Wie man eine Privatbrauerei eröffnet und fördert. Detaillierte Anweisungen für diejenigen, die eine Brauerei eröffnen möchten

Eine Craft Brewery ist eine Miniaturwerkstatt zur Herstellung von ungefiltertem Live-Bier. Hauptmerkmal ist es, ein einzigartiges Rezept zu kreieren, das einen hellen, unvergesslichen Geschmack hat. Geschäfte in dieser Richtung sollten sehr sorgfältig und umsichtig geführt werden, um Fehler zu vermeiden.

Trotz der Tatsache, dass Handwerksbrauereien in Russland nicht weit verbreitet sind, ist die Konkurrenz in der Brauindustrie ziemlich hoch.

Das Problem ist, dass die meisten Leute Angst haben, neue Dinge auszuprobieren und die bekannten gestempelten Marken bevorzugen. Die Aufgabe eines Unternehmers ist es, den Markt zu studieren, herauszufinden, was den Menschen wirklich gefällt, und ihn immer besser zu machen.

Die erste zu beantwortende Frage lautet „Für wen wird das Produkt hergestellt?“. Die Haupteinnahmequelle sind Bars, Restaurants, Cafés und Geschäfte und andere Verkaufsstellen. Versuchen Sie, sich im Voraus für die Klasse der produzierten Produkte zu entscheiden. Die höhere Klasse kann in gehobenen Restaurants zu einem höheren Preis verkauft werden, aber die Nachfrage danach ist normalerweise geringer. Unterscheidet sich in der Zugabe erlesene Zutaten in der Zusammensetzung zum Beispiel Honig, Kürbis, seltene Sorte Hopfen oder Malz. Dadurch erhöht sich der Preis.

Die Mittelklasse ist für die durchschnittliche Person konzipiert, dies ist die Option „Preis / Qualität“. Das Getränk soll hochwertig und schmackhaft sein, gleichzeitig verwendet der Hersteller keine teuren Zusatzstoffe mehr und das Rezept ist näher am klassischen.

Denken Sie daran, dass bei einer hohen Nachfrage nach Ihren Produkten am Point of Sale das erforderliche Volumen steigt und folglich der Gewinn steigt. Daher muss der Hersteller den Geschmack regelmäßiger Besucher von Bars, Restaurants usw. berücksichtigen. In der Regel sind dies Personen zwischen 20 und 40 Jahren mit einem festen Einkommen, sowohl Männer als auch Frauen.

Investitionsgröße

Dieser Typ Geschäft gilt als eines der kostspieligsten, denn neben den Anschaffungskosten spielen ständige Investitionen in das Geschäft eine wichtige Rolle. Schauen wir uns die wichtigsten Kostenpositionen genauer an.

Monatliche Investition:

• Raummiete - 40-80 Tausend Rubel;
• Gehalt - 150-200 Tausend Rubel;
• Instandhaltung der Räumlichkeiten - 5-10 Tausend Rubel;
• Einkauf von Rohstoffen - 500-700 Tausend Rubel;
• Steuern + Verbrauchsteuern - 600-800 Tausend Rubel.

Somit wird die Eröffnung der Brauerei 9-11 Millionen Rubel kosten. Natürlich hat nicht jeder so viel Geld zur Verfügung. Sie können versuchen, zu optimieren eigenes Unternehmen. Beachten Sie, dass Sie beim Kauf von inländischen statt ausländischen Geräten 2-3 Millionen Rubel sparen können.

Es ist auch nicht notwendig, einen LKW zu kaufen, Sie können ihn mieten oder einen Fahrer mit Ihrem eigenen LKW finden, dies wird mindestens eine weitere Million Rubel sparen. Wir empfehlen, keine Rohstoffe einzusparen, da das Produkt dadurch von schlechter Qualität sein oder seine Geschmackseigenschaften verlieren kann.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Im Laufe der Jahre seit der Entstehung von Craft Breweries gab es eine bestimmte Abfolge von Handlungen und Aspekten, die berücksichtigt werden müssen ohne Fehler. Worauf sollten Sie also achten, um ein wirklich profitables Geschäft zu eröffnen?

Ausrüstung

Das erste, woran man denken muss, ist die Ausrüstung. Die wichtigsten Auswahlkriterien sind:

• Budget;
• Die Methode der Bierherstellung;
• Leistung;
• Leistung;
• Herstellungsland;
• Zimmerbereich.

Hersteller von Haushaltsgeräten sind für Budgetorganisationen rentabler. Für diejenigen, die auf langfristige Arbeit abzielen, ist es besser, ausländischer, nämlich deutscher oder österreichischer Produktion den Vorzug zu geben.

Für den vollen Betrieb benötigen Sie folgende Ausrüstung:

• Filtersysteme für Wasser;
• Gärtank;
• Sirupkocher;
• Kühlkammer;
• Waage;
• Container für die Fermentation;
• Bad für Sterilisationsmittel.

Es gibt zwei Arten von Bierbrauanlagen: Vollzyklus und Kurzzyklus. Die erste impliziert das Vorhandensein eines Geräts zur Herstellung von Malzwürze im System, sodass Sie erhebliche Mengen an Rohstoffen einsparen können.

Es ist zu beachten, dass viele Gerätehersteller ihre eigenen Installations- und Schulungsdienste anbieten.

Rohstoffe und Lieferanten

Um mit der Bierproduktion zu beginnen, benötigen Sie hochwertige Rohstoffe, die nachgeben raffinierter Geschmack und gab dem Getränk eine satte Farbe.

Beim Bierbrauen werden folgende Komponenten verwendet:

• Malz;
• Hopfen;
• Wasser;
• Hefe für Bier.

Überlegen Sie, worauf Sie bei der Auswahl der Bierrohstoffe für die einzelnen Komponenten achten sollten.

1. Reines Wasser. Stimmen Sie zu, dass die Bestellung von Wasser in Flaschen für die Bierherstellung unvernünftig ist, daher müssen Sie Ihr eigenes System zur Wasserreinigung und -filtration installieren.
2. Hefe für Bier. Es gibt inländische und ausländische Hersteller. Wie bessere Hefe, desto höher die Kosten pro Kilogramm. Im Durchschnitt kostet ein gutes Produkt 3 bis 10 Tausend Rubel pro Kilogramm.
3. Malz ist die wichtigste Zutat in dieses Getränk. Um einen bestimmten Effekt im Biergeschmack zu erzielen, werden verschiedene Malze verwendet, dies ist eine Überlegung wert, wenn Sie eine breite Palette von Bieren herstellen möchten. Helles Bier entsteht also aus Malz ohne Vorröstung, dunkles Bier aus Röstung. Bei importiertem Malz ist der Verbrauch geringer.
4. Hopfen hat viele Sorten. Die am häufigsten verwendeten sind bitter, traditionell, vielseitig und duftend. Je nach Sorte unterscheiden sich nicht nur die Geschmacksqualitäten, sondern auch die Kosten pro Kilogramm.

Weitere Komponenten werden durch die Rezeptur vorgegeben. Es kann ungewöhnliche helle Kombinationen haben. Versuchen Sie, natürliche Zutaten zu verwenden, denn heute ist es eine Seltenheit. Viele gesundheitsbewusste Menschen bevorzugen natürliche Produkte, können sie zu Ihrer Zielgruppe werden.

Versuchen Sie bei der Auswahl eines Lieferanten nicht, die billigsten Optionen zu wählen, da dies zu einer Verschlechterung der Qualität der Ware führen kann. Denken Sie daran, dass es notwendig ist, Kooperationsverträge mit Lieferanten abzuschließen, Lieferbedingungen und andere Punkte zu besprechen.

Erstellen Sie offene Verkostungstreffen, bei denen potenzielle Kunden zusammenkommen.

Erstellen Sie Ihre eigene Website. Versuchen Sie, Großhandelsverkäufe über das Internet einzurichten. Es ist bemerkenswert, dass es ratsam ist, alle Verhandlungen persönlich zu führen, um ein gutes Geschäft zu machen.

Personalauswahl

Zum Kernpersonal einer Craft Brewery gehören:

• Brauer-Technologe;
• Direktor;
• Verkaufsleiter;
• Buchhalter;
• Speditionsfahrer;
• Putzfrau;
• Kochassistenten;
• Lader.

Professionalität ist das wichtigste Auswahlkriterium. Eine Person sollte sich in diesem Bereich gut auskennen. Natürlich sollte die Arbeit des Personals ohne Gehaltsverzögerungen mit Leistungsprämien bezahlt werden.

Im Gegensatz zu einer Bierfabrik muss ein Unternehmer keine großen Räumlichkeiten suchen oder ein speziell ausgestattetes Gebäude bauen. Es reicht aus, einen Raum von 40 bis 120 Quadratmetern zu finden, der die folgenden Anforderungen erfüllt:

• Die Wände müssen mit einer Höhe von mehr als zwei Metern gefliest sein, der Rest der Wand sowie die Decke müssen weiß getüncht oder mit Wasserfarbe gestrichen sein;
• Boden mit beliebiger Beschichtung, vorzugsweise Keramikfliesen oder Stahlbetonsockel;
• Erhitzen ist Luft, Wasser oder Dampf erlaubt.

Es gibt keine besonderen Bedingungen für die Platzierung, daher können sich die Räumlichkeiten im Untergeschoss, im Souterrain, in einem einstöckigen Haus befinden. Die Räumlichkeiten müssen als Nichtwohngebäude konzipiert sein. Es ist auch notwendig, dass es sauber ist und dass keine Lebewesen wie Kakerlaken, Mäuse, Ratten und andere darin gefunden wurden.

Eine Craft Brewery sollte möglichst nah am Point of Sale angesiedelt sein, wenn man Versandkosten sparen möchte.

Die Dokumente

Wenn Sie eine Handwerksbrauerei eröffnen, vergessen Sie nicht, dass das Geschäft legal sein muss, also müssen Sie sich zuerst um den Papierkram kümmern.

Ein unerfahrener Unternehmer muss das folgende Papierpaket ausstellen:

• Rechtliche Registrierung als LLC;
• Dekret über den bei Rosstat registrierten Staat;
• Beschluss über den Status der Registrierung bei der Steueraufsichtsbehörde;
• Ein Vertrag über die Miete von Räumlichkeiten oder ein Vertrag über den Kauf von Räumlichkeiten;
• Genehmigung der Stadtwerke (Wasserversorgung, Abwasserentsorgung);
• Genehmigung der Brandinspektion;
• Genehmigung des sanitären und epidemiologischen Dienstes;
• Lizenz zur Herstellung von alkoholischen Produkten;

Hygienezertifikat für Produkte.

Die Herstellung von alkoholhaltigen Produkten impliziert nicht die Registrierung der individuellen Herstellung nach Artikel elf des Bundesgesetzes. Nur eine Gesellschaft mit beschränkter Haftung kann diese Art von Tätigkeit ausüben.

Die Registrierung einer LLC erfordert auch bestimmte Kosten, die berücksichtigt werden sollten. Dazu gehören hauptsächlich:

• Beglaubigung von Dokumenten - von 2000 bis 4000 Tausend Rubel;
• Staatliche Registrierung einer rechtlich verantwortlichen Person - 5.000.000 Rubel;
• Vorbereitung der Gründungsdokumente (Steuern und Registrierungsgebühren) - 6-7 Tausend Rubel.

Daher muss der Unternehmer ungefähr 15-20.000 für die Registrierung in Reserve haben. Es gibt einen erheblichen Unterschied in der Menge der erforderlichen Unterlagen für die Regionen Russlands, daher wird empfohlen, spezifische Informationen bei den zuständigen Behörden einzuholen.

Ein separater Punkt in dem Fall ist die Besteuerung. Zusätzlich zur Hauptsteuer muss die Organisation eine Verbrauchssteuer in Höhe von 20 bis 40 Rubel pro Liter Produkt zahlen. Die Zahlung lässt sich dadurch erklären, dass Bier und Biererzeugnisse Getränke mit einem bestimmten Gehalt sind und somit der verbrauchsteuerpflichtigen Kategorie zugeordnet werden können.

BEI letzten Jahren In Russland nimmt der Konsum starker alkoholischer Getränke durch die Bevölkerung stetig ab. Gleichzeitig ist eine steigende Nachfrage nach alkoholarmen Produkten, insbesondere nach „lebendem“ Bier, zu beobachten. Auch wenn die Konkurrenz in diesem Bereich recht stark ist, ist der Markt Experten zufolge noch lange nicht gesättigt.

Die Eröffnung einer Mini-Brauerei ermöglicht es Ihnen, einen Stall zu haben Profitables Geschäft mit einer relativ hohen Investition, aber auch einer schnellen Amortisation. Bevor Sie jedoch mit dem Brauen beginnen, müssen Sie alle Aspekte und Feinheiten dieses Geschäfts studieren, die Nuancen der Gesetzgebung und des Marketings berücksichtigen und einen vorläufigen Geschäftsplan erstellen.

Das erste, was Sie tun müssen, bevor Sie Ihr eigenes Unternehmen gründen, ist, alle notwendigen Unterlagen zu erledigen:

• Anmeldeformular. Diese Art von Unternehmen muss als juristische Person registriert werden. Daher ist es als .
• Lizenzierung. In jüngerer Zeit war die Herstellung und der Verkauf dieses berauschenden Getränks genehmigungsfrei. Ein neuer Regierungserlass führte jedoch Änderungen ein, die zur Durchführung der Lizenzierung bei der Herstellung von Bier auf Bundesebene verpflichten. Hierfür müssen Sie einen entsprechenden Antrag beim Finanzamt stellen. Der Ausstellungsprozess kann bis zu drei Monate dauern.
• Hygienezertifikat. Um es zu erhalten, sollten Sie sich an die sanitäre und epidemiologische Aufsicht wenden. Das Zertifikat kann innerhalb von zwei Monaten und nur nach hygienischer Prüfung der Produkte ausgestellt werden.
• Berechtigungen. Dokumente, die die Ausübung gewerblicher Tätigkeiten ermöglichen, müssen von den Feuerwehr- und Energieaufsichtsdiensten sowie von den Wohnungs- und Kommunaldiensten eingeholt werden.

Es sollte auch berücksichtigt werden, dass Bier ein verbrauchsteuerpflichtiges Produkt ist, das mit einer zusätzlichen Steuer von 15 % belegt werden sollte.

Welche Ausrüstung wird benötigt

Es gibt viele Faktoren, die bei der Auswahl einer Mikrobrauerei-Ausrüstung eine Rolle spielen. Dies sollte Preis, Lebensdauer, Produktqualität, Bedingungen der Zusammenarbeit mit Lieferanten, Benutzerfreundlichkeit usw. umfassen.

In Bezug auf das Produktionsvolumen werden zwei Arten von Geräten unterschieden:

• eine Mikrobrauerei, die 50-500 Liter Bier pro Tag produziert;
• Mini-Brauerei, die Tagesmengen von 500 bis 15.000 Litern erreichen kann.

Die gängigsten Gerätemarken werden aus Deutschland, Österreich (Kosten etwa 500-600.000 US-Dollar) und der Tschechischen Republik (etwa 300.000 US-Dollar) in unser Land geliefert. Am gefragtesten sind jedoch im Inland hergestellte Modelle, deren Kosten zwischen 50 und 200.000 Dollar liegen.

Brauereien nach Produktionstechnologie werden in zwei Typen unterteilt: mit Ober- und Untergärung. Der Obergärungsprozess ermöglicht es Ihnen, in kurzer Zeit Bier zu bekommen, aber das gebraute Getränk wird nicht ideal sein. Daher gelten solche Geräte als die billigsten. Bei der Untergärung reift das Bier mehrere Tage in speziellen Tanks, wodurch seine Qualität erreicht wird hohes Level, aber die Kosten der Einheit werden auch um eine Größenordnung höher sein.

Weitere Informationen zum Organisieren Ihrer eigenen Brauerei finden Sie im folgenden Video:

Notwendiger Platz für eine Brauerei

Nachdem Sie die erforderliche Ausrüstung ausgewählt haben, sollten Sie mit der Auswahl eines Raums fortfahren. Für die Entwicklung von Ereignissen kann es zwei Szenarien geben: mieten oder kaufen. In diesem Fall hängt die Wahl vom persönlichen Wunsch und den finanziellen Möglichkeiten ab.

Am häufigsten mieten Anfänger auf dem Gebiet des Brauens Räumlichkeiten. Dadurch können Sie Reparaturen und Kommunikation erheblich einsparen. Darüber hinaus hilft diese Methode, die Aussichten für die weitere Geschäftsentwicklung zu verstehen und nicht Unsummen für einen Kauf auszugeben, der sich in Zukunft nicht mehr lohnt.

Bei der Raumwahl ist zu berücksichtigen, dass die Brauereiausstattung an ein dreiphasiges 380-Volt-Netz angeschlossen werden muss.

Dies schränkt die Möglichkeit der Platzierung in Wohngebäuden ein. Eine solche Produktion sollte in Nichtwohngebäuden und Einfamilienhäusern organisiert werden.

Die Fläche der Immobilie hängt direkt von der Anzahl und Größe der installierten Geräte ab. Die Anlage sollte sich so nah wie möglich an den Verbrauchern der Produkte befinden, die technischen Parameter für die verwendeten Geräte erfüllen und alle Anforderungen der Regulierungsbehörden erfüllen. Neben dem Stromnetz wird das Haus mit Warm- und Kaltwasser sowie mit der Kanalisation versorgt.

Die Gesamtfläche des Gebäudes muss sein mindestens 150 qm m., davon etwa 100 Meter für die Unterbringung von Geräten, 35 für Lagerräume und 15 für den Verwaltungsraum.

Erforderliche Rohstoffe

Bei der Auswahl der Rohstoffe für die Bierherstellung ist die Hauptkomponente die Rezeptur. Für jede Sorte verwenden Wasser, Malz, Hefe und Hopfen. Abhängig von den Anteilen jeder Zutat werden viele Sorten dieses Getränks erhalten.

Gemäss bestehenden Standards kann Malz der höchsten, ersten oder zweiten Qualitätsklasse angehören. Die Hauptkriterien für die Einstufung sind der Feuchtigkeitsgehalt (ca. 6 %), der Proteingehalt, die Kolbachzahl (Eiweißauflösungsgrad) und die Extraktivität.

Inländisches Malz ist billiger als importiertes Malz, obwohl letzteres als kostengünstiger und qualitativ hochwertiger gilt und die erforderliche Menge seiner Verwendung deutlich geringer ist als bei russischem.

Günstiger ist es, Hopfenpellets aus amerikanischer Produktion zu kaufen. Die Mindestbestellmenge muss jedoch mindestens 50 Tonnen betragen. Wenn die Bedürfnisse der Brauerei nicht so groß sind, dann können Sie auf andere Optionen zurückgreifen:

• kaufen Sie Malz von Ausrüstungsverkäufern zu überhöhten Preisen;
• wenden Sie sich an Zwischenhändler oder große Brauereien;
• Verhandeln Sie mit anderen kleinen Brauereien und kaufen Sie große Chargen im Clubbing.

Hefe kann sowohl von privaten Brauereien als auch von großen Fabriken gekauft werden. Natürlich ist es besser, sich für die zweite Option zu entscheiden, da der Prozess ihrer Herstellung dort günstiger ist und daher die Qualität höher ist.

Hefe kann sowohl oben als auch sein Untergärung. Pferdehefe wird oft zum Brauen verwendet verschiedene Sorten Weizen bzw dunkles Bier. In unserem Land ist Graswurzelhefe beliebter. Sie können sowohl gepresst als auch in Form einer dicken Masse vorliegen. Ihre Verwendung ermöglicht es Ihnen, leichtes Bier mit einem geringen Gärungsgrad zu erhalten.

Viele inländische Fabriken verwenden normales Wasser aus dem Wasserhahn. Und das ist nicht ganz richtig. bester Geschmack kann nur mit weichem Wasser erreicht werden. Daher ist es notwendig, zusätzliche Ausrüstung oder Filter zu kaufen, um die Qualität zu verbessern.

Business-Technologie

Die allgemeine Technologie des Bierbrauens kann in Stufen unterteilt werden:

1. Maischen der Würze. In diesem Stadium wird das Malz geschrotet und mit Wasser gefüllt.
2. Die resultierende Masse wird filtriert. Die ungelösten Gerstenpartikel werden verworfen, wobei nur die Würze zurückbleibt.
3. Der Würze wird Hopfen zugesetzt und etwa zwei Stunden gekocht. Dadurch löst es sich auf und unnötige Aromastoffe werden verdampft.
4. Durch die Zentrifugalkraft im Hydrozyklon wird die Würze von Rückständen befreit und geklärt.
5. Die resultierende Flüssigkeit wird in den Gärtank gegossen, wo sie gekühlt und mit Sauerstoff gesättigt wird.
6. Hefe wird in den Tank gegeben und mehrere Wochen gären gelassen. Dann wird das Bier in geschlossenen Fässern unter Druck gereift, um die erforderliche Konsistenz zu erreichen.
7. Das fertige Getränk durchläuft die Phasen der Filtration und Pasteurisierung. Es wird angenommen, dass der Pasteurisierungsprozess den Geschmack des Getränks beeinträchtigt, obwohl es seine Haltbarkeit verlängert.

Mitarbeiter

Die Suche und Auswahl von Mitarbeitern sollte gleichzeitig mit den Reparaturarbeiten in den Räumlichkeiten durchgeführt werden. Das Personal muss zum Zeitpunkt der Installation und Konfiguration der Geräte besetzt sein, um sofort geschult zu werden.

Es dürfen nur Personen arbeiten, die auf den Arbeitsprozess vorbereitet und mit der Betriebsanleitung der Maschinen und den Sicherheitsvorschriften vertraut sind.

In der ersten Stufe können sechs Personen im Staat arbeiten:

• Supervisor;
• zwei Brauer;
• Buchhalter;
• Treiber;
• Putzfrau.

Verkauf von Produkten

Der Verkauf von Fertigprodukten hängt weitgehend vom Format der Brauerei ab. Hier gibt es mehrere Möglichkeiten:

• Bieten Sie Bier in Fässern an lokale Restaurants und Bars an. Diese Verkaufsmethode kann als schwierig bezeichnet werden, da das Konsumvolumen dieses Getränks in Restaurants gering ist und die Besitzer von Bars es gewohnt sind, nur Produkte bekannter Marken zu verkaufen. Es müssen Anstrengungen unternommen werden, um den Leitern dieser Einrichtungen die Notwendigkeit des Kaufs dieser Produkte nachzuweisen.
• Durch die Platzierung von Verkaufsstellen in Einkaufszentren können sowohl verpackte Waren als auch gezapftes Bier an der Theke verkauft werden.
• Eröffnung der Produktion am Ort des Bierverkaufs. Es kann Ihr eigenes Themenrestaurant oder Pub sein. In diesem Fall können Sie sich beim Kauf von Fässern Transport- und Transportkosten sparen.

Gesamtkosten und geschätzter Gewinn des Projekts

Auf der Erstphase Die Organisation der Arbeit einer Minibrauerei erfordert erhebliche Investitionen.

Haushaltsgeräte mit einer Kapazität von bis zu 100 Litern pro Tag kosten 1 Million Rubel. Bei einer solchen Tagesproduktion müssen 20 Fässer mit einem Volumen von 50 Litern eingelagert werden, deren Kosten etwa 20.000 Rubel betragen.

Startkosten, Tausend Rubel:

• Ausrüstung - 1000;
• Betankungsgerät - 150;
• Fässer (20 Einheiten) - 20;
• Lagerausrüstung - 30;
• Reparaturarbeiten und Installation des Geräts - 200;
• Gesetzliche Registrierung - 80;
• Ausstattung für Verwaltungsräume - 20;
• Insgesamt: 1500.

Monatliche Ausgaben, tausend Rubel

• Miete der Räumlichkeiten - 30;
• Transportkosten - 20;
• Marketing - 20;
• Gehalt - 70;
• Rohstoffe - 150;
• Insgesamt: 300.

Für das erste Jahr wird die Brauerei verlangen Gesamtkosten etwa 5 Millionen Rubel. Das monatliche Einkommen kann 600.000 Rubel betragen (der Preis für eine Tasse Getränk beträgt 100-200 Rubel). Nach allen Steuerbeiträgen und anderen Ausgaben im ersten Jahr können die Einnahmen 2,5 Millionen Rubel erreichen. Diese Zahl wird sich jedoch im zweiten Jahr verdoppeln.

Die Rentabilität der Produktion beträgt etwa 40%. Geschäftliche Amortisationszeit sechs Monate bis zwei Jahre.

Geschäftliche Vor- und Nachteile

Ein eigener Brauereikomplex hat eine Reihe von offensichtlichen Vorteilen:

• Sie können Versorgungsunterbrechungen vergessen und die Kunden erhalten immer ein frisches und hochwertiges Getränk.
• Es ist möglich, eigene Biere nach einem individuellen Rezept zu kreieren. Diese Individualität kann sein Kennzeichen und eine Art Visitenkarte der Institution, die Kunden anzieht.
• Dank der Zubereitung von dunklem und hellem Bier ist es möglich, Besucher mit unterschiedlichen Vorlieben zufrieden zu stellen. Die eigene Produktion garantiert ihrem Besitzer die Qualität der Produkte und das Fehlen von Problemen mit den Aufsichtsbehörden.
• Der positive Punkt ist die schnelle Amortisation des Geschäfts.

Zu den negativen Faktoren gehören erhebliche anfängliche finanzielle Kosten sowie schwieriger Prozess Installation, Einstellung und Stromkontrolle von Geräten.

Zusammenbruch

Um die rentabelste Idee für ein Unternehmen zu ermitteln, ist es notwendig, die Bedürfnisse des Kunden zu analysieren. Die Bierproduktion als Unternehmen ist eine ziemlich gute Idee, um ein eigenes Unternehmen zu gründen. Geschmacklich übertrifft frisch gezapftes Bier Flaschenbier deutlich. Restaurants und Cafés können Kunden von hochwertigem hausgemachtem Live-Bier werden.

Vor der endgültigen Entscheidung über die Eröffnung eines Biergeschäfts in Russland ist es notwendig, die zu erwartenden Produktionsmengen zu berechnen.

Z.B:

• eine kleine Brauerei mit einer Kapazität von 55–550 l/Tag;
• Mini-Brauerei mit einer Kapazität von bis zu 15.000 l / Tag.

Experten zufolge ist es am rentabelsten, ein Unternehmen mit einer Produktkapazität von bis zu 1.000 Litern pro Tag zu eröffnen.

Organisation einer Mini-Brauerei

Wie eröffne ich eine Mini-Brauerei? Bevor Sie Ihre Brauerei organisieren, müssen Sie einen Raum finden, in dem Sie ein Getränk zubereiten können. Es sollte ausnahmsweise geräumig sein - Hausbrauerei, die keine Herstellung großer Mengen des Produkts vorsieht.

Das lässt sich theoretisch organisieren, stellt sich aber hinsichtlich der Geldanlage als unrentabel heraus.

Um ein vollwertiges Biergeschäft zu gründen, müssen Sie ungefähr 100 Liter Bier pro Tag produzieren. Bei der Registrierung eines Falls ist es schwierig, die erforderlichen Unterlagen eindeutig zu bestimmen, da die Herstellung von Bier in einigen Regionen genehmigungspflichtig ist, während es in anderen nicht erforderlich ist. Daher empfiehlt es sich, vor der Gründung eines eigenen Biergeschäfts einen erfahrenen Anwalt zu Rate zu ziehen.

Geschäftsanmeldung

• Wenn Sie eine unabhängige Mini-Brauerei organisieren möchten, um sie umzusetzen eigenes Bier, müssen Sie Ihr eigenes Unternehmen bei den zuständigen Behörden legal registrieren: Steuer, SES, PB.
• Zunächst ist die Rechtsform des zukünftigen Unternehmens zu bestimmen. Für ein Heimbiergeschäft ist der optimale Fall eine IP (einzelne unternehmerische Tätigkeit). Vorgang des Papierkrams in dieser Fall schnell genug durchgeführt wird und für den Unternehmer ein vereinfachtes Steuersystem gilt.

Lizenz

• In Russland werden jährlich Rechnungen im Zusammenhang mit der Lizenzierung des Biergeschäfts für die Zubereitung eines Getränks zu Hause berücksichtigt. Heutzutage benötigt die kleine Bierproduktion keine Lizenz. Dies ist ein ziemlich großer Vorteil für die Gründung eines eigenen Unternehmens in diesem Tätigkeitsbereich.

Platz für eine Hausbrauerei

• Die Option "Hausbrauerei" sieht keine großen Investitionen in die Einrichtung der Räumlichkeiten vor. Das Selberbrauen ist ein realitätsnah nachvollziehbarer Fall mit minimalem Geldaufwand.
• Sie können in einem kleinen, separat gebauten Raum, Ihrer eigenen Garage, ein Heimbiergeschäft eröffnen. Später, um das Geschäft zu erweitern, ist es realistisch, eine kleine Produktionswerkstatt anzumieten.

Rohstoffe

• Die wichtigsten Rohstoffe für die Bierherstellung sind Malz, Hopfen, Hefe und natürlich Wasser. Geschmacksqualitäten fertiges Produkt mehr auf Wasser angewiesen. Experten empfehlen, für die Bierherstellung weiches, sauberes Wasser zu verwenden. Und dies kann zusätzliche Ausrüstung erfordern.
• Der Einkauf von Rohstoffen kann im Ausland erfolgen: von Ausrüstungslieferanten, großen Bierproduzenten. Die Beschaffung ausländischer Rohstoffe ist sehr rentabel, wenn Sie Waren in großen Mengen bestellen.

In diesem Fall zum Laufen Eigenproduktion Es müssen etwa 2 Millionen Rubel investiert werden, dann beträgt der monatliche Gewinn etwa 200.000 Rubel.

Produktionskosten

Wie viel kostet es, eine Brauerei zu eröffnen? Eine Brauerei kann alleine eröffnet werden, wenn Sie etwa 2.500 $ zur Hand haben. Zuerst müssen Sie die erforderlichen Dokumente vorbereiten:

• Registrieren Sie das Unternehmen bei staatlichen Stellen.
• Erstellen Sie eine vertragliche Vereinbarung der Gründer, Satzung.
• Sonstige Unterlagen.

Es wird etwa 300 $ kosten, um den Papierkram zu vervollständigen.

Der nächste Schritt ist der Kauf der notwendigen Ausrüstung. Die Kosten hängen vom geplanten Produktionsumfang ab. Sie können mindestens 2.500 $ investieren. Aber wenn Geld vorhanden ist, werden etwa 7.000 US-Dollar benötigt, um ein umfassenderes Unternehmen zu organisieren.

Rentabilität

• Die Rentabilität der Mini-Bierproduktion in Russland beträgt etwa 40 Prozent.
• Amortisation - von zwei bis drei Monaten.
• In einer Werkstatt mit einer Fläche von 30 Quadratmetern ist es möglich, die Produktion von 50 l / Tag zu organisieren.
• Um die Ausrüstung eines solchen Unternehmens zu warten, reicht es aus, einen Spezialisten einzustellen.

Nach etwa einem halben Jahr, wenn sich die Mini-Produktion rechnet, zeigen sich Einsparungen, der Hausbierbetrieb kann ausgebaut werden. Dementsprechend wird auch der Gewinn aus dem Biergeschäft steigen.

Organisation einer Mikrobrauerei

Damit eine Mikrobrauerei 100 Liter Produkt pro Tag produziert, benötigt man einen Raum von 40 Quadratmetern. Ein solches Unternehmen wird es ermöglichen, 30–2000 Liter eines „lebenden“ Produkts pro Tag herzustellen.

Mindestausstattung

• E-Herd.
• Gärbehälter.
• Würzekocher.
• Wasserfilter.
• Fässer.
• Fermenter.
• Spezialisierte Sterilisationsanlagen.

Die Kosten für die Ausrüstung der Mikrobrauerei

In Russland kostet ein Satz ausgestatteter Mikrobrauereien etwa 2.500 US-Dollar. Das beinhaltet:

• Behälter mit Wasserdichtung.
• Set von Laborgeräten.
• Technische Dokumentation für die Herstellung von acht Sorten des Produkts.
• Rohstoffe: Malzkonzentrat, Hefe, Desinfektionsmittel.

Für die Gärung des Produkts, die Verteilung von Bier in einem separaten Behälter werden Fässer verwendet - spezielle versiegelte Behälter. Es wird empfohlen, Fässer aus lebensmittelechtem Kunststoff zu kaufen. Sie sind am günstigsten, ihr Fassungsvermögen beträgt 10,25 Liter.

In der Anfangsphase können Sie gebrauchte Geräte kaufen. Dadurch werden die Anschaffungskosten erheblich reduziert.

Rentabilität des Biergeschäfts

Um eine Miniproduktion zu Hause zu erstellen, benötigen Sie eine relativ geringe Investition. Das macht dieses Betätigungsfeld sehr profitabel und verlockend für Jungunternehmer. Die Amortisationszeit eines durchschnittlichen Biergeschäfts beträgt etwa ein bis zwei Jahre.

Der Hauptvorteil: die Möglichkeit, eine Miniproduktion mit anschließender Erweiterung zu organisieren.

Rentabilität von Mikrobrauereien

• Rentabilität - 40 Prozent.
• Amortisation - 1,5–2 Jahre.
• Monatliches Einkommen - 600.000 Rubel. zum Preis von einem Glas Bier 0,5 l - bis zu 200 Rubel.
• Investitionen im ersten Betriebsjahr - bis zu 4 Millionen Rubel.
• Gewinn im ersten Jahr, einschließlich Steuern - 2,5 Millionen Rubel.
• Einkommen für das zweite Jahr - bis zu 5 Millionen Rubel.

Rentabilität einer Mikrobrauerei

• Für 50 Liter Bier braucht man 3-4 Dosen Konzentrat, 15 g Bierhefe, 2 kg Zucker.
• Investition in eine Mikrobrauerei - von 2000 bis 7000 Dollar.
• Rentabilität der Produktion - 40 Prozent.
• Amortisation - 2,5 Monate.

Fazit

Der Gewinn eines Bierunternehmens in Russland hängt in erster Linie von den Vertriebskanälen ab. Eine Brauerei als Großbetrieb erfordert erhebliche finanzielle Mittel, die nicht jeder Jungunternehmer aufbringen kann. Die Geschäftsidee für den Verkauf von Bier vom Fass erfordert keine erheblichen Investitionen. Wenn Sie also wenig Geld haben, empfiehlt es sich, damit zu beginnen, und später können Sie Ihre eigene Produktion starten.

Rezensionsmaterial für diejenigen, die sich entschieden haben, ihre eigene Brauerei zu eröffnen.

Trotz der Tatsache, dass der Braumarkt heute ziemlich viele Akteure hat (ca. 300 Unternehmen produzieren jährlich über 750 Millionen Dekaliter), ist er noch lange nicht gesättigt und es gibt Raum für Newcomer. Eröffne eine Brauerei- ein gutes kleines Unternehmen, es erfordert keine großen Ausgaben und ist leicht vorhersehbar, es ist unmöglich, damit auszubrennen.

Alleinstellungsmerkmal von gut Mikrobrauereien- "Lebendiges Bier. Die Technologie des "lebenden" Bieres eliminiert Filtration und Wärmebehandlung- arbeitsintensive Prozesse. Dieses Bier hält die Zellen der Bierhefe am Leben, hat also immer Bodensatz und enthält keine Konservierungsstoffe. „Lebendes“ untergäriges Bier (bei Temperaturen unter Null Grad) wird mehrere Tage gelagert, es muss so schnell wie möglich verkauft werden, wie „lebender“ Kwas. Dieses Bier, eingebraut Mini-Brauerei, geeignet für Restaurants und Bars, wenn Sie die vorhergesagte Menge kochen können und nicht ausbrennen.

Vor eine Brauerei eröffnen, sollten Sie sich mit der Klassifizierung von Brauereien in diesem Geschäft vertraut machen.

• Im kleinen Segment ist die Aufteilung in Mikrobrauereien(Produktion von 25 bis 5000 Liter pro Tag) und Mikrobrauereien(ab 5.000 Liter).
• In Bezug auf die Produktivität - für Restaurantbrauereien und Industriebrauereien.
• In Bezug auf die verbrauchten Rohstoffe und die Organisation der Technologie des Brauprozesses (und diese Unterschiede sind aus Sicht eines Anfängerbrauers viel wichtiger) - zu Vollzyklusbrauereien und Brauereien mit verkürztem Produktionszyklus.

Vollkreislaufbrauereien werden oft als „Miniaturbrauereien“ bezeichnet. Eröffne eine Brauerei dieser Art ist arbeits- und kapitalintensiv. Mit einem Kapital von weniger als 150.000 bis 200.000 Dollar lohnt es sich nicht einmal, in das Segment der Minibrauereien einzusteigen. Eine vollwertige Bierproduktion erfordert große Flächen (mindestens 100-300 Quadratmeter) und teure Ausrüstung.

Die Eröffnung einer Vollzyklus-Brauerei für Kleinunternehmer ist im Rahmen einer Werbestrategie für Restaurants oder große Bars ratsam.

Eine ganz andere Sache sind „verkürzte“ Brauereien, deren Hauptunterschied in der Verwendung von Malzextrakten besteht - fertig gehopfte Bierwürze, dick verdampft und bereit für die Gärung, wodurch die Anschaffung teurer Brauanlagen und Filtereinheiten entfällt. Und vor allem passt die Brauerei mit verkürztem Zyklus auch auf kleinem Raum.

Mikrobrauereien für die Herstellung von 100 Litern Bier pro Tag eine Fläche von etwa 40 Quadratmetern benötigen, ermöglichen Ihnen die Zubereitung von 30 bis 2.000 Litern „lebendigem“ Bier pro Tag. Die Ausrüstung, die für die Herstellung eines gesegneten Getränks erforderlich ist, ist minimal: Gärtanks, ein Elektroherd oder ein Braukessel für Sirup, Wasserfilter und Sterilisationsgeräte, Fermenter und Fässer.

Teddy Beer von der gleichnamigen Firma und Bierhaus (Deutschland) von Biron LLC sind führend auf dem Ausrüstungsmarkt für Minibrauereien. Bierhaus Mikrobrauereien werden betriebsbereit geliefert, sie müssen vor Ort nur noch installiert und angeschlossen werden (normale Wasser- und Kanalisation und ein Standard-Stromnetz sind ausreichend). Die für die Installation benötigte Fläche überschreitet 3,5 Quadratmeter nicht. m für 3.000 Liter pro Monat.

Base Ausrüstungsset für Mikrobrauereien kostet Sie etwa 2.000 Euro, enthält Behälter mit Wasserverschluss, ein Laborkit und Rohstoffe - gehopftes Malzkonzentrat plus trockene Bierhefe, Reinigungs- und Desinfektionsmittel und vor allem behördliche und technische Dokumentation - Spezifikationen für acht Sorten unfiltriertes Bier .

Versiegelte Fässer werden zum Ausschank von Bier vom Fass und zur Nachgärung verwendet. Hier können wir den Kauf günstiger Behälter aus lebensmittelechtem Kunststoff mit einem Volumen von 10 und 25 Litern empfehlen. Ihr Hauptvorteil besteht darin, dass sie einen dichten Deckel mit einem Überdruckventil und einem Zapfhahn haben; sie können sowohl zur endgültigen Gärung und Reifung von Bier als auch zur Abgabe an den Käufer dienen. Um Geld zu sparen, kann ein unerfahrener Unternehmer gebrauchte Geräte kaufen, es gibt viele solcher Angebote.

Aber dieses Geschäft ist nicht so einfach. Unternehmer haben genug Probleme. Und sie sind hauptsächlich mit administrativen Barrieren und Verteilung verbunden.

Trotz der Einfachheit der Technik Bierherstellung, es ist sehr schwer zu zertifizieren. Eines der Hauptprobleme lokaler Erzeuger hängt mit der Verbrauchsteuerpolitik des Staates zusammen. Die jährliche Indexierung des Verbrauchsteuersatzes für Bier bringt regionale Unternehmen an den Rand der wirtschaftlichen Rentabilität. Wenn sich die Situation in den nächsten fünf oder sechs Jahren nicht ändert, werden daher einige lokale Unternehmen gezwungen sein, die Produktion entweder zu diversifizieren oder ganz zu schließen.

Jung und mutig: So eröffnen Sie mit 22 Ihre eigene Brauerei

Auch der Verkauf von Bier ist keine leichte Aufgabe. Hauptpublikum Mikrobrauereien Dies sind kleine Bars und Cafés, die ihren Kunden exklusives Bier anbieten können und bereit sind.

Eine weitere Vermarktungsmöglichkeit ist die Herstellung und der Verkauf von Flaschenbier. Bei der Herstellung von Flaschenbier müssen Sie zusätzliche Ausrüstung zum Abfüllen von Bier, zum Verschließen mit einem Kronkorken oder einer Kappe, zum Aufkleben von Etiketten, zum Einschweißen usw. kaufen. Aber das ist nicht einmal das Problem, die Hauptkostenlast sind Werbung und Vertrieb. Für Mikrobrauereien ist es sehr schwierig, mit kleinen Mengen und einem speziellen Produkt mit begrenzter Haltbarkeit in die Läden zu kommen.

Fertige Businesspläne, nützliche Dokumente

Schnelle Suche nach Ideen hier:

Wie eröffnet man eine eigene Brauerei und ist das überhaupt nötig?

In diesem Artikel geben wir ein Beispiel für die Berechnung Potenzial Amortisation der Brauerei PPR-300 mit einem Arbeitsvolumen von 300 Liter Bier pro Tag. Unter dem Begriff POTENTIAL verstehen wir die Amortisationszeit unter besonderen Bedingungen, in der wir davon ausgehen, dass die Brauerei voll ausgelastet ist, dh es gibt einen vollen Verkauf der hergestellten Produkte - 300 Liter Bier pro Tag . Darüber hinaus werden wir als Ergebnis der Berechnung die Kosten für die Anmietung der Räumlichkeiten, die Kosten für eine Lizenz, Genehmigungen und Steuersätze eines hypothetischen Beispiels aus der Ukraine berücksichtigen. Wir bitten Sie zu beachten, dass für verschiedene Kunden, in verschiedene Länder und Gebieten unterscheiden sich diese Daten erheblich und können nur Ihnen sicher bekannt sein.

Wir berechnen die Kosten für einen Sud von 300 Litern Bierwürze und berechnen die Kosten für einen Liter Bier.
Für einen Sud von 300 Liter Bier benötigen Sie also:

Fazit: Die Kosten für 1 Liter. Bier: 4,85* UAH

* Preis am Tag der Erstellung des Artikels. Tatsächliche Kosten Dein Bier Sie können in einem speziellen Bierkostenrechner kalkulieren.

Lassen Sie uns die Einnahmen aus dem Verkauf von 300 Litern Bier pro Tag, Einnahmen pro Monat und pro Jahr berechnen.

Einnahmen aus dem Verkauf von Bier:

Versuchen wir nun, die unvermeidlichen monatlichen Ausgaben zu berücksichtigen, indem wir die Durchschnittswerte für die Ukraine verwenden:

Monatliche Bierproduktionskosten:

Ausgabenposten	Einheiten So eröffnen Sie eine private Mini-Brauerei	Preis, UAH.	Ausgaben pro Tag, UAH	Ausgaben pro Monat, UAH	Ausgaben pro Jahr, UAH
Behälterreinigung / Einwegbehälter	—	—	300	9000	108000
Gehalt des Brauers	Monate	6000	200	6000	72000
Gehalt eines Helfers	Monate	3000	100	3000	36000
Zimmervermietung	Monate	10000	333	10000	120000
Raumheizung/Kühlung	Monate	5000	166	5000	60000
Steuern	Monate	1500	—	1500	18000
Zimmervermietung	Monate	10000	—	10000	120000
nur ein Jahr	—	—	—	—	414000

Jährliche Einnahmen aus der Brauerei

Etwas höher haben wir herausgefunden, dass die Einnahmen aus dem Verkauf von Bier pro Jahr 1.635.750,00 UAH betragen werden.
Die Kosten pro Jahr belaufen sich auf UAH 414.000,00. Auf diese Weise, Potenzial Der Jahresverdienst beträgt UAH 1.221.750,00.
Der Wechselkurs Griwna am Tag des Schreibens des Artikels: 23 Griwna. / 1$
Somit wird der Gewinn pro Jahr in US-Währung sein $55.728

Erstinvestition

Preis der Brauereiausrüstung, $	16.500*
Preis für eine Reihe von Fässern (84 Stück), $	8.400
andere Ausgaben, $	5.000
insgesamt, $	29.900

* Preis am Tag der Erstellung des Artikels. Die tatsächlichen Kosten für Ihre komplette Brauereiausstattung können Sie mit dem Brauereikostenrechner ermitteln.

Also, mit als Ergebnis $55.728 Jahreseinkommen u $29.900 Anfangsinvestition, das sehen wir Potenzial Die Amortisationszeit für eine komplette Brauereiausstattung beträgt 6,75 Monate, also etwas mehr als sechs Monate.

Natürlich können wir Ihnen ohne Kenntnis des genauen Termins für das Erreichen des vollen Umsatzvolumens und ohne genaue Angaben zu den Ausgaben in Ihrem speziellen Fall (Steuern, Miete, Lizenz) keine genaue Prognose der Amortisationszeit geben. Für alle anderen Parameter gelten jedoch unsere Berechnungen sehr genau und objektiv. Und lassen Sie uns unsere Amortisationszeit für die Rückversicherung vervielfachen ZWEIMAL und erhalten Sie als Ergebnis - 12-14 Monate!

Ziehen Sie auf dieser Grundlage Ihre Schlussfolgerung: Gibt es noch viele Branchen, die sich in einem Jahr auszahlen und Ihnen im zweiten Jahr einen Gewinn von 5000 bis 6000 US-Dollar pro Monat einbringen?

Wir beantworten gerne Ihre Fragen. Wir beraten Sie umfassend und kostenlos über die optimale Anlagenkonfiguration und die richtige Raumaufteilung für Ihre Brauerei, wir bieten die Installation und Inbetriebnahme von Brauanlagen, wir führen Personalschulungen durch und testen Sude.

In letzter Zeit entscheiden sich immer mehr Menschen dafür, ein eigenes Geschäft zu eröffnen. Es gibt viele Möglichkeiten, aber eine solche Option wie Mini-Brauereien ist sehr gefragt.

Dies liegt daran, dass dieses Geschäft ein recht moderates Anfangskapital erfordert. Versuchen wir herauszufinden, was getan werden muss, um nicht nur eine Brauerei zu eröffnen, sondern sicherzustellen, dass sie ihrem Besitzer einen gewissen Gewinn bringt.

Geschäftsfunktionen

Mikrobrauereien sind in der Regel auf die Herstellung von lebendem, ungefiltertem Bier spezialisiert. Und in den letzten Jahren wurde diese Richtung der unternehmerischen Tätigkeit immer beliebter und
gefragt.

Trotz der Tatsache, dass der Brauereimarkt derzeit bereits eine große Anzahl von Teilnehmern hat, bleibt die eigene Brauerei ein gutes kleines Geschäft. Das hat zunächst einmal folgende Gründe:

• die Eröffnung eines Braugeschäfts erfordert nicht zu viel Investition;
• der Geschäftsverlauf leicht vorhersehbar ist;
• Es ist schwer, beim Brauen auszubrennen.

Was die Technologie der Herstellung von Live-Bier betrifft, auf die sich Mini-Brauereien spezialisiert haben, liegt ihre Besonderheit darin, dass die Zubereitung des Getränks keine Filtration und Wärmebehandlung erfordert. Ergebend schaumiges Getränk hält Bierhefezellen am Leben und enthält keine Konservierungsstoffe. Trotz der Tatsache, dass die Haltbarkeit eines solchen Bieres nur wenige Tage beträgt, ist es absolut einfach, die vorhergesagte Menge zu brauen und nicht auszubrennen.

Arten von Brauereien

Im Segment der kleinen Unternehmen gibt es eine gewisse Aufteilung der Mikrobrauereien. Das sind vor allem Brauereien, die täglich Bier von 25 bis 5000 Liter produzieren und Brauereien, die mit Volumina von mehr als 5000 Litern arbeiten.

• voller Zyklus;
• mit verkürztem Produktionszyklus.

Vollzyklusbrauereien sind im Wesentlichen kleine Brauereien. Die Organisation eines solchen Unternehmens ist nicht nur ein mühsamer Prozess, sondern erfordert auch erhebliche finanzielle Investitionen. Durchschnitt, um diesen Fall zu öffnen ein Minimum von 150.000 $ ist erforderlich. Schließlich benötigen Sie nicht nur teure Geräte, sondern auch große Flächen für die Organisation des Produktionsprozesses.

Ganz anders sieht es bei Kurzzyklusbrauereien aus. Sie benötigen etwa 40 Quadratmeter Platz und ermöglichen die Herstellung von 30 bis 2000 Litern unfiltriertem Bier pro Tag.

Gleichzeitig erfordert eine Reihe von Produktionsanlagen mindestens:

• Gärtank;
• Würzepfanne (oder Herd);
• Sterilisationsgeräte;
• Wasserfilter;
• Fässer.

Registrierungsfunktionen

Jede juristische Person oder jeder Privatunternehmer kann eine eigene Brauerei eröffnen. Um diese Art von Geschäft ausüben zu können, ist es jedoch erforderlich, dass in den Gründungsdokumenten (in der Satzung des Unternehmens oder in der Registrierungsbescheinigung eines einzelnen Unternehmers) eine solche zulässige Art von Tätigkeit als gekennzeichnet ist die Herstellung und der Groß- und Einzelhandelsverkauf von Bier.

Das Brauwesen gehört nach dem Bundesgesetz „Über die Bewilligung bestimmter Tätigkeitsarten“ nicht zu den bewilligungspflichtigen Tätigkeitsarten. Aber einige andere spezielle Dokumente werden auf jeden Fall benötigt. Vor allem, wir sprechen von einem Hygienezertifikat (es wird in der Regel für ein bis drei Jahre ausgestellt), Konformitätsbescheinigungen für die verwendeten Rohstoffe, Anlagen zur Bierherstellung und natürlich z Endprodukte. Auch für die Herstellung von Bier benötigen Sie eine Genehmigung.

Die Entscheidung über die Ausstellung aller Zertifikate trifft das Zentrum für sanitäre und epidemiologische Überwachung. Um eine Genehmigung für die Herstellung von Bier zu erhalten, benötigen Sie Dokumente, die bestätigen, dass die Räumlichkeiten, in denen sich die Brauerei befindet, alle geltenden Hygiene- und Hygienestandards sowie den Brandschutz vollständig erfüllen.

Räumlichkeiten, Ausstattung

Brauereien dürfen in verschiedenen Räumlichkeiten aufgestellt werden, einschließlich Kellern, Halbkellern und mehrstöckigen Gebäuden. Häufig sind Brauereien mit Räumlichkeiten in Bierstuben und Restaurants ausgestattet. In diesem Fall befindet sich oft ein Teil der Ausrüstung direkt darin Restauranthalle was dem Ort eine besondere Atmosphäre verleiht. Am häufigsten werden in den Hallen Behälter für die Fermentation ausgestellt.

Es gibt bestimmte technologische Anforderungen an die Räumlichkeiten für Brauereien, die eingehalten werden müssen. Daher müssen die Wände unbedingt mit Keramikfliesen bis zu einer Höhe von mindestens zwei Metern verkleidet werden. Decken müssen mit Wasserfarbe gestrichen oder geweißt werden. Für Fußböden sind verschiedene Materialien zur Abdeckung zulässig. Normalerweise sprechen wir von Stahlbeton oder Keramikfliesen. Heizung im Raum kann Luft, Dampf oder Wasser sein.

Ausrüstung für die Brauerei kann ausgewählt werden, sowohl inländisch als auch importiert. Experten empfehlen, vor allem auf die Produkte der weltweit führenden Hersteller zu achten. Es wird nicht nur lange dienen, sondern sich auch positiv auf die Qualität des hergestellten Bieres auswirken. Übrigens engagieren sich auch viele Unternehmen, die auf die Herstellung und den Vertrieb von Spezialausrüstungen für Brauereien spezialisiert sind, in der Personalschulung.

Um ihre Aktivitäten effektiv durchführen zu können, benötigt jede Brauerei das folgende Minimum:

• Gärtank;
• Behälter für die Fermentation;
• Kühlkammer;
• Waage;
• Wasserfilter;
• Sirupkessel;
• Bad für Sterilisationsmittel;
• Mittel zum Waschen und Desinfizieren;

Wenn die Brauerei mit importierter Ausrüstung ausgestattet ist, werden 60.000 bis 100.000 US-Dollar benötigt. Wenn Sie sich für einheimische Produkte entscheiden, kostet die Brauerei etwas weniger.

Aber egal, welche Option Sie bevorzugen, Sie sollten bedenken, dass die Preisspanne in dem relevanten Marktsegment recht groß ist und Sie im Prinzip für fast jedes Budget eine passende Option finden können.

Mitarbeiter

Wenn wir über Brauereien im üblichen Produktionsformat sprechen, werden neben Brauer-Technologen mehrere Verkaufsleiter und Fahrer benötigt. Auch ein eigener Buchhalter ist Pflicht. Letzteres ist äußerst notwendig, da Bier ein verbrauchsteuerpflichtiges Produkt ist, und es wird dringend empfohlen, die Zahlung der Verbrauchsteuer einem erfahrenen Spezialisten anzuvertrauen.

Restaurantbrauereien in in großen Zahlen Arbeiter werden nicht benötigt. Schon allein deshalb, weil die Mitarbeiter der Einrichtung mit dem Verkauf von Produkten beschäftigt sind. Um das Funktionieren der Brauerei selbst sicherzustellen, reicht es für den Hauptbrauer und seinen Assistenten.

Wie Öffnen Privatbrauerei, im Video erklärt.

Merkmale der Förderung und geschäftliche Fallstricke

Damit die Produkte der Brauerei beim potenziellen Verbraucher sehr gefragt sind, ist es äußerst wichtig, die Werbung für die Brauerei zu organisieren. Es ist kein Geheimnis, dass die Hauptaufgabe der Werbung darin besteht, die Verbrauchernachfrage zu stimulieren und das Image des Unternehmens zu verbessern. Damit die Produkte der Brauerei nachgefragt werden, sollte man außerdem versuchen, ein für den Verbraucher einprägsames Bild davon zu schaffen.

Die wichtigsten Werbemöglichkeiten können sein:

• Werbung;
• Verkaufsförderung (Rabatte, Wettbewerbe, Coupons, Werbeaktionen);
• Öffentlichkeitsarbeit (Pressemitteilungen, Sponsoring von Veranstaltungen);
• persönlicher Verkauf.

Neben dem Einholen von Genehmigungen, die für die Herstellung und den anschließenden Verkauf von Bier erforderlich sind, kann ein unerfahrener Brauer auch vor dem Problem stehen, seine eigenen Produkte zu verkaufen. Tatsache ist, dass der entsprechende Marktsektor mit Angeboten aller Art ausreichend gesättigt ist und es daher nicht jedem gelingt, seine Nische zu finden. Eine der besten Möglichkeiten, das Verkaufsproblem zu lösen, ist