Gerichte aus Champignons. Wie man frische Pilze kocht.

Heute setzen wir, unsere lieben Leser, unser Gespräch über Champignons fort, diese wunderbaren und wirklich vielseitigen Pilze. Wir erklären Ihnen, wie man frische Champignons kocht, und sagen Ihnen auch eine interessante Sache: Champignons können roh gegessen werden. Überrascht? Aber das ist tatsächlich so. Und jeder von Ihnen wird ohne große Schwierigkeiten eine neue wunderbare Leckerei zubereiten können. Wir sind sicher, dass Ihnen die Rezepte frischer Champignongerichte gefallen werden. Außerdem wurden sie bereits von weit mehr als einer Person getestet. Fangen wir vielleicht an.

Zunächst stellen wir Ihnen einige vor interessante Wege Sandwiches mit rohen Champignons zubereiten. Sie werden toller Imbiss auf jeden Tisch: nach Hause, festlich und sogar als Snack für die Arbeit können Sie es mitnehmen. Im Allgemeinen erweisen sie sich als wirklich universell.

Mit Champignons und Paprika

Zutaten:

Champignons;
Schwarzbrot;
bulgarische Paprika;
Mayonnaise;
Pilzgewürz.

Kochen:

Wir schneiden das Brot. Es können rechteckige oder dreieckige Stücke sein, Sie wählen.
Fetten Sie jedes Stück vorsichtig mit Mayonnaise ein. Sie sollten es nicht übertreiben, sonst wird das Gericht zu sauer und der Pilzgeschmack wird einfach unterbrochen.
Wir schneiden die Pilze in dünne Scheiben und verteilen sie auf dem Brot, um seine gesamte Oberfläche zu bedecken.
Streuen Sie ein wenig Pilzgewürz (wählen Sie es nach Ihrem eigenen Geschmack) und legen Sie dünn geschnittene Paprika darauf. Wenn es verschiedene Farben hat, werden Sandwiches nicht nur sehr lecker, sondern auch schön, was beim Kochen wichtig ist.

Wie lange dauert die Herstellung dieser Sandwiches? Nach unseren Berechnungen nicht länger als 25 Minuten.

Mit Pilzen und Tomaten

Zutaten:

rohe Pilze;
Butter;
Eine Tomate;
Weizenbrot;
Petersilie;
Zitronensaft.

Kochen:

Sorgfältig frisch geschnitten Weißbrot und mit Öl bestreichen. Es ist besser, wenn es gut ist Butter"traditionell süß".
Wir schneiden die Tomate in dünne Scheiben. Wir schneiden jeden von ihnen noch einmal. Ich lege es aufs Brot.
Frische Champignons mahlen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Champignonscheiben auf die Tomaten legen.
Mit frischer Petersilie toppen. Es verleiht der Vorspeise einen wohlriechenden Geruch und Geschmack. Wunderbare Champignon-Sandwiches sind servierfertig!

Mit Pilzen und geschmolzenem Käse

Und eine andere Version von Sandwiches - mit geschmolzenem Käse und Knoblauch. Wir laden Sie erneut zur Vorbereitung ein rohe Champignons.

Zutaten:

Champignons;
Weißbrot;
Schmelzkäse;
Knoblauch;
Dillgrün;
Mayonnaise;
Pflanzenfett.

Kochen:

Geschnitten Weizenbrot in vorgeheiztem Öl in einer Bratpfanne anbraten, bis goldbraun. Überkochen Sie nicht - Kohlen sind für uns absolut nutzlos.
Wenn das Brot etwas abgekühlt ist, fetten Sie es mit geschmolzenem Käse ein. Wir warten darauf, dass sich der Code ein wenig verbreitet.
Pilze in dünne Scheiben schneiden und auf Brot legen. Sorgfältig und gleichmäßig.
Gehackter Knoblauch mit einer speziellen Presse oder Knoblauchpresse, mit Mayonnaise mischen und die Pilze vorsichtig damit einfetten.
Kleine Dillzweige darauf legen. Sie machen Sandwiches schöner und duftender. Und jetzt ist der Snack fertig!

Wir hoffen, dass Sie diese Rezepte in naher Zukunft umsetzen werden.

Pilzsalat mit Schinken, Oliven und Käse

Nächste Vorspeise ab rohe Pilze- Es ist ein Salat. Wie man es richtig kocht - wir werden es gleich sagen. Genauer gesagt Pilzsalat mit Schinken, Oliven und Käse. Ziemlich sättigend und leicht zugleich. Lecker und ungewöhnlich. Frische Champignons zu kochen ist eine angenehme Sache. Schnell und ohne große Mühe.

Zutaten:

pilze - 250 gr.;
schinken - 200 gr.;
gekochtes Hühnerei - 1 Stk .;
käse - 150 gr.;
zwiebel - 1 Stk.;
salatblätter - 150 gr.;
Oliven - ein paar Stücke;
Senfkörner - 1 EL. ein Löffel;
Zitronensaft - 1,5 EL. Löffel;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochen:

Pilze waschen, hacken und etwas hinzufügen Zitronensaft.
Den Schinken in dünne Streifen schneiden.
Drei Käse auf einer groben Reibe.
Mahlen Sie das Ei mit einem Eierschneider oder, wenn es nicht zur Hand ist, mit einem Messer.
Am Boden der Schüssel, wo unser Gericht sein wird, legen Sie Salatblätter aus.
Wir legen Schinken, Pilze, Eier darauf und bestreuen sie mit Käse.
Die gehackte Zwiebel in einer Pfanne anbraten und ebenfalls zum Salat geben.
Mit gehackten Oliven toppen.
Restlichen Zitronensaft, Salz, Senf und Pfeffer mischen. Dressing über den Salat geben. Etwa 10-15 Minuten ziehen lassen. Nach dieser Zeit kann der Leckerbissen auf dem Tisch serviert werden. Es ist originell und würzig, lässt niemanden gleichgültig.

Ein ähnlicher Salat lässt sich übrigens nach Rezept mit zubereiten.

Pilze mit Garnelen

Und noch ein Rezept für heute - eine Vorspeise aus rohen Champignons mit Garnelen und Avocado. Das ungewöhnliches Gericht wird zu einer echten Visitenkarte Ihres Tisches. Das Kochen ist nicht sehr schwierig, aber Sie müssen vorsichtig sein. Fangen wir an zu kochen.

Zutaten:

rohe Champignons (Kappen) ein paar Stücke;
Avocado - 2 Stück;
Zitronensaft - 3 EL. Löffel;
ungesüßter Joghurt - 50 gr.;
Sojasauce- 3 EL. Löffel;
Garnelen - so viel wie Pilze;
Piment;
Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
Salz;
Pfeffer;
Grün.

Kochen:

Pilzköpfe waschen und reinigen.
Öl und Sojasauce mischen. Schmieren Sie die Kappen von innen mit der resultierenden Mischung. Innerhalb einer halben Stunde sollten sie darauf bestehen.
Avocado schälen und schneiden kleine Teile, dann mit einer Gabel pürieren, bis sie püriert sind. Mit Zitronensaft beträufeln.
Joghurt mit Pfeffer und Salz verrühren. Dazu fügen wir auch Avocado-„Brei“ hinzu.
Die resultierende Masse stecken wir in Hüte.
Drücken Sie die geschälten und gekochten Garnelen vorsichtig in die Avocado-Joghurt-Mischung.
Wir dekorieren mit Grün. Die Vorspeise ist originell und sehr lecker. Und die Kombination aus Pilzen und Garnelen ist einfach fantastisch!

Können Sie im Laden gekaufte Pilze roh essen?

Viele von uns haben eine Frage, ist es möglich, rohe Champignons aus dem Laden zu essen? Wo immer Sie Pilze kaufen, müssen Sie sich ihrer Qualität sicher sein.

Merken Sie sich eine wichtiger Rat: Experten raten, wenn dies den Geschmack des Gerichts nicht beeinträchtigt, immer Zitronensaft mit rohen Pilzen verwenden.

Leckere Champignons müssen nicht im Wald gesammelt werden, sie können im heimischen Gewächshaus gezüchtet werden und bilden die Basis für leckere Suppen, Diät Aufläufe und andere köstliche Mahlzeiten mit Pilzen. Da diese Pilze beim Kochen jedoch ziemlich launisch sind, sollten Sie die Grundregeln für das Kochen von Champignons und die Technologie für ihre Wärmebehandlung kennen. Wir machen Sie auf Anweisungen zum Kochen von Champignons aufmerksam, damit sie lecker und saftig werden.

Wie man frische Champignons kocht

Vor dem Kochen sollten frische Champignons zubereitet werden, dazu sollten Sie die dunkle Haut von ihnen entfernen und gegebenenfalls die Beinspitzen abschneiden und die Pilze anschließend gründlich in leicht gesalzenem Wasser abspülen. Pilze sollten nicht eingeweicht werden, da sie Feuchtigkeit wie ein Schwamm aufsaugen und das Gericht wässrig werden kann. Um Champignons köstlich zuzubereiten, sollten sie mit bestimmten Gewürzen kombiniert werden. Dies ist Zwiebel, Knoblauch, schwarz gemahlener Pfeffer, Piment, Paprika und Knoblauch sind die wichtigsten Gewürze, die den Gerichten mit Champignons einen unübertroffenen Geschmack und Aroma verleihen.

Wie viel Champignons kochen

Wie lange Champignons gekocht werden, hängt davon ab, welche Art von Gericht Sie aus diesen Pilzen zubereiten. Wenn Sie gebratene Champignons kochen möchten, müssen sie in heißem Öl unter Zugabe von Salz und Gewürzen goldbraun gebraten werden, wobei die Pilze ständig umgerührt werden, damit sie ihre Feuchtigkeit aktiver abgeben. Wie viel Champignons für die Suppe gekocht werden, hängt von ihrer Größe ab. Es ist besser, große Pilze in zwei Hälften zu schneiden, damit sie ihren Geschmack und ihr Aroma abgeben. Danach erhält das Gericht einen gut gesättigten Pilzgeschmack.

Wie man Champignons in einer Pfanne kocht

Das klassische Rezept für Champignons sind Champignons in einer Pfanne, schmackhaft, rötlich und knusprig, die nach den grundlegenden Technologien einfach zu kochen sind. Zuerst die Champignons schälen und in Stücke schneiden, dann in erhitztem Sonnenblumenöl bei schwacher Hitze ohne Deckel anbraten, damit die Pilze ihre Feuchtigkeit abgeben, wenn sie anfangen zu bräunen, salzen, Gewürze hinzufügen und Zwiebeln hineinschneiden halbe Ringe. Champignons in einer Pfanne unter ständigem Rühren kochen, und wenn sie von allen Seiten vollständig gebraten sind, können Sie servieren.

Wie man gefrorene Champignons kocht

Das Gute an diesen Pilzen ist, dass sie vollständig eingefroren werden können und ihre Geschmacksqualität durch das Einfrieren nicht verlieren. Es ist nicht notwendig, diese Pilze aufzutauen, es reicht aus, dass sie Wasser abgeben, um ihren Geschmack wiederzuerlangen, danach können Sie Pilze kochen traditioneller Weg. Um gefrorene Champignons zu kochen, sollten sie in eine heiße Pfanne gegeben und unter ständigem Rühren gewartet werden, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist. Gießen Sie danach das Bratöl in die Pfanne und bringen Sie die Champignons unter ständigem Rühren zu einer goldenen Farbe. Dann salzen und Gewürze nach Geschmack hinzufügen, Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Champignons wie gewohnt unter ständigem Rühren kochen, bis sie eine gleichmäßige goldene Farbe haben.

Zunächst möchte ich Sie über die Vorteile dieser Pilze informieren. Das kalorienarmes Produkt. Frische Pilze haben nur 27 Kalorien. Gebratene enthalten etwas mehr - 47 Kalorien pro 100 g.

Dieses Produkt gehört zu den pflanzlichen Proteinen. Denn 100 g enthalten 4,3 g Eiweiß und nur 1 g Kohlenhydrate und Fette. wenig Kalorien Das Produkt besteht aufgrund seines Gehalts an bis zu 92 % Wasser. Daher kann jeder, der auf Diät ist, sie sicher kochen.

Neben nützlichem Eiweiß enthält dieses Produkt Nikotinsäure, Vitamine der Gruppe B. Es enthält auch die Vitamine E und D. Es ist reich an Phosphor und steht einigen Fischprodukten in nichts nach. Phosphor ist in diesem Fall in Form von Lecithin enthalten. Dieser Stoff ist unentbehrlich für normale Funktion nervöses System.

Und hier gibt es Eisen, Zink, Kalium. Aber der Natriumgehalt ist sehr gering. Wie wir wissen, ist Natrium in Lebensmitteln Salz. Deshalb sind Pilze ideal für. Die enthaltene Pantothensäure gibt uns Energie.

Um das Gericht schmackhaft zu machen, müssen Sie die richtigen Produkte auswählen. Auch für diese Pilze gibt es ein paar einfache Regeln.

Aussehen. Frische Ware muss frei von dunklen Flecken sein. Die Farbe ist weiß, manchmal mit einem rosa oder beigen Farbton. Der Geruch sollte pilzartig sein, ohne fremde "Noten". Wenn es nach Ammoniak riecht, werden die Pilze falsch gezüchtet. Das sollte man besser nicht kaufen.
Elastizität. Wenn Sie leicht auf den Hut drücken, stellt er seine Form wieder her.
Farbe. Wenn Sie einen frischen Pilz schneiden, wird die Innenseite der Kappe rosa. Erhältlich in beige. Aber wenn es dunkelbraun ist, ist der Champignon überreif.

Wenn Sie die Pilze nicht sofort kochen, stellen Sie sie in den Kühlschrank. In Papierservietten hält das Produkt bis zu vier Tage. Wenn Sie in einem Plastikbehälter aufbewahren, schließen Sie ihn unbedingt. Sonst trocknen die Pilze aus. Der Behälter muss Löcher zur Belüftung haben. Pilze sollten vor dem Kochen gewaschen werden.

Das Produkt kann eingefroren werden. Zuvor muss es vom Boden gereinigt und geschnitten werden. Gefroren hält es sich bis zu 6 Monate. Diese Pilze sollten niemals eingeweicht werden. Sie nehmen Wasser auf, nach einem solchen Vorgang werden sie wässrig und ungenießbar.

Wie man Champignons in einer Pfanne brät

Bevor ich zu den Rezepten selbst übergehe, möchte ich ein paar allgemeine Empfehlungen geben. Also, wie lange Champignons in einer Pfanne braten?

Sie müssen etwa eine Viertelstunde bei mittlerer Hitze braten. Nicht mit einem Deckel abdecken, gelegentlich umrühren

Frische Champignons können vor dem Braten überhaupt nicht gewaschen werden. Einfach mit einem feuchten Tuch abwischen. Dann müssen sie getrocknet und geschnitten werden.

Wenn sie eingefroren wurden, müssen sie vor dem Frittieren nicht aufgetaut werden. Das gefrorene Produkt wird auf einer heißen Bratpfanne mit Öl ausgelegt. Bei geöffnetem Deckel braten, gelegentlich umrühren. Salz erst ganz am Ende des Garvorgangs hinzufügen.

Sie können auch braten Champignons aus der Dose. Spülen Sie sie ab, bevor Sie sie in die Pfanne geben. Dies geschieht, um den Essig zu entfernen. Braten Sie das Produkt nur wenige Minuten bei mittlerer Hitze. Alle Gewürze, insbesondere Salz, werden immer am Ende des Bratens hinzugefügt. So lassen die Pilze den Saft nicht heraus.

Wenn Sie Pilze schmoren wollen, müssen sie zuerst ein wenig gebraten werden. Buchstäblich 5 Minuten bei hoher Hitze. Dann die Sauce gießen, köcheln lassen, bis sie weich ist, die Hitze reduzieren.

Rezept für Champignons mit Kartoffeln

Die Besonderheit dieses Gerichts ist das separate Kochen. Beginnen wir zuerst mit dem Kochen von Kartoffeln. Geschälte Kartoffelknollen können Sie nach Belieben schneiden. Besser in kleinen Scheiben oder Strohhalmen. Dann sollten sie in eine erhitzte Pfanne gegossen werden. Dazu müssen Sie zuerst Butter hinzufügen. Das Braten der Kartoffeln dauert etwa 20 Minuten, 5 Minuten vor dem Garen kann gesalzen werden. Übrigens habe ich neulich schon geschrieben.

Während die Kartoffeln braten, können Sie die Pilze zubereiten. In kleine Scheiben schneiden. Schauen Sie sich die Kartoffeln an, die Größen sollten ungefähr gleich sein. Wir brauchen auch einen Bogen. Schneiden Sie es in halbe Ringe und geben Sie es dann zusammen mit den Pilzen in eine andere Pfanne. Das Essen sollte etwa 15 Minuten lang gebraten werden.

Konzentrieren Sie sich auf die Zwiebel, sobald eine goldene Farbe erscheint - die Mischung ist fertig. Zu den fertigen Kartoffeln sollten Pilze mit Zwiebeln hinzugefügt werden. Alles mischen, Feuer auf ein Minimum stellen und mit Sahne würzen bzw. Normalerweise nehme ich etwa 200 ml Creme. Und Mayonnaise wird abgeschmeckt, normalerweise etwa 100 g. Wir lassen das Braten mit Mayonnaise oder mit Sahne weitere 5 Minuten schmoren.

Gefrorene Champignons können auch mit Kartoffeln gebraten werden. Hier ist die Röstreihenfolge anders. Erhitzen Sie eine Pfanne, gießen Sie ein paar Löffel hinein Pflanzenöl. Legen Sie die Pilze und braten Sie sie 10-15 Minuten lang. Während des Bratens die Kartoffeln schälen, in Streifen schneiden. Zu den Pilzen geben, braten, bis die Kartoffeln gar sind. Vergessen Sie nicht, die Produkte ständig umzurühren. In der Regel ist das Gericht nach 20-30 Minuten fertig.

Wer Champignons nicht mag, hat sie einfach noch nie probiert. Oder er weiß nicht, wie man sie richtig zubereitet. Wie wählt man diese Pilze aus? Und wie kocht man sie schnell und lecker?

Nutzen und Schaden

Pilze bestehen zu etwa 80-90 % aus Wasser, was bedeutet, dass sie ausgezeichnet sind diätetisches Produkt. Aber es enthält durchaus große Menge verschiedene Hilfsprogramme: Vitamine der Gruppen B, D, Aminosäuren, Biotin, Pantothensäure und vieles mehr.

Darüber hinaus sind solche Pilze auch sättigend und sehr nahrhaft. Sie sind also reich an Eiweiß, das für die Bildung von Zellen und Geweben sowie für das reibungslose Funktionieren der Muskeln wichtig ist.

Nun einige nützliche Funktionen:

Abnahme des Blutzuckers;
milde harntreibende Wirkung;
Vorbeugung von Atherosklerose, Senkung des Cholesterinspiegels;
Schutz vor Anämie (Pilze enthalten ziemlich viel Eisen);
Vorbeugung von Neubildungen.

Nun ein paar Worte zum Schaden. Erstens sind solche Pilze ein ziemlich schweres Produkt, da sie Chitin enthalten, das lange verdaut wird (daher sind Pilze für Kinder unter 6-7 Jahren und Menschen mit Verdauungsproblemen kontraindiziert). Zweitens können Wildpilze giftig sein, da sie Giftstoffe und Schwermetalle aus dem Boden oder der Umwelt anreichern.

Wie man wählt?

Also, wie wählt man Champignons aus? Was ist zu beachten? Hier sind einige wichtige Punkte:

Es lohnt sich gleich zu sagen, dass es sich nicht lohnt, Pilze von einer Großmutter zu kaufen, die sie auf dem Markt verkauft. Warum? Erstens ist es keine Tatsache, dass Pilze nicht giftig sind (schließlich verstehen das viele nicht). Zweitens neigen Pilze dazu, das Schädlichste in sich anzusammeln, das nur aus dem Boden und der Luft aufgenommen werden kann. Und das Umfeld kann heute nicht als günstig bezeichnet werden. Also ist es besser, in den Laden zu gehen und dort Zuchtpilze zu kaufen, die in künstlicher Erde gezüchtet wurden. Dies ist die sicherste Option.
Rate Aussehen Pilze. Champignons sind normalerweise weiß oder beige. frische Pilze sollten keine Flecken und Einschlüsse aufweisen, die Oberfläche der Kappen ist samtig und leicht glänzend. Die Kappe sollte eng am Stiel anliegen und innen nicht zu locker oder beschädigt sein. Verdunkelung weist auf unsachgemäße Lagerung hin.
Geruch. Champignons sollten angenehm und ausgeprägt sein Pilzgeschmack. Wenn der Geruch unangenehm ist, lehnen Sie den Kauf ab.
Fühlen Sie die Pilze. Sie sollten mäßig dicht und leicht elastisch sein. Wenn der Pilz in den Händen zerfällt oder einem Waschlappen ähnelt, ist er weder schmackhaft noch gesund.
Die Größe kann beliebig sein. Hier folgen Sie Ihren Wünschen. Kleine Pilze passen also perfekt in die Suppe, große können aber gebraten oder gebacken werden.

Lager

Wie und wie lange Champignons lagern? Sie sollten nach dem Kauf nicht gewaschen werden, sie können fast sofort nachdunkeln. Wenn die Pilze in einem Behälter sind, lassen Sie sie dort. Aus dem Beutel ist es besser, die Pilze in einen geschlossenen Behälter umzufüllen. Danach die Pilze in den Kühlschrank stellen. Dort können sie etwa 4-7 Tage liegen, danach beginnen sie sich zu verschlechtern. Und in der offenen Form ist die Haltbarkeit auf 3 Tage reduziert.

Wenn Sie sich entscheiden, Pilze einzufrieren, können Sie dies gerne tun. Gefroren kann dieses Produkt mehrere Monate gelagert werden.

Wenn Sie gekauft haben getrocknete Champignons, dann können sie bis zu einem Jahr an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort liegen.

Wie man kocht?

Wie man Champignons lecker und nicht sehr schwierig kocht? Vor dem Kochen müssen sie unter einem Wasserhahn mit kaltem Wasser gespült werden. Manche schälen auch die Verbindungsfolie zwischen Bein und Hut ab.

Es gibt mehrere Kochmethoden:

Pilze können gekocht werden, indem man sie der Suppe hinzufügt. Solche Pilze werden für kurze Zeit, etwa 10 Minuten, gekocht.
lecker frittierte Pilze. Es ist besser, sie bei mittlerer Hitze goldbraun zu braten (ca. 15 Minuten). Während des Kochens müssen Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken, da die Pilze sonst Feuchtigkeit verlieren und austrocknen.
Sie können die Pilze schmoren. Die Kochzeit beträgt ungefähr 10 oder 15 Minuten.
Sie können Pilze auch im Ofen backen, das dauert etwa 15-20 Minuten.

Und jetzt bieten wir Ihnen einfache Rezepte an.

Köstliche Suppe mit Champignons und Sahne

Um dies vorzubereiten leckere Suppe, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

500 Gramm Champignons;
3 Knoblauchzehen;
2 Esslöffel Mehl;
3-4 Frühlingszwiebeln;
50 Gramm Butter;
1 Glas Sahne;
1 Liter Brühe (z. B. Fleisch oder Gemüse);
gewürze nach Geschmack (Sie können Thymian nehmen);
Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

Champignons unter fließendem kaltem Wasser abspülen, in Scheiben schneiden.
Knoblauch schälen, reiben oder fein hacken. Schnittlauch sollte auch in kleine Stücke geschnitten werden.
Nun die Butter in einer Bratpfanne erhitzen, dann die Champignons, Zwiebel und Knoblauch darauf verteilen. Alles unter Rühren etwa 4-5 Minuten anbraten.
Mehl hinzufügen, eine weitere Minute braten und dann die Pfanne vom Herd nehmen.
Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen.
Nach dem Kochen können Sie die Pilze verteilen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 3-5 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Dann machen Sie das Feuer minimal, gießen Sie die Sahne ein, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Eine weitere Minute kochen, dann die Hitze ausschalten, den Topf mit einem Deckel abdecken und die Suppe etwas ziehen lassen.
Bereit!

Pilze mit Kartoffeln gebacken

Um Pilze mit Kartoffeln im Ofen zu kochen, benötigen Sie folgende Zutaten:

5 mittelgroße Kartoffeln;
400-500 Gramm frische Champignons;
150 Gramm Hartkäse (obwohl Sie Schmelzkäse verwenden können, wenn Sie möchten);
2 Zwiebeln;
1 Bund Dillgrün (oder 1 Teelöffel getrockneter Dill);
Basilikum (getrocknet oder frisch);
Pflanzenfett;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht? Es ist einfach:

Schalten Sie zuerst den Ofen ein, damit er sich aufzuwärmen beginnt. Die Gartemperatur sollte 180 Grad nicht überschreiten.
Beginnen Sie nun mit der Zubereitung des Gemüses. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebeln müssen auch geschält und in halbe Ringe geschnitten werden.
Champignons waschen und in Scheiben schneiden.
Frischen Dill mit einem Messer hacken. Machen Sie dasselbe mit frischem Basilikum.
Käse muss auf einer groben Reibe gerieben werden.
Nehmen Sie ein Backblech und fetten Sie den Boden mit Pflanzenöl ein, damit nichts anbrennt.
Legen Sie eine Schicht Kartoffeln, pfeffern Sie sie, salzen Sie sie.
Dann die Pilze in einer Schicht verteilen. Würze sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
Dann die Zwiebel hineingeben.
Die Oberseite mit Basilikum bestreuen.
Schicken Sie das Backblech für eine halbe Stunde in den Ofen, nehmen Sie es dann heraus und fügen Sie den Käse hinzu, verteilen Sie ihn in einer gleichmäßigen Schicht, geben Sie den Dill darauf. Kochen Sie das Gericht weitere 5-10 Minuten, bis der Käse geschmolzen und mit einer goldenen Kruste bedeckt ist.
Fertig, Sie können dienen!

Diese Pilze benötigen viel Salz, also salzen Sie sie großzügig.
Getrocknete Pilze sollten vor dem Kochen besser vorgekocht oder mit kochendem Wasser übergossen werden.
Champignons nicht waschen heißes Wasser sie werden dunkler. Spülen Sie sie einfach leicht unter fließendem Wasser ab, reiben Sie die Oberfläche nicht.
Champignons passen gut zu Käse, Sahne, Sauerrahm, Dill, Kartoffeln.

Kaufen Sie nur hochwertige Pilze und kochen Sie daraus leckere und gesunde Gerichte!

Wie man Champignons kocht, damit sie lecker sind und herzhafte Mahlzeit, würden viele gerne wissen. Sie sind weich und leicht im Geschmack. Sie enthalten Proteine, die sich in Wasser auflösen, sie werden Albumine genannt. Und so geht der Geschmack verloren und verleiht anderen Zutaten Geschmack.
In der Gastronomie kommt es auf den Koch an. Pilzsoße ist beispielsweise nicht wegen der darin enthaltenen Pilze köstlich, sondern wegen ihres Geschmacks und Aromas. Und auch Champignons sind ideal für jede Art von Soße.

Mit Garnitur

Ein bekanntes Verfahren zur Herstellung einer Beilage umfasst das Braten und Marinieren. Als Marinade können Sie alles verwenden - Essig, Gewürze, Sonnenblumenöl usw. Oregano, Thymian ist ideal zum Garnieren mit Fisch, und Fleischgerichte Oregano. Wahrscheinlich sollte es so sein, aber man kann einem Koch nicht verbieten, sich neue Rezepte auszudenken.

Die Garnitur in Gerichten sollte hingegen den eigenen Geschmack von Pilzen betonen oder beibehalten. Um den Geschmack von Pilzen zu erhalten, müssen sie leicht verarbeitet oder roh mit Zusatzstoffen serviert werden.

Versuchen Sie, einen einfachen Salat zuzubereiten. Champignons, Oliven, Spinat fein hacken. Wenn Sie Milchprodukte, Mayonnaise, Joghurt hinzufügen, können Sie den Geschmack von Pilzen verstopfen, seien Sie vorsichtig.

Wenn kombiniert verschiedene Zutaten du musst deine behalten Geschmacksqualitäten. Champignon in diesem Fall perfekte Wahl, besonders wenn Sie Fisch oder Fleisch backen. Gefüllter Fisch Mit Pilzen werden nur wenige Menschen beeindruckt sein. Wenn Sie das alles jetzt mit einem Hauch von Himbeeren zubereiten, wird es bestimmt jeder zu schätzen wissen.

Was ist Ihre Aufgabe - den Geschmack und die Kombination mit anderen Zutaten zu verlassen. Junge Pilze sollten nicht verwendet werden, da sie ihren Geschmack noch nicht erreicht haben. Versuchen Sie, mittelgroße Pilze so auszuwählen, dass sie sichtbar sind, und schneiden Sie sie in große Stücke. Die restlichen Zutaten fein hacken, dies wird dem Gericht hinzugefügt. Zugabe: Zwiebeln, Brokkoli, Blumenkohl, Süße Paprika, Gurken. Unter Rühren das Öl und den Himbeeressig hinzugeben. Himbeeressig kann man selbst zubereiten‚ die Zubereitungsmethode finden Sie im Internet. Wir geben alle Zutaten in eine Edelstahlform und backen im Ofen. Blumenkohl kann ein separates Gericht gehen.

in der Mikrowelle

Die Mikrowelle ist ein Wunderofen, der hilft, beim Kochen deutlich Zeit zu sparen. Natürlich können Champignons auch in der Mikrowelle gegart werden.

Du wirst brauchen:

Frische Champignons(2-3 Stück);
Hartkäse(40–50 g);
Mayonnaise (Teelöffel);
Salz, getrocknete Kräuter nach Geschmack.

Große Champignons sollten gründlich gewaschen, von der Oberhaut geschält und die Beine abgeschnitten werden.
Von innen wird empfohlen, die Champignonkappe leicht zu salzen.
Die abgeschnittenen Champignonskeulen fein in Würfel schneiden, mit auf einer feinen Reibe geriebenem Hartkäse mischen. Fügen Sie einen Löffel Mayonnaise hinzu. Die Mischung salzen, nach Belieben einige getrocknete Kräuter hinzufügen.
Die Pilzköpfe mit der Käsemischung füllen, für 2-3 Minuten bei voller Leistung in die Mikrowelle geben.
Überprüfen Sie die Bereitschaft der Pilze Holzspieß, sie sollten weich sein und eine große Menge Flüssigkeit sollte von ihnen abstehen.

Diese Pilze werden heiß serviert, obwohl sie auch kalt sehr lecker sind.

in einer Bratpfanne

Die einfachste Art, Champignons zu kochen, besteht darin, sie in einer Pfanne zu braten.

Du wirst brauchen:

Champignons (Menge optional);
Pflanzenöl zum Braten;
Salz, Pfeffer, Gewürze.

Garablauf:

Schritt 1 - Spülen Sie die Champignons gründlich unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie dann die obere Haut der Kappe von ihnen.

Schritt 2 - Gewaschene Pilze sollten eingeweicht werden Küchenhandtuch um ihnen überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen.

Schritt 3 - Die Champignons in dünne Scheiben schneiden. Sie können die Beine von den Kappen vorab trennen und sie dann separat schneiden, oder Sie können dies mit einem ganzen Pilz tun.

Schritt 4 - Eine Bratpfanne erhitzen und ausreichend Pflanzenöl hineingeben. Danach die Pilze in kleinen Portionen in heißes Öl geben und 10-12 Minuten braten, bis sie gar sind.

Schritt 5 - Einige Minuten bevor das Gericht fertig ist, müssen Sie salzen, pfeffern und eine Mischung Ihrer Lieblingsgewürze hinzufügen. Gebratene Champignons in einer Pfanne sind fertig!

Mit Fleisch

Du wirst brauchen:

Schweinefleisch (500 g);
Frische Champignons (250 g);
Kopf Zwiebel;
Mittelgroße Tomaten (2 Stk.);
Kleine Karotten (1 Stk.);
Hartkäse (100 g);
Pflanzenöl zum Braten;
Salz, Gewürze.

Garablauf:

Schritt 1 - Das Fleisch gründlich abspülen. Reinigen Sie es von Filmen, Schmutz, möglichen Knochen, Knorpeln. Das vorbereitete Fleisch in kleine Stücke schneiden, in einem tiefen Kessel in heißem Pflanzenöl braten.

Schritt 2 - Nachdem das Fleisch eine goldene Farbe angenommen hat und fast fertig ist, fügen Sie den in halbe Ringe geschnittenen Zwiebelkopf hinzu. In diesem Stadium können Sie auch Salz und Gewürze hinzufügen. Zutaten mischen, ca. 3-5 Minuten weiter braten.

Schritt 3 - Während die Zwiebeln und das Fleisch gebraten werden, kannst du in der Zwischenzeit die restlichen Zutaten zubereiten. Die Pilze in kleine Teller schneiden und die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben.

Schritt 4 - Die vorbereiteten Champignons und Karotten mit Zwiebeln zum Fleisch geben. Alles gründlich mischen, etwa fünf Minuten braten. Als nächstes, falls nötig, ein Glas Wasser oder Brühe hinzufügen, den Kessel mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Bei Bedarf kann regelmäßig mehr Wasser hinzugefügt werden, obwohl die Pilze selbst beim Kochen auch viel Flüssigkeit liefern, übertreiben Sie es also nicht mit diesem Punkt.

Schritt 5 - Am Ende des Garvorgangs können Sie einem solchen Gericht einen Löffel Sauerrahm hinzufügen, obwohl dies nicht erforderlich ist. Fleisch mit Champignons serviert, großzügig mit geriebenem Käse bestreut frische Tomaten. Guten Appetit!

Schauen Sie sich Rezepte an, wie man köstlich kocht.