Moonshine ist ein Lieblingsgetränk, das in unserer Zeit, in der es praktisch keine besonderen Verbote für die Zubereitung für persönliche Zwecke gibt, von jedem konsumiert wird (aus irgendeinem Grund erinnerte ich mich an Gaidais bekannten Film „Moonshiners“). Aber nicht jeder weiß, wie man Mondschein ein zweites Mal destilliert, um ihn wahr zu machen magisches Getränk, rein wie eine Träne! Und wer braucht das überhaupt, da der erste Schluck auch gut trinkbar ist?

Ein paar Fragen

Warum ein zweites Mal Mondschein destillieren? Durch wiederholte, gründlichere Destillation werden viele Fremdstoffe aus dem selbstgemachten Getränk entfernt und seine Qualität verbessert sich deutlich. Sie werden für den gesamten Prozess ein paar Stunden zusätzlicher Zeit aufwenden und das Ergebnis wird alle möglichen Erwartungen übertreffen. Darüber hinaus haben Sie bereits alles, was Sie brauchen: eine Mondscheindestille, Rohstoffe. Und fast alle Arten von Zwischenprodukten (Pervacha), unabhängig vom Rohstoff, aus dem sie hergestellt wurden, können dieser Ausführung unterzogen werden. Das erneute Destillieren von Mondschein ist eine ziemlich einfache Sache, und wenn Sie bereits gelernt haben, wie man das Primärprodukt destilliert, wird es Ihnen leicht fallen, zu lernen, wie man ein doppelt destilliertes Getränk herstellt. Sie können auf diese Weise auch Mondschein verfeinern, den Sie zuvor destilliert haben, ohne weitere Technologiekenntnisse zu benötigen.

Ein wenig Geschichte und Theorie

Natürlich kann man auch einen Sud zubereiten und diesen mit viel Freude und Erfolg trinken. Das ist tatsächlich das, was sie früher in Russland getan haben: Sie haben getrunken. Die Destillationsmethode war bei den Menschen noch nicht weit verbreitet, daher bereiteten sie aus allem, was sie in die Finger bekamen, die Maische zu und tranken sie dann. Doch laut Ärzten ist das Trinken von Brei oft sehr schädlich. Es enthält Aceton, Aldehyd und verschiedene andere Substanzen, deren Verwendung (wenn auch in großen Mengen) zu Problemen führen kann. Und wenn man es nicht zu häufig verwendet, ist es immer noch ziemlich schädlich.

Abschneiden von „Köpfen“ und „Schwänzen“

Mit der Erfindung und Umsetzung der Maischedestillationsmethode entstand der erste Mondschein. Die Maische wird in Dampf überführt und der Teil, der bei 78,4 Grad kochen kann, wird abgekühlt (dies ist tatsächlich das Trinken von Ethylalkohol). Ein solches Produkt wird „Körper“ des Mondscheins genannt, außerdem gibt es einen „Kopf“ und einen „Schwanz“. Das erste ist, was von Anfang an aus dem Gerät kommt. Zuvor galt diese Fraktion als die gehirnschädigendste und erfreute sich großer Beliebtheit im Volk. Wenn Sie es sich jedoch ansehen, was ist das für ein Teil? Der Kopf besteht zum größten Teil aus Aceton. Tatsache ist, dass Aceton eine viel niedrigere Temperatur hat – 56,2 Grad Celsius. Also kommt er zuerst aus dem Gerät. Natürlich geht so eine Erste Hilfe hart auf den Kopf, aber normale Menschen trinken trotzdem kein Aceton! Der Schwanz hingegen besteht hauptsächlich aus Fuselölen. Sie haben einen höheren Siedepunkt als Alkohol trinken- mehr als 80 Grad. Deshalb kommen diese Schlangen heraus immer noch Mondschein V letzter Ausweg. Es wird auch in den extremsten Fällen nicht empfohlen, dieses Getränk zu trinken.

Warum ist eine erneute Destillation ratsam?

Das, was wir brauchen, ist in der Mitte und wir müssen es extrahieren. Wie kann man das machen? Ein gewöhnliches Thermometer, das mit dem Gerät ausgestattet sein sollte, hilft sehr gut. Dann wissen Sie wahrscheinlich schon, welche Temperatur die Flüssigkeit hat, und schneiden rechtzeitig die „Schwänze“ und „Köpfe“ ab. Aber es ist immer noch unmöglich, beispielsweise den gesamten Kopf bis zum letzten behutsam abzuschneiden. Einige Acetonpartikel dringen in den Körper des Getränks ein, und das ist nicht gut. Aus diesem Grund müssen Sie den Mondschein ein zweites Mal destillieren. Um vor der Anwesenheit von Aceton geschützt zu sein und Fuselöle(erschien als Ergebnis eines unvollständigen Ausschnitts). So wird das Produkt selbst beim zweiten Mal viel reiner.

Stufenweise Destillation von Mondschein

Sie haben also bereits einen Körper rausgeschmissen. Es gibt auch eine Mondscheindestille in dem von Ihnen gewählten Design. Im Prinzip wird technisch nichts anderes benötigt, außer Wasser. Die richtige Technologie Die doppelte Destillation von Mondschein umfasst mehrere Stufen. Jeder von ihnen ist zweifellos wichtig für die Herstellung eines guten Qualitätsprodukts.

Verdünnung mit Wasser

Bevor Sie Mondschein zum zweiten Mal destillieren, müssen Sie ihn zunächst mit sauberem (oder Quell-)Wasser verdünnen Zimmertemperatur. Das Wasser ist kühl. Es muss unter Rühren bis zu 40 % zugegeben werden. Dies geschieht hauptsächlich aus Sicherheitsgründen. Eine zu starke Flüssigkeit, die destilliert wird, kann zu einem Brand in der Mondscheindestille selbst führen. Und die starke Weide (die erste) hat eine sehr starke Verbindung mit Fuselölen. Durch die Verdünnung von Mondschein mit Wasser zerstören wir diese Verbindungen teilweise. Geschieht dies nicht, führt das zweite Destillieren von Mondschein nicht zum gewünschten Erfolg. Also mit Wasser verdünnen und rühren, bis eine sichtbare Homogenität entsteht. Um zu verhindern, dass die Mischung trüb wird, empfehlen Mondscheiner, Mondschein in Wasser zu gießen. Wenn Sie das Gegenteil tun, ist das Ergebnis in der Regel matschig.

Zusätzliche Reinigung

Vielleicht haben Sie den destillierten primären Mondschein bereits auf eine Ihnen bekannte Weise gereinigt. Aber zögern Sie nicht, es noch einmal zu tun, zum Beispiel mit Mangan. Nehmen Sie dazu drei Gramm Pulver und verdünnen Sie es in einem Glas. heißes Wasser bis zur vollständigen Auflösung. Die resultierende Flüssigkeit muss in verdünnten Mondschein gegossen, umgerührt und 15 Minuten stehen gelassen werden. Danach einen großen Löffel Backpulver und Salz hinzufügen und erneut umrühren. Lassen Sie es noch einmal ein paar Stunden ziehen. Wenn Sie fertig sind, filtern Sie die Mischung durch einen Filter (kann aus in mehreren Lagen gefalteter Watte und Gaze hergestellt werden). Und mit dieser Flüssigkeit setzen wir unsere weitere fruchtbare Arbeit fort.

Destillation

Wie destilliert man Mondschein ein zweites Mal? Der Vorgang selbst ist für jemanden, der bereits mindestens einmal einen Mondscheinbrenner verwendet hat, nicht so schwierig. Es gibt praktisch keinen Unterschied zur Primärdestillation. Also reduzieren wir die Stärke auf etwa 20 Grad, damit sich die Dämpfe nicht entzünden, und beginnen mit der Destillation. Mit einem an das Gerät angepassten Thermometer überwachen wir die Austrittstemperatur (siehe oben, wie man schädliche Teile anhand ihrer Temperatur erkennt). Es ist wichtig, das, was in die Behälter fließt, in Fraktionen zu trennen. Es wird empfohlen, die ersten 10 Prozent am Ausgang abzuschneiden. Die nächsten etwa 80 % sind das, was wir brauchen. Wir sammeln Alkohol, bis der Grad auf 45 gesunken ist (gemessen mit einem Alkoholmessgerät). Auch den restlichen Teil sammeln wir ein und verwenden ihn für die zukünftige Maische. Damit wird die Frage, wie man Mondschein zum zweiten Mal destilliert, geklärt und eine Antwort darauf erhalten. Mit Hilfe der Doppelsteuerung (mit einem Alkoholmessgerät und einem Thermometer) ist es möglich, das Unnötige genau abzuschneiden, was zu einem wirklich sauberen Getränk führt. Die chemische Analyse eines solchen Mondscheins zeigt, dass der Gehalt an Aceton und Fuselölen darin praktisch auf Null reduziert ist. Und wenn Sie diesen hausgemachten Wodka mit minimalem Gesundheitsrisiko trinken möchten, müssen Sie nur wissen, wie man den Mondschein doppelt destilliert. Und zum Schluss noch ein paar Feinheiten und Tricks von erfahrenen Mondscheinmeistern.

Es scheint ein völlig einfacher Vorgang zu sein, der keine besondere technische Ausbildung erfordert. Und uns ist aufgefallen, dass einige doppelter Mondschein Es ist köstlich, aber für andere ist es nicht ganz richtig (oder besser gesagt, nicht ganz richtig). Wahrscheinlich werden Sie sagen, es geht nur um Geheimnisse. Familienrezepte von Generation zu Generation weitergegeben. Ich bin mir sicher, dass ich diese Art von Mondschein nicht destillieren kann, egal wie man es betrachtet. Das ist alles richtig, aber nicht 100%ig. Natürlich gibt es auch bestimmte Familienrezepte. originelles Getränk, aber es gibt auch kleine Nuancen, die jeder kennen muss, um die Qualität seiner Produkte zu verbessern. Versuchen wir, sie ein wenig freizugeben.

Alle Fachleute haben festgestellt, dass die Qualität des Wassers für die sekundäre Destillation sehr wichtig ist. Je höher es ist, desto schmackhafter ist der Mondschein. Manche verwenden sogar strukturiertes, geschmolzenes Wasser, das mit Sauerstoff oder Elektronen gesättigt ist, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Wir haben nichts gegen diese Ideen. Es wurde festgestellt, dass es sich dabei beispielsweise um Wasser aus einem normalen Wasserhahn und um Wasser aus einem Gebirgsfluss oder einer Quelle handelt große Unterschiede. Darüber hinaus baut strukturiertes Wasser (z. B. Schmelzwasser) Verunreinigungen, die mit Alkohol in Kontakt gekommen sind, sehr gut ab. Verwenden Sie daher Quellwasser oder gereinigtes (leckeres) Wasser, niemals abgekocht.
Verdünnen Sie das Primärprodukt mit Wasser, bevor Sie den Mondschein ein zweites Mal destillieren, und zwar auf eine Konzentration unter 20 %. Ideal wären 15 plus natürliches Wasser höchster Qualität. Dann wird doppelter Mondschein sehr lecker. Wasser löst Verunreinigungen auf, die in den „Kopf“ und „Schwanz“ gelangen, und der „Körper“ des Getränks selbst wird kristallin und angenehm im Geschmack und Geruch sein.
Benutze alles verfügbaren Methoden zusätzliche Reinigung, bevor der Mondschein ein zweites Mal destilliert wird. Aktivkohle ist auch sehr gut. Jeder kennt seine Eigenschaften bei einer Vergiftung des menschlichen Körpers. Es entfernt Schadstoffe, indem es sie bindet. Ähnliches passiert mit Mondschein, der schädliche Verunreinigungen enthält. Handwerker raten jedoch immer noch dazu, es zunächst zu verdünnen und dann weiter zu reinigen. Und das ist zumindest logisch: Wasser löst Verunreinigungen, bricht ihre Bindungen mit Alkohol auf molekularer Ebene, und Kohle bindet sie und entfernt sie aus den für die erneute Destillation vorbereiteten Rohstoffen.

Nutzen Sie also diese Tipps, um ein doppeltes Getränk zuzubereiten, und Ihr Mondschein wird die Gäste, die zur Party kommen, mit Sicherheit begeistern!

Im Bau hausgemachter Alkohol Alle Phasen sind sehr wichtig. Aber es ist die Destillation von Mondschein zu Hause, die vom Schöpfer maximale Aufmerksamkeit und fast kontinuierliche Beobachtung erfordert. Es ist nicht einfach, zu Hause ein wirklich hochwertiges Produkt zu bekommen, und dazu muss man zunächst darauf achten, was zur Herstellung von Mondschein erforderlich ist, wie man den ersten Sud erhält und auf dieser Basis ein hochwertiges Destillat entsteht.

Wie läuft der Transfervorgang ab und wie bereitet man sich darauf vor?

Bevor Sie mit der praktischen Seite des Verfahrens fortfahren, sollten Sie sich ein wenig Theorie aneignen. Beim Destillieren von Mondschein wird die Maische erhitzt, wobei verschiedene darin enthaltene Substanzen, einschließlich Alkohol, verdampfen. Alle diese Substanzen haben unterschiedliche Temperatur Sieden, wodurch jeder von ihnen zu unterschiedlichen Zeiten für den Verdampfungsprozess „aktiviert“ wird. Auf diesem Prinzip basiert die Destillation, was die strenge Anforderung zur Temperaturkontrolle bei der Mondscheindestillation erklärt.

Wasser beginnt zu verdampfen, wenn die Temperatur 100 °C erreicht, Alkohol bei +78,4 °C. Bei Temperaturen über 100 °C beginnen zahlreiche schädliche Bestandteile der Maische zu sieden. So kann es bei Überhitzung des Würfels zu einer Anreicherung des Mondscheins mit Fusel und anderen Verunreinigungen kommen, und wenn die Wassermenge reduziert wird, sinkt auch die Stärke des resultierenden Produkts stark. Deshalb in obligatorisch Die Destillation von Mondschein sollte unter bestimmten Bedingungen erfolgen Temperaturbedingungen- innerhalb von 78,4–98,5°C.

Bevor Sie direkt mit dem Destillieren der Maische fortfahren, müssen Sie sicherstellen, dass sie Zeit zum Gären hatte.

In diesem Stadium hilft ein Aräometer, das in die Maische eingetaucht werden sollte. Der Zuckergehalt sollte 1,002 nicht überschreiten, besser 0,99. Wenn der Zuckergehalt mehr als 1 % beträgt, bessere Masse Gären lassen und mehr Hefe hinzufügen. Andernfalls entsteht weniger Mondschein, dessen Destillation nicht das maximale Ergebnis liefert. Wenn alle Indikatoren normal sind, sollte das Produkt geklärt werden, warten, bis sich der Sediment gesetzt hat, abtropfen lassen und dann abseihen.

Jetzt müssen Sie die Maische in den Destillationswürfel gießen. Welcher Druck sollte in dieser Phase aufrechterhalten werden? Es ist notwendig, bis zu 2/3 des verfügbaren Volumens aufzufüllen, damit während der Destillation kein Überdruck in der Mondscheindestille entsteht und die Maischemischung in das Rohr abgegeben wird, durch das der Alkoholdampf abgeführt wird.

Gleichzeitig ist es wichtig, die Temperatur des Kühlschranks regulieren zu können, um nach der ersten Destillation vollen Mondschein mit möglichst wenig schädlichen Verunreinigungen zu erhalten.

Anleitung zum Destillieren des ersten

Um den Prozess der Primärdestillation von Mondschein durchzuführen, benötigen Sie einen Destillationswürfel mit einer Dampfkammer, einer Spule zum Konzentrieren von Alkoholdampf und einem Thermometer. Alle diese Elemente müssen am Prozess beteiligt sein, sonst gelangen Ester und Aldehyde in das destillierte Produkt.

Wenn die Maische aufgegossen ist, sollte sie in einen Destillationswürfel gegossen werden, damit der Bodensatz vom Boden des Behälters nicht an die Oberfläche steigt. Dazu müssen Sie das Gesetz der kommunizierenden Gefäße und einen Nylonschlauch anwenden. Mit ihrer Hilfe ist es möglich, die Maische abzulassen, ohne dass der Bodensatz aufgrund der verbleibenden Flüssigkeit von ca. 1 cm ansteigt.

Anschließend erfordert der Destillationsprozess das Erhitzen des Würfels, wobei die Temperatur bei 65–70 °C gehalten werden sollte. Sie müssen noch warten, bis sich etwa 5 % der Gesamtmasse des zukünftigen Produkts abscheiden. Der spezifische Geruch der austretenden Flüssigkeit hilft Ihnen zu verstehen, wann dies geschieht. Auf diese Weise werden Aldehyde, Ether und Methanol entfernt, die im Vergleich zu Ethylen unter solchen Temperaturbedingungen sieden. Durch die durchgeführte Berichtigung können 5 % des Produkts gewonnen werden, das nur für technische Zwecke verwendet werden kann.

Jetzt kann die Temperatur auf 85°C erhöht werden, was durch die aktive Verdampfung von Ethanol die Destillation des Mondscheins selbst erleichtert. Es ist hervorzuheben, dass Wasser und Fuselöle, die einen höheren Siedepunkt haben, bei dieser Temperatur nicht aktiv verdampfen.

Wenn die Destillation von Mondschein wiederholt wird oder das Gerät über eine Dampfkammer verfügt, empfiehlt es sich, die Temperatur auf 95°C zu erhöhen, was die Destillationsgeschwindigkeit deutlich erhöht. Das verbleibende Produkt wird häufig für wiederholte Läufe verwendet, indem es der Maische hinzugefügt wird.

Um zu überprüfen, welche Stärke Mondschein nach der Destillation hat, sollten Sie ein haushaltsübliches Alkoholmessgerät verwenden. Auch für diese Zwecke geeignet Volksmethode, das darin besteht, das resultierende Produkt in Brand zu setzen. Das Erscheinen einer gleichmäßigen blauen Flamme weist auf eine Mondscheinstärke von mehr als 40 °C hin.

Wenn der Prozess nur Blitze ohne Verbrennung zeigt, kann der Selektionsprozess abgeschlossen werden, indem mit der Abtrennung des verbleibenden Produkts (der sogenannten Schwänze) begonnen wird. Als Ergebnis der ersten Destillation sollte das Produkt eine Stärke von 50–55°C haben. Ist es möglich, Mondschein nach der ersten Destillation zu trinken? Es ist nicht so, dass es verboten wäre, ihn zu konsumieren, nur ist ersteres zu stark und nicht besonders angenehm im Geschmack, weshalb es empfehlenswert ist, den Mondschein noch einmal zu destillieren, um zumindest eine Stärke von 40°C zu erreichen.

Was bewirkt die erneute Destillation eines Produkts?

Die doppelte Destillation des Produkts mit der richtigen Organisation ermöglicht es Ihnen, hervorragenden Mondschein zu erhalten Geschmacksqualitäten, und Sie können es verwenden, ohne das Risiko einzugehen, es morgens zu bekommen Kater-Syndrom. Dank der Reinigung, der fraktionierten Methode und des Trockendampfers ist es möglich, nach der ersten Destillation verbleibende Fuselöle und Aldehyde zu entfernen. Somit lässt sich die Frage, warum Mondschein zweimal destilliert wird, wie folgt beantworten:

ermöglicht es Ihnen, den Geschmack des Produkts zu verbessern;
verbessert den Geruch;
reduziert Gesundheitsschäden;
Aus dem sekundären Destillationsprodukt können verschiedene Getränke hergestellt werden.

Darüber hinaus gibt es Situationen, in denen Mondschein ein zweites Mal destilliert werden muss. Diese beinhalten:

Verwendung von Maische auf Basis von Früchten und Beeren;
Reinigungsprozess mit Natriumhydroxid, Soda und anderen chemischen Verbindungen;
um das erste Produkt nicht loszuwerden, da es sonst trüb werden, einen stechenden Geruch annehmen oder überhaupt keinen angenehmen Geschmack haben kann.

Wenn Sie sich also ein wenig Zeit nehmen und den Vorgang des Destillierens von Mondschein ein zweites Mal wiederholen, erhalten Sie ein hochwertiges Destillat, das Sie selbst gerne trinken und sich nicht schämen, es den Gästen zu schenken.

Da die Nachdestillation ein fast notwendiger Prozess ist, müssen Sie wissen, wie man sie zu Hause richtig durchführt. Die Technologie zum Kochen des Produkts sowohl des ersten als auch des zweiten Zyklus basiert auf unterschiedlichen Siedepunktparametern für die in der Zusammensetzung enthaltenen Chemikalien und deren Aufteilung in Fraktionen, um sie voneinander zu trennen. Um Pervak zu destillieren, müssen Sie nur seine zentrale Fraktion verwenden. Der sogenannte Körper enthält deutlich weniger schwer zu entfernende Verunreinigungen. Es kommt vor, dass für die Nachdestillation eine dritte Fraktion verwendet wird – „Schwänze“, aber um ein in jeder Hinsicht gutes Produkt zu erhalten, wird für diese Zwecke immer noch der „Körper“ empfohlen.

Sekundärdestillationstechnologie

Bevor Sie mit der erneuten Destillation von Mondschein beginnen, muss dieser zunächst vorbereitet werden. Zunächst müssen Sie die Fraktionen mit Wasser auf eine geeignete Stärke verdünnen:

„Körper“ – bis 20°C;
„Schwänze“ – bis zu 10°C.

Durch das Erreichen der erforderlichen Stärke wird der Prozess der Vorreinigung und Destillation effizienter. Denn ein hoher Grad erschwert die Abtrennung schädlicher Verunreinigungen. In diesem Fall kann das Erhitzen einer starken Mischung zu deren Entzündung führen.

Unabhängig davon, wie oft das Produkt destilliert wird, sollten Sie für solche Verfahren immer hochwertiges Wasser verwenden:

die beste Option ist Quell- oder Schmelzwasser;
aus dem Wasserhahn, aber wenn es sich beruhigt hat;
Temperaturen zwischen 10 und 20 °C;

Sehr oft wird Mondschein trüb, wenn zur Destillation ungekochtes und ungereinigtes Wasser verwendet wird. Sie können Trübungen auch vermeiden, wenn Sie Mondschein in einen Behälter mit Wasser gießen, egal wie Sie das Getränk verdünnen.

Vor erneute Destillation Mondschein erfordert eine gründliche Reinigung und Verwendung Nahrungsergänzungsmittel und chemische Verbindungen. Das Beste und auf einfache Weise Entfernen von Verunreinigungen ist Holzkohle, und die geeignete Holzkohle ist nicht zum Grillen, sondern selbstgemacht.

Wie man Mondschein wieder destilliert und welche Regeln dabei zu beachten sind, wird im Folgenden in Form von Erhitzungsschritten beschrieben. Im Allgemeinen ähnelt das Verfahren der Primärdestillation. Das Verfahren umfasst also Aktionen in der folgenden Reihenfolge:

Zunächst sollte der Würfel mit den Rohstoffen auf 60°C erhitzt werden.
Nach Erreichen der gewünschten Temperatur muss die Hitze reduziert und der Würfel auf 85°C gebracht werden.
Jetzt müssen Sie den „Kopf“ – die Primärfraktion – ablassen. Dies sind etwa 45–50 ml pro Liter reinen Alkohols oder 5 % eines verdünnten Getränks.
Dann muss eine Temperatur von 96°C erreicht werden.
Wir wählen den mittleren Bruchteil aus – den „Körper“. Diese Fraktion endet, wenn die Stärke des Mondscheins beginnt, 40 °C zu überschreiten.
Der Prozess sollte bei hoher Temperatur abgeschlossen werden, die nahezu 100 °C erreichen kann. Am Ende entstehen „Schwänze“, die später gereinigt und erneut destilliert werden können erforderliche Menge Mal, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist.

Die Geschwindigkeit der Destillation beim zweiten Mal ist nicht anders, nur in in diesem Fall Es werden weniger Rohstoffe verwendet.

Schon vor der ersten Destillation muss die Maische richtig sein vorbereiten. Die nachfolgend beschriebenen Prozesse wirken sich positiv auf die Qualität des Endprodukts aus und sollten daher nicht vernachlässigt werden.

Entgasung

Wenn der Gärprozess abgeschlossen ist, verbleiben Reste in der Maische etwas Kohlendioxid. Bei der Destillation kann zusätzlicher Druck entstehen, der dazu führt, dass die Maische zusammen mit dem Destillat ausspritzt. Dies kann dazu führen, dass das Getränk trüb wird.

Darüber hinaus gelangen viele schädliche Verbindungen aus der Ausgangsfraktion in das Destillat. Deshalb sollten Sie vor der Destillation Kohlendioxid loswerden.

Wenn Sie den Gärtank einfach offen lassen, kann es sein, dass die Maische sauer wird, weil Sauerstoff gelangt hinein. Dies führt zu einer Verschlechterung der Qualität und einer Verringerung der Mondscheinausbeute.

Zur Entgasung gibt es mehrere bewährte Methoden:

Mechanisch. Bei dieser Methode wird die Maische mehrere Minuten lang intensiv gerührt. Am einfachsten geht das mit einer Bohrmaschine mit speziellem Aufsatz für Baumischungen.
Temperatur. Sie müssen den Brei in einen Metallbehälter füllen und ihn schnell auf eine Temperatur von 50 °C erhitzen. Beim Erhitzen steigen Gasblasen auf und bilden Schaum. Wenn der Schaum verschwindet, muss der Vorgang abgeschlossen sein.

Wichtig! Vor dem Entgasen unbedingt die Maische vom Sediment abtropfen lassen. Mit einer Tube müssen Sie es in einen anderen Behälter umfüllen. Dies muss unabhängig von der Entgasungsmethode erfolgen.

Aufhellung

Dies ist eine der effektivsten Methoden zur Würzereinigung. Nach dem Entgasen wird es zugegeben Bentonit, was beim Absetzen die Maische transparenter macht.

Neben Bentonit setzen sich am Boden viele schädliche Verbindungen ab, die den Geruch und Geschmack von Mondschein beeinträchtigen.

Bentonit ist pulverisierter weißer Ton. In Apotheken verkauft als kosmetisches Produkt Hautpflege. Das Pulver wird zur Herstellung von Gesichtsmasken verwendet.

Sie können Katzenstreu auf Bentonitbasis verwenden.

Es lohnt sich, einen Füllstoff zu wählen ohne Zusatz von Farbstoffen oder Aromen. Zuerst müssen Sie das Füllstoffgranulat zu einem Pulver mahlen.

Weißes Tonpulver wird entsprechend hinzugefügt 1 Esslöffel pro 10 Liter Maische. Vor der Zugabe von Bentonit muss dieser gründlich mit 0,5 Liter Wasser vermischt werden.

Nach der Zugabe wird der Gärbehälter fest verschlossen und für einen Tag ruhen gelassen. Sollte sich die Maische nach 24 Stunden nicht klären, empfiehlt es sich, sie auf eine Temperatur von 50 °C zu erhitzen und dann erneut stehen zu lassen. Wenn die Zusammensetzung transparent wird, müssen Sie vorsichtig vorgehen Lassen Sie es aus dem Sediment abtropfen mit einem Schlauch. Anschließend durch einen Papierfilter passieren. Danach können Sie mit der Destillation beginnen.

Maischetemperatur

Selbst wenn alle Regeln und die Reinigung der Würze befolgt wurden, kann Mondschein durch Verstöße verdorben werden Temperaturregime Destillation.

Braga besteht aus Wasser, Alkohol und anderen Verbindungen. Der Siedepunkt von Wasser liegt bei 100 °C. Ethylalkohol siedet bei 78,3 °C. Es stellt sich heraus, dass die Maische im Temperaturbereich von 73 °C bis 100 °C siedet. Der Nutzteil wird bei 78-83º ausgewählt.

Die Zusammensetzung enthält neben Alkohol und Wasser verschiedene Verunreinigungen etc. Bei 65 °C beginnen sie zu verdampfen. Bei dieser Temperatur beginnt die Selektion der ersten Fraktion. Es besteht aus Verbindungen, die nicht für den internen Verzehr bestimmt sind. Diese Fraktion ist es wert Wählen Sie, bis die Temperatur 78 °C erreicht. Danach beginnt die Auswahl des Rohalkohols.

Wenn die Temperatur über 83 °C steigt, Wir müssen aufhören, den Hauptteil auszuwählen. Als nächstes kommt die letzte Fraktion, die wie die erste viele schädliche Verbindungen enthält. Es wird in einem separaten Behälter gesammelt und kann bei späteren Destillationen der Maische verwendet werden.

Die Temperaturbedingungen beim Mondscheinbrauen sind sehr wichtig. Aber was ist, wenn, auch mit, kein Thermometer vorhanden ist? Es gibt Methoden, bei denen die Verwendung dieses Messgeräts praktisch entfällt. Allerdings sollte es so sein Aufrechterhaltung der erforderlichen Maischedestillationstemperatur.

So entfernen Sie Mondschein richtig aus der Maische: erste Destillation

In der Frage der ersten Destillation sind die Schwarzbrenner in zwei Lager gespalten. Einige glauben, dass bei der ersten Destillation Alkohol entsteht Es macht keinen Sinn, sich in Fraktionen aufzuspalten. Andere hingegen raten Trennen Sie den Anfangs- und Endteil vom Hauptteil. Schauen wir uns beide Methoden an:

Schnelle Destillation

Der Brei wird schnell zum Kochen gebracht. Die Selektion beginnt sofort, ohne die Anfangsfraktion abzutrennen, und setzt sich bis zu 5° im Strom fort. In diesem Fall läuft der Prozess mit maximaler Leistung ab.

beachten Sie. Die Stärke sollte in einem kleinen Behälter (vorzugsweise in einem Reagenzglas) mit einem speziellen Gerät gemessen werden - Alkoholmessgerät.

Bei der Messung der Stärke eines Destillats sollte dessen Temperatur 30 °C nicht überschreiten, da sonst die Messwerte ungenau sind.

Nach Fraktion

Bei dieser Methode wird die Maische bei starker Hitze auf eine Temperatur von 65°C gebracht.

Die Anfangsfraktion beträgt ca. 10 % des insgesamt gewonnenen Destillats. Sie hat Schneiden schlechter Geruch und geringe Festigkeit.

Es muss entfernt werden, bis der Geruch vollständig verschwindet. Das Folgende ist der nützliche Teil ( Körper). Sie können die Festigkeit mit der alten zuverlässigen Methode überprüfen.

Geben Sie ein paar Tropfen Destillat in einen Löffel und anzünden.

Wenn die Flüssigkeit mit einer blauen Flamme aufleuchtet, bedeutet dies, dass die Auswahl des nützlichen Teils beginnen kann. Wenn die Kraft unter 30° sinkt, sollte die Körperselektion beendet werden.

Sorgfältig! Es muss daran erinnert werden, dass Alkohol eine brennbare Flüssigkeit ist. Unvorsichtiger Umgang kann zu einem Brand und manchmal zu einer Explosion führen.

Seid vorsichtig! Bewahren Sie Behälter mit Alkohol nicht in der Nähe von Feuer oder heißen Gegenständen auf.

So destillieren Sie Maische richtig zu Mondschein: zweite Destillation

Unabhängig von der Destillationsmethode ist nach der ersten Destillation eine Destillation erforderlich verdünnen Der entstehende Alkohol ist bis zu 20-30°C warm und gründlich Filter.

Filtration

Am besten zur Reinigung verwenden Kohle. Üblicherweise werden Aktivkohletabletten verwendet, aber auch Holzkohle ist geeignet, wenn sie keine zusätzlichen Verunreinigungen enthält.

Um einen Filter herzustellen, schneiden Sie ihn einfach ab Oberer Teil Bei Flaschen mit Hals legen Sie ein Wattepad auf den Hals und füllen Holzkohle hinein.

Haushaltsfilter sind ideal für die Destillatfiltration. Kohlenstofffilter zur Wasserreinigung. Es erfordert keine zusätzlichen Manipulationen und ist einfach zu bedienen.

Ein weiterer wirksamer Helfer beim Reinigen von Mondschein ist Backpulver. Für 3 Liter verdünntes Destillat mit einer Stärke von 25° reicht ein Teelöffel Soda. Die Lösung wird gründlich gemischt und dann einen Tag stehen gelassen.

Anschließend wird die Mischung vorsichtig abgelassen. Der Großteil der Limonade sollte unten bleiben. Anschließend wird das Destillat durch einen Papierfilter geleitet und einer zweiten Destillation zugeführt.

Zweite Destillation

Bei der Nachdestillation erfolgt die Zerkleinerung in Fraktionen obligatorisches Verfahren. Der Prozess unterscheidet sich fast nicht von dem oben genannten. Das einzige, was die zweite Destillation von der ersten unterscheidet, ist Kraft im Strom, bei dem es notwendig ist, mit der Auswahl des nützlichen Teils aufzuhören. Die Auswahl der Hauptfraktion während der zweiten Destillation sollte gestoppt werden, wenn die Stärke unter 40 °C sinkt.

Reinigung nach der Destillation

Auch hier gehen die Meinungen der Hersteller auseinander. Viele Mondscheiner glauben, dass es nicht ratsam ist, den Mondschein nach der zweiten Destillation zu reinigen. Es reicht aus, schädliche Fraktionen sorgfältig von nützlichen zu trennen.

Tatsache ist, dass bei hoher Konzentration Fuselöle und andere schädliche Verunreinigungen recht problematisch abgetrennt werden und das Destillat in der Endstufe nicht weniger als 40 °C verdünnt werden kann.

Es gibt aber auch Befürworter einer wiederholten Reinigung. In diesem Fall empfiehlt es sich, Reinigungsmethoden zu verwenden, die die Farbe und Transparenz des Getränks nicht beeinträchtigen.

Anstatt zu diesem Zeitpunkt zu reinigen, ist es ratsamer, es zu verwenden Ausdauer. Zuvor ist es jedoch notwendig, das Destillat richtig mit Wasser zu verdünnen.

Verdünnung mit Wasser

Die optimale Stärke des Mondscheins beträgt 40-45º. Nach der Destillation beträgt seine Stärke mehr als 70°. Ein solches Getränk zu trinken ist nicht sehr angenehm, es muss verdünnt werden. Dafür verwenden sie normalerweise Alkoholmessgerät für den Haushalt.

Beim Verdünnen von Alkohol ist es besser, eine Besonderheit zu beachten Fertman-Tisch. Es hilft bei der Bestimmung benötigte Menge Wasser zur präzisen Verdünnung von Alkohol.

Darüber hinaus ist es erwähnenswert Wasserqualität. Am besten verdünnen Sie Alkohol mit destilliertem Wasser. Es ist neutral und hat keinen Einfluss auf den Geschmack. Sie können auch Quell- oder Brunnenwasser verwenden. Wenn es nicht möglich ist, solches Wasser zu beziehen, ist die Verwendung von abgesetztem und abgekochtem Leitungswasser zulässig.

Anwendung von Kopf und Zahl

Wie bereits erwähnt, enthalten Schwänze und Köpfe viele gesundheitsschädliche Verbindungen. Ihre Einnahme ist sehr gefährlich. Sie können jedoch auf dem Bauernhof verwendet werden.

Schwänze werden oft verwendet für Zubereitung verschiedener Arten von Aufgüssen zum Reiben. Sie können auch bei der nächsten Destillation der Maische zugesetzt werden. Dadurch erhöht sich die produzierte Alkoholmenge geringfügig.

Allerdings gibt es Mondbrenner, die davon abraten, beim Destillieren Schwänze zu verwenden. Sie glauben, dass durch die ständige Verwendung von Endfraktionen Mondschein entsteht große Menge Fuselöle.

Es gelten Köpfe Nur für technische Zwecke, zum Beispiel zum Entfernen von Flecken oder als Lösungsmittel. Die anfänglichen Brüche eignen sich auch gut für Feuer anzünden.

Nützliche Videos

Richtige Destillation von Maische zu Mondschein, Video in zwei Teilen:

Der Prozess des Destillierens der Maische und der Auswahl der Fraktionen sieht aus wie folgt:

Erste Destillation, Antworten auf Fragen:

Technologie der zweiten Destillation zu Mondschein, Antworten auf Fragen zu Mondschein:

In diesem Artikel wurden die Hauptmerkmale der Herstellung von hausgemachtem Alkohol untersucht. Wenn Sie alle oben genannten Regeln und Tipps befolgen, ist die Qualität des Mondscheins immer optimal.

Aber es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass übermäßig viel getrunken wird, auch wenn es das meiste ist beste Qualität, wirkt sich negativ auf die Gesundheit aus. Daher sollten Sie in Maßen trinken.

Durch die wiederholte Destillation von Mondschein werden bei richtiger Technik Fremdverunreinigungen entfernt und die Qualität verbessert. Das Endprodukt wird im Volksmund „doppelter Mondschein“ genannt. Sie müssen 2-3 Stunden mehr Zeit aufwenden, aber am Ende erhalten Sie ein kristallklares, weiches und geruchloses Destillat.

Jeder Mondschein kann unabhängig vom Rohmaterial erneut destilliert werden. Das Maischerezept und die gewählte Destillationstechnik (Moonshine Destille) ändern sich nicht. Sie können sogar ein Getränk verfeinern, das viel früher rausgeschmissen wurde.

Technologie zur Herstellung von doppeltem Mondschein

1. Verdünnung mit Wasser. Vor der Doppeldestillation wird die Stärke gemessen, die Menge an reinem Alkohol bestimmt, zum Beispiel enthält 1 Liter 40 %iger Alkohol 400 ml reinen Alkohol (dies ist für die Fraktionsauswahl in der dritten Stufe notwendig), dann wird der Mondschein mit verdünnt kühles Wasser auf 20 %. Das Destillieren einer stärkeren Flüssigkeit ist gefährlich, da eine hohe Konzentration an Alkoholdampf zu einem Brand in der Mondscheindestille führen kann. Darüber hinaus hat starker Mondschein eine sehr starke molekulare Bindung mit Fuselölen, weshalb eine wiederholte Destillation nicht den erwarteten Effekt bringt.

2. Reinigung. Zucker- und Getreidemondschein (in einigen Fällen) werden zusätzlich mit Kohle, Kaliumpermanganat oder einer anderen Methode gereinigt. Fruchtdestillate werden in der Regel nicht gereinigt, damit das leichte Aroma der Rohstoffe erhalten bleibt.

Wenn Kaliumpermanganat ausgewählt wird, dann Drei-Liter-Glas Mondschein 40 %, 3 Gramm Pulver in 300 ml heißem Wasser verdünnen, die resultierende Lösung in den Mondschein gießen, gut mischen und 15-20 Minuten ziehen lassen. Dann einen Esslöffel Salz hinzufügen und Backpulver. Nach 2 Stunden die Mischung durch einen Baumwollgazefilter abseihen.

3. Destillation. Es unterscheidet sich praktisch nicht von der ersten Destillation, aber es ist sehr wichtig, den Ausstoß in Fraktionen aufzuteilen: „Kopf“, „Schwanz“ und „Körper“. Die ersten 8-12 % der Ausbeute an reinem Alkohol (bestimmt in der ersten Stufe) können nicht getrunken werden, es handelt sich um eine schädliche Fraktion namens „Köpfe“, sie hat einen unangenehmen Geruch.

Die nächsten 80 % sind doppelter Mondschein, und das ist es, was wir brauchen. Es wird gesammelt, bis die Stärke im Bach auf 45–40 % abfällt. Die letzte Fraktion – „Schwänze“ – kann verwendet werden, um die Stärke der nächsten Maische zu erhöhen Destillationskolonne(es wird reiner Alkohol sein) oder einfach ausschütten.

Fraktionen nach der Destillation

Nach der zweiten Destillation erhält man 60-70 % Mondschein, der keiner weiteren Reinigung bedarf. Es bleibt nur noch, es auf eine zum Trinken geeignete Stärke (40-45 %) zu verdünnen.

MOONHOON VON FUSHELÖLEN REINIGEN

Mondschein enthält nach der ersten Destillation neben Ethylalkohol schädliche Verunreinigungen – leichte Fraktionen (wie Aceton) und Fuselöle. Sie sind nicht nur schädlich für den Körper, sondern haben auch einen sehr unangenehmen Geruch.
Diese Verunreinigungen müssen entfernt werden, was die Aufgabe nachfolgender Operationen ist.
In dieser Phase wird die Hauptreinigung des Mondscheins aus Fuselölen durchgeführt.

Die oben beschriebene Methode – wie man Mondschein von Fuselölen reinigt – wurde vielfach getestet und hat ihre Vorteile bewiesen.

REINIGEN VON MOONHOON VON FUSHELÖLEN MIT AKTIVKOHLE

Auf dem Foto ist eine Flasche mit gerührtem Öl zu sehen. Man erkennt, wie trüb die Flüssigkeit ist.

Leider lässt sich auf dem Foto nicht erkennen, dass das Ergebnis eine nahezu transparente Flüssigkeit ist. Die Reinigung wurde vor der zweiten Destillation des Mondscheins durchgeführt.

Danach beginnen wir mit der üblichen „Fahrer“-Methode, die Flüssigkeit in die untere Flasche zu pumpen. Mit einer Klemme stellen wir den Flüssigkeitsfluss so ein, dass der Trichter immer etwa zur Hälfte gefüllt ist. Mondschein fließt durch Holzkohle und wird von Fuselölen und Rückständen befreit. Pflanzenöl.
Das Ende des Vorgangs wird optisch festgestellt, wenn sich die Ölschicht dem Ansaugende des Schlauchs nähert.

Geben Sie zunächst Aktivkohle (zerkleinert oder granuliert) in den Trichter, sodass sie leicht aus dem Spritzenkörper herauskommt.

Zur besseren Übersicht finden Sie unten eine Skizze der Platzierung der Reinigungsgeräte vor der zweiten Destillation. Mit dem starren Teil von Schlauch 1 leiten wir die Flüssigkeit unter die Ölschicht; mit der Klemme regulieren wir den Flüssigkeitsfluss. Die eigentliche Reinigung erfolgt im Trichter 2 mittels Aktivkohle. Aktivkohle absorbiert nicht nur Fuselöl aus Mondschein, sie ist auch sehr gut darin, suspendiertes Öl aufzufangen, das nicht nach oben gestiegen ist.

Wir montieren Anlagen zur Entfernung von Pflanzenöl und Fuselölen. Wir verwenden „Schlauch 1“, „Klemme“, „Trichter 2“ (siehe Seite Ausrüstung für Mondschein).

Lassen Sie die Flasche nach dem Rühren 12 Stunden lang stehen. Während dieser Zeit setzt sich die Lösung ab und das Pflanzenöl mit den eingefangenen Fuselölen steigt nach oben. Das Foto zeigt eine Ölschicht oben auf der Flasche.

Bitte achten Sie auf ein sehr wichtiges Detail – wir verwenden ausschließlich raffiniertes Maisöl, da es sonst zu einem öligen Geruch im Endprodukt kommen kann.

ÖL RÜHREN

Ein ziemlich schwieriger Moment ist das Einrühren von Pflanzenöl in Mondschein. Diese Flüssigkeiten haben unterschiedliche spezifische Gewichte und vermischen sich einfach nicht. Sie müssen das Pflanzenöl in Tropfen aufbrechen. Diese Tropfen fangen die Fuselöle auf und schwimmen dann nach oben. Bei zu intensivem Rühren (z. B. mit einem Baumischer) entstehen zu kleine Tröpfchen, die nicht aufschwimmen. Ist das Rühren zu schwach, bilden sich wenige Öltröpfchen, die dementsprechend wenig Fuselöle auffangen.
Um Fehler zu vermeiden, finden Sie unten ein Video dieses Vorgangs. Es enthält mehrere Episoden:
Erste- Pflanzenöl in einer Menge von 250 Millilitern Öl pro 10 Liter verdünntem Mondschein einfüllen.
Zweite- Achten Sie darauf, die Flasche abzudecken Plastiktüte um Spritzer zu vermeiden.
Dritte- Rühren Sie das Öl 60 Sekunden lang um und lassen Sie es dann 60 Sekunden ruhen. Wir machen drei solcher Ansätze – Rühren / Ruhen.

MOONHOON MIT ÖL REINIGEN

Darüber hinaus werden Fuselöle bei der zweiten Destillation durch Abschneiden der Nachläufe entfernt, dies ist jedoch nur eine zusätzliche Reinigung. In dieser Phase erfolgt die Hauptreinigung des Mondscheins aus Fuselölen.
Am Ende sollten wir ein Produkt erhalten, das völlig ohne Fuselgeruch auskommt. Von den leichten Fraktionen (z. B. Aceton) entstehen Gerüche, die jedoch bei der zweiten Destillation und der Reinigung nach der zweiten Destillation entfernt werden.

Es gibt viele Möglichkeiten, Mondschein von Fuselölen zu reinigen.

Tee
- Limonade
- Milch
- Eiweiß
Sehr interessante Art und Weise- eiskalt.

Der wohl bekannteste Weg ist Mondschein mit Kaliumpermanganat reinigen.
Reizvoll ist vor allem die Einfachheit der Methode: Eine bestimmte Menge Kaliumpermanganat wird in Mondschein gelöst und nach der Alterung durch Aktivkohle oder eine Wasseraufbereitungskartusche gefiltert.
Alles ist sehr einfach. Aber das Schlimme ist, dass Kaliumpermanganat ein aktives Oxidationsmittel ist und nicht nur mit Fuselölen interagiert, sondern auch mit Ethylalkohol. Dabei entstehen Kaliumhydroxid, Acetaldehyd und andere Verunreinigungen, die entsorgt werden müssen.
Auf anderen Seiten können Sie ausführlicher nachlesen, aber Sie benötigen seriöse und keine oberflächlichen Informationen.

Die zweitbeliebteste Methode ist Reinigung von Mondschein mit Aktivkohle.
Existiert große Menge Varianten dieser Methode - Sie können die Kohle zerkleinern und dem Mondschein hinzufügen und anschließend reifen lassen, Sie können sie durchfiltern Kohlesäule oder eine Kartusche zur Wasserreinigung und vieles mehr. Darüber können Sie auf anderen Seiten nachlesen.

Der Unterschied zwischen meiner Methode besteht darin, dass sie zunächst durchgeführt wird Mondschein mit Pflanzenöl reinigen, und erst dann - Aktivkohle .
Das heißt, es findet tatsächlich eine doppelte Reinigung statt.
Der bei dieser Methode verwendete selbstgebaute Trichter ist eigentlich eine Kohlesäule. Und Aktivkohle entfernt nicht nur Fuselöle, sondern auch Pflanzenölrückstände.

Meiner Meinung nach ist diese zweistufige Reinigung von Mondschein mit Öl und Aktivkohle optimal.

Erste Stufe- Mondschein mit Öl reinigen.
Die Verwendung von Pflanzenöl zur Reinigung von Mondschein basiert auf der Tatsache, dass das Öl, das in den Mondschein gelangt, darin gelöste Fuselöle einfängt. Später, beim Absetzen, schwimmt das Öl nach oben und nimmt dabei Fuselöle mit.
Zweite Phase- Reinigung von Mondschein mit Holzkohle.
Der mit Öl gereinigte Mondschein wird zusätzlich durch Holzkohle gefiltert. Gleichzeitig entfernt Holzkohle Fuselöle und Pflanzenölrückstände.

Das heißt, die Reinigung erfolgt zweimal.
Der Vorteil dieser Methode besteht darin, dass es sich nicht um einen chemischen, sondern um einen physikalischen Prozess handelt (im Gegensatz zu Kaliumpermanganat). Das heißt, es wird gebildet minimale Menge Nebenverbindungen, mit denen in Zukunft umgegangen werden muss.
Und da wollen wir bekommen natürliches Produkt es ist wichtig.
Schauen wir uns genauer an, wie man Mondschein von Fuselölen reinigt.