Ayran– ein fermentiertes Milchgetränk, das durch Fermentation von Schaf-, Kuh- oder Ziegenmilch sowie Hefe gewonnen wird. Dieses Getränk erschien auf dem Gebiet von Tscherkessien und Kabardino-Balkarien. In Armenien gibt es ein Getränk, das als Analogon zu Ayran gilt – Tan (es gibt jedoch noch einige Unterschiede, über die wir Ihnen später berichten werden). IN verschiedene Länder Es gibt ein Originalrezept für Ayran.
Der Herstellungsprozess von Ayran ist nicht kompliziert, und im Folgenden geben wir ein einfaches Rezept für seine Zubereitung. Zuerst wird Katyk (Joghurt aus gekochter Milch) oder Suzma (das Produkt, das übrig bleibt, wenn die Molke vom Katyk getrennt wird) mit Wasser vermischt, und das Verhältnis sollte 2:1 betragen. Auch Eis und Salz werden dorthin geschickt. Das ganze Getränk wird gründlich umgerührt und der Ayran ist fertig. Die Qualität des Wassers ist bei diesem Getränk von großer Bedeutung. Die beste Option gilt als Bergquellwasser.
Auswahl und Lagerung
Achten Sie bei der Auswahl von Ayran auf die Einheitlichkeit von Konsistenz und Zusammensetzung. Bitte beachten Sie, dass sich bei einem solchen fermentierten Milchgetränk beim Absetzvorgang der Milchanteil vom Wasser lösen kann, das Getränk also schichtet. Aus diesem Grund muss Ayran vor der Verwendung gründlich geschüttelt werden. Und vergessen Sie bei der Auswahl nicht, das Verfallsdatum des Produkts zu überprüfen.
Frisch zubereitetes Ayran sollte nicht länger als einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Empfehlungen zur Lagerung von im Laden gekauften fermentierten Milchgetränken müssen auf dem Etikett angegeben werden.
Was ist der Unterschied zwischen Ayran und Tana?
Ayran und Tan sind zwei fermentierte Milchgetränke orientalischen Ursprungs. Können sie jedoch als identisch bezeichnet werden? Wir können getrost sagen: Nein! Es gibt Unterschiede und sie sind erheblich. Schauen wir uns diese in der folgenden Tabelle genauer an.
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Unterschied |
Beschreibung |
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Ayran |
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Der Geburtsort des Getränks |
Balkarien, Karatschai |
Transkaukasische Länder |
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Produktbasis |
Ziegen-, Kuh- oder Schafsmilch, die anschließend fermentiert wurde |
Matsoni oder gekochte Milch, das dann fermentiert wurde (zur Herstellung von Matsoni wird Büffel-, Kamel-, Ziegen-, Kuh- oder Schafsmilch verwendet) |
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Sauerteig |
Hefe, Streptococcus thermophilus, Bulgarischer Bazillus |
eine Gruppe von Milchsäurebakterien und bulgarischen Kolibakterien |
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Konsistenz |
flüssig oder dickflüssig |
nur flüssig |
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Zusatzstoffe im Getränk |
enthält keine zusätzlichen Zusatzstoffe |
enthält Salzwasser und kann auch Gurken und enthalten Gewürze |
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Kohlensäurehaltig/still |
Trotzdem |
kann kohlensäurehaltig oder nicht kohlensäurehaltig sein |
Vorteilhafte Funktionen
Die Vorteile von Ayran sind darauf zurückzuführen Große anzahl Vitamine, Aminosäuren und Mineralien. Dieses Getränk eignet sich hervorragend als Snack und hat einen recht geringen Kaloriengehalt. Vor diesem Hintergrund empfehlen Ernährungswissenschaftler und Ärzte, dieses Produkt in ihre Ernährung für Menschen mit Gewichtsverlust und Fettleibigkeit aufzunehmen, aber im Allgemeinen kann es ein hervorragender Bestandteil jeder Diät werden. Darüber hinaus verhindert Ayran die Vermehrung einer schlechten Darmflora. Auch dieses Getränk erhöht die sekretorische Aktivität des Magens. Viele Menschen verwenden Ayran, um einen Kater loszuwerden. Bei regelmäßigem Verzehr aktiviert dieses Getränk die Aktivität des Zentralnervensystems, erhöht die Durchblutung der Lunge, was wiederum zur Sättigung der Zellen mit Sauerstoff beiträgt. Auch dieses Produkt normalisiert den Wasser-Salz-Haushalt im Körper und erhöht den Muskeltonus.
Ayran verbessert die Aktivität des Magen-Darm-Trakts und hilft, den Darm von Abfallprodukten zu reinigen. Bei regelmäßigem Verzehr stärkt dieses Getränk das Immunsystem und verringert das Erkrankungsrisiko entzündliche Erkrankungen. Darüber hinaus hilft dieses Produkt, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken.
Verwendung beim Kochen
Am häufigsten wird Ayran als Erfrischungsgetränk verwendet. Auch beim Kochen ist es eine hervorragende Basis für kalte Suppen. Um den Geschmack von Ayran zu variieren, fügen viele Menschen ihm gerne aromatische Kräuter hinzu. Dies wird normalerweise von Bräunungsliebhabern getan, weil in klassische Version ayran werden keine weiteren Zusatzstoffe verwendet. Dieses Getränk passt auch gut zu Obst.
Diät zur Gewichtsabnahme basierend auf dem Getränk
Ayran gilt als sehr wirksames Produkt zur Gewichtsreduktion und steht daher oft auf der Liste der erlaubten Lebensmittel auf einer Diät. Darüber hinaus gibt es völlig eigenständige Diäten, die auf diesem Getränk basieren.
Lassen Sie uns herausfinden, warum Ayran so nützlich zur Gewichtsreduktion ist!
Angesichts des geringen Kaloriengehalts des Produkts (24 kcal pro 100 g) und seiner Fähigkeit, den Hunger aufgrund einer großen Menge an Proteinen zu stillen, können wir daraus schließen Mit Ayran können Sie den Kalorienverbrauch pro Tag deutlich reduzieren. Darüber hinaus ist zu bedenken, dass das Getränk eine dicke Konsistenz haben kann und daher ein vollständiger Ersatz für Frühstück oder Abendessen ist und sich auch gut als Snack eignet. Ayran reinigt auch effektiv den Darm, hat jedoch keine ausgeprägte abführende Wirkung. Somit liegt es auf der Hand, dass dieses orientalische Getränk nicht nur die Gewichtsabnahme fördert, sondern in gewissem Maße auch die Gesundheit des Körpers verbessert.
Bei einer Diät kann Ayran in Ihre tägliche Ernährung aufgenommen werden. Es eignet sich besonders gut als Ersatz für das Abendessen. Es ist auch eine gute Idee, über den Tag verteilt Snacks zu sich zu nehmen. gesundes Getränk. Auch effektiver Weg Gewichtsverlust wird sein Fastentage auf Ayran. Dazu müssen Sie tagsüber einen bis eineinhalb Liter des Getränks trinken. Trinken Sie etwa alle drei Stunden ein Glas. Darüber hinaus müssen Sie an solchen Fastentagen bis zu zwei Liter Wasser oder ungesüßten grünen Tee mit Zitrone trinken.
Denken Sie daran, wenn Sie Ayran als Hilfsmittel beim Abnehmen nutzen Im Laden gekaufte Optionen zur Gewichtsabnahme sind ungeeignet. Deshalb loswerden zusätzliche Pfunde Seien Sie geduldig und bereiten Sie das Getränk selbst zu Hause zu.
Kochen zu Hause
Existieren einfache Rezepte, mit denen Sie Ayran zu Hause zubereiten können. Dazu benötigen Sie 220 g Milch und 40 g Starterkultur, das kann Kefir, Sauerrahm oder Joghurt sein. Die Milch muss einige Minuten gekocht und dann abgekühlt werden Zimmertemperatur. Anschließend mit dem Starter vermischen und gründlich verrühren. Anschließend füllen wir das Getränk in Behälter, die aus Glas, Keramik oder Porzellan bestehen sollten. Sie müssen mit einem Deckel abgedeckt und 6 Stunden reifen gelassen werden. Es gibt auch Rezepte mit Joghurt und Sauermilch.
Schaden von Ayran und Kontraindikationen
Ayran kann für Menschen mit individueller Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt schädlich sein. Es lohnt sich, dieses Getränk in begrenzten Mengen zu sich zu nehmen oder bei Gastritis und Geschwüren sogar darauf zu verzichten. IN in diesem Fall Dieses fermentierte Milchgetränk ist kontraindiziert.
Sowohl Milch als auch daraus zubereitete fermentierte Milchgetränke erfreuen sich seit langem einer hohen Nachfrage der Menschheit. Im postsowjetischen Raum sind dies traditioneller Kefir, Joghurt und Hüttenkäse. Aber vor nicht allzu langer Zeit tauchten Bräune und Ayran massenhaft in den Regalen auf. Was ist der Unterschied zwischen ihnen? Lassen Sie uns heute in unserem Artikel darüber sprechen.
Bräune und Ayran. Was ist der Unterschied?
Definieren wir zunächst die Begriffe. Fermentierte Milch beispielsweise wird offiziell als Produkt aus Sauermilch positioniert. Aber Ayran (wiederum nach offizieller Terminologie) ist ein Getränk, das durch zwei Arten der Fermentation gleichzeitig gewonnen wird: sowohl Milchsäure als auch Alkohol. Dies ist wahrscheinlich der Hauptunterschied zwischen diesen beliebten Getränken.
Ayran
Fermentierter Milch-Ayran – wirklich einzigartiges Produkt, das viele Eigenschaften hat. Es vereint alle „Vorteile“ von Milch und geringer Kaloriengehalt, wird vom Körper perfekt aufgenommen (im Gegensatz zu Milch – schließlich hat die Wissenschaft bewiesen, dass sie nicht bei allen Menschen schnell im Magen abgebaut wird und einige diese Enzyme überhaupt nicht haben).
Ayran ist ein Getränk, das eher an Essen erinnert und sehr sättigend ist. Es gibt auch viele Rezepte für Gerichte auf Basis von Ayran. Beispielsweise hat daraus hergestellte Okroshka einen erstaunlichen Geschmack. Suzma, ein käseähnliches Produkt, wird aus Ayran hergestellt. Aus Suzma wiederum mit Hilfe von Salz und Trocknen – Kurut.
Eine kleine Geschichte
Laut Forschern und Historikern kommt Ayran ursprünglich bei den Türken vor. Es wird zu einem unverzichtbaren Nahrungsmittel für Nomaden. Damals bereitete er sich einfach vor. Die Milch wurde in einen speziellen Beutel gelegt – einen Weinschlauch. Es wurde Sauerteig hinzugefügt (normalerweise Kälberlab, für die nächste Portion wurden dann die Reste der vorherigen verwendet). Unter der heißen Sonne, in einem versiegelten und am Sattel festgebundenen Weinschlauch, vollzog sich der Gärungsprozess schnell. Und so: Nach einem Reisetag war ein köstliches und sättigendes Getränk fertig. Alle Nomaden verwendeten das Produkt in unverdünnter, dickflüssiger Form. Aber sesshafte Völker verdünnten Ayran lieber mit Wasser aus einer Quelle und fügten ein oder zwei Prisen Salz hinzu.
Katyk
In einigen Originalen wurde es auf der Basis von Katyk – gekochter Milch (etwa ein Drittel des Originalvolumens) hergestellt. Nach Einwirkung von Hefe und einigen anderen im Sauerteig vorkommenden Bakterien entstand ein nahrhaftes und belebendes Produkt mit herbem Geschmack und leicht schaumiger Konsistenz.
Bräunen
Das fermentierte Milchgetränk Tan wird auf der Basis von Matsoni zubereitet, das ähnlich ist Geschmacksqualitäten mit traditioneller slawischer Sauermilch. Matsun wiederum wird aus gekochter Milch zubereitet, die unter Verwendung von Streptokokken mit bulgarischem Bazillus fermentiert wird. In der Regel werden fertige Matsoni in bestimmten Anteilen mit Wasser verdünnt und mit Salz versetzt. So entsteht Bräune. Bei Verdünnung Mineralwasser wir bekommen kohlensäurehaltige Bräune.
Hauptunterschiede
Also, Bräune und Ayran: Was ist der Unterschied? Bei der Herstellung von Ayran wird in der Regel Kuh-, Schafs- und Ziegenmilch verwendet. In einigen Fällen wird gekochter Katyk verwendet. Für Thana - in Originalrezepte Einsatz von Kamelen.
Für Tana müssen die Rohstoffe gekocht werden. Für Ayran - nein.
Ayran verwendet einen Starter aus Bakterien und Hefe. Die Basis für die Bräune – Matsun – wird hefefrei hergestellt. Und dann wird es mit Salzwasser verdünnt.
Ayran hat eine dicke und flüssige „Hypostase“. Tan ist flüssig. Darüber hinaus können Zusatzstoffe, beispielsweise Gurke oder Kräuter, enthalten sein. Heute kann man im Laden jedoch eine Flasche mit der Aufschrift „Airan mit Gurke, mit Dill“ sehen.
Ayran oder Tan – was ist besser?
Es ist schwer zu sagen, welches Getränk für die menschliche Gesundheit wertvoller ist. Beide werden seit vielen Jahrhunderten traditionell von vielen Berg- und Wüstenbewohnern genutzt. Tan und Ayran – was ist der Unterschied? Für viele ist es zumindest auf den ersten Blick unverständlich. Beide Getränke sind sättigend und nahrhaft, stillen perfekt den Durst und sind einfach ein Vorrat an Vitaminen, Mikroelementen und Aminosäuren. Der einzige wesentliche Unterschied (wenn wir über echte sprechen, Volksrezepte) ist das Vorhandensein eines bestimmten Prozentsatzes an Ethyl im Ayran – aufgrund der gemischten Art der Fermentation des Produkts. In einigen Fällen, wie bei Kumys, kann er zwischen 0,2 und 2 % liegen. Deshalb sollten Personen, die täglich Auto fahren, vorsichtig sein.
Halten Sie Tan und Ayran für dasselbe Getränk? Tatsächlich scheint es auf den ersten Blick so, als hätten sie den gleichen Geschmack. Tatsächlich gibt es jedoch Unterschiede, auf die wir im Folgenden ausführlich eingehen.
Was ist der Unterschied zwischen Bräune und Ayran?
Lassen Sie uns zunächst herausfinden, woraus Ayran und Tan bestehen. Für Tan und Ayran werden unterschiedliche Starter verwendet. Bei Bräunung wird es auf der Basis von gekochter Milch und unter Beteiligung von bulgarischen Bazillus- und Milchstreptokokken zubereitet. Für Ayran wird neben den gleichen Streptokokken und dem bulgarischen Bazillus auch Hefe zum Sauerteig gegeben und die Milch wird nicht gekocht.
Wir stellen auch fest, dass neben Kuh-, Ziegen- und Schafsmilch für die Zubereitung von Ayran auch Büffel- und Kamelprodukte verwendet werden.
Die Konsistenz von Ayran kann entweder flüssig oder ziemlich dick sein. Tan ist immer flüssig, weshalb ihm oft normales oder mineralisches kohlensäurehaltiges Wasser zugesetzt wird. Beachten Sie auch, dass Bräune am häufigsten mit Gurken, Salz und anderen Geschmackszusätzen ergänzt wird, was bei Ayran viel seltener zu beobachten ist.
Wie Sie sehen, gibt es Unterschiede zwischen Tan und Ayran, und in bestimmten Fällen sind sie ganz erheblich. Vergleicht man also zum Beispiel Bräune aus Büffel- oder Kamelmilch, verdünnt mit gesalzenem Mineralwasser, mit klassischem Ayran aus Kuhmilch, wird der Unterschied sowohl in der Zusammensetzung als auch im Geschmack deutlich.
Derzeit jedoch für die Herstellung von Tan und Ayran in industrieller Maßstab In der Regel verwenden sie ähnliche Mischtechnologien, was wirklich Anlass gibt, sie als geschmacklich verwandte und gleichwertige Getränke zu betrachten. Jeder, der Bräune und Ayran noch nicht probiert hat klassische Version, unter Berücksichtigung aller gemacht traditionelle Anforderungen das richtige Rezept, ist aber mit einem gekauften Produkt zufrieden, genau das denkt er. Und Sie können ihn nur vom Gegenteil überzeugen, indem Sie ihm anbieten, das Originalprodukt zu probieren.
Was ist besser – Bräune oder Ayran?
Wenn man beide Getränke betrachtet, kann man nicht mit Sicherheit sagen, welches besser ist. Bewohner Transkaukasiens bevorzugen eher die Bräune, da sie in dieser Region geografisch am weitesten verbreitet ist. Karatschai und Balkarien gelten als die Heimat des Ayran, daher hat die Bräune hier Vorrang vor ihm. Ansonsten wählt jeder das für ihn beste Getränk aus und orientiert sich dabei an seinen Geschmackspräferenzen.
Nachdem Sie die in diesem Material enthaltenen Informationen analysiert haben, wissen Sie jetzt, wie sich Tan von Ayran unterscheidet, und können es selbst herstellen richtige Wahl zugunsten eines der Getränke.
Getränke wie Tan und Ayran sind in Supermärkten relativ neu und werden daher von den meisten Menschen mit Argwohn betrachtet. Die Hauptfragen, die Käufer haben, sind: Worum geht es, was ist der Unterschied zwischen ihnen, welches Produkt ist gesünder und warum werden sie als langlebige Getränke bezeichnet?
Wenn Sie in den Laden gehen, ist es besser, zunächst ein kleines Aufklärungsprogramm zu organisieren, bei dem Unklarheiten geklärt werden.
Beschreibung
Ayran und Tan kamen aus Gebieten wie Kabarda und Tscherkessien.
Die Entstehungsgeschichte von Getränken ist wie folgt. Die Nomaden brauchten ein Getränk, das bei ständiger Bewegung nicht verdirbt und lange Wege, sondern löscht gleichzeitig nicht nur den Durst, sondern lädt auch mit Energie auf. Natürlich ist es normal Kuhmilch konnte sich nicht mit einer langen Haltbarkeit rühmen, also begannen sie, spezielle Starter darin zu mischen. Zusatzstoffe verliehen dem traditionellen Geschmack eine würzige Note und verbesserten seine Transportfähigkeit.
Für die Zubereitung von Ayran benötigt man Ziegen- oder Kuhmilch, die anschließend fermentiert wird. Zu diesem Zweck werden dem Produkt entweder Hefe, bulgarischer Bazillus oder thermophile Streptokokken zugesetzt. Nach der Fermentation wird das Produkt mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnt und gesalzen.
Auf Wunsch werden Gewürze hinzugefügt, zum Beispiel getrocknete Kräuter, Koriander oder Basilikum. Wenn Sie einfach nur etwas Erfrischendes trinken möchten, können Sie Ayran mit Minze und Eiswürfeln verfeinern. Wenn das Getränk heiß am Tisch serviert wird Fleischgerichte, dann bietet es sich an, es mit Koriander, Kreuzkümmel oder Paprika zu würzen.
Überraschenderweise passt Ayran gut zu Obst. Stücke, zum Beispiel eines reifen grünen Apfels, werden direkt in die Flüssigkeit getaucht, danach wird alles mehrere Stunden lang hineingegossen. Vor Gebrauch mit einem Mixer schütteln.
Anhand der Zusammensetzung, die weitgehend mit der Zusammensetzung von Tan übereinstimmt, ist klar, dass Ayran enthält große Menge nützliche Elemente. Es ist beispielsweise reich an Vitamin A, Vitamin C, Vitamin D und B-Vitaminen. Dies erklärt seine Fähigkeit, den Körper zu stärken und zu schützen.
Darüber hinaus enthält das Produkt Mineralien wie Phosphor, Kalzium und andere Elemente, die Stoffwechselprozesse verbessern und den Alterungsprozess verlangsamen. Schließlich dürfen wir die nützlichen Bakterien nicht vergessen: den bulgarischen Bazillus und Streptokokken. Beides hilft der Verdauung: Es normalisiert die Darmtätigkeit und entfernt unnötige Stoffe.
Tang wird auf die gleiche Weise zubereitet, jedoch wird das Getränk im letzten Schritt in Salzwasser auf den gewünschten Zustand verdünnt.
Das Verhältnis der Zutaten kann variieren. Es ist zu beachten, dass Bräune als eines der wirksamsten Getränke gegen Durst gilt.Dieses GetränkÜbrigens lässt es sich kohlensäurehaltig machen, wenn man es unter Beachtung der Mengenverhältnisse mit Mineralwasser verdünnt. Normalerweise werden für einen Teil der Milchkomponente zwei Teile Wasser genommen. Zur Bräune werden auch Gewürze, Kräuter und sogar Gurken hinzugefügt. Es gibt Rezepte, die Zucker und Honig enthalten, was dem Produkt die nötige Süße verleiht.
Sie müssen es wie folgt zubereiten: Matsoni mit Gewürzen oder Kräutern mischen, etwas Salz hinzufügen und dann unter Rühren hineingießen kaltes Wasser dünner Bach.
Trinken Sie das Getränk am besten sofort. Übrigens kann Tan auch als Basis für Suppen, zum Beispiel Okroshka, zum Kneten von Teig oder zum Backen von Fleischgerichten verwendet werden.
Zu Hause wird Bräune wie folgt zubereitet: erforderliche Menge Milch wird gekocht und verdünnt fertiger Starter mit Milchsäurebakterien. Anschließend wird zu zwei Teilen der resultierenden Flüssigkeit ein Teil Mineralwasser oder normales Wasser gegeben. Alles wird mit Salz gewürzt und auf Wunsch werden der Bräune fein gehackter Dill, Basilikum und andere Kräuter hinzugefügt.
Alternativ kann das Getränk auch mit fettarmem Kefir zubereitet werden. Das Getränk wird mit Wasser verdünnt, wobei zwei Teile Wasser auf einen Teil Kefir gegeben werden, anschließend wird es gesalzen und mit Gewürzen und Kräutern ergänzt. Fertiges Produkt muss unbedingt gekühlt werden.
Vor dem Trinken von Ayran und Tan müssen die Flaschen mit der Flüssigkeit etwas geschüttelt werden. Dadurch wird die abgetrennte Molke wieder mit der Proteinbasis vereint.
Wenn Sie zum ersten Mal etwas trinken, müssen Sie ein paar kleine Schlucke trinken, auf die Reaktion des Körpers warten und dann, wenn keine negativen Reaktionen auftreten, Nebenwirkungen trinke alles andere. Wenn das Ziel darin besteht, Sie aufzumuntern, dann scheuen Sie sich nicht, zerstoßenes Eis und frische Kräuter hinzuzufügen. Schließlich ist es wichtig zu bedenken, dass beide Getränke harntreibende Eigenschaften haben, was bedeutet, dass es eher kurzsichtig wäre, sie nachts zu trinken.
Welche Gemeinsamkeiten und Unterschiede gibt es?
Tan unterscheidet sich von Ayran vor allem durch seine Präsenz Kochsalzlösung. Der Unterschied wird deutlich, wenn man die Zubereitungsprozesse beider Getränke vergleicht.
Darüber hinaus lassen sich einige Unterschiede bei der Wahl der Produktbasis feststellen. Während Ayran traditionell aus der Milch von Schafen, Ziegen und Kühen hergestellt wird, kann Tan auch aus Kamel- und sogar Büffelmilch hergestellt werden. Milch für Ayran wird nicht gekocht. Theoretisch wird Tan immer noch aus Matsoni zubereitet, einem Produkt, das an Sauermilch erinnert. Genauso wird Matsoni auf der Basis von gekochter Milch hergestellt, die dann fermentiert wird. Das resultierende Produkt wird in Salzwasser verdünnt und es entsteht eine Bräunung.
Ayran kann dick und flüssig sein (das dickere wird vor der Verwendung mit Wasser, Milch oder Kumys verdünnt), während Tan immer flüssig gemacht wird. Der Geschmack von Ayran ist weich, fast ungesalzen, während Tana salzig und reichhaltig ist.
Matsoni
Dicker und flüssiger Ayran
Ich sollte noch ein paar Worte zum Sauerteig hinzufügen. Wenn Sie für Ayran Hefe, bulgarischen Bazillus und thermophile Streptokokken nehmen, dann nehmen Sie für Bräunung bulgarischen Bazillus und Milchsäure-Streptokokken, was zwar sehr ähnlich, aber immer noch nicht vollständig ist.
Bräune hat vorteilhaftere Eigenschaften und der Kaloriengehalt variiert zwischen 60 und 80 Kilokalorien pro 100 Gramm Getränk. Der Kaloriengehalt von Ayran liegt zwischen 19 und 24 Kilokalorien pro 100 Gramm Getränk. Dieses Getränk ist übrigens saurer. Proteine, Fette und Kohlenhydrate in Ayran enthalten ca gleiche Menge- von 1 bis 1,5. Obwohl es fettarme Optionen gibt, enthalten sie weniger als 1 % Fett.
Was ist gesünder?
Es ist schwierig zu entscheiden, welches Getränk besser ist, da beide hervorragende Eigenschaften aufweisen. Sowohl Tan als auch Ayran wirken sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt aus und tragen zur Normalisierung der Darmflora bei. Sie ermöglichen es Ihnen, die Sauerstoffversorgung der Lunge zu erhöhen und dadurch die Funktion des Atmungssystems zum Besseren zu verändern.
Darüber hinaus wird angenommen, dass Flüssigkeiten stärkend wirken können nervöses System, helfen bei der Stressbewältigung und weisen bakterizide Eigenschaften auf, schützen beispielsweise vor Vergiftungen. Milchflüssigkeiten enthalten eine große Anzahl an Proteinverbindungen, sind daher leichter verdaulich und wirken sich positiv auf alle vorhandenen Körpersysteme aus. Heiß Sommertage Ayran und Tan helfen, den Durst zu stillen und im Winter das Immunsystem zu stärken und so nicht einer Erkältung oder anderen Infektionskrankheiten zum Opfer zu fallen.
Viele Ernährungswissenschaftler raten dazu, Fastentage auf Ayran zu vereinbaren und sich einige Tage lang ausschließlich davon zu ernähren. Zusätzlich zu den verschwundenen 2 bis 3 Kilogramm ist auch mit einer Senkung des Cholesterinspiegels zu rechnen.
Dank seiner leicht veränderten Zusammensetzung erhielt die Bräune jedoch mehrere weitere nützliche Eigenschaften. Milchgetränk hilft beim Abnehmen, was besonders für Frauen verlockend ist, und verbessert den Muskeltonus.
Schließlich ist Bräunung nützlich, da sie im Allgemeinen den gesamten menschlichen Körper stärkt, bei der Bewältigung der Symptome eines Katers hilft, indem sie den Wasser-Salz-Haushalt normalisiert und Giftstoffe entfernt. Die Fähigkeit, dieses Gleichgewicht in Ordnung zu bringen, hilft übrigens auch bei Nierenproblemen.
Grundsätzlich sind die Eigenschaften dieser Getränke so besonderer Schaden sie sind nicht in der Lage, etwas anzurichten. Natürlich sollte es nicht von Menschen mit angeborener Laktoseintoleranz oder solchen, bei denen der Verzehr von Milchprodukten allergische Reaktionen hervorruft, eingenommen werden.
Patienten mit Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren, Pankreatitis oder Gastritis sollten es nicht trinken, insbesondere während einer Exazerbation – in diesem Fall ist eine vorherige Rücksprache mit einem Spezialisten erforderlich. Hoher Inhalt Salz kann auch haben Negativer Einfluss für Menschen mit bestimmten Krankheiten.
Es ist auch wichtig zu bedenken, dass die Haltbarkeit von Bräunung und Ayran sehr begrenzt ist und höchstens ein paar Tage (einen Tag) beträgt Heimproduktion, maximal drei Tage – industrielle Produktion). Idealerweise sollte es sofort nach der Zubereitung getrunken werden. Deshalb muss beim Kauf von Getränken im Laden immer auf das Herstellungsdatum geachtet werden.
Darüber hinaus sollten Sie die Zusammensetzung des Produkts klären, da einige skrupellose Hersteller die ursprünglichen Inhaltsstoffe durch günstigere ersetzen, was den Nutzen des Produkts erheblich verringert.
Bei der Zubereitung von Tan und Ayran zu Hause ist es wichtig, dass Sie sich genau an die Anweisungen halten und hochwertige Zutaten kaufen. Schlechter Starter und schlechte Qualität Milchprodukt kann sogar zu Vergiftungen führen.
Sehen Sie sich das folgende Video über den Unterschied zwischen Bräune und Ayran an.
Exotische Produkte in Geschäften finden sich nicht nur in Regalen mit Früchten aus Übersee. Bräune und Ayran – Milchprodukte, die für die meisten russischen Verbraucher wirklich exotisch sind. Und- nationale fermentierte Milchgetränke der Völker des Kaukasus und Zentralasien, die in Russland nach und nach immer beliebter werden.
Heutzutage kennt jeder Mensch, der einen gesunden Lebensstil führt, die Vorteile. Positiver Einfluss Die Wirkung, die sie auf den Körper haben, ist kaum zu überschätzen. Russland übertrifft die meisten Länder im Bereich fermentierter Milchprodukte. Lohnt es sich, etwas Bekanntes aus der Kindheit durch eine exotische Bräune oder Ayran zu ersetzen?
Ayran – das Getränk der Nomaden
Die Geschichte von Ayran reicht mindestens fünfzehn Jahrhunderte zurück. Entdecker fermentierte MilchgetränkeÄhnlich wie Ayran gelten sie als türkische Nomaden, die Bedarf haben nahrhaftes Produkt, lange Zeit konservieren vorteilhafte Eigenschaften. Heimat Airana- Balkarien, Tscherkessien und Kabarda. Allmählich wurde Ayran zu einem der berühmtesten fermentierten Milchgetränke in Zentralasien, im Kaukasus, in Tatarstan und Baschkirien. Oftmals bezieht sich das Wort „Ayran“ auf fermentierte Milchprodukte, die sich in Zusammensetzung und Zubereitungsart unterscheiden.Für die Zubereitung von Ayran wird nicht nur Kuhmilch, sondern auch Schafsmilch verwendet. Ayran– fermentiertes Milchprodukt aus gemischter Milch- und Alkoholgärung. Ein enger Verwandter von Ayran in der Zusammensetzung ist Joghurt, der mit einem bulgarischen Stick fermentiert wird. Die Starterkultur zur Herstellung von Ayran umfasst neben bulgarischem Bazillus auch thermophile Streptokokken und Hefe.
Ayran hat wie andere fermentierte Milchgetränke mit gemischter Gärung die folgenden vorteilhaften Eigenschaften:
Erhöhte Verdaulichkeit aufgrund der Aufspaltung von Proteinen in einfachere Verbindungen;
Wirkt sich positiv auf die sekretorische Aktivität von Magen und Darm aus;
Unterdrückt die fäulniserregende Darmflora;
Erhöht den Sauerstofffluss in die Lunge, verbessert die Funktion der Atemzentren;
Stärkt das Nervensystem;
Sie haben bakterizide Eigenschaften.
Bei einigen Völkern, zum Beispiel in Usbekistan, ist Ayran ein verdünntes fermentiertes Milchprodukt kaltes Wasser, manchmal mit der Zugabe von Eis.
Tang ist der beste Durstlöscher
Ein kühles fermentiertes Milchgetränk, das auch bei größter Hitze den Durst löscht, ist in Transkaukasien unter dem Namen „Tan“ bekannt.Hauptbestandteil thana- oder Matsun, fermentierte Milchprodukte wie Joghurt, hergestellt durch Milchsäuregärung - bulgarischer Bazillus und Milchsäurestreptokokken. Matsoni, Matsun wird nicht nur aus Kuh-, sondern auch aus Schaf-, Kamel- und Ziegenmilch hergestellt.
Zur Herstellung von Tana wird das ursprüngliche fermentierte Milchprodukt in verschiedenen Anteilen mit Salzwasser verdünnt. Manchmal werden der resultierenden Mischung würzige Kräuter – Basilikum und Dill – hinzugefügt.
Tan hat die folgenden wohltuenden Eigenschaften:
Normalisiert schnell das Wasser-Salz-Gleichgewicht im Körper;
Fördert die ordnungsgemäße Funktion des Magen-Darm-Trakts;
Hilft beim Abnehmen;
Erhöht den Muskeltonus;
Hilft, Kater zu lindern;
Wirkt tonisierend.
Tan und Ayran in den Regalen der Geschäfte
Die industrielle Produktion dieser fermentierten Milchgetränke begann in den 90er Jahren des 20. Jahrhunderts. Heutzutage verkaufen Geschäfte oft Getränke unter den Namen „Tan“ und „Ayran“, die nur sehr vage an das Original erinnern. Obwohl sie keinen authentischen Geschmack haben, behalten sie viele der wohltuenden Eigenschaften fermentierter Milchprodukte bei.Bräune und Ayran Meistens werden sie mit einer ähnlichen Technologie hergestellt und sind mit Wasser verdünnte fermentierte Milch-Erfrischungsgetränke. Tan unterscheidet sich von Ayran nur durch die Anwesenheit einer Salzlösung.
Verdient exotische fermentierte Milch Anerkennung von russischen Verbrauchern? Nach Ansicht vieler Experten ist es für eine ausgewogene Ernährung notwendig, Lebensmittel zu sich zu nehmen, die in der Region, in der Sie leben, angebaut und erzeugt werden. Wir sollten jedoch nicht vergessen, dass einige fermentierte Milchprodukte, die uns bereits ans Herz gewachsen sind, kürzlich in der Ernährung der russischen Einwohner aufgetaucht sind. Kefir, ohne den man sich heute aus einem therapeutischen und prophylaktischen Menü kaum noch vorstellen kann, begann erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts in Russland mit der Herstellung. Erst Mitte des letzten Jahrhunderts eroberte es die Herzen und Mägen der Verbraucher in Europa und Amerika. Wenn Sie neue verwenden, müssen Sie auf Ihren Körper hören. Bräune und Ayran können ein vollwertiger und notwendiger Bestandteil sein Milchdiät viele Einwohner Russlands.
Isabella Licharewa .
