nähern sich schnell warme Tage, und mit ihnen Ausflüge ans Ufer eines Stausees oder einfach in den Wald. Grillen ist ein wesentlicher Bestandteil dieser Art der Erholung. Existiert große Menge Von seinen Rezepten haben viele einige Lieblingskochmethoden.

Aber Sie möchten immer etwas Neues ausprobieren, es ist schön, Sie mit einem würzigen Geschmack zu überraschen. Lassen Sie uns einige Rezepte für Barbecue-Saucen analysieren, die dazu beitragen, gegrilltes Fleisch zu einem wahren kulinarischen Meisterwerk zu machen.

Sojasauce

Kochreihenfolge:

Schweinefleisch mit niedrigem Fettgehalt wird gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und in Stücke Ihrer bevorzugten Größe geschnitten.
Zubereitetes Fleisch wird in einen Behälter (Topf, Schüssel oder etwas anderes) gegeben und dann mit Sojasauce übergossen. Das Mischen erfolgt, bis jedes Stück gesättigt ist;
Zwiebelringe u Lorbeerblätterüber Schweinefleisch gießen, gründlich mischen;
Pfeffer, Paprika, Salz werden hinzugefügt und der Kebab wird erneut gemischt;
Das fertige Gericht wird in den Kühlschrank gestellt, wo es 4 Stunden lang mariniert.

Kann als Gewürz verwendet werden. Dazu benötigen Sie:

Bereiten Sie eine Mischung aus einem Teil Sojasauce und drei Teilen Mayonnaise vor;
Fügen Sie zerdrückten Knoblauch hinzu, schwarz gemahlener Pfeffer schmecken;
Zucker, Salz sind kontraindiziert, sie berauben den pikanten Geschmack.

Basierend auf Tomatenmark

Sehr berühmt Tomatensauce zum grillen. Die Hauptsache ist, eine rote Paste zu wählen (sie haben eine braune oder orange Tönung). Sie benötigen folgende Zutaten:

Tomatenpaste - 0,5-1 Liter;
Knoblauch (ein paar Nelken);
Eine Zwiebel reicht, frischer Dill mit Petersilie (fein gehackt);
Ein großer Löffel Zucker, Teesalz;
Bei Bedarf ein Glas Wasser, schwarzer Pfeffer und Basilikum.

Wie man kocht:

1. Nudeln werden in einen Topf gelegt und mit Wasser gegossen. Dann ein kleines Feuer machen. Unter ständigem Rühren die Mischung zum Kochen bringen;

1. Die restlichen Zutaten werden hinzugefügt, außer Knoblauch. Die Sauce kocht etwa 5 Minuten;

1. Zerdrückter Knoblauch wird in die vom Feuer entfernte Schüssel geworfen;

Die Sauce kühlt ab und zieht ein. Die Bereitschaft tritt ein, wenn sie auf 20 Grad abgekühlt wird.

weiße Soße

Als Hauptzutat wird Wein verwendet. Hier ist eine der Optionen. Wir bereiten vor:

Weißwein, nicht weniger als 120 Milliliter;
100g Butter;
Eine Zwiebel, 3 Knoblauchzehen;
50 Gramm frisch gepresster Zitronensaft;
300 Gramm Mayonnaise, 1 Esslöffel Senf und Zucker;
Salz, gemahlener Pfeffer.

Kochvorgang:

Zwiebeln und Knoblauch werden fein gehackt, aber es ist besser, einen Mixer oder Fleischwolf zu verwenden;
Die Bratpfanne erhitzt sich, während das Öl darin schmilzt. Dann gebratene Zwiebeln mit Knoblauch;
Wein wird hinzugefügt. Die Mischung kocht in einer Pfanne mit offenem Deckel, bis das Flüssigkeitsvolumen visuell etwa um die Hälfte abnimmt;
Die restlichen Zutaten werden ausgegossen und kurz aufgekocht. Die Pfanne wird vom Feuer genommen;
Das Gericht wird gekühlt mit Barbecue serviert.

Granatapfelsaft als Basis

Benötigte Komponenten:

150 Gramm Granatapfelsaft;
250 Gramm Rotwein (süße Sorten werden ausgewählt);
Ein Teelöffel Pfeffer, Salz, ein halber Löffel Stärke;
Basilikum, scharfer roter Pfeffer;
Ein paar Knoblauchzehen.

Schritte zum Erhalt der fertigen Sauce:

Granatapfelsaft und Rotwein zu gleichen Anteilen füllen den Behälter und stellen ihn auf ein mäßiges Feuer;
Gewürze, Salz und Pfeffer, zerdrückter Knoblauch werden hinzugefügt;
Unter ständigem Rühren wird die Mischung zum Kochen gebracht. Danach wird der Behälter mit einem Deckel abgedeckt und 20 Minuten lang bei schwacher Hitze geschmort;
Vor dem Abschalten wird Stärke hinzugefügt, die zuvor im restlichen Wein verdünnt wurde. Das Gericht dickt ein und wird aus dem Ofen genommen;
Serviert mit auf Raumtemperatur gekühltem Fleisch.

Lesen Sie weiter für das Gourmet-Rezept.

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Saure-Sahne-Sauce

Für ihn ist es notwendig:

350 Gramm Sauerrahm;
zwei Esslöffel Butter;
4 Esslöffel fein gehackter Dill und Petersilie;
Etwa 100 Gramm Fleischbrühe;
2 EL Mehl, Salz, Pfeffer.

Kochreihenfolge:

Butter wird in einer Pfanne geschmolzen, dann wird dort Mehl hinzugefügt und gebraten, bis eine charakteristische goldene Farbe erscheint;
Die resultierende Mischung wird in einen Topf mit Brühe gegossen und auf ein kleines Feuer gelegt;
Wenn die Zusammensetzung zu verdicken beginnt, wird saure Sahne hinzugefügt. Fast fertige Sauce wird noch einige Minuten gekocht;
Am Ende werden Gemüse, Gewürze und Salz nach Belieben eingegossen;
Kann gekühlt verzehrt werden.

Georgische Variante

Folgende Produkte werden benötigt:

Etwa 2 kg reife Tomaten;
Knoblauch, Gemüse;
Basilikum oder Oregano;
Adjika, gemahlener Pfeffer.

Kochen:

Tomaten werden geschält, halbiert. Samen und andere Dinge werden von ihnen entfernt. Somit sollte reines Fruchtfleisch übrig bleiben;
Führen Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf oder Mixer;
Gießen Sie die resultierende dicke Mischung in einen Topf und machen Sie ein kleines Feuer an;
Nach dem Kochen wird die Sauce weitere 20 Minuten gekocht;
5 Minuten vor der Bereitschaft schlafen wir eine zerdrückte Knoblauchzehe, einen halben Esslöffel Adjika, Gemüse, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack ein. Die Zusammensetzung wird gründlich gemischt;
Die Sauce wird gekühlt aus dem Kühlschrank serviert.

Tkemali

Dieses Saucenrezept wurde speziell zum Grillen kreiert. Ursprünglich war die Basis des Gerichts rote Sauerkirschpflaume, aber es ist ziemlich schwierig, sie zu finden, also können Sie Pflaumen verwenden (gefrorene aus dem Supermarkt gehen auch). Was brauchen Sie:

Ein Kilogramm Pflaumen (Sie müssen etwas mehr kaufen, da das Gewicht des Produkts im Rezept ohne Samen angegeben ist);
50 Gramm Zucker, Koriander, Dill;
Drei Knoblauchzehen, ein halber Teelöffel Koriander (zum Glück ist es jetzt kein Problem, ihn zu bekommen);
Salz, gemahlener roter Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht:

Pflaumen werden mit einem Fleischwolf gemahlen, das Ergebnis dicker Saft geht in die Schüssel. Ein kleines Feuer wird angezündet;
Zucker und Salz werden hinzugefügt. Die resultierende Mischung wird 5 Minuten lang gekocht;
Dann werden die restlichen Zutaten gegossen (Knoblauch sollte fein gehackt oder zerdrückt werden). Die Sauce wird zum Kochen gebracht und vom Herd genommen;
Gekühlt aus dem Kühlschrank serviert.

Köstlich zubereitete Sauce fügt Fleisch hinzu neuer Geschmack wird einen Urlaub oder eine Erholung im Freien wirklich unvergesslich machen. Und unter Verwandten und Freunden genießen Sie den Ruhm eines professionellen Kochs.

Nachdem Sie sich entschieden haben, Fleisch auf der Straße zu kochen, ist es wichtig, es nicht nur richtig zu marinieren, sondern auch auszuwählen und passende Soße zum Grillen. Von ihnen hängt der endgültige Geschmack des Gerichts ab. Außerdem, appetitliche Soße Bei Bedarf werden einige der Mängel der Marinade und sogar die Trockenheit der Fleischstücke verborgen.

Barbecue-Sauce auf Basis von Tomatenmark

Zutaten: 120 g Tomatenmark, eine halbe Zwiebel, 2-4 Knoblauchzehen, 70 ml gefiltertes Wasser, 25 g Basilikum, Salz, eine Paprikamischung, eine Prise Suneli-Hopfen.

Zuerst wird in einem kleinen Topf Tomatenmark mit Wasser gegossen. Die Mischung muss bei schwacher Hitze erhitzt werden, bis sie zu kochen beginnt.
Eine sehr fein gehackte Hälfte einer Zwiebel, Salz und ausgewählte Gewürze werden der zukünftigen Tomatenmark-Barbecue-Sauce hinzugefügt.
Zerdrückter Knoblauch wird zuletzt hinzugefügt. Die Menge sollte dem eigenen Geschmack angepasst werden, um die Sauce nicht zu scharf zu machen.

Die Mischung wird einige Minuten gekocht und mit dem fertigen Fleisch serviert.

Mit Ketchup, Mayonnaise und Kräutern

Zutaten: 160 g würziger Barbecue-Ketchup, ein kleiner Bund frischer dunkler Basilikum, 120 g helle Mayonnaise, Knoblauch nach Geschmack, ein Bund frischer Koriander, eine Prise Salz und Suneli-Hopfen.

Alle deklarierten Frischkräuter sind sehr fein gehackt.
Frischer Knoblauch wird auf beliebige Weise püriert.
Mischen Sie in einer handlichen Schüssel Mayonnaise, Ketchup sowie Fertiggerichte aus den ersten beiden Schritten. Die Masse wird gesalzen und mit Gewürzen bestreut.

Vor dem Servieren sollte die Sauce 20-25 Minuten in der Kälte aufgegossen werden.

Georgische Variante

Zutaten: 850 g frische Tomaten, 4 Knoblauchzehen, ein Bund frischer Koriander und Petersilie, ein Zweig Basilikum und Oregano, 1 klein. ein Löffel Adjika, Salz, eine Mischung aus gemahlenen farbigen Paprikaschoten.

Tomaten werden mit frisch gekochtem Wasser übergossen, danach kann die Haut vorsichtig von ihnen entfernt werden. Gemüse wird halbiert. Es ist besser, die Samen vorher von ihnen zu entfernen, damit sie nicht in der Sauce auftauchen. Das Fruchtfleisch der Tomaten wird durch einen geeigneten Mixaufsatz unterbrochen.
Die aus Tomaten gewonnene Masse wird 17-20 Minuten lang bei minimalster Erwärmung auf dem Herd gekocht.
Ungefähr 5 Minuten bevor die Sauce vollständig fertig ist, können Sie zerdrückten Knoblauch, fein gehacktes Gemüse, Adjika, Salz und gemahlene Paprika in einen Behälter mit Gemüsebrei werfen.
Nach dem Rühren wird die Sauce vom Herd genommen.

Selten verzichten wir beim Grillen auf Saucen – die eine oder andere Sauce begleitet in der Regel immer ein von vielen so geliebtes Gericht. In diesem Artikel werden wir über die Zubereitung einer Vielzahl von Saucen sprechen verschiedene Sorten grillen - aus Gemüse, Fleisch, Pilzen, Hähnchen, Fisch.

Jeder Mensch hat einen individuellen Geschmack – der eine bevorzugt Döner ausschließlich aus Lamm, ein anderer aus Hähnchen, ein dritter aus Klassikern vom Schwein und ein vierter verzichtet lieber auf Fleisch und macht gerne Döner aus Gemüse oder Pilzen. Es gibt auch viele Fans des Fischgrillens. Aber alle Liebhaber dieses Gerichts haben eines gemeinsam - Saucen. Soße wird für jedes Barbecue benötigt, da sie eine wichtige Rolle bei der Wahrnehmung dieses Gerichts spielt. Nehmen Sie zum Beispiel Essigwasser – dies ist in der Tat die beliebteste Sauce, die während oder nach dem Kochen über das Grillen gegossen wird, aber es gibt viele andere interessante Optionen.

Natürlich gibt es Leute, die das sagen guter Grill es wird keine Soße benötigt, aber das ist Geschmackssache, und die meisten Fans des Gerichts essen es immer noch am liebsten mit Soße.

Grillsaucen gibt es viele, und welche man zu diesem oder jenem Barbecue bevorzugt, ist auch Geschmackssache. Allerdings gibt es bewährte Geschmackskombinationen, nach denen beispielsweise zum Fischgrillen Saucen besser mit Zitrone serviert werden und zu Lamm Saucen auf Basis von Naturjoghurt. Basierend auf solchen beliebtesten Geschmackskombinationen, sprechen wir über mehrere Optionen für Saucen für verschiedene Grillarten, die Sie einfach und schnell selbst zubereiten können.

Die beliebtesten Schaschliksaucen mit bewährter Rezeptur in vielen Ländern der Welt sind die amerikanische Barbecue-Sauce, die kaukasische Narsharab, die georgische Satsebeli sowie Adjika und Tkemali. Diese Saucen können Sie selbst zubereiten oder in einem Geschäft kaufen - sie eignen sich für jede Art von Grill.

JOGHURTSAUCE-REZEPT FÜR LAMM-SHASHLIK

200 ml Naturjoghurt
2-3 Knoblauchzehen
1 Gurke
1 Bund Dill
1 kleine grüne Chilischote
Balsamico Essig
Pfeffer, Salz

Zubereitung Joghurtsauce für Lammspieße:

Die Gurke von der Haut schälen, auf einer feinen Reibe in eine Schüssel reiben.

Den Knoblauch schälen und durch eine Presse passieren, den Dill abspülen und trocknen, dann fein hacken.

Löschen von scharfer Pfeffer Samen, das Fruchtfleisch zerdrücken.

Alle vorbereiteten Produkte zu Naturjoghurt, Pfeffer und Salz geben, Balsamico-Essig nach Geschmack hinzufügen, gründlich mischen und diese Joghurtsauce mit Lammspießen servieren.

Guten Appetit!

TOMATENSAUCE REZEPT FÜR SCHASCHLIK MIT SCHWEINEFLEISCH

500gr frische Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 große Zwiebel
1 Peperoni
Zucker
Salz
Essig

So machen Sie Tomatensauce für Schweinefleischspieße:

Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut entfernen, das Fruchtfleisch fein hacken und köcheln lassen, bis es eindickt eine kleine Menge raffiniert Pflanzenöl auf kleiner Flamme.

Fügen Sie Zucker und Salz, gehacktes Paprikafleisch (ohne Samen), Gewürze nach Geschmack (Paprikamischung), Knoblauch und etwas Essig hinzu, der durch eine Presse zu den Tomaten gegeben wird, mischen und alles zusammen einige Minuten köcheln lassen.

Zwiebeln mahlen und in Essigwasser (Essig und Wasser 1 zu 1) eine Stunde lang marinieren.

Eingelegte Zwiebel und Tomatenmasse mischen, mischen und mit Schweinefleischspießen servieren.

Guten Appetit!

Traditionell wird angenommen, dass Tomatensaucen am besten für Schweinefleischspieße geeignet sind.

REZEPT FÜR NUSSSOßE FÜR GEFLÜGEL SCHASCHLIK (HUHN, ENTE, PUTE)

150ml Wasser
100 ml Granatapfelsaft oder 1 EL. Weinessig
1 Glas Walnüsse gereinigt
2-3 Knoblauchzehen
2-3 EL gehackter Koriander
1 Teelöffel Suneli-Hopfen und roter gemahlener Pfeffer
½ TL Safran und Koriander

Zubereitung von Hähnchen-Barbecue-Sauce:

Sie können die Produkte für die Sauce (Nüsse, Knoblauch, Koriander) manuell oder mit einem Mixer mahlen.

Gehackte Nüsse, Koriander und Knoblauch mischen, salzen, Gewürze hinzufügen - Safran, Koriander, Paprika, Suneli-Hopfen, alles mischen.

Kombinieren Sie Essig oder Granatapfelsaft mit nicht heißem Gekochtes Wasser, mischen, dann die dickflüssige nusswürzige Masse mit dieser Mischung unter kräftigem Rühren verdünnen.

Guten Appetit!

Viele Saucen sind perfekt für Hähnchen - Tomaten, Sauerrahm, Knoblauch, Pilze usw.

ZITRONENSAUCE-REZEPT FÜR FISCH-SHASHLIK

½ Zitrone - abgeriebene Schale
7 EL Mais oder andere Pflanzenöle
3 EL Zitronensaft
2 EL Estragon
½ TL Salz, Zucker und gemahlene Senfkörner
1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer

Wie man kocht Zitronensauce für die Fischspieße:

Den Saft aus der Zitrone auspressen, die Schale auf einer feinen Reibe reiben, 3 EL mischen. Zitronensaft und -schale, Senf, schwarzen Pfeffer und gehackten Estragon hinzufügen.

Vorbereitete Mischung mit mischen Maisöl, Zucker und Salz, alles mit einem Mixer oder Mixer schlagen.

Guten Appetit!

REZEPT DER KNOBLAUCHSAUCE FÜR GEMÜSE-SHASHLIK

200 g Knoblauch
50 ml Pflanzenöl
2 TL gemahlener roter Pfeffer

Wie man kocht Knoblauch Soße für die Gemüsespieße:

Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse passieren, das Pflanzenöl in einer Pfanne sehr stark erhitzen, dann abkühlen lassen, den Knoblauchbrei hineingeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen - der Knoblauch soll dem Öl den Saft geben.

Fügen Sie dem Knoblauchöl roten gemahlenen Pfeffer hinzu, mischen Sie und servieren Sie die Sauce für Schaschlik von Gemüse oder Pilzen.

Guten Appetit!

Verwenden verschiedene Typen Pflanzenöl, Sie können den Geschmack der Sauce leicht verändern, Sie können auch verschiedene gemahlene Paprikaschoten verwenden - scharfer roter, schwarzer, süßer Paprika usw.

Und welche Grillsaucen kocht ihr oft, Freunde? Oder kommen Sie lieber mit einfachem und vertrautem Ketchup aus? Erzählen Sie uns davon in den Kommentaren zu diesem Artikel.

VIDEO-REZEPT DER SAUCE FÜR SCHASCHLIK

Und jetzt 20 weitere Rezepte

Aufbruch in die Natur ohne Grill ist wie Fußball ohne Ball. Wir haben bereits über die allerbesten Marinaden gesprochen und heute werden wir Rezepte für Saucen für Fleisch teilen. Wählen Sie Ihre Lieblingsergänzung nach Ihren Wünschen.

#1

Was wird benötigt?

3 Knoblauchzehen;
1 Tomate;
2 EL. l. Olivenöl;
2 EL. l. Wasser;
1. l. Traubenessig;
Dill, Basilikum, Petersilie.

Wie man kocht?
Das Gemüse fein hacken, die Tomate in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch durch eine Presse geben. Kombinieren Sie alle Zutaten und mischen Sie gut.

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#2

Was wird benötigt?

2-3 Knoblauchzehen;
2 EL. l. Dijon Senf;
2 EL. l. Tomatenmark;
1 Teelöffel Apfelessig;
Gemüse (Dill, Petersilie, Koriander, Frühlingszwiebeln usw.).

Wie man kocht?
Gemüse und Knoblauch fein hacken. Senf, Tomatenmark und Essig mischen, mit Kräutern mischen. Mischen und stehen lassen.

#3

Was wird benötigt?

100 g Stachelbeeren;
3-4 Knoblauchzehen;
1 Teelöffel Olivenöl;
eine Prise gemahlener Ingwer.

Wie man kocht?
Diese Sauce passt gut zu fettigen Kebabs. Um es zu machen, müssen Sie die Stachelbeeren und den Knoblauch hacken und mit einem Mixer mischen. Dann fügen Sie sie hinzu Olivenöl und Ingwer.

#4

Was wird benötigt?

500 g Ketchup;
150 ml Wasser;
100 ml Apfelessig;
100 gr Rohrzucker;
2 EL. l. Senf;
1. l. Zwiebelpulver;
1. l. Knoblauchpulver;
0,5 TL Cayennepfeffer.

Wie man kocht?
Alle Zutaten in einen Topf geben und aufsetzen langsames Feuer. Unter ständigem Rühren 20 Minuten kochen. Die Sauce wird flüssig, aber nicht wässrig, mäßig süß und scharf. Vor dem Servieren abkühlen lassen. Kann am Vorabend einer Exkursion vorbereitet werden.

#5

Was wird benötigt?

1 Hühnerei;
1. l. Dijon Senf;
100 ml Olivenöl;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht?
Alles, was Sie von einem Ei brauchen, ist Protein. Es muss mit einem Mixer zusammen mit Senf geschlagen werden. Dann unter weiterem Schlagen das Olivenöl vorsichtig einfüllen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce wird dickflüssig und perfekt für Hähnchen.

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#6

Was wird benötigt?

2 EL. l. Honig;
2 EL. l. Zitronensaft;
0,5 TL trockener Senf;
0,5 TL roter gemahlener Pfeffer.

Wie man kocht?
Alle Zutaten mischen und bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie kocht. Vor dem Servieren abkühlen.

#7

Was wird benötigt?

500 g Ketchup;
100 g Zucker;
3 Knoblauchzehen;
1 kleine Zwiebel;
2 EL. l. Wasser;
2 EL. l. Olivenöl;
1. l. Apfelessig;
1. l. Tomatenmark;
1. l. Worcestersauce;
1 Teelöffel flüssiger Rauch;
1 Teelöffel Senfpulver;
0,5 TL Chili-Pfeffer;
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht?
Die Zwiebel hacken, Wasser hinzufügen und mit einem Mixer zu einer Püree-Konsistenz mahlen. Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebelpüree dazu geben. Kochen, bis die Mischung leicht gebräunt ist. Die restlichen Zutaten hinzufügen (Knoblauch durch eine Presse geben) und unter ständigem Rühren weitere 20 Minuten brennen lassen. Die Sauce wird sehr aromatisch, perfekt für Rippchen.

#8

Was wird benötigt?

300 g gefrorene oder frische Preiselbeeren;
100 g gefrorene oder frische Johannisbeeren;
3 kunst. l. Sahara;
1. l. geriebener Ingwer.

Wie man kocht?
Mahlen Sie die Beeren mit einem Mixer, bis eine homogene püreeartige Konsistenz entsteht. In einem kleinen Topf die Beeren und den Zucker bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich der Zucker auflöst und die Mischung zum Kochen kommt. Danach Ingwer hinzufügen und weitere 3 Minuten brennen lassen. Vor dem Servieren abkühlen lassen und ein paar hinzufügen frische Beeren Preiselbeeren oder Johannisbeeren. Die Sauce passt gut zu rotem Fleisch.

#9

Was wird benötigt?

250 g Meerrettich;
250 g Rüben;
200 ml Wasser;
1. l. 9 % Essig;
1 Teelöffel Salz.

Wie man kocht?
Meerrettich schälen und durch einen Fleischwolf passieren. Frische Rote Beete schälen und raspeln grobe Reibe. Kombinieren Sie diese und andere Zutaten und mischen Sie gut. Kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

#10

Was wird benötigt?

100 ml Olivenöl;
20 gr Hartkäse;
2 Knoblauchzehen;
1 Hühnerei;
3 TL Senf;
1 Teelöffel Milchpulver;
0,5 TL Zitronensaft;
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht?
Schlagen Sie das Ei in eine tiefe Schüssel. Salz und Pfeffer. Senf hinzufügen, Milchpulver Und Zitronensaft. Mit einem Mixer oder Mixer schlagen. Unter ständigem Rühren das Olivenöl in einem dünnen Strahl zugießen. Schlagen, bis eine homogene dicke Masse entsteht. Den Knoblauch durch eine Presse geben, den Käse auf einer feinen Reibe reiben und zu der resultierenden Mischung hinzufügen. Gründlich umrühren. Die Sauce passt gut zu gegrilltem weißem Fleisch und Fisch.

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#11

Was wird benötigt?

500 g Joghurt ohne Zusatzstoffe;
1 frische Gurke mittlere Größe;
3 Knoblauchzehen;
1 klein Grünes Pfeffer Chile;
Dill;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Balsamico Essig.

Wie man kocht?
Die Gurke schälen und raspeln. Knoblauch durch eine Presse passieren, Dill fein hacken. Chilischote entkernen und fein hacken. Alle Zutaten mit Joghurt vermengen und verrühren. Pfeffern und mit Balsamico-Essig abschmecken. Die Sauce passt gut zu Lammspießen.

#12

Was wird benötigt?

200 ml Granatapfelsaft;
300 ml süßer Rotwein;
3 Knoblauchzehen;
1 Teelöffel Sahara;
1 Teelöffel Salz;
0,5 TL Stärke;
Basilikum;
schwarzer und roter gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht?
Granatapfelsaft und 200 ml Wein mischen. Knoblauch durch eine Presse passieren, Basilikum hacken. Kombinieren Sie diese Zutaten sowie Zucker, Salz und gemahlenen Pfeffer in einem Topf und stellen Sie ihn auf ein langsames Feuer. Wenn es kocht, mit einem Deckel abdecken und weitere 20 Minuten kochen. Dann die mit dem restlichen Wein verdünnte Stärke hinzugeben und so lange stehen lassen, bis sie dickflüssig ist. Gekühlt servieren. Die Sauce passt auch gut zu Lamm.

#13

Was wird benötigt?

50 g Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 30%;
2 Hühnereier;
2 EL. l. Sahara;
2 EL. l. Tafelessig;
1. l. Mehl;
Salz nach Geschmack.

Wie man kocht?
Salz, Zucker und Essig mischen. Eier kochen, nur das Eigelb wird benötigt. Sie müssen mit Sauerrahm und Mehl abgewischt werden. Fügen Sie dieser Mischung dann gesalzenen und gesüßten Essig hinzu. Das alles bei starker Hitze zum Kochen bringen. Holen Sie sich eine dicke leckere Sauce.

#14

Was wird benötigt?

200 g entkernte Pflaumen;
200 g geschälte Walnüsse;
500 gr würziger Ketchup;
1 Zitrone.

Wie man kocht?
Pflaumen waschen und durch ein Sieb streichen. Nüsse mit kochendem Wasser überbrühen und zerstoßen. Den Saft der Zitrone auspressen und die Schale auf einer feinen Reibe reiben. Kombinieren Sie Ketchup, Pflaumen, Nüsse und Schale in einem Topf. Etwa 5 Minuten kochen. Am Ende Zitronensaft hinzufügen, gründlich mischen, vom Herd nehmen und abkühlen.

#15

Was wird benötigt?

200 g getrocknete Aprikosen;
3 mittel grüne Äpfel;
100 ml Sherry oder andere angereicherter Wein;
2 TL Curry Pulver;
Salz und schwarzer gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht?
Getrocknete Aprikosen in Wein einweichen und 10-12 Stunden ziehen lassen. Danach zu der Curry-Mischung geben und mit einem Mixer schlagen, bis die Konsistenz von Püree erreicht ist. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, fein hacken. Kombinieren Sie sie mit getrocknetem Aprikosenpüree, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Die Sauce hebt die Hähnchenspieße gut ab.

#16

Was wird benötigt?

100 g Senf;
150 g Paprika;
300 g Äpfel;
300 g Karotten;
300 g Knoblauch;
400 g Tomaten;
500 gr Paprika;
200 ml 9% Essig;
2 EL Tomatenmark;
Petersilie;
Salz.

Wie man kocht?
Diese Sauce ist a la adjika, aber ohne Konservierung. Entfernen Sie die Samen von süßen und scharfen Paprikaschoten. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen. Die Tomaten schälen. Alles Gemüse durch einen Fleischwolf geben. Dann Tomatenmark, Essig, Senf, gehackten Knoblauch und Petersilie dazugeben, mit Salz abschmecken. Gut mischen und mehrere Stunden ziehen lassen.

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#17

Was wird benötigt?

100 ml trockener Weißwein;
200 g Sahne mit einem Fettgehalt von 30 %;
5 Kirschtomaten;
eine halbe Zwiebel;
1. l. Butter;
Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Wie man kocht?
Zwiebel fein hacken und in Butter glasig dünsten. Dann den Wein und die Tomatenwürfel in die Pfanne gießen. 1-2 Minuten köcheln lassen. Sahne zugeben, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft abschmecken. Mischen und kochen, bis es dickflüssig ist. Wenn die Sauce abgekühlt ist, gehackte Petersilie dazugeben. Es ist gut für gegrillte Fischsteaks und für Hähnchen.

#18

Was wird benötigt?

1 kg Pflaumen;
3 kunst. l. Sahara;
2 EL. l. Salz;
5 Knoblauchzehen;
0,5 TL roter gemahlener Pfeffer;
0,5 TL Koriander;
frischer Dill und Koriander.

Wie man kocht?
Die Pflaume waschen, die Kerne entfernen und durch einen Fleischwolf passieren. Kombinieren Sie in einem Topf oder Topf Pflaumenpüree, Zucker und Salz. 5 Minuten kochen. Dann gehackten Knoblauch und Kräuter, Pfeffer und Koriander dazugeben. Wenn es kocht, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Sauce passt gut zu Schweine- und Lammspießen.

#19

Was wird benötigt?

Mayonnaise (vorzugsweise hausgemacht);
Sojasauce im Verhältnis eins zu drei (für 100 g Mayonnaise 30 g Sojasauce);
Knoblauch und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht?
Mayonnaise und Sojasauce mischen, Knoblauch und Pfeffer durch eine Presse geben. Die Soße hat würziger Geschmack und eignet sich für gegrilltes Rind- und Schweinefleisch.

#20

Was wird benötigt?

300 g Sauerrahm;
100 ml Brühe;
30 Gramm Butter;
1. l. Mehl;
Dill und Petersilie;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht?
Mehl in Butter goldbraun rösten. Dann die Brühe in die Pfanne gießen und köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Danach Sauerrahm, fein gehacktes Gemüse, Salz und Pfeffer hinzufügen. Noch 3 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen und mit Meeresfrüchten, Fisch oder Hähnchenspießen servieren.

Magst du Grillen? Dann wissen Sie wahrscheinlich, dass dieses schicke Gericht mit einer perfekt abgestimmten Sauce auf dem Tisch serviert wird. von den meisten einfache Möglichkeit Tankstellen ein dieser Fall vielleicht Ketchup oder Mayonnaise, aber sie werden nicht in der Lage sein, alle Vorteile von Fleisch hervorzuheben und es wirklich lecker zu machen.

Heute werden wir am meisten diskutieren beste Rezepte Barbecue-Saucen. Es ist durchaus möglich, sie zu Hause zu kochen. Also, lasst uns lesen! Und wir wagen Ihnen zu versichern, dass Sie nach dem Lesen des Artikels definitiv in der Lage sein werden, das perfekte Dressing zum Kochen von Fleisch zu wählen!

Tomaten-Klassiker

Tomatendressing eignet sich für jede Grillart. Es kann sowohl aus Fisch als auch aus Fleisch hergestellt werden, da die Tomate in diesem Fall die Vorzüge aller hervorheben kann kulinarisches Meisterwerk auf dem Grill zubereitet.

Wenn Sie also zu Hause rote Barbecue-Sauce zubereiten möchten, achten Sie auf das Georgian-Dressing. In diesem Fall müssen Sie eineinhalb Kilogramm Tomaten kaufen, dann die Haut von jeder Tomate entfernen und die Frucht in zwei Teile schneiden. Außerdem müssen Samen von jeder Tomate entfernt werden. So erhalten Sie nur das Fruchtfleisch, das mit einem Mixer zerkleinert werden muss.

Sie erhalten eine dicke Masse, die Sie in einen Topf geben und bis zum Kochen kochen sollten, sowie 20 Minuten nach dem Kochen, jedoch bereits bei schwacher Hitze. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs müssen Sie gehackten Knoblauch, einen gehackten Kräuterbund sowie einen Zweig Basilikum und Oregano in einen Topf geben. Darüber hinaus können Sie gemahlenen roten Pfeffer und einen großen Löffel Adjika hinzufügen, und falls gewünscht, zwei oder mehr.

So haben Sie die rote Sauce zubereitet. Rühren Sie es erneut um, decken Sie es dann mit einem Deckel ab und lassen Sie es etwas ziehen und abkühlen. Nach einer Weile können Sie eine köstliche georgische Grillbeilage servieren!

Sojasauce

Barbecue-Sauce zu Hause mit Sojasauce zubereiten dauert minimale Menge Zeit. Dazu benötigen Sie 1 Tasse Sojasauce sowie andere Zutaten: Mayonnaise, Gewürze und Ihre Lieblingsgewürze, Kräuter nach Geschmack.

Zuerst müssen Sie eine halbe Tasse Sojasauce mit anderthalb Tassen Mayonnaise mischen. Dann sollten dort schwarzer Pfeffer und ein paar Knoblauchzehen hinzugefügt werden, die zuerst auf einer feinen Reibe gerieben werden sollten. Danach müssen Sie alles sehr vorsichtig mit einer Gabel oder einem anderen speziellen Gerät schlagen. So haben Sie ein scharfes und sehr zubereitet einfaches Tanken, der auch alle Vorteile des Grillens hervorheben kann. Optional können Sie der Mischung Kräuter hinzufügen.

Wie Sie verstehen, eignet sich eine solche Sauce am besten für Situationen, in denen Sie entweder vergessen haben, die Sauce im Voraus zuzubereiten, oder einfach keine Zeit dafür hatten. Es stellt sich heraus, dass Sie sich in nur wenigen Minuten vorbereitet haben originelles Dressing für Fleisch, das Sie und Ihre Freunde lieben werden!

weiße Soße

Wenn Sie ein Feinschmecker sind, haben Sie wahrscheinlich darüber nachgedacht, wie man kocht weiße Soße grillen zu hause. Eigentlich ist alles ganz einfach, denn die Zubereitung dieses Gerichts wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.

Zunächst müssen Sie 3 Knoblauchzehen und eine Zwiebel mit einem Mixer hacken oder sie einfach vorsichtig von Hand hacken. Der nächste Schritt besteht darin, die Pfanne zu erhitzen und dann ein paar große Esslöffel Butter darauf zu geben. Sobald die Butter geschmolzen ist, können Sie das Gemüse hinzugeben. Dann muss das alles gebraten werden und dabei nicht vergessen, ständig umzurühren.

Im nächsten Schritt können Sie 130 Milliliter Weißwein hinzufügen. In diesem Fall ist es wünschenswert, trocken zu verwenden. Auf die gleiche Weise müssen Sie alle Zutaten gut mischen und dann bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Menge des Dressings um etwa das Zweifache abnimmt.

Fügen Sie nun Zitronensaft in Höhe von 4 kleinen Löffeln, 200 Gramm Mayonnaise, einen Esslöffel Zucker sowie Senf, Pfeffer und Salz nach Ihrem eigenen Geschmack hinzu. Nun das Dressing abkühlen lassen, denn weiße Barbecue-Sauce wird traditionell ausschließlich kalt serviert.

Armenien

Um armenische Barbecue-Sauce zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie 500 Gramm Tomatenmark, Wasser, Schnittlauch, Petersilie, Dill, Koriander und Knoblauch. Der Kochvorgang ist ganz einfach und dauert nicht einmal 20 Minuten.

Zuerst müssen Sie 500 Gramm dunkelrotes Tomatenmark mit einem Glas Wasser mischen. Alles in einen Topf oder eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Warten Sie auf den Moment, in dem die Masse zu kochen beginnt.

Der nächste Schritt besteht darin, fein gehackte Frühlingszwiebeln, Koriander, Petersilie und Dill hinzuzufügen. Die Masse gut mischen und nach einigen weiteren Minuten ein paar Knoblauchzehen hacken oder reiben, hinzufügen und erneut gründlich mischen. Für weitere 5-10 Minuten muss die Sauce bei schwacher Hitze gekocht werden. Danach abkühlen lassen.

Es ist also kein Problem, armenische Barbecue-Sauce zu Hause zuzubereiten. In der Regel wird es mit Fleisch serviert. Dieses Dressing kann den Geschmack von aromatisch saftigem Döner perfekt ergänzen!

Granatapfel

Modernes Granatapfel-Barbecue-Dressing passt perfekt zu weißem Fisch und jeder Art von Fleisch. Es ist diese Sauce, die das Einzigartige offenbart Geschmacksqualitäten das eine oder andere Gericht.

In diesem Fall müssen Sie also zwei Gläser süßen Rotwein sowie eineinhalb Gläser frisch gepressten Granatapfelsaft mischen. Zu dieser Mischung sollten drei große Löffel Basilikum hinzugefügt werden, die zuerst fein gehackt werden müssen. Geben Sie außerdem 4 gehackte Knoblauchzehen, einen kleinen Löffel Zucker sowie Salz und Pfeffer Ihrer Wahl hinzu.

Jetzt müssen Sie die Mischung auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Wenn die Masse kocht, muss das Feuer auf ein Minimum reduziert werden. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie den Inhalt für mindestens weitere 15 Minuten bei sehr schwacher Hitze. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit eine Prise Kartoffelstärke hinzugeben, die Sie vorher in Rotwein einweichen müssen. Alle Zutaten nochmals gut verrühren, dann die Masse zu einer dickflüssigen Konsistenz bringen.

Die fertige Mischung muss eine Weile stehen, um abzukühlen und noch dicker zu werden.

Joghurt

Wer hätte gedacht, dass man im 21. Jahrhundert sogar ein Barbecue-Dressing aus Joghurt herstellen kann! Vorbereiten Original Soße Für Fleischgericht, Sie müssen eine große Gurke reiben, die Chilischote in einer Menge von 1 Stück sehr fein hacken und ein Bündel Dill hacken. Vergessen Sie auch nicht, drei kleine Knoblauchzehen auf einer feinen Reibe zu reiben.

Mischen Sie nun alles gründlich und fertiges Produkt kann am Tisch serviert werden, da es kalt verzehrt wird.

Das Kochen eines köstlichen Grills zu Hause an sich erfordert viel Erfahrung, Geschick und Können. Hier kommt es auf jeden Schritt an – von der Fleischauswahl und der Zubereitung der Marinade, über das Rezept, für das jeder Feinschmecker sein eigenes hat, bis hin zum direkten Braten auf dem Grill. Sie können Fleisch in Wein, in gehackten Zwiebeln, in Bier, Kefir, in marinieren Sojasauce- Jedes Mal erhalten Sie einen neuen Geschmack und ein neues Aroma des fertigen Gerichts.

Aber nicht weniger wichtig ist die Barbecue-Sauce – ohne sie sogar am meisten lecker grillen verliert ziemlich viel an Schärfe und Saftigkeit. Es kann mehrere Versuche erfordern, um das optimale Rezept zu finden. Denn jede Fleischsorte benötigt bestimmte Zutaten, um ihre Qualitäten voll entfalten zu können.

Das Folgende ist klassisches Rezept wie man zu Hause eine universelle rote Barbecue-Sauce kocht, die nicht jedem schadet, der gerne picknickt und nicht zu faul ist, am Grill zu stehen.

Wir müssen etwas mehr Zeit finden und sie damit verbringen, Barbecue-Sauce mit unseren eigenen Händen zuzubereiten. Aber das ist es wert. Darüber hinaus können Sie dem Rezept ein oder zwei Zutaten hinzufügen – und erhalten völlig neue Geschmacksrichtungen und Aromen Schweinerippen auf dem Grill, Chicken Wings, Lammspieße und sogar Fischspieße.

Das Rezept für diese Soße ist durchaus erschwinglich – die meisten Zutaten findet man wahrscheinlich im Kühlschrank in jeder Küche, und falls doch einmal Gewürze oder Gemüse fehlen, kann man diese ganz einfach in einem nahe gelegenen Geschäft nachkaufen.

Frische Tomaten - 1,5 kg;
Zwiebel - 1 Stück;
Knoblauch - 2-3 Nelken;
Petersilie - ein halber Bund;
Koriander - ein halbes Bündel;
Optional Oregano und Basilikum - jeweils 2-3 Zweige;
Salz, Zucker und Pfeffer nach Geschmack.

Dieses Rezept erfordert nur rote, fleischige, vollreife Tomaten. Wenn es keine gibt oder die Zeit nicht ausreicht, um sie zuzubereiten, können Sie sie kochen - Sie benötigen 1 Dose. Aber die Paste braucht nur eine dunkelrote Farbe mit einem satten, leicht säuerlichen Geschmack.

Wie man Schritt für Schritt Barbecue-Sauce macht

Zuerst müssen Sie die Tomaten vorbereiten. Sie sollten sich nicht beeilen und faul sein, da die Sauce sonst nicht die erforderliche Konsistenz aufweist. Also werden die Tomaten gewaschen und geschält. Das geht schnell, wenn du sie jeweils am Stiel quer aufschneidest und dann über die Tomaten gießt heißes Wasser. Die Haut wird mühelos entfernt, die Reste müssen entfernt werden scharfes Messer. Auch die Stiele werden abgeschnitten. Wenn es viele Samen gibt und sie groß sind, müssen sie auch entfernt werden - für die Sauce wird nur das Fruchtfleisch benötigt. Als nächstes werden die Tomaten halbiert oder geviertelt und in einem Mixer zerkleinert. Dazu können Sie ein Sieb oder eine Reibe verwenden. Hauptsache man erhält am Ende ein dickflüssiges, homogenes Püree.
Als nächstes wird vorbereitet Zwiebel. Es muss gereinigt und sehr fein gehackt werden. Knoblauch wird ebenfalls geschält und vorerst beiseite gelegt – er kommt ganz zum Schluss in die fast fertige Barbecue-Sauce.
Tomatenpüree wird in einen Topf gegeben und angezündet. Wenn Tomaten Zubereitung kochen, gehackte Zwiebel dazugeben, Hitze reduzieren und unter Rühren mit einem Holzspatel 15 Minuten kochen.
Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie die Grüns machen. Alles wird gewaschen, getrocknet und mit einem Messer fein gehackt. Es ist besser, die Stängel zu entfernen und nur duftende Blätter zu verwenden.
Nachdem die Sauce 15 Minuten gekocht hat, wird das Gemüse hineingegeben, Knoblauch wird ausgepresst, Salz und Pfeffer werden hinzugefügt. Wenn die Tomaten sauer waren, müssen Sie die Sauce möglicherweise mit Zucker süßen. Für Schärfe können Sie einen Löffel Adjika hinzufügen.
Die Sauce mit allen Zutaten weitere 5 Minuten kochen lassen, dabei das Rühren nicht vergessen – die Tomaten verbrennen schnell. Dann wird die Sauce vom Herd genommen und abgekühlt. Es wird nur kalt serviert.

Das Rezept ist ziemlich kompliziert und braucht Zeit. Wenn es nicht da ist und es entschieden wird, es zu ersetzen frische Tomaten Tomatenmark, dann muss die Paste verdünnt werden warmes Wasser im Verhältnis 1:1. dann folge dem rezept.

Diese Sauce wird sehr lecker zu einem echten Barbecue mit Schweine-, Lamm- oder Kalbfleisch sein. Aber wenn Sie einige Komponenten hinzufügen, erhält es völlig andere Noten und ist perfekt für einen Vogel oder Fisch.

Saucenoptionen

Bei dunklem Fleisch können Sie, wenn die Tomaten kochen, 100 ml trockenen Rotwein in die Sauce gießen. Der Alkohol verdunstet während des Kochens, aber der traubige, würzige Geschmack bleibt. Aus duftende Kräuter Thymian und Basilikum passen gut in dieses Rezept.

Alternativ statt Wein Granatapfelsaft hinzugeben. Wenn das vorherige Rezept französisch genannt werden kann, dann mit Granatapfelsaft das Rezept wird georgisch. Petersilie sollte dann komplett durch Koriander ersetzt werden, Sie können die Sauce mit gemahlenen Nüssen würzen.

Und jetzt ein Rezept, das perfekt für Geflügel und Pute ist. So wird statt Salz Sojasauce genommen, statt Zucker Honig und statt Adjika etwas Tabasco. Es ist besser, Fleisch in Sojasauce zu marinieren. Aber auch als Würze für ein fertiges Barbecue wird er eine besondere Würze verleihen.

Nützliche Ratschläge: Die nach demselben Rezept zubereitete Sauce ist sehr interessant, aber nicht von Rot, sondern von Gelbe Tomaten. Sie sind zarter im Geschmack und ein solches Dressing sieht aufgrund seiner sonnengelben Farbe schön und appetitlich auf dem Tisch aus.

Wenn mariniert Hühnerflügel oder Keulen in Sojasauce, Orangensaft und Honig, backen und mit gelber Soße servieren, erhalten Sie ein originelles, ungewöhnliches, leckeres Gericht. Ebenso können Sie auf dem Grill grillen und fischen. Es wird auch in Sojasauce mariniert, aber mit Zitrone und rein fertige Tankstelle aus Gelbe Tomaten Dill und Estragon dazugeben.

Wie Sie sehen können, ist Ketchup mit Mayonnaise bei weitem nicht die einzige und keineswegs die originellste Ergänzung zum Grillen. Ohne Zeit zum Experimentieren zu verschwenden, können Sie während der langen Saison der Sommerpicknicks alle Möglichkeiten ausprobieren, die beste für sich und Ihre Gäste auswählen – und sich vielleicht Ihre eigene einfallen lassen.