Hühnchen kann immer auf verschiedene Arten gekocht werden, wobei nur die Marinade geändert wird. Es kann Pekingente ähneln, scharf und scharf sein, Barbecue ähneln oder süß sein. Sie können endlos mit marinierenden Saucen experimentieren! Doch wie mariniert man Hähnchen zum Backen im Backofen am besten, damit es saftig wird und ganz schnell durchbackt? Wir präsentieren die beste Auswahl!
Hähnchen im Ofen mit Essig marinieren
Essig gibt nicht nur Fleisch angenehme Säure, macht das Fleisch aber auch zarter und weicht die Fasern auf. Wenn alles richtig gemacht ist, die Proportionen eingehalten werden, schmeckt der Vogel wie ein Grill, besonders wenn Sie der Marinade eine Zwiebel hinzufügen.
Zum Kochen benötigen Sie:
- Essig 9% - 4 Esslöffel
- Wasser - 200 ml.
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
- Pflanzenöl - 2 EL.
- Zwiebel - ein großer Kopf.
- Alle Gewürze nach Geschmack.
Mischen Sie Wasser, Essig, Öl, Gewürze, Salz. Wir tauchen die Hähnchenstücke hinein (wenn Sie den ganzen Kadaver backen möchten, bereiten Sie die Marinade zweimal vor). Für ein schnelles Ergebnis, gleichmäßige Imprägnierung aller Fleischstücke, können Sie das Fleisch mit jedem Druck niederdrücken. Die Vorbereitungszeit zum Backen beträgt 3 Stunden, aber Sie können es sicher die ganze Nacht stehen lassen.
Fans eines gesunden Lebensstils können gewöhnlichen Essig aus dem Laden jederzeit durch natürlichen Apfel- oder Weinessig ersetzen. Sie können die Menge auch jederzeit erhöhen, um die Säure stärker hervorzuheben. Aber wie die Praxis zeigt, verschwindet Essig während des Backvorgangs und hinterlässt nur eine leichte „Erinnerung“ in Form eines angenehmen Nachgeschmacks.
Honig-Soja-Sauce
Honig kombiniert mit Sojasauce verleiht dem Fleisch einen einzigartigen Geschmack. Nach dem Backen hat das Huhn eine goldene Karamellkruste, und es ist Honig, der es gibt. In einer solchen Marinade können Sie Flügel, Schenkel, Keulen zubereiten, und die ideale Garmethode ist auf offenem Feuer oder Grill.
Vorbereiten:
- Honig (natürlich, Blume) - 5 EL.
- Sojasauce - 100 ml.
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
- Alle Gewürze nach Geschmack - nur eine Prise.
Hühnerfleisch ist weich und zart - es besteht zu hundert Prozent aus Eiweiß, das wichtige Vitamine und Mineralstoffe enthält. Die Medizin empfiehlt, dieses diätetische Fleisch täglich sowohl für Erwachsene als auch für Kinder zu essen, und für Menschen mit Diabetes und Fettleibigkeit hilft Hühnerfleisch, zusätzliche Pfunde zu verlieren und den Stoffwechsel zu verbessern. IN klinische Ernährung Nur die mageren (mageren) Teile des Hähnchenkörpers müssen vorhanden sein, und dazu gehört auch die Hähnchenbrust.
Weißes Hühnerfleisch ist ein sehr gesundes und schmackhaftes Fleischprodukt.
Aus Hühnerfleisch kochen Vielfalt an Gerichten, verwenden alle Küchen der Welt es, um einfache und sogar exotische Gerichte zuzubereiten.
Weiss gebratenes Hühnerfleisch, gekocht, gebacken, gedünstet, gesalzen und mariniert, daraus hergestellte Füllungen für Pasteten und Pasteten, Kebabs, Würste, Brötchen und Würste, in Dosen in Form von Eintopf oder Babynahrung - Hühnerpüree. Sie bereiten kalorienarmes Hackfleisch für Koteletts zu und stellen gegrillte ganze Kadaver her.
Hühnerfleisch ist sehr zart in der Struktur und kocht schnell, weil Eiweiß kann nicht verdaut werden, sonst wird es hart, unverdaulich und geschmacklos, und ausgezeichnet im Geschmack Hühnchen-Delikatesse verwandelt sich in eine harte „Sohle“, die nicht gebissen werden kann. Daher ist die Hauptbedingung bei der Zubereitung von Hühnchengerichten zu beachten Temperaturregime und Zeit Wärmebehandlung und dann wird das Fleisch lecker und saftig sein.
Schmeckt nicht nach Hähnchen charakteristische leuchtende Farben im Gegensatz zu Sorten von rotem Fleisch, und daher kann es durch Zugabe von Gewürzen und Gewürzen, Salz und Zucker, Sauce variiert werden. Es kann in einer würzig-süßen oder umgekehrt in Sauermilchmarinade eingelegt werden und verleiht dem weißen Hühnerfleisch eine pikante Note.
Mit Chiken Gewürze mischen sich gut und Gewürze, denken Sie daran und übertreiben Sie es nicht mit der Menge: Nachfolgend sind die Gewürznormen für einen Hühnerkadaver mit einem Gewicht von 1,5 kg aufgeführt.
Gewürze und Gewürze für Hähnchen. Durchschnittlicher Verbrauch:
Tipp: Wenn Sie den Gewürzanteil erhöhen, wird das Fleisch duftiger, würziger oder pikanter im Geschmack.
Von diesen Gewürzen kombiniert mit zubereiteten Ölen, Honig, Sojasauce, Ketchup und Tomatenmark, fermentierte Milchprodukte(Kefir, Joghurt, Mayonnaise), Gewürze (Senf, Adjika, Knoblauch, Zwiebel), Zitrusfrüchte(Orange, Zitrone, Limette), Weiß- und Rotwein, daraus lässt sich ein wunderbarer, duftende Marinade. Marinade kann jede haben Geschmackspalette: süß, brennend, salzig, würzig, herb und würzig. Gekochtes Hähnchenfleisch im Ofen ist manchmal nicht einmal zu erkennen, so unterschiedlich sind die Aromen von gewöhnlichem weißen Diätfleisch.
Viele Optionen zum Kochen von Hühnerfleisch bieten einen großen Spielraum professionelle Köche und Hausfrauen für Fantasien in der Küche. Es gibt Tausende von Rezepten wie man den Geschmack von Hähnchenfleisch verbessert und wir bieten Ihnen einige einfache und einfache Rezepte - mariniertes Hähnchen im Ofen gebacken.
In letzter Zeit ist Hühnerfleisch nach asiatischer Art weltweit besonders beliebt geworden, also fangen wir damit an.
Rezept zum Kochen von Hühnchen in Soja-Honig-Sauce im Ofen
Im Osten lieben sie um das Essen scharf und scharf zu machen, und dafür verwenden sie gesammelte und getrocknete Kräuter, aus ihnen werden Gewürze hergestellt, sowie Sojasauce, das sie durch Salz und Honig ersetzt, verleiht es allen Gerichten ausnahmslos Süße und Aroma.
Hühnerzubereitung
Wir nehmen einen Hühnerkadaver, waschen ihn gründlich und entfernen alle Federreste, falls vorhanden. Wir schneiden überschüssige Haut und Fett vom Kadaver ab und spülen ihn dann gründlich unter fließendem warmem Wasser ab.
Sauber gewaschenes Hähnchen die Karkasse muss trocken gewischt werden Küchenhandtuch und trocknen lassen, und wir selbst beginnen mit der Zubereitung der Marinade, in der wir unser wunderbares weißes, zartes Hühnerfleisch aufbewahren, bis es absorbiert und vollständig mit dem Aroma von Gewürzen und Gewürzen, Sojasauce und Honig gesättigt ist.
Marinade für Hühnchen im Ofen kochen, Rezept
Wir bereiten die Marinade vor für Hühnchen im Ofen laut Rezept eine tiefe Schüssel und fügen Sie unsere Marinadenzutaten hinzu:
- Sojasauce - 2 Esslöffel.
- Flüssiger Honig (dick kann in einem Wasserbad aufgelöst werden) - 2 Esslöffel.
- Raffiniertes Sonnenblumenöl - drei Esslöffel.
- Basilikum - 0,5 TL.
- Schwarz gemahlener Pfeffer- an der Spitze eines Messers
- Koriander (gemahlen) - 0,5 TL.
- Kurkuma ist auf der Spitze eines Messers.
- Kreuzkümmel - 1 Teelöffel
Hühnerfleisch marinieren
Wir mischen alle Bestandteile unserer Marinade gut und geben unseren Teig in diese Schüssel. gekochter Hühnerkadaver zum weiteren Beizen. Wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten, können Sie den Kadaver vor dem Marinieren in Stücke schneiden und in eine Schüssel mit Marinade geben, deren Roastbeef-Diätteil - Hähnchenbrust ist besonders lecker.
Hilfreiche Ratschläge:
- Um Hühnchen schneller und gleichmäßiger zu marinieren, können Sie anstelle einer Schüssel sauber verwenden Plastiktüte, gießen Sie die Marinade hinein und legen Sie Hänchenstücke zum Beizen.
- Die optimale Zeit zum Marinieren von Hühnerfleisch beträgt 1 bis 12 Stunden im Kühlschrank.
Braten von Fleisch
Nach einer Stunde nehmen wir unser mariniertes Hähnchen aus der Marinade und lassen es backen 
in einen vorgeheizten Ofen bis 180 Grad Celsius. Backzeit - eine halbe Stunde + 15 Minuten für diejenigen, die es mit einer Kruste mögen.
Für Menschen, die auf ihr Gewicht achten und sich auf fetthaltige Speisen beschränken, ist ein Rezept zum Braten von Hühnchen in einer Sauermilchmarinade geeignet.
Rezept zum Kochen von Hühnchen in Sauermilchsauce im Ofen
Die Zubereitung des Huhns erfolgt wie im vorherigen Rezept. Das Huhn wird gewaschen und getrocknet (siehe oben).
Zutaten Marinade:
- Kefir fettarm ab 1% oder fettfrei - 0,5 Liter.
- Raffiniertes Sonnenblumenöl - 1 Esslöffel.
- Senf süß-würzige Flüssigkeit - 2 Esslöffel.
- Knoblauch - 5 Nelken.
- Basilikum - 0,5 Teelöffel.
- Koriander - 0,5 Teelöffel.
Kochen
Alle Zutaten unserer Marinade in einer Schüssel gut vermischen, legen wir unseren gekochten Hähnchenkadaver zum weiteren Beizen dort ab. Wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten, können Sie den Kadaver vor dem Marinieren in Stücke schneiden und in eine Schüssel mit Marinade geben, deren Roastbeef-Diätteil - Hähnchenbrust ist besonders lecker.
Beratung: optimale Zeit Das Marinieren von Hühnerfleisch dauert 1 bis 12 Stunden im Kühlschrank.
Für dieses Rezept in Sauermilchsauce reicht es aus, das Fleisch einige Stunden zu halten.
Nach ein paar Stunden aus der Marinade ziehen und in einem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen backen. Die Backzeit beträgt 40 Minuten. Das Fleisch ist sehr saftig.
In chinesischen Restaurants und Buffets servieren sie nach diesem Rezept zubereitetes, würziges Hähnchen mit süßer Glut. Alle, die scharfes Essen lieben, das auf einem Rost im Ofen zubereitet wird.
Rezept zum Kochen von Hühnchen in einer süß-scharfen Sauce im Ofen (chinesisch)
Hühnchen wird wie im vorherigen Rezept zubereitet. Huhn gewaschen und getrocknet(siehe oben).
Zubereitung der Marinade:
- Sojasauce - 5 Esslöffel.
- Sesamöl oder Butter Traubenkerne- 3 Esslöffel.
- Flüssiger Honig (dick kann in einem Wasserbad aufgelöst werden) - 3 Esslöffel.
- Knoblauch - 5 zerdrückte Nelken.
- Schwarzer gemahlener Pfeffer - auf der Spitze eines Messers.
- Salzfutter mittlerer Mahlgrad - 0,5 Teelöffel.
- Ingwerwurzel - 0,5 Tee l.
Hähnchen marinieren und braten
Alle konstituierende Inhaltsstoffe Mischen Sie unsere Marinade gut in einer Schüssel und legen Sie unseren gekochten Hähnchenkadaver zum weiteren Marinieren hinein.
Für dieses Rezept in süß-brennender Soße reicht es, das Fleisch ein bis zwei Stunden zu halten.
Nach ein paar Stunden Holen Sie sich unser mariniertes Hähnchen aus der Marinade nehmen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad backen. Die Backzeit beträgt 30 Minuten. Das Fleisch ist sehr aromatisch.
Gegrilltes Hähnchen im Ofen
Hühnerzubereitung geht vor wie im vorigen Rezept. Das Huhn wird gewaschen und getrocknet (siehe oben).
Marinade für Hühnchen im Ofen zubereiten:
Hühnerfleisch marinieren und braten
Alle Komponenten unsere Marinadenzutaten in einer Schüssel gut vermischen und den Kadaver mit dieser Marinadenmischung einreiben.
Lass es uns backen in einem vorgeheizten Ofen auf 180 Grad Celsius auf einem speziellen Spieß - einem Grill, der sich dreht. Die Backzeit beträgt 50 Minuten. Das Fleisch ist sehr aromatisch, mager mit knuspriger Kruste.
Das nächste Rezept „Huhn in Paprika“ Fleisch ist würzig mit duftender Ingwer-Knoblauch-Säure.
Paprika-Huhn-Rezept
- Zwiebel - 1 Zwiebel.
- Knoblauch - 3 zerdrückte Nelken.
- Ingwer (trocken) - an der Spitze eines Messers.
- Zitronensaft - 2 TL.
- Teriyaki-Saft - 6 Esslöffel
- Koriander (gemahlen) - 0,5 TL.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - auf der Spitze eines Messers.
Hühnerfleisch marinieren
Alle Komponenten unsere Marinadenzutaten In einer Schüssel gut mischen, unseren gekochten Hähnchenkadaver zum weiteren Beizen dort hinlegen.
Braten von Fleisch
Hähnchenfleisch im Ofen bei 180 Grad Celsius mindestens 40 Minuten garen, vor dem Servieren auf Wunsch mit süßer Preiselbeersauce servieren.
Hühnerfleisch hat einen Kaloriengehalt von 75 Kilokalorien pro 100 Gramm Produkt, aber der Kaloriengehalt steigt dramatisch an beim Kochen von Hähnchen dreimal, und dies geschieht aufgrund der in Marinaden verwendeten Pflanzenöle, deren Kaloriengehalt bis zu 450 Kilokalorien pro 1 Esslöffel erreicht, sowie aufgrund von Kristallzucker, der durch einen Zuckerersatz oder ersetzt werden kann flüssiger Honig. Sie können Öle durch Sauermilchmarinade (fettarmer Kefir, Joghurt, Molke) reduzieren oder ganz eliminieren, wir bieten ein Rezept für Hähnchen in Joghurtmarinade an.
Rezept Hähnchen in Joghurtmarinade
- Joghurt (Fettgehalt nicht mehr als 1%) - 400 Gramm.
- Zitronensaft - 1 Esslöffel
- Gehackter Knoblauch - 3 Nelken.
- Kreuzkümmel - 1 Teelöffel
- Ingwer (trocken) - an der Spitze eines Messers
- Honig - 0,5 Tee l.
- Ketchup (Tomatenmark) - 1 Esslöffel
- Muskatnuss- an der Spitze eines Messers.
Hühnerfleisch marinieren. Wir mischen alle Zutaten unserer Marinade gut in einer Schüssel und legen dort unseren gekochten Hähnchenkadaver zum weiteren Marinieren. Die Beizzeit beträgt mindestens einen Tag (24 Stunden).
Für dieses Rezept in einer süß-brennenden Sauce reicht es, das Fleisch zwei Stunden oder länger zu halten. Hühnerkadaver Es ist ratsam, die Haut vor dem Marinieren zu entfernen.
Braten von Fleisch. Dieses marinierte Hühnerfleisch wird mindestens eine halbe Stunde lang im Ofen gegart.
Rezept "Exotisch im Tequila"
- Süßer Paprika - 1,5 TL.
- Gehackter Knoblauch - 8 Nelken (1 Kopf).
- Limettensaft (Zitrone) - 1 Esslöffel
- Estragon - an der Spitze eines Messers.
- Tequila - 60 Gramm.
- Senfflüssigkeit süß - 1 Esslöffel
Kochen
Die Marinierzeit beträgt mindestens zwei Stunden und diese Marinade wird während des Garens im Ofen über das Huhn gegossen. Kochzeit im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen für mindestens 35-40 Minuten. Der Geschmack von Hühnerfleisch ist aromatisch mit würziger und exotischer Säure. Das Fleisch schmilzt im Mund.
Hühnerfleisch, S im Ofen gekocht, sollte mit Salaten aus gegessen werden frisches Gemüse und Grün.
Tipp: Hähnchenfleisch am Ende des Garvorgangs besser salzen, dann wird es weicher und saftiger. Nehmen Sie 0,5 gestrichene Teelöffel Salz und rühren Sie 2 Esslöffel ein Gekochtes Wasser vollständig, dann gießen Sie das Hähnchen mit dieser Lösung sowohl auf den Kadaver als auch ins Innere, nach fünf Minuten ist es eingeweicht und das Hähnchen kann aus dem Ofen genommen werden.
Alle Hausfrauen haben in ihrem Alltag Home-Menü solche Gerichte, die sie regelmäßig kochen, wenn Sie sich nichts Originelles einfallen lassen möchten. Eines dieser Gerichte war das ganze gebackene Hühnchen im Ofen für uns alle. Dies ist eine Win-Win-Option, da nur wenige Menschen das erstaunliche Hühneraroma und den Geschmack nicht mögen, obwohl dieser Vogel nichts Exotisches hat. Sowohl Erwachsene als auch Kinder werden mit dem von Mama zubereiteten Huhn zufrieden sein. Probieren musst du es trotzdem, denn das Geflügelfleisch soll saftig und rötlich werden und nicht trocken und roh an den Knochen.
Ganzes Huhn im Ofen: Zubereitung
Als erstes gilt es, das Huhn genau zu untersuchen, um sofort zu erkennen, ob plötzlich Federn daran zurückbleiben. Normalerweise sind sie auf Flügeln und Beinen. Entfernen Sie sie und mahlen Sie den Vogel dann über einem Gasbrenner, sodass keine feinen Flusen zurückbleiben.
Entfernen Sie alle Innereien vom Huhn und die Haut von seinem Hals. Hähnchenschenkel lassen sich ebenfalls am besten herausschneiden, ebenso wie das ihn umgebende Fett. Es ist wichtig, dies zu tun, da es dem Vogel nicht den angenehmsten Geruch und Geschmack verleihen kann.
Die Schönheit von Marinaden
Hühnchen wird oft nur gebacken, indem man es mit Kräutern, Pfeffer, Salz oder speziellen Gewürzen dafür einreibt. Marinaden werden normalerweise entweder von fortgeschrittenen Köchen oder zu besonderen Anlässen verwendet. Diese Garmethode garantiert mit der richtigen Vorgehensweise saftiges und zartes Fleisch am Ende, daher sollten Sie das Hähnchen vor jedem Backen marinieren! Durch das Abwechseln verschiedener Marinaden können Sie jedes Mal ein neues Gericht auf den Tisch bringen ursprünglicher Geschmack. Nachfolgend finden Sie die Zutaten, die für verschiedene Arten von Marinaden benötigt werden.
Asiatische Marinade
2 Teelöffel Zucker;
1 Teelöffel Salz;
5-7 Knoblauchzehen, die durch die Presse geführt werden müssen;
Saft einer halben Zitrone;
2 Esslöffel Sojasauce;
ein etwa 4 cm großes Stück frischer Ingwerwurzel;
Saft einer Limette;
Zitronenmarinade
1 Teelöffel Salz;
1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin;
Saft einer Zitrone;
1 Esslöffel Olivenöl;
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
Wein-Senf-Marinade
1 Esslöffel Apfelwein oder Weinessig;
1 Esslöffel Senf;
1 Glas trockener Weißwein;
1 Teelöffel Salz;
1 Esslöffel Olivenöl;
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
Kefir-Marinade
drei bis vier Knoblauchzehen;
2 Tassen fettfreier Kefir;
Saft einer halben Zitrone;
eine halbe mittelgroße Zwiebel;
1/2 Teelöffel getrockneter Thymian;
2 Teelöffel Salz;
1 Esslöffel scharfe Soße("Tabasco" zum Beispiel);
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
Hähnchen marinieren
Marinieren Sie das Huhn mindestens eine Stunde und höchstens einen Tag. Wenn Sie wenig Zeit zum Marinieren haben, lassen Sie das Hähnchen mit auf dem Tisch stehen Zimmertemperatur. Wenn Sie es längere Zeit einlegen möchten, stellen Sie es in den Kühlschrank. Bei eine kleine Menge Marinade, es ist besser, das Huhn manchmal zu wenden. Füllen Sie es auch gut mit Knoblauchzehen.
Hühnerfüllung
Tupfen Sie den Vogel mit Küchenpapier trocken, bevor Sie ihn ausstopfen. Brot, Couscous oder Reis sollte man besser nicht als Füllung hinzugeben, da das Fleisch durch das Aufsaugen von Säften nicht sehr saftig wird. Sie können eine Orange, einen Apfel, eine Karotte, eine Birne, einen Sellerie oder eine Zitrone in das Huhn geben sowie Petersilienzweige, Lorbeerblätter, Thymian oder Rosmarin. Obst und Gemüse sind wahrscheinlich nicht schmackhaft, daher können sie sofort weggeworfen werden, aber sie geben beim Backen Dampf ab, sodass das Hühnerfleisch sehr saftig wird.
Ganzes Huhn im Ofen
Brathähnchen
Ganze Hähnchen backen Sie am besten im Backofen bei 205°C. Für einen typischen Vogel mit einem Gewicht von etwa 1,5 kg dauert es etwa 70-80 Minuten im Ofen. In einigen Fällen kann diese Zeit etwas länger als nötig sein, also prüfen Sie, ob der Vogel nicht verbrennt. In der zweiten Hälfte dieser Zeit das Hähnchen mit dem vom Boden der Schüssel gesammelten Saft übergießen, dies hilft, eine gleichmäßige goldene Kruste zu erhalten.
Nachdem Sie den Vogel aus dem Ofen genommen haben, schneiden Sie ihn nicht sofort, sondern decken Sie ihn zuerst ab und lassen Sie ihn zehn Minuten stehen. Das zarteste Huhn wird übrigens, wenn Sie es in einer Glasschale backen, die etwas größer als der Vogel selbst ist. Es wird also gebacken, als ob "in eigenen Saft».
Eine Beilage mit Hähnchen backen
Es ist sehr praktisch, das Huhn sofort mit einer Beilage wie Gemüse, Obst und Wurzelgemüse zu backen. Passt gut rein dieser Fall Zucchini, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Rüben, Birnen, Äpfel und Knoblauchzehen. Am besten kombinieren Sie Zucchini mit Zwiebeln, Karotten mit Rüben und Kartoffeln sowie Äpfel und Birnen mit Süßkartoffeln. Wählen Sie nach Ihrem Geschmack und den Vorlieben der Haushaltsmitglieder.
Gemüse und Früchte in mittelgroße Stücke schneiden, mit Pfeffer, getrockneten Kräutern und Salz bestreuen, mit Olivenöl beträufeln, mischen und in einer Schüssel anrichten. Legen Sie das Hähnchen direkt auf das Gemüse oder dazwischen. Wenn Sie den Saft über das Huhn gießen, rühren Sie die Beilage gelegentlich um. Wenn das Gericht fertig ist, haben Sie ein komplettes Abendessen für die ganze Familie.
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Wir persönlich haben lange auf schweres Fleisch verzichtet, dessen Vorteile niemand bewiesen hat, und essen daher ausschließlich Geflügel. Es lagert sich nicht in der Taille ab, es ist ein leicht verdauliches Protein und von unschätzbarem Wert, mehrfach ungesättigt Fettsäure, große Menge Vitamine und Mineralstoffe, die uns schlanker, gesünder und jünger machen.
Hähnchen marinieren: 6 Regeln
1. Damit das Hähnchen immer zart und saftig wird, wählen Sie nur ein gekühltes Produkt, aber kein Tiefkühlprodukt.
2. Verwenden Sie zum Marinieren von Geflügel nur Glas oder Emailwaren Jeder kennt die Gefahren von Aluminium und Kunststoff.
3. Je länger das Huhn in der Marinade liegt, desto zarter wird es.
4. Marinaden mit Sojasauce sollten vorsichtig gesalzen werden.
5. Salzen Sie das Geflügel am Ende des Garvorgangs oder kurz vor dem Essen, damit das Salz nicht die gesamte Feuchtigkeit entzieht und das Huhn zäh und trocken wird.
6. Damit Diät-Fleisch immer saftig wird, die Spieße möglichst dicht aneinander legen, über glühenden Kohlen grillen und darauf achten, dass kein Feuer entsteht!
Hähnchengerichte: Kochen Sie nach Rezepten des Küchenchefs - sehen Sie sich das Videorezept an!
Honig-Senf-Marinade
Saftig gebackenes Hähnchen mit schöner Kruste wie beworben - echt echt! Das ist das meiste Der beste Weg Geflügelbraten. Honig kombiniert mit französischer Senf gibt eine leichte herzhafte Süße und eine Mischung aus Gemüse, Knoblauch und Zitrone - ein wunderbares Aroma. Bereiten Sie zwei oder besser drei Portionen auf einmal zu. Honey Chicken bleibt nie auf dem Tisch!
Und nehmen Sie Super-Budget-Flügel mit zur Datscha und stellen Sie sicher, dass Sie sie auf dem Grill zubereiten.
REZEPT FÜR HONIG-SENF-MARINADE
Was brauchen Sie:
150 g flüssiger Honig
100 g französisch Korn Senf
1 Zitrone
5-7 Knoblauchzehen
1 Bund Dill
1 Bund Petersilie
Salz - nach Geschmack
Wie man Honig-Senf-Marinade macht:
1. Entferne mit einem Schälmesser die Schale von der Zitrone und schneide sie in dünne Streifen. Zitronensaft auspressen und mit Senf, Honig, Pflanzenöl, fein gehackter Knoblauch, Kräuter und Schale. Gründlich umrühren.
2. Hähnchen 3-6 Stunden marinieren.
3. Der fertige Vogel muss zusammen mit den Zitronenschalen gebacken werden, aus denen die Zusammensetzung besteht.
4. Während des Garens das Huhn regelmäßig mit dem Rest der Marinade bestreichen und den Vogel ganz am Ende salzen.
Joghurtmarinade
Die leichteste Marinade für alle Super-Diät-Liebhaber. Nur natürliche Produkte und keine Mayonnaise!
JOGHURT MARINADE REZEPT
Was brauchen Sie:
1. Naturjoghurt(kann durch Kefir oder sogar fermentierte Backmilch ersetzt werden)
1. Löffel Zitronensaft
1 Teelöffel Curry
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Kardamom
Salz - nach Geschmack
Zubereitung der würzigen Joghurt-Marinade:
1. Alle Zutaten untermischen homogene Masse und den Vogel marinieren. Es wird empfohlen, das Huhn die ganze Nacht in der Joghurtmarinade zu lassen. Salzen Sie das Huhn am Ende der Garzeit oder kurz vor dem Servieren.
Orangenmarinade
Das Rezept für diese Marinade eignet sich hervorragend zum Garen von Hähnchen im Ofen und auf der Glut. Angenehme Lichtschärfe wird am harmonischsten kombiniert orangefarbene Noten und Currygewürz. Rötliches, goldenes, luxuriöses Huhn!
ORANGE MARINADE REZEPT
Was brauchen Sie:
100 g Honig
3 Orangen
2 EL. Esslöffel Pflanzenöl
2 Teelöffel Curry
gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack
Zubereitung Orangenmarinade:
1. Saft aus zwei Orangen auspressen, die dritte in dünne Scheiben schneiden.
2. Gießen Sie die Beine, Schenkel, Flügel oder Brust (oder alles auf einmal) mit Orangensaft und lassen Sie es 15–20 Minuten einwirken.
3. Kombinieren Sie Honig, Öl, Curry, Pfeffer. Zu einer homogenen Masse verrühren.
4. Marinieren Sie das Huhn für 2-4 Stunden.
5. Legen Sie den fertigen Vogel in eine Form, legen Sie Orangenscheiben darauf, fetten Sie ihn erneut mit Marinade ein und backen Sie ihn, bis er weich ist. Unmittelbar vor Gebrauch salzen.
Feuermarinade
Heißes Hähnchen für Abenteuerlustige. In dieser Marinade zubereitetes Geflügel passt perfekt zu frischem Gemüsesalat u Tomatensaft. Bestens geeignet für Spieße Hausräucherei oder auf dem Grill.
FEUER MARINADE REZEPT
Was brauchen Sie:
150 ml Sojasauce
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 TL rot gemahlener Pfeffer
1 Knoblauchzehe
5-7 cm Ingwerwurzel
Wie man eine Feuermarinade macht:
1. Die Frühlingszwiebel fein hacken.
2. Knoblauch und Ingwer auf einer feinen Reibe reiben.
3. Kombinieren Sie Sojasauce, Schnittlauch, Paprika, Knoblauch und Ingwer.
4. Mischen Sie alle Zutaten.
5. Marinieren Sie das Huhn und packen Sie es fest in die Pfanne.
6. Über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Nach Bedarf am Ende des Garvorgangs salzen.
Glasur marinieren
Schick und glänzen! Und glänzen – im wahrsten Sinne des Wortes! Göttlich glasiertes Hühnchen wird am meisten sein üppiges Gericht auf deinem Tisch. Die Marinade eignet sich besonders gut zum Braten. Hühnerkeulen und Flügel, aber ganzes Huhn wird auch alle umhauen.
MARINADA-GLASUR-REZEPT
Was brauchen Sie:
150 ml Sojasauce
80 Gramm Honig
5-7 cm Ingwerwurzel
3 Knoblauchzehen
1. Löffel provenzalische Kräuter
1 Prise Pfeffer
Salz - nach Geschmack
Wie man Marinadenglasur macht:
1. Ingwer auf einer feinen Reibe reiben.
2. Kombinieren Sie Honig, Sojasauce, Knoblauch, Ingwer und Gewürze.
3. Mischen Sie alle Zutaten zu einer homogenen Masse.
4. Bei minimaler Hitze zum Kochen bringen und 4–5 Minuten kochen lassen, abkühlen lassen.
5. Das vorbereitete Huhn in eine Auflaufform geben, großzügig mit der entstandenen Glasur einfetten und mit Folie abdecken.
6. In einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geben, 15 Minuten backen und erneut mit Sauce bestreichen.
7. Fetten Sie das Hähnchen weiterhin alle 5-7 Minuten ein und braten Sie es, bis es gar ist. Am Ende des Garvorgangs salzen.
Sauerrahm-Marinade
Wenn Ihr gebackenes Hähnchen fadenziehend und geschmacklos ist, versuchen Sie es saure Sahnemarinade. Das Geflügelfleisch entpuppt sich als unglaublich: Zart und schmelzend im Mund mit dezenten Ingwernoten und einem leichten Senfgeschmack. Diese Marinade eignet sich besonders gut zum Braten von Hähnchenbrustfilets.
Rezept für Sauerrahmmarinade
Was brauchen Sie:
5 st. Esslöffel fettarme saure Sahne
Z Art.-Nr. Löffel Sojasauce
1. ein Löffel russischer Senf
1. Teelöffel getrocknete Kräuter der Provence
2 TL gemahlener Ingwer
Salz - nach Geschmack
Wie man Sauerrahmmarinade macht:
1. Alle Zutaten mischen und mit einer Gabel zu einer homogenen Masse schlagen.
2. Waschen und trocknen Sie das Huhn.
3. Hähnchen mindestens 2 Stunden marinieren.
4. Legen Sie die Stücke in eine Form und backen Sie sie in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen, bis sie gar sind.
5. Während des Garens regelmäßig mit der restlichen Marinade bestreichen.
6. 10 Minuten vor Ende der Garzeit nach Bedarf salzen und auf jedes Hühnchenstück einen dünnen Teller mit Hartkäse legen.
Backen, bis es knusprig ist.
Zitronenmarinade
Das Geheimnis dieses erstaunlichen Zitrusmarinade besteht darin, Kräuter und Gewürze hinzuzufügen, die dem Vogel ein reiches, intensives Aroma verleihen. Nur saftiges Huhn und nichts weiter! Die Marinade ist ideal zum Braten von Hähnchenfleisch im Ärmel oder auf dem Grill.
REZEPT FÜR ZITRONEN MARINADE
Was brauchen Sie:
2 Zitronen
5-7 Knoblauchzehen
1. ein Löffel Piment
3 kunst. Esslöffel Pflanzenöl
1 Teelöffel Safran
1 kleiner Bund Rosmarin (trocken kann ersetzt werden)
Salz - nach Geschmack
Wie man kocht Zitronenmarinade:
1. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer zerdrücken.
2. Zitrone in große Würfel schneiden. Rosmarinzweige mit den Händen zerzupfen.
3. Kombinieren Sie Zitronen und Rosmarin. Mischen Sie die Zutaten gut mit Ihren Händen.
4. Knoblauch, Öl, Pfeffer und Safran hinzugeben und gründlich mischen.
5. Marinieren Sie das Huhn für 5 bis 12 Stunden. Ganz am Ende des Garvorgangs salzen.
Tomatenmarinade
Die Kombination von würzigen Kräutern mit Knoblauch und Paprika ergibt eine wunderbare Marinade zum Kochen zartes Huhn im eigenen Saft. Dick duftende Soße und weiches Hähnchenfleisch eignen sich für jede Beilage – vom einfachen Buchweizenbrei bis zur trendigen Pasta.
REZEPT FÜR TOMATEN MARINADE
Was brauchen Sie:
1. dicker Tomatensaft
2 EL. Esslöffel Pflanzenöl
1. ein Löffel gemahlener Paprika
5 Knoblauchzehen
1 Bund Basilikum
1 Bund Minze
Salz - nach Geschmack
Zubereitung Tomatenmarinade:
1. Knoblauch, Minze und Basilikum sehr fein hacken. Mit Tomatensaft und Pflanzenöl mischen. Gründlich umrühren.
2. Hähnchen 2-4 Stunden marinieren.
4. Den fertigen Vogel in eine heiße Pfanne geben, nach 2-3 Minuten die Hitze auf ein Minimum reduzieren und unter dem Deckel im eigenen Saft garen, bis er weich ist. Während des Kochens können Sie bei Bedarf ziemlich viel Wasser und Salz ganz am Ende hinzufügen.
5. Beim Servieren nach Belieben mit gehackter Minze bestreuen.
Marinade auf Kwas
Eine einfache und zuverlässige, hausgemachte und so verständliche Marinade auf Kwas verleiht Ihrem Huhn ein angenehmes Aroma. Roggenbrot. Und vergessen Sie nicht viele frische Kräuter und hausgemachtes Gemüse!
KVASS MARINADA-REZEPT
Was brauchen Sie:
400 ml Brot Kwas(am besten hausgemacht)
2 EL. Löffel russischer Senf
1. Honiglöffel
5-7 Knoblauchzehen
1 Bund beliebige Grüns
1 Prise Pfeffer
Salz - nach Geschmack
Wie man Marinade auf Kwas kocht:
1. Knoblauch hacken, Gemüse fein hacken.
2. Kombinieren Sie Kwas mit Senf, Honig, Knoblauch, Kräutern und Pfeffer.
3. Marinieren Sie den Vogel für 2-4 Stunden, aber über Nacht ist besser.
4. Backen Sie das Huhn auf dem Grill oder im Ofen, bis es fertig ist goldbraun. Einige Minuten vor dem Kochen oder vor dem Servieren salzen.
Weinmarinade
Weiche Textur und ausgeprägter Hähnchenfleischgeschmack: Rotweinmarinade für echte Feinschmecker! Rot oder weiß, trocken oder süß – probiere gerne neue Kombinationen aus. Die Marinade ist ideal zum Garen von Hähnchenspießen.
WEIN MARINADEN REZEPT
Was brauchen Sie:
300 ml Dessertrotwein
100 g entkernte Pflaumen
1 Birne
1 Teelöffel Nelken
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Wie man Weinmarinade macht:
1. Pflaumen und Zwiebeln in Ringe schneiden.
2. Wein, Zwiebel, Pflaumen und Pfeffer mischen, mischen.
3. Marinieren Sie den Vogel, indem Sie ihn mindestens 3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
4. Während des Marinierens gelegentlich umrühren. Am Ende des Garvorgangs oder kurz vor dem Servieren salzen.
Das günstigste und am einfachsten zuzubereitende Fleisch ist Hühnchen. Es ist auch gut, weil es einen großen Spielraum lässt kulinarische Fantasie und Kreativität. Und eine besondere Freiheit wird beobachtet, wenn eine Person plant, ein mariniertes Huhn zum Abendessen im Ofen zu haben. Füllungen für Geflügel können aus fast allen Komponenten hergestellt werden. Und jede Option garantiert absolut ein erfolgreiches Ergebnis - saftig, duftend und ungewöhnlich leckere Dekoration Tisch.
Zitronen-Variationen
Jede Gastgeberin auch ohne Wissen genaues Rezept Machen Sie eine Hühnermarinade mit Mayonnaise. Es ist jedoch nicht sehr interessant, einen Vogel damit zu beschmieren, obwohl es am Ende niemandes Erwartungen täuschen wird. Daher empfehlen wir allen Köchen, diese Komposition auszuprobieren: Eine mittelgroße Knoblauchknolle durch eine Presse drücken, eine Zitrone in den Knoblauch pressen, ein Glas einschenken fettarme Mayonnaise und der Löffel ist nicht scharf, aber würziger Senf. Die Marinade ist gesalzen, gepfeffert und mit zerkleinerten Lorbeerblättern aromatisiert. Der Kadaver wird damit übergossen (bestrichen) und versteckt sich für die Nacht in der Kühle. Am nächsten Tag haben Sie ein tolles mariniertes Hähnchen - im Ofen oder auf dem Grill. Die Füllung kann auch verwendet werden, wenn Sie einzelne Vogel-„Ersatzteile“ köstlich zubereiten möchten. Im Ofen erreicht ein Kadaver von eineinhalb Kilo in 50 Minuten bei einer relativ niedrigen Temperatur von 180 Grad den Zustand.
Honig und Tomaten
Hühnermarinade mit Honig ist bei Köchen sehr beliebt. Darüber hinaus können Sie die Hauptzutat mit einer Vielzahl zusätzlicher Zutaten kombinieren. Das einzige Hindernis für Kreativität kann eine Allergie gegen Bienenprodukte von jemandem sein, der an dem Fest teilnehmen wird. Sehr leckere Marinade für Hühnchen stellt sich heraus, wenn Sie Honig, Tomatenmark und Mayonnaise im Verhältnis 1: 1: 2 kombinieren. Von den Gewürzen wird Pfeffer mit Salz und etwas Knoblauch benötigt, der Rest - nach Geschmack des Kochs. Der Kadaver wird vorsichtig mit einer Mischung eingerieben und eine Stunde im Kühlschrank gelassen. Sehr lecker und praktisch, wenn Sie nicht mehr viel Zeit haben. Der Vogel wird etwa eine Stunde lang gebacken, bis beim Stechen ein klarer statt rosafarbener Saft hervortritt.
Schnelle Marinade
Eine weitere Rettungsmöglichkeit für diejenigen, die durch die plötzliche Ankunft von Gästen bedroht sind (oder länger als erwartet am Arbeitsplatz festgehalten wurden und die Familie mit ungesunder Animation in der Küche herumtrampelt). Wenn Ihr Kadaver nicht zu groß ist, wird die vorgeschlagene Marinade mit Senf für Hühnchen ihn in einer halben Stunde „erweichen“. Für ihn werden eine Zwiebel, ein Apfel und drei Knoblauchzehen auf einer Reibe gerieben, zwei volle Esslöffel Senf werden hinzugefügt, die gleiche Menge Tomatenmark Und Pflanzenöl, Salz, Paprika und Pfeffer. Die Marinade wird mit einem halben Glas Wasser verdünnt, in einen Behälter mit Hühnchen gegossen und der Vogel mit einer Ladung niedergedrückt. Auf diese Weise behandelt wird für etwa eine Stunde bleiben. Beim Backen darf man nicht vergessen, es zu gießen - mit freigesetztem Saft oder Salzwasser.
Senf und Honig
Liebhaber von Kontrasten sind sehr gut geeignete Marinaden für Hähnchen mit Honig und Senf. Sie machen mit Gleiche Beträge und werden mit einer etwas größeren Menge Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl oder damit gemischt) ergänzt. Diejenigen, die schätzen Gewürze, sie können der Marinade Thymian mit Rosmarin hinzufügen - sie setzen den Geschmack von Hühnchen wunderbar in Szene. Vor dem Beizen wird der Kadaver zuerst mit weißem Pfeffer und Salz und erst dann mit der entstandenen Mischung eingerieben. Es besteht keine Notwendigkeit, den Vogel in den Kühlschrank zu stellen; im Prinzip ist sie in vierzig Minuten bereit für weitere kulinarische Einflüsse, aber wenn es wünschenswert ist, mehr zu bekommen duftendes Gericht, das Hähnchen länger in der Marinade ziehen lassen. Im Ofen muss es wie im vorherigen Rezept manchmal mit Wasser gegossen werden - die Marinade reicht nicht aus, um das Austrocknen des Kadavers zu verhindern.
Ingwer-Knoblauch-Marinade
Gegner des langweiligen Kochens und Anhänger kulinarischer Experimente können eine Brathähnchen-Marinade auf Weißweinbasis ausprobieren. Sie werden eine ganze Flasche davon brauchen, aber in einem so verantwortungsvollen Geschäft ist es besser, nicht zu sparen. In den Wein werden geriebener Ingwer und Knoblauch gegeben (ihre Menge hängt von Ihrer Einstellung zu dieser Komponente ab; Sie müssen die Marinade probieren und sich vor allem nicht hinreißen lassen), frisch gemahlener Pfeffer und ein paar Esslöffel Olivenöl . In einer solchen mittelgroßen Mischung sollte der Kadaver vier Stunden stehen. In dieser Zeit muss es für eine gleichmäßige Beizung mindestens dreimal gewendet werden. Wenn Sie der Meinung sind, dass der Kadaver genug in der Zusammensetzung gelegen hat, wird er mit demselben Öl überzogen und etwas mehr als eine Stunde lang gebacken (regelmäßig mit Saft gegossen).
Mojo-Marinade
Vorgeschlagen von Lateinamerikanern, besonders beliebt in Kuba. Geeignet nicht nur für einen ganzen Schlachtkörper, sondern auch für alle seine Teile, jedes andere Fleisch und sogar für Meeresfrüchte. Eine der Rezeptoptionen für die Zubereitung von Hühnchen in Orangenmarinade. Zum Gießen wird die Zwiebel fein gehackt; In dieser Hinsicht ist die Sauce ziemlich demokratisch: Sie können Zwiebeln hacken, Sie können - Schalotten, Zwiebeln werden auch nicht aus der Harmonie geraten. In die Zwiebelscheiben geben:
- ein halbes Glas Orangensaft;
- zwei Esslöffel Limettensaft (es ist unerwünscht, Zitrone zu ersetzen);
- die gleiche Menge Olivenöl (Sie können jedes andere Gemüse nehmen, aber nicht aromatisiert) und Sojasauce;
- ziemlich viel Tabasco;
- plus ein paar zerdrückte Knoblauchzehen, einen halben Teelöffel Oregano und Kreuzkümmel, ein Viertel Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer.
In dieser Zusammensetzung wird die Karkasse einen Tag gealtert. Wenn Sie Geduld zeigen, wird das Huhn nach dem Backen in der Marinade im Ofen glasig aussehen und einfach tödlich duften. Es wird jedoch auch nach zwei Stunden Beizen ein würdiges Aussehen erhalten. Aber so ein umwerfender Geruch ist in dieser Zeit nicht zu erreichen.
Griechisches Huhn
Sehr interessante Möglichkeit erfunden im sonnigen Griechenland - und das, obwohl diese köstliche Marinade für Hähnchen keine besonders komplexen Bestandteile enthält. Das einzige, was sich ernsthaft lohnt, ist die Suche nach natürlichem Joghurt ohne Zusatzstoffe. Sie benötigen ein Glas davon - diese Menge reicht für einen zwei Kilogramm schweren Kadaver. Sie müssen die (sehr dünne!) Schale von der Zitrone entfernen, die weiße Schicht abziehen und den Saft auspressen, wobei darauf zu achten ist, dass die Körner nicht ersticken - sie verleihen zusätzliche Bitterkeit. Zitronentrester wird verworfen und alles andere wird mit Joghurt kombiniert. Ein halber großer Löffel getrockneter Oregano, schwarzer Pfeffer (nach Geschmack), fein gehackte Petersilie (ein kleines Bündel) und vier Knoblauchzehen werden dort hineingegossen. Die Zusammensetzung wird gut gemischt, das Huhn (oder seine Stücke) wird damit bestrichen und in den Kühlschrank gestellt - mindestens eine Stunde, aber nicht länger als einen Tag.
Honig-Soja-Marinade
Meistens wird der Vogel mariniert, bevor er in den Ofen kommt. Bei der Verwendung von Honig und Sojasauce ist dies jedoch nicht erforderlich: Das Huhn wird genauso gut in einem primitiven Eintopf zubereitet. Sie können wiederum nicht einen ganzen Kadaver nehmen, sondern Ihre Lieblingsteile davon. Wenn Sie einen ganzen Vogel haben, sollte es vor dem Marinieren bereits gehacktes Hühnchen sein. Marinade: Sojasauce, Honig, Knoblauch, Lieblingskräuter und normal Zwiebel. Es ist besser, es in Ringe zu schneiden: Wenn Sie sich entscheiden, den Vogel später zu schmoren, verleiht dies der Soße zusätzlichen Geschmack. Drei Esslöffel natürlicher flüssiger Honig werden in 0,5 Tassen Sauce gegossen und geknetet, bis sie vollständig aufgelöst sind. Dort wird auch ein Bund Grünzeug fein zerkrümelt und ein paar Knoblauchzehen durchgepresst. Hähnchenstücke werden in die Marinade gelegt und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank gelassen. Wenn Sie den Soja-Geschmack wirklich mögen - dann nachts. Nicht länger stehen lassen - das Fleisch bekommt einen zu scharfen Nachgeschmack. Weitere Aktionen - nach Belieben: Sie können im Ofen backen, Marinade regelmäßig einschenken, Sie können braten und schmoren, wobei Sie Marinade als Basis für Soße verwenden.
orangefarbenes Huhn
Unter den Rezepten, die wir in diesem Artikel geteilt haben, wurde bereits eine Variante der Marinade (kubanisch) erwähnt, die Orangensaft enthält. Diese Sauce legte jedoch ein anschließendes Backen nahe. Und jetzt sagen wir Ihnen, wie Sie sich vorbereiten Hühnereintopf in einer Orangenmarinade, und auf die Füllung wird ohne "fremde" Zusätze verzichtet. Berechnung der Komponenten: vier mittelgroße Orangen und ein Teelöffel Paprika pro Kilogramm Huhn (andere Gewürze sind Ihnen überlassen, aber dieses ist erforderlich). Der Vogel wird gesalzen und gepfeffert; Von drei Zitrusfrüchten wird die Schale entfernt und der Saft ausgepresst. Sie werden mit Paprika und drei Esslöffeln Pflanzenöl gemischt; Huhn wird mit dieser Mischung bestrichen und für einen halben Tag im Kühlschrank belastet. Es empfiehlt sich, mariniertes Fleisch gelegentlich zu wenden. Dann wird das Huhn auf etwas Dickwandiges übertragen, zum Beispiel auf ein Entlein, mit Marinade übergossen und etwa eine halbe Stunde lang auf dem kleinsten Feuer geschmort. Vor der Zubereitung werden vorgewählte Gewürze hineingegossen und der Saft der linken Orange wird ausgepresst. Mit Genuss essen!
