Es scheint, dass Kaffee schon lange und fest in unser Leben eingetreten ist. Heute denken nur sehr wenige an ihren Morgen ohne eine Tasse dieses belebenden und duftendes Getränk. Aber nur wenige wissen um das richtige Brauen. Sagen Sie nein zu Kaffeemaschinen und werfen Sie die bunte „Instant“-Dose in den Müll. Heute bringen wir Ihnen bei, wie Sie Kaffee richtig zubereiten und so maximalen Genuss aus seinem Geschmack ziehen.
Wo kommt er her?
Natürlich kam dieses Getränk aus der arabischen Welt zu uns. Kaffee - vom arabischen "kahwa". Heimat des Getreides Kaffeebaum, reich an Aromastoffen und Alkaloiden, hauptsächlich Koffein - Südarabien (Jemen) und Äthiopien. Dort wachsen sie noch die besten Sorten Kaffee - Mokka (aus dem verzerrten Mekka) und Arabica. Wilde Wälder des Kaffeebaums sind in Afrika, in Madagaskar, weit verbreitet.
Die Hauptlieferanten von Kaffee auf dem Weltmarkt sind heute jedoch die Länder Südamerikas (Brasilien und Kolumbien liefern 60 % des Kaffees auf dem Weltmarkt), wohin er von gierigen Europäern gebracht wurde. Diese Sorten sind hinsichtlich ihrer biochemischen Parameter schlechter als echtes afrikanisches und arabisches Getreide. Der beste Kaffee aus Lateinamerika liefert jetzt Costa Rica, kolumbianisch steht an zweiter Stelle in der Qualität und brasilianisch ist die massivste, von mittlerer oder sogar schlechterer Qualität.
Wie brühe ich Kaffee?
Richtig zubereiteter Kaffee sollte dick, stark und aromatisch sein. Er kann den Schlaf vertreiben, sich aufheitern. Zunächst muss der Türke leicht aufgewärmt werden - dazu mit kochendem Wasser abspülen. Dann den Kaffee einfüllen. Die übliche Norm sind 2 Teelöffel pro 100 - 150 ml Wasser. Gießen Sie nun kochendes Wasser über den Kaffee und versuchen Sie, kein Pulver auf der Wasseroberfläche zu haben. Und vergessen Sie nicht - für die Kaffeezubereitung sollte sauberes Wasser verwendet werden.
Jetzt das Wasser erhitzen, aber nicht zu schnell. Das Getränk zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Sobald der Schaum an den Rand des Geschirrs steigt, das Getränk sofort vom Herd nehmen. Warten Sie ein wenig, bis sich die Dicke gelegt hat, und servieren Sie den Kaffee auf dem Tisch. Sie können den Absetzvorgang beschleunigen, wenn Sie ein paar Tropfen kaltes und unbedingt abgekochtes Wasser darüber träufeln.
Wer das Wasser nicht vorkochen möchte, kann den beschriebenen Kochvorgang leicht abwandeln. In die Kaffeekanne gießen kaltes Wasser, zum Kochen bringen. Danach vom Herd nehmen, schnell Kaffee hinzufügen und umrühren, bis sich ein dicker Schaum bildet. Wenn es sich gesetzt hat, stellen Sie den Türken wieder auf schwache Hitze und bringen Sie ihn zu dem Moment, in dem der Schaum "atmet". Dies kann 3-4 Mal wiederholt werden, was zur Folge hat Kaffeeschaum reichert viele Aroma- und Geschmacksstoffe an.
In Brasilien wird eine etwas andere Reihenfolge angenommen. Am Anfang gemahlenen Kaffee Türken werden auf den Boden gegossen, dann mit kochendem Wasser gegossen, gemischt und in ein zuvor mit kochendem Wasser verbrühtes Gefäß filtriert. Da ist genug ungewöhnliche Optionen Kochen. Beispielsweise wird ein Pfund (0,45 kg) mittelstark gemahlener Kaffee einen Tag lang in einen Quart (0,95 l) kaltes Wasser getaucht. Der Extrakt wird dann filtriert. Zum Kochen Kaffee trinken kalter Extrakt sollte mit kaltem Wasser gemischt werden.
Versuchen Sie den gleichen orientalischen Weg. Dies erfordert einen kleinen konischen Topf mit einem langen Griff, der Cezve genannt wird. Diese Methode erfordert fein gemahlenen Kaffee. Zucker und Kaffee in die Cezve geben, Wasser aufgießen und langsam bei schwacher Hitze erhitzen. Sobald der Schaum aufsteigt, nehmen Sie die Cezve sofort vom Herd und achten Sie darauf, dass eine Schaumschicht auf der Oberfläche des Kaffees verbleibt.
Der Kaffee sollte einige Zeit in der Cezve schmachten, bedeckt mit Schaum, wie ein Deckel. Wiederholen Sie den Erwärmungsvorgang 2-3 mal. Auch die zweite Variante ist möglich. Zucker in die Cezve geben, kaltes Wasser gießen und zum Kochen bringen. Dann die Cezve mit kochendem Wasser vom Herd nehmen und Kaffee hineingießen, dabei schnell mit einem Löffel umrühren. Ein dicker Schaum sollte aufsteigen. Nachdem sich der Schaum leicht gesetzt hat, stellen Sie das Gefäß wieder auf niedrige Hitze. Nach mehrmaligem Erhitzen ist das Getränk fertig.
Sehr oft sind wir mit einer Situation konfrontiert, in der gemahlener Kaffee plötzlich ausgeht. Wir müssen uns mit einem löslichen Look begnügen. Aber nur wenige wissen, dass ein solches Getränk, richtig gebraut, gut ist Schmackhaftigkeit und kann problemlos eine Tasse echten Kaffee ersetzen.
Wie wählt man einen löslichen Typ aus?
Zuerst müssen Sie eine Sorte auswählen, die enthält minimale Menge Koffein. Die lösliche Form, die von Herstellern in Pulverform hergestellt wird, ist die meiste eine Budgetoption. Unterscheidungsmerkmal ist der Inhalt riesige Menge Koffein. Es wird empfohlen, es mit Sahne oder unter Zugabe von Milch zu verwenden.
Pulverförmige Kaffeegetränke unterscheiden sich in Geschmack und Aroma von granulierten und gefriergetrockneten Kaffeegetränken. lösliche Spezies nicht zum Besseren.
Es gibt Sorten in Form von Granulat. Der Geschmack ist gesättigter, aber das Kaffeearoma ist nicht ausgeprägt genug. Verleihen Sie Kaffeepulver durch Befeuchten ein körniges Aussehen.
Am weichsten, mit minimalem Koffeingehalt, ist der gefriergetrocknete Look. Es wird aus Arabica-Bohnen hergestellt. Dies ist eine teurere Kaffeesorte, aber die reichhaltigste und aromatischste.
Es ist kein Geheimnis, dass es künstliche Aromen enthält, die während der Produktion hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verstärken. Unter dem Einfluss von kochendem Wasser beginnt es stark nach chemischen Zusätzen und nicht nach Kaffee zu riechen. Der Geschmack wird sauer.
Daher muss vor dem Kochen geklärt werden, wie hoch die Wassertemperatur sein soll, um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen. Viele Hersteller empfehlen das Brauen heißes Wasser und kein kochendes Wasser.
Die optimale Wassertemperatur sollte bei etwa 80-90 Grad liegen.
Kochmethode
Instantkaffeekenner raten zum Aufbrühen nach spezielles Rezept Dies wird dazu beitragen, die Geschmacksnoten hervorzuheben.
Um ein ausgezeichnetes Kaffeegetränk zu genießen, beeilen Sie sich nicht. Erwärmen Sie die Tasse zunächst gründlich mit kochendem Wasser. Gießen Sie dann einen oder zwei Teelöffel Instantkaffee in eine erhitzte leere Tasse und fügen Sie Zucker hinzu. Mischen Sie den Inhalt der Tasse und gießen Sie einen Esslöffel heißes Wasser ein. Schleifen Sie, bis Sie erhalten homogene Masse, Granulat und Zucker müssen in Wasser aufgelöst werden. Als nächstes heißes Wasser hinzufügen und umrühren. Verwenden Sie auf keinen Fall kochendes Wasser.
Additive
Mit Zusätzen Pulverkaffee Dieses Getränk erhält einen einzigartigen Geschmack. Wenn der Geschmack zum Beispiel leicht bitter ist, können Sie geriebene Schokolade, etwas Zimt oder ein paar Tropfen hinzufügen. Orangensaft. Dann wird Sie ein Instant-Kaffeegetränk perfekt beleben und aufheitern.
Fügen Sie keine kalte Milch hinzu: Sie dämpft den Geschmack. Der Geschmack wird nach Zugabe von heißer Milch viel aromatischer und angenehmer.
Mit Hilfe von Muskatnuss fühlen Sie sich raffiniert, raffinierter Geschmack Ost. Anis gibt einen süßlichen Nachgeschmack.
Mängel
Zu beachten ist, dass lösliche Kaffeegetränke (zusätzlich zu positive Eigenschaften) abweichen große Menge Mängel. Experten raten Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Magenerkrankungen aufgrund des hohen Koffeingehalts und des hohen Säuregehalts davon ab, solchen Kaffee zu missbrauchen.
Aber löslich Es hat auch eine nachteilige Wirkung auf die Funktion der Nieren.
Daher sollte man sich, egal wie gut der Geschmack eines solchen Kaffeegetränks ist, nicht zu oft davon hinreißen lassen. Echter gemahlener Kaffee ist viel gesünder und schmackhafter. Sie können gemahlenen Kaffee auch in einer Tasse aufbrühen.
Der Großteil der Liebhaber eines belebenden Getränks trinkt es am liebsten morgens nach dem Aufwachen. Es gibt Zeiten, in denen Kaffeemaschinen möglicherweise nicht zur Hand sind. Ein duftender wasserlöslicher Kaffee kommt zur Rettung.
Kochmöglichkeiten
Um einfachen Instantkaffee zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 240 ml kochendes Wasser;
- 2 Teelöffel Instantpulver;
- 2 Teelöffel Zucker, falls gewünscht;
- etwas Milch oder Sahne nach Geschmack;
- Sie können verschiedene Gewürze oder Vanilleextrakt für mehr hinzufügen pikanter Geschmack.
Um aufgeschlagenen Instantkaffee zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 Teelöffel Pulverkaffee;
- 180 ml Milch oder Sahne;
- Eis - 5 Würfel;
- Kristallzucker - 2 TL;
- Vanille oder Schokolade können nach Belieben hinzugefügt werden.
Um Instant-Latte zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 Teelöffel Kaffee;
- 2 Teelöffel kochendes Wasser;
- 240 ml kochendes Wasser;
- Auf Wunsch kann Zucker hinzugefügt werden (ein paar Teelöffel);
- Gewürze und Kakao werden nach Geschmack hinzugefügt.
Um ein Getränk zuzubereiten einfaches Rezept Sie müssen das Wasser kochen, es sollte fast kochen. Sie können Wasser einkochen Mikrowelle, auf dem Herd oder im Wasserkocher. Zum Aufbrühen müssen Sie dem Wasser eine Minute Zeit geben, um sich leicht abzukühlen.
Die Pulvermenge muss anhand der verfügbaren Wassermenge berechnet werden. Wenn Sie die Proportionen nicht kennen, stehen sie in den meisten Fällen auf einer Dose Kaffee.
Beim Hinzufügen von Kristallzucker und Gewürzen sollten Sie sich auf die folgenden Anteile konzentrieren:
- 240 ml Flüssigkeit benötigen 1 TL. Sahara;
- Aromen sollten basierend auf den Vorlieben des Amateurs hinzugefügt werden.
Kochschritte:
- Schokoladenliebhaber können Kakaopulver oder Schokoladensirup hinzufügen.
- Der klassische Geschmack verhilft Ihnen zu einigen Tropfen Vanilleextrakt.
- Für einen würzigeren Geschmack mischen Sie Piment, Kardamom, Zimt, Muskatnuss.
- Anstelle von Zucker und würzigen Zusätzen können Sie auch aromatisiertes Sahnepulver verwenden.
- Gießen Sie ein Glas heißes Wasser.
- Hinzufügen richtige Menge Pulverkaffee.
- Geben Sie die gewünschte Menge Sahne oder Milch hinzu. Ihre Anzahl hängt von Ihren Vorlieben ab. Milch hilft, ganz zu sein, Kokosnuss kann verdünnt werden Kokosmilch mit dem Üblichen. Einige Kaffeetrinker ziehen es vor, ihrem gebrühten Kaffee keine Milchprodukte hinzuzufügen.
- Der letzte Schritt ist ein sorgfältiges erneutes Wiegen aller Komponenten im Becher.
Eiskaffee
Um die Basis für diese Art von Getränk richtig vorzubereiten, müssen Sie 1 Teelöffel Kaffee und 2 Teelöffel heißes Wasser mischen. Danach wird eine dicke Aufschlämmung erhalten.
Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie die folgenden Zutaten hinzufügen:
- Kakaopulver oder Schokoladensirup;
- Vanilleextrakt (für einen süßeren Geschmack);
- eine Prise Gewürze;
- trockene aromatisierte Sahne.
Der nächste Schritt besteht darin, den resultierenden Kaffeesirup auf Eis zu gießen. Gießen Sie so langsam wie möglich. Sie können Eiskaffee ohne Zugabe von Sahne trinken oder die richtige Menge auf Eis geben. Die hinzuzufügende Milchmenge sollte nach Ihren Vorlieben bestimmt werden.
Das Getränk sollte unmittelbar nach der Zubereitung verzehrt werden, damit das Eis nicht schmilzt. Sie können es mit einem Strohhalm oder wie gewohnt trinken.
Geschlagener Kaffee
Um geschlagenen Kaffee zuzubereiten, müssen Sie einen Küchenmixer vorbereiten. Es ist wichtig, dass es sauber ist.
- Lösliches Pulver, Kristallzucker, Eis, Milch müssen in die Mixerschüssel gegeben werden. Zum Beispiel müssen Sie für eine Portion Milch 180 ml 1 Löffel Zucker, 1 Löffel Kaffee und 6 Eiswürfel nehmen.
- Kaffee in einem Mixer schlagen, danach können Sie einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen, Karamell-Sauce, Schokoladensirup für einen herzhafteren Geschmack. Nachdem Sie alle Zutaten glatt geschlagen haben müssen. Alle Zusatzstoffe werden nach persönlichen Geschmackspräferenzen bestimmt.
- Wenn die Konsistenz nach dem Mischen zu dick ist, fügen Sie Milch hinzu. Wenn die Masse dagegen flüssig ist, wird Eis hinzugefügt.
- Es ist besser, das Getränk hinein zu gießen Becher. Die gesamte Masse wird nicht überlaufen, daher müssen Sie sich mit einem Spatel oder Löffel eindecken.
- Der letzte Schritt ist die ursprüngliche Färbung. Sie können sich alles vorstellen geriebene Schokolade zu Schlagsahne.
Cappuccino
Instant-Cappuccino kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Das kann ein Cappuccino mit aufgeschäumter Milch oder ein indischer Cappuccino sein.
Um mit geschlagener Milch pro Portion zu sein, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 1 Glas Wasser;
- 2 Löffel Kaffee;
- Milch und Zucker nach Geschmack.
250 ml Wasser zum Kochen bringen, 2 Teelöffel Instantpulver und die gewünschte Menge Kristallzucker hinzugeben. Gleichzeitig die Milch zum Kochen bringen. Dazu können Sie einen kleinen Topf verwenden. Nach dem Kochen die Milch vom Herd nehmen.
Um Cappuccino-Schaum zuzubereiten, gießen Sie die Milch in ein gut schließendes Gefäß und schütteln Sie kräftig, bis sich Schaum bildet. Dies dauert normalerweise 30 Sekunden. Übertragen Sie die entstandene Milchmasse mit einem Löffel auf die Oberfläche des Getränks.
Um einen indischen Cappuccino zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 1-1,5 TL lösliches Pulver;
- 1 Löffel Zucker;
- ½ Teelöffel Wasser;
- 230 ml Milch.
Es ist notwendig, die Milch auf das Feuer zu legen, zu diesem Zeitpunkt das Pulver mit Zucker und Wasser zu mischen. Rühren Sie die Mischung zu einer homogenen braunen Masse. Nachdem Sie die Milch aufgekocht haben, nehmen Sie sie von der Herdplatte, gießen Sie sie in die Mischung und mischen Sie sie gut (Sie sollten Schaum bekommen). Fertig ist das belebende Getränk!
Wenn Kaffee für Sie nur etwas aus einer professionellen Kaffeemaschine oder das Ergebnis der Umwandlung eines Instantpulvers ist, dann werden wir Sie überraschen - Kaffee ist etwas mehr. HLEB lernte, wie man mit diesem Getränk eine alternative Bekanntschaft macht, wie man es angenehm zubereiten kann und warum man es überhaupt braucht
Wo anfangen
Bevor Sie Ihren perfekten Kaffee einkaufen gehen, entscheiden Sie, wie Sie ihn sehen. Teilen Sie dem Barista auf jeden Fall mit (Sie waren in einem professionellen Geschäft, nicht in einem Supermarkt, richtig?), welche Art von Kaffee Sie bevorzugen, wie Sie es gewohnt sind, ihn zuzubereiten und was Sie von diesem Getränk erwarten. Haben Sie keine Angst zuzugeben, dass Sie Instant trinken, aber dies ist der einfachste Weg. Vergessen Sie nicht, dass ein Barista nicht nur eine Person ist, die weiß, wie man eine Kaffeemaschine einschaltet, sondern eine Person mit einem tiefen Verständnis für Kaffee. Gute Handwerker haben Tausende von Bechern getrunken, Dutzende von Kilogramm verschiedener Sorten gemahlen, und schon durch das Sehen unterscheiden sie ein Korn vom anderen. Es lohnt sich also, sie anzuhören.
Heute ist die Kaffeemaschine nach wie vor die beliebteste Art der Kaffeezubereitung, aber alternative Brühmethoden rücken immer mehr in den Fokus. Ihr Hauptvorteil ist die Fähigkeit, jedes Mal zu empfangen neues Getränk, so wie Sie es wollen, je nach Lust und Laune. Dies ist ein ganzes Feld für Experimente: Sie können es versuchen verschiedene Sorten und ändern Sie die Bedingungen - Kaffeemenge, Brühzeit, Wassertemperatur. Du solltest keine Angst haben. Grundsätzlich gibt es keine falschen Zubereitungsarten. Die Hauptsache ist zu verstehen, wie sich Änderungen der Proportionen auf den Geschmack und die Stärke des Kaffees auswirken, was zu was führt und welche Option Ihnen am nächsten kommt.
Warum Seltenheit und Schleifen wichtig sind
Denn der Geschmack des Kaffees hängt direkt davon ab. Zum Beispiel kann fein, mittel und grob gemahlen werden, was sich auf die Brühzeit auswirkt – große Partikel brauchen mehr Zeit. Hauptsache, der Schliff ist gleichmäßig. Wenn Sie kopfüber in das Kaffeehandwerk eintauchen und Ihre eigenen Bohnen mahlen möchten, dann ist das aus vielen Gründen großartig.
Erstens wird Ihr Kaffee immer frisch sein. Zweitens können Sie den Mahlgrad selbst steuern, indem Sie die Mahlsteine verstellen. Es ist besser, Kaffeemühlen mit Keramikmahlwerk zu wählen, sie geben ein gleichmäßigeres Mahlen als Klingenmühlen und der Kaffee neigt weniger zum Überrösten. Drittens empfinden viele Menschen das Drehen einer Kaffeemühle (wir sprechen von manuell) als erwachend, angenehm und entgegen der landläufigen Meinung als nicht allzu zeitaufwändig.
Wenn Sie noch nicht bereit dafür sind, können Sie Kaffee in kleinen Portionen kaufen. Zum Beispiel bei Kafema, das uns bei der Zubereitung dieses Materials geholfen hat - sie mahlen es in einer professionellen Kaffeemühle und es ist immer frisch geröstet. Bewahren Sie gemahlenen Kaffee am besten in einem aus Keramik oder Glas (auf keinen Fall Eisen) undurchsichtigen Gefäß mit gummiertem Deckel auf. Diese sind in jedem Lebensmittelgeschäft und Baumarkt erhältlich.
Die normale Kaffeeröstung ist mittel. Sie ist es, die den Geschmack von Kaffee am harmonischsten und hellsten offenbart. Es gibt aber auch andere Röstungen, zum Beispiel hell. Es verleiht dem Kaffee einen leicht zähflüssigen Kräutergeschmack, eine Art Erbse, einen Hauch von ungekochtem Reis oder ungebackenem Brot. Wenn der Braten dunkel ist, ist verbrannter Zucker zu spüren, da das Getreide Zucker enthält und genau bei überschüssiger Hitze freigesetzt wird. Wenn Sie eine Packung mit solchem Kaffee öffnen, können Sie mit bloßem Auge eine leichte Karamellisierung der Bohnen feststellen. Solcher Kaffee wird bitter und verbrannt sein, obwohl manche ihn für lecker halten, zum Beispiel Italiener, und daraus machen sie Espresso. Aber Sie müssen verstehen, dass sie nur 35 ml eines solchen Kaffees schlucken, Lebhaftigkeit bekommen und weiterlaufen, genießen angenehmer Geschmack wird mit ihm nicht funktionieren. Alle alternativen Biersorten erfordern Medium Rare. Sonst gibt es entweder Säure oder Bitterkeit.
Was ist mit Sorten?
Und schließlich ist die Wahl einer Kaffeesorte ein wichtiger Schritt, aber hier muss man wie bei Parfums probieren, sonst kann man sich nicht entscheiden. Insgesamt gibt es zwei bekannte Kaffeesorten auf der Welt - Arabica und Robusta. Auf den Weltmärkten wird Arabica viel höher bewertet als Robusta. Es gibt verschiedene internationale Vereinigungen, die die besten Arabica-Bohnen in Kaffee produzierenden Ländern auswählen (z. B. Cup of Excellence). Führend in der Quantität des angebauten Kaffees ist nicht immer führend in der Qualität: Jetzt ist Kaffee von kleinen Familienplantagen mit seiner eigenen Geschichte und Anbaucharakteristik Realität, und er kostet viel weniger als der berühmte Kopi Luwak. Derzeit wird Kaffee in Nordamerika (Mexiko, Costa Rica, Kuba), Südamerika (Peru und Kolumbien), Afrika (Kenia, Tansania, Äthiopien, Kamerun) und Asien (Vietnam, Indien, Indonesien) angebaut.
Um dem einen oder anderen gemeinsamen Geschmacksbedürfnis gerecht zu werden, werden verschiedene Mischungen aus Arabica oder Arabica mit Robusta kreiert. Mischungen sind einfach zuzubereiten und auch leicht zu trinken, manchmal haben sie geradezu sprechende Namen – zum Beispiel „Harmony“.
Cafema hat den gesamten Weltkaffeegürtel und wählt Sorten aus verschiedene Länder können Sie kleine gastronomische Reisen um die Welt unternehmen. Um ihnen einen guten Start zu ermöglichen, können Sie den Barista bitten, eine Portion einer beliebigen Kaffeesorte, die Sie interessiert, auf alternative Weise zu probieren.
Viele Dinge beeinflussen den Geschmack von Kaffee (genau wie Wein). Erstens der Ort, an dem das Getreide gewachsen ist (Boden, Luft, Monsun, Winde), zweitens die Art der Getreideverarbeitung (trocken, gewaschen oder halbgewaschen) und schließlich drittens die Rösttechnologie. Kaffee kann alles in seinem Bouquet haben: Nüsse, Früchte, Beeren, Honig, Brotkrusten, Schokolade usw. oder wenn bei einem der Schritte etwas schief gelaufen ist, hat der Kaffee möglicherweise unangenehme grasige oder ranzige Untertöne im Geschmack.
Kaffee ist schlecht
Nicht wirklich. Wenn Sie Robusta (die stärkste Sorte mit heller Bitterkeit) nicht literweise trinken, wird nichts Schlimmes passieren. Ärzte glauben, dass Sie ohne Gesundheitsschäden täglich bis zu vier Tassen Kaffee mit oder ohne Milch trinken können - nach Ermessen aller, aber ohne Zucker ist es besser (er überschattet den Geschmack von Kaffee und verdirbt alles). Wenn Sie das Gefühl haben, dass etwas schief gelaufen ist (der Schlaf ist verschwunden und Ihre Hände zittern), ist es besser, einen Arzt aufzusuchen. Vielleicht ist mit Kaffee alles in Ordnung, Koffein ist für Sie einfach kontraindiziert, und dann ist entkoffeinierter Kaffee der Ausweg.
Seien Sie ihm gegenüber nicht voreingenommen. Entkoffeinierter Kaffee wird aus gutem gemacht Kaffeebohnen, unter Verwendung der gleichen Technologien, wird ihm nur Koffein „entzogen“, wobei alle anderen angenehmen Eigenschaften zurückbleiben - Geschmack, Farbe und Aroma. Tolle Option zum Beispiel für Schwangere. Alle anderen sollten nur die Regel übernehmen, dass es am Abend besser ist, die Stärke des Kaffees zu reduzieren. In Russland gibt es keine besonderen Regeln für das Kaffeetrinken, wie beispielsweise in Italien. Dort wird Cappuccino nur vor dem Mittagessen bestellt, und wer ihn nach 12 Uhr trinkt, verrät sofort einen Touristen in sich. Wenn Sie in Rom sind, vergessen Sie nicht.
Was ist schlecht löslich
Im Grunde nichts. Wenn es existiert, dann braucht es jemand. Die Hauptsache ist, den richtigen Hersteller auszuwählen und die Zusammensetzung zu überprüfen - es sollte nur geben natürliche Zutaten(Instantkaffee ist häufiger an künstlichen Aromen oder Kaffeeabfällen schuld), und er darf nicht älter als sechs Monate sein. Und es wird auch angenommen, dass gefriergetrockneter Kaffee besser ist als granulierter und pulverisierter Kaffee.
Alternative Wege zur Kaffeezubereitung
Chemex
Die Apparatur besteht aus einem Erlenmeyerkolben (der Autor von Chemex ist ein amerikanischer Chemiker, der seinen haben wollte perfekter Kaffee, und wahrscheinlich hatte er wie jeder Wissenschaftler nur einen Kolben zur Hand) und einen Glastrichter, der auch aus Keramik und Kunststoff sein kann. Kaffee in Chemex wird nach der Gießmethode gebrüht - kochendes Wasser aus einer Teekanne wird in einen Trichter gegossen, wo grober Kaffee durch einen Papierfilter fließt und in eine Flasche gegossen wird, wodurch er leicht und sauber wird. Laut Festung eignet es sich am besten für den Nachmittag und Abend.
Zeit: etwa 2-3 Minuten.
Kaffee: großer, grober Mahlgrad.
Eine Portion: In einem großen Chemex können Sie bis zu 6 Portionen zubereiten, in einem kleinen - bis zu 3.
Aeropresse
Der Hauptvorteil von Aeropress ist Mobilität und Einfachheit. Sie müssen nur Kaffee einschenken, Wasser einschenken (die empfohlene Temperatur liegt zwischen 80 und 95 Grad) und die Presse drücken, wodurch alle Öle freigesetzt werden, und der Kaffee duftet. Es ist fast so einfach wie das Aufbrühen von gemahlenem Kaffee in einer Tasse, aber angenehmer - der Papierfilter hält alle Partikel zurück und der Geschmack des Kaffees wird heller.
Zeit: 1-2 Minuten.
Kaffee: von mittlerem bis grobem Mahlgrad.
Eine Portion: 15-20 Gramm Kaffee ergeben etwa 200 ml Kaffee.
Turk auf Wasser oder Milch
Türken sind anders: aus Kupfer, Keramik, Ton. Jeder Typ hat seine Vor- und Nachteile, es lohnt sich herauszufinden, welcher für Sie besser geeignet ist. Beispielsweise speichert Keramik Wärme gut und gibt sie langsam wieder ab. In einem solchen Türken wird der Kaffee gleichmäßig gebrüht, aber es besteht die Gefahr des Überkochens. Sie müssen also die Fähigkeit verbessern, ihn vom Herd zu nehmen, bevor er „explodiert“ (der Schaum kommt zum Hals). Das gleiche Problem ist für Kupfer nicht schlimm - es kühlt schnell ab und es wird empfohlen, es in dem Moment aus dem Feuer zu nehmen, in dem der Schaum bereits aufgetreten ist. Und Tontürken eignen sich für diejenigen, die ihre Lieblingskaffeesorte klar definiert haben, denn Ton speichert das Aroma des darin enthaltenen Getränks.
In der Türkei, woher die Methode des Kaffeebrühens bei einem Türken (sonst „orientalisch“) stammt, gibt es auch eine besondere Geste – vor dem Servieren des Kaffees bricht man den Schaum darauf und klopft den Türken mit einem gedämpften Geräusch mehrmals auf den Tisch damit sich die Reste unten absetzen und nicht in den Becher fallen und den Genuss des Getränks nicht trüben. Und Liebhaber von Gewürzen können sie bedenkenlos direkt während des Brühens in den Kaffee geben. Zimt, Kardamom, Muskatnuss, getrocknete Minze und sogar Salz (es verstärkt den Geschmack stark) reichen aus. Und wenn Sie anstelle von Wasser Kaffee in Milch brühen (es ist besser, fetter zu wählen - 3,2-3,5%), dann bekommen Sie leckerer Kaffee ja trinken.
Zeit: ab 3 Minuten bei schwacher Hitze.
Kaffee: Feinschleifen, "zum Staub".
Eine Portion: ein Teelöffel Kaffee mit einer Rutsche für 100 ml Wasser. Wichtig ist, das Volumen des Türken immer vollständig mit Wasser zu füllen. Es gibt sie in 100 ml bis 600 ml.
Siphon
Siphon (mit anderen Worten "gabet") ist ein anderer alternativer Weg Kaffee kochen. In den unteren Kolben gießen Heißes Wasser, ein Brenner wird darunter gestellt, Wasser steigt durch einen Filter (Einwegpapier oder wiederverwendbarer Lappen) in den oberen Kolben und dort wird Kaffee gebrüht. Diese Methode wird sehr beliebt bei denen sein, die gerne in einem Türken kochen, aber schon die Nase voll haben. Und auch für diejenigen, die reichhaltigen, reinen Kaffee ohne Suspension lieben.
Zeit: etwa eine Minute.
Kaffee: mittlerer oder grober Mahlgrad.
Eine Portion: für einen großen Siphon (500 ml) - 27-30 Gramm Kaffee, für einen kleinen (300 ml) -18 Gramm.
* In einem normalen Teelöffel sind etwa 6-7 Gramm mittelgemahlener Kaffee enthalten, in einem Esslöffel 11-12 Gramm.
In Cafema kosten 100 Gramm des günstigsten Kaffees etwa 133 Rubel. Ein guter Plantagen-Arabica kostet 258 Rubel, und die Auktionsqualität Salvador wird für 458 Rubel verkauft. Diese und viele weitere Kaffeesorten, alle Kaffee-Utensilien und wertvolle Tipps vom Barista können Sie ab sofort im neuen Cafema Store unter der Adresse: st. Dserschinski, 40.
Sag deinen Freunden:
Fehler gefunden? Wählen Sie das Fragment aus und senden Sie es, indem Sie Strg+Enter drücken.
