Kann man alte Eier essen? Rituelle Erkennung von Schäden durch Eier

Vielen Hausfrauen fällt es schwer, die Frage zu beantworten, wann die im Kühlschrank gelagerten Eier gekauft wurden. Ganz zu schweigen davon, dass nicht bekannt ist, wie lange sie im Laden gesessen haben. Daher ist die Frage, wie man Eier auf Frische prüft, oft sehr relevant. In diesem Artikel erfahren Sie alles über die Feinheiten der Identifizierung „alter“ Eier und erfahren, wie Sie einfache, aber effektive Frischetests durchführen.

Hühnereier zu Hause auf Frische prüfen

Eier gelten als wertvolle Quelle für Mikroelemente und Vitamine. „Hühnerkaviar“ wird als verwendet unabhängiges Gericht oder es werden verschiedene Gerichte auf seiner Basis zubereitet.

Aber wenn in frisch Da dieses Produkt dem Körper nur Vorteile bringt, kann der Verzehr verdorbener Eier zu einer Vergiftung führen, die zu ernsthaften Gesundheitsproblemen bis hin zum Tod führt.

Identifizieren Sie das gelagerte Produkt lange Zeit, Sie können auch in den Supermarkt gehen.

Die Frische von Eiern wird also durch folgende Kriterien bestimmt:

Oberflächenstruktur. Die Schale frischer Eier ist matt und fühlt sich leicht rau an. Alte haben einen glänzenden Glanz und sehen glatt aus.
Geruch. Eierschalen haben die Fähigkeit, wie ein Schwamm Gerüche von umliegenden Gegenständen aufzunehmen. Wenn frische Lebensmittel nach Limette riechen, ziehen sie mit der Zeit fremde Aromen an.
Geräusch- und Vibrationspegel beim Schütteln. Wenn Sie ein rohes Hühnerei an Ihr Ohr halten und es leicht schütteln, In diesem Fall Wenn es frisch ist, sind keine Nebengeräusche zu hören. Bei längerer Lagerung des Produkts kommt es zu Gurgeln und Vibrationen.
Produktgewicht. Wenn frisches Ei wiegt dann zwischen 55 und 70 g Langzeitlagerung diese Zahl wird sinken.
Blick auf das Ei im Licht. Wenn möglich, müssen Sie das Ei an ein Fenster oder einen Beleuchtungskörper bringen. Wenn das Produkt frisch ist, ist es perfekt sichtbar und es befinden sich keine dunklen Einschlüsse im Inneren. Und die „Luftkammer“, die sich im breiten Teil des Eies befindet, wird kaum wahrnehmbar sein. Je länger das Produkt gelagert wird, desto größer ist diese Bildung.
Reaktion auf das Abwickeln. Wenn sich in der Nähe der Arbeitsfläche eine ebene, horizontale Fläche befindet, sollten Sie das Ei darauf legen und es mit den Fingern rollen. Ein frisches Produkt stoppt schnell seine Bewegung, und ein Produkt, das lange gelagert wurde, dreht sich wie ein gekochtes Produkt wie ein Kreisel.

Jede Woche bringen Sie riesige Tüten mit einer Vielzahl von Produkten nach Hause, die in den Regalen von Märkten und Supermärkten präsentiert werden. Das erleichtert einerseits das Leben enorm, macht es andererseits aber auch komplizierter, denn nicht jeder kann das Verfallsdatum dieser gastronomischen Vielfalt ständig im Auge behalten. Erinnern Sie sich daran, wie oft Sie die Kühlschranktür geöffnet und sich gefragt haben: „Wie lange liegen diese Lebensmittel schon hier?“ Wir sind sicher, dass dieses Problem vielen aus erster Hand bekannt ist. Dies gilt insbesondere für Eier. Obwohl es sich um ein sehr empfindliches Produkt handelt, ist es Aussehenändert sich im Laufe der Zeit nicht und daher ist es fast unmöglich, die Frische eines Eies mit dem Auge zu bestimmen. Natürlich ist es kein Geheimnis, dass man ein Ei zerschlagen und versuchen kann, seine Frische anhand des Geruchs festzustellen, aber es gibt auch andere Möglichkeiten. Hier sind einige Möglichkeiten, die Frische von Eiern zu überprüfen:

1. Tauchen Sie die Eier in Wasser

Legen Sie die Eier in einen tiefen Behälter mit kaltes Wasser. Bleiben sie waagerecht auf dem Boden liegen, sind sie sehr frisch. Eier, die leicht in einem stumpfen Winkel nach oben gehoben werden, sind nicht mehr frisch, können aber weiterhin für die Zubereitung warmer Gerichte verwendet werden. Eier, die an der Oberfläche schwimmen, sind verdorben und können nicht gegessen werden! Wir empfehlen Ihnen, sie so schnell wie möglich loszuwerden.

Eier schwimmen an die Oberfläche, weil mit der Zeit die Feuchtigkeit im Inneren durch die Schale verdunstet und der entstehende „freie“ Raum durch Luft ersetzt wird. Je mehr Luft sich im Ei befindet, desto höher schwimmt es. Und natürlich, je älter es ist.

2. Überprüfen Sie das Eiweiß und das Eigelb

Schlagen Sie eines der Eier auf und achten Sie auf den Zustand von Eigelb und Eiweiß. Wenn das Eigelb konvex ist und das Eiweiß zähflüssig und fest um das Eigelb herum liegt, ist das Ei sehr frisch. Wenn das Eigelb jedoch flach und das Eiweiß flüssig ist, ist das ein Zeichen für ein altes Ei.

Ursache: im Laufe der Zeit Proteinketten ( verschiedene Substanzen, miteinander verbunden) fallen auseinander, wodurch bei einem alten Ei Eigelb und Eiweiß lose aneinander haften.

3. Schütteln Sie das Ei

Wenn Sie beim Schütteln keine Nebengeräusche hören, können Sie das Ei bedenkenlos essen – es ist frisch. Wenn Spritzer oder schmatzende Geräusche zu hören sind, bedeutet das, dass Luft in das Ei eingedrungen ist und die natürliche Luftblase vergrößert hat. So ein Ei kann man nicht mehr essen.

4. Achten Sie auf das Ablaufdatum

Auf der Verpackung von Eiern finden Sie immer Angaben zum Verfallsdatum, auf die Sie unbedingt achten sollten. Der Lieferant garantiert, dass das Produkt vorbehaltlich der Lagerungsvorschriften frisch bleibt. Im Allgemeinen können Eier noch einige Zeit nach Ablauf des Verfallsdatums verzehrt werden, es wird jedoch dringend empfohlen, zuvor ihre Frische mit den oben beschriebenen Methoden zu überprüfen.

Beim Verzehr von Eiern muss besonders auf Hygiene geachtet werden. Bitte beachten Sie folgende Empfehlungen:

Kaufen Sie nur frische Eier und verwenden Sie diese vor Ablauf des Verfallsdatums.
Bewahren Sie Eier im Kühlschrank auf – Salmonellenbakterien vermehren sich bei Temperaturen unter 6°C nicht. Bei Zimmertemperatur ihre Zahl nimmt zu. Bitte beachten Sie, dass eine anschließende Kühlung die Situation nicht verbessert.
Verwenden Sie bei der Zubereitung von Gerichten mit rohen Eiern nur sehr frische Eier.
Kochen Sie die Eier mindestens 5 Minuten lang in kochendem Wasser.
Wenn Eier abgelaufen sind, können sie noch einige Zeit gegessen werden, allerdings nur, wenn sie gründlich gekocht sind. Salmonellenbakterien werden bei einer Temperatur von 70 °C abgetötet.
Wenn die Schale eines Eies beschädigt ist, muss es sofort gekocht werden. Dieses Produkt kann nicht mehr gelagert werden.

Wo lagert man Eier in einem Liebherr-Kühlschrank am besten?

Eier können im Kühlschrank nicht länger als 15 Tage aufbewahrt werden. In der Frischezone

Wir kaufen Eier auf dem Markt oder im Supermarkt. Leider ist es nicht möglich, dieses Produkt direkt an der Theke auf Frische zu prüfen, man muss sich auf die Aufkleber mit dem Verfallsdatum verlassen. Und nur zu Hause kann man nachvollziehen, ob die Eier frisch gekauft wurden oder nicht.

Es ist einfach unmöglich, die Frische von Eiern, wie man sagt, „mit dem Auge“ zu bestimmen. Dieses Produkt kann lange bei Raumtemperatur liegen und es sind keine äußeren Erscheinungen erkennbar. Oft fragen Käufer den Verkäufer, wie frisch die Eier sind, und die Antwort ist immer dieselbe: „Die Eier sind frisch, nehmen Sie sie.“ Ob ein Ei wirklich frisch ist, können Sie so überprüfen: Schlagen Sie es auf und bestimmen Sie anhand des charakteristischen Geruchs, ob es frisch ist. Wenn es abstoßend ist, ist das Ei verdorben. Aber das ständige Aufschlagen von Eiern ist nicht Teil unseres Plans, deshalb werden wir die Frische der Eier auf andere Weise überprüfen.

So überprüfen Sie die Frische von Eiern im Wasser

Nehmen Sie einen großen Behälter, beispielsweise einen Topf. Sie müssen es hineingießen kaltes Wasser direkt aus dem Wasserhahn (nicht mehr als 10 cm) und legen Sie dann die Eier hinein. Sie können sich abwechseln, um nicht verwirrt zu werden, und nacheinander die Frische jedes Produkts bestimmen.

So erkennen Sie, ob Eier frisch sind:

Wenn die Eier auf den Boden fallen und nicht nach oben schwimmen, haben Sie Glück – Sie haben frische, frische Eier gekauft.
Wenn Sie sehen, dass die Eier mit der stumpfen Spitze nach oben leicht angehoben sind, bedeutet das, dass die Eier nicht mehr ganz frisch sind. Sie können weiterhin verwendet werden, allerdings nicht frisch, sondern zur Zubereitung warmer Gerichte (Backwaren, Rührei, Omeletts).
Wenn die Eier schwimmen, sind sie definitiv verdorben und der Verzehr eines solchen Produkts ist grundsätzlich verboten. Solche Eier müssen sofort weggeworfen werden. Wissen Sie, warum es passiert, dass ein Ei im Wasser an die Oberfläche schwimmt? Jeden Tag verdunstet die Feuchtigkeit allmählich und dieser Raum füllt sich mit Luft. Je älter das Produkt ist, desto mehr Luft enthält es und desto mehr schwimmen die Eier.

Es gibt eine weitere ähnliche Möglichkeit, Eier zu testen: Sie müssen Salz in das Wasser gießen, um die Lösung zu konzentrieren. Sie müssen auch die Eier absenken und schauen: Wenn sie auf dem Boden liegen, beträgt das „Alter“ eines solchen Produkts etwa 2 bis 7 Tage. Wenn das Ei mit dem stumpfen Ende aufsteigt und das scharfe Ende am Boden „klebt“, ist dieses Produkt etwa 10 Tage alt. Wenn die Eier in einer Salzlösung schwimmen, sind diese Eier bereits etwa 2 Wochen alt. Wenn die Eier an der Oberfläche der Salzlösung schwimmen und aus dieser „herausragen“, dürfen diese Eier nicht gegessen werden, da sie nicht frisch sind.

Andere Möglichkeiten, Eier auf Frische zu prüfen

Ein Ei kann zerbrochen werden, wenn eines der getesteten Eier im Wasser schwimmt, und dann können das Eiweiß und das Eigelb untersucht werden. Aufgrund des Aussehens dieser Komponenten können wir Folgendes sagen:

Wenn das Eiweiß flüssig und das Eigelb flach geworden ist, ist das Ei nicht frisch;
Wenn das Eiweiß dicht und zähflüssig und das Eigelb konvex ist, ist das Ei frisch.

Eine andere Möglichkeit, Eier auf Frische zu prüfen: Sie müssen das Ei nur schütteln. Wenn Sie nichts hören, können die Eier bedenkenlos gegessen werden. Wenn Sie ein „Quietschen“ oder ein Platschen sowie jedes andere Geräusch hören, Das bedeutet, dass sich Luft im Inneren befindet, was bedeutet, dass dieses Ei nicht mehr frisch ist und nicht gegessen werden sollte.

Über das Verfallsdatum und die Lagerungsregeln für Eier

Der Hersteller gibt immer das Verfallsdatum des Produkts auf der Verpackung an. Wenn die Eier unter Einhaltung aller Regeln richtig gelagert wurden, sind sie frisch.

Worauf Sie beim Eierkauf achten sollten:

Sie müssen frische Eier kaufen, achten Sie also auf das Verfallsdatum des Produkts. Wenn es abgelaufen ist, gehen Sie kein Risiko ein.
Sie müssen Eier an einem kühlen Ort aufbewahren – im Kühlschrank bei einer Temperatur von nicht mehr als +6 °C. Wenn Sie Eier zu Hause auf dem Tisch aufbewahren, verderben sie schneller.
Sie müssen die Eier mindestens 5 Minuten kochen.
Wenn das Verfallsdatum abgelaufen ist, können diese Eier gegessen werden, allerdings nur unter der Bedingung, dass die Eier im Kühlschrank aufbewahrt wurden und ein solches Produkt bei einer ausreichend hohen Temperatur (ab +70 °C) gegart werden muss.
Wenn Sie feststellen, dass das Ei geplatzt ist, ist die Lagerung verboten. Es empfiehlt sich, aus einem solchen Produkt etwas zuzubereiten.

Wie erkennt man, ob ein Ei direkt nach dem Kauf oder zu Hause verdorben ist? Mikhail

Das Hühnerei stellt ein wichtiges und wichtiges Element dar wertvolles Produkt menschliche Ernährung. Hausfrauen verwenden es gerne als Hauptbestandteil verschiedene Gerichte. Und sie möchten, dass dieses Produkt immer frisch und von hoher Qualität ist.

Hühnereier sind ein beliebtes Nahrungsmittel, das den Hunger gut stillt, da es einen hohen Kaloriengehalt hat. Eine Mahlzeit pro Tag wird zu einer unersetzlichen Quelle für Kalzium, Eiweiß, Eisen, Vitamin B, E, A und wertvolle Mikroelemente.

Eier können direkt nach dem Kauf auf ihre Frische überprüft werden bzw einfacher Test zu Hause vor Gebrauch aufbewahren, wenn sie einige Zeit im Kühlschrank liegen. Um festzustellen, ob Sie frische Eier auf dem Markt oder im Laden kaufen, müssen Sie zunächst die Oberfläche der Schale sorgfältig untersuchen. Kürzlich gelegte Hühnereier haben eine matte, nicht glänzende Oberfläche.

Alte Exemplare haben eine glänzendere und glattere Oberfläche. Die Methode ist nicht immer relevant, da unehrliche Verkäufer die Ware vor dem Verkauf manchmal waschen können, was sich positiv auf den Zustand ihres Aussehens auswirkt.

Bei Unterschieden könnte der Verkäufer frische und ältere Exemplare mischen. Eine andere Methode ist das Schütteln der Eier. Auf diese Weise können Sie beim Kauf den Zustand überprüfen, um „Chatterbox“ – ein Produkt, das nicht mehr zum Verzehr geeignet ist – zu erkennen. Denn wenn ein Exemplar längere Zeit herumliegt, ist sein Inneres ausgetrocknet und baumelt in der Schale.

So überprüfen Sie Häuser

Manchmal werden Eier längere Zeit im Kühlschrank aufbewahrt. Vor der Zubereitung eines Gerichts muss die Hausfrau die Frische der Eier feststellen. So können Sie die Gesundheit Ihrer selbst und Ihrer Lieben wirklich schützen, damit die Folgen des Verzehrs eines abgestandenen Produkts nicht gefährlich werden. Lebensmittelvergiftung.

Wir werden keine komplexen Methoden zur Überprüfung des Eierlegegrades beschreiben, bei denen ultraviolette Strahlung verwendet oder Temperaturindikatoren gemessen werden. Konzentrieren wir uns auf die einfachsten und zugänglichsten Methoden.

Wassermethode

So überprüfen Sie die Frische von Eiern mit gewöhnliches Wasser? Stellen Sie sie dazu in ein etwa 10 cm mit Flüssigkeit gefülltes Gefäß und beobachten Sie. Ein normales Produkt taucht schnell unter und bleibt am Boden. Eines, das eine Woche oder länger gelagert wurde, schwimmt mit seinem stumpfen Ende an die Oberfläche. In einer Situation, in der es leicht an der Oberfläche treibt, können Sie sicher sein, dass es mindestens 2 Wochen alt ist.

Wenn das Ei wie der Schwimmer einer Angelrute an der Oberfläche auftaucht, wird empfohlen, es loszuwerden. Höchstwahrscheinlich ist er bereits mindestens einen Monat alt. Zusätzlich zu klarem Wasser ist die Verwendung zulässig Kochsalzlösung. Um es zu Hause zuzubereiten, lösen Sie einfach einen Esslöffel Salz in 500 ml Wasser auf. Eine strikte Einhaltung der Proportionen ist nicht erforderlich, da nachweislich alte Eier in kürzester Zeit an der Oberfläche erscheinen, selbst wenn sie in Flüssigkeit ohne Salz eingetaucht werden.

Das lässt sich leicht erklären: Unter der Hülle befindet sich eine Hülle aus zwei Schichten, die Licht, Flüssigkeit und Luft durchlassen kann. Im stumpfen Teil des Hodens befindet sich eine Fuge – ein leeres Luftteilchen. Es ist für den Embryo während der Entwicklung notwendig – durch ihn findet der Prozess des Gasaustausches statt. Die Größe der Fuge nimmt proportional zur Haltbarkeit des Produkts zu.

Durch diese Schale gelangen auch Bakterien, die Fäulnis verursachen. Sobald ein Huhn ein Ei legt, ist es nicht mehr steril. Spezifisch ist auch der Geruch eines verfaulten Produkts – das Aroma von Schwefelwasserstoff. Eier schwimmen an die Oberfläche, weil die Gase, die sich in verdorbenen Eiern ansammeln, weniger dicht sind.

Zittern

Um die Frische von Eiern zu bestimmen auf die folgende Weise Es wird empfohlen, jeden von ihnen zuerst zu drücken, damit Sie dann etwaige Vibrationsbewegungen im Inneren spüren können. Anschließend leicht schütteln, um die Schale nicht zu beschädigen. Ein unverdorbenes Ei wird keine ungewöhnlichen Empfindungen hervorrufen; Sie werden keine Vibration im Inneren spüren, da es vollständig ist.

Wenn beim festen Drücken in der Hand und beim Schütteln etwas im Inneren des Eies baumelt und herumrollt, können Sie sicher sein, dass ein solches Produkt nicht zum Verzehr geeignet ist. Im Volksmund wird es auch „Chatterbox“ genannt, weil es sich anfühlt, als ob etwas darin heraushängt. Das Schütteln hat einen wesentlichen Nachteil: Es ermöglicht keine Aussage über die Haltbarkeit des Eies und den konkreten Grad seiner Verzehrtauglichkeit. Er erlaubt Ihnen nur, diejenigen Exemplare auszuwählen, deren Verwendung als Lebensmittel am besten vermieden werden sollte.

Durchleuchtung

Sie können die Eignung eines Eies überprüfen, indem Sie es mit einer Quelle von etwa 100 W beleuchten. Mit der Durchleuchtungsmethode können Sie den Puga am stumpfen Ende sehen. Ist dies nicht der Fall, ist das Produkt unverdorben. Puga erscheint meist nicht sofort; es muss einige Zeit vergehen, in der die Feuchtigkeit verdunstet und der Inhalt unter der Schale dichter wird. Bei einem Diätprodukt sollte die Dicke nicht mehr als 4 mm betragen, bei einem normalen Tafelprodukt 8 bis 9 mm.

Eine Nahrungsprobe sollte ein gleichmäßiges und dichtes Eigelb haben. Wenn das Produkt durchgeglüht wird, sollte das Eigelb in der Mitte jeder Probe sichtbar sein. Bei einem Tafelprodukt kann das Eigelb etwas seitlich liegen. Befindet es sich jedoch in der Nähe der Schalenoberfläche, ist es besser, ein solches Ei nicht als Nahrung zu verwenden. Bei der Untersuchung des Produkts können Sie manchmal blutige Flecken erkennen.

Wenn sie sehr klein sind, gelten sie als ganz normal. Wenn Blutstropfen einen Ring bilden, legen Sie dieses Produkt beiseite, es ist unbrauchbar. Wenn während der Bildung des Produkts Blut eindringt, erhält das Weiß einen rosafarbenen Farbton und das Eigelb einen orangeroten Farbton. Wenn bei der Untersuchung dunkle Flecken deutlich sichtbar sind, haben pathogene Mikroben begonnen, sich unter der Schale aktiv zu vermehren.

Video „Überprüfung der Frische von Eiern“

Dieses Video zeigt eine einfache Möglichkeit, Hühnereier zu Hause auf Frische zu prüfen.

Wenn Sie Hühnchen kaufen, müssen Sie in der Lage sein, es richtig auszuwählen, denn die Qualität des Produkts bestimmt nicht nur, wie lecker das Gericht wird (z. B. Hühnchen, das in einer Heißluftfritteuse zubereitet wird), sondern auch die Gesundheit von Ihnen und Ihrem Geliebte. Stimmen Sie zu, es ist nicht sehr angenehm, durch abgestandenes Fleisch vergiftet zu werden.

So bestimmen Sie die Frische von Hühnchen

Deshalb sollte es zunächst einmal jede Hausfrau wissen So bestimmen Sie die Frische von Hühnchen. Dies wird in diesem Artikel besprochen.

Anzeichen von abgestandenem Huhn

1. Geruch. Dies ist das wichtigste und grundlegendste Kriterium zur Bestimmung der Frische. Vertrauen Sie immer Ihrem Geruchssinn, er wird Sie nicht im Stich lassen. Riechen Sie am Huhn und sehen Sie, ob es süß, sauer oder faulig riecht. Wenn das Huhn bereits abgelaufen ist und zu verderben beginnt, riecht es feucht und schimmelig, aber wenn es ehrlich gesagt faul riecht, ist die Situation wirklich schlimm – solches Huhn gehört nur in den Mülleimer.

2. Farbe. Hühnerfleisch, das bereits zu verderben beginnt, nimmt eine gräuliche oder graugrüne Farbe an. In der Nähe des Anus des Vogels können häufig kleine violette Flecken gefunden werden. Denken Sie daran, dass bei frischem, hochwertigem Hühnchen das Fleisch immer eine zarte hellrosa Farbe hat und die Haut leicht feucht sein kann, mit einem gelblichen Farbton. Sie können leicht herausfinden, wozu Sie Hühnchen essen, wenn es zunächst frisch und gesund ist.

3. Hautoberfläche. Frisches Hähnchen sollte sich glatt und fest anfühlen. Wenn Sie die Frische des Fleisches prüfen möchten, drücken Sie leicht darauf, sodass eine kleine Delle entsteht. Wenn das Fleisch schnell wieder in seinen ursprünglichen Zustand zurückkehrt und die Delle verschwindet, dann ist das der Fall frisches Huhn. Hühnchen, das abgelaufen ist oder kurz vor dem Verfallsdatum steht, haben loses Fleisch und die Delle, die Sie gemacht haben, bleibt auf der Oberfläche und dieses Hühnchen fühlt sich unangenehm, klebrig und schleimig an.

So wählen Sie ein Qualitätsprodukt aus

Das Huhn sollte nicht nur frisch, sondern auch hochwertig, nicht mit Fremdchemikalien behandelt und nicht alt sein. Versuchen Sie, kein gefrorenes Hühnchen zu kaufen, da Hersteller oder Verkäufer ihm meist eine „Wasserinjektion“ geben, das heißt, sie pumpen einfach Wasser aus einer Spritze hinein. Dadurch erhöht sich das Gewicht des Huhns um 40 %. Wenn Sie ein solches Produkt auftauen, werden Sie feststellen, dass das tatsächliche Gewicht des Fleisches viel geringer ist und außerdem enthält dieses Huhn praktisch keine Nährstoffe.

Zum Zeitpunkt des Kaufs ganzer Kadaver Achten Sie auf den Schnabel des Vogels – er sollte trocken, elastisch und leicht glänzend sein. Die Mundhöhle sollte leicht glänzend, rosa und sein haben keinen unangenehmen Geruch.

Ob ein Huhn jung oder alt ist, erkennt man an den Beinen. Bei einem jungen Vogel sind sie weich, weißlich mit Adern und kleinen Schuppen. Pfoten altes Huhn Sie zeichnen sich durch Rauheit, Gelbstich und große Schuppen aus. Sie können das Alter auch anhand des Bruststücks bestimmen. Bei einem jungen Menschen ist die Spitze des Brustbeins knorpelig und leicht biegsam, da sie noch nicht verknöchert ist.

Vermeiden Sie den Kauf von Hühnchen, das stark nach Chlor riecht, da das Verfallsdatum wahrscheinlich überschritten ist. Tatsache ist, dass Hersteller oft verarbeiten Hühnerkadaver Chlor (laut Gesetz darf die zulässige Chlormenge nicht mehr als 0,004 % betragen), um die Haltbarkeit zu verlängern. Wenn der Schlachtkörper einen starken Geruch nach dieser Chemikalie aufweist, bedeutet dies, dass die Hersteller mehr Chlor als üblich hinzugefügt haben, um eine möglichst lange Haltbarkeit zu gewährleisten. Wie Sie wissen, können Sie diese Art von Hühnchen nicht essen.

Wenn Sie einkaufen gehen und Geflügelfleisch kaufen möchten, denken Sie immer daran, wie Sie die Frische des Huhns bestimmen können ein wirklich gutes Produkt kaufen. Fühlen Sie sich frei, das Huhn im Laden zu inspizieren und anzufassen, denn Ihre Gesundheit hängt von der Qualität des Produkts ab.

Eier sind die Grundlage zum Kochen verschiedene Gerichte, das jede Hausfrau kennt. Darüber hinaus versorgen sie den Körper mit vielen Nährstoffen. Um diesen Effekt zu erzielen, müssen Sie jedoch nur frische Produkte konsumieren. Andernfalls kann es zu ernsthaften gesundheitlichen Schäden kommen. Um dich davor zu schützen negative Konsequenzen, müssen Sie herausfinden, wie Sie die Frische der Eier vor dem Kauf und zu Hause überprüfen können.

Was sind die Gefahren von abgestandenen und faulen Eiern?

Die Gefahr solcher Produkte liegt in der Wahrscheinlichkeit einer Infektion mit Salmonellen, die eine Lebensmittelvergiftung und die Entwicklung einer Salmonellose hervorruft. Diese Krankheit ist sehr gefährlich und kann ohne rechtzeitige Behandlung zum Tod führen. Dies gilt jedoch nur für Hühnereier. Wachteln legen Eier bei einer Temperatur von 40 °C, und unter diesen Bedingungen überleben die Bakterien, die Salmonellose verursachen, nicht.

Doch die nächste Gefahr ist für beide Eierarten typisch, da sie unabhängig von ihrer Herkunft eine Allergenquelle darstellen. Wenn jedoch im Ernährungsstadium (bis zu 7 Tage nach dem Legen) die Wahrscheinlichkeit einer unerwünschten Reaktion des Körpers minimal ist, nimmt sie mit zunehmender Haltbarkeit zu.

Wichtig! Abgestandene Eier lösen oft allergische Reaktionen aus.

Wie lange bleibt das Produkt frisch?

Für eine bessere Lagerung von Eiern sollten bestimmte Bedingungen geschaffen werden.

Nur frische Lebensmittel können unserem Körper gut tun. Um sich vor möglichen negativen Folgen zu schützen, sollten Sie die optimale Haltbarkeit von Eiern kennen.

Tabelle: Bedingungen für die Lagerung von Eiern zu Hause

Überprüfen Sie die Frische im Laden

In einem Geschäft oder Markt können Sie dies anhand externer Daten und Töne überprüfen

Sie können den Frischegrad von Eiern in einem Geschäft oder Markt anhand von visuellen Zeichen, Geruch und Geräuschen bestimmen. Betrachten Sie zunächst die Schale: Bei einem frischen Produkt weist sie eine raue und matte Oberfläche auf. Dies gilt sowohl für Hühner- als auch für Wachteleier. Beschädigte Exemplare haben einen auffälligen Glanz.

Wichtig! Das Vorhandensein von Rissen oder anderen Beschädigungen auf der Oberfläche ist nicht akzeptabel.

Nehmen Sie als nächstes das Ei in die Hand und schütteln Sie es. Sie sollten keine Geräusche hören. Wenn das Ei gurgelt, sollten Sie vom Kauf absehen. Die Schale des frischen Produkts duftet nach Limette. Fehlt es, sind die Eier wahrscheinlich schon längere Zeit gelagert. Ihre Schalen absorbieren intensiv die Gerüche der umliegenden Produkte.

Wichtig! Wenn das Produkt den Geruch von Schwefelwasserstoff verströmt, deutet dies auf den Prozess der Eiweißverrottung hin, das heißt, das Ei ist bereits verfault.

Wenn im Laden elektronische Waagen vorhanden sind, kann die Eignung des Produkts zum Verzehr anhand des Gewichts ermittelt werden. Viel frisch Hühnereier liegt je nach Kategorie zwischen 35 und 75 g, Wachteln bei 12 g. Niedrigere Gewichte weisen auf ihren Verderb hin.

Zu leichte Eier verderben

Sie können dies auch mit einem speziellen Gerät überprüfen – einem Ovoskop, das zur Untersuchung von Eiern bestimmt ist. Die Frische des Produkts wird durch die Lage des Eigelbs in der Mitte angezeigt. Wenn sich in der Nähe des Eiweißes dunkle Bereiche befinden, deutet dies darauf hin, dass das Ei ein oder zwei Wochen geruht hat, aber immer noch zum Verzehr geeignet ist. Verdorbene Produkte sind überhaupt nicht durchscheinbar.

Die Verwendung eines Ovoskops liefert das genaueste Ergebnis

Heimmethoden zur Feststellung der Eignung

Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Frische der Produkte zu Hause sicherzustellen. Sie eignen sich sowohl für Wachteleier als auch für Hühnereier.

Zum Licht

Halten Sie das Ei in das Licht einer Lampe mit 100 W oder mehr und untersuchen Sie es. Wenn Sie einen Luftspalt zwischen der Schale und der darunter liegenden Folie bemerken, ist das Produkt nicht ganz frisch. Die zulässige Größe der Puga (wie diese Formation genannt wird) beträgt 9 mm bzw. 4 mm (für Hühner- bzw. Wachteleier). Wenn die Schicht größer als diese Indikatoren ist, sollten sie nicht verwendet werden.
Achten Sie auch auf das Vorhandensein von Blutstropfen. Punkt- und bewegliche Formationen sind harmlos; sie entstehen, wenn der Eileiter des Huhns beschädigt ist. Wenn Sie jedoch einen Blutring sehen, bei dem es sich um das Kreislaufsystem eines toten Embryos handelt, können Sie das Produkt nicht verwenden.
Die Vermehrung von Mikroorganismen führt zur Bildung dunkler Flecken. Sie können auch durch Durchleuchten des Eies nachgewiesen werden. Die Verwendung solcher Produkte ist danach zulässig Wärmebehandlung. Aber es ist besser, es nicht zu riskieren und diese Eier wegzuwerfen.
Wenn Sie zu Hause eine UV-Lampe haben, probieren Sie es aus. Beleuchten Sie das Produkt und prüfen Sie sorgfältig die Farbe des Inhalts. Frisches Huhn und Wachtelei sollte einen satten Rotton haben, während ein verdorbener Farbton lavendelfarben oder grau sein sollte.

Wir verwenden Wasser

Das verdorbene Ei steigt nach oben

Um dies mit der folgenden Methode zu überprüfen, benötigen Sie ein Glas, das mindestens 10 cm hoch mit Wasser gefüllt sein muss. Alternativ eignet sich auch eine tiefe Schüssel. Legen Sie das Ei in den Behälter und achten Sie auf seine Position. Sinkt es zu Boden, ist das Produkt frisch, schwimmt es, ist es unbrauchbar.

Wichtig! Ein frisches Wachtelei sinkt zu Boden und liegt auf der Seite.

Ein Hühnerei mit einem Verfallsdatum sinkt an einem Ende zu Boden, das andere liegt oben. Es muss in naher Zukunft verzehrt werden und darf nur in gekochter Form oder zum Backen verwendet werden.

Wichtig! Einige Hausfrauen fügen dem Wasser Salz hinzu und sind der Meinung, dass eine solche Lösung ein genaueres Ergebnis liefert. Diese Methode ist jedoch nicht besonders effektiv.

Video: Meisterkurs zum Testen mit Wasser

Visuelle Kontrolle des Inhalts

Schlagen Sie das Ei auf einen Teller mit einer ebenen Fläche. Sie können ein Produkt mit einem konvexen, runden Eigelb und Weiß, das seine Form behält, bedenkenlos verzehren. Das verdorbene Ei beginnt sich auszubreiten.

Wenn das Eigelb eine leuchtend orange Farbe angenommen hat, gelangte während der Entstehungsphase Blut in das Eigelb. Sie sollten solche Eier nicht ablehnen: Nach der Wärmebehandlung werden sie sicher. Sie werden zur Zubereitung von Pfannkuchen, Pfannkuchen und Schnitzel verwendet.

Wichtig! Bei einem verdorbenen Ei wird das Eiweiß flüssig und das Eigelb flach.

Links ist ein frisches Ei ( dickes Protein und ein konvexes Eigelb) und rechts - abgestanden (da es keine Form hat und sich ausbreitet)

Alternative Methoden

Achten Sie auf die Markierungen. Wenn auf den Eiern das Datum der Anwendung angegeben ist, gehören sie zur Kategorie „Diät“, d. h. sie wurden vor nicht mehr als 7 Tagen gelegt. Das Fehlen dieser Informationen weist darauf hin, dass es sich bei dem Produkt um ein Tischprodukt handelt. Hierbei handelt es sich um Eier, die bereits 7–25 Tage gelagert wurden.

Wichtig! Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Temperatur des Eies mit der Zunge zu messen. Das Produkt wird abwechselnd mit einer spitzen und einer stumpfen Spitze aufgetragen. Die gleiche Temperatur an beiden Enden zeigt an, dass das Ei verdorben ist. Ein frisches Produkt hat eine scharfe Kante, die kälter ist als eine stumpfe. Diese Methode kann jedoch nicht als zuverlässig wirksam bezeichnet werden.

Was tun, wenn Sie bereits gekocht haben?

Frische Eier riechen nach dem Kochen angenehm und sind schwer zu reinigen

Auch die Bestimmung, wie frisch ein gekochtes Ei ist, ist ganz einfach:

Es muss zuerst gereinigt werden . Von einem frischen Ei lässt sich die Schale nur schwer entfernen, von einem alten Ei hingegen lässt sie sich leicht trennen.
Dann schneiden Sie es. Das Vorhandensein von dunkelblauem oder grüne Flecken ist ein Zeichen dafür, dass das Ei nicht frisch ist.
Auch hier können Sie die verwendete Methode anwenden rohe Eier, und rieche sie. Bei Geruch nach Schwefelwasserstoff sollte auf die Verwendung eines solchen Produkts in Lebensmitteln verzichtet werden.

Video: So vermeiden Sie den Kauf eines verdorbenen Wachteleis

Einhaltung einfache Empfehlungen hilft Ihnen dabei, die Verwendung veralteter Produkte zu vermeiden. Um zu verhindern, dass schädliche Bakterien in Ihre Lebensmittel gelangen, waschen Sie das Ei unbedingt, bevor Sie es verwenden. Dieser Hinweis ist besonders relevant, wenn sich auf der Oberfläche des Panzers Blut-, Feder- oder Kotreste befinden. Und während Sie das Gericht zubereiten, brechen Sie das Produkt zunächst auf einen Teller und achten Sie darauf, dass keine Verunreinigungen oder unerwünschte Gerüche vorhanden sind.

Wenn Sie vergessen haben, wie lange Eier in Ihrem Kühlschrank haltbar sind, können Sie ein paar davon nachholen einfache Tests für Frische:

Zittern

Hören Sie beim Schütteln „quitschende“ Geräusche, dann hat die Luftkammer bereits eine große Größe erreicht und das Eiweiß ist wässrig geworden. Das Eigelb „überschlägt“ sich im Ei, wenn es nicht zu frisch ist.

Brechen

Schlagen Sie das Ei auf einen Teller.

Frische Eier haben ein hohes, gewölbtes Eigelb, das von einem weißen Ring gehalten wird. Wenn das Eigelb flach ist und sich das wässrige Eiweiß auf dem Teller verteilt, ist das Ei nicht besonders frisch und muss schnell in der Küche verarbeitet werden.

Eintauchen in Wasser

Legen Sie das Ei hinein Becher mit Wasser. Ganz frische Eier bleiben am Boden liegen. Einwöchige Eier liegen schräg, mit der flachen Seite nach oben. Wenn das Ei auf der Wasseroberfläche schwimmt, ist es mindestens drei Wochen alt. Die Luftkammer dieses Eies hat eine solche Größe erreicht, dass das Ei schwimmt.

Durchleuchtung

Bringen Sie das Ei, dessen Frische Sie bezweifeln, zu einer hellen Lichtquelle, sodass das Licht von hinten fällt. Frische, rohe Eier lassen Licht durch.

Ganz gleich, wie Sie das Ei wenden, das Eigelb bleibt immer in der Mitte. Bei älteren Eiern beginnt das Eigelb zu wandern.

Und zum Schluss noch ein paar interessante Fakten

Legen braune Hühner braune Eier?

Aber nein! Die Farbe des Gefieders eines Huhns hat nichts mit der Farbe seiner Eier zu tun. Die Farbe der Eierschale hängt nur von den Genen des Huhns ab.

Schmecken braune Eier besser?

Und schon wieder sind Sie auf dem falschen Weg! Der Geschmack von Eiern hängt direkt vom Futter und der Gesundheit des Huhns ab. Unter gleichen Bedingungen gibt es Unterschiede im Geschmack und Nährwert zwischen Weiß und Weiß braune Eier Nein.

Das Problem der Lebensmittelfrische ist nicht nur auf Spontanmärkten, sondern auch in „berühmten“ Supermärkten zu beobachten. Und wenn die meisten Produkte ein Verfallsdatum haben, dann gibt es eine Produktkategorie, bei der man die Frische „nach Augenmaß“ bestimmen muss. Das hier zunächst einmal halbfertige Fleischprodukte und natürlich Eier. Der Verzehr verdorbener Eier kann sowohl zu Verdauungsstörungen als auch zu schwerwiegenderen Krankheiten führen, die nur in einem Krankenhaus behandelt werden können. Um negative Folgen zu vermeiden, empfehlen wir, die Unterschiede zwischen einem frischen und einem faulen Ei zu berücksichtigen.

Anzeichen von Frische bei unzerbrochenen Eiern

Der einfachste Weg, ein faules Ei zu erkennen, ist, daran zu riechen. Faule Eier haben eine Besonderheit schlechter Geruch, was schwer mit irgendetwas zu verwechseln ist. Das zweite Zeichen ist eine Softshell. Beim Schütteln darf das Eigelb nicht im Ei zu spüren sein, nicht an die Wände klopfen oder anschlagen, da das Ei sonst faul wird.

Bei Lichteinwirkung ist in einem frischen Ei das Eigelb deutlich sichtbar. Sie können ein Ei auch auf einer ebenen Fläche drehen: Ein faules Ei (da es leichter ist) dreht sich lange, ein frisches hört jedoch schnell auf.

Es gibt noch eine andere gute, altmodische Methode, ein frisches Ei von einem faulen zu unterscheiden, die übrigens auf den Gesetzen der Physik basiert. Ein frisches Ei ist schwerer als ein faules, und wenn man ein Glas zu 3/4 mit Wasser füllt und das Ei hineinlegt, geht es schnell unter, aber das gilt nur für Eier, die nicht älter als drei Tage sind. Eier, die eine Woche alt sind, stehen senkrecht im Wasser, aber ein faules Ei bleibt an der Oberfläche zurück.

Natürlich können nicht alle dieser Methoden zur Eierkontrolle in einem Geschäft verwendet werden. In diesem Fall müssen Sie auf die Art der Eier achten. Denn es kommt nicht nur auf das Gewicht der Eier an, sondern auch auf den Zeitpunkt der Eiablage. Die höchste Klasse umfasst Eier, die vor drei Tagen gelegt wurden, die erste Klasse ist eine Woche alt und die zweite Klasse ist drei Wochen alt. In modernen Supermärkten steht fortgeschrittenen Käufern noch eine weitere Möglichkeit der Kontrolle zur Verfügung: die Eizellenuntersuchung mit einem speziellen Gerät – einem Ovoskop. Dieses Gerät beleuchtet die Eier, und bei den „alten“ wird sofort ein dunkler Eigelb sichtbar, der nahe an der Schale liegt oder sogar daran klebt, bzw. eine große Luftkammer.

Anzeichen dafür, dass zerbrochene Eier frisch sind

Nachdem Sie das Ei aufgeschlagen haben, schauen Sie sich das Eigelb genau an. Wenn das Eigelb konvex und fest ist, bedeutet dies, dass das Ei frisch ist und vor ein paar Tagen gelegt wurde. Ein altes Ei (drei Wochen alt) hat ein flaches Eigelb und ein wässriges Eiweiß.

Ein frisch gekochtes Ei ist schwer zu schälen, ein verdorbenes Ei hingegen lässt sich leicht schälen.

Schlussfolgerungen-Website

Ein faules Ei hat einen charakteristischen Geruch, ein frisches Ei hat keinen Geruch.
Bei einem faulen Ei schlägt das Eigelb beim Schütteln an die Wände, beim Schütteln eines frischen Eies sind keine Nebengeräusche zu hören.
Beim Entspannen schattiges Ei wird sich lange drehen, das frische wird schnell aufhören.
Verdorbene Eier schwimmen im Wasser, während frische Eier sinken.
Den frischesten Eiern wird die höchste Note zugeteilt, jenen, die nicht älter als eine Woche sind, die erste Note und jenen, die drei Wochen alt sind, die zweite Note.
Wenn Sie die Frische mit einem Ovoskop bestimmen, haben faule Eier eine große Luftkammer und ein dunkles Eigelb.
Wenn ein frisches Ei zerbrochen ist, hat es ein konvexes Eigelb, während ein altes Ei ein wässriges Eiweiß und ein flaches Eigelb hat.
Wenn Sie ein Ei kochen, ist es schwierig, ein frisches Ei zu reinigen, ein „älteres“ jedoch leicht.

Jede Woche bringen Sie riesige Tüten mit einer Vielzahl von Produkten nach Hause, die in den Regalen von Märkten und Supermärkten präsentiert werden. Das erleichtert einerseits das Leben enorm, macht es andererseits aber auch komplizierter, denn nicht jeder kann das Verfallsdatum dieser gastronomischen Vielfalt ständig im Auge behalten. Erinnern Sie sich daran, wie oft Sie die Kühlschranktür geöffnet und sich gefragt haben: „Wie lange liegen diese Lebensmittel schon hier?“ Wir sind sicher, dass dieses Problem vielen aus erster Hand bekannt ist. Dies gilt insbesondere für Eier. Obwohl es sich um ein sehr empfindliches Produkt handelt, verändert sich sein Aussehen im Laufe der Zeit nicht und es ist daher fast unmöglich, die Frische eines Eies mit dem Auge zu bestimmen. Natürlich ist es kein Geheimnis, dass man ein Ei zerschlagen und versuchen kann, seine Frische anhand des Geruchs festzustellen, aber es gibt auch andere Möglichkeiten. Hier sind einige Möglichkeiten, die Frische von Eiern zu überprüfen:

1. Tauchen Sie die Eier in Wasser

Legen Sie die Eier in einen tiefen Behälter mit kaltem Wasser. Bleiben sie waagerecht auf dem Boden liegen, sind sie sehr frisch. Eier, die leicht in einem stumpfen Winkel nach oben gehoben werden, sind nicht mehr frisch, können aber weiterhin für die Zubereitung warmer Gerichte verwendet werden. Eier, die an der Oberfläche schwimmen, sind verdorben und können nicht gegessen werden! Wir empfehlen Ihnen, sie so schnell wie möglich loszuwerden.

2. Überprüfen Sie das Eiweiß und das Eigelb

Ursache: Mit der Zeit zerfallen die Proteinketten (verschiedene miteinander verbundene Substanzen) und daher sind in einem alten Ei Eigelb und Eiweiß lose miteinander verbunden.

3. Schütteln Sie das Ei

4. Achten Sie auf das Ablaufdatum

Beim Verzehr von Eiern muss besonders auf Hygiene geachtet werden. Bitte beachten Sie folgende Empfehlungen:

Kaufen Sie nur frische Eier und verwenden Sie diese vor Ablauf des Verfallsdatums.
Bewahren Sie Eier im Kühlschrank auf – Salmonellenbakterien vermehren sich bei Temperaturen unter 6°C nicht. Bei Raumtemperatur nimmt ihre Zahl zu. Bitte beachten Sie, dass eine anschließende Kühlung die Situation nicht verbessert.
Verwenden Sie bei der Zubereitung von Gerichten mit rohen Eiern nur sehr frische Eier.
Kochen Sie die Eier mindestens 5 Minuten lang in kochendem Wasser.
Wenn Eier abgelaufen sind, können sie noch einige Zeit gegessen werden, allerdings nur, wenn sie gründlich gekocht sind. Salmonellenbakterien werden bei einer Temperatur von 70 °C abgetötet.
Wenn die Schale eines Eies beschädigt ist, muss es sofort gekocht werden. Dieses Produkt kann nicht mehr gelagert werden.

Wo lagert man Eier in einem Liebherr-Kühlschrank am besten?

Eier können im Kühlschrank nicht länger als 15 Tage aufbewahrt werden. In der Frischezone