Wiederdestillation von Mondschein. So verdünnen Sie die zweite Destillation von Mondschein

Alles, was wir Ihnen im Folgenden erzählen, betrifft ausschließlich die klassische Technik, Mondschein zu Hause zu destillieren. Darüber hinaus gilt dies nicht nur für das erste, sondern auch für das zweite. Nach wie vor bestehen wir darauf, dass die korrekte Destillation nur zweifach erfolgt und ein reines, mäßig aromatisches Produkt entsteht. Aus dieser Basis lassen sich hervorragende alkoholische Getränke herstellen – Whiskey, Tequila, Rum und sogar Cognac.

Was wir am Anfang der Reise haben, ist Brei. Höchstwahrscheinlich wird es mit Zucker hergestellt, da sich viele Menschen zu Hause lieber nicht mit Getreide (der Brei verströmt ein ganz bestimmtes Aroma) oder mit Kuchen (er brennt oft an, was den Geschmack beeinträchtigt) beschäftigen möchten. Wir klären es, entfernen es aus dem Sediment, gießen es in einen Würfel und bauen die gesamte Einheit zusammen. Unsere Aufgabe ist es, rohen Mondschein zu gewinnen, ihn zu reinigen und ein qualitativ hochwertiges Endprodukt zu erhalten.

Siedepunkt – erinnern Sie sich an die Theorie

Das Prinzip des Mondscheinbrauens basiert auf dem Erhitzen der Maische. Vereinfacht ausgedrückt wird es im Destillationswürfel auf eine Temperatur erhitzt, bei der es in Fraktionen aufgeteilt wird. Dies gilt nicht nur für Alkohol, sondern auch für Wasser, ätherische Öle usw Methylalkohol, was aus offensichtlichen Gründen ein großes Übel für den Menschen ist.

Da der Siedepunkt aller Fraktionen unterschiedlich ist und sie nicht gleichzeitig verdampfen, müssen Sie ihn während der Destillation sorgfältig überwachen:

Sie sollten es nicht sofort auf 100 °C erhitzen – die meisten schädlichen Verunreinigungen verschwinden nicht, aber das Wasser verdunstet schnell und die Festigkeit des Rohmaterials nimmt stark ab. Bei der ersten Destillation wird die Temperatur schrittweise auf 98,5 °C erhöht und für die Auswahl der Köpfe auf 78 °C gesenkt.

Wie man es kontrolliert

Lassen Sie uns gleich betonen, dass diese ganze Theorie notwendig ist, um nicht nur aus der Basis, sondern auch aus dem Rohmaterial möglichst viel Mondschein herauszupressen und ihn möglichst effizient von Fusel zu reinigen.

Erwärmung und Abkühlung erfolgen immer schrittweise – mehrere Grad pro Minute

Die erste Destillation erfordert ein schnelles Erhitzen des Würfels, im Durchschnitt dauert sie etwa eine Viertelstunde. Aber wir erhitzen es auch in Intervallen – von Anfang an auf 70° erhitzen wir es so, dass es im Durchschnitt um 4-5°C pro Minute ansteigt.
Dann reduzieren wir die Hitze genau bis sie um 1 Grad pro Minute zu steigen beginnt und bringen sie auf 89°C.
Ab 66° beginnen die ersten Tropfen Fusel zu erscheinen – sie sind durch den scharfen Geruch von Aceton zu spüren, das sind die Köpfe und sie werden abgelassen. Auf jedes Kilogramm Zucker in der Maische kommen 50 ml Köpfe. Wenn es auf 90° ansteigt, wird der Körper gehen. Vergessen Sie nicht den Kühlschrank – wenn Mondschein mit einer Temperatur über 30°C in den Behälter gegossen wird, erhöhen Sie die Wasserzirkulation. Weitere Details zum Abschneiden von Kopf und Schwanz finden Sie später in diesem Artikel.
Wir verwenden ständig ein Aräometer – am Ende sollte die Festigkeit des Rohmaterials mindestens 50° betragen.

Das Aräometer zeigt das tatsächliche Ergebnis nur für gekühltes Rohmaterial (unter 20 °C) an. Alles, was heißer ist, beeinträchtigt die Leistung.

Wenn das Thermometer im Würfel 98° anzeigt, kann die erste Destillation abgeschlossen werden.

Erste Destillation

Um zu verstehen, ob die Maische zur Destillation bereit ist oder nicht, müssen Sie ein Aräometer verwenden. Eine kleine Menge davon wird abgegossen, filtriert und die Zuckermenge überprüft. Zeigt das Hydrometer einen Wert unter 1,002 an, kann es losgehen. Liegt er höher, wird mehr Hefe zugegeben und weiter gären gelassen.

Erfahrene Schwarzbrenner bestimmen die Bereitschaft anhand des Aussehens – es bildet sich kein Schaum mehr – und anhand des Geschmacks – bitter ohne süßen Nachgeschmack. Aber um sicherzugehen, ist es besser, ein Hydrometer zu verwenden.

Wenn die Base fertig ist, wird sie filtriert und in einen Destillationswürfel gegossen. Da der Druck im Inneren beim Kochen enorm ist, lohnt es sich nicht, ihn bis zum Rand zu füllen. Idealerweise - 2/3 des Volumens, Sie können aber auch ein Viertel des Platzes lassen, obwohl dies riskant ist - beim Kochen spritzen die Rückstände heraus und verstopfen das Röhrchen.

Die Temperatur wird auf 89°C gebracht und mit einem eingebauten Thermometer kontrolliert. In diesem Stadium beginnen die ersten Tropfen zu erscheinen. Dies ist noch nicht roh, die Köpfe (schädliche Verunreinigungen) kommen zuerst. Unser Rat ist, die Köpfe bereits bei der zweiten Destillation auszuwählen. Wenn Sie jedoch bereits bei der ersten Destillation mit der Auswahl beginnen, ist das kein großer Fehler. Pro Kilo Zucker nehmen Sie 30 ml Zucker. Das heißt, wenn Sie 3 kg Zucker hinzugefügt haben, sollten Sie 90 ml Zucker nehmen.

Als Referenz! Beim Erhitzen beginnt der Proteinabbau, der zu einer Konzentration führt Fuselöle und Isoamylol.

Wenn der erste Fusel ausgewählt wurde, erhitzen wir den Würfel weiter – zu diesem Zeitpunkt wird das Produkt selbst in den Lagertank gegossen, der oft als „Körper“ bezeichnet wird. Wir bringen die Temperatur auf 98°C. Als wir die 96°-Marke erreicht haben, entfernen wir den Antrieb und bauen einen anderen ein – jetzt beginnen „Schwänze“ zu erscheinen, ebenfalls ein Fusel und auch schädlich.

Um das Temperaturregime besser verstehen zu können, sehen wir uns die Tabelle an:

Dies ist nur für diejenigen sinnvoll, die eine Mondscheindestille mit Thermometer haben (auf dem Destillationswürfel befindet sich ein Sensor). Wenn es nicht vorhanden ist (hausgemacht oder einfach nicht vom Design vorgesehen), können Sie sich auf die Festigkeit des Rohmaterials konzentrieren – am Ausgang sollte es mindestens 40° betragen. Genau bis zu diesem Zeitpunkt wird die Leiche abtransportiert. Sobald es zu sinken beginnt, wechseln sie sofort den Behälter und entfernen die Schwänze.

Das Destillieren von Mondschein zu Hause mit der Auswahl von Kopf und Schwanz ist nur bei der Arbeit erforderlich Zuckerbrei. Wenn als Würze Früchte, Beeren oder Getreide verwendet wurden, werden die Schwänze bei der ersten Destillation nicht abgeschnitten – sie enthalten das meiste Aroma.

Unabhängig davon stellen wir fest, dass, wenn die Köpfe sofort ausgegossen werden, die Schwänze geschlungen und bei der zweiten Destillation der Maische hinzugefügt werden können. Sie erhöhen die Stärke und verbessern den Geschmack (wir wiederholen es, wenn die Maische aus Früchten oder Getreide besteht). Vor der zweiten Destillation muss das Rohmaterial jedoch gereinigt werden, damit das Ergebnis eine akzeptable Qualität und einen akzeptablen Geschmack aufweist.

VIDEO: Regeln für die Arbeit mit Zuckermaische

Zwischenreinigung von Rohstoffen

Dies ist auch ein ziemlich kontroverser Punkt, da manche Leute es vorziehen, sofort mit einem Wiederholungsakt zu beginnen. Aus Erfahrung ist es besser, etwas Zeit mit der Reinigung zu verbringen, um den Geschmack und Nachgeschmack des Getränks zu verbessern. Wird zur Reinigung verwendet traditionelle Wege- Kohle, Kaliumpermanganat oder Pflanzenöl. All dies haben wir im Artikel „“ beschrieben.

Es ist einfacher und effektiver, eine umfassende Reinigung mit Öl durchzuführen und es dann durch einen Kohlefilter zu leiten:

Wir verdünnen den Rohstoff mit Wasser auf 15° und fügen dann raffiniertes hinzu Pflanzenfett in einer Menge von 20 ml pro Liter Rohmaterial.
Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und schütteln Sie ihn eine Minute lang kräftig. Wiederholen Sie den Vorgang nach ein paar Minuten und schütteln Sie ihn nach ein paar Minuten erneut eine Minute lang. Lassen Sie ihn dann einen Tag lang stehen. Wenn Sie keine Zeit haben, sollten Sie es mindestens 12 Stunden ziehen lassen.
Entfernen Sie nach dieser Zeit vorsichtig die Folie von oben – hier hat sich Öl mit Verunreinigungen angesammelt, und der Rest wird ein paar Mal durch mehrere Lagen Gaze und immer durch einen Kohlefilter geleitet.

Richtige Destillation bedeutet obligatorisch Zwischenreinigung, aber nur für Zucker und Getreidebrei. Rohe Obst- und Beerenmaische sollten nicht gereinigt werden, die Organoleptik verändert sich zu stark. Hier kommt die fraktionierte Destillation zum Einsatz.

VIDEO: Fraktionierte Destillation

Zweite Destillation

Objektiv gesehen unterscheidet sich diese Phase bis auf eine Ausnahme nicht wesentlich von der ersten Temperaturregime. Sie müssen auch darauf achten, ob Sie die Reinigung durchgeführt haben oder nicht. Wenn eine Zwischenreinigung durchgeführt wurde, schütten Sie das Rohmaterial und die Rückstände in den Würfel und starten Sie den Vorgang erneut. Wenn keine Reinigung durchgeführt wurde, müssen Sie eine Reihe von Manipulationen durchführen:

Wir verdünnen den Rohstoff mit Wasser auf 15° – dies ist notwendig, damit das Destillat bei der Destillation aktiver in die Fraktionen Alkohol, Wasser und Verunreinigungen aufgeteilt wird.

Um die Trennung des Rohmaterials zu erleichtern, können Sie einen „Papagei“ verwenden. Es erleichtert die Kontrolle der Festung

Ausfüllen Wasserlösung Geben Sie den rohen Klumpen in einen Destillationswürfel, erhitzen Sie ihn auf 86 °C und kontrollieren Sie das Aussehen der ersten Tropfen. Um es bequemer zu machen, senken wir die Temperatur auf 68° und beginnen, die Köpfe langsam zu entfernen. In diesem Fall kommen auf jedes Kilogramm Zucker bereits 50 ml.

Sie können die Dauer der Köpfe anhand des Geruchs bestimmen - essentielle Öle und Methylgeruch scharf und unangenehm. Sobald dieses Aroma verschwindet (erinnert ein wenig an Aceton), beginnt der Körper zu fließen, er wird bereits in einem sauberen Auffangbehälter gesammelt.

Wenn das Gerät über eine Dampfkammer verfügt, empfiehlt es sich zu diesem Zeitpunkt, diese zu reinigen: Lassen Sie den Fusel ab, spülen Sie ihn aus und bringen Sie ihn wieder an seinen Platz.

Wenn die Köpfe abgeschnitten sind, erhöhen wir die Temperatur erneut und beginnen mit der Auswahl des Körpers. Wir selektieren genau so lange, bis die Festigkeit unter 55° zu sinken beginnt. Als nächstes kommen die Schwänze.

Die Festigkeit des Körpers wird gemessen, nachdem er auf 20° abgekühlt ist, wenn das heiße Hydrometer „lügt“. Und noch etwas: Verwenden Sie keine Alkoholmessgeräte für den Haushalt, da diese in solchen Situationen in der Regel nutzlos sind. Zur Kraftbestimmung eignet sich am besten das Aräometer ASP-3.

Die Schwänze können beringt werden, wie wir bereits geschrieben haben – die Qualität des Endprodukts verbessert sich nur, aber die Köpfe sollten sofort entsorgt werden.

Als Ergebnis erhalten wir das reinste Produkt, das in puncto Transparenz, Aroma und Konzentration in nichts nachsteht die besten Getränke. Im Durchschnitt erhalten wir aus jedem Liter Maische nach der Doppeldestillation etwa 400 Milliliter 50-55° Mondschein, der dann mit Wasser auf den gewünschten Zustand verdünnt werden kann.

Was macht man als nächstes?

Jetzt kommen wir zum interessantesten Teil – der letzten Phase der Destillation von Mondschein zu Hause. Zuerst verdünnen wir es mit Wasser – hier entscheidet jeder selbst, für manche sind 40° zu viel, für andere sind 50° genau richtig. Anschließend bestehen wir mindestens zwei Tage lang in einem luftdichten Behälter, um die organoleptischen Eigenschaften zu verbessern. Reinigen Sie es unbedingt.

Wer hauptsächlich mit Getreide- oder Fruchtwürze arbeitet, verzichtet auf eine Reinigung, und das ist völlig umsonst. Es wird nicht nur Zuckerdestillat gereinigt, sondern auch alle anderen.

Zur Reinigung können Sie den gängigsten Kohlefilter verwenden, was völlig ausreicht. Dann können Sie beides verwenden reines Produkt oder darauf basierend verschiedenste Gerichte zubereiten alkoholische Getränke. Der Artikel „“ enthält viele Rezepte mit detaillierte Beschreibung wie und woraus man kochen kann. Fügen wir für uns selbst hinzu: Wenn Mondschein zu Ihrem zweiten Selbst wird, seien Sie nicht gierig und kaufen Sie einen guten Eichenfass- Der unglaubliche Geschmack und das Aroma desselben Whiskys wurden noch nicht aufgehoben.

VIDEO: Wie man Kopf und Schwanz abschneidet und ein hochwertiges Destillat herstellt

Durch die wiederholte Destillation von Mondschein werden bei richtiger Technik Fremdverunreinigungen entfernt und die Qualität verbessert. Das Endprodukt wird im Volksmund „ doppelter Mondschein" Sie müssen 2-3 Stunden mehr Zeit aufwenden, aber am Ende erhalten Sie ein kristallklares, weiches und geruchloses Destillat.

Jeder Mondschein kann unabhängig vom Rohmaterial erneut destilliert werden. Das Maischerezept und die gewählte Destillationstechnik (Moonshine Destille) ändern sich nicht. Sie können sogar ein Getränk verfeinern, das viel früher rausgeschmissen wurde.

Technologie zur Herstellung von doppeltem Mondschein

1. Verdünnung mit Wasser. Vor der Doppeldestillation wird die Stärke gemessen, die Menge an reinem Alkohol bestimmt, zum Beispiel enthält 1 Liter 40 %iger Alkohol 400 ml reinen Alkohol (dies ist für die Fraktionsauswahl in der dritten Stufe notwendig), dann wird der Mondschein mit verdünnt kühles Wasser auf 20 %. Das Destillieren einer stärkeren Flüssigkeit ist gefährlich, da eine hohe Konzentration an Alkoholdampf zu einem Brand in der Mondscheindestille führen kann. Darüber hinaus hat starker Mondschein eine sehr starke molekulare Bindung mit Fuselölen, weshalb eine wiederholte Destillation nicht den erwarteten Effekt bringt.

2. Reinigung. Zucker- und Getreidemondschein (in einigen Fällen) werden zusätzlich mit Kohle, Kaliumpermanganat oder einer anderen Methode gereinigt. Fruchtdestillate werden in der Regel nicht gereinigt, damit das leichte Aroma der Rohstoffe erhalten bleibt.

Wenn Kaliumpermanganat ausgewählt wird, dann Drei-Liter-Glas Mondschein 40 % 3 Gramm Pulver in 300 ml verdünnen heißes Wasser, gießen Sie die resultierende Lösung in den Mondschein, mischen Sie alles gut und lassen Sie es 15-20 Minuten ziehen. Dann einen Esslöffel Salz hinzufügen und Backpulver. Nach 2 Stunden die Mischung durch einen Baumwollgazefilter abseihen.

3. Destillation. Es unterscheidet sich praktisch nicht von der ersten Destillation, aber es ist sehr wichtig, den Ausstoß in Fraktionen aufzuteilen: „Kopf“, „Schwanz“ und „Körper“. Die ersten 8-12 % der Ausbeute an reinem Alkohol (bestimmt in der ersten Stufe) können nicht getrunken werden, dies ist ein schädlicher Anteil, der „Köpfe“ genannt wird schlechter Geruch.

Die nächsten 80 % sind doppelter Mondschein, und das ist es, was wir brauchen. Es wird gesammelt, bis die Stärke im Bach auf 45–40 % abfällt. Die letzte Fraktion – „Schwänze“ – kann verwendet werden, um die Stärke der nächsten Maische zu erhöhen Destillationskolonne(es wird reiner Alkohol sein) oder einfach ausschütten.

Fraktionen nach der Destillation

Nach der zweiten Destillation erhält man 60-70 % Mondschein, der keiner weiteren Reinigung bedarf. Es bleibt nur noch, es auf eine zum Trinken geeignete Stärke (40-45 %) zu verdünnen.

Einer von die effektivsten Wege Um die Qualität und Reinheit des gebrauten Mondscheins zu verbessern, erfolgt die zweite Destillation durch eine Mondscheindestille. Mit dieser Methode können Sie das Getränk deutlich von überschüssigen Verunreinigungen und schädlichen Partikeln reinigen, wodurch es angenehmer im Geschmack und kräftiger wird.

Erfahrene Schwarzbrenner greifen oft auf die erneute Destillation zurück, denn nur so erreicht man eine wirklich hohe Qualität, die man bei im Laden gekauften Produkten nicht findet.

Braga, das damals beliebt war alte Rus', enthält eine gewisse Menge an Fuselölen, Aceton, Aldehyd und anderen gesundheitsgefährdenden Schadstoffen.

Die Maische enthält viele Schadstoffe, daher ist eine zweite Destillation erforderlich.

Für eine möglichst effektive Filterung ist eine erneute Verarbeitung der Maische erforderlich, wodurch Sie das Getränk von unnötigen Gerüchen befreien und es verbessern können Aussehen und mildern den Geschmack.

Der Verzehr von nicht gründlich gefilterter Maische ist nicht nur schädlich, sondern auch äußerst gefährlich. Daher sollte eine zusätzliche Reinigung durchgeführt werden, die nicht länger als 3-4 Stunden dauert.

Im allgemeinen Sprachgebrauch wird Mondschein üblicherweise in drei Fraktionen unterteilt:

Der Kopf ist Mondschein, der in der Anfangsphase der Destillation entsteht. Enthält etwa 60-70 % Ethanol und eine erhöhte Menge an Aldehyden, Methanol und Ethern, die eine Gefahr für das Leben und die Gesundheit des Menschen darstellen.
Der Körper ist das Hauptziel des Mondscheiners, der hauptsächlich aus einer Trinkmischung besteht Ethylalkohol(76 Grad) und Wasser.
Der Schwanz ist die dritte Fraktion, die neben Alkohol schädliche Fuselöle enthält, die einen unangenehmen Geruch, Geschmack und eine trübe Farbe verleihen.

Aus diesem Grund ist es notwendig, den unnötigen „Kopf“ und „Schwanz“ wiederholt abzuschneiden und einen harmlosen „Körper“ zu hinterlassen.

Schritt-für-Schritt-Technologie zur Herstellung von doppeltem Mondschein

Die zweite Destillation umfasst mehrere aufeinanderfolgende Schritte, die strikt befolgt werden müssen. Nur die strikte Einhaltung der Struktur ermöglicht es Ihnen, wirklich hochwertigen Alkohol zu erhalten.

Die erneute Destillation umfasst mehrere Schritte.

Verdünnung

Unabhängig von der Rezeptur des alkoholischen Getränks ist die Stärke wichtig Ausgangsprodukt sollte nicht höher als 35-40 % sein. Andernfalls besteht die Gefahr, dass bei wiederholter Destillation die Alkoholdämpfe die Mondscheindestille zum Platzen bringen. Darüber hinaus trägt der hohe Alkoholgehalt zur starken molekularen Bindung von Ethylalkohol mit schädlichen Verunreinigungen und Fuselölen bei.

Um solche Probleme zu vermeiden, wird das Ausgangsmaterial verdünnt, bevor es in das Gerät gegeben wird. Dies geschieht mit gefiltertem Wasser, immer kühl. Zu diesem Zweck wird die Flüssigkeit zunächst in den Kühlschrank gestellt.

Aufmerksamkeit. Das Wasser für die zweite Destillation von Mondschein sollte weder Leitungswasser noch destilliert oder abgekocht sein. Die beste Option ist gut gefiltertes Schmelz- oder Quellwasser. Im sehr als letztes Sie können fließendes Wasser verwenden und 2-3 Tage stehen lassen.

Das Verfahren zur Verdünnung der Rohstoffe erfolgt fraktioniert, d.h. Wasser wird nach und nach hinzugefügt. Während des Vorgangs ist es notwendig, jedes Mal die Stärke des Mondscheins zu messen, was mit einem Alkoholmessgerät möglich ist. Und um zu wissen, in welchem Verhältnis Mondschein mit Wasser verdünnt wird, müssen Sie sich die Fertman-Tabelle oder einen Online-Rechner ansehen.

Ein Alkoholmessgerät hilft dabei, die Stärke des Mondscheins zu messen.

Filtration

Die fraktionierte Destillation erfordert notwendigerweise eine detaillierte Reinigung des Mondscheins, die in vorbereitender Form durchgeführt wird.

Folgendes hilft Ihnen dabei, Ihr Getränk gründlich zu filtern:

Papier oder gefilterter Karton;
Kaliumpermanganat;
Holzkohle;
Aktivkohle;
Backpulver.

Die aufwendigste Methode ist die Reinigung mit Kaliumpermanganat.

Diese Methode erfordert strenge Dosierungsverhältnisse und die strikte Einhaltung der Reihenfolge der Maßnahmen:

Bereiten Sie eine Lösung von 50 ml vor Gekochtes Wasser und 2 g Kaliumpermanganat – diese Menge reicht für 1 Liter gereinigte Rohstoffe;
Wenn die Kaliumpermanganatkristalle vollständig in der Flüssigkeit aufgelöst sind, wird diese Mischung in Mondschein getropft;
das Rohmaterial setzt sich 10 Stunden lang ab, danach bildet sich am Boden des Behälters ein Sediment;
Mondschein wird durch Flanell oder Gaze gefiltert, die in den Trichterbereich eingetaucht ist.

Sie können auch auf die Filtration mit Backpulver zurückgreifen. Dazu je 1 Esslöffel Salz und Natron in den Drink geben und verrühren. Nach zwei Stunden wird die Flüssigkeit mit einem normalen Wasserfilter oder einer Baumwollgaze-Zusammensetzung gereinigt.

Moonshine kann mit normalem Backpulver gereinigt werden.

Eine Filtration alkoholischer Flüssigkeit ist nur zwischen der ersten und zweiten Destillation sinnvoll. nach der zweiten Destillation ist nicht notwendig, da es zu Hause keine magischen Werkzeuge gibt, die das Getränk noch besser reinigen können.

Der letzte Schritt ist die Destillation selbst

Nach der Filtration beginnt der direkte Prozess der Nachdestillation des alkoholischen Getränks. Zunächst wird die Mondscheindestille vorbereitet: gründlich gewaschen und sorgfältig zusammengebaut.

Trotz der Tatsache, dass das Ausgangsmaterial vorgereinigt ist, wird es immer noch „Kopf“ und „Schwanz“ geben. Daher ist es wichtig, den aus der Maschine austretenden Inhalt sorgfältig zu überwachen.

Der sekundäre Destillationsprozess wird nach allen Regeln des Mondscheinbrauens unter Berücksichtigung mehrerer Erhitzungsstufen durchgeführt:

Bei der zweiten Destillation von Mondschein erwärmt sich der Würfel schnell auf eine Temperatur von +60 Grad, dann wird das Feuer schwächer und der Würfel wird langsam auf +83-85 Grad gebracht.
Danach wird die „Kopf“-Fraktion abgelassen, die etwa 5–10 % des Gesamtvolumens des verdünnten Alkohols ausmacht.
Die Erwärmung des Würfels steigt auf eine Temperatur von +96-97 Grad.
Die Fraktion „Körper“ wird ausgewählt. Seine Freisetzung endet, wenn Mondschein mit einer Stärke von weniger als 40 Grad in den Behälter zu fließen beginnt. Um die Geschwindigkeit während der Destillation rechtzeitig zu überwachen, müssen Sie ein Alkoholmessgerät verwenden.
Die Destillation endet bei einer Temperatur von knapp +100 Grad. In dieser Phase fallen Rückstände an, die später zur Festigkeitssteigerung neuer Rohstoffe genutzt werden können.

Die Sekundärdestillation von Mondschein erfolgt bei einer genau definierten Temperatur.

Wichtig. Der „Kopf“-Anteil ist sehr schädlich und sollte auf keinen Fall getrunken werden. Es ist zulässig, es für technische Zwecke zu verwenden, beispielsweise zum Reinigen und Desinfizieren von Gegenständen und Oberflächen.

Ein trinkbares Getränk hat keinen stechenden oder starken Geruch. Oftmals erreicht der Anteil an wertvollem Mondschein 80 % des gesamten Rohstoffvolumens, aber wenn Sie über ein hochwertiges und leistungsstarkes Gerät verfügen, können Sie bis zu 95 % des „Körpers“ erreichen.

Zusätzliche Verarbeitung von Rohstoffen

Nach Abschluss der Doppeldestillation ist es ratsam, mit der Verbesserung des Geschmacks und Aromas des Produkts zu beginnen. Heute bietet der Fachmarkt an große Menge, geeignet zur Zugabe zu gereinigten Rohstoffen.

Kräuterkompositionen beseitigen nicht nur übermäßige Bitterkeit und fügen hinzu angenehmer Geschmack, sondern verbessern auch äußerlich das Erscheinungsbild des starken Getränks. Beeren und aromatische Kräuter werden für Liebhaber natürlicher Produkte zu einer unverzichtbaren Ergänzung.

Die Zugabe von Milch zum Alkohol trägt dazu bei, die Eigenschaften zu mildern und überschüssige Stärke zu neutralisieren. Dazu werden 0,5 Liter Mondschein mit 300 ml Natur verdünnt Dorfmilch Danach wird das Getränk 12 bis 14 Tage lang aufgegossen.

Was tun mit dem resultierenden Destillat?

Sie können es aus fertigem Mondschein herstellen verschiedene Tinkturen, Liköre und andere Getränke.

Diese Frage interessiert viele unerfahrene Schwarzbrenner. Der resultierende Doppelmondschein muss vor der Verwendung auf die gewünschte Stärke verdünnt werden reiner Form mindestens zwei Tage ruhen lassen.

Bei Obst- und Getreidedestillaten ist keine zusätzliche Reinigung notwendig. Zuckeralkohol kann mit Milch gereinigt werden. Um ein Wodka-Analogon zu erhalten, muss die Flüssigkeit durch einen Kohlefilter geleitet werden.

Und natürlich kann auf Basis des resultierenden alkoholischen Produkts eine noch nie dagewesene Anzahl von Tinkturen, Likören, Likören usw. hergestellt werden. Doppelt destillierter Mondschein eignet sich hervorragend als Imitation von Cognac oder Whiskey – Hauptsache Lust und Raum für Fantasie.

Zweite Destillation. Ist es erforderlich oder nicht? Viele selbst erfahrene Winzer stellen diese schwierige Frage. Es scheint, dass der Prozess der Maischeherstellung und der ersten Destillation alles ist, was zur Herstellung von hochwertigem Alkohol erforderlich ist und eine zweite Destillation nicht notwendig ist. Aber das ist nicht so. Diese Prozesse reichen nicht aus, um Fuselöle und schädliche Verunreinigungen aus der Maische zu entfernen und sie schmackhaft zu machen. Wir verraten Ihnen weiter, was die zweite Destillation von Mondschein mit einem Dampfgarer ist, warum eine doppelte Destillation erforderlich ist und wie man sie richtig durchführt.

Eine zweite Destillation der Maische ist notwendig. Warum ist die zweite Destillation von Mondschein nötig? Dadurch wird die Maische besser gefiltert, unangenehme Gerüche verschwinden, ihr Geschmack wird milder und die Farbe wird angenehmer und interessanter. Normalerweise dauert ein Doppeltransport etwa 3 Stunden. Der Filtrationsprozess umfasst eine Mondscheindestille und eine bestimmte Menge fertiger Brei. Winzer raten dringend davon ab, ungefilterte Maische zu trinken.

Herkömmlicherweise unterteilen Winzer die Maische in drei Zonen:

"Kopf". Erfahrene Schwarzbrenner nennen diesen Brei „Pervach“. Dies ist die Flüssigkeit, die während des Destillationsprozesses als erstes aus der Mondscheindestille austritt. Es wird nicht empfohlen, es zu trinken, da es viel schädliches Aceton enthält.
"Körper". Das Wertvollste ist der „Körper“. Es enthält 76 % Ethylalkohol.
" Schwanz". Der Schwanz enthält viele Fuselöle.

Doppeldestillationstechnologie

Erfahrene Winzer bezeichnen die zweite Destillation der Maische als strukturierten Prozess. Im Allgemeinen ist jeder Mondschein sehr schwieriger Prozess. Die Doppeldestillation und ihre Technologie umfassen drei Hauptstufen. Wir werden weiter darüber sprechen.

Wie man Mondschein zum zweiten Mal richtig destilliert

Die zweite Destillation besteht aus:

Mondschein mit Wasser verdünnen;
Filterung;
zweite Etage.

Schauen wir uns die Phasen der zweiten Destillation von Mondschein mit einem Dampfgarer genauer an.

Verdünnung

Die zweite Destillation von Mondschein beginnt mit der Notwendigkeit, den Mondschein mit Wasser zu verdünnen. Wir streben danach, ein Getränk mit einer Stärke von mindestens 40 Grad zu erreichen. Wenn seine Stärke hoch ist, wird der Mondschein immer noch schlechter.

Darüber hinaus hilft Wasser dabei, die Maische besser in mehrere Kategorien einzuteilen.

Sie müssen in kleinen Dosen Wasser in Mondschein gießen und die Stärke des Getränks ständig mit einem Alkoholmessgerät überwachen, sodass das Verhältnis von Wasser und Alkohol jeweils unterschiedlich sein kann.

Als optimale Stärke gelten 35-37 Grad, daher lässt sich die Frage, wie hoch der Anteil von Wasser und Mondschein sein sollte, nicht beantworten.

Der Maische wird nur gefiltertes, im Gefrierschrank gekühltes Wasser zugesetzt.

Filtration

Bei der sekundären Destillation von Mondschein wird in dieser Phase das Getränk gefiltert. Die Reinigung des Mondscheins durch mehrere Filter trägt dazu bei, alle schädlichen Verunreinigungen daraus zu entfernen.

Der verwendete Filter ist:

Papier;
Aktivkohle und Holzkohle;
Kaliumpermanganat.

Ein Winzer kann in einem Fachgeschäft auch Papier kaufen, das speziell für die Reinigung von Wasser zum erneuten Destillieren von Mondschein entwickelt wurde. Es wird in den Trichter der Mondscheindestille gegeben, durch den dann die Maische geleitet wird. Dieser Reinigungsvorgang wird mehrmals wiederholt.

Wenn ein Winzer Kaliumpermanganat zur Reinigung verwendet, muss dieses zunächst aufbereitet werden. Das geht so: Nehmen Sie 50 ml abgekochtes Wasser und geben Sie 2 Gramm Kaliumpermanganat hinzu. Wenn die Kristalle vollständig aufgelöst sind, kann die Zusammensetzung dem Alkohol zugesetzt werden. Zuvor wird der Mondschein jedoch 10-12 Stunden lang aufgegossen. Kaliumpermanganat verbindet sich mit starken Verunreinigungen und hinterlässt alle unnötigen Substanzen am Boden des Behälters. Nach der Filtration werden „überschüssige“ Stoffe aus der Flüssigkeit entfernt.

Am häufigsten verwenden erfahrene Winzer Holzkohle zur Reinigung. Es kann in einer normalen Apotheke gekauft werden, am besten verwenden Sie jedoch Absorptionsmittel, die speziell für die Wasserreinigung entwickelt wurden. Kohle kann auch in einem Fachgeschäft für Winzer gekauft werden.

Mondschein wird auf zwei Arten mit Kohle gefiltert:

die Maische wird durch einen Kohlefilter geleitet;
Die Holzkohle wird direkt in die Alkoholdose gegeben.

Wie filtert man richtig durch einen Kohlefilter?

nimm 1,5 Literflasche, den Boden abschneiden, Löcher in den Korken bohren;
Verschließen Sie den Flaschenhals mit einem Wattepad und legen Sie Holzkohle darauf.
Es empfiehlt sich, die Watte vor einer erneuten Reinigung durch Kohle zu ersetzen.

Einige erfahrene Winzer verwenden einen normalen Küchenfilter, um Mondschein zu filtern. Sie können dies auch tun, müssen jedoch mindestens fünfmal filtern.

Wie fülle ich Kohle in einen Behälter mit Alkohol? Das geht so:

Geben Sie Kohle im Verhältnis 50 Gramm Material pro 1 Liter Mondschein in ein Glas.
das Getränk filtert etwa 2 Stunden lang von selbst;
Ersetzen Sie die Kohle nach 2 Stunden durch ein neues Stück.
Wiederholen Sie den Vorgang 2-3 Mal.

Auf diese Weise gereinigt Moonshine reicht aus zur Zubereitung von Kräutern Alkoholtinktur. Bei anderen Getränken wird eine solche Reinigung mit Holzkohle nicht angewendet, da die Saugfähigkeit dem Getränk alle nützlichen und angenehmen Geschmackseigenschaften entzieht.

Am häufigsten verwenden Winzer Kohle, um die Maische in „Kopf“- und „Schwanz“-Teile zu unterteilen.

Schauen wir uns nun den Prozess der zweiten Destillation des Getränks genauer an.

So machen Sie einen zweiten Durchgang

Zunächst muss der Winzer eine Mondscheindestille vorbereiten. Bitte beachten Sie, dass aufgrund mehrerer Reinigungsschritte die Endmenge an Alkohol erhöht sein kann.

Die zweite Destillation von Mondschein erfolgt schneller als die erste. Da das Getränk einer sorgfältigen Filterung und mehreren Reinigungsstufen unterzogen wird, enthält der fertige Mondschein keine Fuselöle und andere schädliche Verunreinigungen mehr. Sie werden vom Winzer während des Destillationsprozesses ausgewählt und nach eigenem Ermessen verwendet. Typischerweise wird solcher Mondschein für technische Zwecke verwendet.

Bei der zweiten Destillation ist es unbedingt erforderlich, die Stärke des Getränks mit einem Alkoholmessgerät zu überwachen. Liegt die Temperatur unter 42-45 Grad, verbleiben Fuselöle im Alkohol.

Wichtig: hochwertiger Alkohol, der einer Belastung unterzogen wurde doppelte Destillation, sollte keinen unangenehmen Geruch enthalten.

Bei der Maischedestillation mit einem herkömmlichen Gerät werden 80 % Alkohol gewonnen, bei Verwendung einer modernen Destille können bis zu 95 % Alkohol gewonnen werden.

Winzer raten davon ab, die „Schwänze“ unmittelbar nach der Destillation auszuschütten. Wenn Sie starken Brei mögen, fügen Sie der Komposition bei der anschließenden Destillation von Mondschein ein paar „Schwänze“ hinzu. Nach der Zugabe wird die Maische jedoch erneut durch das Absorptionsmittel destilliert.

Sie können dem resultierenden Getränk verschiedene Substanzen hinzufügen, die seinen Geschmack und seine Farbe verbessern und ihm einen einzigartigen Geruch verleihen.

Zusätzliche Verarbeitung von Rohstoffen

In einem Fachgeschäft kann ein Winzer alle Zusatzstoffe finden, die den Geschmack und die Farbe der fertigen Maische verbessern können. Sie werden direkt dem gefilterten Mondschein zugesetzt. Winzer, die Naturprodukte lieben, fügen ihrer Maische hinzu frische Beeren und aromatische Kräuter. Sie verleihen dem Getränk eine schöne Farbe, machen den Geschmack des Getränks interessanter und helfen, Bitterkeit zu beseitigen.

Erfahrene Winzer reinigen Mondschein nach der zweiten Destillation mit Milch. Es trägt dazu bei, das Getränk weicher zu machen und seine Stärke zu verringern.

Wie fügt man dem Mondschein Milch hinzu? Leicht:

nehmen Sie 300 ml natürliche Dorfmilch;
1,5 Liter Maische dazugeben;
Wir lassen die resultierende Zusammensetzung 12-14 Tage lang ziehen.

Wenn Sie also wirklich hochwertige und hochwertige Produkte erhalten möchten natürliches Produkt mit dem Sie dann Ihren Lieben eine Freude machen können besser als Brei ein zweites Mal destillieren. Also, du verstehst es wirklich köstlicher Brei. Darüber hinaus wird dieser Vorgang nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.

Ist es notwendig, Mondschein nach der zweiten Destillation zu reinigen?

Es muss eine doppelte Destillation und Reinigung durchgeführt werden. Dadurch entstehen qualitativ hochwertige und aromatisches Getränk. Es wird durch das Aufgießen von würzigen Zusätzen gereinigt. Erfahrene Winzer kennen viele Rezepte für einen solchen Aufguss. Nachfolgend sind die häufigsten davon aufgeführt:

Zum Kochen müssen Sie Folgendes mitnehmen:

1 Liter Mondschein mit einer Stärke von 45 %;
100 Gramm Zucker;
500 Gramm schwarze Johannisbeeren.

Alkohol wird wie folgt zubereitet:

Die Beeren unter Wasser abspülen und Zucker hinzufügen.
Füllen Sie die Zusammensetzung mit 1 Liter doppelt destilliertem Mondschein.
Rühren Sie die Mischung aus Beeren und Alkohol gründlich um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Wir stellen den Behälter mit der Komposition in eine dunkle Ecke der Wohnung. Die Infusion dauert 2 Wochen.

Wichtig: Je länger der Alkohol mit Beeren ruht, desto intensiver wird der Geschmack.

Nach 2 Wochen nehmen wir die Zusammensetzung heraus und filtern sie durch einen Papierfilter.

Fassen wir zusammen: Sie müssen die Maische ein zweites Mal destillieren. Dies wird dazu beitragen, alle unnötigen Verunreinigungen und Fuselöle daraus zu entfernen. Die Destillation trägt auch zur Verbesserung der Eigenschaften und Qualität bei. Fertiggetränk. Es ist besser, sich etwas Zeit für die zweite Destillation zu nehmen, als später unter Kopfschmerzen zu leiden.

Auch der bei der Destillation gewonnene Mondschein enthält eine ganze Reihe gesundheitsgefährdender Verunreinigungen und Fuselöle. Je höher die Festigkeit des resultierenden Produkts ist, desto stärker ist die Verbindung zwischen Verunreinigungen und darin gelösten Fuselölen.

Die zweite Destillation von Mondschein ist vor allem notwendig, um Fuselöle loszuwerden. Sie sind giftige und giftige Substanzen. Bei Kontakt mit der Haut in reiner Form kann es zu thermischen Verbrennungen kommen, und Fuselöle, die über die Atemwege in den menschlichen Körper gelangen, können zu starkem Husten oder Erstickungsgefahr führen. Sie werden jedoch für industrielle Zwecke verwendet.

Die sicherste Lösung für dieses Problem wäre die zweite Destillation von Mondschein. Als Ergebnis erhalten wir doppelt destillierten Mondschein, der dem Originalprodukt geschmacklich deutlich überlegen ist. Da wir für diese Vorgänge nicht so viel Geld und Zeit aufgewendet haben, erhalten wir ein wirklich reines und qualitativ hochwertiges Produkt ohne Fremdgerüche und Verunreinigungen.

Vorbereitung zur Destillation

Als erstes müssen Sie den Mondschein für die zweite Destillation verdünnen. Dazu muss der Mondschein in gekühltes und vor allem sauberes Wasser gegossen werden, bis die Stärke 35–40 % beträgt.

Vor der erneuten Destillation sollte Mondschein mit Aktivkohle gereinigt oder ein natürliches Absorptionsmittel verwendet werden. Aktivkohle muss in einem Anteil von 50 g pro 1 Liter Wasser verwendet werden. Machen wir einen Filter? Watte, eine Schicht Gaze, Kohle, Gaze und noch einmal Kohle. Wir filtern durch einen solchen Filter. Sie können es auch eine Woche lang mit Holzkohle aufgießen. Dann unter gelegentlichem Rühren durch ein Tuch oder eine Mullbinde abseihen.

Reinigung mit einem Filter

Sie können auch eine Lösung aus Kaliumpermanganat verwenden, um Mondschein von Verunreinigungen zu reinigen. Nehmen Sie 300 ml heißes Wasser und lösen Sie dort 3 g Kaliumpermanganat auf. Wir wenden diese Berechnungen auf 1 Liter Mondschein an. Alles untermischen richtiges Verhältnis und eine Stunde ziehen lassen. Dann einen Esslöffel Backpulver oder Kochsalz verdünnen, gründlich vermischen und 2 Stunden einwirken lassen. Sobald der Mondschein aufgegossen ist, sollte er durch einen Mullfilter gefiltert werden.

Darüber hinaus kann Milch verwendet werden, um Mondschein von Fuselölen zu reinigen. Das Verhältnis von Milch zu Mondschein beträgt 1:5, 1 Liter Getränk sollte mit 200 ml Milch verdünnt werden. Anschließend gründlich vermischen und 30 Minuten ruhen lassen. Das Produkt ist fertig und Sie können es sicher destillieren.

Nachdem diese Vorgänge abgeschlossen sind, können Sie direkt mit der zweiten Destillation fortfahren.

Der Prozess der zweiten Destillation von Mondschein

Hier findet wie bei der Maische der übliche Destillationsprozess statt. Wie destilliert man richtig? Wir verwenden die gleiche Destille mit Mondschein, jedoch gewaschen, ohne Maischerückstände, kleine Teile Früchte oder Samen. Denn die Reste der Maische können den Geschmack des Getränks zusätzlich beeinträchtigen. Bevor Sie mit der zweiten Destillation beginnen, sollten Sie auf die Stärke achten Original-Produkt. Es sollte etwa 60-65 % betragen.

Der Prozess der zweiten Destillation unterscheidet sich nicht wesentlich vom ersten. Aber am Ausgang des Kühlschranks bekommen wir mehr Getränk, weil die Stärke der Stammwürze höher ist. Sie werden weniger Zeit verbringen.

Bei der zweiten Destillation sollte der entstehende Mondschein aufgeteilt und in Fraktionen destilliert werden. Die Teilung erfolgt am Schwanz? und der „Kopf“ sowie der genussvollste Teil des Getränks? ?Körper?.

Wir berücksichtigen folgende Punkte:

Normalerweise ist der ?Kopf? beträgt etwa 10-12 % des Gesamtvolumens. Das resultierende Produkt ist für den Verzehr kontraindiziert, es ist schädlich für unseren Körper. Ideal für technische Zwecke wie die Reinigung von Oberflächen und die Desinfektion verschiedener Haushaltsgegenstände.
Verwenden Sie Ihren Geruchssinn, um den Hauptteil zu bestimmen und zu bestimmen, wann er gesammelt werden muss. Nach Erhalt von 10 % sollte die Flüssigkeit gerochen werden. Wenn kein stechender Geruch vorhanden ist, bedeutet das, dass der Prozess voranschreitet? Hauptanteil. Stärke des Körpers? dürfte bei etwa 84 % liegen. In einigen Fällen wird ein Produkt mit einer Festigkeit von 96 % erhalten.
Wenn die Stärke des Originalprodukts etwa 45 % beträgt, verwenden Sie einen Behälter, um den „Schwanz“ aufzufangen. Um die Stärke des Getränks ständig zu überwachen, verwenden Sie ein Haushaltsalkoholmessgerät. Dann reagieren Sie rechtzeitig und vermischen diese kleinen Verunreinigungen nicht mit dem Hauptteil. Die Freigabe, die diesen Teil enthält? 10 %.

Also, ?Kopf? Wir überlassen es dem Haushaltsbedarf. Wo sollen wir die Schwänze verwenden? Es wäre ein Fehler, sie loszuwerden; sie können verwendet werden, um die Festigkeit von Rohstoffen zu erhöhen, wenn sie der Maische hinzugefügt werden.

Die resultierenden 80 % des „Körpers“ sind nach der zweiten Destillation des Mondscheins nicht mehr wert

einer weiteren Verarbeitung oder Filterung unterzogen werden. Wir verdünnen es nur auf die passende Stärke und schon ist das Getränk trinkfertig.

Mondschein enthält nach der zweiten Destillation keine schädlichen Verunreinigungen oder Schwermetalle mehr und wird transparent.

Um das Gesamtergebnis nicht zu verderben, beachten Sie die folgenden Punkte. Bei Erreichen einer Temperatur von 65-68°C beginnt die Freisetzung leichter Verunreinigungen.

Mondschein, der bei Temperaturen zwischen 65°C und 80°C gewonnen wird, ist giftig und ungeeignet; in dieser Zeit wird der „Kopf“ freigesetzt. Es ist leicht an einem leichten Alkoholgeruch und der Bildung von Kondenswasser am Kühlschrank zu erkennen.

Der Moment des Übergangs zu starker Erwärmung wird der entscheidende sein. Da Sie die Heizrate stark reduzieren müssen, brennt der Mondschein sonst einfach aus. Anschließend wird die gesamte Reise umsonst sein.

Wir verdünnen den Rohstoff mit Wasser auf 15°C und fügen dann raffiniertes Pflanzenöl in einer Menge von 20 ml pro Liter Rohstoff hinzu.
Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und schütteln Sie ihn eine Minute lang kräftig. Wiederholen Sie den Vorgang nach ein paar Minuten und schütteln Sie ihn nach ein paar Minuten erneut eine Minute lang. Lassen Sie ihn dann einen Tag lang stehen. Wenn Sie keine Zeit haben, sollten Sie es mindestens 12 Stunden ziehen lassen.
Entfernen Sie nach dieser Zeit vorsichtig die Folie von oben – hier hat sich Öl mit Verunreinigungen angesammelt, und der Rest wird ein paar Mal durch mehrere Lagen Gaze und immer durch einen Kohlefilter geleitet.

Eine ordnungsgemäße Destillation erfordert eine obligatorische Zwischenreinigung, jedoch nur für Zucker und Getreidemaische. Rohe Obst- und Beerenmaische sollten nicht gereinigt werden, die Organoleptik verändert sich zu stark. Hier kommt die fraktionierte Destillation zum Einsatz.

VIDEO: Fraktionierte Destillation

Zweite Destillation

Objektiv gesehen unterscheidet sich diese Phase mit Ausnahme des Temperaturregimes nicht wesentlich von der ersten. Sie müssen auch darauf achten, ob Sie die Reinigung durchgeführt haben oder nicht. Wenn eine Zwischenreinigung durchgeführt wurde, schütten Sie das Rohmaterial und die Rückstände in den Würfel und starten Sie den Vorgang erneut. Wenn keine Reinigung durchgeführt wurde, müssen Sie eine Reihe von Manipulationen durchführen:

Wir verdünnen den Rohstoff mit Wasser auf 15° – dies ist notwendig, damit das Destillat bei der Destillation aktiver in die Fraktionen Alkohol, Wasser und Verunreinigungen aufgeteilt wird.

Um die Trennung des Rohmaterials zu erleichtern, können Sie einen „Papagei“ verwenden. Es erleichtert die Kontrolle der Festung

Gießen Sie die wässrige Lösung des Rohmaterials in den Destillationswürfel, erhitzen Sie ihn auf 86 °C und kontrollieren Sie das Aussehen der ersten Tropfen. Um es bequemer zu machen, senken wir die Temperatur auf 68° und beginnen, die Köpfe langsam zu entfernen. In diesem Fall kommen auf jedes Kilogramm Zucker bereits 50 ml.

Sie können die Dauer von Kopfschmerzen anhand des Geruchs bestimmen – ätherische Öle und Methyl riechen scharf und unangenehm. Sobald dieses Aroma verschwindet (erinnert ein wenig an Aceton), beginnt der Körper zu fließen, er wird bereits in einem sauberen Auffangbehälter gesammelt.

Wenn das Gerät über eine Dampfkammer verfügt, empfiehlt es sich zu diesem Zeitpunkt, diese zu reinigen: Lassen Sie den Fusel ab, spülen Sie ihn aus und bringen Sie ihn wieder an seinen Platz.

Wenn die Köpfe abgeschnitten sind, erhöhen wir die Temperatur erneut und beginnen mit der Auswahl des Körpers. Wir selektieren genau so lange, bis die Festigkeit unter 55° zu sinken beginnt. Als nächstes kommen die Schwänze.

Die Festigkeit des Körpers wird gemessen, nachdem er auf 20° abgekühlt ist, wenn das heiße Hydrometer „lügt“. Und noch etwas: Verwenden Sie keine Alkoholmessgeräte für den Haushalt, da diese in solchen Situationen in der Regel nutzlos sind. Zur Kraftbestimmung eignet sich am besten das Aräometer ASP-3.

Die Schwänze können beringt werden, wie wir bereits geschrieben haben – die Qualität des Endprodukts verbessert sich nur, aber die Köpfe sollten sofort entsorgt werden.

Als Ergebnis erhalten wir das reinste Produkt, das in puncto Transparenz, Aroma und Konzentration den besten Getränken in nichts nachsteht. Im Durchschnitt erhalten wir aus jedem Liter Maische nach der Doppeldestillation etwa 400 Milliliter 50-55° Mondschein, der dann mit Wasser auf den gewünschten Zustand verdünnt werden kann.

Was macht man als nächstes?

Wer hauptsächlich mit Getreide- oder Fruchtwürze arbeitet, verzichtet auf eine Reinigung, und das ist völlig umsonst. Es wird nicht nur Zuckerdestillat gereinigt, sondern auch alle anderen.

Zur Reinigung können Sie den gängigsten Kohlefilter verwenden, was völlig ausreicht. Anschließend können Sie entweder das reine Produkt verzehren oder darauf basierend verschiedenste alkoholische Getränke zubereiten. Der Artikel „“ enthält viele Rezepte mit detaillierten Beschreibungen, wie und womit man kochen kann. Lassen Sie uns in unserem eigenen Namen hinzufügen: Wenn Mondschein zu Ihrem zweiten Ich wird, seien Sie nicht gierig und kaufen Sie ein gutes Eichenfass – der unglaubliche Geschmack und das Aroma desselben Whiskys sind noch nicht aufgehoben.

VIDEO: Wie man Kopf und Schwanz abschneidet und ein hochwertiges Destillat herstellt

Viele Heimwerker, die Getränke herstellen, fragen sich oft: Wie können sie die Qualität ihrer Produkte verbessern, damit Sie selbst Freude am Trinken haben? festlicher Tisch Es war keine Schande, es den Gästen anzulasten.

Die optimale Lösung besteht darin, den Mondschein erneut zu destillieren. Das resultierende Produkt ist viel reiner und stärker als das Original und wird oft als Double Moonshine bezeichnet. Das dauert natürlich etwas länger, aber das Ergebnis ist die Mühe wert – das Getränk ist von wirklich guter Qualität, ohne unangenehmen Geruch oder fremde Verunreinigungen.

Die Doppeldestillation eignet sich für alle Arten von Mondschein, wobei weder die Art der Maischebereitung noch die verwendeten Rohstoffe eine Rolle spielen. Sie können sogar vor langer Zeit hergestellten Mondschein destillieren.

Bei der Doppeldestillation gibt es nichts Kompliziertes; die Hauptsache ist, die Reihenfolge aller Schritte einzuhalten.
Vor der zweiten Destillation erfolgt zunächst die Verdünnung. Die logische Maßnahme wäre, Wasser in den Mondschein zu gießen, was jedoch dazu führen kann, dass er trüb wird. Daher geschieht das Gegenteil: Mondschein wird ins Wasser gegossen. Die Stärke des Getränks sollte um 20-35 % sinken.

Warum ist es unerwünscht, ohne Verdünnung zu fahren? Starker Mondschein enthält Dämpfe große Menge Alkohol, der einen Brand verursachen kann und muss (wir empfehlen, ein Gerät mit einer Destillationskolonne der Marke oder mit einem Dampfgarer der Marke zu wählen). Aufgrund der hohen Festigkeit ist es außerdem schwieriger, die molekulare Bindung des Getränks mit Fuselölen zu zerstören, sodass die Destillation wirkungslos ist.

Obwohl viele Leute, die Mondschein brauen, vor dem erneuten Destillieren des Mondscheins kein Wasser hinzufügen, sagen sie, dass der unangenehme Geruch immer noch im verdünnten Getränk verbleibt. Das ist durchaus sinnvoll, aber achten Sie beim Destillieren solchen Mondscheins darauf, dass sich kein offenes Feuer in der Nähe befindet.

Reinigung. Vor Beginn der zweiten Destillation wird der Mondschein auf eine dem Menschen bekannte Weise gereinigt. Manche Menschen bevorzugen Kaliumpermanganat, andere bevorzugen Aktivkohle. Nehmen Sie beispielsweise für die erste Methode für 1 Liter Mondschein 3 Gramm Kaliumpermanganat, gelöst in 300 ml heißem Wasser. Die Lösung wird gemischt und 30 Minuten lang infundiert, dann wird ein Esslöffel hinzugefügt Steinsalz und die gleiche Menge Backpulver.

Nochmals umrühren und weitere 2 Stunden ruhen lassen. Der abgesetzte Mondschein wird durch einen Filter geleitet. Ein Haushaltswasserfilter ist ausgezeichnet, aber wenn Sie keinen zur Hand haben, können Sie einen einfachen Filter aus Baumwollgaze herstellen.

Wie destilliert man Mondschein ein zweites Mal richtig?

Der letzte Schritt unterscheidet sich nicht von der ersten Destillation aus Maische. Wie oben erwähnt, ist vor allem zu beachten, dass das Destillieren eines starken Getränks gefährlicher und weniger effektiv ist. Daher wäre es eine gute Idee, vor Beginn des Prozesses den Grad des Mondscheins noch einmal zu überprüfen.

Wenn der Mondschein in Zukunft nicht mehr verarbeitet wird, wird er am Ausgang in Fraktionen aufgeteilt: Kopf, Körper und Schwanz.

Der Kopf besteht aus den ersten 10 % des resultierenden Getränks und kann nur für technische Zwecke verwendet werden, nicht jedoch für den Innenbereich. Diese Flüssigkeit hat einen unangenehmen Geruch.

Sie können Mondscheinköpfe kein zweites Mal destillieren.

Bevor Sie einen Behälter zum Auffangen des Mondscheinkörpers aufstellen, müssen Sie sicherstellen, dass der unangenehme Geruch verschwunden ist. Anschließend können Sie mit dem Sammeln fortfahren.

Der Schwanz wird durch die Stärke des Mondscheins bestimmt: Er sinkt auf 40 %. Am häufigsten wird diese Flüssigkeit zur Erhöhung der Stärke der nächsten Maische zugesetzt oder in einer Destillationskolonne gereinigt. Es ist praktisch nutzlos, Mondscheinschwänze zu destillieren; die Qualität wird sich durch diesen Prozess nicht verbessern.

Der Hauptteil, der Körper aus doppeltem Mondschein, erfordert keine zusätzliche Bearbeitung. Bei Bedarf kann es auf die gewünschte Stärke verdünnt und verwendet werden.

Jeder professionelle Schwarzbrenner steht irgendwann vor dem Problem, die Qualität eines starken Getränks, das er mit seinen eigenen Händen zubereitet, zu verbessern. Am meisten beliebtes Rezept V in diesem Fall- Dies ist eine sekundäre Destillation von Mondschein. Durch die doppelte Rektifikation durch eine Mondscheindestille und eine bestimmte Temperatur während des Verfahrens können Sie ein reines Produkt herstellen, das viel stärker und reiner ist als die Originalversion. Aus diesem Grund wird empfohlen, mehr Zeit mit der Herstellung von Mondschein zu Hause zu verbringen und das Getränk wirklich hochwertig zu machen, ohne unnötige Gerüche und Verunreinigungen. Im Volksmund gab das Rezept für die Zubereitung mit dieser Technologie dem Getränk den Namen „Double Moonshine“.

Die erneute Destillation von Mondschein kann mit jeder Art von Maische durchgeführt werden, und weder die Rohstoffe noch das Rezept für die Zubereitung des starken Getränks haben Einfluss auf den Reinigungsprozess. Sie können aus einem Getränk, das Sie über einen längeren Zeitraum gelagert haben, eine doppelte Destillation von Mondschein herstellen. Darüber hinaus wird das Destillat am Ausgang kristallklar und weich. Allerdings muss sich die Temperatur während der Destillation in einer genau definierten Reihenfolge ändern. Zum Erhalten Qualitätsgetränk Schauen wir uns zu Hause im Detail an, wie man Mondschein ein zweites Mal destilliert.

Technologisches Verfahren zur Herstellung von Doppelmondschein

Stufe eins: Verdünnung mit Wasser

Zuerst müssen Sie die Maische destillieren in gewohnter Weise, und die Temperatur der Flüssigkeit sollte während dieses Vorgangs 100°C betragen. Um die zweite Destillation von Mondschein durchzuführen, muss das Getränk mit sauberem Quellwasser verdünnt werden. In die berauschende Flüssigkeit sollte kaltes, gereinigtes Wasser gegossen werden, bis die Stärke der Maische 20–30 % erreicht. Um eine Trübung des Getränks zu vermeiden, empfiehlt es sich, Alkohol in Wasser zu gießen und nicht umgekehrt. Die Destillation mit einer höheren Konzentration an Alkoholdampf ist gefährlich, da die Destille mit Mondschein Feuer fangen kann. Darüber hinaus mehr starker Mondschein die molekulare Verbindung mit Fuselverunreinigungen und Schadstoffen ist viel stärker, in diesem Fall ist das Rezept zur sekundären Destillation von Mondschein weniger wirksam und bringt nicht das gewünschte Ergebnis.

Stufe zwei: Reinigung

Vor dem Anfang erneute Destillation Getreide- oder Zuckermondschein zu Hause in obligatorisch Es muss eine Reinigung durchgeführt werden. Das Verfahren wird mit Kaliumpermanganat, Backpulver, Milch, Aktivkohle und anderen für Sie geeigneten Adsorptionsmitteln durchgeführt.

Das gebräuchlichste und klassischste Rezept hierfür ist das Nachkochen. Wir benötigen Manganpulver in einer Menge von 3 Gramm pro 300 ml Wasser, dessen Temperatur mehr als 40 °C beträgt. Die verdünnte Lösung wird im Verhältnis zu 1 Liter Mondschein hinzugefügt. Die resultierende Mischung sollte gründlich gemischt und 30 Minuten stehen gelassen werden. Als nächstes sieht das Rezept die Zugabe von 1 Esslöffel Backpulver vor Tisch salz. Anschließend den Inhalt erneut vermischen und zwei Stunden stehen lassen. Nach der Rektifikation wird die Flüssigkeit mit einem Wasserfilter oder einem Trichter aus Baumwollgaze abgetrennt.

Stufe drei: Fraktionierte Destillation

Das erste, was Sie vor der letzten Phase tun müssen, ist, die Stärke des Getränks noch einmal zu überprüfen. Um zu verhindern, dass die hohe Temperatur, die bei der Destillation entsteht, einen Brand verursacht, sollte die Stärke 20 Grad betragen. Die fraktionierte Destillation wird mit einem Dampfgarer durchgeführt und der Flüssigkeitsausstoß muss in Fraktionen aufgeteilt werden: „Kopf“, „Körper“ und „Schwanz“. Die Austrittstemperatur der ersten 8-10 % der Maische beträgt 75 °C, und dieser schädliche Anteil darf nicht verzehrt werden, da er aus Fuselölen und anderen minderwertigen Verunreinigungen besteht. Um die zweite Fraktion zu erhalten, wird die Temperatur der Maische auf 95 °C erhöht, und die Getränkemenge beträgt 80 % der Gesamtflüssigkeit und ist doppelter Mondschein, also das Getränk, das wir bekommen wollten. Dieser Teil muss gesammelt werden, bis die Festigkeit auf 45 % sinkt. Die Austrittstemperatur der dritten und letzten Fraktion steigt auf 100°C; die Flüssigkeit wird zur Steigerung der Stärke künftigen Mondscheins empfohlen, sollte aber nicht konsumiert werden.

Als Ergebnis erhält man bei der zweiten Destillation etwa 60-70 % kristallklares Getränk ohne Fremdstoffe und unangenehme Gerüche. Sie müssen es nur noch auf die passende Stärke verdünnen und schon ist das Getränk trinkfertig.

Die Reinigung von Mondschein durch Destillation ist effektiver als jede andere Methode, da Sie so die maximale Menge an Fuselölen entfernen können. Durch die Doppel- oder sogar Dreifachdestillation erhalten Sie auch ohne Zwischenreinigung ein möglichst reines Produkt, das aber nicht überflüssig ist. Die Qualität des Endprodukts hängt in vielerlei Hinsicht nicht nur von den Rohstoffen und der Anzahl der Destillationen ab, sondern auch von deren Richtigkeit, und hier kommt es vor allem auf die Fähigkeit an, die notwendigen Alkoholfraktionen auszuwählen. Das Problem ist, dass die Maische neben Ethylalkohol viele andere Alkohole und Säuren sowie weitere unnötige Verunreinigungen enthält, die jeweils bei einer bestimmten Temperatur sieden, und es nicht so einfach ist, die Temperatur der Maische und die Verdampfung während der Destillation zu verfolgen.

Bei modernen, fabrikgefertigten Moonshine-Destillierapparaten ist die Situation einfacher – sie werden oft komplett mit speziellen Thermometern geliefert, die in die Destillationswürfel eingebaut sind. In anderen Modifikationen ist direkt in der Destillationskolonne eine Nische für ein Thermometer vorgesehen. Aber was ist mit denen, die „blind“ Mondschein destillieren? Persönlich verwende ich zum Destillieren zum Beispiel einen 40-Liter-Aluminiumkolben, einen selbstgebauten Dampfgarer, Kupferspule und einem nicht fließenden Kondensationstank. Zur Hilfe - ein Alkoholmessgerät, das Sie bei fast jedem Schritt kaufen können, sowie die Grundlagen der Chemie und Mathematik.

Mondscheinreinigung – zweite Destillation

Also zunächst ein paar Zahlen – ich werde sie zum besseren Verständnis in einer Tabelle darstellen und im Folgenden erklären, was was ist.

	Erste Stufe	Zweite Etage	Dritter Abschnitt
Leichte Fraktion – „primär“, „Anführer“	2 % des Maischevolumens	5 % des Mondscheinertrags	2 % des Mondscheinertrags
Ethylalkohol – „Körper“	15 % des Maischevolumens Auf eine Stärke von 45 Grad gesammelt	Von +76 °C bis +84 °C für Maische (Dampf) oder bis zu 45 Grad Getränkestärke	Von +76 °C bis +80 °C für Maische (Dampf) oder bis zu 45 Grad Getränkestärke
Schwere Fraktion – „Schwänze“	Alles andere zwischen 45 und 25 Grad	Von +84 °C bis +95 °C für Maische (Dampf) oder bis zu 35–40 Grad Getränkestärke	Von +80 °C bis +95 °C für Maische (Dampf) oder bis zu 35–40 Grad Getränkestärke

Und jetzt auf Russisch:

Leichte Fraktion oder „Erste“, „Köpfe“- Aceton-Verunreinigungen, die auf keinen Fall verwendet werden sollten. Sie werden ohne Reue in den Abfluss geschüttet oder in der Garage als Lösungsmittel verwendet
Ethylalkohol oder „Körper“- das Produkt, das wir brauchen und das zum Verzehr geeignet ist
Schwere Fraktion „Schwänze“- Mondschein mit hoher Inhalt Fuselöle. Erst im Endstadium wird es separat gesammelt. Das heißt, wenn Sie zweimal destillieren, trennen Sie die Reste erst bei der zweiten Destillation. Und beim ersten Mal wird man in die allgemeine Masse – in den „Körper“ – ausgestoßen. Wenn Sie dreimal destillieren, trennen Sie die Schwänze erst bei der dritten Destillation, und die ersten beiden Male treiben Sie sie direkt in den Körper

Die Tabelle zeigt Zahlen, die Sie als Orientierung beim Destillieren verwenden können, indem Sie mit einem Thermometer die Temperatur der Maische messen, sowie die Stärke des Getränks für diejenigen, die wie ich nur ein Alkoholmessgerät verwenden. Am schwierigsten ist es, die Gesamtausbeute an Mondschein bei der zweiten und dritten Destillation zu erraten, um die „Köpfe“ (Primärdestillat) klar zu trennen. Aber es besteht kein Grund zu raten – wir nehmen den Ausgang der ersten Etappe und konzentrieren uns sicherheitshalber darauf.

Beispiel! Ich habe 20 Liter Maische, die ich dreimal destillieren möchte. Dementsprechend lasse ich bei der ersten Destillation 400 Milliliter der ersten Destillation ab, entleere den Dampfgarer und sammle den gesamten Rest zusammen mit den Schwänzen in einem Behälter – ich erhalte etwa 3 Liter rohen Mondschein. Es muss mit Wasser auf eine Stärke von 20 bis 30 Grad verdünnt werden, um die Trennung in Fraktionen bei der anschließenden Destillation zu erleichtern und die Möglichkeit einer Entzündung von Alkoholdämpfen auszuschließen. Ich bekomme ca. 4-4,5 Liter Werkstück. Ich destilliere ein zweites Mal, lasse etwa 150 Milligramm der „Köpfe“ ab, entleere den Dampftank und fange den Rest auf, bis die Kondensatstärke etwa 30 Grad beträgt. Mehr als 3 Liter sollten es nicht sein, meiner Meinung nach aber auch etwas weniger. Ich verdünne den resultierenden Alkohol mit Wasser auf eine Stärke von 20 bis 30 Grad und destilliere ihn ein drittes Mal, wobei ich nur 50 bis 60 Milligramm der „Köpfe“ abtrenne, den Dampftank entleere und dann den Körper auffange, bis die Kondensatstärke erreicht ist 45 Grad laut Alkoholmesser – die restlichen Reste bis 35 Grad sammle ich separat und verwende sie bei der ersten Destillation der nächsten Maische. Das durch Dreifachdestillation gewonnene Produkt wird mit sauberem Wasser auf eine Stärke von 40-45 Grad verdünnt. Je nach Qualität der Maische sollten etwa 2,5-3 Liter reiner Wodka herauskommen.

Nach Auswahl der „Köpfe“ muss der Trockendampfbehälter entleert werden, da ein Teil der Leichtfraktionen darin verbleibt und dann in den „Körper“ überführt wird.

Zwischenreinigung des Mondscheins nach der zweiten Destillation

Zwischen den Destillationen können Sie eine Zwischenreinigung durchführen, die jedoch nicht notwendig ist. Fügen Sie dazu gewöhnliches Pflanzenöl zu dem bereits mit Wasser auf eine Stärke von 20 Grad verdünnten Präparat hinzu, etwa 20 Milligramm Öl pro 1 Liter Präparat. Gut schütteln, einen Tag stehen lassen und durch einen Silikonschlauch abtropfen lassen.

Natürlich ist es ziemlich mühsam, alles zu tun, was oben beschrieben wurde, aber die Qualität des Produkts verbessert sich spürbar. Ich empfehle, es vor dem letzten Durchgang (nach der Auswahl der Köpfe) in einen Dampfgarer zu geben. Zitronenschale, aromatische Früchte und Gewürze – sie verleihen dem Getränk ein leichtes, angenehmes Aroma.