Meeresfrüchte im Allgemeinen und Tintenfisch im Besonderen sind äußerst gesund. Aber wie wählt man wirklich gesunde Meeresfrüchte aus? Wie man Tintenfisch säubert und kocht? Versuchen wir, die Bewertung zu verstehen.
Wenn Sie ein "nicht störendes" Produkt kaufen möchten, kaufen Sie geschälten Tintenfisch. Aber wenn Sie leckere und gesunde Meeresfrüchte brauchen, wählen Sie nur ungeschälte Kadaver.
Auf der Russischer Markt Etwa zehn Arten von Tintenfischen sind in Meeresfrüchten vertreten, aber nur wenige von ihnen verdienen Aufmerksamkeit. Einer der besten ist der Commander-Tintenfisch. Aussehen: ungeschälte Karkasse. Länge: 35 cm Hautfarbe: grau mit lila, uneben. Lieferant: Russland.
Auch der patagonische Tintenfisch wird sehr geschätzt. Aussehen: ungeschälte Karkasse 2-23 cm lang Hautfarbe: rotbraun, braun, uneben. Anbieter: Spanien.
Im Allgemeinen hängt die Farbe von Tintenfischen von der Art des Kopffüßers ab und kann grauweiß (aber nicht grau), rosa, blau, lila sein.
Wie wählt man gekühlte und gefrorene Tintenfische aus?
Wichtig: Je jünger der Tintenfisch, desto zarter sein Fleisch. Wählen Sie kleine Schlachtkörper.
Worauf Sie bei der Auswahl von gekühlten Tintenfischen achten sollten:
- Die Karkasse ist dicht und elastisch.
- Tintenfische müssen eine Chitinsehne (Wirbelsäule) haben.
- Geruch: frischer Fisch. Ein leichter Ammoniakgeruch kann vorhanden sein.
Worauf Sie bei der Auswahl von gefrorenem Tintenfisch achten sollten:
- Die Menge an Eis auf dem Kadaver - 8% von Gesamtgewicht Kopffüßer.
- Gefrorene Kadaver lassen sich leicht voneinander trennen.
- Die Farbe des Fleisches unter der Haut ist nur weiß!
- Die Haut ist intakt, ohne offensichtliche Schäden.
Muss ich Tintenfisch vor dem Kochen reinigen?
Antwort: ja. Während des Kochens kann ungeschälte Haut dem Tintenfischfleisch Bitterkeit verleihen.
Wie kann man frischen und aufgetauten Tintenfisch zu Hause einfach und schnell reinigen?
Verfahren zum Reinigen von frischem/gekühltem Tintenfisch:
- Legen Sie den Tintenfisch auf eine Arbeitsfläche.
- Fassen Sie den Kopf der Muschel direkt hinter den Augen (wo er in den Mantel übergeht). Ziehen Sie Ihren Kopf nach vorne und reißen Sie die Bänder. Die Innenseiten sollten herausrutschen. Achten Sie darauf, den Tintenbeutel (Sepia) nicht zu beschädigen.
- Fühle die Chitinschnur im Inneren des Mantels und entferne sie.
- Entfernen Sie die obere Folie, indem Sie sie vorsichtig mit einem Messer abhebeln.
- Spülen, ggf. in Portionen teilen.
- Schneiden Sie die Tentakel der Muschel ab und falten Sie sie separat. Entfernen Sie den Schnabel des Tintenfischs zwischen den Tentakeln. Kochendes Wasser über die Tentakel gießen und hinzugeben Eiswasser. Spülen und gründlich mit den Fingern reiben, um dünne Haut zu entfernen.
Das Verfahren zum Reinigen von aufgetauten Tintenfischen:
Wichtig: Gefrorener Tintenfisch sollte aufgetaut werden, indem man ihn hineinlegt kaltes Wasser.
- Gießen Sie die Kadaver einiger geschmolzener Tintenfische mit kochendem Wasser. 30-60 s einwirken lassen.
- Tintenfisch aus kochendem Wasser nehmen und in Eiswasser legen. Ab einem starken Temperaturabfall schält sich die Haut von selbst ab.
Spülen Sie die Tintenfische unter fließendem Wasser ab und waschen Sie die verbleibende Haut ab.
Tintenfischkadaver richtig und schnell reinigen?
Dies wurde im vorherigen Teil der Überprüfung ausführlich diskutiert.
Tintenfischtentakel richtig und schnell reinigen?
Siehe den vorherigen Teil der Rezension.
Wie reinigt man gefrorenen Tintenfisch richtig von der Folie?
Der obige Test ist die gebräuchlichste Methode, um gefrorenen Tintenfisch zu reinigen.
Am Ende des Artikels können Sie sich ein Video mit einer Meisterklasse zum Reinigen von Tintenfisch von Küchenchef Ilya Lazerson ansehen.
Wie reinigt man Tintenfisch nach dem Kochen?
Tintenfische werden am besten vor dem Kochen gereinigt, da die ungeschälte Folie einen bitteren Geschmack ergibt. gekochtes Fleisch Tintenfisch.
Wie wird geschälter Tintenfisch aufbewahrt?
Tintenfische sind verderbliche Produkte.
Gereinigt roher Tintenfisch kann im Kühlfach bei einer Temperatur von 0 bis +4⁰С etwa 48 Stunden gelagert werden.
Die Haltbarkeit von gekochtem Tintenfisch sollte 12 Stunden nicht überschreiten. Sie sollten in hermetisch verschlossenen Verpackungen gelagert werden.
Wie man geschälten Tintenfisch nach dem Kochen für einen Salat in Wasser kocht und wie viel?
- Tintenfische werden in einem oder zwei Kadavern gekocht, um die Verdauung von Meeresfrüchten zu verhindern.
- Gewürze und Gewürze, die bei der Zubereitung von Tintenfisch verwendet werden: Salz, Pfefferkörner, Dill. Wer mag, kann auch Basilikum oder Petersilie hinzugeben.
- 1,5-2 Liter Wasser in die Pfanne geben, Gewürze und Salz zugeben, zum Kochen bringen.
- Legen Sie die geschälten Tintenfischkadaver in kochendes Wasser. Kochzeit: 2 Min.
- Die Meeresfrüchte aus dem Wasser nehmen und in die nächste Portion geben. Fertige Meeresfrüchte sollten sofort gekühlt werden.
Wichtig: Wenn Sie viele Schalentiere kochen, fügen Sie von Zeit zu Zeit Wasser, Salz und Gewürze hinzu.
Küchenchef Ilya Lazerson bietet eine interessante Möglichkeit, Tintenfisch zu reinigen und zu kochen. Eine ausführliche Meisterklasse ist im Video am Ende des Artikels zu sehen.
Video: Tintenfischsalat auf zwei Arten. Laserson
Viele Originalrezepte Fischgerichte bleiben ungenutzt, wenn die Gastgeberin nicht weiß, wie man Tintenfisch zu Hause richtig und schnell reinigt. Aber Sie müssen sich nur einmal für ein Experiment entscheiden und einen einfachen Ablauf erlernen. In Zukunft wird ein gesunder und nahrhafter Tintenfisch entstehen der beste Teil verschiedene Salate, wird gebraten, gekocht, geschmort oder eingelegt den Tisch schmücken.
Eine kluge Wahl ist der Schlüssel zum Erfolg
Um leckere und gesunde Meeresfrüchte auf den Tisch zu bekommen, müssen Sie sie im Laden richtig auswählen. Es kommt darauf an, wie einfach die Folien zu reinigen sind und wie zart das gegarte Fleisch ist. Es wird nicht empfohlen, geschälte Tintenfische zu kaufen, da einige der Nährstoffe bereits verloren gegangen sind und der Geschmack viel schlechter sein wird.
- Sie müssen nicht große, sondern kleinere Personen auswählen. Dann können Sie den Effekt vermeiden Gummifleisch die Häute lösen sich leicht ab.
- Wenn gefrorene Tintenfische mit Verstößen gelagert wurden und bereits aufgetaut wurden, werden sie beim Kochen bitter, sodass Sie nur Kadaver aufheben müssen, die nicht zusammengeklebt sind.
- Es ist darauf zu achten, dass das Fleisch unter der Folie weiß ist. Wenn ein Temperaturregime nicht unterstützt, nimmt es die Farbe des Films an - bläulich oder rosa.
Manchmal liegen die Kadaver lange genug auf der Vitrine, um den Geschmack zu verändern. Bieten Sie dem Verkäufer an, Ihnen Kadaver aus dem Brikett zu servieren, um die richtige Lagerung sicherzustellen. Wenn Sie unter dem Vorwand abgelehnt werden, dass sie "nicht abreißen", dann passt ein solches Produkt nicht zu Ihnen, Sie müssen richtig gefrorene Tintenfische kaufen.
- Vor dem Kochen muss das Fleisch dann gefroren aufbewahrt werden Geschmacksqualitäten bleibt erhalten und lässt sich leicht reinigen.
Wie entferne ich den Film von gefrorenem Tintenfisch?
Der Prozess ist unglaublich einfach.
- Bereiten Sie einen Topf mit kochendem Wasser vor.
- Nimm den Tintenfisch heraus Gefrierschrank und lege sie in eine Schüssel.
- Meeresfrüchte mit kochendem Wasser übergießen. Gleichzeitig löst sich fast die gesamte Haut von selbst ab.
- Lassen Sie das heiße Wasser sofort schnell ab und spülen Sie den Inhalt der Schüssel unter fließendem Wasser aus, wobei Sie den verbleibenden Film vorsichtig abziehen. Besser schnell handeln, sonst garen Tintenfische sehr schnell und können sogar gekocht werden, wenn sie nicht rechtzeitig aus dem kochenden Wasser genommen werden.
- Es bleibt nur, die Innenseiten und den flexiblen Rücken zu entfernen.
Ist es möglich, den Film von aufgetautem Fleisch zu entfernen?
Es gibt Situationen, in denen Tintenfische bereits aufgetaut nach Hause kommen. Sommerhitze und unvorhergesehene Verzögerungen auf dem Weg sollten Sie nicht davon abhalten, ein köstliches Gericht zuzubereiten. Dazu müssen Sie den folgenden Algorithmus ausführen.
- Bereiten Sie einen Topf mit kochendem Wasser und Gewürzen (Salz, Lorbeerblätter und Pfeffer).
- Den Kadaver längs aufschneiden und das Innere entfernen.
- Das Fleisch gut abspülen.
- Kadaver in gewürztem kochendem Wasser 2-3 Minuten kochen.
- Nimm den Tintenfisch heraus. In diesem Fall bleiben die Folien im Wasser und kalben selbst.
Wie arbeitet man mit gekühlten Tintenfischen?
Wenn die Tintenfische erst kürzlich vom Meeresboden geholt wurden und Ihnen gekühlt in die Hände gefallen sind, ist das ein großer Erfolg. Das Fleisch wird am leckersten und nahrhaftesten sein. Der Unterschied liegt jedoch in der Anwesenheit des Kopfes und der Tentakel. Tintenfische müssen zu Hause selbst gereinigt werden. Wenn der Kopf dauerhaft entfernt werden muss, können die Tentakel gegessen werden. Sie sind an den Augen abgeschnitten. Es gibt auch einen Film darüber, das Prinzip der Arbeit damit ist das gleiche wie bei einem ganzen Kadaver.
Und um die Skins zu reinigen, müssen Sie eine Reihe einfacher Schritte ausführen.
- Bereiten Sie einen Topf mit kochendem Wasser vor.
- Legen Sie die Tintenfische mit den Innereien und der Sehne bereits entfernt in ein Sieb, gießen Sie kochendes Wasser darüber und dann sofort kaltes Wasser.
- Ziehen Sie die Haut vom größeren Teil zum dünnen, kratzen Sie einfach die Flügel ab.
- Behandeln Sie die Tentakel auf die gleiche Weise. Der einzige Unterschied besteht darin, dass der Film noch einfacher zu entfernen ist, er löst sich praktisch von selbst unter der Einwirkung von kochendem Wasser.
Fertige Tintenfischkadaver lassen sich am besten zubereiten verschiedene Wege. Sie können mehrere Minuten bei starker Hitze oder vierzig Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden. Sie können dünne Ringe separat und mit Gemüse braten. Sie sind köstlich, wenn das Fleisch mariniert, gefüllt, gedünstet und gebacken wird. In diesem Geschäft geht es vor allem darum, den Prozess genau zu steuern, um ihn nicht mit der Wärmebehandlung zu übertreiben: Niemand mag es zähes Fleisch mit Gummigeschmack. Auch die Zeit, die die Kadaver unter kochendem Wasser verbracht haben, zählt.
Beim Filmen muss man aufpassen. Sowohl farbig als auch transparent können entfernt werden. Wenn Sie ein Stück lassen und Fleisch damit kochen, wird das Stück hart und komprimiert. Richtig verarbeitete Meeresfrüchte werden zu einer echten Delikatesse, die es werden kann Gourmet-Gericht gehobene Küche zu Hause gekocht.
Wenn Sie Ihre Familie mit etwas Leckerem, Nahrhaftem, Gesundem und Ungewöhnlichem verwöhnen möchten, dann werden Sie wahrscheinlich Tintenfisch wählen. Diese einst exotische Molluske tauchte immer häufiger auf den Tischen unserer Landsleute auf. Doch wer sie wenigstens einmal gekocht hat, stand vor der Frage, wie man Tintenfische putzt? Wenn Sie es falsch machen, kann es viel Mühe und Zeit kosten, wodurch die Lust, sie erneut zu kochen, verschwindet. Aber wenn Sie einige der Nuancen kennen, wird Ihnen die Reinigung nicht viel Mühe bereiten. Also lasst uns anfangen.
Um leicht zu reinigen zu sein, müssen Sie das Richtige wählen
Wenn das Produkt frisch ist, ist es nicht schwierig, den Tintenfisch schnell zu reinigen. Der Film, der es bedeckt, verlässt leicht die gesamte Oberfläche der Molluske, wie ein Strumpf. Aber normalerweise findet man im Laden nur gefrorenen Tintenfisch. Und damit es beim Reinigen und Kochen keine Probleme gibt, müssen Sie sie richtig auswählen können.
Das Produkt darf nicht aufgetaut werden. Dies ist eine sehr wichtige Anforderung. Wenn Tintenfische erneut eingefroren wurden, erschwert dies nicht nur die Reinigung, sondern beeinträchtigt auch ihren Geschmack.
Um dies im Geschäft zu überprüfen, können Sie auf mehrere Faktoren achten:
- Tintenfische sollten nicht aneinander haften. Wenn der Verkäufer die Schalentierkadaver nicht voneinander trennen kann, bedeutet dies, dass das Produkt erneut eingefroren wurde.
- Die Farbe des Fleisches sollte weiß sein. Weist das Fleisch eine rötliche oder bläuliche Färbung auf, deutet dies darauf hin, dass es beim Auftauen diese Farbe von der Haut angenommen hat.
Vergessen Sie nicht, dass sie zu Hause im Gefrierschrank aufbewahrt werden sollten und vor dem Kochen nicht auftauen.
Tintenfische schnell reinigen
Um den Tintenfisch richtig zu reinigen, müssen Sie die gefrorenen Kadaver zuerst in kochendes Wasser und dann sofort in kaltes Wasser legen. Durch die hohe Temperatur löst sich die Haut leicht vom Fleisch und es fällt Ihnen nicht schwer, sie zu entfernen. Aber achten Sie darauf, nicht zu überbelichten heißes Wasser, sonst kann das Fleisch gekocht werden, und dann wird es schwieriger, den Tintenfisch zu reinigen. Zusätzlich zur Haut müssen Sie die Innenseiten und die Sehne (das weiche Rückgrat der Mollusken) reinigen.
Um das Gericht schmackhaft zu machen, muss der Tintenfisch weich sein. Diejenigen, die mindestens einmal versucht haben, es zu kochen, haben festgestellt, dass das Fleisch manchmal hart ist. Um dies zu vermeiden, überkochen Sie den Tintenfisch nicht. Am besten garen Sie es, indem Sie es 15 Sekunden lang in kochendes Wasser tauchen. Dies verleiht dem Fleisch Zartheit. Nur wenn der Tintenfisch zusammen mit anderen Produkten wie Gemüse, in Pilaw oder als Teil einer Sauce gekocht wird, kann die Kochzeit länger sein. Einige Köche raten, eine halbe Zitrone oder einen Beutel schwarzen Tee in das Wasser zu geben, in dem Sie den Tintenfisch kochen. Dies verleiht dem Gericht mehr Geschmack.
Es gibt viele Tintenfischgerichte. Du kannst sie füllen, backen oder einfach nur kochen. Die Hauptsache ist, dass es sich um gesundes, diätetisches und nahrhaftes Fleisch handelt.
Wenn Sie sich also entscheiden, Ihre Lieben mit einem Gourmet-Muschelgericht zu überraschen, wird es Ihnen nicht schwer fallen, die Tintenfische schnell zu reinigen.
Tintenfisch ist eine ziemlich beliebte Meeresfrüchte, aus der Sie viel kochen können. köstliche Mahlzeiten, aber damit es saftig, schmackhaft und weich wird, muss es einer angemessenen Wärmebehandlung unterzogen werden. Überlegen Sie also, wie Sie den Tintenfisch richtig von der Folie reinigen und wie und wie lange er gekocht werden muss vollständig gekocht, aber gleichzeitig weich und unverdaut bleiben.
So reinigen Sie Tintenfische zu Hause einfach und schnell
Oft finden Sie im Angebot frisch gefrorenen Tintenfisch, von dem viele gekocht werden. beliebte Gerichte Zuhause (zB. Meersalat mit Tintenfisch). Damit das gekochte Tintenfischfleisch weich und zart wird, ist es besser, die Folie davon zu entfernen, die sich, wenn Sie bestimmte Tricks nicht kennen, nicht so einfach vom Kadaver trennen lässt. Überlegen Sie, wie Sie gefrorene Tintenfischkadaver von der Folie reinigen können, indem Sie sie einer Wärmebehandlung unterziehen und ohne sie, und wie Sie einen ganzen Tintenfisch richtig reinigen, aber vorher, wie viele Minuten Tintenfische auftauen.
Wie lange Tintenfisch auftauen?
Für viele Produkte, einschließlich Tintenfisch, ist ein allmähliches Auftauen wünschenswert. Wenn Sie also ein Tintenfischgericht zubereiten möchten, ist es besser, Tintenfischkadaver im Voraus aufzutauen, indem Sie sie aus dem Gefrierschrank in das übliche Fach des Kühlschranks für Lebensmittel bringen oder sie darin lassen eine Schüssel mit kaltem Wasser bei Raumtemperatur.
Sie können Tintenfisch mehr auftauen der schnelle Weg indem Sie sie beim Auftauen in die Mikrowelle stellen, aber wenn Sie dies nicht getan haben Mikrowelle, dann muss das Auftauen von Tintenfisch im Voraus unter Beachtung der oben aufgeführten Ratschläge erledigt werden.
Wichtig: Sie können Tintenfische nicht auftauen, indem Sie sie gießen heißes Wasser oder kochendes Wasser, um ihre nützlichen und geschmacklichen Eigenschaften nicht zu beeinträchtigen.
Ganze Tintenfisch-Reinigungssequenz
Wahre Kenner von Meeresfrüchten werden nicht zögern zu sagen, dass es besser ist, ganze Tintenfische zu kaufen als fertig geschlachtete Kadaver, da in Fabriken ganze Tintenfische während des Reinigungsprozesses einer mechanischen und thermischen Verarbeitung unterzogen werden, die einen Teil ihrer Wirkung verliert nützliche Eigenschaften, und verarbeitetes Fleisch wird nicht sehr zart und schmackhaft kochen. In vielen Supermärkten finden Sie nicht immer ganze Tintenfische, aber wenn Sie sie finden können, dann richten Sie Ihre Aufmerksamkeit auf sie und nicht auf gefrorene und gereinigte Muscheln.
Die Reinigung eines ganzen Tintenfischs kann in mehrere Phasen unterteilt werden, also betrachten Sie sie genauer:
- Ein ganzer Tintenfischkadaver wird entnommen (wenn er gefroren war, muss er vorher aufgetaut werden).
- Mit einer Hand nehmen wir den Tintenfischkadaver (den Teil ohne Augen und Tentakel) und mit der anderen den Tintenfischkopf hinter den Augen und trennen den Kopf sanft vom Hauptkadaver.
- Wir reinigen (drücken) die Innenseiten aus dem Kadaver und nehmen auch die Chitinplatte heraus.
- Wir schneiden die Tentakel vom Kopf ab (es ist wichtig, den kleinen Tintenfischschnabel nicht mit abzuschneiden, der ziemlich scharf ist), mit dem man auch leckere Gerichte zubereiten kann.
- Unter fließendem Wasser vorsichtig mit Nägeln oder einem Messer die Haut (Folie) vom Kadaver entfernen.
- Wir waschen das gereinigte Tintenfischfilet innen und außen gut.
Wenn Sie gefrorene Tintenfischkadaver gekauft haben, die bereits von Tentakeln und Köpfen gereinigt wurden, müssen diese noch zu Hause von Haut und Film sowie von möglichen Resten des Inneren gereinigt werden. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Tintenfische aus dem Film zu entfernen: durch Behandlung mit kochendem Wasser und ohne Wärmebehandlung.
So reinigen Sie Tintenfisch ohne Wärmebehandlung von einem Film
Laut vielen Tintenfischliebhabern ist diese Methode die beste, da Tintenfische während der Reinigung einer geringeren Hitzebehandlung unterzogen werden (im Gegensatz zu der Methode, bei der sie zur leichteren Reinigung mit kochendem Wasser übergossen wird) und ihr Fleisch nach dem Kochen zarter und weicher bleibt.
Der Prozess der Tintenfischreinigung findet in der folgenden Reihenfolge statt:
- Der erste Schritt besteht darin, die Haut vom Kadaver zu entfernen, indem man sie mit einem Fingernagel oder Messer aufhebelt, während es einfacher ist, sie abzuschälen, wenn der Tintenfisch nicht vollständig aufgetaut war.
- Als nächstes ist es wichtig, die Folie vorsichtig vom Tintenfischfilet zu entfernen, das auch hakt und in Teilen vom Kadaver abgerissen wird.
- Abschließend wird das Tintenfischfleisch gut unter fließendem kaltem Wasser (außen und innen) gewaschen, wobei jeder Kadaver sorgfältig untersucht wird, damit sich keine kleinen Filmrückstände darauf befinden. Wenn es welche gibt, ist es besser, sie zu entfernen.
Wie Sie sehen können, ist es nicht schwierig, einen Tintenfischkadaver zu reinigen, und es dauert nur wenige Minuten. Um deutlich zu sehen, wie Tintenfische gereinigt werden, können Sie sich das folgende Video ansehen:
So reinigen Sie einen Tintenfisch von einem Film, indem Sie ihn mit kochendem Wasser verbrühen
Das schnellste und auf einfache Weise Das Reinigen von Tintenfischkadavern von Haut und Film ist das Verbrühen mit kochendem Wasser, wonach der Film viel einfacher zu entfernen ist:
- Wir bereiten kaltes Wasser und kochendes Wasser im Voraus zu.
- Wir nehmen die Chitinplatte aus dem Tintenfisch heraus.
- Gießen Sie in einem separaten Behälter (tiefer Teller oder Topf) kochendes Wasser über die Tintenfischkadaver, wonach wir sie sofort in einen Behälter mit kaltem Wasser geben. Durch den schnellen Temperaturunterschied löst sich die Haut und lässt sich viel leichter entfernen.
- Der Film wird von Hand vom Tintenfisch entfernt, wonach das gereinigte Filet unter fließendem kaltem Wasser gewaschen wird.
Ein anschaulicheres Beispiel für eine schnelle Reinigung von Tintenfischen mit seiner Wärmebehandlung ist das folgende Video:
Wie lange dauert es, Tintenfische zu kochen, damit sie weich und schmackhaft sind?
Wie und wie viel Tintenfisch gekocht wird, hängt von seiner Weichheit ab. Wenn das Tintenfischfilet verkocht ist, wird es sehr zäh und unangenehm zu essen, also schauen wir uns einige der beliebtesten Arten an, Tintenfisch zu kochen, bei denen es weich und saftig wird.
Wie man gefrorenen Tintenfisch kocht?
Sie können Tintenfisch ohne Auftauen kochen (Hauptsache, sie wurden vorher bereits gereinigt). Die Reihenfolge des Kochens von gefrorenen Tintenfischkadavern ist wie folgt:
- Gießen Sie Wasser in einen Topf, sodass alle Tintenfische hineinpassen, und bringen Sie es zum Kochen.
- Nach Geschmack salzen und, falls gewünscht, Gewürze und Lorbeerblatt hinzufügen.
- Wir legen die Tintenfischkadaver in kochendes Wasser und detektieren für 1-1,5 Minuten, danach stellen wir die Pfanne vom Herd und decken sie mit einem Deckel ab. Lassen Sie den Tintenfisch in diesem Zustand 10 Minuten lang schmachten.
Standard-Kochtintenfisch (Kadaver, Tintenfischringe) für Salat und andere Gerichte
Wird genommen großer Topf Damit alle Tintenfische, die wir kochen werden, hineinpassen, wird Wasser gegossen und zum Kochen gebracht. Aufgetaute und geschälte Tintenfische werden 1-2 Minuten in kochendes Wasser gelegt (vorher das Wasser salzen und nach Geschmack würzen), danach wird die Pfanne vom Herd genommen und die Tintenfische zum Abkühlen in kochendem Wasser belassen mit Wasser nach und nach. Wir warten auf die vollständige Abkühlung des Tintenfischs im Wasser.
Wie man Tintenfisch schnell kocht?
Für die Verwendung in vielen Rezepten können Sie das Schnellkochen von Tintenfischen verwenden, bei dem sie praktisch nicht an Größe verlieren und weich und saftig bleiben:
- Kochen Sie Wasser in einem Topf und fügen Sie Salz und Gewürze (Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Petersilie, Dill usw.) hinzu.
- Nachdem das Wasser kocht, fügen Sie die geschälten Tintenfische für 30-40 Sekunden hinzu, danach nehmen wir sie sofort aus dem kochenden Wasser.
Wir sehen uns auch ein Video an, wie man Tintenfisch schnell und einfach kocht:
Wie kocht man Tintenfisch in einem Slow Cooker?
- Gießen Sie Wasser in den Multikocher.
- Wir stellen den Modus "Kochen" ein.
- Fügen Sie Gewürze und Salz nach Ihrem Geschmack hinzu.
- Legen Sie nach dem Kochen von Wasser Ringe oder ganze Tintenfischkadaver hinein.
- Wir kochen sie 1,5-2 Minuten lang, danach schalten wir den Slow Cooker aus, aber wir bekommen die Tintenfische 3-5 Minuten lang nicht, damit sie „erreichen“.
Wie man Tintenfisch in einem Wasserbad kocht?
- Gießen Sie Wasser in einen speziellen Abschnitt des Dampfgarers.
- Wir legen die Tintenfische in einer einzigen Schicht auf einem speziellen Grill darin aus.
- Wir lassen die Tintenfische 6-8 Minuten unter Dampf garen.
Die goldene Regel, wie lange man Tintenfisch kocht
Tintenfisch sollte niemals länger als zwei Minuten gekocht werden, idealerweise eine Tintenfisch-Kochzeit von anderthalb Minuten (im Bereich von 1-2 Minuten). Wenn der Tintenfisch länger als diese Zeit gekocht wird, wird er zäh und der Kadaver selbst nimmt an Größe ab.
Wenn Sie versehentlich Tintenfisch verdaut haben, lesen Sie weiter unten, was in diesem Fall zu tun ist.
Was tun, wenn die Tintenfische verkocht und zäh werden?
Seltsamerweise müssen verkochte Tintenfische zusätzlich gut gekocht werden, damit sie nicht zäh werden. Wir legen sie in kochendes Wasser und kochen 30-60 Minuten bei schwacher Hitze. Nach einem solchen zusätzlichen Kochen wird der Tintenfisch weich, aber gleichzeitig kocht er stark ein (reduziert seine Größe) und verliert die Hauptmasse vorteilhafte Eigenschaften.
Abschließend zum Artikel kann angemerkt werden, dass Tipps zum richtigen Garen von Tintenfischen, damit sie weich sind, sowie zum schnellen Reinigen von Tintenfischen vor und nach dem Kochen von der Folie, auf jeden Fall in jedem Haushalt nützlich sein werden, weil Aus diesen Meeresfrüchten können viele köstliche Gerichte zubereitet werden, während sie sehr schnell kochen und kochen. Hinterlassen Sie Ihre Ratschläge und Ihr Feedback, wie lange (Minuten) Sie Tintenfische kochen müssen, damit sie gekocht und weich sind, hinterlassen Sie sie in den Kommentaren zum Artikel und teilen Sie sie mit in sozialen Netzwerken wenn es dir geholfen hat.
Der Tintenfisch ist sehr wertvoll und köstliche Meeresfrüchte. Es wird die übliche Ernährung Ihrer Familie perfekt diversifizieren. Viele Hausfrauen wollen nicht Tintenfisch kochen, vorausgesetzt, dass den Tintenfisch säubern sehr schwer. Aber wir werden Ihnen beweisen, dass dies nicht der Fall ist. Und wenn Sie die Reinigung erledigen, können Sie entscheiden, was für Sie gekocht wird. Calamari kann gekocht und gekocht werden verschiedene Salate, alle Arten von Snacks. Tintenfische werden auch gebraten, gedünstet, mariniert, gefüllt, getrocknet, geräuchert und daraus wird Hackfleisch zubereitet.
Aber wie reinigt man Tintenfisch richtig?
1 Nehmen wir die schwierigste Situation als Grundlage - Sie haben einen ganzen Tintenfisch gekauft. Sie können leicht feststellen, wo der Kadaver einen Kopf hat – er hat Tentakel. Fassen Sie den Kopf mit Ihrer Hand und ziehen Sie ihn, während Sie den Körper des Tintenfischs halten, zu sich heran. So können Sie die Innenseiten leicht entfernen. Sie müssen auch die Chitinplatte entfernen, die so etwas wie harte Plastikspaghetti ist, aber flach. Es lässt sich leicht in den Kadaver fassen und nicht weniger leicht entfernen. Schneiden Sie am Kopf die Tentakel in der Nähe der Augen ab. Schlachtkörper werden oft mit bereits entferntem Kopf verkauft. Entfernen Sie in diesem Fall einfach alle Innenseiten. Wenn Sie auf ausgenommene Kadaver stoßen, ist die Arbeit halb so groß.
2 Kommen wir nun zum Entfernen der Folien. Entfernen Sie sowohl Farbfolien als auch Transparentfolien, sowohl innen als auch außen. Es sind transparente Folien, die während der Wärmebehandlung sehr steif werden, und der ganze Tintenfisch-Kadaver schrumpft, was bei der Zubereitung von gefüllten Tintenfischen unerwünscht ist. Wenn der Tintenfisch frisch ist, löst sich die Folie in einem Zug von selbst ab. Aber wenn die Tintenfische gefroren gekauft wurden, ist alles nicht so einfach. Wir verraten dir, wie du Tintenfische schnell und einfach reinigen kannst. Erster Weg(wenn die Tintenfische bereits aufgetaut sind). Nehmen Sie 2 Behälter. Füllen Sie eine mit Eiswasser (verwenden Sie Eis). Und stecke den Tintenfisch in den anderen. Die Kadaver mit kochendem Wasser überbrühen und schnell in Eiswasser geben. Jetzt ist es einfach, die Filme zu entfernen. Überkochen Sie die Tintenfische nicht in kochendem Wasser, damit sie einfach nicht garen. Trocknen Sie die Kadaver vor dem Kochen gut ab. Zweiter Weg. Gefrorene Tintenfische mit kochendem Wasser überbrühen und das Wasser sofort abgießen. Die Schale rollt sich sofort zusammen und Sie können sie leicht entfernen.
Wie man Tintenfisch kocht
Tintenfischfleisch, vollständig von allen Filmen gereinigt, ist ziemlich zart und weich. Tintenfisch kochen kann auf zwei verschiedene Arten erfolgen. Sie können 1,5-3 Minuten bei starker Hitze kochen (sobald das Tintenfischfleisch weiß wird, ziehen Sie es sofort heraus). Oder 40 Minuten bei schwacher Hitze garen. Sie können Tintenfischringe bei sehr hoher Hitze 5-7 Minuten mit Zusätzen (z. B. frittiertes Gemüse) und bis zu 3 Minuten ohne Zusätze braten oder bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie kochen möchten Gefüllter Tintenfisch, dann die Kadaver füllen, oder mit der bereits vorbereiteten Füllung und einfach auf beiden Seiten braten, bis sie gar sind. Oder die gefüllten Kadaver mit Flüssigkeit füllen und 30-40 Minuten köcheln lassen. Manchmal werden Tintenfische im Ofen gebacken. Die Hauptsache ist, die Tintenfische nicht zu stark in Brand zu setzen, da ihr Fleisch sonst "Gummi" und geschmacklos wird, obwohl diese Situation korrigiert werden kann, indem die Tintenfische länger gelöscht werden. Wenn Sie die Calamari wie oben beschrieben gereinigt haben, kann sich die Garzeit aufgrund von Verbrühungen verkürzen.
