Nahezu jedes einfache Gericht lässt sich durch die Ergänzung mit würzigen Zutaten zu einer Delikatesse machen und eine besondere Geschmacksnote erzielen. Diese Würze wird Gerichten durch Balsamico-Sauce verliehen, deren Rezept je nach Verwendungszweck variieren kann - für Salat, Fleisch, Gemüse oder Schönheit. Auch anspruchsvolle Feinschmecker kommen voll auf ihre Kosten - dank des besonderen Nachgeschmacks und Aromas des Gerichts mit diesem erstaunlichen Dressing.
Balsamico-Sauce ist eine Mischung aus Balsamico-Essig mit würzigen und duftende Gewürze und Gewürze. Solche Saucen sind sehr nützlich für die Verdauung und die Gesundheit im Allgemeinen, da sie reich an Antioxidantien und heilenden Substanzen sind. Dies ist ein ausschließlich natürliches Produkt, das nicht ausgesetzt ist Wärmebehandlung(außer im Dampfbad).
Hobbyköche können ihre eigenen flüssigen Formulierungen auf Balsamico-Basis kreieren und es wird jedes Mal ein Meisterwerk! Deshalb werden wir einige geben Grundrezepte die Sie nach Belieben abändern können.
Balsamico-Sauce - klassisches Rezept
Sie haben höchstwahrscheinlich in Fernsehsendungen zu kulinarischen Themen gesehen, wie professionelle Köche dekorieren ihre Gerichte mit Mustern aus einer dickflüssigen braunen Masse. Genau das ist Balsamico-Sauce! Neben seiner dekorativen Funktion kann es auch als exquisites Dressing für Salate und als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten dienen.
Balsamico-Sauce ist einfach zuzubereiten! Es reicht, den Balsamico-Essig um die Hälfte zu reduzieren! Wir brauchen etwa eine halbe Stunde Zeit und Geduld. Wir kochen es bei schwacher Hitze und prüfen die Flüssigkeit auf Duktilität: Wenn sich hinter dem Löffel ein etwa 1,5 cm langer Faden spannt, ist das Aroma-Dressing fertig.
Wenn wir verdauen, dann dehnt es sich, ohne abzubrechen. Grundsätzlich können Sie in diesem Fall noch 1 TL hinzufügen. oder 1 EL. Essig. Aber es ist besser, der Vorbereitung zu folgen!
Für Saucenmuster falten Sie das Blatt Pergamentpapier Kegel, drücken Sie die Ränder mit der Hand zusammen und gießen Sie gekochten Essig hinein. Schneiden Sie vorsichtig 2-3 mm von der Spitze des Kegels („Nase“) ab. Wir drücken die viskose Zusammensetzung an die vorgesehenen Stellen und zeichnen Muster. Die Schönheit der Präsentation macht immer Appetit!
* Cooks Rat
Noch köstlicheren Balsamico können Sie kreieren (nämlich „kreieren“!), wenn Sie Essig mit Nelkenknospen, Wacholderknospen, Zimt und Zucker aufkochen.
Für 100 ml dunklen Balsamico-Essig nehmen Sie 1 TL. gemahlener Zimt, 4 Nelkenknospen, 4 Wacholderzapfen und 2 EL. Sahara. Den Balsamico unter Zugabe aller Komponenten dickflüssig einkochen und abseihen. Nach dem Abkühlen wie angegeben verwenden.
Balsamico-Salat-Dressing
Zutaten
- - 100 ml + -
- - 1 EL. l. + -
- - 1 EL. l. + -
- - Geschmack + -
- - 0,5-1 Std. l. + -
- — 6-8 Erbsen oder nach Geschmack + -
- Würzige Kräuter - nach Geschmack + -
Kochen
Dieses Balsamico-Dressing-Rezept gibt Ihnen ein Salatdressing, das zu einem schwer fassbaren Highlight Ihrer Küche wird – erkennbar, aber für alle geheim. Lass uns kochen, wir mischen alle Zutaten ... Fertig! Für mehr gleichmäßige Konsistenz getrocknet nehmen Gewürze, zum Beispiel provenzalische oder mediterrane Sammlung.Nehmen Sie das Rezept als Grundlage, und Sie können das Kräuterset nach Ihren Vorlieben und dem, was auf Lager ist, modifizieren. Wenn Sie allergisch gegen Honig sind, können Sie ihn durch karamellisierten Zucker ersetzen. Profiköche raten außerdem, der Basisversion der Sauce ein paar Teelöffel hinzuzufügen. Kürbisöl. Beeindruckend!
Sahne - Balsamico-Sauce - Dressing-Option
Dieses Rezept eignet sich zur Zubereitung von Dressings für beliebige Salate (auch Obstsalate) oder als kalte Soße für Fleisch oder Fisch.
Um das Dressing zuzubereiten, benötigen wir: Olivenöl- 50 ml; Balsamico-Essig - 4-5 Esslöffel; Salz - eine Prise; Zucker - ein Kaffeelöffel .; gemahlener Pfeffer - nach Geschmackspräferenzen; Oregano und andere trocken gemahlene Kräuter - nach Geschmack.
Indem wir Olivenöl und Essig dick aufschlagen, erhalten wir eine Creme, die die Bestandteile einer Salatmischung umhüllt oder Fisch- oder Fleischstücke schön umhüllt. Bereits in fertige Sahne Wir fügen den Rest der Zutaten hinzu und schlagen erneut. Das perfekte Dressing für Salate!
Sahnesauce mit schwarzem Balsamico-Essig
Ideal zum Servieren von Fleisch und Fisch! Obwohl Sie es zum Dressing von Meeresfrüchtesalaten oder für italienisches Risotto verwenden können.
Zutaten
- Balsamico schwarz - 70 ml
- Öl Traubenkern oder Olive - 200 ml
- Honig - 1 EL.
- Meersalz - nach Geschmack
- Eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten - nach Geschmack
Kochen
Wir erhitzen Honig in einem Wasserbad. Vom Herd nehmen und das Öl in einem dünnen Strahl hineingießen, während die Mischung mit einem Schneebesen verquirlt wird, bis sie eindickt. Fügen Sie in der fertigen Creme Salz und eine Mischung aus Paprika hinzu, um abzuschmecken. Wir verwenden es bestimmungsgemäß!
Wie Sie sehen, wird eine der raffiniertesten gastronomischen Kreationen ganz einfach zubereitet! Daraus lassen sich viele außergewöhnliche Dressings und Cremes für die Gourmetküche zubereiten! Balsamico-Sauce, deren Rezept wir Ihnen in mehreren Versionen vorgestellt haben, kann sicherlich zu einem Highlight Ihrer Küche werden!
Sahnesauce
Balsamico-Essig ist ein interessantes und nützliches Produkt, die für viele Menschen im Haushalt nützlich sein kann. Erfahren Sie mit den folgenden drei Rezepten, wie Sie Balsamico-Essig zu Hause herstellen können. Wählen Sie das Optimum für sich.
Rezept Nr. 1
Das erste Rezept hilft Ihnen, Balsamico-Essig zu Hause mit erschwinglichen und preiswerten Zutaten zuzubereiten. Dazu benötigen Sie:
- 400 Milliliter Traubenessig mit einer Konzentration von 9%.
- 400 Gramm frische Kirschen.
- 1 Zitrone.
- 1 EL Zucker (am besten brauner Zucker)
- Zimt - ein halber Teelöffel.
Das Rezept an sich ist recht einfach. Zuerst müssen Sie die Kerne von den Kirschen entfernen. Nachdem alle Knochen entfernt wurden, pürieren Sie die Beeren und fügen Sie alle anderen Zutaten zu der resultierenden Fraktion hinzu.
Das resultierende Produkt zum Kochen bringen und unter Rühren zum Kochen bringen. Den Balsamico-Essig bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Um darauf zu bestehen, reicht eine mehrtägige Exposition im Kühlschrank aus. Nachdem darauf bestanden wurde, muss das resultierende Produkt durch einen Mullschal gefiltert und in einem dunklen Raum in einem Glasbehälter aufbewahrt werden.
Rezept Nr. 2
Balsamico-Essig unterscheidet sich von anderen Produkten durch seinen hohen Preis, aber Sie können dieses Produkt zu Hause zubereiten. Balsamico-Essig Zutaten dieser Fall obszön einfach: Basilikum und Essig.
Für eine Portion von 250 Gramm benötigen Sie 230 Gramm Essig (9%) und weitere 20 Gramm Basilikum. Als erstes muss das Basilikum gewaschen und getrocknet werden. Jetzt, da es getrocknet ist, müssen Sie den Behälter nehmen, in dem der Balsamico-Essig aufbewahrt wird, und die Basilikumblätter hineintauchen. Es muss sauber und trocken sein.
Naturessig in unseren Behälter gießen und mehrere Wochen ziehen lassen. Nach 14 Tagen wird Balsamico-Essig hell und reich an Farbe. Je länger es zieht, desto schmackhafter wird es.
Rezept Nr. 3
Dieses Rezept ist auch einfach und seine Kosten sind Sommerzeit billig. Für die Zubereitung von Balsamico-Essig benötigen Sie 3 Kilogramm Trauben, 200 Gramm Zucker und einen Viertelliter Wasser.
Der erste Schritt ist immer Traubensaft. Dazu können Sie Gaze oder einen Entsafter verwenden. Dann, wenn der Saft erhalten ist, ist es notwendig, ihn mit dem restlichen Kuchen zu mischen bessere Gärung. Mischen Sie alle Zutaten in einem großen Glas und lassen Sie sie 4 Monate lang an einem dunklen Ort ziehen. Anstelle eines Deckels müssen Sie ihn aufsetzen Gummihandschuh damit Sie sehen können, ob der Fermentationsprozess abläuft und Kohlendioxid entweichen kann.
Um die Eigenschaften eines solchen Produkts zu verbessern, können Sie am Ende des Garvorgangs Basilikum, Zitrone und Zimt hinzufügen.
Die Verwendung dieses Produkts ist ein klassischer Moment in Italienische Rezepte. Balsamico wird hauptsächlich in Salaten verwendet. Essig wird pur oder mit Olivenöl gemischt hinzugefügt. Ein solches Dressing kann auf einen Salat gestreut werden, aber Sie können Balsamico mit Butter in einer separaten Schüssel servieren - wenn Sie Brot darin einweichen, werden Ihre Gäste in die unglaubliche Atmosphäre des sonnigen Italiens eintauchen.
Balsamico-Essig wird auch häufig als Marinade für Fleisch und Gemüse verwendet. In Meeresfrüchtesalaten betont Balsamico-Essig sanft Meeresnoten.
Balsamico ist eine schöne Ergänzung zu Sommerfrüchten. Mit Erdbeeren zum Beispiel „spielt“ er einfach göttlich!
Jetzt wissen Sie, wie man Balsamico-Essig aufträgt und zu Hause selbst herstellt!
Viele haben von einem so exquisiten italienischen Gewürz wie Balsamico oder Balsamico-Essig gehört. Es hat ein helles und reiches Aroma und einen traditionellen süß-sauren Geschmack leicht fruchtig Hinweis. Und über seine nützlichen Eigenschaften braucht man nicht zu sprechen. Es ist in der Küche, in der Medizin und sogar in der Kosmetikindustrie gefragt. Aber nicht jede Hausfrau hat von einem Produkt wie Balsamico-Sauce gehört. Es wird oft als Balsamico-Creme oder Balsamico-Glasur bezeichnet. Trotzdem erfreut es sich derzeit nicht nur wegen seiner Originalität großer Beliebtheit Schmackhaftigkeit sondern auch nützliche Eigenschaften für den Körper.
Herkunftsgeschichte, Zusammensetzung und Produktarten
Die Herkunft der Balsamico-Sahnesauce ist eng mit der Herkunft ihres Hauptbestandteils – Balsamico-Essig – verbunden. Erstmals urkundlich erwähnt wurde dieses Gewürz im Jahr 1046, als es dem späteren König Heinrich II. geschenkt wurde. Lange Zeit galt es als aristokratisches Produkt und war nur reichen Adligen vorbehalten. Dieser Essig stammt aus der italienischen Provinz Modena. Ursprünglich wurde es ausschließlich für medizinische Zwecke verwendet, daher der Name "Balsamico" - zur Herstellung von Balsam.
Italien besitzt auch die Idee, auf der Basis dieses Produkts eine exquisite viskose Sauce zu erhalten. Der Unterschied zu Essig besteht darin, dass er zusätzliche Komponenten enthält, von denen die charakteristische Dichte und Viskosität des Produkts abhängt. Kein Wunder, dass diese Sauce in der gehobenen italienischen Küche sowie bei englischen Feinschmeckern breite Anwendung gefunden hat.
Balsamico-Creme ist eine dicke, viskose Flüssigkeit mit helles Aroma Beeren und einer leichten süß-säuerlichen Essignote. Seine Farbe variiert je nach den Zutaten, aus denen sich seine Zusammensetzung zusammensetzt, aber klassische Soße hat eine satte weinbraune Farbe.
Er wird aus Balsamico-Essig hergestellt, der beim Kochen zu einer dickflüssigen Masse eingekocht wird. Es kann auch Traubenmost, Mehl und ein wenig enthalten Zitronensaft. Wenn die Flüssigkeit verdunstet, erhält die Sauce eine gleichmäßige, dicke, cremige Konsistenz. Daher stammt auch einer ihrer Namen – Creme. Zucker wird nicht in echte Balsamico-Sauce gegeben, er sollte gesüßt werden. Oft ergänzt verschiedene Früchte und Beeren, verschiedene Kräuter u. Abhängig von den Komponenten kann sich auch der Farbton der Sauce ändern: weiß, dunkel, rosa und so weiter. In Geschäften findet man manchmal Balsamico-Saucen mit Schokoladen- oder Karamellgeschmack.
Zu den häufigsten Typen gehören:
- klassische Sahnesauce;
- cremig;
- Obst;
- Olive;
- Honig;
- Beere.
Chemische Zusammensetzung und Vorteile des Produkts
Der Mineralkomplex wird dargestellt durch:
Balsamico-Sauce hat aufgrund ihrer reichhaltigen Zusammensetzung alle nützlichen und heilenden Eigenschaften. Es ist jedoch zu beachten, dass sie bei hohen Temperaturen praktisch nicht verbleiben. Es ist jedoch nicht üblich, dass diese Creme einer Wärmebehandlung unterzogen wird.
Schon in der Antike wurden Wunden mit Balsamico behandelt, da dieser für seine antimikrobielle und entzündungshemmende Wirkung bekannt war. Sogar die berühmte Lucrezia Borgia verwendete es bereits 1503 als wirksames Heilmittel gegen die Pest. Balsamico-Sauce wird als Diuretikum verwendet und hat eine starke choleretische Wirkung. Es kann auch als Vorspeise verwendet werden, Snacks, die vor dem Essen damit serviert werden, regen den Appetit spürbar an. Darüber hinaus hat es eine positive Wirkung auf Verdauungstrakt und fördert die Ausscheidung gefährlicher Toxine und Schlacken aus dem Körper.
Die Verwendung von Balsamico-Creme im Herbst Winterzeit Es wird nicht überflüssig sein, da es das Immunsystem erheblich stärkt und die natürlichen Abwehrkräfte des Körpers gegen saisonale Erkältungen und Virusinfektionen wiederherstellt. Darüber hinaus beseitigt es perfekt verschiedene Entzündungen und wirkt sich nachteilig auf schädliche Mikroorganismen aus.
Balsamico-Sauce hat eine positive Wirkung auf das Kreislaufsystem, regt das Wachstum von Blutzellen an und kann die Blutgerinnung erhöhen.
Balsamico spielt dank der in seiner Zusammensetzung enthaltenen Vitamine A und E eine wichtige Rolle im Bereich der Kosmetik. Buchstäblich zwei oder drei Tropfen Soße können jede Creme in ein wunderbares nährendes, regenerierendes und verjüngendes Heilmittel verwandeln. Es wird manchmal in Haarmasken und Balsamen verwendet, um das Haarwachstum zu fördern, Haarausfall zu reduzieren und die Wurzeln zu stärken.
Anwendung beim Kochen
Balsamico-Sauce ist wirklich ein vielseitiges Gewürz. Es passt sowohl zu ersten Gängen als auch zu Desserts. Damit können Sie Fleischgerichten, Fisch- und Meeresfrüchtegerichten einen raffinierten Geschmack verleihen. Und er ist es auch leckere Marinade. Produkte, die in Balsamico-Creme mit Kräutern mariniert werden, erhalten eine raffinierte Note raffinierter Geschmack und angenehmes Aroma. Es enthüllt die üblichen Geschmacksqualitäten von Gerichten, verdünnt sie mit luxuriösen Noten und verleiht ihnen neue elegante Farbtöne.
Es wird empfohlen, es als Füllung für verschiedene zu verwenden Gemüsesalate, und schließen Sie auch in das Rezept von kalten Vorspeisen ein. Es passt gut zu verschiedenen Elite-Käsesorten, daher ist seine Verwendung in einer Käseplatte willkommen.
Gebackene Gerichte mit Balsamico-Sauce erhalten eine glänzende, appetitliche Glasurkruste und einen originellen Geschmack. Mit Hilfe von Sahne können Sie verschiedene Desserts schön dekorieren. Es reicht aus, sie nur mit dieser Sauce zu gießen, wodurch einzigartige Muster entstehen. Für solche Zwecke sind Eiscreme, Waffeln, süße Pfannkuchen, Obst- und Beerendesserts gut geeignet.
Hausgemachte Balsamico-Sauce
Dieses Produkt kann im Supermarkt frei gewählt werden, der Preis dafür ist jedoch recht hoch, sodass Sie versuchen können, es zu Hause zu kochen. Es ist ein mühsamer Prozess, aber es lohnt sich.
Zum Kochen braucht man also als erstes Balsamico-Essig. gute Qualität. Es muss in eine Sauciere gegossen und etwa vierzig Minuten lang geköchelt werden. Die Sauce muss gelegentlich umgerührt werden, damit sie nicht anbrennt. Am Ende des Prozesses sollte das Volumen des Produkts um etwa das Dreifache abnehmen.
Die resultierende Masse muss in eine Pfanne gegossen und über einem sehr kleinen Feuer gekocht werden. Wenn kleine Bläschen auf der Oberfläche erscheinen, die Sahne vom Herd nehmen und noch warm durch ein Sieb passieren.
Diese Sauce eignet sich gut als Würze für Fleisch- und Fischgerichte. Dieses Produkt ist wertvoll, weil es im Gegensatz zu im Laden gekauften Optionen keine synthetischen Konservierungs- und Verdickungsmittel enthält. Bei der Zubereitung von Balsamico-Sauce müssen Sie nicht an Essig sparen, da das Gericht dann nicht den erwarteten Geschmack hat.
Die so zubereitete Sauce ist mehrere Tage im Kühlschrank haltbar. Es ist ratsam, es in einem Glasbehälter zu platzieren.
Süße Sauce mit Balsamico-Zitronen-Geschmack
Zum Kochen Dessert-Option Sahne braucht:
- Balsamico-Essig - 0,5 Tassen;
- Rohrzucker - 1 Esslöffel;
- flüssiger Vanilleextrakt - 1 Teelöffel;
- Zitronensaft - 1 Esslöffel;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - ein Viertel Teelöffel.
Gießen Sie den Essig in die Sauciere und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis sich das Volumen um die Hälfte reduziert hat. Mischen Sie separat die restlichen Zutaten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann fügen Sie diese Mischung dem Essig hinzu und schicken Sie ihn zurück zum Feuer. Kochen, bis es eingedickt ist und charakteristische Blasen erscheinen.
Schaden und Kontraindikationen
Die Verwendung von Balsamico-Sauce ist verboten, wenn Hyperazidität Magen, Probleme des Magen-Darm-Traktes, Gastritis, Magengeschwüre sowie Lebererkrankungen. Es ist auch kontraindiziert bei individueller Unverträglichkeit gegenüber den Komponenten, aus denen das Produkt besteht. Es sollte daran erinnert werden, dass im Laden gekaufte Versionen der Sauce verschiedene chemische Verdickungsmittel und Konservierungsstoffe enthalten, die dem Körper nicht zugute kommen.
Schlussfolgerungen
Balsamico-Sauce gilt im Wesentlichen als ein Derivat von Balsamico-Essig. Seine Rezeptur ist vielfältig. Manchmal wird es einfach durch Eindampfen des Essigs zubereitet, manchmal werden verschiedene Verdickungsmittel in Form von Mehl oder hinzugefügt. Oft enthält es verschiedene Früchte oder Beeren, sowie Honig oder verschiedene Kräuter. Dieses Gewürz verleiht Gerichten ein exquisites luxuriöses Aroma und angenehmer Geschmack. Dies ist ein vielseitiges Produkt. Es kann sowohl mit Fleisch als auch mit verschiedenen Desserts serviert werden. Neben ihrem Geschmack hat diese Sauce eine Reihe von medizinische Eigenschaften die in der Medizin und Kosmetik weit verbreitet sind. Natürliches Produkt kann dem Körper keinen ernsthaften Schaden zufügen, hat aber auch eine Reihe von Kontraindikationen. Es wird nicht empfohlen, es bei Exazerbationen von Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts und der Leber zu verwenden. Und es kann auch allergische Reaktionen hervorrufen, wenn eine Komponente in der Zusammensetzung der Sauce nicht vertragen wird.
Balsamico-Sauce wird aus Balsamico-Essig hergestellt. Die erste bekannte Erwähnung von Balsamico-Essig stammt aus dem Jahr 1046, als ein gewisser Marquis Bonifacio dem späteren König Heinrich II. als Geschenk ein kleines Fässchen überreichte wertvolles Produkt. So wurde die Tradition der "königlichen Geschenke" gelegt - es war üblich, solche Fässer an Könige und Adlige zu verschenken. Fässer mit kostbarem Inhalt zeugten von Reichtum und dienten als Mitgift in Familien, in denen Mädchen im heiratsfähigen Alter lebten.
Balsamico-Essig (ein anderer Name ist "Balsamico") - vielleicht der raffinierteste, mit hervorragenden Geschmacksobertönen und traditionell hoch geschätzt unter allen bekannten Speiseessigen. Es sieht aus wie eine dicke dunkelbraune Masse aus der Kategorie der süß-sauren Gewürze, die traditionell in der italienischen Siedlung Modena hergestellt wird. Es wird manchmal mit einfach identifiziert Traubenessig Balsamico wird jedoch mit einer völlig anderen Technologie hergestellt.
Balsamico-Essig-Prozess
Aus dem Saft wird Balsamico-Essig hergestellt weiße Trauben(bestimmte Sorten erforderlich). Dazu wird der Rohstoff zunächst gepresst und anschließend in großen offenen Kesseln gekocht. Als nächstes wird die resultierende Würze gekühlt, gefiltert und in Fässer bestimmter Holzarten gegossen - Kirsche, Kastanie, Arborvitae, Eiche.
Anschließend darf der Essig 12 - 25 Jahre „reifen“, die Reifezeit ist sortenabhängig. Anders als Wein entsteht er nicht im Keller, sondern auf dem Dachboden. Während der Reifezeit, wenn überschüssige Feuchtigkeit verdunstet, wird der Essig in Fässer mit immer kleinerem Volumen gegossen. Am Ende der Reifezeit bekommt der Essig einen Hauch von Holz und hat ein komplexes Aroma. Angesichts solcher schwierige Bedingungen Bei der Reifung werden aus 100 kg Trauben etwa 3 Liter Essig hergestellt. Nach der Reifung wird die Qualität des resultierenden Essigs unbedingt von einer speziellen Kommission geprüft, und wenn diese positiv entscheidet, wird das Produkt Balsamico-Essig genannt.
Die Herstellung dieses Essigs wurde von einem begrenzten Kreis des Adels und des Bürgertums betrieben. Der Name "Balsamico" kommt von der Tatsache, dass es ursprünglich in verwendet wurde medizinische Zwecke, und wurde erst später bekannt und sein kulinarische Eigenschaften- um Speisen einen einzigartigen, erlesenen Geschmack zu verleihen. Sie verwenden es buchstäblich Tropfen für Tropfen - für die Zubereitung von Salaten, Suppen, Desserts, mariniertem Fisch in den teuersten Restaurants der Welt. Nur ein paar Tropfen dieses Gewürzs verleihen Käse, Erdbeersalat, gewöhnlichem Rührei und sogar Eiscreme perfekten Geschmack.
Die Sauce zu Hause zuzubereiten ist sehr einfach, tatsächlich ist die Sauce mit Balsamico-Geschmack eingekochter Essig. Unten sind einige der meisten einfache Rezepte Balsamico-Sauce zubereiten.
Balsamico-Sauce - Rezept 1
Gießen Sie Balsamico-Essig in einen Wasserkocher oder Topf und kochen Sie, bis die Menge um das Zweifache reduziert ist. Wir beobachten, dass die Sauce nach etwa 30 Minuten Kochen bei schwacher Hitze dicker wird - wir versuchen es. Tauchen Sie dazu ein beliebiges sauberes Stäbchen leicht in die Soße und berühren Sie es dann mit einer kalten Oberfläche (Brett, Tisch, Messerklinge, Teller). Wenn sich ein „Faden“ vom Stab erstreckt, bedeutet dies, dass die Sauce mit Balsamico-Essig bereits fertig ist. "Faden" - sollte in einem Abstand von 1-1,5 cm gerissen werden, aber wenn er sich weiter dehnt, ist die Sauce verkocht. Um Fehler zu vermeiden, müssen Sie diesen Test öfter machen.
Um Zeichnungen aus der Soße vorzubereiten, machen wir aus Pergamentpapier einen Tütenumschlag, gießen die Soße hinein, stecken die Ränder der Tüte ein und schneiden vorsichtig die &bdquo-Nase&rdquo- ab. Fertig ist die Spritze zum Dekorieren aus Balsamico-Sauce.
- olivenöl - 6 große Löffel;
- gehackter Knoblauch - ein Teelöffel;
- Zucker - 1/2 Teelöffel (mehr nach Geschmack);
- salz - 1/4 Teelöffel (Sie können auf Salz verzichten);
- Balsamico-Essig - 2 Esslöffel.
2. Balsamicosauce am besten gekühlt servieren, vor Gebrauch schütteln. Die Sauce schmeckt besser, wenn Sie sie eine halbe Stunde vor dem Essen zubereiten.
Balsamico-Sauce - Rezept 3
Diese Sauce ist perfekt für Fleischgerichte vom Kalb, Rind, Lamm, sie verleiht dem Fleisch Schärfe und einen Hauch von Würze.
- Balsamico-Essig (Jerez, Modena) - 2 Esslöffel;
- Petersilie, Sellerie, Dill. Alles zusammen - 1 Bund;
- zwiebel- oder Knoblauchfedern - ein paar;
- mehl - 1 großer Löffel;
- Brühwürfel - halb;
- Wasser - 3/4 Tasse.
Alle Zutaten, außer Gemüse, kalt mischen. Den Topf mit dem Inhalt bei schwacher Hitze erhitzen. Unter ständigem Rühren bis zum Kochen kochen. Fein gehacktes Gemüse in die entstandene Sauce geben, alles mischen. Die Sauce sollte einige Minuten ziehen, danach kann sie serviert werden.
Eine herzhafte Balsamico-Sauce auf Basis von Balsamico-Essig lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Es eignet sich zum Dressing von Salaten, italienischen Gerichten und vielem mehr. Mit Hilfe eines solchen Dressings können Sie jedes noch so gewöhnliche Gericht in ein Kunstwerk verwandeln. Kochkunst. Die Küche ist ein Ort zum Experimentieren, finden Sie Ihr Lieblingsrezept für Balsamico-Sauce und erfreuen Sie Ihre Lieben mit köstlichen und originellen Speisen.
Wie man Balsamico-Sauce macht
Balsamico-Sauce ist im Wesentlichen gekochter Essig aus Trauben. Zucker und Gewürze werden oft hinzugefügt. Die Masse wird bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht, dann auf das Minimum eingestellt und gekocht, bis sie eingedickt ist. Im Durchschnitt dauert der Verdampfungsprozess 30 bis 40 Minuten. Versuchen Sie beim Kochen, keine Essigdämpfe einzuatmen, es ist besser, die Dunstabzugshaube einzuschalten oder die Küche zu lüften. Um den Garzustand zu überprüfen, einen Löffel in die Mischung tauchen und hochheben. Die Sauce sollte etwas auf dem Löffel verweilen, aber abtropfen.
Rezepte für Balsamico-Sauce
Um loszulegen, müssen Sie lernen klassisches Rezept Balsamico-Sauce, fügen Sie dann nach und nach Gewürze hinzu und experimentieren Sie mit Aromen und Schattierungen. Wenn Sie Schwierigkeiten bei der Zubereitung haben, verwenden Sie Schritt für Schritt Rezept mit Foto. Fotos helfen, die Reihenfolge der Schritte, die Richtigkeit ihrer Umsetzung und die Konsistenz der fertigen Sauce zu kontrollieren. Balsamico-Dressing eignet sich zu Fleisch, Gemüsegerichte, Fisch und sogar einige Desserts.
Klassisches Rezept
- Zeit: 20 Minuten.
- Anzahl der Portionen: 6 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 95 kcal / 100 Gramm.
- Zweck: Tanken.
- Küche: Italienisch.
- Schwierigkeit: leicht.
Traditionelle Sauce auf Basis von Balsamico-Essig mit Gewürzen. Das klassische Rezept verwendet Zimt, getrocknete Nelken und Wacholderbeeren. Wichtige Rolle beim Kochen leckere Soße Kristallzucker spielt, gibt eine charakteristische Süße und sorgt für eine viskose Struktur. Dies ist ein vielseitiges Dressing, das für Salate, Fleisch- und Fischgerichte geeignet ist.
Zutaten:
- gemahlener Zimt - 5 g;
- Zucker - 5 g;
- nelken - 4 Stk .;
- Wacholderbeeren - 4 Stk.
Kochmethode:
- So kochen Sie ein klassisches Rezept: Gießen Sie Essig in einen Topf.
- Kochen, bis es eingedickt ist.
- Gewürze am Ende des Garvorgangs hinzufügen, etwas köcheln lassen.
- Abkühlen lassen.
- Gießen Sie es hinein Glasbehälter.
- Im Kühlschrank hält die Mischung mehrere Monate.
Balsamico-Sahne-Sauce
- Zeit: 20 Minuten.
- Portionen: 10 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 363 kcal / 100 Gramm.
- Zweck: Tanken.
- Küche: Italienisch.
- Schwierigkeit: leicht.
In einer cremigen Balsamico-Sahnesauce ist es besser, Balsamico-Essig auf Basis von Weißweinessig hinzuzufügen. Farblich ist es besser geeignet, da die Palette der restlichen Zutaten überwiegend hell ist. Darüber hinaus macht Balsamico-Essig auf Weißweinbasis die Sauce süßer. Das Dressing wird vom Geschmack des Käses dominiert. Er passt gut zu Pasta, Geflügelgerichten.
Zutaten:
- Sahne 30% - 200 ml;
- parmesan - 50 g;
- Butter - 40 g;
- leichter Balsamico-Essig - 40 ml;
- olivenöl - 40 ml;
- Zwiebel - ½ Stck.
Kochmethode:
- Die Zwiebel mit einem Mixer hacken oder durch eine Presse passieren.
- Erhitzen Sie eine Mischung aus Olivenöl und Butter darauf braten Zwiebel bis golden, wie auf dem Foto gezeigt.
- Die Sahne zugießen und die Mischung zum Kochen bringen.
- Balsamico-Essig hinzufügen, eine Minute köcheln lassen und vom Herd nehmen.
- Den Parmesan auf einer feinen Reibe reiben, zur Masse geben, rühren, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat.
Für den Salat
- Zeit: 5 Minuten.
- Anzahl der Portionen: 6 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 254 kcal / 100 Gramm.
- Zweck: Tanken.
- Küche: Italienisch.
- Schwierigkeit: leicht.
Salatdressing nach diesem Rezept ist einer Wärmebehandlung nicht zugänglich. Es wird sofort nach der Zubereitung serviert. Fügt der Sauce Würze hinzu französischer Senf in Körnern. Wenn das Dressing zu dünn ist, können Sie ein wenig Mehl hinzufügen oder Maisstärke. Diese Sauce wird hauptsächlich mit Salaten ab gewürzt frisches Gemüse.
Zutaten:
- Balsamico-Essig - 100 ml;
- olivenöl - 20 ml;
- Französischer Senf - 20 g;
- Honig - 5 g;
- schwarzer Pfeffer - 2 g;
- Salz, Kräuter - nach Geschmack.
Kochmethode:
- Zubereitung des Balsamico-Salat-Dressings: Alle Zutaten zu einer glatten Masse verrühren.
- Bringen Sie das Dressing mit trockenen Kräutern zu einer dicken Konsistenz.
Für Pizzen
- Zeit: 10 Minuten.
- Anzahl der Portionen: 6 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 485 kcal / 100 Gramm.
- Zweck: Tanken.
- Küche: Italienisch.
- Schwierigkeit: leicht.
Die erste kulinarische Vereinigung, die mit verbunden ist italienische Küche- Pizza. Anstelle des Traditionellen Tomatensauce Sie können Balsamico verwenden. Mit diesem Dressing, Fleisch u Fischfüllung. Um eine Sauce nach diesem Rezept herzustellen, ist es besser, Weiß zu verwenden Weinessig. Ein helles Dressing harmoniert besser mit Pizzateig und Belag.
Zutaten:
- Balsamico-Essig - 40 ml;
- getrocknetes Basilikum - 40 g;
- Mayonnaise - 40 g;
- Sonnenblumenöl - 20 ml.
Kochmethode:
- In einer separaten trockenen Schüssel alle Zutaten glatt rühren.
- Mayonnaise kann unabhängig zubereitet werden.
- Dazu das Eigelb eines Eies und 200 ml Sonnenblumenöl in einem Mixer schlagen, etwas Salz und Zitronensaft hinzufügen und erneut schlagen.
- Gießen Sie die Mischung in eine Sauciere mit dünner Tülle. Damit lässt sich das Dressing ganz einfach auf dem Pizzateig verteilen.
Für Fleisch
- Zeit: 15 Minuten.
- Anzahl der Portionen: 8 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 274 kcal / 100 Gramm.
- Zweck: Tanken.
- Küche: Italienisch.
- Schwierigkeit: leicht.
Balsamico-Essig kombiniert mit Zutaten daraus Rezept reicht zu verschiedene Arten Fleisch: Rind, Lamm und Schwein. Wenn Sie Steaks in einer Pfanne gebraten haben, können Sie auf der Basis dieses Fetts eine Sauce zubereiten. Es wird schmackhafter und reichhaltiger. Wenn das Fleisch anders zubereitet wurde, können Sie zum Dressing das übliche Sonnenblumen- oder Olivenöl verwenden.
Zutaten:
- dunkler Balsamico-Essig - 100 ml;
- trockener Weißwein - 60 ml;
- Sonnenblumenöl - 60 ml;
- Sojasauce- 40 ml;
- flüssiger Honig - 40 ml;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Kochmethode:
- So kochen Sie Dressing für Fleisch: In einem Topf oder in einer Pfanne erhitzen Sonnenblumenöl.
- Wein, Essig, Sojasauce, Honig und Gewürze nach Geschmack hinzufügen und köcheln lassen, bis die Mischung eindickt.
- Das Dressing wird am besten warm, aber nicht heiß serviert.
Balsamico-Sauce mit Honig
- Zeit: 30 Minuten.
- Anzahl der Portionen: 6 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 100 kcal / 100 Gramm.
- Zweck: Tanken.
- Küche: Italienisch.
- Schwierigkeit: leicht.
Der süßliche Geschmack der Honig-Balsamico-Sauce passt gut zu Fleisch u Fischgerichte. Das Rezept sagt minimale Menge Honig. Wenn Sie süßere Dressings mögen, dann passen Sie die Süße nach Ihren Wünschen an. Für diese Sauce eignet sich am besten dunkler Balsamico-Essig. Die Kochzeit hängt von der Intensität der Verdunstung ab.
Zutaten:
- Balsamico-Essig - 500 ml;
- Honig - 25 g;
- Lorbeerblätter- 2 Stk.;
- frischer Rosmarin - 1 Zweig.
Kochmethode:
- Gießen Sie den Essig in einen Topf oder Topf.
- Lorbeerblatt, Honig, Rosmarin hinzufügen.
- Jeder Honig ist geeignet: flüssig oder kandiert.
- Die Mischung zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen.
- Rosmarin und Lorbeerblatt herausnehmen.
- Warm oder gekühlt servieren.
Mit Grün
- Zeit: 35 Minuten.
- Anzahl der Portionen: 6 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 40 kcal / 100 Gramm.
- Zweck: Tanken.
- Küche: Italienisch.
- Schwierigkeit: leicht.
Dazu passt würziges Balsamico-Dressing mit Kräutern Fleischgerichte. Für mehr würziger Geschmack Sie können Rot oder hinzufügen grüner Basilikum. Im Winter werden anstelle von frischen Kräutern getrocknete Kräuter hinzugefügt. Wird als Verdickungsmittel verwendet Weizenmehl. Personen, die ihre Figur sorgfältig überwachen, können diese Zutat aus dem Rezept ausschließen.
Zutaten:
- Wasser - 150 ml;
- dunkler Balsamico-Essig - 40 ml;
- Mehl - 20 g;
- Dill - 1 Bund;
- petersilie - 1 Bund;
- Sellerie - 1 Stiel;
- Schnittlauch, Knoblauch - ein paar Federn.
