Wenn Sie in der Zeit, in der sich alle Laien auf Ostern vorbereiten und auf Fast Food verzichten, nicht wissen, was Sie zum Mittagessen kochen sollen, dann versuchen Sie, daraus Fastenkohlsuppe zu kochen Sauerkraut mit Tomatenmark. Dieser erste Gang erweist sich als unglaublich appetitlich und wärmend. Kohlsuppe ohne ein Gramm Fleisch ist reichhaltig und sättigend. Ihr reichhaltiger Geschmack und ihr vielfältiges Aroma werden Sie vom ersten Löffel an verzaubern. Übrigens kann ein solcher Eintopf in der Fastenzeit nicht nur von Orthodoxen, sondern auch von allen Vegetariern gekocht werden. Schließlich gibt es in der Zusammensetzung einer solchen Kohlsuppe nichts, was ihre Philosophie ihnen nicht erlauben würde, zu essen.
Kochzeit – 1 Stunde 40 Minuten.
Anzahl der Portionen – 10.
Zutaten
Zum Kochen magere Kohlsuppe Bei Sauerkraut müssen wir nicht im Laden oder auf dem Markt nach exotischen Produkten suchen. Alles ist einfach, vertraut, zugänglich. Hier ist eine vollständige Liste der benötigten Produkte:
- Sauerkraut – ½ kg;
- Tomatenmark – 1 EL. l.;
- mittlere Zwiebel – 1 Kopf;
- Mehl – 2 EL. l.;
- kleine Karotten – 2 Stk.;
- Lorbeerblätter– 1-2 Stk.;
- Pflanzenöl – 4 EL. l.;
- Selleriewurzel – 1 Stk.;
- Trinkwasser – 1 l 250 ml;
- frische Kräuter – 1 Handvoll;
- getrocknete Selleriewurzeln - 1 Prise;
- gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Auf eine Anmerkung! Anstelle von Trinkwasser können Sie auch verwenden Gemüsebrühe.
Wie man magere Kohlsuppe mit Sauerkraut kocht
Es ist nicht schwer, eine magere Kohlsuppe mit Sauerkraut ohne Fleisch zuzubereiten. Dieser erste Gang wird sättigend und reichhaltig, wenn Sie dem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos folgen und alle Feinheiten bei der Zubereitung des Eintopfs beachten.
- Bereiten Sie zunächst alle Produkte vor.
- Sauerkraut zubereiten. Natürlich müssen Sie es jetzt nicht selbst marinieren. Es ist jedoch wichtig, die Salzlake aus dem Gemüse abzulassen. Weil das im Laden gekaufter Kohl Es ist nicht sehr fein gehackt, es lohnt sich, es ein wenig zu hacken.
- Das gehackte Sauerkraut in einen Topf geben.
- Fügen Sie dem sauren Gemüse einen Löffel Tomatenmark hinzu.
- Fügen Sie der resultierenden Mischung nur ein wenig getrocknete Selleriewurzeln hinzu. Diese Komponente verleiht dem fertigen ersten Gang ohne geräuchertes Fleisch oder Fleisch ein besonderes Aroma.
- Gießen Sie die resultierende Mischung in 250 ml Trinkwasser Gekochtes Wasser oder Gemüsebrühe.
- Senden Sie die Pfanne mit der Zubereitung an langsames Feuer. Die Mischung unter geschlossenem Deckel 30–40 Minuten köcheln lassen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit anderes Gemüse vor. Klar Zwiebel und in kleine Würfel schneiden. Gießen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in die Bratpfanne. Sobald es warm ist, die Zwiebelscheiben dazugeben. Goldbraun braten.
- Die Selleriewurzel schälen. Mit Wasser abspülen. In Streifen schneiden.
Auf eine Anmerkung! Sie können auch frische Selleriewurzeln reiben. Hier ist, was Ihnen am besten gefällt.
- Selleriewurzel zum Zwiebelbraten hinzufügen.
- Die Karotten schälen. In Würfel schneiden. Alles zusammen bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten.
- Wenn der Kohl eine Viertelstunde lang gedünstet ist, fügen Sie eine Bratmischung aus Gemüse und Wurzeln hinzu. Alles vermischen. Den Deckel schließen und weitere 15 Minuten ruhen lassen.
- Nach 15-25 Minuten einfüllen gedünstetes Gemüse 1 Liter abgekochtes Trinkwasser oder Gemüsebrühe. Die Flüssigkeit sollte warm sein oder Zimmertemperatur haben.
- Gewürze zur Kohlsuppe hinzufügen. Alles gründlich vermischen.
- Lorbeerblatt hinzufügen.
- Die magere Kohlsuppe mit Sauerkraut weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Fasten ist kein Grund, geliebte Menschen im Stich zu lassen, köstliche Gerichte. Mit den zugelassenen Produkten können Sie viele Gerichte zubereiten.
Zum Beispiel magere Kohlsuppe aus Sauerkraut.
Ebenso sättigend und lecker ist eine Suppe, die ohne Fleischzusatz zubereitet wird.
Zusätzliche Komponenten helfen dabei, das für den Körper notwendige Protein aufzufüllen: Bohnen, Pilze und andere.
Fastenkohlsuppe aus Sauerkraut – allgemeine Zubereitungsgrundsätze
Da magere Kohlsuppe ohne Fleisch zubereitet wird, ist die Suppe sehr schnell gar. Geben Sie zunächst Sauerkraut ins Wasser und drücken Sie es leicht aus der Salzlake. Sauerkraut kann bei Bedarf gehackt werden. Es ist besser, die Salzlake nicht auszuschütten; später können Sie durch Zugabe den Säuregehalt des Gerichts anpassen.
Sobald der Kohl fast fertig ist, gewürfelte Kartoffeln und vorbereitete sautierte Karotten und Zwiebeln in die Brühe geben. Bereiten Sie alle Zutaten vor, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Suppe vor dem Servieren ziehen.
Das einfachstes Rezept, aber es kann verbessert werden, indem man frische Kräuter und Knoblauch für den Geschmack hinzufügt oder Tomatenmark in die Saute gibt. Darüber hinaus kann magere Kohlsuppe in Pilzbrühe, frisch, gefroren oder zubereitet werden getrocknete Pilze. Es ist auch zulässig, trockene Hülsenfrüchte, Bohnenkonserven und Getreide hinzuzufügen, was das einfache Kohlsuppenrezept zweifellos sättigen und abwechslungsreicher machen wird.
Servieren Sie das Gericht mit einer Kruste aus Schwarzbrot oder hausgemachten Crackern.
1. Fastenkohlsuppe aus Sauerkraut: ein klassisches Rezept
Zutaten:
1 Tasse Sauerkraut;
3 Kartoffeln;
1 Karotte;
Zwiebelkopf;
40 ml Pflanzenöl;
Zwei Literglas gereinigtes Wasser;
1 Knoblauchzehe;
Lorbeerblatt;
2 schwarze Pfefferkörner;
Salz – eine Prise;
Petersiliengrün – ein halber Bund.
Vorbereitung:
1. Drücken Sie den Kohl mit den Händen aus der Salzlake (gießen Sie ihn nicht aus, er ist am Ende des Garvorgangs nützlich).
2. Das Sauerkraut in einen Emaillebehälter geben, 1 Liter Wasser hineingießen und bei mäßiger Hitze etwa eine halbe Stunde kochen lassen.
3. Gewürfelte Kartoffeln in die Pfanne geben.
4. Gießen Sie mehr Wasser ein und kochen Sie es eine halbe Stunde lang, bis die Kartoffeln vollständig weich sind.
5. In der Zwischenzeit die Karotten schälen und auf einer mittelgroßen Reibe reiben.
6. Die Karotten in eine Pfanne mit Öl geben und etwas anbraten.
7. Leicht gebratene Karotten zum Kohl und zu den Kartoffeln geben.
8. Die Zwiebel in Krümeln bei schwacher Hitze in Öl etwas köcheln lassen.
9. Zwiebeln in die Suppe geben.
10. Den gesamten Inhalt der Pfanne gründlich vermischen und 20 Minuten kochen lassen.
11. Probieren Sie es nach Salz (fügen Sie bei Bedarf etwas Salz hinzu).
12. Wir testen die Kohlsuppe auch auf Säuregehalt (wenn nicht genug Säure vorhanden ist, fügen Sie Salzlake hinzu, und wenn sie sehr sauer ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu).
13. Drei bis fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs fein gehackten Knoblauch, Lorbeerblatt und Piment hinzufügen.
14. Weitere 5 Minuten kochen lassen und die Hitze ausschalten.
15. Beim Servieren auf Teller verteilen und mit gehackter Petersilie bestreuen, Mayonnaise hinzufügen.
2. Schnell saure magere Kohlsuppe aus Sauerkraut
Zutaten:
Kleine Tasse Sauerkraut;
Zwiebel – 2 Köpfe;
1 Karotte;
Tomate – 2-3 Teelöffel;
Mehl – 1,5 EL. Löffel;
3 EL. Löffel Sonnenblumenöl;
2 Lorbeerblätter;
Pfefferkörner – 4 Stk.;
Ein halber Bund Petersilie und Dill;
Salz, Zucker – optional.
Vorbereitung:
1. Das Sauerkraut waschen, die Flüssigkeit entfernen und in kleine Stücke schneiden.
2. Den Kohl in eine Bratpfanne mit Öl geben, etwas Wasser hineingießen und bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis er weich ist.
3. Geben Sie den Kohl in einen Emaillebehälter.
4. In eine Bratpfanne geben wir eine Tomate, eine auf einer Reibe mit großen Zähnen geraspelte Karotte, eine fein gehackte Zwiebel, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, etwas Salz und Zucker, braten alles in Öl an und fügen unter ständigem Rühren das Mehl hinzu separat frittiert, bis es leicht bräunlich ist.
5. Legen Sie den Braten in die Pfanne, in der sich der Kohl befindet, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie ihn, bis er gar ist.
6. Auf Tellern servieren, mit frischer Petersilie und Dill bestreut servieren.
3. „Nikolaevskie“ magere Kohlsuppe aus Sauerkraut
Zutaten:
Sauerkraut – 2 große Handvoll;
1 Karotte;
2 Zwiebeln;
Senföl – 60 ml;
1 Petersilienwurzel;
3 Kartoffelknollen;
Frische Champignons- 5 Stücke.;
Tomate – 30 g;
Pilzbrühe – 3 Tassen;
Salz – optional.
Vorbereitung:
1. Die gehackte Zwiebel in einen speziellen Behälter zum Kochen von Suppen geben, Senföl hinzufügen und anbraten.
2. Fügen Sie der Zwiebel fein gehacktes Sauerkraut, fein geriebene Karotten, mittelgroße Kartoffeln (anstelle von Kartoffeln können Sie Rüben verwenden), fein gehackte Hahnenwurzel und Tomate hinzu. Alles unter dem Deckel 1 Stunde bei starker Hitze köcheln lassen.
3. Kochen Sie die Champignons (gießen Sie die Brühe nicht aus).
4. Den Pilzsud hineingießen Gemüsemischung.
5. Pilze hinzufügen, bei Bedarf salzen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
6. Die fertige Kohlsuppe 20 Minuten ruhen lassen.
7. Zum Servieren auf Teller verteilen, einen Teelöffel fettarme Sauerrahm hinzufügen und mit Petersilie bestreuen.
4. Fastenkohlsuppe aus Sauerkraut mit getrockneten Pilzen
Zutaten:
Ein halbes Kilogramm Sauerkraut;
Ein halbes Glas getrocknete weiße Pilze;
2 Karotten;
2 Zwiebeln;
5 Knoblauchzehen;
Tomate – 2 EL. Löffel;
Mehl – 1 EL. Löffel;
Petersilie und Dill – ein halber Strauß;
Lorbeerblatt – 2 Blätter;
Sonnenblumenöl – 3 EL. Löffel;
Vorbereitung:
1. Den Kohl von der Salzlake befreien, in eine tiefe Pfanne geben und einschenken heißes Wasser.
2. Tomate zum Kohl geben, etwas Salz hinzufügen, gründlich umrühren und 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.
3. Karotten und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in Öl anbraten.
4. In einer sauberen, anderen Bratpfanne das Mehl leicht anbraten.
5. 20 Minuten vor Ende des Kohlschmorens hinzufügen gebratenes Gemüse, in 10 Minuten - Mehl.
6. Die gut gequollenen Pilze eine halbe Stunde in Wasser kochen.
7. Die gekochten Pilze in kleine Stücke schneiden.
8. Geben Sie Kohl, gebratenes Gemüse und Pilze in einen Behälter zum Kochen von Suppen und gießen Sie alles hinein Pilzbrühe und kochen, bis es vollständig gekocht ist.
9. Schalten Sie den Herd aus und bestehen Sie auf der Kohlsuppe.
10. Einige Minuten vor dem Gießen auf Teller den durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauch sowie gehackte Petersilie und Dillblätter hinzufügen.
5. Fastenkohlsuppe aus Sauerkraut mit getrockneten Bohnen
Zutaten:
2,5 Handvoll Sauerkraut;
1 Tasse trockene weiße Bohnen;
Zwiebelkopf;
Karotte;
4 Knoblauchzehen;
Lorbeerblatt – 2 Blätter;
Piment – 4 Erbsen;
Petersilienblätter – ein halber Bund;
Salz – optional.
Vorbereitung:
1. Bohnen mit Wasser waschen und 12 Stunden einweichen.
2. Die Bohnen in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und 40 Minuten kochen, bis sie weich sind.
3. Den Kohl von der Salzlake befreien, in eine Pfanne mit Öl geben und bei schwacher Hitze weich köcheln lassen.
4. Karotten in große Streifen, Zwiebeln und Paprika in dünne Streifen schneiden, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken.
5. B Emaillepfanne Wasser aufgießen, zum Kochen bringen und gehacktes Gemüse, Kohl und Bohnen hinzufügen, 25 Minuten kochen lassen.
6. Nach dieser Zeit die Hitze reduzieren, Gewürze in die Suppe geben und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
7. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Kohlsuppe eine halbe Stunde lang stehen.
8. In portionierten Tellern mit Mayonnaise und fein gehackter Petersilie servieren.
6. „Familien“-Magerkohlsuppe aus Sauerkraut und Perlgerste
Zutaten:
Eine kleine Tasse Sauerkraut;
5-Liter-Becher einer beliebigen Brühe;
Graupen – 4 EL. Löffel;
3 Kartoffeln;
Ein paar Karotten;
Zwiebel – 2 Stk.;
3 Teelöffel Mehl;
Etwas weniger als ein halbes Glas Sonnenblumenöl;
Schwarzes Pfefferpulver – 20 g;
Petersilie – ein halber Strauß;
30 g gehackter Knoblauch;
Salz – optional;
Lorbeerblatt – 2 Blätter.
Vorbereitung:
1. Die Gerste waschen und 2 Stunden einweichen.
2. Schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Würfel.
3. Gießen Sie Wasser in einen Emaillebehälter, kochen Sie es, geben Sie die gequollenen Graupen, Kartoffeln und Lorbeerblätter hinein und bringen Sie es zum Blasen.
4. Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen.
5. Die Karotten auf einer Reibe mit großen Zähnen reiben, die Zwiebel zerbröckeln und 4 Minuten in Öl anbraten.
6. Mehl langsam zum Gemüse geben und gut umrühren.
7. Kohl zum Gemüse geben, umrühren, 1 Glas Brühe aufgießen und 7 Minuten köcheln lassen.
8. Wenn die Gerste noch etwas hart ist, geben Sie das Gemüse und den Kohl in die Pfanne, fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie erneut, bis die Gerste vollständig weich ist.
9. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Kohlsuppe eine halbe Stunde lang bei geschlossenem Deckel stehen.
10. In Teller füllen, mit Petersilie bestreuen und etwas gehackten Knoblauch hinzufügen.
7. Fastenkohlsuppe aus Sauerkraut im Slow Cooker
Zutaten:
Karotten, Zwiebeln;
3-4 Kartoffeln;
280 g Sauerkraut;
18 ml Tomatenmark;
Wasser, Salz, Gewürze;
Sonnenblumenöl.
Vorbereitung:
1. Öl in eine Schüssel geben, gehackte Karotten und gehackte Zwiebeln hinzufügen. 5 Minuten bei entsprechender Einstellung braten.
2. Waschen Sie den Kohl in Wasser und geben Sie ihn in einen Slow Cooker.
3. Wechseln Sie in den „Quenching“-Modus und halten Sie ihn 15 Minuten lang gedrückt.
4. Tomatenmark hinzufügen und vermischen.
5. Kartoffelwürfel und Gewürze hinzufügen und Wasser einfüllen.
6. 40 Minuten bei gleicher Einstellung garen.
7. Nach 10-12 Minuten Salz nach Geschmack hinzufügen.
8. Heiß mit Kräutern servieren.
Fastenkohlsuppe aus Sauerkraut - Geheimnisse, Tricks
Damit die magere Kohlsuppe richtig lecker wird, beachten Sie folgende Fakten:
Es ist besser, die Kohlsuppe am Ende des Garvorgangs zu salzen, da Sauerkraut und seine Salzlake bereits ziemlich salzig sind.
Die Kohlsuppe wird sättigender, wenn Sie zum Anbraten etwas Mehl hinzufügen.
Sie können dem Braten Tomatenmark oder frische Tomaten hinzufügen, damit die Kohlsuppe schmackhafter, heller und schöner wird.
Es ist besser, das Gemüse direkt auf die Teller der gekochten Kohlsuppe zu legen und nicht erst beim Kochen.
Heute sprechen wir über Sauerkraut-Kohlsuppe.
Eine sehr beliebte russische Suppe, die jeder Russe in seinem Leben wiederholt auf seinem Speiseplan verwendet hat.
Ich biete Ihnen mehrere Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung dieses Gerichts an.
Sie können damit Kohlsuppe kochen verschiedene Sorten Fleisch - Rind, Schwein, Lamm, Huhn, verwenden Sie zusätzlich Pilze und andere Produkte.
Sauerkraut-Kohlsuppe ist eine sehr einfach zuzubereitende Suppe und gleichzeitig sehr lecker und sättigend.
Die Zubereitung selbst kann zu einem Feiertag werden, der Ihnen nicht nur Freude bereiten wird, da das Produkt, das Sie essen, Sie auch den Prozess der Zubereitung mit großer Freude erleben werden
Sauerkraut-Kohlsuppe mit Rindfleisch – ein Klassiker der russischen Küche
Beginnen wir mit der Herstellung von Klassikern
- Der Anfang ist wie die Grundlage aller Suppen, das ist die Zubereitung der Brühe
2. Wählen Sie Fleisch für die Brühe, die beste Brühe ist Rinderbrust
3. Das Fleisch in eine Pfanne geben und gießen kaltes Wasser, danach haben wir es angezündet
4. Während das Fleisch kocht, stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd
5. Nehmen Sie nun Karotten, Zwiebeln und Selleriewurzel
6. Schneiden Sie zwei Stücke Sellerie ab und legen Sie die Schnittseite in eine trockene Bratpfanne.
7. Die Karotten schälen, halbieren und ebenfalls neben dem Sellerie in eine trockene Bratpfanne legen und mit der Schnittfläche nach unten legen.
8. Vorgeschälte und gewaschene Zwiebeln ebenfalls halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in eine Bratpfanne legen
9. Sauerkraut in einen separaten Topf geben und etwas Wasser hinzufügen
10. Etwas Tomate dazugeben und mit einem Deckel abdecken – der Kohl köchelt langsam, bis er weich wird
11. Eine weitere kleine Zwiebel in Würfel schneiden und zum Kohl geben
12. Vor dem Kochen bildet sich auf der Brühe ein Schaum; dabei handelt es sich um geronnenes Eiweiß, das mit einem Löffel entfernt werden sollte.
13. Damit es funktioniert klare Brühe, müssen Sie den Schaum rechtzeitig entfernen.
14. Nachdem die Brühe bei starker Hitze kocht, reduzieren Sie die Hitze und fügen das Gemüse aus der Pfanne hinzu, das bis zum Anbrennen gebacken wurde. Dann nehmen wir es aus der Brühe, aber es verleiht uns einen einzigartigen Geschmack und eine schöne Farbe.
15. Und so kochen wir die Brühe langsam bei schwacher Hitze
16. Kohl wird ebenfalls bei schwacher Hitze gedünstet, das weitere Garen dauert etwa 40 Minuten.
17. Während die Brühe kocht, zwei Knoblauchzehen fein hacken
18. Schneiden Sie einen Zweig Petersilie direkt auf den Knoblauch
19. Und schneiden Sie ein kleines Bündel Frühlingszwiebeln ab, Sie erhalten ein sehr aromatisches Dressing
20. Nach 40 Minuten Garzeit unser hinzugefügtes Gemüse aus der Brühe nehmen
21. Wenn das Fleisch fertig ist, nehmen Sie es heraus und lassen Sie es etwas abkühlen
22. Übertragen Sie den gedünsteten Kohl darauf Fleischbrühe, und etwas kochen lassen
23. Für mehr Fülle in einer kleinen Tasse verdünnen kaltes Wasser Geben Sie einen Löffel Mehl hinein und rühren Sie die Brühe um. Gießen Sie das verdünnte Mehl in kleinen Portionen hinein
24. Probieren Sie die Brühe und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu, fügen Sie ein paar schwarze Pfefferkörner und ein paar Lorbeerblätter hinzu
25. Das Fleisch vom Knochen lösen, in kleine Stücke schneiden und in die Brühe geben
26. Gießen Sie die vorbereitete Kohlsuppe in portionierte Töpfe
27. Das vorbereitete Dressing aus Zwiebeln, Petersilie und Knoblauch hinzufügen
28. Nehmen Sie zwei Schichten gefrorenen Blätterteig und legen Sie ihn auf den Tisch. Fügen Sie Mehl hinzu, damit er nicht klebt.
29. Schlagen Sie ein Ei in eine Schüssel und schlagen Sie es mit einer Gabel
30. Aus dem Teig einen Kreis ausschneiden, der Durchmesser ist größer als bei unseren Töpfen
31. Die Ränder mit geschlagenem Ei bestreichen
32. Den Teig auf die Töpfe legen und die Ränder zusammendrücken, ihn am Topf festkleben und Sesamkörner auf den Teig streuen
33. Stellen Sie die Töpfe mit der Kohlsuppe in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
34. Die Kohlsuppe köchelt im Ofen und der Teig wird gebacken, indem er Brühendämpfe aufnimmt
35. Mit so einem großen Brotdeckel bekommst du fertige Kohlsuppe
Sauerkraut-Kohlsuppe mit Hühnchen
Eine solche Kohlsuppe kocht schneller, da das Hühnchen weniger Zeit zum Garen benötigt
Zum Kochen brauchen wir: Hühnerfleisch, Kartoffeln, Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten, Sauerkraut, Karotten, Kräuter, Salz, Pfeffer, Pflanzenöl
- Bereiten Sie die Brühe vor – kochen Sie das Hühnerfleisch rechtzeitig auf und entfernen Sie den Schaum beim Kochen
- Wenn das Fleisch fertig ist, die Brühe abseihen
- Mit Salz und Gewürzen abschmecken
- Fein gewürfelte Kartoffeln in die vorbereitete Brühe geben.
- Karotten auf einer groben Reibe reiben
- Die Zwiebel fein hacken
- Tomaten fein hacken
- Die Zwiebel in einer Pfanne in Pflanzenöl goldbraun braten
- Karotten und Tomaten zu den Zwiebeln geben
- Gründlich mischen und 10 Minuten braten
- Den Knoblauch hacken und in die Pfanne geben
- Wenn die Kartoffeln gar sind, geben Sie unser gebratenes Gemüse in die Brühe
- Nach dem Braten Kohl hinzufügen
- Nach Geschmack Pfeffer, ein paar Lorbeerblätter und Salz hinzufügen
- Kochen, bis der Kohl fertig ist, er sollte weich werden
- In Teller füllen, fein gehackte Kräuter, Sauerrahm oder Mayonnaise hinzufügen
Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Sauerkraut-Kohlsuppe mit Pilzen (mit Foto)
Kochen Sie zunächst die Fleischbrühe aus Schweinehachse, es kann im Voraus in Ihrer Freizeit zubereitet und dann einfach wieder aufgewärmt werden.
Tägliche Kohlsuppe mit Schweinefleisch
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten.
Sauerkraut-Kohlsuppe mit gedünstetem Fleisch
Köstliche Kohlsuppe mit Eintopf
- Lassen Sie das Sauerkraut abtropfen; wenn es sehr sauer ist, spülen Sie es leicht unter fließendem Wasser ab; wenn es grob gehackt ist, schneiden Sie es kleiner
2. Den Kohl in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und auf dem Feuer köcheln lassen; er wird etwa 40 Minuten lang weich gekocht.
3. Zwiebeln und Karotten in einer Bratpfanne fein hacken, auf einer groben Reibe reiben, Pflanzenöl hinzufügen und auf dem Herd köcheln lassen
4. Gelegentlich umrühren, 10 - 15 Minuten köcheln lassen, gedünstetes Fleisch, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen und leicht anbraten
5. Kartoffeln für die Suppe schälen und schneiden
6. Wenn der Kohl leicht weich ist, Kartoffeln hinzufügen, anbraten und bei Bedarf Wasser hinzufügen
7. Weitere 25 – 30 Minuten kochen lassen, bei Bedarf salzen
8. Fein gehacktes Gemüse zur vorbereiteten Kohlsuppe geben und ziehen lassen.
9. Mit Sauerrahm oder Mayonnaise servieren.
Fastenkohlsuppe aus Sauerkraut ohne Fleisch
Zur Vorbereitung benötigen wir:
- Geschälte Kartoffeln 2 Stk.
- Zwiebel 1 Stk.
- Karotte 1 Stk.
- Sauerkraut 300 – 400 g.
- Hirse-Müsli 2/3 Tasse, Sie können Buchweizen oder Weizen verwenden
- Gewürze – Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz
- Pflanzenfett
- Pflanzenöl in eine Pfanne geben, den Saft aus dem Kohl auspressen und zum Braten dazugeben
2. Die Zwiebel fein hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben und in die Pfanne geben
3. Für die Suppe die Kartoffeln schneiden und in die Pfanne geben
4. Gewaschene Hirse hinzufügen
5. Gewürze und Salz hinzufügen
6. Füllen Sie etwas Wasser auf und richten Sie es auf Höhe der gelegten Produkte aus
7. Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze
8. Decken Sie den gebratenen Kohl mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn noch einige Minuten köcheln.
9. Wenn die Kartoffeln und das Müsli in der Pfanne fertig sind, fügen Sie Kohl hinzu
10. Kochendes Wasser aufgießen, Wassermenge anhand der Dicke der Kohlsuppe bestimmen
11. Zum Kochen bringen und Kräuter hinzufügen
12. Probieren Sie Salz aus. Wenn nicht genug, fügen Sie mehr Salz hinzu
13. Mit einem Deckel abdecken, die Hitze ausschalten und 10–15 Minuten ruhen lassen
14. Wenn Sie magere Kohlsuppe nach einem alten russischen Rezept zubereiten möchten, dann fügen Sie statt Kartoffeln Steckrüben oder Rüben hinzu.
Uralkohlsuppe. Wie man traditionelle Suppe in Gusseisen kocht
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
Sauerkraut, Kartoffeln, Rindfleisch, frisch Schmalz, Steinpilze – trocken, begleitendes Gemüse
- Schneiden Sie zunächst die Zwiebel in Streifen
2. Das Schmalz in Würfel schneiden
3. Schmalz in einer erhitzten Bratpfanne erhitzen
4. Zwiebeln zum geschmolzenen Schmalz geben
5. Schneiden Sie das Fleisch in großen Stücken und lege es in ein Gusseisen
6. Legen Sie ganze geschälte Kartoffeln hinein, wenn sie sehr groß sind, schneiden Sie sie in zwei Hälften
7. Trockene, in kochendem Wasser eingeweichte und gewaschene Pilze hacken
8. Geben Sie sie in einen gusseisernen Topf und gießen Sie die abgesiebte Pilzbrühe hinein
9. Kohl zu den in einer Pfanne gebratenen goldenen Zwiebeln geben und leicht anbraten
10. Ein Lorbeerblatt und ein paar schwarze Pfefferkörner zum Gusseisen geben
11. Legen Sie gehackte Tomaten hinein und fügen Sie etwas Salz hinzu
12. Den fertigen Kohl ebenfalls in den Topf geben
13. Quellwasser hinzufügen, Sie können einfach den Deckel schließen und das Gusseisen in den Ofen stellen, oder natürlich für 2 - 2,5 Stunden in den Ofen bei einer Temperatur von 200 Grad
Wie man in einem Slow Cooker köstliche Sauerkraut-Kohlsuppe mit Hühnchen kocht – Videorezept
Fastenkohlsuppe aus Sauerkraut – Russische Küche, Videorezept
Wenn Sie die russische Küche mögen und Ihnen die von mir vorgeschlagenen Rezepte gefallen haben, teilen Sie sie mit Ihren Freunden und schreiben Sie in die Kommentare, wie Sie diese Lieblingssuppe zubereiten
„Hungriger Fedot will Kohlsuppe“
Aus einer Sammlung von Sprichwörtern und Sprüchen von V. Dahl
Äh, diesen Fedot aus dem Sprichwort unserer Kohlsuppe habe ich noch nicht probiert! Auch magere Kohlsuppe aus Sauerkraut erweist sich trotz des Verzichts auf Fleisch und Sauerrahm als nahrhaft, reichhaltig, aromatisch... In der Fastenzeit lädt Culinary Eden Sie ein, mindestens einmal pro Jahr magere Kohlsuppe aus Sauerkraut zu kochen Woche und jedes Mal nach einem neuen Fastenrezept.
Die einzige Bedingung ist, dass der Kohl für unsere Kohlsuppe Sauerkraut sein muss. Nicht eingelegt, nicht nach den „schnellen“ Lieblingsrezepten aller gesalzen, sondern eingelegt. Es enthält das gesamte Salz bzw. die Säure. Diese übertragene Säure der Kohlsuppe aus Sauerkraut kann durch nichts nachgeahmt werden!
Fasten-Sauerkrautsuppe „Bystrye“
Zutaten:
700 g Sauerkraut,
1-2 Zwiebeln,
1 Karotte,
1 EL. l. Tomatenmark,
2 EL. l. Mehl,
2 EL. l. Pflanzenöl,
1 Lorbeerblatt,
5 schwarze Pfefferkörner,
Dill, Petersilie - nach Geschmack,
Salz und Zucker - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Vor dem Kochen das Sauerkraut mit kaltem Wasser abspülen, ausdrücken und fein hacken. Anschließend in Pflanzenöl anbraten, etwas Wasser hinzufügen und unter dem Deckel weich köcheln lassen. Dann den Kohl in einen Topf geben und den geriebenen Kohl zusammen mit der Tomate in Pflanzenöl in einer Pfanne anbraten. grobe Reibe Karotten und gehackte Zwiebeln hinzufügen, Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz, Zucker nach Geschmack hinzufügen und nach und nach separat gebratenes Mehl hinzufügen. Fertige Mischung Mit dem Kohl in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, aufkochen lassen und kochen, bis das Gemüse weich ist. Servieren Sie die fertige Kohlsuppe großzügig mit gehacktem Dill oder Petersilie bestreut auf dem Tisch.
Fastenkohlsuppe „Nikolaevskie“
Zutaten:
800 g saures Sauerkraut,
1 große Karotte
2 Zwiebeln,
4 EL. l. Senföl,
1 Petersilienwurzel,
1 Rübe (falls verfügbar)
100 g Champignons,
2 EL. l. Tomatenmark,
Gemüse- oder Pilzbrühe,
Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Die Zwiebel fein hacken, in einen zum Kochen von Kohlsuppe vorbereiteten Topf geben, mit Senföl würzen und leicht anbraten. Dann fügen Sie zerkleinertes Sauerkraut, geriebene Karotten, Rüben (Sie können sie durch Kartoffeln ersetzen), gehackte Petersilienwurzel hinzu, Tomatenmark. Alles zusammen mit einem Deckel abgedeckt eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann die Gemüsemischung mit Brühe verdünnen, hinzufügen gekochte Pilze(Wenn Sie Champignons zum Kochen verwendet haben, müssen Sie diese nicht zuerst kochen). Die Kohlsuppe nach Geschmack salzen, aufkochen lassen und dann eine Weile ziehen lassen.
Apropos Tomatenmark: Beachten Sie, dass es durch hausgemachte Tomatensauce, Ketchup usw. ersetzt werden kann frische Tomate ohne Haut, in der Pfanne leicht angebraten und mit etwas Zucker versetzt. Im Winter verkaufte Tomaten schmecken ganz anders als Sommertomaten aus dem eigenen Garten und sind oft wässrig und sauer. Sie können auch eingelegte Tomaten verwenden eigener Saft.
Fastensauerkrautsuppe mit getrockneten Pilzen
Zutaten:
500 g Sauerkraut,
40 g getrocknete Pilze(besser als weiße)
2 Karotten,
2 Zwiebeln,
3-4 Knoblauchzehen,
40 g Tomatenmark,
20 g Mehl,
1 EL. l. gehackte Petersilie oder Dill,
2 Lorbeerblätter,
40 ml Pflanzenöl,
Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Das Sauerkraut auspressen, mit 2,5 Tassen kochendem Wasser übergießen, dann Tomatenmark hinzufügen, salzen, umrühren und bei schwacher Hitze 2 Stunden köcheln lassen. Zwiebeln und Karotten in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Das Mehl leicht bräunen. 15-20 Minuten bevor der Kohl fertig gedünstet ist, gebratenes Gemüse dazugeben und 10 Minuten bevor der Kohl fertig ist, gebräuntes Mehl hinzufügen. Die Pilze vorher 3-4 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann in 1 Liter Wasser 30 Minuten kochen. Fertige Pilze herausnehmen und fein hacken. In einem für Kohlsuppe vorbereiteten Topf Kohl mit Gemüse und Pilzen vermischen, Brühe hinzufügen und 40 Minuten kochen lassen. Lassen Sie die fertige Kohlsuppe an einem warmen Ort ziehen und fügen Sie vor dem Servieren zerdrückte Knoblauchzehen und Kräuter hinzu.
Sie haben wahrscheinlich schon bemerkt, dass die angegebene magere Kohlsuppe aus Sauerkraut ohne Kartoffeln zubereitet wird. Es ist nur so, dass viele Leute es nicht hinzufügen, weil sie glauben, dass Kartoffeln den Geschmack von echter Kohlsuppe etwas abschwächen. Wenn Sie möchten, können Sie jedoch problemlos 1-2 Kartoffeln zu jedem der oben genannten Rezepte hinzufügen.
Um die magere Kohlsuppe aus Sauerkraut sättigender und nahrhafter zu machen, fügten unsere Großmütter und Mütter auch Bohnen hinzu. Sie können trockene Bohnen verwenden oder verwenden Dosenbohnen im eigenen Saft oder Tomatensauce. Es ist so oder so köstlich.
Fastenkohlsuppe aus Sauerkraut mit trockenen Bohnen
Zutaten:
500 g Sauerkraut,
200 g trockene weiße Bohnen,
1 Zwiebel,
1 Karotte,
1 Süße Paprika,
3 Knoblauchzehen,
2 Lorbeerblätter,
5 schwarze Pfefferkörner,
Gemüse, Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Spülen Sie die Bohnen gründlich mit kaltem Wasser ab und lassen Sie sie über Nacht einweichen. Am Morgen bei schwacher Hitze kochen, bis es weich ist. Das Sauerkraut aus dem Saft pressen, in kleine Stücke schneiden und ohne Zugabe von Öl bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen, bis es weich ist. Die Karotten in große Streifen schneiden, die Zwiebel und die Paprika in dünne Halbringe schneiden und den Knoblauch hacken. Alle vorbereiteten Gemüsesorten in der Reihenfolge, in der sie geschnitten wurden, in einen Topf mit kochendem Wasser geben und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten kochen. Dann zum Gemüse hinzufügen gedünsteter Kohl und Bohnen. Die Kohlsuppe bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen und würzen. Die Kohlsuppe etwas ziehen lassen und mit Kräutern servieren.
Fastenkohlsuppe aus Sauerkraut mit Bohnen in Tomatensauce
Zutaten:
1,5-2 Liter Brühe,
500 g Sauerkraut,
3 Kartoffeln,
1 Zwiebel,
1 Dose Bohnen aus der Dose in Tomatensauce,
etwas Pflanzenöl.
Vorbereitung:
Geschälte und in kleine Würfel geschnittene Kartoffeln in kochendes Wasser geben und 20 Minuten kochen lassen. Das Sauerkraut aus der Salzlake drücken, hacken, zu den Kartoffeln in den Topf geben und weitere 20 Minuten kochen lassen. Die gehackte Zwiebel darin leicht anbraten geringe Menge Pflanzenöl hinzufügen und zusammen mit den Bohnen und der Soße zur Kohlsuppe geben. Alles weitere 10 Minuten kochen lassen und mit Salz und Gewürzen abschmecken. Die fertige Kohlsuppe ziehen lassen und beim Servieren mit fein gehackten Kräutern würzen.
Fastenkohlsuppe aus Sauerkraut mit Graupen „Familie“
Zutaten:
500 g Sauerkraut,
5 Liter Brühe,
200 g Graupen,
3-4 Kartoffeln,
2 Karotten,
2 Zwiebeln,
2 EL. l. Mehl,
3-4 EL. l. Pflanzenöl,
Gemüse, Knoblauch, Salz, Schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken,
2 Lorbeerblätter.
Vorbereitung:
Gründlich ausspülen Perlgerste, Kartoffeln in Würfel schneiden. Kartoffeln, Graupen und Lorbeerblätter in die kochende Brühe geben, aufkochen, Hitze reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel fein hacken und bei mittlerer Hitze 3 Minuten anbraten, dann Mehl hinzufügen und alles schnell vermischen. Dann sofort Sauerkraut dazugeben, nochmals umrühren, 6 EL dazugeben. l. Brühe hinzufügen und 6 Minuten köcheln lassen. Probieren Sie nun die Perlgerste und, wenn sie fast fertig ist, geben Sie das Gemüse in eine Pfanne, geben Sie Salz hinzu, fügen Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie, bis das Müsli vollständig gekocht ist. Lassen Sie die fertige Kohlsuppe eine Weile ziehen und fügen Sie dann die Kräuter und den durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzu.
Fastenkohlsuppe aus Sauerkraut im Slow Cooker
Es ist am besten, solche Kohlsuppe vor dem Mittagessen oder noch besser am Vortag zu kochen, damit sie im „Aufwärmmodus“ Zeit zum gründlichen Brühen haben.
Zutaten:
3 Liter Wasser,
400 g Sauerkraut,
3 Kartoffeln,
1 Zwiebel,
1 Karotte,
50 g Selleriewurzel,
2 Knoblauchzehen,
2 frische pürierte Tomaten,
50 g Pflanzenöl,
Salz, Zucker, Kräuter, Lorbeerblatt - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Die Zwiebel fein hacken und in die Multicooker-Schüssel geben, die Karotten und die Selleriewurzel reiben und zur Zwiebel geben. Gießen Sie Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel und schalten Sie den „Fry“-Modus für 20 Minuten ein. Nach 5 Minuten die geriebenen oder pürierten Tomaten mit dem anderen Gemüse in die Schüssel geben. Rühren Sie den Inhalt der Schüssel um und kochen Sie bis zum Ende des eingestellten Modus. Spülen Sie das Sauerkraut in kaltem Wasser ab, um überschüssige Säure zu entfernen, und geben Sie es in einen Slow Cooker. Als nächstes kommen gewürfelte Kartoffeln und gehackte Knoblauchzehen. Füllen Sie nun den Inhalt der Schüssel mit Wasser, fügen Sie Salz hinzu, schließen Sie den Multikocher mit einem Deckel und schalten Sie den Modus „Eintopf“ für 1,5 Stunden ein. Sobald Sie das Signal über das Ende der Arbeit hören, öffnen Sie den Deckel und fügen Sie nach Belieben noch mehr Salz hinzu, ggf. Zucker, falls die Kohlsuppe noch sauer ist, Lorbeerblätter, schließen Sie den Deckel wieder und lassen Sie die Kohlsuppe ziehen im Modus „Aufwärmen“ für 1 Stunde, ohne weniger.
Wie bekannt, echter Geschmack Die Kohlsuppe wird erst am nächsten Tag enthüllt. Beim Servieren zerdrückten Knoblauch und Kräuter zur Kohlsuppe geben. Geben Sie während des Kochvorgangs auf keinen Fall Gemüse in die Kohlsuppe, da es sonst seinen Geschmack verliert.
Und probieren Sie zum Schluss noch einmal, die Kohlsuppe auf dem Balkon einzufrieren! Russische Köche wussten viel darüber – Kohlsuppe namens „Tagesgeld“ war eine Art Trockenration: Reisende nahmen unterwegs immer gefrorene Kohlsuppe mit portionierte Töpfe, und in Straßenkneipen wurde ihnen einfach aufgewärmt.
Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!
Larisa Shuftaykina
Fastenkohlsuppe aus Sauerkraut bereite ich hauptsächlich im Winter und in der Fastenzeit zu. Scharfe, aromatische Kohlsuppe mit einer gewissen Säure, die Sauerkraut dem Gericht verleiht, ist sehr gut für Fastende und diejenigen, die sich an die richtige Ernährung halten.
Ich koche magere Kohlsuppe aus Sauerkraut in Pflanzenöl und füge statt Gemüsebrühe einen Gemüsebrühwürfel hinzu, dadurch wird die Kohlsuppe geschmacksintensiver. Sie können Kohlsuppe auch ohne Pflanzenöl kochen, indem Sie Gemüse in Wasser schmoren.
Bereiten wir die Produkte gemäß der Liste vor.
Die Kartoffeln schälen und schneiden kleiner Würfel. Geben Sie die Kartoffeln in einen Topf, fügen Sie Gewürze, Gemüsebrühe oder einen Brühwürfel wie meinen hinzu. 1 Liter Wasser hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und kochen Sie die Kartoffeln in der Brühe etwa 15 Minuten lang, bis sie vollständig gar sind.
Während die Kartoffeln kochen, das restliche Gemüse anbraten. Reiben Sie die Karotten auf einer mittleren Reibe. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Das Gemüse in Pflanzenöl in einer Bratpfanne 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Fügen Sie dem Gemüse Sauerkraut hinzu, nachdem Sie die Flüssigkeit herausgedrückt haben. Wir werden auch Tomatenmark hinzufügen.
Das Gemüse weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Gemüse aus der Pfanne mit den gekochten Kartoffeln in die Brühe geben. Alles gut vermischen und die Kohlsuppe noch einmal aufkochen lassen. Wir probieren die Kohlsuppe auf Säure, Salz und fügen nach Belieben Gewürze hinzu. Für die Säure können Sie etwas Kohllake hinzufügen.
Den Topf vom Herd nehmen und fein gehackte Petersilie zur Kohlsuppe geben.
Die vorbereitete magere Sauerkraut-Kohlsuppe in portionierte Teller füllen und frisch servieren Roggenbrot und Knoblauch.
Guten Appetit!
