Wie man frische Eier unterscheidet. Eierverderb feststellen

Welches aufgrund seines hohen Kaloriengehalts gut nährt und das Hungergefühl stillt. Dies ist ein echtes Geschenk der Natur, denn ein verzehrtes Ei trägt zur Aufnahme von Eiweiß, Kalzium, Eisen, Vitamin A, E, B und anderen Spurenelementen bei.

Manchmal werden Eier lange im Kühlschrank aufbewahrt, und die Gastgeberin kann sich nur schwer daran erinnern, wie lange sie dort waren. Bevor Sie sie zur Zubereitung bestimmter Gerichte verwenden, müssen Sie die Eignung jedes einzelnen prüfen, um sich und Ihre Familie vor einer Lebensmittelvergiftung zu schützen.

Möglichkeiten, die Frische von Eiern zu Hause zu bestimmen

Wir werden keine komplexen Experimente in Betracht ziehen, um die Frische zu bestimmen, die mit der Verwendung von ultraviolettem Licht, Temperaturmessung usw. verbunden ist. Schließlich können Sie die Eignung des Produkts zu Hause mit einfachen Methoden überprüfen.

So finden Sie heraus, ob ein Ei auf dem Wasser faul ist oder nicht

Dies ist die beliebteste Methode . Ist das Ei frisch, sinkt es sofort ins Wasser und bleibt am Boden liegen. Wenn es mit dem stumpfen Ende nach oben steigt, während das spitze Ende im Wasser liegt, dann ist das Ei höchstwahrscheinlich schon eine Woche alt. Schwimmt der Hoden frei im Wasser, ist er mindestens zwei Wochen alt. Und wenn es wie ein Angelschwimmer auftaucht, ist es besser, es wegzuwerfen, da seine Frische schwieriger festzustellen ist, aber eines ist sicher - es ist mehr als einen Monat alt.

Anstatt von normales Wasser kann verwendet werden Kochsalzlösung. Zur Zubereitung wird ein unvollständiger Esslöffel in 500 ml Wasser aufgelöst, wobei die Konzentration hier nicht mehr so wichtig ist, da das „alte“ Produkt auch in reinem Wasser schwimmt.

Dies liegt daran, dass sich unter der Schale eine aus zwei Schichten bestehende Schale befindet, die einseitig Luft, Licht und Feuchtigkeit frei durchlässt. Die Schale im stumpfen Teil des Hodens ist geteilt und bildet einen leeren luftigen Teil (Pugu). Es ist für den Embryo von großer Bedeutung, da durch es der Gasaustausch zwischen dem Körper und der äußeren Umgebung stattfindet. Je mehr das Produkt "lebt", desto größer ist der Mops.

Gleichzeitig durchströmt die Schale selbst nicht nur das Erdgasgemisch. Bakterien, auch solche, die Zerfallsprozesse verursachen, dringen ungehindert hindurch. Bevor eine Henne ein Ei legt, gilt sie als unfruchtbar. Aber sobald es „geboren“ wird, wird sein Inhalt anfällig für Mikroorganismen. Wenn Fäulnisbakterien ins Innere gelangen, werden Gase und ein unangenehmes „Aroma“ freigesetzt. Der spezifische Geruch eines faulen Produkts ist der Geruch von Schwefelwasserstoff, einem Gas, das sich durch Proteinfäule ansammelt. Die Gase, die sich in einem verdorbenen Produkt ansammeln, haben eine geringere Dichte, sodass ein solches Ei mit Sicherheit im Wasser schwimmt.

Frischekontrolle mit Licht

Inhalte können durch eine Lichtquelle mit einer Leistung von mindestens 100 Watt betrachtet werden. Die Frische des Produkts wird durch den Nachweis von Puga bestimmt, wie oben erwähnt, Puga ist die Luftschicht zwischen der dünnen Eifolie und der Schale. Es befindet sich am stumpfen Ende des Produkts. Wenn das Produkt frisch ist, gibt es keine Angst, es erscheint nach einer Weile durch Verdunstung von Feuchtigkeit und Verdichtung des Inhalts unter der Schale.

In einem Diätprodukt sollte der Puga 4 mm nicht überschreiten, im Speisesaal 8-9 mm. Diät Proteinprodukt sollte ein gleichmäßiges und dichtes Eigelb haben. Wenn der Hoden durchscheinend ist, sollte das Eigelb in der Mitte platziert werden. Bei einem Tafelei ist eine leichte Verschiebung möglich, aber wenn das Eigelb an die Schale genagelt wird, gibt es nur eine Schlussfolgerung - es ist nicht mehr frisch. Die Sichtbarkeit eines Embryos in jeder Kategorie ist ausgeschlossen.

Wenn Sie ein Produkt im Licht betrachten, können Sie manchmal leichte Bluteinschlüsse sehen, die auch bei frischen Produkten akzeptabel sind, aber unter einer Bedingung müssen sie klein und punktuell sein. Wenn die Blutstropfen wie ein Ring aussehen, sollte ein solches Produkt weggeworfen werden, da selbst eine Wärmebehandlung einen solchen Hoden nicht zum Verzehr geeignet macht.

Wenn das Protein eine rosa Farbe hat und das Eigelb orangerot ist, deutet dies darauf hin, dass das Blut während seiner Bildung eingedrungen ist. Das Vorhandensein dunkler Flecken zeigt an, dass sich Mikroben unter der Schale zu vermehren begonnen haben.

Äußere Anzeichen eines verdorbenen Eies

Schauen Sie sich die Oberfläche der Schale genau an. Bei frischen Produkten wird es stumpf oder leicht rau sein. Alte Eier haben eine glatte und glänzende Schale mit einem bläulichen Farbton.
Im nächsten Schritt nehmen Sie das Produkt in die Hand und drücken es ein wenig zusammen, sodass Sie im Inneren leichte Vibrationen spüren, dann schütteln Sie es. Frisches Produkt ist immer voll im Inneren, daher werden Sie beim Schütteln keine Veränderungen spüren.
Wenn Sie beim Schütteln das Gefühl haben, dass etwas in das Ei hineinflattert und ausläuft, dann halten Sie einen „Schwätzer“ in der Hand, der für den Gebrauch ungeeignet ist. Diese Methode gibt jedoch keine 100%ige Garantie für die Frische der Eier, sondern ermöglicht Ihnen nur, die „Schwätzer“ auszusortieren.

So bestimmen Sie Eigelb und Eiweiß

Wenn Sie Eier im Laden gekauft haben, aber als Sie nach Hause kamen, vermuteten, dass sie nicht geeignet sind, dann schlagen Sie eines auf einem Teller auf. Ein frisches Ei sollte ein lockeres und voluminöses Protein haben, eher wie Gelee, mit einer weniger dichten Schicht darüber. Wenn die Proteinschichten kaum zu unterscheiden sind und das Eigelb flach ist, kann dieses Ei nicht mehr mit seiner Frische „prahlen“, ist aber zum Essen geeignet.

Was passiert, wenn Sie ein verdorbenes Hühnerei essen?

Die Verwendung von Produkten zweifelhafter Qualität ist immer mit unvorhersehbaren und unklugen Folgen verbunden. Es hängt alles vom Organismus, seiner Persistenz und dem Grad des Verderbs des Produkts ab. Zum Beispiel haben einige verdorben Ei wird leichte Verdauungsstörungen verursachen und in anderen eine schwere Form der Vergiftung hervorrufen. Ob Ärzte eine Person retten, die sich entscheidet, ein ungeeignetes Produkt zu essen, oder ob das Opfer einer Vergiftung eine lebenslange Magen-Darm-Erkrankung erleidet, darauf gibt es keine genaue Antwort.

Video: So überprüfen Sie die Frische von Eiern zu Hause

Eier werden zur Zubereitung vieler Gerichte und Snacks verwendet. Aber leider altern sie, wie alle anderen Produkte auch, mit der Zeit. Die Frische eines Hühnchenprodukts kann mit mehreren Methoden getestet werden. Einige haben wir bereits in diesem Artikel mit Ihnen besprochen. Und um das Material zu konsolidieren, empfehlen wir, sich ein kurzes Video anzusehen, wie man Gerichte nicht mit einem verfaulten Produkt verderben kann.

Guten Tag, Website-Besucher und regelmäßige Leser. Heute werden wir darüber sprechen, wie man Eier auf Frische prüft - faules Ei oder nicht? Eier sind eine Quelle für Eiweiß, Vitamin A und Riboflavin, einige Ernährungswissenschaftler behaupten, dass dieses Produkt den Cholesterinspiegel senken kann.

Die Zutat wird oft zum Backen, zur Herstellung von Teig und Rührei verwendet, gebraten, gebacken, gekocht oder roh gegessen. gib uns am meisten diätetisches Produkt!

Ein faules oder einfach verdorbenes Ei, das noch keinen charakteristischen Geruch hat, kann schwerwiegende Folgen haben Lebensmittelvergiftung. Sowohl auf dem Markt als auch in großen Supermärkten sind Produkte von geringer Qualität zu finden, daher müssen Sie wissen, wie Sie die Frische des gekauften Produkts bestimmen können.

Ein Diät-Ei - bis zu 7 Tage bei richtiger Lagerung - ist am frischesten zu essen.

Wenn das Ei eine Backzutat oder nur eine Bratpfanne ist, muss es vor Gebrauch in einen flachen Teller gebrochen und genauer betrachtet werden.

In frischen Exemplaren sieht das Eigelb wie eine Kugel oder ein Oval aus, um das sich das Protein sammelt.

Die transparente Flüssigkeit hat eine elastische Konsistenz, hat manchmal eine grünliche oder gelbliche Färbung, die durch das Vorhandensein von Kohlendioxid verursacht wird. Aber ein solches Produkt kann sicher gegessen werden.

Der Dotter, der fast auf den Tellerboden gesunken ist, zeigt an, dass das Verfallsdatum des Eies zu Ende geht. Es lohnt sich, die Zutat nur zu verwenden, wenn das Protein transparent ist und sich um die ovale Basis sammelt.

Es ist notwendig, die Komponente wegzuwerfen, wenn sich das Eigelb buchstäblich über den Teller ausgebreitet hat, obwohl seine Schale nicht beschädigt ist und das Protein eher wie Wasser mit einem unangenehmen Duft ist.

Wie man Eier auf Frische überprüft Video

Schwimmunterricht

Wie überprüfe ich Eier auf Frische in Wasser? Ein Produkt, das gekocht werden muss, ohne zu zerbrechen, kann mit einer Schüssel Wasser getestet werden. Es sollte viel Flüssigkeit vorhanden sein, damit das Ei unterschieden werden kann: Das Ei ist auf den Boden gesunken oder an die Oberfläche geschwommen.

Frische Zutaten fallen normalerweise wie ein Stein und bewegen sich nicht. Zutaten, die etwas mehr als eine Woche alt sind, sitzen ebenfalls gut am Boden des Behälters, aber das stumpfe Ende steigt leicht an.

Eier im Alter von 2-3 Wochen nehmen eine vertikale Position ein, das scharfe Ende schaut nach unten. Sie sind immer noch zum Verzehr geeignet, aber vorzugsweise nach vorsichtiger Wärmebehandlung.

Ein Produkt, das vollständig an die Oberfläche der Schüssel geschwommen ist, sollte ohne Reue weggeworfen werden, da es definitiv verdorben ist.

Diese Methode funktioniert, weil mit der Zeit Flüssigkeit und Kohlendioxid aus der Hühnerzutat verdunsten, aber die Sauerstoffkonzentration steigt, wodurch das Ei aus dem Wasser gedrückt wird.

schütteln und zuhören

Sie können Produkte nicht mit Wasser im Geschäft testen, und um nicht ein Dutzend fauler Kopien zu kaufen, raten Experten, jedes einzelne an Ihr Ohr zu bringen, nachdem Sie es geschüttelt und zugehört haben.

Wenn nichts zu hören ist und die Hand nicht spürt, wie das Eigelb auftrifft, kann die Komponente entnommen werden. Aber Eier, die ein quetschendes Geräusch machen, sollten an ihren Platz zurückgebracht werden, weil sie nicht zum Verzehr geeignet sind.

Anhand von Farbe oder Geruch identifizieren

Einige Leute behaupten, dass ein verdorbenes Hähnchenprodukt einen bestimmten Geschmack hat, der von der Schale kommt. Aber diese Aussage gilt für verfaulte Exemplare, die in den Verkaufsregalen zu altbacken sind.

Andere argumentieren, dass frische Eier eine matte Schale mit einer gleichmäßigen Farbe ohne Flecken und Einschlüsse haben, während die Beschichtung alter Eier einen bläulichen Farbton annimmt und glänzend wird.

Licht und Temperatur werden die Wahrheit enthüllen

Bei gutem Licht ist das Produkt in der Sonne einen Blick wert: Wenn das Eigelb gut sichtbar ist und streng in der Mitte schwebt, können Sie bedenkenlos kaufen. Bei faulen Bauteilen liegt die gelbe Füllung näher an der Schale, klebt manchmal daran und ist schwer zu sehen.

Es gibt Vorschläge, das stumpfe und scharfe Ende mit der Zunge zu probieren: Wenn das erste wärmer ist als das zweite, ist die Zutat frisch. Fehlende Eier haben auf beiden Seiten die gleiche Temperatur.

Die Methode ist sehr zweifelhaft, da es ziemlich schwierig ist, den Unterschied ohne Thermometer festzustellen. Außerdem besteht die Gefahr, Bakterien abzulecken oder sogar Salmonellen zu schmecken.

Markierung zur Hilfe

Wie überprüfe ich Eier auf Frische? In die Kategorie der höchsten Klasse fallen die „jungen“ Diäteier, die nicht älter als eine Woche sind. Der erste zeigt an, dass das Produkt 7 bis 14 Tage alt ist, der dritte zeigt an, dass die Hühnerzutat bald für den menschlichen Verzehr ungeeignet sein wird.

Manchmal werden Eier in Diät- und Konsumeier unterteilt, was auf dem blauen Etikett zu sehen ist. Auf einigen Sorten wird das Datum angegeben, an dem sie abgerissen wurden. Daher müssen Sie beim Kauf eines Produkts es sorgfältig prüfen und die entsprechenden Inschriften lesen.

Die einzige Möglichkeit, die Frische eines gekochten Eies zu testen, besteht darin, die Schale zu zerbrechen, da sie den Wasser- und Schütteltest bestehen. Die ungefähre Haltbarkeit solcher Sorten beträgt etwa eine Woche, vorausgesetzt, die Schale bleibt intakt.

Blutflecken sind nur Blutstücke, die zum Zeitpunkt der Bildung aus einer geplatzten Kapillare in das Ei gelangt sind. Sie sind eine Art Frischegarant, denn mit der Zeit lösen sie sich in Eiweiß auf.

So überprüfen Sie, ob ein Wachtelei faul ist oder nicht

Wir haben Ihnen gesagt, wie Sie Eier zu Hause mit Wasser und Kerzen auf Frische prüfen können. Sehen Sie sich das Video an, sagen wir einfach - ekelhaft!

Wie schmeckt ein faules Ei?

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Das erste, worauf Sie achten müssen, ist die Eierschale. Untersuchen Sie es sorgfältig, wenn das Ei frisch ist, dann ist seine Schale hart, matt, es gibt keine verschwommenen Flecken einer verdächtigen grünlichen oder bräunlichen Farbe. Wenn die Schale weich ist – das Ei ist definitiv faul, wenn es fleckig ist – hat sich höchstwahrscheinlich eine schädliche Mikroflora wie Schimmel unter der Schale gebildet. Bitte beachten Sie, dass die Schale keine Risse aufweist, eine ungünstige Umgebung durch sie eindringen kann und das Ei schneller verdirbt.

2 Schritt

Der nächste Schritt bei der Überprüfung der Frische eines Eis ist seine Lichtdurchlässigkeit. In einem Geschäft mit Selbstachtung finden Sie ein spezielles Gerät - ein Ovoskop. Dies ist eine spezielle runde Metallbox mit Zellen für Eier mit einer eingebauten Lampe am Boden. Ein frisches Ei ist im Licht durchscheinend, es sollte keine dunklen Flecken haben. Wenn es durchscheinend ist, ist die Luftkammer sichtbar (siehe Foto für den vorherigen Schritt). Bei einem frischen Ei ist es klein, liegt das Ei schon länger, dann vergrößert sich die Luftblase.

3 Schritt

Wenn die Eier im Kühlschrank abgestanden sind und die zuvor gekauften und die späteren verwechselt wurden oder Sie das Ovoskop im Geschäft nicht verwenden konnten, können Sie die Frische des Eies einfach zu Hause überprüfen, indem Sie es in Wasser absenken. Wenn das Ei gesunken ist, ist es dicht und frisch. Wenn es an die Oberfläche schwimmt, ist dieses Ei nicht mehr für Lebensmittel geeignet - es ist verfault. Um ein solches Ei nicht versehentlich ins Rührei zu geben, ist es besser, die Eier vor dem Kochen zu überprüfen.

4 Schritt

Und noch eine Möglichkeit, die Frische eines noch nicht faulen, aber auch nicht mehr frischen Eis zu bestimmen. Wenn das Ei vorsichtig aufgeschlagen wird, sollte das Eigelb eine gleichmäßige Farbe haben, konvex und fest sein. Wenn das Eigelb zu blass, mit weißlichen Einschlüssen und flach ist, dann ist der Hoden bereits alt geworden und seine Nährwerte sind stark beeinträchtigt.

Eier sind ein für unser Leben notwendiges Produkt. Außerdem sind sie Eiweißlieferanten für unseren Körper, bei denen uns definitiv kein Hunger droht. Aber oft denken wir beim Kauf dieses Produkts in einem Geschäft darüber nach, wie wir die Frische von Eiern überprüfen können.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Frische von Eiern zu bestimmen.

1. Schütteln.

Mit dieser Methode können Sie feststellen, ob das Ei verwendbar ist oder nicht. Wenn das Ei darin baumelt, ist das Produkt verdorben. Aber es ist unmöglich, auf diese Weise festzustellen, wie viele Tage das Ei ist.

2. Visuell.

Ein weiteres Mittel kann empfohlen werden, um die Frische zu überprüfen, die dazu neigt, ihr Aussehen je nach Alter zu verändern. Kürzlich gelegte Eier haben eine matte Oberfläche. Aber das Ei, das ein wenig gelegen hat, bekommt einen bläulichen Farbton der Schale. Außerdem wird die Oberfläche glänzend. Schauen Sie daher genau hin, und alle Geheimnisse des "Eierlebens" werden Ihnen offenbart.

3. Neugieriger Naturforscher oder Thermiker.

Hier müssen Sie nur die Temperatur des Eies messen. Natürlich haben Sie kein Thermometer, also müssen Sie sich auf improvisierte Mittel verlassen, nämlich Ihre Zunge. Es ist notwendig, ein Ei daran zu befestigen, zuerst mit einem stumpfen und dann mit einem scharfen Ende. Fühle den Unterschied? Sie haben also einen frischen Hoden vor sich. Experten sagen, dass ein frisches Ei ein stumpfes Ende hat, das wärmer ist als ein scharfes. Bei einem Ei von zweifelhafter Qualität haben beide Enden die gleiche Temperatur.

4. Diät.

Auch der Verkauf von Eiern kann viel über die Frische dieses Produkts aussagen. Alle Eier sind in Tisch und Diät unterteilt. Diäteier sind Eier, die nicht später als sieben Tage gelegt wurden. Sie haben normalerweise ein Markierungsdatum auf ihnen. Konsumeier sind solche, die vor sieben bis 25 Tagen geboren wurden. Für ihre Markierung wird blaue Farbe verwendet, es gibt kein Datum. Nach der Rückkehr nach Hause lohnt es sich, Ihre Recherchen zu überprüfen, um sich der Qualität dieses Produkts ganz sicher zu sein.

5. Wissenschaftlich und technisch.

Es ist notwendig, die Eier mit ultravioletten Strahlen zu beleuchten. Ein frisches Ei ist rot. Je älter das Ei, desto dunkler wird diese Farbe und verwandelt sich in Lavendel. Kein Ultraviolett? Dann ohne prüfen. Schau dir nur das Licht an. Je älter das Ei, desto mehr dunkle Flecken hat es. Ein faules Ei ist überhaupt nicht sichtbar.

6. Tauchen.

Eine der häufigsten ist eine Lösung, in der es darum geht, die Frische von Eiern zu überprüfen. Wir machen eine 8% ige Lösung normales Salz und tauche das Ei hinein. Wenn das Ei auf dem Boden liegt, ist es bis zu 6 Tage alt. Steht das stumpfe Ende in einem Winkel von 45 Grad auf, ist es bis zu zehn Tage alt. Wenn es aufrecht steht, ist das Ei 11-12. Wenn es in Lösung schwimmt, kann das Alter 17 Tage erreichen. Wenn ein stumpfes Ende aus dem Wasser an die Oberfläche ragt, ist das Ei älter als 17 Tage.

7. Die letzte Grenze.

Das Bürsten ist vielleicht die einfachste Methode, um die Frische von Eiern zu überprüfen. Frische Eier werden viel schlechter gereinigt.

8. Messen.

Wir überprüfen die Luftkammer, die sich im Ei befindet. Für frische sollte es nicht mehr als einen Zentimeter sein. Wenn die Lebensdauer des Eies ziemlich lang ist, wird die Kammer länger, da das Ei zu schrumpfen beginnt und der dadurch frei werdende Raum mit Luft gefüllt wird.

9. Finale.

Normalerweise bildet es frisch einen hohen Ring über dem Eigelb. Obwohl diese Methode nicht eindeutig genannt werden kann. Es gibt noch ein weiteres Zeichen: Wenn das Protein zu flüssig ist und das Eigelb nahe an der Schale liegt, ist das Ei alt.

Manchmal kann sich selbst die verantwortungsbewussteste Hausfrau nicht erinnern, wie lange Hühnereier in ihrem Kühlschrank liegen. Ein abgestandenes Produkt kann eine Vergiftung für die ganze Familie verursachen, also prüfen Sie vor dem Kochen unbedingt die Eignung. Das Problem abgelaufener Produkte kann nicht nur in spontanen Märkten auftreten, sondern auch in Supermärkten, die einen beworbenen Namen haben.

Eier enthalten Vitamine, Mineralien, Proteine, Kohlenhydrate und Fette, Aminosäuren. Sie nehmen nicht nur in der Erwachsenen-, sondern auch in der Kinderernährung einen Ehrenplatz ein. In der Bedeutung können sie nach Milch an zweiter Stelle stehen.

Sie sollten erst mit dem Kochen beginnen, wenn Sie von der hervorragenden Qualität der Eier überzeugt sind. Vergessen Sie nicht, dass sie ein paar Wochen, bevor sie in die Regale kommen, abgerissen werden können. Woran erkennt man, ob ein Ei faul ist oder nicht?

Warum sind sie nützlich?

Das Protein in diesem Produkt ist vollständig verdaulich menschlicher Körper. Es ist besser, sie gekocht zu essen oder gebraten. Aber roh kann gefährlich sein, wenn sie eine Infektion haben. Sie sind reich an Magnesium, Phosphor, Kalium, Eisen, Zink und anderen nützlichen Elementen.

Sie müssen von Menschen gegessen werden, die selten in die Sonne gehen, weil sie viel Vitamin D enthalten. Es ist einfach unverzichtbar für die Stärkung der Knochen. Lecithin wirkt sich positiv auf die Leberfunktion und die Gehirnaktivität aus und stärkt die Wände der Blutgefäße. Luten verbessert das Sehvermögen und Cholin verhindert die Entwicklung von Krebszellen. Folsäure ist unverzichtbar, wenn Sie planen, Mutter zu werden.

Die Schale enthält mehr als 30 Spurenelemente, etwa 2 Gramm Kalzium. Es ist nützlich, es in Kombination mit zu verwenden Zitronensaft. Die Schalen mahlen, mischen und mit einem Teelöffel zum Essen geben.

Aber um all diese Vorteile zu nutzen, müssen Sie nur ein gutes, frisches Qualitätsprodukt essen.

Wie überprüfe ich die Qualität?

Woran erkennt man, ob ein Ei faul ist? Verfallsdatum wird leider von einigen skrupellosen Verbrauchern unzuverlässig angegeben. Daher muss die Gastgeberin lernen, die Frische des Eies „mit dem Auge“ zu bestimmen. Dann können Verdauungsstörungen und andere schwere Krankheiten vermieden werden, die nur in einem Krankenhaus behandelt werden.

Faul und frisch unterscheiden sich nach folgenden Hauptkriterien:

Das dreitägige Produkt hat im Gegensatz zum verdorbenen keinen unangenehmen Geruch;
Wenn Sie ein frisches Ei schütteln, gibt es im Inneren kein Geräusch;
Der Inhalt ist faul, wenn er nicht in einen Behälter mit Wasser sinkt;
Rollen Sie es aus - wenn es lange nicht aufhört, dann liegt es schon lange.

Der einfachste Weg, ein faules Ei zu erkennen, ist es zu riechen. Stale hat einen charakteristischen Geruch, der schwer mit anderen zu verwechseln ist. Ein weiteres Kriterium ist das Eigelb. Es sollte nicht an den Wänden rütteln oder klopfen. Wenn Sie es ins Licht stellen, sollte das Eigelb deutlich sichtbar sein. Auf einer ebenen Fläche dreht sich der Fäulnis lange - dies ist eine weitere Methode, mit der die Frische bestimmt werden kann.

Viele Menschen wissen, wie man ein faules Ei erkennt, indem man es in Wasser legt. Diese Methode basiert auf den Gesetzen der Physik. Füllen Sie ein Glas mit zwei Dritteln des Wassers und legen Sie das Ei hinein. Wenn es „nicht älter“ als 3 Tage ist, dann wird es sofort im Wasser versinken. Wochenalte Eier bleiben gekippt, während faule Eier an der Oberfläche schwimmen.

Das liegt daran, dass sie nicht versiegelt sind. Mikroorganismen können in die Poren eindringen, die auf der Schale vorhanden sind. Wenn Fäulnisprozesse bereits begonnen haben, werden Gase freigesetzt, die an die Oberfläche gehoben werden.

Natürlich können diese Methoden nicht immer im Geschäft verwendet werden. Die Qualität des Produkts wird nicht nur durch das Gewicht, sondern auch durch den Zeitpunkt des Abbruchs beeinflusst. Eier, die noch keine drei Tage alt sind, erhalten die höchste Note. Ein eine Woche altes Produkt wird als erster Grad klassifiziert, und ein drei Wochen altes Produkt wird als zweites klassifiziert.

Wie erkennt man ein faules Ei, ohne es aufzuschlagen?

Seine Oberfläche sollte gleichmäßig sein, ohne Risse und Späne. Wenn die Schale einen gräulichen Farbton hat und kein Glanz vorhanden ist, ist sie bereits abgestanden.

Es gibt eine weitere Kontrollmöglichkeit, die dem Käufer im Supermarkt hilft, die Frische des Produkts zu bestimmen. Sie müssen ein Ovoskop verwenden - ein spezielles Gerät zur Durchleuchtung. Wenn ein dunkles Eigelb sofort sichtbar ist und sich näher an der Schale befindet oder daran haftet, sind Blackouts sichtbar, was bedeutet, dass das Produkt „alt“ ist. Die beschädigten sind überhaupt nicht sichtbar. Wenn Sie kein Gerät haben, können Sie das Produkt an eine Lichtquelle bringen und sicherstellen, dass sich keine dunklen Flecken unter der Schale befinden.

Wenn Sie ein Ei aufschlagen, untersuchen Sie das Eigelb sorgfältig. In einem frischen Produkt ist es fest und konvex. Wenn es nicht die erste Frische ist, ist das Eigelb flach und das Protein wässrig. Frische sind viel schwerer zu reinigen als alte.

Wie lagern?

BEI frisch Sie können ziemlich lange gelagert werden, jedoch nicht länger als sechs Wochen. Sie müssen getrennt von anderen Produkten in den Kühlschrank gestellt werden.

Sie nehmen Gerüche sehr schnell auf. Außerdem können Infektionen durch die Poren eindringen, wenn infiziertes Fleisch oder Fisch in der Nähe liegt. Um die Poren zu schließen, fetten Sie die Schale mit Pflanzenöl ein.

Sie müssen sie mit einer scharfen "Nase" nach unten falten. Dann beeinflusst das Eigelb die Luftschicht nicht und "setzt" sich in der Mitte ab. In dieser Position im Kühlschrank bis zu fünf Wochen aufbewahren. Wenn die Schale gerissen ist, sollten sie so schnell wie möglich gegessen werden.

Es wird nicht schwierig sein, herauszufinden, wie man beim Kochen ein faules Ei erkennt. Wenn es bereits vollständig verschlechtert ist, wird sofort ein unangenehmer Geruch wahrgenommen, sobald Sie es in die Hand nehmen. Ein faules Ei unterscheidet sich von einem normalen, wenn es gekocht wird. Das Protein wird sich zusammenrollen und wenn Sie es brechen, werden Sie einen unangenehmen Geruch riechen. Obwohl die Bakterien durch hohe Temperaturen sterben, können Sie sie nicht essen - eine Vergiftung ist unvermeidlich.

Wie Sie sehen, kann jede Hausfrau die Qualität eines Eies überprüfen, ohne die Unversehrtheit seiner Schale zu verletzen. Wir wünschen Ihnen mehr frische leckere und gesunde Gerichte!

Ei ist das Produkt, das sehr häufig verwendet wird. Aber viele Menschen wissen nicht, wie man ein faules Ei erkennt. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie es geht.

Jede Woche bringen Sie riesige Pakete mit einer Vielzahl von Produkten nach Hause, die in den Regalen der Märkte und Supermärkte präsentiert werden. Das erleichtert einerseits das Leben ungemein, andererseits verkompliziert es es, denn nicht jeder kann bei all dieser gastronomischen Vielfalt ständig das Verfallsdatum im Auge behalten. Wir sind sicher, dass Sie sich nicht sicher sind, wie lange diese Produkte halten werden, und dieses Problem ist vielen aus erster Hand bekannt.

Dies gilt insbesondere für Eier. Obwohl es sich um ein sehr empfindliches Produkt handelt, ändert sich sein Aussehen im Laufe der Zeit nicht, und daher ist es fast unmöglich, die Frische eines Eies „mit dem Auge“ zu bestimmen. Natürlich ist es für niemanden ein Geheimnis, dass Sie ein Ei aufschlagen und versuchen können, seine Frische anhand des Geruchs zu bestimmen, aber es gibt andere Möglichkeiten. Hier sind einige Möglichkeiten, um die Frische von Eiern zu überprüfen:

1. Untersuche die Schale

Die Schale frischer Eier ist leicht rau und stumpf. In verwöhnten wird es sich glatt anfühlen und im Licht glänzen. Wenn die Schale weich oder fleckig ist, ist das Ei faul.

2. Schütteln

Schüttle das Ei leicht in deiner Hand. Wenn Sie das Gefühl haben, dass das Protein im Inneren baumelt, dann ist es verfault.

3. Überprüfen Sie das Ei mit einer Lampe

Um die Frische eines Eis zu testen, halten Sie es gegen eine starke Lichtquelle. Dunkle Flecken unter der Schale weisen darauf hin, dass das Produkt verdorben ist.

4. Schleudern

Legen Sie das Ei auf eine ebene Fläche und drehen Sie es. Ranzig dreht sich öfter um die eigene Achse als frisch. Leider können nur diejenigen, die bereits Eier gedreht haben, diese Methode anwenden.

5. Überprüfen Sie das Eiweiß und das Eigelb

Brechen Sie eines der Eier auf und achten Sie auf den Zustand von Eigelb und Eiweiß. Wenn das Eigelb konvex ist und das Protein viskos und fest um das Eigelb herum angeordnet ist, ist das Ei sehr frisch. Wenn das Eigelb jedoch flach und das Eiweiß flüssig ist, ist dies ein Zeichen für ein abgestandenes Ei.

6. Tauchen Sie die Eier in Wasser

Legen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel kaltes Wasser. Bleiben sie waagerecht auf dem Boden liegen, sind sie sehr frisch. Eier, leicht angehoben mit einem stumpfen Winkel nach oben, sind nicht mehr die erste Frische, können aber weiterhin für die Zubereitung von warmen Gerichten verwendet werden. An der Oberfläche schwimmende Eier sind verdorben und sollten nicht gegessen werden! Wir empfehlen Ihnen, sie so schnell wie möglich loszuwerden.

Eier schwimmen an die Oberfläche, weil im Laufe der Zeit die Feuchtigkeit im Inneren durch die Schale verdunstet und der entstehende „freie“ Raum durch Luft ersetzt wird. Je mehr Luft im Ei ist, desto höher schwimmt es. Und natürlich je älter es ist.

Ernähren Sie sich frisch und bleiben Sie gesund.

Wenn Sie vergessen haben, wie lange Eier in Ihrem Kühlschrank haltbar sind, können Sie ein paar ausgeben einfache Tests für Frische:

Schütteln

Wenn Sie beim Schütteln „Quatschgeräusche“ hören, hat die Luftkammer bereits eine große Größe erreicht und das Protein ist wässrig geworden. Das Eigelb „purzelt“ im Ei, wenn es nicht zu frisch ist.

Schluss machen

Schlagen Sie ein Ei auf einen Teller.

Frische Eier haben ein hochgewölbtes Eigelb, das einen Ring aus Eiweiß hält. Wenn das Eigelb platt ist und sich das wässrige Eiweiß auf dem Teller ausbreitet, ist das Ei nicht besonders frisch, es muss schnell in der Küche verarbeitet werden.

Eintauchen in Wasser

Legen Sie das Ei hinein Becher mit Wasser. Höchst frische Eier wird unten bleiben. Einwöchige Eier haben ein abgewinkeltes, flaches Ende. Schwimmt das Ei an der Wasseroberfläche, ist es bereits mindestens drei Wochen alt. Die Luftkammer dieses Eies hat eine solche Größe erreicht, dass das Ei schwimmt.

Lichtdurchlässigkeit

Halten Sie das Ei, an dessen Frische Sie zweifeln, an eine helle Lichtquelle, sodass das Licht von hinten einfällt. Frische rohe Eier lassen Licht herein.

Egal wie man das Ei dreht, das Eigelb bleibt immer zentriert. Bei älteren Eiern beginnt das Eigelb zu "wandern".

Und zum Schluss noch ein paar interessante Fakten

Legen braune Hühner braune Eier?

Aber nein! Die Farbe des Gefieders einer Henne hat nichts mit der Farbe der Eier zu tun. Die Farbe der Eierschale hängt nur von den Genen des Huhns ab.

Schmecken braune Eier besser?

Und wieder sind Sie auf dem falschen Weg! Der Geschmack von Eiern hängt direkt vom Futter und der Gesundheit des Huhns ab. Unter gleichen Bedingungen gibt es keine Unterschiede im Geschmack und Nährwert von weißen und braunen Eiern.

Der Inhalt des Artikels:

Die Frische von Eiern ist der wichtigste Faktor, auf den Sie beim Kauf achten sollten. Dies ist ein sehr beliebtes Produkt, da es einfach zuzubereiten ist, sehr nahrhaft ist und viele für den Körper wertvolle Komponenten enthält. All dies gilt jedoch nur für frische, faule sind nicht zum Essen geeignet und können der Gesundheit schaden. Eier auf Frische zu prüfen geht ganz einfach und direkt beim Kauf und zu Hause.

Was ist der Unterschied zwischen Vorrats- und Haushaltseiern?

Geschäfte verkaufen normalerweise Eier, die von Geflügelfarmen stammen. Eier eines Vogels, der von einem privaten Händler gehalten wird, werden als Inland bezeichnet. Sowohl die erste als auch die zweite natürliches Produkt, und diese und andere können diätetisch und speisend sein.

Der Unterschied ist wie folgt:

Geschmacksqualitäten. Aufgrund von Unterschieden in der Ernährung und den Haltungseigenschaften von Haus- und Fabrikgeflügel unterscheidet sich auch der Geschmack der produzierten Eier. Haushühner sind täglich an frische Luft unter den Sonnenstrahlen eng mit dem Hahn kommunizieren, natürliche Nahrung essen: Getreide, Würmer, Gras. Fabrikvögel leben ständig in speziellen Kammern ohne Zugang zu Personen des anderen Geschlechts, erhalten spezielle ausgewogene Nahrung und Vitamine. Daher werden heimische Eier normalerweise befruchtet und ihr Geschmack ist reichhaltiger.
Ernährung. Sowohl diese als auch andere Eier enthalten viele Enzyme, Proteine, Aminosäuren und Vitamine, die für den menschlichen Körper von Vorteil sind.
Harmlosigkeit. Die Gesundheit und Hygiene der Vögel in der Fabrik wird streng überwacht und gegen Krankheiten geimpft. Gesundheit und Hygiene Geflügel- ganz nach dem Gewissen seines Besitzers. Wer also selbstgemachte Eier kaufen möchte, sollte darauf achten, einen gewissenhaften Verkäufer zu finden, dem er vertrauen kann. Andererseits ist nicht genau bekannt, welche Zusatzstoffe und Antibiotika an Masthühner verfüttert wurden und wie sich dies auf den Verbraucher auswirkt, der ihre Produkte verzehrt. Für einen privaten Händler ist der Einkauf von „Chemie“ teuer, daher sind selbstgemachte Eier diesbezüglich sicherer, gerade für Allergiker.
Schalenfarbe. Weiß bzw braune Eier können sowohl Haus- als auch Fabrikvögel sein. Da die Produkte in der Großproduktion aber meist sortiert werden, lassen sich Fabrikeier an der Einheitlichkeit der Schalenfarbe unterscheiden. In heimischen Eiern können auf demselben Tablett alle Schattierungen von Creme bis Kaffeebraun vorhanden sein.
Die Größe. Private Besitzer halten Vögel auf dem Hof verschiedene Alter. Und da die Jungen kleine Eier und die Alten große Eier legen, ist das Tablett des Besitzers normalerweise inkonsistent. Fabrikprodukte werden jedoch von speziellen Maschinen in der Größe kalibriert.
Eigelbfarbe. Es wird angenommen, dass das Eigelb einheimischer Produkte leuchtend gelb und orange ist und die Farbe des Eigelbs von Fabrikgeflügel weniger gesättigt ist. Aber neuerdings kann sich auch ein Fabrikprodukt mit einer solchen Dotterfarbe rühmen - aufgrund spezieller Zusätze im Vogelfutter.
Geruch. So wie sich der medizinische Geruch eines Krankenhauses vom heimelig-gemütlichen Aroma eines Muffins unterscheidet, unterscheidet sich auch der Geruch von Eiern aus der Fabrik vom Geruch selbstgemachter Eier. Im ersten Fall sind Sterilität und Leere, im letzteren Tiefe und Reichtum zu spüren.
Preis. Es ist üblich, für Exklusivität und Qualität mehr zu bezahlen. Daher sind im Laden gekaufte billiger als selbstgemachte. Da die Eiablage bei Geflügel hauptsächlich in der warmen Jahreszeit stattfindet, werden heimische Eier in der kalten Jahreszeit außerdem viel teurer.

Das ist interessant! Warum verkaufen Geschäfte nur Hühnchen und Wachteleier? Denn diese Vögel stürmen am häufigsten, zehnmal häufiger als beispielsweise Gänse und Enten. Letztere leiden übrigens 5-mal häufiger an Salmonellose. Die sichersten in dieser Hinsicht sind Wachteln. Sie, die kleinsten und sogar Strauße, die größten, die Sie kaufen können, sind die nahrhaftesten, sie enthalten 5-mal mehr Phosphor, Kalium und Eisen als Hühnchen. Hergestellt aus Kilogramm Straußenei Mit einem Omelett können Sie die ganze Familie ernähren!

Frischegrade von Eiern

Je nach Frischegrad werden Diät- und Tafeleier unterschieden. Hier sind ihre Unterschiede:

Diät-Eier. Dies ist das frischeste Produkt. Der Vogel hat es vor nicht mehr als einer Woche abgenommen. In Geschäften sind solche Eier mit dem roten Buchstaben „D“ gekennzeichnet, aber es ist schwierig, sie im Handel zu finden. Normalerweise werden solche Produkte von Haushühnern gewonnen oder auf dem Markt oder auf einem kleinen Bauernhof gekauft. Sie sind am leckersten. Außerdem sind die besten diejenigen, die vor 3-4 Tagen abgerissen und an einem dunklen Ort mit gereift wurden Zimmertemperatur. Alle Enzyme solcher Eier sind in ausgezeichnetem Zustand und werden vom Körper leicht aufgenommen. Eiweiß und Eigelb sind elastisch, dick, verteilen sich nicht über die Pfanne, sondern liegen kompakt darauf. Bei Diät-Eier Es gibt nur einen Nachteil: Gekocht werden sie ekelhaft gereinigt, das Protein klebt an der Schale und fällt in Stücken ab.
Tafeleier. Diät-Katzen werden zu Kantinen, sobald 8 Tage vergangen sind, seit der Vogel sie niedergelegt hat. Diese werden hauptsächlich in Geschäften verkauft. Sie sind mit einem blauen Buchstaben „C“ gekennzeichnet. Die Haltbarkeit von Tafeleiern beträgt 25 Tage. Sie eignen sich wunderbar gekocht für Salate, da sie sich leicht schälen lassen. Sie verteilen sich gut in einer Pfanne, und je älter, desto größer der Durchmesser.

So prüfen Sie Eier beim Kauf auf Frische

In einem idealen Geschäft wird ein Ovoskop auf Ihre Anfrage gebracht, um die Frische der zum Verkauf stehenden Eier zu überprüfen. Mit diesem Gerät können Sie sehen, wie groß die Luftkammer im Produkt ist und ob es von hoher Qualität ist. Auf ein Ovoskop kann man aber verzichten. Verwenden die folgenden Wege um zu prüfen, ob das Ei faul ist oder nicht.

Visuelle Inspektion

Auch nur für Aussehen Ein aufmerksamer Käufer kann die Frische von Eiern bestimmen.

Ein geeignetes Produkt kann von einem ungeeigneten unterschieden werden durch:

Per Schale. Wenn es rau, stumpf und hart ist, ist das Ei frisch. Eine weiche Schale mit dunklen Flecken (Spuren von mikrobiellem Wachstum) bedeutet, dass sie verfault ist. Eine glatte, glänzende Schale mit einem blauen Farbton zeigt an, dass sie alt und möglicherweise verdorben ist. Es kommt zwar vor, dass Verkäufer die Oberfläche der Eier waschen und sogar reiben, um ihnen ein marktfähiges Aussehen zu verleihen. Aber es ist besser, kein Risiko einzugehen, solche „benetzten“ Produkte werden schlechter gelagert. Achten Sie übrigens darauf, dass die Schalen aller Eier in der Schale einheitlich sind. Wenn aber Matt mit Hochglanz durchsetzt ist, deutet dies darauf hin, dass der Verkäufer ein älteres Produkt auf das frische gelegt hat und nicht als gewissenhaft bezeichnet werden kann.
Nach Geruch. Es ist unwahrscheinlich, dass Eier, die einen Gestank abgeben, zum Verkauf angeboten werden, aber dennoch kann man dieses Zeichen nicht übersehen. Frische Ware riecht nicht nach verfaultem Fleisch. Seine Schale verströmt den Geruch von Limette. Wie älteres Ei, desto mehr nimmt es Umweltgerüche auf und verliert sein Limettenaroma.
ins Licht. Sie können das Ei mit einer hellen Lampe (mindestens 100 Watt) oder einer starken Taschenlampe überprüfen. Diese Methode wird auch Candleling (vom englischen „Kerze“) genannt, weil früher mit ihrer Hilfe das Produkt durchleuchtet wurde. Die Eier am stumpfen Ende haben einen sogenannten Mops, eine Luftkammer. Je größer diese Kammer, desto älter das Produkt. Bei Diäteiern sollte ein solcher Schreck bis zu 4 mm groß sein und bei Tafeleiern nicht mehr als 9 mm. Das Eigelb einer frischen Ware ist mittig oder leicht versetzt, wenn es am Rand der Schale steht oder so stark verschwommen, dass die Position schwer zu bestimmen ist – Sie haben verdorbene Ware vor sich. Das Vorhandensein eines Embryos oder eines zu einem Ring geformten Gerinnsels ist nicht akzeptabel. Dunkle Flecken signalisieren die Vermehrung von Mikroben, mit solchen Eiern können Sie vergiftet werden. Beim Eintritt in die Blutkammer treten eine rosa Färbung des Proteins und eine rot-orange Färbung des Eigelbs auf. Dies ist kein ungesundes Produkt, aber seine Vorteile sind minimal.

Denken Sie daran! Brechen Sie nicht alle Eier in einem Gericht oder in einer gemeinsamen Schüssel mit anderen Zutaten des Gerichts, wenn Sie sich ihrer Frische nicht sicher sind, um nicht zu verderben gute produkte verfault. Es ist besser, eine nach der anderen in einem separaten Becher zu überprüfen.

Schütteln

Ungeeignete Eier können einfach durch Aufnehmen, Schütteln oder Drehen identifiziert werden. Nämlich so:

Wiegen. Wenn eine Waage in der Nähe ist, wiegen Sie das Ei. Instanzen über 75 g gehören zur höchsten Kategorie. Die Schale kann mit dem Buchstaben „B“ gekennzeichnet werden. Ausgewählte Eier (mit "O" gekennzeichnet) wiegen 65 bis 75 g. Eier der ersten Kategorie wiegen 55 bis 65 g, die zweite - von 45 bis 55 g und die dritte - von 35 bis 45 g (mit den Zahlen gekennzeichnet „1“, „2“ bzw. „3“). Indem Sie das Produkt wiegen, können Sie nachvollziehen, ob das Gewicht mit der Markierung übereinstimmt. Wenn zum Beispiel ein ausgewähltes Ei weniger wiegt als es sollte, deutet dies darauf hin, dass Sie vor einer Ehe stehen: Es ist leichter geworden, weil es ausgetrocknet ist, Wasser ist aus ihm verdunstet. Nachdem Sie das Gewicht des Eies gelernt haben, können Sie auch entscheiden, was besser zu kaufen ist - groß von alte Henne, indem mehr Wasser, aber weniger Nährstoffe oder flach von jung - das sind die nahrhaftesten. Es wird angenommen, dass Eier der Kategorie 1 die beste und ausgewogenste Zusammensetzung haben.
Schütteln. So können Sie ganz einfach einen „Sprecher“ definieren. Wenn Sie fühlen, dass der Inhalt des Eies im Inneren baumelt, bedeutet dies, dass Sie ein verdorbenes Produkt in Ihren Händen halten. Dies geschieht, wenn das Ei während der Lagerung geschrumpft ist und sich die innere Schale von der Schale getrennt hat.
Spinnen. Um die Frische von Eiern auf diese Weise zu erkennen, müssen Sie mindestens einmal ein faules Ei auf einer ebenen Fläche rollen können. Man kann also vergleichen: Rotten dreht mehr, dreht also länger als Fresh.

Bitte beachten Sie! Manchmal gibt es in Geschäften Eier mit unterschiedlichen Markierungen. Wenn auf dem Etikett „Premium“ steht, bedeutet dies, dass der Inhalt der Hühner streng kontrolliert wurde und nahezu perfekt war. Wenn sie als Haus, Freilauf und natürliche Nahrung aufgezogen wurden, sind ihre Eier mit "Bio" oder "Bio-Ei" gekennzeichnet. "Fortified" bedeutet, dass das Produkt mehr enthält nützliche Substanzen wie Selen oder Jod. Es ist unmöglich, die Richtigkeit dieser Informationen zu überprüfen. Daher ist es besser, sich nicht zu schmeicheln, es ist sehr wahrscheinlich, dass dies alles ein Marketingtrick ist.

So prüfen Sie Eier zu Hause auf Frische

Zu Hause stehen informativere Methoden zur Überprüfung der Frische des Produkts zur Verfügung, und alle Manipulationen nehmen etwas Zeit in Anspruch. Schauen wir uns also an, wie man Eier zu Hause überprüft.

Einfache Wege

Um Vergiftungen vorzubeugen und den Geschmack von Gerichten zu verderben, empfiehlt es sich, die Eier vor der Verwendung immer zu kontrollieren, auch wenn Sie sich grundsätzlich sicher sind, ein frisches Produkt gekauft zu haben.

Es kann getan werden:

Ein Ei aufschlagen. Bevor Sie ein rohes Ei zu anderen Lebensmitteln hinzufügen, brechen Sie es in eine separate Schüssel und untersuchen Sie es. Fresh hat ein flauschiges, sich leicht ausbreitendes geleeartiges Protein mit einer dünnen, feuchten und flüssigeren Oberflächenschicht. Das Eigelb wird über das Weiß steigen. Wenn sich die Proteinschichten nicht unterscheiden und das Eigelb flach ist, bedeutet dies, dass das Produkt von geringer Frische ist. Aber so ein Ei kann man essen. Schlechter Geruch aus einem Ei - ein Zeichen der mikrobiellen Vermehrung, dies sollte auch nach einer Wärmebehandlung nicht gegessen werden, Sie können sich vergiften.
Ein Ei gekocht haben. Ein hartgekochtes Ei, das sich schnell und glatt löst und an der Seite eine Delle aufweist (die Stelle, an der Luft zwischen Schale und Membran war), signalisiert, dass es sich um ein Geschirr handelt, das einige Zeit gelagert wurde. Das frischste gekochte Ei ist ekelhaft geschält, viel schwieriger als ein abgestandenes, die Stelle des Luftsacks ist nicht erkennbar. Leichte Reinigung wird nicht einmal sein "Baden" geben kaltes Wasser nach dem Kochen.
Mit Hilfe von Wasser. Eine sehr zuverlässige Methode, um die Frische des Produkts genau zu bestimmen. Bevor Sie die Eier im Wasser überprüfen, sollten Sie bedenken, dass je älter es ist, desto mehr Angst darin besteht, dh desto mehr Luft und desto besser schwimmt es. Gießen Sie Wasser in den Behälter (mindestens 10 cm) und senken Sie das Rohmuster dort ab. Das frische diätetische Produkt bleibt horizontal. Wenn sich das Ei mit einem stumpfen Ende vom Boden gelöst hat, bedeutet dies, dass der Vogel es vor mehr als einer Woche gelegt hat und Sie ein Tischprodukt vor sich haben. Ein Produkt, das mindestens einen Monat lang aufgetaucht ist, ist verdorben.

Manchmal erfahrene Hausfrauen, die jungen Leuten Empfehlungen geben, wie sie die Frische von Eiern in Wasser überprüfen können, raten sie fälschlicherweise dazu, der Flüssigkeit Salz, gewöhnliches oder Meersalz, hinzuzufügen - 0,5 TL. für 0,5 Liter Wasser. Tatsächlich macht es keinen Unterschied, ob es im Wasser sein wird oder nicht. Das Ei schwimmt aufgrund der zunehmenden Angst und eingedrungener Mikroorganismen, die Fäulnisprozesse auslösen, wodurch Gase freigesetzt werden, was zu einer Erhöhung des "Auftriebs" des Exemplars beiträgt.

Komplexe Methoden

Sie können Hühnereier auf komplexere Weise überprüfen. Zum Beispiel so:

Durch Messen der Temperatur der Schale. Das Ei gut waschen, am besten mit Seife. Spülen und trocknen, bis es vollständig trocken ist. Dann berühren Sie mit der Zungenspitze abwechselnd das scharfe und das stumpfe Ende. Wenn Ihnen ein stumpfer eindeutig wärmer vorkommt als ein scharfer, ist das gut, dann haben Sie es mit einem frischen Produkt zu tun. Aber wenn Sie den Unterschied nicht spüren und die Temperatur der Schale an beiden Enden genau gleich zu sein scheint, dann hat das Ei ein solides Alter.
Mit Hilfe von Ultraviolett. Beleuchten Sie die Kopie unter ultravioletten Strahlen. Die leuchtend rote Farbe der Innenseiten zeigt an, dass es frisch ist. Je blasser die Farbe, desto älter das Produkt. Ein ungeeignetes Ei unter ultravioletten Strahlen erscheint innen violett und kann auch dunkle Flecken haben.

Aufmerksamkeit! Vergessen Sie nicht, auf das Verfallsdatum zu achten, das auf der Verpackung oder auf dem Ei selbst angegeben ist. Wenn Sie die Wahl haben, versuchen Sie, auf die Schale gestempelte Exemplare zu kaufen, da der Aufkleber auf der Verpackung wieder aufgeklebt werden kann.

Aufbewahrungsregeln für Eier

Waschen Sie immer Eier vor Gebrauch und Hände, nachdem Sie dieses Produkt berührt haben. Wenn Sie ein Gericht damit zubereiten rohe Eier, nehmen Sie ausschließlich frische, bessere Wachteln. Sie müssen sie nach dem Kochen von Wasser mindestens 5 Minuten lang kochen.

Lagertemperatur. Bewahren Sie sie am besten an einem dunklen, kühlen Ort auf. Die am besten geeignete Option ist ein Kühlschrank. Tatsache ist, dass sich Salmonellen bei Temperaturen unter 6 ° C nicht vermehren. Bei Raumtemperatur beschleunigt sich dieser Prozess jedoch, und ein anschließendes Abkühlen wird die Situation nicht korrigieren.
Haltbarkeitsdatum. Konsumeier werden nicht länger als 25 Tage gelagert, sofern die Schale nicht beschädigt ist. Ein Produkt mit einer rissigen Schale sollte sofort verwendet werden.
Speicherfunktionen. Um das Ei lange frisch zu halten, ist es notwendig, es mit einem stumpfen Ende zu lagern. Es ist auch notwendig, die Unversehrtheit der natürlichen Schutzschicht auf der Schale zu gewährleisten, die das Eindringen von Luft verhindert. Aus diesem Grund ist es nicht empfehlenswert, das Produkt zu waschen, wenn Sie es für längere Zeit lagern, da Wasser den Schutz wegwäscht. Es ist auch erforderlich, während der Lagerung von Eiern eine konstante Temperatur zu gewährleisten, deren Unterschiede die Haltbarkeit verkürzen.

Bitte beachten Sie! Gekochte Eier für Ostern in großen Zahlen, kann eine Woche im Kühlschrank und bei Raumtemperatur aufbewahrt werden - nicht länger als vier Tage. Die Konservierung wird verbessert, wenn Sie ihre Schalen ölen. Sonnenblumenöl. Dies schließt die Poren und verhindert, dass Luft in das Produkt eindringt.

So prüfen Sie Eier auf Frische - schauen Sie sich das Video an:

Indem Sie die oben genannten Tipps befolgen und Eier beim Kauf und unmittelbar vor der Verwendung sorgfältig auf Frische prüfen, können Sie sich und Ihre Familie vor einer Lebensmittelvergiftung schützen.

Die Frage, wann die im Kühlschrank gelagerten Eier gekauft wurden, kann für viele Hausfrauen ziemlich schwierig sein. Ganz zu schweigen davon, dass nicht bekannt ist, wie lange sie im Laden lagen. Daher wird die Frage, wie man Eier auf Frische überprüft, oft sehr relevant. Dieser Artikel behandelt alle Feinheiten der Identifizierung „alter“ Eier und spricht darüber, wie man einfache, aber effektive Frischetests durchführt.

Hühnereier zu Hause auf Frische prüfen

Eier gelten als wertvolle Quelle für Spurenelemente und Vitamine. "Hühnerkaviar" wird verwendet als eigenständiges Gericht oder bereiten Sie verschiedene Gerichte darauf zu.

Wenn dieses frische Produkt jedoch nur dem Körper zugute kommt, kann der Verzehr von verdorbenen Eiern zu einer Vergiftung führen, die zu ernsthaften Gesundheitsproblemen und sogar zum Tod führt.

Zeigen Sie das Produkt an, das gelagert wurde lange Zeit Kannst du auch im Supermarkt.

Die Frische von Eiern wird also durch folgende Kriterien bestimmt:

Oberflächenstruktur. Die Schale frischer Eier ist matt und fühlt sich leicht rau an. Alte heben sich durch einen glänzenden Glanz ab und erweisen sich als glatt.
Geruch. Die Eierschale hat die Fähigkeit, die Gerüche der umgebenden Objekte wie ein Schwamm aufzunehmen. Wenn frische Lebensmittel nach Limone riechen, ziehen sie mit der Zeit Fremdaromen an.
Schall- und Vibrationspegel beim Schütteln. Wenn Sie ein rohes Hühnerei an Ihr Ohr bringen und es leicht schütteln, sind im frischen Zustand keine Nebengeräusche zu hören. Gluckern und Vibrationen treten auf, wenn das Produkt längere Zeit gelagert wurde.
Produktgewicht. Wenn ein frisches Ei zwischen 55 und 70 g wiegt, dann als Ergebnis Langzeitspeicherung diese Zahl wird sinken.
Blick auf das Ei im Licht. Wenn möglich, musst du das Ei zu einem Fenster oder einer Leuchte bringen. Wenn das Produkt frisch ist, ist es perfekt sichtbar, außerdem gibt es keine dunklen Flecken im Inneren. Und die "Luftkammer", die sich im breiten Teil des Eies befindet, wird kaum wahrnehmbar sein. Je länger das Produkt gelagert wird, desto stärker wird diese Bildung.
Reaktion auf Schleudern. Wenn sich in der Nähe der Theke eine flache horizontale Fläche befindet, legen Sie ein Ei darauf und drehen Sie es mit Ihren Fingern. Ein frisches Produkt stoppt schnell seine Bewegung, und das lange gelagerte Produkt wickelt sich genau wie das gekochte in ein „Oberteil“.