Eröffnung einer eigenen Bierproduktion: eine Geschäftsidee. Eigenes Geschäft: So eröffnen Sie eine Mini-Brauerei

Rezensionsmaterial für diejenigen, die sich entschieden haben, ihre eigene Brauerei zu eröffnen.

Trotz der Tatsache, dass der Braumarkt heute ziemlich viele Akteure hat (ca. 300 Unternehmen produzieren jährlich über 750 Millionen Dekaliter), ist er noch lange nicht gesättigt und es gibt Raum für Newcomer. Eröffne eine Brauerei- ein gutes kleines Unternehmen, es erfordert keine großen Ausgaben und ist leicht vorhersehbar, es ist unmöglich, damit auszubrennen.

Alleinstellungsmerkmal von gut Mikrobrauereien- "Lebendiges Bier. Die Technologie des "lebenden" Bieres eliminiert Filtration und Wärmebehandlung- arbeitsintensive Prozesse. Dieses Bier hält die Zellen der Bierhefe am Leben, hat also immer Bodensatz und enthält keine Konservierungsstoffe. „Lebendiges Bier Untergärung(bei Temperaturen unter Null Grad) mehrere Tage gelagert wird, muss es so schnell wie möglich verkauft werden, wie "lebender" Kwas. Dieses Bier, eingebraut Mini-Brauerei, geeignet für Restaurants und Bars, wenn Sie die vorhergesagte Menge kochen können und nicht ausbrennen.

Vor eine Brauerei eröffnen, sollten Sie sich mit der Klassifizierung von Brauereien in diesem Geschäft vertraut machen.

• Im kleinen Segment ist die Aufteilung in Mikrobrauereien(Produktion von 25 bis 5000 Liter pro Tag) und Mikrobrauereien(ab 5.000 Liter).
• In Bezug auf die Produktivität - für Restaurantbrauereien und Industriebrauereien.
• In Bezug auf die verbrauchten Rohstoffe und die Organisation der Technologie des Brauprozesses (und diese Unterschiede sind aus Sicht eines Anfängerbrauers viel wichtiger) - zu Vollzyklusbrauereien und Brauereien mit verkürztem Produktionszyklus.

Vollkreislaufbrauereien werden oft als „Miniaturbrauereien“ bezeichnet. Eröffne eine Brauerei dieser Art ist arbeits- und kapitalintensiv. Mit einem Kapital von weniger als 150.000 bis 200.000 Dollar lohnt es sich nicht einmal, in das Segment der Minibrauereien einzusteigen. Eine vollwertige Bierproduktion erfordert große Flächen (mindestens 100-300 Quadratmeter) und teure Ausrüstung.

Die Eröffnung einer Vollzyklus-Brauerei für Kleinunternehmer ist im Rahmen einer Werbestrategie für Restaurants oder große Bars ratsam.

Eine ganz andere Sache sind „verkürzte“ Brauereien, deren Hauptunterschied in der Verwendung von Malzextrakten besteht - fertig gehopfte Bierwürze, dick verdampft und bereit für die Gärung, wodurch die Anschaffung teurer Brauanlagen und Filtereinheiten entfällt. Und vor allem passt die Brauerei mit verkürztem Zyklus auch auf kleinem Raum.

Mikrobrauereien für die Herstellung von 100 Litern Bier pro Tag eine Fläche von etwa 40 Quadratmetern benötigen, ermöglichen Ihnen die Zubereitung von 30 bis 2.000 Litern „lebendigem“ Bier pro Tag. Die Ausrüstung, die für die Herstellung eines gesegneten Getränks erforderlich ist, ist minimal: Gärtanks, ein Elektroherd oder ein Braukessel für Sirup, Wasserfilter und Sterilisationsgeräte, Fermenter und Fässer.

Teddy Beer von der gleichnamigen Firma und Bierhaus (Deutschland) von Biron LLC sind führend auf dem Ausrüstungsmarkt für Minibrauereien. Bierhaus Mikrobrauereien werden betriebsbereit geliefert, sie müssen vor Ort nur noch installiert und angeschlossen werden (normale Wasser- und Kanalisation und ein Standard-Stromnetz sind ausreichend). Die für die Installation benötigte Fläche überschreitet 3,5 Quadratmeter nicht. m für 3.000 Liter pro Monat.

Base Ausrüstungsset für Mikrobrauereien kostet etwa 2.000 Euro, enthält Behälter mit Wasserdichtung, ein Laborkit und Rohstoffe - gehopftes Malzkonzentrat plus trockene Bierhefe, Reinigungs- und Desinfektionsmittel und vor allem behördliche und technische Dokumentation - Spezifikationen für acht Sorten unfiltriertes Bier .

Versiegelte Fässer werden zum Ausschank von Bier vom Fass und zur Nachgärung verwendet. Hier können wir den Kauf günstiger Behälter aus lebensmittelechtem Kunststoff mit einem Volumen von 10 und 25 Litern empfehlen. Ihr Hauptvorteil ist, dass sie einen dichten Deckel mit Überdruckventil und Zapfhahn haben; sie können sowohl zur endgültigen Gärung und Reifung von Bier als auch zur Abgabe an den Käufer dienen. Um Geld zu sparen, kann ein unerfahrener Unternehmer gebrauchte Geräte kaufen, es gibt viele solcher Angebote.

Aber dieses Geschäft ist nicht so einfach. Unternehmer haben genug Probleme. Und sie sind hauptsächlich mit administrativen Barrieren und Verteilung verbunden.

Trotz der Einfachheit der Technik Bierherstellung, es ist sehr schwer zu zertifizieren. Eines der Hauptprobleme lokaler Erzeuger hängt mit der Verbrauchsteuerpolitik des Staates zusammen. Die jährliche Indexierung der Biersteuer bringt regionale Unternehmen an den Rand der wirtschaftlichen Rentabilität. Wenn sich die Situation in den nächsten fünf oder sechs Jahren nicht ändert, werden daher einige lokale Unternehmen gezwungen sein, die Produktion entweder zu diversifizieren oder ganz zu schließen.

Jung und mutig: So eröffnen Sie mit 22 Ihre eigene Brauerei

Auch der Verkauf von Bier ist keine leichte Aufgabe. Hauptpublikum Mikrobrauereien Dies sind kleine Bars und Cafés, die ihren Kunden exklusives Bier anbieten können und bereit sind.

Eine weitere Vermarktungsmöglichkeit ist die Herstellung und der Verkauf von Flaschenbier. Bei der Herstellung von Flaschenbier müssen zusätzliche Geräte zum Abfüllen von Bier, zum Verkorken mit einem Kronkorken oder Verschluss, zum Aufkleben von Etiketten, zum Einschweißen usw. angeschafft werden. Aber das ist nicht einmal das Problem, die Hauptkostenbelastung sind Werbung und Vertrieb . Für Mikrobrauereien ist es sehr schwierig, mit kleinen Mengen und einem speziellen Produkt mit begrenzter Haltbarkeit in die Läden zu kommen.

Fertige Businesspläne, nützliche Dokumente

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Wie eröffnet man eine eigene Brauerei und ist das überhaupt nötig?

In diesem Artikel geben wir ein Beispiel für die Berechnung Potenzial Amortisation der Brauerei PPR-300 mit einem Arbeitsvolumen von 300 Liter Bier pro Tag. Unter dem Begriff POTENTIAL verstehen wir die Amortisationszeit unter besonderen Bedingungen, in der wir davon ausgehen, dass die Brauerei voll ausgelastet ist, dh es gibt einen vollen Verkauf der hergestellten Produkte - 300 Liter Bier pro Tag . Darüber hinaus werden wir als Ergebnis der Berechnung die Kosten für die Anmietung der Räumlichkeiten, die Kosten für eine Lizenz, Genehmigungen und Steuersätze eines hypothetischen Beispiels aus der Ukraine berücksichtigen. Wir bitten Sie zu beachten, dass für verschiedene Kunden, in verschiedene Länder und Gebieten unterscheiden sich diese Daten erheblich und können nur Ihnen sicher bekannt sein.

Wir berechnen die Kosten für einen Sud von 300 Litern Bierwürze und berechnen die Kosten für einen Liter Bier.
Für einen Sud von 300 Liter Bier benötigen Sie also:

Fazit: Die Kosten für 1 Liter. Bier: 4,85* UAH

* Preis am Tag der Erstellung des Artikels. Tatsächliche Kosten Dein Bier Sie können in einem speziellen Bierkostenrechner kalkulieren.

Lassen Sie uns die Einnahmen aus dem Verkauf von 300 Litern Bier pro Tag, Einnahmen pro Monat und pro Jahr berechnen.

Einnahmen aus dem Verkauf von Bier:

Versuchen wir nun, die unvermeidlichen monatlichen Ausgaben zu berücksichtigen, indem wir die Durchschnittswerte für die Ukraine verwenden:

Monatliche Bierproduktionskosten:

Ausgabenposten	Einheiten So eröffnen Sie eine private Mini-Brauerei	Preis, UAH.	Ausgaben pro Tag, UAH	Ausgaben pro Monat, UAH	Ausgaben pro Jahr, UAH
Behälterreinigung / Einwegbehälter	—	—	300	9000	108000
Gehalt des Brauers	Monate	6000	200	6000	72000
Gehalt eines Helfers	Monate	3000	100	3000	36000
Zimmervermietung	Monate	10000	333	10000	120000
Raumheizung/Kühlung	Monate	5000	166	5000	60000
Steuern	Monate	1500	—	1500	18000
Zimmervermietung	Monate	10000	—	10000	120000
nur ein Jahr	—	—	—	—	414000

Jährliche Einnahmen aus der Brauerei

Etwas höher haben wir herausgefunden, dass die Einnahmen aus dem Verkauf von Bier pro Jahr 1.635.750,00 UAH betragen werden.
Die Kosten pro Jahr belaufen sich auf UAH 414.000,00. Auf diese Weise, Potenzial Der Jahresverdienst beträgt UAH 1.221.750,00.
Der Wechselkurs Griwna am Tag des Schreibens des Artikels: 23 Griwna. / 1$
Somit wird der Gewinn pro Jahr in US-Währung sein $55.728

Erstinvestition

Preis der Brauereiausrüstung, $	16.500*
Preis für eine Reihe von Fässern (84 Stück), $	8.400
andere Ausgaben, $	5.000
insgesamt, $	29.900

* Preis am Tag der Erstellung des Artikels. Die tatsächlichen Kosten für Ihre komplette Brauereiausstattung können Sie mit dem Brauereikostenrechner ermitteln.

Also, mit als Ergebnis $55.728 Jahreseinkommen u $29.900 Anfangsinvestition, das sehen wir Potenzial Die Amortisationszeit für eine komplette Brauereiausstattung beträgt 6,75 Monate, also etwas mehr als sechs Monate.

Natürlich können wir Ihnen ohne Kenntnis der genauen Frist für das Erreichen des vollen Umsatzvolumens und ohne genaue Angaben zu den Ausgaben in Ihrem speziellen Fall (Steuern, Miete, Lizenz) keine genaue Prognose der Amortisationszeit geben. Für alle anderen Parameter gelten jedoch unsere Berechnungen sehr genau und objektiv. Und lassen Sie uns unsere Amortisationszeit für die Rückversicherung vervielfachen ZWEIMAL und erhalten Sie als Ergebnis - 12-14 Monate!

Ziehen Sie auf dieser Grundlage Ihre Schlussfolgerung: Gibt es noch viele Branchen, die sich in einem Jahr auszahlen und Ihnen im zweiten Jahr einen Gewinn von 5000 bis 6000 US-Dollar pro Monat einbringen?

Wir beantworten gerne Ihre Fragen. Wir beraten Sie umfassend und kostenlos über die optimale Anlagenkonfiguration und die richtige Raumaufteilung für Ihre Brauerei, wir bieten die Installation und Inbetriebnahme von Brauanlagen, wir führen Personalschulungen durch und testen Sude.

Guten Nachmittag Freunde. Mein Name ist Tkach Alexey, ich komme aus St. Petersburg. Seit 5 Jahren besitze ich die Brauerei Smak und produziere mein eigenes Bier.
Um ein Geschäft zu organisieren, mietete er langfristig einen Raum in der Nähe des Stadtzentrums und baute ihn um. Es stellte sich als sehr gute Qualität heraus. Um den geforderten Betrag einzutreiben, verkaufte er ein Auto und lieh sich Geld von Freunden.

Wie eröffne ich eine Brauerei?

Anschaffungskosten - etwa drei Millionen Rubel. Das meiste Geld wurde für den Kauf einer Minibrauerei verwendet, deren Preis etwa 500.000 Rubel beträgt. Die Kosten für ein Glas Bier - ab 15 Rubel. Verkaufspreis - ab 100 Rubel.

Viel Geld und Zeit wurde für die Auswahl, Installation und Konfiguration der Geräte aufgewendet. Aber am Ende haben wir eine anständige Mini-Brauerei mit guter Besucherzahl bekommen - ab 200 Personen pro Tag. Das Kontingent sind Menschen im Alter von 20 bis 50 Jahren.

Alles, was Sie für Bier brauchen, wird verkauft - Nüsse, Fisch, Cracker, gebratene Rippchen und so weiter.
Personal - 8 Personen. Anzahl der Biere - 12. Monatliches Nettoeinkommen - ab 200 Tausend Rubel.

Werden russische Hausbrauereien Gewinne machen?

Mit dem Verkauf von Bier lässt sich gutes Geld verdienen.

Dies gilt insbesondere heute, wenn die Kosten alkoholische Getränke zu hoch für die Bevölkerung (mit geringer Qualität).

Ein großes Plus eines solchen Geschäfts ist die minimale Investition und maximale Amortisation.

Die Hauptsache ist, darüber nachzudenken, wie man eine Mini-Brauerei eröffnet, Geld für den Kauf von Ausrüstung findet und einen guten Raum auswählt.

Die Bierherstellung erfordert fast keine Investitionen. Dies ist ein großes Plus.

Alles, was nötig ist, ist, sich mit dem technologischen Zyklus vertraut zu machen und ihn strikt zu befolgen.

Auf Wunsch können Sie mehrere Dutzend Biersorten für jeden Geschmack herstellen. Nach ein paar Monaten können Sie ein stabiles Einkommen aus einem Mini-Brauerei-Geschäftsplan erhalten, wobei dies zu 100% eingehalten werden muss.

Die meisten Neulinge steigen nicht in diese Art von Geschäft ein. Sie wissen nicht, wie man eine Brauerei eröffnet und wo man anfangen soll. In der Tat gibt es nichts Kompliziertes. Ja, Sie können es selbst sehen.

Welcher Businessplan für eine Privatbrauerei wird benötigt?

Alles ist richtig. Sie müssen sofort entscheiden, was Ihr Unternehmen sein soll, und dies im Businessplan berücksichtigen.

Heute gibt es drei beliebte Optionen:

• Mikrobrauerei ist eine Budgetoption Geschäft, von dem Sie keine großen Gewinne erwarten sollten. Sein Plus ist eine kleine Investition und minimale Anforderungen an die Räumlichkeiten. Die Produktivität einer solchen Brauerei kann zwischen 25 und 5.000 Liter pro Tag liegen. Wenn keine große Menge vorhanden ist, können Sie mit dieser Art von Geschäft beginnen. Die Kosten für eine Mikrobrauerei betragen 300.000 Rubel;
• Mini-Brauerei - hat eine höhere Produktivität (ab 5.000 Liter und mehr). Dies ist bereits ein ernsthafter Umsatz, mit dem Sie in Zukunft gute Gewinne erzielen können. Erfahrenere Unternehmer bevorzugen in der Regel Minibrauereien, deren Preis bei 500.000 Rubel und mehr liegt.

Denken Sie daran, dass Mikrobrauereien für zu Hause nicht schwer zu kaufen sind, aber Sie müssen mit großer Aufmerksamkeit auswählen. Um Geld zu sparen, können Sie eine gebrauchte Option wählen, aber es besteht ein hohes Risiko, auf defekte oder fehlerhafte Geräte zu stoßen.

Wenn Sie die nötigen Mengen zur Hand haben, dann greifen Sie besser zu neuen Produkten mit Garantie.

Noch ein paar Worte zur Klassifizierung. Moderne Brauereien sind:

• in Bezug auf die Produktivität - Industrie und Restaurant;
• in Bezug auf Rohstoffe und Prozessmerkmale - Vollzyklus und Kurzzyklus.

Bitte beachten Sie, dass dies bei einem vollen Zyklus eine unerträgliche Belastung für einen unerfahrenen Unternehmer ist. Wenn Sie ein Kapital von weniger als sechs Millionen Rubel haben, denken Sie nicht einmal an ein solches Geschäft.

Die Hauptkosten sind hier die Anschaffung und Ausstattung riesiger Flächen (bis zu 300 Quadratmeter), die Wartung von mehreren Dutzend Personen, die Kosten für teure Geräte und so weiter.

Die zweite Option ist eher für Start-up-Unternehmer vorzuziehen. Sie können mit einem kleineren Raum (bis 40 Quadratmeter), günstigerer Ausstattung und so weiter auskommen. Im Allgemeinen sind die Kosten 5-10 Mal niedriger. Gleichzeitig können bis zu 2-2,5 Tausend Liter Bier pro Tag produziert werden.

Was sind die Designmerkmale?

Um Ihre eigene Brauerei zu eröffnen, können Sie eine der Optionen wählen - sich als Privatunternehmer oder als juristische Person registrieren. Bitte beachten Sie, dass es sich um den Verkauf von alkoholischen Getränken handelt.

Daher muss in den Gründungsdokumenten (bzw. in der Satzung des Unternehmens) ein entsprechender Hinweis auf die Erlaubnis zum Herstellen und Verkaufen von Bier stehen. Ohne dies wird niemand öffnen und arbeiten.

Für viele Unternehmer ist die beste Option eine Hausbrauerei, die Sie kaufen können bezahlbarer Preis und vor allem - leiden Sie nicht unter der Ausstellung einer Lizenz. Einige Dokumente müssen aber noch vervollständigt werden.

Insbesondere müssen Sie Bescheinigungen über die verwendete Ausrüstung, die verwendeten Rohstoffe und das fertige Bier vorlegen. Außerdem ist ein Hygienezertifikat erforderlich (es wird für einen Zeitraum von bis zu drei Jahren ausgestellt).

Aus hygienischen Gründen ist es auch erforderlich, eine Konformitätsbescheinigung zu erhalten. Dazu müssen Sie das CSM - das Metrologie-Standardisierungszentrum - besuchen.

An die Räumlichkeiten, in denen sich die Brauerei befinden wird, werden strenge Anforderungen gestellt. Genehmigungen beim SES sind nur nach perfekter Vorbereitung und Abstimmung unter Berücksichtigung moderner Anforderungen möglich. Vergessen Sie nicht den Brandschutz.

Die durchschnittlichen Kosten für die Bearbeitung aller Dokumente liegen zwischen 35 und 40 Tausend Rubel.

Welchen Standort soll die Brauerei haben?

Bei der Organisation einer Mini-Brauerei gibt es keine besonderen Anforderungen an den Standort Ihrer „Fabrik“. Der Produktionsraum kann sich im Souterrain oder Souterrain befinden.

Viele Besitzer von Restaurants oder Cafés statten eine Brauerei in einem der bestehenden Räumlichkeiten aus. Gleichzeitig kann ein Teil der Ausrüstung in der Halle für Besucher untergebracht werden (dadurch wird eine zusätzliche Umgebung geschaffen).

Aber es gibt eine Reihe von technischen Anforderungen. Die Fläche des Raumes sollte also 40-50 Quadratmeter betragen. Die Wände sollten bis zu einer Höhe von zwei Metern mit Keramikfliesen belegt werden.

An den Decken - nur hochwertige Tünche oder Wasseremulsion. Die Auswahl an Bodenbelägen ist größer. Sie können industrielle Linoleum-, Keramik- oder Stahlbetonfliesen verlegen.

Bitte beachten Sie, dass das Zimmer beheizt werden muss. Hier können Sie zwischen verschiedenen Optionen wählen - Wasser-, Dampf- oder Luftheizung (siehe Budget und Raumfläche).

Die durchschnittlichen Kosten für Reparaturen und Miete von Räumlichkeiten - von 200 Tausend Rubel.

Brauereiausrüstung

Wählen Sie eine Ausrüstung für eine Mini-Brauerei, deren Preis höher ist, oder bevorzugen Sie eine Budgetoption?

Auch hier ist es wichtig, Ihr persönliches Budget zu berücksichtigen. Um Geld zu sparen, können Sie heimischen Produkten den Vorzug geben. Wenn Sie eine finanzielle Reserve haben, ist es besser, bessere ausländische Produkte von Weltherstellern zu kaufen.

Sein Plus ist eine hohe Zuverlässigkeit und eine hervorragende Bierqualität.

Die Mindestausstattung besteht aus Nachgärtanks, dem Hauptgärtank, einem Kühlschrank, Wasserfiltern, Waagen, einem Bad für eine Sterilisationszusammensetzung, einem Sirupkessel und so weiter.

Darüber hinaus benötigen Sie möglicherweise eine Eismaschine, einen Wärmetauscher, einen Hefekühler, eine Bedienkonsole, Strom- und Verteilerschränke. Achten Sie bei der Auswahl auf die Verfügbarkeit einer Garantie und eines kostenlosen Service.

Beim Kauf importierter Ausrüstung liegen die durchschnittlichen Kosten bei einer Million Rubel. Haushaltsgeräte kosten weniger - ab 600.000 Rubel.

Brauerei als Geschäft und Erfolg

Welche Biermischungen für eine Mini-Brauerei kaufen?

Heute gibt es eine große Auswahl an Biermischungen für die Bierherstellung. Sie enthalten normalerweise Malzkonzentrat und verschiedene Zusatzstoffe(Der Geschmack des berauschenden Getränks hängt von ihnen ab).

Denken Sie daran, dass es Biermischungen sowohl in gehopfter als auch in ungehopfter Mischung gibt. Sie unterscheiden sich in Sorten, Menge und Geschmack.

Unter den beliebtesten Mischungen kann man die Produkte von Mr.Beer, BeerMachine, Coopers und anderen hervorheben.
Die Kosten für den Kauf von Mischungen - ab 50.000 Rubel.

Wer sollte im Personal sein?

Für den normalen Betrieb der Brauerei müssen 1-2 Brauer-Technologen, 2-3 Fahrer, 2-3 Verkaufsleiter eingestellt werden. Im Laufe der Zeit kann der Zustand erweitert werden.

Auf einen guten Buchhalter kann man nicht verzichten, denn Bier ist schließlich ein verbrauchsteuerpflichtiges Gut. Wenn Sie eine Restaurant-Brauerei haben, brauchen Sie kein neues Personal (vielleicht 2-3 Personen).

Die Gesamtkosten der Personalvergütung - von 150 Tausend Rubel.

Tischnummer 1. Potenzial der Bierkonsumenten in Russland

Wie fördert man ein Unternehmen?

Sollte Mikrobrauerei Besucher Haus Bewertungen nach dem Besuch verlassen? Wenn Sie vorhaben, lange auf dem Markt zu arbeiten, ist es besser, auf die Wünsche der Kunden zu hören.

Sie können ein spezielles Bewertungsjournal starten, in dem Besucher ihre Meinung zum Biergeschmack hinterlassen und ihre Wünsche angeben.

Tischnummer 2. Das Wachstum des Biermarktes in Russland

Finanzielle Ergebnisse:

So können wir ein wenig zusammenfassen.

Kosten:

• der Hauptausgabeposten ist eine Hausbrauerei, die zu einem Preis von 500.000 Rubel gekauft werden kann;
• Registrierung - 35-40 Tausend Rubel;
• Reparatur und Vermietung von Räumlichkeiten - ab 200.000 Rubel;
• Ausrüstung - ab 600 Tausend Rubel;
• kauf von Mischungen - ab 50.000 Rubel pro Monat;
• werbekosten - ab 45.000 Rubel;
• Personalkosten - ab 150 Tausend Rubel.

Profitieren:

• monatliches Einkommen - ab 100.000 Rubel;
• Amortisation - ab einem Jahr.

Die Entscheidung, ein Privatunternehmen zu eröffnen, ist ein entscheidender Schritt im Leben eines unerfahrenen Unternehmers. Die Wahl der Art der Aktivität spielt eine große Rolle. Dabei sind folgende Punkte zu beachten:

• Projektkosten;
• Entwicklungsperspektiven;
• Zeit der Selbstversorgung.

Wichtig! Eine richtig gewählte Marktnische trägt zum Wachstum des Unternehmens und seiner Rentabilität bei.

Zu den Bereichen, die in existieren Russischer Markt, ist es wirtschaftlich machbar, bei der Eröffnung einer eigenen Brauerei aufzuhören. Und obwohl es heute eine Vielzahl von Brauereien gibt, gibt es immer noch Platz für einen Anfänger. Ein privates Bierproduktionsunternehmen ist ein gutes Unterfangen, das keine großen Investitionen erfordert, eine Chance für schnelles Wachstum bietet und ziemlich profitabel ist.

Organisatorisches

Korrekt Entscheidungen getroffen hinsichtlich der Strategie und Taktik des zukünftigen Geschäfts, werden gute Dividenden in seiner Entwicklung sein. Daher werden zu Beginn Fragen gestellt und gelöst, darunter:

1. Auswahl der Unternehmensart.
2. Vorbereitung der rechtlichen Dokumentation.
3. Anschaffung der notwendigen Ausrüstung.
4. Raumorganisation für die zukünftige Produktion.
5. Suche nach Partnern, die Bier kaufen.
6. Rekrutierung.
7. Werbekampagne.

Die Lösung der finanziellen Seite des Problems ermöglicht es Ihnen, die Höhe der notwendigen Kosten für die Entwicklung eines Geschäftsprojekts zu ermitteln.

Durchgeführte Marktforschung hilft, die Vor- und Nachteile des Unternehmens zu berechnen. Der erstellte Geschäftsplan gibt eine genaue Antwort auf die Frage, was für die Eröffnung einer Minifabrik erforderlich ist und wie schnell sich die Arbeit in einen Gewinn verwandelt.

Marktforschung des Absatzmarktes

Durchführung von Marktforschungen bzgl Erstphase Private Unternehmensorganisationen helfen zukünftigen Unternehmern, Unternehmer zu machen richtige Wahl bei der erfolgreichen Förderung des zukünftigen Unternehmens. Diese Aktivität besteht darin, eine Reihe von Fragen für potenzielle Verbraucher zu erstellen. Basierend auf den Antworten können Sie einen SWOT erstellen - eine Analyse, die zeigt, wie profitabel es ist, ein kleines Unternehmen in einer bestimmten Stadt zu gründen. Es wird helfen, den Prozentsatz potenzieller Käufer zu bestimmen, und dies wird das Problem mit der Art des Bierbrauunternehmens und den Kapazitäten lösen. Folgende Fragen sollten im Fragebogen enthalten sein:

1. Magst du Bier?
2. Wie oft verwenden Sie?
3. Welche Hersteller gefallen dir?
4. Wie stehst du zu Live-Bier?
5. Passt Ihnen der Preis des Getränks?

Diese Liste kann durch weitere Fragen ergänzt werden. Basierend auf den Ergebnissen der Studie wird eine SWOT-Analyse erstellt, zum Beispiel:

№	Starke Seiten	Gelegenheiten
1	Bier ist ein Lieblingsgetränk eine große Anzahl Menschen	Ausbau der Bierproduktion
2	Relativ niedrige Kosten	Erweiterung des Sortiments
3	Möglichkeit einer demokratischen Preispolitik	Erwerb von Ausrüstung für die Herstellung von Kwas als sortenreines Produkt
4	Zusammenarbeit mit Cafés, Bars und Restaurants	Eröffnung Ihres eigenen Ladens mit Markenbier
5	Zusätzliche Besteuerung aufgrund der Verbrauchssteuer	Staatliche Steuerpolitik
6	Zusätzliche Kontrolle durch den sanitären und epidemiologischen Dienst	Anstieg der Energiekosten
7	Kurze Haltbarkeit	Unsichtbare Umstände
8	Die Notwendigkeit, Geräte für die Wasseraufbereitung zu kaufen

Ein sehr beliebtes und beliebtes Getränk in unserem Land ist Bier. Die Bierproduktion als Geschäft entwickelt sich rasant. Kleine Manufakturen und Brauereien, die dieses Getränk nach machen verschiedene Rezepte tauchen immer häufiger auf. Am Beispiel eines vorgefertigten Businessplans für eine Mini-Brauerei werden wir die Hauptpunkte des Produktions- und Organisationsprozesses im Detail untersuchen.

Der Hauptvorteil von frischem Bier gegenüber Flaschenbier Langzeitspeicherung liegt in seinen besonderen Geschmackseigenschaften. Hochwertiges lokales Bier wird in vielen Restaurants, Clubs, Bars und Cafés immer gefragt sein. Bevor Sie ein Geschäft eröffnen und alle erforderlichen Geräte kaufen, sollten Sie das Volumen der zukünftigen Produktion berechnen. Kleine Brauereien können:

• 50 - 500 l. pro Tag (Mikrobrauerei);
• 500 - 15000 l. pro Tag (Mini-Brauerei).

Fabriken, die 1000 Liter produzieren, sind sehr gefragt. Bier pro Tag.

Ausrüstung für die Herstellung von Bier

Der Markt umfasst Geräte bekannter Marken sowie chinesischer, russischer und tschechischer Hersteller. Die Preise variieren natürlich stark. Zum Beispiel kostet die Ausrüstung der Firma Inyegral-Geha mit einer Kapazität von 1000 l / Tag 650.000 US-Dollar, aber Russischer Hersteller CJSC Moscon bietet ähnliche Geräte für 170.000 US-Dollar an. Die beste Option wird der Kauf eines preiswerten Modells sein gute Qualität. Für kleinere Produktionsmengen sind Geräte geeignet, die 80-100 Liter pro Tag kochen können. Seine Kosten betragen ungefähr 900.000 Rubel.

Produktionsmerkmale

Um den Brühvorgang zu kontrollieren, benötigen Sie auf jeden Fall einen qualifizierten Technologen. Außerdem muss der Geschäftsinhaber die Merkmale des Brauens kennen. Der Produktionsprozess gliedert sich in mehrere Stufen:

1. Zubereitung der Würze.
2. Hefefermentationsprozess.
3. Fermentationsphase.
4. Filtration und Pasteurisierung für die endgültige Bierabfüllung.

Es versteht sich, dass die Lieferung des Getränks in Fässern eine kostengünstigere Option ist. Es ist auch rentabler, Bier mit Malzextrakt als mit Malz zu brauen. Das Produkt ist nicht zertifizierungspflichtig. Lediglich der Abschluss des SES ist erforderlich.

Rohstoffe und Lieferanten

Zur Herstellung von Bier werden Wasser, Hopfen, Bierhefe und Malz verwendet. Guter Geschmack Das Getränk wird durch weiches Wasser bereitgestellt, um die Qualität zu verbessern, können Sie spezielle Geräte erwerben. Rohstoffe werden auf folgende Weise eingekauft:

• Deal mit einem Ausrüstungslieferanten;
• Kauf von einem ausländischen Unternehmen (vorteilhaft bei der Bestellung einer großen Charge);
• Zusammenarbeit mit großen Brauereien.

Der Preis für eine Bierzapfanlage beträgt etwa 600 US-Dollar. Gleichzeitig müssen Sie in der Anfangsphase eine Investition von 2 Millionen Rubel tätigen, was ein monatliches Einkommen in Höhe von 200.000 Rubel bringt.

Technologischer Prozess

Die Bierherstellungstechnologie ist in mehrere Stufen unterteilt:

1. Malzzubereitung. In diesem Stadium werden Getreidekörner gekeimt (normalerweise nehmen sie Gerste), sie werden getrocknet und dann von Sprossen befreit.
2. Phase der Würzemaische. Das Malz wird geschrotet und anschließend mit Wasser vermischt. Die Würze nimmt einen süßlichen Geschmack an. Eine Maische ist eine Mischung aus zerkleinerten Körnern und Wasser.
3. Überlastungsfilterung. In diesem Stadium wird die Maische in einen speziellen Filter destilliert, wo sie in Körner (unlösliche Gerstenreste) und ungehopfte Bierwürze getrennt wird.
4. Kochen der Würze. Die Würze wird mit Hopfen und anderen Zutaten versetzt und 1 bis 2 Stunden gekocht. Während dieser Zeit löst sich der Hopfen auf und die aromatischen Bestandteile verdunsten, was die geschmacklichen Eigenschaften des Getränks negativ beeinflusst.
5. Würzeklärung. Um die restlichen Hopfen- und Gerstenpartikel abzutrennen, wird die Würze in einen Hydrozyklon überführt. Unter dem Einfluss der Zentrifugalkraft werden die Rückstände entlang des Radius der Vorrichtung gesammelt. Als nächstes setzt sich die Würze für 20-30 Minuten ab und wird dann vom Sediment getrennt.
6. Kühlphase der Würze. In diesem Stadium wird die Würze in einen speziellen Gärtank gepumpt. Es wird gekühlt und auch mit Sauerstoff gesättigt, was für die Hefeernährung wichtig ist.
7. Fermentationsprozess. In die resultierende Zusammensetzung Bierhefe geben. Die Lösung wird mehrere Wochen fermentiert. Das Ergebnis ist ein undurchsichtiges Getränk, das fast nicht nach Bier schmeckt. Daher wird es zur Reifung (Fermentation) geschickt. Das Bier reift in geschlossenen Fässern unter leichtem Kohlendioxiddruck. Die Dauer der Gärung hängt von der Art des Biergetränks ab.
8. Filtration. Das Bier wird gefiltert, um die verbleibenden Hefepartikel zu entfernen. Meistens wird dieser Prozess in durchgeführt industrielle Produktion. Bestimmte Filtrationsmethoden können die Haltbarkeit von Bier verlängern, indem sie seine Mikroflora zerstören.
9. Pasteurisierung. Einige Biere sind pasteurisiert. In diesem Stadium wird das Getränk auf eine Temperatur von 60 bis 80 ° C erhitzt, was auch seine Haltbarkeit erhöht. Es ist allgemein anerkannt, dass die Pasteurisierung den Geschmack des Getränks negativ beeinflusst.

Die Kosten für die Organisation einer Mikrobrauerei

Das Geschäft kann mit einem Anfangskapital von 2500 $ gestartet werden. Was muss getan werden:

• Papierfrage. Es ist notwendig, die Gründungsdokumente und die Satzung beim Notar vorzubereiten und zu beglaubigen, die staatliche Registrierung zu durchlaufen und sich bei den Statistik- und Steuerbehörden registrieren zu lassen. Das kostet etwa 300 Dollar. Als nächstes sollten Sie die Genehmigung von ZhEK, SES, Energieaufsicht und staatlicher Brandaufsicht einholen. Eine Bierherstellungslizenz ist nicht erforderlich, in einigen Regionen unseres Landes besteht jedoch eine solche Anforderung. Zur Klärung dieser Informationen sollten Sie das Amt für die Koordinierung des Verbrauchersektors besuchen. Brauereiprodukte unterliegen der Verbrauchsteuer, die bis zu 400 Rubel pro Liter betragen kann. Die Brauerei muss eine hygienische Bescheinigung über die sanitäre und epidemiologische Überwachung ausstellen.

• Kauf von Ausrüstung. Oft ist die gesamte notwendige Ausrüstung für eine qualitativ hochwertige Produktion in einer Mikrobrauerei enthalten. Ungefähr 30qm m. wird benötigt, um 50 Liter zu produzieren. trinken pro Tag und für 200 Liter. - 60 qm m. Die Geräte können von einem Mitarbeiter gewartet werden. Zur Zubereitung von 50 l. Bier braucht 2 kg. Zucker, 2 bis 4 Dosen Konzentrat und 14 g Hefe. Die Kosten für die Organisation einer Mikrofabrik betragen 2500 bis 7000 US-Dollar. Die Rentabilität beträgt 40 % und die Amortisationszeit beträgt 2 Monate.

Beachten Sie: Sie können herunterladen Businessplan für eine Brauerei mit unseren Partnern mit Qualitätsgarantie!

Die Kosten für die Organisation einer Mikrobrauerei

Eine Minibrauerei als Unternehmen benötigt 1,5 Millionen Rubel, um die Produktion von 100 Litern zu starten. pro Tag trinken. Die Mittel werden für die Zertifizierung, obligatorische Genehmigungen, den Kauf und die Installation von Ausrüstung und die Vorbereitung der Räumlichkeiten ausgegeben. Der Papierkram ähnelt einer Mikrobrauerei. Die Grundfläche muss größer als 60 qm sein. m. Zusammensetzung des Personals:

• Aufsicht;
• Buchhalter;
• Koch-Spezialist;
• Elektromechanik;
• Putzfrau.

Es lohnt sich, Rohstoffe von großen Brauereien zu kaufen. Die Auswahl an notwendigem Equipment ist viel größer als bei einer Microfactory. Geräte von inländischen Unternehmen können für 1-2 Millionen Rubel gekauft werden. Die Ausrüstung zum Betanken eines Fasses kostet etwa 150.000 Rubel. Die Rentabilität beträgt 40 % und die Amortisation erfolgt in 6-24 Monaten. Das monatliche Einkommen kann 600.000 Rubel erreichen. Der Preis für ein Glas Bier liegt zwischen 100 und 200 Rubel. Das erste Betriebsjahr erfordert zusätzliche Investitionen in Höhe von 4,5 Millionen Rubel. Das Jahreseinkommen nach Steuern beträgt 2,5 Millionen Rubel. Im nächsten Jahr wird das Unternehmen ein Einkommen von 5 Millionen Rubel erwirtschaften. Der nächste Schritt in der Entwicklung der Mikrobrauerei wird die Eröffnung einer eigenen Originalkneipe sein.

Zusammenbruch

Um die rentabelste Idee für ein Unternehmen zu ermitteln, ist es notwendig, die Bedürfnisse des Kunden zu analysieren. Die Bierproduktion als Unternehmen ist eine ziemlich gute Idee, um ein eigenes Unternehmen zu gründen. Geschmacklich übertrifft frisch gezapftes Bier Flaschenbier deutlich. Restaurants und Cafés können Kunden von hochwertigem hausgemachtem Live-Bier werden.

Vor der endgültigen Entscheidung über die Eröffnung eines Biergeschäfts in Russland ist es notwendig, die zu erwartenden Produktionsmengen zu berechnen.

Z.B:

• eine kleine Brauerei mit einer Kapazität von 55–550 l/Tag;
• Mini-Brauerei mit einer Kapazität von bis zu 15.000 l / Tag.

Experten zufolge ist es am rentabelsten, ein Unternehmen mit einer Produktkapazität von bis zu 1.000 Litern pro Tag zu eröffnen.

Organisation einer Mini-Brauerei

Wie eröffne ich eine Mini-Brauerei? Bevor Sie Ihre Brauerei organisieren, müssen Sie einen Raum finden, in dem Sie ein Getränk zubereiten können. Es sollte ausnahmsweise geräumig sein - eine Hausbrauerei, die keine Herstellung großer Produktmengen vorsieht.

Das lässt sich theoretisch organisieren, stellt sich aber hinsichtlich der Geldanlage als unrentabel heraus.

Um ein vollwertiges Biergeschäft zu gründen, müssen Sie ungefähr 100 Liter Bier pro Tag produzieren. Bei der Registrierung eines Falls ist es schwierig, die erforderlichen Unterlagen eindeutig zu bestimmen, da die Herstellung von Bier in einigen Regionen genehmigungspflichtig ist, während es in anderen nicht erforderlich ist. Daher empfiehlt es sich, vor der Gründung eines eigenen Biergeschäfts einen erfahrenen Anwalt zu Rate zu ziehen.

Geschäftsanmeldung

• Wenn Sie eine unabhängige Mini-Brauerei gründen möchten, um Ihr eigenes Bier zu verkaufen, müssen Sie Ihr eigenes Unternehmen bei den zuständigen Behörden legal registrieren: Steuer, SES, PB.
• Zunächst ist die Rechtsform des zukünftigen Unternehmens zu bestimmen. Für ein Heimbiergeschäft ist der optimale Fall eine IP (einzelne unternehmerische Tätigkeit). Vorgang des Papierkrams in dieser Fall schnell genug durchgeführt wird und für den Unternehmer ein vereinfachtes Steuersystem gilt.

Lizenz

• In Russland werden jährlich Rechnungen im Zusammenhang mit der Lizenzierung des Biergeschäfts für die Zubereitung eines Getränks zu Hause berücksichtigt. Heutzutage benötigt die kleine Bierproduktion keine Lizenz. Das ist ein ziemlich großer Vorteil für den Anfang. eigenes Unternehmen in diesem Tätigkeitsbereich.

Platz für eine Hausbrauerei

• « Hausbrauerei» als Option sieht keine großen Investitionen in die Einrichtung der Räumlichkeiten vor. Das Selberbrauen ist ein realitätsnah nachvollziehbarer Fall mit minimalem Geldaufwand.
• Sie können in einem kleinen, separat gebauten Raum, Ihrer eigenen Garage, ein Heimbiergeschäft eröffnen. Später, um das Geschäft zu erweitern, ist es realistisch, eine kleine Produktionswerkstatt anzumieten.

Rohmaterial

• Die wichtigsten Rohstoffe für die Bierherstellung sind Malz, Hopfen, Hefe und natürlich Wasser. Geschmacksqualitäten fertiges Produkt mehr auf Wasser angewiesen. Experten empfehlen, für die Bierherstellung weiches, sauberes Wasser zu verwenden. Und dies kann zusätzliche Ausrüstung erfordern.
• Der Einkauf von Rohstoffen kann im Ausland erfolgen: von Ausrüstungslieferanten, großen Bierproduzenten. Die Beschaffung ausländischer Rohstoffe ist sehr rentabel, wenn Sie Waren in großen Mengen bestellen.

In diesem Fall müssen Sie, um Ihre eigene Produktion zu starten, etwa 2 Millionen Rubel investieren, dann beträgt der monatliche Gewinn etwa 200.000 Rubel.

Produktionskosten

Wie viel kostet es, eine Brauerei zu eröffnen? Eine Brauerei kann alleine eröffnet werden, wenn Sie etwa 2.500 $ zur Hand haben. Zuerst müssen Sie die erforderlichen Dokumente vorbereiten:

• Registrieren Sie das Unternehmen bei staatlichen Stellen.
• Erstellen Sie eine vertragliche Vereinbarung der Gründer, Satzung.
• Sonstige Unterlagen.

Es wird etwa 300 $ kosten, um den Papierkram zu vervollständigen.

Der nächste Schritt ist der Kauf der notwendigen Ausrüstung. Die Kosten hängen vom geplanten Produktionsumfang ab. Sie können mindestens 2.500 $ investieren. Aber wenn Geld vorhanden ist, werden etwa 7.000 US-Dollar benötigt, um ein umfassenderes Unternehmen zu organisieren.

Rentabilität

• Die Rentabilität der Mini-Bierproduktion in Russland beträgt etwa 40 Prozent.
• Amortisation - von zwei bis drei Monaten.
• In einer Werkstatt mit einer Fläche von 30 Quadratmetern ist es möglich, die Produktion von 50 l / Tag zu organisieren.
• Um die Ausrüstung eines solchen Unternehmens zu warten, reicht es aus, einen Spezialisten einzustellen.

Nach etwa einem halben Jahr, wenn sich die Mini-Produktion rechnet, zeigen sich Einsparungen, der Hausbierbetrieb kann ausgebaut werden. Dementsprechend wird auch der Gewinn aus dem Biergeschäft steigen.

Organisation einer Mikrobrauerei

Damit eine Mikrobrauerei 100 Liter Produkt pro Tag produziert, benötigt man einen Raum von 40 Quadratmetern. Ein solches Unternehmen wird es ermöglichen, 30–2000 Liter eines „lebenden“ Produkts pro Tag herzustellen.

Mindestausstattung

• Elektrischer Ofen.
• Gärbehälter.
• Würzekocher.
• Wasserfilter.
• Fässer.
• Fermenter.
• Spezialisierte Sterilisationsanlagen.

Die Kosten für die Ausrüstung der Mikrobrauerei

In Russland kostet ein Satz ausgestatteter Mikrobrauereien etwa 2.500 US-Dollar. Das beinhaltet:

• Behälter mit Wasserdichtung.
• Set von Laborgeräten.
• Technische Dokumentation für die Herstellung von acht Sorten des Produkts.
• Rohstoffe: Malzkonzentrat, Hefe, Desinfektionsmittel.

Für die Gärung des Produkts, die Verteilung von Bier in einem separaten Behälter werden Fässer verwendet - spezielle versiegelte Behälter. Es wird empfohlen, Fässer aus lebensmittelechtem Kunststoff zu kaufen. Sie sind am günstigsten, ihr Fassungsvermögen beträgt 10,25 Liter.

In der Anfangsphase können Sie gebrauchte Geräte kaufen. Dadurch werden die Anschaffungskosten erheblich reduziert.

Rentabilität des Biergeschäfts

Um eine Miniproduktion zu Hause zu erstellen, benötigen Sie eine relativ geringe Investition. Das macht dieses Betätigungsfeld sehr profitabel und verlockend für Jungunternehmer. Die Amortisationszeit eines durchschnittlichen Biergeschäfts beträgt etwa ein bis zwei Jahre.

Der Hauptvorteil: die Möglichkeit, eine Miniproduktion mit anschließender Erweiterung zu organisieren.

Rentabilität von Mikrobrauereien

• Rentabilität - 40 Prozent.
• Amortisation - 1,5–2 Jahre.
• Monatliches Einkommen - 600.000 Rubel. zum Preis von einem Glas Bier 0,5 l - bis zu 200 Rubel.
• Investitionen im ersten Betriebsjahr - bis zu 4 Millionen Rubel.
• Gewinn im ersten Jahr, einschließlich Steuern - 2,5 Millionen Rubel.
• Einkommen für das zweite Jahr - bis zu 5 Millionen Rubel.

Rentabilität einer Mikrobrauerei

• Für 50 Liter Bier braucht man 3-4 Dosen Konzentrat, 15 g Bierhefe, 2 kg Zucker.
• Investition in eine Mikrobrauerei - von 2000 bis 7000 Dollar.
• Rentabilität der Produktion - 40 Prozent.
• Amortisation - 2,5 Monate.

Fazit

Der Gewinn eines Bierunternehmens in Russland hängt in erster Linie von den Vertriebskanälen ab. Eine Brauerei als Großbetrieb erfordert erhebliche finanzielle Mittel, die nicht jeder Jungunternehmer aufbringen kann. Die Geschäftsidee für den Verkauf von Bier vom Fass erfordert keine erheblichen Investitionen. Wenn Sie also wenig Geld haben, empfiehlt es sich, damit zu beginnen, und später können Sie Ihre eigene Produktion starten.