Wie man Kuchen in einem Gasofen backt. Gasofen: Bedienung, Temperaturbestimmung, Bedienungsanleitung

hausgemachtes Obst u Fleischpasteten, Kekse, Kuchen - die leckersten. Wenn es darum geht, Bekanntes und Bewährtes zu nutzen Ofen, bewältigen traditionelle Rezepte normalerweise einfach. Aber wie backt man im Ofen, wenn eine neue Technik in der Küche aufgetaucht ist, die ihren eigenen Charakter hat? Allgemeine Regeln sind einfach.

Verwenden Sie matte und dunkle Pfannen für eine gleichmäßige Bräunung und Bräunung ohne Verlängerung der Garzeit.
Backbleche mit Öl einfetten oder zum leichteren Ablösen mit Spezialpapier auslegen Fertiggerichte vor allem, wenn sie enthalten große Menge Eiweiß(Baiser, Kekse).
Kontrollieren Sie die Pasteten 10-15 Minuten vor Ende des Backvorgangs, indem Sie ein Holzstäbchen in den Teig stecken. Das Fehlen von nassen Spuren zeigt die Bereitschaft an.
Backwaren nach dem Abschalten fünf Minuten im Ofen lassen, um plötzliche Temperaturwechsel und starkes Absetzen zu vermeiden.
Wählen Sie Ihre Optionen. Beim Brennen von oben - das Backblech absenken, von unten - anheben. Reduzieren Sie die Temperatur weiter für einen knusprigen Boden und eine saftige Füllung.

Achten Sie immer auf die Empfehlungen des Herstellers. Ist es möglich, im Ofen zu backen und die Einstellungen selbst zu wählen? Ja, Garzeit u Temperaturregime kann je nach Geschmacksvorlieben und Erfahrung variieren, aber bei der ersten Verwendung des Ofens ist es besser, sich auf die in der Anleitung angegebenen Werte zu konzentrieren.

Wie man in einem Gasofen backt

Die übliche Unterhitze im Gasbackofen eignet sich sowohl für einfaches als auch aufwendiges Backen. Das Backblech mit dem Teig steht etwa eine halbe Stunde an einem warmen Ort und wird in einen vorgeheizten Backofen gestellt. Um eine goldene Kruste zu erhalten, werden Kuchen mit Eigelb bestrichen.

Universelle Tipps zur Auswahl von Temperatur und Zeit:

Kekse, Muffins, Rum Baba, Nuss, Quark u Obstkuchen aus Sand u süßer Teig bei 160-180 0 C für 35-55 Minuten gebacken.
einfaches Backen Im Ofen benötigen Kekse als Basis für den Kuchen und komplexe Brötchen mit Füllung 170-190 0 C und 15-35 Minuten.
Hefe- und Hüttenkäsegebäck - offen u geschlossene Torten Mit andere Füllung, Pizza - sie gelingen bei 180-200 0 C in 25-50 Minuten super.
Komplexe Produkte aus Pudding und Blätterteig mit Früchten und Sahne werden bei 170-200 0 C für 15-35 Minuten gebacken.
Zarte Protein-Baiser, Meringues, Mandelkuchen benötigen eine niedrige Temperatur von 120-140 0 C und 25-50 Minuten Backzeit.

Mit Abwesenheit praktische Erfahrung Es ist ratsam, den niedrigeren Wert des Bereichs zu wählen und das Gericht regelmäßig auf Garzustand zu überprüfen.

Wie man in einem Elektroofen backt

Das Vorhandensein verschiedener Betriebsarten beseitigt die meisten Fragen zum richtigen Einbacken elektrischer Ofen Produkte aus andere Prüfung. Durch den Einsatz von Heißluft, Unterhitze, Oberhitze und Kombinationen daraus backen Sie wie ein Koch.

Die Hauptunterschiede zu einem Gasofen:

Kein Vorheizen bei Verwendung eines Ringheizkörpers, wie bei Darina F EM341 realisiert.
Reduzieren Sie die Backtemperatur um 20-30 0 C, wenn Sie Modi mit Konvektion wählen.
Verkürzte Backzeit um 10 Minuten, wenn der Teig in einen vorgeheizten Ofen gegeben wird.

Durch das Vorhandensein eines Konvektors können Sie gleichzeitig auf verschiedenen Ebenen backen, da die ständige Zirkulation heißer Luft für ein gleichmäßiges Garen sorgt.

Brot backen im Ofen

Kann man backen selbstgebackenes Brot in einem Gas- oder Elektroherd? Ja, und sowohl von Hefe als auch von ohne Hefeteig. Die Hauptanforderungen sind das obligatorische Aussetzen des aufgehenden Teigs an einem warmen Ort für eine leichte Konsistenz und das langsame Abkühlen des fertigen Produkts.

Zum Backen von Weiß u Roggenbrot Im Ofen mit Unter- und Oberhitze reichen 50-60 Minuten bei einer Temperatur von 180-200 0 C. Bei der Kombination von Modi mit einem Konvektor erweist es sich besonders Luftteig und knusprige Kruste.

Besitzer eines Gasbackofens stoßen oft auf ein Phänomen, bei dem die Oberseite des Backprodukts roh bleibt, während die Unterseite brennt. Einige führen dies auf das Vorhandensein einer Flamme und die Unfähigkeit, die Temperatur klar einzustellen, andere auf Probleme mit der Funktionalität des Geräts zurück. Tatsächlich funktioniert der Ofen einwandfrei, die Grundregeln für seine Verwendung werden einfach nicht befolgt. Die wenigsten Hausfrauen lesen nach dem Kauf die Gebrauchsanweisung des Gerätes, trotzdem wird dort die Besonderheiten im Umgang mit dem Gerät beschrieben. Es sollte damit beginnen, dass es generell besser ist, Backbleche in einem Gasofen nicht zu verwenden – sie stören eine gleichmäßige Wärmeverteilung. Die beste Option sind in diesem Fall die Roste, auf denen Behälter zum Backen von Rohlingen platziert werden.

Wie backt man in einem Gasofen?

Entgegen der landläufigen Meinung ist der Backofen kein kapriziöses Gerät, wenn man weiß, wie man damit umgeht. Wenn das Elektromodell durch ein Gasmodell ersetzt wird, wird es leider genauso behandelt, was den ersten und größten Fehler darstellt. Damit Ober- und Unterseite der Produkte immer gleichmäßig gebacken werden, sollten Sie folgende Regeln beachten:

Es ist notwendig, die in den Rezepten angegebenen Temperaturempfehlungen strikt einzuhalten. Versuchen Sie nicht, das Garen zu beschleunigen, indem Sie die Flamme erhöhen.
Um einen großen Kuchen zu backen, verwenden Sie mehr als niedrige Temperatur als bei der Arbeit mit einem kleinen Produkt. Ein großes Werkstück wird nur dann gleichmäßig und vollständig gebacken, wenn es festgehalten wird lange Zeit bei mittlerer Temperatur.

Tipp: Jeder Gasbackofen ist anders konstruiert, daher sollten Sie vor der Verwendung die Anleitung lesen. Manchmal führt die Verwendung von „nicht einheimischen“ Paletten dazu, dass die Heißluftbewegung blockiert wird, wodurch die Oberseite der Produkte feucht bleibt, während ihre Unterseite bereits zu brennen beginnt.

Wenn die Temperatur im Rezept nicht angegeben ist, können Sie universelle Daten verwenden: 180 ° C für große Kuchen, 200-210 ° C für kleine Backwaren.
Zu Beginn sollten Rohlinge in einem Gasofen auf einem durchschnittlichen Niveau platziert werden. Nach einiger Zeit bewerten wir die Qualität der Arbeit des Produkts. Wenn der Boden dunkler wird und der obere nicht fest wird, ordnen wir den Behälter auf der oberen Ebene neu an. Manchmal müssen Sie die Kruste unten bräunen, in diesem Fall ordnen wir das Produkt so niedrig wie möglich neu an.
Formen zum Backen von Produkten im Ofen ohne Fehler mit Gemüse oder Butter schmieren, geruchloses natürliches Fett. Dann müssen Sie sich keine Sorgen über das Risiko einer Verformung des Kuchens oder seines Anhaftens am Geschirr machen.

Wenn Sie Oberflächen nicht ständig mit Produkten schmieren möchten, die sich durch Wärmebehandlung in nicht das Beste verwandeln nützliches Material, sollten Sie einen Teig auf Basis verwenden Butter. Es haftet nicht an den Formen, es wird schmackhaft und krümelig. Darüber hinaus können Sie mit den meisten Rezepten eine solche universelle Basis verwenden.

Geheimnisse von erfahrenen Hausfrauen

Wenn auch das Befolgen der oben genannten Regeln nicht hilft und die Produkte trotzdem anbrennen, müssen Sie Techniken anwenden, die von erfahrenen Köchen erprobt wurden. Zu Hause können Sie Folgendes tun:

Pies hören auf zu brennen, wenn ein feuerfester Stein ganz unten in der Kammer platziert wird. Nur zuerst muss es gereinigt, ggf. gewaschen und getrocknet werden.

Tipp: Die Oberseiten herzhafter Speisen werden im Ofen etwas schneller fest und backen, wenn Sie möchten Wärmebehandlung Bestreiche sie mit geschlagenem Eigelb. Und süße Rohlinge werden zum gleichen Zweck mit gesüßtem und stark aufgebrühtem Schwarztee behandelt.

Wenn kein Ziegel vorhanden ist oder Sie ihn aus ästhetischen Gründen nicht verwenden möchten, können Sie grobes Salz verwenden. Es wird in eine Schüssel aus hitzebeständigem Material gelegt und mit Gebäck unter den Rost gestellt.
Und in einen Gasofen stellen sie manchmal einen Behälter mit Wasser. Die Flüssigkeit verdunstet und erhöht leicht die Temperatur. Gleichzeitig verbrennen die Produkte jedoch nicht, sondern werden gleichmäßig gebacken. Wenn Sie wollen kulinarisches Meisterwerk erschien goldbraun, Wasser sollte nur in der ersten Backhälfte verwendet werden. Das so zubereitete Gericht erweist sich zudem als saftiger als sonst.

Trotz der Einfachheit der Methoden haben sie ihre Wirksamkeit bewiesen. Wenn solche Ansätze nicht das gewünschte Ergebnis liefern und Ober- und Unterseite weiterhin ungleichmäßig backen, deutet dies auf Verstöße gegen die Regeln für die Herstellung von Halbzeugen hin.

Merkmale des Temperaturregimes

Damit der Gasofen dabei hilft, das Werkstück in den gewünschten Zustand zu bringen und es nicht zu verderben, sollten Temperatur- und Zeitanzeigen klar eingehalten werden. Hier nur die grundsätzlichen Empfehlungen, die je nach Beschaffenheit der Füllung und Zusammensetzung des Backteigs leicht variieren können:

Der Boden der Pizza brennt nicht und die Oberseite wird mit einer appetitlichen Kruste bedeckt, wenn sie 20-25 Minuten lang bei einer Temperatur von 210-220 ° C gebacken wird.
Für hohe Pasteten mit Füllung beträgt die optimale Temperatur 180-200 ° C. Die Bearbeitungszeit beträgt 35-45 Minuten.
Niedrige Pasteten und verschiedene Brötchen werden eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 210-220 ° C verarbeitet.
Baiser werden, unabhängig davon, welcher Ofen verwendet wird, bei 140 ° C gebacken, bis ihre Ober- und Unterseite und die Seiten trocken und mit einer dicken Kruste bedeckt sind.
Zum Backen von Lasagne wird die Temperatur im Bereich von 190-200 ° C eingestellt. Die Expositionsdauer kann variieren. Die Hauptsache ist, die oberste Schicht des Produkts zu greifen und zu bräunen.

Es stellt sich heraus, dass die Arbeit mit dem Ofen überhaupt nicht schwierig ist, Sie müssen nur alles unter Berücksichtigung der Besonderheiten des Geräts tun. Wenn die Beachtung der Nuancen nicht hilft, sollten Sie die Temperatur in der Kammer des Geräts mit einem speziellen Thermometer messen. Es besteht auch die Wahrscheinlichkeit, dass einige Einstellungen niedergeschlagen wurden oder dass eines der Systeme ausfiel. In diesem Fall sollten Sie nicht versuchen, das Problem selbst herauszufinden, sondern sich sofort an Spezialisten wenden, die die Ursache des Phänomens schnell feststellen und ohne Risiko für das Gerät beseitigen.

Was zu tun ist, um das Backen sowohl im Elektro- als auch im Gasofen perfekt zu machen. "Tipps für eine angehende Hausfrau" geht weiter ...

Kuchen brennen, trocknen, backen nicht? Erhalten Sie keine goldene und knusprige Kruste? Es ist überhaupt nicht notwendig, über den Kauf eines neuen Ofens nachzudenken, es ist durchaus möglich, dem bereits vorhandenen zuzustimmen, besonders wenn Sie ein paar Geheimnisse kennen.

elektrischer Ofen

Es ist viel bequemer zu handhaben als mit einem Gasofen, da die Erwärmung sowohl von oben als auch von unten erfolgen kann. Sie können die oberen oder unteren Heizelemente separat einschalten. Darüber hinaus ist der Elektroofen mit einem praktischen Thermostat und oft mit einer Zeitschaltuhr ausgestattet. Es ist wie ein Bügeleisen, es schaltet sich ein und aus – es behält eine konstante Temperatur bei.

Entfernen Sie vor dem Einschalten unbedingt alle unnötigen Gegenstände aus dem Ofen. Wenn ein Rost vorhanden ist, dieser jedoch nicht verwendet wird, muss er entfernt werden (ein zusätzliches Backblech, das im Ofen verbleibt, wirkt sich negativ auf die Temperatur und die Erwärmung des Ofens aus).
Vor dem Backen muss der Ofen vorgeheizt werden: Stellen Sie die gewünschte Temperatur ein und warten Sie 15-20 Minuten.
Wenn Sie Gebäck in einen kalten Ofen stellen müssen (z. B. kann eine Auflaufform aus Glas oder Keramik nicht in einen heißen Ofen gestellt werden - sie platzt), dann beobachten Sie den Teig. Wenn es bereits aufgegangen ist und der Ofen noch nicht aufgewärmt ist, können Sie mit Wasser angefeuchtetes Pergament auf den Teig legen.
Die Backform darf nicht auf den Boden des Backofens gestellt werden, sondern nur auf einen Rost oder ein Backblech. Es ist notwendig, die Führungen im Ofen anzubringen.
Die Luft in einem Elektrobackofen ist sehr trocken, daher müssen die Backwaren befeuchtet werden. Für die erste Hälfte der Backzeit können Sie einen Behälter mit Wasser in den Ofen stellen. Sie können die beschlagnahmten Kuchen auch mit Wasser oder warmer Milch beträufeln.
Der Konvektionsmodus macht die Luft um 10-15 Grad wärmer.
Während der Teigzubereitung darf kein Backofen geöffnet werden. - Nach dem Einschieben des Kuchens die Tür vorsichtig schließen, nicht zuschlagen. Andernfalls kann der Teig herunterfallen.
Ein Zahnstocher hilft Ihnen, die Bereitschaft des Teigs herauszufinden: Sie müssen ihn in den Teig stecken, wenn kein klebriger Teig mehr darauf ist, dann ist alles gebacken.

Gasherd

Dort wird nur von unten geheizt und die Temperatur ist schwieriger zu regulieren. Daher kommt es oft vor, dass der Boden des Kuchens brennt und in der Mitte nicht backt. Was zu tun ist?

Bevor Sie den Kuchen in den Ofen stellen, müssen Sie ihn 10-15 Minuten bei höchster Hitze aufwärmen. Reduzieren Sie dann das Feuer auf mittlere oder sogar auf das Minimum (wenn Sie das Gefühl haben, dass es brennt), und backen Sie den Kuchen, indem Sie das Thermometer verwenden und gegebenenfalls die Temperatur anpassen.
Der Kuchen sollte so platziert werden, dass um ihn herum genügend Platz für die Luftzirkulation ist.
Um den Boden der Torte vor übermäßiger Hitze zu schützen, legen Sie ein Backblech mit grobem Salz oder Sand unter die Form oder das Backblech. Manchmal werden Pfannen mit Wasser unter die Pasteten gestellt, aber diese Methode ist nicht in allen Fällen effektiv.
Gasöfen werden oft mit einer emaillierten schwarzen Pfanne geliefert, die ein Behälter zum Auffangen von Fett ist und nicht zum Backen verwendet wird. Zum Backen müssen Sie spezielle Formen verwenden und auf einen Rost legen oder in einer Pfanne backen.
Um zu bekommen goldene Kruste, ist es notwendig, den Kuchen bei schwacher Hitze fertig zu stellen und dann 5 Minuten lang Feuer hinzuzufügen. Und dann schalten Sie es aus.

In welchem Ofen Sie auch kochen möchten, lesen Sie am besten zuerst die Anleitung dafür. Selbst erfahrene Köche Wer mehrere Öfen gewechselt hat, findet in den üblichen Anleitungen viel Interessantes und Nützliches.

Jede Hausfrau weiß, wie schön es ist, wenn eine auf dem Tisch zubereitete Torte vor den Gästen zur Schau gestellt wird. mit meinen eigenen Händen! Aber leider kommt es vor, dass der Backboden in einem Gasofen brennt und innen roh und ungenießbar bleibt. Warum passiert das und wie kann verhindert werden, dass sich die Situation beim nächsten Kuchen wiederholt?

Es dreht sich alles um den Herd

Das Hauptmerkmal von Gasöfen ist die von unten kommende Heizung, die am schwierigsten zu regulieren ist. Wenn also das Gebäck innen schlecht gebacken ist, obwohl sein Boden schon fast schwarz ist, dann liegt es höchstwahrscheinlich an der falschen Hitzeverteilung. In diesem Fall können Sie den Assistenten anrufen oder versuchen, die Situation selbst zu beheben. Es gibt mehrere Möglichkeiten.

Installieren Sie einen speziellen Backstein im Gasofen. Sein Geheimnis liegt in der porösen Struktur und der hohen Wärmekapazität, es erwärmt sich gleichmäßig und wirkt als eine Art Wärmeübertragungspuffer. Ein solcher Stein wird aus Schamottton hergestellt, der zum Verlegen von Öfen verwendet wird. Viele Handwerker ersetzen dieses Attribut durch gewöhnlichen roten Backstein, der die Wärme nicht schlechter ansammelt.
Ganz unten im Ofen können Sie ein mit großen Backblechen gefülltes Backblech legen Steinsalz. Es dauert ungefähr anderthalb Kilogramm. Sie werden überrascht sein, aber Salz nimmt die überschüssige Wärme perfekt auf und lässt den Kuchen gleichmäßig backen. Es kann jahrelang in einem Gasofen gelagert werden, ohne überhaupt zu verderben. Für den gleichen Zweck verwenden einige Sand.
Stellen Sie eine Schüssel mit Wasser unter das Backblech. Auch Wasser trägt zur gleichmäßigen Erwärmung des Gasbackofens bei. Es ist ratsam, dafür ein größeres und tieferes Gefäß zu wählen, da sonst bei längerem Backen alles verdunstet. Sie sollten aber wissen, dass diese Methode eher zum Instantbacken geeignet ist.

Bei Verwendung der Tropfschale anstelle des Backblechs kann der Boden des Kuchens verbrennen. Es schränkt die Bewegung der heißen Luft im Ofen stark ein, das Backen hat keine Zeit zum Backen im Inneren, die Ränder und die Oberseite trocknen, brennen. Auf einem speziellen Backblech aus Aluminium oder einem Rost richtig garen.

Regeln für die Benutzung des Ofens

Einige wissen nicht oder vergessen, dass es bestimmte Regeln für die Verwendung eines Gasofens gibt. Sogar scheinbare Kleinigkeiten wie eine zusätzliche Bratpfanne oder ein Kohlenbecken können dazu führen, dass der Kuchen anbrennt.

Was müssen Sie also wissen?

Bevor Sie Gebäck in den Ofen geben, müssen Sie alle unnötigen Gegenstände daraus entfernen, um die Luftzirkulation nicht zu stören.
Dann muss der Backofen gut vorgewärmt sein. Sie sollten die höchste Temperatur einstellen und etwa 15 Minuten warten.
Danach wird das Temperaturregime auf das erforderliche eingestellt und nach einigen Minuten wird ein Backblech mit Gebäck in den Ofen gestellt.
Es ist ratsam, die Auflaufform oder das Backblech selbst in die Mitte zu stellen, damit ringsherum genug Platz für die Wärmezirkulation ist.
Nach dem Einschalten der Hintergrundbeleuchtung muss die Backbereitschaft in einem Gasofen durch ein spezielles Fenster überwacht werden. Es ist äußerst unerwünscht, die Tür während des Kochens zu öffnen.
Sie können die Bereitschaft des Kuchens mit einem Zahnstocher oder einfach einem Streichholz überprüfen. Sie müssen das Gebäck in der Mitte durchstechen, und wenn der Teig nicht klebt, ist er gut gebacken.
Jetzt Gasherd kann ausgeschaltet werden. Beeilen Sie sich nicht, den Kuchen herauszunehmen, er sollte weitere 5-10 Minuten im Ofen stehen.

Kommt mit jedem Ofen detaillierte Anleitung. Es ist ratsam, es sorgfältig zu studieren, damit das Backen perfekt ist. Einige Modelle haben ihre eigenen Eigenschaften, die beim Kochen berücksichtigt werden müssen.

Temperaturgeheimnisse

Manchmal gibt das Rezept nicht die Temperatur an, bei der das Gericht gebacken werden muss, oder es wird das Temperaturregime zum Backen angegeben. Mikrowelle, Elektroherde. Daher ist es für Hostessen, die in einem Gasofen kochen, sinnvoll, sich mit den folgenden Informationen vertraut zu machen.

Brötchen, Pizza und Mini-Kuchen werden bei 220 Grad gebacken.
D Lasagne kochen, große Torten mit Füllung benötigt Fleisch in Folie eine Temperatur von 200 Grad.
Fisch und Fleisch werden am besten bei einer Temperatur von 160-180 Grad gebacken.
Baiser muss bei 140 Grad gebacken werden.

Oder liegt es vielleicht am Rezept?

Es kommt vor, dass trotz der Manipulation des Ofens der Boden des Backens immer noch brennt und die Oberseite roh bleibt. Dann sollten Sie darüber nachdenken mögliches Problem im Test selbst. Wie Sie wissen, erfordert jeder Typ einen individuellen Ansatz.

Wenn es nicht aufgeht und der Keks anbrennt.

Damit die Oberseite dieses launischen Teigs gut backt und die Unterseite nicht brennt, müssen Sie ihn üppig machen. Schlagen Sie dazu das Eiweiß getrennt vom Eigelb auf und geben Sie den Keks nach dem Kneten sofort in den Ofen. Es ist wichtig, dass der Ofen auf 200 Grad erhitzt wird, nicht höher, damit sich die Kruste nicht festsetzt (es verhindert, dass der Keks aufgeht). Nach 15 Minuten kann die Temperatur auf 170 Grad reduziert werden.

Wenn der Boden des Mürbeteigs brennt.

Probleme mit Shortbread backen kann passieren, wenn der Teig lange geknetet wird, dann wird er hart wie ein Cracker und brennt leicht an. Gleichzeitig wird die Oberseite fast immer gebacken. Um den Teig krümelig zu machen, müssen Sie nur Eigelb verwenden, die Butter weich (nicht geschmolzen) geben und alle Zutaten vor dem Mischen abkühlen.

Was tun, wenn die Unterseite des Hefeteigs anbrennt, die Oberseite aber nicht gebacken wird?

Zunächst muss es gründlich geknetet und nicht mit Mehl verstopft werden. Und natürlich sollte jeder Teig, der Hefe im Rezept verwendet, eine Weile „stehen“. Wenn Sie es sofort in den Ofen stellen, nimmt es eine dichte Kruste an und brennt.

Was tun, wenn es nicht backt? Blätterteig?

Es kommt vor, dass anstelle von knusprigen Aufzeichnungen rötlicher Teig Die Gastgeberin bekommt einen nassen, ungebackenen Kuchen. Um diese Situation zu vermeiden, sollte Butter in Blätterteig nicht geschmolzen, sondern mit einem Messer gehackt werden. In diesem Fall sollte die Temperatur des Ofens hoch sein - 250-260 Grad.

Wenn oben und in der Mitte süßer Kuchen roh bleiben.

Dieses Ergebnis wird normalerweise durch einen Überschuss an Zucker oder Butter im Teig oder schlecht geschlagene Eier verursacht. Es ist wichtig zu beachten, dass Sie sofort nach dem Kneten des Teigs mit dem Backen beginnen müssen, wenn das Rezept Soda enthält. Falls die Ober- und Unterseite des Kuchens bereits gut gebräunt, aber noch nicht fertig ist, können Sie ihn mit Folie abdecken und die Temperatur des Ofens reduzieren.

Damit die Kuchen schneller und besser backen, können Sie eine spezielle Form mit einem Loch in der Mitte verwenden.

Das Backen von Gebäck in einem Gasofen kann schwierig sein - entweder brennt der Boden oder die Oberseite backt nicht. Aber Sie können diese Situation beheben, Sie müssen die Ursache des Problems herausfinden. Manchmal reicht es aus, nur einen Ziegelstein zu setzen oder das Rezept leicht anzupassen. Alles liegt in Ihrer Macht, die Hauptsache ist, sich ein Ziel zu setzen.

Was zu tun ist, um das Backen sowohl im Elektro- als auch im Gasofen perfekt zu machen. "Tipps für eine angehende Hausfrau" geht weiter ...

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Entfernen Sie vor dem Einschalten unbedingt alle unnötigen Gegenstände aus dem Ofen. Wenn ein Rost vorhanden ist, dieser jedoch nicht verwendet wird, muss er entfernt werden (ein zusätzliches Backblech, das im Ofen verbleibt, wirkt sich negativ auf die Temperatur und die Erwärmung des Ofens aus).
Vor dem Backen muss der Ofen vorgeheizt werden: Stellen Sie die gewünschte Temperatur ein und warten Sie 15-20 Minuten.
Wenn Sie Gebäck in einen kalten Ofen stellen müssen (z. B. kann eine Auflaufform aus Glas oder Keramik nicht in einen heißen Ofen gestellt werden - sie platzt), dann beobachten Sie den Teig. Wenn es bereits aufgegangen ist und der Ofen noch nicht aufgewärmt ist, können Sie mit Wasser angefeuchtetes Pergament auf den Teig legen.
Die Backform darf nicht auf den Boden des Backofens gestellt werden, sondern nur auf einen Rost oder ein Backblech. Es ist notwendig, die Führungen im Ofen anzubringen.
Die Luft in einem Elektrobackofen ist sehr trocken, daher müssen die Backwaren befeuchtet werden. Für die erste Hälfte der Backzeit können Sie einen Behälter mit Wasser in den Ofen stellen. Sie können die beschlagnahmten Kuchen auch mit Wasser oder warmer Milch beträufeln.
Der Konvektionsmodus macht die Luft um 10-15 Grad wärmer.
Während der Teigzubereitung darf kein Backofen geöffnet werden. - Nach dem Einschieben des Kuchens die Tür vorsichtig schließen, nicht zuschlagen. Andernfalls kann der Teig herunterfallen.
Ein Zahnstocher hilft Ihnen, die Bereitschaft des Teigs herauszufinden: Sie müssen ihn in den Teig stecken, wenn kein klebriger Teig mehr darauf ist, dann ist alles gebacken.

Dort wird nur von unten geheizt und die Temperatur ist schwieriger zu regulieren. Daher kommt es oft vor, dass der Boden des Kuchens brennt und in der Mitte nicht backt. Was zu tun ist?

Bevor Sie den Kuchen in den Ofen stellen, müssen Sie ihn 10-15 Minuten bei höchster Hitze aufwärmen. Reduzieren Sie dann das Feuer auf mittlere oder sogar auf das Minimum (wenn Sie das Gefühl haben, dass es brennt), und backen Sie den Kuchen, indem Sie das Thermometer verwenden und gegebenenfalls die Temperatur anpassen.
Der Kuchen sollte so platziert werden, dass um ihn herum genügend Platz für die Luftzirkulation ist.
Um den Boden der Torte vor übermäßiger Hitze zu schützen, legen Sie ein Backblech mit grobem Salz oder Sand unter die Form oder das Backblech. Manchmal werden Pfannen mit Wasser unter die Pasteten gestellt, aber diese Methode ist nicht in allen Fällen effektiv.
Gasöfen werden oft mit einer emaillierten schwarzen Pfanne geliefert, die ein Behälter zum Auffangen von Fett ist und nicht zum Backen verwendet wird. Zum Backen müssen Sie spezielle Formen verwenden und auf einen Rost legen oder in einer Pfanne backen.
Um eine goldene Kruste zu erhalten, müssen Sie den Kuchen bei schwacher Hitze fertig stellen und dann 5 Minuten lang erhitzen. Und dann schalten Sie es aus.

In welchem Ofen Sie auch kochen möchten, lesen Sie am besten zuerst die Anleitung dafür. Auch erfahrene Köche, die mehrere Öfen gewechselt haben, finden in den üblichen Anleitungen viel Interessantes und Nützliches.

Backtemperatur

Hefeteigpasteten – 180 °C

Hohe Produkte - 175-190 ° C

Kleinigkeiten, Lebkuchen, Kuchen - 210-220 ° C

Blätterteigpasteten - 200-220 ° C

Baiser und Baiser - 100-130 ° C