Wer Mondschein herstellt, möchte ihn nach Fabrikstandard reinigen. Natürlich ist das zu Hause nicht möglich, aber es gibt Aromen für Mondschein (es gibt sie). verschiedene Rezepte), was seinen Geschmack mildern kann. In diesem Artikel geht es um die richtige Verwendung von Aromen, die richtige Zubereitung der Lösung und die Zubereitung der Rohstoffe. Sie wissen nicht, was Sie zum Würzen verwenden sollen? alkoholisches Getränk und wie kann man seinen Geschmack verbessern? Über alles hier.

Was ist das Geheimnis von köstlichem Mondschein?

Es gibt viele Möglichkeiten, den Geschmack und Geruch von Mondschein zu verbessern.

Wenn der Mondschein bereits gereinigt und gebrauchsfertig ist, besteht immer die Möglichkeit, ihn wie im Laden gekauften Wodka aussehen zu lassen. Zu diesem Zweck werden verschiedene Zusatzstoffe verwendet, die das spezifische Aroma des Produkts entfernen und es geschmacklich ergänzen können.

Was kann getan werden, um Mondschein zu verbessern:

Der erste Schritt besteht darin, Fuselöle zu entfernen. Dazu müssen Sie daran denken, das Kühlwasser zu wechseln. Dem fertigen Produkt wird Kaliumpermanganat zugesetzt (für 3 Liter Alkohol - 2-3 Gramm Pulver), nach dem Auftreten von Sedimenten wird der Mondschein durch einen Haushaltsfilter oder durch eine Schüssel mit Holzkohle gefiltert.
Für einen guten Farbton und Geschmack wird der Vorspeise Kolganwurzel (Minzzweig, Bisongras, roter Pfeffer) hinzugefügt.
Wenn der Mondschein noch über einen Dampfgarer verfügt, können Sie bei der Destillation des Mondscheins Aromastoffe hinzufügen, wodurch das resultierende Produkt ein wunderbares Aroma erhält.
Um einen süßlichen Geschmack zu erzielen, werden Gewürze, Beeren, Kräuter und Früchte verwendet.

Interessant zu wissen! Ein alkoholisches Getränk zu Hause zuzubereiten ist eine interessante Idee. Hier kommt es vor allem auf die richtige Zugabe von Aromen an, damit es schmackhaft und aromatisch wird.

Wie kommt es zur Aromatisierung?

Zum Würzen von Mondschein können beliebige Gewürze verwendet werden.

Das Aromatisieren von Mondschein kann auf verschiedene Arten erfolgen:

Mit einem Dampfgarer. Auf diese Weise können Sie einen guten Geruch erzeugen und das Produkt reinigen. Druck und Temperatur nehmen ab, also Dampf Ethylalkohol werden verdichtet, überschüssige Verunreinigungen verdicken sich und sinken auf den Boden des Behälters.

Mit einem Dampfgarer können Sie keinen ausgeprägten Geschmack erzeugen, Sie können das Getränk nur mit einem angenehmen Aroma sättigen. Wenn Sie also den Geschmack verstärken möchten, können Sie beim Verdünnen des Mondscheins nach der ersten Destillation beliebige Aromen in das Wasser geben.

Welche Zutaten werden in den Dampfgarer gegeben:

Zitrusfruchtschalen;
Geschälte Rosinen;
Johannisbeerblätter (frisch oder trocken). Wenn Sie diese Methode zum Hinzufügen von Geschmack verwenden, müssen Sie etwas sauberes Wasser in den Dampfgarer geben;
Apfelschale;
Für Frauengetränk Sie können Zimtstangen oder eine halbe Vanilleschote verwenden;
Minze, Wermutblüten, Salbei und Rosmarin;
Anis, Sternanis und Fenchel helfen Ihnen, sich an den Geschmack von Anis-Wodka zu erinnern;
Lorbeerblätter;
Magst du Gin? Anschließend Wacholderbeeren, Fenchel und Kreuzkümmel zum Würzen hinzufügen.

Extraktions- und Aufgussmethode (ohne Dampfgarer). In diesem Fall ist die kalte Verbindung die Aromatisierungsquelle. Der Extrakt wird dem Getränk zugesetzt und bei Raumtemperatur 14 Tage bis 4 Monate lang mit Aroma versetzt (je nachdem, welche Zusatzstoffe verwendet wurden).

Aromastoffe können dem Mondschein direkt zugesetzt werden

Für diese Methode zum Aromatisieren von Mondschein werden folgende Komponenten verwendet:

Nelken- und Safranblüten;
Blätter von Dill, Kirsche, Johannisbeere, Majoran oder Estragon;
Früchte von Vanille, Anis, Pfeffer;
Zimt und Eichenrinde;
Senf, Muskatnuss, Kreuzkümmel;
Ingwerwurzel, Pastinaken, Meerrettich.

Wichtig! Um ein wohlschmeckendes und aromatisches alkoholisches Getränk zu erhalten, sollten Sie nur hochwertige Zutaten und eine gute Ausrüstung verwenden.

So bereiten Sie die Lösung vor

Aromastoffe werden aus pflanzlichen Materialien gewonnen, zerkleinert und gelöst medizinischer Alkohol oder Wasser. Die Lösung wird auf verschiedene Arten hergestellt:

Aromatisierung durch Reifung in Alkohol. Die zerkleinerten Kräuter werden mit Alkohol übergossen (nicht höher als 4-5 cm). Die Lösung wird regelmäßig dekantiert und mit demselben Lösungsmittel aufgefüllt (der Flascheninhalt muss geschüttelt werden). Das Verhältnis von Kräutern und Lösungsmittel beträgt 1 zu 2 oder 1 zu 5.

Interessant zu wissen! Frische Kräuter werden 3 bis 5 Tage lang aufgegossen, trockene Kräuter 8 bis 15 Tage.

Durch die Zubereitung von Essenzen. Die Aromalösung hat große Menge Alkohol und hat einen stechenden Geruch. Um solch konzentrierte Lösungen zu erhalten, benötigen Sie:

Geben Sie die Rohstoffe in einen Glasbehälter.
Mondschein einschenken;
Legen Sie Holzbretter auf den Boden des Gefäßes, füllen Sie es mit Wasser und stellen Sie die Flasche hinein;
Nicht länger als eine Stunde kochen lassen;
Tauchen Sie die Flasche in eine kalte Flasche, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Welche Pflanzenteile werden in Rezepten verwendet?

Verschiedene Rezepte verwenden unterschiedliche Pflanzenteile, um einen reichhaltigeren Geschmack zu verleihen:

Blätter von Preiselbeeren, Maiglöckchen, Estragon und zu Hause findet man immer Lorbeerblätter oder Dill;
Ingwerwurzel, Pastinaken, Süßholz und Meerrettich, die immer auf dem Anwesen verfügbar sind;
Kamillenblüten, Nelken, Safran und Linde;
Früchte von Wacholder, Viburnum, Himbeere, Hagebutte. Wenn Sie keine Zeit haben, sich mit solchen Aromen einzudecken, können Sie Schwarz, Rot oder Piment nehmen;
Zimt oder Eichenrinde;
Senf-, Kreuzkümmel- oder Muskatnusssamen.

Die Aromatisierung dient nicht nur der Erzielung eines angenehmen Geschmacks, sondern auch der Qualitätssicherung hausgemachter Mondschein wurde hoch. Um beispielsweise Alkohol einen bitteren Geschmack zu verleihen, sollten Sie Vanille hinzufügen oder Zitrusschale. Und für einen würzig-brennenden Geschmack eignen sich Muskatnuss oder Kardamom.

Aufmerksamkeit! Geben Sie alkoholischen Getränken mit Vorsicht aromatisierte Zutaten hinzu. Gesundheit sollte immer an erster Stelle stehen!

Zur Aromatisierung können beliebige Pflanzenteile verwendet werden

So bereiten Sie Rohstoffe richtig vor

Um pflanzliche Rohstoffe aufzubereiten, müssen Sie Folgendes wissen:

Viele Kräuter und Blumen ähneln einander. Um sie zu sammeln, muss man sie verstehen.
Sie sollten den Zeitpunkt der Sammlung der Vegetation kennen;
Sie müssen sich mit dem richtigen Trocknen vertraut machen und wissen, wo es am besten ist.

Experten empfehlen, mit dem Sammeln von Aromen zu beginnen, wenn sie zu blühen beginnen (während dieser Zeit enthalten sie eine große Menge an Wirkstoffen):

Die Früchte werden erst im reifen Zustand geerntet;
In den ersten Frühlingsmonaten können Sie damit beginnen, die geschwollenen Knospen abzuschneiden;
Wenn der Saftfluss im Frühling beginnt, fangen Sie an, sich mit Rinde einzudecken;
Im Herbst, wenn fast alle Blüten verblüht sind, beginnen Sie mit der Ernte der Wurzeln;
Wenn die Straße trocken ist, wenn sich weder Tau noch Regentropfen auf dem Gras befinden, werden die oberirdischen Pflanzenteile gesammelt.

Sie können Ihre eigenen natürlichen Aromen herstellen

So sammeln Sie Rohstoffe richtig:

Als Aromastoff eignet sich junge und glatte Rinde.
Die Knospen von Kiefer und Flieder werden sofort an Ort und Stelle aus den Trieben geschnitten und von der Birke zusammen mit den Trieben geerntet (solche Knospen werden erst nach dem Trocknen abgebrochen).
Beim Sammeln der oberirdischen Pflanzenteile sollten Sie die unteren Blätter entfernen.
Zusammen mit einem Teil der Triebe werden nur kleine ledrige Blätter gesammelt. Nach dem Trocknen werden die Blätter abgerissen und zerkleinert.
Früchte und Samen sind nur im reifen Zustand geeignet (Schirmfrüchte – gesammelt im Tau oder nach Regen, frühmorgens, saftige Früchte – morgens oder abends, wenn es nicht mehr heiß ist).
Blütenblätter und Blütenkörbe werden zu Beginn der Blüte abgerissen. Um sie nicht zu verlieren vorteilhafte Eigenschaften, wird empfohlen, sie in den Korb zu legen.
Im Spätherbst oder frühen Frühling können Sie damit beginnen, die Wurzeln aus dem Boden zu entfernen.

So trocknet man richtig

Sie müssen wissen, wie Sie Kräuter und Beeren nicht nur richtig sammeln, sondern auch richtig trocknen.

Die Trocknung erfolgt auf unterschiedliche Weise:

Luft- und Schattentrocknung. So werden Kräuter, Blätter und Blüten getrocknet. Um alle wohltuenden Eigenschaften zu erhalten, erfolgt die Trocknung am besten auf dem Dachboden oder in einem gut belüfteten Raum. Wenn es draußen nicht kalt ist und es Schatten gibt, werden die gesammelten Rohstoffe weitergetrocknet frische Luft. Die gesammelten Kräuter sollten auf ein Mulltuch gelegt werden. Sie können keine Grasbüschel stricken und sie im ganzen Raum aufhängen.
Luft- und Solartrocknung. Saftige Früchte, Wurzeln mit Alkaloiden und Tanninen entfalten bei dieser Trocknungsmöglichkeit ihre Aromen perfekt. Die Rohstoffe werden dünn in einer Schicht ausgelegt und alle 24 Stunden gewendet. Nachts wird die Vegetation entfernt.
Thermische Trocknung mit künstlicher Erwärmung. Es kann jeder Rohstoff verwendet werden, allerdings muss die Trocknungstemperatur beachtet werden (individuell für jede Geschmacksrichtung):

50–60 °C – Blüten, Blätter, Kräuter, Zwiebeln, Wurzeln;
70-90 °C – Samen und Früchte;
30–40 °C – alle Pflanzen, die ätherische Öle enthalten.

Um in Zukunft eine gute Aromatisierung zu gewährleisten, können Sie zur thermischen Trocknung einen russischen Ofen bei mittlerer Temperatur verwenden. Das Rohr sollte zwei Stunden lang geöffnet sein und die Klappe sollte leicht geöffnet sein, um Außenluft zuzuführen. Dadurch sammelt die warme Luft die gesamte Feuchtigkeit der Pflanzen und verdunstet im Schornstein.

In Gas und Elektroöfen Sie können auch Rohstoffe vorbereiten. Die Türen sollten nicht fest verschlossen sein, und wenn es sich um einen Gasofen handelt, sollte das Feuer minimal sein.

Tipps zum richtigen Trocknen:

Die Knospen lieben kühle Luft und brauchen lange zum Trocknen;
Die Rinde wird nur durch Hitzetrocknung getrocknet (jede Schicht sollte nicht miteinander in Kontakt kommen, damit sie in Zukunft nicht zu faulen beginnt);
Die Blätter werden getrocknet, bis die Blattstiele brüchig werden;
Die zerkleinerten Wurzeln werden in Thermotrocknern getrocknet, der Temperaturmodus sollte geändert werden (zunächst auf 35–40 °C und am Ende auf 50–60 °C eingestellt);
Beeren und Früchte werden auf zwei Arten getrocknet: Hitze (4–6 Stunden) und Sonnenlicht (3–5 Tage).

Pflanzenbestandteile als Aromarezepte

Es gibt eine ganze Reihe von Rezepten für Mondschein mit dem Zusatz von Aromen aus Pflanzenbestandteilen:

Mit der Zugabe von Wermut. Getrocknete Blüten und Blätter des Ackerwermuts werden im Luftschattenverfahren mit Mondschein vermischt (der Kräutergehalt sollte 25 % des Fassungsvermögens nicht überschreiten). Ein bis zwei Wochen einwirken lassen.
Hausgemachter Cognac. Für 3 Liter Mondschein müssen Sie folgende Zutaten mischen:

25 gr. Kristallzucker;
1 EL. Tee;
2-3 Stk. Lorbeerblätter;
4-5 Stk. schwarzer Pfeffer (vorzugsweise Pfefferkörner);
4-5 Stk. Nelken;
Zitrusschale.

Alle Zutaten gut vermischen und bis zu 10 Tage stehen lassen.

Interessant zu wissen! Damit selbstgemachter Mondschein gut schmeckt und angenehm zu trinken ist, ist es besser, zum Aufguss ein Fass zu verwenden.

Damit der Alkohol seine Farbe ändert und einen angenehmen Geruch erhält, können Sie folgende Zutaten hinzufügen:

Safran und etwas Blaubeer- oder Blaubeersaft färben den Mondschein goldorange;
Möchten Sie einen Gelbstich bekommen? Dann werden Petersilie, Zitronenmelisse, Minze oder Meerrettich zu treuen Helfern;
Getrocknete Blaubeeren tragen dazu bei, die rote Farbe zu erreichen;
Sonnenblumenkerne werden den Mondschein lila färben;
Wenn Sie sich anstrengen hausgemachter Alkohol durch Schafgarbe oder Kornblumen wird es blau;
Mondschein wird dank Minze grün, grüne Zwiebeln oder Saft von Petersilienblättern.

Aromaregeln

Es ist besser, Mondschein in einem Glasbehälter aufzugießen

Experten raten dazu, Aromen mit Alkohol in einem Glasbehälter aufzubewahren. Um Mondschein schnell zu aromatisieren, wird der Behälter auf Holzbrettern in einen Topf mit Wasser gestellt. 60 Minuten kochen lassen und dann die Flasche in kaltem Wasser abkühlen.

Die aromatisierte Komponente wird nicht nur Alkohol zugesetzt, sondern auch Sauerteig gute Option. Für diese Methode werden Kräuter oder Zitrusschale verwendet. Allerdings sollte man hier keinen starken Geruch erwarten, er wird kaum hörbar sein. Und um das Aroma zu verstärken, können Sie das Maischewasser mit Aromastoffen aufgießen und Sauerteig dazugeben.

Möchten Sie, dass Ihr Mondschein aromatisch und angenehm im Geschmack ist? Befolgen Sie die Empfehlungen, spielen Sie mit den Aromen von Pflanzen und anderen Früchten und kreieren Sie dann Ihr ganz persönliches alkoholisches Getränk mit einzigartigem Geruch.

Rezepte zum Aromatisieren von Mondschein

5 (100 %) stimmten mit 2

Nach der Filtration wird der Mondschein entweder verdünnt und in Flaschen abgefüllt oder geht in die nächste Stufe über – die Aromatisierung oder „Verfeinerung“.

Spezielle Zusatzstoffe – Aromastoffe – tragen dazu bei, das Aussehen und Aroma des Mondscheins zu verbessern und ihm einen bestimmten Geschmack zu verleihen. Obwohl es sich bei den Zusatzstoffen ursprünglich entweder um Heilpflanzen oder Süßstoffe handelte, die den Fuselgeschmack überdecken sollten, ist die Zusammensetzung komplex alte Rezepte impliziert, dass das Aroma des Getränks selbst wichtig war.

Moonshine wird nicht durch wiederholte Destillation mit Pflanzenmaterialien aromatisiert, sondern durch Infusion und Extraktion. Die günstigste Methode ist das Kaltmischen, bei dem dem fertigen Mondschein Aromaextrakte zugesetzt werden und der Behälter mit dem Getränk an einen dunklen Ort gestellt wird. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, ist es notwendig, Mondschein über einen langen Zeitraum – von 2-3 Wochen bis 3-4 Monaten – bei Raumtemperatur zu ziehen. Die Reifezeit variiert je nach Zutaten, bei manchen sogar am stärksten komplexe Rezepte Die Zugabe einzelner Zutaten erfolgt zu genau definierten Zeitpunkten.

Bei einer Temperatur von 50-60°C kann die Ziehdauer auf eine Woche verkürzt werden.

Es gibt auch eine Methode, Mondschein aktiv zu aromatisieren. Dazu sollte eine kleine Menge Aroma in einen Stoffbeutel gewickelt und am Eingang der Spule platziert werden. Anschließend durchströmt der alkoholhaltige Dampf den Aromastoff, kondensiert, nimmt den Geruch auf und kühlt erst dann ab.

Aromatisierte Lösungen (Abkochungen und Extrakte) können durch kaltes oder heißes Einweichen gewonnen werden. Sie sind ziemlich konzentriert und haben spezifische Aromen und einen charakteristischen Geschmack. Vor dem Einweichen werden die Pflanzen zerkleinert und mit Lösungsmittel gefüllt, sodass das Rohmaterial zwei Finger lang bedeckt ist. Das Verhältnis von Rohstoffen und Lösungsmittel beim Einweichen kann zwischen 1:2 und 1:5 variieren. Frische Pflanzen werden 3-5 Tage lang eingeweicht, trockene Pflanzen 8 bis 15 Tage.

Zum Einweichen können Sie ein spezielles Gefäß vorbereiten (Abb. 11). % aus einem gewöhnlichen Topf hergestellt).

Sie müssen zwei Siebe aus einem Metallgitter schneiden, deren Durchmesser dem Durchmesser der Pfanne entsprechen sollte. Das untere Sieb wird in einem gewissen Abstand an den Ecken befestigt

Vom Boden der Pfanne werden zerkleinerte Pflanzen darauf gegossen. Ein zweites Sieb wird auf den Pflanzen in einer Höhe von 5 bis 7 cm über der Oberseite des Gefäßes platziert und das Lösungsmittel wird so eingegossen, dass es das obere Sieb bedeckt. Die Pfanne sollte mit einem Deckel mit etwas größerem Durchmesser und nach unten gebogenen Rändern abgedeckt werden. Die Ränder des Deckels sollten auf der mit der Pfanne verlöteten Nut aufliegen. Die Rille ist mit Wasser gefüllt, damit Alkoholdämpfe nicht verdunsten. Zum Ablassen der Lösung ist im unteren Teil der Pfanne ein Hahn angebracht.

Eine Lösung mit erhöhter Konzentration (Abkochung) wird durch Kochen des Rohmaterials in einem geschlossenen Gefäß mit anschließender Infusion oder ohne Infusion erhalten. Die Kochzeit beträgt nicht mehr als 10-15 Minuten.

Durch die Destillation von Abkochungen (Destillation) können Sie konzentrierte Lösungen erhalten hoher Inhalt Alkohol und der Sättigungsgrad mit Aromastoffen (Abb. 12). Konzentrierte Lösungen von Aromastoffen werden als Essenzen bezeichnet. Um die Essenz zu erhalten, werden die Rohstoffe mit Destillationsgeräten destilliert: einem Destillierapparat, einem Satz Röhren, einem Kühlschrank und einem Alkoholbehälter.

Süßung

Moonshine kann mit Honig, Marmelade oder Sirup gesüßt werden. Um Sirup zuzubereiten, kochen Sie 1 kg Zucker in 1 Liter Wasser. Beim Kochen bildet sich Schaum auf der Oberfläche des Sirups. Der Schaum muss entfernt werden, bis er nicht mehr erscheint. Anschließend muss der Sirup abgekühlt und etwa zwei Wochen ruhen gelassen werden. Zum Süßen mit Marmelade oder Honig fügen Sie 1 Teelöffel süßer Zutat zu 1 Liter Mondschein hinzu.

Wenn dem Mondschein Süßstoffe zugesetzt werden, erhitzt sich die Mischung und es werden Gase freigesetzt. Wenn der Gasentwicklungsprozess abgeschlossen ist, müssen Sie dem Mondschein einige Tabletten hinzufügen. Aktivkohle und gründlich schütteln, dann 1-2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen und durch ein dickes Tuch abseihen. Gießen Sie den gesüßten und abgeseihten Mondschein in Flaschen und stellen Sie diese zwei bis drei Tage lang in einen kalten Raum, wo die Temperatur nicht über 3-4 °C steigt. Moonshine hat nach dem Süßen praktisch keinen alkoholischen Geschmack.

Retuschieren

Auf Wunsch kann Mondschein durch die Zubereitung von Farbaufgüssen getönt werden natürliche Produkte. Um die Farbe und Transparenz des Getränks nicht zu beeinträchtigen, ist es besser, den Mondschein nach dem Süßen zu tönen.

Um Orangenfarbe zu erhalten, müssen Sie eine ausreichende Menge getrockneter (noch besser frischer) Orangen- oder Grapefruitschale in gutem Weinalkohol oder einfachem Wodka aufgießen. Die Farbsättigung wird in der erforderlichen Menge erreicht

Farbe hinzugefügt. Seine goldorange Farbe erhält Moonshine durch die Zugabe von Safran: 25 g wilden Safran in 200 ml Wodka geben, zwei Wochen an einem warmen Ort stehen lassen und täglich schütteln. Gelber Ingwer oder gelbes Sandelholz ergeben die gleiche Farbe: 12 g Ingwer oder Sandelholz in 200 ml Alkohol gießen, verschließen und zwei Wochen lang an einem mäßig warmen Ort aufbewahren. Eine gelbe Farbe erhält man auch, wenn man ihn mit Zitronenmelisse, Ehrenpreis oder Minze sowie Petersilie, Meerrettich oder Sellerieblättern aufgießt.

Dunkelroter Farbstoff stammt aus Blaubeeren. 3 kg Blaubeeren in einen Topf geben und auf heiße Kohlen legen, sodass Saft austritt, dann 12 g Weinstein dazugeben, gut umrühren und durch ein dünnes Leinentuch reiben. Gießen Sie den entstandenen Saft in Flaschen und füllen Sie jede Flasche mit mehreren Gläsern bestem Weinalkohol und verschließen Sie sie. Um eine rote Farbe zu erhalten, verwenden sie außerdem eine Mischung aus essbarer Karminfarbe und Weinstein im Verhältnis 6:1, die zerkleinert werden muss

Pulverform und darin auflösen heißes Wasser. Die resultierende Lösung wird filtriert und zum Mondschein gegeben.

Scharlachrote Farbe erhält man durch Zugabe von 40–50 g scharlachrotem Sandelholz zu 400 ml reinem Wodka. Sie können auch scharlachrote Farbe erhalten, indem Sie 4 g Cochenille in 1 Liter Wasser gießen, 4 g Weinstein hinzufügen und kochen Tontopf, dabei gelegentlich einen Streifen weißes Papier in die Flüssigkeit tauchen. Wenn das Papier scharlachrot wird, nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie eine Prise Alaun zur Farbe. Lassen Sie die Flüssigkeit absetzen und passieren Sie sie durch ein Leinentuch.

Wenn dieses farbige Wasser durch die Blüten des Schenkels oder das Gras des Baumes gefiltert wird, wird es violett. Um eine violette Farbe zu erhalten, kann Mondschein mit Sonnenblumenkernen aufgegossen werden. Aus Cochenille und Weinalkohol lässt sich Farbe mit violettem Farbton gewinnen: 12 g Cochineal mahlen, in eine Flasche füllen, 200 ml besten Weinalkohol einfüllen, verschließen und an einen warmen Ort stellen.

Blaue Farbe wird auf diese Weise zubereitet: 6 g Indigo zu einem feinen Pulver mahlen, in eine Flasche füllen, 10 ml Vitriolöl einfüllen, schütteln und zwei Tage lang stehen lassen, ohne die Flasche zu schließen, damit sich das Indigo auflöst. Ein paar Tropfen dieser Farbe reichen aus, um 1 Liter Mondschein oder Likör zu tönen. Damit der Mondschein blassblau wird, muss er durch die Blüten von Femur oder Schafgarbe gesiebt werden. Die blaue Farbe erhält man durch das Aufgießen von Mondschein mit Kornblumenblüten.

Die grüne Farbe des Mondscheins wird durch mit Wodka und dem Saft von Petersilienblättern angereicherte schwarze Johannisbeerblätter verliehen. Grüne Farbe wird aus einer Kräutermischung hergestellt: 50 g Zitronenmelisse, 50 g Minze, 10 g Veronica und etwas Meerrettichblatt. Zerkleinern, in eine Flasche füllen und mit 400 ml reinem Wodka auffüllen. Stellen Sie die Flasche mehrere Tage lang an einen warmen (aber nicht heißen) Ort, lassen Sie dann die Flüssigkeit ab und bewahren Sie sie fest verschlossen auf. Um grüne Farbe zuzubereiten, können Sie Lauchfedern verwenden: Waschen Sie die Zwiebel, geben Sie sie in kochendes Wasser, lassen Sie sie zweimal kochen und geben Sie sie dann hinein kaltes Wasser, abkühlen lassen und den Saft durch ein Leinentuch auspressen; Den ausgepressten Saft in einem Silber- oder Glasbehälter aufkochen, bis die Hälfte davon verkocht ist

Moonshine kann sogar braun gefärbt werden. Dazu muss Kristallzucker in einem Kupferbecken geschmolzen und so lange auf dem Feuer gehalten werden, bis er eine völlig dunkle Farbe annimmt. Verdünnen Sie die resultierende Masse heißes Wasser oder erhitzter Mondschein.

Vorbereitete Farben sollten dicht verschlossen in Glasbehältern aufbewahrt werden.

Glossar:

Mondschein-Infusion

Moonshine ist das „natürlichste Produkt“, das sich nicht nur zum Verzehr in seiner ursprünglichen Form, sondern auch zur Herstellung verschiedenster, auch medizinischer Tinkturen eignet. Für ihre Herstellung werden verschiedene Gaben der Natur verwendet: Trockenfrüchte, Gewürze, trockene Kräuter, Beeren usw. Bitte beachten Sie, dass Sie durch einfache Manipulationen ein sehr anständiges, schmackhaftes und leckeres Essen erhalten können aromatisches Getränk, das mit seinen Pendants „aristokratischer“ Herkunft konkurrieren kann. Um solch ein beeindruckendes Ergebnis zu erzielen, müssen Sie eine sorgfältig vorbereitete „Basis“ verwenden, also Mondschein, der einen wiederholten Reinigungsprozess durchlaufen hat.

Mondschein zu verfeinern ist eine Tätigkeit, die an Haute Cuisine grenzt. Sie können verschiedene Zutaten intelligent kombinieren, um individuelle Blumensträuße zu erhalten. Berühmt sind russische Mondscheinliköre mit bitterem „wärmendem“ Geschmack. Gewürze aller Art sind die beste Möglichkeit, Getränke mit würzigen und feurigen Tönen zu bereichern. Sie können Mondschein mit Sirupen süßen. Der einfachste Weg zur Zubereitung:

1 kg Zucker in 1 Liter Wasser aufkochen. Sie müssen den Schaum unbedingt entfernen.
Anschließend den Sirup 2 Wochen ziehen lassen, da die Zusammensetzung Sedimente enthalten kann, die sich in dieser Zeit am Boden des Behälters konzentrieren und natürlich entfernt werden müssen. Honig wird auch als Süßungsmittel für Mondschein verwendet.

Beim Hinzufügen von Sirup oder Honig zu einem Getränk muss der Alkohol erhitzt werden, damit Gase freigesetzt werden. Wenn die Gastrennung beendet ist, kann das Getränk als bereit für die weitere Aktion – die Filtration – angesehen werden. Dies kann mit Kohle erfolgen. Gereinigter Mondschein wird in Flaschen abgefüllt und 3 Tage lang bei einer Temperatur von 3-4°C aufgegossen. Ein köstliches süßes Getränk ist fertig!

Je nach Art der Wirkung lassen sich Zusatzstoffe für Mondschein in folgende Gruppen einteilen:

schmecken;
aromatisch;
Chemikalien zur Reinigung;
natürliche Adsorbentien;
Farbstoffe.

Die Einteilung ist etwas willkürlich, da viele Pflanzen und Chemikalien gleichzeitig Geschmack, Farbe und Geruch beeinflussen.

Aroma- und Farbstoffe werden hinzugefügt verschiedene Wege:

in trockener Form gegossen (gehackte Kräuter, Holzspäne, fertige Zusatzstoffe in Pulverform);
in Form von Aufgüssen oder Abkochungen;
in Form von Essenzen und Aromaölen;
während der Destillation (trockene Zusatzstoffe müssen in einen Dampfgarer gegeben werden, flüssige Zusatzstoffe können in die Maische gegossen werden).

Ändern der Farbe von Mondschein mit natürlichen Farbstoffen

Das Aussehen eines Getränks beeinflusst subjektiv die Wahrnehmung seines Geschmacks. Psychologen haben bewiesen, dass Alkohol mit der richtigen Farbgebung schmackhafter wirken kann, als er tatsächlich ist. Frauen reagieren besonders empfindlich auf die Farbe von Alkohol. Das Problem des klaren Mondscheins wird gelöst natürliche Farbstoffe, beste Rezepte was wir uns als nächstes ansehen werden.

Schwarzer Tee

Die einfachste Methode, die praktisch keinen Einfluss auf den Geschmack hat. Für 3 Liter Mondschein einfach 1 Esslöffel hochwertigen Schwarztee (nicht aus der Tüte) hinzufügen, umrühren, das Glas fest mit einem Deckel verschließen und 3-5 Tage an einem dunklen Ort stehen lassen.

Jeden Tag ändert sich der Farbton, angefangen bei Cognac-Hellbraun bis hin zu sattem Schwarz. Liebhaber schöner Düfte können Mondschein mit trockenem Tee mit dem Aroma von Berberitze oder Bergamotte aufgießen oder dem Aufguss eine Nelkenknospe hinzufügen.

Orangen- (Zitronen-) Schalen

Sie entfernen den spezifischen Geruch von schlecht gereinigtem Mondschein und erscheinen im Geschmack. angenehme Säure. Durch die Zugabe von Zitronen wird der Mondschein hellgrün, durch die Zugabe von Orangen wird er leicht gelb mit einem goldenen Schimmer. Zum Verfeinern eignen sich nur vorgetrocknete Schalen, am besten ohne weißes Fruchtfleisch, das Bitterkeit verleiht. Rezept: Die Schale einer mittelgroßen Orange oder zweier Zitronen auf 3 Liter Mondschein geben und 10-14 Tage in einem luftdichten Behälter ruhen lassen geschlossenes Glas bei Raumtemperatur.

Pflaumen

Eine großartige Möglichkeit, Mondschein mit Cognac zu würzen und dem Getränk interessante Geschmacksnoten hinzuzufügen, die in armenischen Cognacs zu finden sind. Für ein Drei-Liter-Glas Mondschein benötigen Sie 100 Gramm Pflaumen; nach 7-10 Tagen Infusion ändert der Mondschein seine Farbe, es entsteht ein angenehmes Aroma und der Geschmack wird milder. Die Belichtungsdauer kann nach eigenem Ermessen geändert werden.

Nüsse und Trennwände

Die einfachste Lösung: 7 Tage lang Trennwände von 15 bis 1 Liter Mondschein hinzufügen Walnüsse, dann durch ein Käsetuch abseihen. Geschmack und Farbe des Getränks verändern sich bis zur Unkenntlichkeit. Das Rezept für Mondschein mit Pinienkernen ist etwas komplizierter: Es erfordert ein vorheriges Eindampfen der Nüsse, das Entfernen von überschüssigem Harz und eine anschließende Reifung für 30 Tage. Aber das Ergebnis lohnt sich, wenn ausreichend Obst vorhanden ist (150 Gramm Nüsse pro Liter Mondschein).

Karamell (gebrannter Zucker)

Eine bekannte Methode zur Herstellung gefälschter Cognacs und Whiskys. Um dem Mondschein eine angenehme gelbe Farbe zu verleihen, müssen Sie einen Esslöffel Zucker über dem Feuer erhitzen, bis er braun ist, dann das fertige Karamell zu 1 Liter Mondschein hinzufügen und rühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat.

Pulverkaffee

Ändert schnell die Farbe von Mondschein und beseitigt den unangenehmen Geruch. Im Geschmack tauchen neue Noten auf. Es reicht aus, pro Liter Mondschein einen halben Teelöffel Kaffee hinzuzufügen. Nach dem Kaffee darf man das Getränk nicht mehr mit Wasser verdünnen, sonst wird es trüb und auch die Filtration hilft nicht, sondern nur die Destillation.

Johanniskraut

Farben Mondschein hellbraun. Tinkturrezept: 1 Esslöffel getrocknetes Johanniskraut pro 1 Liter Mondschein hinzufügen, umrühren, das Glas fest verschließen und 7 Tage an einem dunklen Ort aufbewahren. Einmal täglich schütteln und dann durch ein Käsetuch abseihen.

Denken Sie daran, dass es Johanniskraut ist Heilpflanze mit starker sedierender (beruhigender) Wirkung. Sie sollten nicht mehr als 300 Gramm dieser Tinktur auf einmal trinken.

Lebensmittelfarben

Keine schlechte Option für diejenigen, die ihren Mondschein dringend tönen müssen. Mit dem richtigen Farbstoff können Sie jede Farbe erhalten, ohne den Geschmack und Geruch zu beeinträchtigen. Die Hauptsache ist, einen natürlichen Farbton zu kreieren und die Anweisungen auf dem Etikett genau zu befolgen. Nicht alle Lebensmittelfarben mit Alkohol kombiniert werden, müssen Sie sich vor dem Kauf beim Verkäufer erkundigen.

Köstliche Mondscheinrezepte

Wie macht man zu Hause guten, leckeren Mondschein? Hier sind einige Rezepte, die Ihnen helfen, Ihre Sammlung zu vervollständigen.

Mondschein „Grüner Tee“ herstellen

Gießen Sie zweihundert Gramm Tee (grün) mit Wasser. Tee muss übrigens frisch und von höchster Qualität sein. Dieser Tee wird benötigt, um siebeneinhalb Liter Mondschein (doppelt) zu verdünnen.
Drücken Sie die Teeblätter dort aus (durch das Tuch) und lassen Sie sie acht Tage lang ruhen. Wenn diese Tage wie im Flug vergehen, fügen Sie weitere hundert Gramm des gleichen Tees und zweieinhalb Liter Wasser hinzu.
Es sind noch drei Schritte zu erledigen: Destillieren, Süßen, Filtern.

Hausgemachter Mondschein „Clean Rice“

Sie müssen zweihundert Gramm Reis (zerkleinert), vierhundert Gramm Rosinen (groß und in Wasser gekocht), eine Flasche Malaga usw. nehmen Zuckersirup(so viele wie du willst).
Fügen Sie zweihundert Gramm Bierhefe (weiß) und vierhundert Gramm Wasser hinzu.
Lassen Sie diese „Mischung“ vier Tage lang gären. Danach sechs Liter Quellwasser (weich) und zwölf Liter Doppelmondschein hinzufügen.
Destillieren Sie so, dass Sie nur neun Liter Mondschein erhalten.
Nehmen Sie ein anderes Gefäß (beliebig), „werfen“ Sie Vanille hinein (vier Teelöffel) und etwas 70-Grad-Mondschein (dreifach).
Vier Tage einwirken lassen und filtern. Fügen Sie dem bereits destillierten Mondschein Vanilletinktur und ein paar Tropfen Öl (Rose) hinzu.
Nehmen Sie Eichenrinde (sechshundert Gramm) und Galgantwurzel (fünf Gramm).
Legen Sie sie (Wurzel und Eichenrinde) in einen Beutel (Leinwand). Legen Sie den Beutel in einen Behälter mit Mondschein und verschließen Sie den Behälter fest.

Mondschein „Sage Fairy“

Gießen Sie einfach etwas fertigen Mondschein über frische Äpfel. Alle Äpfel müssen gründlich in alkoholischer Flüssigkeit eingeweicht werden.
Anschließend „unterwerfen“ Sie sie für einen Zeitraum von sechs Monaten einer Beharrlichkeit. Wenn Sie die Geduld haben, ganze sechs Monate auf das Ergebnis zu warten, müssen Sie die Flüssigkeit nach genau dieser Zeit abseihen und in einen Topf gießen.
Nach Belieben Zucker hinzufügen und die Pfanne mit der Flüssigkeit auf das Feuer stellen. Lassen Sie es dreimal kochen. Achten Sie so sorgfältig wie möglich darauf, dass der Mondschein nicht plötzlich in Flammen aufgeht.
Lassen Sie die Flüssigkeit an einem kühlen Ort ziehen.
Es sollte kühl gehalten werden, bis sich der gesamte Boden auf dem Boden abgesetzt hat.
Dann seihen Sie das Ergebnis ab und fügen Sie Wasser hinzu (Berechnung: zweieinhalb Liter Wasser pro zehn Liter Mondschein).
Danach folgt die Destillation und Filtration.

Mondschein „Khlebushki“ herstellen

Treffen Sie eine Wahl: Hirse, Gerste, Mais, Erbsen, Roggen oder Weizen.
Gießen Sie die ausgewählte „Komponente“ mit warmem Wasser und lassen Sie sie keimen. Achten Sie dabei darauf, dass das Getreide nicht sauer wird.
Wenn das Korn keimt, muss es getrocknet und zu Mehl gemahlen und nach und nach in kochendes Wasser gegeben werden.
Vergessen Sie nicht, umzurühren.
Wenn die Flüssigkeit stark an Gelee erinnert, abdecken und zwölf Stunden ziehen lassen.
Danach ein Kilogramm Erbsen (trocken) hinzufügen.
Zehn Tage lang gären lassen.
Dann destillieren Sie es.

Hausgemachter Mondschein „Rozochka“

Nehmen Sie Rosenblätter, zerdrücken Sie sie und geben Sie sie in einen Behälter. Bestreuen Sie sie mit Salz.
Als nächstes müssen Sie das Tuch (nass) ausbreiten, mit Druck kreisförmig bedecken und acht Tage lang an einem kühlen Ort stehen lassen.
Wenn die Rosenblätter zu faulen beginnen, beenden Sie die Ziehzeit.
Alles in einen Würfel geben und mit Wasser auffüllen (1:1). Dann umrühren und destillieren.
Es bleibt nur noch etwas Zucker hinzuzufügen und zu filtern.

Selbstgemachten Mondschein „Svekolochka“ herstellen

Nehmen Sie Rüben. Reibe es. Die Rüben mit Wasser übergießen und kochen (mehrere Stunden).
Anschließend die Flüssigkeit in einen Behälter abgießen. Und noch einmal: Die Rüben mit Wasser auffüllen, gleichzeitig kochen und abtropfen lassen.
Im Allgemeinen muss diese „Phase“ dreimal durchgeführt werden.
Fügen Sie der Flüssigkeit Hefe hinzu (Berechnung: einhundert Gramm pro zehn Liter).
Fünfzehn Tage einwirken lassen, bis sich Schaum bildet.
Die letzte „Stufe“ ist die Destillation.

Mondschein „Lavendel“

Nehmen Sie einhundert Gramm Lavendelblüten. Sie benötigen außerdem Zimt (25 Gramm) und Nelken (25 Gramm).
Zimt, Lavendel und Nelken hacken und vermischen.
Gießen Sie zwölf Liter Mondschein mit dieser Mischung und lassen Sie ihn eine Woche lang ziehen.
Anschließend legen Sie eine Scheibe Brot mit Honig „an die Oberfläche“ in die Tinktur.
Führen Sie die Destillation bei schwacher Hitze durch.

Manche leckere Rezepte Mondschein-Tinkturen

Es ist erwähnenswert, dass buchstäblich alles mit Mondschein angereichert werden kann. Die Frage ist nur, was Sie als Ergebnis Ihres Experiments erhalten. Es ist wahrscheinlich, dass das Ergebnis der eingesetzten Fantasie und Anstrengung das Erscheinen eines neuen exotischen Getränks sein wird. Nun, während Sie nach einer passenden Idee suchen, probieren Sie die folgenden Rezepte für Mondschein-Tinkturen aus: detaillierte Beschreibung die Sie unten finden.

„Hrenovukha“

Meerrettich ist ein häufig verwendetes Gewürz Winterzeit Jahre, was durch seine wärmenden Eigenschaften erleichtert wird. Fans hausgemachter Zubereitungen wissen, dass sich diese Pflanze nicht nur zum Essen, sondern auch zur Herstellung von Meerrettich eignet – einem starken alkoholischen Getränk aus Meerrettich und Mondschein. Das Hauptgeheimnis bei der Herstellung eines solchen Produkts ist die Einhaltung der Proportionen und der Ziehzeit. Sie müssen also 2 Liter Fuselmilch, 100 Gramm grob gehackte Meerrettichwurzel, etwas Ingwer, frische Limette usw. mischen natürlicher Honig. Alles muss geschnitten werden, da pürierte Zutaten das Getränk trüb und unscheinbar machen. Manchmal wird das Rezept für Meerrettich-Tinktur mit verdünntem Alkohol oder Mondschein durch Johannisbeer- oder Kirschblätter, roten Pfeffer und andere Zusatzstoffe ergänzt. Lassen Sie die Mischung mindestens fünf Tage lang ziehen. Denken Sie daran: Je länger die Flasche steht, desto stärker wird der Mist. Sie müssen es nach dem Abseihen trinken und mit Saft verdünnen Sauerkraut oder frische Preiselbeeren.

Wir bestehen auf Eiche

Mondscheintinktur auf getrockneter Eichenrinde hat eine ausgeprägte Cognac-Tönung und ist klar würziger Geschmack mit holzigen Noten. Mehr noch: Dieser Eichenrindenlikör ist dem industriellen Cognac in vielerlei Hinsicht überlegen, er hat einen so raffinierten und „teuren“ Geschmack. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung dieser Version der Mondschein-Tinktur, da jeder Amateur die Zutaten hinzufügt, die seinem Geschmack und seinen Gewohnheiten besser entsprechen. Wir bieten eines der köstlichsten und beliebtesten Rezepte, einfach umzusetzen.

Also:

Im 3 Literglas Mondschein müssen Sie 50 Gramm Eichenchips, 15 Gramm Honig, Johanniskraut und Oregano hinzufügen;
Wir legen dort auch 20 Pimenterbsen hin und fügen nach unserem Ermessen Nelken, Koriander und Vanillestangen hinzu;
Die Mindestdauer für die Infusion von Eichenrinde in Mondschein beträgt 3 Tage, es ist jedoch besser, wenn die Mischung mehrere Wochen lang in Ruhe gelassen wird.

Cranberry-Tinktur mit selbst hergestelltem Mondschein besticht durch seine satte Farbe und sein einzigartiges Aroma Waldbeeren. Dieses Getränk ist bei Frauen und Männern gleichermaßen beliebt, was durch seine Leichtigkeit und den ungewöhnlichen Nachgeschmack erleichtert wird. Das einfachste Rezept für Cranberry-Likör lautet wie folgt:

Sie müssen 800 Gramm Kristallzucker und eine ähnliche Menge zerkleinerte Preiselbeeren mischen, und zwar gründlich und so lange, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Die Masse wird mit 1,5 Liter Mondschein gefüllt, mit einer Stärke von mindestens 40-50 U/min.
Möglicherweise möchten Sie den Zuckergehalt im Getränk reduzieren oder ganz auf die Süße verzichten.
Es ist in Ordnung, die Tinktur wird darunter nicht leiden. Der Preiselbeerlikör wird mindestens 2–4 Wochen lang infundiert und anschließend durch mehrere Lagen Gaze gefiltert. Wenn Sie die Bildung eines trüben Bodensatzes bemerken, besteht kein Grund zur Sorge, dieser ist ausschließlich natürlichen Ursprungs.

Getränk mit Vogelbeergeschmack

Ebereschen-Tinktur mit selbst zubereitetem Mondschein wird aus Beeren hergestellt, die bereits gute Fröste überstanden haben. Bevor Sie mit der Zubereitung des Getränks beginnen Eichenfass, sollte die Eberesche im Ofen oder Ofen etwas getrocknet werden. Der verwendete Mondschein ist normaler Zucker, Pflaume, Birne oder Apfel, Hauptsache seine Stärke beträgt 70 Umdrehungen. Experten für hausgemachte Tinkturen empfehlen, die Ebereschen-Tinktur mindestens ein Jahr lang aufzugießen. Wenn Sie jedoch ein paar Jahre warten können, ist die Ebereschen-Tinktur eine Teilnahme an einer Ausstellung für Elite-Alkohol wert.

Dazu müssen mehrere Voraussetzungen erfüllt sein:

Honig oder Zucker hinzufügen;
Kühlen Sie die Originalmischung ab und lassen Sie sie zum ersten Mal an einem kühlen Ort.
durch dichte Materie filtern;
In ein Eichenfass füllen und in den Keller schicken.

Verwendung von Pflaumen

Pflaumen, die dem Getränk einen milden Geschmack und eine ungewöhnliche Farbe verleihen, helfen Ihnen, aus gewöhnlichem Mondschein ein originelles, schmackhaftes und gesundes Getränk zuzubereiten. Bevor Sie aus Ihrem selbstgemachten Mondschein eine Pflaumentinktur herstellen, sollten Sie sich mit den Früchten selbst eindecken, die Sie im Laden kaufen oder selbst zubereiten können. Wenn Sie eine gekaufte Variante kaufen müssen, wählen Sie keine großen und hellbraunen Früchte, die bereits den Löwenanteil ihres Geschmacks und Aromas verloren haben.

Also:

Zerdrücken Sie zunächst 1 Stück Piment und 1 Nelke mit einem Nudelholz.
Gießen Sie das resultierende Pulver in ein halbes Liter Glas Mondschein, fügen Sie 4 entkernte Pflaumen, 3 schwarze Pfefferkörner und ein paar Gramm Vanillin hinzu.
Alles mit einem Deckel abdecken und gut schütteln, dann 10 Tage an einem kühlen und trockenen Ort ruhen lassen.
Sobald die Ziehzeit abgelaufen ist, muss das Getränk abgeseiht und in schöne Gefäße gegossen werden, die auf den Tisch gestellt werden können. Sie können im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch nicht länger als ein Jahr. Die Tinktur passt gut dazu Aufschnitt, herzhafte Gerichte und verschiedene Käsesorten

Schnelle Zusätze zu Mondschein

Wenn Sie entscheiden, was Sie dem Mondschein hinzufügen möchten, müssen Sie entscheiden, wofür er gedacht ist. Wenn Sie einen unangenehmen Geruch überdecken möchten, können Sie dem Alkohol trockene oder getrocknete Beeren und Früchte hinzufügen. Um heilende Tinkturen zu erhalten, benötigen Sie lange Zeit Kräuter, Gewürze und Kräuter in Alkohol einweichen. Liköre sind süße alkoholische Getränke mittlerer Stärke, bei denen Früchte und Beeren den Hauptton angeben. Wählen Sie und machen Sie sich an die Arbeit.

Was kann man also, wie man sagt, zum Mondschein hinzufügen, ohne sich zu viele Sorgen zu machen:

Honig oder Sirup. Eine großartige Möglichkeit, Mondschein einen angenehmen Geschmack zu verleihen. Zuckersirup wird im Verhältnis 1:1 aus Zucker und Wasser gekocht. Je nach Geschmack hinzufügen und gründlich vermischen. Wenn eine weitere Reinigung des Getränks erforderlich ist, Drei-Liter-Glas 3-4 Tabletten Aktivkohle hineingeben. Das Absetzen dauert 3–4 Tage; nach dem Abseihen ist der Alkohol zum Verzehr bereit.
Tee oder Kaffee. Trockene Teeblätter und Pulverkaffee Sie unterbrechen den Mondscheingeist gut und verleihen dem Getränk eine neue Farbe. Sie benötigen 1 gehäuften Esslöffel Tee pro Drei-Liter-Glas, mindestens 5 Tage ziehen lassen. Kaffee benötigt 1,5 Teelöffel, Alkohol ist sofort fertig.
Schwarzer Pfeffer oder Chili. Eine Chilischote kann dem Getränk etwas Würze verleihen – Sie benötigen nur eine pro Liter Mondschein. Entfernen Sie unbedingt die Kerne aus der Schote, damit Sie den zu scharfen Aufguss nicht ausgießen müssen. Schwarzer Pfeffer reinigt das Getränk gut und macht es wohltuend für Verdauungssystem. Genug 10 Erbsen für eine Halbliterflasche. Beide Paprikaschoten müssen eine Woche lang gereift werden. Die Farbe des Mondscheins wird sich nicht wesentlich ändern.

Im Allgemeinen können Sie reinem starkem Alkohol fast alle Gewürze hinzufügen: ganzer Zimt, Safran, Kreuzkümmel, Lorbeerblatt, getrockneter und frischer Ingwer, Sternanis, ganze oder gemahlene Muskatnuss und andere.

Wie wird man Fuselöle los?

Das Schlimmste an Mondschein sind Fuselöle. Jeder kann selbst sehen, dass es sie gibt: Zünden Sie einfach den Mondschein in einem Löffel an (wenn er nicht brennt, ist es ein schlechtes Produkt). Nach dem Verbrennen des Alkohols bleibt am Boden eine ölige Flüssigkeit zurück. Dies sind schädliche Fuselöle. Wie kann man sie loswerden?

Erstens: Halten Sie sich an die Produktionstechnologie, erhöhen Sie die Temperatur nicht und wechseln Sie ständig das Kühlwasser.
Reinigen Sie den fertigen Mondschein Fuselöl mit Kaliumpermanganat. Geben Sie 2-3 g Kaliumpermanganatpulver in ein Drei-Liter-Gefäß. Warten Sie, bis sich das Sediment gesetzt hat. Lassen Sie den Mondschein vorsichtig abtropfen. Zu diesem Zweck werden Haushaltswasserfilter vom Typ „Springhead“ verwendet. Wenn nicht, können Sie den Mondschein einfach durch ein Gefäß abseihen Holzkohle. Ein guter Ersatz kann zu Hause besorgt werden. Zünde ein Birkenfeuer an. Wenn das Holz durchgebrannt ist, die Hitze aber immer noch sehr stark ist, füllen Sie es mit Kohle Tontopf, blase die Asche weg. Verschließen Sie den Topf fest mit einem Deckel. Warten Sie, bis die Kohlen erloschen sind. Nehmen Sie sie aus dem Topf, kühlen Sie sie ab und mahlen Sie sie (nicht sehr fein). Kann als Filter verwendet werden. Sie können es (in einer Menge von 50 g pro Liter) in Mondschein werfen. Lassen Sie es drei Wochen lang stehen. Schütteln Sie den Behälter täglich.
Filter. Nehmen Sie sich dafür Zeit und sorgen Sie dafür, dass sich der Geschmack verbessert und die Menge an Verunreinigungen abnimmt.

Sie verfügen also bereits über ein hergestelltes, gereinigtes Produkt. Es ist bereits verzehrfertig.

Die ausgewählten Zutaten können viel Positives hinzufügen:

die Farbe wird original;
die Vorteile des Produkts werden hinzugefügt;
Fest mit originelles Getränk wird unvergesslich werden.

Um den Geschmack des handwerklich hergestellten Alkohols bei der Verkostung nach der Reinigung zu verbessern, werden ihm Zusatzstoffe zugesetzt. Um zu vermeiden, dass es zu süß oder sauer wird, können Sie verwenden fertige Rezepte zum Aufgießen von Mondschein.

Auswahl an Geschmacksrichtungen

Zunächst müssen Sie sich für den Kreis der zukünftigen Verbraucher entscheiden süße Tinktur ist oft eine weibliche Vorliebe. Mit Gewürzen, Meerrettich oder Pfeffer angereicherter Mondschein ist eine Hommage an die Herrenmode. Obwohl diese Einteilung nicht dogmatisch ist. Womit man Mondschein zu Hause aufgießt, wählt jeder nach seinem eigenen Geschmack.

Mit Hilfe einer kompetenten Kombination von Zutaten, zu denen Beeren, Nüsse, Gewürze, Wurzeln, Früchte, Zitrusfrüchte, Blüten oder Knospen und Kräuter gehören können, können Sie ein angenehmes Aroma oder einen angenehmen Nachgeschmack erzielen. In manchen Fällen ist es notwendig, Mondschein aufzugießen, um den unangenehmen Geruch zu überdecken. Dann helfen künstliche Aromen, deren Aufguss nicht lange anhält. Es ist jedoch vorzuziehen, natürliche Inhaltsstoffe zu wählen, da diese die Gesundheit nicht beeinträchtigen und dem Endprodukt viele einzigartige Farbtöne verleihen.

VIDEO: Original-Schnelltinkturen

Abwechslungsreiche Geschmackspalette

Bei der Wahl, womit Mondschein am besten aufgegossen werden soll, sollten Sie nicht einer Art von Zusatzstoff den Vorzug geben. Es ist besser, die Rezepte mit vielen Farben und Geschmacksrichtungen zu abwechslungsreich zu gestalten, die den Verkoster angenehm überraschen werden.

Bevor Sie herausfinden, welche Kräuter sich am besten zum Aufgießen von Mondschein eignen, sollten Sie sich mit den Eigenschaften verschiedener Substanzen vertraut machen:

Safran und Rosmarin machen das Getränk weicher;
dem Mondschein Bitterkeit hinzufügen: Lorbeerblatt, Zimt, Schale;
damit im Nachgeschmack eine leichte Bitterkeit angenehm zu spüren ist, etwas Pfeffer hinzufügen;
Der Kontrast von Hitze und Würze für Mondschein wird durch das Duett von Muskatnuss und Kardamom geschaffen;
Das Originalrezept wäre mit Nelken, Ingwer und scharfer Pfeffer Nach dem Verzehr verspüren Sie Wärme im ganzen Körper.

Vergessen Sie nicht die heilende Wirkung, wenn Sie sich fragen, welche Kräuter Sie zum Aufgießen von Mondschein verwenden können. Die aktuelle Zusammensetzung besteht aus Minze- und Salbei-Abkochungen zu je 0,2 Litern sowie Galgant und Ingwer zu je 50 Gramm. All dies wird in 5 Liter Mondschein getaucht, nachdem die Abkochungen schnell abgekühlt sind. Wir ziehen die Zusammensetzung mindestens 3 Wochen lang ein, filtern sie anschließend mehrmals und probieren sie zu präventiven oder therapeutischen Zwecken.

Wie man Mondschein aufgießt, um ihm Farbe zu verleihen

Manche Feuerwasserliebhaber suchen nach originellen Farblösungen für ihr Getränk. Dies spielt eine wichtige Rolle in seiner Wahrnehmung. Farbtöne können so sein:

Zitronenmelisse und Safran ergeben die beste gelbe Farbe;
Wenn man Blaubeeren mit Mondschein aufgießt, erhält man eine rote Farbe, aber nur ein künstlicher Farbstoff, der mit Weinstein aufgelöst wird, ergibt die Flüssigkeit Karminrot. warmes Wasser und zu Alkohol hinzugefügt;
Mondschein nach Membranen Nussbaum Und Orangenschalen wird golden;
wie man blauen Mondschein aufgießt: Nehmen Sie Blaubeeren oder Samen, die einen leichten Blaustich ergeben;
Wenn Sie nicht wissen, womit Sie Mondschein aufgießen sollen, um ihm eine ursprüngliche blaue Farbe zu verleihen, verwenden Sie Kornblumenblüten.
Mit Petersilie können Sie eine grüne Farbe erzielen.

Individuelle Vorlieben

Bevor Sie Mondschein richtig aufgießen, sollten Sie sich mit den Eigenschaften der Zusatzstoffe vertraut machen. Gewürze und Kräuter, die große Mengen ätherischer Öle oder anderer Verbindungen enthalten, tragen zur Verbesserung des Aromas bei. Traditionelle Zusatzstoffe für 40-Grad-Destillat sind Substanzen wie trockene Minze oder frisch, schwarzer Pfeffer (ungemahlen), Zimt in jeglicher Form, Vanille (nicht gemahlen). Vanillezucker), Muskatnusskörner, trockene Wacholderbeeren.

Am meisten auf einfache Weise Um dem Getränk Originalität zu verleihen, fügen Sie Zitronen- oder Orangenschale hinzu. Beim Schneiden ist es wichtig, nur die gelbe oder orangefarbene Schicht zu entfernen, da die darunter liegende weiße Schicht dem Getränk Bitterkeit verleiht.

Originalrezepte

Oft versuchen sie, die Geschmackseigenschaften von Kräutermondschein an bekannte Getränke, zum Beispiel Absinth, anzupassen. Dazu sollten Sie sich mit folgendem Set eindecken:

Wermutzweige – 100 g;
stark geschält doppelter Mondschein– 1,5 l;
Fenchelsamen – 1,5 Teelöffel;
flüssiger Honig – 2 Esslöffel;
gemahlene Muskatnuss - auf einer Messerspitze.

Gut schütteln, 10 Minuten ruhen lassen und einen Monat lang an einem dunklen Ort aufbewahren. Nehmen Sie es dann heraus und lassen Sie es durch den Filter laufen. Wermut wird sowohl trocken als auch frisch eingenommen. Gekühlt servieren.

Khrenovukha wird aus frischer Meerrettichwurzel hergestellt. Seine Zusammensetzung ist wie folgt:

hausgemachter Alkohol – 3 l;
Entfernen Sie eine dünne Schicht Schale von einer mittelgroßen Zitrone.
250 gr schälen. Meerrettichwurzel;
Zucker oder Honig – 120 gr.;
Senfkörner – 1 Teelöffel.

Der Meerrettich wird zügig in dünne Streifen geschnitten, damit er nicht in den Augen brennt. Am besten reinigt man die Zitrone, indem man sie zuerst mit kochendem Wasser überbrüht und dann trocknet. Geben Sie alle Zutaten hinzu und gießen Sie selbstgemachten Alkohol darüber. 3 Wochen lang in einem Schrank aufbewahren. Nach der Filtration gekühlt in kleinen Portionen von 30-40 Gramm trinken.

Kräuterpervach hat einen bitteren Geschmack. Solche Liköre sind eines der Markenzeichen der italienischen Provinzen. Sie werden als Aperitif zum Mittag- oder Abendessen verzehrt. Ihre Garzeit ist kurz.

Die Zusammensetzung umfasst folgende Komponenten:

Salbei und Minze je 5 Blätter;
Wermut und Rosmarin (ohne Zweige) je 10 Blätter;
12 Wacholderbeeren;
ein halber Teelöffel gemahlener Zimt;
5 Nelken Schafgarbe;
ein kleines Stück Kalmuswurzel + Iriswurzel;
unvollständig um 1/3 Glas Wasser;
Mondschein.

Das Gras wird im Verhältnis 100 g mit Mondschein getränkt. der gesamten gemischten Zusammensetzung pro 1 Liter starker Flüssigkeit. Alles ist ein paar Wochen lang eingeweicht. Nach Ablauf des Verfallsdatums Zuckersirup nach Geschmack hinzufügen. Feste Partikel werden herausgefiltert.

Verwendung von Beeren und Früchten

Erreichen Sie nicht nur lecker, sondern auch gesundes Getränk gewonnen durch Frucht- oder Beerenaufgüsse. Alkohol ist in der Lage, der Frucht alle dafür notwendigen Bestandteile zu entziehen. Normalerweise wird dieses Getränk länger als 100 Tage aufgegossen. Große Zutaten können geschnitten und bei Zuckermangel der Mischung hinzugefügt werden. Es ist wichtig, ein Verhältnis einzuhalten, bei dem das Volumen des Lesezeichens halb so groß ist wie das Volumen des Mondscheins.

Für die Herstellung von Kirschlikör werden die Beeren in einer kleinen Menge Wasser unter Zugabe von Süße aufgekocht. Die abgekühlte Mischung wird filtriert und mit Alkohol vermischt. Dann werden sie in den Müll geschickt. Sie können die Beeren zunächst leicht in der Sonne trocknen.

Vogelbeere wird in einem Glasbehälter aus gewaschenen Beeren zubereitet, die mindestens in die Hälfte des Behälters gegossen werden. Die Infusion dauert einen Monat.

Erdbeeren werden gewaschen, getrocknet und mit hausgemachtem Alkohol gefüllt. Nach einem stabilen Farbumschlag werden die Beeren abgeseiht und in einer kleinen Menge mit Honig oder einer anderen süßen Substanz gekocht. Der abgekühlte Sirup wird zum Getränk gegeben und erneut filtriert.

Sie können Chaga hausgemachten Wodka hinzufügen. Zuvor sollte der Pilz in Wasser eingeweicht werden. Nach dreißig Tagen wird die Zusammensetzung mehrmals filtriert. Die Flüssigkeit sollte eine cognacfarbene Farbe annehmen.

Hausgemachter Cognac

Basis von diesem Getränk Durch Destillation gewonnener Weinalkohol wirkt Trauben-Chacha. Aus diesen Rohstoffen wird in allen Ländern Brandy hergestellt. Nach internationalem Recht bezeichnet „Cognac“ übrigens ausschließlich Traubendestillat, das in der Provinz Charente (Frankreich) hergestellt und mindestens 2 Jahre in Eichenfässern gereift wurde. Alles andere ist Brandy.

Um hochwertigen Weinalkohol zu erhalten, empfiehlt es sich daher, süße Rebsorten zu verwenden.

Weintrauben – 30 kg;
Zucker – 3 kg;
Wasser – 4 Liter.
Eichenspäne oder Fass.

Südliche Rebsorten sind sehr süß und saftig, sie benötigen keinen Zucker zur Gärung. Nördliche Sorten hingegen reifen später und enthalten weniger Zucker, daher ist es besser, Sand separat zum Chacha hinzuzufügen.

Vorbereitung

Die Trauben werden nicht gewaschen, wenn sie zu staubig sind, werden sie abgewischt und zusammen mit der Schale und den Kernen zerkleinert.

Auf der Oberfläche befinden sich die Beeren wilde Hefe, man kann es also nicht waschen.

Der resultierende Chacha wird in einen Behälter gegossen, mit Zucker (1 kg pro 10 kg Trauben) und Wasser (2 Liter pro 15 kg) vermischt, abgedeckt und 4 Tage lang an einem dunklen, warmen Ort stehen gelassen.
Einige Stunden nachdem der Chacha fermentiert wurde, wird er vorsichtig mit einem Holzstab umgerührt. Und das tun sie jeden Tag, damit die Pulpa den Sauerstoffzugang nicht blockiert.

Sobald die aktive Gärung mit Zischen und Schaum beginnt, wird das Fruchtfleisch mit einem Schaumlöffel entfernt und die Maische durch ein Käsetuch gefiltert. Das Fruchtfleisch wird ausgepresst und der Saft zur passierten Maische gegeben. In Flaschen abgefüllt, mit einem Wasserverschluss verschlossen und anderthalb Monate lang an einen dunklen Ort geschickt.

Die Maischetemperatur sollte während dieser Zeit im Bereich von 19–27 °C liegen. Sie können eine Aquarienheizung verwenden oder Flaschen in die Nähe des Heizkörpers stellen.

Am Ende der Gärung (der Schaum ist verschwunden, die Maische ist leichter geworden, Sediment ist erkennbar) wird die Maische filtriert und der fraktionierten Destillation zugeführt.
Zweimal destilliert. Erstmals gibt es keine Köpfe, sondern sie werden mit maximaler Temperatur gefahren. Stoppen Sie, wenn die Stärke auf 30° sinkt. Mit Wasser auf 8° verdünnen und der zweiten Destillation zuführen. Kopf und Schwanz entfernen (unter 30°). Bei mittlerer Temperatur laufen lassen.
Das Destillat wird durch eine Kohlesäule geleitet und dann entweder in ein Eichenfass oder in ein Fass aufgegossen Eichenspäne. Die empfohlene Zeit beträgt 5-6 Monate, wodurch das Getränk eine Cognac-Farbe und ein Cognac-Aroma erhält.

Nach sechs Monaten müssen Sie den Brandy karamellisieren, unabhängig davon, ob Zucker in der Maische vorhanden ist. Für die Karamellzubereitung Zucker und Wasser im Verhältnis 1:1 dunkel aufkochen und zum Getränk hinzufügen. Nach 10 Tagen können Sie mit der Verkostung beginnen.

VIDEO: Wie man Whisky macht

In unserem Land gibt es kaum jemanden, der Mondschein und seinen spezifischen Geschmack nicht kennt. Der Geschmack von Mondschein ist jedoch jedes Mal anders; in einem Fall kann er scharf sein, in einem anderen Fall kann er ein völlig gutes Getränk sein. Da jedes Getränk in erster Linie nach der Fülle seines Aromas, seines Geschmacks und seiner Farbe bewertet wird, wird es nur von einer Person in reiner Form getrunken, die keinen anderen Geschmack von Mondschein wahrnimmt. Deshalb gibt es Rezepte, mit denen selbstgemachter Mondschein angenehm schmeckt.

Für einen angenehmen Geschmack ist es notwendig, verschiedene natürliche Zusatzstoffe zu verwenden. Sie können sowohl roh als auch in vorgefertigter Form verwendet werden.

Zimt, Muskatnuss und andere beliebte Gewürze stellen keine dar Nährwert. Ihre Verwendung verleiht dem Mondschein jedoch ein angenehmes Aroma und eine Verbesserung Geschmacksqualitäten.

Das Gewürzaroma entsteht durch den hohen Gehalt ätherisches Öl, das in Pflanzen vorkommt. Wenn Sie sich für die Wahl der Rohstoffe entscheiden, müssen Sie wissen, dass jede Anlage produziert unterschiedliche Mengen Chemikalien, die unterteilt werden in: biologische und verwandte.

Biologische Stoffe kommen in Pflanzen in sehr geringen Mengen vor, sind wichtig und haben eine große Bedeutung heilenden Eigenschaften. Sie kommen in einer starken Kombination mit Begleitstoffen vor. Daraus folgt, dass Pflanzenaromen bei der Herstellung von verbessertem Mondschein geschickt eingesetzt werden sollten.

Dank der klimatischen Lage unseres Landes finden Sie passende Gewürze auf dem nächstgelegenen Lebensmittelmarkt.

Den Geschmack und Geruch von Mondschein verändern

Um den Geschmack und Geruch von Mondschein zu verändern, können Sie ihn verwenden verschiedene Zutaten, aber die Hauptsache ist, es nicht mit ihrer Menge zu übertreiben. Einige davon zeigt die Tabelle. Die Werte in der Tabelle sind nicht notwendig, es ist auch möglich
eine Kombination aus einigen davon Ihrer Wahl.

Ändern Farbschema Mondschein auf natürliche Weise ohne schädliche Verunreinigungen möglich.

Die aufgeführten und viele weitere Methoden sind nur notwendig, um den Geschmack des Produkts zu verbessern.

Interessantes Rezept – Honigmondschein mit Pfeffer

Zutaten:

Mondschein? 1 l;
Scharfe Pepperoni? 2 Stk.
Nelke? 2 Stk.
Schwarzer Pfeffer? 4 Erbsen;
Honig? 1 Esslöffel.

Wir geben alle Produkte außer Honig in das Glas. Wir verschließen die Leinwand mit einem Deckel und legen sie 2 Wochen lang an einen dunklen Ort.

Danach herausnehmen und Honig hinzufügen. Honig löst sich nicht sofort auf. Lassen Sie sich davon nicht abschrecken, er setzt sich am Boden ab. Nehmen Sie daher nach zwei Tagen das Getränk heraus (es wird durch den Honig etwas trüb) und rühren Sie um. Weitere 12 Tage ziehen lassen. Durch einen Gazefilter abseihen und schon sind die Pfefferkörner mit Honig gebrauchsfertig. Für die Schönheit können Sie rote Paprika in die Flasche geben.

Sahnelikör mit milchigem Geschmack

0,5 l zum Kochen bringen hausgemachte Milch oder Sahne unterrühren, abkühlen lassen. 6-7 Eigelb, ein Glas Zucker und Vanille wie Eierlikör verrühren. Mischen Sie Milch mit 300 ml 50 % Mondschein und vermischen Sie die resultierende Mischung mit geschlagenem Eigelb. Umrühren und 30 Minuten stehen lassen. Anschließend den Schaum entfernen und in eine Flasche füllen.

Hausgemachter Cognac

Für 5 Liter Mondschein müssen Sie 2 Esslöffel Zucker und schwarzen Tee, 10 Nelken, 10 schwarze Pfefferkörner, etwas Vanille, etwas Zitronen- oder Orangenschale und 6 Lorbeerblätter hinzufügen. An einem dunklen Ort stehen lassen und 10 Tage ziehen lassen.
Für 5 Liter Mondschein 4 Esslöffel schwarzen Tee und zwei Zimt, je 10 Stück Pfeffer und Nelken, 6 Lorbeerblätter, Vanillin hinzufügen. Es sollte 10 Tage ziehen.

Stark

Orangentinktur

Werfen wir einen Blick auf ein anderes Rezept. Nämlich einfach und bei Mondschein nicht aufdringlich. Das Rezept ist ganz einfach.

Zur Zubereitung verwendete Zutaten:

Mondschein? 0,5 l;
eine Orange.

Sie sollten sich auch mit Nadel und Faden oder noch besser mit Draht eindecken.

Kochvorgang:

Mischen Sie 2 Liter Wasser und 0,5 Mondschein in einem 3-Liter-Glas.
Stechen Sie mit Nadel und Faden in die Orange und hängen Sie die ganze Orange an einen Draht oder einen anderen festen Gegenstand am Hals des Glases.
Bis zum Hals mit Wasser auffüllen.
Anschließend schließen Nylonhülle und 30 Tage gehen.
Gießen Sie die Orangentinktur in ein anderes Gefäß und verdünnen Sie sie mit Wasser auf die gewünschte Stärke.

Danach kann die Tinktur einen mattbraunen Farbton haben. Seien Sie nicht beunruhigt. Lassen Sie es noch eine Woche an einem dunklen Ort, dann wird die Farbe deutlicher.

Tinktur aus Eichenrinde

Auf Eichenrinde? ein nicht standardmäßiges alkoholisches Getränk, das leicht zu Hause zubereitet werden kann.
Die Rezepte sind sehr unterschiedlich, aber die Hauptzutat bleibt Eichenrinde.

Solche Getränke ähneln Cognac. Das gleiche Aroma und der gleiche Geschmack, aber der Hauptunterschied ist das Fehlen chemischer Zusätze.

Benötigte Zutaten:

5 Liter Marmelade;
Sie können die Marmelade durch Zucker in der gleichen Menge ersetzen,
Wasser 15 l;
Hefe 350 g;
Eichenrinde 1 Packung (oder 50 g).

Vorbereitung.

Gießen Sie Marmelade oder Zucker in einen Behälter (eine Dose ist eine ideale Lösung) und füllen Sie ihn mit gefiltertem oder sauberem Wasser.
Die Hefe auflösen.
Lassen Sie den Behälter einige Tage an einem warmen Ort.
Der Deckel sollte fest verschlossen sein.
Nach ein paar Tagen den Brei wegschütten und abseihen.
Das fertige Rohmaterial wird eine Festigkeit von 45 Grad haben.
Dieses Volumen ergibt etwa 10 Liter Mondschein.
Eichenrinde sollte in einer Menge von 50 g pro 1 Liter hinzugefügt werden. Mondschein.
Das Produkt aufgießen Zimmertemperatur ungefähr eine Woche.
Abseihen und in Flaschen abfüllen.
Das resultierende Getränk hat eine Stärke von etwa 43 Grad und einen braunen Farbton.