Kaffee- ein Getränk, ohne das sich viele ihren Morgen nicht mehr vorstellen können. Aber unter den vielen Sorten und Typen ist es nicht einfach, eine auszuwählen, die sowohl gesund als auch schmackhaft ist.
Zweifellos ist die Qualität die beste natürliche gemahlenen Kaffee. Aber seine Vorbereitung braucht Zeit und Bedingungen. Daher sind viele längst auf Konsum umgestiegen Pulverkaffee. Auch löslicher Kaffee ist anders: gepulvert, granuliert oder gefriergetrocknet. Welches ist besser zu wählen? Wenn bei den ersten beiden Sorten alles mehr oder weniger klar ist, dann wissen nur wenige, was gefriergetrockneter Kaffee ist und wie er sich von anderen Sorten unterscheidet.
Wenn wir den Begriff definieren "Sublimation", dann ist dies ein solcher Prozess der Verarbeitung eines Stoffes, bei dem er zuerst eingefroren und dann im Vakuum getrocknet wird. Dabei geht das Lösungsmittel ohne flüssige Phase direkt in den gasförmigen Zustand über. Gefriergetrockneter Kaffee ist ein solches Instantgetränk, das mit der Technologie der Wasserverdampfung im Vakuum gewonnen werden kann. Die gefriergetrocknete Technologie wurde in den 60er Jahren des letzten Jahrhunderts entwickelt und wurde auf dem Gebiet der Kaffeeproduktion revolutionär. Diese Technologie zur Kaffeezubereitung ist ziemlich teuer, daher ist gefriergetrockneter Kaffee teurer als normaler Pulver- oder Granulatkaffee.
Wie Kaffee sublimiert wird
Was ist der Unterschied zwischen gefriergetrocknetem Kaffee und granuliertem Kaffee?
Es gibt keine besonderen Unterschiede zwischen den löslichen Kaffeesorten, außer einem leicht verbesserten Aussehen und Geschmack. Granulierter und pulverisierter Kaffee unterscheiden sich von gefriergetrocknetem Kaffee nur dadurch, dass bei der Herstellung aus Kaffeeextrakt Flüssigkeit bei hoher Temperatur verdampft wird. Danach wird das Pulver oder Granulat verpackt.
Natürlich vergleicht gefriergetrockneter Kaffee günstig und Aussehen, weil er in Form und Farbe eher Kaffeebohnen ähnelt. Außerdem ist es duftiger, hat einen angenehmen, milden Geschmack.
Gibt es Koffein in sublimiertem Kaffee?
Wie viel Koffein steckt in gefriergetrocknetem Kaffee: Eine Tasse gefriergetrockneter Kaffee enthält ca. 60-80 mg Koffein, je nach Hersteller und verwendeter Sorte. Bei der Herstellung von Kaffeeextrakt aus industriellen Robusta-Sorten ist immer mehr Koffein enthalten. Es gibt Kaffee fast ohne Koffein - nicht mehr als 0,3%.
Nutzen und Schaden von gefriergetrocknetem Kaffee
Vorteile von gefriergetrocknetem Kaffee Wenn wir über die Vorteile von gefriergetrocknetem Kaffee sprechen, dann ist dies ein strittiger Punkt. Weil es enthält große Menge Koffein hilft, die morgendliche Schläfrigkeit zu überwinden. Darüber hinaus wirkt es sich positiv auf die Arbeitsfähigkeit und die Gehirnaktivität aus, verleiht Energie, verbessert den Appetit und verbessert die Stimmung. Eine Tasse Kaffee vor dem Training hilft beim Abnehmen. Kaffee enthält nützlich für den Menschen Antioxidantien, bei Hypotonie normalisiert den Blutdruck. Aber alles ist nicht so klar.
Schaden von gefriergetrocknetem Kaffee. Laut Wissenschaftlern kann der unkontrollierte Konsum von Kaffee in großen Mengen einem Menschen mehr schaden als nützen. Dies gilt insbesondere für Instantkaffee, einschließlich gefriergetrockneten Kaffees.
Welche Gefahren birgt zu viel Kaffee?
- Bei Anwendung auf nüchternen Magen: Es hat eine schlechte Wirkung auf den Magen, kann die Entwicklung von Gastritis hervorrufen, im schlimmsten Fall Magengeschwüre. Der Indikator für solche negative Auswirkung- Sodbrennen nach Kaffeetrinken.
- In 60% der Fälle führt es bei schwangeren Frauen zu einer vorzeitigen Schwangerschaft (laut American Journal of Epidemiology).
- Erhöht den Blutdruck, die Verwendung von hypertensiven Patienten ist kontraindiziert.
- Hat eine harntreibende Wirkung. Beim Kaffeetrinken muss viel Wasser getrunken werden, um den Wasserhaushalt wieder aufzufüllen.
- Es spült Kalium aus dem Körper, was sich negativ auf die Arbeit des Herzens auswirkt. Spült Kalzium aus dem Körper und verursacht Osteoporose.
- wirkt sich negativ aus nervöses System, provoziert Reizbarkeit, Übelkeit, Erbrechen, Herzklopfen, Schlaflosigkeit, Reizbarkeit.
- Es hat eine schlechte Wirkung auf die Potenz bei Männern.
Auf der Grundlage des Vorstehenden können wir schlussfolgern, dass die Verwendung von Instantkaffee sowie von unlöslichem Kaffee begrenzt werden sollte.
In jedem Fall müssen Sie bedenken, dass gefriergetrockneter Kaffee nicht gerade ist natürliches Produkt, übersteigt der Gehalt an natürlichen Kaffeebohnen in einem solchen Ersatz normalerweise 13-15% nicht. Wie jedes Produkt gibt es auch gefriergetrockneten Kaffee in verschiedenen Qualitäten.
- Wählen besserer Kaffee unter bekannten Marken. Geförderte Marken sind seit langem auf dem Absatzmarkt tätig und für die Qualität ihrer Produkte verantwortlich.
- Hermetisch verschlossene Verpackung. Kaffee kauft man besser im Glas bzw Blechdosen. Tara beeinflusst den Geschmack und das Aroma von Kaffee. Außerdem rein Einmachglas Sie können die Struktur und Farbe des Granulats erkennen.
- Das Etikett sollte Angaben enthalten über: Hersteller, Sorte, Röstgrad, Produktionsdatum, Haltbarkeit.
- Beim Pressen sollte das Granulat seine Form behalten und nicht zerbröckeln.
- Das Aroma sollte nicht scharf sein, aber mit einem angenehmen Kaffeegeruch.
Gefriergetrockneter Kaffee kann nicht als Naturgetränk bezeichnet werden. Besser im Alltag
Instantkaffee ist heute sehr beliebt, da es sich um ein Produkt handelt Fastfood Allerdings wissen nicht viele Menschen, wie gefriergetrockneter Kaffee hergestellt wird und wie er sich von Instantpulver unterscheidet. Die Herstellung von gefriergetrocknetem Kaffee begann damit, dass die Technologieentwickler versuchten, aus Instantkaffee den gleichen großartigen Geschmack und das gleiche Aroma wie aus natürlichem Kaffee zu erzielen. Mal sehen, was sie dafür getan haben.
Was ist gefriergetrockneter Kaffee?
Dies ist eine Art Instantkaffee. Häufig wird gefriergetrockneter Kaffee auch als Frozen bezeichnet. Äußerlich ist dieser Kaffee ein bizarres Teilchen. Tatsache ist, dass Kaffeebohnen während des Produktionsprozesses einer Sublimation unterzogen werden. Sublimation ist eine Technologie Nahrungsmittelindustrie, das ist die Entfernung von Wasser aus Produkten durch das Vakuumverfahren.
Herstellung von gefriergetrocknetem Kaffee
Kaffeebohnen werden geröstet und sehr fein gemahlen. Das entstandene Kaffeemehl wird in luftdichte Behälter gefüllt, fest verschlossen und etwa 3 Stunden zum Kochen gebracht. Der aus den Tanks austretende Dampf wird durch spezielle Rohre geleitet. Zusammen mit dem Dampf treten die in den Kaffeebohnen enthaltenen ätherischen Öle aus, die dann mit einer speziellen Ölextraktionstechnologie daraus extrahiert werden.
Die aufgeschlossene Kaffeemasse wird gefroren. Dies geschieht sehr schnell und bei sehr niedrigen Temperaturen. Danach wird die Flüssigkeit im Vakuum eingefroren, der Vorgang ist ungefähr derselbe wie bei gefrorenen Lebensmitteln im Gefrierschrank des Kühlschranks, wenn sie dort ohne Verpackung liegen, trocknen sie aus
Der Rest der Masse, fast völlig ohne Feuchtigkeit, wird in kleine Stücke zerbrochen - die sehr pyramidenförmigen Körnchen, die Sie in einem Glas in einem Ladenregal sehen.
Aromatisierter gefriergetrockneter Kaffee
Neben der Form muss auch der Geruch an das Produkt zurückgegeben werden. Dazu wird das Granulat damit imprägniert essentielle Öle, die bereits zu Beginn des Verarbeitungsprozesses aus Kaffeebohnen gewonnen wurden. Sehr oft, fast immer, beschränkt sich die Aromatisierung nicht auf sie - Granulate werden auch mit anderen Aromen geliefert.
Herkömmliches Instantpulver wird unter hohem Druck hergestellt, der die Moleküle zerstört. Trotzdem behaupten die Hersteller, dass gefriergetrockneter Kaffee in seiner Zusammensetzung dem natürlichen viel näher kommt als Instantpulver.
Eine solche schwieriger Prozess sublimierte Pulverpässe und kostet daher mehr als üblich.
Instantkaffee ist wahrscheinlich das beliebteste Getränk in den Büros und Wohnungen der Bürger. Wahrscheinlich haben sich alle gefragt: „Was ist der beste gefriergetrocknete Kaffee?“, denn es gibt so viele Sorten. In Betracht ziehen, beste marken gefriergetrockneter Kaffee auf dem Markt.
Karte noire
Produzent von Carte Noire Kaffee ist Kraft Foods LLC, Deutschland. Es steht an erster Stelle in Qualität, Aroma und Geschmack und an zweiter Stelle im Preis: für 100 g 346 Rubel.
Dieses Getränk schneidet in Aroma und Geschmack gut ab, obwohl sie nicht perfekt, aber perfekt ausgewogen sind. Carte Noire hat ein reines Kaffeearoma, ohne Fremdstoffe, und einen mäßig herben Geschmack. Auflösungstest in kaltes Wasser Kaffee in 1 Minute passiert, was auf eine gute Löslichkeit der sublimierten Partikel hinweist.
Moccona
Produzent von Moccona-Kaffee - Interkafe LLC, Mytishchi. Es ist auch eines der teuersten Produkte: für 100 g 274 Rubel.
Äußerlich sieht Kaffee ziemlich gut aus - große Partikel von dunkler Farbe. Daher hat man das Gefühl, dass es sich um einen dunkel gerösteten Kaffee handelt, was bedeutet, dass er einen stärkeren und bitteren Geschmack hat. Allerdings sagt die Verpackung nichts über die Kaffeesorte aus. Das fertige Moccona-Getränk zeichnet sich durch ein nicht zu ausdrucksstarkes Aroma und einen leeren Geschmack aus. Es gibt sehr wenig Kaffee. Das Granulat löste sich in weniger als einer Minute in kaltem Wasser auf.
Bushido
Bushido Kaffeeproduzent - HACO Ltd., Schweiz. Dies ist der teuerste gefriergetrocknete Kaffee, sein Preis für 100 g beträgt 415 Rubel.
Bushido-Granulat ist ziemlich groß, aber kleiner als das von Moccona. Die Kaffeeverpackung weist darauf hin, dass die Zusammensetzung 100 % Arabica ist, inwieweit dies zutrifft, ist unbekannt. Duft fertiges Getränk ziemlich "Kaffee", und der Geschmack ist sehr stark und leicht bitter. Der Kaffee wurde dunkel geröstet und eignet sich daher am besten für diejenigen, die starke Kaffeegetränke mögen. Kältetest Kaffee ging nicht durch, weil er sich laut GOST auch nach 3 Minuten nicht auflöste.
Nescafé Gold
Kaffeehersteller Nescafe Gold - Nestle Kuban LLC, Region Krasnodar. Im Vergleich zu allen anderen ist dies der billigste Kaffee mit allen anderen, seine Kosten pro 100 g betragen 222 Rubel.
Nestlé hat beim Aroma des Getränks hervorragende Arbeit geleistet - sowohl trockener als auch gebrühter Kaffee riechen gleich und kaffeeartig, obwohl die verwendete Bohnensorte nirgendwo angegeben ist. Geschmacklich verlieren sie deutlich an Aromastärke. Der Geschmack ist eher schwach und ausdruckslos, es gibt eine leichte Bitterkeit. Der Kaltkaffeetest wurde in 2 Minuten bestanden.
Kaffee kann ebenso wie Öl zu Recht als schwarzes Gold bezeichnet werden. Dieser Vergleich kommt nicht von ungefähr, denn Kaffeeprodukte stehen nach Kohlenwasserstoffen weltweit an zweiter Stelle im Umsatz. Hunderte Millionen Menschen sind begeisterte Fans dieses belebenden Getränks, und daher ist seine Popularität nach wie vor auf einem sehr hohen Niveau.
Kaffeesorten
Herkömmlicherweise kann dieses Produkt in natürlich und löslich unterteilt werden. Der Name der ersten Sorte spricht für sich – für die Zubereitung solcher Kaffeesorten werden Körner verwendet, die einfach gemahlen werden. Es gibt drei Mahlarten: grob, mittel und fein. Das auf diese Weise gewonnene Produkt ist von höherer Qualität, hat einen reichen Geschmack und Aroma, aber seine Herstellung erfordert eine gewisse Zeit. Jeder weiß, dass gemahlener Kaffee nach einer bestimmten Technologie gebrüht werden muss. Das ist in unserer sich dynamisch entwickelnden Welt nicht sehr bequem.
Ganz anders sieht es bei löslichem Kaffeepulver aus. Dieses Getränk ist sehr schnell zubereitet, Sie brauchen nur kochendes Wasser. Es wird viel Zeit gespart, aber Geschmacksqualitäten leiden merklich. Deshalb nimmt gefriergetrockneter Kaffee eine Zwischenposition ein und ist eine Art goldene Mitte.
Was bedeutet gefriergetrockneter Kaffee und wie wird er gewonnen?
Das Sublimationskaffeesubstrat ist im Kern löslich, hat aber gleichzeitig ganz andere Eigenschaften. Schmackhaftigkeit als gewöhnlich löslich. Es unterscheidet sich auch im Preis, was es zusammen dem natürlichen Kaffee näher bringt.
Sehr interessant ist die Methode zur Herstellung eines Produkts namens "Instant Sublimated Coffee". Zunächst werden die Körner gründlich geröstet und gemahlen und extrem fein. Danach wird die resultierende pulverförmige Masse in spezielle Behälter gegeben, in denen sie mehrere Stunden gekocht wird. Durch dieses Verfahren werden Bestandteile wie ätherische Öle aus dem Produkt gelöst, die durch spezielle Minen aus dem Behälter entfernt werden.
Der nächste Schritt bei der Herstellung von naturbelassenem gefriergetrocknetem Kaffee ist das betriebsbedingte Einfrieren der entstandenen Masse im Vakuum. Diese Technik ermöglicht es Ihnen, das Substrat so weit wie möglich zu trocknen und ihm ein kristallines Aussehen zu verleihen. Aber das ist nicht alles. Bei der Herstellung des betreffenden Kaffeeprodukts werden auch die zuvor erwähnten zugeteilten ätherischen Öle verwendet. Mit diesem Produkt werden die resultierenden Pyramidenkristalle imprägniert, wodurch sie einen charakteristischen Geruch erhalten. Neben Ölen werden jedoch in der Regel chemische Verbindungen (Aromen) verwendet.
Natürlicher gefriergetrockneter Kaffee und seine Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit
Laut seriösen Forschern ist gefriergetrockneter Kaffee dagegen öffentliche Meinung dennoch schädlich für den menschlichen Körper. Am anfälligsten sind Verdauungstrakt und Leber. Das durch Sublimation gewonnene Kaffeeprodukt hat eine reizende Wirkung auf Magen und Bauchspeicheldrüse, was zu Geschwüren und Pankreatitis führen kann. Die Leber reagiert auf Kaffeesublimat als etwas Giftiges. Infolgedessen beginnt sie hart zu arbeiten und die für sie gefährliche Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen. Die Folge dieses Prozesses ist die allmähliche Verschlechterung der Leber und das Auftreten von Problemen damit.
Auch die Verwendung von künstlichen Aromen spricht nicht für einen solchen Kaffee. Angesichts der Fähigkeit des Kaffees, das für die Knochen so wichtige Kalzium aus dem Körper zu entfernen, stellt sich unwillkürlich die Frage nach der Zweckmäßigkeit des Trinkens dieses Getränk. Aber es ist wirklich nicht so schlimm - Negative Konsequenzen sind nur bei übermäßigem Gebrauch des oben genannten Produkts möglich. In allem, wie sie sagen, ist das Maß wichtig.
Preis und Qualität
Gefriergetrockneter Kaffee unterscheidet sich preislich erheblich von normalem Instantkaffee. Tatsächlich ist eine solche Überschätzung der Kosten durchaus verständlich, da der Produktionsprozess dieses Produkts nicht als billig bezeichnet werden kann. Als Ergebnis der Verwendung der oben beschriebenen Technologie wird dem Getränk tatsächlich ein ausgezeichneter Geschmack verliehen. Ein wirklich hochwertiges Produkt behält seine Eigenschaften nur in einer geschlossenen Verpackung. Aber auch wenn alle Lagerungsvoraussetzungen erfüllt sind, ist die Haltbarkeit auf zwei Jahre begrenzt. Beim Kauf von durch Sublimation gewonnenem Kaffee sollten Sie dies unbedingt berücksichtigen.
Welches Produkt ist besser?
Es hängt alles von Ihren Vorlieben ab. Die Vorteile von natürlich gemahlenem Kaffee sind unbestritten, aber ein Getränk daraus zuzubereiten dauert lange. Instant-Sorten sind schnell zubereitet und günstig, aber weniger duftend und schmackhaft. Aus diesem Grund ist unserer Meinung nach der durch Sublimation gewonnene Kaffee die goldene Mitte. BEI dieser Fall vereinen so positive Eigenschaften, Zubereitungsgeschwindigkeit und guten Geschmack.
Für Millionen von Menschen auf der ganzen Welt beginnt der Morgen mit einer heißen Tasse duftender Kaffee. Der ideale Geschmack des Getränks für jede Person wird auf unterschiedliche Weise präsentiert: Einige bevorzugen weichen Kaffee mit Schokolade oder Vanillenoten, andere - belebender Espresso mit Bitterkeit. Echte Feinschmecker schätzen nur Kaffeebohnen, aber gewöhnliche Büroangestellte müssen sich aufgrund des katastrophalen Zeitmangels, um ein belebendes Getränk in einem Türken zuzubereiten, mit dem Geschmack eines Instantgetränks begnügen. Aber wie kann man sich nicht in einem großen Sortimentsangebot verlieren und den besten löslichen Kaffee kaufen?
Pulverkaffee
Auswahlkriterien
Versuchen Sie beim Kauf eines Instantgetränks die folgenden Empfehlungen nicht zu vernachlässigen:
Nicht verwechseln natürlicher Kaffee mit Kaffeegetränken. Das sind völlig unterschiedliche Dinge, die sich im Geschmack, im Guaranin-Anteil und natürlich im Preis unterscheiden. Wählen Sie nur Produkte aus, die gekennzeichnet sind mit: „100 % löslicher Kaffee“.
Elite-Kaffeesorten gehen in den Verkauf Glas-Container.
Granulat aus hochwertigem Kaffee unterscheidet sich praktisch nicht in der Größe. Fremdpartikel sind ein Zeichen für minderwertige Rohstoffe. Bei Vorhandensein von Verunreinigungen ist es möglich, dass bei der Herstellung auf die Verwendung von Früchten von Hülsenfrüchten zurückgegriffen wurde. Und das ist inakzeptabel.
Auf der Verpackung muss das Verfallsdatum angegeben sein. Darüber hinaus ist die Qualität umso besser, je kürzer der Zeitraum ist, in dem das Produkt verwendet werden kann.
Hochwertiger Kaffee löst sich sowohl in heißem als auch in kaltem Wasser gut auf. Gleichzeitig sollte kein Niederschlag beobachtet werden.
Vergessen Sie nicht, darauf zu achten, aus welchen Kaffeebohnen das Produkt hergestellt wird. Hochwertiger Kaffee wird aus Arabica hergestellt. Um die Warenkosten zu senken, verwenden einige Hersteller Robusta statt Arabica. In diesem Fall ist das Getränk nicht so aromatisch, aber sogar wässrig in der Konsistenz.
Sorten Instantkaffee
Je nachdem, wie die Kaffeebohnen getrocknet wurden, wird Kaffee in 3 Sorten eingeteilt:
Top-Marken für Instant-Kaffee
Bushido
Japanischer Markenkaffee hat einen ausgezeichneten Geschmack, was bestätigt wird positives Feedback Kenner eines belebenden Getränks. Kaffee wird in der Schweiz produziert. Für seine Herstellung wird ausschließlich indonesischer, afrikanischer, süd- oder mittelamerikanischer Arabica verwendet.
Es gibt keine Verunreinigungen in großen dunkelbraunen Körnern. Die Auflösung in Wasser erfolgt mit mittlerer Geschwindigkeit, ohne dass Sedimente auftreten. Das frisch zubereitete Getränk hat ein ausgeprägtes Aroma. Der Geschmack des belebenden Getränks ist Kaffee und Schokolade, mit einer leichten Bitterkeit.
"Egoist"
Die Produktion von Kaffee dieser Marke erfolgt in der Schweiz und in Deutschland. Er wird aus kenianischem Arabica-Kaffee hergestellt, der international als eine der renommiertesten Kaffeesorten gilt. Die Produktpalette des Herstellers umfasst auch das Produkt „Egoiste Special“, hergestellt mit In-Fi-Technologie, wodurch ein unübertroffener Geschmack und Geruch für lange Zeit erhalten bleiben. Die In-Fi-Technologie besteht darin, dass gemahlener Kaffee durch eine sublimierte Hülle vor verschiedenen Einflüssen geschützt wird.
„Egoist“ reicht starker Kaffee, da der Guaraningehalt 4 beträgt. Hellbraunes Granulat löst sich schnell in Wasser ohne Niederschlag auf. Der Geschmack von Kaffee „Egoiste“ ist ausgewogen und wird durch eine leichte Säure abgerundet.
Grandios
Es ist schwierig, ein lösliches belebendes Getränk der deutschen Marke in den Schaufenstern von Supermarktketten zu finden, es ist einfacher, es in spezialisierten Online-Shops zu kaufen. Kaffeeliebhaber mochten Grandos heller Geschmack ohne Bitterkeit und Säure und erschwinglichen Kosten. Nun, Kaffeekenner konnten natürlich nicht übersehen, dass er aus natürlichem Arabica besteht.
Karte Noire
französischer kaffee Warenzeichen wird in Russland in der Fabrik zur Herstellung von verpackten Lebensmitteln "Kraft Foods" hergestellt. Es wird aus Mischungen von Arabica hergestellt. Da der Guaranin-Anteil 4 beträgt, ist das frisch zubereitete Getränk ziemlich stark. Carte Noire wird in einem Glasbehälter verkauft, der mit einem gleichmäßigen, großen hellbraunen Granulat gefüllt ist. Der Geschmack eines frisch zubereiteten Getränks ist tief, nach dem Trinken bleibt ein leicht bitterer Nachgeschmack zurück.
Hauptsache - vergessen Sie nicht, dass das Produkt mit dem Namen "Black Card" nichts mit "Carte Noire" zu tun hat.
"UCC"
Das Sortiment des größten Herstellers von Instantkaffee in Japan umfasst mehrere Getränkesorten. Kaffee wird mit zubereitet moderne Technologien, wodurch ein einwandfreies Aroma und ein ausgezeichneter Geschmack über einen längeren Zeitraum erhalten bleiben. In dieser Hinsicht hat UCC-Instantkaffee in vielen Ländern der Welt eine beträchtliche Popularität erlangt.
Die hohen Kosten des Produkts haben echte Kaffeegourmets nicht erschreckt, denn die Qualität, das tiefe Aroma, der weiche, harmonische Geschmack und der angenehme Nachgeschmack des Getränks sind einfach tadellos.
"Moskauer Kaffeehaus auf Payah"
Im Laufe der Jahre ihres Bestehens hat sich die heimische Marke in die Top 5 der führenden Hersteller von Instantkaffee aufgenommen Russischer Markt. Trotz der durchschnittlichen Kosten definiert der Hersteller sein Produkt als „Premium“-Klasse. Im Sortiment der Marke gibt es neben Instantkaffee auch Getreide.
"Moskauer Kaffeehaus auf Payah"
Granulate von hellbrauner Farbe lösen sich schnell genug auf, ohne dass sich Sedimente bilden. Das fertige Getränk hat ein angenehmes Aroma und einen reichen Geschmack mit einer leichten Bitterkeit.
"Schnupperwahl"
Koreanischer Instantkaffee ist in drei Geschmacksrichtungen erhältlich: Standardkaffee mit 4 % Koffein, entkoffeinierter und mild schmeckender Kaffee.
"Schnupperwahl"
Hellbraunes Granulat bildet beim Auflösen keinen Niederschlag. Das fertige Getränk zeichnet sich durch einen reichen Geschmack, ein ausgeprägtes Aroma, einen bitteren Nachgeschmack und eine fruchtige Säure aus.
Die Wahl einer bestimmten Instantkaffeemarke hängt von den persönlichen Vorlieben und finanziellen Möglichkeiten jedes Genießers eines belebenden Getränks ab. Bevor Sie sich entscheiden, welche Kaffeesorte Ihnen am besten gefällt, müssen Sie jede einzelne probieren, da sie alle unterschiedliche Eigenschaften haben. Und schließlich, vergiss das nicht Qualitätsgetränk kann nicht billig sein.
Und was bedeutet dieser Name? Diesen Fragen gehen wir in diesem Artikel nach.
Wie sublimiert man Kaffee?
Diese einzigartige Pulverherstellungstechnologie für Kaffee trinken kann auch als "Gefriertrocknung" bezeichnet werden. Zunächst wird das zubereitete Konzentrat stark gekühlt. Die Eiskristalle werden dann einer Vakuumentwässerung unterzogen. Warum Kaffee sublimieren? In erster Linie also, um die in den Körnern enthaltenen natürlichen Substanzen zu erhalten, um dem fertigen Getränk einen delikaten Geschmack und ein feines Aroma zu verleihen. Dies liegt an den hohen Kosten, die das Sublimat auszeichnen, unter dem es hergestellt wird, sie haben praktisch keine billigen Analoga). Auch die Kosten werden durch die Energieintensität der Produktion beeinflusst.
Warum Kaffee sublimieren und wie beeinflusst es seinen Geschmack?
Auf diese Weise können Sie das Aroma und den Geschmack des Getränks dem aus Getreide so nahe wie möglich bringen. Letzteres ist bekanntlich der Standard für aromatischen Kaffee. Aber sein tägliches Brauen in einem Türken (besonders wenn Sie sich gerne mehrmals täglich mit diesem Getränk verwöhnen oder oft Gäste empfangen) nimmt viel Zeit in Anspruch. Und mit Hilfe von Technologien, mit denen Sie Kaffee sublimieren können, steht Ihnen ein hochwertiges Halbzeug zur Verfügung, das nicht weniger duftet.
Mehr zur Fertigung
Das Foto zeigt eine Maschine, mit der Sie die Brühe einfrieren können, um einen Eisblock zu erhalten, der anschließend dehydriert und zerkleinert wird.
Wie man den fertigen Kaffeepartikeln entnehmen kann, sind diese unregelmäßig geformt. Dies liegt genau daran, dass das Zerkleinern sie dazu macht. Übrigens ist gefriergetrockneter Kaffee nicht der einzige Kaffee, der aus Bohnen hergestellt wird. Es sind auch Pulver und Granulat zu nennen. Sie sind auch Sorten.Pulver wird aus rohem Getreide hergestellt, gebraten und zerkleinert, aus dem lösliche Partikel mit speziellen Geräten extrahiert werden. Dazu benötigen Sie eine Einheit, die Ihnen die Versorgung ermöglicht heißes Wasser unter Hochdruck. Vor der Gewinnung des Endprodukts werden die extrahierten Substanzen gefiltert und getrocknet. Produktion granulierter Kaffee im Allgemeinen unterscheidet es sich nicht, aber es hat eine weitere zusätzliche Stufe - das Abladen löslicher Pulverpartikel in kleine Klumpen mit einem Dampfstrahl.
Nutzen und Schaden
Alle Eigenschaften, die Kaffeebohnen, fast vollständig erhalten in sublimiert. Manche leider nicht ganz nützliche Funktionen. Wie Sie wissen, kann Kaffee den Blutdruck erhöhen und ist nicht sehr nützlich für Menschen, die zu Tachykardie neigen. Ja und vollständig gesunde Person Ernährungswissenschaftler empfehlen, nicht mehr als zwei kleine Tassen dieses Getränks pro Tag zu trinken. Kaffee (einschließlich gefriergetrockneter) ist sehr nützlich für diejenigen, die an intensive geistige Aktivität gewöhnt sind, sowie für diejenigen, die abnehmen möchten. Schließlich beschleunigt es perfekt alle Stoffwechselprozesse und hilft, überschüssige Kalorien zu verbrennen.
Wie wunderbar ist es, morgens eine Tasse duftenden, dampfenden Kaffees zu trinken, der den ganzen Tag mit einer Ladung Lebhaftigkeit ausstatten kann! Und natürlich ist es am besten, wenn Sie eine Handvoll duftender Kaffeebohnen nehmen und diese zu Pulver mahlen. Und dann kochen Sie Ihre Portion Zaubergetränk in einer kleinen kupfernen Cezve oder in einer Kaffeemaschine. Nur sehr oft haben wir einfach nicht genug Zeit für unnötige Aufgaben, und das besonders morgens. Und dann, um uns den Genuss gar nicht zu verkneifen, suchen wir uns eine Alternative und trinken statt frisch aufgebrühten Instantkaffee.
Von allen Arten von Instant-Kaffeegetränken, und es gibt drei davon - granuliert, pulverisiert und gefriergetrocknet, hat letzteres eine höhere Bewertung und sein Preis ist eine Größenordnung höher. Warum passiert das und was ist gefriergetrockneter Kaffee?
"TIEFGETROCKNET"
Kaffeesublimation (Kristallisation) ist der Prozess, bei dem eine Substanz sofort vom festen in den gasförmigen Zustand übergeht. Die Technologie besteht im sofortigen Einfrieren bei gleichzeitiger Vakuumtrocknung des Kaffeekonzentrats. Gleichzeitig gehen gefrorene Kaffeekristalle nicht in einen flüssigen Zustand über und umgehen die Schmelzphase und behalten daher ihren Geschmack, ihre Farbe und ihr Aroma.
Sublimat wird auch gefriergetrocknet („frozen-dryed“) genannt. Die Technologie wurde bereits in den 60er Jahren des letzten Jahrhunderts entwickelt. Dies ist ein ziemlich langwieriger und teurer Prozess. Die Hersteller des sublimierten Getränks behaupten, dass es sowohl in Bezug auf die Eigenschaften als auch in Bezug auf die Qualität frisch gebrautem Getränk absolut ähnlich ist und daher seine Bewertung ziemlich hoch ist. Es stimmt, um ehrlich zu sein, die Rohstoffe, die für die Herstellung von gefriergetrocknetem Kaffee verwendet werden, sind leider nicht von höchster Qualität. Jedoch wie für die Herstellung jeder anderen Art von löslichem Kaffee.
HERSTELLUNGSPROZESS
Jeder Hersteller versucht, die Details der Kaffeegetränke-Produktionstechnologie geheim zu halten. Aber allgemeine Beschreibung Vorgang ist bekannt. Also, wie wird gefriergetrockneter Kaffee hergestellt?
Zunächst werden Kaffeebohnen (meistens wird versucht, eine preiswerte Robusta-Sorte zu verwenden) geröstet und zu Mehl gemahlen.
Das Kaffeepulver wird dann mehrere Stunden in Hochdruck-Extraktionstanks gekocht.
Danach wird ein Teil der Feuchtigkeit aus dem Kaffeeextrakt verdunstet, der in spezielle Tanks gegeben wird, wodurch ein Dampf ätherischer Öle gesammelt wird.
Anschließend erfolgt ein sehr schnelles Einfrieren der Rohstoffe bei gleichzeitiger Vakuumtrocknung. Bei diesem Vorgang verdunstet augenblicklich die gesamte Flüssigkeit und das Kaffeekonzentrat wird in eine Trockensubstanz umgewandelt. Es bleibt nur noch, den getrockneten Kaffeeriegel zu kleinen Körnern zu zerkleinern.
Und Die letzte Stufe– Anreicherung von Kaffeegranulat mit zu Beginn des Prozesses gesammelten ätherischen Ölen, zusätzlichen Aromen und Geschmacksverstärkern.
WELCHEN INSTANTKAFFEE WÄHLEN?
Beim Kauf von Instantkaffee kann die Frage aufkommen: Welche seiner Sorten ist besser? Um dies zu verstehen, betrachten wir, wie sich gefriergetrockneter Kaffee von seinem granulierten oder pulverförmigen Gegenstück unterscheidet.
Zum einen ist es die Produktionstechnik. Anders als bei der aufwendigen und zeitaufwändigen Herstellung von gefriergetrocknetem Kaffee wird bei der Pulver- und Granulatversion weniger Aufwand betrieben. Ja, und es geht viel schneller. Nach dem Rösten und Mahlen der Kaffeebohne wird auch der Extrakt daraus ausgekocht. Aber dann wird der Kaffeeextrakt einfach versprüht und verdampft. Übrig bleibt das Pulver – die Basis für die günstigste Variante des Instantgetränks. Und das Kaffeegranulat wird als Ergebnis einer leichten Benetzung dieses Pulvers erhalten.
Wie wir sehen können, ist der Herstellungsprozess von granulierten und pulverförmigen Instantgetränken weniger arbeitsintensiv, und daher sollte der Preis für solchen Kaffee unterschiedlich sein. Und es ist 30-50% niedriger als sublimiert. Und das ist das zweite Unterscheidungsmerkmal.
Auch aufgrund der speziellen Verarbeitung unterscheidet sich gefriergetrockneter Kaffee in seinen organoleptischen Eigenschaften von granuliertem und pulverisiertem Kaffee. Es hat einen reichhaltigeren Geschmack. Und seine appetitliche helle Karamellfarbe und das sauber geformte Granulat sehen viel attraktiver aus. Zweifellos sind es diese Eigenschaften, die dem gefriergetrockneten Getränk helfen, seinen Ruf auf dem Kaffeemarkt zu behalten.
VORTEILE UND SCHÄDEN DES KAFFEEGEFRIERENS
Ärzte haben längst herausgefunden, dass Instantkaffee für den Menschen nicht sehr nützlich ist und mehr schadet als nützt. Gleichzeitig wird jedoch angenommen, dass seine sublimierte Version weniger schädlich ist. All dies wiederum dank der Produktionstechnologie. Also, gefriergetrockneter Kaffee - die Vor- und Nachteile. Beginnen wir mit den negativen Auswirkungen auf den menschlichen Körper:
Tannine - reizen die Magenwände und können Probleme mit der Leber und dem Magen-Darm-Trakt verursachen.
Eine große Menge Koffein kann zu einem Adrenalinüberschuss im Blut führen und dadurch unangenehme Symptome verursachen - Übelkeit, Schwindel.
Auch der Entzug des notwendigen Calciums aus dem Körper ist sehr schädlich für den Körper.
Übermäßiger Konsum von Kaffeegetränken kann die männliche Potenz beeinträchtigen.
Da die Zusammensetzung des Instantgetränks aromatische Zusätze enthält, ist es z Häufige Verwendung Kann allergische Reaktionen und Dermatitis hervorrufen.
Aber nicht alles ist so traurig. Gefriergetrockneter Kaffee, dessen Schaden wir bereits herausgefunden haben, hat auch nützliche Eigenschaften.
Dasselbe Koffein kann für Menschen mit niedrigem Blutdruck eine echte Erlösung sein.
Nikotinsäure, die bei der Verarbeitung entsteht, ist für unsere Gefäße notwendig, da sie den Cholesterinspiegel senkt.
Antioxidantien helfen uns, Schönheit und Jugend zu erhalten.
Darüber hinaus verbessert Kaffee die Stimmung und Leistungsfähigkeit, lindert Müdigkeit, aktiviert die Gehirnaktivität.
WAS WÄHLEN?
Gefriergetrockneter Kaffee, welche Marke bevorzugen? Versuchen wir es anhand der Rangfolge der „Top 5 Best Samples“ herauszufinden:
- Bushido, Hersteller: Schweiz;
- Grandos, Deutschland;
- Maxim, südkoreanischer Kaffee;
- Egoiste, Schweiz;
- Heute Pure Arabica, britische Marke, Art.-Nr. Deutschland.
