Um die Hühnerbrühe klar und schmackhaft zu machen. Wie man Brühe kocht

Der Geschmack der Brühe hängt von der Qualität des verwendeten Fleisches ab. Je nachdem, welche Fleischsorte Sie verwenden, ist es wichtig, auf folgende Nuancen zu achten:

Bei Schweinefleisch gilt das Fleisch von Speckschweinen als das wertvollste. Es ist mageres, zartes Fleisch mit einer dünnen Schicht rosa Speck. Speckschweinefleisch kocht schnell, es ergibt eine sehr zarte und schmackhafte Brühe.

Wählen Sie für Hühnerbrühe Geflügelfleisch, das in einer umweltfreundlichen Umgebung ohne Antibiotika und Wachstumsstimulanzien angebaut wurde. Es ist wichtig, dass das Hühnchen nicht gefroren ist und dass beim Kühlen kein Chlor verwendet wird. Aus einem solchen Huhn wird die richtige Brühe gewonnen: transparent, gesättigt, mäßig fettig, ohne Fremdgerüche.

Für die Brühe wählt man am besten Fruchtfleischstücke oder Fleischstücke mit Knochen, die reich an Bindegewebe sind. Während des langen Kochens setzt solches Fleisch die extraktivsten Substanzen frei, und dementsprechend erweist sich die Brühe daraus als schmackhaft, aromatisch und reichhaltig.

Verschiedene Hersteller schneiden Fleischkadaver auf unterschiedliche Weise. Orientieren Sie sich daher bei der Auswahl eines Fleischstücks für die Brühe an den Empfehlungen des Verkäufers. Zum Beispiel berücksichtigt das kulinarische Schneiden von Myasnov die Ernährungseigenschaften jedes Stücks und unterscheidet die folgenden zum Kochen geeigneten Teile des Fleischkörpers: Bei Schweinefleisch ist dies das Schulterblatt; in Rinderhals, Bruststück, Schinken; Lamm - Medaillons vom Hals, Schulterblatt, Bruststück, Rippchen, Keulen. Achten Sie auf die Schilder „Zum Kochen empfohlen“ neben den Preisen.
Bei Geflügel sind fast alle Teile des Schlachtkörpers zum Kochen geeignet, und es besteht kein Konsens darüber, welcher Teil der Brühe schmackhafter ist. Jemand denkt, dass die köstlichste Brühe aus Flügeln und Hälsen hergestellt wird, jemand bevorzugt Brühe aus magerem Hühnerbrustfleisch und jemand bevorzugt ganzes Huhn.

1. Wir bereiten Produkte vor: Fleisch, Gemüse und Kräuter gründlich waschen. Es ist nicht notwendig, das Fleisch für die Brühe zu schneiden, es sollte seine Säfte allmählich und langsam abgeben - dann wird die Brühe transparent und schmackhaft. Wenn Sie Hühnerbrühe kochen, empfehlen Ernährungswissenschaftler, die Haut davon zu entfernen - dadurch kann sich das Gericht als zu fett herausstellen.

2. Füllen Sie das Fleisch mit kaltem Wasser und zünden Sie es an. Unser Ziel ist die Brühe, nicht gekochtes Fleisch, daher ist es wichtig, kaltes Wasser zu verwenden: Wenn das Wasser allmählich erhitzt wird, werden Aromen und Nährstoffe aus dem Fleisch gelöst und gelangen in die Brühe. Wenn Sie das Fleisch in kochendes Wasser legen, wird seine Oberfläche sofort mit einem Proteinfilm „versiegelt“, der die Freisetzung von Extrakten in die Brühe verhindert (das Fleisch selbst bleibt jedoch saftig und schmackhaft).

Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab, bis es kocht, und lassen Sie die Brühe bei mittlerer Hitze köcheln. Sobald das Wasser kocht, müssen Sie die Hitze reduzieren und bei minimaler Hitze ohne Deckel weiterkochen, damit das verdunstende Wasser nicht zurück in die Brühe tropft und deren Geschmack verfälscht.

3. Wenn die Brühe kocht, bildet sich Schaum. Es muss sofort mit einem Schaumlöffel entfernt werden, wie es erscheint. Geschieht dies nicht rechtzeitig, setzt sich der Schaum bald in Form von Flocken am Boden der Pfanne ab, die das Aussehen des Gerichts beeinträchtigen. An den Topfwänden haftenden Schaum mit einem feuchten Tuch entfernen. Wenn viel Fett auf der Oberfläche der Brühe erscheint, sollte es mit einem Papiertuch entfernt werden, da es dem Gericht einen unangenehmen fettigen Geschmack verleiht.

4. 30 Minuten vor Ende des Garvorgangs Gemüse und Gewürze nach Belieben in die Brühe geben - damit wird die Brühe aromatischer. Ein kleines Geheimnis: Sie können ein wenig Zwiebelschale in die Brühe geben, dann erhält sie einen angenehmen goldenen Farbton. Karotten, Rüben, Sellerie und andere Wurzeln können in einer Pfanne ohne Öl leicht angebraten oder vorher gebacken werden – ihr Geschmack in der Brühe wird noch intensiver.

5. Die Zeit, die benötigt wird, um die Brühe nach dem Kochen bei sehr niedriger Hitze zu köcheln, hängt von der Größe des Stücks, der Zähigkeit des Fleisches, dem Alter des Tieres und der gewünschten Stärke der Brühe ab, die Sie erreichen möchten. So ist die Brühe beispielsweise in 1-1,5 Stunden fertig, wenn Sie 1 kg Fleisch von jungen Bullen verwenden, und in 2,5-3 Stunden, wenn das Fleisch von erwachsenem Rindfleisch stammt. Nach dem Kochen wird die Schweinebrühe 1,5 bis 2,5 Stunden gekocht, die Lammbrühe 1,5 bis 2 Stunden, die Hühnerbrühe 1 bis 2 Stunden.

Wenn Sie gekochtes Fleisch aus der Brühe in einem anderen Gericht verwenden möchten, denken Sie daran, dass es schneller gart als die Brühe selbst. Sie können die Bereitschaft des Fleisches wie folgt überprüfen: Stechen Sie mit einem Messer hinein - das Messer dringt mühelos in ein vollständig gegartes Stück ein. Gekochtes Fleisch kann vorsichtig vom Knochen getrennt und verwendet werden, und die Knochen kochen weiter, bis die Brühe fertig ist.

6. Nach dem Garen Fleisch und Gemüse aus der Brühe nehmen und durch ein feines Sieb oder eine mit Wasser getränkte und ausgewrungene Leinenserviette passieren, damit die Brühe durchsichtig ist und keine kleinen Knochensplitter in die Schüssel gelangen. Gemüse und Knochen können weggeworfen werden, da sie dem Gericht bereits ihren ganzen Geschmack und ihr Aroma verliehen haben und keinen Wert mehr haben.

Die beste Brühe wird aus frischem oder gekühltem Fleisch gewonnen. Aber wenn Sie gezwungen sind, gefrorenes zu verwenden, dann ist es sehr wichtig, es richtig aufzutauen. Verwenden Sie dafür keine Mikrowelle oder heißes Wasser. Am besten waschen Sie das Fleisch mit kaltem Wasser und legen es für 2-3 Stunden in einen verschlossenen Behälter.

Es ist wünschenswert, dass der Suppentopf einen dicken Boden und möglichst dicke Wände hat. Dadurch wird eine allmähliche und gleichmäßige Erwärmung der Brühe gewährleistet, was bedeutet, dass das Fleisch die maximale Menge an Extrakten freisetzt.

Die Brühe sollte nicht "mit einem Schlüssel kochen" - die Bewegung der Flüssigkeit sollte kaum wahrnehmbar sein. Wenn es schwierig ist, Ihren Herd so einzustellen, dass die gewünschte Temperatur beibehalten wird, versuchen Sie, den Topf mit Brühe in den Ofen zu stellen, der auf eine Temperatur von 100-110 Grad erhitzt ist.

Es ist besser, der Brühe nicht mehr als eine Prise Salz oder gar kein Salz hinzuzufügen: Beim Kochen kann mehr Flüssigkeit verdunsten als erwartet, sodass die Brühe Gefahr läuft, übersalzt zu werden. Es ist besser, das Gericht, das Sie zubereiten möchten, auf der Grundlage der Brühe zu salzen.

... Die Franzosen fügen der Brühe "bouquet garni" hinzu - ein Bündel Kräuter, bestehend aus Thymianzweigen, Lorbeerblatt, Petersilienstängeln und Lauch. Optional können Sie diesem Strauß Sellerie, Knoblauch, Nelken hinzufügen - ganz nach Belieben. Am Ende des Garvorgangs wird der Strauß aufgefangen und weggeworfen.

... Die Brühe kann eingefroren werden. Wenn Sie häufig Gerichte auf Brühenbasis zubereiten, ist es für Sie praktisch, die Brühe alle paar Wochen einmal zu kochen, dann in Portionen zu teilen und einzufrieren. Kühlen Sie die Brühe ab und entfernen Sie alles Fett. Lege ein tiefes rechteckiges Gefäß mit einem großen Stück Frischhaltefolie aus, sodass die Ränder weit herunterhängen. Gießen Sie die Brühe vorsichtig hinein, verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank. Wenn die Brühe vollständig gefroren ist, nehmen Sie das resultierende "Brikett" zusammen mit der Folie heraus und wickeln Sie es in hängende Kanten. Du kannst auch Safttüten aus Papier oder saubere Plastikeimer für Mayonnaise verwenden, um die Brühe einzufrieren. Gefrorene Brühe ist bis zu 6 Monate haltbar.

oder gelierte Speisen, absolut sauber, leichte Brühe erforderlich.

In seinem langen theoretischen Artikel über Ich habe ausführlich die Technologie ihrer Zubereitung beschrieben und worauf Sie beim Kochen achten sollten, damit die Brühe sauber und transparent ist.

Aber was tun, wenn sich Ihre Brühe aufgrund der gemachten Fehler dennoch als trüb herausstellte? Kann man es zum Augenschmaus bernstein-transparent machen? Ja, das darfst du auf jeden Fall!

In diesem Artikel werde ich Ihnen meine bevorzugte, bewährte und 100% zuverlässige Methode zur Reinigung der Brühe detailliert und visuell zeigen.

Für dieses Experiment habe ich bewusst die trübste Kalbsbrühe gebraut, die ich konnte. Oh, und das ist mir aufgrund meiner ehrfürchtigen Haltung gegenüber der ursprünglichen Qualität der Brühen nicht leicht gefallen!

Und so kam es: reichhaltig, dickflüssig, duftend, aber völlig trüb, absolut ungeeignet als Basis für klare Suppen.

Wir reparieren es!

Zum Aufräumen der Brühe verwende ich immer Eiweiß und Muscheln. Eiweiß und Schalen sind ein hervorragendes Absorptionsmittel, das wie ein Schwamm die kleinsten Partikel von Fleischrückständen wunderbar aufnimmt.

Ich empfehle dieses Verhältnis: Für 3 Liter trübe Brühe nehmen Sie das Protein und die Schale von 2 großen Eiern. Die Genauigkeit ist hier nicht grundlegend, die Menge der entnommenen Schalen und Proteine hängt vom Grad der Verunreinigung und dem Gesamtvolumen der Brühe ab, die Sie reinigen werden. Wenn Sie eine kleinere Menge Brühe löschen müssen, navigieren Sie proportional und nehmen Sie Protein und 1 Eierschale für 1 Liter trübe Brühe.

Die Schale sollte gründlich von möglichem Schmutz gewaschen, fein zerkleinert und das Weiß zu einem flauschigen Schaum geschlagen werden. Sie können den Proteinen beim Schlagen etwas Zitronensaft hinzufügen - dadurch wird der Proteinschaum prächtiger und stabiler (wenn Sie es plötzlich vergessen haben oder der Saft nicht zur Hand war - ist in Ordnung).

Die Brühe durch ein feines Sieb, das mit mehreren Lagen Käsetuch ausgelegt ist, in einen Topf abseihen. Zur besseren Übersichtlichkeit des Experiments habe ich den Schritt des Spannens übersprungen.

Bringen Sie Ihre passierte, aber noch trübe Brühe auf eine Temperatur von 60-65 0 C auf dem Herd.

Gehackte Eierschalen in die Brühe geben und mit dem geschlagenen Eiweiß aufgießen. Hier schmücken sie Ihre Brühe mit einer so schönen schneeweißen Mütze.

Während Sie die Brühe erhitzen, rühren Sie den Inhalt des Topfes mit einem Löffel um. In diesem Stadium können Sie bereits trübe Flocken bemerken, die der Schaum von aufgeschlagenen Proteinen auf sich zieht.

Unter ständigem Rühren die Brühe zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten kochen lassen.

Das Aufkochen sollte nicht zu intensiv sein, sonst läuft dein Eiweißschaum aus der Pfanne; es muss aber noch Blasenbildung vorhanden sein – dies sorgt für die Aufnahme von trübem Schaum durch Eiweiß.

Brrr, schau, wie viele trübe Fleischflocken der Eierschaum gesammelt hat!

Schalten Sie die Hitze des Herdes aus und lassen Sie die Brühe 15-20 Minuten „ruhen“. Während dieser Zeit fällt ein trübes Sediment aus schweren Fleischflocken und Eierschalen auf den Boden der Pfanne.

Schon jetzt sei zu erkennen, dass "der Patient mehr lebt als tot ist".

Sorgfältig und genauEntfernen Sie den Proteinschaum mit einem Löffel von der Oberfläche der Brühe. Dies ist sehr einfach zu machen, da das Eiweiß geronnen ist.Ich wurde dicht.

Wie gefällt euch die Farbe der Brühe?

Jetzt vorsichtig, versuchend, das schwere trübe Sediment am Boden der Pfanne nicht zu stören, die Brühe durch ein feines Sieb passieren, das mit mehreren Lagen Gaze ausgelegt ist.

Alle Sedimente sollten am Boden bleiben, was wir brauchten. Werfen Sie es weg, ohne es zu bereuen!

Wenn alles sorgfältig gemacht wird, reicht ein Schritt zum Reinigen der Brühe. Bei Fehlern oder bei Bedarf können Sie den Reinigungsvorgang 2-3 mal wiederholen.

Und hier ist sie, schöne Brühe! Absolut sauber, transparent, bernsteinfarben, schöne Farbe! Er blieb gleich stark und reich, verlor seinen Geschmack nicht.

Das Ergebnis ist erreicht! Hurra!

Ich hoffe, dieser Artikel war hilfreich für Sie und mögen jetzt alle Ihre Brühen immer ausgezeichnet sein!

damit Sie das Beste nicht verpassen!

Ich freue mich auch über Rückmeldungen zu Ihren Kocherfahrungen basierend auf den Materialien meines Artikels.

Die Brühe ist ein tolles Produkt. Es eignet sich sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Grundlage für die Zubereitung von Suppen, einigen Cerealien, Risotto, Gelee, Saucen, Soßen und anderen kulinarischen Meisterwerken. Myasnov gibt einige Tipps, die Ihnen helfen, die perfekte Brühe zuzubereiten – duftend, klar, nahrhaft und unglaublich lecker.

Köstliche Brühe - aus Qualitätsfleisch!

Der Geschmack der Brühe hängt von der Qualität des verwendeten Fleisches ab. Je nachdem, welche Fleischsorte Sie verwenden, ist es wichtig, auf folgende Nuancen zu achten:

Für die Rinderbrühe empfiehlt Myasnov die Verwendung von Fleisch junger Bullen - dies ist hochwertiges Rindfleisch bis zu einem Alter von 3 Jahren. Bei jungen Bullen ist das Fleisch zarter, saftiger und magerer als bei einem ausgewachsenen Tier. Außerdem kocht es viel schneller. Im Gegensatz zum Kalb hat das Fleisch junger Grundeln bereits alle Nährstoffe angereichert, die für eine gute menschliche Ernährung notwendig sind.

Bei der Auswahl von Fleisch für die Brühe in Myasnov-Läden ist es unmöglich, einen Fehler zu machen, da die von uns angebotenen Produkte alle aufgeführten Qualitätskriterien erfüllen.

Die Wahl des richtigen Stücks

Bei Geflügel sind fast alle Teile des Schlachtkörpers zum Kochen geeignet, und es besteht kein Konsens darüber, welcher Teil der Brühe schmackhafter ist. Jemand denkt, dass die köstlichste Brühe aus Flügeln und Hälsen hergestellt wird, jemand bevorzugt Brühe aus magerem Hühnerbrustfleisch und jemand bevorzugt ganzes Huhn.

Gemüse und Kräuter

Gemüse und Kräuter sollen den Geschmack und das Aroma des Gerichts bereichern. Am besten eignen sich Zwiebeln, Karotten und Sellerie - das ist eine klassische "Gemüsekomposition" für Fleischbrühe. Für einen Zwei- bis Drei-Liter-Topf reichen eine Zwiebel, eine kleine Karotte und 2-3 Stangen Sellerie. Auch Lauch, Pastinaken, Lorbeerblätter, Rüben und andere Wurzeln harmonieren wunderbar mit der Fleischbrühe – geben Sie sie nach Belieben in die Brühe.

Wasser

Das Wasser für die Brühe sollte sauber (Brunnen, Quelle, abgefüllt oder zumindest gefiltert) und vorzugsweise weich sein - in hartem Wasser kann das Fleisch nicht alle Säfte abgeben.

Was die Wassermenge betrifft, so werden je nach Sättigung und Konzentration des Produkts, das Sie erhalten möchten, 2-3 Liter Wasser für 1 kg Fruchtfleisch oder Fleisch mit Knochen benötigt.

Je länger Sie die Brühe kochen möchten, desto mehr Flüssigkeit verdunstet daraus - berücksichtigen Sie dies bei der Bestimmung der erforderlichen Wassermenge. Es ist besser, mehr Wasser im Voraus zu gießen, als es beim Verkochen hinzuzufügen, da der Geschmack der Brühe sonst nicht so reich und gesättigt ist.

Zubereitung: 6 einfache Schritte

1. Produkte vorbereiten: Fleisch, Gemüse und Kräuter gründlich waschen. Es ist nicht notwendig, das Fleisch für die Brühe zu schneiden, es sollte seine Säfte allmählich und langsam abgeben - dann wird die Brühe transparent und schmackhaft. Wenn Sie Hühnerbrühe kochen, empfehlen Ernährungswissenschaftler, die Haut davon zu entfernen - dadurch kann sich das Gericht als zu fett herausstellen.

5. Die Zeit, um die Brühe nach dem Kochen bei sehr niedriger Hitze zu köcheln, hängt von der Größe des Stücks, der Zähigkeit des Fleisches, dem Alter des Tieres und der gewünschten Stärke der Brühe ab, die Sie erreichen möchten. So ist die Brühe beispielsweise in 1-1,5 Stunden fertig, wenn Sie 1 kg Fleisch von jungen Bullen verwenden, und in 2,5-3 Stunden, wenn das Fleisch von erwachsenem Rindfleisch stammt. Nach dem Kochen wird die Schweinebrühe 1,5 bis 2,5 Stunden gekocht, die Lammbrühe 1,5 bis 2 Stunden, die Hühnerbrühe 1 bis 2 Stunden.

6. Nach dem Garen Fleisch und Gemüse aus der Brühe nehmen und durch ein feines Sieb oder eine mit Wasser getränkte und trocken ausgewrungene Leinenserviette passieren, damit die Brühe durchsichtig ist und keine kleinen Knochensplitter in die Schüssel gelangen . Gemüse und Knochen können weggeworfen werden, da sie dem Gericht bereits ihren ganzen Geschmack und ihr Aroma verliehen haben und keinen Wert mehr haben.

Wichtige Nuancen

Und wussten Sie, dass ...

Beim Kochen gibt es mehrere Rezepte für Gerichte, insbesondere Suppen und Sülze, bei denen eine saubere, buchstäblich durchsichtige Brühe benötigt wird.

Was tun, wenn die Brühe beim Kochen trüb wird? Ist es möglich, ihm eine goldene, bernsteinfarbene Farbe zurückzugeben, damit er appetitlich aussieht? Es gibt viele Möglichkeiten, das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Einige müssen während des Kochens verwendet werden, andere - wenn die Suppe abgekühlt ist.

Wie man die Brühe klar macht

Lassen Sie uns versuchen, detaillierte Anweisungen mit schrittweisen Empfehlungen zu geben. Also, wie macht man die Brühe klar?

Zunächst muss es sofort aus dem Feuer genommen werden, sobald sie bemerken, dass die Brühe trüb wird. Lassen Sie die Suppe abkühlen.
Während die Brühe abkühlt, bereiten Sie rohes Hühnerprotein zu. Dazu müssen Sie das Ei vorsichtig in zwei Teile brechen, das Eigelb in eine andere Schüssel geben und das Protein in eine kleine Schüssel geben.
Verwenden Sie eine Gabel, um das Eiweiß zu schlagen, als ob Sie ein Omelett machen würden. Schlagen, bis sich Schaum bildet.
Gießen Sie nun das Protein in eine trübe, leicht gekühlte Brühe und fangen Sie an, es leicht zu rühren.
Stellen Sie als nächstes die Pfanne wieder auf das Feuer und warten Sie, bis die Brühe kocht, aber hören Sie nicht auf zu rühren.
Sobald die Brühe kocht, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie erneut fünf Minuten lang stehen, nicht mehr. Abgekühlt - wieder auf dem Herd. Und so machen wir das zwei- oder dreimal.
Wenn die Brühe zum letzten Mal abgekühlt ist, schöpfen Sie große Proteinstücke aus der Pfanne. Dabei hilft ein Schaumlöffel oder großer Löffel.
Gießen Sie nach den durchgeführten Aktionen den gesamten Inhalt in einen sauberen Topf, den Sie durch ein feines Sieb passieren können. Es ist ratsam, es mit vier- bis fünffach gefalteter Gaze auszukleiden.

Wie man Hühnerbrühe klar macht

Wie macht man Hühnerbrühe klar? Um bei der Zubereitung von Hühnersud hervorragende Ergebnisse zu erzielen, müssen Sie das Fleisch vorher unter fließendem Wasser abspülen und dann bei schwacher Hitze kochen. Es stellt sich heraus, dass die erste Brühe einfach gegossen werden muss. Es hilft, das Sekret des Vogels und anderen unnötigen Müll zu sammeln. Nach dem Kadaver nochmals gründlich ausspülen.

Während die Brühe brennt, versuchen Sie, sie nicht zu stören, sondern entfernen Sie regelmäßig den Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet.

Aus Schönheitsgründen müssen dem fertigen Produkt geriebene Karotten, kleine Nudeln und Zwiebeln hinzugefügt werden. Sie tragen dazu bei, dass die Brühe gesättigter, schmackhafter und duftender wird.

Rezept für goldene Hühnerbrühe

Wie macht man Hühnerbrühe klar und golden? Um einen köstlichen Sud aus Hähnchenfilet zuzubereiten, müssen Sie es gründlich abspülen, zuerst kochen und erneut waschen.

Klein geschnittene Zwiebeln und Karotten in einer Bratpfanne zu einer goldenen Kruste anbraten. Es wird helfen, der Suppe eine schöne Farbe zu geben.

Und um die Brühe noch leichter zu machen, seihen Sie sie durch ein mindestens zweimal gefaltetes Käsetuch.

Das ist so ein einfaches Rezept. Es ist das Hähnchenfilet, das der Brühe Zartheit und einzigartigen Geschmack verleiht.

Die Brühe klar machen, besonders wenn sie trüb geworden ist

Lassen Sie uns ein paar Geheimnisse teilen, die von denen angenommen werden müssen, die über die Frage nachdenken, wie man die Brühe transparent macht, wenn sie trüb geworden ist.

Das Fleisch muss im ganzen Stück geworfen werden, damit es allmählich und nicht sofort seinen Saft abgibt. Achten Sie darauf, die Haut vom Huhn zu entfernen, da die Suppe sonst zu fettig wird. Gießen Sie Fleisch niemals in zu kaltes Wasser, aber Sie sollten es auch nicht in kochendes Wasser werfen. Die Wasseroberfläche wird mit einem Film bedeckt und die Brühe sieht nicht attraktiv aus.
Im Falle einer trüben Brühe müssen Sie ein dichtes Tuch verwenden, durch das Sie die Suppe filtern müssen.
Den entstehenden Schaum sofort abschöpfen, sonst verdirbt er das Aussehen der Brühe.
Garen Sie Speisen nur bei schwacher Hitze, lassen Sie die Brühe nicht zu stark kochen.
Vermeiden Sie gefrorenes Fleisch.
In einer trüben Brühe können Sie eine rohe Zwiebel oder eine in mehrere Stücke geschnittene Kartoffel werfen.
Schweine- und Rindfleisch müssen ein bis zwei Stunden kochen, Hähnchen jedoch bis zu einer Stunde.
Wie bereits erwähnt, hilft ein einfaches Protein dabei, eine trübe Brühe transparent zu machen.
Die Brühe durch ein feines Sieb passieren, dann wird die Brühe transparenter und schmackhafter.

Geheimnisse kompetenter Beleuchtung

Also, wie macht man die Brühe klar und golden? Es gibt einige Tipps:

Die Wassertemperatur sollte 70 Grad nicht überschreiten.
Wir bereiten einen Brühtyp aus Eiweiß, Eierschale zu.
Der Kerl sollte kalt sein und in Teilen in den Sud eingeführt werden und nicht sofort ausgießen.
Es ist wünschenswert, die Schale in Gaze zu legen, es ist auch wünschenswert, dort rohes Hackfleisch zu platzieren.
Die Zeit, für die der Typ die Brühe aufhellt, beträgt 10 Minuten.
Wir bereiten ein zusätzliches Dressing für die Suppe vor (Karotten, Zwiebeln, Kräuter), das hilft, die Trübung und Trübung zu verbergen.

Bouillon für leckeres Gelee

Für ein so delikates Gericht braucht die Gastgeberin nur eine klare Fleischbrühe.

Cholodez ist ein Gericht, das traditionell im alten Russland zubereitet wird. Dies ist ein großartiger Snack für starke Getränke sowie ein unglaublich leckeres und gesundes Produkt. Das Gericht enthält Gelatine, die durch natürliche Inhaltsstoffe gebildet wird und hilft, Knochen zu stärken und Sehnen elastisch zu machen.

Wenn die Brühe während des Kochens dunkel geworden ist, keine Sorge, sie kann immer noch aufgehellt werden. Dazu die Brühe in einen anderen Topf gießen, um sie vom entstandenen Bodensatz zu befreien, abseihen und erneut aufkochen.

In einer Schüssel können Sie die Zwiebel mit Eis schlagen und in Brühe in Gaze geben und dann abkühlen lassen. Eventuell vorhandene Sedimente ablassen.

Wie man Hühnerbrühe golden macht

Wie macht man die Brühe klar und golden? Um der reichhaltigen Brühe eine bernsteinfarbene Farbe zu verleihen, müssen Sie es versuchen, aber es ist überhaupt nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick scheinen mag.

Es ist ratsam, Karotten und Zwiebeln in Olivenöl zu braten, Kurkuma schadet auch nicht, es hilft, die Brühe golden zu machen.

Übrigens können große Karotten ganz in die Suppe geworfen werden, das gibt eine angenehme, orange Farbe.

Denken Sie daran, dass die Brühe bei Haushühnern immer leichter, reichhaltiger, schmackhafter und transparenter ist und die Farbe zartgelb und appetitlich ist.

Jetzt kennen Sie mehrere Möglichkeiten, um die Brühe klar zu machen. Und zum Schluss: Vergessen Sie nicht, es mit fein gehacktem Grün zu dekorieren. Guten Appetit!