Kuchendamenstäbchen. Kuchen "Frauenfinger"

Der ungewöhnliche Name für diesen Kuchen wurde von seiner Basis gegeben, die aus langen, dünnen Röhren besteht, die den Fingern schöner Damen ähneln. Diese Röhrchen sind mit Sahne getränkt und der Kuchen selbst ist mit verschiedenen Leckereien dekoriert. Der zeitaufwändigste Teil von Ladyfingers ist das Backen von Brandteigröhren. Aber für diejenigen Hausfrauen, die diesen ziemlich komplizierten Teig noch nie gekocht haben, ist das Backen eines Kuchens auch nicht schwierig.

Wie man den Boden für die Ladyfingers-Torte macht

Für Puddingröhrchen benötigen Sie diese einfachen Produkte:

150 g Butter von höchster Qualität;
1,5 Tassen normales Trinkwasser;
anderthalb facettierte Gläser Premium-Weizenmehl;
5 oder 7 frische rohe Eier (die Menge hängt von ihrer Größe ab);
eine kleine Prise Salz.

Wie man Teigfinger kocht:

Gießen Sie das gesamte Wasser in die Pfanne und geben Sie das gesamte Öl hinein. Zuerst in Würfel schneiden. Stellen Sie das Geschirr auf das kleinste Feuer.
Wenn das Wasser kocht und sich das Öl darin auflöst, gießen Sie das gesamte Mehl in die Pfanne. Mischen Sie es vorher mit Salz.
Mehl intensiv in fettiges Wasser einrühren, dafür sorgen, dass eine dicke Mehlmasse in der Pfanne entsteht. Es wird einem Klumpen Paste ähneln. Um zu verhindern, dass die Mehlmasse am Boden kleben bleibt, rühre sie ständig mit einem Holzlöffel um.
Nach 1-1,5 Minuten die Pfanne vom Herd nehmen und die Mehlmasse leicht auf eine Temperatur von etwa 70 Grad abkühlen lassen – dafür reichen bereits ein bis zwei Minuten. Um eine schnellere Abkühlung zu erreichen, mischen Sie die Masse regelmäßig.
Schlagen Sie ein Ei auf und gießen Sie es in die Pfanne. Rühren Sie den Inhalt mit einem großen Löffel um.
Das zweite Ei aufschlagen und ebenfalls unter die Mehlmischung heben.
Brechen Sie die restlichen Eier einzeln auf und mischen Sie sie in den Teig. Achten Sie darauf, dass er beginnt, nach dem Löffel zu greifen. Es ist möglich, dass es sich nach dem fünften Ei zu dehnen beginnt, und es ist möglich, dass es nach dem siebten beginnt. Dies kann daran liegen, dass die Eier, die Sie kaufen, sehr klein sind.
Den fertigen Streckteig in einen Spritzbeutel mit normaler Rundtülle geben.
Decken Sie die Backdeko mit Backpapier ab.
Drücken Sie lange Streifen auf Papier aus einem Spritzbeutel. Versuchen Sie, die Länge 4-5 cm zu halten. Platzieren Sie die Streifen auf der Deko in einem Abstand von 3-4 cm voneinander.
Backen Sie die Finger in einem auf 185-205 Grad vorgeheizten Ofen.
Wenn die Finger größer werden und eine schöne rosa Farbe annehmen, nehmen Sie sie aus dem Ofen.
Nehmen Sie die Gegenstände aus der Deko und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

So sieht der fertige Brandteigboden aus.

Wem das Backen von Brandteigfingern zu mühselig ist, der kauft einfach Savoyardi-Kekse im Laden. Der Kuchen auf diesem zartesten Keks in Form von Fingern wird einen völlig anderen Geschmack haben, aber er wird auch „Lady's Fingers“ genannt.

So sehen Savoiardi-Kekse aus. In großen Supermärkten werden Kekse in Packungen und in Konditoreien verkauft - sogar nach Gewicht.

Cake Ladyfingers - ein Rezept mit hausgemachten Vanillepuddingröhrchen

Neben den bereits gebackenen Tuben benötigen Sie noch folgende Produkte:

Fettreiche saure Sahne - 2 Tassen;
Puderzucker - 1 Tasse;
Schwarze Schokolade - 1 Riegel in 70 g;
Geröstete Walnüsse - 1 Tasse.

So wird die Torte zusammengesetzt:

Gekühlte saure Sahne und Puderzucker schaumig schlagen.
Die Schokolade auf einer groben Reibe reiben.
Die Nüsse mit einem Messer zu groben Krümeln hacken.
Nehmen Sie eine abnehmbare runde Keks-Backform und fetten Sie die Innenseiten und den Boden leicht mit saurer Sahne ein.
Legen Sie eine Schicht Puddingstifte auf den Boden der Form und füllen Sie sie mit einem Teil der Creme.
Legen Sie erneut eine Schicht Finger auf die Creme und füllen Sie sie erneut mit Creme.
Wiederholen Sie den vorherigen Vorgang, bis Ihnen die Finger und die Creme ausgehen. Die oberste Schicht sollte natürlich Sauerrahm mit Zucker sein.
Legen Sie den zukünftigen Kuchen für 3 Stunden in den Kühlschrank. Die Creme härtet während dieser Zeit aus.
Entfernen Sie vorsichtig die Seitenfläche aus der Form und entfernen Sie den Kuchen vom Boden der Form. Legen Sie es auf einen Teller.
Den Kuchen mit geriebener Schokolade oder Schokoladenglasur dekorieren. Die Seiten mit Nüssen bestreuen.

Kuchen Ladyfingers - Rezept mit Savoyardi Cookies

Dieser Kuchen schmeckt wie das berühmte Dessert Tiramisu. Dafür benötigen Sie:

Kekse "Savoyer" - 200 g;
Schlagsahne - 500 ml;
Sehr feiner Kristallzucker - 160 g;
Beliebiger Joghurt mit Fruchtgeschmack mit einem Fettgehalt von 2,5 % - 250 ml;
Instantgelatine - 30 g;
Wasser - 5 ml;
Natürlicher Fruchtsirup oder Sirup aus jeder Marmelade - 200 ml;
Milchschokolade - 50 g;
Kakaopulver - 2 Esslöffel;
Pasteurisierte Milch - 2 Esslöffel;
Alle Beeren zur Dekoration - 200 g.

So bereiten Sie diesen luxuriösen Kuchen zu:

Gelatine in 50 ml warmem Wasser auflösen.
Warme Gelatinelösung mit Joghurt mischen.
Sahne und Zucker schlagen.
Fügen Sie Gelatinejoghurt zu Schlagsahne hinzu.
Legen Sie die resultierende Creme für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Die Kuchenform von innen mit Sahne einfetten.
Tauchen Sie jeden einzelnen Keks sehr schnell in den Sirup. Achten Sie darauf, dass es nicht sauer wird, sondern nur befeuchtet.
Legen Sie eine Schicht nasser Kekse in eine Form.
Ein Drittel der Sahne auf die Kekse geben.
Wiederholen Sie den Vorgang noch zwei Mal. Sie sollten Sahne oben haben.
Halten Sie den Kuchen für drei bis vier Stunden im Kühlschrank.
Aus Vollmilchschokolade, Milch und Kakaopulver ein Frosting herstellen. Machen Sie es in einem Wasserbad.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Kühlschrank und entfernen Sie das Formular daraus.
Glasur über den Kuchen gießen und mit Beeren dekorieren.
Wenn Sie Kekse und Sahne übrig haben, können Sie die Seiten des Kuchens mit saurer Sahne und Zucker einfetten und die Kekse vertikal stellen. Binden Sie den Kuchen aus Gründen der Zuverlässigkeit mit einem hellen Satinband zusammen - er dient auch als Dekoration.

In die Mitte jedes Kuchens können Sie dünne Scheiben Ihrer Lieblingsfrucht legen. Sie verbessern den Geschmack des Desserts und machen es beim Schnitt schöner.

Köstlicher, leichter, überhaupt nicht zuckerhaltiger Sauerrahmkuchen "Lady's Sticks" mit Schokoladenglasur aus Puddingteig ist perfekt für den Abendtee. Es zu kochen ist ein wahres Vergnügen, es ist einfach zuzubereiten und für jede unerfahrene Gastgeberin zugänglich. Manchmal wird dieser Kuchen "Holzstapel" oder einfach Brandteigkuchen genannt. Die Zutatenliste ist einfach und unprätentiös, besondere Schnickschnack braucht es für diesen Kuchen nicht. Und das Falten von Stäbchen aus Puddingteig kann sogar Kindern anvertraut werden.
Wir bieten Ihnen ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto des Ladyfingers-Kuchens, wir werden diesen Kuchen mit Schokoladenglasur dekorieren, im Sommer können Sie statt Glasur gehackte Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren oder Aprikosen verwenden.

Geschmacksinfo Kuchen und Gebäck

Zutaten

120-140 gr. Mehl;
4-5 Eier;
80-100 gr. Butter (Sie können Margarine verwenden, aber Butter ist vorzuziehen);
1 Glas Wasser;
0,5 TL Salz;
400-600 gr. Sauerrahm;
80-120 gr. Sahara;
Schokolade zur Dekoration.

Wie man Biskuitkuchen aus Brandteig macht

Butter in einem Topf schmelzen, Wasser und Salz zugeben, Mischung zum Kochen bringen.

Das gesamte Mehl in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel in die kochende Lösung gießen. Mehl kocht sehr schnell. Nach ein paar Minuten befindet sich ein großer Testklumpen in der Pfanne.

Er muss gekühlt werden. Fügen Sie dann die Eier zum gebrühten Mehl hinzu und schlagen Sie sie der Reihe nach. Wenn Sie alle Eier gleichzeitig hinzufügen, ist es sehr schwierig, sie mit dem Teig zu verbinden - der Klumpen rollt um die Pfanne.

Der fertige Teig glänzt, greift zum Löffel, fließt ganz langsam und in großen Stücken heraus.

Stellen Sie den Ofen auf eine Temperatur von 180 ein. Drücken Sie die Teigstreifen mit einer Spritzspritze auf ein bemehltes Backblech.

Der Teig geht im Ofen stark auf, daher muss der Abstand zwischen den Streifen mindestens 1-1,5 cm betragen.Damit das Ende des Sticks eine schöne Locke bildet, muss die Spritze nach dem Auspressen wieder über den Teig gehoben werden , und nicht heruntergezogen (sonst bekommt man einen schmalen "Eiszapfen").

Während die Vanillepuddingstangen backen, bereiten Sie die Sahne vor - fügen Sie Zucker zur sauren Sahne hinzu und rühren Sie, bis die Körner verschwinden.

So sehen die gebackenen Sticks aus.

Kühlen Sie die gebackenen Stangen ab und tauchen Sie sie einzeln in Sauerrahm (zu diesem Zweck ist es bequemer, Sauerrahm mit Zucker direkt in einem Fabrikglas zu kombinieren).

Legen Sie die Stäbchen in einer engen Reihe auf eine Schüssel, bis ein Quadrat entsteht.

Auf dem nächsten "Boden" legen Sie die Streifen senkrecht aus.

Teaser-Netzwerk

Wenn die Sticks aufgebraucht sind, den Rest der sauren Sahne auf den Kuchen gießen.

Auf Wunsch können Sie es mit geschmolzener Schokolade dekorieren.

Den Sauerrahmkuchen zum Imprägnieren 9-12 Stunden im Kühlschrank aus dem Puddingteig nehmen.
Schneiden Sie abends den Kuchen in große Stücke und laden Sie Ihre Familie zum Teetrinken ein.

Festlicher Kuchen "Lady's Fingers" mit Sauerrahm

"Lady Fingers" ist ein Kuchen, der Sie nicht nur mit seiner einfachen und unprätentiösen Zubereitung, sondern auch mit dem feinsten Geschmack begeistern wird. Und die Liste der erforderlichen Produkte wird Sie angenehm überraschen, denn alle Zutaten sind recht erschwinglich. Für diesen Kuchen werden keine Kuchen gebacken, sondern kleine längliche Eclairs, die mit Sauerrahm gefüllt sind. Alles ist einfach und schnell erledigt, es gibt keine Schwierigkeiten im Prozess. Backen Sie einen Biskuitkuchen und überraschen Sie Ihre Lieben mit einem köstlichen und ungewöhnlichen Dessert. Wir backen einen klassischen Brandteigkuchen mit Sauerrahm.

Teigzutaten:

5 mittelgroße Eier;
250 ml Wasser;
130 g Margarine;
eine Prise Salz;
200 g Mehl;

Sauerrahm:

700 g Sauerrahm;
130 Gramm Zucker.

Kochen

Nehmen Sie einen kleinen Topf oder eine Metalltasse und gießen Sie die vorgeschriebene Menge Wasser hinein. Fügen Sie eine Prise Salz und gehackte mittelgroße Margarine hinzu. Auf mittlere Hitze stellen und auf den Beginn des Kochens warten. Margarine schmilzt zu diesem Zeitpunkt vollständig im Wasser.

Sobald das Wasser mit Margarine kocht, schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie das gesamte Mehl auf einmal hinzu.

Und die Masse mit einem breiten Holzspatel kräftig mischen. Der Teig sollte zusammenkommen und sich von den Seiten der Pfanne lösen.

Zu diesem Zeitpunkt ist der Teig ziemlich heiß, lassen Sie ihn also etwas abkühlen (auf einen warmen Zustand) und beginnen Sie, die Eier einzuführen. Ein Ei nach dem anderen aufschlagen und gründlich mischen. Der Einfachheit halber können Sie einen Mixer mit Teigaufsatz verwenden.

Nach dem Hinzufügen der Eier sollte der Puddingteig homogen und viskos werden. Wenn die Eier sehr groß sind, können auch vier Stück reichen.

Nehmen Sie ein großes Backblech und legen Sie es mit Pergamentpapier aus. Dann gibst du den ganzen Puddingteig in einen normalen Lebensmittelbeutel, schneidest die Ecke des Beutels ab, um ein Loch mit einem Durchmesser von etwa 1 cm zu machen, und legst 3-4 cm lange „Finger“ auf ein Backblech.

Backen Sie die Eclairs für 20 Minuten bei 200 Grad, der Ofen sollte vorher aufgeheizt werden, und reduzieren Sie dann die Temperatur auf 160 Grad und lassen Sie die Eclairs weitere 15 Minuten, bis eine appetitliche Röte entsteht. Öffnen Sie während des Backens nicht die Tür, da sonst die Eclairs auslaufen können.

Es gibt viele Eclairs, also werden sie in zwei Durchgängen gebacken. Den Puddingteig für die Zeit des Backens der ersten Charge in den Kühlschrank stellen.

Wenn alle Eclairs gebacken sind, fahren Sie mit der Zubereitung von Sauerrahm fort. Es wird auf elementare Weise zubereitet: Sauerrahm wird geschlagen oder auch nur mit Zucker gemischt. Die Zuckermenge kann reduziert oder erhöht werden, indem Sie die Süße von Sauerrahm Ihrem Geschmack anpassen.

Für den Biskuitkuchen benötigen Sie eine abnehmbare Form von 22-24 cm, ein Stück Backpapier mit einem Ring festklemmen und mit dem Formen des Biskuitkuchens beginnen. Tauchen Sie jedes Eclair vollständig in saure Sahne und legen Sie es in die vorbereitete Form. Eclairs sollten so nah wie möglich aneinander liegen, daher können Sie die „Finger“ bei Bedarf in kompaktere Stücke brechen.

Legen Sie alle Eclairs, es stellt sich heraus, dass es sich um drei Schichten handelt. Den Rest der Creme in zwei Teile teilen. Das meiste stellst du in den Kühlschrank, den wirst du in Zukunft noch brauchen, und den kleineren Teil auf Eclairs gießen, nivellieren und 3-4 Stunden in die Kälte stellen.

Nehmen Sie nach der vorgegebenen Zeit die Form mit den gestapelten Eclairs aus dem Kühlschrank, führen Sie ein dünnes Messer vorsichtig an der Seite entlang, trennen Sie den Kuchen von den Wänden und entfernen Sie den Ring. Dann den Kuchen mit einem großen Teller oder Teller abdecken und vorsichtig umdrehen. Entfernen Sie den Boden der Form zusammen mit einem Stück Backpapier und Sie erhalten einen gleichmäßigen Kuchen.

Den Kuchen von allen Seiten mit der zurückbehaltenen Sahne bedecken. Der Kuchen wird weiß und gleichmäßig. Wir stellen es mindestens eine Stunde lang in das Regal des Kühlschranks zurück, damit die ebene Oberfläche fixiert wird.

Jetzt können "Frauenfinger" nur noch verziert werden. In unserer Version sind dies nur Flecken aus geschmolzener Schokolade. Und Sie können die Ladyfingers-Torte auch anders dekorieren, zum Beispiel mit Früchten, geriebener Schokolade oder Kokosraspeln. Es hängt alles von Ihrem Wunsch und Ihrer Vorstellungskraft ab.

Lassen Sie den Kuchen nach dem Dekorieren noch ein paar Stunden in der Kälte stehen und Sie können Verwandte zum Tee einladen. Der Ladyfingers-Kuchen erweist sich als leicht und zart, sodass auch wer auf seine Figur achtet, unbeschadet ein Stück von diesem Kuchen essen kann.

Lady Fingers - ein so eleganter und sogar faszinierender Name verbirgt nichts weiter als einen Keks - sein exquisiter Geschmack und seine Form erinnern wirklich an weltliche Damen mit ihren langen, perfekt geformten Fingern. Und heute werden wir Ihnen sagen, wie man aus einem so großartigen gleichnamigen Dessert kocht.

Sofort stellt sich eine leichte Dissonanz ein - warum ist Nachtisch, weil der Name "Kuchen" sagt??? Lassen Sie mich erklären! Tatsächlich ist das Rezept für diese Delikatesse nicht nur wegen der Form des Kekses, sondern auch wegen seiner Leichtigkeit sehr „damenhaft“. Luftige Kekse, leichte Sahne - all dies erzeugt eine Wolke aus Cremigkeit und zartem Geschmack und behält gleichzeitig einen relativ niedrigen Kaloriengehalt, sodass Sie es zu jeder Jahreszeit bedenkenlos auf den Tisch bringen können. Und es heißt Dessert, weil unser Kuchen wie das beliebte Tiramisu-Dessert ohne Backen zubereitet wird. Und auch mit ihm kann unser Kuchen gerade wegen seiner Luftigkeit und des fehlenden Kaffees im Rezept mithalten - schließlich kann nicht jeder dieses belebende Getränk trinken, und Sie sollten es auf keinen Fall überstürzen, es Kindern zu geben.

Ursprünglich gehörten die berühmten italienischen Kekse "Savoyardi" zum Dessert - sie wurden berühmt für ihre "Finger" -Form und "Damen" -Leichtigkeit. Im Gegensatz zu den meisten Keksen ist Butter in kleinen Mengen im Rezept dieses Desserts enthalten, was bedeutet, dass der Kaloriengehalt überhaupt nicht hoch ist, und geschlagene Proteine geben ihm eine poröse, sehr leichte Struktur - unsere zarte Sauerrahm wird es gerne tränken und erschaffe etwas Unglaubliches.

Der Hauptvorteil dieser Kekse ist die Schnelligkeit der Zubereitung und Verfügbarkeit - das heißt, wenn Sie es eilig haben, brauchen Sie die Kekse überhaupt nicht selbst zu kochen - gehen Sie ruhig in einen großen Supermarkt und dort werden Sie fündig eine fertige, hochwertige Zutat. Die Sache wird klein bleiben!

Aber im Laufe der Zeit beschlossen erfinderische Hausfrauen, das Rezept ein wenig zu ändern - sie wollten den Kaloriengehalt etwas reduzieren, überschüssige Süße entfernen und etwas Härte hinzufügen. Auf diese Weise begannen „Lady Fingers“ aus Brandteig gebacken zu werden - eine Art leere Eclairs, und sie kreierten eher einen Kuchen als ein Dessert, weil der innen hohle Puddingteig viel weniger mit Sahne getränkt ist und dadurch entsteht bereits ein klarer kuchen teilung in kuchen und sahne. Und da der Brandteig praktisch ohne Zuckerzusatz zubereitet wird, reduziert sich der Kaloriengehalt des Kuchens selbst und der Geschmack bleibt genauso hell und zart.

Kuchen "Ladyfingers" mit Sauerrahm

Zunächst werden wir vielleicht das einfachste und klassischste Rezept analysieren - für Savoiardi-Kekse. Da es ziemlich einfach ist, es fertig zu finden, geben wir im Rezept die Zubereitungsmethode mit fertigen Keksen an.

Als Creme gibt es ganz andere Basen. Die einfachste und beliebteste ist Sauerrahm. Die Zubereitung ist ganz einfach und der cremige, leicht säuerliche Geschmack ergibt immer eine angenehme Komposition. Manchmal werden nur Sahne, weiße Schokolade, Frischkäse oder sogar Milchpudding zu Sahne. Wenn Ihnen eines davon besser gefällt, können Sie das Rezept im Laufe der Zeit nach Ihrem Geschmack ändern und Ihr eigenes Meisterwerk kreieren. Und hier und jetzt verraten wir Ihnen, wie man eine klassische Sauerrahm herstellt.

Zutaten:

dunkle Schokolade - 50 Gramm;

Italienische Kekse "Savoyardi" - 500-600 Gramm;

Butter - 25 Gramm.

Wie man kocht?

Schritt 1. Um die Sahne zu schlagen, nehmen Sie eine tiefe, perfekt saubere und trockene Schüssel, wischen Sie die Rührbesen aus dem Mixer und dem Mixer, um sie perfekt sauber und trocken zu machen. Legen Sie das Inventar für 5-10 Minuten in den Gefrierschrank – je kälter es ist, desto leichter lässt es sich aufschlagen. Die Sahne sollte auch kalt sein, aber Sie sollten sie niemals in den Gefrierschrank stellen. Selbst wenn sie keine Zeit zum Einfrieren haben, wird sich das Öl höchstwahrscheinlich trennen und leider wird kein Schlagen funktionieren.

Schritt 2. Messen Sie ein Glas Sahne (250 Gramm) ab und gießen Sie es zum Schlagen in eine gekühlte Schüssel. 180 Gramm Puderzucker und Vanillezucker in eine Schüssel sieben. Rühren ohne zu schlagen - auflösen lassen. Beginnen Sie nun mit dem Schneebesen, schlagen Sie, bis es dickflüssig ist, und erhöhen Sie das Volumen.

Schritt 3. Wenn die Sahne eindickt, die kalte Sauerrahm vorsichtig unterheben. Zunächst brauchen wir nur ein halbes Kilo – 500 Gramm. Nochmals schlagen, aber nicht zu fest – die Masse sollte homogen werden.

Schritt 4 Jetzt ist es Zeit, unseren Kuchen zu formen! Die Form ist hier also sehr wichtig – idealerweise ist eine abnehmbare für uns geeignet. Es lässt sich sehr leicht entfernen und beschädigt dadurch den Kuchen nicht. Sie können auch Silikon verwenden, müssen dann aber vorsichtig umdrehen. Wenn es nur tiefe Paletten oder unbewegliche Formen sind, können Sie alles wie ein Dessert anrichten und direkt aus der Form portionieren. Oder, eine weitere interessante Option, machen Sie viele kleine Kuchen in Gläsern oder Schalen - eine spektakuläre Portion für jeden Gast individuell.

Schritt 5. Legen Sie also die erste Schicht aus. Zuerst eine kleine, gleichmäßige Cremeschicht einige Millimeter über den Boden streichen. Ordnen Sie die Kekse vorsichtig in einer einzigen Schicht darauf an. Die entstandenen Löcher, in die der ganze Keks nicht gepasst hat, füllen sich mit Fragmenten. Glauben Sie mir, die Creme wird ausreichen, Sie sollten nicht danach streben, sie so groß wie möglich zu machen, indem Sie Löcher damit füllen. J

Schritt 6. Nun die Sahne in die Löcher und Vertiefungen löffeln, damit sich keine Luftblasen bilden. Die Creme mit einem Spachtel glattstreichen und nun eine gleichmäßige Schicht davon auftragen, etwas weniger als die Hälfte der restlichen Creme verwenden.

Schritt 7. Legen Sie die zweite und letzte Schicht Kekse aus, füllen Sie die Lücken ebenfalls mit Sahne aus und streichen Sie den Rest darüber. Jetzt müsste der Kuchen idealerweise verdichtet werden. Wenn Sie also einen Topf oder eine Pfanne geeigneter Größe haben, legen Sie den Kuchen mit Pergamentpapier darauf aus und stellen Sie die Pfanne darauf, um den Kuchen zu verdichten. In dieser Form und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Schritt 8. Bereiten Sie am nächsten Morgen aus dem restlichen Sauerrahm und der Sahne etwas mehr Sahne zu. Legen Sie unseren Kuchen auf eine Schüssel und verteilen Sie die frische Sahne vorsichtig auf der Oberfläche und den Seiten - jetzt sieht unser Kuchen ordentlich und schön aus.

Schritt 9 Schmelzen Sie Schokolade und Butter in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle, mischen Sie sie gründlich und machen Sie ein hübsches Spinnennetz oder eine andere Dekoration auf der Oberfläche des Kuchens. Legen Sie ein oder zwei weitere Stunden in den Kühlschrank oder für 30 Minuten in den Gefrierschrank, damit die Oberfläche „greift“ und gefriert.

Bereit! Kalt servieren und nicht um Lob bitten - Sie werden es voll bekommen. Glücklicher Tee!

Kuchen "Lady's Fingers" aus Puddingteig

Dieses Rezept ist schon etwas aufwändiger und das bekannteste für die Ladyfingers-Torte. Wir werden Vanillepuddingkekse verwenden, die in ihrer Form leeren Schalen für Eclairs ähneln. Tatsächlich sind sie das. Vielleicht gelingt Ihnen mit diesem Rezept die Zubereitung von Brandteigprodukten, denn es ist überhaupt nicht beängstigend, wenn sie nicht so gut aufgehen, wie Sie es gerne hätten – dies wird im Kuchen nicht sichtbar sein . Und es wird Ihnen gelingen!

Zutaten:

essbares Salz - 1/4 Teelöffel;

sauberes kühles Wasser - 350 Gramm;

Hühnereier - 5 Stück;

Weizenmehl der höchsten Qualität - 220 Gramm;

Fettsaure Sahne 20-30% - 750 Gramm;

Puderzucker - 250 Gramm;

Schlagsahne 33% oder mehr - 350 Milliliter;

Vanillezucker - 1 Esslöffel;

dunkle Schokolade - 50 Gramm;

Butter - 180 Gramm.

Wie man kocht?

Schritt 1. Der Brandteig, den wir zuerst zubereiten werden, erfordert eine gewisse Geschicklichkeit und Schnelligkeit. Haben Sie keine Angst, etwas zu verderben, bereiten Sie einfach alle Produkte im Voraus vor und lassen Sie sich nicht ablenken. Kommst du damit klar? J

Also das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben und eine Weile beiseite stellen. Sie wird sehr bald gebraucht. Wir sieben es aus mehreren Gründen - Reinigung von möglichen Ablagerungen und Klumpen und Sauerstoffsättigung. Beides ist beim hochwertigen Backen sehr wichtig, und wir beherrschen unser Handwerk, oder?

Legen Sie auch die Eier im Voraus aus - sie sollten Raumtemperatur haben.

Schritt 2. Nehmen Sie einen kleinen Topf und schneiden Sie 150 Gramm Butter in mittelgroße Würfel hinein. Füllen Sie Wasser auf, fügen Sie Salz hinzu und stellen Sie dieses ungewöhnliche Gebräu auf schwache Hitze.

Unter ständigem Rühren der Mischung bringen Sie das Öl zur vollständigen Auflösung. Aber auf keinen Fall zum Kochen bringen!

Schritt 3. Sofort, wenn Anzeichen eines starken Siedens auftreten, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fangen Sie an, das Mehl vorsichtig unter ständigem Rühren einzugeben - wir brauchen keine Klümpchen! Dies muss schnell geschehen, damit die gewünschte Konsistenz entsteht und die gewünschte Temperatur des Teiges erhalten bleibt. Während Sie den Teig aktiv mischen, beginnt er stark zu verdicken, als Ergebnis sollten Sie einen dichten, gleichmäßigen, öligen Klumpen erhalten.

Schritt 4. Stellen Sie den Topf wieder auf schwache Hitze und rühren Sie 2-3 Minuten lang ständig um. Dieser Vorgang sollte dem Teig eine durchscheinende Farbe und Plastizität verleihen.

Wir entfernen den Teig in einer separaten sauberen Schüssel und kühlen ihn auf eine Temperatur nahe Raumtemperatur ab - Sie können ihn etwas warm machen.

Schritt 5. Wenn der Teig abgekühlt ist, fangen wir an, Eier einzuführen - eines nach dem anderen. Hinzugefügt, gründlich gemischt, erst dann das Folgende hinzugefügt. Und so sind alle Eier. Mischen Sie den Teig gründlich, bis eine homogene Masse entsteht. Sie sollten eine viskose, dicke Masse erhalten, die in einem homogenen „Band“ von einem Löffel herunterfließt.

Schritt 6. Füllen Sie den Teig nun vorsichtig in einen Spritzbeutel. Legen Sie ein mit Butter oder Pflanzenöl gefettetes Pergamentblatt auf ein Backblech. Pflanzen Sie vorsichtig dünne, gleichmäßige Streifen von 5 cm Länge. Unsere Produkte quellen stark auf, lassen Sie also einen Abstand von etwa 3 Zentimetern zwischen ihnen.

Schritt 7. Heizen Sie den Ofen vorab auf 220 Grad vor, backen Sie die Kekse etwa 20 Minuten lang, vielleicht 5-10 Minuten länger, je nach Leistung Ihres Ofens. Wenn die Produkte dann merklich braun werden, reduzieren Sie die Hitze auf 160 Grad und trocknen Sie sie noch etwa 10 Minuten lang. Bereit!

Schritt 8. Alles andere wird genauso gemacht wie im vorherigen Rezept!

Kuchen "Löffelchen" - ein Rezept von Oma Emma

Zutaten:

Teig:

Hühnereier - 6-7 Stück;

Wasser - 300 ml;

Mehl - 175 Gramm;

· Salz;

Butter - 100 Gramm;

Creme:

Fettsaure Sahne (mehr als 30%) - 1,2 kg;

Schlagsahne - 150 gr;

Vanilleessenz - 1 EL. L.;

Puderzucker - 550 Gramm;

Obst zur Dekoration.

Wie man kocht?

Schritt 1. Den Teig kochen. Öl, Wasser und Salz in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Unter Rühren kochen, bis sich das Öl vollständig aufgelöst hat, nicht zum Kochen bringen.

Wasser kann, falls gewünscht, durch Milch ersetzt werden.

Schritt 2. Vom Herd nehmen, kräftig umrühren und in der Zwischenzeit Mehl hinzufügen. Mischen, bis glatt. Wir stellen es wieder auf das Feuer und erhitzen es einige Minuten lang unter ständigem Rühren. Schritt 3. Lassen Sie den Teig unter gelegentlichem Rühren auf einen leicht warmen Zustand abkühlen.

Dann führen wir nacheinander die Eier ein und rühren den Teig ebenfalls ständig um. Der Teig sollte dick und zähflüssig sein, damit er wie ein Band vom Löffel fließt. Wenn 6 Eier dafür ausreichen, müssen Sie nicht mehr legen.

Schritt 4. Den Teig in einen Spritzbeutel geben, 1 cm düsen. Auf Pergament in gleichmäßigen Streifen verteilen, in einem auf 220 Grad vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen. Lassen Sie die fertigen Produkte im Ofen, bis sie abgekühlt sind.

Schritt 5. Sauerrahm in eine tiefe Schüssel geben. Fügen Sie 500 Gramm Puderzucker und Vanille hinzu, rühren Sie, bis sie glatt sind, und fangen Sie dann an zu schlagen, schlagen Sie, bis Sie eine üppige und dicke Creme erhalten.

Schritt 6. Nehmen Sie eine für den Kuchen geeignete Form, idealerweise eine abnehmbare. 5 EL Sahne auf den Boden geben und glatt streichen. Dann nehmen Sie den Pudding und tauchen Sie jeden in die Sahne, so dass sie reichlich damit bestrichen sind. Brechen Sie gegebenenfalls die "Finger" und legen Sie eine gleichmäßige Kuchenschicht aus. Beschichten Sie den Kuchen mit Beeren oder Früchten, Sie können auch Schokolade, Nussmus oder Marmelade verwenden, aber nicht zu viel, damit der Kuchen später nicht „geht“.

Schritt 7. Legen Sie den zweiten und, wenn genügend Platz vorhanden ist, den dritten Kuchen auf die gleiche Weise an. Restliche Creme darauf verteilen, glatt streichen.

Einen Deckel darauf legen und etwas flaches Beschwerungsmittel darauf, damit der Kuchen verdichtet wird. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Schritt 8. Geben Sie die Schlagsahne und den restlichen Puderzucker in eine tiefe, saubere und trockene Schüssel, idealerweise vorgekühlt. Gründlich mischen und dann schlagen, bis eine lockere, luftige Konsistenz einer zarten und dichten Creme entsteht.

Schritt 9 Legen Sie den fertigen Kuchen vorsichtig auf eine Schüssel. Die Buttercreme an den Seiten und der Oberfläche glatt streichen. Top großzügig mit Früchten und Beeren oder was auch immer das Herz begehrt dekorieren. Damit die Beeren ihr Aussehen nicht verlieren, können Sie 1 Teelöffel Gelatine eine Stunde lang in einem halben Glas Wasser einweichen, dann bei schwacher Hitze schmelzen und die resultierende Mischung mit einem Pinsel verwenden, um die Früchte zu bedecken oder Beeren mit einer dünnen Schicht – mit diesem Lifehack für Süßwaren bleiben sie frisch, glänzend und saftig. Den Kuchen für weitere Stunden oder 30 Minuten in den Kühlschrank stellen Gefrierschrank. Bereit! Guten Appetit!

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Hallo! Danke von ganzem Herzen für das Ladyfingers-Kuchen-Rezept! Köstlich, schön, ein echtes Meisterwerk! Und sehr einfach zuzubereiten. Aber früher, als wir in einer Brotfabrik arbeiteten, bedeckten wir laut Technologie immer die Finger der Damen mit Schokoladenglasur und falteten die Stäbchen selbst. Die Option mit Früchten hat mir besser gefallen, sie setzen die Süße der Creme mit ihrer Säure angenehm in Szene.

Liebe Oma Emma! Dank Ihnen und Ihrer Website verzichte ich jetzt auf im Laden gekaufte Kuchen! Mit Ihren Videos ist es so einfach und unkompliziert, ein Damenfingerrezept ohne unnötige und schädliche Zusatzstoffe zuzubereiten. Lecker, wie in meiner Kindheit. Vielen Dank, dass Sie gelernt haben, wie man Biskuitkuchen macht! Er ist einer meiner absoluten Favoriten! Ich würde mich freuen, auf Ihrer Website ein Rezept für die Zubereitung der Grafenruinen-Torte zu sehen.

Guten Tag, bald hat meine Tochter Geburtstag, sie wird 18 Jahre alt. Ich wollte einen ungewöhnlichen Kuchen backen. Ich beschloss, einen Damenfingerkuchen zu machen. Ich werde das Rezept von Ihrer Seite verwenden. Oma Emma hat mich nie im Stich gelassen. Ich erzähle dir später, was passiert ist. Und ich werde versuchen, ein Foto von meiner Schöpfung zu machen.

Hallo zusammen, ich möchte Frauenfinger backen, ich werde das Rezept von Ihrer Seite nehmen. Oma Emma hat meiner Meinung nach das naheliegendste und verständlichste Löffelbiskuit-Rezept. Es gibt sowohl Videos als auch Fotos, im Allgemeinen ist es unmöglich, mit so guten Helfern einen schlechten Kuchen zu backen! Danke, dass es dich gibt!

Ich habe kürzlich herausgefunden - Ladyfingers Cake Rezept auf Ihrer Website gefunden. Der Titel und das Foto haben mich neugierig gemacht. Ich backe seit über 10 Jahren. Ich werde das Rezept morgen ausprobieren. Ich denke, der romantische Name des Kuchens wird seinen Geschmack rechtfertigen.

Ich habe lange im Internet gesucht, wie man Biskuitkuchen macht. Ich habe mir viele kulinarische Seiten angesehen, keine davon passt zu mir, manchmal ist es zu kompliziert, manchmal ist es überhaupt nicht klar. Schließlich habe ich auf Oma Emmas Website Rezepte für Biskuitkuchen gefunden. Nur hier gibt es einen echten Kuchen Damenfinger Foto Das Rezept ist ausgezeichnet, verständlich, es gibt ein Video für mehr Klarheit.

Vielen Dank für solch eine visuelle Anleitung, für das Fotorezept und das Videorezept für Ladyfingers-Kuchen. Alles ist so einfach und unkompliziert! Und eine Kombination aus Brandteig mit süßer Buttercreme und Früchten. Ich habe mir viele Rezepte für Ladyfingers-Kuchen angesehen, aber nirgendwo sonst habe ich eine so saubere Ausführung und einen angenehmen Voice-Over gesehen.

Mein Kuchenexperiment war ein Erfolg. Ihr Lady-Fingers-Cake-Rezept ist nicht zu loben. Wahrscheinlich, weil Sie goldene Hände haben! Viel Gesundheit und leckere Rezepte!

Cake Lady Fingers wird aus Brandteig hergestellt und in Sauerrahm getränkt. Das Ergebnis ist ein Kuchen mit einem sehr feinen Geschmack, nicht süßlich, mit einer leichten Säure. Es ist wünschenswert, es am Vortag zu tun, damit er Zeit zum Einweichen hat.

Zuerst müssen Sie den Brandteig vorbereiten. Nehmen Sie dazu einen kleinen Topf, gießen Sie Wasser hinein und fügen Sie Butter und Salz hinzu. Umrühren und zum Kochen bringen, um das Öl vollständig im Wasser aufzulösen.

Gesiebtes Mehl.

Sobald das Öl und das Wasser kochen, reduzieren Sie die Hitze auf dem Herd und gießen Sie das gesamte Mehl auf einmal in die Pfanne, kneten Sie den Teig schnell mit einem Holzlöffel.

Rühren Sie schnell bis zum Zustand des Testkomas.

Fügen Sie dann die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie jedes Mal gründlich. Und so fügen Sie alle Eier der Reihe nach hinzu, Sie können mit einem Holzlöffel oder einem elektrischen Mixer schlagen.

Sie erhalten so einen Puddingteig.

Übertragen Sie den resultierenden Puddingteig in einen Beutel für Sahne oder in eine normale Plastiktüte.

Schneiden Sie mit einer Schere ein kleines Loch in den Boden und lassen Sie den Teig in Form von kleinen länglichen Würstchen hindurch. Sofort auf Backpapier auf ein Backblech geben.