Marinade für weiches Schweinefleisch. Marinade für gegrilltes Schweinefleisch mit Rotwein

Das Vormarinieren wird nicht nur zum Grillen verwendet. Vergessen Sie es nicht in anderen Rezepten mit Schweinefleisch. Die Marinade hebt den Geschmack dieses Fleisches positiv hervor und verändert sogar die Struktur, wodurch es saftiger und weicher wird. Auch das Aroma des fertigen Gerichts wird reicher. Die meisten köstliche Wege Wie man Schweinefleisch mariniert, wird in den Rezepten mit dem Foto unten vorgestellt.

Wie man Schweinemarinade macht

Jede Marinade besteht aus drei Hauptkomponenten. Sie können in der folgenden Liste gruppiert werden:

1. Säure Base. Wie es verwendet werden kann Zitronensäure, Zitrusfrüchte, Bier, Kefir oder Joghurt, Kiwi, Wein, Tomatenmark. Geeignet sind Rezepte mit Mayonnaise, Tomaten oder Essig. Diese Umgebung macht die Fleischfasern weicher
2. Gewürze. Sie können beliebige hinzufügen. Gut bewährt Muskatnuss, Ingwer, Curry, Knoblauch, Pfeffer, Thymian, Majoran, Rosmarin und Kreuzkümmel. Sie alle verleihen dem Gericht einen vollendeten Geschmack und Aussehen.
3. Öl oder Fett. Sie umhüllen das Fleisch, wodurch es beim Garen saftig bleibt, da die gesamte Feuchtigkeit im Inneren „eingeschlossen“ wird. BEI orientalische Rezepte verwenden Sie häufiger Sesamöl und im Mittelmeerraum Olivenöl.

Die spezifische Art und Weise, wie die Marinade zubereitet wird, hängt auch von der jeweiligen Küche ab. Zum Beispiel verwenden die Franzosen oft Gemüse mit Wein, die Mexikaner verwenden Saucen dazu scharfer Pfeffer, die als optimal zum Rauchen gelten. Orange, Preiselbeere, Granatapfel, mit Kiwi, Zwiebel od Apfelmarinaden passt auch super zu schweinefleisch. Hier sind einige mehr wirklich leckere Optionen:

• "Night" -Pökelkompositionen sind auf Sojabasis sehr lecker;
• Schweinefleisch-Spieße es wird empfohlen, in Tomatensaft oder Kefir zu marinieren;
• für das Schnitzel, d.h. Schweinefilet ohne Knochen wird empfohlen, eine Senf- oder Tomaten-Senf-Zusammensetzung zu verwenden;
• Wie alle Fleischsorten wird Schweinefleisch mit Weißwein kombiniert;
• für Entrecote, d.h. Fleisch mit Knochen, Soja- oder Ingwer-Soja-Marinade ist geeignet.

Rezepte für Schweinefleischmarinade

Das allererste Rezept zum Beizen wurde von den alten Ägyptern vorgeschlagen, die Fleisch in einer Salzlake aus Wasser und Meersalz einweichen. Dann wurde letzteres oft durch Essig ersetzt. Das Rezept für die Schweinemarinade enthält alle Arten von Gewürzen. Besonders duftend sind getrocknete Kräuter - Thymian, Oregano, Kreuzkümmel und Salbei. Es gibt viele Möglichkeiten, Schweinefleisch zu marinieren. Sie werden von mehreren vereint einfache Tipps, danach wird das Fleisch noch schmackhafter. Die wichtigsten Empfehlungen sind:

1. In Rezepten auf der Basis von Mayonnaise ist es besser, hausgemacht zu verwenden. Mischen Sie dazu das Eigelb mit Salz, einem Löffel Essig und Senf und einem halben Glas Pflanzenöl.
2. Zum schnelleren Pökeln sollte das Fleisch an mehreren Stellen mit einer Gabel eingestochen und in kleinere Stücke geschnitten werden. Außerdem müssen Sie das Produkt einwirken lassen Zimmertemperatur- Dies beschleunigt den Vorgang.
3. Bei Verwendung einer Tomaten- oder Essigzusammensetzung wird empfohlen, dem Fleisch ein Ei hinzuzufügen. Der Proteinfilm schützt vor dem Austrocknen.

Zum Backen im Ofen

• Kochzeit: 3 Stunden.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 110 kcal.
• Küche: Russisch.

Wenn Sie schon einmal Schweinebraten in Folie oder in einer Hülle erlebt haben, dann wissen Sie bereits, dass es hart werden kann, besonders wenn das Fleisch am Knochen ist. Dies lässt sich leicht vermeiden, wenn das Produkt vorher mariniert wird. fit verschiedene Formulierungen. Als besonders aromatisch entpuppt sich die Soja-Zitronen-Marinade für Schweinefleisch im Backofen. Es gehört zu den universellen, eignet sich also sogar für Hähnchen oder Fisch.

Zutaten:

• zitrone - 1 Stk .;
• Sojasauce - 50 Gramm;
• Salz und Gewürze - nach Geschmack;
• Zwiebel - 2 Stk.

Kochmethode:

1. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
2. Sojasauce mit Zitronensaft mischen, salzen, Gewürze nach Belieben hinzufügen.
3. Gießen Sie die Zwiebel mit der resultierenden Lösung und lassen Sie sie etwa 40 Minuten stehen.
4. Marinieren Sie das Fleisch 3-4 Stunden in der resultierenden Lösung.

Zum Braten in der Pfanne

• Kochzeit: 30 Minuten.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 90 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Marinade für Schweinefleisch in einer Pfanne kann im Geschmack variiert werden - scharf, zart, sauer oder süß. Jede Option wird je nach persönlichen Vorlieben gewählt. Eines der einfachen hausgemachten Fleischpökelrezepte wird nach dem klassischen Rezept auf Basis von Pflanzenöl und Essig zubereitet. Honig mit Senf und Knoblauch verleiht ihm ein besonderes Aroma. Das toller Weg wie man Schweinefleisch zum Braten in einer Pfanne mariniert.

Zutaten:

• Honig - 2 Esslöffel;
• Senf - 1 EL;
• Pflanzenöl - 0,5 EL;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• salz - nach Geschmack;
• Essig - 0,25 EL.

Kochmethode:

1. Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken.
2. Kombinieren Sie Essig mit Öl und Honig mit Senf. Als nächstes mischen Sie beide Massen.
3. Zerdrückten Knoblauch hinzufügen, salzen und umrühren.
4. Die Mischung über das Fleisch gießen, mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.

Für gekochtes Schweinefleisch

• Kochzeit: 2 Stunden.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 134 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Die klassische Marinade für Schweinefilet ist Essig. Er ist am einfachsten zuzubereiten. Es ist nur notwendig, einen Löffel starken Biss in einem Liter Wasser aufzulösen. Wein ist das zweitbeliebteste. Es wird gem verschiedene Rezepte. Und es spielt keine Rolle, welche Art von Wein es sein wird - sowohl Weiß als auch Rot werden es tun. Für den Geschmack können Sie eine Stange Sellerie hinzufügen. Gewürze sind für alle geeignet, die Sie mögen.

Zutaten:

• rot der trockene Wein- 0,5 St.;
• Koriander, Thymian, Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
• süßer Senf- 1 EL;
• Pflanzenöl- 1 EL;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Selleriestange - 1 Stck.

Kochmethode:

1. Den Knoblauch zusammen mit dem Sellerie durch die Presse geben.
2. Gießen Sie diese Masse mit Wein, mischen Sie.
3. Dann Senf, Öl hinzufügen, mit Gewürzen würzen, salzen. Etwa eine halbe Stunde stehen lassen.
4. Das Fleisch in der resultierenden Zusammensetzung etwa 2-3 Stunden einweichen.

Für Steaks

• Kochzeit: 3 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 105 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

In den allerersten Steak-Rezepten wurden sie ohne Zusatzstoffe zubereitet. Nur ein großes Stück Fleisch auf Kohlen gebacken. Jede Marinade für Schweinesteaks macht sie saftiger und appetitlicher, und es spielt keine Rolle, ob sie auf dem Grill oder in einer Pfanne gebraten werden. Sie können es nach verschiedenen Rezepten zubereiten – mit Zwiebeln, Mayonnaise, Wein oder sogar Mineralwasser. Eines der klassischen Rezepte verwendet Kefir und Sauerrahm. Sie sollten nicht zu fett sein - so wird das Steak schmackhafter.

Zutaten:

• zwiebel - 1 kg;
• gemahlener roter und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Rosmarin, Koriander, Zira, Oregano, Paprika - jeweils 0,25 TL;
• Ingwerpulver - 2 Esslöffel;
• getrocknete Kräuter - 2 Esslöffel;
• saure Sahne und Kefir - jeweils 0,5 l;
• Pflanzenöl - 1 TL;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Mischen Sie in einem separaten Behälter alle Gewürze und reiben Sie das Fleisch separat damit ein.
2. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden.
3. Kombinieren Sie Kefir mit Sauerrahm. Fügen Sie ihnen Pflanzenöl hinzu.
4. Steaks, Zwiebeln u Saure-Sahne-Sauce in Schichten legen großer Topf. Fertig, das Fleisch ist mariniert. Lassen Sie das Produkt 3-4 Stunden einwirken.

Mit Sojasauce

• Kochzeit: 3 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 112 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Marinade für Schweinefleisch mit Sojasauce hat ein reiches Aromabouquet. Dieses Rezept ist gut, weil es keine strengen Einschränkungen hat. Gewürze können einfach geändert werden, indem neue hinzugefügt und die in der Produktliste aufgeführten entfernt werden. Es bleibt nur erforderlich Sojasauce. Ergänzen Sie es in diesem Rezept mit Knoblauch und Zucker. Das Ergebnis ist Fleisch in einem exquisiten orientalischen Geschmack.

Zutaten:

• Knoblauch - 5 Nelken;
• Zucker - 5 Esslöffel;
• zwiebeln - 2 Stk .;
• schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
• dicke Sojasauce - 1 EL;
• Curry, Muskatnuss, Basilikum, Ingwerpulver, Rosmarin, Majoran – jeweils eine Prise;
• Pflanzenöl - 4 EL.

Kochmethode:

1. Den Knoblauch fein hacken. Zwiebelwürfel dazu geben.
2. Als nächstes Sojasauce einfüllen, salzen, Zucker hinzufügen, mischen.
3. Den Boden mit Gewürzen füllen. Nochmals gut mischen.
4. Das Fleisch 3 Stunden in der fertigen Zusammensetzung einweichen.

Schnelle Marinade

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 79 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Wenn das Fleisch innerhalb von 3-4 Stunden gekocht werden muss, hilft es schnelle Marinade für Schweinefleisch. Dies das Rezept reicht in allen Fällen, ob beim Backen im Ofen, Braten in der Pfanne oder Grillen. Duftendes Basilikum und saftige Tomaten verleihen der Komposition einen besonderen Geschmack. Mit ihnen erhält das Fleisch einen frischen Sommergeschmack. Durch das Pökeln erhalten Sie nach 2 Stunden einen Gaumenschmaus für echte Feinschmecker.

Zutaten:

• Lorbeerblätter- 2 Stk.;
• weiße Zwiebel - 3 Stk .;
• Tomate - 3 Stk .;
• Grund schwarz und rot scharfer Pfeffer, Salz, Gewürze- Geschmack;
• frisches Basilikum - 1 Bund;
• getrocknetes Gras - 1 EL.

Kochmethode:

1. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten, damit sich die Haut leichter lösen lässt. Sauber, dann zufällig geschnitten.
2. Zwiebel in Ringe schneiden, mit Tomatenscheiben mischen. Kneten Sie das Essen mit den Händen, bis der Saft freigesetzt wird.
3. Frische Kräuter waschen, trocknen, fein hacken.
4. Das Fleisch separat würzen und dann in eine große Schüssel geben.
5. Dann salzen, mit Basilikum bestreuen, Tomatensauce gießen, mischen.
6. 1 Stunde einwirken lassen.

Senf

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 98 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Zart und mäßig würzig im Geschmack wird Senfmarinade für Schweinefleisch erhalten. Es kann auch Rezepten "für zugeschrieben werden hastig". Die Zusammensetzung bereitet nicht nur schnell vor, sondern imprägniert auch - nur eine Stunde reicht zum Marinieren. Dabei spielt es keine Rolle, ob Sie das Fleisch später braten oder im Ofen backen, denn die leckere Senf-Knusperkruste bleibt auf jeden Fall auf den Stücken.

Zutaten:

• olivenöl - 2 EL;
• Senf - 5 Esslöffel;
• Sojasauce - 4 Esslöffel;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• zitrone - 1 Stk .;
• Petersilie oder Koriander - 1 Bund.

Kochmethode:

1. In einer großen Schüssel Öl mit Sauce und Senf mischen.
2. Als nächstes den Zitronensaft hineinpressen. Kann durch eine Lösung aus Wasser mit Zitrone ersetzt werden.
3. Grüns waschen, trocknen und fein hacken. Knoblauch schälen, durch eine Presse passieren.
4. Restliche Zutaten mischen, mischen.
5. Fertig, Sie können das Fleisch marinieren - in dieselbe Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Gegrillt

• Kochzeit: 6 Stunden.
• Portionen: 9 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 183 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.

Zu spezielle Rezepte Dazu gehört Fleisch, das über offenem Feuer, z. B. einem Grill, gekocht wird. Es wird saftiger, duftender und riecht nach Rauch. Richtig vormariniert wird das Produkt noch appetitlicher. Gegrillte Schweinefleischmarinade können Sie nach dem Rezept mit einem Foto zubereiten. Die verwendeten Produkte sind einfach, aber die Zusammensetzung ist sehr ungewöhnlicher Geschmack- säuerlich, würzig und raffiniert durch die Zugabe von Burgunderwein.

Zutaten:

• Sojasauce - 1 EL;
• Limettensaft - 1 EL;
• meersalz - 1,5 EL;
• wasser - 5 l;
• Reisessig- 1 EL.;
• Limettenschale - 2 EL;
• Knoblauch - 8 Nelken;
• Burgunderwein - 1 EL;
• pfefferkörner - 5 Stk.

Kochmethode:

1. Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse passieren.
2. Sojasauce mit Essig, Limettensaft, Wein und Wasser verrühren.
3. Restliche Zutaten zugeben, gründlich mischen.
4. Fleisch in die resultierende Lösung einführen, 6 Stunden stehen lassen.

Mit Essig

• Kochzeit: 3 Stunden.
• Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 113 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Ein klassisches Rezept ist Schweinefleischmarinade mit Essig. Sein stechender Geruch macht das Fleisch nicht so fad und verleiht ihm eine besondere geschmackliche Ausdruckskraft. Außerdem lässt sich das Aroma ganz einfach durch Zugabe von Gewürzen nach Belieben verändern. Lieblingsgewürze oder eine Kräutermischung je nach Jahreszeit - es fällt süß, sauer oder zarter und milder Geschmack aus. Im klassischen Rezept wird Essig mit Butter und Zwiebeln kombiniert. Anweisungen zur Zubereitung einer solchen Marinade sind im Rezept mit Foto ausführlich beschrieben.

Zutaten:

• salz - nach Geschmack;
• zwiebeln - 2 Stk .;
• Sonnenblumenöl - 4 Esslöffel;
• schwacher Essig 6% - 100 ml;
• getrocknetes Gewürz für Fleisch - 1,5 EL.

Kochmethode:

1. Zwiebel von der Schale schälen, in halbe Ringe schneiden.
2. Nehmen Sie eine Schüssel und gießen Sie Öl und Essig hinein. Fügen Sie getrocknete Gewürze hinzu, mischen Sie.
3. Zuletzt die Zwiebel hinzugeben. Nochmals mischen, die resultierende Zusammensetzung über das Schweinefleisch gießen und auf der gesamten Oberfläche des Fleisches verteilen.
4. 3-4 Stunden einwirken lassen.

Einfach

• Kochzeit: 2 Stunden.
• Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 48 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Sogar eine einfache Schweinefleischmarinade kann ein großartiges Ergebnis liefern. Es eignet sich für jede Form von Fleisch - für Carbonade, Nacken, Rippchen, Schnitzel, Kotelett usw. Auch für die gewöhnlichsten Schweineschnitzel es wird schmackhafter, wenn die Basis mariniertes Schweinefleisch ist. Sie können Champagner, Kefir, Zitrone, Essig, Tomaten- oder Zwiebelsaft verwenden. Die letzte Zutat ist am einfachsten zu finden, denn Zwiebeln gibt es in jedem Haushalt. Weiß ist geeignet - es hat einen reichhaltigeren bitteren Geschmack.

Zutaten:

• salz - 0,5 EL;
• Zwiebel- 3 große Früchte;
• Pflanzenöl - 1 EL;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Prise;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.

Kochmethode:

1. Die geschälten Zwiebeln mit einem Mixer zu Brei verarbeiten.
2. Das entstandene Fruchtfleisch salzen, mit Pfeffer würzen, salzen.
3. Als nächstes gießen Sie das Öl ein und fügen Sie die Lavrushka hinzu.
4. Wenn zum Marinieren nicht viel Zeit bleibt, lohnt es sich, heiße Marinade über das Fleisch zu gießen.
5. 2 Stunden aushalten.

Von Kefir

• Kochzeit: 3 Stunden.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 93 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Liebhaber vorbei zartes Fleisch Es lohnt sich, eine Marinade für Schweinefleisch aus Kefir zu verwenden. Dank dieses fermentierten Milchprodukts wird das Gericht mit einer leichten cremigen Säure ausfallen. Kefir betont perfekt die Süße Schweinefleisch, so wird es betrachtet klassische Zutat zum Beizen. Wenn Sie nur dieses Produkt zur Hand haben, können Sie das Produkt einfach und schnell zum Backen im Ofen, Braten in einer Pfanne, Grill oder Grill vorbereiten.

Zutaten:

• Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
• gewürze für Schweinefleisch - 1 TL;
• kefir - 0,5 l;
• Zwiebel - 2 Stk.

Kochmethode:

1. Zuerst die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden. Füllen Sie sie mit Fleisch und verteilen Sie es gleichmäßig über die gesamte Oberfläche.
2. Dann mit Gewürzen bestreuen, Kefir einfüllen und gut mischen.
3. Zugedeckt 3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren Frischhaltefolie.

Mit Zitrone

• Kochzeit: 4 Stunden.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 154 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Noch eins klassisches Rezept- Marinade für Schweinefleisch mit Zitrone. Diese Frucht wird in Form von Scheiben, vollständig zerkleinert, hinzugefügt oder ihr Saft wird einfach verwendet. In jedem Fall wird das Fleisch mit einer leichten Säure erhalten. Ungewöhnliche Kombination- Zitrone und Kiwi. Mit ihnen erhält die Beizzusammensetzung eine gewisse Frische. Ergänzen Sie diese beiden Früchte wieder mit beliebigen Gewürzen Ihrer Wahl.

Zutaten:

• pfeffer - 1 TL;
• Gewürze, Gewürze - nach Geschmack;
• kiwi - 2 Stk .;
• salz - 1 TL;
• Zitrone - 0,5 Stk.

Kochmethode:

1. Kiwi schälen, mit dem Mixer zu einem Püree verarbeiten.
2. Die entstandene Masse mit Zitronensaft abschmecken.
3. Reiben Sie die Fleischstücke mit Gewürzen, Salz, Pfeffer und gießen Sie erst dann die resultierende Zusammensetzung ein.
4. Bestehen Sie an einem kühlen Ort für 4 oder mehr Stunden.

Mit Honig

• Kochzeit: 1 Tag.
• Portionen: 4 Personen.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

In den meisten Rezepten wird mariniertes Schweinefleisch sauer. So wird es nach der Reifung in Wein-, Essig-, Kefir-, Zwiebel- oder Zitronenkompositionen. Liebhaber süßer Aromen sollten aufpassen Honigmarinade für Schweinefleisch. Das Fleisch wird weich, zart, duftend, hat einen nicht so scharfen und sauren Geschmack. Zudem kann eine solche Marinade als sinnvoll eingestuft werden, denn Honig hat es in sich große Menge heilenden Eigenschaften.

Zutaten:

• salz - 1 Prise;
• Senf - 1 EL;
• duftende Gewürze - nach Geschmack;
• flüssiger Honig - 1 TL;
• Knoblauch - 6 Nelken.

Kochmethode:

1. Kombinieren Sie Honig in einem separaten Behälter mit Senf, mischen Sie bis gleichmäßige Konsistenz.
2. Lassen Sie die Masse 10 Minuten einwirken.
3. Das Fleisch selbst mit Gewürzen und Salz separat reiben, die Knoblauchzehen hineinstecken.
4. Dann mit einer Mischung aus Honig und Senf toppen.
5. Lassen Sie das Produkt einen Tag zum Beizen.

Video

Um wirklich duftendes und schmackhaftes Fleisch zu erhalten, muss es zunächst zubereitet werden. Einer der wichtigsten kulinarische Tricks Es wird angenommen, dass das Pökeln dazu beiträgt, Schweinefleisch einen hellen Geschmack, Zartheit und ein besonderes Aroma zu verleihen. Darüber hinaus verkürzt das Marinieren von Fleisch die Garzeit erheblich. Schweinefleisch ist oft ein weiches Fleisch, daher sollten Sie keine zu aggressive Marinade zubereiten, aber es ist sehr wichtig, den Geschmack und das Aroma dieses Fleisches mit Hilfe von Gewürzen anzureichern.

Rezepte sind für 1 kg Schweinefleisch

• Mineralwasser (stark kohlensäurehaltig) - 1/2 l
• Zwiebel - 3 Stk
• Zitrone - 1 Stck.

Zwiebel in Ringe geschnitten. Zitronensaft mit Mineralwasser mischen. Schweinefleischstücke und Zwiebeln schichtweise in eine Marinade geben, jede Schicht salzen und pfeffern. Gießen Sie die Mineralwassermischung hinein und Zitronensaft abdecken und 1 Stunde marinieren lassen.

Köstliche Marinade für Schweinefleisch

• Apfelessig - 100 ml
• Olivenöl - 100 ml
• Honig - 3 EL. Löffel
• Senf - 3 EL. Löffel
• Knoblauch - 6 Nelken
• Salz, schwarzer Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack

In einer Schüssel verquirlen, bis homogene MasseÖl, Essig, Senf, Knoblauch, Honig, Pfeffer und Salz. Das Schweinefleisch in Portionen schneiden und vorsichtig in der Marinade wenden. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie oder einem Deckel ab und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank. Das Fleisch vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen und 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Schweinefleischmarinade mit Zitrone

• Zitrone - 1 Stck.
• Zwiebel - 2 Stück (groß)
• Salz, schwarzer Pfeffer, Muskat - nach Geschmack

Drücken Sie den Saft einer Zitrone in ein Glas, das dann bis zum Rand mit Wasser gefüllt wird. Zwiebeln in Ringe schneiden. Eine Schicht Schweinefleisch in Portionen in emaillierte oder Plastikschalen geben, mit Salz und Gewürzen bestreuen. Dann eine Zwiebelschicht darauf legen und mit einem Esslöffel verdünntem Zitronensaft übergießen. Wiederholen Sie den Schichtwechsel, bis das Fleisch ausgeht. Sie müssen keine Zwiebeln auf die letzte Fleischschicht legen, nur salzen, mit Gewürzen bestreuen und mit Zitronensaft übergießen. Schüssel mit Fleischdeckel verschließen und 6 Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen.

Essig Marinade für Schweinefleisch

• Zwiebel - 2 Stk
• Essig 6% - 100 ml
• Pflanzenöl - 50 ml
• Salz - nach Geschmack
• Gewürz für Fleisch - 1,5 EL. Löffel

Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Salz, Gewürze, Öl hinzufügen und Essig einschenken. Marinade gründlich mit vorgeschnittenem Schweinefleisch vermischen und mindestens 4 Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen.

Sojamarinade für Schweinefleisch

• Sojasauce - 1 Tasse
• Zwiebel - 2 Stk
• Knoblauch - 4 Nelken
• Zucker - 5 EL. Löffel
• Pflanzenöl - 4 EL. Löffel
• Salz, schwarz gemahlener Pfeffer- Geschmack
• Gewürze (Curry, Majoran, Rosmarin, Ingwer, Basilikum, Muskat usw.) - nach Geschmack

Zwiebel und Knoblauch hacken. In einer Schüssel Zwiebel, Knoblauch, Sojasauce, Salz, Zucker, Ingwer, Gewürze und Pflanzenöl mischen. Gehacktes Schweinefleisch hinzufügen und gründlich mischen. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel oder einer Plastikfolie ab und stellen Sie sie 3 Stunden lang in den Kühlschrank, wobei Sie gelegentlich umrühren.

Kiwi-Marinade für Schweinefleisch

• Kiwi - 2 Stück
• Zitrone - 1/2 Stück
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - jeweils 1 Teelöffel
• Gewürze - nach Geschmack

Schweinefleisch (ganzes Stück oder in Scheiben geschnitten) mit Salz, Pfeffer und Gewürzen einreiben. Die Kiwi schälen und mit einem Mixer (oder einer Reibe) zerkleinern. Zitronensaft zum Kiwimark geben, gut mischen. Das Schweinefleisch mit der Mischung bestreichen. Das Fleisch in Frischhaltefolie wickeln und für 4-8 Stunden (je nach Größe der Schweinefleischstücke) an einen kalten Ort stellen.

Schweineweinmarinade

• Trockener Rotwein - 1 Glas.
• Zwiebel - 4 Stk
• Knoblauch - 4 Nelken
• Salz, gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack.

Wein, Salz, fein gehackten Knoblauch, gehackte Zwiebelringe in einer Schüssel mischen, Schweinefleischstücke hinzufügen. Alles gründlich mischen und drei Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

Schweinefleisch-Bier-Marinade

• Helles Bier - 1/2 l
• Zwiebel - 4 Stk
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Lorbeerblatt - 2 Stk

Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Hacken Sie das Schweinefleisch und geben Sie es zusammen mit der Zwiebel in einen Marinierbehälter. Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gießen Sie das Fleisch mit Bier, so dass es das Schweinefleisch vollständig bedeckt. 4 Stunden marinieren lassen und eine halbe Stunde vor dem Kochen gut mischen.

Marinade für Schweinefleisch auf Kefir

• Kefir - 1/2 l
• Zwiebel - 2 Stk
• Suneli-Hopfen (oder andere Gewürze) - 1 Teelöffel
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zum Beizen in einen Behälter geben. Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen. Alles gründlich mit Schweinefleischstücken mischen. Gießen Sie das Fleisch mit Kefir, mischen Sie es erneut und lassen Sie es mindestens 3 Stunden an einem kalten Ort stehen.

Marinade für Schweinefleisch mit Senf

• Senf - 2 EL. Löffel
• Mayonnaise - 3 EL. Löffel
• Zwiebel - 2 Stk
• Wasser - 1 Glas
• Zitrone - 1/2 Stück
• Salz, weißer gemahlener Pfeffer - jeweils 1 Teelöffel

Senf mit Mayonnaise, Koriander, Pfeffer, Zitronensaft mischen. Das vorgeschnittene und aufgeschlagene Fleisch salzen, gut in der Marinade wenden und hineinlegen Plastiktüte. Gießen Sie den Rest der Marinade darüber. Erst eine Stunde bei Raumtemperatur, dann 3 Stunden marinieren lassen - an einem kalten Ort.

Süß-saure Marinade für Schweinefleisch

• Tomatenmark - 100 g
• Knoblauch - 4 Nelken
• Zwiebel - 2 Stk
• Saft von 1 Zitrone
• Salz - 1 Teelöffel
• Zucker - 2 Teelöffel
• Dill und frische Petersilie - in einem kleinen Bund
• Getrocknete Berberitze - 1 Teelöffel (optional)

Zwiebel in Ringe geschnitten. Knoblauch und Kräuter mahlen, mit allen Gewürzen kombinieren, Tomatenmark, Zwiebel, Zitronensaft, Zucker und Salz. Marinade über das gehackte Fleisch gießen und vorsichtig mischen. 2 Stunden bei Zimmertemperatur marinieren lassen (über Nacht im Kühlschrank).

Marinade für Schweinefleisch mit Mineralwasser

• Mineralwasser stark kohlensäurehaltig - 1/2 l
• Senfbohnen - 1 Teelöffel
• Zwiebel - 2 Stk
• Getrocknete Zira - 1 Teelöffel
• Salz - 1 Teelöffel
• Lorbeerblatt - 3 Stk
• Schwarzer und roter gemahlener Pfeffer - jeweils 1/2 Teelöffel

Zwiebel in Ringe schneiden, mit allen Gewürzen, Mineralwasser, Lorbeerblatt und Salz mischen. Gehackte Marinade gießen große Stücke Fleisch und gut mischen. 30 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.

Marinade für Schweinefleisch auf Sauerrahm

• Sauerrahm 20% - 250 g
• Knoblauch - 4 Nelken
• Zwiebel - 2 Stk
• Senf - 1 EL. ein Löffel
• Salz - 1 Teelöffel
• Rosmarin und Petersilie (frisch oder getrocknet)
• Schwarzer gemahlener Pfeffer - 1 Teelöffel

Zwiebel in Ringe geschnitten. Knoblauch und Kräuter mahlen, mit Gewürzen, Sauerrahm, Zwiebeln, Senf und Salz mischen. Das in Stücke geschnittene Fleisch mit der Marinade mischen und 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Marinaden für Schweinefleischgerichte

Um zu duften und leckeres Essen vom Schwein muss es zuerst mariniert werden. Die Marinade verkürzt die Garzeit erheblich und verleiht dem Schweinefleisch einen hellen Geschmack, Zartheit und ein besonderes Aroma. Schweinefleisch ist kein zähes Fleisch, daher müssen Sie keine zu aggressive Marinade zubereiten, aber es ist sehr wichtig, den Geschmack und das Aroma dieses Fleisches mit Hilfe verschiedener Gewürze zu bereichern.

Rezepte sind für 1 kg Fleisch

Marinade für Schweinekoteletts

• Wasser - 1 Glas
• Senf - 2 EL. Löffel
• Mayonnaise - 3 EL. Löffel
• Zitrone - 1/2 Stück
• Zwiebel - 2 Stk
• Lorbeerblatt - 2 Stk
• Salz, weißer gemahlener Pfeffer, Koriander - jeweils 1 Teelöffel

Wasser, Senf, Zitronensaft, Mayonnaise und Gewürze in einer tiefen Schüssel mischen. Das vorgeschnittene und geschlagene Fleisch auf beiden Seiten salzen und in der Marinade wenden. Die Schüssel mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen, dann 3 Stunden an einen kalten Ort stellen.

Marinade für Schweinebraten

• Sojasauce - 150 ml
• Knoblauch - 5 Nelken
• Paprika - 1 Teelöffel

Das Schweinefleisch quer zur Faser portionieren und abklopfen. Knoblauch hacken und mit Sojasauce mischen. Probieren Sie die Sauce für Salz. Wenn nicht genug Salz vorhanden ist, fügen Sie Salz hinzu. Wenn viel vorhanden ist, können Sie die Sauce mit Wasser verdünnen. Paprika in die Marinade geben. Das Fleisch in einen tiefen Behälter geben, die Marinade darüber gießen und den Inhalt gründlich mit den Händen vermischen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht kühl stellen.

Marinade für Schweinesteak

• Zitrone - 1/2 Stück
• Sesamöl (kann Olive sein) - 3 EL. Löffel
• Ketchup - 2 EL. Löffel
• Knoblauch - 3 Nelken
• Salz, roter, schwarzer gemahlener Pfeffer - jeweils 1/2 Teelöffel
• Bund Dill

Das Schweinefleisch in Steaks schneiden und leicht abklopfen. Sesamöl mit Zitronensaft, schwarzem Pfeffer und Salz mischen. Das Fleisch gründlich mit Marinade einfetten, in Frischhaltefolie wickeln und 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Bereiten Sie eine scharfe Würze aus Ketchup, gehacktem Knoblauch, Paprika und gehacktem Dill zu. Die marinierten Steaks mit diesem Gewürz einfetten und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Marinade für Schweinefleisch im Ofen

• Senf - 2 EL. Löffel
• Mayonnaise - 2 EL. Löffel
• Zwiebel - 1 Stck.
• Knoblauch - 6 Nelken
• Salz, schwarzer Pfeffer, Paprika - jeweils 1 Teelöffel

Zwiebel und Knoblauch hacken, mit den restlichen Zutaten mischen und das Fleisch vorsichtig damit bestreichen (ganzes Stück oder in Portionen geschnitten), über Nacht kühl stellen.

Schweinemarinade zum Braten

• Senf - 1 EL. ein Löffel
• Honig - 1 EL. ein Löffel
• Knoblauch - 5 Nelken
• Olivenöl - 50 ml
• Salz, schwarzer Pfeffer, Paprika, Koriander - jeweils 1 Teelöffel

ein Stück Fleisch abschneiden überschüssiges Fett, unter Wasser abspülen und trocken wischen. Gewürze mit Salz mischen und die Mischung vorsichtig in das Fleisch einmassieren. 15 Minuten einwirken lassen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt eine Marinade aus flüssigem Honig, Senf, Öl und gehacktem Knoblauch zu, kombinieren und mischen Sie sie gut. Ein Stück Schweinefleisch mit Marinade bestreichen und in eine tiefe Schüssel geben. Die Schüssel mit Frischhaltefolie festziehen und 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren (wenn das Fleisch in kleine Stücke geschnitten wird, reicht das Marinieren über Nacht aus). Das so marinierte Schweinefleisch backen Sie am besten im Ofen und wickeln das Fleisch in Lebensmittelfolie ein.

Marinade für Schweinefleisch in einer Pfanne

• Zitrone - 1/2 Stück
• Olivenöl - 100 ml
• Ei - 1 Stck.
• Salz, schwarzer Pfeffer, Gewürze - jeweils 1 Teelöffel

Diese Marinade eignet sich zum Braten von Schweinefleisch in der Pfanne und zum Grillen. Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie Olivenöl mit Zitronensaft, Ei, Salz und Gewürzen schlagen. Schweinefleisch unter Wasser abspülen, in nicht mehr als 2 cm breite Stücke schneiden, leicht abschlagen. Die Schweinestücke in der Marinade wälzen, in eine Tüte geben und 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Wenn Sie jemanden fragen, selbst den erfahrensten Koch, was seine Lieblingsmarinade für Fleisch ist, wird er wahrscheinlich keine klare Antwort von ihm bekommen. In der Tat hat die Menschheit über viele Jahrhunderte ihres Bestehens eine unglaubliche Anzahl von Rezepten für ihre Zubereitung angesammelt. Ja, wir waren uns nicht einig. Nur seit Jahrhunderten. Denn die alten Ägypter waren die Pioniere in dieser Angelegenheit. Um das Fleisch frisch zu halten, lösten sie sich auf Meersalz in Wasser und dann in dieser Sole eingeweicht. Später wurde in Südeuropa Salz durch Essig ersetzt. Und Köche mochten diese Marinade für Fleisch so sehr, dass sie trotz der Fülle an Rezepten auch heute noch ihre Anwendung findet. Im Laufe der Zeit dachten die Menschen daran, alle Arten von Gewürzen - Kräuter, Gewürze - hinzuzufügen, die dem marinierten Fleisch einen besonderen Geschmack verliehen.

Die Hauptbestandteile von Marinaden

Jede Marinade, die es heute für Fleisch gibt, muss einfach drei Grundzutaten in ihrer Zusammensetzung haben. Dies ist ein Geschmack, eine Art Säure und Fett.

Durch das saure Milieu werden die Fleischfasern weicher, was zu fertiges Essen wird sanfter. Fett (meist Öl) umhüllt das Fleisch, wodurch der Saft beim Garen im Inneren verbleibt. Nun, mit Aromen und ohne Erklärung ist alles klar. Sie verleihen dem Gericht ein Aroma und einen vollendeten Geschmack.

Und nun ein paar Worte zu den einzelnen Komponenten. Als Säure werden in der Regel alle Essigsorten verwendet, die modernen Köchen zur Verfügung stehen. Auch ideal für diese Zwecke sind Kefir, Joghurt, saurer Zitronensaft, Granatapfel). Bewährt hat sich auch Mayonnaise, die tatsächlich alle drei Grundzutaten enthält (sofern sie mit aromatischen Zusätzen versehen ist).

Bei Fetten hängt alles von der "Nationalität" der Küche ab. Im Mittelmeerraum bevorzugen sie also Oliven und im Osten verwenden sie oft Sesam.

Vielleicht wirkt sich die genannte Nationalität auch auf die Art des Aromazusatzes aus. Also zum Beispiel im chinesische Küche Fast jede zweite Marinade für Fleisch enthält Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Ingwer. Die Franzosen fügen gerne Gemüse (Karotten + Zwiebeln + Sellerie) hinzu. Mexikaner lieben scharfe Marinaden, weshalb fast jede von ihnen Peperoni enthält.

Im Allgemeinen ist die Marinade für Fleisch ein fruchtbarer Boden für die Tätigkeit eines kulinarischen Spezialisten. Hier können Sie experimentieren und fast täglich Ihre eigenen Meisterwerke kreieren, ohne jedoch die Grundregeln des Beizens zu vergessen. Was in der Tat wird weiter diskutiert werden.

Grundlegende Grundlagen des Beizens

In der Regel müssen fast alle verwendeten Lebensmittel nicht gekocht werden. Aber es gibt Ausnahmen. Nehmen wir an, die Franzosen bereiten eine Marinade aus gekochtem Rotwein zu und fügen Wacholder hinzu. Aber Mexikaner backen manchmal ihre Lieblingspaprikaschoten, bevor sie sie der Sauce hinzufügen, um der Marinade einen reichhaltigeren, etwas rauchigen Geschmack zu verleihen.

Was das Geschirr betrifft: Sie müssen Behälter nehmen, die nicht auf Säure reagieren. Aus diesem Grund funktionieren Metall- oder Aluminiumutensilien nicht. Nehmen Sie Gefäße aus Porzellan, Ton oder Glas. Es ist überhaupt nicht erforderlich, dass die Marinade das Fleisch vollständig bedeckt. Von Zeit zu Zeit können die Stücke einfach gewendet oder gemischt werden.

Was die Garzeit angeht. Befolgen Sie die Anforderungen des Rezepts. Der Grundsatz „etwas länger stehen lassen“ gilt hier nicht. Fleisch, das zu lange in der Marinade war, kann einfach geschmacklos und sauer werden.

Und der letzte. Stellen Sie vor dem Garvorgang selbst sicher, dass die Marinade von den Stücken gestapelt ist. Da sie beispielsweise auf einem Grill nass sind, werden sie eher gedünstet als gebraten.

Und denken Sie daran: Sie können die Marinade nicht wiederverwenden. Es hat zu viele Bakterien. Auch wenn Sie sie beim Braten gießen möchten, z. B. beim Grillen, seien Sie nicht faul, stellen Sie die Zusammensetzung in einen Topf auf den Herd und bringen Sie sie schnell zum Kochen (aber nicht kochen!). Glauben Sie mir, Sie werden gesünder sein.

Nun, das ist genug Theorie, denke ich. Fahren wir mit der Praxis fort. Also Rezepte für Fleischmarinaden. Start!

Der einfachste Weg

Dies ist natürlich eine Marinade für Fleisch mit Essig. Im Großen und Ganzen hat es fast jeder, der Schaschlik zuvor gekocht hat, in dieser Zusammensetzung gehalten. Was genau ergibt eine solche Marinade? Weiches Fleisch. Nicht mehr. Aber manchmal reicht das aus.

Zum Kochen brauchen wir dreihundert Gramm Zwiebel, ein Glas (mit einem Volumen von 250 Millilitern) gewöhnlichen Essig (neun Prozent), schwarze Pfefferkörner und natürlich Salz. Es wird nicht überflüssig sein und eine Tüte Gewürze - speziell, nur zum Grillen.

Wie man kocht

Wir schneiden das Schweinefleisch (vorzugsweise) willkürlich in Stücke der benötigten Größe und legen das Fleisch in einen Behälter. Die in Ringe geschnittene Zwiebel mit Gewürzen, Salz und natürlich Essig mischen, alles zum Fleisch geben. Dann fügen wir Wasser hinzu (kalt, aber gekocht), damit die Marinade unseren zukünftigen Grill vollständig bedeckt. Gießen Sie dort Pfefferkörner, Sie können ein paar Lorbeerblätter hinzufügen. Alle. Wir haben es die ganze Nacht in den Kühlschrank gestellt. Und am Morgen können Sie ein Picknick machen und grillen.

Wir komplizieren die Komposition

Wie wir bereits erwähnt haben, ist die Zubereitung von Fleischmarinade ein kreativer Prozess, und daher hindert uns nichts daran, das erste Rezept zu verbessern. Warum die gleiche Zwiebel nehmen (drei große Stücke reichen aus), vier Knoblauchzehen, drei Teelöffel (übertreiben Sie es nicht!) Paprikapulver, eine Prise scharfer Pfeffer, eine große Zitrone und ein paar Esslöffel banales Sonnenblumenöl. Ein Bund Petersilie wird nicht überflüssig sein.

Die Zwiebel in Ringe schneiden und mit fein gehacktem Knoblauch mischen. Paprika hinzufügen, Öl einfüllen, salzen, den Saft unserer großen Zitrone auspressen. Wir gehen für dreißig Minuten. Während dieser Zeit ist es gerade noch möglich, das Fleisch zuzubereiten – zu waschen und in Stücke der gewünschten Größe zu schneiden. Und nach der angegebenen Zeit fügen wir das Fleisch der von uns zubereiteten Marinade hinzu, danach vergessen wir es bis zum Morgen. Petersilie kann auch zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch gehackt werden. Sie wird der Marinade mehr geben interessanter Geschmack. Aber hier müssen wir vorsichtiger sein. Wer dieses Grünzeug nicht wirklich mag, mag den Geruch des fertigen Gerichts vielleicht nicht.

Was sind wir jedoch alles über Grillen. Leider nicht so oft, heute schaffen wir es, ein Picknick zu machen. Aber zu Hause muss man einfach jeden Tag kochen. Lassen Sie uns also weiter über andere Rezepte sprechen, die Hausfrauen im Alltag nützlich sein werden.

Marinade für Fleisch zum Braten in einer Pfanne

Wie oft kommt es vor, dass einfach keine Zeit zum Kochen bleibt! Na sicher, gutes Stück Fleisch kann jeden, selbst anspruchsvollen und äußerst geräumigen männlichen Magen sättigen. Es stimmt, in Eile gekocht, ist es bei weitem nicht immer in der Lage, unseren Leuten zu gefallen. Was ist in diesem Fall zu tun? Natürlich die Fleischmarinade verwenden! Nicht nur frische Stücke eignen sich zum Braten in der Pfanne. Das Fleisch kann auch mariniert werden. Und das am Abend. Und nach der Arbeit schnell ein leckeres Abendessen daraus kochen.

Nehmen Sie ein Glas Bier (Marke spielt keine Rolle), ein paar (vier Sachen reichen aus) Knoblauchzehen, einen Teelöffel eines so wunderbaren Gewürzes wie Thymian, Zitrone, gemahlener Pfeffer (rot). Mischen Sie das alles, vergessen Sie nur nicht, die Zitrusfrüchte zu schneiden, und geben Sie dann portionierte Fleischstücke in die Marinade. Denken Sie daran: Sie müssen mindestens zwei Stunden in dieser Mischung liegen. Nun, das Beste ist natürlich, es über Nacht stehen zu lassen. Alle. Das Fleisch, das in einer solchen Marinade war, wird sehr zart, weich und ungewöhnlich schmackhaft. Und niemand wird es wagen, Ihnen den Vorwurf zu machen, dass „wir heute wieder übertrocknete Seezungen zum Abendessen haben“.

„Instant“-Marinaden

Keine Zeit gehabt Fleisch für morgen Abend zu kochen? Kein Problem! Es gibt sofortige Möglichkeiten, um es weich und schmackhaft zu machen. Wir schauen in den Kühlschrank. Und wenn es Mayonnaise und Tomatensauce gibt, dann freuen wir uns. Mischen Sie sie, fügen Sie gehackten Knoblauch und Ihr Lieblingsgewürz hinzu. Eine halbe Stunde eingelegt, zehn Minuten gekocht – und schon steht ein tolles Abendessen auf dem Tisch.

Und Sie können Joghurt oder Sauerrahm mit fein gehackten Zwiebeln und Gurken mischen. Es ist auch eine großartige Marinade für gegrilltes Fleisch. Vergessen Sie nicht, natürlich Gewürze hinzuzufügen. Welche dir am besten gefällt.

Marinade für Fleisch mit Sojasauce

Letzteres ist ein hervorragender Ersatz für Essig, der von allem schon ziemlich die Schnauze voll hat. Marinade mit Sojasauce passt zu allen Fleischsorten. Und es ist sehr einfach zu kochen. Nehmen Sie dazu hundert Milliliter der Sauce selbst, den Saft einer halben Zitrone, mischen Sie. Eine Knoblauchzehe zerdrücken, dazugeben bisherige Zutaten. Diese Mischung mit einem Viertel Teelöffel gemahlenem Pfeffer würzen. Und fügen Sie eine Prise Basilikum hinzu.

Denken Sie daran: Fügen Sie der Marinade kein Salz hinzu. Schließlich enthält die Sauce selbst viel davon, also seien Sie vorsichtig, probieren Sie die Zusammensetzung während des Kochens. Übrigens ist diese Marinade ziemlich „schnell“. Rindfleisch kann darin nicht länger als drei Stunden aufbewahrt werden. Beachten Sie diese Methode also unbedingt.

kleiner Exkurs

Und da wir gerade über Soja sprechen, möchte ich noch ein paar Worte zu einem weiteren Produkt daraus sagen, das manche auch Fleisch nennen. Jeder hat seinen eigenen Geschmack, wie man so schön sagt. gesunde Ernährung- das ist natürlich sehr gut. Allerdings ist solches Fleisch, obwohl es sehr gesund ist, alles andere als immer angenehm mit seinem Geruch und noch mehr mit seinem Geschmack. Und hier wird uns die Marinade zu Hilfe kommen. Zum Sojafleisch Es gibt nicht so viele Möglichkeiten für die Zubereitung, aber auf jeden Fall ist etwas im kulinarischen Sparschwein.

Bewaffnen wir uns also mit Korianderkörnern (ein halber Teelöffel reicht aus), Kurkuma (ein Drittel des gleichen Löffels), Kardamom (wir nehmen die gleiche Menge), einem Esslöffel Zitronensaft, einer Paprikamischung (hier - zu Geschmack), Tomatenmark (einhundertfünfzig Gramm, nicht mehr), drei Esslöffel Speiseöl (beliebiges Gemüse). Wir mischen alle diese Zutaten und gießen dann die resultierende Zusammensetzung zehn Minuten lang in kochendes Wasser und marinieren sie über Nacht (im Kühlschrank aufbewahren). Nun, dann kann man aus solchem ​​Fleisch alles kochen. Sagen wir, Gulasch, oder gar auf Kohlen backen. Kenntnisreich Die Leute sagen, dass es das beste Essen ist. Aber hier ist natürlich genau der Moment, in dem man, wie man so schön sagt, über Geschmack nicht streiten muss.

Marinaden für geräuchertes Fleisch

Wer von uns isst nicht gerne geräucherte Leckereien? Leider hat nicht jeder die Möglichkeit, solche Leckereien selbst zu kochen. Aber wenn es sie gibt, müssen Sie natürlich wissen, welche Marinade sich am besten zum Räuchern von Fleisch eignet. Es gibt auch viele Rezepte für ihre Zubereitung, aber wir werden über einige sprechen - die besten.

Mit Ketchup marinieren

Nimm ein halbes Glas Tomaten-Ketchup, Weißwein, Olivenöl und Honig. Fügen Sie dann einen Teelöffel vorgehackten Knoblauch, eine Mischung aus Paprika, trockenem Senf und Salz hinzu. Gießen Sie das Fleisch mit dieser Zusammensetzung. Dieses Marinadenrezept ist gut, weil Sie letztere nicht länger als drei Stunden darin aufbewahren können.

Auf Kefir

Um eine solche Marinade zum Räuchern von Fleisch herzustellen, müssen Sie ein Glas Kefir, einen Teelöffel Zucker, fünfzig Gramm, nicht mehr, Olivenöl, ein Drittel eines Glases Minzblätter (gehackt), fünf Knoblauchzehen (zerdrücken mit einem Messer). Mischen Sie alles, Salz und Pfeffer nach Belieben. Mindestens acht Stunden marinieren.

Wir haben nur zwei der vielen Rezepte bereitgestellt, die Raucherbesitzern heute zur Verfügung stehen. Alle von ihnen sind sehr unterschiedlich und in der Regel größtenteils urheberrechtlich geschützt. Sie können also sehr gut die von uns betrachteten als Grundlage nehmen und dann darauf aufbauend Ihre eigenen erstellen. eigene Optionen. Das einzige, was Experten empfehlen, zu berücksichtigen. Wenn Sie Fleisch für die Zukunft räuchern, fügen Sie der Marinade unbedingt eine weitere Zutat hinzu - Speisesalpeter. Sie ist es, die das Produkt so lange wie möglich lagern lässt. In Bezug auf die Menge werden normalerweise nicht mehr als drei Prozent des erforderlichen Salzvolumens eingenommen.

Und schließlich ein paar Rezepte für ungewöhnliche Marinaden.

Obst

Diese Marinade wird normalerweise verwendet, wenn sie Rindersteaks zubereiten möchten.

Um es zu machen, müssen Sie zuerst reinigen und dann raspeln grobe Reibe Kiwi (zwei große Exemplare reichen aus). Fügen Sie dann eine Prise Rosmarin und eine Mischung Ihrer Lieblingspaprikaschoten hinzu. Salzen und dann die Steaks in dieser Mischung marinieren. Belichtungszeit - nicht weniger als eine Stunde. Vergessen Sie nicht, die Steaks vor dem Kochen mit einer Serviette zu trocknen. Es ist wünschenswert, in einer heißen Pfanne zu braten. Und obwohl die Marinade etwas ungewöhnlich ist, ist der Geschmack des Endprodukts einfach unglaublich!

"Betrunkene" Marinaden

Ein fester Bestandteil solcher Kompositionen ist entweder Wein oder Cognac. Vielleicht auch Bier. Ein solches Rezept haben wir oben erwähnt. Und jetzt erzählen wir noch ein paar mehr, aber schon über Wein.

Karotten (ein Stück reicht) und zwei ziemlich große Zwiebeln schneiden. Knoblauch zerdrücken (einige Nelken). Fügen Sie all dies dem zuvor in das Geschirr gelegten Fleisch hinzu, gießen Sie ein Glas Wein (trockener Weißwein) und ein halbes Glas Pflanzenöl (beliebig) ein. Salz, werfen Sie ein paar Erbsen mit schwarzem Pfeffer und ein paar Lorbeerblätter. Vorsichtig mischen. Etwa acht Stunden marinieren. Übrigens, übrigens. Ohne Marinade kann solches Fleisch noch zwei Tage gelagert werden. Also nimm unbedingt dieses „langlebige“ Rezept.

Sehr oft wird Weißwein beigemischt Fruchtsäfte. So schlägt zum Beispiel ein österreichisches Rezept vor, eine Mischung aus einem Glas Wein und drei Gläsern Wein zu machen Ananassaft. Als Gewürz wird gemahlener schwarzer Pfeffer verwendet. Und die argentinische Version deutet auf die Anwesenheit von zwei Gläsern Grapefruitsaft und einem halben Glas Zitronensaft und Wein in der Komposition hin. Zusätzlich empfiehlt es sich, einen Teelöffel Curry hinzuzufügen.

Tolle Marinade für fast alle Fleisch - Mischungen Apfelsaft(Hier ist bereits ein ganzer halber Liter des Getränks genommen), ein Glas Schnaps, eine fein gehackte Zwiebel, Majoran und Kurkuma (diese Zutaten sollten zur Not genommen werden).

Fazit

Beschreiben Sie auf jeden Fall alles. vorhandene Rezepte nahezu unmöglich. Schließlich können, wie bereits erwähnt, alle Marinaden unabhängig voneinander hergestellt werden, basierend auf den Empfehlungen der Köche und Ihren eigenen Geschmackspräferenzen. Aber eines ist sicher. Marinade ist für Fleisch unerlässlich. Schließlich macht er dieses Produkt weich und zart. Nun, seine Komponenten ermöglichen es Ihnen, den Geschmack vieler Gerichte, die uns seit langem vertraut sind, radikal zu verändern. Also keine Angst. Schaffen! erfinden eigene Marinaden, und lassen Sie sich von Ihrer Familie für Ihre Fantasie und Ihre außergewöhnlichen Kochkünste loben.

Guten Appetit!

Schweinefleisch hat eine Besonderheit - von Vormarinieren sie wird nur besser. Marinade für Schweinefleisch ist Scharfe Sauce geben nahrhaftes Fleisch besonderen Geschmack und macht es zarter, saftiger und duftender. Vormariniertes Fleisch wird garantiert weich und appetitlich.

Würzige Marinade für ofengebratenes Schweinefleisch

Um saftiges und sehr zartes Schweinefleisch zu genießen, kommt es nicht auf die Temperatur und Garmethode an, sondern auf die Wahl die richtige Marinade, das für ein kg Fleisch zubereitet wird aus:
30 ml Sonnenblumenöl;
5 g Hopfen-Suneli;
500 g Zwiebel;
Mischungen aus rotem und schwarzem Paprika;
Salz und Lorbeerblatt.

Vor dem 5-stündigen Marinieren werden die folgenden Schritte durchgeführt:

1. Zwiebel wird mit einem Mixer oder Fleischwolf püriert.
2. Dem Gemüse werden Salz und alle Gewürze zugesetzt.
3. Nach gründlichem Mischen wird das Schweinefleisch in einen Behälter mit Marinade getaucht, der in den Kühlschrank gestellt wird.

Auf Basis von Sojasauce zum Braten in der Pfanne

Gegrilltes Schweinefleisch in Sojasauce, das ohne zusätzliches Salz auskommt, behält seinen reichen, natürlichen Geschmack. Zum Marinieren von 500 g Filet benötigen Sie:
Sojasauce - 100 ml;
Stärke und Ingwerwurzel - jeweils 15 g;
Knoblauch - 2 Nelken.

Kochmethode:

1. In einer Schüssel wird die Sauce mit Stärke und zerdrücktem Knoblauch gemischt.
2. Das Fleisch wird in Stücke geschnitten, die jeweils abgeschlagen und mit Gewürzen aus geriebener Ingwerwurzel zerkrümelt werden.
3. Koteletts werden in eine Schüssel gefaltet, wo sie eine halbe Stunde lang mit gekochter Marinade übergossen werden.

Zitronen-Cognac-Marinade für gebratenes Schweinefleisch

Rezept Original Marinade, der Cognac enthält, verleiht dem Fleisch würzig-aromatische Noten. Zur Ausführung werden genommen:
Zitronenessenz - 10 ml;
Ingwer - 10 g;
cognac - 45 ml;
Senf (scharf) - 30 g;
Knoblauch - ½ Kopf;
Gewürze.

Im Gange:

1. Schweinefleisch (600-700 g) wird in leicht abgeschlagene Stücke geschnitten.
2. Aus geriebenem Ingwer, Cognac, Senf, Essenz und gehacktem Knoblauch wird eine Marinade zubereitet.
3. Koteletts in einer separaten Schüssel werden mit Dressing übergossen und 1 Stunde zum Marinieren in den Kühlschrank gestellt.

Marinadenrezept für Grillfleisch im Ofen

Mit Zwiebeln und Sojasauce mariniertes Schweinefleisch wird Sie definitiv an eine lustige Zeit erinnern, die Sie verbracht haben frische Luft in einer herzlichen Gesellschaft von Freunden. Um ½ kg Fleisch zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
Sojasauce - 10 ml;
zwiebeln - 3 Stk .;
Knoblauch - 2 Nelken;
Salz, Gewürze und Sonnenblumenfleisch.

Stufen der Vorbereitung:

1. Die Zwiebel wird in dünne Ringe geschnitten, der Knoblauch wird mit einer Knoblauchpresse zerdrückt.
2. Das Fleisch wird in Stücke geschnitten, die mit Öl, Sauce bestreut und dann mit Zwiebeln und Knoblauch vermischt werden eine kleine Summe Gewürze, Salz.
3. Grillfleisch wird ca. 90 Minuten im Ofen mariniert.

Kochmöglichkeit in Preiselbeersaft

Zum Marinieren von 700 g Schweinefleisch darin Preiselbeersauce sollte vorbereiten:
200 g Preiselbeeren;
100 ml Wasser;
15 g Orangenschale;
50 ml Weinessig;
Birne;
40 g brauner Zucker;
Salz, Gewürze und etwas Olivenöl.

Die wichtigsten Phasen der Vorbereitung:

1. Preiselbeeren werden gewaschen und in einen Topf gegeben, wo sie mit Wasser und Orangenschale gegossen werden.
2. Der Inhalt des Behälters wird zum Kochen gebracht und gekocht, bis die Beeren platzen.
3. Die gekochte Masse wird mit einem Mixer geschlagen und mit Essig, Salz, Gewürzen, Zucker und gehackten Zwiebeln vermischt.
4. Nach dem Abkühlen wird Öl in die Marinade eingebracht.
5. Das Fleisch wird in Portionen geteilt, die in eine Schüssel gegeben, mit Marinade übergossen und die ganze Nacht in die Kälte geschickt werden.

Schweinebraten in Senfmarinade

Saftiges, in Folie gebackenes Schweinefleisch erweist sich als sehr appetitlich, wenn es vorher in Senfmarinade eingelegt wird.

Für 40 gr würziger Senf 500 g Fleisch, Salz, eine Mischung aus Paprika und Rosmarin werden genommen.
Die Fleischzubereitung erfolgt wie folgt:
1. Das Fleisch wird quer geschnitten und auf der Folie ausgelegt.
2. Alle Zutaten werden in einer Schüssel gemischt.
3. Das Fleischakkordeon wird mit der entstandenen Sauce bestrichen, in Folie gewickelt und ca. 1,5 Stunden mariniert.

In Tomatensauce marinierte Schweinerippchen

Wenn Sie Ihre Familie mit einem Gericht von 700 g überraschen möchten Schweinerippen Mit ursprünglicher Geschmack, du solltest bekommen:
Birne;
½ Zitrone;
150 ml Tomatensauce;
Sonnenblumenöl, Salz und Gewürze.

Kochmethode:

1. Die Rippchen werden getrennt, in eine tiefe Schüssel gegeben, mit Zitronensaft beträufelt und dann mit dünn geschnittenen Zwiebelringen vermischt.
2. Tomatensauce, etwas Öl, Salz und Ihre Lieblingsgewürze werden in einem Teller kombiniert.
3. Wenn die Zwiebel den Saft freisetzt, werden die Rippen mit der resultierenden Sauce gegossen und für 5 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Marinade für Schweinesteak in einer Pfanne

Bei der Auswahl von 1 kg frischer Steaks im Laden entsteht ein Bild in der Vorstellung saftiges Gericht mit appetitlich goldbraun. Um Träume wahr werden zu lassen, müssen Sie das Fleisch richtig marinieren, um mit einer einfachen Reihe von Produkten fertig zu werden:
100 ml Sojasauce;
10 g trockener Senf;
15 g einer Mischung aus rotem und schwarzem Paprika;
etwas Salz.
Durch 2-4-stündiges Marinieren des Fleisches wird es weich und saftig fertiges Produkt. Dazu müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:
1. Steaks werden auf beiden Seiten mit Salz, Gewürzen und trockenem Senf zerkleinert.
2. Nach 5 Minuten, in denen das Fleisch leicht mit Gewürzen getränkt ist, werden die Steaks fest in eine Schüssel gepackt und mit Sauce übergossen.
3. Der Behälter wird für die oben angegebene Zeit in den Kühlschrank gestellt.

Rezept zum Kochen in Essigmarinade

Ein Klassiker, der im Laufe der Jahre nicht an Popularität verloren hat. Um 1 kg Schweinefleisch zu marinieren, benötigen Sie:
2 Zwiebeln;
ein Stapel Essig;
ein halbes Glas Wasser;
Gewürz und Salz.

Im Gange:

1. Aus Fleisch werden Stücke mit einem Gewicht von 50 g zubereitet.
2. Die Zwiebel wird in Ringe geschnitten.
3. Die Fleischstücke werden mit Zwiebeln, Gewürzen und Salz gemischt, wonach sie mit in Wasser verdünntem Essig gegossen werden.
4. Schweinefleisch in der Marinade wird unter Druck gesetzt und auf diese Weise für mindestens 6 Stunden gereift.

Kochen auf der Basis von Kefir in einer Pfanne

Ein einfaches Marinadenrezept für 500 g Schweinekoteletts.
Verbindung:
250 ml Kefir;
Grüns;
Salz und Gewürze.

Kochmethode:

1. Gehackte Grüns gemischt mit fermentiertes Milchprodukt.
2. Koteletts werden gesalzen, gewürzt und mit Kefir-Marinade übergossen, in der sie 2 Stunden gereift werden.

Honigmarinade für Schweinefleisch im Ofen

Marinade zum Backen, die Honig enthält, ermöglicht es Ihnen, eine duftende Kruste mit einem köstlichen dunklen Farbton zu erhalten.

Zum Marinieren von 2 kg Schweinefleisch benötigen Sie:
Honig - 15 ml;
Sojasauce - 50 ml;
Muskatnuss - optional;
Salz-Pfeffer-Mischung.

Vorbereitungsmethode:

1. Aus den oben genannten Produkten wird eine Marinade hergestellt.
2. Fleisch wird geschnitten portionierte Stücke, die sorgfältig mit Marinade bestrichen und 5 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.

Marinade für gekochtes Schweinefleisch

Jeder Fleischesser wird zustimmen, dass gekochtes Schweinefleisch dazu gehört die besten Optionen Schweinefleisch kochen. Um die Saftigkeit des Fleisches jedoch zu erhalten, muss es richtig mariniert werden, was hilft:
trockener Wein - 100 ml;
süßer Senf - 20 g;
Knoblauch - 2 Nelken;
Pflanzenöl - 15 ml;
Salz, Pfeffer, Stangensellerie.

Zubereitung der Marinade in Etappen:

1. Gehackter Knoblauch und Sellerie werden in einer Schüssel ausgelegt, die mit Wein und Öl übergossen wird.
2. Das Fleischstück wird gut mit Senf, Salz, Pfeffer bestrichen und die ganze Nacht in eine Schüssel mit Marinade getaucht.

Schnelle Soße auf Mineralwasser und Zitrone

Wenn die Zeit knapp wird, Sie aber genießen möchten saftig grillen Ab 1 kg Schweinefleisch hilft ein schnelles und einfaches Marinadenrezept, für dessen Ausführung Sie Folgendes benötigen:
Zitrone;
3 Zwiebeln;
½ l Mineralwasser mit hohem Kohlensäuregehalt;
Gewürze, Salz.

Kochschema:

1. Zitronenkreise werden in einer Marinierpfanne ausgelegt.
2. Die nächste Schicht wird verteilt Zwiebelringe.
3. Schweinefleisch wird geschnitten große Stücke, die auf Zwiebeln ausgelegt und mit Salz und Gewürzen bestreut werden.
4. Nach 10 Minuten, wenn die Zwiebel und der Zitronensaft gut sind, wird der Inhalt der Pfanne gründlich gemischt und mit Mineralwasser gefüllt.
5. Fleisch wird 2 Stunden lang mariniert.

Marinade für Koteletts

Eine einfache und schnelle Marinade für Koteletts wird zubereitet aus: 15 g Tafelsenf;
50 ml Pflanzenöl;
30 ml saure Sahne;
Salz, Gewürze Hopfen-Suneli.
Um köstliche Koteletts nach 2 Stunden zu braten:
Alle Zutaten werden in einer tiefen Schüssel vermischt.
Zerbrochene Fleischstücke werden mit Marinade bestrichen und 2 Stunden in einem Behälter belassen.

Eine einfache Mayonnaise-Marinade

Soße auf Mayonnaise-Basis ist eine vielseitige Marinade, die auch für Fisch und Geflügel geeignet ist. Zum Kochen nehmen:
250 ml Mayonnaise;
Birne;
Gewürze und Salz.

Kochschritte:

Die Zwiebel wird püriert.
Das Fleisch wird in Stücke geschnitten, die mit Zwiebeln, Salz und Gewürzen gemischt, dann mit Mayonnaise gegossen und mindestens 4 Stunden in der Kälte belassen werden.

Biermarinade für Schweinerippchen

Marinade für Rippen, von denen etwa 1 kg zubereitet wird, wird aus zubereitet die folgenden Zutaten:
eine Knoblauchzehe;
Zitrone;
50 ml Honig und Essig;
250 ml Bier;
Salz und Gewürze.

Kochmethode:

1. Geteilte Rippchen werden mit Gewürzen und Salz bestrichen und in eine Schüssel gegeben.
2. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch werden von Hand zerdrückt, bis der Saft freigesetzt wird, und dann auf die Rippen gelegt, die ebenfalls mit einer flüssigen Mischung aus Zitronensaft, Essig und Honig übergossen werden.
3. Nachdem der Inhalt der Schüssel mit Bier gefüllt ist, wird der Behälter für 6-8 Stunden in die Kälte geschickt.
Trotz der Tatsache, dass die gastronomischen Qualitäten weitgehend vom Schweinefleisch abhängen, können dank der Marinade selbst dem trockensten Produkt Saftigkeit, Zartheit und Aroma verliehen werden.

Grillen ist eine unverzichtbare Voraussetzung für jedes Picknick, dessen Geschmack weitgehend davon abhängt, welche Art von Grillmarinade Sie zubereiten. Und der Frühling, auf den wir uns alle freuen, ist die Zeit für Ausflüge in die Natur, aufs Land, Picknicks mit Freunden und Verwandten. Wir alle haben den langen Winter satt und freuen uns auf die ersten warmen Tage und ein „Grillen mit Cognac“.

Wie man kocht lecker grillen aus Schweinefleisch, damit das Fleisch weich und saftig wird, habe ich ausführlich in beschrieben. Informieren Sie sich unbedingt, wie Sie das richtige Grillfleisch auswählen, schneiden und auf dem Grill oder im Ofen richtig braten, denn von der Einhaltung dieser einfachen Regeln hängen Geschmack, Weichheit und Saftigkeit des Grillguts ab.

So marinieren Sie Schweinefleischspieße zu Hause köstlich

Das Marinieren ist einer der Hauptschritte bei der Zubereitung eines köstlichen Barbecues. Lassen Sie mich Sie daran erinnern, wie man Schweinefleischspieße richtig mariniert, damit das Fleisch weich und saftig ist.

1 Regel. Es ist ratsam, das Fleisch unmittelbar vor dem Braten oder ganz am Ende des Garvorgangs zu salzen. Wenn Sie am Anfang salzen, trocknet das Salz das Fleisch und der Kebab wird trocken.

2 Regel. Lassen Sie sich nicht von Essig mitreißen, seine Überfülle kann den Kebab auch trocken machen.

3 Regel. Damit das Fleisch weich und saftig wird, verwenden wir 3 Hauptkomponenten – Säure, Gewürze und Pflanzenöl. Die Säure bricht die Bindefasern auf und macht das Fleisch zart. Gewürze verleihen dem Fleisch ein Aroma und einen unvergesslichen Geschmack. Und Pflanzenöl „versiegelt“ das Fleisch und verhindert, dass der Saft beim Braten austritt.

4 Regel. Schweinefleischspieße müssen durchschnittlich 4-5 Stunden mariniert werden.

5 Regel. Mit einer großen Menge Zwiebeln erhält man eine köstliche Grillmarinade. Für 1 kg Fleisch ist es wünschenswert, 0,5 kg Zwiebeln zu verwenden.

Und für das marinierte Grillen zu Hause gibt es viele Rezepte für leckere Marinaden, damit die Gäste satt und zufrieden sind. Außerdem ist jedes Rezept auf seine Weise gut. Aber die Wahl liegt bei Ihnen. Ich selbst liebe Experimente und empfehle Ihnen, alle Rezepte der Reihe nach auszuprobieren. Denn nur so kann man sein eigenes Fazit ziehen.

10 köstlichste Marinaden, um Fleisch weich und saftig zu halten

Klassische Döner-Marinade mit Essig und Zwiebeln

Diese Marinade ist wohl die beliebteste, man kann sie sogar als Klassiker bezeichnen. Mit dieser Marinade haben wir den Grill mariniert Sowjetische Zeiten als sie noch nicht von der Fülle der Produkte verwöhnt waren. In diesem Rezept verwenden wir am meisten einfache Zutaten- Zwiebel, Salz, Pfeffer und Essig.

Wir brauchen:

• Schweinefleisch (Hals) - 1,5 kg
• zwiebel - 700 gr.
• Essig (9%) - 50 ml.
• Salz - 1,5 TL
• Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenöl - 1 EL. l.

1. Das Fleisch in etwa 5 cm große Stücke schneiden.
2. Zwiebel in Ringe geschnitten. Ich möchte noch einmal darauf hinweisen, dass Sie die Zwiebelmarinade nicht bedauern können. Die Zwiebel sollte etwa die Hälfte des Gewichts des Fleisches ausmachen.
3. BEI emaille pfanne Legen Sie eine Schicht Fleisch in Schichten, bestreuen Sie sie mit Zwiebeln und gießen Sie etwas Essig ein. Wiederholen Sie dann das Fleisch-Zwiebel-Essig und so weiter bis zum Ende des Fleisches.
4. Fügen Sie der Marinade Pflanzenöl hinzu.
5. Wir decken die Pfanne mit einem Dönerdeckel ab und stellen sie für eine Stunde in den Kühlschrank. Nach weiteren 4-5 Stunden den Döner bei Zimmertemperatur stehen lassen.
6. Es bleibt, das Fleisch vor dem Garen zu salzen, zu pfeffern und am Spieß zu fädeln (falls gewünscht, können Sie Fleisch mit Zwiebeln abwechseln).
7. Es ist besser, solches Fleisch nach einfachen, aber notwendigen Regeln auf dem Grill zu braten.

Schweinefleischspieße in Zwiebelmarinade ohne Essig. Sehr einfaches Marinadenrezept

Dieses Rezept ist wahrscheinlich das einfachste, da wir für die Marinade nur Zwiebeln verwenden. Außerdem ist das Fleisch schnell zum Braten bereit - in 1-2 Stunden.

Zutaten:

• Schweinefleisch (Hals) - 2 kg
• zwiebel - 0,5 kg
• Pflanzenöl - 1 EL. l.
• Salz - 1 EL. l.
• Pfeffer und Gewürze nach Geschmack

1. Das Fleisch in etwa 5 cm große Stücke schneiden.
2. Zwiebeln können beliebig geschnitten werden. Mahlen Sie die Zwiebel mit einem Mixer bis zum Brei.
3. Fleisch salzen, pfeffern. Falls gewünscht, können Sie ein wenig Pflanzenöl für die Weichheit hinzufügen.
4. Zwiebelbrei auf das Fleisch geben, gut mischen und 1-2 Stunden marinieren lassen.

Schweinefleischgrillmarinade mit Mayonnaise und Zwiebeln

Wenn sie dieses Rezept sehen, werden viele sicher sagen, dass Mayonnaise und Fleisch unvereinbare Dinge sind. In der Zwischenzeit mariniertes Fleisch Mayonnaise-Marinade, es wird ungewöhnlich zart, saftig und weich.

Zutaten:

• Schweinefleisch (Hals) - 1,5 kg
• zwiebel - 700 gr.
• Mayonnaise - 300 gr.
• Salz - 1 EL. l.
• Pfeffer und Gewürze nach Geschmack

1. Das Fleisch in gleiche Stücke schneiden und in einen Topf geben, salzen und würzen.

Beim Schneiden von Fleisch ist es wichtig, das Maß zu beachten - wenn Sie schneiden kleine Teile, das Fleisch brennt und wird trocken, und wenn es zu groß ist, wird es nicht braten.

2. 1-2 Zwiebeln auf einer feinen Reibe reiben und zum Fleisch geben. Den Rest der Zwiebel in Ringe schneiden. Mayonnaise mit Zwiebeln zum Fleisch geben, alles gut mit den Händen mischen.
3. Lassen Sie das Fleisch über Nacht (oder 5-6 Stunden) marinieren.
4. Wir fädeln das Fleisch auf Spieße und braten es etwa 30 Minuten lang auf dem Grill, wobei wir die Spieße regelmäßig drehen, damit das Fleisch gleichmäßig gebraten wird.

Mineralischer Grill. So marinieren Sie schnell Schweinefleischspieße in 1 Stunde

Der Vorteil dieser Marinade ist, dass das Fleisch dank des kohlensäurehaltigen Wassers recht schnell zart wird. ja und Mineralwasser oft zur Hand. Wenn Sie es eilig haben, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.

Wir brauchen:

• Schweinefleisch (Hals) - 1,5 kg
• Zwiebeln - 2-3 große Zwiebeln
• Mineralwasser - 1 Liter
• Rosmarin 1 TL
• Lorbeerblatt - 2-3 Stk.
• Salz - 1,5 TL
• Pfeffer nach Geschmack

Um der Marinade ein wenig Säure zu verleihen, können Sie Zitrone hinzufügen. Beschränken Sie die Marinierzeit dann aber auf maximal 4 Stunden, da das Fruchtfleisch der Zitrone dann etwas bitter schmeckt.

Verwenden Sie für die Marinade kohlensäurereiches Mineralwasser

1. Das Fleisch in gleich große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und Rosmarin hinzufügen.
2. Die Zwiebel in Ringe schneiden und mit den Händen kneten, bis sie weich ist. So gibt die Zwiebel dem Fleisch schnell den Saft.
3. Das Lorbeerblatt mit den Händen zerkleinern und in die Marinade gießen, umrühren.
4. Wir füllen alles mit kohlensäurehaltigem Mineralwasser.
5. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1-4 Stunden marinieren lassen.

Gewürze und Gewürze für die Marinade können Sie natürlich nach Belieben auswählen

Kefir Schweinefleischspieße Rezept. Wie man Schweinefleischspieße auf Kefir köstlich mariniert

Ein hervorragendes Rezept, das Fleisch nach diesem Rezept ist dank scharfer Paprika sehr saftig, weich und gleichzeitig würzig. Wunderbar ist auch, dass wir für die Marinade viel Gemüse und Knoblauchpfeile verwenden.

In dieser Marinade kann Fleisch mehrere Tage mariniert werden.

Wir brauchen:

• Schweinefleisch (Hals) - 1,5 kg
• Zwiebeln - 2 große Zwiebeln
• Kefir - 2 Tassen
• Salz - nach Geschmack
• Zucker - 1,5 TL
• frische Kräuter - Basilikum, Schnittlauch, Dill, Knoblauchpfeile
• Chilischote - 1 Stck.

Sie können sich nicht um Gemüse kümmern und das Fleisch einfach auf Kefir marinieren. Aber Gemüse verleiht Fleisch Würze und einen besonderen Geschmack.

1. Traditionell wird das Fleisch in ziemlich große Stücke geschnitten und in einen Topf gegeben.
2. Auch in diesem Rezept wird die Zwiebel grob gehackt. Wir fügen es dem Fleisch hinzu.
3. Wir schneiden die Grüns (wie es die Hand braucht). Ich habe nicht immer Knoblauchpfeile, dann mahle ich 2 Knoblauchzehen in die Marinade. Wir haben auch das Gemüse in die Pfanne gegeben.
4. Chilischote entkernen und fein hacken. Chili zum Fleisch geben.
5. Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer in die Marinade geben.
6. All diese Schönheit ist mit Kefir gefüllt.
7. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie über Nacht oder sogar mehrere Tage im Kühlschrank marinieren.

Je zäher das Fleisch, desto saurer der Kefir für die Marinade

Marinade für gegrilltes Schweinefleisch mit Rotwein

Leckere Grillmarinade, um das Fleisch weich und saftig zu machen. Wein wird am besten trocken verwendet. Ich schlage dieses Rezept mit Rotwein vor, schließlich hat er einen reichhaltigeren Geschmack. Aber ich denke, dass der Kebab mit Weißwein nicht weniger lecker wird.

Wir brauchen:

• Schweinefleisch (Hals) - 1 kg
• zwiebeln - 6 stk.
• Rotwein - 300 ml
• salz - 3 Prisen
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Rosmarin - 1-2 Zweige
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• roter Pfeffer - 1 Prise

Verwenden Sie keine Aluminiumutensilien zum Marinieren von Schaschlik. Hierfür eignet sich Emaille, Glas oder Steingut.

1. Wir schneiden das Fleisch in gleiche Stücke und geben es in einen beliebigen Behälter. Gewürze und Salz hinzufügen.
2. Wir schneiden die Zwiebel in Ringe und zerdrücken sie ein wenig mit unseren Händen, um den Saft herauszulassen. Die Zwiebel zum Fleisch geben.
3. Den Rosmarinzweig abtrennen und in die Marinade geben.
4. Nach 15 Minuten den Wein zum Fleisch gießen und das Lorbeerblatt hinzufügen.
5. Wenn Sie möchten, dass der Döner schneller mariniert, lassen Sie die Marinade mit Fleisch bei Raumtemperatur. Und wenn Sie am nächsten Tag braten, können Sie das Fleisch in den Kühlschrank stellen.

Die köstlichste Marinade zum Grillen von Schweinefleisch in Granatapfelsaft

Eines meiner Lieblingsrezepte. Das Fleisch ist mit saurem Granatapfelsaft und einem besonderen Aroma gesättigt. Granatapfelsaft macht die Fleischfasern perfekt weich und wird danach weich und saftig. Auch die Farbe des fertigen Grills aus Granatapfelsaft ist schöner. Sie können Saft herstellen, indem Sie ihn aus einem frischen Granatapfel auspressen. Aber ich ziehe es vor, mich nicht die Mühe zu machen und 100% Granatapfelsaft fertig im Laden zu kaufen. Und dann ist alles ganz einfach.

Zutaten:

• Schweinefleisch (Hals) - 2 kg
• zwiebeln - 5 stk.
• Granatapfelsaft - 500 ml.
• Salz - 1 EL. l.
• Koriander, Hopfen-Suneli
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack

1. Traditionell schneiden wir das Fleisch in gleich große Stücke.
2. Wir reiben 2 Zwiebeln auf einer feinen Reibe und schneiden den Rest der Zwiebel in Kreise.
3. Wir geben das Fleisch in einen Topf, fügen Gewürze und Salz hinzu.
4. Das Fleisch mit Granatapfelsaft übergießen. Mischen Sie das Fleisch mit dem Saft gründlich mit den Händen in einem Topf.
5. Wir verteilen sowohl geriebene als auch gehackte Zwiebeln in der Marinade und mischen den gesamten Inhalt der Pfanne erneut einige Minuten lang.
6. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Für eine größere Wirkung können Sie das Fleisch sogar unter Druck setzen.

Das leckerste Grillen Granatapfelsaft Es stellt sich heraus, wenn das Fleisch 2 Tage mariniert wird. In dieser Zeit kannst du das Fleisch mehrmals aus dem Kühlschrank nehmen und in einem Topf durchmischen.

Marinade für gegrilltes Schweinefleisch in Bier

Die Marinade auf Bier ist gut, weil das Fleisch mit Biermarinade weich und saftig ist, mit einem leichten Brotaroma. Außerdem ist Bier ein erschwingliches Produkt, das Männer immer zur Hand haben.

Zutaten:

• Schweinefleisch (Hals) - 1,5 kg
• Zwiebel - 2 Stk.
• Bier - 0,5 l.
• Salz - 1 EL. l.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack

1. Das Schweinefleisch in Stücke schneiden und mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
2. Die Zwiebel fein hacken und zum Fleisch geben.
3. Fleisch und Zwiebeln mit den Händen leicht zerdrücken.
4. Das Lorbeerblatt mit den Händen zerkleinern und zur Marinade geben.
5. Gießen Sie Bier in einen Topf über Fleisch und Zwiebeln.
6. Mit einem Deckel abdecken und 8-10 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Wenn Sie den Kebab schneller marinieren möchten, dann marinieren Sie einfach bei Raumtemperatur, dann reichen 3-5 Stunden.

7. Jetzt können Sie salzen (nicht früher als 1 Stunde vor dem Ende des Marinierens des Fleisches).

8. Wir fädeln Fleisch auf Spieße und braten, Sie können während des Bratens Biermarinade gießen.

Rezept für Schweinefleischspieße nach kaukasischer Art

Wer liebt nicht kaukasisches Barbecue? Wahrscheinlich nur diejenigen, die es nicht ausprobiert haben. Viele gehen in Restaurants der kaukasischen Küche, um Barbecue zu probieren, das ausnahmslos köstlich ist, obwohl es normalerweise nach einem klassischen Rezept zubereitet wird.

Marinade für Schweinefleisch vom Grill mit Tomatensaft

Noch eins wunderbares Rezept leckere Marinade für Schweinefleischspieße. Tomatensaft ist natürlich besser zu Hause zu verwenden, aber Sie können vollständig mit im Laden gekauftem Saft auskommen. Zum Grillen in diesem Rezept verwenden wir Schweinerippchen.

Zutaten:

• Schweinerippchen - 1,5 kg
• Zwiebel - 2 Stk.
• Knoblauch - 1 Nelke
• Tomatensaft - 0,5 l.
• Salz - 1 EL. l.
• süße Erbsen - 4 Stk.
• Lorbeerblätter
• Nelke
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack

1. Wir schneiden die Rippchen ziemlich groß, etwa 6-7 cm lang, und legen sie in eine Marinierschale. Lorbeerblatt, ein paar Pimenterbsen und Nelken hinzufügen.

2. Die Zwiebel in Ringe schneiden und die nächste Schicht auf das Fleisch legen.

3. Die nächste Schicht ist wieder Fleisch und darüber Gewürze - Lorbeerblatt, Nelken, Pfeffer. Die Knoblauchzehe in der Mitte vertiefen. Wechseln Sie die Schichten, bis Ihnen das Fleisch ausgeht.

4. Fügen Sie dem Fleisch etwas Salz hinzu, obwohl der Saft auch salzig ist. Das Fleisch mit Tomatensaft übergießen, sodass es vollständig bedeckt ist.

5. Das Fleisch mindestens 5 Stunden marinieren.

Wenn Sie nicht haben Tomatensaft, Marinade kann aus Tomatensauce zubereitet werden - 2 EL verdünnen. l. Sauce in 0,5 Liter gekochtes Wasser

Ich hoffe, dass Sie aus allen vorgeschlagenen Rezepten Ihr Lieblingsrezept und das leckerste finden werden. Und das Thema Grillen ist so beliebt, dass es sinnvoll ist, es weiterzuführen.

Im letzten Artikel habe ich einen wunderbaren gepostet, lies ihn, da sind alle Kochtipps in Reimen und kurz.

Leckere Döner und angenehme Begegnungen in der Natur.