Überblick über den russischen Bio-Lebensmittelmarkt. Umweltfreundliche Produkte, ihre Eigenschaften

Ministerium für Wissenschaft und Bildung der Ukraine

Nationale Wirtschafts- und Handelsuniversität Donezk. M. Tugan-Baranovsky

zum Thema: „Ökologisch saubere Produkte»

Donezk 2009

In unserer moderne Zeiten Wenn Luft, Wasser und Boden mit menschlichen Abfallprodukten belastet sind und sich die ökologische Situation trotz aller Bemühungen der Menschheit immer weiter verschlechtert, denken die Menschen immer mehr an ihre Gesundheit.

Es gibt ein chinesisches Sprichwort: „Sage mir, was du isst, und ich sage dir, wer du bist.“ Dieses Sprichwort beschreibt am treffendsten die Beziehung zwischen der Nahrung, die Sie essen, und wie Sie aussehen und sich fühlen.

Auf dem Lebensmittelmarkt gibt es heute viele Vorschläge zum Thema „gesunde Ernährung“. Angefangen bei allen Arten von Pillen, Pulvern (BAA) bis hin zu Produkten mit einer optimal ausgewählten Ernährung. Aber niemand kann die Frage beantworten, welche davon wirklich nützlich und am effektivsten sind, aus einem einfachen Grund: Es gibt so viele Menschen auf dem Planeten Erde und es kann so viele Möglichkeiten für die Auswirkungen dieser Produkte auf sie geben.

Gibt es also eine einzige Lösung für das Problem der gesunden Ernährung?

Ja, es gibt sie, und wie alles Geniale ist sie einfach. Dazu ist es notwendig, Produkte in einer umweltfreundlichen Umgebung anzubauen und umweltfreundlich zu verpacken.

Warum ist diese spezielle Option die einzige?

Die Antwort auf diese Frage ist einfach. Produkte, die von der Natur ohne menschliches Eingreifen in den Prozess geschaffen wurden, enthalten alle notwendigen Substanzen für das Leben auf die vollständigste und ausgewogenste Weise. menschlicher Körper. In diesem Fall können Sie den Ausdruck „von der Natur gemacht“ verwenden. Und dieser Satz wird die Antwort auf Ihre Frage am vollständigsten und umfangreichsten enthalten.

Was ist eine umweltfreundliche Umgebung?

Wo und wie werden die Standards und Kriterien für eine umweltfreundliche Umwelt festgelegt?

Die Antwort auf diese Frage kann uns das europäische Zertifizierungssystem geben.

1980 legte die International Federation of Organic Agricultural Movements (IFOAM) die Basic Standards for Organic Production (IBS) fest.

Hier sind einige davon:

· Die Bewirtschaftung des Landes sollte für mindestens drei Jahre ohne den Einsatz von chemischen Düngemitteln erfolgen;

· Saatgut für den ökologischen Landbau muss an die örtlichen Gegebenheiten angepasst, resistent gegen Schädlinge und Unkräuter und vor allem nicht gentechnisch verändert sein.

· Die Bodenfruchtbarkeit sollte durch eine abwechslungsreiche Fruchtfolge und biologisch abbaubare Düngemittel ausschließlich mikrobiologischen, pflanzlichen oder tierischen Ursprungs erhalten werden.

· Der Einsatz von Herbiziden, Pestiziden, Insektiziden, stickstoffhaltigen und anderen chemischen Düngemitteln ist verboten.

physische Barrieren, Lärm, Ultraschall, Licht, Fallen, Spezial Temperaturregime usw.;

· Bei der Viehzucht zur Gewinnung von Bio-Fleisch ist der Einsatz von Antibiotika und Wachstumshormonen verboten;

· Landwirte müssen jede Tierbehandlung registrieren. Behandlungsprotokolle werden jährlich von Zertifizierungsstellen überprüft;

· Der Einsatz von Strahlen- und Gentechnik bei der Herstellung von Bio-Produkten ist strengstens verboten;

· Wenn ein Produkt als Bio gekennzeichnet ist, ist sein Hersteller verpflichtet, 100 % Bio-Zutaten zu verwenden;

„So ist es in Europa, aber unsere Natur ist viel sauberer und Äpfel aus dem „Lieblingsgarten“ sind viel schmackhafter und gesünder“, könnte man sagen.

Ja, alles stimmt, und schmackhafter und gesünder, aber nur wer hat es kontrolliert, woher kommt das Vertrauen dazu? Wo ist die Garantie und Kriterien, was ist sinnvoller?

Leider kann dir niemand Garantien geben. Es gibt noch keine Kriterien.

Es gibt viele freiwillige Zertifizierungssysteme, die Ihre gewöhnlichen Produkte gegen eine „bescheidene Gebühr“ zu „umweltfreundlichen“ Produkten machen. Gleichzeitig haben diese freiwilligen Organisationen ihre eigenen Kriterien für die Bewertung von Produkten. Ob sie die richtigen Kriterien haben oder nicht, lässt sich derzeit nicht beurteilen, da es kein Gesetz gibt, das die Standards für Bio-Produkte festlegt.

Infolgedessen haben wir viele russische Lebensmittelprodukte, die die Bedingungen europäischer Standards verwenden, um den Verkauf ihrer Produkte zu steigern. Wer von uns hat nicht Säfte, Kefir, Mayonnaise in den Verkaufsregalen gesehen, und diese Liste lässt sich noch lange fortführen, mit den Bezeichnungen „BIO“, „BIO“, „Umweltfreundliches Produkt“, „Umweltgutachten geprüft“, usw. Tatsächlich stellt sich heraus, dass unsere Verbraucher in die Irre geführt werden, indem sie einfach sagen: "Sie täuschen unseren Bruder, meine Herren, die Vermarkter."

Gleichzeitig wurden in vielen europäischen Ländern auf staatlicher Ebene Bio-Standards eingeführt. Es wurde ein System geschaffen, um die Umsetzung und Einhaltung dieser Standards zu überwachen.

Wie kann unser Kunde herausfinden, welche Produkte in den Verkaufsregalen wirklich Bio sind?

Das einfachste u der schnelle Weg Auf dem Produktetikett ist eines der Abzeichen europäischer Zertifizierungsstellen zu finden. Hier sind einige Beispiele von ihnen:

Ökologischer Landbau - EG-Managementsystem	Europäische Union	Im März 2000 führte die Europäische Bio-Kommission dieses Emblem ein. Es wird ausschließlich freiwillig von jenen Herstellern verwendet, deren Produkte dem 1991 verabschiedeten Standardsystem der Europäischen Union entsprechen.
Bio-Siegel (Umweltsiegel)	Deutschland	2001 führte das Bundesministerium für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft ein nationales Siegel – das Bio-Siegel – ein, das Produkte von Unternehmen kennzeichnet, die sich an die Anforderungen der EU-Verordnung halten.
Agriculture Biologique (ökologische Produkte)	Frankreich	Frankreich war eines der ersten europäischen Länder, das ein nationales Siegel für Bio-Lebensmittel eingeführt hat, das private Kennzeichnungssysteme ersetzt hat und Eigentum des französischen Landwirtschaftsministeriums ist. Die Anbringung dieses Logos auf Waren ist nach Unterzeichnung einer Vereinbarung mit dem Markeninhaber und Erfüllung aller Anforderungen des EU-Rechts zulässig. Das Zeichen kann auch für Bio-Produkte aus anderen Ländern verwendet werden, vorbehaltlich der Anforderungen der französischen Gesetzgebung für landwirtschaftliche Betriebe, die ökologische Methoden anwenden. Pflanzenprodukte müssen jedoch in der Europäischen Union hergestellt werden, mit Ausnahme exotischer Produkte.
Valvottua tuotantoa/Kontrollerad ekoproduktion (aus kontrolliert biologischem Anbau)	Finnland	Dieses staatliche Zeichen wird vom finnischen Erntekontrollzentrum ausgestellt
	Schweden	In Schweden ist KRAV die einzige akkreditierte Kontrollorganisation. Sein Standard ist strenger als die Anforderungen der europäischen Gesetzgebung. Herausgegeben von der schwedischen Gesellschaft für landwirtschaftliche Kontrolle. Das Zeichen findet sich auch auf Produkten, die außerhalb Schwedens hergestellt werden (Kaffee, Tee, Obst).
	Niederlande	Dieses Zeichen wird von der niederländischen staatlichen Inspektionsbehörde namens Skal ausgestellt.
Landwirtschaftsdeparment der Vereinigten Staaten von Amerika	USA	Diese Marke ist seit 2002 vom US-Landwirtschaftsministerium (USDA) im Rahmen des National Organic Program (NOP) lizenziert.
	Finnland	Dieses Zeichen von Marienkäfer Ausgestellt von Finnlands privater Zertifizierungsstelle Luomuliito. Am häufigsten ist dieses Zeichen auf Gemüse zu finden.
	Europa, Amerika, Afrika, Neuseeland	Der Umweltzertifizierungsstandard Demeter, der 1924 auf der Grundlage der Arbeiten von Rudolf Steiner ("Geistige und wissenschaftliche Grundlagen für eine erfolgreiche Entwicklung der Landwirtschaft") erschien, wurde zum ersten Weltstandard für den ökologischen Landbau. Das Vorhandensein des Demeter-Siegels aus biologisch-dynamischer Erzeugung auf der Produktverpackung kennzeichnet nicht nur die besonderen Bedingungen einer strengen Kontrolle auf allen Stufen der Produktentstehung nach Bio-Richtlinien, sondern spiegelt auch einen besonderen Ansatz einer schonenden und gewissenhaften Bewirtschaftung unter Berücksichtigung vieler natürlicher Besonderheiten wider (Mondphasen, Jahreszeiten etc.). .), inkl. sorgen für die Sauberkeit und Erhaltung von Böden und Umwelt. Demeter International hat derzeit 18 Mitgliedsorganisationen in Europa, Amerika, Afrika und Neuseeland.

Und was ist mit unseren umweltfreundlichen Verpackungen?

Dieses Problem ist nicht weniger schwerwiegend, aber einfacher zu lösen.

Warum ernst?

Ja, denn egal wie umweltfreundlich Produkte hergestellt werden, wenn die Verpackung giftig ist, verdirbt sie uns die Qualität der Produkte, die wir so sehr angestrebt haben.

Warum ist es einfach zu lösen?

Was eine umweltfreundliche Verpackung ist, ist eine solche Verpackung, die mit den darin enthaltenen Produkten am wenigsten in Kontakt kommt, ohne die Qualitätseigenschaften der Produkte zu verändern. Der Verpackungsmarkt bietet heute viele Lösungsmöglichkeiten für umweltfreundliche Produktverpackungen. Gleichzeitig werden Verpackungsherstellung und Produktionstechnologien ständig verbessert.

Ein markantes Beispiel für den Verzehr minderwertiger Lebensmittel ist die Antibiotikaresistenz, die aufgrund von entstanden ist Häufige Verwendung Fleisch und Milch von Tieren, bei deren Behandlung Antibiotika verwendet wurden.
Bei einer sitzenden Lebensweise, ständigem Stress, übermäßigem Essen und Einatmen von schmutziger Luft darf die bedingte ökologische Sauberkeit von Lebensmitteln die Gesundheit in keiner Weise beeinträchtigen.

Welche Gefahren bergen herkömmliche Produkte?

Im Streben nach wirtschaftlichem Gewinn sorgt sich die globale Lebensmittelindustrie am wenigsten um die Gesundheit ihrer Endverbraucher. Sein Hauptziel ist es, die maximale Anzahl von Menschen zu minimalen Kosten zu ernähren. Um dies zu erreichen, ergreifen Lebensmittelhersteller eine ganze Reihe von Maßnahmen, von der Gentechnik bis zum Einsatz völlig nutzloser und sogar schädlicher Chemikalien.

Hauptmethoden verwendet moderne Hersteller wirtschaftliche Vorteile zu erzielen:

Reduzierung der Produktionskosten;
Reduzierung der Kosten von Herstellungsprozessen;
die Haltbarkeit von Lebensmitteln erhöhen;
Reduzierung der Schadensrate und des Ressourcenverlusts durch Erhöhung ihrer Resistenz gegen Schädlinge und negative externe Faktoren.

Infolgedessen sind die Regale moderner Supermärkte, Lebensmittelgeschäfte, Märkte und Stände in allen Städten der Welt mit leuchtenden, schönen und köstlichen Produkten gefüllt, die monatelang im Kühlschrank aufbewahrt werden können. Und nur wenige Menschen denken beim Eintauchen in all diese illusorische Fülle an die gigantische Größe des Huhns und die unnatürliche Brillanz. Paprika, Ö Dorfmilch, die wochenlang nicht sauer wird, und über den deutlich verfälschten Geschmack vieler bekannter Produkte. [Seitenleiste Nr. 1]

Durch den Verzehr solcher „modifizierter“ Lebensmittel fügt eine Person ihrem Körper unwissentlich ernsthaften Schaden in Form von zu chronische Krankheit, verminderte Immunität, Intoxikation, Stoffwechselstörungen, Allergien, Müdigkeit, Störungen verschiedene Systeme Und innere Organe. Und es ist immer noch irgendwie nicht üblich, all diese Probleme mit Essen in Verbindung zu bringen, obwohl viele nicht einmal wissen, wie sich das Leben verändern kann. gesunde Ernährung und umweltfreundliche Produkte.

Können Bio-Lebensmittel Ihre Gesundheit verbessern?

Ersetzen schädliche Produkte für natürliche Lebensmittel

Gesunde Ernährung ist der Schlüssel zu einem normalen menschlichen Leben und sogar einer davon richtige Wege Erhöhung der Lebensdauer. Eine Erholung vom langjährigen Konsum minderwertiger Lebensmittel ist nicht einfach und nur mit Hilfe einer vollständigen Umstellung auf umweltfreundliche und natürliche Lebensmittel möglich.

Ersatz Junk-Food nützliche Produkte führt zu einer allmählichen Verbesserung des Wohlbefindens und der Stimmung, einer Steigerung der Leistungsfähigkeit und dem Verschwinden eines depressiven Zustands, einer Verringerung der Manifestationen chronischer Beschwerden und der Wiederherstellung der Vitalität im Allgemeinen.

Bei der Umstellung auf Bio-Lebensmittel ist es wichtig zu verstehen, dass eine natürliche Ernährung kein Allheilmittel ist und Abweichungen davon durchaus akzeptabel sind. Sie sollten keine radikalen Veränderungen und eine vollständige Genesung des Körpers von Bio-Lebensmitteln erwarten und noch mehr hoffen, dass sie zur Heilung schwerer Krankheiten beitragen. [Seitenleiste Nr. 2]

Der gegenteilige Effekt kann durch die falsche Kombination von Produkten oder den Versuch, den Körper mit nützlichen Substanzen zu übersättigen, durch den unkontrollierten Verzehr von für den Körper ungewöhnlichen Nahrungsmitteln hervorgerufen werden.

Welche Produkte sind umweltfreundlich

Trotz des Wunsches eines erheblichen Teils der Lebensmittelbranche, den größtmöglichen Gewinn aus dem Verkauf minderwertiger Produkte zu ziehen, gilt das moderne Marktrecht auch für gesunde Lebensmittel.

Nachfrage schafft Angebot, und jedes Jahr kommt alles auf den Markt. mehr Produkte Ernährung, die dem Körper überhaupt nicht schadet und ihn im Gegenteil mit Vitaminen und Mikroelementen sättigt, die für ein optimales Leben notwendig sind. Und die Hauptaufgabe einer Person, die sich für eine Umstellung auf gesunde Lebensmittel entscheidet, besteht darin, zu lernen, solche Produkte in den Regalen von Supermärkten zu erkennen.

Umweltfreundliche Produkte enthalten keine Gentechnik modifizierte Organismen, synthetische Konservierungsstoffe, künstliche Geschmacksverstärker, Farb- und Geschmacksstoffe. Die für die Herstellung von Öko-Produkten verwendeten Rohstoffe werden ohne den Einsatz von Hormonen, Antibiotika, Kunstdünger, Pestiziden und Pestiziden angebaut.

Auf organischen Materialien angebaute Lebensmittel sind viel schmackhafter und gesünder als solche, die durch den Einsatz von Wachstumsregulatoren, chemischen Enzymen und anderen künstlichen Zusatzstoffen gewonnen werden. Viele Betriebe sind sich dessen bewusst und versuchen, menschliche Eingriffe in die natürliche Entwicklung von Pflanzen und Tieren zu minimieren.

Vorteile von Bio-Produkten gegenüber konventionellen

Naturprodukte sind die beste Gesundheitshilfe

Neben der Tatsache, dass Bio-Lebensmittel für den Menschen völlig unbedenklich sind, haben sie noch weitere wichtige Vorteile.

Hoher Gehalt an Vitaminen und Spurenelementen (in Öko-Produkten nützliche Substanzen etwa 50 % mehr als in gewöhnlichen Lebensmitteln).
Verbesserter Geschmack, angenehmes Aroma, saftig und appetitlich (der Geschmack von Bio-Lebensmitteln hat keine chemischen Verunreinigungen).
Sicherheit ist nicht nur drinnen, sondern auch draußen. Obst und Gemüse werden oft gewachst, damit sie nicht so schnell verderben und ihnen ein attraktives Aussehen verleihen. Aussehen. Umweltfreundliche Produkte brauchen eine solche Verarbeitung nicht. Sie können mit der Schale gegessen werden, wodurch Sie noch mehr Nährstoffe erhalten.
Vorteile für Kinder und schwangere Frauen (das Fehlen chemischer Zusätze in der Zusammensetzung verhindert vollständig deren Eindringen und Absetzen im Körper).

Was sind ökologische Produkte

Trotz der Tatsache, dass Obst und Gemüse meistens als Naturprodukte gelten, gibt es eine riesige Liste von Produkten, die zu Recht als „ökologisch“ bezeichnet werden können. In den Regalen moderner Geschäfte finden Sie also umweltfreundliche Nudeln und Pflanzenöle, Nüsse und Trockenfrüchte, natürliche Konserven, Milchprodukte, Süßigkeiten und Schokolade.

Es sind auch Ökoprodukte tierischen Ursprungs bekannt, die mit speziellen Technologien hergestellt werden, die die Abstoßung von Wachstumshormonen, Chemikalien, Antibiotika und minderwertigem Futter bei der Aufzucht von Vögeln und Tieren ermöglichen. Einige Hersteller kümmern sich nicht nur um den Menschen, sondern auch um ihre Haustiere und bringen ökologisch sauberes Futter für Katzen und Hunde auf den Markt. Alle diese Köstlichkeiten werden durch das Fehlen schädlicher Bestandteile in der Zusammensetzung und das Vorhandensein eines speziellen Zeichens auf der Verpackung vereint.

Anforderungen an umweltfreundliche Produkte

Um wirklich sichere, gesunde und qualitativ hochwertige umweltfreundliche Produkte auf den Markt zu bringen, müssen Hersteller bestimmte Anforderungen erfüllen.

Beim Anbau von Pflanzen ist der Einsatz von Mineraldünger, Herbiziden, Pestiziden, Chemikalien und jeglicher unnatürlicher Strahlung nicht erlaubt. Tiere können nur mit umweltfreundlichem Futter gezüchtet werden, und ihre Ernährung sollte keine hormonellen Medikamente und Antibiotika enthalten.
Bei der Herstellung von Bio-Lebensmitteln ist die Verwendung von künstlichen Konservierungsmitteln, gentechnisch veränderten Organismen, synthetischen Aromen, Ersatzstoffen und Geschmacksregulatoren verboten. Aggressive Verarbeitungsmethoden und Veränderungen der ursprünglichen Eigenschaften von Produkten sind nicht zulässig.
Ökologische Produkte zeichnen sich durch minimale externe Verarbeitung aus. Wachs und chemische Faktoren sind ein Zeichen dafür, dass die Haltbarkeit von Produkten künstlich verlängert und ihr Aussehen verbessert wird.

Wo Bio-Produkte kaufen

Es ist besser, Bio-Produkte in Fachgeschäften zu kaufen.

Der Weltmarkt wird jedes Jahr mit neuen Herstellern von Bio-Produkten aufgefüllt, und gesunde Lebensmittel selbst werden immer gefragter. Viele Unternehmen aus Russland und anderen Ländern eröffnen Einzelhandels- und Großhandelsverkaufsstellen, nehmen an internationalen Messen teil und zeigen ihre Produkte auf Ausstellungen.

Auch skrupellose Unternehmer werden aktiver und geben billige minderwertige Ware als ökologische Produkte aus. Aus diesem Grund ist es besser, Öko-Produkte in Fachgeschäften und Zentren zu kaufen, die über Lizenzen und Zertifikate verfügen, die die Natürlichkeit der angebotenen Produkte bestätigen. Echte Bio-Lebensmittel werden, bevor sie in die Regale der Öko-Märkte kommen, einer obligatorischen Zertifizierung unterzogen und erhalten eine Marke, die ihre Natürlichkeit bescheinigt. Russland hat noch kein Gesetz erlassen, das die Landwirtschaft regulieren und die Arbeit der Erzeuger von Bio-Produkten kontrollieren würde, aber ein Entwurf eines solchen Dokuments wurde der Staatsduma bereits vorgelegt.

Landwirtschaftsmessen finden regelmäßig in verschiedenen Städten des Landes statt und präsentieren den Käufern eine große Auswahl an Produkten, die von Landwirten auf ihren eigenen Höfen angebaut werden. Und trotz der Tatsache, dass alle Früchte, Gemüse, Beeren, Fleisch- und Milchprodukte, die sie verkaufen, sehr natürlich und natürlich aussehen, gibt es keine Garantie dafür, dass beim Anbau von Pflanzen und bei der Fütterung von Tieren keine Chemikalien verwendet wurden - schädliche Zusatzstoffe und Stimulanzien. Deshalb ist es besser, ökologische Produkte dort zu kaufen, wo eine offizielle und 100%ige Garantie für ihre Natürlichkeit und Sicherheit gegeben ist. Ein helles Schild und eine originelle Präsentation von Bio-Produkten sind kein Indikator für deren Natürlichkeit und Unbedenklichkeit.

Ein umweltfreundliches Produkt erkennt der moderne Käufer an den Zeichen „BIO“, „ECO“, „ORGANIC“. Solche Plaketten weisen auf die strikte Einhaltung der Prinzipien des ökologischen Landbaus bei der Herstellung von Produkten hin. Die Produkte selbst können unterschiedlich heißen: Bioprodukte, umweltfreundliche Produkte, Bio-Lebensmittel. Es ist viel rentabler und sicherer, mit einem Öko-Siegel gekennzeichnete Waren zu kaufen, als Produkte von privaten Landwirten zu kaufen, deren Qualitätskontrolle fast unmöglich ist.

In Übereinstimmung mit den in Amerika und Europa festgelegten Standards weisen die Inschriften darauf hin, dass das Produkt zu 95 % natürlich ist. Umweltfreundliche Produkte können etwa 70 % organische Stoffe und sogar etwas weniger enthalten, aber die Aufschrift über diese Indikatoren muss auf ihrer Verpackung vorhanden sein.

Trotz der Tatsache, dass die Kosten für umweltfreundliche Produkte normalerweise 20-50% höher sind herkömmliche Produkte Ernährung ist eine sichere Bio-Ernährung eine unschätzbare Investition in die eigene Gesundheit.

Die Russische Föderation

Bundesamt für Bildung

Bryansk State University, benannt nach dem Akademiker I.G. Petrovsky

Fakultät für Technik und Design

Institut für Technische Informatik und Informationstechnologie

Aufsatz

zum Thema Ökologie

"Umweltfreundliche Produkte, ihre Eigenschaften"

Vollendet:

Student im 3. Jahr

Rodina TV

Lehrer:

Außerordentlicher Professor Vysotsky O.G.

Brjansk 2011

Einführung………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Merkmale umweltfreundlicher Produkte ………………………4-5

II. Klassifizierung von Bio-Produkten

Fazit ……………………………………………………………………… 13

Verzeichnis der verwendeten Literatur ………… .. ………………………… ........ 14

Einführung.

Naturprodukte sind aus unserem Alltag nicht mehr wegzudenken. Aber selbst wenn man weiß, wie nützlich der Verzehr gesunder, ökologisch sauberer Lebensmittel ist, nimmt nicht jeder sie in seine tägliche Ernährung auf.

„Gutes Essen ist die beste Medizin“, sagt ein Sprichwort. Natürliche saubere Ernährung erhält und stärkt die Gesundheit, verbessert die Lebensqualität. Energie, Optimismus, Fröhlichkeit, die Anhänger dieses gesunden Lebensmittels überwältigen, haben viele Millionen Menschen auf der ganzen Welt zu einer solchen "Diät" geneigt.

In unserer modernen Zeit, in der Luft, Wasser und Erde mit Produkten menschlicher Lebenstätigkeit belastet sind und sich die ökologische Situation trotz aller Bemühungen der Menschheit immer weiter verschlechtert, beginnen die Menschen, sich immer mehr Gedanken über ihre Gesundheit zu machen.

Eigenschaften umweltfreundlicher Produkte.

Im Wörterbuch von S. I. Ozhegov wird „rein“ als „nichts Fremdes enthaltend, ohne Verunreinigungen“ definiert. Ein umweltfreundliches Produkt ist daher ein Produkt, das keine Fremdstoffe enthält, in diesem Fall Stoffe, die aus einer verschmutzten Umgebung, aus der Verpackung oder während der Herstellung in das Produkt gelangen könnten. Und es versteht sich von selbst, dass es sich in all diesen Fällen um gesundheitsschädliche Stoffe handelt.

Es ist kein Geheimnis, dass Umweltprobleme heute zu den wichtigsten der Welt geworden sind. Jetzt sind alle besorgt, dass alles umweltfreundlich ist. Zunächst einmal betrifft es das Essen. Unter umweltfreundlichen Lebensmitteln verstehen wir die unterschiedlichsten Anforderungen an verschiedene Produkte. Ein streng nach Umweltstandards hergestelltes Produkt fällt nicht zwangsläufig unter den Begriff „gesundes Essen“.

Lebensmittelprodukte zeichnen sich durch ihren ernährungsphysiologischen, biologischen und energetischen Wert aus. Nährwert ist ein allgemeines Konzept, das den Energiewert eines Produkts, den darin enthaltenen Nährstoffgehalt und den Grad ihrer Aufnahme durch den Körper, organolentische Eigenschaften, gute Qualität (Unschädlichkeit) umfasst. Höher der Nährwert Produkte, deren chemische Zusammensetzung den Grundsätzen einer ausgewogenen Ernährung besser entspricht, sowie Produkte - Quellen essentieller Nährstoffe. Der Energiewert wird durch die Energiemenge bestimmt, die die Lebensmittelsubstanzen des Produkts liefern: Proteine, Fette, verdauliche Kohlenhydrate, organische Säuren. Die biologische Wertigkeit spiegelt in erster Linie die Qualität der Proteine im Produkt, ihre Aminosäurezusammensetzung, Verdaulichkeit und Aufnahme durch den Körper wider. Im weiteren Sinne umfasst dieser Begriff den Gehalt an weiteren Vitalstoffen im Produkt (Vitamine, Spurenelemente, essentielle Fettsäuren).

Verschiedene Lebensmittel unterscheiden sich in ihrem Nährwert, aber keines davon ist schädlich oder äußerst vorteilhaft. Produkte sind nützlich, wenn die Prinzipien einer ausgewogenen Ernährung eingehalten werden, können aber schädlich sein, wenn diese Prinzipien verletzt werden. Diese Bestimmung gilt weiterhin für klinische Ernährung, obwohl je nach Krankheit einige Produkte in Diäten für kurze oder lange Zeit begrenzt, ausgeschlossen oder nach einer Sonderregelung erlaubt sind Kochen während andere bevorzugt werden.

Unter den Nahrungsmitteln gibt es keine, die den menschlichen Bedarf an allen Nährstoffen decken.

Die Anzahl der konsumierten Naturprodukte ist begrenzt: hauptsächlich frisches Gemüse, Obst, Beeren, Nüsse, Honig. Die meisten Produkte werden nach der Verarbeitung verzehrt: Wurstwaren, Süßwaren, Backwaren, Sauermilchprodukte, verschiedene Gerichte usw. In der klinischen Ernährung empfiehlt es sich, für eine bessere Nährstoffbilanz kombinierte Produkte zu verwenden: neue Getreidesorten, Eier- und Milchnudeln , Butter und Schmelzkäse mit Ocean-Nudeln usw. Der Einsatz von künstlichen Produkten ist vielversprechend. Diese Produkte werden auf der Basis von Proteinen und anderen Nährstoffen natürlichen Ursprungs gewonnen, ihre Zusammensetzung, Struktur, ihr Aussehen und andere Eigenschaften sind jedoch künstlich geformt (künstliches Getreide und Teig- und Fleischprodukte, körniger Proteinkaviar usw.). In künstlichen Produkten ist es möglich, die chemische Zusammensetzung zu regulieren, was für die Herstellung spezieller Reformkostprodukte wichtig ist.

Die Qualität von Produkten ist eine Reihe von Eigenschaften, die die Eignung eines bestimmten Produkts zur Erfüllung bestimmter Anforderungen gemäß dem Zweck von GOST bestimmen.

Die organoleptischen Eigenschaften von Produkten – Aussehen, Textur, Farbe, Geruch, Geschmack – sind wichtige Indikatoren für ihre Qualität. Eine Änderung der organoleptischen Eigenschaften eines Produkts weist normalerweise auf eine Verschlechterung seines biologischen Werts (eine Verringerung des Gehalts an Vitaminen, essentiellen Fettsäuren usw.) und eine mögliche Anhäufung von Produkten des Proteinabbaus, der Zersetzung von Kohlenhydraten und der Fettoxidation hin die für den Körper schädlich sind, insbesondere für kranke Menschen. Verschimmelte Produkte können giftige Substanzen produzieren. Organoleptische Veränderungen in verderblichen Produkten können mit der Vermehrung pathogener Mikroben einhergehen.

Bei der Warenannahme in Catering-Einheiten und Diätkantinen sowie vor dem Kochen von gelagerten Produkten wird ihre Qualität durch organoleptische Indikatoren überprüft.

Klassifizierung umweltfreundlicher Produkte.

Unter Berücksichtigung der allgemeinen Merkmale und Verwendungsmerkmale lassen sich folgende Gruppen von Lebensmitteln unterscheiden:

1) Milch und Milchprodukte;

2) Fleisch und Fleischprodukte;

3) Fisch, Fischprodukte und Meeresfrüchte;

4) Eier und Eiprodukte;

5) Nahrungsfette;

6) Getreide und Teigwaren;

7) Mehl, Brot u Bäckereiprodukte, Kleie;

8) frisches und verarbeitetes Gemüse, Obst (Obst, Beeren, Nüsse) und Pilze; 9) Zucker und seine Ersatzstoffe, Honig, Süßwaren;

10) Konserven und Konzentrate;

11) Geschmacksprodukte (Tee, Kaffee, Gewürze, Gewürze, Lebensmittelsäuren); 12) Mineralwasser.

Produkte aller Gruppen werden nach Herkunft oder Erhalt in Typen eingeteilt. Einige Produkte werden gemäß den Anforderungen der Norm nach Qualität in Sorten und Kategorien eingeteilt. Zum Beispiel: Art der Kuhbutter - cremig ungesalzen, Noten der höchsten und 1.; Rindfleisch der Kategorien I und II - nach Fettgehalt; frische Eier der Kategorie I und II - nach Gewicht und Qualität.

Viele Nahrungsmittel haben, insbesondere nach entsprechender Zubereitung, bestimmte medizinische (diätetische) Eigenschaften in Bezug auf bestimmte Krankheiten. Dies gibt jedoch keinen Anlass, sie als diätetische Produkte zu bezeichnen. Diätetische Produkte sind Spezialprodukte, die dazu bestimmt sind, in der Ernährung von Kranken traditionelle Produkte zu ersetzen, die aus medizinischen Gründen verboten sind und sich von ihnen in ihrer chemischen Zusammensetzung oder ihren physikalischen Eigenschaften unterscheiden.

Es gibt 7 Gruppen von diätetischen Produkten:

1) Produkte, die die Verdauungsorgane mechanisch und chemisch schonen und bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, maxillofazialen Verletzungen, Verletzungen des Kau- und Schluckakts in der postoperativen Phase eingesetzt werden. Diese Produkte haben einen hohen Mahlgrad, sie enthalten wenige Extraktstoffe, Natriumchlorid ( Tisch salz), Ballaststoffe, keine Gewürze. К таким продуктам относятся мука тонкого помола из круп, гомогенизированные (особо протертые) консервы из освобожденных от несъедобной и трудноперевариваемой части овощей, фруктов, мяса, рыбы, сухие растворимые в воде концентраты высокой питательной ценности (энпиты, инпитан, оволакт и т. д. ) usw.;

2) Produkte mit geringer Inhalt Natrium (salzfrei), das bei bestimmten Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, der Nieren, der Leber usw. verwendet wird. Zu dieser Gruppe gehören auch Salzersatzstoffe (Sanasol usw.), die verwendet werden, um den Geschmack von salzfreien Lebensmitteln zu verbessern;

3) Produkte ohne Eiweiß oder mit Ausnahme bestimmter Eiweiße und Aminosäuren, wie Brotersatz, Pasta, eiweißfrei aus verschiedenen Stärkesorten zubereitetes Getreide zur Behandlung von chronischem Nierenversagen und anderen Krankheiten;

4) Produkte mit einer modifizierten Kohlenhydratzusammensetzung - deren reduzierter Gehalt, der Ersatz von Zucker durch Süßstoffe, laktosefreie Milchprodukte, Zuckerersatzstoffe (Süßstoff, Saccharin, Fruktose usw.). Diese Produkte werden bei Diabetes, Fettleibigkeit und anderen Krankheiten eingesetzt;

5) Produkte mit einem reduzierten Fettgehalt und (oder) ihrer verbesserten Zusammensetzung (Sauermilchprodukte und mit Pflanzenölen angereicherte Kuhbutter usw.), die bei Krankheiten mit gestörtem Fettstoffwechsel verwendet werden - Atherosklerose, Fettleibigkeit usw.;

6) Produkte mit reduziertem Energiewert aufgrund einer Verringerung des Gehalts an Fetten oder Kohlenhydraten in ihnen mit Füllstoffen (Ballaststoffe, Methylcellulose usw.);

7) andere diätetische Produkte, angereichert mit vollständigem Protein, Jod, Eisen, Vitaminen, Lecithin.

Abschluss.

Umweltfreundliche Produkte müssen von hoher Qualität sein, in ökologisch sauberen Regionen hergestellt werden, dürfen keine veränderten Gene enthalten, nach empfohlenen Technologien angebaut werden, ohne den Missbrauch von Düngemitteln und Wachstumsstimulanzien. Leider werden diese Anforderungen in der Realität nicht immer erfüllt. Beim Kauf von Lebensmitteln ist es sehr wichtig zu prüfen, von wem, wo und wann Obst und Gemüse angebaut werden. Auch das Aussehen kann viel aussagen, wenn Gemüse oder Obst nicht natürlich aussehen, ist anzunehmen, dass einige Chemikalien verwendet wurden, um sie anzubauen. Dabei ist zu bedenken, dass Pflanzenproduzenten in erster Linie an Gewinn interessiert sind und nicht an umweltfreundlichen Produkten. Einer der häufigsten Verstöße im Gemüse- und Obstanbau ist der übermäßige Einsatz von Düngemitteln, insbesondere von Nitraten, die für viele Pflanzen natürliche Wachstums- und Reifungsförderer sind. Natürlich sind Düngemittel notwendig, denn ohne Top-Düngung wird kein einziges Feld in der Lage sein, konstante Ernten zu produzieren. Idealerweise sollte jedes Feld oder jede Parzelle nach der Ernte ein Jahr lang ruhen, was wirtschaftlich nicht tragbar ist. Daher kommen Mineraldünger ins Spiel.

Mit "umweltfreundliches Bio-Produkt" meinen wir, dass es für den menschlichen Körper nicht schädlich ist, dass Gemüse keine Nitrate, Wurst und Schinken - Karzinogene, Joghurt und Quark - künstliche Farbverstärker und Konservierungsstoffe enthält. Und sie enthalten mehr Vitamine, Mineralstoffe und biologisch aktive Substanzen als herkömmliche.

Literaturverzeichnis.

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Mikulovich, A. V. Loktev, I. N. Furet und andere; Vermarktung von Lebensmittelprodukten: Proc. Freibetrag / Unter dem Gesamtbetrag. ed. O.A. Brilevsky. - Minsk: BSEU, 2001.

Mikulovich L. S. Warenkunde von Lebensmitteln mit den Grundlagen der Mikrobiologie, Hygiene und Hygiene: Proc. Zulage / L. S. Mikulovich. - Mn.: Wysch. Schule, 2002.

Umweltfreundliche Produkte- Produkte, bei denen der Gehalt an Schadstoffen geringer ist als bei gewöhnlichen "Standard" -Produkten, deren Qualität der Anforderung entspricht behördliche Dokumente, insbesondere MPC.

Umweltfreundliches Produkt – eines, das in einem sauberen Gebiet ohne den zusätzlichen Einsatz von Mineraldünger, Pestiziden und anderen vom Menschen verursachten Einflüssen gewonnen wird; oder handelt es sich um ein aus natürlichen Rohstoffen gewonnenes Produkt gem Moderne Technologie, das einen minimalen Eintrag anderer Substanzen in das Produkt gewährleistet, praktisch frei von Fremdeinschlüssen.

Umweltfreundliche (natürliche) Produkte sind Pflanzen ohne chemische Düngemittel, ohne Pestizide, das sind Tiere, die mit Getreide und Gras gefüttert werden, das ohne chemische Zusätze angebaut wird.

Sie werden ohne den Einsatz von gentechnisch veränderten Organismen, synthetischen Konservierungsmitteln, künstlichen Aromen und Geschmacksverstärkern formuliert, und ihre Rohstoffe werden ohne den Einsatz von chemischen Düngemitteln, Schädlings- und Unkrautbekämpfungsmitteln, Hormonen und Antibiotika angebaut. Die innere Struktur von Bio-Produkten wird nicht durch chemische Zusätze und aggressive Verarbeitungsmethoden zerstört, daher ist ihr Geschmack natürlich.

Ein frisches Bio-Produkt enthält durchschnittlich 50 % mehr Vitamine, Mineralstoffe, Enzyme und andere Mikroorganismen als ein traditionell angebautes Produkt.

Ökologisches Obst und Gemüse ist saftig und duftend. Diese Produkte haben einen reichen natürlichen Geschmack ohne chemische Verunreinigungen - ein Geschmack, der Sie in die Kindheit zurückversetzt.

Das ökologische Produkt ist nicht mit einer Chemieschicht überzogen und glänzt nicht durch Wachs. Im Durchschnitt hat ein normal angebauter Apfel 20-30 bekannte Gifte auf seiner Haut. Die Wachsschicht lässt sich kaum abwaschen und der unangenehme Nachgeschmack bleibt.

Ökologische Produkte sind nicht nur für uns selbst nützlich. Viele der Chemikalien, die in traditionellen Lebensmitteln enthalten sind, können sich im Laufe der Zeit im Körper einer Frau ansammeln und an ihre ungeborenen Kinder weitergegeben werden. ja und das Immunsystem Kind schützt es nicht vor jenen Giften, die Erwachsene jeden Tag zu sich nehmen können. Sei nicht egoistisch

Ökologische oder Bio-Produkte sind Produkte, die nach den Richtlinien des ökologischen Landbaus hergestellt werden:

ohne Pestizide

ohne synthetische Futterzusätze und Wachstumsregulatoren,

Immer mehr Menschen interessieren sich für die Auswirkungen der Produkte, die sie kaufen, auf die Welt um sie herum. Diese Menschen wollen wissen, wo Obst und Gemüse angebaut werden, wie ihre Kleidung hergestellt wird, was in den Dingen steckt, die sie benutzen, und so weiter. Es gibt eine große Auswahl an grünen Waren, die es noch vor wenigen Jahren nicht gab: von Reinigungsmitteln bis zu Kleidung, von Einkaufstüten bis zu Obst und Gemüse, von Nudeln bis zu Kinderspielzeug.

Definition

Umweltfreundlich (auch umweltfreundlich oder grün) ist ein mehrdeutiger Begriff, der verwendet wird, um sich auf Waren, Dienstleistungen, Gesetze und Richtlinien zu beziehen, die behaupten, einem Ökosystem oder einer Umwelt nur minimalen oder keinen Schaden zuzufügen. Der Begriff wird am häufigsten für Produkte verwendet, die grün sind und/oder Ressourcen wie Wasser und Energie schonen und/oder die Umwelt nicht belasten.

Zeichen der Nachhaltigkeit

Ein vollständig umweltfreundliches Produkt zu schaffen bedeutet, ein Produkt zu schaffen, das weder der Umwelt noch dem Menschen schadet. Aber es ist sehr schwierig, ein vollständig umweltfreundliches Produkt herzustellen. Es ist notwendig, dass die gesamte Kette von der Herstellung eines Produkts, einschließlich Transport und Lagerung, bis zu seinem Verbrauch und seiner Nichtverwendung, das Ökosystem und den Menschen nicht schädigt. Ein umweltfreundliches Produkt kann in einem Garten fernab der Zivilisation ohne den Einsatz von Kunstdünger angebaut, aus einem Brunnen oder Bach bewässert und per Tiertransport zum Markt transportiert werden. Das Ideal ist sehr schwer zu erreichen. Und Hersteller kennzeichnen ihr Produkt als umweltfreundlich, wenn es mindestens ein Zeichen für Umweltfreundlichkeit gibt.
Ein zwingendes Zeichen für Umweltfreundlichkeit ist die Ungiftigkeit des Produkts. Ein weiteres Zeichen für Umweltfreundlichkeit ist die Verwendung von Inhaltsstoffen, die das Ökosystem nicht stören. Bio-Zutaten oder -Materialien, die ohne Verwendung giftiger Pestizide oder Herbizide gewonnen werden. Produkte aus Glas, Holz, Metall, mit der Aufschrift „aus recycelten Materialien“. Ein Zeichen für Umweltfreundlichkeit ist eine Produktion, die das Ökosystem nicht verletzt und den Menschen nicht schadet. Biologisch abbaubare Materialien, die sich aufgrund natürlicher Zersetzung schnell abbauen und weniger Auswirkungen auf das Ökosystem haben. (Wenn ein Produkt jedoch als biologisch abbaubar bezeichnet wird, bedeutet dies nicht, dass dies der Fall ist. Sie können beispielsweise über biologisch abbaubares Plastik lesen.) Waren, die recycelt werden können.
Manchmal verwenden Unternehmen Umweltzeichen, um für ihre Produkte zu werben, und verwenden Umweltbegriffe in ihren Namen und Anzeigen. Oft ist eine solche Werbung nur eine „Vergrünung des Images“.

„Das Image begrünen“

Hersteller kennzeichnen ihre Produkte manchmal als „nachhaltig“ oder „nachhaltig“, obwohl sie es in Wirklichkeit nicht sind. Marketingunternehmen verwenden oft (oder, um das englische Wort wörtlich zu übersetzen, "Greenwashing", "grüne Tarnung"), um den Umsatz auf Kosten umweltbewusster Käufer anzukurbeln. Dieselben Marketing-Meister, die einst Zigaretten verkauften, verkaufen jetzt „grüne“ Produkte. Die Präfixe „eco“ und „bio“ sind sehr in Mode gekommen und werden buchstäblich überall verwendet. Laute Slogans „biologisch abbaubar“, „nur natürliches Produkt“, „umweltschonend“, „umweltschonend“, „Bio“ stehen sogar auf Produkten, die aus Petrochemie hergestellt und in Einwegverpackungen verkauft werden.
Dieselben Unternehmen, die DDT hergestellt und die Ozeane mit Plastik gefüllt haben, verschönern auch ihr Image und versichern den Verbrauchern, dass ihre neuen, verbesserten Produktmodelle das Problem der Ökologie auf magische Weise lösen werden.

So erhalten Sie ein wirklich umweltfreundliches Produkt

Hier kann der gesunde Menschenverstand helfen.
Wenn Sie ein Produkt aus Haushaltschemikalien auswählen, lesen Sie die Zusammensetzung sorgfältig durch. Hersteller verstecken sich oft volle Liste Zutaten und sollten solchen Produkten gegenüber misstrauisch sein. Es ist besser, Produkten den Vorzug zu geben, die mehr natürliche Inhaltsstoffe oder nur natürliche Inhaltsstoffe enthalten. Es dürfen keine schädlichen chemischen Inhaltsstoffe enthalten sein. Wir müssen uns das Umweltzeichen ansehen.

Beim Kauf eines Produkts sollten Sie zunächst berücksichtigen, welche Auswirkungen es auf die menschliche Gesundheit und die Umwelt haben kann. Es ist besser, natürliches Holz, Metall oder Glas zu bevorzugen. Man sollte ein Produkt nicht leichtfertig kaufen, nur weil es beworben wird oder ein Nachbar das gleiche hat.

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