird. Allerdings gibt es hier einige Feinheiten. Ein Ei besteht aus Eigelb + Eiweiß. Dabei entscheidet jeder selbst, was er nutzt. Wenn Sie nur das Protein einnehmen, ergibt sich eine leichte Beschichtung. Fügen Sie ein wenig Zucker hinzu und erhalten Sie ein Baiser, das gut schmeckt Osterbacken. Jedoch Bäckereiprodukte sollte golden sein, deshalb sprechen wir heute darüber, wie man Kuchen einfettet, um eine goldbraune Kruste zu erhalten. Hausfrauen nutzen die folgenden Möglichkeiten.
Das ganze Ei wird geschlagen und auf die Oberfläche des Produkts aufgetragen. Was ist der Vorteil dieser Methode? Die Kuchen werden sehr schön, zart und rosig, als wären sie in der Sonne gebräunt. Der warme Farbton passt zu köstlichen Produkten. Er hat nur einen Nachteil: Sein Appetit wird unbändig.
Manche Leute mögen es, wenn ihre Kuchen oder Torten nicht nur golden, sondern auch dunkelbraun sind. Hierfür gibt es zwei Möglichkeiten: Geben Sie etwas Zucker zur Eimasse (einen gestrichenen Teelöffel) oder nehmen Sie nur das Eigelb. Wenn Sie befürchten, dass es in diesem Fall blass wird, genügen ein paar Zuckerkörner und Ihr Produkt erstrahlt in einem schokoladigen Glanz.
Süßer Tee
Für Brötchen eignet sich diese Variante natürlich am besten. Die goldbraune Kruste macht die Backwaren noch schmackhafter. Dieses Rezept kann jedoch „für alle Fälle“ angepasst werden.
Auf Ihrem Tisch liegt ein Produkt, das zum Backen bereit ist, aber die Eier sind aufgebraucht. Lauf nicht zum Laden. Wie macht man eine goldbraune Kruste auf einem Kuchen? Es ist ganz einfach: Machen Sie etwas starken Tee und lassen Sie ihn abkühlen. Die Bräune wird weniger ausgeprägt, aber dennoch spürbar. Für 100 g kochendes Wasser reicht 1 TL. trockene Teeblätter. Wenn die Backwaren süß sind, können Sie zu dieser Menge noch 2 Esslöffel Zucker hinzufügen. Für Fleischpasteten 0,5 Teelöffel reichen aus. Ein sehr guter Lebensretter – schreiben Sie es unbedingt selbst auf.
Milchige Küsten
Frag Oma, womit sie ihre Kuchen einfettet. Sicherlich hat sie auch eine Milchkruste im Arsenal. Sie haben nicht damit gerechnet? Doch viele Köche halten dieses Rezept geheim. Im Gegensatz zu Eiern ergibt Milch eine zarte, weiche Kruste. Wenn Sie also Kuchen backen, die nicht knirschen sollen, dann ist dies der Fall perfektes Rezept. Wunderschöner Kuchen aus Hefeteig Es funktioniert auch für eine unerfahrene Hausfrau, wenn:
- gib ihm Raum;
- den Ofen vorheizen;
- backen, bis es halb gar ist;
- 5-10 Minuten vor der Zubereitung herausnehmen und mit warmer Milch bestreichen. Der letzte Punkt ist sehr wichtig, denn je länger ein mit einer solchen Glasur beschichtetes Produkt einer Wärmebehandlung unterzogen wird, desto dunkler wird es. Und wenn die Temperatur 180 Grad übersteigt, kann es sogar brennen.
Butter
Wenn wir darüber sprechen, womit wir Kuchen vor dem Backen einfetten, sollten wir die Rolle von Fetten nicht vergessen. Es hängt alles davon ab, welcher Effekt benötigt wird. Wenn Sie möchten, dass der Kuchen ein magisches Aroma hat und cremiger Geschmack, dann ohne Glasur in den Ofen geben und backen, bis es vollständig gegart ist. Danach (jetzt ist die Kruste beim Pressen noch recht hart, das hält aber nicht lange) mit einer Gabel einstechen gutes Stück Butter und großzügig über die gesamte Fläche gehen. Wenn Sie fertig sind, decken Sie den Kuchen mit einer Serviette und dann mit einem dicken Handtuch ab und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen. Eine zarte, aromatische, weiche und goldbraune Kruste ist Ihnen garantiert. Es stimmt, es wird keinen Glanz geben.
Pflanzenöl
Dies ist eine weitere Option für diejenigen, die sich fragen, wie man Kuchen vor dem Backen einfettet. Darüber hinaus ist es nicht notwendig, Sonnenblumen zu sich zu nehmen. Olivenöl, Baumwollsamenöl, kurz gesagt, jedes Pflanzenöl reicht aus, aber es ist ratsam, es zu raffinieren, da wir es einer Belastung aussetzen Wärmebehandlung. Es entsteht zwar keine glänzende Kruste, die Kruste ist aber sehr weich.
Pflanzenöl wird mit einem Pinsel auf Produkte aus Blätterteig aufgetragen oder ziehtest bevor Sie sie in den Ofen schieben. Aber Hefe oder Butter können auch noch heiß, nach dem Ofen, glasiert werden.
Das einfachste Rezept
Wenn Sie eine unerfahrene Hausfrau sind, interessiert Sie vielleicht nicht so sehr, wie Sie die Oberfläche mit Glasur bedecken, sondern wie Sie sie lecker und aromatisch zubereiten. Tatsächlich gibt es nichts Kompliziertes. Auf zahlreichen Websites gibt es einfache Rezepte für Kuchen im Ofen, aber heute ist es unser Ziel, eine bewährte und seit Generationen bewährte Option zu finden.
Da wir davon ausgehen, dass wir ohne Öl backen, müssen Fette in den Teig selbst eingebracht werden. Andernfalls trocknen die Produkte aus und werden völlig langweilig. Milch ist die Basis; sie ergibt den köstlichsten und fluffigsten Teig.
Nehmen Sie also 1 Liter Milch, 150 g Margarine, 1,5 kg Mehl, 4 Hühnereier, 5 g Trockenhefe und 3-4 Esslöffel Zucker. Die Zutaten sind einfach, man findet sie in jeder Küche.
Ein wunderschöner Kuchen aus Hefeteig wird im Biskuitverfahren zubereitet. Es gibt andere Optionen, aber dies ist ein Thema für einen separaten Artikel. Erhitzen Sie also ein Glas Milch und verdünnen Sie die Hefe darin, fügen Sie einen Löffel Zucker und 8 Esslöffel Mehl hinzu und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen. Sobald sich die Masse verdoppelt hat, können Sie alle anderen Zutaten hinzufügen. Weichen, elastischen Teig kneten. Jetzt wissen Sie, wie man einen Kuchen backt. Jetzt muss nur noch die Füllung hinzugefügt werden. Es kann jede Art sein, aber dieser Teig lässt sich am besten mit Marmelade und Hüttenkäse, Kirschen und Himbeeren, also mit süßen Füllungen, kombinieren.
Fleischschönheiten
Und wir teilen weiterhin Geheimnisse mit Ihnen und erzählen einfache Rezepte Kuchen im Ofen. Wenn es um herzhafte und schmackhafte Produkte mit Fleisch und Fisch geht, muss man bedenken, dass deutlich weniger Fett in den Teig gelangt. Saftige Füllung gleicht ihren Mangel aus und der Kuchen wird sehr lecker.
Der klassische Kuchenteig wird also wie folgt hergestellt. Sie benötigen 500 g Mehl, 1,5 Tassen Milch, 30 g Hefe, 1-2 Eier, 1 Esslöffel Zucker und 3 Esslöffel Sonnenblumenöl.
Die Kochtechnik ist ähnlich. Milch erhitzen, Hefe, Zucker und Mehl hinzufügen. Mischen und gehen lassen. Vergessen Sie nicht, dass alle Zutaten warm eingenommen werden ( Zimmertemperatur) und das Mehl wird gesiebt. Fügen Sie nun alle anderen Komponenten hinzu und lassen Sie es stehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Gut vermischen und zum erneuten Aufgehen wieder in die Pfanne geben. Nun den Teig auf dem Tisch ausschütteln und ausklopfen, dabei die Oberfläche leicht mit Mehl bestäuben. Das ist alles, Sie können das Produkt formen. Auf dieser Basis entsteht ein luxuriöser Hefekuchen mit Fisch oder Fleisch, Kohl und Hackfleisch, Hühnchen und Pilzen.
Feinschliff
Das Fundament ist sehr wichtig. Der Erfolg hängt zur Hälfte von der Art des Teigs ab, den man erhält. Und um die Kuchen goldbraun zu machen, müssen Sie nur Glanz auftragen. Milch, Zucker, Tee – das ist die beste Option für süße Brötchen. Was tun, wenn ein gutaussehender Mann mit im Ofen sitzt? Fleischfüllung? Probieren Sie das einzigartige Tandem aus Butter und Eigelb. Wenn Sie den Kuchen 10 Minuten vor Backende mit dieser Glasur bedecken, erhalten Sie eine satte, bernsteinfarbene Oberfläche. Es wird mit all seinen glänzenden Facetten in der Sonne funkeln und Ihre Familie erfreuen.
Statt einer Schlussfolgerung
Wir haben uns die einfachsten und zuverlässigsten Rezepte für die Zubereitung von Süß- und Fleischpasteten im Ofen angesehen. Jeder von ihnen ist zuverlässig und kann in Ihrer Küche verwendet werden. Bei den Glanztechniken liegt die Wahl hier bei der Gastgeberin. Wenn Sie möchten, können Sie auch ganz auf die Glasur verzichten, allerdings verliert das Produkt dadurch etwas an Attraktivität.
Wie fettet man Backwaren ein?
Heim duftendes Gebäck Es gefiel zu jeder Zeit allen, sowohl Kindern als auch Erwachsenen. Damit Torten, Brötchen und Torten ein voller Erfolg werden, reicht es nicht aus, sie nur nach Rezept zu formen, man muss sie „veredeln“, auf die Produkte auftragen.“ Feinschliff- Glasur, die den Kuchen nicht nur ein appetitliches Aussehen, sondern auch einen erstaunlichen Geschmack verleiht.
Womit kann man Kuchen also vor oder nach dem Backen einfetten und was wird dabei herauskommen?
Denn das Endergebnis hängt davon ab, womit sie eingefettet werden: Die Pasteten werden rötlicher und appetitlicher, mit einer weichen, matten oder glänzend-glänzenden Kruste.
So fetten Sie Backwaren ein
Für eine bestimmte Teigsorte gibt es verschiedene Glasurmöglichkeiten:
Ei.
Die gebräuchlichste und einfachste Glasur von Hefe- und Blätterteig ist Hühnerei. Es wird ganz oder nur als Eigelb verwendet. Unter Zusatz von Milch, Sauerrahm oder Wasser sowie Zucker. Mit Eigelb bestrichene Backwaren erhalten die hellste und reichhaltigste Kruste. Für eine moderatere Farbe und einen moderateren Glanz wird das Eigelb mit Milch verdünnt. Wenn Sie Kuchen mit heller Kruste, aber weniger ausgeprägtem Glanz erhalten möchten, empfiehlt es sich, der Milch-Eigelb-Mischung Zucker hinzuzufügen.
Milch.
Als Glasur wird auch warme Milch verwendet, die für jede Art von Backen geeignet ist. Dazu die Oberfläche der Pasteten einige Minuten bevor sie fertig sind mit einem Pinsel mit warmer Milch bestreichen und wieder in den Ofen stellen, bis sie goldbraun sind. Süße Brötchen und Kuchen erhalten eine appetitliche und leicht glänzende Kruste, wenn Sie sie mit gesüßter Milch bestreichen.
Kuchen von Roggenmehl Nach dem Backen werden sie in warmer Milch „gebadet“, dadurch werden sie weich.
Süßer Tee.
Damit süßes Gebäck eine goldbraune Kruste ohne Glanz bekommt, können Sie die Kuchen vor dem Backen mit Süßem einfetten starker Tee. Dazu müssen Sie 2-3 Esslöffel Zucker in 100 ml heißen Teeblättern verdünnen. Die abgekühlte Mischung auf Brötchen oder Pasteten streichen. Kann als „Pinsel“ verwendet werden Teebeutel. Manche Hausfrauen verdünnen eine kleine Menge Mehl (1 Esslöffel) in einem süßen Sud und schmieren die Produkte mit dieser flüssigen Glasur. Dadurch erhält die Kruste eine matte, helle Farbe.
Normales Wasser.
Damit die Farbe der Kruste etwas sichtbar wird und die Kruste weicher wird, können Sie die fertigen, noch heißen Pasteten anfeuchten normales Wasser. Bereit süßes Gebäck Mit gesüßtem Wasser (oder süßer Limonade) schmieren. Dadurch erhalten solche Brötchen und Pasteten eine helle, glänzende Kruste.
Gemüse und Butter.
Damit die Backwaren eine ungewöhnlich weiche Kruste haben, werden die Pasteten mit einem beliebigen Pflanzenöl, sei es Sonnenblumen-, Oliven- oder Maisöl, eingefettet. Allerdings sollte man von dieser Glasur keine glänzende Kruste erwarten. Blätterteig- oder Streckteigprodukte können vor dem Backen mit Pflanzenöl eingefettet werden. Torten und Kuchen von ungesäuerter Teig Direkt nach dem Backen mit zerlassener Butter bestreichen. Hefe bzw Butterkuchen Es ist besser, es mit Öl zu schmieren, wenn es fertig, aber noch heiß ist.
Eine Mischung aus Butter und Eigelb.
Für alle Arten von Torten und Torten ist Butterglasur geeignet. Es wird wie folgt zubereitet: Das Eigelb zu weicher Butter oder Margarine (1-2 Esslöffel) geben und mahlen homogene Masse. Vor dem Backen mit dieser Glasur überzogene Backwaren erhalten eine eher weiche, helle und glänzende Kruste.
Eine Mischung aus Butter und Mehl.
Vor dem Backen können alle Produkte auch mit einer Mischung aus Mehl und Butter eingefettet werden. Weiche Butter mit vermischen eine kleine Menge Wasser (kalt), etwas Mehl hinzufügen und mahlen. Fetten Sie Kuchen vor dem Backen mit dieser Mischung ein. Für süße Kuchen und Torten müssen Sie der Mischung Zucker hinzufügen.
Sauerrahmglasur.
Fetten Sie süße Kuchen und Brötchen vor dem Backen sehr gut mit einer Mischung aus Sauerrahm, Butter und Mehl ein und streuen Sie Zucker darüber. Um diese Glasur zuzubereiten, muss Sauerrahm gründlich mit Mehl vermischt und mit abgekühlter geschmolzener Butter vermischt werden. Mischen Sie die Mischung noch einmal gut, bis sie glatt und homogen ist.
Womit kann man Kuchen also vor oder nach dem Backen einfetten und was wird dabei herauskommen?
Denn das Endergebnis hängt davon ab, womit sie eingefettet werden: Die Pasteten werden rötlicher und appetitlicher, mit einer weichen, matten oder glänzend-glänzenden Kruste.
Für jede Teigsorte gibt es unterschiedliche Glasurmöglichkeiten.
Ei
Die gebräuchlichste und einfachste Glasur von Hefe- und Blätterteig ist Hühnerei. Es wird ganz oder nur als Eigelb verwendet. Unter Zusatz von Milch, Sauerrahm oder Wasser sowie Zucker. Mit Eigelb bestrichene Backwaren erhalten die hellste und reichhaltigste Kruste. Für eine moderatere Farbe und einen moderateren Glanz wird das Eigelb mit Milch verdünnt. Wenn Sie Kuchen mit heller Kruste, aber weniger ausgeprägtem Glanz erhalten möchten, empfiehlt es sich, der Milch-Eigelb-Mischung Zucker hinzuzufügen.
Milch
Als Glasur wird auch warme Milch verwendet, die für jede Art von Backen geeignet ist. Dazu die Oberfläche der Pasteten einige Minuten bevor sie fertig sind mit einem Pinsel mit warmer Milch bestreichen und wieder in den Ofen stellen, bis sie goldbraun sind. Süße Brötchen und Kuchen erhalten eine appetitliche und leicht glänzende Kruste, wenn Sie sie mit gesüßter Milch bestreichen.
Nach dem Backen werden Roggenmehlkuchen in warmer Milch „gebadet“, wodurch sie weich werden.
Süßer Tee
Um süßem Gebäck eine goldbraune Kruste ohne Glanz zu verleihen, können Sie die Pasteten vor dem Backen mit süßem, kräftigem Tee bestreichen. Dazu müssen Sie 2-3 Esslöffel Zucker in 100 ml heißen Teeblättern verdünnen. Die abgekühlte Mischung auf Brötchen oder Pasteten streichen. Als „Pinsel“ können Sie einen Teebeutel verwenden. Manche Hausfrauen verdünnen eine kleine Menge Mehl (1 Esslöffel) in einem süßen Sud und schmieren die Produkte mit dieser flüssigen Glasur. Dadurch erhält die Kruste eine matte, helle Farbe.
Normales Wasser
Damit die Farbe der Kruste etwas sichtbar wird und die Kruste weicher wird, können Sie die fertigen, noch heißen Pasteten mit klarem Wasser anfeuchten. Das fertige süße Gebäck wird mit gesüßtem Wasser (oder süßer Limonade) bestrichen. Dadurch erhalten solche Brötchen und Pasteten eine helle, glänzende Kruste.
Gemüse und Butter
Damit die Backwaren eine ungewöhnlich weiche Kruste haben, werden die Pasteten mit einem beliebigen Pflanzenöl, sei es Sonnenblumen-, Oliven- oder Maisöl, eingefettet. Allerdings sollte man von dieser Glasur keine glänzende Kruste erwarten. Blätterteig- oder Streckteigprodukte können vor dem Backen mit Pflanzenöl eingefettet werden. Kuchen und Fladenbrote aus ungesäuertem Teig werden unmittelbar nach dem Backen mit zerlassener Butter bestrichen. Es ist besser, Hefe- oder Butterkuchen mit Butter einzufetten, wenn sie fertig, aber noch heiß sind.
Mischung aus Butter und Eigelb
Für alle Arten von Torten und Torten ist Butterglasur geeignet. Es wird wie folgt zubereitet: Das Eigelb zu weicher Butter oder Margarine (1-2 Esslöffel) geben und glatt mahlen. Vor dem Backen mit dieser Glasur überzogene Backwaren erhalten eine eher weiche, helle und glänzende Kruste.
Mischung aus Butter und Mehl
Vor dem Backen können alle Produkte auch mit einer Mischung aus Mehl und Butter eingefettet werden. Weiche Butter mit etwas Wasser (kalt) vermischen, etwas Mehl hinzufügen und mahlen. Fetten Sie Kuchen vor dem Backen mit dieser Mischung ein. Für süße Kuchen und Torten müssen Sie der Mischung Zucker hinzufügen.
Sauerrahmglasur
Fetten Sie süße Kuchen und Brötchen vor dem Backen sehr gut mit einer Mischung aus Sauerrahm, Butter und Mehl ein und streuen Sie Zucker darüber. Um diese Glasur zuzubereiten, muss Sauerrahm gründlich mit Mehl vermischt und mit abgekühlter geschmolzener Butter vermischt werden. Mischen Sie die Mischung noch einmal gut, bis sie glatt und homogen ist.
Bäckerei hausgemacht immer schmackhafter als alle anderen. Weder Kinder noch Erwachsene werden eine solche Leckerei ablehnen, wenn es sie gibt leckere Brötchen mit duftender Kruste.
Halten Sie sich unbedingt an die Teigverhältnisse und das Rezept, damit die Brötchen großartig werden.
Beginnen Sie mit dem Backen nur, wenn Sie gute Laune haben und Ihre ganze Liebe in das Backen stecken. Mit guter Laune und einer tollen Einstellung backen, sonst wird nichts Gutes dabei herauskommen.
Ihre Stimmung wird sich auf das Backen übertragen, und so wird jedes Familienmitglied nach dem Verzehr eines solchen Brötchens zum Frühstück den ganzen Tag über gute Laune haben, und daher wird jede Aufgabe ihm unterworfen sein.
Tatsächlich ist in den Rezepten nicht immer angegeben, womit man die Brötchen vor dem Backen oder nach dem Backen einfetten kann. Diese Frage stellen sich viele Hausfrauen, wenn sie zu Hause mit dem Backen beginnen.
Das Einfetten der Brötchen macht wirklich einen großen Unterschied. Endergebnis Das Aussehen der gebackenen Brötchen hängt von diesem Verfahren ab. Es erfordert etwas Mühe, die Brötchen zum Glänzen zu bringen.
Was und wie man schmiert
Ich empfehle, Ihre Backwaren mit einer Silikonbürste einzufetten, die Sie in jedem Küchenfachgeschäft kaufen können. Heutzutage ist ein solches Produkt keine Seltenheit mehr und es ist wahrscheinlich, dass Sie bereits ein ähnliches Küchenmerkmal in Ihrem Zuhause haben.
Wenn Sie diese Bürste nicht zur Hand haben, können Sie sie durch eine Bürste aus Gänsefedern, Teebeuteln oder einem Mulltupfer ersetzen. Tatsächlich spielt das Instrument eine untergeordnete Rolle. Sie müssen in der Lage sein, richtig zu handeln.
Die Gastgeberin sollte leichte, fast schwerelose Bewegungen ausführen. Werden Sie in der Küche kreativ und kreieren Sie im Ofen echte kulinarische Meisterwerke, die Ihre Lieben mit Sicherheit begeistern werden!
Backfett-Rezepte
Ich weiß Verschiedene Optionen Backbeschichtungen für einen Farbtupfer. Ich werde diese Informationen in diesem Artikel präsentieren, und Sie lesen ihn bis zum Ende und entscheiden, welches Rezept am besten zu Ihnen passt.
Das Ergebnis wird dasselbe sein: schöne und rosige Brötchen, die im Ofen gebacken werden.
Hühnerei-Schmierung
Die gebräuchlichste Art, die Brötchen einzufetten, besteht darin, das Hähnchen einfach damit zu bestreichen. Ei. Es ist üblich, es in verschiedenen Variationen zu verwenden, zum Beispiel nur das Eigelb oder das ganze Ei.
Im ersten Fall werden die Backwaren mit einer gelblichen, hellen Kruste mit reichhaltigem Geschmack bedeckt. Wenn Sie einen moderateren Farbton wünschen, sollten Sie das Eigelb mit Milch verdünnen.
Mischen Sie die Mischung gut und fetten Sie dann die Brötchen damit ein. Wenn Sie möchten, können Sie der Charge Zucker hinzufügen, dann hat die Beschichtung weniger Glanz.
Die Hühner verdünnen. Das Ei kann saure Sahne, Wasser, Zucker sein. Probieren Sie verschiedene Variationen aus diese Methode, wählen bestes Rezept für sich selbst und verwöhnen Sie Ihre Lieben mit köstlichen Backwaren.
Nach Ihren Bemühungen werden Sie viele Komplimente in Ihre Richtung erhalten. So wird das Einfetten von Backwaren zum Kinderspiel.
Tee aufbrühen
Die Backwaren haben eine goldbraune Kruste, aber erwarten Sie keinen Glanz. Sie können die Brötchen mit süßem Tee einfetten, indem Sie ihn einfach stärker aufbrühen.
Zutaten: 3 EL. Sahara; 100 ml kochendes Wasser zum Aufguss.
Kochalgorithmus:
- Rühren Sie die Mischung um und lassen Sie sie einige Minuten stehen.
- Den abgekühlten Tee auf die Brötchen streichen.
Übrigens, in in diesem Fall Es wäre angebracht, statt einer Bürste einen Teebeutel zu nehmen und ihn damit zu schmieren. Es gibt noch einen beliebtes Rezept als Brötchen einzufetten, was moderne Hausfrauen mögen.
Zutaten: 1 EL. Mehl und 100 ml kochendes Wasser; 3 EL. Sahara.
Aktionsalgorithmus:
- Alle Zutaten vermischen.
- Fetten Sie die Backwaren ein.
Das Ergebnis wird Sie mit dem leuchtend matten Farbton der Brötchen begeistern.
Milchglasur
Um die äußeren Eigenschaften der Brötchen zu verbessern, sollten Sie warme Milch verwenden. Wenn die Brötchen fast fertig sind, müssen Sie sie aus dem Ofen nehmen und mit einem Silikonpinsel warme Milch auf die Oberseite des Teigs auftragen.
Tun Sie dies so schnell wie möglich und schicken Sie die Backwaren zum Fertigbacken in den Ofen. Dadurch erhalten die Brötchen eine köstliche Kruste mit goldbraunen Rändern.
Süße Brötchen können glänzend werden, wenn Sie zum Einfetten nicht nur warme Milch verwenden, sondern diese mit Zucker süßen. Erfreuen Sie Ihre Familie oft mit Backen und gehen Sie dann Ihrem Geschäft nach.
Wasserglasur
Diese Methode wird allen Hausfrauen gefallen, die backen möchten wunderschönes Gebäck, möchte aber nicht in den Supermarkt gehen.
Durch das Bestreichen süßer Backwaren mit klarem Wasser sorgen Sie dafür, dass die Kruste eine helle Farbe erhält und der Teig weicher wird.
Manche Hausfrauen süßen das Wasser und beginnen, die Brötchen damit einzufetten. Das Ergebnis ist eine helle, glänzende Glasur auf den Brötchen. Wenn Sie ein ähnliches Ziel erreichen möchten, müssen Sie übrigens eine einfache süße Limonade nehmen und die Brötchen einfetten.
Sie werden vom Ergebnis überrascht sein und immer wieder einfetten, damit die Brötchen noch appetitlicher werden.
Pflanzenöl
Erfüllen Sie sich Ihren Wunsch, Kuchen zu backen weiche Kruste Pflanzenöl hilft. Sie können jede Sorte nehmen, sei es nur Sonnenblumen, Mais oder Oliven.
Wir müssen Sie warnen, dass Sie von der Glasur mit Pflanzenöl keine helle und glänzende Kruste erwarten sollten.
Schmieren Sie die Anlage. Buttern Sie nicht nur Brötchen, sondern auch alle anderen Backwaren aus Blätterteig oder Streckteig. Dies muss vor dem Backen erfolgen.
Aber wenn Sie sich entscheiden, die Hefe weicher zu machen oder Butterteig, besser mit Pflanzenöl einfetten, wenn die Brötchen fertig sind, aber solange sie noch heiß sind.
Glasur auf Sauerrahmbasis
Dieses Rezept wird von vielen Hausfrauen geschätzt.
Sie müssen Folgendes einnehmen: Zucker; Mehl; sl. Butter und Sauerrahm.
Aktionsalgorithmus:
- Sauerrahm mit Mehl mischen.
- Ich füge geschmolzene Butter hinzu, aber vorgekühlt.
- Fügen Sie der Mischung Zucker hinzu und rühren Sie erneut um. Sie müssen eine glatte, homogene Masse erhalten.
- Ich bedecke die Backwaren mit Glasur.
Eine Mischung aus Butter und Hühnereigelb
Butterglasur kann nicht nur für Brötchen, sondern auch für nicht sehr süße Kuchen verwendet werden.
Zutaten: 2 EL. geschmolzenes Sl. Butter (kann durch Margarine ersetzt werden); 1 PC. Hühner Eigelb.
Aktionsalgorithmus:
- In der Zusammensetzung des nächsten Butter und Eigelb hinzufügen.
- Ich mahle die Masse so, dass sie eine homogene Zusammensetzung hat.
Das resultierende Gleitmittel wird den Teig perfekt ergänzen. Die Brötchen werden weich und mit einer glänzenden Kruste mit hellen Sonnenreflexionen verziert. Solche Brötchen standen in unserer Kindheit auf dem Tisch jeder Großmutter.
Mischung aus Butter und Mehl
Das Rezept zur Herstellung von Glasur ist sehr einfach.
Zutaten: geschmolzenes l. Öl; Wasser; Mehl.
Kochalgorithmus:
- Sl. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.
- Ich vermische die Wörter. Öl mit kaltem Wasser.
- Ich füge Mehl hinzu. Ich mahle die Masse.
- Ich fette die Brötchen mit der Mischung ein und schicke sie zum Backen.
Wenn die Brötchen süß sind, fügen Sie der Mischung Zucker hinzu. Übrigens ist es nicht notwendig, der Glasur immer Zucker hinzuzufügen. Sie können die Brötchen mit der Mischung einfetten und dann den Zucker zerstoßen. Beim Backen löst es sich gleichmäßig auf und zieht in den Teig ein.
Solarverglasung
Dieses Rezept wird alle Liebhaber heller Backwaren ansprechen. Der springende Punkt ist, dass das Fett hell und sonnig ist. Dieser Effekt ist auf den Zusatz des Sonnengewürzes Kurkuma zurückzuführen.
Sie hat ihr eigenes würziger Geschmack, was vielen Fans gesunder Ernährung gefällt.
Bestandteile: 1 Stk. Hühner Ei; Milch; Kurkuma.
Aktionsalgorithmus:
- Ich peitsche Hühner. Ei.
- Ich gieße die Milch hinein und füge etwas Kurkuma hinzu, nur ein wenig.
- Ich mische und fette die Backwaren ein.
Topping für Brötchen
Sie können Produkten nicht nur durch Glasur Helligkeit verleihen. Um die Brötchen noch heller, aromatischer, schöner und appetitlicher zu machen, empfehle ich die Verwendung von: Sesam, Mohn, Kokosflocken, Sesam, zerkleinerten Kürbis- oder Sonnenblumenkernen.
Vorgeröstete Haferflocken sind eine hervorragende Alternative zum Haferflockenbacken. Flocken. Damit der Belag nicht abfällt, müssen Sie die Backwaren vor dem Auftragen einfetten.
Käsebelag für leckere Brötchen
Der Käsebelag verleiht ungesüßten Brötchen sicherlich eine goldbraune und appetitliche Kruste. In diesem Fall ist eine Schmierung des Teigs überhaupt nicht erforderlich. Es lohnt sich, die Brötchen nach dem Gehen mehrmals einzuschneiden oder einfach mit einem Messer ein paar Löcher hineinzustechen.
Fügen Sie geriebenen Käse und Salz hinzu. Butter und zerdrückter Knoblauch. Die Brötchen werden aromatisch und sogar mit einem leckeren, nahrhaften Belag versehen. Ihre Lieben werden von einem solchen Leckerbissen begeistert sein.
Manchmal sogar am meisten erfahrene Hausfrau Sie können in der Küche beschäftigt sein und das Einfetten der Backwaren für den Glanz völlig vergessen. In diesem Fall besteht überhaupt kein Grund zur Aufregung.
- Auch die fertigen Produkte werden wunderbar aussehen, wenn Sie ein Geheimnis kennen: Wenn Sie die Brötchen aus dem Ofen nehmen, können Sie sie mit klarem Wasser bestreichen. Das Wasser kann auch gesüßt werden.
- Die Brötchen abdeckend auf den Rost legen Küchenhandtuch. Wenn Sie Angst haben, das Handtuch mit Backwaren zu beschmieren, können Sie Papier auf die Brötchen legen und diese erst dann abdecken.
Jede der oben genannten Optionen wird für die Gastgeberin nützlich sein. Wir alle wählen das Rezept, das nicht nur das einfachste, sondern auch erschwinglich ist.
Aber es ist interessant, jedes Mal ein neues Gleitmittel für die Brötchen auszuprobieren, damit sie glänzen und Abwechslung auf den Tisch kommt. Haben Sie keine Angst vor Experimenten, denn in der Kochkunst ist diese Fähigkeit immer willkommen!
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