Rezept für Currysauce zu Hause. Currysauce Rezept

Gewürzmischungen sind heutzutage sehr beliebt. Und sie kamen aus asiatischen Ländern in die europäische Küche, wo sich die Kultur der Verwendung verschiedener Gewürze über viele Jahrhunderte entwickelt hat. Eine der traditionellen Gewürzmischungen, die aus Indien zu uns kam, ist Curry.

Die Basis bilden Curryblätter und getrocknete Kurkumawurzel. Es sind diese beiden Komponenten, die den Hauptteil der Würze ausmachen. Die festen Bestandteile dieser Mischung sind auch Fengurek, Koriander und roter Pfeffer. Die restlichen Zutaten können variieren. In einigen Fällen kann Currypulver bis zu 30 Zutaten enthalten, im Durchschnitt sind es jedoch etwa 12 davon.

Curry passt am besten zu Reis, hervorragend zu Fleischgerichten, am besten zu Geflügelfleisch. Currypulver fügt Gerichten hinzu würziger Geschmack. Darüber hinaus, basierend auf dieser Gewürzmischung, leckere Soße, das den gleichen Namen trägt - Curry. Curry? Es gibt verschiedene Rezepte.

Curry Soße. Rezept eins: in Pflanzenöl

Um die Soße nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie nur ein Minimum an Zutaten: einen Esslöffel Currypulver, 2 Esslöffel Mehl, Knoblauch, 100 ml Olivenöl, ein Drittel Glas Wasser, Estragon, Basilikum, Chili, Rosmarin nach Geschmack.

Ein Drittel des Öls wird in eine Bratpfanne gegossen, ein Löffel Mehl, ein Löffel Curry werden dort hinzugefügt, gemischt, bis eine Aufschlämmung entsteht, dann werden die restlichen Gewürze hinzugefügt. Gießen Sie nun das restliche Öl in die Pfanne und fügen Sie einen weiteren Löffel Mehl hinzu.

Jetzt Wasser einfüllen und mischen, damit keine Klümpchen entstehen. Die Sauce sollte andicken. Danach die Pfanne vom Herd nehmen und gehackten Knoblauch und Chili in die Sauce geben. Wenn die Sauce zu dick ist, kann sie mit Wasser verdünnt werden.

Curry Soße. Rezept zwei: auf Fleischbrühe

Für die Sauce benötigen Sie eine mittelgroße Zwiebel, ein paar Knoblauchzehen, 2 Esslöffel Currypulver, die gleiche Menge Sahne, Olivenöl, etwa 4 Esslöffel, einen Löffel Mehl, ein Glas Fleischbrühe, a kleiner Apfel, ein Teelöffel Senf und Zitronensaft.

Gehackte Zwiebel und Knoblauch darin angebraten Olivenöl auf niedriger Stufe, dann Mehl hinzufügen und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Dann wird die Pfanne vom Herd genommen und die Zwiebel und der Knoblauch hinzugefügt. Fleischbrühe dann Curry. Nachdem alle Zutaten gemischt sind, wird die Sauce zum Kochen gebracht und 5 Minuten lang gekocht. Danach den geriebenen Apfel dazugeben, Zitronensaft und Senf, und ganz zum Schluss wird Sahne hineingegossen. Die Soße heiß servieren.

Curry Soße. Rezept drei: Wie man selbst eine Mischung herstellt

Diese Sauce muss im Voraus zubereitet werden. Pflanzenfett, mindestens 5 Löffel, Senfkörner, 2 Teelöffel, Löffel Bockshornkleesamen, 3 grüne Chilischoten, eine Handvoll Curryblätter, 2 Stück Ingwerwurzel, 3 mittelgroße Zwiebeln, ein Löffel Chilipulver, Kurkuma, 6 Tomaten, a Dose Kokosmilch.

Die größte Herausforderung bei der Zubereitung dieser Sauce besteht darin, die Curryblätter zu finden. Leider werden sie nicht in normalen Geschäften verkauft. Vielleicht sind sie in Fachgeschäften zu finden, die Produkte für verkaufen.Wenn sie zu finden sind, ist es besser, so viel wie möglich mitzunehmen, sozusagen mit einer Marge.

Pflanzenöl wird in eine Pfanne gegossen, dort hinzugefügt, und wenn es zu klicken beginnt, werden Bockshornkleesamen, zerdrückte Chilischoten, geriebener Ingwer und Curryblätter hinzugefügt. Braten Sie die Mischung noch einige Minuten an, fügen Sie dann die gehackte Zwiebel hinzu und gießen Sie sie in die Chilisauce und den Kurkuma sowie die gehackten Tomaten.

Nach einigen Minuten werden 2 Tassen Wasser hinzugefügt und die Sauce wird zum Kochen gebracht und einige Minuten gekocht. Die Soße ist fertig.

Hähnchen in Currysoße

Als Beispiel für Gerichte mit dieser Sauce beschreibt der Artikel die Zubereitung von Hühnchen, das die Currysauce ergänzt. Das Rezept für dieses Gericht beinhaltet keine fertige Sauce, sondern einfach ein Pulver, das zu bereits gebratenem Fleisch hinzugefügt wird. Damit sich keine Klümpchen bilden, muss die Sauce ständig gerührt werden, bis sie homogen wird. Das Fleisch in der Sauce wird etwa 30 Minuten lang gedünstet.Wenn das Fleisch fertig ist, müssen Sie das in Stücke geschnittene Fleisch hinzufügen. Ananas aus der Dose, man kann. Reis ist die beste Beilage zu diesem Gericht.

Curry ist seit langem eine beliebte und sehr gesunde Gewürzmischung auf Basis der Kurkumawurzel, die ihren Ursprung in einem der Indianer hat kulinarische Traditionen. Auch viele Gerichte aus verschiedenen Produkten genannt, die mit einer Mischung aus Curry zubereitet werden. Diese Sauce wird mit einer trockenen Curry-Mischung zubereitet. Heutzutage ist das Curry-Gewürz weit verbreitet und es werden überall Gerichte damit gekocht. Gemahlene Kurkumawurzel hat ein angenehm würziges Aroma und ist teilweise mild schlechten Geschmack, also werden diesem Gewürz andere Zutaten hinzugefügt. Curry kann ziemlich scharf sein und im Gegenteil einen milden und delikaten Geschmack haben, aber das Aroma und die Schattierungen bleiben ziemlich charakteristisch, sodass der Geruch von Curry schwer mit einer anderen Sauce zu verwechseln ist.

Wie wird Curry zubereitet?

In Indien ist die Zubereitung von Currysauce eine traditionelle Angelegenheit. Üblicherweise bereiten Inder unmittelbar vor dem Verzehr aus frischen Zutaten eine trockene Currymischung zu, aus dieser Mischung bereiten sie zu Hause Currysoße zu. Die Herangehensweise an das Rezept ist nicht festgelegt und ziemlich kreativ – jeder kocht nach seinem eigenen Geschmack, nur nach Vorgabe allgemeine Grundsätze. Natürlich hat Currysauce in verschiedenen Regionen, Völkern und Stämmen Indiens eine sehr unterschiedliche Zusammensetzung. Es wird verwendet, um Reis, Gemüse, Fleisch, Fisch und andere Lebensmittel zu würzen und zu färben. Außerdem hat sich Curry ausgesprochen heilenden Eigenschaften- verbessert die Immunität, verhindert die Bildung von atherosklerotischen Plaques an den Innenwänden der Blutgefäße und die Entstehung von Krebs.

Curry kochen

Wie macht man seine eigene Currysauce? Zur Zubereitung von Gerichten mit Currysauce wird unbedingt eine trockene Currymischung verwendet, mit der Sie Hühnchen, Lamm, Fisch, Reis, Hülsenfrüchte und andere Produkte zubereiten können. Hier ist eine Beispielliste der Zutaten für eine trockene Currymischung: Kurkuma, Koriander, roter Pfeffer, schwarzer Pfeffer, Piment, Kardamom, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Ingwer, Gewürznelke, Zimt, Senf, Paprika, Cayennepfeffer, Azhgon, Fenchel, Knoblauch, Muskatnuss. Beeindruckend, oder? Die Proportionen variieren. Für diejenigen, die sich nicht damit beschäftigen wollen selbst kochen Currymischungen kann es ratsam sein, eine fertige Trockenmischung auf dem Markt oder in einem Supermarkt zu kaufen (normalerweise gibt es zwei Optionen zum Verkauf - eine scharfe Mischung und eine weniger scharfe).

Hühnchen-Curry

Sehr leckere Hühner-Curry-Sauce.

Zutaten:

1 Hühnerbrust;
1 große Zwiebel;
1 Glas natürliche Milchcreme;
2 Esslöffel Premium-Weizenmehl;
1-2 Esslöffel Currypulver;
etwas Pflanzenöl.

Kochen:

Speichern Sie zuerst Weizenmehl in einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze, bis sich der Farbton leicht ändert (ca. 2-4 Minuten), mit einem Spatel umrühren. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Wir werden schneiden Hähnchenfilet mittelgroße Würfel, leicht salzen und in einer Pfanne in Pflanzenöl auf beiden Seiten braten, bis eine köstliche goldbraune Farbe der Kruste entsteht. Während des Bratens des Hühnerfilets in einer separaten Pfanne die Zwiebel in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Das gebräunte Mehl mit einer Gabel oder einem Schneebesen in ein Glas Sahne rühren. Es sollten keine Klumpen entstehen. Gebratene Zwiebel, trockene Curry-Mischung in die Pfanne mit gebratenen Hähnchenstücken geben und die cremige Mehlmischung hineingießen. Alles gründlich mischen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. (etwa 20 Minuten). Sie können alles leicht mit Knoblauch würzen.

Currygerichte sind köstlich

Fertiges Hähnchenfilet in Currysauce passt gut zu Jung gekochte Kartoffeln, mit Reis, mit Spargel, jungen grünen Bohnen und anderen Hülsenfrüchten. Achten Sie darauf, das Gericht mit grünen Zweigen zu dekorieren. Nicht weniger schmackhaft mit Curry sind Gerichte aus allen anderen Fleischsorten, Geflügel, Fisch und vielen Cerealien, Hülsenfrüchten und Gemüse. So duftend, lecker und nützliches Gewürz, natürlich in vernünftigen Grenzen verwendet, kann den Geschmack selbst der langweiligsten Gerichte angenehm zum Besseren verändern.

(Bewertung: 2. Durchschnitt: 4,50 von 5)

Besteht aus Folgendem duftende Gewürze: Koriander, Kreuzkümmel, Senfkörner und Chilischoten. Sie werden in einer trockenen Pfanne gebraten, um mehr Geschmack zu bekommen. Danach werden sie mit einem Stößel im Mörser zerrieben und mit den restlichen Zutaten vermischt.

Die charakteristische Farbe von Curry ist gelbbraun. Curry-Gewürze werden häufig bei der Zubereitung von Reisgerichten verwendet, wodurch sie eine schöne Farbe und einen originellen Geschmack erhalten. würziger Geschmack. Das und Curryreis mit Gemüse, und mit Shrimps und Ananas und vielen, vielen anderen Optionen.

Currypulver wird hinzugefügt und gekocht Fleischgerichte, um den Geschmack von Fleisch zu verbessern. Fügen Sie es zu Suppen, Fisch, Fleisch und hinzu Käsegerichte. Curry wird ausschließlich gestellt Kleinmengen. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie den Gerichten zusammen mit dem Curry etwas Zitronensaft hinzufügen.

Es wird angenommen, dass die Curry-Mischung eine gute Krebsprävention ist, und Kurkuma, ein wesentlicher Bestandteil der Curry-Mischung, hat die Fähigkeit, die Aktivität bestimmter Tumorfaktoren zu unterdrücken, und hat eine hohe biologische Aktivität.

Zutaten:

Fleischbrühe 0,5 EL;
Sonnenblumenöl 2 EL. ich;
flüssige Sahne 1 EL. ich;
Currymischung 1 Eßl. ich;
Mehl 0,5 EL. ich;
Zwiebel 0,5 Stück;
Apfel 0,5 Stk.;
Knoblauch 0,5-1 Nelke;
Zitronensaft 0,5 TL;
Senf 0,5 TL

Kochmethode:

Fertige Currysauce muss vor dem Servieren mit Sahne abgeschmeckt werden. Es sollte nur heiß serviert werden.

2 Currysaucenoptionen

Currysauce kann auch aus anderen Zutaten wie Tomatenmark und zubereitet werden Orangensaft. Diese Soße passt gut dazu gebratene Kartoffeln oder gebratenes Fleisch.

Zutaten:

Orangensaft 125 ml;
Tomatenmark 60 g;
Currypulver 1-1,5 EL. ich;
Olivenöl 0,5-1 EL. ich;
gemahlener Cayennepfeffer 0,5 TL;
würzige Brühe;
Zucker;
Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer

Kochmethode:

3 Saucenoptionen

Es gibt schnelle Möglichkeit Machen Sie diese Sauce für diejenigen, die keine Zeit haben, sie zu kochen. Die Basis dieser Sauce ist die gebräuchlichste Mayonnaise.

Zutaten:

Mayonnaise 50 g;
Currypulver 10 g;
Dosen- oder frische Ananas 0,5 Ringe;
Zwiebel;
Salz und Pfeffer

Kochmethode:

Um eine solche Sauce zuzubereiten, reicht es aus, alle Zutaten in einem Mixer zu mischen, bis sie erreicht ist homogene Masse. Diese Sauce wird nicht zum Kochen verwendet, sie kann zu bereits gekochten Gerichten serviert werden. Natürlich ist es besser, in Form einer Basis für eine solche Sauce zu kochen Hausgemachte Mayonnaise anstatt Storefront zu verwenden.

Wenn die Currysauce auf gekocht wird hastig es wäre besser, hausgemachte Mayonnaise zu verwenden

Das Wort „Curry“ kommt vom tamilischen „kari“ und bedeutet wörtlich „Soße“. Heute gibt es viele Möglichkeiten, ihn zuzubereiten. Wie man eine andere Currysauce kocht, sprechen wir in diesem Artikel!

Klassisches Rezept für Currysauce

Zutaten

Kurkuma - 1 Teelöffel.
Geräucherter Paprika - 1 Teelöffel.
Salz - 1 Teelöffel.
Curryblätter - 1 Bund
Tomaten - 5 Stk.
Senfkörner - 2 Teelöffel.
Chilischote - 2 Stk.
Wasser - 1 Glas.
Zwiebel- 3 Stk.
Kokosmilch - 1 Dose.

Kochmethode

Öl in eine tiefe Bratpfanne (oder Schmorpfanne) gießen, Senfkörner und Curryblätter hinzufügen. Mischen.

Die Tomaten von der Haut schälen und zusammen mit den gehackten Zwiebeln in einen Mixer geben.

Chili vorsichtig entkernen und in lange Streifen schneiden. Zur Mischung hinzufügen.

Gießen Sie ein Glas Wasser, fügen Sie die verfügbaren Gewürze hinzu und Kokosmilch.

Vorsichtig mischen. 5-10 Minuten kochen lassen.

Rezept für japanische Currysauce

Zutaten

Kartoffeln - 2 Stk.
. Karotte - 1 Stck.
. Zwiebel - 1 Kopf.
. Currygewürz - 3 Esslöffel.

Kann durch eine Packung Currypaste ersetzt werden.

Salz und Pfeffer - nach Geschmack.
. Tomatenpaste- 2-3 Löffel.
. Sojasauce- halbe Tasse.

Kochmethode

Öl in einem Topf oder Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch eine Minute anschwitzen.
2. Gewürze, Kartoffeln, Karotten und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Brühe eindickt. Servieren Sie die Sauce mit grob gehacktem Gemüse und einem frischen Baguette.

Thai-Curry-Sauce

Zutaten

Knoblauch - 4 Nelken.
Ingwer - 100 gr.
Chilischote - 1 Stck.
Frischer Koriander - 1 Bund.
Kurkuma - 1 Teelöffel.
Gemahlener Zimt - 1/2 Teelöffel.
Pflanzenöl - nach Geschmack.
Kokosmilch - 200 gr.
Wasser - 1 Glas.
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Zwiebel - 2 Stk.

Kochmethode

Ingwer, Knoblauch und Zwiebel schälen, in einen Mixer geben, hacken.

Ein Bund Koriander grob hacken, die Chilischote entkernen. In den Mixer geben, mixen, hacken.

In eine Pfanne geben und Pflanzenöl hinzufügen. Kurkuma und Zimt hinzufügen. Kokosmilch und Wasser aufgießen. Zum Kochen bringen und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Vegetarische Currysauce mit Gemüse

Zutaten

Curryblätter - eine Handvoll.
Bockshornkleeblätter - 1/2 Handvoll.
Senfkörner - 1 Teelöffel.
Kurkuma - 1 Teelöffel.
Currygewürz - 1 Teelöffel.
Getrocknetes Zitronengras - 1 Teelöffel
Asafoetida - 1 Teelöffel.
Ingwer - 50 gr.
Knoblauch - 1 Nelke.
Tomatenmark - 1 Esslöffel.
Tomaten - 2 Stk.
Kokosmilch - 100 mg.
Wasser - 1 Glas.
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Aubergine - 1/4 Stk.
Zucchini - 1/3 Stk.
Karotten - 1/2 Stck.
Bulgarischer Pfeffer - 1/2 Stk.
Kürbis - 100 gr.
Sellerie - 1 Stiel.
Frühlingszwiebel - 1 Stiel.
Süßkartoffel - 1/2 Stck.
Frische Kräuter - nach Geschmack.

Kochmethode

Was macht vegane Currysauce anders? Reden wir übers Kochen!

Gießen Sie ein wenig Wasser in eine tiefe Bratpfanne (oder Schmorpfanne). Bockshornkleeblätter, Curry, Senf dazugeben.

Geschälten Ingwer und Knoblauch reiben, beigeben, mischen.

Tomatenmark in Wasser auflösen und zusammen mit Curry, Kurkuma, Asafoetida und Zitronengras in den Topf geben. Die Tomaten fein hacken und zu den restlichen Zutaten geben.

Gemüse in Würfel schneiden.

Beginnen Sie allmählich mit der Zugabe in die Pfanne - zuerst Süßkartoffel, nach 5 Minuten - Sellerie, Paprika und Auberginen, gefolgt von Kürbis, Schnittlauch, Zucchini, Karotten und frischen Kräutern.

Nachdem das gesamte Gemüse fertig ist, Kokosmilch, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 5-7 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Falls gewünscht, kann mehr Wasser hinzugefügt werden.

Currysauce mit Kichererbsen

Zutaten

Eingeweichte oder eingemachte Kichererbsen - 1/2 Tasse
Olivenöl - nach Geschmack.
Kreuzkümmel - 1 Teelöffel.
Zwiebel - 1 Stck.
Tomaten - 4 Stk.
Salz - 1 Teelöffel.
Koriander - 1 Teelöffel.
Asafoetida - 1 Teelöffel.
Geräucherter Paprika - 2 Teelöffel.
Koriander - 1 Bund.

Kochmethode

Kichererbsen mindestens 4 Stunden einweichen. Mit Salz weich kochen.

Öl in einer Bratpfanne erhitzen und Asafoetida mit Kreuzkümmel hinzugeben. Nach einer Minute die gehackte Zwiebel dazugeben und goldbraun braten.

Die Tomaten in einem Mixer pürieren und in die Pfanne geben. Gewürze hinzufügen, umrühren, Hitze reduzieren. 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen.

Kichererbsen und eine halbe Tasse Wasser hinzufügen. Erhöhen Sie die Flamme, warten Sie, bis es kocht, und lassen Sie es 20-25 Minuten köcheln. Abschmecken, mit Salz abschmecken. Servieren Sie das Gericht mit gehacktem Koriander garniert.

Einfaches Rezept für Currysauce

Zutaten

Knoblauch - 3 Nelken.
Zwiebel - 1 Stck.
Mehl - 3 Esslöffel
Gemüsebrühe - 2 Tassen
Apfel - 1 Stck.
Senf - nach Geschmack.
Zitronensaft - zwei Esslöffel.
Kokoscreme - 100 mg.
Pflanzenöl - nach Geschmack.

Kochmethode

Fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei schwacher Hitze anbraten.

Mehl hinzufügen, umrühren und 2-3 Minuten ziehen lassen.

Vom Herd nehmen, Brühe und Zitronensaft hinzufügen.

Den Apfel reiben und zusammen mit dem Senf zu der Mischung geben. Zum Schluss einfüllen Kokosnuss Creme. Die Soße heiß servieren.

Schnelle Currysauce

Zutaten

Currygewürz 50 g.
Mayonnaise 100 gr.
Zwiebel - nach Geschmack.
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode

Alle Zutaten in einem Mixer glatt mixen. Diese Sauce ist nur zum Servieren von Fertiggerichten geeignet.