Es gibt alte Legenden, in denen die Paradiesvögel ihre Küken mit Milch fütterten, und wenn eine Person das Glück hat, diese Milch zu probieren, wird sie für alle Waffen und Krankheiten unverwundbar.
Der Ausdruck "Vogelmilch" bedeutet in vielen Nationen etwas Wünschenswertes, Unerreichbares. Ein russisches Sprichwort sagt: "Die Reichen haben alles, wie Vogelmilch." Ein ähnlicher Umsatz ging auf das antike Griechenland zurück. So verspricht der Chor in Aristophanes' Komödie „Die Vögel“ Glück in Form von Milch, „nicht Färsen, sondern Vögeln“.
Die kulinarische Geschichte von „Vogelmilch“ begann mit Süßigkeiten.
Bereits 1936 entwickelte Jan Wedel, der Inhaber der polnischen Süßwarenfabrik E. Wedel, ein Rezept für erstaunliche Süßigkeiten, wie es kein Süßwarenprodukt zuvor gab. Diese Süßigkeiten wurden nach dem Marshmallow-Rezept zubereitet, nur ohne Zusatz von Eiern: Zucker, Gelatine, Dextrose und Aromen wurden zu einem „Schwamm“ geschlagen. Danach wurden aus der süßen Masse Bonbons geformt und mit Schokolade überzogen. Zeitgenossen gaben dem Dessert ein eindeutiges Urteil: „Er ist göttlich!“ und Jan Wedel, der diesen aufrichtigen Köstlichkeiten lauschte, nannte seine kulinarische Kreation "ptasie mleczko" ("Vogelmilch"). Der Konditor argumentierte schlicht: „Was will man mehr, der alles hat? Allerdings nur Vogelmilch. 
Die heimische Geschichte von "Vogelmilch" begann 1967 mit einer Reise des Ministers für Lebensmittelindustrie der UdSSR in die Tschechoslowakei, wo ihm bei einem der Empfänge Süßigkeiten mit Originalfüllung überreicht wurden. Nach seiner Rückkehr in die Sowjetunion versammelte der Minister Vertreter aller Süßwarenindustrien des Landes in der Rot-Front-Fabrik in Moskau und befahl, so schnell wie möglich eine eigene Technologie zur Herstellung tschechoslowakischer Süßigkeiten zu entwickeln.
Die erste, die es schaffte, dem Originalrezept so nahe wie möglich zu kommen, war die Konditorin Anna Chulkova, die zu dieser Zeit Cheftechnologin der Süßwarenfabrik in Wladiwostok war. Die Technologie zur Herstellung neuer Süßigkeiten namens "Vogelmilch" wurde auf andere Süßwarenfabriken der Sowjetunion übertragen. 
Es waren die sowjetischen Ptichye Moloko-Süßigkeiten aus der Krasny Oktyabr-Fabrik, die die Grundlage für das gleichnamige Kuchenrezept bildeten.
Ein ganzes Team bekannter Konditoren der Hauptstadt arbeitete an der Kreation des delikatesten Desserts - Vladimir Guralnik, der im Moskauer Restaurant "Prague", Nikolai Panfilov und Margarita Golova arbeitete.
Eine Gruppe von Konditoren unter der Leitung des Leiters der Konditorei des Restaurants "Prag" Wladimir Michailowitsch Guralnik
Wir haben sechs Monate lang experimentiert und anstelle von Gelatine-Agar-Agar ein geleeartiges Produkt verwendet, das aus Rot- und Braunalgen gewonnen wird. Konditoren versuchten sicherzustellen, dass das Soufflé hart, aber luftig blieb. Nach beharrlicher Suche nach dem perfekten Rezept haben wir es endlich geschafft, die Zutatenkombination zu finden, die immer noch als Klassiker gilt – eine Kuchenfüllung, reichlich mit Schokolade übergossen, obendrauf ebenfalls mit einem Schoko-Vögelchen verziert. 
Ursprünglich konnte die Neuheit nur im Prager Restaurant gekauft werden. „Anfangs haben sie 30 Stück am Tag hergestellt, dann 60, dann 600“, erinnert sich Vladimir Guralnik.
Daran fehlte es den Moskowitern und Gästen der Hauptstadt schmerzlich. Die Delikatesse war schnell verkostet und sorgte für Furore. Hinter dem Kuchen standen solche Warteschlangen, dass sie umgedreht werden mussten, damit die Menschen den Verkehr zwischen der Kalinin Avenue (heute Novy Arbat) und dem Arbat nicht blockierten. Käufer standen stundenlang nach Vereinbarung; Die kleinere Schlange bestand aus Inhabern von Coupons, die das Restaurant für 3 Rubel an die „Auserwählten“ verkaufte. (Der Vogelmilchkuchen selbst kostete damals 6 Rubel 16 Kopeken.)
Die Warteschlange in der Süßwarenabteilung des Restaurants "Prag"
Die ersten experimentellen industriellen Chargen von „Vogelmilch“ werden seit 1968 in der Rot-Front-Fabrik hergestellt. Aufgrund der komplexen Technologie waren die Chargen jedoch klein, die Rezeptdokumentation wurde vom Ministerium für Lebensmittelindustrie der UdSSR nicht genehmigt.
Im September 1980 wurde eine Erfindungsanmeldung eingereicht, und 1982 wurde den Entwicklern des Rezepts ein Urheberrechtszertifikat für den Vogelmilchkuchen Nr. 925285 ausgestellt, in dem das Verfahren zur Herstellung des Desserts registriert wurde, was zu einem beispiellosen Präzedenzfall wurde für diese Zeit. "Vogelmilch" wurde der erste hausgemachte Kuchen, der von den Köchen patentiert wurde, die ihn erfunden hatten.
Seitdem wird der Vogelmilchkuchen auch in anderen Städten des Landes hergestellt. Die an verschiedenen Orten hergestellten „Vogelmilch“ -Kuchen hatten unterschiedliche Designs, entsprachen jedoch dem Originalrezept, das von GOST der UdSSR aufgezeichnet wurde. 
Kuchen "Vogelmilch" von der Sowjetzeit bis zur Gegenwart gilt als Markenzeichen von Moskau. Zartes Soufflé, eine dicke Schicht Zartbitterschokolade und hauchdünne Kuchen machten dieses Wunderwerk der Kochkunst zu einer begehrten und begehrten Delikatesse. Kindheitserinnerungen haben die Wärme des Kamins bewahrt und erfreuen sich an einem luxuriösen Dessert. 
Im Jahr 2006 wurde Vladimir Guralnik für den Public Recognition 2006 Award nominiert und erhielt eine Auszeichnung in der Legend Man-Nominierung.
Neben der Kreation des legendären „Vogels“ hat er in 50 Jahren Arbeit 35 Marken-Süßwaren entwickelt und in Produktion gebracht.
Viele von ihnen werden jetzt in allen Konditoreien in Moskau hergestellt. 
Dieses Dessert wird sicherlich von allen verehrt, die sich an die Zeiten der Union erinnern. Zum Glück hat die Naschkatze von heute die Möglichkeit, „Vogelmilch“ zu probieren. Bei diesem Dessert stimmt einfach alles: feinstes Soufflé, Schokoladenglasur mit ausdrucksstarkem Geschmack, appetitlicher Optik und im Falle einer Torte auch noch ein weicher Keks. Der Name selbst ist nicht nur mit einem Leckerbissen verbunden, er ist für viele ein Symbol der Zeit.
Aber warum heißt „Vogelmilch“ „Vogel“? Sicherlich hat diese Frage jeden mindestens einmal verwirrt.
Die ersten Schwalben
Viele wissen, dass die Polen die Pioniere waren. In Polen, im Werk E. Wedel, wurden diese Süßigkeiten bereits 1936 zum ersten Mal hergestellt. Die Füllung hatte eine ähnliche Zusammensetzung wie Marshmallows, enthielt jedoch keine Eier.
Einmal probierte der Minister für Leichtindustrie der UdSSR die polnischen Süßigkeiten "Ptichye Moloko". Er mochte sie so sehr, dass die Führung des Landes den Konditoren die Aufgabe stellte, ein Analogon zu entwickeln.
Herkunft des Namens
Bei der Beantwortung der Frage, warum „Vogelmilch“ „Vogelmilch“ heißt, lohnt sich der Blick nicht einmal auf das Jahr 1936, sondern auf noch frühere Zeiten. In der mittelalterlichen europäischen Folklore ist eine Verschwörung weit verbreitet, in der eine heimtückische Schönheit einen unglücklichen Freund auf die Suche nach Vogelmilch schickt. Wenn wir Analogien ziehen, können wir das slawische Bild einer Farnblume und das fabelhafte „Ich weiß nicht was“ erwähnen. Natürlich musste der Kavalier entweder mit nichts zurückkehren oder verschwinden, weil es in der Natur keine Vogelmilch gibt. Jedenfalls existierte es im mittelalterlichen Europa definitiv nicht.
Aber es gibt noch mehr antike Referenzen. Sie werden uns auch helfen herauszufinden, warum "Vogelmilch" "Vogelmilch" heißt. Die alten Griechen glaubten, dass die Paradiesvögel ihre Babys mit Milch säugten. Wenn jemand diese Delikatesse probiert, wird er unbesiegbar, stark und gesund und behält seine Jugend für viele Jahre.
In Russland gab es ein Sprichwort, das besagt, dass der reiche Mann alles außer Vogelmilch hat. Es wurde verstanden, dass einige Dinge (Freundschaft, Gesundheit, Liebe) nicht mit Geld gekauft werden können, egal wie reich eine Person ist.
Wie Sie sehen können, gab es in vielen Kulturen Legenden, dass Vögel Milch geben können. Und überall war es mit überirdischem Vergnügen, Segen, Schatz verbunden. Kein Wunder, dass polnische Konditoren ihrer Kreation diesen verführerischen Namen gaben.
Seit 1967 begann die Produktion von Süßigkeiten in der UdSSR. Es wurde beschlossen, den ungewöhnlichen Namen beizubehalten. Zu dieser Zeit hatte es bereits Ruhm und Popularität erlangt. Warum "Vogelmilch" "Vogelmilch" heißt, haben sich die Sowjets vielleicht gefragt, aber sie waren definitiv nicht überrascht. Offenbar funktionierte die Erinnerung an Generationen: Das Dessert weckte anhaltende Assoziationen mit einer ausgefallenen Delikatesse, einem fabelhaften Genuss, einem Fest des Geschmacks.
Die Herstellungstechnologie und Zusammensetzung von „Vogelmilch“ hielten die polnischen Hersteller geheim. Daher mussten ihre sowjetischen Kollegen hart arbeiten, um etwas Ähnliches zu kreieren. Das Interessanteste an dieser Geschichte ist, dass der Name sowjetische Technologen in die Irre führte: Sie waren sich sicher, dass dies auf das Vorhandensein von Eiern in der Bonbonfüllung zurückzuführen war. Tatsächlich haben Eier nichts mit dem Namen zu tun. Aber wenn sie nicht in polnischen Süßigkeiten waren, sind sie heute in vielen Desserts mit dem gleichen Namen vorhanden.
Einzigartige Komponente
Aber die Konditoren stellten sich nicht die Aufgabe, das Rezept vollständig zu wiederholen. Im Gegenteil, sie gingen ihren eigenen Weg. Die Spezialisten der Fabrik in Wladiwostok nutzten nicht nur ihre Professionalität, sondern auch den Reichtum ihrer Heimat. Anstelle von Gelatine entschied man sich für Agar-Agar, das aus fernöstlichen Algen gewonnen wird. Es war diese Fabrik, die zuerst mit der Produktion neuer Artikel begann. Das Rezept wurde registriert.
Die zweite Fabrik war Rot Front. Und nach einiger Zeit schlossen sich andere Süßwarenunternehmen in allen Teilen des Landes, einschließlich des berühmten Roten Oktobers, der Umsetzung des Plans an.
Heute gelten die Wladiwostoker Süßigkeiten "Ptichye Moloko" als die besten. In einer 300-Gramm-Schachtel findet der Käufer Bonbons in drei verschiedenen Geschmacksrichtungen (Schokolade, Zitrone und Sahne), die maximal 15 Tage haltbar sind. Sie enthalten noch nützliches Agar-Agar.
Legendärer Kuchen aus dem Restaurant "Prag"
Der Erfolg der Süßigkeit begeisterte auch kulinarische Spezialisten. Vladimir Guralnik hat seinen Namen für immer in die Geschichte der Süßigkeiten eingeschrieben, denn er war es, der Anfang der 80er Jahre das Rezept für den Vogelmilchkuchen entwickelte. Über die Zutaten zaubernd entschied der Meister zunächst, dass er auch Agar-Agar verwenden würde. Die Zusammensetzung enthielt auch Eiweiß, Puderzucker, Wasser. Und die Basis war ein Luftkeks.
Die Zahl der Bestellungen wuchs exponentiell. Konnten zu Beginn nur Besucher des Moskauer Restaurants „Prag“ die Delikatesse probieren, so arbeitete der Laden nach einigen Monaten auch zum Mitnehmen.
Es war schwierig, einen Sowjet mit einer Schlange zu erschrecken, und deshalb stellten sich die Arbeiter ruhig hinter einem geheimen Kuchen auf und nahmen ihre Plätze ein, bevor es dunkel wurde. Augenzeugen jener Zeit erinnern sich, dass sich das Ende der Schlange oft zum benachbarten Stary Arbat wandte. Das Rezept für den „Vogelmilch“-Kuchen ist offiziell genehmigt. Verstöße gegen die empfohlenen Normen wurden rechtlich verfolgt.
Heute "Vogelmilch".
Heute werden Süßigkeiten "Vogelmilch" hergestellt. Leider oder vielleicht zum Glück halten sich nicht alle Hersteller an die fernöstliche Originalrezeptur. Teures Agar-Agar wird oft durch Gelatine ersetzt, Konservierungsstoffe werden verwendet, um die Haltbarkeit zu verlängern. Aber es gibt ein Plus: Der Preis einiger Arten von "Vogelmilch" ist sehr niedrig. Sie finden sowohl lose Süßigkeiten als auch in schönen Schachteln verpackt.
Nicht weniger beliebt sind Kuchen, Gebäck, Soufflé "Vogelmilch", die heute viele Hostessen selbst kochen gelernt haben.
An dieses Dessert erinnern sich Menschen, die in der UdSSR geboren wurden, mit Nostalgie. Zartes luftiges Soufflé schmolz im Mund, Schokolade gab eine würzige Bitterkeit und fügte Süße hinzu. Süßigkeiten und ein Kuchen mit einem komplexen Rezept, das streng nach GOST hergestellt wurde, galten als Delikatesse und waren beliebt. Aber warum heißen sie „Vogelmilch“? Woher kommt der Satz, weil Vögel keine Milch geben?
Ursprünglich aus Polen
Heute verbindet man mit „Vogelmilch“ einen Genuss, der eine ganze Epoche verkörpert. Der Name hat einen polnischen Ursprung, denn es waren polnische Konditoren, die sich das beliebte Dessert ausgedacht haben.
Die erste Charge luftiger Marshmallows, die auf vier Seiten großzügig mit Schokolade überzogen waren, wurde 1936 in den Werkstätten der Süßwarenfabrik Wedel in Warschau hergestellt.
Die Produktion war im Besitz des Erbkonditors Jan Wedel. Er hat sich persönlich Süßigkeiten ausgedacht, die keiner Sorte ähnlich sind, die in Polen und anderen Ländern hergestellt wird.
Niemand kennt bisher die genaue Zusammensetzung der einzigartigen Delikatesse. Einer Version zufolge verwendeten kulinarische Spezialisten Gelatine, um das Soufflé zu formen, und Aromen wurden hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern.
Alle Zutaten wurden zu einem „Schwamm“ geschlagen, woraufhin Rechtecke der Füllung daraus geformt und mit Schokolade gefüllt wurden. Die Füllung ähnelte in Geschmack und Konsistenz Marshmallows, wurde aber ohne Eier zubereitet.
Der Konditor, der das kulinarische Meisterwerk kreierte, beschloss, dass die Welt ihn als „Ptasie mleczko“ erkennen würde.
Unerreichbar, aber erstrebenswert
In einem der Gespräche sagte Jan Wendel, woher der Name stamme. Als er den Geschmack und die Textur des Desserts genoss, fragte er sich, was die Person will, die alles hat? Die Antwort kam von selbst – der Mensch will „Vogelmilch“, was in alten Volksgruppen und Folklore unerreichbare, aber so wünschenswerte Werte bedeutet, Schätze, die man für kein Geld kaufen kann.
Der Schöpfer wurde von der Reaktion der Verkoster auf solche Gedanken veranlasst - die Präsentation des neuen Desserts begeisterte sie. Sie bewerteten seinen Geschmack einstimmig als göttlich.
Ich erinnere mich sofort an die Komödie „Vögel“ des antiken griechischen Philosophen Aristophanes, die Glück in Form von Vogelmilch verspricht.
Alte Legenden erzählen auch von den Paradiesvögeln, die ihre Küken fütterten. Legenden besagen, dass eine Person, die solche Milch gekostet hat, niemals krank wird, Schutz vor jeder Waffe erhält und Jugend und Energie behält. Und in Russland gibt es ein ähnliches Sprichwort: "Die Reichen haben alles außer Vogelmilch."
Wenn Sie in Geschichte und Folklore eintauchen, verstehen Sie, warum Süßigkeiten mit einem unvergesslichen Geschmack "Vogelmilch" genannt werden. Einen besseren und treffenderen Namen kann man sich nicht vorstellen.
Die Verbraucher in der UdSSR verdanken das originelle und ungewöhnliche Dessert dem damaligen Minister für Lebensmittelindustrie, der einen Arbeitsbesuch in der Tschechoslowakei abstattete und die Neuheit bei einem der diplomatischen Empfänge probierte. Es geschah 1967.
Als der Beamte einige Tage später in der Union eintraf, versammelte er zunächst Technologen aus führenden Süßwarenindustrien in Moskau. Ein bedeutendes Treffen mit ihnen fand in den Werkstätten der Rot-Front-Fabrik der Hauptstadt statt.
Der Minister sprach kurz über die originellen Süßigkeiten, die er glücklicherweise in der Tschechoslowakei probieren konnte, und befahl, ein eigenes Rezept zu entwickeln, das dem Original nahe kommt.
Die Aufgabe, das Original-Dessert genau zu reproduzieren, war nicht da, da die Polen das Rezept geheim hielten. Es dauerte sechs Monate, etwas Ähnliches zu schaffen. Seltsamerweise war es der Name, der die sowjetischen Konditoren verwirrte. Sie glaubten, dass Eier in der Füllung vorhanden waren. Das Ergebnis war kein zartes, schwereloses Soufflé, sondern eine schwere zähflüssige Masse.
Anna Chulkova wurde eine Pionierin im sowjetischen Süßwarenbereich. Zu dieser Zeit bekleidete sie die Position der Cheftechnologin einer Fabrik in Wladiwostok. Das Team unter ihrer Leitung entwickelte die Technologie, die zur Grundlage für die Herstellung des Desserts wurde.
Einzigartige Zutat
Das Hauptproblem war die viskose Masse - diese wurde oben erwähnt. Technologen experimentierten mit Soufflé, indem sie ihm Gelatine hinzufügten, aber das Ergebnis war alles andere als ideal.
Dann beschlossen die Experten, Gelatine durch Agar-Agar, das aus fernöstlichen Rot- und Braunalgen gewonnen wurde, zu ersetzen und auf Eier zu verzichten. Das Experiment war erfolgreich – das Soufflé war zart, luftig, leicht.
Die Süßwarenfabrik in Wladiwostok war die erste, die mit der Produktion neuer Süßigkeiten begann. Als nächstes wurden sie von der Hauptstadtproduktion "Rot Front" ins Sortiment aufgenommen, und bald kamen der berühmte "Rote Oktober" und andere Werkstätten hinzu.
So erschien 1967 "Vogelmilch" in allen Lebensmittelgeschäften des Landes. Sowjetische Verbraucher haben sich vielleicht gefragt, warum die Bonbons so heißen, waren aber nicht überrascht.
Damals wie heute gilt die süße Delikatesse aus Wladiwostok zu Recht als die beste. In Kartons mit einem Gewicht von 0,3 kg finden Käufer Bonbons in drei verschiedenen Geschmacksrichtungen: Sahne, Zitrone, Schokolade. Für ihre Herstellung werden natürliche Zutaten verwendet, daher ist die Haltbarkeit kurz - nur 15 Tage. Wie zuvor enthält die Zusammensetzung nützliches Agar-Agar.
Legendärer Kuchen
Die Kunden schätzten Süßigkeiten wegen ihres exquisiten Geschmacks und der Tatsache, dass es problematisch war, ein knappes Produkt zu bekommen. Nachfrage und Popularität inspirierten Moskauer Köche und Konditoren, Anfang der 80er Jahre den Vogelmilchkuchen zu kreieren. Daran arbeiteten Fachleute des berühmten Großstadtrestaurants "Prag". Das Team wurde von Vladimir Guralnik geleitet.
Warum der Kuchen so heißt, ist nicht schwer zu erraten - Bonbons gleichen Namens waren zu dieser Zeit fest mit einer beliebten Delikatesse, einem Fest des Geschmacks und einer Seltenheit verbunden, so dass der Erfolg des neuen Produkts gesichert war.
Die Basis des Kuchens war ein Luftbiskuit auf Basis von Eiweiß, Puderzucker und Wasser. Für das Soufflé verwendete Guralnik auch Agar-Agar. Die Füllung wurde reichlich mit Schokolade übergossen, und oben auf der Torte war ein süßer Vogel – ebenfalls aus Schokolade – dekoriert. Die beschriebene Zutatenkombination gilt als Klassiker.
Ursprünglich erschien der Kuchen auf der Speisekarte des Prager Restaurants - nur Kunden konnten ihn probieren. Aber die Nachfrage überstieg das Angebot. In einem Interview erinnerte sich Vladimir Guralnik daran, dass sie zuerst 30 Stück, dann 60 und danach 600 Kuchen pro Tag herstellten.
Es gab um ein Vielfaches mehr Bewerber - kilometerlange Schlangen standen in der Nähe der Süßwarenabteilung von "Prag". Käufer meldeten sich von Nacht an an, und das Ende der Schlange endete oft am Stary Arbat.
1982 erhielten die Konditoren, die das Rezept entwickelten, das Zertifikat Nr. 925285, das ihr Urheberrecht für den Vogelmilchkuchen bestätigte, was damals Unsinn war.
So ging "Vogelmilch" als erster sowjetischer Kuchen mit patentiertem Rezept in die Geschichte ein. Dies bedeutete, dass Konditoren aus anderen Regionen das Dessert auf unterschiedliche Weise dekorieren konnten, aber sie mussten sich strikt an das Rezept gemäß GOST halten.
Und der Kuchen selbst bleibt viele Jahre lang eine süße Visitenkarte des Sowjets und jetzt der russischen Hauptstadt, der Heldenstadt Moskau.
Wenn Sie aus der UdSSR stammen, erinnern Sie sich an den unvergleichlichen Geschmack von "Vogelmilch" in Form von Süßigkeiten oder Kuchen. Die luftig weiße Masse zergeht auf der Zunge, die Schokolade bringt zusätzliche Süße mit leichter Bitterkeit. Es war magisch. Sie haben Glück, wenn Sie dasselbe Produkt finden, das nach einem komplexen Rezept unter Einhaltung aller staatlichen Standards hergestellt wurde. Woher kommt dieser Name, denn es ist bekannt, dass Vögel keine Milch haben. Um diese Frage zu beantworten, müssen Sie sich mit der Geschichte des Produkts befassen.
Bonbons mit einer solchen Füllung tauchten erstmals 1936 in Polen auf und wurden im Werk E. Wedel hergestellt. Sie wurden fast nach dem gleichen Rezept wie Marshmallows hergestellt, nur ohne Eier. 1960 begannen ähnliche Süßigkeiten in einheimischen Fabriken hergestellt zu werden. Sie sorgten für Aufsehen, sodass sich die Delikatesse als ungewöhnlich herausstellte.
1978 fand das folgende bedeutende schmackhafte Ereignis statt - die Konditoren des Moskauer Restaurants "Prag" unter der Leitung von Vladimir Guralnik kreierten den "Vogelmilch" -Kuchen nach einem ähnlichen Rezept. Natürlich war es anders als die gleichnamigen Bonbons, aber es war genauso gut. Es dauerte mehr als 6 Monate, um den Kuchen zu kreieren. Experimentiert mit Zutaten, Mengen und Temperaturen. Zum Beispiel wurde Gelatine in Agar-Agar gelockt, ein geleeartiges Produkt, das aus Rot- und Braunalgen gewonnen wird. Es ist diese exotische Substanz, die den Kuchen so üppig und luftig macht. Übrigens ist der Vogelmilchkuchen der einzige, für den während des Bestehens der UdSSR ein Patent erteilt wurde.
Der Name "Vogelmilch" wurde in Polen erfunden, wo die Philosophen des antiken Griechenlands verehrt wurden, insbesondere Aristophanes und seine Komödie "Vögel", wo Glück in Form von Milch "und nicht Färsen, sondern Vögeln" versprochen wurde.
Es gibt auch alte Legenden, in denen die Paradiesvögel ihre Küken mit Milch fütterten, und wenn eine Person das Glück hat, diese Milch zu probieren, wird sie für alle Waffen und Krankheiten unverwundbar. Vielleicht war es diese Legende, die die Grundlage des russischen Sprichworts bildete, das besagt: "Die Reichen haben alles außer Vogelmilch."
Und in europäischen Märchen schickten böse Schönheiten ihre potenziellen Verehrer wegen der gleichen Vogelmilch. Natürlich hatten die armen Kerle keine Chance, diesen Schatz zu finden, und sie starben in Wüsten oder undurchdringlichen Wäldern.
Die Bürger der Sowjetunion hatten ihre eigene Erklärung, sie glaubten, dass der Kuchen oder die Süßigkeiten wegen ihres delikaten Geschmacks, Preises und ihrer Knappheit "Vogelmilch" genannt wurden, weil Milch von Vögeln eine Seltenheit ist.
Sicherlich hat jeder von Ihnen mindestens einmal in seinem Leben eine so wunderbare Delikatesse wie Süßigkeiten oder Vogelmilchkuchen probiert. Wenn Sie es in der frühen Kindheit versucht haben, werden Sie mit der Zeit vielleicht überrascht sein, dass Vögel keine Milch geben, dies ist die Menge von Kühen, Ziegen und ähnlichen Tieren, aber nicht von Vögeln. Was ist los, warum genau „Vogelmilch“, was ist die Entstehungsgeschichte eines solchen Namens?
Der Ausdruck „Vogelmilch“ ist seit der Antike bekannt. In der Komödie von Aristophanes „Vögel“ wird die Milch der Vögel als Nahrung der Götter erwähnt, die Kraft und Gesundheit spendet. Es gibt Hinweise auf andere antike Autoren wie Strabo, Lucian und andere. Vogelmilch wurde schon in der Antike zu einer Redewendung und bedeutete eine seltene, wertvolle Sache. Auch im Mittelalter verschwanden die Vorstellungen von Vogelmilch nicht. In europäischen Märchen schickten launische Schönheiten ihre Bewunderer nach Vogelmilch, die sie natürlich nicht finden konnten, und dementsprechend starben sie irgendwo auf dem Weg und verirrten sich. In den Legenden anderer Völker verlieh Vogelmilch dem Helden Unverwundbarkeit gegenüber Waffen und Krankheiten. Ja, und im russischen Volk gibt es seit langem ein Sprichwort: "Die Reichen haben alles außer Vogelmilch." Es wurde angenommen, dass, da "Vogelmilch" eine unglaublich seltene Sache ist, nur wohlhabende Leute sie besitzen können (und selbst dann ist es unwahrscheinlich), und sie sagten über Menschen mit unzähligem Luxus, dass sie auch "Vogelmilch" haben.
Zum ersten Mal erschienen Bonbons mit Füllung, die an die moderne "Vogelmilch" erinnern, 1936 in der polnischen Fabrik E. Wedel. Der Name "Vogelmilch" wurde von den Polen erfunden - warum heißt es "Vogelmilch". Anscheinend impliziert Raffinesse, Luxus ihrer Süßigkeiten. In der UdSSR wurden ab Ende der 60er Jahre ähnliche Süßigkeiten hergestellt.
Süßigkeiten "Vogelmilch" 1978 kreierten der Konditor des Moskauer Restaurants "Prag" Vladimir Mikhailovich Guralnik und seine Kollegen einen Kuchen, der in seiner Zusammensetzung den "Vogelmilch" -Süßigkeiten ähnelt.
Kuchen Taubenmilch" Das Rezept für den Kuchen wurde sechs Monate lang ausgewählt, als sie versuchten, verschiedene Zutaten zu verwenden und die Backtemperatur auszuwählen. 1982 wurde ein Patent für den Vogelmilchkuchen erteilt und es war der einzige Kuchen mit einem Patent in der UdSSR.
Vladimir Mikhailovich Guralnik, Erfinder des „Vogelmilch“-Kuchens Wie sich herausstellte, ist Vogelmilch jedoch nicht in allen Vögeln vorhanden. Zum Beispiel füttern Tauben, Pinguine (kaiserlich), Flamingos, Stieglitz, Kreuzschnabel ihre Küken für kurze Zeit. Bei einer Taube zum Beispiel fällt es im Kropf auf. Die Milch der oben genannten Vögel ähnelt flüssigem Hüttenkäse.
